katyk เครื่องดื่มนมเปรี้ยว Katyk สำหรับการลดน้ำหนัก - คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเนื้อหาแคลอรี่

Katyk เป็นเครื่องดื่มนมหมักแบบดั้งเดิมของชาวตาตาร์สถาน บัชคีเรีย บัลแกเรีย ทรานส์คอเคเซียและเอเชียกลาง ประวัติของมันย้อนกลับไปกว่า 2 พันปี ตั้งแต่สมัยโบราณ katyk ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีได้ช่วยรักษาสุขภาพที่ดีมาหลายปี และความละเอียดอ่อนและความลับของการผลิตได้รับการสืบทอดมาอย่างพิถีพิถันมาหลายชั่วอายุคน

เครื่องดื่มนี้เป็นผลิตภัณฑ์หมักสตาร์ทเตอร์เป็นส่วนผสมของแท่งบัลแกเรียและสเตรปโทคอกคัสแลคติค เครื่องดื่มยอดนิยมของชาวเตอร์กทำจากนมธรรมชาติ: แกะ, ควาย, วัวหรือแพะ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง katyk และผลิตภัณฑ์รสเปรี้ยวประเภทอื่นคือเตรียมจากนมต้มซึ่งช่วยให้เครื่องดื่มมีไขมันสูง กระบวนการนี้ดำเนินการภายใต้เงื่อนไขบางประการ ไม่ใช่โดยการหมักด้วยตนเอง โดยทั่วไปแล้วถ้านมเปรี้ยวออกมาด้วยตัวเองคุณจะต้องทำงานหนักกับ katyk อย่างไรก็ตาม, คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ katyk มีมากกว่าความยุ่งยากทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมการ

ประโยชน์ของกะทิ katyk ที่มีประโยชน์คืออะไร?

ในโครงสร้างเครื่องดื่มนี้มีลักษณะคล้ายโยเกิร์ตอย่างยิ่ง รสชาติของมันสามารถเผ็ดเล็กน้อยหวานหรือเปรี้ยว กะทิหวานเมาแทนโยเกิร์ตในขณะที่ katyk เปรี้ยวเหมาะสำหรับการแต่งตัว มันถูกเพิ่มไปยัง สลัดผักเสิร์ฟพร้อมกับพริกไทยและสมุนไพรเป็นจานแยก ทำซุปทอดและอาหารตะวันออกอื่นๆ ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ทราบกันดีสำหรับทุกคน มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ เครื่องดื่มนี้ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ เมื่อใช้เป็นประจำ จุลินทรีย์จะค่อยๆ ปรับสภาพให้เป็นปกติ ระบบทางเดินอาหาร, ออกแรงผลในเชิงบวกต่อการทำความสะอาดตามธรรมชาติของร่างกาย. Katyk สามารถใช้โดยสตรีให้นมบุตรและสตรีมีครรภ์

ยิ่งไปกว่านั้น ด้วยการทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและกระตุ้นความอยากอาหาร เครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์นี้ช่วยชำระล้างลำไส้ของสารพิษ ช่วยลดน้ำหนักได้อย่างมาก เครื่องดื่มช่วยเพิ่มเสียงของร่างกาย ลดระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอล ฟื้นฟูความแข็งแรง และป้องกันการปรากฏตัวของนิ่วในไต

ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยยับยั้งแบคทีเรียในลำไส้ที่เน่าเสีย ช่วยยืดอายุสุขภาพและความอ่อนเยาว์ มีความเห็นว่าชาวตะวันออกที่มีชื่อเสียงเป็นหนี้สุขภาพที่ดีของพวกเขากับ katyk

: โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, kefir, นมอบหมัก, ก้อนหิมะ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ได้ลอง katyk มันคืออะไร? ลองคิดออก

Katyk เป็นเครื่องดื่มนมหมักแบบดั้งเดิมของชาวเร่ร่อน แตกต่างอย่างมากจากผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ทำมาจากนมวัว แต่ทำมาจากนมควายหรือนมแพะ ความแตกต่างหลักและสำคัญคือต้องต้มนมและเก็บแบคทีเรียไว้ในปริมาณหนึ่ง katyk ที่มีประโยชน์คืออะไร?

ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ katyk

ข้อห้ามสำหรับ katyk

• เนื่องจากระบบย่อยอาหารมีรูปแบบไม่ดี จึงไม่ควรให้ผลิตภัณฑ์นี้แก่เด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี
• เพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเอง คุณต้องจัดเก็บสิ่งนี้อย่างเหมาะสม ผลิตภัณฑ์นมหมักและห้ามใช้หลังจากวันหมดอายุ คุณสามารถเก็บ katyk ได้ไม่เกินสามวัน หลังจากนั้นจะใช้เป็นสารเติมแต่งในซุปและขนมอบเท่านั้น
• ผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันสูง จึงไม่แนะนำให้ใช้กับคนน้ำหนักเกิน

ทำอาหาร katyk ที่บ้าน

หลายคนสนใจคำถามนี้: เป็นไปได้ไหมที่จะทำผลิตภัณฑ์นมหมักที่บ้าน? มีสองวิธีในการปรุงอาหาร katyk ที่บ้าน: บนเตาและในเตาอบ พิจารณาแต่ละวิธีโดยละเอียดยิ่งขึ้น

ทำอาหาร katyk บนเตาแก๊ส

ทุกคนไม่สามารถซื้อ katyk ได้เนื่องจากหาได้ไม่ง่าย แต่ถ้ามีความปรารถนาก็ทำได้ ทำอาหารที่บ้าน. สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้นมธรรมชาติ อย่างดี. เทนมหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที

ในขณะที่นมกำลังเย็นตัวให้เตรียมขวดที่นมจะเปรี้ยว โถควรล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี เมื่อนมเย็นถึง 37 องศาแล้วต้องเทลงในโถนี้ สำหรับแป้งเปรี้ยว เพิ่ม katyk สองช้อนโต๊ะลงในนม ผสมเนื้อหาด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย ปิดฝาขวดอย่างหลวม ๆ ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในสภาพนี้เป็นเวลาสิบชั่วโมง

เมื่อหมดเวลา ให้ตรวจสอบความพร้อมของ katyk เขย่าขวดเล็กน้อยถ้านมไม่กระเซ็นแสดงว่าผลิตภัณฑ์นมหมักก็พร้อมสำหรับการบริโภค จำเป็นต้องเก็บ katyk ไว้ในตู้เย็น

ทำอาหาร katyk ในเตาอบ

บนเตาแก๊ส katyk อาจไม่ทำงานเนื่องจากเป็นการยากที่จะติดตามความร้อนที่สม่ำเสมอและอุณหภูมิเฉพาะของนม การเตรียมเครื่องดื่มนมหมักในเตาอบนั้นง่ายกว่าเพราะสามารถตั้งอุณหภูมิเตาอบได้ ในกรณีของเรา เตาอบควรให้ความร้อนสูงถึงเก้าสิบองศา มีความจำเป็นต้องใส่นมต้มลงไปแล้วทิ้งไว้จนน้ำนมน้อยลง ควรนำนมออกมาปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่เชื้อจาก katyk ลงไป จากนั้นภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์นมหมักจะต้องห่อและปล่อยให้เดือดจนข้น Katyk พร้อมแล้ว!

จะทำอย่างไรถ้าไม่มีแป้งสาลี? มีอยู่ ตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ไม่มี sourdough จาก katyk

1. ในนมสดหนึ่งลิตรใส่ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว ทิ้งส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งวันในที่อบอุ่นอย่าปิดฝา ในหนึ่งวันคุณจะได้นมเปรี้ยวซึ่งจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับ katyk
2. ต้มนมหนึ่งลิตรแล้วเติม kefir ครึ่งแก้วลงไปพร้อมกับใบเชอร์รี่สับและใบ ของเหลวที่เกิดจะกลายเป็นเชื้อ
3. ใช้ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วแล้วเติมกะหล่ำปลีดองหนึ่งช้อน สตาร์ทเตอร์พร้อม!

อะไรคือความแตกต่างระหว่าง katyk และ ryazhenka และสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากมัน

ความแตกต่างระหว่าง katyk และ ryazhenka คืออะไร? ลองคิดออก

ความแตกต่าง:

สิ่งที่สามารถปรุงจาก katyk.

• สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากเพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อย
• Katyk เหมาะสำหรับทำน้ำสลัด
• บนพื้นฐานของ katyk คุณสามารถปรุงซุปเย็น ๆ
• ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้สามารถใส่ลงในแป้งสำหรับทำแพนเค้ก แพนเค้ก ตอร์ตียา และขนมอบอื่นๆ

Katyk เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมของชาวเตอร์ก ในอาหารประจำชาติ เครื่องดื่มนมหมักนี้ใช้ในรูปแบบธรรมชาติ และยังใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับสลัด ซุป และอาหารอื่นๆ เป็นเวลากว่าสองพันปีที่ความลับในการทำ katyk ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น

katyk ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์จากการหมักนมเปรี้ยว มีการใช้ส่วนผสมที่เรียกว่าบาซิลลัสบัลแกเรียและกรดแลคติคสเตรปโตคอคซีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ตัวแทนของชาวเตอร์กสามารถเตรียมเครื่องดื่มแก้วโปรดจากนมแพะ แกะ วัว หรือควาย Katyk แตกต่างจากนมเปรี้ยวที่รู้จักกันดีประการแรกคือกระบวนการหมักเกิดขึ้นในนมต้ม - นั่นคือเหตุผลที่เครื่องดื่มกลายเป็นไขมันค่อนข้างมาก นอกจากนี้ยังมีการเตรียมนมเปรี้ยวด้วยตัวเองและการเตรียม katyk นั้นต้องใช้ความพยายามและความรู้เป็นอย่างมาก นมสำหรับเตรียมเครื่องดื่มนี้ควรละลายด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่เดือด แต่อุ่นได้ถึง 90 องศา เนื่องจากนมสูญเสียน้ำประมาณ 15-30 เปอร์เซ็นต์ระหว่างกระบวนการเรนเดอร์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีความหนาแน่นและอิ่มตัวมากขึ้น ในเรื่องนี้ในกระบวนการทำให้เปรี้ยว katyk แทบไม่มีตะกอนในรูปของหางนม แต่ถ้าซีรั่มปรากฏขึ้นเฉพาะบนพื้นผิวและปริมาณของมันมีขนาดเล็กมาก เพื่อให้ได้นมเปรี้ยวสม่ำเสมอ ทันทีหลังจากเดือด จะต้องกรองอย่างระมัดระวังด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าฝ้ายธรรมชาติบางๆ อุณหภูมิระหว่างการหมักไม่ควรเกินสี่สิบองศา - ในกรณีนี้เท่านั้นที่สามารถมั่นใจได้ถึงกระบวนการเติบโตที่เหมาะสมที่สุดของแท่งบัลแกเรีย กฎอีกประการสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มนมหมักนี้บอกว่าต้องใช้ katyk ของวันก่อนหน้าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับ katyk สำหรับนมหนึ่งลิตรควรใช้ sourdough หนึ่งร้อยกรัม ก่อนอื่นคุณต้องผสมสตาร์ทเตอร์ให้ละเอียด จากนั้นผสมกับนมอุ่นแล้วผสมอีกครั้ง หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยจานรองแล้วห่อด้วยน้ำอุ่นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้นมเขย่า ตอนนี้เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง katyk ควรอยู่ในห้องอุ่นและหลังจากนั้นก็ถูกนำไปยังที่เย็นทันที

หาก katyk ถูกจัดทำขึ้นตามกฎทั้งหมดก็จะมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและสดชื่นอย่างน่าประหลาดใจรวมถึงเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและหนาแน่น katyk สามารถหวานเปรี้ยวหรือเผ็ดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล ในเวลาเดียวกัน katyk ที่มีรสหวานถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระและ katyk รสเผ็ดและเปรี้ยวทำให้เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลาย นอกจากนี้เพื่อให้ katyk มีรสชาติที่เผ็ดร้อนและสีสันที่สวยงามยิ่งขึ้นในอาหารของบางสัญชาติ - ตัวอย่างเช่น Tatar และ Bashkir - พวกเขาเพิ่มหัวบีทหรือเชอร์รี่ลงไป

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ด้วยวัฒนธรรมการตั้งต้นที่ไม่เหมือนใครซึ่งมีกรดแลคติกสเตรปโทคอกคัสและบาซิลลัสบัลแกเรีย ทำให้คาทีคมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก จุลินทรีย์เหล่านี้รบกวนการพัฒนาและการสืบพันธุ์ แบคทีเรียที่เป็นอันตรายและยังมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูสมดุลปกติของจุลินทรีย์ในลำไส้ ดังนั้นผู้ที่กิน katyk เป็นประจำจึงมีโอกาสน้อยที่จะประสบปัญหากับกระบวนการย่อยอาหาร เหนือสิ่งอื่นใด katyk อุดมไปด้วยวิตามิน A, E, D, B รวมถึงแร่ธาตุที่สำคัญและมีค่า - เหล็ก, ทองแดง, สังกะสี, แคลเซียม, ซิลิกอนและฟอสฟอรัส

Katyk เป็นเครื่องดื่มของชาวเตอร์กโบราณ ในของพวกเขา อาหารประจำชาติผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่หลากหลายสำหรับอาหารเกือบทั้งหมด สำหรับการเตรียมชีสเคิร์ตแบบดั้งเดิม และยังดื่มในรูปแบบธรรมชาติอีกด้วย สูตรสำหรับเครื่องดื่มโบราณได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นเป็นเวลาหลายปี และญาติๆ ก็ใช้แป้งเปรี้ยวชนิดเดียวกันเป็นเวลาหลายเดือน

สำหรับ katyk จริงคุณสามารถใช้นมใดก็ได้ แต่สิ่งสำคัญคือมันเป็นธรรมชาติ ควรต้มนมให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิร่างกายของมนุษย์ และเติมสตาร์ทเตอร์หนึ่งช้อนโต๊ะต่อนมหนึ่งลิตร จากนั้นปล่อยให้ของเหลวที่ได้นั้นทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หลังจาก 12 ชั่วโมง คุณต้องผสมนมแล้วห่อด้วยอะไรอุ่นๆ ตอนนี้คุณต้องออกจาก katyk ในอนาคตอีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงและไม่แนะนำให้สัมผัสเพราะแบคทีเรียกรดแลคติคไม่ชอบอากาศ หลังจากเวลานี้ควรส่งภาชนะไปที่ตู้เย็นจนข้น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเครื่องดื่มก็พร้อม ต้องเก็บไว้ในที่เย็นหรือเย็น เช่น ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

คุณสมบัติ Katyk

Katyk sourdough มีแบคทีเรียกรดแลคติกจำนวนมาก เช่น Streptococci และ Bulgarian sticks เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง จุลินทรีย์ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียเน่าเสียที่เป็นอันตรายในร่างกายมนุษย์ ช่วยฟื้นฟูสมดุลที่ดีต่อสุขภาพของลำไส้และกระเพาะอาหาร และเพิ่มฟังก์ชันการป้องกันของร่างกาย เครื่องดื่มช่วยให้ได้รับความอ่อนเยาว์นิรันดร์สามารถเสริมสร้างและปรับสภาพผิวได้

ประโยชน์ของกะทิ

เครื่องดื่มประกอบด้วยทองแดง แคลเซียม ซิลิกอน ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสีและวิตามิน E, A, D และ B จำนวนมาก บางชนิดมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ซึ่งช่วยให้ผู้ที่รับประทานอาหารสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้ นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษซึ่งจะช่วยลดน้ำหนักของบุคคล สตรีมีครรภ์หรือสตรีให้นมบุตรสามารถดื่มผลิตภัณฑ์ได้ เครื่องดื่มไม่เพียงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาล แต่ยังช่วยป้องกันการปรากฏตัวของนิ่วในไตช่วยเพิ่มเสียงของร่างกาย

แอพลิเคชันของ katyk

สามารถใส่เครื่องดื่มโบราณลงในสลัดได้หลายชนิด เช่น น้ำสลัดหรือผสมกับเครื่องเทศและสมุนไพร บ่อยครั้งที่ผักทอดในกระทะแล้วราดด้วย katyk ปรากฎว่า "ซุปผัด" นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในซุปเช่นจากถั่วเขียว (ถั่ว) หรือถั่วเขียว พวกเขายังทำบะหมี่ทำเองด้วย

คอทเทจชีส Yegei ซึ่งส่วนใหญ่ใช้ในอาหารคาซัคสำหรับทำสตูว์หรือสัตว์ปีกนั้นได้มาจากเกลือและ katyk

เจือจางได้ น้ำแร่ได้รับเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ไม่น้อย ayran หากคุณเติมเกลือและผักชีฝรั่งหมักลงใน katyk คุณจะได้เครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานเนื้อต่างๆ ซึ่งเรียกกันว่า chivot อาหารทาจิกิสถานและอุซเบกมีชื่อเสียงในด้านซุปผักสดในฤดูร้อน - chalop ซึ่งประกอบด้วยกระเทียม เครื่องเทศ เกลือ และ katyk อาเซอร์ไบจานปรุง ovdukh - ซุปกับไข่เนื้อลูกวัวและ katyk

Harm katyk

Katyk เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันเป็นหลัก จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน สิ่งสำคัญคือต้องหาเครื่องดื่มจากธรรมชาติอย่างแท้จริง เพราะของปลอมอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ก่อนใช้ควรปรึกษาแพทย์เพราะอาจเกิดอาการแพ้ผลิตภัณฑ์นมได้ อย่าให้เด็กอายุต่ำกว่า 10 ปีทานเพราะอาจเป็นอันตรายต่อการย่อยอาหาร หากคุณดื่มเครื่องดื่มที่หมดอายุ อาจเกิดอาการท้องร่วงและเป็นพิษรุนแรงได้

กาชาชา >>

เป็นที่เชื่อกันว่าผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นประจำที่ได้จากการหมักนมทั้งตัวของวัวและสัตว์อื่นๆ จะมีอายุยืนยาวและดีขึ้นมาก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ koumiss, โยเกิร์ต, นมเปรี้ยว, ayran หรือ katyk ถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักในอาหารของชาวคอเคเซียนอายุหนึ่งร้อยปี

เครื่องดื่มเหล่านี้อิ่มตัวด้วยกรดแลคติกและแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร ยับยั้งการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนในลำไส้ ซึ่งนำไปสู่การปรับปรุงในสภาพของภูมิคุ้มกัน ประสาท หัวใจและหลอดเลือด ระบบทางเดินหายใจ กล้ามเนื้อและโครงกระดูกและระบบขับถ่าย

Katyk - มันคืออะไร?

Katyk เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่พบในชาวเตอร์ก นอกจากอาณาเขตของเอเชียกลางแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ที่ได้จากการหมักนมด้วยความช่วยเหลือของวัฒนธรรมแบคทีเรียแบบพิเศษ แพร่หลายในประเทศบอลข่านเช่นในบัลแกเรีย

แล้ว katyk คืออะไร ประโยชน์ของการใส่ในเมนูเป็นประจำคืออะไร และวิธีทำเครื่องดื่มบำบัดที่บ้านมีอะไรบ้าง? แปลจากภาษาเตอร์กคำว่า "katyk" หมายถึงสารเติมแต่งในอาหาร เครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชูสำหรับอาหารหรือซอส

และสิ่งนี้พูดถึงการใช้งานที่หลากหลายในการทำอาหาร ในเอเชียกลางมีการบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ซึ่งใช้เป็นน้ำสลัดอาหารจานร้อนซุปรวมถึงซุปเย็น chalop (คล้ายกับ okroshka ของรัสเซียบน kefir) - จานสีเขียวประจำชาติของอุซเบกผักสดและ katyk

หลังจากเก็บรักษาในที่เย็น 2-3 วัน ความเป็นกรดของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้น ซึ่งช่วยให้สามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารได้ และบนพื้นฐานของ katyk kefir ชนิดหนึ่งถูกจัดทำขึ้นในหมู่ชาวบอลข่านคอเคเชี่ยนและเตอร์ก - ayran เจือจางด้วยน้ำแร่ koumiss เวย์นมทั้งตัวและเติมเกลือแกงเครื่องเทศและสมุนไพร

และแน่นอนคุณสามารถอบแพนเค้กสีแดงก่ำ, แพนเค้ก, เค้กแบนและแพนเค้กจาก katyk รวมทั้งเพิ่มลงในแป้งอบ, แทนที่ kefir ดั้งเดิมหรือครีมเปรี้ยวในสูตร ฉันจะแบ่งปันสูตรแพนเค้กตาม katyk ซึ่งฉันเข้าใจขอบคุณเพื่อนจากตาตาร์สถานในตอนท้ายของบทความ

เทคโนโลยีการผลิต

katyk ไม่ได้ทำมาจากนมสดทั้งตัว แต่ทำมาจากวัวต้ม แพะ แกะ นมควาย หรือนมอูฐ ซึ่งแตกต่างจากนมข้นจืด โยเกิร์ต และคีเฟอร์ ซึ่งให้ปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในปริมาณที่สูงขึ้น บางครั้งนมไม่ได้แค่ต้มแต่ยังระเหยด้วยหนึ่งในสาม (นมที่อบ)

เพิ่มวัฒนธรรมแบคทีเรียลงในนมอุ่น ตามกฎแล้วนี่คือการรวมกันของกรดแลคติคสเตรปโตค็อกคัสและบาซิลลัสบัลแกเรียที่ทนความร้อน เครื่องดื่มจะอุ่นเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมงขณะพัก กล่าวคือ หลีกเลี่ยงการเขย่า เขย่า หรือคนให้เข้ากัน อุณหภูมิ สิ่งแวดล้อมในกระบวนการหมักจะอยู่ที่ระดับ 35-40°C

บางครั้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกย้อมสีด้วยสีผสมอาหารจากธรรมชาติ โดยเฉพาะบีทรูทหรือน้ำเชอร์รี่ ตามเนื้อผ้า katyk จัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน แต่ผู้ผลิตสมัยใหม่เสนอเครื่องดื่มนมเปรี้ยวและ katyk ที่ปราศจากไขมันโดยมีปริมาณไขมันขั้นต่ำในการเลือกสรร

โดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกัน (ขึ้นอยู่กับนมหลังการให้ความร้อน) เตรียม ryazhenka และ varenets ดังนั้นจึงถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่คล้ายคลึงกันในด้านรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการ

อย่างไรก็ตาม katyk และ ryazhenka มีความแตกต่างกัน ความจริงก็คือว่า ryazhenka เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมอบ Katyk ไม่เพียงทำจากนมละลายเท่านั้น แต่ยังทำจากนมต้มอีกด้วย นอกจากนี้กระบวนการหมัก katyk ยังใช้เวลาอีกหลายชั่วโมง (ryazhenka พร้อมใน 3-4 ชั่วโมง)

สรรพคุณของกะทิ สรรพคุณทางยา

เมื่อเข้าไปในลำไส้แล้ว แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ซึ่งใช้ในการเตรียม katyk จะทำให้จุลินทรีย์กลับสู่ปกติ ฟื้นฟูสมดุลที่เหมาะสม และยับยั้งกระบวนการสลายตัวและการหมัก และอย่างที่คุณทราบ เซลล์ส่วนใหญ่ของระบบภูมิคุ้มกันจะอยู่ในลำไส้เล็ก

นั่นคือเหตุผลที่การรวม katyk เป็นประจำในอาหารเป็นประโยชน์ต่อร่างกายทั้งหมด - ไม่เพียง แต่ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมด กำจัด ทำให้อุจจาระเป็นปกติ และทำความสะอาดร่างกายของสารและสารพิษ แต่ยังเปิดใช้งาน กองกำลังป้องกันช่วยให้คุณสามารถต้านทานเชื้อโรคในเชิงคุณภาพและต่อสู้กับการบุกรุกจากต่างประเทศเข้าสู่ร่างกายของเรา

เนื่องจากสารประกอบโปรตีนที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ใน katyk โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็น การดื่มเครื่องดื่มช่วยปรับปรุงการงอกใหม่ของเซลล์เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและอวัยวะทั้งหมด นอกจากนี้ โปรตีนในเครื่องดื่มนมหมักยังอยู่ในรูปแบบที่ดูดซึมได้ 100% ในเวลาอันสั้น

อีกทั้งผลิตภัณฑ์ยังอุดมไปด้วยคุณค่า วิตามินที่สำคัญ(A, กลุ่ม B, C, D), มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก (แคลเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, ทองแดง, โพแทสเซียม, ฯลฯ ) ที่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาทางชีวเคมีทั้งหมดของร่างกายของเรา โดยทั่วไป การปรากฏตัวของ katyk และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ อย่างต่อเนื่องในเมนูมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูการยืดอายุ อายุยืนยาวส่งเสริมสุขภาพของคนทุกวัย

ทำอาหาร katyk ที่บ้าน

การซื้อเครื่องดื่มวันนี้ไม่ใช่เรื่องยาก - ผลงานชิ้นเอกของนมเปรี้ยวนี้รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวของผู้ผลิตในประเทศหลายรายทั้งฟาร์มขนาดเล็กที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียง สำหรับผู้ที่มีโอกาสได้รับนมโฮมเมดจากธรรมชาติเป็นประจำ การเรียนรู้วิธีทำ katyk ในครัวของคุณเองโดยใช้วัฒนธรรมเชื้อจุลินทรีย์แบบพิเศษจะไม่ฟุ่มเฟือย

โชคดีที่เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ​​(เครื่องทำโยเกิร์ต, หม้อหุงช้า) ซึ่งอำนวยความสะดวกในกระบวนการให้ความร้อนนมและรักษาอุณหภูมิที่กำหนดเป็นเวลานานนั้นอยู่ในมือของแม่บ้านเกือบทุกคน และ katyk จาก นมทำเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งไอน้ำจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ร้านมาก โดยผ่านการพาสเจอร์ไรส์และฆ่าเชื้อ

เรานำสูตรสำหรับ katyk มาให้คุณที่บ้านซึ่งพนักงานต้อนรับที่เอาใจใส่ทุกคนสามารถเชี่ยวชาญ ในกรณีที่ไม่มีหม้อหุงช้า นมที่ต้มไว้ล่วงหน้าจะถูกเคี่ยวในเตาอบธรรมดา โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 90 ° C ในโหมด multicooker เพื่อเตรียมนมอบ ใช้โหมด "Heating", "Stew" หรือ "Chef"

หลังจากลดปริมาตรของของเหลวลง ¼ ผลิตภัณฑ์จะถูกลบออก ทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 40 ° C และเติม sourdough ลงไป โดยใช้ katyk สำเร็จรูป 2-3 ช้อนโต๊ะทุกๆ 1-2 ลิตรหรือแบคทีเรียพิเศษที่ซื้อจากร้านขายยา หรือเก็บ โถสำหรับหมักหรือเครื่องทำโยเกิร์ตล้างด้วยน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อโรค

ระหว่างการปรุงอาหาร ภาชนะจะไม่ถูกจัดเรียงใหม่ และของเหลวจะไม่ถูกกวน เครื่องดื่มที่ข้นซึ่งคล้ายกับครีมเปรี้ยวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 5 วัน ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ katyk เมาในช่วง 3 วันแรกโดยเติมผลเบอร์รี่, ผลไม้, น้ำผึ้ง, แยมหรือผักใบเขียวและกระเทียมด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสจากนั้นใช้สำหรับสลัดหรือซุป

แพนเค้กบาง ๆ บน katyk

ไม่กี่ปีที่ผ่านมา เพื่อนจากคาซานมาเยี่ยมเรา เธอเป็นคนที่สอนฉันถึงวิธีการอบแพนเค้กแสนอร่อยที่มักจะออกมาและไม่ไหม้ คุณสามารถปรุงแพนเค้กบน katyk ตามสูตรนี้อย่างน้อยทุกวัน แต่พวกมันได้รับความนิยมเป็นพิเศษในครอบครัวของฉันที่ Maslenitsa

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้งข้าวสาลีร่อน - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• katyk - 1 แก้ว;
• น้ำมันหมู - ชิ้นสำหรับทากระทะ

การทำอาหาร:

1. ฉันตีแป้งในโถปั่นโดยใช้สิ่งที่แนบมากับเครื่องผสม สะดวกกว่ามาก และหยดน้ำจะไม่กระจายไปทั่วห้องครัว
2. ฉันขับไข่ลงในภาชนะใส่เนย, น้ำตาล, เกลือ, katyk ครึ่งหนึ่ง, แป้งทั้งหมดแล้วคลุกเคล้าด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องปั่น
3. หลังจากที่ก้อนแป้งหายไป ฉันวาง katyk ที่เหลือและผสมต่อ
4. แป้งพร้อมแล้ว คำแนะนำ! หากเครื่องดื่มนมหมักมีความหนามากเกินไปในตอนแรกเช่นเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านค้าที่มีปริมาณไขมันต่ำมักจะเป็นน้ำ แต่คุณสามารถใส่ช้อนลงในผลิตภัณฑ์โฮมเมดจากนั้นฉันก็เจือจางแป้งที่ได้ด้วยน้ำต้ม ที่มีลักษณะคล้าย kefir อย่างสม่ำเสมอและตีด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง ในครั้งแรกที่คุณต้องทำการทดสอบ แต่หลังจากนั้นจะไม่มีปัญหาเรื่องความสม่ำเสมอ
5. สำหรับการอบแพนเค้กควรใช้กระทะพิเศษที่มีสารเคลือบกันติด
6. ก่อนเทแป้งแต่ละส่วนให้ทาน้ำมันที่ก้นกระทะที่อุ่นอย่างระมัดระวังด้วยน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งแทงด้วยส้อม
7. ปริมาณแป้งต่อตาเพื่อให้แพนเค้กบาง แต่มีขอบเท่ากัน
8. อบด้วยไฟปานกลางในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
9. สำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์หากต้องการคุณสามารถใส่ชิ้น เนย(หลังจากทั้งหมด)
10. และคุณยังสามารถห่อมวลเต้าหู้ แยมหนาหรือแยมไว้ด้วย

ลองคุณจะไม่เสียใจเลย! ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า katyk คืออะไรและกินกับอะไร - และหากคุณไม่เคยลองผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ ฉันแนะนำให้คุณไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่โดยเร็วที่สุด (มีตัวเลือกที่ใหญ่ที่สุดเสมอ) และซื้อก่อน แพ็คเกจชีวิตของคุณด้วยเครื่องดื่มแก้วโปรดของชาวเอเชียกลาง

อีกอย่างเมื่อคุณจิบครั้งแรกอย่าลืมอธิษฐานเพราะมีความเชื่อว่ามันจะเป็นจริงอย่างแน่นอนถ้าคุณลองอะไรเป็นครั้งแรก