Okroshka: กับปลาเค็ม, รอยัลและสำหรับคนผอม Okroshka กับปลา Okroshka กับปลาเค็ม
เมื่อเพื่อนคนหนึ่งชวนฉันไปร้านอาหารเล็กๆ บรรยากาศสบายๆ ซึ่งเธอมักจะสั่ง okroshka เธอชอบมาก! แต่ okroshka, okroshka ปลานี้เป็นเรื่องใหม่สำหรับฉันและหลังจากได้ลองแล้วฉันก็เข้าใจว่าทำไมเธอถึงชอบอาหารจานนี้มาก - มันอร่อยมากเชื่อฉันสิ! แน่นอนว่าการไปที่สถานประกอบการดังกล่าวทุกครั้งนั้นค่อนข้างแพงเล็กน้อยและฉันไม่ต้องการปฏิเสธว่าตัวเองมีความสุขที่ได้ชิม okroshka แสนอร่อยจานนั้นดังนั้นฉันจึงมักจะทำอาหารที่บ้าน
ไม่จำเป็นต้องใช้ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลา คุณสามารถนำปลาแซลมอนได้หรือเพิ่มอาหารทะเลก็ได้ คุณสามารถเติม okroshka ด้วยปลาด้วย kvass ตามที่คุณต้องการ
เตรียมทุกรายการในรายการ
ต้มมันฝรั่งและไข่ไก่ล่วงหน้าจนสุก ไข่ - 8-10 นาที มันฝรั่ง - 15 นาที
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เตรียมภาชนะลึกพับชิ้นมันฝรั่งลงไป
ปอกเปลือกและหั่นไข่ไก่เป็นก้อนใส่ไข่ลงในมันฝรั่ง
แตงกวาสดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สามารถขูดแตงกวาครึ่งหนึ่งเพื่อความสดชื่นที่สดใส
ล้างหัวไชเท้าและตัดหางออก หั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป
ตัดปลาแซลมอนรมควันเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ปลาลงในผัก
ล้างและตากสมุนไพรสดทั้งหมด สับให้ละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมด
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเท kefir แล้วใส่ครีมเปรี้ยวบีบน้ำมะนาวใส่เกลือและพริกไทย
เติมน้ำแข็งหรือน้ำแข็ง ยืนยัน okroshka กับปลาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ
ทานให้อร่อย!
อาหารรัสเซียเต็มไปด้วยอาหารอร่อยมากมายที่ดึงดูดผู้อยู่อาศัยในประเทศใหญ่ของเรารวมถึงชาวต่างชาติให้ลอง ในบรรดาแนวคิดการทำอาหารที่เก่าแก่และเป็นที่นับถือคือปลา okroshka สูตรนี้คืออะไร? อ่านต่อ.
อะไรคือความแตกต่างระหว่างปลา okroshka และซุปธรรมดา
ซุปสามัญประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำซุป; เนื้อสัตว์ปีก เนื้อวัว หรือเนื้อหมู; สมุนไพรและเครื่องเทศ; ผักสด (ผักใบเขียวและหัวหอม มะเขือเทศ แครอทหรือบีทรูท) และส่วนผสมอื่นๆ ในสูตรสำหรับ okroshka กับปลาจะมีการเพิ่มขนมปัง kvass แทนน้ำซุป จานนี้เหมาะสำหรับชื่อซุป (อย่างแรก) และอย่างที่สองด้วยเนื่องจากสามารถเป็นได้ทั้งแบบข้นและแบบเหลว (ตามคำขอของผู้กิน) และคำว่าปลาหมายความว่าส่วนผสมหลักในสูตรดังกล่าวคือปลา (สีแดงหรืออื่น ๆ )
ในสมัยก่อน okroshka เป็นที่รู้จักในฐานะอาหารจานหลักและเป็นที่นิยมมาก มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมการ ลักษณะเดียวกันนี้เกี่ยวข้องกับประเทศเช่นรัสเซียและยูเครน เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำชาติ ชาวต่างชาติที่มาจากต่างประเทศยินดีที่จะลองในร้านอาหารและบาร์ในท้องถิ่น บนเว็บ คุณสามารถชื่นชมรูปถ่ายของอาหารที่เตรียมไว้แล้ว รวมทั้งค้นหาข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดได้
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร
ซุปมักจะทำจาก kvass, หัวไชเท้า, หัวหอม, ไข่ไก่, มันฝรั่ง, มัสตาร์ด, สมุนไพรสด, ปลา, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาลและเกลือ สามารถเตรียมได้ด้วยการดัดแปลงเล็กน้อย ร้านอาหาร บาร์ และร้านกาแฟมักจะมีสูตรเฉพาะจากเชฟ ในรัสเซียเตรียมไม่เปลี่ยนแปลง ปลาไปใด ๆ เลือกเพื่อลิ้มรส:
- จากปลาเค็ม. ในกรณีนี้ จะไม่มีการใส่เกลือเพิ่มเติมลงในจาน หรือใช้เกลือที่ปลายมีด มิฉะนั้นน้ำซุปจะเค็มมาก
- จากปลาแห้ง. รสชาติเฉพาะที่นี่ขึ้นอยู่กับความแห้งและชนิดของปลา (แม่น้ำหรือทะเล) ขั้นแรกให้ต้มในน้ำเป็นเวลาหลายนาที
- จากปลาแดง. เพิ่มครีมที่นี่เพราะมันให้รสเผ็ด
- จากปลาแห้ง. วิธีการปรุงและส่วนผสมเกือบจะเหมือนกับสูตรปลาแห้ง
ดังที่คุณเห็นจากรายการ อาจมีหลายรูปแบบ ทั้งหมดนี้แตกต่างกันในรสชาติ เวลาทำอาหาร และปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ
วิธีการทำอาหาร
กระบวนการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- ในตอนแรกคุณต้องปรุงปลาแม่น้ำหรือปลาทะเลประเภทใดประเภทหนึ่งอย่างถูกต้องหลังจากต้มในน้ำเค็ม จากนั้นตัดมันแยกครีบหัวและหาง
- คุณต้องปรุงมันฝรั่งด้วย (ขึ้นอยู่กับปริมาณของกระทะ) ตรวจสอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ถ่ายเป็นกรัมสำหรับจำนวนหน่วยบริโภคที่ต้องการ
- คุณต้องต้มไข่ แบ่งออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ควรเป็นก้อน)
- เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหัวไชเท้า, แครอท, มะเขือเทศ, แตงกวา, สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
- เราเติมส่วนผสมที่ปรุงและสับแล้วในกระทะยกเว้นไข่แดง
- ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือ น้ำตาล มัสตาร์ดและไข่แดง
- จากนั้นคุณต้องเพิ่ม kvass ลงในชามและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เท kvass กับน้ำสลัดลงในกระทะแล้วผสม
- หลังจากเสิร์ฟบนโต๊ะแล้วให้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสับ
สูตรคลาสสิกและเป็นที่รู้จักพร้อมรูปถ่ายได้อธิบายไว้ข้างต้น หน้าตาน่ารับประทานมาก จัดทำขึ้นในสองรูปแบบ: เข้มข้นและน้ำซุปจำนวนมาก มันกลายเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยรสชาติของขนมปัง พันธุ์อื่น ๆ : เนื้อสัตว์ ผัก
ก่อนเสิร์ฟเป็นเรื่องปกติที่จะโรยปลา okroshka บางส่วนด้วยสมุนไพรสับ
ประโยชน์และแคลอรี่
แคลอรี่ในผลิตภัณฑ์ทำอาหารอยู่ที่ประมาณ 55 ต่อ 100 กรัม เพิ่มเติมเล็กน้อยในเนื้อสัตว์และผัก ขอแนะนำให้เพิ่มประเภทปลาที่มีไขมันต่ำ จากนั้นสามารถรับประทานซุปเย็นได้แม้รูปร่างของคุณ นอกจากรสชาติแล้วจานนี้ยังมีวิตามินคอมเพล็กซ์: โอเมก้า 3; กรดอะมิโน, วิตามิน A, B และ C น้ำสลัดก็มีประโยชน์เช่นกัน (ครีมเปรี้ยวมีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งมีวิตามิน B 2, B 3 และ PP)
จานนี้ยังขาดไม่ได้สำหรับนักกีฬาที่ต้องการรับวิตามินและกรดอะมิโนจำนวนมากสำหรับมื้ออาหาร ด้วยน้ำซุปปริมาณมาก ซุปจึงเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ อย่างไรก็ตาม อย่าลืมเกี่ยวกับขนาดชิ้นส่วน ท้ายที่สุดแล้ว หากมีการรับประทานอาหารตามสัดส่วน ควรปรับเทียบสัดส่วนอย่างชัดเจน มิฉะนั้นผลลัพธ์จะต้องรอเป็นเวลานาน
หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์อื่นในการปรุงอาหาร มันจะมีชื่ออื่น อาหารทุกจานได้รับการจัดเตรียมในแบบที่มันควรจะเป็น หากไม่ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ก็จะแตกต่างออกไป ทานให้อร่อย!
ปลา okroshka เช่น okroshka เนื้อเกี่ยวข้องกับผักใบเขียวจำนวนมากและขึ้นอยู่กับ kvass สูตรสามารถเสริมด้วยแตงกวาดอง, น้ำมะนาวหรือกรด, เห็ดเค็ม ดังนั้น หากการจับได้ครั้งใหญ่ในครั้งนี้ ก็ถึงเวลาปรุงซุปปลาเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันง่ายมาก!
สัดส่วนของส่วนผสม
สูตรที่ถูกต้องสำหรับ okroshka ไม่เพียง แต่อยู่ในส่วนผสมที่เลือกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัดส่วนด้วย ตอนนี้เรากำลังพูดถึงส่วนประกอบที่ประกอบกันเป็นซุปเย็นข้นซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "ครัมเบิล" หาก okroshka ไม่ติดมันและประกอบด้วยผักเท่านั้น crumble จะเป็นสองประเภท:
- ความพึงพอใจ 50%: มันฝรั่ง, แตงกวา, แครอท, หัวไชเท้า, หัวผักกาด, รูตาบากา ฯลฯ
- เผ็ด 50%: ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, ผักกาดหอม, arugula, ผักโขม, กระเทียม และผักเผ็ดครึ่งหนึ่งคือต้นหอม
- สำหรับการแฮชเนื้อหรือปลา ปริมาณผักทั้งหมดควรเท่ากับส่วนเนื้อสัตว์ เพิ่มผักรสเผ็ดและน่าพอใจในสัดส่วนที่เท่ากันจากนั้นเศษคือ:
- ครึ่งหนึ่งเป็นส่วนของเนื้อหรือปลา
- หนึ่งในสี่ของผักมากมาย
- หนึ่งในสี่ของผักเผ็ด
ปลาชนิดใดให้เลือกสูตรสำหรับการเตรียม
เพื่อให้ okroshka ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังปลอดภัยในการรับประทานเนื้อปลาใช้สำหรับมันซึ่งไม่มีกระดูกเล็ก ๆ okroshka จะออกมาพร้อมกับกลิ่นคาวที่ชัดเจนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของปลาหรือจะเป็นเนื้อมากกว่าเช่นใช้เนื้อหอก
ตามเนื้อผ้า okroshka ปลาไม่ติดมันปรุงด้วยปลาแม่น้ำ แต่พันธุ์ต่อไปนี้ค่อนข้างเหมาะสม:
- ปลา;
- ปลาเทราท์;
- แซนเดอร์;
- ปลาแซลมอนสีชมพู
- เทนช์
เนื้อสุกดังนี้ ลอกปลาออกจากหนังเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดปกติ จากนั้นห่อเนื้อสับในถุงผ้ากอซมัดไว้ กระเป๋าที่มีปลาหย่อนลงไปในน้ำเกลือที่ต้มแล้วและหลังจาก 10-15 นาทีปลาก็พร้อมสำหรับ okroshka
สำคัญ! ปลาควรเย็นลงในถุงเดียวกับที่ปรุงไม่เช่นนั้นปลาจะแห้งและเสียรูปลักษณ์ไปอย่างรวดเร็ว
บ่อยครั้งที่ okroshka แบบไม่ติดมันเตรียมด้วยปลากระป๋องจากนั้นนำผลิตภัณฑ์ที่บรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองเช่นปลาแซลมอนสีชมพู
สูตร Okroshka กับปลา
เป็นที่น่าสนใจว่า okroshka ในต่างประเทศเป็นอาหารที่แปลกมากพวกเขาอยู่ใกล้กับคาสปาโช่หรือซุปเย็นอื่น ๆ สำหรับชาวสลาฟ okroshka เป็นสูตร "หน้าที่" อยู่แล้วซึ่งเราช่วยตัวเองในช่วงอากาศร้อนและดื่มด่ำกับฤดูหนาว เมื่อเร็ว ๆ นี้ปลา okroshka ได้รับความนิยมน้อยลง แต่ถ้าคุณปรุงคุณจะรื้อฟื้นประเพณีเก่า ๆ
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5.
วัตถุดิบ:
- เนื้อหอก - 300 กรัม
- แตงกวา - 3 ชิ้น;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
- kvass โฮมเมด - 1.5 ลิตร
- มัสตาร์ด, ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ต้มปลาโดยใช้สูตรข้างต้น
ล้างมันฝรั่งและไข่แล้วตั้งไฟให้เดือด หลังจากเดือด 7 นาทีให้นำไข่ออกมาแล้วหย่อนลงในน้ำเย็น ต้มหัวมันฝรั่งจนนิ่ม.
ล้างแตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับไข่ต้มและมันฝรั่งปอกเปลือก
สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วบดด้วยเกลือในจานแยกต่างหาก
ในชามหลัก ผสมส่วนผสมที่ร่วน สมุนไพร ปรุงรสด้วยมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว พริกไทยดำ แล้วผสมให้เข้ากัน
เท okroshka กับ kvass โฮมเมดเย็น ๆ คุณสามารถใส่ okroshka ลงในตู้เย็นได้ครึ่งชั่วโมงหรือจะเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งก้อนในจานทันทีก็ได้
kvass โฮมเมดสำหรับปลา okroshka: สูตร
เพื่อเน้นรสชาติของปลา okroshka kvass ไม่ควรหวานเท่าที่ใช้กับเนื้อสัตว์ มันต้องการความเปรี้ยวซึ่งอยู่ใน kvass สีขาว หากคุณใช้สูตร kvass แบบโฮมเมด อาหารจะอร่อยขึ้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้น
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
- เราตัดขนมปังขาวเป็นก้อนใหญ่และทำให้แห้งในเตาอบที่อุ่นไว้ หากด้านข้างไหม้เล็กน้อยก็ไม่น่ากลัว - แครกเกอร์เปลือกสีทองจะให้สีที่สวยงามแก่เครื่องดื่ม
- แคร็กเกอร์พร้อมเทน้ำร้อนประมาณ 3-4 ชั่วโมง
- ตอนนี้เรามาเริ่มต้นกัน เราเติมขนมปังข้าวไรย์ครึ่งลิตรเทน้ำเดือดลงไปจนสุดแล้วทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นใส่ยีสต์และแป้ง Sourdough ควร "เดิน" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เราผสมแป้งสาลีและของเหลวกับเกล็ดขนมปังขาวใส่ลูกเกดและมะรุมขูดละเอียดใส่ในที่อุ่น ในหนึ่งวัน kvass จะพร้อม กรองและเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
21 ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับสูตร "okroshka with fish" ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์
| ส่วนผสม (10) |
|---|
| ขนมปัง kvass (คุณสามารถซื้อ okroshka) |
| มันฝรั่งต้ม -2-3 ชิ้น |
| ไข่ต้ม - 3 ชิ้น |
| หัวไชเท้าหนึ่งพวง (ฉันใช้แทนกะหล่ำปลีสดหรือหัวไชเท้า) |
| แตงกวาสด -2 ชิ้น |
| แสดงทั้งหมด (10) |
| povarenok.ru |
| เฮเลนชิค |
| ส่วนผสม (11) |
|---|
| ปลารมควันร้อน - 1 ชิ้น |
| มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น |
| ไข่ไก่ - 3-4 ชิ้น |
| หัวไชเท้า - 6 ชิ้น |
| แตงกวาสด - 3 ชิ้น |
| แสดงทั้งหมด (11) |
| foodideas.info |
| ไอเดียอาหาร |
| ส่วนผสม (8) |
|---|
| 500 กรัม ปลาที่คุณเลือก |
| 1.5 ล. ขนมปัง kvass |
| 4 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมสับ |
| 3 แตงกวาสด |
| ½ เซนต์ ครีมเปรี้ยวต่อการให้บริการ (ไม่จำเป็น) |
| แสดงทั้งหมด (8) |
| povar.ru |
| Dasha22 |
| ส่วนผสม (9) |
|---|
| ปลาเฮอริ่งรมควัน - 150 กรัม |
| หัวไชเท้า - 3-4 ชิ้น |
| แตงกวา - 2 ชิ้น |
| ไข่ - 3 ชิ้น |
| หัวหอมสีเขียว - 1 พวง |
| แสดงทั้งหมด (9) |
| เว็บสปูน.ru |
| ยูนา |
| ส่วนผสม (15) |
|---|
| แซลมอนรมควันสีชมพู 100 ก |
| มันฝรั่ง 2 ชิ้น |
| ขนมปังควาซ 400 มล |
| ผักชีสด 4 กิ่ง |
| หัวหอมสีเขียว 4 ปากกา |
| แสดงทั้งหมด (15) |
| koolinar.ru |
| เยกอร์ |
| ส่วนผสม (12) |
|---|
| - kvass - 1.5 ล |
| - ปลา - 500g |
| - มันฝรั่ง - 2 ชิ้น |
| - หัวไชเท้า - 1 พวง |
| - กะหล่ำปลีดอง (ไม่มีน้ำเกลือ) - 1 ถ้วย |
| แสดงทั้งหมด (12) |
| koolinar.ru |
| เยกอร์ |
| ส่วนผสม (10) |
|---|
| - kvass - 1.5 ล |
| - ปลา - 500g |
| - มันฝรั่ง - 3 ชิ้น |
| - หัวไชเท้า - 1 พวง |
| - หัวหอมสีเขียว (สับละเอียด) - 4-5 ช้อนโต๊ะ |
| แสดงทั้งหมด (10) |
| koolinar.ru |
| เยกอร์ |
| ส่วนผสม (9) |
|---|
| 2 - 2.5 ลิตรของ kvass“ Nikola light” |
| ปลาทอด 200 กรัม |
| ปลาสเตอร์เจียนต้ม 50 กรัม |
| ปลาเฮอริ่ง 30 กรัม |
| 4 อย่าง หัวผักกาดต้ม |
| แสดงทั้งหมด (9) |
| อาหารรัสเซีย.com |
| ส่วนผสม (13) |
|---|
| kvass 1.5l |
| ปลา 500g |
| มันฝรั่ง 3 ชิ้น |
| แตงกวา 100g |
| หัวไชเท้า 1 พวง |