Reteta pas cu pas Rata umpluta cu cartofi la cuptor. Rata umpluta cu ciuperci si cartofi copti la cuptor

Dacă umpleți o rață cu ciuperci, gustul ei va fi pur și simplu unic. Rața este unul dintre cele mai hrănitoare și sănătoase produse din carne, dar este o carne foarte grasă. Pentru a reduce cantitatea de colesterol care poate pătrunde în organism atunci când este consumat, din burta de rață se taie o bucată mare de grăsime.

În plus, rața este pregătită cu grijă înainte de prelucrare: cioturile pârjolite, smulse, spălate și șters. Înainte de gătire, carnea trebuie marinată, apoi va deveni moale și fragedă. Este mai bine să marinați toată noaptea, dar dacă este puțin timp pentru gătit, atunci 2-3 ore vor fi suficiente.

Pentru ca rața umplută cu ciuperci să surprindă cu gustul tuturor celor care au încercat-o, trebuie să vă pregătiți următoarele produse. Pentru murat se prepara un amestec de maioneza, sos de soia, sare, usturoi si piper. Frecați rata cu această masă pe toate părțile și lăsați-o deoparte. În timp ce se marinează, pregătiți umplutura.

Ceapa se taie destul de mare si se prajeste pana se rumeneste in ulei vegetal. La el se adaugă morcovi rasi. Cand legumele s-au rumenit, se scot cu o lingura cu fanta ca sa ramana cat mai mult ulei in tigaie. Ciupercile sunt curățate, spălate bine, fierte timp de cel mult o jumătate de oră.

Apoi se întinde într-o strecurătoare sau sită și se răcește sub apă rece. Ciupercile răcite se taie în bucăți mici și se prăjesc în uleiul rămas după prăjirea cepei. Ciupercile se scot din ulei cu o lingura cu fanta, se pun la legumele preparate, se adauga piper si sare si totul se amesteca corespunzator.

Carcasa este umplută cu umplutura finită. Incizia de pe abdomen este suturată cu un fir simplu alb. Apoi rața umplută în mânecă se pune cu pieptul în sus pe grătar și se introduce la cuptor timp de două ore. Temperatura de coacere este de aproximativ 200 de grade. Masa este gata taiate in portii si servite cu cartofi fierti sau piure de cartofi.

Mulți oameni iubesc carnea de pasăre: de la pui, rațe, gâște și curcani, puteți găti un număr mare de feluri de mâncare delicioase.

Dar dacă carnea găinilor domestici este destul de slabă, mai ales în zona pieptului, atunci rața are carne grasă, fragedă și suculentă, care este perfectă pentru coacere.

Vă sfătuim să gătiți rață cu cartofi la cuptor, acest fel de mâncare se dovedește a fi foarte gustos și se mănâncă fără urmă. Rață este mai bine să ia un tânăr, de dimensiune medie, nu prea gras. Rețeta este grozavă pentru o cină festivă, Crăciun și Anul Nou, coacem toată rata, gătim garnitura în același timp. Ca garnitură avem cartofi și mere. Se dovedește super gustos, satisfăcător, apetisant. Felul de mâncare are o mulțime de avantaje, principalul lucru este să alegeți o rață de bună calitate.

Ungeți bine întreaga carcasă de pasăre cu sare și condimente, precum și cu usturoi. După aceea, trebuie să lăsați carnea pentru un timp, astfel încât să se marineze bine.

Deoarece rața este coptă cu cartofi, nu este nevoie de o garnitură, dar puteți găti o lumină salata de legume sau serviți legume murate pentru o gustare.

Informații despre gust Al doilea fel de mâncare de pasăre / Rețete de Revelion

Ingrediente pentru 4-5 portii:

• carcasa unei rațe medii 1 bucată;
• cartofi 700-1000 g;
• mere 5 buc.;
• sare 2 linguri;
• amestec de condimente pentru carne 1 lingura. l;
• un amestec de ardei măcinați 1 lingură. l;
• usturoi 2-3 catei;
• miere sau dulceață de caise 1 lingură. l.

Cum să gătești rață întreagă prăjită cu cartofi și mere la cuptor

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, luați o carcasă de dimensiuni medii, de preferință nu o pasăre bătrână. Rața bătrână diferă de rața tânără prin faptul că durează mai mult să se gătească. Carnea ei nu este la fel de suculentă ca cea a unui tânăr.

Pentru început, clătiți bine carcasa de rață din interior, uscați-o cu prosoape de hârtie. Dacă există resturi de pene sau fire de păr pe carcasă, pur și simplu îndepărtați cu clește. Cel mai adesea, straturile de grăsime rămân la ieșirea din abdomenul raței, le taie fără piele. Tăiați gâtul și membrele aripilor raței.

Așezați mai multe straturi de folie pe o tavă largă de copt sau într-o prăjitor mare. Pe carcasa de rață, de-a lungul pielii din zona pieptului, faceți tăieturi superficiale cu un cuțit ascuțit, fără a ajunge la stratul de carne. Când coaceți prin aceste fante, se va obține mai multă grăsime de rață, iar crusta se va dovedi a fi mai crocantă.

Frecați toată rata cu sare. Tocați cățeii de usturoi cu un cuțit și frecați și rata cu ei.

Ungeți rata cu un amestec de condimente pentru carne și piper măcinat și acoperiți cu folie. Pune-l la frigider pentru murat, cel puțin o oră, dar mai mult este mai bine.

Porniți cuptorul la 200 de grade. Tăiați merele în două părți și pliați-le strâns în burta raței. Împreună cu merele, puteți adăuga în interiorul raței felii de portocale, ierburi aromatice (rozmarin, cimbru sau leuștean).

Inveliti rata cu mere in folie si dati la cuptor pentru o ora. In cazul meu, o rata de aproximativ 2 kg. Pentru un kilogram de greutate de pasăre este nevoie de o oră de coacere. Voi coace rața în folie timp de 1 oră, apoi încă o oră în aer liber. Folia ajută pasărea să rămână suculentă, se aburește în ea.

Rupeți folia de sus cu o rață pe jumătate terminată. Grăsimea formată sub carcasă.

Scurgeți toată grăsimea de rață într-un castron sau castron separat.

Cartofii se curăță, se spală și se taie felii, se transferă într-un bol. Se toarnă cu grăsime, se adaugă sare și condimente după gust, se amestecă bine.

Aranjați cartofii pe o foaie de copt cu rață. Așezați o foaie de copt cu rață și cartofi pe grătarul din mijloc al cuptorului și coaceți încă 40 de minute la 180 de grade.

reţea de teaser

Pentru a face o crustă delicioasă pe rață, îi puteți face o umplutură dulce. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un bol miere sau dulceață de caise cu usturoi și suc de portocale (0,5 portocale). În loc de suc de portocale, puteți amesteca miere cu sos de soia.

Cu 10 minute înainte de gătit, acoperiți rața cu umplutură generos și trimiteți-o înapoi la cuptor.

La final, te poți asigura că rața este gata străpungându-l în cel mai gros loc (lângă picior) cu o furculiță. Sucul limpede de carne va curge întotdeauna din rața finită.

Pentru a se răci rața coptă cu cartofi, se lasă la cuptorul închis și închis timp de 20 de minute.

Asezati apoi rata fripta pe un vas mare si aranjati cartofii pe margini. Crengute de busuioc rosu sau patrunjel pot decora vasul finit.

Este mai bine să tăiați rața pe masă după servire, pentru ca oaspeții să aibă timp să admire frumusețea apetisantă.

Pe cel vechi Anul Nou Am gatit rata umpluta cu cartofi. Oricine a gătit vreodată această pasăre știe cât de delicioasă este! Desigur, este important să nu gătiți prea mult această rață la cuptor, pentru a nu ieși uscată. Este convenabil să gătiți rața într-un manșon de prăjire, apoi se va dovedi perfect.

Rața umplută cu cartofi este un preparat festiv care este relevant pentru orice sărbătoare.

Pentru a pregăti rața, pregătiți toate produsele necesare din listă. Mi-am luat o rață mare, mai mare de 3 kg, așa că am îndepărtat gâtul și aripile și, de asemenea, am tăiat tot excesul de grăsime. Drept urmare, mi-au mai rămas 2,5 kg.

Rața trebuie să fie bine spălată și uscată, dată cu un amestec de sare, usturoi și piper. Am folosit ardei roșu măcinat și usturoi uscat granulat. Unge apoi rața cu un strat subțire de muștar și toarnă peste cu zeamă de lămâie. Puneți rata într-un recipient sau într-o formă adecvată.

acoperă rața folie alimentarăși puneți într-un loc răcoros pentru o zi sau puțin mai puțin.

După trecerea timpului, scoatem rața, scoatem folia și pregătim umplutura. Cartofii trebuie curățați și tăiați în felii, puneți într-un castron. Tăiați mărul în felii, adăugați-l la cartofi. Tăiați câțiva căței de usturoi și adăugați la cartofi. Se sare, se piperează umplutura, se adaugă ierburi de Provence. De asemenea, adăugați o lingură de ulei vegetal și amestecați totul bine.

Puneți umplutura în interiorul raței. Am incadrat 500 g de cartofi si un mar mediu.

Coaseți gaura sau ciobiți-o cu scobitori.

Introduceți cu grijă rața în mânecă și legați-o pe ambele părți. Așezați mâneca pe o tavă de copt. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți rața în el și coaceți timp de 2 ore. Dacă rața este mică, atunci va dura mai puțin timp.

Se amestecă mierea și sosul de soia. Tăiați mâneca deasupra, scoateți puțin din sucul care a ieșit în evidență în timpul procesului de coacere și turnați peste rață, apoi ungeți-o cu un amestec de miere și sos de soia folosind o perie de gătit. Creșteți temperatura la 210-220 de grade, dacă există, apoi porniți modul de convecție. Rața se va rumeni în 10-12 minute, dar puteți ajusta acest timp și puteți coace la culoarea crustă dorită.

Lăsați rata finită timp de 20-30 de minute la cuptor să se odihnească, apoi transferați din mânecă într-un vas. Scoateți scobitorii.

Serviți la masă o rață delicioasă umplută cu cartofi.

Rața poate fi servită cu ierburi, roșii și cartofi.

Poftă bună!

Rață cu mere, portocale, gutui, cartofi, varză, hrișcă, ciuperci. Și totul e despre ea, rață umplută. Umpluta cu carne tocata si rumenita la cuptor, este un decor masa de sarbatoriși se dovedește atât de gustoasă încât dispare înainte ca gazda să aibă timp să pună o bucată în farfurie. Dar ea nu este jignită, ceea ce înseamnă că felul de mâncare a avut succes, oaspeții sunt plini și mulțumiți, iar aceasta este cea mai bună laudă pentru ea. În Rus' se obișnuiește de mult să se gătească o gâscă sau o rață umplută cu o ocazie importantă, nu fără motiv s-a născut zicala: „O pasăre pe masă este o sărbătoare în casă”. Dacă preferați un gust tradițional, alegeți o umplutură de cartofi, varză, terci de hrișcă, ciuperci. Dacă vă place ceva mai original, ar trebui să vă opriți la umpluturi precum portocale, cireșe, gutui, ciuperci cu nuci.

Rață umplută - prepararea alimentelor

Există suficientă grăsime în carnea de rață, așa că excesul acesteia trebuie tăiat din carcasă, mai ales lângă picioare și coadă. La fel și excesul de piele din jurul gâtului. Rața este gătită mult timp, așa că de multe ori ultima falangă a aripii arde lângă carcasă, așa că este întotdeauna îndepărtată. Coada carcasei conține două glande care dau preparatului un gust specific destul de neplăcut, dacă nu sunt îndepărtate, și pot strica vasul. Sunt de formă ovală și de culoare gălbuie. Dacă nu le găsiți, cel mai bine este să tăiați coada. Acum rața este complet procesată, rămâne să o întindeți cu condimente, să umpleți și să coaceți.

rață umplută — cele mai bune retete

Reteta 1: Rata umpluta cu varza murata

Umplutura acru sub forma de varza murata, care este folosita apoi ca garnitura, se potriveste bine cu carnea grasa de rata. Aceste două produse se completează perfect, izolând excesele - rața scapă de grăsimea în exces, iar varza - de acidul dur. Ca urmare, carnea este fragedă, suculentă, capătă un gust blând.

Ingrediente: rață - până la 3 kg. Pentru marinată: 1 masă. minciuni. vin alb (oțet de vin sau de mere), 2 masă. linguri de ulei vegetal, sare, un praf de condimente: piper - negru, iute, boia, usturoi uscat, maghiran, busuioc, curry. Pentru umplutură: 800 g varză murată, 5 mere acre, 3 cepe, 80 g unt, sare, piper, 100 ml vin alb sec (în cazuri extreme, apă).

Metoda de gatit

Carcasa pregătită trebuie marinată chiar de la început. amesteca ulei vegetal, vin, adauga un praf de condimente. Întindeți întreaga carcasă în interior și în exterior. Pune deoparte douăsprezece ore pentru a insista. Dacă timpul nu așteaptă, puteți reduce marinarea la trei ore.

Umplutura se poate pregati cu o zi inainte, astfel incat in ziua potrivita rata sa poata fi doar umpluta si coapta. Dacă varză murată tocat grosier - tocați, stoarceți lichidul. Se toacă mărunt ceapa, se prăjește unt, pune varza si tocanita timp de cinci minute, adauga merele. Mai întâi trebuie pregătite: curățați, curățați și tăiați felii. Transferați în varză, adăugați sare, vin și piper negru. Pune focul la mediu și fierbe timp de zece minute.

Lăsați puțină umplutură deoparte și puneți restul în interiorul raței, coaseți abdomenul. Se toarnă puțin ulei vegetal, un pahar cu apă și partea de varză cu mere pusă deoparte în prealabil într-o formă de rățușă sau înaltă. Așezați rața deasupra, cu burta sus. Se inchide cu folie sau cu un capac si se coace doua ore (200C).Dupa o ora de tocanat rasturnam rata si turnam peste sucul scurs. Până la sfârșitul gătitului, la fiecare 15-20 de minute, răsturnăm rața și turnăm peste lichidul eliberat și vinul. Răciți puțin rața la cuptor, îndepărtați firele. Luați umplutura și puneți lângă rață pe o farfurie.

Reteta 2: Rata umpluta cu cartofi

Nu puteți strica terci cu unt, la fel ca și cartofii, așa că aceasta este una dintre umpluturile potrivite pentru o rață grasă. Și dacă cu un astfel de fel de mâncare se servesc diverse murături - castraveți, roșii murate, varză murată, putem presupune că vacanța a fost un succes.

Ingrediente: rață - 2,5 kg, 1,5 kg cartofi, 4-5 cepe, 3 căței mari de usturoi, sare, ulei vegetal. Sos de marinadă: 2 linguri fiecare. suc de lamaie si miere, 1 lingura. muştar.

Metoda de gatit

Pregătiți marinada: încălziți mierea, amestecați-o cu suc de lămâie și muștar. Tăiați carcasa pe lungime de la coadă până la gât prin stern. Frecați cu sare și întindeți marinada în interior și în exterior.

Curățați ceapa și usturoiul, tăiați jumătate de rondele, usturoiul în felii și prăjiți masa până se rumenește.

Curățați cartofii și fierbeți până sunt fierți pe jumătate. Dacă tuberculii sunt mici sau mijlocii, lăsați-i întregi; dacă sunt mari, tăiați-i în jumătate sau în sferturi.

Se toarnă puțin ulei, o jumătate de pahar de apă într-o formă sau tigaie și se pune rața, al cărei interior este umplut cu cartofi fierți, nu este necesar să o coasă. Pune cartofii rămași pe fundul vasului în jurul raței. Rață umplută cu cartofi, acoperiți cu un strat de ceapă prăjită și usturoi. Coaceți timp de o oră (190C). Apoi acoperiți complet carcasa cu folie și încă la cuptor timp de o oră și jumătate. Apoi scoateți folia și coaceți timp de o jumătate de oră până se rumenesc. Serviți cu cartofi, transferați într-un vas.

Reteta 3: Rata umpluta cu gutui in maneca

Tehnologia de gătit a preparatului este similară cu „Rața cu mere”. Carcasa este marinată, umplută cu felii de gutui și coaptă. Adevărat, aroma de gutui este mai avantajoasă decât cea a merelor, așa că rața se dovedește a fi mult mai gustoasă și mai interesantă. Un butoi, uns cu miere, când este copt, se transformă într-o crustă frumoasă maro-aurie. Mmm, nu o rață - un basm!

Ingrediente: rață - 2 kg, 2 gutui mari. Marinada: o bucata mica de ghimbir (sau 2 catei de usturoi), 1 masa. minciuni. miere, sos de soia, sare.

Metoda de gatit

Radă rădăcina de ghimbir (sau usturoiul). Ungeți rața cu ea împreună cu sare și sos de soia. Se lasă la marinat timp de cinci ore.

Se spală gutuia, se taie felii, se scoate miezul. Umpleți burta și coaseți. Ungeți carcasa cu miere, împachetați într-o mânecă și coaceți timp de o oră la 220C. Apoi, tăiați mâneca și deschideți-o, lăsați rața să se rumenească aproximativ douăzeci de minute. Apoi întoarceți carcasa și prăjiți încă douăzeci de minute. Se dovedește o rață plină de farmec cu bronz bronz direct de la solar.

Răciți ușor carcasa, îndepărtați firele. Se pune gutuia pe un vas, se imparte rata in bucati si se pune deasupra, se toarna peste sucul rezultat.

- Inainte de coacere, pielea de rata trebuie strapunsa cu o scobitoare in multe locuri, apoi va iesi excesul de grasime din ea si va deveni crocanta.

- Pentru a determina greutatea raței, este necesar să se procedeze de la calcul - pentru 1 porție / 350g de rață. Trebuie avut în vedere că unul dintre oaspeți poate dori suplimente, așa că este mai bine să luați o carcasă mai mult, cu o marjă.

- Daca carcasa este copta intreaga, din cand in cand trebuie udata cu sucul eliberat pentru ca carnea sa fie moale si suculenta.

1. In primul rand curatam ciupercile. Prăjiți apoi ciupercile în unt într-o tigaie. Curatam ceapa si o taiem bucatele mici, adaugam in tigaie la ciuperci. Se calesc pana cand ciupercile sunt fragede si ceapa este translucida. În continuare, spălăm și curățăm cartofii, tăiem fiecare cartof în patru părți și fierbem cartofii într-o cantitate mică de apă cu sare.

2. Acum să avem grijă de rață. Rața trebuie eviscerată, clătită bine și apoi uscată cu un prosop de hârtie sau un prosop. Apoi ungem rata ghee si asezoneaza bine cu sare si piper. Umpleți rața cu cartofi și o parte din ciuperci. Umplum exact atât cât va încadra burta raței.

3. Coaseți ușor burta raței. Acum trebuie unsă carcasa cu miere, sare și piper. Aranjați sferturi de cartofi tăiați în jurul carcasei. Cand totul este gata, il trimitem la cuptorul preincalzit.

4. Prăjim rața aproximativ o oră și jumătate sau două, cuptorul se încălzește la o temperatură de o sută optzeci de grade. Nu uitați să udați rața cu sucul format pe foaia de copt sau formați din prăjirea cărnii (apă cât mai des).