O que cozinhar com carne leve. Cozinhar pulmão bovino: as melhores receitas

Pratos de miudezas são populares e popularmente amados há mais de um século. Hoje eles são de particular relevância devido ao custo relativamente baixo das matérias-primas utilizadas. Eles são fáceis de preparar e não requerem ingredientes especiais difíceis de encontrar. O que não é preparado a partir de miudezas! Veja, por exemplo, o light: ele pode ser usado para fazer recheios de tortas, goulash, assados, ensopados, saladas, tortas e muito mais. E com base em cada receitas clássicas você obtém muitos pratos novos se mostrar imaginação e experimentar os ingredientes.

Seleção de alimentos e preparação de cozinha

O pulmão é comumente vendido em mercados de agricultores e departamentos de carnes de supermercados. É ótimo se você conseguiu obter um verdadeiro caseiro. Para verificar o frescor das matérias-primas, basta uma inspeção visual. O pulmão não deve emitir odores desagradáveis ​​e sua superfície deve ser mais ou menos uniforme, rosa-acinzentada. Antes de preparar o pulmão, ele deve ser cuidadosamente examinado, cortado longitudinalmente e todos os vasos respiratórios (brônquios) removidos. O melhor é enxaguar em água corrente.

A maioria das receitas pede que o pulmão seja fervido antes de ser cozido. Isso deve ser feito em uma panela grande, mexendo ocasionalmente. Um pulmão cru não afunda na água, então o processo deve ser controlado.

Goulash

Esta receita simples diz como cozinhar uma luz (carne) na forma de goulash. As proporções dos produtos são arbitrárias, porque alguém gosta de mais cebolas cozidas e alguém não come nada. Vamos precisar de um pulmão cozido, legumes, óleo de fritura e caldo. Para este prato, cebola, cenoura, Pimentão, aipo, ervilhas verdes.

Para preparar o goulash, basta fritar pedaços de pulmão e legumes cozidos em óleo quente, despeje-os com caldo e cozinhe por 40 minutos.

Massa naval

Como cozinhar fácil para macarrão de maneira marinha? Mole-mole! Basta ferver, cortar em pedaços, passar por um moedor de carne com uma malha grande e fritar. Em uma panela com óleo fervente, é aconselhável enviar não apenas carne picada, mas também cebola picada.

De acordo com a mesma receita, também é preparado o recheio para tortas. Imediatamente antes de cozinhar um pulmão (porco ou boi), ele deve ser seco com papel toalha para que a umidade não penetre no óleo. Para a preparação de tortas, o recheio geralmente é misturado com purê de batatas ou ervilhas, arroz cozido. Não se esqueça da cebola frita.

patê de aperitivo

Neste caso, antes de preparar um pulmão, não é necessário fervê-lo. A carne picada é usada aqui. A propósito, junto com o pulmão, você pode cortar outras miudezas: fígado, coração, cérebro. Os verdadeiros gourmets recomendam cortar os ingredientes com uma faca e não moê-los com um moedor de carne ou combinar.

Descasque e lave uma cebola grande, cortada em cubos pequenos. Para fritar, óleo refinado ou banha de porco é adequado. Quando a cebola estiver frita, adicione a carne picada. Após alguns minutos de fritura, polvilhe o prato com farinha para que absorva o excesso de umidade. E então temos o processo de cozimento. Para fazer isso, encha o prato com creme de leite ou creme de leite para cobrir completamente a carne picada. Cubra a forma com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido por meia hora. Este prato pode ser servido frio e quente. E antes de cozinhar um pulmão, você pode fazer um acompanhamento: batatas assadas, arroz cozido ou mingau de trigo, legumes cozidos.

Ensopado

Muitas donas de casa sabem cozinhar um prato leve junto com um acompanhamento. Este prato maravilhoso vai agradar aqueles que amam vegetais saudáveis. O que colocar em uma panela junto com pedaços de pulmão? Depende da época e das preferências culinárias da família. Batatas, repolho, pimentão, cebola e alho, cenoura e aipo, couve-rábano, brócolis e muito mais são perfeitos. Ervilhas enlatadas, milho, cogumelos vão decorar muito o prato e enfatizar seu sabor.

A ideia de cozinhar é que todos os ingredientes sejam fritos separadamente e depois cozidos juntos. Basta pré-mergulhar o pulmão de porco com água fervente - e você pode enviá-lo imediatamente para fritar. Este método difere daquele, porque tanto a carne de porco quanto as miudezas são muito mais macias.

costeletas

Aqueles que estão pensando em como cozinhar um prato leve com certeza vão gostar deste prato. Vai exigir:

  • leve - 0,5 kg;
  • carne picada - 0,5 kg;
  • ovos (crus) - 5 unid.;
  • queijo processado - 0,2 kg;
  • cebolas - 3 unid.;
  • alho, especiarias, sal - a gosto.

Ferva o pulmão e, em seguida, juntamente com a cebola, passe por um moedor de carne. Combine com carne picada, adicione 1 ovo, alho e especiarias. Amasse bem a massa, forme costeletas com ela.

Três queijo derretido em um ralador e misture com os ovos restantes. Antes de fritar, cada costeleta deve ser enrolada na farinha e embebida de todos os lados com queijo e lezon de ovo. Você precisa fritar as costeletas do pulmão em óleo, coberto com uma tampa.

Como cozinhar um pulmão: uma receita para uso futuro

Ferva o pulmão até ficar macio, passe por um moedor de carne e coloque-o em frascos estéreis. Cubra o recheio com banha de porco derretida. Isso é tudo! Resta apenas enrolar, deixar esfriar e colocar em um local fresco. Você pode usar esses espaços em branco para uma variedade de pratos.

Como cozinhar o pulmão corretamente e quanto - porco e carne bovina, para que o pulmão não apareça

Você comprou um pulmão, você não sabe como cozinhar um pulmão para que ele não flutue, quanto tempo leva para cozinhar um pulmão de porco ou boi até ficar cozido, o que cozinhar com essas miudezas, você encontrará respostas para essas perguntas em nossas recomendações.

O pulmão é um subproduto saudável do qual você pode cozinhar muitos pratos deliciosos. O alto teor de proteínas, oligoelementos, vitaminas e a quantidade mínima de gordura dá o direito de classificar este produto como um produto dietético.

calorias pulmão suíno 85 kcal por 100g. produtos

Proteínas: 14,08 (~ 56 kcal)

Gordura: 2,72 g (~ 24 kcal)

Carboidratos: 0 g (~ 0 kcal)

calorias pulmão de boi 92 kcal por 100g. produtos

Proteínas: 16,2 g (~ 65 kcal)

Gordura: 2,5 g (~ 23 kcal)

Carboidratos: 0 g (~ 0 kcal)

Como e por quanto tempo cozinhar um pulmão: princípios gerais de culinária

  • Antes de cozinhar, se o pulmão estiver congelado, deve primeiro ser descongelado.
  • Em seguida, o pulmão deve ser embebido em água por 1,5 a 2 horas. No processo de imersão, é melhor renovar a água.
  • O pulmão cozinhará mais rápido se for pré-cortado em pedaços médios. Levará pelo menos 2-2,5 horas para cozinhar um pulmão inteiro.
  • O pulmão, cortado em pedaços, é colocado em uma panela e cheio de água. A água deve ser o dobro das miudezas originais.
  • Você pode adicionar ao pote, se quiser. cebola, folha de louro, pimenta da Jamaica, coentro ou outras especiarias que você goste e use para cozinhar carne, não se esqueça de salgar.
  • O tempo de cozimento do pulmão depende de como você vai usar as miudezas fervidas.
  • Se para mais guisado, o tempo de cozimento não será superior a 30 minutos. Se para a preparação de sanduíches ou saladas - o tempo de cozimento será de cerca de 50 a 60 minutos.
  • Deve-se notar que os pulmões de animais jovens cozinham mais rápido.
  • Quando a água na panela ferver, é melhor escorrer a primeira água ou pelo menos remover a escama que se forma.
  • Quando as miudezas estiverem cozidas, retire-as da panela, deixe esfriar e remova a traqueia e outros itens desnecessários. Com um pulmão fervido, essa manipulação é muito mais fácil do que mexer com um pulmão cru.

Como cozinhar um pulmão para que ele não apareça

  • Como o pulmão está cheio de ar, as miudezas flutuam para a superfície no início do cozimento. Para se livrar desse fenômeno, tente virar os pedaços de pulmão durante o cozimento o mais rápido possível. O produto absorverá água e afundará no fundo.
  • Existe outra maneira: antes de cozinhar, uma tampa é colocada na panela (a alça deve ser virada para baixo) de diâmetro menor que a panela, uma carga (por exemplo, uma jarra de água) é colocada em cima da parte plana da tampa. Uma tampa com carga durante o cozimento não permitirá que o pulmão flutue para a superfície.

Outro recurso útil, a melhor forma de resfriar o pulmão:

Também é melhor resfriar o pulmão sob pressão. Coloque um prato sobre as miudezas cozidas e uma carga (um jarro de água) por cima. O pulmão resfriado sob a prensa terá uma consistência mais densa, o que facilitará o corte das miudezas. Por exemplo, um pulmão pode ser cortado em tiras ou cubos para salada ou outros pratos.

Quanto tempo para cozinhar carne bovina e pulmão de porco até ficar macio

Usando princípios gerais cozinhar, agora você sabe cozinhar carne bovina e carne de porco.

Com o tempo, o pulmão de porco, cortado em pedaços, é cozido um pouco menos que a carne bovina, por ser um produto mais delicado. Leva cerca de 40-45 minutos para cozinhar. O tempo de cozimento do pulmão também dependerá de qual animal é jovem ou velho.

O pulmão bovino, cortado em pedaços médios, cozinhará em 50-60 minutos.

Como verificar a prontidão de um pulmão fervido

Um pulmão de porco ou boi cozido deve ser facilmente perfurado com um garfo, e o suco liberado deve ser claro.

Como cozinhar um pulmão (carne bovina e suína) - receitas simples

Aqui você encontrará algumas idéias dignas sobre o tema "como cozinhar fácil" para que seja saboroso e rápido.

Salada de pulmão cozido

Deixe esfriar levemente sob pressão e corte em tiras. Corte a cebola em meio anéis, pique as cenouras em um ralador coreano. Refogue a cenoura e a cebola até ficarem macias. Também para a receita, você precisará de um cubo de caldo de cogumelos e maionese. Vamos fazer um molho de salada. Um cubo inteiro ou um pouco menos (depende do seu gosto) esfarele e misture com maionese, tempere a salada, deixe a salada fermentar por 35-40 minutos.A salada de pulmão cozido está pronta. Desfrute de sua refeição!

Como fazer recheio fácil para panquecas

Triture levemente e misture com as cebolas fritas. Este é o recheio mais fácil. Além das cebolas, você pode adicionar cenouras fritas e trigo sarraceno cozido ao recheio. Faça panquecas. Muito gostoso e satisfatório!

Como tirar um pulmão

Frite levemente a luz, frite a cebola e as cenouras em uma panela separada. Em seguida, misture tudo, adicione um pouco de creme de leite diluído em água, cozinhe o pulmão até ficar macio.

Você também pode extinguir um pulmão com pasta de tomate. O princípio de preparação é o mesmo do creme de leite. Você pode adicionar seus temperos favoritos enquanto cozinha.

De um leve, cozido até ficar macio, você pode cortá-lo e usá-lo apenas para sanduíches.

Experimente a receita "Costeletas do pulmão"

Compramos pulmão de porco fresco ou refrigerado. O produto congelado não é adequado. Mesmo cozinheiros experientes não serão capazes de cozinhá-lo deliciosamente.

Acrescentam-se cebolas e pimentos refeição pronta sabor especial. É melhor tomar uma ratunda, mas tenha mais cuidado com os temperos para que não fique muito picante. As cenouras, por outro lado, não combinam bem com a luz, mas se você sempre as usa, tente adicionar um pouco.

O pulmão deve ser embebido em água por várias horas, depois limpo da traqueia e cortado em pequenos pedaços.

Coloque em uma panela esmaltada e cozinhe por cerca de uma hora, removendo regularmente a espuma.

Cebola cortada em anéis de um quarto.


Pimenta - em pedaços pequenos.


Semi-acabado leve. Deve ser colocado sob pressão por 30 minutos. Depois bata levemente cada pedaço, sal e pimenta. Coloque junto com os legumes em uma panela e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.

Se você estiver usando uma multicozinha. Basta selecionar o modo "Extinção".


Pronto pronto. O molho também resulta muito mesmo nada. Como você pode ver, tudo é muito simples. Apenas lembre-se de mantê-lo sob pressão. Isso tornará as peças mais densas. O ar não é para todos. Desfrute de sua refeição.

Muitas pessoas são céticas em relação aos subprodutos, considerando-os insípidos e difíceis de preparar. Cozinheiros experientes dizem que isso é um grande erro. Pulmão de boi pode ser cozido comida deliciosa adequado para normal e cardápio de férias. O principal é seguir rigorosamente a receita e conhecer alguns segredos de manuseio do produto.

Como cozinhar pulmão bovino

Ingredientes:

  • Pulmão;
  • agua;
  • sal.

Método de cozimento:

Para verificar a prontidão, você precisa perfurar o produto com um garfo. Se nenhum sangue for liberado, você pode desligar o fogo. Caso contrário, continue cozinhando.

Receitas de pratos

O pulmão bovino pode ser servido de diferentes maneiras: cozido, ensopado, frito ou assado. Mas vale a pena iniciar a preparação de qualquer prato com fervura.

O produto é usado em primeiro e segundo pratos, saladas, aperitivos e recheios de panificação.

Torta de panqueca com pulmão de carne

Ingredientes:

Método de cozimento:

  1. Ferva o pulmão até ficar macio e passe por um moedor de carne.
  2. Mergulhe os cogumelos secos até ficarem macios e, em seguida, ferva-os por 30 minutos e passe por um moedor de carne com cebola.
  3. Misture tudo bem e frite em uma grande quantidade de óleo. Se a consistência estiver muito seca, adicione um pouco de caldo de cogumelos.
  4. Para preparar a massa, você precisa combinar farinha, um pouco de sal e açúcar. Bata os ovos separadamente com um pouco de leite. Junte as duas massas e mexa. Adicionando leite em porções, prepare a massa. Despeje em mais 2,5 colheres de sopa. colheres de aquecido óleo vegetal. Bata com um batedor.
  5. Asse as panquecas, unte cada uma com manteiga.
  6. Coloque as panquecas com carne picada e, por cima, unte tudo com creme de leite e polvilhe com ovos picados.

pulmão bovino vienense

Esta é a receita de mesa de férias perfeita para impressionar seus convidados.

Ingredientes:

Método de cozimento:

  1. Descasque os legumes, lave-os e coloque-os em uma panela. Adicione miudezas e ferva da maneira descrita acima.
  2. Coe o caldo resultante. Coloque 0,5 l na geladeira e coloque o líquido restante no fogo para obter um caldo concentrado.
  3. Coloque o pulmão em uma tábua de corte, cubra-o com uma segunda tábua e coloque um peso em cima. Deixe tudo por 12 horas.Depois de decorrido o tempo, corte as miudezas em tiras longas e finas.
  4. Dilua a farinha em uma pequena quantidade de água fria e adicione 0,5 litros de caldo da geladeira. Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos. em calor mínimo. É importante mexer constantemente o molho. Adicione as raspas de limão e 1 colher de sopa. uma colher de suco. Mande sal, pimenta, açúcar aí e misture tudo bem.
  5. Adicione o ingrediente principal ao molho e aqueça em fogo baixo. Separadamente, misture a manteiga e o creme de leite. Bata até ficar homogêneo e adicione ao prato.

Goulash

Ingredientes:

Método de cozimento:

  1. Ferva as miudezas de acordo com uma receita bem conhecida.
  2. Descasque e rale as cenouras grosseiramente, corte a pimenta e a cebola em cubos.
  3. Frite os legumes com o ingrediente principal em óleo quente. Em seguida, adicione o extrato de tomate, o caldo e cozinhe por 15 minutos.
  4. Depois disso, mande os temperos para lá, cozinhe por mais alguns minutos e desligue o fogo. Sirva com verduras picadas.

Patê de linguiça

Ingredientes:

Método de cozimento:

  1. Ferva o pulmão.
  2. Cozinhe o grão de bico até ficar macio.
  3. Combinamos tudo e adicionamos legumes e especiarias secos;
  4. Usando um liquidificador, triture tudo até obter uma consistência homogênea e misture bem;
  5. Deite na mesa película aderente, formar uma salsicha de carne picada e embrulhar com um filme. Amarre as pontas como um doce. Envie a peça de trabalho para o vaporizador por 20 minutos. A temperatura não deve ser superior a 100 graus.
  6. Depois de esfriar e coloque na geladeira por um dia.

salada de pulmão de carne

Ingredientes:

Método de cozimento:

  1. Corte as miudezas pré-cozidas em tiras finas;
  2. Corte a cebola em meio anéis, frite em óleo quente por alguns minutos;
  3. Descasque as cenouras e rale em um ralador grosso. Adicione-o à cebola e frite até ficar macio em fogo baixo. Mande o cubo de caldo picado para lá;
  4. Combine miudezas com legumes, tempere com maionese e sirva.

Benefícios do pulmão bovino

As miudezas contêm uma grande quantidade de proteína, que deve ser ingerida diariamente.

Os pulmões de carne bovina e suína são uma víscera da qual são obtidos pratos bastante saborosos. Se você está se perguntando o que pode ser cozido de um pulmão, este artigo é para você. Oferecemos várias receitas.

Goulash de pulmão de carne

Para este prato você precisa:

  • quilograma de pulmão fresco (carne);
  • várias (2-3) cabeças;
  • pasta de tomate - uma colher (mesa);
  • pacote (200 gramas) de creme de leite;
  • pimenta preta moída, sal;
  • farinha de trigo - 2 colheres (sopa).

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Como cozinhar fácil? Primeiro, mergulhe-o em água fria por algumas horas. Retire o filme com uma faca. Corte as vísceras em pedaços para servir. Ferva em água por meia hora. Não se esqueça de adicionar sal. Em seguida, enxágue. Aqueça o óleo em uma frigideira. Frite a cebola picada nele. Enrole cada fatia de pulmão na farinha e coloque na mesma panela. Pimenta um pouco, adicione verduras picadas (opcional). Frite tudo junto por 10 minutos.Misture o creme de leite com pasta de tomate e 1/3 xícara de água pura. Despeje o líquido na panela e cozinhe por meia hora. Agora você sabe cozinhar fácil. Ficou delicioso goulash de miudezas. Desfrute de sua refeição!

salada de pulmão de carne

Por deliciosa salada você vai precisar de:

  • carne bovina cozida pesando 200 gramas;
  • tomate fresco de tamanho médio - 2 peças;
  • cenouras em coreano pesando 100 gramas;
  • Pimenta búlgara - 1 peça;
  • queijo duro pesando 80 gramas;
  • ovo de galinha - 2 peças;
  • um monte de verduras;
  • óleo vegetal para fritar;
  • para vestir maionese;
  • dentes de alho - 1-2 peças;
  • sal.

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Você deve começar com as miudezas. Como preparar uma salada leve? Primeiro você precisa enxaguar e ferver em água salgada. Em seguida, corte em cubos pequenos (1x1 cm). Pique as cenouras coreanas em pedaços menores. Descasque as pimentas de partições e sementes. Corte em cubos. Bata dois ovos, despeje a massa em uma panela com óleo vegetal e asse uma panqueca. No futuro, deve ser cortado em tiras. Combine todos os ingredientes em uma saladeira, coloque o alho picado, sal um pouco, tempere com maionese. Coloque em um prato com um anel e no meio coloque um tomate, cortado em cubos. Decore a gosto.

Como cozinhar um pulmão em um fogão lento

Um pulmão simples e rápido exigirá os seguintes ingredientes:

  • pulmão bovino cozido pesando 500 gramas;
  • cebola pesando 100 gramas;
  • óleo vegetal para fritar com um volume de 50 ml;
  • 100 ml de creme de leite ou creme de leite;
  • batatas para decorar.

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Como cozinhar um pulmão em um fogão lento? Ferva as miudezas em água salgada por meia hora. Corte-o em pedaços pequenos. Em uma panela lenta, aqueça o óleo, coloque a cebola picada. Espalhe por 5 minutos. Faça tudo isso no modo "Cozimento". Em seguida, adicione o pulmão picado à cebola. Frite por mais 10 minutos.Despeje os ingredientes com creme de leite ou creme de leite. Sal, coloque pimenta. Defina a função "Extinguir" para 40 minutos. Após o tempo especificado, o pulmão estufado em molho cremoso estará pronto. Disponha o prato em pratos. Cozinhe as batatas para decorar. Polvilhe com endro e divirta-se! Desfrute de sua refeição!