Czy wiesz, jak zrobić prostą zupę jarzynową w kolorze atramentowym używając tylko? naturalne produkty? Dodaj czerwoną kapustę - zamieni nie tylko bulion w radykalnie niebieski kolor, ale także wszystkie składniki: mięso, ryż, cebulę. Lepiej jest dodać marchewki pod koniec gotowania, a zielenie do talerzy, aby pozostały przynajmniej radosne kolory.

Zupa z czerwonej kapusty jest przerażająca, ale nie mniej zdrowa niż zwykła kapuśniak. Dzięki tej prostej technice możesz urozmaicić zwykłe zupy jarzynowe jeśli jesteś na diecie. Szczególnie interesująca okaże się zupa Bonn z czerwoną kapustą.

Niebieska zupa z pewnością zaskoczy gości i może być hitem świąteczny stół na Halloween.

Jak zrobić niebieską zupę

• 2 litry bulionu mięsnego,
• 200-300 g czerwonej kapusty
• 1 szklanka ryżu
• 1 marchewka
• 1 cebula
• Zieloni, liść laurowy do smaku.

Jak zrobić niebieską zupę

Drobno posiekać kapustę, włożyć do zimnego bulionu, zagotować, posolić i gotować na małym ogniu przez 10 minut. W tym czasie opłucz ryż, drobno posiekaj cebulę i marchewkę. Do zupy wrzucamy ryż, gotujemy kolejne 10 minut, dodajemy liście laurowe, marchewkę i cebulę przez kolejne 5-7 minut, wyłączamy ogień i pozostawiamy zupę do zaparzenia. Podawać ze świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Zupa z niebieskiej kapusty jest pyszna, obfita, prosta, niskokaloryczna i pod pewnymi względami piękna.

Kapusta czerwona niewiele różni się od kapusty białej w swoim składzie. Może służyć do przygotowania tych samych potraw. Barszcz z czerwonej kapusty ma nietypowy wygląd, ma smak typowy dla tej kategorii pierwszych dań, ale nieco inny kolor - trochę bardziej fioletowy. Możesz go ugotować według tych samych przepisów, co tradycyjna lub dodać do nich dodatkową skórkę, dodając zagraniczne składniki, takie jak ciecierzyca. Z zastrzeżeniem technologii gotowania, barszcz z czerwonej kapusty wyjdzie nie mniej smaczny, a nawet jaśniejszy i bardziej apetyczny niż klasyczny.

Funkcje gotowania

Zasady gotowania barszczu z czerwonej kapusty niewiele różnią się od osobliwości gotowania go z białej kapusty. Ale jest kilka subtelności, o których należy pamiętać.

• Jeśli chcesz, aby czerwona kapusta w barszczu wyglądała szczególnie jasno i apetycznie, musisz ją wcześniej dusić, skracając w ten sposób czas gotowania w bulionie.
• Czerwony kolor barszczu nadaje nie tyle pasta pomidorowa, ile buraczki. Jeśli będzie długo gotowany w wodzie lub bulionie, zblednie. Wkłada się go do barszczu gotowego, wcześniej podsmażonego, duszonego lub gotowanego w piekarniku. przetwórstwo warzyw kwas cytrynowy lub ocet pomaga również zachować żywy kolor.
• Podczas gotowania barszczu ważne jest przestrzeganie prawidłowej kolejności układania produktów. Pierwsze ziemniaki, potem kapusta, następne to gotowe składniki (gotowane mięso, fasola, zielony groszek, smażone pieczarki, warzywa). Jeśli pod koniec gotowania do zupy dodaje się świeże zioła, należy ją gotować, ale nie długo, dosłownie 2-3 minuty. Wtedy barszcz nie stanie się kwaśny z wyprzedzeniem, a zielenie nie stracą przyjemnego wyglądu.
• Każdy barszcz staje się smaczniejszy po zaparzeniu. Jeśli to możliwe, zjedz to dopiero następnego dnia. Jeśli nie możesz odłożyć użycia naczynia, trzymaj je pod pokrywką przez co najmniej pół godziny.

Barszcz z czerwonej kapusty, podobnie jak tradycyjny, podawany jest z kwaśną śmietaną i zieleniną, często z dodatkiem posiekanego czosnku. Idealnym dodatkiem będą pierogi lub grzanki czosnkowe.

Barszcz z czerwonej kapusty z mięsem

• mostek wołowy - 0,6 kg;
• woda - 3,5-4 l;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• buraki - 150 g;
• marchewki - 150 g;
• cebula - 100 g;
• kapusta czerwona - 0,4 kg;
• świeże pomidory - 0,2 kg;
• pasta pomidorowa - 40 ml;
• olej roślinny- ile jest wymagane;
• sok z cytryny - 10 ml;
• sól, pieprz, świeże zioła, czosnek - do smaku;
• kwaśna śmietana - do podania.

Metoda gotowania:

• Umyj wołowinę, włóż do rondla. Napełnij go wodą. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj przez 10 minut, usuwając piankę. Sól, dodaj przyprawy. Zmniejsz ogień, przykryj garnek pokrywką. Gotuj przez 1,5-2 godziny, nie dopuszczając do zbytniego wrzenia bulionu. Gotowe mięso łatwo przekłuć widelcem, oddzielić od kości.
• Umyj kapustę. Usuń górne liście. Odetnij z głowy porcję o pożądanym rozmiarze. Siekać.
• Pomidory zalać wrzątkiem, obrać, pokroić w średniej wielkości kostkę.
• Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę półtora centymetra.
• Obierz marchewki i buraki. Oddzielnie zmielić na tarce z dużymi otworami.
• Usuń łuskę z cebuli, pokrój w drobną kostkę.
• W rondelku podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego. Smaż w nim kapustę przez 5 minut. Dodaj pomidory. Po 5 minutach wlej chochlę bulionu i gotuj w niej kapustę do miękkości.
• Na patelni podgrzej jeszcze kilka łyżek oleju. Włóż do niego buraki, smaż przez 5 minut. Wlej sok z cytryny.
• Po kilku minutach dodaj cebulę i marchew. Smaż je przez 5 minut razem z burakami.
• Dodaj pastę pomidorową. Smaż z warzywami przez 3-4 minuty, następnie wlej pół chochli bulionu i gotuj w niej warzywa pod pokrywką do miękkości.
• Ugotowane mięso wyjąć z bulionu, schłodzić, pokroić na porcje i wrócić do bulionu.
• Zagotuj bulion, wrzuć do niego ziemniaki.
• Dodaj po 10 minutach duszona kapusta, 5 minut po tym - zarumienione warzywa. Kontynuuj gotowanie przez 10 minut.
• 2-3 minuty przed przygotowaniem barszczu dodaj do niego posiekaną zieleninę i czosnek.

Wyjmij gotowy barszcz z pieca, przykryj patelnię pokrywką. Nalegaj pół godziny. Ułożyć na talerzach, doprawić kwaśną śmietaną. Osobno podawaj pączki z czosnkiem lub grzankami.

Barszcz z czerwonej kapusty z ciecierzycą

• kapusta czerwona - 0,3 kg;
• ciecierzyca (ciecierzyca) - 120 g;
• ziemniaki - 0,45 kg;
• marchewki - 100 g;
• cebula - 100 g;
• pomidory w puszkach - 160 g;
• olej roślinny - 60 ml;
• Słodkie papryka- 150g;
• buraki - 150 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• woda - 3 l;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Ciecierzycę opłukać, wieczorem zalać zimną wodą. Przed gotowaniem zmień wodę, gotuj przez 40 minut.
• Buraki umyć, zawinąć w folię. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, piec 40-45 minut. Usuń i pozwól folii lekko ostygnąć. Rozwiń buraki, ostudź. Po oczyszczeniu zmielić na grubej tarce.
• Kapustę, umytą i uwolnioną z górnych liści, drobno posiekać.
• Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę półtora centymetra.
• Paprykę obrać z nasion, pokroić na średniej wielkości kawałki o dowolnym kształcie.
• Cebulę uwolnić z łuski, pokroić w dużą kostkę.
• Zeskrob, umyj marchewki. Pokrój w półkola.
• W misce blendera umieścić marchewki, cebulę i paprykę, posiekać. Możesz również użyć maszynki do mięsa do posiekania warzyw.
• Na małej patelni rozgrzej łyżkę oleju, usmaż w niej buraki. Dodaj do tego drobno posiekany czosnek i kilka łyżek bulionu, w którym gotuje się ciecierzycę. Dusić, aż korzeń będzie miękki.
• Podgrzej pozostały olej w innej patelni. Połóż na nim puree warzywne. Smażyć przez 5 minut.
• Dodaj obrane i pokrojone pomidory. Dusić z nimi pastę warzywną przez 5 minut.
• 10-15 minut przed przygotowaniem ciecierzycy włóż do niej ziemniaki, 5 minut po tym dodaj kapustę.
• 15 minut po dodaniu ziemniaków wrzuć do zupy smażone warzywa papryki, marchewki i cebuli. Po 6-7 minutach dodaj buraki.
• Gotuj barszcz przez kolejne 2-3 minuty, a następnie zdejmij patelnię z ognia.

Pozwól barszczowi parzyć przez pół godziny i podawaj. Z kwaśną śmietaną będzie smaczniejszy, ale możesz się bez niej obejść. Ta wersja barszczu nadaje się na stół wegetariański.

Pikantny barszcz z czerwonej kapusty z pieprzem

• kapusta czerwona - 0,25 kg;
• ziemniaki - 0,25 kg;
• papryka słodka - 0,2 kg;
• papryka gorzka - do smaku;
• buraki - 100 g;
• korzeń selera - 100 g;
• marchewki - 100 g;
• cebula - 100 g;
• pomidory - 0,3 kg;
• warzywo lub masło - w razie potrzeby;
• bulion wodny lub wołowy - 2-2,5 l;
• sól, przyprawy, czosnek, zioła - do smaku.

Metoda gotowania:

• Ziemniaki obrać, pokroić w średniej wielkości kostkę.
• Rozdrobnij kapustę.
• Ziemniaki z kapustą wkładamy do rondla, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez pół godziny na małym ogniu.
• W tym czasie przygotuj pieczeń z pozostałych warzyw. W tym celu pokrój marchewki, cebulę, buraki i seler na drobną kostkę i smaż przez 10 minut w odpowiedniej ilości oleju.
• Dodaj obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Smaż 10 minut.
• Wlej pół chochli bulionu, gotuj warzywa do miękkości.
• Smażone warzywa włożyć do rondla.
• Po 5 minutach dodaj posiekany czosnek i pieprz, posiekane warzywa.
• Zdejmij z ognia po 2-3 minutach. Nalegaj przez pół godziny.

Smak przygotowanego według tego przepisu barszczu przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw.

Barszcz z czerwonej kapusty przyrządza się podobnie jak tradycyjny barszcz, ale wygląda inaczej. Nawet niedoświadczona gospodyni potrafi ugotować tak niezwykłe danie, zaskakujące i zachwycające domowników.

Nasza koncepcja czerwonej kapusty jest trochę skompresowana (pomyślałam) i uznałem, że warto z niej zrobić zupę, spróbować jakiego rodzaju „zwierzę” w procesie gotowania, poszłam do internetu, żeby sprawdzić, czy w ogóle są takie zupy i czy w ogóle używają takiej kapusty w pierwszym daniu. I LLC, Alleluja, nie jestem sam na tym świecie, nie ma wielu takich zup, ale są, więc spieszę się wam zadowolić. Szczerze mówiąc nie myślałam, że będę zachwycona tym daniem, ale cieszę się, że się myliłam, teraz jest na liście moich ulubionych zup, smak różni się od naszej kapuśniak, ta ma piękny fiołek kolor i smak są dużo delikatniejsze, przyjemniejsze.

Więc posiekaj cebulę i usmaż na masło aż do złotego

Marchewki, moje ziemniaki, pokrojone i tam zatoka wszystko gorąca woda i gotuj przez 30 minut, w międzyczasie posiekaj kapustę.

Następnie dodaj sól do zupy. pieprz, zioła ((możesz liść laurowy, cokolwiek) i gotuj przez kolejne 20 minut. 10 minut przed końcem włóż kapustę (wcześniej to niemożliwe, kapusta będzie trawiona, okazuje się bardzo, delikatna i zamiast pięknego koloru dostaniemy boraks, bez limonki.

gotuj je przez 10 minut i gotowe, wyłącz. dodaj zioła i ciesz się smakiem.

(Przepraszam, zrobiłem 20 zdjęć, ale dziś słońce mocno świeciło w mojej kuchni, a koloru nie mogłem przekazać, jest głębszy i bardziej nasycony)

Czas na przygotowanie: PT01H00M 1 godzina

Dużą czerwoną cebulę należy pokroić na cztery części i pokroić w cienkie plasterki.

W rondelku w oleju słonecznikowym lub oliwie z cukrem dusić cebulę. Powinien stać się miękki i lekko zmienić kolor. Zajmie to 4-6 minut.

Pokrój cienko czerwoną kapustę.

Dodaj do cebuli i wlej ważny składnik - ocet winny. To dzięki niemu danie nabierze pysznego smaku. kolor fioletowy, a cukier, który dodaliśmy na etapie smażenia cebuli, wygładzi kwas i zrównoważy smak.

Dusić kapustę z cebulą przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając.

Do masy liliowej wlać bulion warzywny, zagotować całą zawartość i gotować około pół godziny.
Na zdjęciu widać, że mój bulion ma jasnopomarańczowy kolor. Zrobiłam z marchewką, selerem, cebulą i ząbkiem czosnku. Taki pachnący rosół tylko poprawi smak zupy, więc staraj się również używać bulionu, a nie zastępować go tylko przegotowaną wodą.

Podczas gotowania zupy zajmijmy się grzankami czosnkowymi.

Plastry chudego bochenka pokroić w kostkę. Wyciśnij 2 ząbki czosnku przez praskę do czosnku i połącz je z 1,5 łyżką oliwy z oliwek. Kostki bochenka skropić masłem czosnkowym i ułożyć w takiej formie, w jakiej będą upieczone. Wybrałem formę szklaną, ale przyszłe grzanki można również ułożyć na blasze do pieczenia.

Susz grzanki przez 3-5 minut w 160 stopniach (rozgrzej piekarnik do tej temperatury). Sam kontroluj czas przyrumieniania chleba, kierując się charakterystyką swojego piekarnika.

Za pół godziny zupa powinna być całkowicie ugotowana, a w finale można dodać przyprawy: sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Zawartość zmielić blenderem zanurzeniowym bezpośrednio na patelni, przelać na talerze, posypać grzankami czosnkowymi i w razie potrzeby dodać ulubione przyprawy. Wybrałem oregano.

Chudą zupę z czerwonej kapusty z grzankami czosnkowymi można nazwać skromną i lekki posiłek, ale po prostu nie sposób zapomnieć o jego smaku i kolorze.

Gorąco radzę podawać i jeść taką zupę świeżą - tylko ugotowaną, następnego dnia traci swoją aksamitną strukturę, aromat i bogactwo.

Ekologia żywienia Kapusta czerwona zawiera dużą ilość witamin i mikroelementów, a także karoten, błonnik, enzymy, fitoncydy i cukry.

Kapusta czerwona zawiera dużą ilość witamin i mikroelementów, a także karoten, błonnik, enzymy, fitoncydy i cukry.

Dlatego bardzo przydatne są sałatki, przystawki, zupy, dania marynowane, a także świeże soki z czerwonej kapusty.

sałatka z czerwonej kapusty

Aby przygotować sałatkę na 5-6 porcji, potrzebujesz średniej wielkości główki kapusty, średniej wielkości cebuli, świeżych ziół, a także oleju roślinnego, octu, soli i przypraw - do smaku. Cebulę zaleca się pokroić w cienkie półpierścienie, a następnie posolić, popieprzyć, zalać dwiema łyżkami octu i pozostawić do zamarynowania na kilka minut.

Lepiej posiekać kapustę na sałatkę na plasterki i sól, a następnie trochę zagnieść rękami, aby była lepiej solona i bardziej miękka. Rozdrobnioną kapustę przenosi się do salaterki (miski) i miesza z resztą składników, a następnie sałatkę doprawia się olejem lub majonezem, po czym można podawać na stół.

zupa z czerwonej kapusty

Ta zupa jest pyszna i pożywna i jest gotowana w bulionie warzywnym.

Na 5-6 porcji zupy i 2 litry bulionu ilość składników będzie następująca:

• pół główki kapusty
• 3-4 ziemniaki,
• 1 cebula i 1 marchewka,
• a także czosnek
• warzywa
• Sól,
• liść laurowy i pieprz - do smaku.

W gotowym bulionie najpierw gotuje się kapustę (czas gotowania około 15 minut), a następnie ziemniaki kroi się w kostkę. Po dodaniu ziemniaków zupę gotujemy jeszcze przez 20 minut, następnie dodajemy do niej smażoną cebulę z marchewką, ziołami, przyprawami i czosnkiem. Gotową kapustę należy parzyć przez 15-20 minut, po czym można ją przelać na talerze i podać.

Duszona czerwona kapusta z jabłkiem

Do przystawki na 4 porcje potrzebne będą następujące składniki: główka czerwonej kapusty, zielone jabłko, masło (około 40-60 g), pół cebuli, kilka ząbków czosnku, 100 ml wody i około 30 ml octu jabłkowego, sól, pieprz i zioła - każdy smak.

Na maśle roztopionym na grubościennej patelni smaży się starty czosnek i cebulę pokrojoną na małe kawałki. Dobrze jest podsmażyć cebulę z czosnkiem na złoty kolor, następnie na patelnię z cebulą i czosnkiem dodać pokrojone jabłko i smażyć nie dłużej niż minutę.

W kolejnym etapie gotowania na patelnię dodaje się kapustę, ocet jabłkowy i wodę. Kapusta jest duszona przez co najmniej 30-40 minut, należy ją wymieszać, a na końcowym etapie gotowania sól i pieprz do smaku.

Gotuj z miłością!