Co można ugotować z gotowanej jagnięciny. Jagnięcina gotowana: przepis, czas gotowania, przyprawy

Na początek pokrój kark jagnięcy na kilka kawałków (około 3-4) i dokładnie umyj mięso.

Umyj seler i usuń liście z łodyg.

Teraz włóż marchewki, seler i cebulę do rondla, napełnij wodą (1,5 litra) i podpal rondel. Jak tylko woda się zagotuje, włóż jagnię na patelnię i zmniejsz ogień, usuń powstały hałas i gotuj mięso przez 2 godziny, przykrywając patelnię pokrywką. 15-20 minut przed przygotowaniem mięsa posolić wodę i dodać do smaku zmielony pieprz.

Gotową jagnięcinę kładziemy na talerz i podajemy z chrzanem i bulionem, w którym była gotowana (należy posypać posiekaną natką pietruszki). Smakuj wszystkim!

Składniki

• Szyja jagnięca - 500 gramów
• Cebula - 1 sztuka
• Marchewka - 1 sztuka
• Łodygi selera - 30-40 gramów
• Chrzan - 30 gramów
• Świeża pietruszka - 10 gram
• pieprz czarny mielony - do smaku
• Sól dla smaku

Główne składniki:
Mięso, Jagnięcina

Notatka:
Dzięki naszej stronie masz szansę nauczyć się gotować jagnięcinę w domu. Na początek przygotuj wszystkie niezbędne produkty wymienione w sekcji - składniki. Oto klasyczny skład produktu kulinarnego, ale można go łatwo zmienić w zależności od upodobań. Dobre przyprawy nadadzą Twojemu dziełu niezapomniany smak. Jagnięcina gotowana to doskonały wybór, to łatwy i smaczny sposób na zaskoczenie najbliższych. Jak przygotować to danie, zostaniesz poproszony o przepis, który zawiera szczegółowy opis każdy krok ze zdjęciem. Mamy nadzieję, że gotowanie nie zajmie Ci dużo czasu i wysiłku, a gotowanie na zawsze stanie się Twoją ulubioną rozrywką. Jeśli podobała Ci się uzyskana domowa gotowana jagnięcina, podziękuj autorowi dostarczonych informacji.

Opis:
Jagnięcina gotowana to proste, można nawet powiedzieć, danie czysto męskie. Mięso gotuje się przez 2 godziny i staje się bardzo miękkie, można je podawać z chrzanem lub dowolnym dodatkiem.

Porcje:
3

Czas na przygotowanie:
2 godz. 0 min

czas_pt:
PT120M

Przyjdź do nas, będziesz bardzo mile widziany!

2.1. Gotowane dania z jagnięciny.

Do przygotowania potraw z gotowanego mięsa używa się jagnięciny, a także podrobów. Mięso kroi się na kawałki o wadze 1,5-2 kg. Część barkowa i brzeg są podwinięte. Na mostku po wewnętrznej stronie żeber wycinane są folie ułatwiające usuwanie kości po ugotowaniu.

Przygotowane mięso umieszcza się w gorąca woda(na 1 kg mięsa 1-1,5 litra wody) i gotować bez gotowania (97-98 °C) do ugotowania, co określa się za pomocą igły kucharskiej. Powinien łatwo dostać się do gotowanego mięsa, a sok, który się wyróżnia, powinien być bezbarwny. W celu polepszenia smaku i aromatu mięsa podczas gotowania do wody wrzuca się korzenie i cebulę. Sól i przyprawy dodaje się do bulionu 15-20 minut przed przygotowaniem mięsa, liść laurowy - 5 minut wcześniej.

Średni czas gotowania to 1-1,5 godziny. Gotowane mięso kroi się w poprzek włókien na 1-2 kawałki na porcję, zalewa niewielką ilością bulionu, doprowadza się do wrzenia i przechowuje w bulionie do temperowania (ale nie dłużej niż 3 godziny) w temperaturze 50-60°C .

Jeśli mięso trzeba przechowywać dłużej długi czas, a następnie po ugotowaniu jest schładzany bez wyjmowania go z bulionu, w przeciwnym razie powierzchnia ciemnieje i wysycha.

Jagnięcina z warzywami (airishtu).

Jagnięcinę (łopatkę) kroimy na kawałki (2-3 na porcję), zalewamy bulionem i gotujemy. 30 minut przed końcem gotowania dodać całego obranego ziemniaka średniej wielkości, pokrojoną w plasterki marchewkę, pietruszkę i cebulę, świeżą kapustę pokrojoną w duże kwadraty, włożyć liść laurowy, posiekany czosnek i gotować do miękkości. Wlewa się połowę bulionu, gotuje na nim biały sos i dodaje do naczynia. Jagnięcina wypuszczana jest w porcjowanych miseczkach. Czasami airshtya jest przygotowywana w glinianych naczyniach i podawana w nich.

Gotowana jagnięcina.

Umyj jagnię (tylną część, mostek, łopatkę), włóż cały kawałek do rondla i zalej wrzątkiem tak, aby przykrywał tylko mięso; Przykryj garnek pokrywką i postaw na małym ogniu. Po ugotowaniu usuń piankę i gotuj w niskiej temperaturze przez 1-1,5 godziny. 30-40 minut po rozpoczęciu gotowania dodaj obrane i umyte warzywa oraz sól.

Przygotowaną jagnięcinę i warzywa wyjąć z bulionu, jagnięcinę pokroić w cienkie plasterki, położyć na półmisku. Udekoruj ugotowanymi ziemniakami, posiekanymi warzywami. Na bulionie uzyskanym przez gotowanie jagnięciny przygotuj biały sos i polej nim jagnięcinę przed podaniem.

Na 500 g jagnięciny - 600 g ziemniaków, 1 rzepa, 2 cebule, 2 marchewki, 1 łyżka. łyżka mąki i masła (do sosu).

Manti z jagnięciną.

Pokrój lub posiekaj mięso na kawałki wielkości ziarna kukurydzy. Cebulę i kuper pokroić w drobną kostkę. Wymieszaj mięso, cebulę i tłusty ogon, dodaj kminek, pieprz. Rozpuść sól w wodzie i wlej do mięsa mielonego. Wymieszaj mielone mięso.

Przygotuj ciasto: dodaj mąkę do mieszanki wody, soli i jajek (całkowita objętość wody i jajek powinna wynosić 400 ml), wymieszaj, zwiń ciasto w kulę, przykryj wilgotnym ręcznikiem i odstaw na pół godziny . Ciasto podzielić na małe porcje, rozwałkować na kiełbaski i pokroić na kawałki, rozwałkować i wkładając porcję mięsa mielonego na ślepo.

Napełnij płaszcz wodą, włącz ogrzewanie, zwilż spód każdej manty olej roślinny i załóż ruszt mantovar-ki. Gotuj manti przez 30-40 minut. Podawać z kwaśną śmietaną.

Na 4 porcje: pulpa jagnięca 1 kg, cebula 300 g, tłuszcz z ogona 250 g, zimna woda 1 szklanka, sól do smaku, kminek do smaku, pieprz czarny mielony do smaku

Na ciasto: mąka 1 kg, woda 400 ml, jajka 4 szt. sól 2 łyżeczki.

2.2. Smażone dania z jagnięciny.

Do przygotowania smażonych potraw używa się jagnięciny (wszystkie duże półprodukty, z wyjątkiem mięsa kotletowego). Mięso smażone jest w dużych (o wadze 1-2 kg), porcjowanych (o wadze 40-270 g), małych (10-40 g) kawałkach.

Przed smażeniem wszystkie części są czyszczone. Miąższ łopatki jest zwinięty i wiązany sznurkiem. Szynki dzieli się na warstwy na dwie lub trzy części.

Podczas smażenia dużych kawałków na powierzchni mięsa, przed smażeniem produktu tworzy się skórka. Dlatego duże kawałki mięsa smaży się w bardziej umiarkowanym ogniu. Mięso układa się na blasze do pieczenia tak, aby odległość między kawałkami wynosiła 4-5 cm Aby uformować skórkę, mięso najpierw smaży się na piecu w otwartym naczyniu z tłuszczem podgrzanym do 140 ° C, a następnie piecze w piekarnik w temperaturze 175-200 ° C Co 10-15 minut mięso oblewa się tłuszczem.

Mięso można smażyć bezpośrednio w piekarniku. W tym celu przygotowane półprodukty układa się na blachach do pieczenia i umieszcza w piekarniku o temperaturze 250-275 ° C, smaży przez 15-20 minut, aż na powierzchni utworzy się złota skorupa, po czym ciepło obniża się do 150-160°C a mięso smaży do ugotowania, okresowo dolewając wydzielany sok i tłuszcz.

Stopień upieczenia rozpoznaje się po elastyczności mięsa i barwie wypływającego soku po nakłuciu igłą szefa kuchni: po całkowitym upieczeniu sok jest bezbarwny, gdy średni stopień po smażeniu sok w górnych warstwach mięsa jest bezbarwny, a w warstwach wewnętrznych różowy; po lekkim upieczeniu sok jest ciemnoróżowy.

Czas smażenia zależy od wielkości kawałków, rodzaju mięsa i

stopień prażenia.

Smażone duże kawałki mięsa przechowuje się na blachach do pieczenia w temperaturze 50-60°C.

Kebab z jagnięciny.

Pokrój jagnię na małe kawałki, obierz cebulę i posiekaj na chybił trafił. Marynuj mięso i cebulę w mieszance kminku, wina i octu. Przechowywać przez 2 godziny, zmielić w maszynce do mięsa. Drobno posiekaj tłusty tłuszcz z ogona, dodaj do mielonego mięsa. Mięso mielone dobrze wymieszaj i wybij (po prostu zbierz mięso mielone w kulkę i kilkakrotnie „upuść” na stół lub mokrą deskę). Z mięsa mielonego uformować kiełbaski, kładąc je na sorgo lub szaszłykach. Piecz na węglach.

Na 4 porcje: miąższ jagnięcy 500 g, cebula 1 szt., białe wino 50 ml, tłuszcz z ogona 100 g, trawa cytrynowa 4 łodyżki, kminek mielony 1 łyżeczka, ocet winny 1 łyżka. łyżka.

Szaszłyk jagnięcy.

Umyj nerkową część jagnięciny, oczyść ją, odetnij ścięgna, nacinaj tak, aby kawałki jagnięciny nie zaciskały się podczas smażenia i pokrój na jeden kawałek (250 g) na porcję.

Tak przygotowaną jagnięcinę włożyć do miski, posolić, posypać drobno posiekanym pieprzem cebule i pietruszkę, skropić octem lub sokiem z cytryny i pozostawić w tej formie na 2-3 godziny do zamarynowania.

Przed smażeniem nałóż każdy kawałek jagnięciny na metalowy szpikulec i smaż na węglach bez ognia. Podczas smażenia rożnie należy obracać, aby jagnięcina była równomiernie usmażona.

Gotowy kebab wyjąć z rożna i podawać w całości wraz z nerkami, kładąc na talerzu kawałek cytryny. Sos podawać osobno.

Na 500 g jagnięciny - 1 cebula, 100 g zielonej cebuli, 1 łyżka. łyżka octu, 0,5 cytryny.

Udziec jagnięcy z puree z ciecierzycy.

Ciecierzycę moczyć przez 6-8 h. Gotować w wodzie do miękkości. Uda oprószyć solą i pieprzem, panierować w mące i podsmażyć na oliwie z oliwek, dodać wodę, dodać cebulę przekrojoną na pół, upieczoną na suchej patelni. Doprowadzić mięso do stanu gotowości i odstawić na chwilę.

Bulion przecedzić i zagotować do gęstej konsystencji z dodatkiem losowo pokrojonych pomidorów, natrzeć sosem, dodać posiekany czosnek, posiekaną bazylię i kolendrę. W tym sosie podgrzej mięso, ponownie odcedź sos, dodaj zimny masło i wymieszać. Ciecierzycę wyrzucamy, robimy z niej puree i dodajemy drobno posiekaną cebulę smażoną na oliwie z dodatkiem kminku pod koniec smażenia. Mięso podawać z dodatkami i sosem.

Na 4 porcje: gicz jagnięca - 4 szt., oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki,

świeża bazylia - 1 pęczek, kolendra - 1 pęczek. biały pieprz do smaku.

Do dekoracji: ciecierzyca - 300 g, cebula 2 szt., pomidory 3 szt., cebula - 2 szt., mąka panierka, masło - 30 g, kminek - 1 łyżeczka, czosnek - 4 ząbki. sól do smaku, oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki.

25 25 Cebula 50 Czosnek 3 2 Oliwa z oliwek 15 15 Kolendra 15 15 Ostra zielona papryka 3 3 Pieprz 10 10 Sól 30 30 Podawać z gulaszem. 6. Wymagania jakościowe i zasady przyrządzania gulaszy Do przyrządzania potraw używa się wołowiny, cielęciny, jagnięciny. Zasadniczo duszenie polega na pieczeniu i gotowaniu. Mięso do duszenia...

Najczęściej stosowany w formie sałatek), a także z wykorzystaniem jaj i mięsa drobiowego, które wraz z rozwojem drobiu opartego na hodowli zbóż, stały się tradycyjnymi produktami w kuchni kazachskiej. Jednak ani zapożyczenia technologiczne, ani rozszerzenie asortymentu w zasadzie nie zmieniły głównych cech narodowych kuchni kazachskiej, jej specyfiki, choć uczyniły ją bardziej zróżnicowaną. ...

Wykonany z grubego papieru z artystycznym wzorem. Reklama świetlna - za pomocą prostych instalacji świetlno-dynamicznych. 14 3. Rozwój gamy produktów wytwarzanych przez przedsiębiorstwo (z uwzględnieniem cech narodowych) Menu Dania zimne i przekąski Sałatka z zacieru z kiełkującej fasoli. Sałatka indyjska (z ryżu, szparagów, jabłek i słodkiej papryki) Kakri raita (sałatka z...

Gotowanie, smażenie, duszenie, pieczenie. Produkty są podzielone na dania i gorące przekąski, ich temperatura podczas serwowania powinna wynosić 60 ... 65? C. 3. Asortyment potraw. Cechy kulinarne Potrawy z mięsa smażonego Do przyrządzania potraw smażonych używa się wołowiny (polędwica, grube i cienkie brzegi, górne i wewnętrzne części bioder), jagnięciny, mięsa koziego, cielęciny i wieprzowiny. ...

Przepis: JAGNIĘCINA GOTOWANA. Po wyjęciu kości zwinąć jagnięcinę w rulon, związać sznurkiem, aby porcje mięsa zachowały swój kształt podczas gotowania. Aby ułatwić oddzielenie kości żebrowych mostka od mięsa po jego ugotowaniu, wzdłuż kości żebrowych od wewnątrz wycina się folie, a mostek oddziela się od mostka.
Jeśli tylne udziec jagnięcy jest przeznaczony do gotowania, należy usunąć z niego wszystkie kości, a aby mięso się zagotowało, mięso jest równomiernie odcinane z wnętrza szynki nożem do kość udowa na całej długości.

Przygotowane porcje mięsa zanurza się we wrzącym bulionie lub wodzie i gotuje na niskim poziomie wrzenia, okresowo usuwając pianę, która pojawia się na powierzchni bulionu. Aby nadać mięsu smak w połowie gotowania, do bulionu wrzuć marchewkę, cebulę, pokrojoną na kawałki i zawiązaną w pęczek pietruszki i korzenie selera. 20 minut przed końcem gotowania włożyć liść laurowy, ziarna pieprzu, posolić bulion. Gotowość mięsa określa się za pomocą igły kucharskiej.
Pod koniec gotowania wyjmij jagnięcinę z bulionu; z mostka, aż ostygnie, usuń kości żebrowe. Aby mięso zachowało soczystość i nie zwijało się, włóż je do rondla, zalej niewielką ilością bulionu i zamknij pokrywkę.

Jagnięcinę można podawać pod sosem cebulowym lub pomidorowym, białym sosem z jajkiem lub polewać oliwą lub bulionem, albo podawać osobno sos chrzanowy. Gotowane ziemniaki, tłuczone ziemniaki, złożona przystawka warzywna, kruche płatki zbożowe podawane są jako dodatek do gotowanej jagnięciny.

Jagnięcina 500 g, cebula 1-2 główki, marchew 1 szt., pietruszka lub seler (korzeń) 1-2 szt., sól, przyprawy, pikantne zioła.

Przepis: JAGNIĘCINA GOTOWANA Z WARZYWAMI. Mostek, łopatkę jagnięcą pokroić w plastry wraz z kośćmi, umieścić w rondlu, dodać wodę (1 litr na 1 kg) i gotować przez 10-15 minut, usuwając piankę. Jagnięcinę umieszcza się w glinianych garnkach, ziemniaki, marchew, rzepę, brukiew, cebulę pokrojoną na kawałki, kapustę pokrojoną w kostkę, sól i gotuje się. Część ziemniaków wyjmuje się, miażdży i ponownie przyczepia do jagnięciny, drobno posiekany czosnek, przyprawia i doprowadza do wrzenia.

Jagnięcina 120, ziemniaki 75, marchew 30, rzepa, brukiew 30, pietruszka 10, cebula 30, przyprawy, zioła, czosnek.

Przepis: JAGNIĘCINA GOTOWANA Z WARZYWAMI (2). Filet jagnięcy pokroić w plastry po 30-40 g, włożyć do rondla, zalać wrzącym bulionem lub wrzątkiem, zagotować, posolić i ugotować na niskim poziomie wrzenia, usuwając pianę powstałą na powierzchni bulionu. Pod koniec gotowania w bulionie umieszcza się marchewkę, pietruszkę, cebulę. Po ugotowaniu jagnięciny do połowy ugotowanej, przenieś ją do porcjowanych naczyń, gdzie umieścić bulwy średniej wielkości surowe ziemniaki, pietruszkę, rzepę, marchew i inne korzenie, a także cebulę pokrojoną na kawałki, kapustę pokrojoną w warcaby, paprykę i liście laurowe. Wszystko to zalewa się białym sosem uzyskanym z bulionu, w którym gotowano jagnięcinę, doprowadza się do wrzenia, dodaje się drobno posiekany czosnek i gotuje do ugotowania.
Podczas serwowania danie posypuje się posiekanymi ziołami.

Jagnięcina 500 g, ziemniaki 5-6 sztuk, świeża kapusta 200-250 g, pietruszka 2-3 sztuki, marchewka 1-2 sztuki, mąka pszenna 2 łyżeczki. l., czosnek 1-2 części, sól, przyprawy, pikantne zioła.

Zestaw i ilość produktów w przepisach podana jest na porcję w gramach netto lub w kilogramach lub w sztukach.

Jagnięcina to nie tylko zdrowe mięso, ale i smaczne, a ci, którzy go nie lubią, po prostu nie wiedzą, jak go odpowiednio ugotować. Być może nie jest to jedzenie, które można szybko ugotować, ale dobrze sprawdza się zarówno gotowane, jak i jako element bardziej złożonych potraw – od rosołu i zup na jego bazie po rzadsze przepisy (można ugotować manti lub szulum).

Specyficzne subtelności

Bez względu na to, jak dokładna jest metoda gotowania i składniki, dla wielu osób dania z jagnięciny wciąż okazują się bez smaku. Problem w tym, że ten rodzaj mięsa ma wiele cech, z których każdą trzeba wziąć pod uwagę, a tak naprawdę wielu nawet o nich nie wie.

Przede wszystkim porozmawiajmy o nieprzyjemnym zapachu, którego wielu nie lubi. Pod wieloma względami jest to kwestia wyboru jagnięciny - młoda jagnięcina, w porównaniu do starej jagnięciny, jest produktem delikatnym i praktycznie bezwonny. Ponadto, aby rozwiązać problem, nawet jeśli nie masz szczęścia z surowcami, pomoże wstępne marynowanie mięsa. I choć zajmuje to dużo czasu (czasami do 12 godzin), mięso staje się bardziej miękkie, a zapach wcale nie jest taki sam. Na koniec warto wiedzieć, że nieprzyjemny zapach jagnięciny to w dużej mierze zasługa tłuszczu, który należy odciąć przed włożeniem do patelni. Co więcej, podczas gotowania topi się i unosi - należy go usunąć w odpowiednim czasie łyżką cedzakową.

Przed jakimkolwiek ugotowaniem jagnięciny proces ten należy zawsze rozpocząć od oczyszczenia mięsa. Konieczne jest usunięcie nie tylko tłuszczu, ale także ścięgien, a także specjalnej folii - ostatnie dwa składniki sprawiają, że mięso jest twarde i pozbawione smaku.

Jeśli nie ma szczególnie nieprzyjemnego zapachu, po prostu namocz jagnię w chłodnej wodzie na 2 godziny - to wystarczy, aby całkowicie usunąć zapach.

Jeśli gotowanie odbywa się w klasycznym rondlu, mięso umieszcza się we wrzącej wodzie, ale w taki sposób, aby płyn pokrywał całą objętość mięsa z niewielkim marginesem. Ewentualny bulion na początku gotowania należy posolić i doprawić pieprzem, na tym samym etapie warto dodać do wody cebulę (całą lub posiekaną). Należy jednak uważać na liść laurowy - często zaburza on smak dania głównego. Dokładny stopień przygotowania określa widelec lub nóż, ponieważ dokładny czas gotowania zależy od zbyt wielu czynników, ale jeśli chcesz przyspieszyć proces, po prostu pokrój jagnię na małe kawałki. Jednocześnie pamiętaj, że nie powinieneś trawić produktu - przez to traci zarówno walory estetyczne, jak i smakowe, a co najważniejsze, stanie się bardzo twardy.

Korzystanie z urządzeń kuchennych

Powyższe cechy nadają się w zasadzie do gotowania dowolną metodą gotowania, ale każde nowoczesne urządzenie kuchenne ma swoją specyfikę. Na przykład w szybkowarze, gdzie czas gotowania jest zauważalnie skrócony ze względu na wysokie ciśnienie wewnętrzne i podniesiona temperatura, młode jagnię można ugotować nawet w 40 minut. Nawiasem mówiąc, podwójny kocioł również zwykle przyspiesza proces w porównaniu z konwencjonalną patelnią, ale wynik nie będzie tak jasny - nadal musisz gotować mięso przez co najmniej godzinę.

Osobno należy rozważyć cechy gotowania w powolnej kuchence, ponieważ obfitość jego trybów sugeruje, że produkt można gotować na zupełnie inne sposoby. Jeśli chcesz gotować jagnięcinę, zwykle zaleca się użycie trybu gulaszowego - wtedy danie będzie gotowe w ciągu dwóch godzin.

Alternatywnym rozwiązaniem może być sam tryb gotowania, ale takie przetwarzanie potrwa dodatkowe pół godziny.

Ale w przypadku jagnięciny nie należy eksperymentować z kuchenkami mikrofalowymi. Faktem jest, że zasada ich pracy polega na niejednorodności przetwarzania kawałków o tej samej gęstości, ale o różnych rozmiarach. Tak więc małe kawałki czasami osiągają gotowość po 20 minutach, podczas gdy gotowanie dużych części może wykraczać poza rozsądne ramy czasowe.

Z tego powodu eksperci zalecają gotowanie jagnięciny w kuchence mikrofalowej tylko wtedy, gdy po prostu nie ma alternatyw, a nawet wtedy wskazane jest ograniczenie się do prostej zupy gotowanej na bazie już gotowanej jagnięciny. Jednocześnie bądź przygotowany na to, że i tak nie będzie to zbyt smaczne - nie powinieneś oczekiwać ani jasnego zapachu, ani smaku.

Przygotowanie rosołu

Bogaty bulion to dobre rozwiązanie dla tych, którzy chcą szybko zregenerować organizm po chorobie lub dużym obciążeniu, zwłaszcza że liczbę kalorii w bulionie można regulować, wybierając jedną lub drugą część jagnięciny.

Jeśli zależy Ci na wysokiej kaloryczności oraz jasnym i bogatym smaku, wybierz jagnięcinę z kością, dobrym rozwiązaniem jest również łopatka, a w regionach, gdzie tradycyjnie spożywa się mięso baranie, rosół przygotowywany jest nawet z głowa lub szyja. Należy pamiętać, że liczba kości i ich położenie bliżej powierzchni mięsa przyczynia się do zwiększenia zawartości bulionu, dlatego w razie potrzeby należy je nawet posiekać. Ciekawy fakt to również fakt, że na rosół wybierają zwykle nie młode jagnięta, a dorosłe tryki - w tym przypadku okazuje się to smaczniejsze

Do przygotowania bulionu ważne jest, aby nie było za dużo wody - zwykle powinno przykryć mięso dosłownie na centymetr.

W początkowej fazie ogień jest maksymalnie mocny, regularnie usuwając powstającą pianę, aw momencie wrzenia ogień jest natychmiast redukowany do minimum - bardzo niepożądane jest przegapienie tego momentu. Natychmiast po zmniejszeniu ognia bulion można posolić, dla smaku dodać do wody cebulę (obraną, ale w całości) i marchewkę pokrojoną na pół.

Trudno z góry określić dokładny czas gotowania. W przypadku jagnięciny można to zrobić w półtorej godziny, przygotowując bulion ze starego barana zabieg może trwać dwa razy dłużej.

Musisz regularnie sprawdzać gotowość mięsa z dwóch powodów.

1. Po strawieniu staje się zbyt twardy, więc nie powinno to być dozwolone.
2. Na kwadrans przed gotowością warto dodać dodatkowe przyprawy. Liście laurowe i pieprz są zwykle używane jako przyprawy końcowe - jeśli dodasz je wcześniej, na pewno zabiją smak jagnięciny. Jednak nawet na tym etapie należy zachować umiar, w przeciwnym razie nie poczujesz niczego poza przyprawami w swoim guście.

Już na podstawie gotowego bulionu można ugotować kilka innych, bardziej złożonych potraw, ponieważ taki bulion często stanowi podstawę popularnych zup, w tym kharcho. Planując wzbogacenie wywaru o dodatkowe składniki do nowej potrawy, pamiętaj o przyprawach już użytych, aby efekt końcowy nie okazał się zbyt ostry.

gotowane mięso

W niektórych przypadkach zakłada się, że chciałoby się ugotować pyszne mięso, które nie powinno oddawać wiele ze swojego smaku i aromatu wodzie, w której jest gotowane. Do spożycia jako mięso gotowane, a następnie jako dodatek do różnych potraw, często gotuje się zarówno szynkę, jak i niektóre podroby (najbardziej popularne - serce i język jagnięcy).

W rzeczywistości proces gotowania jest prawie całkowicie identyczny z tym, co opisano powyżej w przypadku przygotowywania bulionu. Być może jedyną różnicą jest to, że czysta jagnięcina wymaga dodatkowych przypraw, więc seler lub pasternak często wrzuca się do wody, aby posmakować.

Jednakże główne zadanie- upewnij się, że woda w mniejszym stopniu wchłania smak i aromat. Można to zrobić zmniejszając objętość wody (lub zwiększając ilość mięsa o tę samą objętość), ale generalnie poziom płynu powinien być taki sam jak w przypadku bulionu. Aby wyjść z sytuacji, profesjonalni kucharze radzą po prostu wybierać garnki o różnych kształtach. Na przykład w wąskim i wysokim można gotować jagnięcinę z minimalną ilością wody.

Przygotowanie do podania gotowanej jagnięciny jest dość proste - wystarczy ją udekorować, posypując na wierzchu posiekanymi ziołami, a także posiekaną cebulą. Jeśli nie lubisz smaku gorzkiej cebuli, posiekane kawałki można wstępnie umyć pod wodą - nadal będą dobrze komponować się z mięsem. Jeśli mówimy o sosach, to nic lepiej nie pasuje do jagnięciny niż pikantne - tutaj adjika, musztarda i chrzan są zupełnie równe, wszystko zależy od osobistych preferencji.

Jeśli nie możesz pozbyć się jednego gotowanego mięsa i zdecydowanie musisz podać do niego dodatek, to najlepszym rozwiązaniem będą puree ziemniaczane i ugotowany ryż z przyprawami. Możesz także eksperymentować z owocami i warzywami, jeśli chcesz.

Jak gotować jagnięcinę, zobacz poniższy film.

Ostrzeżenie: count(): Parametr musi być tablicą lub obiektem implementującym Countable in /var/www/attuale/data/www/site/wp-content/plugins/teg-linker/teg-linker.php online 160

Mięso towarzyszy ludzkiemu życiu od starożytności. Jedzenie było podgrzewane kamieniami, pieczone na ogniu, wędzone dymem. Współczesna kuchnia mięsna jest pełna różnych sposobów na uzyskanie pysznego jedzenia. Przedstawione przepisy na gotowanie jagnięciny nie tylko pomogą w wyborze pożądanego dania, ale także ujawnią cechy korzystania z tego przydatnego produktu.

Ze wszystkich znanych metod obróbki cieplnej takiego mięsa, gulasz jagnięcy jest tradycyjnym daniem wielu narodów świata i nie jesteśmy wyjątkiem!

Skład składników:

• żarówki - 2 szt .;
• olej roślinny;
• miazga jagnięca - 1 kg;
• ząbki czosnku - 5 szt .;
• ziemniaki - do 12 szt.;
• przyprawy (sól, pieprz), kolendra, zira.

Metoda gotowania:

1. Jagnięcinę umytą i osuszoną serwetkami pokroić na małe kawałki, wymieszać z przyprawami, przyprawami, drobno posiekanym czosnkiem. Mięso zostawiamy na półtorej godziny w zamkniętym pojemniku.
2. Umieszczamy cebulę posiekaną w półpierścienie na grubościennej patelni (kociołku), smażymy warzywo do różowego odcienia w rozgrzanym oleju roślinnym. Dodaj marynowane mięso i kontynuuj gotowanie, aż na kawałkach jagnięciny pojawi się złocista skórka.
3. Teraz wlej mocno podgrzaną wodę w ilości pokrywającej produkt i gotuj na małym ogniu do ugotowania. Jeśli płyn zagotuje się przedwcześnie, dodaj wymagana ilość. Najlepszym sposobem, aby dowiedzieć się o zakończeniu procesu, jest spróbowanie soczystego kawałka.
4. Ziemniaki myjemy, kroimy w duże plastry, smażymy na patelni z olejem, wkładamy do miski z jagnięciną. Dusić potrawę przez kolejne 25 minut, doprawić solą, pieprzem i kminkiem.

Podawaj gorącą wołowinę z ziemniakami, porcje posyp posiekaną kolendrą.

Klasyczna shurpa jagnięca

Mięso tego zwierzęcia jest uważane za dietetyczne, więc shurpa jagnięca jest nie tylko smaczna, ale także niezwykle zdrowa.

Lista zakupów:

• Słodka papryka;
• marchewki - 4 szt .;
• jagnięcina (koniecznie z kością) - 1,2 kg;
• rzepa cebulowa - 6 szt .;
• przyprawy, kolendra i koperek, mieszanki przypraw;
• pasta pomidorowa - 150 g;
• smalec - 200 g;
• ząbki czosnku - 4 szt .;
• chili - 2 strąki;
• ziemniaki - 10 szt .;
• pomidory - 6 szt.

Kolejność gotowania:

1. Mięso i kości kroimy na duże kawałki, umieszczamy w kociołku o pojemności do 5 litrów, naczynia napełniamy wodą butelkowaną. Dodaj 2 cebule, łyżkę deserową ziry, czosnek, strąki chili i sól. Zaczynamy podgrzewać płyn.
2. Usuwamy pianę, która pojawia się podczas gotowania, zmniejszamy intensywność ognia do minimum, gotujemy potrawę do 4 godzin. Pyszna shurpa to długi proces, który wymaga uwagi i cierpliwości. Gdy bulion będzie gotowy, wyjmij mięso i pokrój na porcje.
3. Drobno posiekaj tłuszcz, rozpuść go w innej grubościennej misce, aż uformują się skwarki. Nie przydadzą się nam, więc usuwamy kawałki z patelni. Dodajemy jagnięcinę i cebulę pokrojoną w krążki, smażymy produkty na złoty kolor, następnie zalewamy składniki shurpa odcedzonym bulionem i doprowadzamy do wrzenia.
4. Teraz obniżamy pomidory podzielone na plastry, pastę pomidorową, paprykę pokrojoną w paski (bez pestek), kółka marchewki i duże części obranych ziemniaków. Gotuj jedzenie do ugotowania.

Nawiasem mówiąc, jeśli nie ma przeciwwskazań do stosowania jagnięciny, włączenie takiego mięsa do codziennej diety jest właściwym sposobem na pozbycie się nadwagi!

Pyszny grill w soku z granatów

Do przygotowania najbardziej delikatnych i soczystych szaszłyków jagnięcych wybieramy mięso z grzbietowej części jagnięciny mlecznej, która ma nie więcej niż dwa miesiące.

Wymagane składniki:

• papryka słodka, cebula, - 1 szt .;
• sok z cytryny - 30 ml;
• filet jagnięcy - 800 g;
• ząbki czosnku - 3 szt .;
• sok z granatów - 170 ml;
• oliwa z oliwek - 50 g;
• sól pieprz.

Sos wymaga:

• pęczek kolendry;
• jogurt naturalny - 350 g;
• sok z połowy limonki;
• ząbki czosnku - 3 szt.

Technologia gotowania:

1. W misce wymieszaj posiekany czosnek, sól, sok z granatu i cytryny, pieprz, oliwę i posiekaną cebulę. Używamy aromatycznych przypraw w ograniczonych ilościach, aby nie ryzykować oryginalnego smaku potrawy.
2. Myjemy i osuszamy jagnięcinę serwetkami, kroimy na kawałki, zalewamy marynatą, odstawiamy na 4 godziny w zamkniętej formie.
3. Paprykę oczyszcza się z nasion, płucze, kroi na duże kawałki. Naciągamy porcje mięsa na szaszłyki, na przemian z krążkami cebuli i paskami słodkiego warzywa. Smażymy produkty na grillu do ugotowania, nie zapominając o częstszym przewracaniu.
4. Aby uzyskać sos, przełóż ząbki czosnku przez prasę, połącz z jogurtem, sokiem z limonki, posiekaną kolendrą.

Dopraw aromatyczną mieszankę solą i pieprzem, podawaj schłodzone szaszłyki jagnięce.

Tradycyjna zupa kharcho

Używamy wysokiej jakości produktu do jagnięciny kharcho.

Pamiętajmy, że świeże mięso młodego zwierzęcia wyróżnia się jasnoczerwonym (nie ciemnym) kolorem i prawie białymi warstwami tłuszczu.

Lista zakupów:

• ryż okrągły - 60 g;
• cebula, marchewka;
• jagnięcina (oczywiście z kością) - 700 g;
• pasta pomidorowa - 30 g;
• ząbki czosnku - 5 szt .;
• pieprz, liście laurowe, sól.

Funkcje gotowania:

1. Oddzieloną od mięsa kość umieścić w rondelku, zalać 2,2 litra przefiltrowanej wody, gotować co najmniej półtorej godziny w zamkniętej formie. Po rozpoczęciu gotowania nie zapomnij usunąć pianki.
2. Miąższ jagnięcy dzielimy na małe porcje, smażymy na złoty kolor, zanurzamy w bulionie. Najpierw usuwa się kość. Mięso gotujemy do ugotowania, po czym rozprowadzamy dobrze umyty ryż. Kontynuujemy proces, aż płatki będą wystarczająco miękkie.
3. Cebulę i marchew kroimy na małe kawałki, wkładamy na patelnię, na której smażyło się mięso, podsmażamy warzywa do miękkości. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj produkty, po 3 minutach umieść kompozycję na patelni z jedzeniem. Pieprz i sól naczynie, włóż posiekany czosnek, liście laurowe.

Po zakończeniu przygotowywania zupy kharcho dajemy jej możliwość zaparzenia, podania na gorąco.

Pilaw jagnięcy

To obfite, orientalne danie o jasnym aromacie i bogatym smaku jest ulubionym i nigdy nie nudnym posiłkiem.

Lista komponentów:

• marchewki - 600 g;
• cebula - 300 g;
• jagnięcina (najlepiej kawałek tłuszczu) - 1,6 kg;
• chmiel suneli, gorczyca, ostre chili - po 2 łyżeczki;
• liście laurowe - 2 szt .;
• olej roślinny;
• sól, główka czosnku, korzeń selera.

Metoda gotowania:

1. Umyj i oczyść warzywa. Marchewki kroimy w paski, cebulę kroimy w duże kostki.
2. Przede wszystkim przygotowujemy podstawę pilawu - zirvak. Kawałki cebuli rozprowadzamy w kotle (naczynia o grubych ściankach) z rozgrzanym olejem roślinnym. Smażyć, aż będzie przezroczysty, lekko złoty.
3. Miąższ jagnięcy (część udową lub grzbietową) dzielimy na małe kawałki, dodajemy do warzyw. Dodajemy posiekany korzeń selera, kruszony kminek, ostrą paprykę, chmiel suneli, sól i ulubione przyprawy. Produkty gotujemy kilka minut, ciągle je mieszając.
4. Dobrze umyty ryż, nasączony przez 20 minut, kładziemy na prażoną kompozycję. Usuwamy warstwę łuski z główki czosnku, wkładamy ją w środek ułożonego ziarna. Dodaj strąk chili i przyprawy, zalej składniki naczynia przefiltrowaną wodą w objętości większej o 3 cm od zawartości naczynia.
5. Zwiększ intensywność grzania, a po ugotowaniu zmniejsz ciepło do minimum. Gotujemy jedzenie w stanie zamkniętym przez około 40 minut.

Pilaw jagnięcy przygotowywany jest na podstawie kuchni uzbeckiej, dlatego danie okazało się apetyczne, nieporównywalnie smaczne, kusząco pachnące.

Beshbarmak w powolnej kuchence

Doskonałe danie z jagnięciny i makaronu trafiło do nas z kuchni tureckiej. Prosty przepis nadaje się szczególnie do gotowania w urządzeniu elektrycznym.

Skład składników:

• cebula - 200 g;
• jajka - 2 szt .;
• przesiana mąka (najlepiej pszenna) - 500 g;
• jagnięcina - 1,5 kg;
• przyprawy, zioła, przyprawy, liść laurowy.

Kroki gotowania:

1. Wymieszaj w misce ½ szklanki podgrzanej wody, szczyptę soli i jajko. Zagnieść elastyczne ciasto, odstawić na pół godziny. Dzielimy kulkę na 4 części, rozwałkowujemy cienkie ciasta, kroimy w romb lub kwadraty o szerokości do 2 cm, tak przygotowuje się specjalny makaron na beshbarmak.
2. Kawałki mięsa wkładamy do miski urządzenia, dodajemy sól, cebulę, liść laurowy, pieprz. Zalej składniki naczynia wodą pitną, całkowicie przykrywając produkty. Wybieramy program „Gaszenie”, ustalamy czas gotowania na 2 godziny.
3. Wyciągamy cebulę z bulionu, wyrzucamy. Wyciągamy jagnięcinę, kładziemy na szerokim talerzu, na wierzchu kładziemy cebulę pokrojoną w krążki.
4. Wybierz program „Gotowanie na parze”, pozostaw urządzenie otwarte. Doprowadź płyn do wrzenia, opuść makaron do bulionu, podgrzej kompozycję przez 10 minut, okresowo mieszając makaron. Wrzucamy je do durszlaka, ostrożnie układamy na kawałkach mięsa, dodajemy kilka krążków cebuli.

Beshbarmak ugotowany w powolnej kuchence podajemy do stołu, posypujemy posiekanymi ziołami.

Zupa jagnięca piti

To gorące danie jest? Kuchnia azerbejdżańska. Zupa jagnięca ma wyjątkowy smak, wzbogacona ciecierzycą i pachnącymi orientalnymi przyprawami.

Lista zakupów:

• pomidor;
• ziemniaki - 6 szt .;
• jagnięcina - 600 g;
• żarówki - 2 szt .;
• ciecierzyca (groszek suchy) - 120 g;
• pigwa - 1 szt .;
• pieprz, sól, pachnące zioła, świeże zioła.

Metoda gotowania:

1. Cebulę kroimy na pół-pierścienie. Osusz umyte mięso ręcznikami, podziel na porcje.
2. Z pigwy odcinamy cienką skórkę, owoce siekamy w drobną kostkę. Groszek moczyć przez kilka godzin, a następnie osuszyć serwetkami, aż wyschnie.
3. Przygotowane produkty rozkładamy na patelni warstwami w następującej kolejności: krążki cebulowe, jagnięcina, plasterki pigwy, groszek turecki. Wlej oczyszczoną wodę, chowając pod nią składniki potrawy.
4. Zawartość naczyń podgrzewamy do wrzenia, maksymalnie zmniejszamy ciepło, gotujemy w zamkniętej formie przez około dwie godziny. 30 minut przed zakończeniem procesu dodaj obrane, pokrojone w plastry ziemniaki i pokrojone w ćwiartki pomidory. Dopraw danie solą, pieprzem, posiekaną natką pietruszki i koperkiem.

Podawaj piti z jagnięciny wyłącznie na gorąco.

Gotowanie lagmana

Prezentowane danie wyróżnia się technologią gotowania, dzięki czemu otrzymujemy coś pomiędzy pierwszym a drugim daniem.

Wymagane produkty:

• pomidory - 6 szt .;
• Słodka papryka;
• marchewki i ziemniaki - 2 szt .;
• mięso - 600 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• makaron do lagmana - 1 opakowanie;
• ząbki czosnku - 6 szt .;
• wysokiej jakości adżyka - 50 g;
• sól pieprz.

Proces gotowania:

1. Z kawałka mięsa odcinamy wszystkie folie i ścięgna, dzielimy jagnię na długie i bardzo cienkie paski, wkładamy do żeliwa z dobrze rozgrzanym olejem, smażymy do lekkiego zarumienienia.
2. Dodaj do mięsa obraną i posiekaną cebulę, kontynuuj proces przez kolejne kwadrans. 5 minut przed końcem tego okresu ułożyć marchewki pokrojone w paski i paprykę słodką pokrojoną w krążki. Dopraw naczynie solą.
3. W osobnej misce dusimy warzywa korzeniowe i plastry pomidora podzielone na słupki. Gotujemy jedzenie przez kwadrans, wkładamy adjika, gotujemy przez kolejne 3 minuty w zamkniętej formie.
4. Łączymy kompozycję mięsną z ziemniakami, mieszamy jedzenie. Oddzielnie ugotuj makaron w lekko osolonej wodzie, włóż do durszlaka.

Gorący makaron rozkładamy na półmisku do serwowania, kładziemy na nich lagman. Posyp naczynie posiekanymi ziołami.

Pieczone żeberka jagnięce

Dania z jagnięciny są zachwycająco dobrze wypiekane, zwłaszcza jeśli mamy do dyspozycji przepyszne żeberka.

Zestaw produktów:

• żarówki - 3 szt .;
• dojrzałe pomidory - 5 szt .;
• żeberka jagnięce - 1 kg;
• sól, przyprawy, pachnące zioła.

Technologia gotowania:

1. Żeberka jagnięce kroimy na porcje, nacieramy solą i przyprawami, pozostawiamy do marynowania na 3 godziny.
2. Kawałki mięsa rozkładamy na kościach w formie żaroodpornej, na wierzchu kładziemy pomidory podzielone na cienkie kółka, posiekaną cebulę w półpierścienie.
3. Posyp produkty posiekanymi ziołami, zamknij pojemnik folią, wyślij na 2 godziny do piekarnika nagrzanego do 190°C.

15 minut przed zakończeniem procesu wyjmij papier, upiecz żeberka jagnięce do cudownego złotego koloru. Pyszne smaczne danie gotowy!

Mięso chanachi na patelni

To danie jest szczególnie popularne na Kaukazie. Czy to nie to spowodowało? duża liczba stulatków z tych regionów?

Wymagane składniki:

• bakłażan, słodka papryka - 4 szt .;
• cebula - 3 szt .;
• jagnięcina (najlepiej z warstwami tłuszczu) - 1,5 kg;
• tłuszcz z ogona - 120 g;
• ziemniaki - 8 bulw;
• głowa czosnku;
• pomidory - 5 szt .;
• sól (20 g), pieprz (1/3 łyżki deserowej), zioła.

Gotowanie jagnięciny w garnku:

1. Tłuszcz kroimy w drobną kostkę, kładziemy na dno naczynia. Mięso oczyszczamy ze ścięgien, kroimy na małe kawałki, układamy kolejną warstwę.
2. Bakłażan musi najpierw pozbyć się goryczy. Aby to zrobić, pokrój owoce w kółka, sól, pozostaw na godzinę pod uciskiem. Odsącz ciemny płyn, osusz warzywa, ułóż je na rzędzie mięsa.
3. Pomidory dzielimy na ćwiartki, z papryki usuwamy pestki, owoce myjemy, grubo siekamy, układamy w kolejnej warstwie. Dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie, na nią kładziemy ziemniaki pokrojone w ćwiartki i ząbki czosnku pokrojone w cienkie talerze. Posyp produkty posiekanymi ziołami.
4. Przyprawianie żywności proszkiem ostra papryczka. W razie potrzeby dodaj pół kieliszka wina. Garnek szczelnie zamknij i postaw na dużym ogniu.
5. Po kilku minutach, gdy zacznie się aktywne gotowanie, zmniejsz intensywność podgrzewania do minimum, dusić potrawę przez co najmniej godzinę.

W podobny sposób formujemy kadzie jagnięce w doniczkach. To jedzenie jest gotowane w piekarniku. Tak czy inaczej, będzie pysznie!

Jagnięcina pieczona w folii

Popisowe danie każdego świąteczny stół- jagnięcina w piekarniku, pieczona w folii.

Skład produktów:

• udziec jagnięcy;
• ocet stołowy - 250 ml;
• sól, pieprz, papryka;
• woda oczyszczona - 5 l;
• miód - 60 g;
• Musztarda francuska - 30 g.

Technologia gotowania:

1. Wybieramy przestronne naczynia, układamy udziec jagnięcy, napełniamy roztworem wody i octu. Zamykamy pojemnik, pozostawiamy produkt w tym stanie na noc.
2. Rano usuwamy mięso z kwaśnego środowiska, suszymy serwetkami, odcinamy folie i żyłki, warstwy tłuszczu. Natrzyj nogę pieprzem, solą i papryką.
3. W misce mieszamy roztopiony w łaźni parowej miód i musztardę francuską z pełnymi ziarnami. Ostrożnie natrzyj mięso powstałą mieszanką, owinąć nogę dwiema warstwami folii i wysłać do piekarnika (200 ° C) na 2 godziny. Papier otwieramy 15 minut przed zakończeniem procesu, spodziewamy się powstania apetycznej różowej skórki.

Upieczoną jagnięcinę rozkładamy na naczyniu, kroimy na warstwy o grubości do 2 cm, zachowując pierwotny kształt udźca. Po jednej stronie mięsa kładziemy piękny slajd musztardy francuskiej.

Vak balish - małe placki mięsne

Na pierwszy rzut oka na miniaturowe placki tatarskie z drobno posiekanym mięsem już płynie ślina.

Lista składników:

• żarówki - 2 szt .;
• topione masło;
• śmietana - 300 g;
• jajka - 2 szt .;
• żółtko - 1 szt .;
• soda oczyszczona - 9 g;
• ziemniaki - 2 szt .;
• mięso mielone - 700 g;
• przesiana mąka (najlepiej pszenna) - 500 g

Kroki do wykonania vak balish:

1. Najpierw robimy ciasto. W misce łączymy jajka i świeżą śmietanę, dodajemy 150 g rozgrzanego ghee, szczyptę soli. Dokładnie mieszamy kompozycję, porcjami dodajemy przesianą razem z sodą mąkę i wyrabiamy miękkie ciasto. Zawijamy piłkę w folię, wysyłamy do lodówki.
2. Ziemniaki i cebulę obrać, pokroić na kawałki. W przypadku ciast posiekaj miąższ jagnięcy na najmniejsze kostki. Produkty mieszamy na jednolitą masę, doprawiamy solą i pieprzem.
3. Wyciągamy ciasto, formujemy małe kulki, rozwałkowujemy ciastka, na środek każdego produktu wkładamy farsz mięsny. Ściskamy brzegi ciasta w kółko, pozostawiając na wierzchu małe dziurki, obtaczamy babeczkę żółtkiem, kładziemy na blasze do pieczenia posmarowanej olejem, wysyłamy do piekarnika na 50 minut (180 ° C).

Te małe placki mięsne to cud, jakie są dobre! Podawaj balish wak ze słodką herbatą lub bulionem.

Gotowana jagnięcina bez zapachu

Przed wyborem jednej z kulinarnych metod pozbycia się mięsa z określonego zapachu upewniamy się, że przyczyną tego nie jest jakość zakupionego produktu (stare zwierzę, naruszenia technologii uboju lub procesu przechowywania).

Zapach jagnięciny usuwamy w następujący sposób:

• Odcinamy cienkie folie z kawałka mięsa i co najważniejsze tłuszczu. To w nim często leży główne źródło wszystkich „pachnących” problemów.
• Mięso polać przez kilka godzin mlekiem (dodać posiekany czosnek) lub piwem, kefirem lub mieszanką soku z cytryny i wody gazowanej.
• Robimy słaby roztwór octu, zostawiamy w nim jagnięcinę na noc. Wskazana jest kilkukrotna zmiana używanej cieczy na czystą kompozycję.

Jak gotować jagnięcinę bez zapachu?

Dobieramy kawałek młodej jagnięciny, przetwarzamy zgodnie z podanymi zaleceniami, gotujemy z dodatkiem żądanych przypraw:

• cebula;
• kminek, majeranek, zira lub imbir;
• czosnek, stosowany z umiarem, będzie doskonałym składnikiem nadającym mięsu przyjemny smak i aromat.

Jak pokazuje praktyka, aby pozbyć się zapachu gotowanej jagnięciny, pod koniec obróbki cieplnej dodaj do bulionu kilka kropel soku z cytryny.

Cebula faszerowana jagnięciną

Takie danie nie jest tak powszechne w naszej diecie. Powodem tego jest elementarna nieznajomość doskonałych właściwości oryginalnie przygotowanej żywności.

Lista komponentów:

• rodzynki Kishmish (bez pestek) - 60 g;
• cebula - 7 szt .;
• bulgur (kasza pszenna) - 4 łyżki. l.;
• oliwa z oliwek - 20 ml;
• jagnięcina mielona - 450 g;
• ząbki czosnku - 3 szt .;
• kminek (2 łyżeczki), cynamon (½ łyżeczki), kolendra (1 łyżeczka) - wszystkie zmielone.

Metoda gotowania:

1. Czyścimy cebulki, płuczemy, suszymy serwetkami, a następnie odcinamy resztki systemu korzeniowego. Robimy to w taki sposób, aby każda głowa w pozycji stojącej nie opadała na bok, przypominając zabawkę „roly-poli”.
2. Zagotuj wodę w rondelku, gotuj warzywa przez 10 minut i odcedź płyn, pozostawiając do 300 ml.
3. Rodzynki i kaszę bulgur rozprowadzamy w naczyniu żaroodpornym, napełniamy wodą z cebuli, odstawiamy na 25 minut, aby płyn wchłonął się do jedzenia.
4. Odcinamy górne warstwy cebuli (do 1 cm), ekstrahujemy miąższ łyżką, drobno siekamy razem z oddzielonymi czapkami.
5. Gotowane mięso mielone jagnięce rozprowadzamy na patelni z gorącym olejem, smażymy przez 6 minut, mieszając silikonową szpatułką.
6. Gdy produkt się zrumieni, odsuń go na bok naczynia, dodaj przyprawy i przyprawy. Po 30 sekundach dodać kompozycję cebulową, lekko podsmażyć, wymieszać z mięsem mielonym, gotować przez kolejne 10 minut. W masie mięsnej rozprowadzamy rodzynki i płatki zbożowe, doprawiamy kompozycję solą i pieprzem.
7. Na ostatnim etapie przygotowania nadziewamy główki cebuli powstałym nadzieniem, umieszczamy warzywa w naczyniu do pieczenia, przykrywamy folią, wysyłamy do piekarnika na 20 minut. Pod koniec procesu wyjmij papier, gotuj naczynie przez kolejne kwadrans.

Podawać faszerowane cebulą jagnięcą tylko na gorąco.

Schab w piekarniku

Ano teraz – kulinarna intryga, którą dietetycy nazywają sposobem na zachowanie zdrowia i długowieczności.

Lista zakupów:

• polędwica jagnięca - 1,5 kg;
• piwo, woda pitna- 300 ml;
• świeża śmietana - 420 g;
• żarówki - 2 szt .;
• roztopione masło - 30 g;
• mąka - 60 g;
• liść laurowy, sól, pieprz.

Przygotowanie posiłku:

1. Na samym początku procesu robimy marynatę. W rondelku wymieszać posiekane krążki cebuli, piwo i wodę, rozmaryn i lawruszkę. Gotujemy kompozycję, wlewamy mięso powstałą mieszanką, zostawiamy zamknięte na 12 godzin. Odwracaj kawałki okresowo.
2. Z marynaty wyjmujemy jagnięcinę, dobrze osuszamy serwetkami, nacieramy solą, pieprzem i oliwą z oliwek. Produkt rozprowadzamy na blasze do pieczenia, pieczemy przez 2 godziny w t 180 ° C. Nie zapomnij przetworzyć mięsa przydzielonym sokiem.
3. Następnie wyjmujemy jagnięcinę, posypujemy mąką, zalewamy świeżą śmietaną, gotujemy jeszcze przez pół godziny.

Polędwicę podajemy na gorąco, polewamy kompozycją zapachową powstałą podczas pieczenia.

Dzisiaj dietetycy czasami wyrażają opinię na temat niebezpieczeństw jagnięciny. Od Ciebie zależy, czy im uwierzysz, czy nie, ale nie możesz nie zwrócić uwagi na fakt, że jest to jedyny rodzaj mięsa, którego spożywanie nie jest zabronione przez żadną religię. Bardzo istotna okoliczność!