Labāko mīdiju mērču receptes. Gliemenes ķiploku mērcē Mīdijas skābā krējuma ķiplokos

- oriģināls un garšīgs ēdiens, kas jūs pārsteigs ar savu pikanto garšu un patīkamo aromātu. Mēģināsim to pagatavot kopā un ienirt eksotiskās virtuves priekos.

Recepte mīdijām ķiploku mērcē

Sastāvdaļas:

• mīdijas - 25 gab .;
• citrons - dekorēšanai;
• garšvielas.

Mērcei:

• sviests - 50 g;
• olīveļļa - pēc garšas;
• sīpols - 1 gab .;
• sausais baltvīns - 100 ml;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• krējums - 200 ml;
• garšvielas.

Ēdienu gatavošana

Vispirms pagatavosim ar jums mērci. Tātad, ielieciet nelielu sviesta gabaliņu pannā un izkausējiet to uz lēnas uguns. Pēc tam ielej nedaudz olīveļļas. Sīpolu notīrām no miziņas, sasmalcinām un sautējam pannā līdz zeltaini brūnai. Tagad ielej baltvīnu, vāra uz lēnas uguns dažas minūtes, tad pievieno krējumu un vāra 3 minūtes, līdz sabiezē. Ķiplokus notīram, izspiežam caur presi un liekam pannā. Pagaršo mērci ar garšvielām, visu samaisa, pārklāj ar vāku un nogriež uguni.

Pēc tam parūpēsimies par mīdijām: kārtīgi noskalojiet un uzvelciet dvieli, lai noņemtu visu lieko mitrumu. Tālāk mēs pārvietojam jūras veltes uz cepešpannas un ielieciet nedaudz mērces katrā čaumalā. Mīdijas apkaisa ar rīvētu sieru, pārklāj ar foliju un nosūta uz 200 grādiem uzkarsētu cepeškrāsni uz 10 minūtēm. Pēc tam uzmanīgi noņem foliju un cep vēl 5 minūtes. Tas arī viss, mīdijas ar ķiploku mērci ir gatavas! Liek tos uz šķīvja un dekorē ar citrona šķēlītēm.

Gliemenes krēmīgā ķiploku mērcē

Sastāvdaļas:

• saldētas mīdijas - 500 g;
• krējums - 200 ml;
• sviests - 30 g;
• Provansas garšaugi - pēc garšas;
• ķiploki - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Mēs notīrām ķiplokus no miziņas un smalki sagriežam ar nazi. Pannā izkausē sviestu, iemet tajā smalki sakapātus ķiplokus, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns tieši 1 minūti. Atkausētās mīdijas nomazgājam, nosusinām un pievienojam pannai. Visu apkaisām ar garšvielām, iemetam Provansas garšaugu maisījumu, samaisām un pēc 10 minūtēm uzmanīgi ielejam krējumu. Jūras veltes sautē tālāk, līdz mērce sabiezē, ja nepieciešams, pievienojot nedaudz miltu.

Gliemenes skābā krējuma un ķiploku mērcē

Sastāvdaļas:

• mīdijas - 500 g;
• skābs krējums - 200 ml;
• augu eļļa - 1 tējkarote;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• garšvielas.

Ēdienu gatavošana

Katliņā ar verdošu ūdeni iemet sāli, sasmalcinātas dilles un mīdijas. Vāra jūras veltes apmēram 3 minūtes, pēc tam uzmanīgi notecina caurdurī un ļauj notecināt. Pēc tam tos apcep spēcīga uguns mīdijas pāris minūtes, pārliek uz cepešpannas un pārlej iepriekš sagatavotu. Lai to izdarītu, apvienojiet skābo krējumu ar sasmalcinātiem ķiplokiem, garšvielām un zaļumiem. Mēs nosūta trauku uz labi sakarsētu cepeškrāsni un nosaka apmēram 15 minūtes, iestatot temperatūru līdz aptuveni 200 grādiem.

Gliemenes tomātu-ķiploku mērcē

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana

Tātad iesākumam sagatavosim lēno plīti un visas sastāvdaļas. Lai to izdarītu, nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus. Ielejiet bļodā nedaudz eļļas un uzkarsējiet to režīmā “Cepšana”. Tad iemet ķiplokus un apcep tieši 1 minūti. Pēc tam izklāj tomātu mīkstumu, pārlej ar vīna etiķi, samaisa un vāra vēl 10 minūtes ar tādu pašu programmu. Tālāk pievienojiet asos piparus, maltas ķimenes un sāli pēc garšas. Pašās beigās mērcē liek mīdijas un sasmalcinātu salviju, aizver iekārtas vāku un vāra uz lēnas uguns režīmā “Tvaicēšana” 15 minūtes, līdz mīksts.

Mīdijas kopā ar garnelēm ir viens no populārākajiem jūras velšu veidiem. Turklāt dažādos pārtikas tirgos tie tiek uzskatīti par finansiāli diezgan pieņemamām cenām. Tas nozīmē, ka mīdijas var gan nogaršot restorānā, gan pagatavot savā virtuvē. Un otrā iespēja izrādīsies ne mazāk garšīga. Pats par sevi šim produktam ir ļoti neaizmirstama garša, bet tajā pašā laikā tas ir labi "draugi" ar citām sastāvdaļām. Cita starpā mīdijas ir ļoti labvēlīgas cilvēku veselībai. Tas, iespējams, ir pietiekams iemesls, lai viņiem mēģinātu.

Kā izvēlēties un pagatavot jūras veltes?

Tā kā pašas mīdijas ir pašpietiekamas, tad visbiežāk to pagatavošanas process ir vienkāršs un tāda paša veida. Bet ar ko jūs varat eksperimentēt, ir mērces un mērces. Pateicoties viņiem, jūs varat mainīt garšu vai pievienot ēdienam “miziņu”. Vispirms jums ir jāizdomā, kuras mīdijas ir labāk pirkt un kādas ir galvenās gatavošanas metodes.

Lai gan šis produkts ir pieejams tirgū, ne visi cilvēki zina, kā to pareizi izvēlēties. Patiesībā šis jautājums ir viegli saprotams. Mīdijas var pārdot mizotas vai čaumalās. Kuru pirkt, nav lielas atšķirības. Īpatnība slēpjas gatavošanas laikā. Čaumalas gatavo ilgāk. Bet, no otras puses, neapstrādātu mīdiju svaigumu ir vieglāk pārbaudīt.

Gatavojot čaumalu, jāatveras 4-6 minūšu laikā. Pretējā gadījumā produktam ir beidzies derīguma termiņš, un to nav ieteicams lietot.

Nomizotas mīdijas gatavo daudz ātrāk. Tos nepieciešams tikai noskalot zem auksta ūdens, un tie ir gatavi ieliet verdoša ūdens katlā. To, kā ir svaigas mīdijas bez čaumalas, var uzzināt, tās rūpīgi izpētot. Nepatīkama smaka un pelēki vai zaļi plankumi, kas atšķiras no gaļas galvenās krāsas, ir nepieņemami.

Ir vairāki citi svarīgi punkti.

• Pārbaudiet, vai izlietnēs nav fizisku bojājumu vai plaisu. Pērciet tikai veselas mīdijas.
• Visas jūras veltes pirms ēšanas rūpīgi jānomazgā. Vēl labāk ir atstāt tos aukstā ūdenī uz 30 minūtēm, ja smiltis paliek iekšā, tas var sabojāt trauku. Tas ir īpaši svarīgi, pērkot mīdijas spārnos.
• Vidēji mīdijas tiek pagatavotas apmēram 5-7 minūtes. Ir nepieciešams rūpīgi ievērot recepti, lai nesabojātu rezultātu.

Vienmēr labāk ir dot priekšroku svaigām mīdijām, bet, ja tas nav iespējams, tad, ievērojot ieteikumus, vienmēr var atrast labu saldētu produktu.

Mērču receptes

Šīs jūras veltes mērcēm ir daudz iespēju. Ir vienkārši un populāri, daudzi no tiem bieži tiek izmantoti restorānos visā pasaulē. Ir reti sastopami un paredzēti īpašām garšas vēlmēm. Jebkurā gadījumā katru no receptēm var mainīt un pielāgot sev un ģimenei, ēdiens ir piemērots un garšīgs. Zemāk ir dažas interesantas un garšīgas iespējas.

Gliemenes skābā krējuma mērcē

Ēdienu gatavošanai ir nepieciešams tīrīt un vārīt jūras veltes. Mīdijas gatavos ne vairāk kā 5 minūtes. Atsevišķi sasmalciniet ķiplokus un sajauciet ar skābo krējumu. Skābā krējuma daudzums ir atkarīgs no pamatprodukta daudzuma. Gatavajā mērcē pievienojiet garšvielas pēc garšas, zaļumus, un varat to smērēt uz mīdijām.

sojā

Šajā receptē produkts ir cepts. Vispirms uzkarsētā pannā liek gabaliņu sviesta un saspiestu ķiploka daiviņu. Mīdijas izliek aiz tām un cep uz vidējas uguns, līdz iztvaiko liekais mitrums. Tālāk visas sastāvdaļas ielej sojas mērce un sautē, ļaujot gaļai uzsūkt mērci, apmēram 10 minūtes. Pašu ēdienu var pasniegt ar maizi, svaigiem dārzeņiem un garšaugiem.

Līdzīga recepte teriyaki mērcei.

Saldskābā

Šai receptei ir divas iespējas. Ja pērc gatavu mērci, tad rīkojies tāpat kā ar soju. Bet jūs varat izveidot savu mērci. Skābumam nepieciešams laims vai citrons, saldumu piešķirs zemesriekstu sviests vai medus. Tātad zemesriekstu sviestu izklāj pannā kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Ļaujiet garšām sajaukties un pievienojiet galveno sastāvdaļu. Kad viss šķidrums zem vāka iztvaikojis, trauku var noņemt no uguns. Pēdējā detaļa ir citronu sulas pievienošana.

Marinara mērcē

Pagatavot ēdienu ar gatavu mērci ir pavisam vienkārši, pannā apcepot jūras veltes ar marināru. Mērci vienu pašu gatavo šādi: ķiplokus apcep kopā ar olīveļļu, tad pievieno tomātu biezeni, oregano, pētersīļus un rīvētu sieru. Visas sastāvdaļas sautē apmēram 20 minūtes uz lēnas uguns. Ja mērce ir pārāk bieza, var pievienot ūdeni vai baltvīnu, kā arī garšvielas pēc garšas.

sinepēs

Vēl viena mērces iespēja ir sinepju mērce. Lai to pagatavotu, jāsajauc viena ēdamkarote medus, citrona un sinepju, kā arī četras ēdamkarotes majonēzes. Var pievienot olīveļļu, smalki sagrieztu sīpolu vai ķiploku. Ar šo marinādi pārlej jau izcepto gaļu un ļauj pāris stundas ievilkties. Trauks ir gatavs pasniegšanai.

Ar pesto mērci

Šīs metodes atšķirība ir tāda, ka jūras veltes tiek pagatavotas īpašā buljonā. Tas ir izgatavots no sausa baltvīna, vīna etiķa, ūdens un sasmalcināta sīpola. Šajā maisījumā gaļu pagatavo 4-5 minūtes. Pati mērce ir bazilika, ķiploku, krējuma siera un glāzes gliemeņu buljona maisījums.

Ātram rezultātam labāk izmantot virtuves kombainu.

Ēdienu var pasniegt ar ceptu maizi.

Ēdiens ar buzara mērci

Šī ir itāļu preparāta variācija, un citā veidā to sauc par "mīdijām tomātu mērcē". Viss sākas ar sviestu un ķiplokiem uz pannas. Nākamais solis ir tieši pievienot sasmalcinātu svaigu pētersīļu ķekaru un čaumalas. Ja nav pietiekami daudz mitruma, varat pievienot vīnu vai ūdeni. Ķiršu tomāti un garšvielas ir pēdējā vietā. Tagad sautētas mīdijas sautē 20 minūtes un pasniedz ar krekeriem.

Ar bešameļa mērci

Mīdijas blanšē baltvīnā ar laima sulu un pipariem 3-4 minūtes. Pēc tam degli izslēdz, bet jūras veltes atstāj marinādē vēl uz pusstundu. Bešamelim miltus sajauc ar pienu, sāli un pipariem. To visu vāra apmēram 5 minūtes, un pēc tam maisījumu filtrē, lai izvairītos no kunkuļiem. Gatavu mērci pārlej pāri gaļai un visu apkaisa ar zaļumiem.

franču valoda

Šī ir zilā siera gliemeņu recepte, piemēram, Gorgonzola. Jūras veltes cep atsevišķā traukā kopā ar baltvīnu. Otrā izkausē mīkstu sieru ar sīpoliem. Tālāk mērcei pievieno krējumu un garšvielas. Gatavo maisījumu pārlej mīdijām, un viss ir kārtīgi samaisīts.

Jūras veltes vīna mērcē

Recepte ir ļoti vienkārša: mīdijas apcep olīveļļas un ķiploku maisījumā. Kad čaumalas atveras, laiks pievienot vīnu. Produktu sautē sarkanvīnā līdz 10 minūtēm. Šajā laikā viss alkohols iztvaiko un gaļa ir gatava ēšanai.

pikantās mīdijas

Galvenā sastāvdaļa ir Tabasco mērce, tāpēc bieži var dzirdēt nosaukumu "mīdijas pikantā mērcē". Ja jums ir jūras veltes ar čaumalām, tad tās jānomazgā un jāatdala viens no spārniem, mums tas vairs nebūs vajadzīgs. Uz jēlas gaļas izklāj rīvēta siera, majonēzes, tobiko ikru un pikantās mērces maisījumu. Pēc tam, kad čaumalas ir ceptas 200 grādos 10 minūtes.

Austeru mērcē

Cepiet uz pannas augu eļļā paprikas ar sīpolu vai ķiploku. Tad tur izklāj mīdijas un pārlej ar austeru mērci. Tā kā šī mērce pati par sevi ir sāļa un pikanta ar citu garšvielu piejaukumu, papildu sāls vai pipari nav nepieciešami.

citronu marinādē

Un uzkodai pēdējais ir ļoti viegla recepte. Mīdijas vairākas minūtes vāra katliņā. Pēc tam tos izklāj atsevišķā traukā, kur pievieno pusi no sasmalcinātā citrona un citrona sulas, garšvielas un pētersīļus. Ļaujiet gaļai šādi marinēties pāris stundas un varat mēģināt.

Ja jūs tikai iepazīstaties ar šīm jūras veltēm, tad kāds no mērces variantiem var būt lielisks sākums. Visi no tiem neprasa daudz laika vai dārgus produktus.

Trīs ceptu gliemeņu receptes ir parādītas nākamajā videoklipā.

Mīdijas ir ļoti populāras visā pasaulē to augstās garšas un augstā uzturvielu satura dēļ. Šo jūras velšu diētiskā gaļa ir piepildīta ar vitamīniem, mikroelementiem un neaizvietojamām aminoskābēm. Turklāt garšīgi veselīgas maltītes no kuriem, piemēram, mīdijas krēmīgā veidā ķiploku mērce ar sieru, ir arī diezgan viegli pagatavojami.

Gliemenes sagatavošana

Pirms sākat gatavot ēdienu, jums ir jāsagatavo jūras veltes. Neatkarīgi no formas, kādā mīkstmieši tiks sagatavoti, tas ir rūpīgi jānomazgā. Pirms gatavošanas ir nepieciešams notīrīt čaumalas no smiltīm, aļģēm un izaugumiem. Vislabāk ir izmantot stingru suku. Pēc tam mīdijas liek verdošā sālītā ūdenī, pārklāj ar vāku un vāra apmēram 5 minūtes, ik pa laikam sakratot. Korpusiem vajadzētu atvērties. Ja tas nenotiek ar kādu molusku, labāk to izmest.

Pēc vārīšanas gaļu viegli noņem no čaumalām. Ja izmantojat vārītas-saldētas mīdijas, tās nav jāmizo un iepriekš jāvāra.

mīdiju gatavošana

Recepšu mīdiju pagatavošanai ir daudz, jo tās var vārīt, cept, marinēt. Šis vēžveidīgais lieliski sader ar jebkuru ēdienu. Un, iespējams, visgaršīgākās mīdijas tiek iegūtas kombinācijā ar dažādām mērcēm. Šie gardēžu ēdieni paspilgtinās jebkuru ēdienkarti.

Maigai mīdiju gaļai, kas mērcēta krējumā vai skābajā krējumā, ir pārsteidzoša garša. Šī vienkāršā recepte ietver gliemeņu apcepšanu cepeškrāsnī kopā ar čaumalām.

Sastāvdaļas:

• mīdijas (neizņemiet no čaumalām) - 300 g;
• siers (jebkura cietā šķirne) - 100 g.
• Mērcei:
• sīpols - 1 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• vīns (sausais balts) - 100 ml;
• eļļa (vēlams olīveļļa) - 1 ēd.k. l.;
• sviests;
• dilles vai pētersīļi;
• sāls, pipari - pēc saviem ieskatiem.

Ēdienu gatavošana:

Vispirms jāsagatavo krēmveida ķiploku mērce. Recepte ir diezgan vienkārša.

1. Pannā uzkarsē sviestu, sajauc ar olīveļļu.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet, līdz dārzenis iegūst gaiši zeltainu nokrāsu.
3. Ielejiet vīnu pannā un vāriet uz lēnas uguns apmēram 2 minūtes, līdz tas iztvaiko.
4. Pievieno krējumu un, nepārtraukti maisot, uzvāra.
5. Beigās sāli, pievieno melnos piparus pēc garšas, zaļumus un izspiestu ķiploku. Samaisiet, pārklājiet un noņemiet no karstuma.

Smaržīgā krēmīgā ķiploku mērce ir gatava!

Sāksim gatavot pamatēdienu.

1. Noskalojiet gliemeņu čaumalas un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. Ielieciet čaumalas uz cepešpannas, pārlejiet katru sagatavoto mērci. Cep 10 minūtes cepeškrāsnī t 200°C, pārklājot ar foliju. Pēc tam pārkaisa ar rīvētu sieru un atkal liek cepeškrāsnī uz 5 minūtēm – šoreiz bez folijas, lai veidojas kraukšķīga siera garoziņa.

Ielieciet gatavo uzkodu uz liela plakana trauka. Papildus var izrotāt ar salātu lapām. Gliemenes krēmīgā ķiploku mērcē ar sieru lieliski sader ar baltvīnu.

Recepti var vienkāršot, izmantojot saldētas gliemenes bez čaumalām.

Krējumu var aizstāt ar skābo krējumu, un pašas mīdijas var apcept uz pannas.

Sastāvdaļas:

• mīdijas - 300-400 g (saldētas);
• sīpols - 1 gab .;
• skābs krējums - 150 g;
• augu eļļa, sāls, pipari.

Ēdienu gatavošana:

Šādi pagatavotas mīdijas vislabāk pasniedz ar spageti.

Ne mazāk garšīgas mīdijas iegūst kombinācijā ar tomātiem.

Sastāvdaļas:

• mīdijas - 300 g;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• eļļa (vēlams olīveļļa) - 1 ēd.k. l.;
• vīns (sausais balts) - 100 ml;
• tomāts - 3 gab .;
• timiāns, rozmarīns - katrs 1 zariņš;
• sāls, malti pipari - pēc saviem ieskatiem.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet tomātus un sasmalciniet tos ar blenderi.
2. Pārlejiet tomātu biezeni nelielā katliņā un uzvāriet.
3. Izvārītos makaronus samaļ caur sietu, pievieno sāli un garšvielas.
4. Pannā uzkarsē eļļu ar garšaugu zariņiem, pievieno ripiņās sagrieztus ķiplokus.
5. Pannā ielej vīnu. Mazliet palēnināt.
6. Ielejiet mīdijas, apcepiet vairākas minūtes, līdz spirts ir pilnībā iztvaikojis.
7. Pannā ielej tomātu mērci, vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.

Pasniedz vienu pašu kā karstu uzkodu vai ar spageti.

Piezīme: gliemeņu izvēle

Lai ēdiens būtu patiešām garšīgs, jums jāzina, kā pareizi izvēlēties vēžveidīgos. Veikalos tagad var atrast mīdijas visdažādākajos veidos: dzīvas, saldētas un vārītas-saldētas, mizotas un čaumalās. Izvēle jāizdara atkarībā no tā, kā tieši vēlaties tos pagatavot. Vislabāk ir ņemt dzīvas mīdijas, tomēr jāatceras, ka produkts ātri bojājas. Jums vajadzētu pievērst uzmanību izlietnes integritātei, tās smaržai. Turklāt gliemene nedrīkst būt pārāk smaga. Ja nevēlaties mocīties ar mīdiju tīrīšanu, ņemiet vārītas-saldētas.

Šāds pikants ēdiens, tāpat kā mīdijas krēmīgā vai tomātu mērcē, neprasa īpašas kulinārijas prasmes un ilgu gatavošanas laiku. Bet tas noteikti iepriecinās ar savu izsmalcināto, smalko garšu un piešķirs īpašu - eksotisku un reizē elegantu - šarmu jebkurai maltītei.

Pēc šīs receptes mīdijas gatavojam jau četrus gadus. Man ļoti patīk unikālā mīdiju un skābā krējuma kombinācija. Pagatavo viegli un ātri. Sastāvdaļas pieejamas.

Mīdijas vienmēr pērkam saldētas vai vārītas-saldētas mizotas, var būt iepakojumā, vai pēc svara. Šoreiz viņi to ņēma pēc svara.

Papildus mīdijām ir nepieciešami sīpoli un skābs krējums, tās ir galvenās sastāvdaļas, pārējais ir pēc garšas.

Uz 0,5 kg gliemeņu ņem 250 gr. skābo krējumu un 2-3 vidēja izmēra sīpolus.

Bet, ja vēlaties vairāk mērces, tad ņemiet 360 gr skābā krējuma. Dažreiz vīrs pievieno nedaudz ūdens, lai mērce kļūtu plānāka. Bet man patīk mazāk, labāk garšo bez ūdens.

Ja jums garšo sīpoli, varat pievienot vairāk sīpolu, kā mēs to darām.

Tātad, vispirms nedaudz atkausēsim mīdijas, jo dažreiz uz tām ir daudz ledus, un ledus dod papildu ūdeni. Jums nav nepieciešams pilnībā atkausēt.

Kamēr mīdijas atkausē, sasmalciniet sīpolu. Tad lej pannā dārzeņu eļļa bez smaržas, un nedaudz apcepiet sīpolu.

Pēc tam mīdijas liek pannā un vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes no vārīšanās brīža (ja mīdijas ir vārītas-saldētas, tad pietiek ar 3-5 minūtēm).

Tad pārlej ar saldo krējumu, visu samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 3-5 minūtes.

Neaizmirstiet sāli un piparus pēc garšas.

Garnīram varat uzvārīt ragus vai spageti.

Ja vēlas, var pievienot ķiploka daiviņu, pētersīļus vai apkaisīt ar sieru.

Šoreiz mērce izrādījās šķidra, jo tika pievienots nedaudz ūdens.

Labu apetīti!