Skābeņu zupa ar vistu. Vistas zupa ar skābenēm
Skābeņu zupa sasilda un vienlaikus “atsvaidzina”, pateicoties patīkamam, tonizējošam skābumam. Pirmais ēdiens ar skābeņu lapu piedevu sanāk garšīgs un sātīgs gan sātīgas gaļas gadījumā, gan ar vieglāku vistas buljonu vai pat liesā variantā.
Šodien priekšroku dosim putnam un steidzamies izmēģināt šo brīnišķīgo recepti, kamēr vēl nav beigusies vasara un līdz ar to arī svaigo, sulīgo skābeņu sezona. Garšvielu komplektu un produktu proporcijas var droši pielāgot, bet tomēr neaizmirstiet, ka zupa ir skābenes, tāpēc galvenās sastāvdaļas vajadzētu būt daudz!
Sastāvdaļas: 
- skābenes - 150 g;
- vistas gaļa (spārniņi, vistas kāja utt.) - 300 g;
- kartupeļi - 2-3 gabali;
- spuldze - 1 gab.;
- burkāni - ½ gab .;
- sviests- 1 ēd.k. karote;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- olas (zupas pasniegšanai) - 3-4 gab.
Skābeņu zupas vistas recepte ar fotoattēlu
- Jūs varat pagatavot skābeņu zupu ar vistas spārniņiem, vistas stilbiņiem, diētisko krūtiņu vai gatavu zupas komplektu (piemērā mēs izmantojam spārnus). Nomazgāto vistu liek katliņā, pārlej ar 2 litriem ūdens, uzvāra. Vēloties samazināt zupas kaloriju saturu, pirmo buljonu notecinām. Atkārtoti piepildiet putnu ar ūdeni, uzvāriet. Burbuļojošajā šķidrumā iekraujam visu nomizoto sīpolu, buljonu paturam 25-30 minūtes uz mērenas uguns.
- Paralēli, nogriežot mizas kārtu, sagriež mazos gabaliņos saldos burkānus.
- Kartupeļu bumbuļus nomizo, sagriež kubiņos.
- Nomazgājam lielu skābeņu ķekaru, atbrīvojoties no augsnes un novītušajām lapām. Nokratot ūdens pilienus, lapas sagriež plānās sloksnēs.
- No buljona ar gatavo vistu noķeram sīpolu, kas jau ir izpildījis savu funkciju. Ielieciet kartupeļus katlā.
- Tālāk pievienojiet sagrieztus burkānus. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, ļauj dārzeņiem vārīties apmēram 15 minūtes (līdz tie kļūst mīksti).
- Kad kartupeļi un burkāni gatavi, zupā iekraujam galveno sastāvdaļu - sulīgo skābenes. Pēc nākamās vārīšanas buljonu turam uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, piesātinot buljonu ar raksturīgu skābumu. Neaizmirstiet sāli / piparus gandrīz gatavo pirmo ēdienu.
- Lai pastiprinātu aromātu un mīkstinātu garšu, ielieciet pannā sviestu. Tiklīdz tas izkūst, izslēdziet uguni.
- Pasniedziet sātīgu vistas skābeņu zupu, kas papildināta ar vārītas olas šķēlītēm un pēc izvēles garšvielām ar zemu tauku saturu skābo krējumu.
Labu apetīti!
Sveiki mani dārgie svaiguma cienītāji! Jūnija pirmā puse ir jaunu dārzeņu un sulīgo zaļumu sākums. Nu kā lai šādā situācijā neizmanto dabas veltes! Un pirmais, kas nāk prātā, ir zupa ar skābenēm un vistu. Šis ir sātīgs, garšīgs un veselīgs pirmais ēdiens. Tas tiek pagatavots ātri, un pats galvenais - visas sastāvdaļas ir svaigas no dārza ar visnoderīgākajiem vitamīniem to sastāvā.
Tiem, kas vēl nav gatavojuši pirmos ēdienus ar skābenēm, baidoties no tā skābuma un garšas, es jums pastāstīšu sīkāk, kā pagatavot šo. Tās pagatavošanai ir daudz iespēju: auksta, karsta, ar spinātiem vai bietēm. Bet es pievērsīšos tradicionālajai zaļo skābeņu zupai ar olu.
Svaiga zupa ar skābenēm vistas buljonā
Tam mums ir nepieciešams:
- Vistas kājas - 2 gab.
- Kartupeļi - 4-5 gab.
- Lieli burkāni - 1 gab.
- Liels sīpols - 1 gab.
- Ola - 3-4 gab.
- Skābene - 2 lieli ķekari.
- Zaļumi - 1 ķekars (dilles + pētersīļi)
- Jauni ķiploki - 1 maza galva
- Pipari - 3-4 gab.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Sāls - pēc garšas
Kā gatavot
Vispirms jāsagatavo pamatne - vistas buljons un iepriekš jāizvāra olas. Šādam vasaras pirmajam ēdienam iesaku vistas buljonu, jo tas būs visvieglākais, bet tajā pašā laikā zupai piešķirs uzturvērtību. Un vistas buljons izrādīsies viscaurspīdīgākais un skaisti harmonizēsies ar zaļumiem.
Olu skaits var būt jebkurš. parasti gatavo no 1 gabala, rūpīgi saputojot to krūzē un pēc tam ielejot karstā buljonā, lai izveidotu tādu kā plānu zirnekļtīklu. Es vienkārši mīlu kubiņos sagrieztas olas zaļo skābeņu zupā, un man šajā gadījumā šie divi vārdi (skābene un ola) ir sinonīmi.
Lai mūsu buljons būtu tīrs un caurspīdīgs, neaizmirstiet noņemt visas putas, kas paceļas verdošā ūdens procesā. Jo rūpīgāk to notīrīsit, jo labāks buljons sanāks.
Kad visas putas ir noņemtas, laiks ūdeni piesātināt ar sāli un garšvielām, lai iegūtu garšīgu un aromātisku buljonu. Sāls ielieciet 1,5 tējkarotes. Gaļai ar to pietiek, un pati zupa tiks vēl pielāgota pēc garšas.
Sīpolu un burkānus varat pievienot lauru lapai, pipariem un ķiplokiem. Kopumā pagatavojiet buljonu pēc saviem ieskatiem. Jūs pat varat vārīt vistas kājas vienkāršā sālsūdenī. Bet, lai visi novērtētu tavu skābeņu zupu, neskopojies ar garšvielām.
Dārzeņu un olu griešana
Kamēr putns vārās, ir pienācis laiks sagatavot dārzeņus. Tos visus vajadzētu notīrīt, izskalot ūdenī un sagriezt. Mans griešanas variants ir šāds: sīpoli - mazos kubiņos, kartupeļi - vidējos kubiņos, burkāni - plānās strēmelītēs.
No burkāniem ar sīpoliem, lai pagatavotu cepšanu. Pannā saulespuķu eļļā (1 ēdamkarote) sākotnēji apcep sīpolu līdz caurspīdīgai. Tad ielej vēl eļļu (2 ēdamkarotes) un pārlej burkānus. Sautē dārzeņus, līdz burkāni ir mīksti.
Ļaujiet cieti vārītām olām atdzist, pēc tam nomizojiet tās. Sagrieziet tos mazos kvadrātos. Varat izmantot olu griezēju vai darīt to ar nazi.
Lielus skābenes ķekarus rūpīgi noskalo un nosusina no ūdens. Nogrieziet garus un cietus kātus. Izgrieziet lapas jebkurā platumā. Bet lielas “lupatas” labāk netaisīt.
Smalki sagrieziet ķekaru dilles un pētersīļus. Fotoattēlā skaidri redzama skābenes attiecība pret pārējo apstādījumu. Protams, diļļu un pētersīļu daudzumu var palielināt, taču neaizmirstiet – skābenes joprojām paliek prioritāte.
Dārzeņu ieklāšana vistas buljonā
Kad vista ir pilnībā gatava, no buljona izņem nevajadzīgās garšvielas un sāc dēt dārzeņus. Turklāt ēdienu pagatavot nebūs grūti, jo visas sastāvdaļas ir gandrīz gatavas, un zaļumi tiek pagatavoti ātri. Vispirms buljonā iet kartupelis. Ļaujiet tai vārīties un vāriet ne vairāk kā 2-3 minūtes.
Tad pārlej burkānu-sīpolu apcep.
Kad uzvārās, pievieno sakapātas olas.
Ļaujiet buljonam nedaudz vārīties uz lēnas uguns un pievienojiet visas skābenes. Tas uzreiz sabrūk un zaudē savu spilgti zaļo krāsu.
Smaržīgo, sātīgo, ļoti garšīgo un tajā pašā laikā megaveselīgo skābeņu zupu (receptes ar fotogrāfijām un video zemāk) tautā mēdz dēvēt par zaļo boršču jeb zaļo kāpostu zupu. Un mūsu senči šo ēdienu joprojām sauca par zaļo dziednieku, labi zinādami par tā lielajiem ieguvumiem ķermenim pēc aukstās ziemas. Skābeņu zupa pēc savām īpašībām viegli var būt par pamatu vitamīniem un mikroelementiem bagātam uzturam, kas īpaši svarīgi ir pavasarī. Papildus klasiskajai skābeņu zupas ar gaļu un olu receptei ir arī uztura iespējas, kuras var viegli dot pat mazs bērns. Piemēram, skābeņu zupa vistas buljons vai dārzeņu variants bez gaļas vispār. Vienīgais nosacījums, kas garantē šī ēdiena priekšrocības un pārsteidzošo garšu, ir izvēlēties pareizo skābenes. Lai pagatavotu jebkuru skābeņu zupu, jāņem tikai jaunas un maigas lapas, jāizgriež no tām biezas dzīslas un jānoņem astes. Tad skābeņu zupa, kuras daudzās soli pa solim receptes atradīsit šajā rakstā, izrādīsies patiešām noderīga un maiga.
Klasiskā skābeņu zupa ar olu un gaļu - soli pa solim recepte ar fotoattēlu
Klasiskā skābeņu zupa jāvāra ar gaļu un vārīta ola. Tās pagatavošanai varat ņemt liellopa gaļu, vistu, trušu vai liesu cūkgaļu. Nākamajā soli pa solim receptē ar fotogrāfiju iesakām pamēģināt pagatavot klasisku skābeņu zupu ar olu un tītara gaļu, kas izrādās gan bagātīga, gan viegli sagremojama.
Būtiskas sastāvdaļas klasiskai zupai ar skābenes, olu un gaļu
- skābenes - 300 gr.
- tītara fileja -150 gr.
- sīpols - 1 gab.
- burkāns -1 gab.
- olas - 2-4 gab.
- kartupeļi - 6 gab.
- pētersīļi vai dilles - 1 ķekars
- dārzeņu eļļa
- melnie piparu graudi
- Lauru lapa
Soli pa solim instrukcijas klasiskajai skābeņu zupas ar olu un gaļu receptei
Zaļā skābeņu zupa ar olu un vistu - vienkārša recepte soli pa solim
Nākamo zaļo skābeņu zupas versiju ar olu un vistu pēc vienkāršas receptes var saukt arī par tradicionālu vai klasisku. Bet atšķirībā no iepriekšējās zupas receptes, šajā versijā olas vispirms ir jāizvāra. Vairāk par to, kā pagatavot zaļo skābeņu zupu ar vistu un vārītām olām, lasiet zemāk.
Sastāvdaļas zaļo skābeņu zupai ar vistu un olu
- vistas ciskas - 0,6 kg
- sīpols - 2 gab.
- kartupeļi - 8 gab.
- burkāni (mazi) - 3 gab.
- skābenes - 400 gr.
- vārītas olas - 6 gab.
- lauru lapa - 1-2 gab.
- dārzeņu eļļa
- piparu graudi
Soli pa solim instrukcija vienkāršai zaļās zupas receptei ar skābenes, olu un vistu
Klasiska skābeņu zupa ar olu bez gaļas, soli pa solim recepte
Klasisko zaļo skābeņu zupu ar olu var pagatavot bez gaļas. Turklāt šo zupu atšķirībā no gaļas iespējām var saukt par diētisku un mazkaloriju. Tāpat šādu skābeņu zupu bez gaļas var pasniegt ne tikai karstu, bet arī aukstu. Vairāk par to, kā pagatavot klasisko skābeņu zupu ar olu bez gaļas (dārzeņu buljonu), lasiet nākamajā receptē.
Galvenās sastāvdaļas klasiskajai skābeņu un bezgaļas olu zupai
- skābenes - 450 gr.
- paipalu olas - 8 gab.
- kartupeļi - 6 gab.
- vidējs burkāns -2 gab.
- mazs sīpols - 1 gab.
- dilles
- pētersīļi
- pipari
Soli pa solim instrukcijas klasiskajai skābeņu zupai ar bezgaļas olu
Kā mājās pagatavot veselīgu zaļo skābeņu zupu bērnam, recepte
Katra mamma zina, ka dabūt mazam bērnam kaut ko noderīgu, it īpaši zaļumus, nav viegls uzdevums. Izeja no šīs situācijas var būt šāda pamācība, kā mājās pagatavot veselīgu zaļo skābeņu zupu bērnam. Šajā receptē ir daži nelieli triki, kas modinās veselīgu apetīti pat mazos gardēžos. Vairāk par to, kā mājās pagatavot gardu un veselīgu zaļo skābeņu zupu, kas patiks arī Jūsu bērnam, lasiet zemāk.
Nepieciešamās sastāvdaļas veselīgai zaļo skābeņu zupai bērnam mājās
- skābenes - 250 gr.
- spināti - 250 gr.
- dilles - 100 gr.
- kartupeļi - 4 gab.
- paipalu olas - 3 gab.
- ūdens - 2 l
Pamācība, kā mājās pagatavot veselīgu zaļo skābeņu zupu bērnam
Garda un ātra zupa ar skābenēm vistas buljonā - soli pa solim recepte
Mūsu nākamā vistas buljona skābeņu zupas versija ir ne tikai garšīga, bet arī ātri pagatavojama. Vāra šo skābeņu zupu gatavā vistas buljonā. Varat arī izmantot saldētu vistas buljonu. Kā vistas buljonā pagatavot gardu un ātru zupu ar skābenēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas gardai un ātri pagatavojamai skābeņu zupai ar vistas buljonu
- vistas buljons - 1,5 l
- skābenes - 300 gr.
- olas - 2 gab.
- rīsi - 1/4 tase
- sīpols - 1/2 gab.
- burkāns -1 gab.
- Lauru lapa
- dārzeņu eļļa
Soli pa solim norādījumi par recepti ātrai skābeņu zupai ar vistas buljonu
Zaļā zupa ar jaunām skābenēm bez gaļas - soli pa solim recepte ar video
Zaļā zupa ar jaunām skābenēm bez gaļas, kā arī varianti ar vistas buljonu, olām vai liellopa gaļu ir ļoti garšīga un veselīga. Skatiet paši, izmantojot šādu piemēru. soli pa solim recepte zaļā zupa ar jaunām skābenēm bez gaļas no zemāk esošā video. Skābeņu zupa, kuras recepte gaida tālāk, gatavošanā atgādina šī ēdiena klasisko versiju. To ir ļoti viegli pagatavot, un to var izmantot pat mazs bērns.
Ziņas skatījumi: 242
Iestājoties pavasarim, šī visu iemīļotā zupa tiek gatavota daudzās ģimenēs, pareizāk sakot, pat teiktu tā: es nezinu nevienu ģimeni, kurā tā netiktu vārīta. Zupa ir garšīga, sātīga, viegli pagatavojama un lēta, ko vēl vajag ģimenes vakariņām?
Pagatavot skābeņu zupu ar vistu klasiska recepte sagatavot sarakstā iekļautos vienumus. Sīpolus, ķiplokus, burkānus nomizo un nomazgā. Skābenes noskalo zem tekoša ūdens, noņem kātus. Noņemiet ādu no kājas un nogrieziet liekos taukus. Vāra olas līdz gatavībai tieši 10 minūtes, atdzesē aukstā ūdenī, nomizo.
Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, ieliek tajā kāju, vāra 15 minūtes.
Pēc brīža pievieno nelielos kubiņos sagrieztus kartupeļus, vāra 5 minūtes, pievieno nomazgātos rīsus un vāra vēl 5 minūtes.
Burkānus sagriež mazās šķēlītēs vai sarīvē, pievieno pannai, visu kopā sautē 3-5 minūtes.
Zaļo sīpolu un ķiploku sagriež, pievieno pannai, zupu vāra vēl 3-5 minūtes.
Tagad noņemiet putas no zupas virsmas, noņemiet kāju no pannas, izņemiet gaļu no kauliem, atgrieziet to pannā, ja vēlaties, gaļu var nedaudz sasmalcināt. Ja nepieciešams, pievienojiet katliņā ūdeni.
Pievieno skābenes. Tiklīdz ūdens pannā uzvārās, zupu sāli, piparus, pagaršo – ja par skābu, pievieno nedaudz cukura. Pēdējā katlā pievieno sasmalcinātas dilles, samaisa zupu, izslēdz plīti, pārklāj katlu ar vāku un ļauj zupai ievilkties 10 minūtes.
Pirms pasniegšanas katru vārītu olu liek uz šķīvja - var smalki sakapāt, var sagriezt divās daļās, vai arī var sagriezt ceturtdaļās, kā pašam patīk.
Un pasniedziet gardo klasisko skābeņu zupu ar vistu un olu mājās gatavotām pusdienām kā pirmo ēdienu. Izbaudi!
- Vistas gaļa - 500 g
- Ūdens - 2,5 l
- Melnie piparu graudi - 2-3 gab
- Lauru lapa - 2-3 gab
- Burkāns - 1 gab
- Sīpols - 1 gab
- Kartupeļi - 3 gab
- skābenes - 200 g
- Dārzeņu eļļa- 1 ēd.k. karote
- Sāls - 1 tējkarote
Patiesībā vistas zupa ar jebkādām piedevām, arī skābenēm, ir kolektīvs tēls! Kas ir pilnīga taisnība, jo viss, kas tiek pagatavots buljonā vai ar šī putna gaļas pievienošanu, pamatoti tiek uzskatīts par vistas zupu. Šī ēdiena garšu ir grūti pārvērtēt! Droši vien nav tāda cilvēka, kurš aizmirstu vistas zupas reibinošo aromātu un neaprakstāmo garšu, ko bērnībā visiem vārīja mūsu mīļā vecmāmiņa! Turklāt nav svarīgi, kurā pasaules daļā cilvēks dzīvo!
Vistas zupa ir populāra visā pasaulē
Vistas zupa ar skābenēm vai citiem dārzeņiem, kā arī stiprā buljonā vārītas nūdeles Krievijā saņēmusi milzīgu skaitu cienītāju. Franču gardēži dod priekšroku dārzeņu, kā arī sēņu, neaprakstāmi gardai biezeņzupai, protams, pievienojot diētiskās vistas gaļas gabaliņus. Labsirdīgās mājsaimnieces, kas cēlušās no Grieķijas, cienā savus radus un viesus ar putnu gaļas zupu, rūpīgi pievienojot tai olu un citronu sulas maisījumu, un iegūto vismaigāko krēmzupu garšo ar rīsiem.
Consomme de Pollo ir ēdiens, ko var nogaršot degošajā Meksikā, un tas ir izgatavots no tās pašas rupji sasmalcinātas mājputnu gaļas, kartupeļiem un lielajām parasto kāpostu lapām. Āzijas brīnumpavāri spēj pārsteigt Eiropas gardēdi, pagatavojot no šī populārā putna zupu ar jūras veltēm, kokosriekstu pienu un asām garšvielām! Kopumā, protams, vistas zupas ģeogrāfija ir visa pasaule!
Vistas zupa ar skābeņu lapu piedevu, kā minēts iepriekš, ir ļoti populāra mūsu plašās valsts plašumos! Un interesants skābenes un vistas savienojums zupā piešķir ēdienam raksturīgu skābenumu, kas lieliski atsvaidzina kopējās garšas sajūtas! Turklāt nenoliedzami labvēlīgās īpašības skābenes, kas C, K un PP grupas vitamīnu klātbūtnes dēļ ietekmē asinsvadu elastību, hematopoēzes procesus, kas būtiski uzlabo sirds darbību un normalizē arteriālais spiediens. Un augstais aminoskābju saturs skābenēs veicina matu, nagu stiprināšanu un augšanu un vispārējo cilvēka ādas veselību. Rezultātā gan izskata, gan garastāvokļa uzlabošanās!
Soli pa solim gatavošana
Tātad, kā vistas buljonā pagatavot zupu ar skābenēm:
- Pirmkārt, jums vajadzētu sagatavot nākotnes zupas pamatu - buljonu. Skābeņu zupas recepte ietver jebkuru vistas daļu izmantošanu - tas nav svarīgi! Tomēr ne katra vista ir piemērota buljonam. Zelta likums saka, ka vista iet pannā ar resnām kājām, bet plānas zupā! Tas ir, vispiemērotākais putns buljonam ir dējējvista ar salīdzinoši plānām kājām no 2 līdz 4 gadiem. Pannā liekam attiecīgās vistas daļas, pievienojam sagatavotās garšvielas, tātad pētersīļus un piparu graudus. Pēc tam ielej nepieciešamo ūdens daudzumu un uzvāra. Pēc kāda laika mēs noņemam obligāti izveidojušās putas, sāli un atstājam gatavot uz zemas uguns līdz pilnīgai gatavībai - apmēram četrdesmit minūtes.
- Tiklīdz mūsu brīnums ir sagatavots, mēs tā nezaudēsim laiku! Pāriesim pie dārzeņiem. Mēs berzējam burkānus uz vidējas rīves un sagriežam sīpolu vēlams mazos kubiņos.
- Sagatavotos dārzeņus apcep eļļā, iegūstot vizuālu maigumu un zeltainu krāsu!
- Kartupeļus notīrām un sagriežam apmēram vidēja izmēra kubiņos.
- Nomazgājam ķekaru svaigu skābenes un sasmalcinām.
- Bagātīgais buljons ir gatavs. No tā jāizņem vārītā putna daļas un jāuzliek uz šķīvja. Mēs ielādējam kartupeļus gatavajā buljonā un gatavojam to ne vairāk kā 10 minūtes.
- Atkal, netērējot dārgās minūtes, jo radinieki jau cieš badu, no jau izvārīta putna kauliem izņemam maigu gaļu un sagriežam kārtīgos gabaliņos - tas ir iekļauts arī atbildē uz jautājumu, kā pagatavot zupu ar skābenēm. buljonu.
- Pēc noteikta laika ceptos sīpolus un burkānus nolaiž buljonā, kur vāra kartupeļus. Mēs dodam, burtiski vāra viņu.
- Tālāk pievienojiet skābenes.
- Sagatavoto gaļu pievieno zupai, sāli, ja, protams, vajag, un noliek malā uz 10 minūtēm, lai ievilktos.
Nu zupa gatava! Turklāt mūsu augsto tehnoloģiju laikmetā lēnajā plītī var pagatavot brīnišķīgu skābeņu zupu, kas ievērojami samazinās gatavošanas laiku un lielākā mērā saglabās sastāvdaļu derīgās īpašības. Cita starpā zupu ar vistas un skābeņu lapām var pagatavot bez gaļas pievienošanas, tā teikt veģetāriešu! Un ēst to atdzesētu ir prieks, īpaši karstās vasaras dienās!
Lai kā arī būtu, pirms skābeņu zupas pasniegšanas galdā, lej to šķīvjos. Pēc tam katrai šķīvī pievieno pusi, iepriekš vārītu cieti vārītu, vistas olu, un arī, nedaudz saldā krējuma garšas sajūtu uzlabošanai!
Labu apetīti!