Vienkāršākie baklažāni ziemai, pārbaudītas receptes. Pikanti baklažāni ziemai: labākās receptes

Urā, vasara-o-o!!! Ir pienācis laiks visādiem labumiem no dārza. Esam noguruši no aukstuma, un ilgi gaidītais siltums palīdzēs atjaunot spēkus un vitamīnus. Galu galā tieši šajā periodā mūsu dārzos aug garšīgas ogas, augļi un dārzeņi. Tieši par pēdējo mēs šodien runāsim. Skaidrs, ka tie var būt tomāti, gurķi, sīpoli. Bet es gribu runāt par baklažāniem.

Iepriekšējos rakstos mēs jau esam apsprieduši šo veselīgo dārzeņu. Jo īpaši par to, kā gatavot vai... Šeit es gribētu pievērst uzmanību sagatavošanās darbiem. Jā, vasarā mēs tos varam ēst daudz, bet ziemā tos var nopirkt, bet tas ir ļoti dārgs prieks. Un aukstā vakarā jūs dažreiz atceraties: tagad es vēlos, lai es varētu apēst gabaliņu zilā un ar ķiploku. Bet nekādā gadījumā.

Tāpēc ir lietderīgi pagatavot vairākas burciņas ar garšīgu ēdienu, lai jebkurā laikā varētu to atvērt un remdēt izsalkumu. Tieši vasarā un rudenī jāgatavojas bargam aukstumam un jāsagatavo vairāk vasaras vitamīnu.

Patiesībā ir daudz recepšu baklažānu uzkodām vai salātiem, taču labākās uzzināsiet no šī raksta. Piepildiet savu pagrabu ar šo ēdienu, un jūs varat pārsteigt savus viesus vai ģimenes locekļus jebkurā brīvdienā vai vakariņās. Kāds varētu vēlēties jums pajautāt recepti!

Šie būs korejiešu salāti, tikai ziemas versija. Parasti, kad gatavoju, daļa tiek apēsta uzreiz. Bet kaut kas paliek un tad jāliek burkās. Lai gan arī mēs nevaram tos ilgi izturēt un ļoti ātri iztukšot. Esmu vairāk nekā pārliecināts, ka jūs darīsiet to pašu. Bet, ja jūs man neticat, tad izmēģiniet to un pārliecinieties paši.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 kg;
• Sīpoli - 500 gr.;
• Burkāni 500 gr.;
• bulgāru pipari - 500 gr.;
• Etiķis 9% – 100 ml;
• augu eļļa - 100 ml;
• Ķiploki - 6 zobi;
• Sāls – 1 ēd.k. l.;
• Cukurs - 7 ēdamk. l.;
• Malts koriandrs - 2 tējk;
• Malti melnie pipari - 1 tējk;
• Malti sarkanie pipari - 2 tējk.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet plānās šķēlēs. Liek lielā traukā, pievieno sāli un samaisa. Atstāj uz 20 minūtēm, lai rūgtā sula notecētu.

2. Nolejiet šķidrumu un novietojiet tos uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu. Virsu pārklāj ar foliju, lai tās neizžūtu. Cep cepeškrāsnī 180°, līdz mīksts 10 - 15 minūtes.

Ir vairākas citas termiskās apstrādes metodes. Varat tos vārīt līdz pusgatavībai vai cept uz pannas. Bet pēdējā tie absorbēs daudz eļļas, un tas nav pilnīgi veselīgi.

3. Sasmalciniet burkānus uz korejiešu rīves. 3 minūtes ielej verdošu ūdeni, pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni.

4. Sīpolu sagriež pusgredzenos.

5. Saldos piparus nomizo no sēklām un sagriež plānās strēmelītēs.

6. Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot baklažānu.

7. Pievienojiet caur presi izlaistos ķiplokus un visas garšvielas ar etiķi. Tāpat neaizmirstiet par dārzeņu eļļa. Samaisa un pārklāj ar vāku. Atstāj marinēties 5 stundas.

8. Pievienojiet maisījumam baklažānus un samaisiet. Liek sterilizētās burkās un pārklāj ar vāku. Liek katliņā ar siltu ūdeni līdz pakaramiem un vāra 20 minūtes. Tad mēs to sarullējam.

9. Viņiem vajadzētu atdzist otrādi, pārklāti ar kažoku.

No šī daudzuma man sanāca 3 litri. Var uzglabāt ledusskapī.

Baklažānu recepte bez sterilizācijas:

Ne daudziem cilvēkiem patīk gatavoties ziemai. Galu galā tas ir diezgan apgrūtinoši. Tik daudz laika tiek veltīts pašai gatavošanai un pat vārīšanai. Bet gadās, ka procesa laikā banka pārsprāgst un viss izrādās izšķērdība. Bet tādā veidā tas mūs nemaz nedraud.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 4 kg;
• bulgāru pipari - 2 kg;
• Tomāts - 3 kg;
• Augu eļļa - 1 glāze;
• Sāls - 3 ēdamk. l.;
• Cukurs - 1 glāze;
• Ķiploki - 2 galviņas;
• čili pipari – 3 – 5 gab.;
• Zaļumi - 1 ķekars;
• Ūdens - 300 ml;
• Etiķis 9% - 100 ml.

Mēs nosveram visus produktus attīrītā veidā!

Sagatavošana:

1. Tomātus un čili piparus samaļ gaļas mašīnā. Ielejiet sulu lielā katliņā.

2. Turp arī sūtam visas garšvielas un caur presi izlaistos ķiplokus.

3. Smalki sagrieziet zaļumus un iemetiet tos tur.

4. Ielejiet saulespuķu eļļu un kārtīgi samaisiet.

5. Baklažāni un paprikas sagriež lielos kubiņos. Mēs nosūtām uz mūsu sastāvdaļām. Vēlreiz mīcīt. Ja tomāti ir gaļīgi, tad pievieno ūdeni (pēc receptes).

6. Liek uz uguns un uzvāra. Pēc tam samaziniet un vāriet 30 minūtes.

7. Ielejiet etiķi un ievietojiet tīrās burkās. Šim nolūkam mums to vajadzēs 9 litrus... Sarullējiet un apgrieziet. Pēc tam pārklājiet ar kažoku un ļaujiet atdzist.

Lieliska baklažānu recepte adžikā:

Ja vēlaties ziemai kaut ko pikantu, iesaku šādā veidā pagatavot dažas burciņas. Tas izrādās ļoti garšīgs un aukstumā tas kļūst daudz siltāks no šādas uzkodas.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 3 kg;
• bulgāru pipari - 1 kg;
• Tomāts - 1,5 kg;
• čili pipari - 500 gr.;
• Ķiploki - 300 gr.;
• augu eļļa - 150 ml;
• Etiķis 9% – 150 ml;
• Sāls - 3 ēdamk. l. bez slidkalniņa;
• Cukurs - 2 ēd.k. l. bez slidkalniņa;
• Pētersīļi - 1 ķekars:
• Dilles - 1 ķekars.

Sagatavošana:

1. Visu, izņemot baklažānus, samaļ gaļas mašīnā. Lej lielā katliņā.

2. Pievienojiet garšvielas un augu eļļu. Rūpīgi samaisiet.

3. Zilos sagriež lielos kubiņos. Mēs nosūtām to maisījumu.

4. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.

5. Ielejiet etiķa maisījumu un samaisiet. Liek burkās un aizvāko ar vākiem. Viņiem vajadzētu atdzist zem kažoka otrādi.

Baklažāni tomātos - garšīga video recepte:

Iesaku apskatīt kādu interesantu gatavošanas metodi. Izmēģināju šo ēdienu kādā ballītē un ļoti patika. Es pat domāju, kā to pagatavot. Bet tad uzgāju šo filmu, kur viss ir parādīts un sīki izskaidrots. Atliek tikai to izdarīt. Šogad noteikti izmantošu.

Ja esat to jau izdarījis, noteikti pastāstiet mums par to komentāros. Varbūt jums ar kaut ko nepietika vai to bija par daudz, varat to mums pastāstīt. Mēs varam ar jums apspriest, kā uzlabot garšu. Tagad pāriesim pie nākamās metodes.

Baklažāni ir kā sēnes - recepte laizīs jūsu pirkstus:

Mazajiem zilajiem vispār garšo pēc meža augļiem. Bet ar šo metodi līdzība ir gandrīz 100%. Ja kāds aizver acis un pamēģina konservus, viņš nekad neuzminēs, ko patiesībā ēd.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 3 kg;
• augu eļļa - 50 ml;
• Ķiploki - 8 daiviņas;
• Dilles - 4 ķekari;
• Pētersīļi - 1 ķekars;
• Baziliks - 1 ķekars;
• Melnie piparu graudi – 16 gab.;
• smaržīgo piparu zirņi – 12 gab.;
• Cukurs - 8 tējk;
• Sāls - 4 tējk;
• Etiķis 70% - 4 tējk;
• Ūdens.

Sagatavošana:

1. Pirmā lieta, ko mēs vienmēr darām, ir visu nomazgāt, nosusināt un notīrīt.

2. Baklažānus nepieciešams sagriezt lielos gabalos. Ievietojiet tos dziļā traukā un pievienojiet sāli. Atstājiet uz 20 minūtēm, lai izdalītos sula.

Tagad daudzām šķirnēm nav rūgta garša, un šo procedūru var izlaist.

3. Noskalojiet tos zem tekoša ūdens un nedaudz sasmērējiet ar papīra dvieļiem.

4. Cepiet uz pannas ar augu eļļu pa daļām 7 - 9 minūtes.

Lai paātrinātu un atvieglotu procesu, novietojiet tos uz cepešpannas. Virsū uzslaka eļļu un cep cepeškrāsnī.

5. Smalki sagrieziet zaļumus.

6. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi.

7. Burku apakšā liek smaržīgos piparus un zirņus, pēc tam zaļumus, ķiplokus un baklažānus. Mēs atkārtojam slāņus līdz kaklam.

8. Katrā traukā ieber 2 tējkarotes cukura un vienu sāli. Etiķi arī lejam pa vienam.

9. Uzvāriet tējkannu un piepildiet mūsu pudeles. Nosedziet augšpusi ar vākiem.

10. Liek katliņā ar karstu vai siltu ūdeni un uzvāra. Sterilizācija aizņem apmēram 10-15 minūtes. Pēc tam uztiniet vākus.

Ceptu baklažānu sagatavošana ar ķiplokiem un pipariem - pikanta

Šis ir mans mīļākais gatavošanās veids. Tas ir diezgan vienkārši. Pat visneprasmīgākais cilvēks var gatavot. Dārzeņi izrādās pikanti, bet ne pārāk daudz. Mana sieva vienmēr gatavo šādi. Izmēģiniet to, un jūs būsiet sajūsmā.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 kg;
• bulgāru pipari - 500 gr.;
• Ķiploki - 3 galviņas;
• Čili pipari - 1 gab.;
• Cukurs - 2 ēd.k. l.;
• Etiķis 9% – 80 ml;
• augu eļļa - 100 ml;
• Sāls - 3 ēdamk. l.

Sagatavošana:

1. Baklažānus sagriež ap 1,5 cm biezos apļos, liek dziļā traukā un pievieno sāli (apmēram 1 ēdamkarote). Samaisa un atstāj uz brīdi.

2. Saldos piparus nomizo no sēklām un sasmalcina gabalos, lai tie ietilptu gaļas mašīnā.

3. Čili nogriež tikai kātu.

4. Nomizo ķiplokus.

5. Sagatavotos dārzeņus liek gaļas mašīnā un sasmalcina. Mēs to darām tieši pannā.

6. Pievienojiet atlikušo sāli, cukuru un etiķi. Liek uz uguns un vāra 10 minūtes.

7. Zilos nomazgājam zem tekoša ūdens un viegli saspiežam. Apcep tos augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

8. Paņemiet 4 tīras burkas pa 500 g katrā. Ceptās krūzes iemērciet mūsu mērcē un ievietojiet burkā. Mēs to darām ikvienam.

9. Pārklājiet tos ar dzelzs vākiem un ievietojiet tos lielā katliņā. Ielejiet tajā siltu ūdeni un uzlieciet uguni. Vāra 15 minūtes. Pēc burkas mēs to sarullējam.

Jūs varat uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Baklažānu ikri - ātra un garšīga recepte:

IN pagājušajā mēnesī Vasarā, kad šie dārzeņi nogatavojas, cilvēki cenšas gatavot visādus sagataves. Šis apbrīnojamais ēdiens tiek uzskatīts par vienu no tiem. Šādu ēdienu var pagatavot pat katru dienu. Tas izrādās ļoti garšīgs, tāpēc tas ne vienmēr tiek uzglabāts līdz ziemai. Mana ģimene ļoti ātri apēd, tikai skārdenes paspēj aizlidot! Un šeit ir mans padoms jums, gatavojiet un izbaudiet garšu. Es domāju, ka jūs arī būsiet sajūsmā.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 kg;
• Burkāni - 1 kg;
• Tomāts - 1,5 kg;
• bulgāru pipari - 1 kg;
• Čili pipari - 1 gab.;
• Sīpoli - 1 kg;
• Ķiploki - 2 galviņas;
• Augu eļļa - cepšanai;
• Sāls - 2 ēd.k. l.;
• Cukurs - 2 ēdamkarotes;
• Malti melnie pipari - 1 ēd.k.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un notīriet visus dārzeņus.

2. Sagrieziet baklažānus vidējos kubiņos. Liek dziļā krūzē, pievieno sāli un atstāj uz 30 minūtēm. Pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens un nedaudz saspiediet. Tādā veidā tie absorbēs mazāk tauku.

3. Sīpolu sagriež kubiņos. Cep lielā daudzumā augu eļļas līdz zeltaini brūnai. Pieberam nedaudz sāli.

Paņemiet pannu ar augstām malām. Tā kā ir jāiekļauj daudz produktu.

4. Trīs burkānus uz smalkas rīves un pievieno sīpolam. Pievienojam arī nedaudz sāls.

5. Mēs arī sasmalcinām piparus kubiņos, bet tomātus - patvaļīgos gabalos. To visu pēc kārtas sūtām apcept ar dārzeņiem. Vēlreiz neaizmirstiet pievienot sāli un vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi sāk vārīties un maisījums kļūst viendabīgs. Šajā brīdī jums jāpievieno pipari. Vēlreiz samaisiet un pārnesiet dziļā katliņā ar biezu dibenu, labāk izmantot spiediena katlu.

6. Tagad atkal ielejiet pannā eļļu un apcepiet baklažānus apmēram 20 minūtes. Novietojiet tos kopā ar pārējiem dārzeņiem.

7. Uzliek pannu uz uguns un, nepārtraukti maisot, uz lēnas uguns vāra saturu apmēram 40 minūtes. Šajā brīdī mēs to pagaršojam un, ja nepieciešams, pievienojam nedaudz sāli. Izspiediet ķiplokus caur presi un pievienojiet cukuru.

8. Šajā laikā sterilizējiet burkas un vākus.

9. Lai ikriem nepievienotu etiķi, tam jābūt pastāvīgi karstam. Tāpēc plīti neizslēdzam un sildīšanas laikā liekam pudelēs un sarullējam.

Recepte nav ļoti ātra, bet ļoti garšīga.

Gatavošanās ziemai - “vīramātes mēles” salāti

Šī uzkoda izrādās ļoti pikanta. To var ēst uzreiz. Bet, ja nogaidīsiet vismaz pāris nedēļas, mēli nenorīsiet, garša jums patiks vēl vairāk. Saturu nesterilizēsim, bet ledusskapī uzglabāsies apmēram pusgadu, pārbaudīts!

Sastāvdaļas:

• Baklažāni – 1,2 kg;
• bulgāru pipari - 300 gr.;
• Ķiploki - 1 galva;
• Čili pipari - 1 gab.;
• Etiķis 9% – 50 ml;
• Augu eļļa - 1 ēd.k. l.;
• Cukurs - 2 ēd.k. l.;
• Sāls.

Sagatavošana:

1. Visu mazgājam un iztīrām.

2. Dārzeņus, izņemot baklažānus, sagriež un izlaiž caur gaļas mašīnā.

3. Pievieno cukuru, etiķi, eļļu. Visu samaisa un noliek malā.

4. Zilos sagriežam apmēram 1 cm biezos apļos.Lekām kārtām dziļā bļodā. Sāls katru ar divām šķipsnām. atstāj uz 30 minūtēm. Pēc tam tas nav jānoskalo, vienkārši izspiediet to nedaudz. Apcep no abām pusēm augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

5. Karstu liek sterilizētās burkās, bet mērci pārlej pāri kārtām.

6. Savelciet burkas un atstājiet atdzist.

Kā sasaldēt baklažānus ziemai saldētavā?

Droši vien daudzi no jums to ir darījuši un turpina to darīt. Tas ir ērti, jo ziemā cenas ir augstas. Un dažreiz ļoti gribas pagatavot gardu dārzeņu sautējumu vai ko citu. Piedāvāju jums vairākus veidus, kā to izdarīt ekonomiski, nezaudējot garšu.

1. metode . Sagrieziet baklažānu šķēlēs un pēc tam pārgrieziet uz pusēm. Var vienkārši likt saldētavā, bet tad tie būs gumijas un traukos bezgaršīgi. Bet, lai tas nenotiktu, tie ir jāblanšē. Kā to izdarīt? Ļoti vienkārši.

Uzliek uz uguns pilnu pannu ar ūdeni un uzvāra. Ielieciet dārzeņus sietiņā (ne pilnībā) un uz 1 minūti lieciet verdošā ūdenī. Procesa laikā tie ir jānospiež, pretējā gadījumā tie uzpeldēs. Izņemam un liekam šķidrumam ļaujam notecināt un atdzist. Tikai tagad varat to salikt maisos un ievietot saldētavā. Ziemā tos var pievienot jebkuram ēdienam.

2. metode. Mēs tos cepsim. Paņemiet mazu izmēru. Mazos zilos nomazgājiet un ar nazi izdariet pārdurumus. Tas ir nepieciešams, lai procesa laikā tie neplīstu. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Cep 180° 40-50 minūtes. Tad nogriežam kātiņu un vienā pusē veicam griezumu.

Tā kā tajos ir daudz šķidruma, liekam sietiņā ar griezto pusi uz leju. Nosedziet augšpusi ar plāksni un uzlieciet uz tās spiedienu. Atstāj uz 30 minūtēm. Tagad var iepakot arī 2 gab. Tos var izmantot pildīšanai un ne tikai.

3. metode. Mēs to arī cepam šādā variantā. Tikai tagad nolobām gatavās. Tas viegli atdalās no mīkstuma, tāpēc to var izdarīt pat ar pirkstiem. Arī liekam sietiņā un zem slodzes. Kad šķidrums ir notecējis un tie ir atdzisuši, sadaliet tos maisiņos. Es tos iesaiņoju pa vienam. Jūs varat to izmantot jebkurā ēdienā, kuru vēlaties.

Tik brīnišķīgi un interesantas receptes dalījās ar jums šodien. Tie ir diezgan viegli sagatavojami. Viņu garša ir tikpat lieliska, ka dažkārt pat nožēlo, ka izdarīji par maz. Gatavojiet un palutiniet savus mīļos. Uz drīzu redzēšanos!

Garšīgi baklažāni ziemai - konservēšana, kuru sagatavojot jūs noteikti nenožēlosit. Kāpēc? Jo baklažānu izstrādājumi izrādās neticami garšīgi, ēstgribu un sātīgi, un cik tie ir smaržīgi - tas ir vienkārši neaprakstāmi! Garšīgie baklažāni ziemai noder gan ikdienas, gan svētku galdiem. Tie lieliski papildina jebkurus ēdienus (īpaši gaļas), darbojas kā neatkarīga uzkoda un vienmēr priecē ne tikai ar garšu, bet arī ar priekšrocībām. Mazkaloriju “zilie” ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām un šķiedrvielām, padarot tos par vērtīgu produktu uz mūsu galda. Baklažānu pārpilnība vasarā vienkārši liek jums tos sagatavot ziemai, ko mēs iesakām darīt.

Lai pagatavotu konservus, jāņem jauni baklažāni - pateicoties to blīvajam mīkstumam un elastīgajai ādai, tie lieliski saglabās savu izskatu termiskās apstrādes laikā. Jums vajadzētu atturēties no pārgatavojušos un mīkstu baklažānu iegādes, ja nevēlaties sabojāt preparātus. Augstas kvalitātes baklažāniem ir spīdīga un vienmērīgi krāsota virsma bez bojājumu vai traipu pazīmēm. Katram dārzeņam jābūt zaļam kātam. Lai baklažāni gatavā ēdienā nekļūtu rūgti, sagrieztus baklažānus 30 minūtes iemērc sālsūdenī (ar ātrumu 1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens).

Baklažāni sader gandrīz ar visiem dārzeņiem, un to cienīgi kompanjoni konservos ir sīpoli, burkāni, tomāti, paprika, cukini un kāposti. Ja vēlaties asāku un pikantāku pagatavojumu, izmantojiet ķiploku vai karstie piparičili, un īpaši aromātiskiem konserviem pievienojiet svaigus garšaugus un asas garšvielas. Garšīgie baklažāni ziemai var būt sālīti, marinēti, marinēti, pikanti un pat pildīti. Lečo, salāti, ikri, sautē un visādas uzkodas - ar “zilajiem” ir daudz ko staigāt. Preparātus var pagatavot no svaigiem baklažāniem vai cept, vārīt vai cept. Pateicoties dažādas iespējas sagatavošana un izmantotās sastāvdaļas, baklažānu preparātu daudzveidība ir neaprēķināma, un tas ir lieliski! Galu galā, cik daudz brīnišķīgu iespēju kulinārijas eksperimentiem paveras mājsaimniecēm! Vēl viena šāda konservēšanas veida priekšrocība ir tā, ka pa rokai vienmēr būs lieliska sātīga uzkoda, tāpēc nav jābaidās no negaidītiem viesiem.

Sagatavot garšīgus baklažānus ziemai nav tik grūti, kā šķiet. Tam nav vajadzīgas īpašas prasmes - jums vienkārši jābūt nedaudz pacietīgam un lielai vēlmei iepriecināt sevi un savus mīļos ar gardiem konserviem no “zilajiem”. Nu, vai sāksim?

Sālīti baklažāni ar ķiplokiem un zaļumiem ziemai

Sastāvdaļas:
1 kg baklažānu,
5-6 ķiploka daiviņas,
1 ķekars zaļumu,
25 ml 9% etiķa,
garšvielas pēc garšas,
dārzeņu eļļa.
Sālījumam:
500 ml ūdens,
1 tējkarote sāls.

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež mazos kubiņos un pusstundu mērcē sālsūdenī, pēc tam noskalo zem tekoša auksta ūdens un nosusina. Smalki sagrieziet ķiplokus vai izlaidiet caur presi. Sasmalciniet zaļumus. Cepiet baklažānus uz pannas nelielā daudzumā augu eļļas, līdz tie ir brūni no abām pusēm. Sagatavotos baklažānus liek lielā bļodā, pievieno ķiplokus un zaļumus. Kārtīgi samaisa. Sadaliet maisījumu sterilizētās burkās.
Lai pagatavotu sālījumu, izšķīdina sāli ūdenī, uzvāra un pievieno etiķi. Pārlejiet baklažānus ar sālījumu un aizveriet burkas ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un ļaujiet pilnībā atdzist. Pēc tam konservus var uzglabāt vēsā vietā.

Sastāvdaļas:
900 g baklažānu,
1 sīpols,
2 ķiploka daiviņas,
4 smaržīgo piparu zirņi,
6-7 melnie piparu graudi,
6 krustnagliņu pumpuri,
4 lauru lapas,
1/2 tējkarotes diļļu sēklu.
Marinādei:
1 litrs ūdens,
1 ēdamkarote sāls,
2-3 ēdamkarotes cukura,
2-3 ēdamkarotes augu eļļas,
5 ēdamkarotes 9% etiķa.

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež lielos gabalos. Pievienojiet sāli un atstājiet pusstundu, pēc tam noskalojiet un nosusiniet. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli un augu eļļu. Šajā posmā jums vajadzētu nogaršot marinādi, lai pielāgotu tās garšu. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno baklažānus. Vāra 5 minūtes, tad pievieno etiķi, pusgredzenos sagrieztu sīpolu un šķēlēs sagrieztu ķiploku. Pagatavojiet 1 minūti.
Piepildiet sterilizētās burkas ar garšvielām un ievietojiet baklažānus kopā ar marinādi. Hermētiski noslēdz burkas ar sterilizētiem vākiem, apgriež otrādi, pārklāj ar segu un ļauj atdzist.

Konservētu baklažānu salāti ar papriku un zaļumiem

Sastāvdaļas:
1,5 kg baklažānu,
3 mazi sīpoli,
2 saldie pipari,
2 asie pipari,
1 ķiploka galva,
1 ķekars cilantro,
200 ml augu eļļas,
120 ml 9% etiķa,
3 ēdamkarotes sojas mērces,
2 ēdamkarotes sāls,
3 tējkarotes cukura,
1 tējkarote kurkuma,
1 tējkarote malta koriandra.

Sagatavošana:
Baklažāniem nogriež galus no abām pusēm un vāra verdošā ūdenī 8-10 minūtes līdz pusgatavībai. Jūs varat arī tvaicēt baklažānus. Svarīgi dārzeņus nepārcept – tiem jāsaglabā forma. Ļaujiet baklažāniem atdzist.
Pusi nomizotā sīpola sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievieno sakapātus asos piparus, nomizotus no sēklām (sēkliņas var atstāt pikantākai garšai), kurkumu un koriandru. Samaisiet, noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist.
Lai pagatavotu marinādi, iemaisa augu eļļu, sojas mērce, etiķis, sāls un cukurs. Ļaujiet tai brūvēt apmēram pusstundu. Kad baklažāni ir atdzisuši, sagrieziet tos vidēja izmēra gabaliņos un ievietojiet lielā bļodā. Šajā posmā jūs varat sālīt baklažānus un atstāt uz 15-20 minūtēm, pēc tam izlejiet sulu, ja uztraucaties, ka dārzeņi var būt rūgti. Baklažāniem pievieno apceptus sīpolus, sasmalcinātu papriku, sasmalcinātu cilantro un sasmalcinātu ķiploku. Ar marinādi pārlej dārzeņus un atstāj uz 2 stundām, ik pa laikam apmaisot.
Pēc tam salātus liek karstās sterilizētās burkās, cenšoties tos ciešāk sablietēt, lai nepaliktu gaiss. Šajā gadījumā ir nepieciešams atstāt nedaudz vietas sulai, kas izdalīsies sterilizācijas procesā. Burkas pārklāj ar sterilizētiem vākiem un apmēram 20 minūtes sterilizē verdošā ūdenī, pēc tam cieši aizvāko, apgriež otrādi un ļauj atdzist zem segas.

Sastāvdaļas:
1 kg baklažānu,
1 kg tomātu,
500 g paprikas,
300 g sīpolu,
300 g burkānu,
250 g balto pupiņu,
6-8 ķiploka daiviņas,
100 ml augu eļļas,
5 ēdamkarotes cukura,
1,5 ēdamkarotes sāls (plus sāls baklažānu rīvēšanai),
5-7 melnie un smaržīgo piparu zirņi,
3 lauru lapas,
1 ēdamkarote 70% etiķa.

Sagatavošana:
Pupiņas pusotru stundu mērcē aukstā ūdenī, pēc tam noskalo un vāra 30–40 minūtes, līdz tās ir mīkstas. Baklažānus pārgriež uz pusēm, ierīvē ar sāli un atstāj uz 20 minūtēm, tad noskalo un nosusina. Sagrieziet papriku un burkānus sloksnēs, bet sīpolu - pusgredzenos. Sasmalciniet nomizotus tomātus un ķiplokus, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Tomātu masu lej katliņā un vāra 5-7 minūtes pēc uzvārīšanās.
Tad pievienojiet papriku, sīpolus un burkānus. Pagatavojiet apmēram 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet kubiņos sagrieztus baklažānus, cukuru, sāli, augu eļļu, piparu graudus un lauru lapu. Samaisa, uzvāra un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Pievieno pupiņas un etiķi, vāra vēl 5 minūtes.
Salātus liek sterilizētās burkās un aizver ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar siltu segu un atdzesējiet.

Konservēti baklažāni tomātos

Sastāvdaļas:
1 kg baklažānu,
1,5 kg tomātu,
4-6 ķiploka daiviņas,
100 ml augu eļļas,
3 ēdamkarotes cukura,
2 ēdamkarotes sāls,
2 ēdamkarotes 9% etiķa,
10 melnie pipari.

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež apmēram 2 cm biezās šķēlēs un liek uz pusstundu sālsūdenī. Pēc tam noskalojiet baklažānus un nosusiniet tos, izklājot tos uz dvieļa. No tomātiem noņem mizas, applaucējot tos ar verdošu ūdeni. Sasmalciniet mīkstumu, izmantojot gaļas mašīnā, blenderī vai virtuves kombainā. Ielejiet tomātu maisījumu katliņā ar biezu dibenu. Uzvāra, pievieno cukuru, sāli, eļļu, etiķi, piparus un izspiestu ķiploku. Vāra zemā vārīšanās temperatūrā 5 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli, cukuru un etiķi.
Pievienojiet baklažānus mērcei, viegli samaisiet un uzvāra. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet 15-20 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Liek baklažānus tomātu mērcē sterilizētās burkās, satin ar sterilizētiem vākiem un apgriež otrādi. Ietin segā, atdzesē un uzglabā.

Sastāvdaļas:
6 baklažāni,
4-5 paprikas,
1 asa paprika,
6-7 ķiploka daiviņas,
30 g purpura bazilika,
100 ml saulespuķu eļļas,
1 tējkarote etiķskābes,
1 tējkarote cukura,
sāls pēc garšas.

Sagatavošana:
Abu veidu papriku nomizo no sēklām un sasmalcina gaļas mašīnā kopā ar mizotiem ķiplokiem. Iegūto masu liek katliņā ar biezu dibenu, pievieno 2 ēdamkarotes augu eļļas un uzvāra. Pagatavojiet 10 minūtes, pēc tam pievienojiet etiķi un sāli pēc garšas. Baklažānus sagriež lielos kubiņos un apcep atlikušajā eļļā, līdz tie ir brūni. Baklažānus sajauc ar sasmalcinātu baziliku un pievieno nedaudz sāls. Sajauc ar piparu maisījumu. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Pagatavojiet vēl 10 minūtes, pēc tam ievietojiet baklažānus sterilizētās burkās un aizveriet ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet burku otrādi un ļaujiet tai atdzist, ietin siltā segā.

Sastāvdaļas:
800 g baklažānu,
2 sīpoli,
2 burkāni,
3-4 ķiploka daiviņas,
2 ēdamkarotes augu eļļas.
Marināde:
150 ml ūdens,
3 ēdamkarotes 9% etiķa,
2 ēdamkarotes cukura,
1,5 tējkarotes sāls.

Sagatavošana:
Kubiņos sagrieztus baklažānus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, apslaka ar eļļu un cep aptuveni pusstundu līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Sarīvē burkānus, izmantojot korejiešu burkānu rīvi. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Izceptos baklažānus liek bļodā un sajauc ar caur presi izlaistiem ķiplokiem.
Sterilizētā burkā liek 3 ēdamkarotes baklažānu, tad kārtiņu burkānu un kārtiņu sīpolu. Atkārtojiet slāņus, līdz burka ir pilna, rūpīgi sablīvējot katru slāni. Lai pagatavotu marinādi, katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru un uzvāra. Pievieno etiķi un dārzeņus pārlej ar marinādi. Tas jādara lēnām. Pārklājiet burku ar sterilizētu vāku un sterilizējiet to verdošā ūdenī 15 minūtes. Pēc tam satiniet burku, apgrieziet otrādi, ietiniet segā un atdzesējiet.

Baklažānu ikri lēnajā plītē

Sastāvdaļas:
6 mazi baklažāni,
3 mazi burkāni,
2 sīpoli,
1 paprika,
1 ķiploka galva,
4 ēdamkarotes augu eļļas,
2 ēdamkarotes tomātu pastas,
1/2 tējkarotes etiķskābes,
sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež lielos kubiņos. Pievienojiet multivarkā augu eļļu un baklažānus, iestatiet režīmu “Sautējums” 1,5 stundas. 15 minūtes pēc vārīšanas sākuma baklažāniem pievieno burkānus, sīpolus, papriku un ķiplokus, kas sasmalcināti ar gaļasmašīnu vai virtuves kombainu, kā arī tomātu pastu, 100 ml ūdens, sāli un piparus pēc garšas. Dzēšanas laikā jāuzrauga iztvaikojošā šķidruma daudzums un pēc vajadzības jāpievieno ūdens. Kaviārs arī nepārtraukti jāmaisa. Kad ikri ir gatavi, tam jāpievieno etiķis, pēc tam nekavējoties jāieliek sterilizētās burkās un jāsatin ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un ļaujiet atdzist.

Sekojiet vienkāršus padomus un pielietojiet mūsu receptes praksē, un tad, bez šaubām, jūs iegūsit visgardākos baklažānus ziemai! Veiksmi sagatavošanās darbos!

Pēc ripināšanas burkas apgriež otrādi, ietiniet kaut ko siltu un pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest.

namenu.ru

Sastāvdaļas

1 litra burciņai:

• 1 kg mazu baklažānu;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 burkāns;
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• vairāki diļļu zariņi;
• vairāki pētersīļu zariņi;
• 700 ml ūdens;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 10 smaržīgo piparu zirņi;
• 1-2 kaltētas lauru lapas;
• 1 tējkarote sinepju sēklas;
• 3–5 kaltētu krustnagliņu pumpuri;
• 100 ml 9% etiķa.

Sagatavošana

Baklažāniem nogriež galus no abām pusēm un dārzeņus vairākās vietās sadursta ar dakšiņu. Ielejiet pannā tik daudz ūdens, lai tajā ietilptu visi baklažāni. Uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā ½ ēdamkarotes sāls.

Novietojiet baklažānus pannā uz 5-6 minūtēm. Tie kļūs mīkstāki, un āda sāks nedaudz sarukt. Pārliek dārzeņus caurdurī un uzspiež šķīvi uz leju, lai notecinātu lieko šķidrumu.

Burkānus sagriež plānās sloksnēs, izmantojot dārzeņu mizotāju. Rupji sasmalciniet ķiplokus un sasmalciniet garšaugus.

Ievietojiet dažus ķiplokus, garšaugus un burkānus sterilizētas burkas apakšā. Pēc tam - daļa no baklažāniem. Atkārtojiet slāņus, līdz sasniedzat burkas augšdaļu.

Tīrā katliņā ielej 700 ml ūdens, pievieno sāli, cukuru, piparus, lauru lapu, sinepes un krustnagliņas. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 3 minūtes.

Pievienojiet marinādei etiķi un samaisiet. Ar verdošo marinādi pārlej dārzeņus un aizvāko burku.

edimdoma.ru

Sastāvdaļas

2 kārbām ar 1 litru tilpumu:

• 2 kg nomizotu baklažānu;
• 2 vidējas ķiploku galviņas;
• 2 asie pipari;
• 2 sīpoli;
• 250 ml ūdens;
• 2 tējkarotes sāls;
• 2 tējkarotes cukura;
• 125 ml 9% etiķa.

Sagatavošana

Nomizojiet baklažānus un sagrieziet mazās, apmēram ½ cm biezās šķēlītēs. Pannā uzkarsējiet eļļu un ielieciet baklažānus vienā kārtā.

povar.ru

Sastāvdaļas

3 1 litra burciņām:

• 2 kg baklažānu;
• 1½ kg tomātu;
• 125 ml augu eļļas;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 vidēja ķiploka galviņa;
• ½ čili piparu;
• 75 ml 9% etiķa.

Sagatavošana

Baklažānus sagriež mazos gabaliņos. Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā, lai iegūtu sulu.

Katliņā ielej sulu, pievieno baklažānu, sviestu, sāli un cukuru un uz vidējas uguns uzvāra. Samaziniet temperatūru un maisot vāriet 20 minūtes.

Pievieno smalki sagrieztu ķiploku un čili un sautē vēl 20 minūtes. 5 minūtes pirms gatavošanas beigām pannā ielej etiķi. Baklažānus ar mērci liek sterilizētās burkās un aizvāko.

Sastāvdaļas

3½ litru burciņām:

• 1½ kg baklažānu;
• 3 tējkarotes sāls;
• dažas ēdamkarotes augu eļļas;
• 3 vidējas galvas;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 1 ķekars dilles;
• 60 ml 9% etiķa;
• 1½ tējkarotes cukura.

Sagatavošana

Baklažānus sagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs.Apkaisa ar karoti sāls, apmaisa un atstāj uz 15 minūtēm.

Saspiediet un noskalojiet baklažānus. Apcep tos karstā eļļā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Sasmalciniet ķiplokus, pētersīļus un dilles. Pievienojiet etiķi, sāli un cukuru un samaisiet.

Sterilizētu burku apakšā izklājiet 1 tējkaroti ķiploku maisījuma. Virsū liek dažas baklažāna šķēles. Atkārtojiet slāņus, līdz burkas ir pilnībā piepildītas.

Pārklāj tos ar vākiem un liek katliņā, apakšā pārklājot ar audumu. Ielejiet tajā ūdeni līdz kārbu pakaramajiem un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sterilizējiet burkas 20 minūtes un aizveriet.

iamcook.ru

Sastāvdaļas

1½ litra burkai:

• 600 g baklažānu;
• 400 g bulgāru piparu;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 1 ēdamkarote malta koriandra;
• ¼ tējkarotes maltu melno piparu;
• 500 ml ūdens;
• 50 ml 9% etiķa;
• 8 ķiploka daiviņas.

Sagatavošana

Baklažānus sagrieziet biezās, plakanās šķēlēs, bet nomizotos papriku - lielās sloksnēs. Ielieciet dārzeņus bļodā un uz 5 minūtēm pārklājiet ar verdošu ūdeni. Pēc tam nokāš tos caurdurī.

Katliņā liek cukuru, sāli, koriandru un melnos piparus un pievieno ūdeni. Samaisiet, lai sastāvdaļas izšķīdinātu, un uzvāra. Noņem no uguns, pievieno etiķi un vēlreiz samaisa.

Ievietojiet ķiplokus sterilizētas burkas apakšā. Virsū liek baklažānus un papriku un pārlej ar marinādi.

Burku pārklāj ar vāku un liek katliņā, kura dibenu pārklāj ar audumu. Ielejiet ūdeni pannā līdz kārbas pakaramajam un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sterilizējiet burku 25 minūtes un pēc tam satiniet to.

Sastāvdaļas

3½ litru burciņām:

• 1½ kg baklažānu;
• 1½ ēdamkarotes sāls;
• 1 vidēja ķiploka galviņa;
• 1 ķekars dilles;
• 70 ml 9% etiķa;
• 80 ml augu eļļas.

Sagatavošana

Baklažānus sagriež mazos kubiņos. Plašā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno karoti sāls un pievieno baklažānus.

Viegli maisot, vēlreiz uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes. Ielieciet baklažānus caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu.

Smalki sagrieziet ķiplokus un dilles. Pievienojiet tiem aso piparu šķēles, sāli, etiķi un eļļu un samaisiet.

Pārlieciet baklažānus bļodā, pievienojiet ķiploku maisījumu un viegli samaisiet. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Sadaliet baklažānus sterilizētās burkās.

Novietojiet tos pannā ar audumu izklātu apakšu. Pārklājiet preparātus ar vākiem un ielejiet pannā ūdeni līdz kārbu pakaramajiem. Sterilizējiet burkas 15 minūtes pēc vārīšanas un satiniet.

Sastāvdaļas

4½ litru burkām:

• 1 kg baklažānu;
• 300 g burkānu;
• 500 g nomizotu papriku;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 150 ml karstā kečupa;
• 100 g cukura;
• 2 tējkarotes sāls;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas;
• 3 ēdamkarotes 9% etiķa.

Sagatavošana

Sagrieziet baklažānus lielos kubiņos. Sarīvē burkānus, lai... Sagrieziet piparus, kas attīrīti no sēklām un kātiem, mazās strēmelītēs.

Ielieciet dārzeņus katliņā. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, kečupu, cukuru, sāli, eļļu un etiķi. Novietojiet pannu uz lēnas uguns un samaisiet tās saturu. Vāra vāku dažas minūtes, līdz dārzeņi izdala sulu.

Palieliniet siltumu un maisot vāriet vēl 10 minūtes. Salātus liek sterilizētās burkās un liek katliņā ar audumu pārklātu dibenu.

Pārklājiet baklažānus ar vākiem, ielejiet pannā ūdeni līdz burku pakaramajiem un ļaujiet tam vārīties. Sterilizējiet burkas 15 minūtes un aizveriet.

edimdoma.ru

Sastāvdaļas

2½l kārbām:

• 1 kg baklažānu;
• 150 ml augu eļļas;
• 100 g valriekstu;
• 100 g ķiploku;
• ½ ķekars pētersīļu;
• neliels gabaliņš aso piparu;
• 3 ēdamkarotes 9% etiķa;
• 1½ tējkarotes sāls.

Sagatavošana

Baklažānus sagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs Divas cepešpannas ieziež ar pusi eļļas. Novietojiet baklažānus uz tiem vienā kārtā un apslakiet tos ar atlikušo eļļu. Cep 25-30 minūtes 200°C.

Riekstus un ķiplokus sasmalcina blenderī. Sajauc tos ar smalki sagrieztiem asiem pipariem, sasmalcinātiem pētersīļiem, etiķi un sāli.

Ievietojiet tējkaroti ķiploku maisījuma sterilizētu burku apakšā un izlīdziniet. Virsū liek dažas baklažāna šķēles. Atkārtojiet slāņus, līdz izbeidzas sastāvdaļas.

Izklājiet pannas dibenu ar audumu un novietojiet tur burkas. Nosedziet tos ar vākiem un ielejiet pannā ūdeni līdz kārbu pakaramajiem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sterilizē 15 minūtes un aizvāko burkas.

Sastāvdaļas

3 1 litra burciņām:

• 1400 g baklažānu;
• 1½ ēdamkarotes sāls;
• 700 g;
• 700 g nomizotu papriku;
• 1400 g tomātu;
• 2 sīpoli;
• 4½ ēdamkarotes cukura;
• 200 ml augu eļļas;
• 70 ml 9% etiķa.

Sagatavošana

Baklažānus sagriež mazos kubiņos. Apkaisa ar ½ ēdamkarotes sāls un ļauj nostāvēties 15-20 minūtes. Nolejiet lieko šķidrumu, noskalojiet dārzeņus un izspiediet.

Gurķus sagriež pusapļos, bet papriku, kas nomizota no sēklām un kātiem, mazās strēmelītēs. Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā, lai iegūtu sulu.

Katliņā ielej tomātu sulu un uz vidējas uguns uzvāra. Pievieno rupji sagrieztu sīpolu. Pēc 5 minūtēm pievienojiet atlikušos dārzeņus pannā.

Samaisa un vēlreiz uzvāra. Vāra, maisot, vēl 20 minūtes, pārklāta. Pievienojiet sāli, cukuru, eļļu un etiķi. Samaisa un vāra vēl 5 minūtes. Salātus liek sterilizētās burkās un sarullē.

povarenok.ru

Sastāvdaļas

1 burkai ar 1 litru un 1 burkai ar 250 ml:

• 1 kg baklažānu;
• 2-3 ēdamkarotes sāls;
• 250 g kāpostu;
• 100 g burkānu;
• 3-5 ķiploka daiviņas;
• neliels gabaliņš aso piparu - pēc izvēles;
• 150 ml 6% etiķa.

Sagatavošana

Katru baklažānu sagrieziet 3-4 daļās. Liek verdošā sālsūdenī uz 4-5 minūtēm un nokāš caurdurī.

Sasmalciniet kāpostus. Burkānus, ķiplokus un asos piparus samaļ blenderī vai gaļas mašīnā. Kāpostiem pievienojiet burkānu maisījumu un etiķi un samaisiet.

Nedaudz atdzesētos baklažānus sagriež lielos kubiņos. Cieši kārtojiet baklažānu un dārzeņu maisījumu sterilizētās burkās. Augšējam slānim jābūt kāpostiem. Sarullējiet burkas.

1. Recepte - baklažāns armēņu valodā

Armēnijas gardumam baklažānus (7 kg) sagriež strēmelēs, sālī un uz nakti liek zem spiediena.

No rīta gatavos baklažānus pa daļām apcep pannā (kā kartupeļus),

sajauc ar atsevišķi ceptiem sīpoliem (2 kg.),arī sasmalcina sloksnēs,

pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku (100 g.),

sāls, gatavs apiņu-suneli maisījums (pēc garšas)

un, masu maisot, vāra uz lēnas uguns pusstundu.

Tad liek burkās un karsē verdošā ūdenī 30 minūtes. un aizzīmogojiet to.

2. Recepte - gruzīnu baklažānu uzkoda

Tāpat aptuveni baklažāni tiek konservēti pēc gruzīnu receptes no pagājušā gadsimta 50. gadiem.

Augļus sagriež aprindās, sālī, patur pāris stundas, lai izdalās sula, izspiež un apcep.

Pēc tam tos liek burkās, kārto ar pildījumu:

sasmalcināts valrieksti(kauss),

sīpols(200 g), (2 krustnagliņas),

cilantro sēklas (1 tējkarote),

sāls un pipari (pēc garšas).

Ielejiet vīna etiķi (3/4 tases),

pārlej ar augu eļļu (2 cm slānis).

Burkas karsē pannā ar verdošu ūdeni (30 minūtes) un aizvāko ar vākiem.

Gatavošanās ziemai - gruzīnu baklažānu recepte ir gatava. Labāk glabāt pagrabā.

3. 3 baklažānu un piparu uzkodas

Saldie pipari un baklažāni (katrs 1 auglis) pagatavošanai azerbaidžāņu gaumē vispirms tiek cepti uz uguns un nomizoti, kā arī papriku nomizo.

Iepriekš applaucētus un nomizotus tomātus (2 gab.) un sīpolus (galviņas) sagriež aprindās un apcep augu eļļā.

Dārzeņus liek pannā kārtām, pārkaisa ar zaļumiem un saspiestu ķiploku.

Sāls pēc garšas, vāra uz lēnas uguns un pēc tam karsto masu saliek burkās.

Noslēdz un ļauj atdzist zem segas.

4. Baklažānu sagatavošana ziemai pēc itāļu receptes

Pannā ielej saulespuķu eļļu un karsē to ik pēc 5 minūtēm. pārmaiņus pievieno nomizotus un sasmalcinātus sīpolus, burkānus, saldos papriku, cukini, baklažānus, regulāri apmaisot dārzeņus.

Kad tie kļūst mīksti, pievieno rīvētus tomātus (bez mizas), itāļu garšaugus (pirktos veikalā) un vāra vispirms zem vāka un tad bez tā, regulāri maisot masu.

Tiklīdz tas sāk nedaudz uzpūsties, pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas.

Kam garšo, var pievienot gabaliņu aso piparu.

Maisījumu ātri lej burkās, aizvāko un ļauj atdzist, ietinot segā.

5. Baklažāni marinēti kā sēnes

Baklažānu sēnēm

4 l. ūdens,

4 kg. baklažāns

4 ķiploku galviņas

4 ēd.k. karotes sāls

4 ēd.k. karotes etiķa esences

100 gr. dārzeņu eļļa

liels ķekars dilles

Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un esenci, vidēja un vienāda izmēra baklažānu kubiņus un atstāj tieši 5 minūtes. no brīža, kad šķidrums vārās.

Ievietojiet baklažānus caurdurī un pēc tam, kad ļaujiet ūdenim notecēt, ievietojiet tos emaljas baseinā.

Tur liek arī sasmalcinātus ķiplokus (nav nepieciešams sasmalcināt), dilles un augu eļļu.

Rūpīgi samaisa, sapako tīrās burkās (0,5 l), 15 minūtes karsē verdošā ūdenī, aizvāko un atdzesē ar kažociņu.

6. Marinēti baklažāni - vienkārša recepte

Baklažāniem nogriež astes, liek katliņā, pielej aukstu sālītu ūdeni un uzvāra (maziem augļiem 4 minūtes, lieliem 5-7 minūtes).

Nolejiet ūdeni, ļaujiet baklažāniem atdzist un ievietojiet tos trīs litru burkās.

Katrai burciņai pievieno garšvielas (1 aso piparu, 3 lauru lapas, 4 ķiploka daiviņas, 6 smaržīgos piparu zirņus), uzlej verdošu ūdeni līdz pleciem, atstāj uz 5 minūtēm un notecina šķidrumu.

Pēc tam pagatavo marinādi (2 litri ūdens, 150 ml etiķa, 3 ēdamkarotes sāls),

piepilda ar to burkas, aizvāko un ļauj atdzist zem kažoka.

Ziemā baklažānus sagriež kubiņos un garšo ar majonēzi vai augu eļļu ar ķiplokiem un sīpoliem. Šie baklažāni pēc garšas un izskata atgādina sēnes.

7. Korejiešu marinēti baklažāni

Baklažānus (gabalos) un papriku (salmiņus) attiecībā 1:1 atsevišķi novāra pusmīkstus verdošā ūdenī, nomazgā ar aukstu ūdeni un izspiež.

Apvieno dārzeņus, apkaisa ar etiķa esenci, pārklāj ar dvieli un ļauj kādu laiku nostāvēties.

Tad pievienojiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu (puse no baklažānu un paprikas svara),

ķiploki (2 daiviņas), sojas mērce, zaļumi.

Visu samaisa, augu masā izveido iedobīti, ieber tajā maltus sarkanos asos piparus un pārlej ar karstu (līdz kūpināšanai uzkarsētu) augu eļļu.

Vēlreiz samaisa, liek burkās un aizver tās ar polietilēna (neilona) vākiem. Šo baklažānu sagatavošanu ziemai uzglabā ledusskapī visu auksto periodu.

8. Baklažānu ikri, bez sāls, etiķa un cukura

Baklažānus noslauka ar salveti un cep cepeškrāsnī 200* C. līdz gatavībai (tie kļūst mīksti un viegli caurdurami ar dakšiņu).

Pēc tam uzmanīgi pārvietojiet tos uz virtuves dēlis, pārklāj ar citu tīru dēli un uzliek svaru (katliņu ar ūdeni), lai rūgtā sula iztek ārā.

Atdzesētos augļus nomizo.

Tādā pašā veidā gatavo saldos dārzeņu piparus.

Visbeidzot tomātus 3-5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, aplej ar aukstu ūdeni un arī noņem mizas.

Vispirms litra burkā liek tomātu kārtu, tad baklažānus un papriku, virsū vēl vienu kārtu tomātu.

Burkas 30-40 minūtes notur verdošā ūdenī, satin ar vākiem un atdzesē zem kažoka.

Atdzesētas burkas uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Ziemā burkas saturu sadrupina ar nazi, pievieno tikko apceptus sīpolus, maisījumu karsē pannā apmēram 10 minūtes un garšo ar izspiestu ķiploku.

Kaviāram vajadzētu būt ar vieglu dūmu smaržu.

9. Baklažāni "Ogonyok"

Saskaņā ar recepti 5 litru burkām:

5 kg. baklažāni 300 gr.ķiploku

10 gab. sarkanie saldie pipari

8 gab. asais pipars

1 kg. tomāts

0,5 l saulespuķu eļļas

1 glāze 9% etiķa sāls

1. Nomizo papriku, nomazgā tomātus, nomizo ķiplokus, nomazgā baklažānus.

2. Kad mizojat asos piparus, dariet to ar cimdiem, pretējā gadījumā rokas apdegs pāris dienas.

3. Jums ir jānomazgā blīvējuma burkas. Nomazgāju ar sodu, pēc tam pārlej verdošu ūdeni.

Katliņai lieku vākus un arī apleju ar verdošu ūdeni.

Tagad dārzeņi.

4. Baklažāniem nogriež asti, sagriež 0,5 cm biezos apļos, liek bļodā, pārkaisa ar sāli. Atstājiet uz 2 stundām, lai noņemtu rūgtumu.

5. Katlā ielej saulespuķu eļļu, uzkarsē un apcep no sulas izspiestus baklažānus. Tādā veidā tos var apcept ātrāk nekā uz pannas.

Ar rievotu karoti izņem apceptos baklažānus un liek katliņā, pārklāj ar vāku.

Tādā veidā mēs apstrādājam visus baklažānus.

Pagatavo baklažānu mērci.

1. Sasmalciniet tomātus, saldos un asos piparus un ķiplokus.

Ielieciet mērci uz uguns.

Kad tas vārās, sāliet to pēc garšas un ielejiet ar etiķi. Vāra 5 minūtes. Samaziniet siltumu.

2. Sagatavotajās burkās lej 2 ēd.k. mērci, izklāj ceptu baklažānu kārtu, atkal mērci, atkal baklažānus.

Piepildiet burkas, pārklājiet tās ar vākiem un sterilizējiet 40 minūtes.

3. Lai to izdarītu, ielejiet pannā tik daudz ūdens, lai tas sasniegtu burkas vidu. Pannas apakšā novietojiet dvieli. Uzkarsē ūdeni un ievieto tajā burciņu, kas piepildīta ar baklažāniem. Burku sterilizē uz lēnas uguns 40 minūtes.

4. Es to daru. Man mērce vārās uz viena degļa, bet uz pārējām trim burkas tiek sterilizētas.

5. Pēc tam sarullējiet to. Sarullētās kannas arī pārklāju ar segu. Tos tālāk sterilizē, lēnām atdzesējot. Viss process aizņem apmēram 4 stundas.

Gardi baklažānu sagataves ziemai ir brīnišķīgs kārums! Pagatavojiet mājās, izmantojot labākās receptes.

Sagatavošanās sezonā liela problēma rodas meklēšanā piemērotas iespējas receptes ar baklažāniem. Ir daudz variāciju, un galvenās ir apskatītas rakstā. Garšīgi baklažāni ziemai, izmantojot labākās receptes, ir tikpat vienkārši kā pīrāgs, it īpaši, ja sekojat visam soli pa solim.

Receptēs ir tādas pašas sastāvdaļas, bet atšķiras gatavošanas tehnoloģija. Ir daudzas nianses, kuras nevajadzētu palaist garām. Labākās baklažānu receptes ziemai nevar pagatavot bez sterilizācijas, jo tas ir ļoti svarīgs pārtikas saglabāšanas aspekts. Tāpēc neaizmirstiet par šo noteikumu.

Viens no labākajiem ziemas sagatavošanas variantiem ir baklažāni, jo tiem ir bagātīga garša, īpaši, ja tos sajauc ar papildu sastāvdaļām.

Variācijas var būt pavisam dažādas, piemēram, ar sēnēm. Mūsu receptē ar fotogrāfijām mēs apsvērsim ļoti garšīgu iespēju ziemai pagatavot baklažānus ar medu. Tas piešķirs nelielu saldumu un aromātu, plus pievienosim arī nedaudz ķiploku, kas noteikti uzlabos garšu. Varat pievienot ķiplokus pēc saviem ieskatiem, atkarībā no tā, kas jums patīk vairāk, viegla garša vai bagātīgi pikanta. Vēlamies arī nekavējoties norādīt, ka baklažānu izvēle mūsu ēdienam ir maza izmēra. Kad tie ir mazi, tos ir daudz ērtāk lietot. Bet, protams, galvenais rādītājs ir to svaigums. Pagatavošanai jums un man būs nepieciešamas aptuveni 2 stundas, sastāvdaļu daudzums sastāvā norādīts divu puslitra burciņu porcijai.

• mazi baklažāni - 800 gr.,
• smalki samalta sāls - 60 gr.,
• ķiploki - pēc jūsu ieskatiem (mums ir 4 krustnagliņas),
• augu eļļa - 150 ml,
• malti pipari - 3 šķipsniņas,
• medus (receptē izmantoju liepu medu) – 2 ēd.k.,
• etiķis - 100 ml,
• ūdens - 300 ml.

Tagad pāriesim pie galvenās daļas. Man patīk, ja visas sastāvdaļas jau ir sagatavotas un pa rokai, tas palīdz ietaupīt nedaudz laika vēlāk. Mēs sākam, piepildot dārzeņus dziļā baseinā ar ūdeni un visu kārtīgi nomazgājot. Lai izrotātu savus dārzeņus, mēs nogriežam abas malas un nomizojam tos sloksnēs. Ja jums tas nepatīk, varat noņemt visu ādu. Pēc tam baklažāni jāsagriež gredzenos vai, ja vēlaties, sloksnēs. Otrs variants ir praktiskāks, jo ietaupa laiku gan tos griežot, gan cepot uz pannas. Pēc sagriešanas tos bagātīgi apkaisa ar sāli un atstāj apmēram stundu.

Pa to laiku strādāsim pie sava ēdiena “miziņas”. Vispirms nomizo ķiplokus un sagriež mazos gabaliņos.

Un, kad pienāks īstais laiks, mēs atgriežamies pie saviem mazajiem zilajiem. Pirms sākat tos cept, tie jāizskalo un jānosusina ar papīra salvetēm. Pēc tam pa vienam apcep tos no abām pusēm uz mazas uguns. Nav nepieciešams to novest līdz gatavībai, vienkārši viegli apcepiet.

Tad liekam savus apceptos dārzeņus burkās un sajaucam ar ķiplokiem.

Pārlejiet baklažānus ar mūsu medus marinādi. To gatavo šādi: katliņā ielej 300 ml ūdens, pievieno piparus, uzvāra. Tad pievienojiet etiķi un sāli, tad pievienojiet mūsu medu. Turiet to uz uguns vēl dažas minūtes.

Un nekavējoties ātri ielejiet mūsu burkas. Kad tas ir izdarīts, ļoti ātri satiniet sterilizētos vākus. Mēs iesaiņojam savas burkas siltā dvielī un gaidām, līdz tās atdziest.

Tas ir viss! Nav tik grūti, vai ne? Bet, baklažāni ar papriku medus marinādē. garšīga ziema Galu galā jums tas būs!

2. recepte, soli pa solim: garšīgi baklažānu salāti ziemai

Noteikti sagatavojiet baklažānu salātus ziemai saskaņā ar tālāk aprakstīto recepti. Ziemā tā kļūs par neaizstājamu uzkodu jebkurā situācijā. Neatkarīgi no tā, vai tās ir svētku vakariņas vai vienkārši ģimenes pusdienas. Šie salāti ir lieliski piemēroti arī kā garnīrs.

• Baklažāni - 1,5 kg
• Tomāti - 3 kg
• bulgāru pipari - 1 kg
• Burkāni - 1 kg
• Sīpoli - 1 kg
• Rafinēta augu eļļa - 0,5 glāzes
• Etiķis 9% - 0,5 glāzes
• Cukurs - 1 glāze
• Sāls - 2 ēd.k

Vispirms nomazgājiet baklažānus un sagrieziet tos aprindās. Apkaisa ar sāli un atstāj malā.

Tomātus izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina virtuves kombainā.

Ļaujiet tomātiem gatavoties 20-25 minūtes. Tomātu sulas tilpumam vajadzētu samazināties un vārīties. Tomātiem pievieno sāli, cukuru, augu eļļu. Sajauc 0,5 glāzes 9% etiķa ar 0,5 glāzēm ūdens un ielej tomātu mērcē.

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Sarīvē burkānus. Sagrieziet piparus sloksnēs. Kad mērce vārās, pievienojiet tai sīpolu.

Tad ieber uz rupjās rīves sarīvētus burkānus. Sīpoliem un burkāniem tomātu mērcē vajadzētu vārīties 10 minūtes. Aromāts, starp citu, ir neparasts!

Nomazgājiet baklažānus, lai noņemtu sāli, un novietojiet tos uz sausa dvieļa, lai uzsūktu lieko šķidrumu. Visa šī procedūra tiek veikta, lai baklažāni nebūtu rūgti.

Pievienojiet sloksnēs sagrieztus piparus tomātu mērcei.

Tad baklažāni jāsagriež lielās strēmelītēs un jāpievieno tomātu mērcei salātiem.

Pievieno ķiplokus.

Pārklājiet pannu ar vāku. Samaziniet siltumu līdz zemam. Ļaujiet tai ievilkties uz uguns 30-40 minūtes. Neaizmirstiet maisīt. Pēc tam ielieciet to sterilizētās burkās un aizskrūvējiet. Pārklājiet līdz pilnīgai atdzišanai. Baklažānu salātus uzglabājam pagrabā vai ledusskapī.

3. recepte: garšīgākie baklažāni ziemai (soli pa solim)

Garda uzkoda, kas pagatavota ar baklažāniem un pikantu mērci, būs lielisks papildinājums jebkuram svētku galdam. Receptes sagatavošana neaizņem daudz laika, bet tajā pašā laikā jūs varat to sagatavot ziemai. Šo ļoti aromātisko un eleganto ēdienu vienkārši nedrīkst palaist garām. Sagatavosim divas 0,5 litru burciņas gruzīnu baklažānu.

• baklažāni - 1 kilograms;
• bulgāru pipari - 400 grami;
• ķiploki - 2 galviņas (mazas);
• asie pipari - 1 pāksts;
• saulespuķu eļļa - 100 grami;
• etiķis - 100 grami;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 1 tējkarote.

Dārzeņus nepieciešams sagriezt mazos gabaliņos un pievienot sāli.

2-3 stundas ir pietiekami daudz laika, lai viss rūgtums atstātu dārzeņus.

Mūsu maltie dārzeņi ir jāievieto pannā. Maisījumam jāsāk vārīties. Pievieno cukuru un samaisa. Tajā pašā pannā liek jau apceptos dārzeņus. Pagatavojiet apmēram 10 minūtes.

Iegūto maisījumu liek burkās un aizvāko.

Pēc divām nedēļām pasniegtais ēdiens būs gatavs. Gruzīnu baklažānus var izņemt no pagraba un pasniegt pie svētku galda.

Kā interesantas sastāvdaļas, kas uzlabos garšu, varat pievienot cilantro, aromātiskus garšaugus, riekstus un daudz ko citu.

4. recepte: baklažāni ziemai bez sterilizācijas (soli pa solim fotoattēli)

Baklažānu salāti ar papriku, cukini, burkāniem un tomātiem tiek pagatavoti ļoti vienkārši, vienā bļodā, to pagatavošanai nevajadzēs vairāk par stundu. Dārzeņu salāti ziemai bez sterilizācijas - viens no populārākajiem ziemas preparātiem.

Iepriekš sagatavo uzglabāšanas konteinerus - burkas un vākus. Dārzeņu salātus ērti uzglabā burkās ar ietilpību no 400 līdz 800 gramiem, lielākam tilpumam nepieciešami vai nu ļoti rijīgi patērētāji, vai liela ģimene, jo atvērtas burkas ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas, tāpat kā jebkuru konservu. .

Burkas un vāki rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē karstā cepeškrāsnī. Tas pasargās jūsu sagataves no bojājumiem uzglabāšanas laikā.

• 1 kg baklažānu;
• 1 kg bulgāru piparu;
• 1 kg tomātu;
• 500 g cukini;
• 500 g burkāni;
• 500 g sīpolu;
• 1 ķiploka galva;
• 100 g zaļumu (cilantro, pētersīļi);
• 250 ml saulespuķu eļļas;
• 100 g granulēta cukura;
• 60 g akmens sāls;
• 150 ml ābolu sidra etiķa;
• melnie pipari, dārzeņu garšvielas pēc garšas.

Tātad, paņemiet lielu trauku, lai pagatavotu dārzeņu sautējumu. Tas varētu būt kastrolis vai kastrolis ar platu dibenu.

Gatavos baklažānus bez bojājumiem un bojājumiem ar elastīgo ādu sagrieziet apmēram centimetru biezās šķēlēs un ievietojiet katliņā.

Saldos papriku nomizo no sēklām, sagriež lielos gabaliņos un pievieno baklažāniem. Piparu krāsa ietekmēs salātu galīgo krāsu. Es gatavoju ar dzelteno un zaļo, tas ir, nedaudz negatavu, tāpēc sanāca raibs. Ja pipari ir sarkani, tad krāsa gatavs ēdiens būs tumšāks.

Nomizo cukīni un smalki sagriež. Smalki sagrieziet arī sīpolu un ķiploka galvu. Katliņā liek cukini, sīpolu un ķiplokus. Starp citu, nav nepieciešams mizot jaunos gaiši zaļos cukini.

Burkānus sagriež apmēram puscentimetra biezās šķēlēs. Šādos salātos burkāni jāsagriež lieli, tas dažādos ēdiena tekstūru.

Tagad ielejiet katliņā saulespuķu eļļu, pievienojiet granulētu cukuru un akmens sāli, pievienojiet nedaudz maltu melno piparu un jebkuras dārzeņu garšvielas pēc jūsu gaumes. Vāra dārzeņus uz mērenas uguns 40 minūtes.

Smalki sagrieziet svaigu garšaugu ķekaru, pievienojiet pārējām sastāvdaļām, vāriet 5 minūtes. Katliņā ielej ābolu sidra etiķi, apmaisa, karsē uz mērenas uguns 2-3 minūtes, noņem no uguns.

Baklažānu salātus iesaiņojam karstus sagatavotās sausās, tīrās burkās. Nekavējoties cieši satiniet vākus un apgrieziet uz kakla. Aptiniet konservus siltā segā un atstājiet istabas temperatūrā vairākas stundas.

Pilnībā atdzisušos gabalus liek aukstā pagrabā.

Aukstā ziemā atverot baklažānu salātu burciņu, neticami garšīgs un ēstgribu rosinošs dārzeņu aromāts piepildīs telpu un atgādinās par vasaru.

Baklažānu salāti ziemai bez sterilizācijas ir gatavi. Labu apetīti! Uzkrāj krājumus ziemai!

5. recepte: garšīgi baklažāni, kas marinēti ziemai, piemēram, sēnes

Joprojām domājat, kādu recepti izmantot, lai pagatavotu gardus baklažānus ziemai? Ļoti iesaku izmēģināt oriģinālu un interesantu ēdienu - baklažāni kā sēnes. Elastīgas zilas šķēles ar nelielu ķiploku aromātu un patiesībā nedaudz atgādina sēnes (es teiktu, līdzīgas marinētajām piena sēnēm). Sezonas laikā noteikti sagatavojiet pāris burkas ar šiem baklažāniem ziemai - esmu pārliecināts, ka jums tie patiks!

Šai ziemas dārzeņu gatavošanas receptei ir piemēroti jebkuras gatavības pakāpes baklažāni, taču vēlams izvēlēties jaunus (tiem nav tik lielas un cietas sēklas). Tas, vai noņemt ādu vai nē, ir pilnībā atkarīgs no jums. Dažiem tas patīk, bet citi to nevar izturēt. Ja baklažāni ir izturēti, vēlams tos mērcēt sālītā ūdenī un pēc tam kārtīgi izspiest – tā bez problēmām var noņemt rūgtumu.

Ķiploku daudzumu baklažāniem ziemai var palielināt vai samazināt - tas ir gaumes jautājums. Derēs jebkura rafinēta, tas ir, bez smaržas, augu eļļa (es izmantoju saulespuķu). Marinādē esmu savākusi gardākās un aromātiskākās sastāvdaļas pēc mūsu ģimenes gaumes. Varat droši noņemt vai pievienot savu izlasi.

• baklažāni - 1 kg
• augu eļļa - 120 ml
• ķiploki - 1 galva

• ūdens - 1 l
• galda etiķis 9% - 6 ēd.k.
• cukurs - 1 ēdamkarote.
• sāls - 1 ēdamkarote.
• lauru lapa - 2 gab
• smaržīgie pipari - 3 gab
• krustnagliņas - 2 gab.
• sinepju sēklas - 0,5 tējk.
• koriandrs - 0,5 tējk.

Lai sagatavotu šo vienkāršo, bet ļoti garšīgo dārzeņu sagatavošanu ziemai, mums būs nepieciešams sekojošiem produktiem: baklažāni, rafinēta augu eļļa un ķiploki. Turklāt marinādei ņemsim ūdeni, galda etiķi, granulētu cukuru, galda sāli (nav jodētu!), lauru lapu, smaržīgie pipari zirņi, krustnagliņu pumpuri, sinepes un koriandra sēklas. Ja jums nepatīk dažas garšvielas, jums tās vispār nav jāpievieno.

Pirmais solis ir marinādes sagatavošana. Lai to izdarītu, piemērota tilpuma traukā ielieciet sāli, cukuru, lauru lapu, smaržīgos piparu zirņus, krustnagliņu pumpurus, sinepes un koriandra sēklas (man ir 4 litru katls).

Ielejiet ūdeni (aukstu vai karstu - nav nozīmes) un lieciet uz vidējas uguns, līdz trauka saturs vārās.

Pa to laiku strādājam pie baklažāniem. Nomazgājam, nogriežam no abām pusēm astes un, ja vēlas, noņemam plāno miziņu (šim nolūkam visērtāk ir izmantot mājkalpotājas nazi).

Mīkstumu sagriežam nevis smalki, bet diezgan lielos gabalos, lai vēlāk būtu ērti ēst. Aptuvenais izmērs - 3x3 centimetri.

Pagaidām visus gabaliņus liek bļodā (1 kilograms ir baklažāns jau sagatavotajā formā).

Kad pannas saturs vārās, ļaujiet tam vārīties apmēram minūti (varat vāku). Pēc tam ielejiet galda etiķi, samaisiet un vārošajai marinādei pievienojiet baklažānu šķēles.

Pagaidām, līdz trauka saturs atkal vārās, un vāram baklažānus uz vidējas uguns bez vāka apmēram 3-5 minūtes. Šajā laikā šķēles uzvārīsies un kļūs caurspīdīgas. Nav nepieciešams tos pārāk aktīvi maisīt - vislabāk tos nolaist apakšā ar rievkaroti, jo dārzeņi visu laiku peld pa marinādes virsmu.

Izslēdz uguni, pārklāj pannu ar vāku un ļauj baklažāniem nostāvēties marinādē apmēram 10 minūtes.Šajā laikā tie uzņems visas marinādes garšas un aromātus.

Pēc tam baklažānu šķēles iemetam sietā vai caurdurī, lai marināde notecētu - mums tā vairs nebūs vajadzīga. Ļaujiet nostāvēties apmēram 10 minūtes.Lauru lapu un krustnagliņas izmetu - tās izdalīja pietiekami daudz sava aromāta, bet uzglabāšanas laikā var produktam piešķirt nelielu rūgtumu.

Šajā laikā ir jānomizo un jāsasmalcina svaigs ķiploks - es izmantoju vienu mazu galvu, bet varat ņemt tik daudz, cik vēlaties, vai arī nelietot vispār, ja jums tas nepatīk.

Dziļā un platā pannā ielejiet rafinētu augu eļļu un ļaujiet tai uzsilt uz vidējas uguns. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un apcepiet burtiski 20-30 sekundes. Tas neaizņems ilgāku laiku, jo aptumšoti (tas ir, labi apgrauzdēti) ķiploki garšos rūgti, un mums ir nepieciešams to aromāts, lai tas caurstrāvo eļļu.

Baklažānu šķēles, no kurām marināde jau labi notecējusi, nekavējoties pārvieto ķiploku eļļā. Cep uz vietas augsta uguns 3-4 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Tas ir nepieciešams, lai pareizi sasildītu baklažānus, jo mēs tos vairs nesterilizēsim.

Ļoti karstos baklažānus liek iepriekš sagatavotā bļodā, uzmanoties, lai tie pārāk nesaspiestu un neatstātu gaisa burbuļus. Arī atlikušo vārošo eļļu sadalām burkās - pannai jāpaliek tukšai. Attiecībā uz trauku gatavošanu konservēšanai: sterilizēju burkas mikroviļņu krāsns, un uzvāra vākus uz plīts (pietiek ar 5 minūtēm pēc vārīšanās). Burkas izmazgājam sodas šķīdumā, izskalojam un katrā piepildām apmēram 100 mililitrus auksta ūdens. Tvaicējiet tos mikroviļņu krāsnī ar lielāko jaudu 6-7 minūtes (laiks norādīts 2 burciņām uzreiz). Iesaku izmantot stikla burkas ar ietilpību 500 mililitri - kopā vajadzēs 2 gab.

Nekavējoties aizveriet burkas ar vākiem. Var izmantot gan vienkāršas skārdenes (ar atslēgu velmētas), gan skrūvējamās (tās vienkārši ieskrūvē - vīrs tev palīdzēs).

Apgriežam burkas otrādi un atstājam šajā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest, ietītas ar kaut ko siltu (sega, paklājiņš, kažoks vai mētelis - ko parasti lietojat konservējot). Tādā veidā tiek veikta vāku un visa sagataves papildu termiskā apstrāde. Baklažānus kā sēnes glabājam turpat, kur pārējos baklažānus - pagrabā, pagrabā vai citā tumšā un vēsā telpā.

Ziemā atveriet burku, ielieciet to bļodā, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un svaigus sīpolus, samaisiet un baudiet. Vai arī to var izdarīt vienkārši tā – bez piedevām. Jebkurā gadījumā tas izrādās ļoti garšīgs ēdiens, ko nav kauns piedāvāt pat viesiem. Ar melnās maizes šķēli vai vārītiem kartupeļiem - laizīsi pirkstus! Gatavojiet savai veselībai, draugiem un labu apetīti!

6. recepte: garšīgi korejiešu stila baklažāni ziemai (ar fotoattēlu)

Reti svētku galds iztiek bez pikantiem pikantiem salātiem un korejiešu virtuves uzkodām. Populāri ir arī korejiešu stila baklažāni. Un tas ir pelnīti: garšīga, mēreni pikanta, viegli marinēta baklažānu, burkānu un paprikas uzkoda ar garšvielām iepriecinās jūs un jūsu mīļos.

• Baklažāni - 2 kg
• Burkāni - 1 kg
• Saldie bedraini pipari 1 kg
• Cukurs - 200 g
• Etiķis 9% - 200 g
• augu eļļa - 200 g
• Ķiploki - 1 galva
• Sāls - 1 ēd.k. l.
• Malti melnie pipari - 1 tējk.
• Garšvielas priekš Korejiešu burkāni- 25 g

Sagatavojiet produktus marinētiem baklažāniem ziemai. Nomazgājiet un nomizojiet baklažānus un burkānus. Nomazgājiet piparus, sagrieziet, izņemiet sēklas.

Kā pagatavot baklažānus korejiešu valodā: sagrieziet baklažānus sloksnēs. Pievienojiet sāli, samaisiet un atstājiet 30 minūtes. Pēc tam ielieciet baklažānus caurdurī, lai notecinātu šķidrumu.

Burkānus sarīvē, izmantojot korejiešu burkānu rīvi (vai rupjo).

Sagrieziet piparus sloksnēs.

Apcep baklažānus augu eļļā.

Sajauc visus dārzeņus, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, korejiešu garšvielas, sāli, maltus piparus, cukuru, etiķi, eļļu. Rūpīgi samaisa un atstāj uz 4 stundām. Ja nevarat, uzglabājiet salātus ledusskapī.

Konservēšanai salātus liek sagatavotās, sterilizētās burkās, aizvāko, neaizskrūvējot vākus, un liek katliņā ar siltu ūdeni (apakšā novieto statīvu vai lupatiņu). 0,5 litru burkas sterilizē mēreni verdošā ūdenī 30 minūtes, 1 litra burkas 1 stundu. Kad laiks ir beidzies, ar speciālām knaiblēm noņemiet burkas un uzmanīgi, neatverot tās, aizveriet (uztiniet) vākus.

Nosedziet slēgtās korejiešu stila baklažānu burkas ar segu un atstājiet uz dienu, un pēc tam izņemiet to uzglabāšanai. Labu apetīti!

7. recepte: mājās gatavoti baklažānu salāti ziemai ir garšīgi

Kārtējie baklažānu salāti ziemai ar tomātiem, burkāniem, papriku, sīpoliem un ķiplokiem. Opcija garšīgi salāti bez baklažānu cepšanas vai cepšanas. Salātu garša ir bagāta, bet tajā pašā laikā maiga.

• baklažāni - 4 kg;
• saldie pipari - 400 gr .;
• karstie pipari - 20 gr .;
• burkāni - 400 gr .;
• sīpols - 300 gr .;
• ķiploki - 150 gr .;
• tomāti - 1,7 kg;
• sāls - 120 gr .;
• cukurs - 80 gr .;
• etiķis 6% - 100 ml;
• augu eļļa - 150 ml.

Tomātus nomazgā, izgriež kātiņu piestiprināšanas vietas (ja tie ir cieti) un sasmalcina gaļas mašīnā vai sakapā blenderī. Mums vajag 1,5 litrus tomātu.

Nomazgājiet sīpolus, papriku un burkānus, nomizojiet un sagrieziet mazos gabaliņos.

Ķiplokus nomizo.

Sīpolus, papriku, burkānus un ķiplokus sasmalcina gaļas mašīnā. Tieši tad, kad dārzeņus samaļ gaļas mašīnā, tie izrādās ļoti mazi gabaliņi (nevis biezenī, kā blenderī), kas piešķir salātiem savu pikanci.

Arī asos piparus izlaižam caur gaļasmašīnu, vai arī ļoti smalki sakapājam (tas jādara ar cimdiem, pipari ļoti apdedzina rokas). Rūpīgi samaisiet sasmalcinātos dārzeņus.

Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātus un sagrieziet mazos gabaliņos. Baklažānu miza ir jānomizo, ja tā ir nedaudz rūgta un raupja, ja miza ir plāna un tai nav rūgtas garšas, tā nav jānoņem.

Sagrieztus baklažānus (4 kaudzītes ēdamkarotes = 120g) sāli, pievieno cukuru (4 kaudzītes ēdamkarotes = 80g) un tomātu, uz vidējas uguns uzvāra un pievieno sasmalcinātus dārzeņus. Kad viss vārās, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, tad pievieno etiķi un eļļu. Vāra 5 minūtes, pagaršo, varbūt vajag pievienot vēl sāli vai cukuru. (ja tomāti ir ļoti skābi, varat pievienot nedaudz mazāk etiķa un vairāk cukura.

Vārošos salātus liek sterilās burkās, satin ar steriliem vākiem un aptin līdz pilnīgai atdzišanai. No norādītā dārzeņu daudzuma sanāk aptuveni 6 litri salātu.