Recepte marinētiem gurķiem ar citronu. Gurķi ar citronskābi ziemai
Tradicionālais un visizplatītākais konservēšanas veids mūsu valstī ir ar etiķi. Bet tas notiek, kad viena vai otra iemesla dēļ jums ir jāizgatavo sagataves bez etiķa. Šeit citronskābe nāk palīgā.
Tagad es jums pastāstīšu, kā pagatavot gardus marinētus gurķus ar citronskābe ziemai. Marinādei, lietojot citronskābi, ir maiga garša. Tas ir tas, kas man patīk šajā receptē. Soli pa solim fotogrāfijas ilustrēs sagatavošanos.
Gurķus gatavoju 2 litru burkās, tāpēc dodu produktu aprēķinu šim tilpumam. Papildus pašiem gurķiem sagatavojieties receptei:
- dilles;
- ķiršu lapas;
- mārrutku lapas;
- ķiploki;
- ūdens - 1 l (marinādei);
- malti melnie pipari;
- 70 gr granulēta cukura;
- 15 g citronskābes;
- 30 grami sāls.
Kā marinēt gurķus ar citronskābi ziemai
Vispirms nomazgājiet dārzeņus, zaļumus.
Ar nazi nogriezuši gurķu galus, ievietojam tos ar zaļumiem burkā.
Pēc verdoša ūdens pārlej ar to dārzeņus. Mēs gaidām 18-20 minūtes.
Kamēr gurķi ir pirmajā verdošā ūdenī, gatavosim marinādi. Sāli, piparus, cukuru, citronskābi izšķīdinām litrā ūdens. Vāram. Mēs notecinām ūdeni no burkas un piepildām to ar marinādi. Gaidām, kad turpmākā gatavošanās kļūs silta. Lej pannā marinādi un vēlreiz uzvāra. Atkal pārlej gurķus. Mēs velmējam sagatavi.
Mēs apgriežam banku. Aptiniet to uz dienu. Šim nolūkam noderēs biezs dvielis vai sega.
Tagad jūs varat nosūtīt marinētus gurķus ar citronskābi, lai tos uzglabātu kamerā vai skapī uz plaukta. Šīs burkas noliku pagrabā. Ziemā gardus gurķus maigā marinādē piedāvāju pat bērniem! Tie ir bez etiķa. To patīkamā kraukšķīga, smalkā garša papildina manus iecienītākos salātus, dažādus gaļas, dārzeņu ēdienus un marinētu gurķu zupas.
Marinēti gurķi burkās - kas var būt labāks? Varbūt šis ir vispopulārākais ēdiens uz mūsu galda. Esam gatavi tos ēst ne tikai svētkos. Turklāt tā ir iecienīta daudzu sanāksmju uzkoda ar krievu dzērieniem. Vai arī pēc vannas paņemiet kraukšķīgu gurķi no 3 litru burkas un velciet slāpes ar skābu sālījumu. Šeit tas ir īsts krievu ēdiens - gurķis un kartupelis ādā. Un, kā jau nopratāt, šodienas numurs ir veltīts marinētiem gurķiem.
Jūs varat marinēt gurķus dažādos veidos. Tie var būt gan mīksti, gan kraukšķīgi. Kraukšķīgi, īpaši novērtēti! Tiek uzskatīts, ka visvairāk garšīga recepte- kad jauni gurķi kraukšķ kā sniegs zem kājām, aukstā ziemas aukstumā. Šeit viņi ir, mani labie...
Fotoattēlā redzams variants kraukšķīgu gurķu kodināšanai litru burkās
Ir daudz receptes marinētu gurķu pagatavošanai. Gandrīz katrs, kas nodarbojas ar rasoliem, kaut ko atnes.
Šeit ir visgaršīgākā gurķu recepte ziemai bez sterilizācijas
Lai marinētu gurķus pēc šīs receptes, mēs sagatavosim šādas sastāvdaļas (sastāvs paredzēts litra burciņai)
- Gurķi -1,5 kg
- Sāls - 2 ēd.k. l.
- Cukurs - 2 ēd.k. l.
- Zirņi melnie un smaržīgie pipari
- Ķiploki - 1-2 krustnagliņas
- Etiķis 9% - divas ēdamkarotes
- Karstie pipari, ķiploki
- Zaļumi (diļļu lietussargi, jāņogu lapas, mārrutki)
Marinētu gurķu gatavošana. Labāk ir ņemt mazu izmēru un ar pūtītēm. Ielieciet baseinā vai pannā un 2 stundas ielejiet aukstu ūdeni.
Pirms burciņu pildīšanas tās jāsterilizē un vāki jāuzvāra.
Piezīme! Kā sauc šo recepti bez sterilizācijas. Jo sterilizē tikai tukšas burkas, un nav vajadzības tās sterilizēt ar gurķiem. Lai gan, ja ir mīļotāji, lai burkas burvīgi sprāgst un gurķi tajās kļūst duļķains vai vispār sabojājas, tad arī burkas nevar sterilizēt)
Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj uz 15 minūtēm.
Pēc šī laika katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, lauru lapu un piparu graudus un uzvāra iegūto sālījumu.
Pēc sālījuma vārīšanās pievienojiet tam etiķi un uzmanīgi ielejiet burkās. Satinam burkas ar vākiem, apgriežam otrādi un liekam atdzist. Pēc tam noliekam glabāšanai.
Citas garšīgas receptes:
Recepte gurķiem ziemai ar citronskābi uz 1 litru ūdens. Iegūstiet kraukšķīgus gurķus
Šajā receptē etiķa vietā izmantosim citronskābi.
Sālīšanai ņem:
- Gurķi (daudzums atkarīgs no kārbu skaita, parasti 2-3 kg)
- Zaļumi (dilles, lauru lapa)
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- smaržīgie pipari
Mani gurķi, nogrieziet tiem astes no abām pusēm.
Sagatavojam garšvielas, garšaugus, dilles un ķiplokus smalki sagriežam krustnagliņās.
Ielieciet to visu burkas apakšā. Tagad mēs ņemam gurķus un saliekam tos cieši uz bankām.
Piepildiet ar verdošu ūdeni un atstājiet 15 minūtes. Pēc tam ielejiet ūdeni pannā un sagatavojiet sālījumu, pievienojot 2 ēd.k. l. sāls un cukurs. Tiklīdz sālījums uzvārās, ielej to burkās, vienlaikus katrā pievienojot tējkaroti citronskābes. Mēs sarullējam bankas un liekam atdzist, pēc tam noņemam tās uzglabāšanai.
Daži padomi, kā padarīt gurķus kraukšķīgus
- Sālījumā izmantojiet filtrētu vai pudelēs pildītu ūdeni.
- Gurķiem jābūt jauniem, zaļiem un ar pūtītēm.
- Gurķus vislabāk mērcēt ledus ūdenī.
- Rūgtie gurķi sabojās visu sālīšanu.
Gurķi ziemai savā sulā. Vēl viena garšīga recepte
Šajā receptē mēs izmantosim pildījumu no rīvētu gurķu sulas. Lai pagatavotu šo recepti, ņemiet:
- Gurķi konservēšanai (mazi vai vidēji) - 1 kg.
- Gurķi sālījumā - 1 kg.
- Sāls - 100 gr.
- Ķiploki - 6 daiviņas
- Mārrutku lapa - 3 gab.
- Dilles, estragons t
- Jāņogu lapas - 6 gab.
Gurķus sarīvē uz rupjās rīves, pievieno tiem ķiplokus un sāli. Samaisiet un atstājiet uz 30 minūtēm, lai izspiestu sulu.
Burciņās apakšā liekam dilles, jāņogas un estragonu. Pēc tam lieciet gurķus, vēlams vertikāli.
Pēc tam burkas aizveram ar neilona vākiem un ievietojam ledusskapī. Jūs varat mēģināt pēc 2 nedēļām.
Labu apetīti!
Gardi marinēti gurķi ar citronskābi
(bez etiķa)
turklāt šī recepte ir ērta ar to, ka tā ir bez turpmākas gurķu pasterizācijas burkās
Kad viņi mēģina mātes sagataves no gurķi bez etiķa, viņi vairs nebrīnās, kā un kādā veidā marinēt gurķus ziemai, bet izvēlas šo konkrēto recepti, bez etiķa, uz citronskābes ar sinepju zirnīšiem, kas tiem piešķir nedaudz enerģisku garšu.
Vēl viena šīs receptes priekšrocība ir tā, ka tā ir piemērota jebkuram gurķu skaitam, jo garšvielu un citronskābes aprēķinu uz pusotra litra burciņu iedod mamma.
Ja ģimene ir maza, tad gurķus ir ērti konservēt pusotra litra burkās, jo tas, burku atverot, ledusskapī aizņem maz vietas, turklāt ātri apēd!
Svaigi plūktus gurķus (vai vienkārši stiprus un svaigus) mērcē vairākas stundas aukstā ūdenī, lai tos būtu vieglāk mazgāt un apstrādāt.
Pēc tam kodināšanai atlasītos gurķus rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī, jauniem kornišoņiem, kā likums, ir daudz pūtīšu ar ērkšķiem, ērkšķi ir jānoņem (ērtāk to darīt gumijas vai tīros kokvilnas cimdos). Pēc tam gurķiem nogriež astes (dibenus).
Šī konservēšanas metode ļauj gurķiem ātrāk iemarinēties.
Burkas un metāla vāki ir jāsterilizē.
Marinētiem gurķiem ar sinepju sēklām un citronskābi izmanto garšvielas:
- Dilles (zari ar lietussargiem),
- svaigi ķiploki,
- sinepju sēklas,
- smaržīgo piparu zirņi,
- piparu maisījums (melnā un baltā zirņos),
- Lauru lapa,
- sāls,
- citronskābe
Dilles labāk sagriezt vairākos gabalos, ķiplokus nomizot un sagriezt šķēlēs.
Garšvielas liek katras pusotra litra burkas apakšā:
- sasmalcinātas dilles,
- daži lauru lapas gabaliņi,
- 3-4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 4 smaržīgo piparu zirņi,
- 0,5 tējkarotes paprikas maisījuma (ja neatradāt maisījumu, tad parastos piparu graudus),
- 0,5 tējkarotes sinepju sēklas
Gatavos gurķus cieši izliek pusotra litra burkās, nogriež ar galiem uz leju (pirmais slānis ir vertikāls, cieši viens pie otra, un pēc tam - kā izrādās, bet arī cieši). Gurķus burkās aplej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 15 minūtes. Lai burka pēkšņi neplīst, ielieciet tajā lielu ēdamkaroti un aplejiet to ar verdošu ūdeni. Tad šo gurķu ūdeni ielej emaljētā vai nerūsējošā tērauda katliņā,
tiek mērīts un izgatavots novadītā šķidruma daudzums
sālījums marinētiem gurķiem ar citronu šādā proporcijā:
Uz 1 litru ūdens, kas notecināts no gurķiem,
- 2 ēdamkarotes sāls un
- 2 ēdamkarotes cukura (bez liela slaida).
Labāk ir ņemt nejodētu un vēlams rupji samaltu sāli, jo smalkajam “Extra” tipa sālim tiek pievienotas pretsalipes vielas, kuras konservēšanai mums nemaz nav vajadzīgas.
Gurķu sālījumu uzvāra, noņem putas un vāra 1-2 minūtes; tad tajos ber pusotra litra burkās gurķus un katrā liek 1 tējkaroti citronskābes. Bankas ar gurķiem un citronskābi nekavējoties sarullē. Izmantojot dvieli, uzmanīgi pagrieziet katru sarullēto gurķu burciņu uz priekšu un atpakaļ, lai citronskābe vienmērīgi izšķīst un sadalītos. Atstājiet burkas atdzist otrādi uz vāka un ietin segā, līdz tās atdziest.
Lejot gurķus ar sālījumu, tie šķiet nedaudz duļķaini, tiklīdz pievieno citronskābi, sālījums uzreiz kļūst caurspīdīgs. Fotogrāfijās redzams marinētu gurķu konservēšanas process ar jaunas ražas citronskābi, vēlāk tiks pievienotas arī pašu marinēto gurķu fotogrāfijas.
Pievienoju foto ar mammas marinētiem gurķiem ar citronskābi bez etiķa
Nu ļoti garšīgi sanāk marinēti gurķi ar citronskābi neizmantojot etiķi un aspirīnu, īpaši ziemā! Izmēģini mammas recepti gurķu kodināšanai ziemai burciņās bez etiķa 😉
Jūs varētu interesēt recepte marinētiem kraukšķīgiem gurķiem ziemai ar ābolu sidra etiķi bez sterilizācijas:
1. solis: sagatavojiet gurķus.
Sakārtojiet gurķus un ievietojiet tos pietiekami lielā bļodā, lai tie visi ietilptu un vēl būtu brīva vieta. Labāk ņemt speciālus, šķirnes saglabāšanai piemērotus gurķus, nevis salātus.Bļodā salocītus dārzeņus vajadzētu piepildīt ar vēsu ūdeni un atstāt vismaz 5-6 stundas, un labāk uz visu nakti.
Pēc tam, kad esat rūpīgi iemērc gurķus aukstā ūdenī, rūpīgi noskalojiet tos, noņemot muguriņas, ja tādas ir, un apgriežot astes.
2. solis: marinējiet gurķus ar citronskābi ziemai.
Iepriekš sagatavotu, sterilizētu burciņu apakšā ievietojiet izvēlētās garšvielas, piemēram, diļļu lietussargus, mārrutka lapu, pāris ķiploka daiviņas un melno un smaržīgo piparu zirņus un citas. Sagatavotos gurķus cieši izklājiet virsū garšvielām. Visu aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj ievilkties 10 minūtes.
Pēc noteiktā laika noteciniet ūdeni no burciņām pannā, noteikti izmēriet tā tilpumu, lai zinātu, cik daudz sāls, cukura un citronskābes jāpievieno labas marinādes pagatavošanai. Pievienot nepieciešamo summu garšvielas, uzvāra marinādi. Pārliecinieties, ka cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši ūdenī, pēc tam pārlejiet burciņas ar karstu marinādi.
Cieši aizveriet burkas ar vākiem. Aptiniet sagataves ar virtuves dvieļiem un atstājiet šajā formā vairākas stundas, līdz tās pilnībā atdziest.
Kad citronskābē marinēto gurķu burciņas būs atdzisušas, no tām būs jānoņem virtuves dvieļi, bet sagataves jānosūta uz citiem marinētiem gurķiem un ievārījumiem tumšā, vēsā vietā, līdz pienāks laiks izmēģināt iegūto.
3. solis: ziemai pasniedziet marinētus gurķus ar citronskābi.
Ar citronskābi marinēti gurķi ir ļoti garšīgi, kraukšķīgi un neticami ēstgribu. Iesniedziet tos svētku galds kā uzkodu pagatavo ar tām gardas pīrādziņu sviestmaizes vai ēd tāpat vien. Ikvienam, kurš ir izmēģinājis ar citronskābi marinētus gurķus, jāpieprasa ēdiena gatavošanas recepte un jāpaziņo, ka turpmāk šis ir viņu iecienītākais veids, kā novākt gurķus ziemai. Tāpēc noteikti izmēģiniet to.
Labu apetīti!
Lai aprēķinātu pareizo sastāvdaļu daudzumu marinādei, vienkārši reiziniet tās ar nepieciešamo litru skaitu. Pieņemsim, ka jums vajadzēja 2,5 litrus ūdens, pēc tam visu reiziniet ar 2,5. Izrādās: 50 grami sāls * 2,5 \u003d 125 grami sāls; 5 grami citronskābes * 2,5 \u003d 12,5 grami citronskābes; 10 grami cukura * 2,5 = 25 grami cukura. Galvenais ir precīzi atzīmēt, cik litrus ūdens paņēma, un tad varēsi viegli aprēķināt citu nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu.
Rūpīgi apsveriet burku sterilizēšanas procesu, pateicoties viņam, marinēti gurķi tiks uzglabāti ilgu laiku un priecēs jūs visu ziemu. Un neaizmirstiet vākus.
Burkas var ietīt ne tikai virtuves dvieļos, bet arī segā, plānā segā vai pat vienkārši vecās drēbēs. Galvenais ir tas, ka "kažociņš" neļauj burciņām ar sagatavēm ātri atdzist.
Bet tas ir paredzēts trīs litru burciņai, ja jums ir nepieciešams pagatavot mazāk gurķu, pietiek ar visu daudzumu samazināt trīs reizes, lai gan tas ir pietiekami, lai sadalītu visu sastāvdaļu daudzumu trīs burkās. Ja saimniece nolemj gatavot pēc šādas receptes, tad ir vērts paņemt trīs, sešas vai deviņas burkas, lai būtu vieglāk aprēķināt ēdiena daudzumu.
Garšīgi ar citronskābi marinēti gurķi granulās
Sastāvdaļas:
Svaigi gurķi nav lieli - cik daudz ietilps burkā;
jāņogu lapas - 3-4 gabali katrā traukā;
Diļļu lietussargi - 1 uz burku;
Melnie pipari zirņu veidā - 5-6 gabali;
Svaigas ķiploka daiviņas - 1-2 vienā burkā;
Lauru un mārrutku lapas - 1 katram konteineram;
Dažas sinepju sēklas;
Attīrīts filtrēts ūdens - līdz 1,5 litriem;
Baltais cukurs - 5 lielas karotes;
Rupja sāls - 2 lielas karotes;
Citronskābe granulu veidā - 1,5 mazas karotes.
Ēdienu gatavošana:
Pirms sākat marinēt gurķus ziemai litru burkās ar citronskābi, jums ir jāsagatavo visas burkas, šim nolūkam traukus nomazgā ar soda un pēc tam labi izskalo. Katrs konteiners ir jāsterilizē ar jebkuru ērtu metodi un pēc tam jāļauj burciņām nožūt, tikai pēc tam ievieto diļļu lietussargu, vienu lauru un mārrutku lapu, pāris mizota ķiploka daiviņas, kā arī vairākas jāņogu krūma lapas. , pieci zirņi melnie pipari un sinepes stikla traukos graudu veidā (viena maza karote).
Gurķus var novākt tajā brīdī, kad tiek sterilizētas burkas, jāņem visi dārzeņi un jāieliek lielā katliņā, jāielej traukā auksts ūdens un jāatstāj augļi šādā formā uz pāris stundām, tieši laikā. šoreiz visas burkas tiks sterilizētas. Pēc divām stundām dārzeņus izņem no ūdens un vēlreiz nomazgā, pēc tam gurķus var izmantot sašuvēšanai. Tiklīdz visas garšvielas saliktas burkās, tur tiek sūtīti arī gurķu augļi, tos diezgan cieši saliek burkās un pēc tam aplej ar verdošu ūdeni līdz pašai augšai. Tādējādi topošajiem gurķiem ar citronskābi ziemai 3 litru burkās vajadzētu nostāvēties vismaz pusstundu.
Pēc trīsdesmit minūtēm ūdeni ielej atpakaļ pannā un atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tiklīdz šķidrums sāk vārīties, var veikt otro uzliešanu, šoreiz gurķiem vajadzēs tikai piecpadsmit minūtes un pēc tam ūdeni. atkal lej no burciņām katliņā. Pēc otrā pildījuma ūdens paliek aptuveni pusotrs litrs, tikai tagad varēs pagatavot marinādi, tam ūdenim pievieno nepieciešamo sāls daudzumu, piecas ēdamkarotes cukura un pusotru mazu karotes citronskābes ielej granulu veidā. Marināde jāuzliek līdz vārīšanās temperatūrai un tikai pēc tam tās pārlej ar gurķu burciņām, katrā burciņā vienmērīgi jāielej sālījums, ja marinādes traukos nav pietiekami daudz, tad katrā traukā ielej parastu verdošu ūdeni. .
Nepieciešamo daudzumu smiltīs esošās rupjās sāls un baltā cukura ieber katlā ar verdošu ūdeni, visu samaisa un gaida, kamēr uzvārās. Pēc tam, kad maisījums sāk vārīties, to pārlej burciņās saliktajiem gurķiem un pārklāj ar vākiem.
Ir vērts pieminēt nelielu niansi, ja gatavojat pēc šīs tehnoloģijas, tad gurķus var uzglabāt tikai vēsā gaisa temperatūrā, kad uzkodas nav iespējams pārnest uz pagrabu, būs jāmaina pildīšanas tehnoloģija. Šajā gadījumā pirmo pildījumu veic ar verdošu ūdeni un pagriezienus atstāj, līdz ūdens kļūst karsts, bet rokām paciešams, bet otrajam pildījumam būs pilnībā jāatdziest. Tikai šajā gadījumā gurķi saglabās savu svaigumu.