Kā nomainīt miltus aknu pankūkās. Noderīgākie milti jeb kāpēc vairs neēdu balto miltu konditorejas izstrādājumus

Milti ir būtiska sastāvdaļa, bez kuras nevar cept maizi, nevar pagatavot pankūkas vai kūku. Un tajā pašā laikā milti ir viens no galvenajiem figūras ienaidniekiem, jo ​​tajos esošie ogļhidrāti nogulsnējas problemātiskākajās zonās - viduklī, rokās, vēderā un gurnos, un noteikti neveicina ķermeņa veidošanos. skaista veselīga figūra. Uzturot diētu ar zemu ogļhidrātu saturu, jūs bieži varat atrast padomu par to, kā miltus aizstāt ar citām, mazāk kaitīgām sastāvdaļām.

Kā nomainīt miltus cepšanā

Ja vēlaties izcept gardu kūku, nesteidzieties bērt miltus pēc receptes, bet kūku pagatavošanai ņemiet šādas sastāvdaļas tādā pašā proporcijā, ko iesaka pieredzējušas mājsaimnieces:

• riekstu milti lieliski aizstās parastos miltus, cepot kūkas, cepumus un citus saldos produktus, un smilšu kūku grozi būs vienkārši garšīgi, smaržīgi un kraukšķīgi;
• parastos miltus lieliski aizstāj ar sasmalcinātām graudaugiem, šim nolūkam auzu pārslas, rīsi vai citi graudaugi ir jāsasmalcina kafijas dzirnaviņās un jāpievieno pankūkām un mīklai miltu vietā;
• miltus var aizstāt ar cieti, nedaudz mazākā proporcijā daudzi pavāri cep biskvīta mīklu uz cietes, tāpēc tā sanāk krāšņāka un nebirst pēc cepeškrāsns izslēgšanas;
• klijas aizstās miltus bezcukura cepšanā, piemēram, maizīšu, smalkmaizīšu ražošanā, auzu vai kviešu klijas vislabāk nomainīs miltus;
• biezpiena un dārzeņu kastroļu pagatavošanai miltus var aizstāt ar mannu, tad sanāk blīvi un ļoti garšīgi konditorejas izstrādājumi, manna noņems lieko mitrumu un tavi sacepumi būs ļoti gaisīgi un blīvi, starp citu, tieši manna ir pudiņu pamats, ko tik ļoti mīl briti;
• miltus bieži izmanto panēšanai, tie piešķir sārtainu ēstgribu garoziņu kotletēm, zivju vai filejas gabaliņiem un citiem eļļā ceptiem ēdieniem, bet miltus var aizstāt ar samaltām auzu pārslām, sanāk kraukšķīga un veselīga garoziņa.

Ar ko aizstāt mandeļu miltus

Lai pagatavotu marcipānu un citus konditorejas izstrādājumus, kuru pamatā ir mandeļu milti, ir svarīgi laicīgi uzkrāt mandeles, tās nosusināt un samalt miltos. Bet, ja mandeles neizdevās nopirkt, no tām iegūtos miltus var aizstāt ar sasmalcinātiem riekstiem pēc savas patikas. Valrieksti vai zemesriekstus lieliski samaļ kafijas dzirnaviņās vai dzirnaviņās uz blendera miltos, un izmanto to mandeļu miltu vietā. Un, lai cepšanai piešķirtu unikālu, smalku mandeļu garšu, varat pievienot pāris pilienus esences, un tad jūsu kūka būs vienkārši ideāla.

Ja Jums ir alerģija pret kviešu milti vai vēlaties pāriet uz veselīgu bezglutēna diētu, vai arī tas ir beidzies, tad apsveriet tās alternatīvas ar recepšu piemēriem.

Jebkurus miltus zemāk esošajās receptēs var pagatavot paši, sasmalcinot graudaugus kafijas dzirnaviņās, piemēram, ja nepieciešamas auzu pārslas, samaļ auzu pārslas, kukurūzas miltus, kukurūzu u.c.

Maizes izstrādājumos

Amaranta milti.

Lielisks risinājums tiem, kas vēlas pāriet uz veselīgu uzturu, bet dārgi. Maizi bez kviešu miltiem var cept, sajaucot to ar cita veida miltiem, piemēram, auzu pārslām, rīsiem, griķiem, kukurūzu u.c.

Kukurūzas milti.

Izrādīsies garšīga un veselīga maize bez rauga. 200 gr. kukurūzas miltus pievieno 2 olas, sāli, 200 ml silta piena, 1/2 tējk. cukurs, 3/4 tējk. soda. Sajauc bez putošanas. Cep 180°C līdz mīkstam (apmēram 40 minūtes).

Griķu, kukurūzas un rīsu milti.

Sajauc miltus proporcijās 25:10:15. Par 500 gr. miltiem vajag 500 ml ūdens. Vēlams pievienot vēl 2 ēd.k. l. linu sēklas uz 500 ml ūdens vai vienu olu.

Rīsu milti.

Ar banānu:

Par 400 gr. rīsu milti jums jāņem 3 vidēji banāni un 150 gr. vārīti rīsi. Pievieno 300 ml sālsūdens un raugu. Turiet siltā vietā vismaz stundu.

250 ml silta ūdens pievieno 1 olu, 4 tējk. sausā rauga un 2 tējk. Sahāra. Atstāj apmēram 30 minūtes, līdz veidojas putas. Pievieno 1 tējk. sāls un 600 gr. rīsu milti. Mīciet mīklu un pagaidiet, līdz tā dubultojas. Cep 30 min. 200°C temperatūrā.

Rudzu milti.

Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams skābs, kas tiek pagatavots uz dienu. 5 g izšķīdina 100 ml silta ūdens. sausā rauga, pievieno 100 gr. rudzu miltus, samīca mīklu un atstāj uz 24 stundām. 1 litrā silta ūdens pievieno ieraugu un 650 gr. rudzu milti. Atstāj uz 12 stundām. Mīklai pievieno sāli un 1350 gr. rudzu milti. Ļaujiet tai brūvēt siltā vietā 12 stundas. Cep pirmās 20 minūtes. pie 200 °C, otrā 20 min. – 180 °C un pēdējās 20 min. – 150 °C.

Linsēklu milti.

Sakuļ 1 olu ar 50 ml piena, pievieno sāli pēc garšas, uz cepamā pulvera naža gala un 100 gr. linsēklu milti. Atstāj uz 15 minūtēm un cep 40 minūtes 180°C.

olas un auzu milti.

200 gr. biezpienu (var aizstāt ar rīvētu sieru) samaļ ar 3 tējk. piena sajauc ar 1 tējk. soda. Sakuļ 6 olas. Turpinot kult, pievieno biezpienu ar pienu un 100 gr. auzu pārslu, sāls. Cep 25 minūtes 170°C.

Dažādi maisījumi.

Piemēram, Provena. Tas ir izgatavots no auzu pārslām un pārslām, pievienojot cieti, saulespuķu un lipekli.

200 ml ūdens istabas temperatūrā ielej 4 tējk. cukurs, 40 gr. Provena maisījumi un 8 gr. raugs. Atstāj uz 10-20 minūtēm, līdz parādās putas. Pie 760 gr. samaisa Provena pievieno 2 tējk. sāls, 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa, 240 ml ūdens un rauga mīkla. Mīciet mīklu un izklājiet veidnē vai uz pergamenta papīra. Pēc stundas cep 40 minūtes. 200 °C temperatūrā.

Maize bez miltiem maizes mašīnā recepte.

Maizes mašīnas spainī liekam 200 ml, 50 ml ūdens, 1 olu, 2 ēd.k. l. augu eļļa, 4 tējk. medus, 230 gr. rīsu milti 230 gr. , 3 ēd.k. l. linsēklu milti (tā vietā var pievienot vēl vienu olu), 0,5 tējk. soda, 1,5 tējk. raugs. Apkaisiet raugu ar sasmalcinātu askorbīnskābes tableti. Mēs palaižam programmu tā, it kā tā būtu parasta maize. Pēc 3 min. atveriet vāku un pievienojiet 1 tējk. soda. Mīklai jābūt šķidrākai nekā parasti.

cepšanā

Jebkuri citi milti.

Ideālā gadījumā šādus miltus vajadzētu sajaukt ar kviešu miltiem. Produkts iegūs citu garšu, tāpēc pirms gatavošanas pamēģini internetā atrast recepti ēdienam ar neparastiem miltiem. Ņemiet vērā arī to, ka cietes saturs dažādi veidi milti ir atšķirīgi, tāpēc arī deva būs atšķirīga.

• Tikai nesaldinātiem konditorejas izstrādājumiem: griķi, rudzi, mieži (iesals).
• Tikai sajaucot ar citiem miltiem vai atsevišķu ēdienu pagatavošanai, piemēram, auzu pārslu cepumiem vai putnu ķiršu kūkai: lins, kukurūza, rīsi, soja, aunazirņi, zirņi, pupiņas, mandeles, putnu ķirsis, ķirbis, lēcas, auzu pārslas, kastaņi (saldumi) , kokosrieksts, kartupelis.

Labākie aizstājēji: auzu pārslas, rīsi un linsēklu milti.

Pankūku receptes piemērs kukurūzas milti:

200 ml 1% kefīra, kas uzkarsēts līdz aptuveni 40 ° C, pievieno 0,5 tējk. soda un samaisa. Pievieno 1 olu, 2-3 ēd.k. l. cukuru un plānu strūklu nepārtraukti maisot, pievieno 100 gr. kukurūzas milti. Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt parastās pankūkas. Kukurūzas pankūkas gatavo kā parasti.

Manna.

Īpaši svarīgi tas ir dažu produktu gatavošanā, kur miltus pievieno nelielos daudzumos.

Cepumu receptes piemērs uz mannas putraimu:

200 gr. mannu jāpārlej ar 500 ml kefīra vai piena un jāatstāj stundu, lai uzbriest. Sakuļ trīs olas ar 100 gr. cukurs, 1/3 tējk. sāls. Pie naža gala pievieno vanilīnu un 10 gr. . Iegūto maisījumu ieber mannā ar kefīru un samaisa bez putošanas. Cep 40 min. 190°C temperatūrā.

Maizes drupačas.

Ar ko var aizstāt miltus cepšanā? Šis jautājums ir svarīgs tiem, kas savu veselību liek pirmajā vietā. Ja jūs rūpīgi uzraugāt savu uzturu un kontrolējat savu svaru, iespējams, jūs esat viens no šiem cilvēkiem. Tātad, “Populārs par veselību” palīdzēs uzzināt, kā cepšanas receptē var aizstāt parastos miltus.

Kāpēc meklēt parasto miltu aizstājēju?

Ikviens zina, ka kviešu milti ir izgatavoti no kviešiem, kuriem nav gandrīz visu uzturvielu. Iepriekš mūsu senči graudus samala, nelobot tos no čaumalas, tādējādi iegūstot kvalitatīvu, aminoskābes un vitamīnus saturošu produktu.

Taču šādus miltus nevarēja uzglabāt ilgu laiku, tāpēc tos nevāca turpmākai lietošanai, bet gan uzglabāja graudus. Tagad ražotāji graudu čaumalu neizmanto, kad tos samaļ, lai gatavo produkciju varētu uzglabāt. ilgu laiku. Kviešu malšanā, ko izmantojam cepšanai, nav gandrīz visu derīgo vielu - vitamīnu, mikroelementu, aminoskābju, jo kviešu graudu čaumalas tiek vienkārši izmestas kā atkritumi.

Tādējādi gatavais produkts ir tikai ogļhidrātu sastāvdaļa, kurā nav šķiedrvielu. No tā tiek gatavoti viskaitīgākie gardumi - kūkas, bulciņas, pankūkas, pankūkas un citi ēdieni, kas nenes nekādu labumu veselībai. Turklāt šī produkta sastāvā ir lipeklis, un daudzi cilvēki to nedrīkst lietot, jo tas izraisa alerģiju un traucē gremošanas trakta darbību. Tomēr dažkārt arī tie, kas cenšas to izslēgt no uztura, ļoti vēlas nogaršot konditorejas izstrādājumus. Ko tad darīt? Noskaidrosim".

Miltu nomaiņa un proporcijas

Ja gatavojaties cept smalkmaizītes vai pankūkas, mīklai nav nepieciešams pievienot kviešu miltus. Ir daudz iespēju, kā to nomainīt cepšanā. Turklāt analogi izrādīsies noderīgāki un bieži vien garšīgāki. Apskatīsim, kā to izdarīt praksē.
Kviešu miltus (1 glāze) cepšanā aizstājiet ar:

Mieži (0,5 tases)
Kukurūza (vienādā daudzumā)
Auzu pārslas (0,75 st.)
Rudzi (1,25 st.)
Rīsi (1 glāze)
Rudzi apvienojumā ar kartupeļu cieti (0,5 st. + 0,5 st.)
Rīsi ar rudziem (0,7 st. + 0,3 st.)
Soja un kartupeļi (1 ēd.k. + 0,5 ēd.k.)
speltas - (1,2 tases)
Speltas un auzu pārslas (0,5 st. + 0,5 st.)
Zemes Hercules (1,25 tases)
Griķi (nepilnīgs stikls)

Kā redzat, nomaiņas iespēju patiešām ir daudz.

Kas ir noderīgi milti?

rudzi

Šo produktu izmanto maizes cepšanai. Rudzu malšana ir ārkārtīgi noderīga, jo tajā ir daudz rupjo šķiedru, aminoskābju un vitamīnu. Lieliska iespēja tiem, kas vēlas zaudēt svaru un attīrīt zarnas no toksīniem. Rudzu malšanai ir raksturīga pelēka krāsa un raupja tekstūra, un to parasti izmanto cepšanā kopā ar citiem miltu veidiem.

auzu pārslas

Auzu pārslu malšanu var veiksmīgi pagatavot mājās, ja ir kafijas dzirnaviņas. Vienkārši sasmalciniet auzu pārslas līdz pulverim. Iegūtais produkts ir bēšā krāsā, tas ir viegls un patīkams, pievienojiet to mīklai, gatavojot pankūkas, cepumus, pankūkas, kastroļus un citus kulinārijas gardumus. Slīpēšana no auzu pārslas satur E, B vitamīnu, fosforu, cinku un citas vērtīgas vielas.

kukurūza

Arī kukurūzas milti ir ārkārtīgi labi. Tam ir diezgan blīva struktūra, tāpēc to biežāk izmanto mājās gatavotas maizes un neraudzētu kūku pagatavošanai. Kukurūzas slīpēšanas priekšrocības ir acīmredzamas - tas palīdz normalizēties vielmaiņas procesi, viegli sagremojams, attīra zarnas, satur organismam nepieciešamos mikroelementus - magniju, kalciju, dzelzi, kā arī dažus B vitamīnus.

rakstīts

Speltas malšana ir vērtīgs produkts, kas satur pat 18 aminoskābes, daudz vitamīnu un mikroelementu. Tas nesatur lipekli, tāpēc to var lietot cilvēki, kuriem ir alerģija pret šo vielu. Turklāt tajā ir daudz šķiedrvielu, kas nozīmē, ka šis produkts ir jāuzņem tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Maize, smalkmaizītes, pīrāgi, pankūkas un smalkmaizītes tiek gatavotas no speltas malšanas.

Rīsi

Rīsu malšanu plaši izmanto arī kulinārijā. No tā parasti gatavo diētiskās pankūkas, kūkas, cepumus, taču tas nav piemērots maizes un citu konditorejas izstrādājumi kur izmanto raugu. Produkta vērtību nosaka tas, ka tajā nav lipekļa, tāpēc to ieteicams lietot alerģijām un maziem bērniem. Tas lieliski piesātina, palīdz izvadīt no organisma toksīnus, un tā sastāvā ir atrodami B vitamīni un aminoskābes.

Griķi

Maltiem griķiem ir izteikta patīkama garša, tie ir ļoti noderīgi, jo satur daudz dzelzs. Izmanto pankūku, pankūku, smalkmaizīšu, kūku cepšanai.

veļa

Maltās linsēklas satur milzīgu daudzumu olbaltumvielu. Tāpēc šo produktu neaizstājams sportistiem un cilvēkiem, kuri kādu iemeslu dēļ neēd gaļu. Linsēklu graudus kviešu graudu vietā pievieno siera kūkām, kastroļiem, kā arī izmanto kā kotlešu panējumu vai zivju un karbonādes mīklu.

Ja nevēlaties izmantot kviešu miltus, nomainiet tos! Lai to izdarītu, varat izmantot daudzus veidus. Tas palīdzēs jums uzraudzīt savu veselību un nepieņemties svarā. Ja tiešām ļoti gribējās nogaršot kaut ko aizliegtu, piemēram, apēst kādu pīrāga gabaliņu, kāpēc gan ne? Vienkārši izmantojiet mūsu sarakstu, kurā minēts dažādas iespējas kviešu miltu aizstājēji - griķi, auzu pārslas, speltas, rīsi un citi maluma graudi.

Ikviens, kurš vēlas pielīmēt pareizu uzturu, agri vai vēlu saskaras ar cept atteikuma problēmu. Un neizbēgami rodas jautājums: skaists un vesels augums vai lieks kūkas gabals? Bet vai visi konditorejas izstrādājumi ir tik kaitīgi un satur daudz kaloriju? Ir lielisks risinājums – atsakieties no kviešu miltiem! Ievērojot pareiza uztura principus, var viegli atļauties gardus konditorejas izstrādājumus, tikai jānomaina augstākās kvalitātes kviešu milti ar veselīgāku. Kāpēc kviešu milti ir tik slikti?

Izdomāsim, kas ir milti. To ražo, samaļot dažādas kultūras, gan graudaugus (kviešus, rudzus, rīsus, griķus, auzas, kukurūzu u.c.), gan pākšaugus (piemēram, zirņus). Augstākās kvalitātes miltu ražošanai tiek izmantoti tikai kviešu graudi bez čaumalas (kas ir bagāti ar vitamīniem un eļļām).
+ Augstākās kvalitātes miltu priekšrocības ir tādas, ka cepšana uz tiem ir sulīga, viegla, maiga un, protams, garšīga. Tā kā katrs no mums jau no bērnības ir pieradis pie tās garšas, tad pilnībā no tās atteikties ir diezgan grūti, un citādu, rupjāku miltu garša pirmajā brīdī šķiet neparasta.

— Augstākās kvalitātes kviešu miltu trūkumi ir acīmredzami. Baltie milti mūsdienās tiek uzskatīti ne tikai par bezjēdzīgu, “tukšu” produktu, bet arī diezgan kaitīgu. Tā pārpalikums uzturā bieži noved pie aptaukošanās, kas savukārt var izraisīt diabētu. Turklāt augstākās kvalitātes milti ir "ātrie ogļhidrāti", tie saglabā ūdeni organismā un sniedz ārkārtīgi īslaicīgu piesātinājumu.

Ja jums ir grūti pilnībā atteikties no kviešu miltiem, nomainiet tos ar zemākas šķiras (1., 2. pakāpes) vai pilngraudu cieto kviešu miltiem. Šādi milti ir lieliski piemēroti pareizai uzturam, un tos var izmantot makaronu, konditorejas izstrādājumu, konditorejas izstrādājumu, pankūku, smalkmaizīšu, klimpu u.c.

Apskatīsim izplatītākās kviešu miltu aizstāšanas iespējas.

?Griķu milti

Griķu milti ir lielisks proteīna produkts, kas satur lielu daudzumu aminoskābju. Turklāt tas satur lielu daudzumu šķiedrvielu, bet tauku un ogļhidrātu daudzums ir minimāls. Griķu milti lepojas ar vitamīnu un minerālvielu daudzumu, tostarp B grupas vitamīniem, magniju, cinku, kāliju utt.

Starp citu, jūs varat pagatavot griķu miltus mājās, samaļot griķus blenderī vai kafijas dzirnaviņas.

Ko gatavot: pankūkas, klimpas, konditorejas izstrādājumi, izmantot maizes cepšanai, jebkura nesaldināta mīkla.

?Mizoti rudzu milti

Šos miltus visbiežāk izmanto maizes izstrādājumu cepšanai. Šajos miltos tiek saglabātas derīgās graudu čaumalu daļiņas, kas ir redzamas pat ar neapbruņotu aci. Šī iemesla dēļ tas ir bagāts ar dzelzi, vitamīniem un šķiedrvielām. Rudzu miltos ir maz olbaltumvielu, tāpēc maizes pagatavošanai tos sajauc ar kviešu miltiem.

Ko gatavot: Rudzu maize.

?Auzu milti

O noderīgas īpašības visi zina auzu pārslas! Auzu pārslas satur arī B, E vitamīnus, fosforu, cinku un mangānu. Auzu pārslu cepšana tiek uzskatīta par diētisku, neskatoties uz diezgan augstu kaloriju saturu (350 kcal uz 100 g), jo tajā ir liels daudzums šķiedrvielu un olbaltumvielu, kas lieliski piesātina ķermeni. Auzu milti ir lielisks kviešu miltu aizstājējs konditorejas izstrādājumos.

Starp citu, jūs varat pagatavot auzu pārslas mājās, samaļot auzu pārslas blenderī vai kafijas dzirnaviņās (izvēlieties vismazāk rafinētās pārslas).

Ko gatavot: auzu pārslu cepumi, pankūkas, saldie konditorejas izstrādājumi, kastroļi, graudaugi, pankūkas.

?Linu milti

Linsēklu milti ir lieliski piemēroti pareizai uzturam, jo ​​tie ir olbaltumvielu satura čempioni! Pat 30 grami uz 100 gramiem miltu. Tas satur arī daudz šķiedrvielu un taukskābju, piemēram, Omega-3 un Omega-6. Šādu miltu sastāvs ir bagāts ar folijskābi, antioksidantiem un vitamīniem, kas ir neticami labvēlīgi mūsu ķermenim. Tas arī palīdz uzlabot zarnu darbību.

Ko gatavot: izmantot kā panējumu, aizstājot olas mīklā, sacepumos, bulciņās, siera kūkās

?Kukurūzas milti

Kukurūzas milti ir bagāti ar tādiem elementiem kā kalcijs, kālijs, magnijs un dzelzs, B un PP vitamīni. Tas ir viegli sagremojams, normalizē vielmaiņu, palīdz gremošanu. Visnoderīgākie ir milti, kas izgatavoti no cietām kukurūzas šķirnēm. Pilngraudu miltus izmanto maizes un tortilju cepšanai.

Ko gatavot: kūka, tortiljas, pankūkas, polenta, cepumi

Lielveikalu plauktos visizplatītākie milti ir Granātu milti (milzīga izvēle: auzu, rudzu, linsēklu, pilngraudu, kukurūzas, rīsu, griķu, zirņu un citi).

Ko darīt, ja rupja maluma miltus nepārdodam, pārdod tikai pilngraudu maizes un dārgas pilngraudu graudaugus, varbūt receptēs kaut kas var aizstāt pilngraudu miltus?

Diemžēl šobrīd pieprasījums pēc pilngraudu miltiem ir diezgan liels, taču ne visur tie ir pieejami.

Tīkls iesaka pašiem gatavot pilngraudu miltus: iegādājieties klijas un kviešu dīgļus un bagātiniet tos ar augstākās kvalitātes kviešu miltiem proporcijā: milti - 83%, klijas - 15-17% un dīgļi - 2%.

Jūs varat samalt graudus kafijas dzirnaviņas. Veselībai tas būs labākais risinājums. Lai mīklā iegūtu vēlamo lipekli, manuprāt, būs jāpievieno premium kviešu milti, jeb griķu milti, tam ir ļoti augsta spēja salīmēt mīklu.

Interesēs veselīga ēšana pilngraudu miltu vietā pankūku un kastroļu mīklā var iemaisīt maltu pilngraudu maizi. Es pati dažreiz tā daru. Tā, protams, ir hibrīdmetode, taču mēs iegūstam veselīgākas maltītes nekā ar rafinētiem produktiem.

Es izdomāju šo metodi nejauši. Nopirku pilngraudu maizi, tās bija sausas un cietas. Lai neizmestu dārgu produktu, es tos izlaidu caur gaļas mašīnā.

Cietos klaipiņus labāk savīt mehāniskā gaļas mašīnā mazās porcijās, citādi grūti, tie ir par cietu.

Mans vīrs reiz jokoja, ka es zaudēju svaru nevis no veselīga uztura, bet gan tāpēc, ka gandrīz katru dienu es malu maizi ar gaļas mašīnā. Tā nav tik liela fiziskā slodze, lai tā būtu.

Vēršu uzmanību, ka izmantoju apaļas maizītes, piemēram, paplāksnes, no tām var redzēt, ka ir saplacināts pilngraudu. Lai arī garšīgi, man nepatika maizes kociņi, neskatoties uz to, ka tos ir ļoti viegli samalt, tie vienkārši drūp. Šķiet, ka tajos ir augstākās kvalitātes klijas un milti.

Vienā pieredzējuša maiznieka rakstā lasīju, ka miltu garša var ļoti atšķirties atkarībā no tā, uz kā tie ir samalti. Tam vajadzētu būt tādam pašam kā maizītēm. Sasmalcināju tos gaļas mašīnā un sasmalcinu ar rullīti uz virtuves dēļa.

Fotoattēlā: pa kreisi caur mehānisko gaļasmašīnu (vidēja izmēra režģis, diametrs 4-5 mm), labajā pusē ir tas, kas notiek, piespiežot uz dēļa ar rullīti.

Es domāju, ka tos var samalt kafijas dzirnaviņās un blenderī.

Aprēķināsim maltas pilngraudu maizes kaloriju saturu, sasmalcināsim 100 g smagu apaļo klaipu paku.

Es skaita ēdamkarotes ar slaidu, cik der, nevis uz karotes malas, tā ir ērtāk.

1. Caur gaļas mašīnā uz svariem saņēmu 500 ml ūdens.

Ēdamkarotes ar labu slaidu -18-19.

Kaloriju saturs 100 g (lasīt uz iepakojuma) - 290 kcal

1 ēdamkarotei 5-6 g, 25 ml, 15-16 kcal

25 g maltas maizes - 125 ml uz ūdens skalas - 72 kcal

2. Ar rullīti uz dēļa sanāca 800 ml uz ūdens skalas (skaidrs, ka gabali ir lielāki)

24 kaudzītas ēdamkarotes

Kaloriju saturs 100 g - 290 kcal

1 ēdamkarotei 4 g, 33 ml, 11 kcal

25 g sasmalcinātas maizes - 200 ml ūdens - 72 kcal

Kā izmantot

1. Kāpostu salāti ar dillēm un maltu maizi

1. Kāposti - 250 g, 75 kcal
2. Dilles - nedaudz
3. Malta maize - 2-3 gab., 72 kcal

Kāpostus smalki sagriež vai sarīvē uz rupjās rīves. Ja sagriež, samīca, lai izdalās sula. Pievieno dilles, maltu maizi, samaisa. Salātiem man vairāk patika caur gaļasmašīnu malta maize. Labas sātīgas brokastis vasarai.

Kaloriju saturs: apmēram 150 kcal.

2. Omlete ar maltu maizi un kāpostiem vai jebkuriem zaļumiem

1. Ola - 2 gab., 140 kcal
2. Kāposti uz rupjās rīves - 2 ēdamkarotes, 40 g, 12 kcal
3. Dilles - šķipsniņa
4. Malta maize - 5 g, 15 kcal

Visu samaisa un apcep uz pannas.

Kaloriju saturs: apmēram 170 kcal.

Var likt vairāk maizes, bet tas nemaksā daudz, var izrādīties sausa.

Līdzīgi jūs varat pagatavot omleti, pievienojot citus dārzeņus atbilstoši sezonai. Garšīgi ar savvaļas ķiplokiem, kā fotoattēlā.

3. Kotletēm pievieno maltu maizi

Pienā mērcētas bulciņas vietā var izmantot maltu pilngraudu maizi. 2-3 ēdamkarotes maltas maizes uz 5 minūtēm iemērc pienā. Ļoti garšīgi un apmierinoši.

Tos var likt daudz vairāk, garša tikai uzlabosies.

Starp citu, bildē redzamās kotletes ir panētas rupjajos kukurūzas miltos, sanāk ļoti garšīgi, bet nevajag taisīt pārāk biezu panējuma kārtu, tā būs sausa.

4. Pārkaisa vārītus makaronus

Patīk apkaisīt makaronus ar maltu rīvmaizi, izmēģiniet maltu maizi apkaisīšanai, garšīgi un veselīgi.

Un tomēr no maizes var pagatavot pilngraudu putru, par to.

Ir skaidrs, ka iekš svētku cepšana nepievienojiet rīvmaizi.

© Taisija Fevronina, 2010.