마시멜로 - Althaea officinalis L. 아마란스과 - Amaranthaceae

식물 특성

최대 1m 높이의 연간 초본 식물. 농작물, 정원, 과수원, 황무지, 길가의 잡초처럼 모든 곳에서 자랍니다.

뿌리가 퍼지고 깊이 깊숙이 침투합니다. 줄기는 직립하고 가지가 있으며 사춘기입니다. 잎은 어긋나고 난형 마름모꼴이며 기부에서 잎자루로 길쭉하고 꼭대기에 노치가 있습니다. 열매는 렌즈 모양의 검은색이다. 6월부터 9월까지 꽃이 핀다. 늦가을까지 열매.

여러 종이 자랍니다. 다른 것보다 더 일반적인 것은 다음과 같습니다.

• 뒤집힌 Shiritsa- A. retroflorum - 분홍빛이 도는 녹색 식물, 꽃을 피우는 가지는 조밀한 원추형으로 수집됩니다.
• 시리차 꼬리- A. cordatus - 보라색 매달린 원추형.

모든 종류의 아마란스는 약용이지만 가장 치유력꼬리가 달린 shiritsa가 있습니다.

사용된 식물 부품

식물의 모든 부분은 약용 원료로 사용됩니다. 원료는 식물의 전체 성장기 ​​동안 수확됩니다. 잎-개화 전; 꽃 원추 - 개화 중; 씨앗 - 익을 때; 가을의 뿌리.

아마란스는 귀중한 식량 작물로서 전 세계적으로 주목을 받고 있습니다. 미국에서는 아마란스 연구소와 연구 센터에서 이 문화를 연구하고 식품 산업에 도입하고 있습니다. 이것은 식물이 주로 아마란스 오일을 얻는 씨앗에 많은 양의 생물학적 활성 물질을 함유하고 있기 때문입니다.

화학적 구성 요소

식물의 모든 부분에는 질소 함유 화합물인 베타시아니딘(아마란틴, 베타닌, 유기산, 비타민, 염료, 미량 원소)이 포함되어 있습니다.

또한 아마란스 씨앗에는 단백질 함량이 높은(최대 18%) 단백질뿐만 아니라 필수 아미노산을 포함한 광범위한 아미노산이 포함되어 있습니다. 아마란스 씨의 단백질은 모유의 단백질과 동일합니다. 에 의해 영양가아마란스 단백질은 우유 단백질보다 월등히 우수하며 대두 단백질보다 거의 1.5배 우수합니다.

아마란스 씨 오일에는 광범위한 불포화산과 유기산이 포함되어 있습니다. 종자의 주성분은 스쿠알렌(8% 이상)입니다. 스쿠알렌은 인체 피부의 구성 성분으로 조직과 장기의 산소 대사에 직접 관여하고 방사선으로부터 신체를 보호하며 각종 질병에 대한 신체의 저항력을 확보한다.

응용 및 의약 특성

실험에서 아마란스 공중 부분의 물 추출물은 살균, 원생 생물 살균 및 이뇨 효과가 있습니다. 지방유는 항염증, 지혈 및 항진균 효과가 있습니다. 뿌리를 달여서 먹으면 황달과 기니벌레 치료에 효과적이다. 신선한 주스와 주입액은 항종양 활성을 나타냅니다.

안에 민간 요법주입 및 달인 형태의 아마란스는 다양한 병인 및 국소화의 종양 치료에 사용됩니다. 곰팡이 질병 치료, 다양한 출혈, 간 및 심장 질환, 위장 감염에 대한 지혈제; 외부 - 습진, 건선, 피부염, 침식, 자궁 내막증, 대장염.

뿌리와 씨앗의 달인은 이질에 사용됩니다. 목욕 형태-다양한 피부 질환, 알레르기, 체질, 발진, 종종 끈과 카모마일.

1:5로 희석한 신선한 주스는 헹굼에 사용됩니다. 구강, 점막의 염증. 꽃 식물의 주스는 모근을 강화하고 성장을 촉진하는 효과적이고 활력을 주는 화장품입니다.

오일은 화상, 욕창, 벌레 물림, 흉터에 사용됩니다.

어린잎을 먹는다. 씨앗 - 요리 조미료로.

요리

• 을 위한 달임뿌리 또는 공중 부분 15g을 취하고 갈아서 끓는 물 200ml를 부어 30 분 동안 끓는 수조를 고집하고 10 분 동안 식힌 다음 여과하십시오. 1일 3회 식전 1/3컵을 섭취하십시오.
• 얻기 위해 주입잎 20g을 취하고 끓는 물 200ml를 부은 다음 끓는 수조에 15 분 동안 고집하고 45 분 동안 식힌 다음 여과하십시오. 1일 2~3회 식전 1/3컵 섭취하세요.
• 을 위한 온천 300-400g의 원료를 취하고 2 리터의 끓는 물을 부어 냄비에 15 분 동안 끓이고 10 분 동안 식힌 다음 여과하고 일주일에 2-3 번 20-30 분 동안 1/2 목욕에 추가하십시오.

Shiritsu (Amaranhtus)는 옥수수, 감자 및 콩과 함께 잉카 및 아즈텍 부족에 의해 재배되었습니다. 밀가루 생산에도 적합한 이 식물의 씨앗은 가치 면에서 옥수수와 면화와 동등한 가치를 지닙니다.

금지에서 번영으로

Shiritsa 또는 아마란스는 인간이 재배한 최초의 작물 중 하나입니다.

바르샤바에있는 동안 Hazem Kalai 박사에게 그가 가진 놀라운 점, 우크라이나 독자들에게 이야기하는 것이 흥미로울 것, 심지어 새로운 사업에 대한 아이디어를 제공하기 위해 주저없이 대답했습니다. :
— 아마란투스.
— 시리차? 그녀의 어떤 점이 그렇게 멋진가요?
그리고 Hazem Kalai 교수가 말했습니다.

이 식물의 역사는 복잡합니다. 문화로서의 아마란스는 16세기에 금지되었습니다. 고대인들이 마법과 이교도 숭배에서 아마란스를 사용했다는 사실을 감안할 때, 정복자들이 중남미를 정복하는 동안 스페인 승려들은 이교도의 상징으로 이 식물을 재배하는 것을 금지했습니다. 동시에 아마란스는 구대륙의 영토에 왔고 처음에는 잡초로 빠르게 퍼졌고 수세기 후에야 재배 식물이되었습니다. 주로 식물의 귀중한 영양 특성으로 인해 지난 세기의 70 년대에 들판 작물로 아마란스의 새로운 부흥이 시작되었습니다. 아마란스는 현재 농업, 식품 및 제약 산업에서 널리 사용됩니다. 아마란스 밭은 세계 거의 모든 곳에서 찾을 수 있습니다. 남아메리카, 동남아시아: 인도, 네팔, 히말라야, 중국, 실론, 아프리카: 모잠비크, 우간다, 나이지리아. 또한 아마란스는 상트 페테르부르크 인근, 카자흐스탄 및 서유럽-독일, 슬로바키아 및 폴란드에서 재배됩니다. 폴란드에서 아마란스 재배는 10년 전 바르샤바에서 Emil Nalborczyk 교수가 방문한 후 시작되었습니다. 농업 대학칠레의 마푸체 인디언 마을. 거기에서 그는 아마란스 씨앗을 가져 왔습니다.

특성 및 습관: 식물학적 특성 및 생태적 요구 사항

Amaranhtus종은 Amaranthaceae과, Caryophyllales목에 속하며 약 60종이 포함되어 있으며, 그 중 일부만이 재배에 적합하다. 재배 식물. 이 가족의 대부분의 종은 잡초이며 씨앗과 잎은 음식에 적합하지 않습니다 (예 : 잘 알려진 위로 향한 아마란스-Amarantus retroflexus). 이 속의 대부분의 종은 한해살이이지만 일부 다년생 종인 아마란스도 있습니다. 아마란스의 높이는 종에 따라 0.3m에서 3m까지 다양합니다.
Shiritsev 가족 (Amaranthaceae)의 종은 다른 모양이 특징입니다. 줄기는 직선형, 곡선형, 가지형일 수 있지만 항상 옆돌기가 없습니다. 식물은 가는 털, 강모, 긴 파생물로 덮이거나 알몸으로 남을 수 있습니다. 종에 따라 줄기와 잎의 색은 녹색, 빨간색, 보라색이거나 한 식물이 서로 다른 색을 결합할 수 있습니다. 아마란스의 꽃차례는 잎 겨드랑이에 있는 스파이크 모양의 작은 꽃 "공"으로 구성됩니다. 꽃차례의 색상도 다양합니다. 황금색, 녹색, 빨간색, 분홍색, 자주색 및 갈색이 될 수 있습니다. 종자는 길이가 0.9~1.7mm로 작지만 품종에서는 1.5~2.14mm로 더 큽니다. 종자의 색은 아마란스의 종과 아종에 따라 다르며, 이는 아마란스 품종을 구별하는 주요 특징입니다. 식물 분류에서는 씨앗의 색을 결정하는 데 사용하지 않습니다. 아마란스는 3000m의 고도에서도 다양한 고도에서 자랄 수 있으며 토양 유형에 따라 아마란스는 까다로운 식물이며 모래에서 자랄 수 있으며 점토질 토양, pH 수준이 8.5 이상이거나 약산성(pH 6.0)입니다. 이 문화는 수분 부족, 토양의 높은 금속 함량을 잘 견뎌냅니다. 최적의 온도아마란스의 성장과 발달 - + 26- + 28. °C, + 7 °C의 온도에서 개발이 중지됩니다. 아마란스의 성장기는 보통 90-130일 동안 지속되지만 최대 160일까지 지속되기도 합니다.

A.Retroflexus (폭이 위로 향함)

A.Hybridus(폭하이브리드)

A.Lividus(파랑의 폭)

멕시코와 폴란드에서 하는 방법

아마란스 파종을위한 토양은 잘 준비되고 부서지기 쉽고 따뜻하며 약간 촉촉해야합니다. 옥수수와 같은 방법으로 비료를 주는 것이 좋습니다. 멕시코 농부들에 따르면 아마란스에 다음과 같은 비료를 사용합니다.
질소 - 90-100 kg/ha (분할 적용 - 파종 전 첫 번째, 두 번째 - 집중적 인 작물 성장 중).
인 - 60~70kg/ha.
칼륨 - 60 - 70kg/ha.
아마란스 파종은 일반적으로 5 월 두 번째 10 년에 토양이 5cm 깊이에서 10-13 ° C의 온도로 따뜻할 때 가장 잘 수행됩니다. 파종은 손으로 하거나 파종기로 할 수 있습니다. 파종기를 사용하는 경우 아마란스 씨앗을 모래나 양질의 거친 밀가루와 혼합하여 씨앗 배치와 파종률을 균일하게 해야 합니다. 파종량은 0.5~5.0kg/ha이며 줄 간격은 20~30cm 또는 50~70cm, 깊이는 1cm로 파종할 수 있습니다. 저온 (-5 ° C 이하) 조건에서 식물이 마르기 시작하기 때문에 10 월 또는 11 월에 첫 서리가 내린 후 아마란스를 수확 할 수 있습니다. 기존 곡물 수확기를 사용할 수 있습니다. 아마란스의 수확량은 주로 품종과 재배 지역에 따라 다릅니다. 멕시코에서 재배되는 전통적인 품종의 경우 수확량은 0.8-1.5톤/ha이고 에티오피아에서는 최대 6톤/ha입니다. 받은 아마란스 씨앗의 가격은 일반적으로 밀 구매 가격보다 최소 3배 이상 비쌉니다.

컬쳐 케어. 쉽고 저렴한

아마란스를 심각하게 손상시키는 곤충은 아직 알려지지 않았습니다. 아마란스에 영향을 미치는 질병 중 가장 해로운 것은 잎 반점 (주요 - Phoma longissima), 젖은 토양에서 자라는 뿌리 부패 및 흰 녹병 (병원균 Albugo bliti)입니다.

왜 필요한지, 이 아마란스

안에 최근에아마란스 씨앗은 영양소 함량 면에서 밀보다 더 가치가 있기 때문에 "21세기 곡물"로 점점 더 자주 언급됩니다. 아마란스 씨앗은 단백질, 라이신 및 기타 아미노산 함량이 높은 것이 특징입니다. 아마란스 단백질의 가치는 우유 단백질의 생물학적 가치를 능가합니다. 씨앗에는 또한 다량의 철, 칼슘, 마그네슘, 인 및 칼륨이 포함되어있어 임산부의 식단과 신경 및 근골격계 질환 치료의 식단에서 중요한 요소 중 하나입니다. 씨앗은 비타민 B와 A, E 및 C 함량이 높으며 그 함량은 섬유질 및 귀리 밀기울보다 두 배 높습니다. 또한 아마란스 씨앗에는 콜레스테롤 합성 억제제인 ​​테코트리에놀 효소가 함유되어 있어 심혈관 질환의 치료 및 예방에 유망합니다. 씨앗에는 또한 스쿠알렌(종자 전체 오일 함량의 약 5-8%)이라는 물질이 포함되어 있어 노화 과정을 멈추고 제약 및 화장품 산업에서 사용됩니다.
재배된 모든 아마란스 종의 녹색 덩어리(잎, 줄기)는 동물 사료로 사용할 수 있습니다. 이러한 사료는 육류의 품질을 향상시키고 동물의 비만 비율을 줄입니다. 유리한 성장 조건에서 1헥타르에서 최대 100톤의 녹색 덩어리를 얻을 수 있습니다. 아마란스 그린 매스 100톤은 순수 단백질 5톤으로 대두 단백질보다 영양가가 높습니다.
Bednarczyk와 Pasko의 2007년 연구에 따르면 아마란스 씨앗이나 오일은 고혈압과 관상 동맥 심장 질환으로 고통받는 사람들을 치료하는 데 사용될 수 있습니다. 그 이유는 아마란스가 콜레스테롤 생합성을 조절하는 세 가지 성분인 스쿠알렌, 섬유질(섬유질 물질) 및 트립신 합성을 억제하는 물질을 함유하고 있기 때문입니다.
스쿠알렌은 간에서 콜레스테롤의 생합성에 관여하는 주요 대사물(물질) 중 하나입니다. 콜레스테롤 생성의 주요 효소의 활성을 억제한다는 것이 입증되었습니다. 즉, 콜레스테롤 형성 과정을 늦추는 것입니다. 또 다른 가설에 따르면 스쿠알렌은 지방산과 콜레스테롤의 장내 흡수를 억제합니다. 쥐에 대한 실험 연구에 따르면 스쿠알렌은 콜레스테롤 아세틸트랜스퍼라제 효소의 활성을 증가시켜 간에서 에스테르 축적을 유도하고 유리 콜레스테롤이 혈액으로 방출되는 것을 방지합니다. 스쿠알렌은 또한 항산화 특성을 가지고 있습니다.
섬유질 물질은 씨앗과 잎에서 대량으로 발견됩니다. 다른 유형아마란스. 이 물질은 위장관에서 지방산과 콜레스테롤의 결합과 흡수를 촉진하여 혈류로 들어가는 것을 방지합니다. 또한 미생물 총의 영향으로 위장에서 섬유질 물질이 변형되는 동안 간에서 콜레스테롤의 생합성을 억제하는 산 (아세트산, 프로피온산, 부티르산)이 형성됩니다.
트립신 억제제는 콜레시스토키닌 효소의 분비(생산 및 방출)를 자극하여 십이지장으로의 담즙 흐름을 증가시킵니다. 이것은 간에서 콜레스테롤, 담즙산의 분해를 가속화합니다. 결과적으로 혈액 내 콜레스테롤 함량이 감소합니다.
아마란스 오일을 사용한 다이어트는 두통의 빈도를 줄이고 신체 활동 중 피로를 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 이 오일은 고혈압 환자의 혈압을 정상화하는 데 도움이 됩니다. 혈압 20% 감소합니다. 아마란스 오일을 기본으로 한 엄격한 식단을 준수하면 체중이 하루 평균 300g 감소합니다. 식물의 이러한 모든 뛰어난 품질은 아마란스의 원료 및 반제품에 대한 꾸준한 수요를 창출하는 제약 및 미용 산업의 전문가에게 잘 알려져 있습니다.

A. Cruentus (진홍색 아마란스)

A.Caudatus (꼬리 아마란스)

A. Deflexus (경사 폭)

환경 보호 분야에서 아마란스의 중요성

Shiritsa(아마란스)는 C-4 유형의 광합성을 하는 식물, 즉 집약적이고 대량지구 온난화의 맥락에서 중요한 대기의 이산화탄소를 묶습니다. 또한 아마란스 재배는 바람에 의한 토양 침식을 방지할 수 있습니다. 또한 아마란스는 중금속 이온의 토양을 정화합니다. 이 데이터는 폴란드에서 수행된 연구에 의해 확인되었습니다. 기술 대학코시체에서. 이 식물은 환경 조건에 적응하고 중금속으로 인한 심각한 토양 오염 조건에서 정상적으로 성장하고 발달하는 능력을 가지고 있음이 밝혀졌습니다. 중금속 및 질산염 이온은 산업계에서 사용되지 않는 아마란스 뿌리 시스템에 축적됩니다.
또한 실험 결과 대부분의 종류의 아마란스가 바이오 연료 생산을 위한 원료로 사용될 수 있음을 보여줍니다. 이를 위해 아마를 수확하는 데 사용되는 콤바인을 사용하여 아마란스 작물을 수확합니다. 수집된 식물은 건조되고 이미 바이오 연료 생산에 직접 사용되는 입방체 또는 연탄으로 압착됩니다. 아마란스의 에너지 강도는 수분 함량 17%에서 14 MJ/kg입니다.
아마란스와 관련된 또 다른 생태학적 측면; 아마란스는 의약품에 널리 사용되는 상당량의 스쿠알렌을 함유하고 있으며 최근까지 상어와 고래에서만 얻었기 때문에 이제 아마란스는 바다의 생물 다양성을 보존하면서 이 귀중한 물질의 공급원으로 안전하게 사용할 수 있습니다.

파종기 SPZ-1.5로 아마란스 파종

폭 파종 후 밭의 모습

파종 후 3주째 폭의 새싹

파종 후 7주차의 아마란스 묘목

개화의 시작

아마란스 만개

아마란스 씨앗의 왁스 숙성

성숙한 씨를 가진 꽃차례

아마란스 수확

시중의 아마란스 제품

오늘날 유럽 시장에서는 아마란스의 많은 제품을 찾을 수 있습니다. 이들은 식품 및 첨가제이며 다양한 제품입니다. 미용 도구. 식품 - 밀가루, 수프 및 튀긴 아마란스 씨앗. 아마란스 오일은 요거트, 케피어, 아이스크림, 샐러드 및 디저트에 첨가제로 사용됩니다. 또한 아마란스 오일은 주름을 부드럽게하는 수단으로 미용에 사용됩니다. 아마란스 오일의 내부 사용은 또한 심혈관 질환 예방 및 면역 체계 강화를 위한 것으로 나타났습니다.

점심과 디저트

아마란스와 부추 수프

재료: 아마란스 잎 또는 볶은 씨앗, 허브 달인, 부추, 올리브 오일, 향신료: 소금, 후추, 육두구, 다진 파.
야채, 부추를 넣은 육수에 아마란스 잎을 약한 불로 10분 동안 끓인 다음 아마란스 기름에 볶습니다. 끓는 수프에 넣고 몇 분 동안 함께 요리하십시오. 준비가되면 향신료와 잘게 썬 파를 넣으십시오.

야채와 아마란스

재료: 아마란스 씨앗, 올리브 오일, 당근, 부추, 셀러리, 파슬리, 고추, 감자. 향신료: 소금, 후추, 백리향.
아마란스 씨를 약 15분간 끓입니다. 올리브 오일에 야채를 볶고 물을 넣고 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 삶은 씨를 넣고 끓이다가 양념을 넣고 10분 정도 끓인다.

아마란스와 견과류를 곁들인 디저트

재료: 꿀 또는 옥수수 시럽, 버터 또는 마가린, 다진 것 호두또는 땅콩, 아마란스 씨앗.
꿀 또는 시럽, 버터 또는 마가린, 가열, 혼합, 견과류 및 아마란스 씨앗 추가. 잘 섞은 다음 베이킹 접시에 얇게 붓고 식힌 후 작은 조각으로 자릅니다.

참고 문헌 및 우크라이나 아마란스 실험

아마란스를 사일리지 작물로 사용하면 토지 면적 단위당 사일리지의 단백질 생산량이 16-17%, 라이신이 2.4배 증가합니다. 아마란스 사일리지는 옥수수 사일리지에 비해 단백질 함량(사료 1개 기준)이 1.7배 증가하여 아마란스와 옥수수의 혼합 작물을 사용할 때 90-100g 수준에 도달하며 이는 대부분의 농장에서 축산 표준입니다. 동물. 어린 소의 사료에 옥수수 사일리지 대신 아마란스 사일리지를 사용하면 일일 평균 체중 증가가 16% 증가하고, 돼지 사료에서는 최대 20%의 농축 사료를 아마란스 사일리지로 대체할 수 있습니다. 이 모든 것은 우크라이나의 삼림 대초원 지대에서 이러한 귀중한 사료 작물을 광범위하게 사용하면 사료 문제를 해결하고 축산물 생산을 늘리는 데 기여할 것이라고 주장하는 근거를 제공합니다.
아마란스는 다른 작물과 비교하여 단위를 만드는 데 소량의 물이 필요하기 때문에 농업 생산에도 관심이 있을 수 있습니다. 유기물: 밀, 보리의 약 절반, 콩, 알팔파, 해바라기의 2.5~3배 적음. 옥수수와 비교하여 엔실링 아마란스의 인건비는 절반이고 단백질 함량은 두 배 높지만 아마란스의 수확량은 옥수수와 거의 동일합니다. 녹색 사료, 곡물 및 특히 사일리지 모두를 위한 아마란스 재배의 인건비 및 운영 비용은 옥수수를 재배할 때보다 낮습니다.

소비자 사회 아르고

Amaranth는 오랫동안 Mykolaiv 지역에서 성공적으로 생산되었습니다 ( "Amaranth of Ukraine", http://www.amarant-ukr.com.ua/), "Kharkiv-1, 의약"이 여기에서 재배됩니다. 옥수수보다 높고 곡물과 함께 200톤 이상의 바이오매스를 제공합니다. 일부 실험 지역에서는 300톤의 결과를 달성했습니다. 아마란스는 놀라운 생물학적 특성을 가지고 있습니다.
-아마란스에는 두 가지 유형의 뿌리가 있습니다. 토양의 상층에서 수분을 사용하는 섬유질, 표면, 특히 중요한 건조 기간 동안 7m 깊이에서 식물의 수분을 추출하는 직근입니다.
- 고온에서는 잎의 기공/기도/폐쇄되어 수분이 증발하지 않습니다. 가뭄을 이겨내고 죽지 않는 것이 이 식물의 강점이다.
-곡물은 말할 것도없고 단백질 함량이 콩, 메밀, 젖소를 능가하는 가장 고단백 식물 일 것입니다. 자연에 존재하는 20종의 모든 아미노산 중 아마란스는 18종을 포함합니다.

남부 지역의 헤르손 농업 연구소

Amaranth "Ultra"는 Amaranth 가족의 봄 유형의 연간 곡물 작물입니다. 탭 뿌리는 7m 깊이까지 침투합니다.
식물의 높이는 1.6 -1.7m에 이르며 줄기는 강력하고 직립하며 불규칙하게 둥글다. 잎은 교대로 배치되며 전체이며 밑 부분이 줄기로 길쭉하고 타원형이며 피침 형입니다.
잎의 윗부분은 뾰족하고 약간 뾰족하다. 꽃차례는 35-45cm 길이의 복잡하고 분지된 황금색 곧은 볼류트입니다.
꽃은 작습니다.
수분 시스템이 혼합되어 있습니다.
아마란스 씨앗은 곡물 씨앗과 유사합니다.
아마란스 수확 후 썩은 고기는 밭에서 발아하지 않습니다. 식물은 가뭄을 잘 견디지 만 0 도의 온도에서 죽습니다.
5월 15일 이후에 아마란스 파종을 시작하십시오. 파종을 위해 전문가들은 Klen 파종기를 사용할 것을 권장합니다.
기계의 살포량은 0.5kg이고 다른 파종기를 사용하면 1kg의 소비량을 제공합니다.
문화의 500 식물마다 2 미터 크기의 돌연변이가 1 개 있으며 꽃이 피기 전에 파괴되어야합니다.
아마란스 품종 Ultra, Sam 및 Lera는 수확량과 성장기가 다릅니다.

교수 Hazem Kalai, Dr. Carolina Bosa, Ph.D. 아그니에스카 그로초브스카
Hazem M. Kalaji, 카롤리나 보사, Agnieszka Grochowska
폴란드 바르샤바 농업대학 식물생리학과

그리고 마지막으로 - 사설에서

아마란스 제품과 아마란스 곡물의 가격은 일반적으로 환상적이라고합니다 ... 그래서 (4 년 전의 데이터) 유럽의 제약 아마란스 오일 1 리터는 700 유로 이상, 음식 1 리터는 12 유로, 밀가루 1kg-8.6 유로 등이지만 물론 농업 산업가는 작물을 재배하기 전에 향후 판매를 처리해야합니다. 가격, 채널, 관세 등 오늘은 작년과 확실히 다릅니다. 물론 자신의 가축을 위해 사료 작물을 재배 할 아이디어가 없다면 ... 그럼에도 불구하고 아마란스는 특히 시장에서의 차별화와 거대한 소유물 옆에서 생존 할 수있는 능력이 필요한 소규모 농장의 경우 매우 흥미로운 작물입니다. 홀딩스가 하지 않는 일을 하게 됩니다.

무작위 사실:

인간 식품의 70% 이상이 단 12종의 식물 종과 5종의 동물 종에서 나옵니다. —

사용자가 추가한 기사 나탈리아 K.
13.03.2015

아마란스 - 식용 아마란스

아마란스- 잡초 또는 매우 유용한 식물 ## Shiritsa - Amaranthus retroflexus L. Homeland - 미국 중부 및 동부 지역. 현재 북반구와 남반구에서 가장 흔한 잡초 중 하나입니다. 그것은 곡물을 포함한 대부분의 농작물의 작물을 감염시킵니다. 일반 아마란스의 수확량 감소는 5-50%일 수 있습니다. 개화 중에는 강한 알레르겐입니다. 커먼 아마란스는 한해살이 식물로 씨앗으로만 번식합니다. 한 식물의 최대 번식력은 100만 70,000개의 종자입니다. 종자의 수는 그늘의 빛의 존재에 달려 있으며 비옥도는 훨씬 낮습니다. 강렬한 조명으로 종자 발아 촉진 높은 온도. 최적의 깊이는 1cm이며 씨앗의 발아는 껍질의 손상 정도에 직접적으로 의존하며 껍질이 손상될수록 발아율이 높아집니다. 토양에서 종자는 토양 표면에서 20년 이상, 단 20개월 동안 생존할 수 있습니다. 아마란스의 발아 기간은 초봄부터 여름 하반기까지입니다. 일반적인 아마란스의 열매는 캡슐이며 열매의 모양은 난형이며 약간 길다. 상자는 찌그러지고 뚜껑으로 열립니다. 과일 색상은 일반적으로 회녹색입니다. 씨앗은 둥글고 옆으로 압착됩니다. 종자의 표면은 매끄럽고 광택이 있으며 고배율에서는 얕은 주름으로 형성된 얕은 그물무늬가 보인다. 씨앗의 색은 강렬한 검은 색이며 씨앗이 미성숙하면 루비 레드입니다. 한 종자의 직경은 1-1.25mm이고 너비는 1mm를 초과하지 않으며 두께는 0.5-0.75mm입니다. 1000 종자의 무게 - 0.3-0.4g.

Shiritsa는 없어서는 안될 동물 사료입니다.

Shiritsa는 가축과 새의 생명과 성장에 유익한 영향을 미칩니다. 그들은 아프지 않습니다. Gobies는 하루에 1kg의 체중이 증가하고 돼지는 각각 450gr입니다. 젖소에서는 우유 생산량이 증가할 뿐만 아니라 우유의 지방 함량도 증가합니다. 아마란스 씨를 먹인 닭은 기장을 먹인 닭보다 6배 더 빨리 자라며 덜 아프다. 따라서 아마란스가 씨를 뿌릴 때까지 자라지 못하게 하려면 고기를 대신할 수 있는 영양가 있는 치유 제품으로 정원에서 붉은 아마란스(아마란스)를 재배해야 합니다. 그리고 살찌는 돼지와 가금류에게 더 좋은 사료는 없습니다. 아마란스는 소박하며 식염수 및 알칼리성 토양에서 자랄 수 있습니다. 여름 내내 한 방울의 비도 내리지 않는 가장 건조한 땅에서도 시들지 않습니다. 이러한 내구성은 공기로부터 수분을 흡수하는 특이한 특성 덕분입니다. 아마란스는 살충제로 처리할 필요가 없으며(곤충의 영향을 받지 않음) 화학 및 천연 비료를 토양에 도입할 필요가 없습니다. 즉, 환경 친화적인 제품으로 재배됩니다.

아마란스는 재배된 아마란스입니다.

86, 90년대부터 식물원에서 재배된 아마란스 종이 번식하면서 건강과 원예에 관한 모든 신문에서 읽을 수 있었습니다. 이러한 대중화 이후 정원에는 형형색색의 짙은 붉은 색 정원과 장식용 아마란스가 등장했습니다. Red amaranths-paniculate 및 caudate는 약간 적습니다-50 만 개의 씨앗과 장식적인 외관-쪼그리고 앉은 맨드라미-식물 당 100-200,000 개의 씨앗. Peter I가 수행 한 개혁 기간 동안 이전에 러시아 사람들의 주요 음식이었던 아마란스 (아마란스) 재배와 아마란스 빵 사용이 금지되어 지구상의 장수를 파괴했습니다 (전설에 따르면) , 러시아의 장로들은 최대 300 년까지 아주 오래 살았습니다). 우리의 농업 기술이 대규모 재배에 적합하지 않기 때문에 농부들은 그것을 다루고 싶어하지 않습니다. 청소는 기계화할 수 없습니다. 씨앗을 모으려면 수작업이 필요하며 기계를 사용하면 씨앗이 떨어집니다. 따라서 농장 농업 경제학자들은 그렇게 번거롭지 않은 옥수수, 밀, 보리를 선호합니다. 아마란스 씨앗을 수집하고 싶다면 자신의 사이트, 그런 다음 가장 강한 식물을 선택하고 잎을 자르지 마십시오. 아래쪽 잎이 마르고 떨어지며 줄기가 희어지면 수확한다. 건조한 날씨에 청소해야하며 아래에서 꽃차례를 자르기 시작해야하며 씨앗이 쉽게 쏟아 질 수 있으므로 약간 익지 않고 말려야합니다. 그런 다음 성숙한 꽃차례를 손으로 문지르고 고운 체로 체질합니다. 한 식물에서 최대 50만 개의 씨앗을 얻을 수 있으며 무게는 1kg 이상이 될 수 있습니다. 이 씨앗은 최대 5년 동안 보관할 수 있습니다. 그리고 유엔식량위원회는 아마란스를 굶주린 인류를 배부르게 하고 인류를 굶주림에서 구할 1순위 제품으로 격상하고 아마란스를 21세기 문화로 인정했다. 미국, 인도, 중국, 일본 등 많은 국가에서 아마란스를 재배합니다. 이 제품은 샐러드, 쿠키, 파스타, 빵, 밀가루, 버터, 전분 등 수십 가지 야채, 제과 및 빵 제품에 포함되어 있으며 전체 목록은 아닙니다. , 사용되는 곳.

아마란스의 치유력은 고대부터 알려져 왔습니다.

고대 한의학에서는 아마란스를 노화 방지제로 사용했습니다. 그것은 고대 그리스인과 중앙 아메리카의 민족 인 잉카와 아즈텍 모두에게 알려졌습니다. 전설에 따르면 아마란스 빵은 아즈텍의 빵이라고 불렸습니다. 아마란스 꽃차례는 결코 시들지 않기 때문에 고대 그리스인들 사이에서 그것은 불멸의 상징이었습니다. AMARANT라는 단어는 말 그대로 불멸을 주는 사람을 의미합니다. Mara는 죽음의 여신이며 접두사 "A"는 언어의 부정을 의미합니다 (예 : 도덕적 부도덕). 재배 아마란스 씨앗은 다양한 색상이 될 수 있습니다. 가벼운 종자에서 산출물이 식물성 기름더 많이, 그리고 어둠 속에서 - 더 높은 농도에는 스쿠알렌과 일부 다른 생물학적 활성 성분이 있습니다. 영양소 함량면에서이 식물은 밀 및 기타 전통적인 곡물보다 몇 배나 우수합니다. 아마란스 씨앗은 비타민, 거대 및 미량 원소가 풍부하고 고품질 단백질을 최대 18% 함유하고 있습니다. 잎과 씨앗에는 대체 가능하고 대체 불가능한 모든 아미노산이 포함되어 있습니다. 아마란스의 특징은 필수아미노산인 라이신의 합성에 중요한 역할을 하는 아스파르트산이다. 가장 중요한 아미노산인 아마란스의 라이신은 밀보다 2.5배, 옥수수보다 3.5배 더 많습니다. 일본인은 아마란스 그린을 오징어 고기와 비교합니다. 아마란스 곡물에서 얻은 기름은 모든 면에서 산자나무 기름보다 우수합니다. 아마란스의 특별한 가치는 강한 항산화 효과가 있는 스쿠알렌과 같은 물질의 씨앗 구성에 존재하며 죽상 동맥 경화증에 권장됩니다. 관상 동맥 질환심장, 콜레스테롤 저하, 관상 동맥 상태 개선, 심혈관 및 종양 질환의 위험 감소, 면역 체계 강화, 독소, 방사성 핵종 및 중금속 염 제거에 도움이됩니다. 아마란스 씨앗은 시리얼, 베이커리 제품, 파스타, 과자 5-20%의 양으로, 바람직하게는 매일. 아마란스 가루는 생물학적 가치가 높으며 칼슘, 마그네슘, 인, 비타민 C 및 PP와 같은 풍부한 미네랄 공급원 역할을 합니다. 아마란스 가루에는 글루텐이 포함되어 있지 않으며 밀가루를 추가하지 않고도 셀리악병(글루텐 장염) 환자를 위한 제품을 만드는 기초가 될 수 있습니다. 철, 칼슘, 칼륨, 인 및 풍부한 비타민 B1, B2, E, 그룹 D의 비타민, 인지질, 피토스테롤에 의해 치유력이 부여됩니다. 필수 아미노산의 풍부한 함량 - 발린, 류신, 라이신, 메티오닌, 페닐알라닌 및 트립토판 의약품. 고유한 화학적 구성 요소아마란스는 치료법으로 사용의 무한대를 결정했습니다. 고대 아즈텍인들은 아마란스를 사용하여 신생아에게 먹이를 주었고 전사들은 힘과 건강의 원천으로 어려운 캠페인에서 아마란스 곡물을 가져갔습니다. 실제 약국인 아마란스는 고대 인도와 중국의 왕실 귀족을 치료하는 데 사용되었습니다. 과학자들은 아마란스가 몸에서 방사성 핵종을 제거한다는 사실을 발견했습니다. 아마란스는 여성과 남성의 비뇨 생식기 염증 과정, 치질, 당뇨병, 비만, 신경증, 빈혈 및 체중 감소, 각기, 심각한 질병의 발기 부전, 신장 질환, 간, 위장관, 각종 피부질환 및 화상, 구내염, 소화성 궤양위와 십이지장, 죽상 동맥 경화증. 어린이의 요실금은 단 일주일 만에 치유되며 씨앗을 달여 차처럼 마신다.

아마란스 식물에는 커먼 아마란스라는 또 다른 이름이 있습니다. 일년생 작물을 말합니다. 그리고 그는 미국에서 우리에게 "왔습니다" 세계에는 900 종이 넘는이 식물이 있으며 그중 약 80 종이 사람들이 다양한 목적으로 사용합니다.
아마란스는 모든 곳에서 자라지만 대부분은 아열대 지방과 열대 지방에서 자랍니다.

설명

아마란스 식물은 일년생 및 다년생이지만 모든 품종에는 공통점이 있습니다. 줄기는 직립하고 가지가 있으며 매우 강합니다. 줄기는 때때로 2.5-3m 높이에 이릅니다. 줄기의 두께는 10cm에 달할 수 있습니다.

잎은 아름답고 난형 또는 길쭉한 모양이며 더 자주 녹색 또는 약간 자주색이며 녹색 색조가 있으며 줄기에 교대로 배열됩니다. 잎이 적자색을 띠고 모양이 다이아몬드와 유사한 아마란스 품종도 있습니다. 때때로 아마란스는 밝은 노란색 점이 있는 적록색입니다. 아마란스 꽃은 매달리거나 곧게 서 있는 작고 모인 복잡한 꽃차례입니다. 과일은 둥근 상자 형태입니다. 아마란스 꽃의 색은 흰색, 자주색-빨간색 또는 부르고뉴가 될 수 있습니다.

일부 품종

아마란스의 가장 유명한 품종은 패닉, 꼬리, 흰색 종자 및 진한 빨간색입니다. 꼬리가 있거나 패닉, 슬프거나 다색 아마란스는 화단과 앞 정원에서 가장 아름답게 보입니다.
일부 품종은 잡초이며 채소밭과 화단에서 자라기가 매우 어렵습니다.

아마란스는 소와 새의 사료로 사용됩니다. 과일과 아마란스 잎을 먹인 애완 동물은 더 잘 자라고 덜 아프다. 식물에는 녹지가 거의 없습니다. 절단 후 매우 빠르게 다시 자랍니다. 너무 낮게 깎지 마십시오. 아래쪽 잎을 만지지 마십시오.

요리에 적용

요리에는 어린 잎이나 튀긴 식물 씨앗, 야채 국물, 양파, 올리브 오일이 사용되지만 정제 된 해바라기 기름, 조미료, 소금, 후추, 파를 사용할 수 있습니다.
수프는 다음과 같이 준비됩니다.

• 아마란스 잎은 야채와 함께 약불로 10분간 끓인다.
• 기름에 튀긴 다진 양파;
• 양파를 수프에 넣고 5분 더 끓인다.
• 마지막에 향신료와 다진 파를 넣습니다.

아마란스 씨앗을 곁들인 야채

요리, 씨앗, 기름, 당근, 양파, 셀러리 채소, 파슬리 피망그리고 감자. 소금, 후추, 백리향은 향신료로 사용됩니다.
아마란스 잔디 씨앗은 약 1/4 시간 동안 끓입니다. 야채는 기름에 튀겨 따뜻한 물을 부어 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 야채에 씨앗과 향신료를 넣고 10분 더 끓입니다.

견과류와 디저트

디저트의 경우 꿀, 마가린, 다진 견과류, 아마란스 식물의 씨앗이 필요합니다.
꿀과 마가린을 가열하고 혼합하여 견과류와 약간 삶은 아마란스 씨앗을 추가합니다. 잘 섞은 다음 베이킹 접시에 얇게 부은 다음 식힌 다음 작은 조각으로 자릅니다.

준비하는 방법?

이 식물은 일반적으로 여름이 끝날 때만 수확됩니다. 8월 말에야 완전히 시들고 씨앗이 익는다. 그러나 일부 품종은 겨울에 수확해야 합니다. 이것은 집에서 손으로 하거나 농경지에서 식물을 수확하는 경우 콤바인 수확기로 수행합니다. 꽃과 함께 줄기를 끓이고 통조림으로 만들고 발효시킬 수 있습니다. Shiritsa는 속성을 잃지 않으며 냉동 및 냉동 중에 보관할 수 있습니다. 1년 이상. 씨앗 중 일부는 심기 위해 남겨 둡니다.

질병

식물은 일반적으로 다양한 해충 및 질병에 저항력이 있으므로 해충 및 질병으로 인해 식물에 심각한 피해가 거의 없습니다. 그러나 유해한 잎반점과 백녹병이 있다. 뿌리썩음병도 있다. 그러나 이러한 모든 질병은 축축한 토양에 사는 식물에 영향을 미칩니다. 아마란스는 높은 습도를 좋아하지 않습니다. 그들은 건조한 날씨를 선호합니다. 따라서 시골집이나 정원에서 식물을 돌볼 때 너무 열심히 물을 주면 안됩니다.

아마란스는 아마란스라고도 합니다. 러시아 영토에는이 식물의 17 종이 있습니다. 아마란스는 정말 기적적입니다. 의약 특성, 많은 질병의 회복에 기여합니다.

설명

아마란스과의 한해살이풀. 식물은 높이 3m, 줄기 두께 약 10cm에 달할 수 있으며 아마란스 식물의 잎은 상당히 크고 직사각형이며 잎자루가 길고 밑 부분이 쐐기 모양이며 윗부분이 뾰족합니다. 꽃차례는 무성한 원추형과 같습니다. 길이는 1.5m에 달할 수 있지만 밀도와 모양이 다를 수 있습니다. 아마란스에는 작은 씨앗이 있습니다. 종자 색상: 분홍색, 흰색, 갈색, 검은색. 한 꽃차례에 약 0.5kg의 씨앗이 있습니다. 식물은 약 1000개의 매우 많은 수의 잎을 가지고 있습니다.

확산

이 식물은 중남미가 원산지입니다. 오늘날 아마란스는 미국뿐만 아니라 유럽, 아프리카, 아시아 및 러시아에서도 재배됩니다. 육종가는 특정 기후 조건에 적응하는 방식으로 식물 품종을 번식시킵니다.

수집 및 준비

아마란스는 6월에 꽃이 피는데 이때가 바로 수확입니다. 꽃차례와 잎을 손상시키지 않고 아마란스를 조심스럽게 자르십시오.
아마란스는 2년 이상 보관할 수 없습니다. 높이 20cm에 달하는 식물이 건조에 적합하며 잎은 그늘에서 야외에서 건조됩니다.

애플리케이션

아마란스는 씨앗에 인간에게 유용한 아미노산과 단백질이 다량 함유되어 있어 조미료로 사용됩니다. 식물의 잎은 덜 유용한 요소를 포함하고 있기 때문에 음식으로도 사용됩니다. 샐러드, 수프, 반찬에 추가하십시오. 잎은 또한 단백질 식품으로 사용되는 단백질 덩어리를 얻는 데 사용됩니다.

민간 요법에서 아마란스는 다음과 같은 형태로 사용됩니다.

• 달임;
• 냉수 주입;
• 뜨거운 주입;
• 신선한 주스;
• 다진 부드러운 잎;
• 목욕을 위한 주입;
• 추출물과 기름.

조리법

아마란스 허브의 달인: 으깬 잎, 꽃 또는 풀뿌리-2 큰술에 끓는 물 2 컵을 붓습니다. 한증탕에서 15분간 익힌다. 멋지다, 부담. 식사 30분 전에 0.5컵을 섭취하십시오.

차가운 주입은 위장병에 취합니다. 말린 아마란스 (꽃 또는 잎)에 1 : 10의 비율로 찬물 (얼음이 아님)을 붓습니다. 15-20 분 동안 주입하십시오. 표현하다. 식사 전에 0.5 컵을 섭취하십시오.

아마란스 허브의 뜨거운 주입은 다음과 같이 준비됩니다. 4 큰술. l 신선한 잎을 자르고 끓는 물 한 잔을 부으십시오. 약 30분 동안 주입합니다. 약간 시원하고 가만히 따르십시오. 식사 전에 0.5 컵 하루에 여러 번 가져 가라.

목욕 수액은 다양한 피부 염증에 효과적입니다. 그것은 다음 조리법에 따라 준비됩니다 : 300g의 잎과 꽃에 2 리터의 끓는 물을 붓습니다. 15-20분 동안 조리합니다. 약간 식히고 긴장하십시오. 국물을 욕조의 물에 넣고 30분간 우려낸다.

신선한 주스는 입을 헹구는 데 사용됩니다 : 편도선염, 점막 염증, 편도선염. 주스는 1에서 5의 비율로 물로 희석됩니다.

아마란스 오일

아마란스 오일(오일 추출물)은 다음의 치료에 사용됩니다.

• 위장관;
• 심장 혈관 시스템;
• 종양학 질병;
• 신장;
• 간;
• 당뇨병
• 골다공증;
• 죽상 동맥 경화증.

아마란스 식물의 기름은 다음과 같이 독립적으로 준비할 수 있습니다. 씨앗은 박격포에서 완전히 분쇄됩니다. 올리브 오일과 1 대 1로 섞어 유리 용기에 붓고 어둡고 서늘한 곳에 두면서 가끔 흔들어줍니다. 1.5 개월 후 추출물이 준비되어 사용 및 냉장고에 보관할 수 있습니다. 아마란스 오일이 특성을 잃지 않도록 용기를 항상 닫아야 합니다.

화장품에 적용

아마란스 식물의 주스는 수제 화장품을 만드는 데 사용됩니다.

• 로션;
• 마스크;
• 압축;
• 컨디셔너.

로션은 다음 조리법에 따라 준비됩니다. 2-3 잎에 끓는 물 한잔을 부어 1.5-2 시간 동안 고집합니다. 표현하다. 하루에 두 번 피부의 문제 부위를 닦으십시오.

피부 타입에 따라 마스크가 준비되어 있습니다.
지성 피부용: 채소를 갈아서 귀리 가루. 결과 혼합물은 얼굴에 얇은 층으로 도포됩니다. 10-15분 동안 그대로 둔 다음 물로 헹굽니다. 마스크에는 독립적으로 결정할 수 있는 유일한 금기 사항이 있습니다. 시술 중 불편함이 느껴지면 미리 마스크를 씻어내야 합니다.
건성 피부의 경우 아마란스는 다음 레시피에 따라 마스크로 사용됩니다. 아마란스 허브 주스 2 큰술. l 날달걀 노른자와 1 tsp 사워 크림을 섞습니다. 아마란스 오일을 몇 방울 추가할 수도 있습니다. 혼합물을 완전히 혼합하고 15분 동안 얇은 층에 도포합니다. 마스크의 특성은 다음과 같습니다. 비타민 및 기타 유익한 물질이 피부 모공에 침투하여 보습 및 부드럽게합니다.
압축은 붓기를 완화하는 데 사용됩니다. 이 조리법에 따라 압축이 준비됩니다. 채소를 문지르고 소량의 따뜻한 우유와 섞습니다. 죽은 얼굴의 부은 부위에 바릅니다. 15분 후 씻어냅니다.
아마란스 식물의 컨디셔너는 샴푸 후 사용됩니다. 아마란스 허브의 달인은 두피에 놀라운 컨디셔닝 효과가 있습니다. 달이기 레시피 : 5 ~ 6 잎에 끓는 물 한 잔을 부어 하루 동안 고집합니다. 물에 1:1로 희석합니다. 일주일에 여러 번 바릅니다.
모발 성장을 적극적으로 촉진하기 위해 아마란스 오일을 사용하여 두피에 문지릅니다.

신청 제한

아마란스는 다음 질병에 금기입니다.

• 췌장염;
• 담석증;
• 요로결석증 질환;
• 글루텐 장병;
• 담낭염;
• 개인적인 편협함.