일반 화이트 테이블 와인. 테이블 와인은 무슨 뜻인가요?
테이블 와인은 산업 포도 재배가 발달한 국가의 와인 생산에서 가장 큰 비중을 차지합니다. 그 이유는 이 음료의 유익한 특성 때문입니다. 간단한 분류를 알면 맛과 건강상의 이점이 뛰어난 좋은 와인을 쉽게 선택할 수 있습니다.
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이러한 성격의 음료는 다른 와인과 구별되는 몇 가지 제조 특징을 가지고 있습니다. 이 와인은 여러 종류로 나눌 수 있습니다. 기준은 음료에 들어있는 설탕의 양이며 알코올의 양은 회전의 8 ~ 15 %입니다. 와인 종류:
- 건조(당 함량 - 3g/l);
- 반건조(설탕 - 4~18g/l);
- 약간 달콤한(설탕 - 18~45g/l);
- 달콤함(당 함량 45g/l 이상).
유리에 담긴 테이블 와인
테이블 와인은 머스트의 완전(건조) 또는 불완전(반건조 및 스위트 와인) 발효를 통해 만들어집니다. 이 알코올 음료는 생산 중에 맥즙에 이물질 (예 : 알코올)을 도입하는 것이 허용되지 않기 때문에 자연스러운 것입니다. 와인은 하나의 포도 품종(품종)과 여러 가지 품종(블렌드)으로 생산됩니다.
건식기는 상대적으로 알코올 함량이 낮고 맛이 신선하다는 점에서 다른 식기와 다릅니다. 세미 드라이 및 세미 스위트 와인은 맛이 눈에 띄지 않는 단맛을 가지고 있습니다. 음료의 품질은 생산 기술에 직접적으로 달려 있습니다. 다음과 같은 품종이 구별됩니다.
- 일반 - 숙성되지 않은 와인으로 생산 후 3개월 이내에 출시됩니다.
- 빈티지 숙성 와인 양질원산지와 생산 특성이 다른 다양한 포도 품종;
- 소장품 - 최소 6년 동안 숙성된 우수한 품질의 알코올 음료입니다.
이런 종류의 알코올 음료를 생산하는 것이 가장 어렵습니다. 와인은 생산 중 실내에 보관할 때 세심한 관리와 낮은 온도가 필요합니다. 특징적인 특징은 섭취 후 중독이 없다는 것입니다.
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테이블 와인은 와인 제품의 주요 범주를 나타냅니다. 건조, 반건조, 약간 단맛, 단맛, 보통, 빈티지 및 혼합 유형의 알코올 외에도 다른 알코올이 있습니다. 예를 들어 빨간색 테이블, 흰색, 분홍색을 선택할 수 있습니다.
테이블 와인
특별한 아종은 황색 와인 제품입니다. 여기에는 특수 산화된 테이블 음료가 포함되어 있습니다. 백색 품종남부 와인 생산 지역의 포도입니다. 대표적인 대표 와인으로는 쥐라(Jura) 지역의 프랑스산 옐로우 와인, 일부 아르메니아 와인, 헝가리산 토카이(Tokaj) 토종 와인, 테이블 셰리주 등이 있습니다.
그들은 해마다 변하지 않는 고대의 준비 방법을 가지고 있습니다. 이 와인은 백포도와 적포도 품종으로 만들어졌습니다.
일부 탄산 음료는 와인 생산 시 테이블 제품으로 분류될 수도 있습니다. 그들은 와인에 과도한 이산화탄소를 도입하여 생산됩니다. 포도 품종은 이 샴페인 생산에 중요한 역할을 합니다.
별도로 와인 재료와 같은 그룹이 강조되어야 합니다. 생산 방법과 목적에 따라 드라이 와인 소재와 비옥한 와인 소재로 구분됩니다. 이는 화이트 드라이 와인 재료(셰리, 블렌드, 코냑, 테이블, 샴페인) 또는 레드(테이블 및 스파클링 와인 생산에 사용됨)일 수 있습니다.
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에 대한 유익한 특성이 알코올 음료는 고대부터 알려져 왔습니다. 당시 와인은 중요한 역할을 했습니다. 와인 제품은 피로와 과로를 완화하고 톤업하며 소화 과정을 개선합니다. 이 효과는 술을 적당히 마셔야만 얻을 수 있습니다.
구성의 완전한 자연성은 테이블 와인 제품을 감상할 가치가 있게 만드는 특징입니다. 어떤 경우에도 모든 종류의 알코올 음료에 설탕이나 알코올과 같은 외부 성분을 첨가하는 것은 허용되지 않습니다. 유일한 예외는 테이블 셰리와 샴페인입니다.
테이블 와인의 유익한 특성
테이블 와인에는 살균 품질이 있습니다. 모든 부패성 박테리아와 감염원이 음료에 들어가면 즉시 죽기 때문입니다. 이 제품포도주 양조의 산도는 위액에 매우 가깝기 때문에 소화가 좋아집니다. 테이블 와인의 미네랄과 산 함량으로 인해 신체의 산 균형이 완전히 정상화됩니다.
적당한 양의 테이블 와인 제품을 섭취하면 심장병 위험이 크게 감소하고 혈관 질환. 와인에 함유된 항산화제는 혈액 응고를 약간 감소시킵니다. 와인은 수면제로도 사용되지만 매일 저녁 마시는 것은 권장되지 않습니다.
와인 제품은 침샘 분비를 자극하고 위액 생성을 도와 식욕을 증가시킵니다. 이러한 이유로 과도한 체중과 위산도 증가는 와인을 마시는 데 금기 사항입니다. 신장 및 간 질환, 위궤양, 췌장염, 위염 및 기타 만성 질환이 있는 경우 술을 마시는 것은 바람직하지 않습니다.
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전통적으로 와인은 잔에 담아 마십니다. 줄기가 높고 얇은 유리로 만든 유리를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 드라이 와인과 레드 와인 제품은 무색 유리로 만든 키가 큰 와인 잔에 마시는 것이 좋습니다. 약간 달콤한 와인 제품은 일반적으로 넓고 열린 잔으로 마십니다.
샴페인은 키가 큰 잔으로 마셔야 합니다. 이 특별한 유리 모양이 이산화탄소 방출을 늦추기 때문입니다. 에티켓에 따르면 음료의 맛과 색을 평가하려면 잔에 용량의 2/3 이하로 채우는 것이 관례입니다. 와인 제품을 즉시 섭취 할 필요는 없으며 산소로 포화되도록 조금 기다려야합니다.
유리잔에 와인을 붓고 있다
수집용 및 빈티지 알코올 음료는 숙성 시간으로 인해 특별한 처리가 필요합니다. 병을 열려면 나사 코르크 마개 뽑이를 사용하는 것이 일반적입니다(코르크를 뚫는 것은 엄격히 권장되지 않습니다). 화이트 와인은 마시기 직전에, 레드 와인은 마시기 30분 전에 개봉합니다.
오늘날 주방은 수십 년 전처럼 더 이상 규칙에 의해 제한되지 않습니다. 저녁 식사에 마실 음료를 선택할 때 가장 중요한 요소는 요리 방법과 거기에 들어가는 양념인 이유입니다. 특정 요리에 대한 와인 제품을 선택할 때의 실험 덕분에 특별하고 좋아하는 조합을 찾을 수 있습니다.
빨간색 식기는 모든 고기 요리 및 필라프와 가장 잘 어울립니다. 생선을 먹을 때는 흰색 맛이 더 적합하고, 건조 및 반건조 맛은 생선을 먹을 때 더 적합합니다. 야채 요리. 단 음식은 드라이 와인에 신맛이 나는 뒷맛을 준다는 점에 유의해야 합니다.
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생산 국가는 이러한 유형의 알코올 음료에 큰 영향을 미칩니다. 와인 산업이 가장 발달한 국가에서 생산된 와인을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 프랑스, 이탈리아, 스페인은 정당하게 그러한 것으로 간주됩니다.
프랑스는 세계 와인의 수도이다. 이러한 유형의 알코올 음료 생산량의 1/4이 이 나라에 집중되어 있습니다. 프랑스 와인 제품의 특징은 생산 지역마다 특별한 병 모양이 있다는 것입니다.
프랑스 테이블 와인
조지아 와인은 현지 생산 방식이 다른 와인과 다릅니다. 이 나라는 특정 지역에서만 자랄 수 있는 독특한 포도 품종을 개발했습니다. Kakhetian 음료는 조지아 와인 제조의 진주로 간주됩니다.
크림 와인도 별도로 강조되어야합니다. 이 지역의 포도주 양조는 고대 케르소네소스와 보스포러스 왕국 시대부터 발전해 왔습니다. 가장 인기 있는 크림 테이블 와인은 "Rkatsiteli Aligote"(흰색), "Cabernet" 및 "Table Alushta"(빨간색), "Heraclea" 및 "Muscat Alkadar"(장미)입니다.
와인의 선택은 엄청납니다. 올바른 프레젠테이션과 좋은 동료는 가족이나 휴일의 저녁을 밝게 해줄 것입니다. 수집 가능한 테이블 와인 한 병은 어떤 생활 상황에도 적합합니다.
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드라이 화이트 테이블 와인은 매우 다양한 관능 특성을 특징으로 합니다. 포도 향이 나는 신선하고 이산화탄소 잔류물이 있는 어린 와인부터 숙성되고 숙성된 와인, 때로는 고급 병에 담긴 와인까지; 가벼운 것부터-북부 포도 재배 지역에서 더 완전한 것까지-남부 지역에서; 심플한 아로마부터 우아하고 복잡한 부케까지.
이는 생산 기술의 차이뿐만 아니라 설명됩니다. 이는 주로 원료의 영향, 무스카트 및 기타 향기로운 품종과 붉은 품종을 포함하여 매우 다양한 포도 품종이 사용되기 때문입니다.
백포도 품종의 상태도 다양합니다. 성숙도와 품질은 지역, 미시 구역, 지역 조명 및 연도 조건에 따라 다릅니다.
동시에, 모든 화이트 와인에서는 약간의 결함도 쉽게 감지되며, 다른 와인에서는 고농도의 알코올, 강한 향 및 페놀성 물질로 인해 숨겨져 있습니다. 화이트 와인의 품질은 특히 포도 재배의 농업기술적 요인, 열매의 위생 상태, 포도의 1차 가공 특징, 와인 제조 조건의 영향을 받습니다.
화이트 테이블 와인의 경우 산화 톤과 맛의 거칠기는 허용되지 않습니다. 밀짚빛 노란색 또는 밀짚빛 녹색을 띠고, 잘 정의된 품종 또는 꽃 향과 기분 좋은 산미가 있는 섬세한 맛이 있어야 합니다.
일반적인 드라이 화이트 와인은 같은 이름의 포도 품종에서 추출한 Aligote, Riesling, Sauvignon, Feteasca입니다. 우크라이나 Müller-Thurgau의 Rkatsiteli 및 Borzhavskoye의 햇살; 몰도바의 Viorica와 러시아의 Stremyanoye는 흰색 품종이 혼합되어 있습니다.
이 그룹의 빈티지 와인에서는 산화도 허용되지 않지만 부케와 맛에는 품종의 특성과 함께 천상의 노화 톤과 특별하고 기분 좋은 뒷맛이 있어야 합니다. 이러한 와인의 표준은 Riesling Abrau와 Tsinandali입니다.
리슬링 아브라우는 80년대에 탄생한 러시아 최초의 화이트 테이블 와인입니다. 지난 세기 E. A. Vedel의 "Abrau-Durso"(Novorossiysk 근처). 그의 기술은 국내 모든 빈티지 드라이 화이트 와인에 퍼져나갔다. 아브라우 리슬링(Abrau Riesling)은 라인 리슬링(Rhine Riesling) 품종으로 모래와 흙이 많은 토양에서 재배됩니다.
와인의 색상은 연한 황금색이며 녹색 색조를 띠고 결정체와 반짝이는 투명도를 가집니다. 섬세한 리슬링 부케, 숙성된 느낌이 나는 상쾌한 맛, 때로는 약간의 타르색이 가미되어 있습니다. 해당 와인은 금메달 1개, 은메달 8개, 동메달 4개를 획득했습니다.
Tsinandali는 최고의 와인 중 하나입니다. 1926년 A. A. Egorov가 조지아 와인 제조의 고대 중심지인 Tsinandali에서 Rkatsiteli 및 Mtsvane 품종으로 만들었습니다. 와인은 연한 밀짚색으로 섬세한 꽃향기의 부케와 완벽하게 조화로운 맛을 갖고 있으며 매우 신선하며 배럴 숙성의 기분 좋은 뒷맛을 가지고 있습니다. Tsinandali는 금메달 10개와 은메달 9개를 획득했습니다.
개인용 월계수 및 알코올 준비
절대적으로 합법적입니다!
소련 붕괴 이후 새 정부는 달빛과의 싸움을 중단했습니다. 형사 책임과 벌금이 폐지되었으며, 가정에서 알코올 함유 제품 생산을 금지하는 조항이 러시아 연방 형법에서 삭제되었습니다. 오늘날까지 우리가 가장 좋아하는 취미인 집에서 술을 준비하는 것을 금지하는 법은 단 하나도 없습니다. 이는 1999년 7월 8일자 연방법 No. 143-FZ "행정 책임에 관한 것"에 의해 입증됩니다. 법인에틸 알코올, 알코올 및 알코올 함유 제품의 생산 및 유통 분야의 범죄에 대한 (조직) 및 개인 기업가"(집합 법률) 러시아 연방, 1999, N 28, 예술. 3476).
에서 발췌 연방법 RF:
“이 연방법의 효과는 판매 이외의 목적으로 에틸 알코올이 함유된 제품을 생산하는 시민(개인)의 활동에는 적용되지 않습니다.”
다른 나라의 밀주:
카자흐스탄에서 2001년 1월 30일 N 155의 행정 위반에 관한 카자흐스탄 공화국 법에 따라 다음과 같은 책임이 규정됩니다. 따라서 제335조 “제조판매업”에 의거 알코올 음료판매 목적으로 달빛, 차차, 오디 보드카, 매쉬 및 기타 알코올 음료를 집에서 만든 불법 생산 및 이러한 알코올 음료의 판매는 알코올 압수와 함께 30 월 계산 지수 금액의 벌금을 수반합니다. 음료, 장비, 생산에 필요한 원자재 및 장비, 그리고 판매를 통해 받은 금품 및 기타 귀중품. 그러나 법은 개인적인 용도로 술을 준비하는 것을 금지하지 않습니다.
우크라이나와 벨로루시상황이 다릅니다. 행정 위반에 관한 우크라이나 법 제 176조 및 제 177조는 판매 목적 없이 달빛의 생산 및 보관에 대해 면세 최저 임금 3~10달러의 벌금을 부과하도록 규정하고 있습니다. 판매 목적 없이 생산을 위한 장치*.
제12.43조는 이 정보를 거의 단어 그대로 반복합니다. 행정 범죄에 관한 벨로루시 공화국 규정의 "강한 알코올성 음료(월광), 생산을 위한 반제품(매시), 생산 장비 보관"의 생산 또는 취득. 첫 번째 항목은 다음과 같습니다. “제조업 개인독한 알코올 음료(월광), 생산을 위한 반제품(매시) 및 생산에 사용되는 장치*의 보관 - 이러한 음료를 압수할 경우 경고 또는 최대 5개 기본 단위의 벌금이 부과됩니다. 완제품 및 장치.”
*구입 달빛 스틸두 번째 목적은 물을 증류하고 천연 성분을 얻는 것이기 때문에 가정용으로는 여전히 가능합니다. 화장품그리고 향수.
일반 구매자는 그들 사이의 근본적인 차이점이 무엇인지 항상 이해할 수는 없습니다. 그리고 색상과 원산지로 모든 것이 다소 명확하다면 강도, 설탕 함량 및 노화 정도를 결정하는 방법은 무엇입니까?
와인 분류
모든 포도 와인은 스파클링 와인(탄산 와인과 샴페인 와인)과 스틸 와인이라는 두 가지 주요 유형으로 나뉩니다. 탄산 음료 (탄산 미포함)에 대해 이야기하면 모두 테이블, 강화 음료, 디저트의 세 가지 범주로 나뉩니다. 테이블 와인은 도수가 가장 낮고(14% 이하) 천연 발효 기술을 사용하여 생산됩니다. 테이블 와인은 설탕 함량에 따라 드라이 와인, 세미 드라이 와인, 세미 스위트 와인으로 구분됩니다. 색상은 흰색, 빨간색, 분홍색이 될 수 있습니다.
다음 두 가지 와인 카테고리는 생산 기술에 정류 알코올을 첨가할 수 있는 강화(숙성) 와인과 다양한 첨가물로 향이 나고 설탕 함량이 높은 디저트 와인입니다.
테이블 와인을 마시는 방법과 방법
와인의 기본 분류를 이해한 후에는 "테이블"의 정의가 항상 라벨에 표시되는 것은 아니라는 점도 알아야 합니다. 올바른 테이블 와인은 일반적으로 라벨에 표시된 대로 "일반" 와인입니다. 그리고 일반 와인은 맛으로 인해 식사 중 소비에 가장 적합하기 때문에 테이블 와인이라고 불리기 시작했습니다. 그리고 일반 와인의 소비에 대해 구체적으로 이야기하면 분류에 따라 다른 유형특정 와인이 제공됩니다.
예를 들어, 생선 및 가금류 요리에는 드라이 화이트 와인이 제공됩니다. 무거운 고기 음식에는 진한 레드 와인이 사용되며 제공되는 고기 종류에 따라 적절한 와인이 선택됩니다. 예를 들어 쇠고기는 어느 정도의 단맛과도 잘 어울리지만, 지방이 많은 돼지고기에는 드라이 레드 와인이 가장 적합합니다.
로즈 테이블 와인은 가벼운 샐러드 애피타이저와 함께 제공되며 저녁 식사 전 식전주로 제공됩니다. 일부 디저트와 과일과 함께 로제 와인을 제공하는 것이 허용됩니다. 로제 와인과 화이트 와인은 식사 내내 즐길 수 있으며, 레드 와인은 일반적으로 메인 코스에만 제공됩니다.
피크닉에 추가로 테이블 와인을 고전적으로 사용하는 것은 말할 것도 없습니다. 신선한 공기 속에서 일반 와인은 치즈, 빵, 차가운 고기 스낵과 잘 어울립니다.