가벼운 쇠고기로 무엇을 요리해야합니까? 쇠고기 폐 요리 : 최고의 요리법

곱창은 100년이 넘도록 대중적이고 사랑받아 왔습니다. 오늘날 그들은 사용되는 원료의 상대적으로 저렴한 비용으로 인해 특히 관련이 있습니다. 그들은 준비하기 쉽고 찾기 힘든 특별한 재료가 필요하지 않습니다. 찌꺼기로 준비되지 않은 것! 예를 들어 빛을 생각해보십시오. 파이, 굴라시, 로스트, 스튜, 샐러드, 파이 등을 채우는 데 사용할 수 있습니다. 그리고 각각을 기준으로 클래식 레시피상상력을 발휘하고 재료를 실험하면 많은 새로운 요리를 얻을 수 있습니다.

음식 선택 및 요리 준비

폐는 일반적으로 농민 시장과 슈퍼마켓의 육류 부서에서 판매됩니다. 진짜 수제를 얻을 수 있다면 좋습니다. 원료의 신선도를 확인하려면 육안 검사로 충분합니다. 폐는 불쾌한 냄새를 내지 않아야 하며 표면은 다소 균일하고 회분홍색이어야 합니다. 폐를 준비하기 전에 주의 깊게 검사하고 세로로 자르고 모든 호흡기관(기관지)을 제거해야 합니다. 흐르는 물에 헹구는 것이 가장 좋습니다.

대부분의 조리법에서는 폐를 익히기 전에 끓이도록 요구합니다. 이것은 때때로 저어 주면서 큰 냄비에서 이루어져야합니다. 생 폐는 물에 가라앉지 않으므로 프로세스를 제어해야 합니다.

굴라쉬

이 간단한 레시피는 굴라시 형태의 라이트(소고기) 요리법을 알려줍니다. 누군가가 양파 조림을 더 좋아하고 누군가가 그것을 전혀 먹지 않기 때문에 제품의 비율은 임의적입니다. 삶은 폐, 야채, 튀김 기름, 국물이 필요합니다. 이 요리에는 양파, 당근, 피망, 셀러리, 완두콩.

굴 라시를 준비하려면 삶은 폐 조각과 야채를 뜨거운 기름에 튀기고 국물을 부어 40 분 동안 끓입니다.

해군 파스타

해군 방식으로 파스타를 쉽게 요리하는 방법? 쉬워요! 끓여서 조각으로 자르고 큰 메쉬가있는 고기 분쇄기를 통과하고 튀기는 것만으로 충분합니다. 끓는 기름이 든 냄비에 다진 고기뿐만 아니라 다진 양파도 보내는 것이 좋습니다.

같은 조리법에 따라 파이 채우기도 준비됩니다. 폐(돼지고기 또는 쇠고기)를 요리하기 직전에 기름에 수분이 스며들지 않도록 종이 타월로 말려야 합니다. 파이를 준비하기 위해 채우기는 일반적으로 으깬 감자 또는 완두콩, 삶은 쌀과 혼합됩니다. 튀긴 양파를 잊지 마세요.

애피타이저 페이트

이 경우 폐를 준비하기 전에 끓일 필요가 없습니다. 다진 고기가 여기에 사용됩니다. 그건 그렇고, 폐와 함께 간, 심장, 뇌와 같은 다른 찌꺼기를자를 수 있습니다. 진정한 미식가는 고기 분쇄기 또는 결합기로 재료를 갈지 않고 칼로 재료를 자르는 것이 좋습니다.

큰 양파 하나를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 튀김에는 정제유 또는 돼지 라드가 적합합니다. 양파가 튀겨지면 다진 고기를 넣으십시오. 몇 분 동안 튀긴 후 접시에 밀가루를 뿌려 과도한 수분을 흡수합니다. 그런 다음 베이킹 과정이 있습니다. 이렇게하려면 다진 고기를 완전히 덮도록 사워 크림 또는 헤비 크림으로 접시를 채우십시오. 양식을 뚜껑으로 덮고 예열 된 오븐에 30 분 동안 두십시오. 이 요리는 차갑거나 뜨거울 수 있습니다. 폐를 요리하기 전에 반찬을 만들 수 있습니다. 구운 감자, 밥또는 밀 죽, 조림 야채.

스튜

많은 주부들이 반찬과 함께 가벼운 요리를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 이 멋진 요리는 건강한 야채를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 폐 조각과 함께 냄비에 무엇을 넣을까요? 그것은 계절과 가족의 요리 선호도에 따라 다릅니다. 감자, 양배추, 피망, 양파와 마늘, 당근과 셀러리, 알 줄기 양배추, 브로콜리 등이 완벽합니다. 통조림 완두콩, 옥수수, 버섯은 접시를 크게 장식하고 맛을 강조합니다.

요리의 아이디어는 모든 재료를 따로 볶은 다음 함께 끓이는 것입니다. 돼지 폐를 끓는 물에 미리 담그는 것으로 충분하며 즉시 튀김에 보낼 수 있습니다. 이 방법은 돼지 고기와 내장이 훨씬 부드럽기 때문에 다릅니다.

커틀릿

가벼운 요리를 만드는 방법을 생각하는 사람들은 확실히이 요리를 좋아할 것입니다. 다음이 필요합니다.

• 빛 - 0.5kg;
• 다진 고기 - 0.5kg;
• 계란 (생) - 5 개;
• 가공 치즈 - 0.2kg;
• 양파 - 3 개;
• 마늘, 향신료, 소금 - 맛.

폐를 끓인 다음 양파와 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오. 다진 고기와 결합하고 계란 1개, 마늘, 향신료를 넣습니다. 덩어리를 철저히 반죽하고 커틀릿을 만듭니다.

강판에 3 개의 녹은 치즈를 넣고 나머지 계란과 섞습니다. 튀기기 전에 각 커틀릿을 밀가루로 말아 치즈와 계란 레존으로 사방에 담가야합니다. 뚜껑으로 덮인 기름에 폐에서 나온 커틀릿을 튀겨야합니다.

폐 요리 방법 : 향후 사용을위한 레시피

부드러워 질 때까지 폐를 삶아 고기 분쇄기를 통과하여 멸균 병에 넣으십시오. 녹은 돼지기름으로 속을 채웁니다. 그게 다야! 말아서 식히고 서늘한 곳에 두는 것만 남아 있습니다. 이 블랭크를 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.

폐를 올바르게 요리하는 방법과 양 - 돼지 고기와 쇠고기로 폐가 튀어 나오지 않도록

당신은 폐를 샀고, 폐가 뜨지 않도록 요리하는 방법을 모르고, 돼지 고기 또는 쇠고기 폐가 익을 때까지 요리하는 데 걸리는 시간,이 찌꺼기에서 무엇을 요리해야할지에 대한 답을 찾을 수 있습니다. 권장 사항에 이러한 질문이 있습니다.

폐는 맛있는 요리를 많이 만들 수 있는 건강한 부산물입니다. 단백질, 미량 원소, 비타민 및 지방 함량이 높기 때문에이 제품을식이 제품으로 분류 할 권리가 있습니다.

칼로리 돼지 폐 100g당 85kcal. 제품

단백질: 14.08(~56kcal)

지방: 2.72g(~24kcal)

탄수화물: 0g(~0kcal)

칼로리 쇠고기 폐 100g당 92kcal 제품

단백질: 16.2g(~65kcal)

지방: 2.5g(~23kcal)

탄수화물: 0g(~0kcal)

폐를 요리하는 방법과 시간 : 요리의 일반 원칙

• 요리하기 전에 폐가 얼면 먼저 해동해야 합니다.
• 그런 다음 폐를 1.5-2 시간 동안 물에 담가야합니다. 담그는 과정에서 물을 갱신하는 것이 좋습니다.
• 중간 크기로 미리 자르면 폐가 더 빨리 익습니다. 폐 전체를 익히려면 최소 2~2.5시간이 걸립니다.
• 조각으로 자른 폐를 냄비에 넣고 물로 채 웁니다. 물은 원래 찌꺼기의 두 배가 되어야 합니다.
• 원한다면 냄비에 추가할 수 있습니다. 양파, 베이 리프, 피망, 고기 요리에 좋아하고 사용하는 고수풀 또는 기타 향신료는 소금에 절이는 것을 잊지 마십시오.
• 폐의 요리 시간은 삶은 찌꺼기를 어떻게 사용할 것인지에 달려 있습니다.
• 더 끓이려면 요리 시간이 30 분을 넘지 않습니다. 샌드위치 또는 샐러드를 준비하는 경우 요리 시간은 약 50-60 분이 될 것입니다.
• 어린 동물의 폐가 더 빨리 익는다는 점에 유의해야 합니다.
• 냄비의 물이 끓으면 첫 번째 물을 버리거나 적어도 형성되는 물때를 제거하는 것이 좋습니다.
• 찌꺼기가 익 으면 팬에서 꺼내 식히고 기관 및 기타 불필요한 항목을 제거하십시오. 삶은 폐를 사용하면 이 조작이 생 폐를 만지는 것보다 훨씬 쉽습니다.

폐가 터지지 않도록 요리하는 방법

• 폐는 공기로 채워져 있기 때문에 요리를 시작할 때 찌꺼기가 표면으로 떠오를 것입니다. 이 현상을 없애려면 가능한 한 자주 요리하는 동안 폐 조각을 뒤집으십시오. 제품이 물을 흡수하여 바닥으로 가라앉습니다.
• 다른 방법이 있습니다 : 요리하기 전에 팬보다 작은 직경의 팬 (손잡이가 아래쪽으로 향해야 함)에 뚜껑을 놓고 평평한 부분 위에 짐 (예 : 물병)을 놓습니다. 뚜껑의. 요리하는 동안 짐이 있는 뚜껑은 폐가 표면에 뜨는 것을 허용하지 않습니다.

또 다른 유용한 기능은 폐를 가장 잘 식히는 방법입니다.

압력을 받고 폐를 식히는 것도 좋습니다. 익힌 내장 위에 접시를 놓고 그 위에 짐(물병)을 놓습니다. 프레스 아래에서 식힌 폐는 밀도가 높아 찌꺼기 절단이 용이합니다. 예를 들어, 폐는 샐러드나 다른 요리를 위해 스트립이나 큐브로 절단할 수 있습니다.

부드러워 질 때까지 쇠고기와 돼지 고기 폐를 요리하는 시간

사용 일반 원칙요리, 이제 쇠고기와 돼지 폐를 요리하는 방법을 알았습니다.

시간이 지남에 따라 조각으로 자른 돼지 폐는 더 섬세한 제품이기 때문에 쇠고기보다 약간 덜 조리됩니다. 요리하는 데 약 40-45 분이 걸립니다. 폐의 요리 시간은 여전히 ​​젊거나 늙은 동물에 따라 다릅니다.

중간 크기로 자른 쇠고기 허파는 50-60분 안에 조리됩니다.

삶은 폐의 준비 상태를 확인하는 방법

준비가 될 때까지 익힌 돼지고기나 소의 허파는 포크로 쉽게 찔러야 하고, 나오는 육즙은 맑아야 합니다.

폐 요리법 (쇠고기와 돼지 고기) - 간단한 요리법

여기에서 맛있고 빠르게 "쉽게 요리하는 방법"이라는 주제에 대한 가치 있는 아이디어를 찾을 수 있습니다.

삶은 폐 샐러드

압력을 받아 가볍게 식히고 스트립으로 자릅니다. 양파는 반 고리로 자르고 당근은 한국 강판으로 자릅니다. 당근과 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다. 또한 조리법에는 버섯 부용 큐브와 마요네즈가 필요합니다. 샐러드 드레싱을 만들어 봅시다. 전체 큐브 또는 조금 덜 (취향에 따라 다름) 무너지고 마요네즈와 섞고 샐러드에 간을하고 샐러드를 35-40 분 동안 끓이면 삶은 폐 샐러드가 준비됩니다. 맛있게 드세요!

팬케이크를 쉽게 채우는 방법

가볍게 갈아서 튀긴 양파와 섞는다. 이것은 가장 쉬운 채우기입니다. 양파 외에도 튀긴 당근과 삶은 메밀을 채울 수 있습니다. 팬케이크를 만드십시오. 아주 맛있고 만족스럽습니다!

폐를 빼는 방법

가볍게 볶고 별도의 팬에 양파와 당근을 볶습니다. 그런 다음 모든 것을 결합하고 물로 희석 한 약간의 사워 크림을 넣고 부드러워 질 때까지 폐를 끓입니다.

토마토 페이스트로 폐를 끌 수도 있습니다. 준비 원리는 사워 크림과 동일합니다. 끓이는 동안 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다.

불에서 부드러워질 때까지 끓인 후 잘라서 샌드위치에 사용할 수 있습니다.

"폐에서 나온 커틀릿"레시피를 사용해보십시오

우리는 신선하거나 냉장 돼지 폐를 구입합니다. 냉동 제품은 적합하지 않습니다. 숙련된 요리사도 맛있게 요리할 수 없습니다.

양파와 고추가 들어가 있습니다 준비된 식사특별한 맛. 라툰다를 먹는 것이 더 좋지만 너무 맵지 않도록 조미료에 더 조심하십시오. 반면 당근은 빛과 잘 어울리지 않지만 항상 사용하는 경우 조금 더해보십시오.

폐는 몇 시간 동안 물에 담근 다음 기관을 청소하고 작은 조각으로 잘라야합니다.

법랑팬에 넣고 주기적으로 거품을 걷어주며 1시간 정도 익힌다.

양파는 1/4 고리로 자릅니다.

후추 - 작은 조각.

가벼운 반제품. 30분 동안 압력을 가해야 합니다. 각 조각을 가볍게 치면 소금과 후추가 나옵니다. 냄비에 야채와 함께 넣고 약불에서 40분간 끓인다.

멀티 쿠커를 사용하는 경우. "소화" 모드를 선택하기만 하면 됩니다.

쉬운 준비. 그레이비는 또한 아무것도 아닙니다. 보시다시피 모든 것이 매우 간단합니다. 압력을 유지하는 것을 잊지 마십시오. 이렇게 하면 조각이 더 조밀해집니다. 공기는 모든 사람을 위한 것이 아닙니다. 맛있게 드세요.

많은 사람들은 부산물이 맛이 없고 준비하기 어렵다고 생각하여 회의적입니다. 경험 많은 요리사는 이것이 큰 실수라고 말합니다. 쇠고기 폐는 요리 할 수 ​​있습니다 맛있는 음식일반 및 휴일 메뉴. 가장 중요한 것은 레시피를 엄격히 따르고 제품 취급의 비밀을 아는 것입니다.

쇠고기 폐를 요리하는 방법

재료:

• 폐;
• 물;
• 소금.

요리 방법:

준비 상태를 확인하려면 포크로 제품을 뚫어야 합니다. 피가 나오지 않으면 불을 끌 수 있습니다. 그렇지 않으면 계속 요리하십시오.

요리법

쇠고기 폐는 삶은 것, 조림, 튀김 또는 구운 것 등 다양한 방법으로 제공 될 수 있습니다. 그러나 끓는 요리를 준비하는 것은 가치가 있습니다.

이 제품은 첫 번째 및 두 번째 코스, 샐러드, 애피타이저 및 베이킹 필링에 사용됩니다.

쇠고기 폐 팬케이크 파이

재료:

요리 방법:

1. 부드러워 질 때까지 폐를 삶아 고기 분쇄기를 통과하십시오.
2. 말린 버섯을 부드러워 질 때까지 담근 다음 30 분 동안 끓인 다음 양파와 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오.
3. 모든 것을 잘 섞고 다량의 기름에 볶습니다. 일관성이 너무 건조하면 약간의 버섯 국물을 추가하십시오.
4. 반죽을 준비하려면 밀가루, 약간의 소금, 설탕을 결합해야 합니다. 약간의 우유로 계란을 따로 털다. 두 덩어리를 결합하고 저어줍니다. 우유를 부분적으로 첨가하여 반죽을 준비하십시오. 2.5 큰술을 더 붓습니다. 따뜻하게 한 숟가락 식물성 기름. 털다.
5. 팬케이크를 굽고 각각 버터로 기름칠하십시오.
6. 다진 고기로 팬케이크를 놓고 위에 사워 크림으로 모든 것을 기름칠하고 다진 계란을 뿌립니다.

비엔나 쇠고기 허파

이것은 손님을 놀라게 할 완벽한 휴일 테이블 레시피입니다.

재료:

요리 방법:

1. 야채를 껍질을 벗기고 씻어 냄비에 넣으십시오. 거기에 찌꺼기를 넣고 위에서 설명한 방식으로 끓입니다.
2. 결과 국물을 걸러냅니다. 0.5L를 냉장고에 넣고 남은 액체를 불에 올려 농축 육수를 얻습니다.
3. 폐를 도마 위에 놓고 두 번째 판으로 덮고 그 위에 추를 놓습니다. 12 시간 동안 그대로 두었다가 시간이 지나면 찌꺼기를 길고 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 소량의 냉수에 밀가루를 희석한 다음 냉장고에서 0.5리터의 육수를 추가합니다. 불을 붙이고 10분간 끓인다. 최소한의 열에. 끊임없이 소스를 저어주는 것이 중요합니다. 레몬 향과 1 큰술을 추가하십시오. 주스 한 숟가락. 거기에 소금, 후추, 설탕을 보내고 모든 것을 잘 섞습니다.
5. 소스에 주재료를 넣고 약한 불로 가열합니다. 버터와 크림을 따로 섞는다. 부드러워질 때까지 휘젓고 접시에 추가합니다.

굴라쉬

재료:

요리 방법:

1. 잘 알려진 조리법에 따라 찌꺼기를 끓입니다.
2. 당근을 껍질을 벗기고 굵게 갈아서 고추와 양파를 입방체로 자릅니다.
3. 뜨거운 기름에 주요 재료로 야채를 볶습니다. 그런 다음 토마토 페이스트, 국물을 넣고 15분 동안 끓입니다.
4. 그 후 거기에 향신료를 보내고 몇 분 더 끓인 다음 불을 끄십시오. 다진 채소와 함께 제공하십시오.

소시지 페이트

재료:

요리 방법:

1. 폐를 끓입니다.
2. 부드러워질 때까지 병아리콩을 끓입니다.
3. 우리는 모든 것을 결합하고 말린 야채와 향신료를 추가합니다.
4. 블렌더를 사용하여 모든 것을 균질한 농도로 갈아서 잘 섞습니다.
5. 테이블에 배치 비닐 랩, 다진 고기로 소시지를 만들고 필름으로 포장하십시오. 사탕처럼 끝을 묶으십시오. 작업물을 찜통에 20분 동안 보냅니다. 온도는 100도를 넘지 않아야 합니다.
6. 식힌 후 냉장고에 하루 동안 두십시오.

쇠고기 폐 샐러드

재료:

요리 방법:

1. 미리 삶은 찌꺼기를 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 양파를 반 고리로 자르고 뜨거운 기름에 몇 분 동안 볶습니다.
3. 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 양파에 넣고 약한 불에서 부드러워질 때까지 볶습니다. 거기에 다진 부용 큐브를 보내십시오.
4. 찌꺼기를 야채와 결합하고 마요네즈로 간을 한 다음 제공하십시오.

쇠고기 폐의 장점

내장에는 매일 섭취해야 하는 많은 양의 단백질이 포함되어 있습니다.

쇠고기와 돼지 고기 폐는 아주 맛있는 요리를 얻는 찌꺼기입니다. 폐에서 요리할 수 있는 것이 무엇인지 궁금하다면 이 기사가 도움이 될 것입니다. 우리는 몇 가지 요리법을 제공합니다.

쇠고기 폐 굴 라시

이 요리에는 다음이 필요합니다.

• 신선한 폐 (쇠고기) 킬로그램;
• 여러(2-3) 머리;
• 토마토 페이스트 - 숟가락 (테이블);
• 사워 크림 패키지 (200g);
• 검은 후추, 소금;
• 밀가루 - 2큰술(큰술).

기술

쉽게 요리하는 방법? 먼저 찬물에 한두시간 담가둡니다. 칼로 필름을 제거합니다. 찌꺼기를 서빙 조각으로 자릅니다. 30분 동안 물에 끓입니다. 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 헹굽니다. 프라이팬에 기름을 두릅니다. 다진 양파를 볶습니다. 각 폐 조각을 밀가루에 굴려 같은 팬에 넣습니다. 약간의 후추, 다진 채소를 추가하십시오 (선택 사항). 모든 것을 함께 10 분 동안 볶고 사워 크림과 토마토 페이스트 및 일반 물 1/3 컵을 섞습니다. 팬에 액체를 붓고 30분 동안 끓입니다. 이제 쉽게 요리하는 방법을 알았습니다. 찌꺼기에서 맛있는 굴 라시가 나왔습니다. 맛있게 드세요!

쇠고기 폐 샐러드

을 위한 맛있는 샐러드필요할 것이예요:

• 200g 무게의 삶은 가벼운 쇠고기;
• 신선한 중간 크기의 토마토 - 2 조각;
• 100g 무게의 한국어 당근;
• 불가리아 고추 - 1 조각;
• 80g 무게의 단단한 치즈;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 한 무리의 채소;
• 튀김용 식물성 기름;
• 마요네즈 드레싱;
• 마늘 정향 - 1-2 조각;
• 소금.

기술

찌꺼기부터 시작해야합니다. 가벼운 샐러드를 준비하는 방법? 먼저 헹구고 소금물에 삶아야합니다. 그런 다음 작은(1x1cm) 입방체로 자릅니다. 한국 당근을 작은 조각으로 자릅니다. 파티션과 씨앗에서 고추를 껍질을 벗기십시오. 입방체로 자릅니다. 계란 두 개를 치고 식물성 기름이 든 팬에 덩어리를 붓고 팬케이크를 굽습니다. 앞으로는 스트립으로 잘라야합니다. 샐러드 그릇에 모든 재료를 넣고 다진 마늘을 넣고 약간의 소금을 넣고 마요네즈로 간을합니다. 고리가 달린 접시에 놓고 가운데에 토마토를 놓고 입방체로 자릅니다. 취향에 맞게 장식하십시오.

슬로우 쿠커에서 폐를 요리하는 방법

간단하고 빠른 폐에는 다음 성분이 필요합니다.

• 500g 무게의 삶은 쇠고기 폐;
• 100g 무게의 양파;
• 50ml의 튀김 용 식물성 기름;
• 사워 크림 또는 크림 100ml;
• 장식용 감자.

기술

천천히 밥솥에서 폐를 요리하는 방법? 내장을 소금물에 30분 동안 끓입니다. 그것을 작은 조각으로 자르십시오. 천천히 밥솥에 기름을 데우고 다진 양파를 넣습니다. 5분 동안 스패서. "베이킹" 모드에서 이 모든 작업을 수행합니다. 그런 다음 다진 폐를 양파에 추가하십시오. 10 분 더 볶은 다음 재료에 크림이나 사워 크림을 붓습니다. 소금, 후추를 넣어. "소화" 기능을 40분으로 설정하십시오. 지정된 시간이 지나면 스튜 폐 크림 소스준비 될 것이다. 접시에 접시를 배열하십시오. 고명을 위해 감자를 끓입니다. 딜을 뿌려 즐기세요! 맛있게 드세요!