아제르바이잔의 치킨 치키르트마. Chikhirtma 수프 - 조지아의 섬세한 식욕을 돋우는 요리

Chikhirtma 수프는 그루지야어 두꺼운 요리로 계란과 밀가루의 주요 요리 단계에서 두 가지 드레싱을 부어 넣습니다. 대부분의 경우 요리는 양고기 또는 가금류 국물에서 삶습니다. 이 걸쭉한 수프는 야채 찌꺼기가 전혀 들어 있지 않다는 점에서 다른 수프와 다릅니다.

접시의 칼로리 함량은 100g 당 70-90kcal이므로 상당히 가벼운 것으로 간주됩니다. 단계별로 사진과 함께 여러 해석으로 chikhirtma를 요리하는 방법을 고려하십시오.

클래식 치킨 치히르트마

이것은 준비의 단순성뿐만 아니라 식욕을 돋우는 놀라운 맛과 향으로 구별되는 부드럽고 가벼운 그루지야 수프입니다. 수프의 색이 곱도록 사프란 1/2작은술을 넣어줍니다.

구성 요소 목록:

• 2-3 계란;
• 대형 전구;
• 레몬 1개;
• 닭고기 0.5kg;
• 식물성 기름 3 큰 스푼;
• 녹색 실란트로 - 20g;
• 옥수수 또는 밀가루- 2.5 큰 술;
• 2.5리터의 물;
• 소금 - 맛.

조르지아 주 사람 고전적인 조리법치히르트마:

1. 닭고기를 조각으로 자르고 씻어서 국물을 끓입니다. 거품은 요리하는 동안 제거해야 합니다. 물이 끓으면 최소한의 불을 켜고 약 1.5 시간 동안 요리하십시오. 요리가 끝나기 20분 전에 소금;
2. 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 식물성 기름으로 볶습니다.
3. 레몬 주스로 계란을 치십시오.
4. 팬에서 튀긴 양파를 제거하고 튀긴 기름을 그대로 두십시오. 이 기름에 밀가루를 살짝 튀기고 뜨거운 육수(유리컵)를 넣는다. 덩어리가 없도록 잘 섞는다.
5. 국물에서 고기를 제거하고 중간 조각으로 자릅니다.
6. 채소를 씻고 자릅니다.
7. 과정이 끝나면 튀긴 양파를 뜨거운 국물에 넣고 밀가루 덩어리를 부어 철저히 저어줍니다. 끓인 후 얇은 스트림에 계란 - 레몬 성분을 첨가하십시오. 휘핑을 위해 털을 가지고 결과 혼합물을 섞으십시오.

치킨 치키르트마가 끓으면 불에서 내려 맛을 봅니다. 필요한 경우 소금을 넣으십시오. 우리는 고기를 접시에 담고 모든 것을 허브로 뿌립니다.

양고기 레시피

이것은 시리얼, 야채 가루가없고 고기와 국물을 기본으로하는 어린 양고기의 조지아 국가 걸작입니다. 이 접시는 밀가루와 계란산 드레싱으로 걸쭉해져서 고소한 맛을 냅니다.

재료:

• 어린 양 - 0.5kg;
• 두 개의 닭고기 달걀;
• 와인 식초 - 2개의 큰 스푼;
• 밀가루와 식물성 기름 - 각각 한 스푼;
• 전구 2개;
• 실란트로, 검은 후추, 소금-맛보기;
• 사프란 - 0.5 작은 숟가락.

chikhirtma의 조리법은 다음과 같습니다.

1. 우리는 양고기를 찬물로 씻고 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 끓인 다음 나타나는 거품을 제거하는 것을 잊지 않고 끓입니다. 용기에서 조리된 고기를 꺼내고 미세한 체나 거즈를 통해 국물을 걸러냅니다.
2. 버터에 잘게 썬 양파를 볶고 밀가루를 뿌리고 저어 다시 볶습니다. 그런 다음 준비된 고기를 긴장된 국물에 넣고 밀가루로 튀긴 양파를 넣고 소금, 사프란, 후추를 넣고 끓을 때까지 기다립니다.
3. 우리는 가벼운 와인 식초를 따로 끓여서 수프에 붓고 다시 끓인 다음 냄비를 열에서 제거합니다.
4. 서빙하기 전에 계란 노른자를 별도의 그릇에 넣고 국물과 섞어 수프에 붓고 저어 가열합니다. 응고될 수 있으므로 끓이지 마십시오.

마지막 단계에서 그루지야 스타일의 치키르트마에 고수를 뿌립니다. 그 후에 접시를 테이블에 놓고 놀라운 맛을 즐길 수 있습니다.

아제르바이잔 요리법

Chikhirtma 치킨 수프는 아제르바이잔 버전으로도 준비되지만 chikhirtma라는 약간 다른 국가 이름이 있습니다. 두꺼운 향기로운 소스에 담긴 그러한 요리는 매우 맛있고 만족스럽고 부드러 우며 사랑하는 사람들은 분명히 그것을 좋아할 것입니다. 요리 지침은 이 요리의 유사한 그루지야어 변형과 약간 다릅니다.

제품 구성:

• 버터 - 70g;
• 양파 - 400g;
• 닭고기 - 600g;
• 하나의 큰 토마토;
• 식물성 기름과 레몬 주스 - 각각 2개의 큰 스푼;
• 계란 3개;
• 심황 - 작은 술;
• 채소, 후추 및 소금 - 맛보기;
• 닭고기 국물 - 유리.

집에서 요리 계획:

1. 먼저 닭고기 국물이 필요하기 때문에 닭고기를 끓입니다. 동시에 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 이 야채는 훌륭한 소스의 주재료입니다.
2. 깊은 프라이팬이나 냄비에 녹인다 버터, 양파를 넣고 끓인 다음 튀지 않도록하고 소금을 넣으십시오.
3. 우리는 토마토에서 피부를 독립적으로 제거합니다. 이를 위해 절개를 하고 끓는 물에 1분 동안 담근 다음 잘게 자릅니다.
4. 다진 토마토를 양파에 넣고 3분 동안 저어 끓입니다.
5. 국물에서 완성된 닭고기 조각을 제거하고 약간 볶습니다(선택 사항).
6. 레몬 주스와 국물 1/3 컵을 토마토 양파 덩어리에 붓습니다.
7. 다음으로 닭고기 조각을 팬에 넣고 소금을 약간 넣고 강황을 뿌려 풍미와 아름다운 색을 냅니다.
8. 남은 육수를 넣고 뚜껑을 닫고 야채와 함께 새를 중불에서 25분간 끓입니다. 필요한 경우 양파가 튀지 않아야하므로 국물을 더 추가하십시오.
9. 채소를 잘게 자르고 포크로 계란을 치며 후추와 소금을 뿌립니다. 새와 양파가 이미 추가되었음을 잊지 마십시오.
10. 계란을 팬에 붓고 혼합물을 닭고기 조각 사이에 고르게 펴십시오. 뚜껑을 닫고 약 3분 동안 요리하십시오. 계란은 "잡아야" 합니다. 젓지 말고 오믈렛이 전체적으로 잘 익도록 찔러주세요.

치킨 치히르트마는 밥 반찬과 함께 제공될 수 있지만 독립적인 식사로도 제공됩니다. 허브를 뿌리고 봉사하십시오. 가장 섬세한 스크램블 에그와 허브를 곁들인 향긋한 토마토와 양파 소스의 맛있는 치킨이었습니다.

간소화된 레시피

이 요리 옵션에서는 밀가루가 사용되지 않으며 계란 수를 늘려 필요한 밀도 밀도를 얻을 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 전체 닭 시체;
• 와인 식초 - 50ml;
• 계란 노른자 - 5 개;
• 양파 - 250g;
• 녹은 버터 - 100g;
• 실란트로 또는 기타 채소;
• 소금과 후추
• 베이 리프.

우리는 단계적으로 준비합니다:

1. 닭고기 국물 요리. 준비 30분 전에 lavrushka, 후추 및 잘게 잘린 채소를 넣으십시오.
2. 우리는 스튜 냄비에서 새를 꺼내서 부분으로 나눕니다.
3. 우리는 양파를 청소하고 자르고 녹인 버터로 갈색으로 만든 다음 뜨거운 국물에 넣고 8-10분 더 끓입니다.
4. 두꺼운 거품이 될 때까지 식초와 함께 노른자를 치십시오. 결과 혼합물을 냄비에 조심스럽게 붓습니다. 산 덕분에 계란이 말리지 않습니다.
5. 뜨거운 육수에 다시 고기를 넣고 끓인다.

이것으로 수프가 준비되었습니다. 그릇에 붓고 테이블에 놓고 다진 고수로 장식하십시오.

비디오: 그루지야어 Chikhirtma 수프 레시피

백인 요리는 일일 메뉴에 다양성을 쉽게 추가할 수 있습니다. 그리고 특히 chikhirtma와 같은 요리. 이것이 동양 요리 전통에 대한 첫 번째 지식이더라도 걱정하지 마십시오. 아래에 사진이 첨부 된 조리법 인 Chikhirtma가 잘 될 것입니다. 이 요리를 요리하는 방법은 이 기사에 설명되어 있습니다.

그루지야어 치킨 치키르트마 요리법

• 서빙: 6
• 준비 시간: 2분

치히르트마의 주재료는 닭고기입니다. 의심 할 여지없이 이것을 준비하는 방법은 다음과 같습니다. 맛있는 요리몇몇의. 그루지야어에는 치히르트마가 있고 아제르바이잔에는 치히르트마가 있습니다. 그루지야 요리에서 chikhirtma는 수프이고 아제르바이잔에서는 두 번째 요리입니다. 둘 다 똑같이 맛있고 계란을 추가하여 준비하지만 요리 과정에서 근본적으로 다릅니다.

조지안 치킨 치히르트마

이 요리의 고향 조지아에서와 같이 멋진 chikhirtma를 요리하기 위해 우리는 다음을 비축합니다.

치킨 1마리

물 2.5리터,

1 양파,

3 닭고기 달걀,

밀가루 3큰술

레몬 1개 주스

정제된 식물성 기름 50ml,

파슬리 또는 kniza,

1/2일 소금 숟가락.

다른 모든 요리와 마찬가지로 맛의 비결은 초기 제품의 품질에 있습니다. 우리가 요리하기로 한 수프의 맛은 얼마나 신선도에 따라 다릅니다.

그루지야어 버전의 Chikhirtma는 다음과 같이 준비됩니다.

닭고기는 부분으로 나누어 찬물 냄비에 넣고 요리 될 때까지 요리합니다. 요리하는 동안 맛을 내기 위해 소금을 추가해야합니다.

익힌 닭고기는 뼈에서 분리된 육수에서 꺼내고,

양파는 튀겨서 식물성 기름황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 오일 잔여물이 남아 있도록 별도의 그릇에 담고,

밀가루를 팬에 붓고 튀기며 색 변화를 피하면서 끊임없이 저어줍니다.

밀가루에 육수 한 컵을 붓고 덩어리가 생기지 않도록 세게 섞고,

뜨겁지 만 끓지 않는 국물이있는 냄비에 밀가루 혼합물과 튀긴 양파를 보내고 다시 불에 태우십시오.

거기에 레몬즙을 뿌린 계란도 가느다란 시냇물에 조심스럽게 넣어 보내요,

끓여서 저어주는 것을 잊지 말고 열에서 제거하십시오.

뼈에서 선택한 닭고기와 함께 수프를 제공하고 접시에 허브를 아낌없이 뿌립니다.

보시다시피 여기에는 복잡한 것이 없으며 그루지야어 치킨 치키르트마는 초보 요리사도 손이 닿는 곳에 있습니다. 가장 중요한 것은 권장 사항을 따르고 지침을 벗어나지 않는 것입니다.

아제르바이잔 치킨 치히르트마

아제르바이잔 요리의 규범에 따라이 요리를 요리하는 것은 전혀 어렵지 않으며 과정과 결과를 즐길 수 있습니다. 따라서 다음 재료를 준비합니다.

치킨 1마리

양파 500-600g,

계란 3~5개(또는 그 이상)

버터 또는 버터 버터 100g,

소금, 정향, 사프란, 구연산 맛.

팁: 사프란(정향 포함)은 선택 사항이지만 그 덕분에 아제르바이잔 치키르트마의 황금색, 놀라운 매운 맛 및 향을 얻을 수 있다고 즉시 예약합시다. 이 귀중한 향신료를 조금 섭취해야합니다. 물 한 컵에 녹는 꼬집음입니다.

이것이 요리가 준비되는 방법입니다. 우리는 닭고기를 조각으로 나누고 양파를 잘게 자르고 팬이나 깊은 냄비에 버터를 녹이고 시작합니다.

황금색이 될 때까지 양파를 볶습니다

우리는 닭고기 조각을 보내고 즐거운 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

물 한 컵에 소금을 뿌린 사프란(선택 사항이지만 바람직한 단계), 정향을 넣고 끓입니다.

계란은 구연산칼끝에

닭고기에 계란 혼합물을 붓고 완전히 익을 때까지 뚜껑 아래에서 시들게 둡니다.

그게 다야 - 아제르바이잔의 chikhirtma가 준비되었습니다. 기호에 따라 허브와 함께 제공하십시오. 그리고 먹는 것에 익숙한 사람들을 위해 제품의 유용성을 신중하게 계산하면 100g 당 chikhirtma의 칼로리 함량은 123kcal입니다. 이 요리는 상대적으로 칼로리 함량이 낮은 최적의 단백질과 지방을 함유하고 있습니다. 따라서 chikhirtma의 사진과 함께 조리법을 사용하고 건강을 위해 요리하고 먹으십시오!

- 전통 요리 아제르바이잔 요리. 그것은 가장 자주 아제르바이잔 접이식 필라프의 반찬으로 제공되지만 독립 요리로도 제공됩니다. 치히르마전혀 드문 일이 아닙니다.

그루지야 요리에는 이름이 비슷하지만 이것과는 다른 요리가 있습니다. 우선, chikhirtma는 재료와 준비가 비슷하지만 수프라는 사실입니다.

필요한 제품은 가장 간단하고 시간도 많지 않지만 결국 밝고 맛있고 부드러운 요리를 얻습니다.

chihyrtma의 경우 다음이 필요합니다.

바로 먹으려고 조리를 해서 사용한 제품이 거의 없었어요.

계란은 2개로 충분하지 않았기 때문에 조각으로 나누어야 했습니다. 특히 계란이 작 으면 4 조각을 취할 수있었습니다.

• 닭고기 또는 그 일부. 여기에 3개의 허벅지가 있습니다.
• 양파. 무게로 보면 닭고기보다 약간 작습니다.
• 버터. 50gr.
• 치킨 부용. 250ml.
• 토마토. 맛.
• 레몬 주스. 2 큰술. 숟가락.
• 심황. 1 티스푼. (또는 사프란).
• 달걀. 3개
• 푸성귀. 파, 파슬리, 고수가 있습니다.
• 소금.
• 갓 갈은 후추.

우리는 chihyrtma를 준비하고 있습니다.

chihyrtma에 대한 많은 요리법이 있습니다. 이 요리에는 고기나 가금류를 사용할 수 있습니다. 고기와 함께 야채 또는 야채 만 사용할 수 있습니다. 여기서 상황은 또는 - 자신의 요리법을 준비하는 모든 사람과 동일합니다.

Chihyrtma는 또한이 조리법의 계란이 구성 요소이기 때문에 흥미롭고 맛있고 매우 특이한 스크램블 에그의 개인 버전으로 간주 될 수 있습니다. 진한 소스매우 부드러운 수플레를 형성합니다.

만약 치히르마닭고기에서, 보통 삶은 닭고기로 요리됩니다. 나는 이것이이 요리를 준비하는 데 국물이 필요하기 때문이라고 생각합니다. 네, 삶은 닭고기 자체는 튀기거나 구운 것보다 맛이 덜해서 맛을 더해도 전혀 아프지 않습니다.

이미 닭 육수를 먹었기 때문에 닭 허벅지를 삶는 것은 의미가 없었습니다. 그래서 최고의 맛을 위해 닭고기 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기기로 결정했습니다. 닭고기를 완전히 튀길 필요는 없습니다. 소스에서 요리할 시간이 있고 고기가 매우 육즙이 많고 부드러워지기 때문입니다.

소금에 대해 한 말씀 드리겠습니다. 국물은 처음에는 이미 짠맛이 나는데 튀길 때 닭고기도 미리 소금에 절이고 양파를 볶을 때도 소금을 넣습니다. 따라서 소금을 추가할 때 이러한 모든 요소를 ​​고려해야 합니다.

전체 닭고기를 사용하는 경우 부분으로 잘라야합니다.

닭고기는 삶아도 버터 한 조각에 깊은 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 가볍게 볶습니다. 닭고기 조각을 가볍게 양념하십시오.

닭고기가 튀기는 동안 양파 전체를 잘게 썬다.

닭고기를 튀기고 깊은 프라이팬에서 꺼내 나머지 버터를 넣고 다진 양파를 프라이팬에 넣습니다. 양파가 더 잘 튀겨지고 냄새가 나도록 소금을 조금씩 넣습니다.

팬 아래의 불은 평균보다 약간 높습니다. 양파가 시들고 투명 해지며 캐러멜 화되기 시작할 때 양파가 너무 많이 튀겨지지 않아야합니다. 때에 따라 주걱으로 양파를 섞을 뿐만 아니라 최대한 균질하게 되도록 자르거나 반죽한다.

마음대로 사용하는 토마토는 껍질을 벗기고 (잘라내고 끓는 물을 3-5 분 동안 부은 다음 찬물을 부어 피부를 제거합니다) 그 후 거의 죽으로 아주 잘게 자릅니다.

투명해지고 살짝 볶기 시작한 양파에 다진 토마토와 레몬즙 2큰술을 넣고 볶는다.

유리의 1/3을 추가하십시오 닭고기 국물그리고 섞는다.

우리는 저열로 약 5 분 동안 모든 것을 함께 끓이고 주걱으로 양파를 반죽합니다.

그런 다음 튀긴 닭고기 조각과 심황을 양파에 넣으십시오.

나머지 국물을 넣고 닭고기를 완전히 덮지 않아야하며 모든 것을 다시 섞으십시오. 단단한 뚜껑으로 팬을 닫습니다.

약한 불에 끓인다 치히르마닭고기가 완전히 익을 때까지. 25-30분이 소요됩니다. 닭고기가 천천히 끓고 소스, 특히 소스에 들어있는 양파가 타지 않도록 팬에 작은 불과 뚜껑이 필요합니다.

소스는 부드러울수록 좋습니다.

처음에는 접시가 꽤 작게 준비되어 있기 때문에 계란 2 개면 충분하다고 생각했습니다. 그런데 곰곰이 생각해보니 계란 2개로는 부족해서 3개를 추가했습니다.

우리는 채소를 자릅니다.

계란을 작은 그릇에 깨고 치십시오. 소금과 갓 갈은 후추를 넣으십시오.

나는 두 번째 옵션을 더 좋아하지만 모두 개인 취향에 달려 있습니다.

계란을 소스에 부어 팬의 전체 영역에 계란을 퍼뜨리십시오.

우리는 혼합하지 않습니다!

뚜껑을 연 상태에서 아주 약한 불로 끓어 넘치지 않도록 소스를 걸쭉하게 만들어주세요. 섞을 수 없으며 때때로 소스를 뚫어 수분이 증발하도록 할 수 있습니다.

완전히 건조시키지 마십시오. 소스는 촉촉한 상태를 유지해야 합니다.

그 결과 부드러운 계란과 양파 수플레로 만든 육즙이 풍부하고 부드러운 아주 맛있는 스튜 치킨이 탄생했습니다.

준비가 된. 접시에 닭고기와 소스를 담고 잘게 썬 허브를 뿌린다.

대개 치히르마아제르바이잔 필라프의 반찬으로 제공됩니다. 일반 필라프와 가장 큰 차이점은 접힌 필라프의 재료를 따로 조리한다는 것입니다.

토마토 소스에 미트볼. 사진과 함께 조리법. 고기가 고기 분쇄기를 통과하고 다진 고기가 준비되면 합리적인 질문이 생깁니다. 어떻게해야합니까? 물론 가장 쉽고 빠른 옵션은 커틀릿을 튀기는 것입니다. 그리고 커틀릿이 지겹다면? 나는 양배추 롤과 같이 어지럽히지 않도록 덜 맛있고 동시에 무언가를 원합니다. 박제 고추또는…

냄비에 버섯과 감자입니다. 사진이 있는 레시피....

냄비에 버섯과 튀긴 감자입니다. 버섯으로 감자를 요리하는 방법? 버섯이 든 감자는 다른 방법으로 요리 할 수 ​​​​있습니다. 오늘 우리는 옵션 중 하나를 고려할 것입니다. 우리는 또한 요리의 최종 맛에 추가 터치를 추가하기 위해 고수를 추가합니다. 느타리버섯과 느타리버섯을 같은 비율로 섞어주면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 튀긴 버섯감자와. 재료: 감자, 1...

파이용 효모 반죽. 시험준비 어떻게...

파이용 효모 반죽. 파이 반죽을 준비하는 방법? 오븐에서 파이 반죽. 사진이 있는 영수증. 나는 보통 섞는다. 효모 반죽오븐에서 파이를 굽는다면 파이는 고기, 감자, 양배추 및 어떤 조합이든 채워질 수 있습니다. 재료: 계란, 2개 과립 설탕, 2 큰술. 효모, 2큰술 우유, 2 큰술. 따뜻한 물, 1/2 큰술. 소금, 4 식염수.l.…

아제르바이잔 플로프. 느슨한 필라프. F와 레시피 ...

아제르바이잔 플로프. 쫄깃한 쌀 레시피. plov라는 단어는 터키어에서 러시아어로 온 것입니다. 예를 들어 아제르바이잔에서는 읽고 쓰는 plov도 있습니다. 말이 온다페르시아어에서 "삶은 쌀"의 의미로 산스크리트어로 돌아갑니다. 필라프 요리에는 많은 옵션이 있음이 분명하지만 모든 유형의 필라프는 중앙 아시아 버전과이란의 두 가지 큰 캠프로 나뉩니다 ...

오븐에서 말린 살구와 돼지고기 롤. 사진과 함께 레시피...

오븐에 말린 살구와 견과류를 넣은 돼지고기. 사진과 함께 조리법. 집에는 맛있고 육즙이 많은 중간 크기의 돼지 고기가 있었는데 말린 과일로 채우고 호두. 말린 과일을 헹구고 견과류를 자릅니다. 채우기 위해 나는 살구(말린 살구), 키시미쉬(건포도), 호두, 아몬드를 먹었습니다. 재료: 돼지고기, 말린 살구, 건포도, 호두, 아몬드, 소금, 후추 태그: 오븐에, 두 번째, 뜨거운,…

자두와 견과류를 곁들인 쇠고기. 사진이 있는 레시피....

호두와 쇠고기. 자두와 호두를 곁들인 쇠고기. 쇠고기는 매우 다재다능한 제품으로, 물론 채식주의자가 아닌 한 모든 손님이 먹을 수 있는 중성 고기입니다. 좋은 고기는 상하기 어렵지만 맛은 향상시킬 수 있습니다 다른 방법들. 지난번에 적포도주, 자두, 건포도와 함께 쇠고기를 요리했는데 오늘은 마늘과 생강을 추가 할 것입니다 ...

마르 멜로와 오리 요리법. 모과를 곁들인 오리 필라프...

모과와 오리 필라프입니다. 모과로 오리를 요리하는 방법? 오늘 Stalik의 요리를 기반으로 우리는 마르 멜로와 함께 오리를 요리 할 것입니다. 우리는 이미 집에서 계피가 든 오리에서 오리를 요리했습니다. 계피 외에도 고수풀이 든 커민은 매우 만족스럽고 약간 뚱뚱했습니다. 또한 매자 나무뿐만 아니라 추가되었습니다. 이 조리법은 아직 사이트에 없습니다 ...