ქვა
გაჟღენთილი ეკალი. გაჟღენთილი ეკლები - ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი ზამთრისთვის ქილაში მოსამზადებლად შავი ეკლის ძმრიანი რეცეპტებით

გაჟღენთილი ეკალი. გაჟღენთილი ეკლები - ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი ზამთრისთვის ქილაში მოსამზადებლად შავი ეკლის ძმრიანი რეცეპტებით

ხილისა და კენკრის გაჟღენთვა არსებითად კონსერვის სახეობაა. საფუარისა და რძემჟავა ბაქტერიების გავლენით კენკროვანი შაქრის უმეტესი ნაწილი გარდაიქმნება სპირტად და რძემჟავად, რაც ნაყოფის ხანგრძლივად შენარჩუნების საშუალებას იძლევა. ამ მხრივ, გაჟღენთვა დიდად არ განსხვავდება ბოსტნეულის ჩვეულებრივი მწნილისგან. დროთა განმავლობაში რძემჟავა გროვდება გაჟღენთილ ხილში, რაც მათ ტკბილ და მჟავე გემოს აძლევს. დუღილის დროს წარმოიქმნება ალკოჰოლი და ნახშირორჟანგი, რაც კენკრას გამამხნევებელ და გამაგრილებელ გემოს აძლევს.

თუ გაჟღენთილი წიპწის შენახვის პირობები არ არის დაცული ან არასწორი კონტეინერი გამოიყენება, ხილმა შეიძლება შეიძინოს უსიამოვნო გემო და არომატი. ეს ხდება იმ პირობით, რომ ეკალი გაჟღენთილია 30 გრადუსზე მაღალ ტემპერატურაზე.

ფაქტიურად ნახევარი საუკუნის წინ, ასეთი დელიკატესი ნებისმიერ სახლში შეიძლებოდა. ხარისხიანი პროდუქტის მისაღებად თვალი უნდა ადევნოთ გაჟღენთილ კენკრას. აუცილებელია რეგულარულად ამოიღოთ ობის და ქაფი, ჩამოიბანოთ ქვეშ ცხელი წყალიწონა, წნევის წრე და ხელსახოცი.

სადღესასწაულო სუფრაზე გაჟღენთილი სლოუ ემსახურება და არა მხოლოდ კენკრის უჩვეულო გემოს, არამედ თავად სასმელს შეუძლია სტუმრების აღფრთოვანება. თქვენ შეგიძლიათ ამ გზით მოამზადოთ სლოუ სახლში, მიუხედავად იმისა, რომ მისი მომზადების რეცეპტები პრაქტიკულად დაკარგულია.

გაჟღენთილი სლოკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

მწიფე ეკლის ნაყოფი;

წყალი;

მარილი;

შაქარი.

გაჟღენთილი სლოოს რეცეპტი:

მწიფე და მთლიანი ეკლის ნაყოფი უნდა შეირჩეს, გაირეცხოს და მოათავსოს მინანქარში ან მინის ჭურჭელში.
შიგთავსის მოსამზადებლად დიდ ქვაბში მოათავსეთ შაქარი, მარილი და წყალი, ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ გააგრილეთ.
მარცვლებს ასხამენ მომზადებულ შიგთავსს, რის შემდეგაც აფარებენ თეთრეულის ქსოვილს და ზემოდან ხის წრეს აკრავენ, რომელზედაც იდება წონა.
შემობრუნება ტოვებს ექვს-შვიდი დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, რის შემდეგაც ათავსებენ გრილ ადგილას ერთი თვის განმავლობაში.
მზა ხილი შეიძლება მიირთვათ.

ხილისა და ბოსტნეულის გაჟღენთის პროცედურა ეფუძნება სანელებლებთან ერთად სპეციალურ წყალში შენახვას. მასში ხდება დუღილი, რის გამოც ნაყოფი უჩვეულო მოტკბო და მჟავე გემოს იძენს. სანელებლებად შეიძლება გამოვიყენოთ პიტნის, თიმის, ალუბლის, შავი მოცხარის, რეჰანის, კენკრის, ანისულის, დარიჩინის და ზოგიერთი სხვა ფოთლები. მიუხედავად იმისა, რომ გაჟღენთილი ვაშლი რჩება ყველაზე პოპულარულ და ფართოდ გავრცელებულად, შეგიძლიათ იპოვოთ ამ გზით მომზადებული სხვა ხილი და კენკრა.

გაჟღენთილი ეკლის ნაყოფი ინარჩუნებს ყველაფერს სასარგებლო თვისებები. კენკრას აქვს შემკვრელი თვისებები, რის გამოც მას ხშირად იყენებენ ხალხური მედიცინადაავადებების სამკურნალოდ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდა ინფექციური დაავადებები.

ეკალს აქვს ანტისეპტიკური და შარდმდენი თვისებები და აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი. თქვენ შეგიძლიათ მოიხმაროთ ეკალი ორგანიზმში მეტაბოლიზმის ნორმალიზებისთვის და ჭრილობების შეხორცების დასაჩქარებლად. მას ხშირად იყენებენ ნერვული სისტემის დარღვევის, კვებითი მოწამვლისა და ვიტამინის დეფიციტის დროს.

სლოეს ხილის გამოყენება შესაძლებელია ტემპერატურის შესამცირებლად. მათი გამოყენება რეკომენდებულია ღვიძლის, თირკმელებისა და შარდგამომყოფი სისტემის პრობლემების დროს.

სამკურნალო მიზნებისთვის ხალხურ მედიცინაში გამოიყენება როგორც შავგვრემანის ნაყოფი, ასევე მისი ქერქი და ფოთლები. ხილს მიირთმევენ ახალი, გაყინული, გამხმარი ან დაკონსერვებული - ისინი პრაქტიკულად არ კარგავენ სამკურნალო და სასარგებლო თვისებებს.

ეკლის ბუჩქი, შავგვრემანი, შავგვრემანი, წიწაკა, ისევე როგორც ეკლიანი ქლიავი, მრავალი საინტერესო, ლამაზი და "გმირია". ბიბლიური ლეგენდები. ეკალი (ეკლიანი ქლიავი (Prúnus spinosa - lat)) არის ბუჩქი, რომლის სიმაღლეა დაახლოებით 3-4 მ, მაგრამ არაუმეტეს 8 მ, Prunus გვარის სახეობა, Prunoideae ქვეოჯახი, ვარდების ოჯახი (Rosaceae), დაფარული. ეკლებით . დეტალები ქვემოთ.

სლოეს ნაყენის რეცეპტი

ეკლის ბუჩქები მკვრივია და ძნელად გასავლელია. ამ ბუჩქის ყვავილები პატარა, თეთრი და ვარდისფერი ფერისაა. ფოთლები არ არის ფართო, ელიფსური ფორმის; გაზაფხულზე მას აქვს მსუბუქი ფუმფულა, მოგვიანებით ხდება გლუვი და მქრქალი ფერის. შავგვრემანი ყვავის გაზაფხულზე აპრილ-მაისში. ყვავილობისას ყვავილები მთლიანად ფარავს ბუჩქს, გამოყოფს ნუშის არომატს. ნაყოფს (კენკრას) აქვს ლურჯი, მუქი ლურჯი ფერი, წააგავს ქლიავის ნაყოფს, აქვს მოლურჯო ცვილისებრი საფარი და კენკრის დიამეტრი დაახლოებით 12 მმ. კენკრის გემო მჟავე და მჟავეა. შავი ეკლის ნაყოფს ეკალსაც უწოდებენ.

ეს მცენარე მდგრადია ყინვისა და გვალვის მიმართ.

შავგვრემანი იზრდება ხმელთაშუა ზღვაში, მცირე აზიაში, რუსეთის ფედერაციის ევროპულ ნაწილში, დასავლეთ ციმბირში და კავკასიაში. ის ძირითადად გვხვდება ხევებში, სანაპირო რაიონებში და ტყის კიდეებში; ბევრი ასევე იზრდება მათი ბაღის ნაკვეთებში ჰეჯირების სახით. ტერენის ხე არის მყარი, გამძლე და აქვს მოწითალო-ყავისფერი ფერი. ამის გამო გამოიყენება ხუროსა და ბრუნვაში, მაგალითად, ეკლის ბუჩქის ლერწმის დამზადებაში. ერთი საშუალო ზომის ბუჩქიდან შეგიძლიათ შეაგროვოთ 10-15 კგ კენკრა.

ვინაიდან შავი ეკლის ნაყოფი მჟავე და მჟავეა, იშვიათად მიირთმევენ ახალს, ძირითადად, კომპოტების, მურაბების, ძმრის, კვასის და ალკოჰოლური სასმელების (ეკლის) მოსამზადებლადაც კი. ნაკლებად ხშირად, შავი ეკლის ნაყოფი გამოიყენება პირველი კერძების მომზადებისას. თუ შავი ეკლის კენკრა გაყინულია, ისინი საკვები და ახალი იქნება.

IN ხალხური რეცეპტებიგამოიყენეთ შემობრუნების ყველა ნაწილი:

ახალი, გამხმარი და გაყინული კენკრა;
ყვავილები;
ფოთლები;
კორუ;
Ტყე.

გარდა ნაყენისა, დეკორქციისა, მურაბებისა და ა.შ, ნაყენს ამზადებენ შავბალახისგანაც. გამოიყენება სოკოვანი ინფექციების, საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემებისა და მოწამვლის დროს. ასევე გამოიყენება როგორც იმუნოსტიმულატორი და მწვავე რესპირატორული ვირუსული ინფექციების პროფილაქტიკისთვის.

ნაყენის მომზადების აღწერა (მომზადება):

2 კგ შავი კენკრა;
350 გრ შაქარი;
არაყი.

გარეცხილ კენკრას ასხამენ შუშის ქილაში და ავსებენ მთლიანად არყით. მოათავსეთ კონტეინერი სამუშაო ნაწილთან ერთად ბნელ ადგილას 1 თვის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ არაყი, რომ კენკრა მთლიანად დაიფაროს. 1 თვის შემდეგ მიღებული წვენი უნდა გადაწუროთ, კენკრა დააფაროთ შაქრით და შეინახოთ კიდევ 2 კვირა. შემდეგ მიღებულ სიროფს დაუმატეთ არაყი და რამდენიმე ახალი კენკრა და მოათავსეთ ცივ ადგილას, მაგალითად, მაცივარში, 3 კვირის განმავლობაში.

მხრივ: სარგებელი და ზიანი

ეკლის ბუჩქი არა მხოლოდ ეკლიანი შეუღწევადი ბუჩქია, არამედ სასარგებლო კომპონენტების საწყობიც. შავგვრემანი დაბალკალორიულია: 100გრ-ზე 55 კალორია, შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას სასარგებლო ნაერთებს, გარდა ამისა, ნაყოფი შეიცავს საღებავ ტანინებს.

შავი ეკლის ნაყოფის შემადგენლობა მოიცავს:

ვაშლის და ფენოლკარბოქსილის მჟავები;
B ვიტამინები;
Ბეტა კაროტინს;
ვიტამინები A, C, E;
პექტინი;
გლუკოზა, ფრუქტოზა;
კუმარინები;
მინერალური მარილი;
ეთერზეთები
რკინა;
კალიუმი;
კალციუმი,
მაგნიუმი.

ნაყოფს ასევე შეუძლია თუთიის, სპილენძის, ქრომის და იოდის დაგროვება. Blackthorn კენკრა აქვს ანტისეპტიკური, ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი ადამიანის სხეულზე, ასევე შეუძლია აღადგინოს ნაწლავის მიკროფლორა.

მიუხედავად იმისა, რომ ეკლები შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებების ასეთ დიდ შემადგენლობას, მათ ასევე შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ სხეულს.

ეკალს აქვს უკუჩვენებები დაბალზე სისხლის წნევადა ალერგიის არსებობა. ასევე ფრთხილად უნდა იყვნენ ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ნაწლავის მოძრაობის პრობლემები და მაღალი მჟავიანობა. არ უნდა მისცეთ ჩაი, ინფუზიები და დეკორქცია სლოკინთან ერთად, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია.

ტერენის სამკურნალო თვისებები

მისი შემადგენლობის გამო, მაყვალს აქვს ისეთი სამკურნალო თვისებები, როგორიცაა:

საფაღარათო საშუალებები;
ანთების საწინააღმდეგო;
შარდმდენი;
ანტიბაქტერიული;
წმენდა;
სიცხის დამწევი;
Sweatshop.

კენკრის გარდა, სამკურნალო თვისებები აქვს ეკლების ყვავილებსა და ფოთლებს. ყვავილები უნდა შეგროვდეს კვირტის ფაზაში, ფოთლები - ყვავილობის შემდეგ. მათგან მომზადებული ინფუზიები ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას და აქვს შარდმდენი და დიაფორეზული ეფექტი. დეკორქცია ხელს უწყობს გულისრევას, ქოშინს, ყაბზობას, ღვიძლის დაავადებებს და აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი ადამიანის ნერვულ სისტემაზე.

ეკლის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს ნაწლავების ფუნქციის გაუმჯობესებას და მეტაბოლური პროცესების აღდგენას.

ფოთლების გამოყენებით შესაძლებელია გამრეცხვის მომზადება პირის ღრუს, რომლებიც გამოიყენება ანთებითი პროცესების დროს. ფოთლების ნაყენს აქვს საფაღარათო თვისებები. გარდა ამისა, ფოთლების ნახარშებს იღებენ ცისტიტის, დერმატიტისა და თირკმელების პრობლემების დროს. თუ ფოთლების ნახარშს ძმარს დაუმატებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ საშუალება, რომელიც გამოიყენება ჩირქოვანი ჭრილობების შეხორცების დასაჩქარებლად. შავი ეკლის ფოთლებით მოხარშული ჩაი ხელს უწყობს შეშუპებას. ამ ჩაის მიღება რეკომენდებულია დღეში 3-ჯერ. ეკლის ბუჩქის ქერქის მოხარშვაც შესაძლებელია. ამ დეკორქციას იყენებენ ქალებში ანთებითი პროცესების, ერიზიპელების და ჩირქოვანი პროცესების, ასევე ფურუნკულების სამკურნალოდ. ფესვები ასევე შესაფერისია სიცხისა და ანთების საწინააღმდეგო საშუალებების მოსამზადებლად. შემოდგომაზე მათი გათხრა და გაშრობაა საჭირო.

როგორ გავასველოთ ტერენი ზამთრისთვის

როგორც თვისებებიდან ჩანს, ტერენი სასარგებლოა და მსურს მისი გამოყენება სამკურნალო თვისებებიდა ზამთარში და არა მხოლოდ მისი სიმწიფის პერიოდში. ეკლის მოსავლის რეცეპტები მარტივია. ყველაზე მარტივი მისი გაჟღენთვაა. გაჟღენთილი კენკრა ინარჩუნებს ყველა სამკურნალო თვისებას.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

3 კგ მთლიანი მწიფე შავი კენკრა;
1 ლიტრი წყალი;
1 სუფრის კოვზი მარილი;
2 სუფრის კოვზი შაქარი.

კენკრა უნდა გაირეცხოს და მოათავსოთ მინის ან მინანქრის კონტეინერში. ჩაასხით მასში გაცივებული სიროფი: წყალი, მარილი და შაქარი, გადააფარეთ თეთრეული, ზემოდან მოაყარეთ წონა. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი კვირა, შემდეგ დადგით გრილ ადგილას. მას შემდეგ, რაც დუღილის პროცესი ხდება წიპწის გაჟღენთის დროს, შეიძლება წარმოიქმნას ქაფი და ობის. მათი განათლების მონიტორინგი უნდა მოხდეს. როგორც კი ისინი გამოჩნდება, თქვენ უნდა მოიხსნათ ისინი და არ დაგავიწყდეთ ტვირთის და ქსოვილის გარეცხვა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კენკრის გემო შეიძლება არ შეიცვალოს უკეთესობისკენ.

ეკლის ბუჩქის გამოყენება (ვიდეო)

გაჟღენთილი ეკლების მირთმევაც შეიძლება სადღესასწაულო მაგიდა, ან დაუმატეთ ნებისმიერ კერძს, რაც დახვეწილ გემოს მისცემს. ასევე შეგიძლიათ ზამთრისთვის მოამზადოთ დეკორქცია, ინფუზიები და ჯემი.

ხალხურ მედიცინაში გამოიყენება აბსოლუტურად ყველაფერი, რასაც ეს უპრეტენზიო ბუჩქი აწარმოებს: ქერქი, ფესვები, ხე, ყვავილები და ხილი. შავბალახას კენკრა სექტემბერში მწიფდება და მოსავლის აღების დაწყება რეკომენდებულია პირველი ყინვის შემდეგ. შემდეგ მათგან სიმტკიცე ქრება. ბუჩქის ნაყოფს აშრობენ და იყენებენ სოუსებისა და სქელი ჯემის მოსამზადებლად. ძველად ჩვეული იყო კენკრის ხის კასრებში გაჟღენთვა. ჩვენს სტატიაში წარმოგიდგენთ საუკეთესო რეცეპტებიგაჟღენთილი ეკლები. მისი მომზადება შესაძლებელია ზამთრისთვის, ცივი ან ცხელი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ გაჟღენთილი სლოვი?

ამ რეცეპტით შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც ლიქიორი, ასევე უგემრიელესი პიტნის გემოთი ჯემი. დასველებული ეკლების მომზადებას არაუმეტეს ნახევარი საათი დასჭირდება. თუმცა მდიდარი გემოს მქონე სასმელის მისაღებად საჭიროა მისი შეყვანა დაახლოებით 30-40 დღის განმავლობაში.

გაჟღენთილი ეკლები მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

ეკლიანი ბუჩქის ნაყოფს (1 კგ) რეცხავენ, აშრობენ პირსახოცზე და ასხამენ სამ ლიტრიან ქილაში.
ღუმელზე მზადდება სიროფი 1 კგ შაქრისა და 100 გრ წყლისგან.
ქილაში კენკრა ივსება ცხელი სიროფით. ზემოდან ათავსებენ პიტნის ფოთლებს.

როგორც სხვა გაჟღენთილი სლოეს რეცეპტებში, ქილები დაფარულია მარლით ან ბამბის ხელსახოცით. ამის შემდეგ, ისინი გადააქვთ თბილ ადგილას, დაცულ მზისგან დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში.

რეცეპტი გაჟღენთილი სანელებლებით

შემდეგი გზით მომზადებული გემრიელი კენკრა შეიძლება მიირთვათ როგორც ქონდარი საჭმელად, ასევე სალათის ან ძირითადი კერძის ნაწილი.

ეტაპობრივად გაჟღენთილი ეკლები მზადდება ზამთრისთვის შემდეგი თანმიმდევრობით:

მარცვლებს ახარისხებენ, რეცხავენ, აშრობენ პირსახოცზე და ათავსებენ ლიტრიან ქილაში.
ღუმელზე ამზადებენ მარინადს წყლისგან (1 ლ), მარილისგან (½ ჩ/კ), შაქრის (3 ს/კ), დარიჩინის (½ ჩ/კ), ბარდასა და მიხაკის ყვავილებისგან (თითოეული 4 ც.). როგორც კი სითხე ადუღდება, მასში 80 მლ ძმარი უნდა დაასხათ.
შუშის ქილაში მოთავსებულ კენკრას აყრიან მშრალი მდოგვით (3 ჩაის კოვზი).
მარლის ნაჭერი იკეცება რამდენიმე ფენად ქილის კისრის ზომის შესაბამისი კვადრატის ფორმით. ზემოდან ნაწილდება ერთი ჩაის კოვზი მდოგვის ფხვნილი. შემდეგ მზადდება კენკრაზე, რის შემდეგაც მათ ასხამენ თბილი მარინადით.
როგორც ბევრი სხვა ეკლის რეცეპტი ზამთრისთვის, გამოყენებამდე კარგად უნდა იჯდეს ოთახის ტემპერატურაზე. ერთი თვის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი შეიძლება მოთავსდეს მაცივარში, ჯერ ნეილონის სახურავით.

დამარილებული ეკლები ზამთრისთვის

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ტარტის კენკრის გემოს ხშირად ადარებენ დაკონსერვებულ ზეთისხილს. ფაქტობრივად, ეკლიანი ბუჩქის ნაყოფი ვაშლთან და კომბოსტოსთან ერთად რუსეთში იყო გაჟღენთილი. სამზარეულოს ამ ვარიანტს არაფერი აქვს საერთო ძველ საბერძნეთთან.

ეტაპობრივი რეცეპტი ასეთია:

მწიფე და რბილ კენკრას (2,5 კგ) რეცხავენ და შუშის ქილებში ათავსებენ.
ღუმელზე მარილწყალს ამზადებენ 1,2 გასუფთავებული წყლის, მარილის (6 სუფრის კოვზი), დაფნის ფოთლის, მდოგვის (5 ცალი) და მწვანილისგან.
ქილებში კენკრა ივსება გაცივებული მარილწყალში.
თითოეული ქილა იფარება მარლის ან ბამბის ქსოვილით და ტოვებს მაგიდაზე 4 საათის განმავლობაში.
ქილები შედგით მაცივარში 2 კვირის განმავლობაში. პერიოდულად საჭიროა მათი დაფარვა და მარილწყალში შერყევა ისე, რომ ღვეზელი თანაბრად მოიხარშოს.
14 დღის შემდეგ კენკრა გადაიტანეთ სუფთა ქილაში და შეავსეთ ზემოდან მცენარეული ზეთი. მაცივარში შენახვა შესაძლებელია ოთხ თვემდე.

ზემოთ წარმოდგენილ ზამთრის რეცეპტებთან ერთად, ამ ვარიანტის გამოყენებით მომზადებული მარილიანი კენკრა შეიძლება ინახებოდეს ოთხ თვემდე. მათ მიირთმევენ ხორცთან და თევზთან ერთად, ასევე უმატებენ სალათებს, საჭმელსა და ცხელ კერძებს.

ცივად გაჟღენთილი სლოკი

გსურთ შეინარჩუნოთ ვიტამინებისა და სხვა საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა თქვენს კენკრაში? უპირატესობა მიანიჭეთ გაჟღენთილ ეკლის რეცეპტებს, რომლებშიც ეკლიანი ბუჩქის ნაყოფი ცივი წყლით ივსება. მომზადების ერთ-ერთი ასეთი მეთოდი ქვემოთ მოცემულია.

გემრიელი და ჯანსაღი ეკლების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:

მოამზადეთ მინანქრის ან მინის კერძები.
ჩაასხით 3 კგ წინასწარ გარეცხილი ეკლის ნაყოფი.
მოამზადეთ მარინადი. ამისთვის ქვაბზე ადუღეთ 1 ლიტრი წყალი, შაქარი (2 სუფრის კოვზი) და ერთი სუფრის კოვზი მარილი. მაგარია.
გაცივებული მარინადი მოასხით მომზადებულ სლოეს კენკრას. ხილს გადააფარეთ თეთრეული, ზემოდან მოათავსეთ თეფში და დაადეთ წონა.
ტაფა დატოვეთ 7 დღე ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ გადაიტანეთ გრილ ადგილას კიდევ 1 თვე. მზა ეკლები შეიძლება მიირთვათ მადის სახით ძირითადი კერძებისთვის.

ხალხურ მედიცინაში გამოიყენება აბსოლუტურად ყველაფერი, რასაც ეს უპრეტენზიო ბუჩქი აწარმოებს: ქერქი, ფესვები, ხე, ყვავილები და ხილი. შავბალახას კენკრა სექტემბერში მწიფდება და მოსავლის აღების დაწყება რეკომენდებულია პირველი ყინვის შემდეგ. შემდეგ მათგან სიმტკიცე ქრება. ბუჩქის ნაყოფს აშრობენ და იყენებენ სოუსებისა და სქელი ჯემის მოსამზადებლად. ძველად ჩვეული იყო კენკრის ხის კასრებში გაჟღენთვა. ჩვენს სტატიაში შემოგთავაზებთ გაჟღენთილი სლოკინის საუკეთესო რეცეპტებს. მისი მომზადება შესაძლებელია ზამთრისთვის, ცივი ან ცხელი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ გაჟღენთილი სლოვი?

გაჟღენთილი ეკლები მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

ეკლიანი ბუჩქის ნაყოფს (1 კგ) რეცხავენ, აშრობენ პირსახოცზე და ასხამენ სამ ლიტრიან ქილაში.
ღუმელზე მზადდება სიროფი 1 კგ შაქრისა და 100 გრ წყლისგან.
ქილაში კენკრა ივსება ცხელი სიროფით. ზემოდან ათავსებენ პიტნის ფოთლებს.

რეცეპტი გაჟღენთილი სანელებლებით

მარცვლებს ახარისხებენ, რეცხავენ, აშრობენ პირსახოცზე და ათავსებენ ლიტრიან ქილაში.
ღუმელზე ამზადებენ მარინადს წყლისგან (1 ლ), მარილისგან (½ ს/კ), შაქრის (3 ს/კ), დარიჩინის (½ ჩ/კ), წიწაკის ბარდასა და მიხაკის ყვავილებისგან (4 ც.). როგორც კი სითხე ადუღდება, მასში 80 მლ ძმარი უნდა დაასხათ.
შუშის ქილაში მოთავსებულ კენკრას აყრიან მშრალი მდოგვით (3 ჩაის კოვზი).
მარლის ნაჭერი იკეცება რამდენიმე ფენად ქილის კისრის ზომის შესაბამისი კვადრატის ფორმით. ზემოდან ნაწილდება ერთი ჩაის კოვზი მდოგვის ფხვნილი. შემდეგ მზადდება კენკრაზე, რის შემდეგაც მათ ასხამენ თბილი მარინადით.
როგორც ბევრი სხვა ეკლის რეცეპტი ზამთრისთვის, გამოყენებამდე კარგად უნდა იჯდეს ოთახის ტემპერატურაზე. ერთი თვის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი შეიძლება მოთავსდეს მაცივარში, ჯერ ნეილონის სახურავით.

დამარილებული ეკლები ზამთრისთვის

ეტაპობრივი რეცეპტი ასეთია:

მწიფე და რბილ კენკრას (2,5 კგ) რეცხავენ და შუშის ქილებში ათავსებენ.
ღუმელზე მარილწყალს ამზადებენ 1,2 გასუფთავებული წყლის, მარილის (6 სუფრის კოვზი), დაფნის ფოთლის, მდოგვის (5 ცალი) და მწვანილისგან.
ქილებში კენკრა ივსება გაცივებული მარილწყალში.
თითოეული ქილა იფარება მარლის ან ბამბის ქსოვილით და ტოვებს მაგიდაზე 4 საათის განმავლობაში.
ქილები შედგით მაცივარში 2 კვირის განმავლობაში. პერიოდულად ისინი უნდა დაიხუროს ნეილონის ხუფებით და მარილწყალი შეანჯღრიოს ისე, რომ ღვეზელები თანაბრად მოიხარშოს.
14 დღის შემდეგ კენკრა სუფთა ქილაში გადაიტანეთ და ზემოდან შეავსეთ მცენარეული ზეთით. მაცივარში შენახვა შესაძლებელია ოთხ თვემდე.

ცივად გაჟღენთილი სლოკი

გემრიელი და ჯანსაღი ეკლების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:

მოამზადეთ მინანქრის ან მინის კერძები.
ჩაასხით 3 კგ წინასწარ გარეცხილი ეკლის ნაყოფი.
მოამზადეთ მარინადი. ამისთვის ქვაბზე ადუღეთ 1 ლიტრი წყალი, შაქარი (2 სუფრის კოვზი) და ერთი სუფრის კოვზი მარილი. მაგარია.
გაცივებული მარინადი მოასხით მომზადებულ სლოეს კენკრას. ხილს გადააფარეთ თეთრეული, ზემოდან მოათავსეთ თეფში და დაადეთ წონა.
ტაფა დატოვეთ 7 დღე ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ გადაიტანეთ გრილ ადგილას კიდევ 1 თვე. მზა ეკლები შეიძლება მიირთვათ მადის სახით ძირითადი კერძებისთვის.

უმჯობესია შეაგროვოთ ღვეზელი პირველი ყინვის შემდეგ, როგორიცაა კენკრა და სხვა კენკრა, რომელიც შეიცავს უამრავ ტანინს, რომელიც განსაკუთრებულ მჟავე გემოს აძლევს. ყინვის შემდეგ ეკალი ნაკლებად მჟავე ხდება და სიტკბო ჩნდება.

როგორ აკეთებდნენ ბებიები

ადრე ბევრად მეტ მომზადებას ამზადებდნენ, განსაკუთრებით სოფლებში, ცდილობდნენ ვიტამინებით მოემარაგებინათ როგორც სოფლის მრავალშვილიანი ოჯახებისთვის, ასევე ქალაქის ნათესავებისთვის. ძველად გაჟღენთილი ღვეზელი განსაკუთრებულ დელიკატესად ითვლებოდა, მისი მირთმევა შესაძლებელია ნაყენებთან და ლიქიორებთან ერთად, გაჟღენთილი სლოვი განსაკუთრებით კარგია კალვადოსთან. და, რა თქმა უნდა, ზამთრისთვის გაჟღენთილი სლოკინის მომზადება ძველი რეცეპტი, დაგჭირდებათ კასრი ან აბანო.

კენკრა ტოტებისა და ფოთლების გარეშე – 10 კგ;
გაფილტრული (იდეალურად, რა თქმა უნდა, ჭა ან წყარო) წყალი – 4 ლ;
ქვის მარილი დანამატების გარეშე – 4 ს.კ. კოვზები;
გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა;
ცხვრის ფოთლები, შავი მოცხარი, ალუბალი, ხმელი ყლორტები და კამა ქოლგები - გემოვნებით;
ნიორი - 2 კბილი.

ხელუხლებელ, დალაგებულ და კარგად გარეცხილ კენკრას ვათავსებთ კასრში (რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი მინანქრის ტაფაში ან ქალაქის ბინაში დიდი შუშის ბოთლით), კენკრის ფენების მონაცვლეობა მოცხარისა და ალუბლის ტოტებით, დაჭრილი. მწვანილის ფოთლები და ნივრის თხელი ნაჭრები. მარილი და შაქარი მოაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გაცივდეს.

ღვეზელი მზადდება ცივი გაჟღენთით, კენკრა ცხელად დაასხით და გემო არ იქნება დაბალანსებული. ასე რომ, გაცივებული მარინადი ჩაასხით ჩვენს ეკლებში, გადააფარეთ დაკეცილი ქსოვილი და მოათავსეთ წონა. თბილ ადგილას ეკალი უნდა დადგეს დაახლოებით ერთი კვირა ან რვა დღე, შემდეგ კი ტვირთს ვხსნით და კონტეინერს სარდაფში, საკუჭნაოში, სარდაფში გადავიტანთ. ზოგადად, სადაც უფრო ცივა. რა თქმა უნდა, ცოტა ხანს მოგიწევთ ლოდინი – გაჟღენთილი ღვეზელი მხოლოდ ერთ თვეში იქნება მზად, შემდეგ კი სუფრასთან ხორცით და ცივი ლიქიორით მიტანის სირცხვილი არ არის.

მეთოდი არის თანამედროვე, ადაპტირებული

თუ ფერმაში არ არის აბანო, დიდი ბოთლი ან სხვა დიდი კონტეინერი, გაინტერესებთ, როგორ მოამზადოთ გაჟღენთილი სლოუ უფრო მარტივი გზით. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოხარშოთ პატარა ქილებში.

მწიფე ეკლები – 3 კგ;
სუფრის მარილი - 20 გ;
ცქრიალა წყალი (უცხო გემოს გარეშე) – 1 ლ;
გაწმენდილი წყალი (გაფილტრული ან მოხარშული) – 0,5ლ;
შინაური თეთრი გრანულირებული შაქარი - 50 გ;
მოცხარის ფოთლები, ალუბალი, კამა თესლი - გემოვნებით.

გარეცხილი კენკრა დავტოვოთ გასაშრობად. მოათავსეთ ფოთლები ქილებში და დაუმატეთ თესლი. შეავსეთ ისინი კენკრით. გახურებულ უბრალო წყალში გავხსნათ მარილი და შაქარი. შეგიძლიათ მოამზადოთ გაჟღენთილი ლოსი უშაქროდ, რეცეპტს დაუმატეთ თაფლი 2 ს/კ. კოვზები ყვავილის თაფლი 1 ლიტრ შევსებაზე. შემდეგი, დაასხით ცქრიალა წყალი შიგთავსში და დაასხით კენკრა. დააფარეთ ნეილონის ხუფებით და მოათავსეთ აუზში და განათავსეთ აუზი ერთი კვირის განმავლობაში მაგიდის ქვეშ ან აივანზე. სანამ სიმწიფის პროცესი მიმდინარეობს, სითხე თანდათან გაჟონავს, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ უსაფრთხოდ იყოთ. ერთი კვირის შემდეგ ბლანკებს ვიღებთ გრილ ადგილას. ქილებში გაჟღენთილი ღვეზელი ასევე შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში, მაგრამ თქვენ უნდა აკონტროლოთ ტემპერატურა.

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ასორტიმენტი ქლიავის შიგთავსში. ეს ვარიანტი კარგია, თუ არ არის ძალიან ბევრი კენკრა. თუ ხელთ არ გაქვთ მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ რეცეპტი და მიირთვით ხმელი პროვანსული მწვანილის ტომარა ან მიხაკისა და წიწაკის კომბინაციით.

ზოგი გვირჩევს ძმრით გაჟღენთილი წიპწის რეცეპტს, მაგრამ ძნელია ასეთ კენკრას მწნილი უწოდო - ის უფრო მწნილს ჰგავს და ეს არის სრულიად განსხვავებული გემო და სრულიად განსხვავებული შენახვის პირობები.

ზოგადად, მოამზადეთ გაჟღენთილი ღვეზელი, გაამრავალფეროვნეთ ზამთრისთვის მზადება, გამოიყენეთ ზემოთ მოცემული რეცეპტები და აუცილებლად გამოიყენეთ თქვენი ფანტაზია.

"რა ბედნიერებაა, თუ შენი ბავშვობა და ახალგაზრდობა შორეულ, ღვთისგან მიტოვებულ სოფელში გაატარე!" ზოგი ამ განცხადებას გაგებით აღიქვამს, ზოგიც ირონიად ან სკეპტიციზმით. სხვათა შორის, ჯ.ჯ.რუსომ თავის „პედაგოგიურ რომანში“, რომელიც ჯერ კიდევ სწავლობს ჩვენს პედაგოგიურ უნივერსიტეტებში, შესთავაზა ახალგაზრდების აღზრდა სწორედ ამ გზით, ე.ი. ისე, რომ დაახლოებით 15 წლის ასაკში ბიჭები და გოგოები ცხოვრობენ სოფლად, ბუნებაში. და რატომ, ფაქტობრივად, ღვთაებრივ მიტოვებულ სოფელში? შეიძლება მხოლოდ ის სოფელი, რომელიც ღმერთმა მაჩუქა, სადაც გავიზარდე და გავზარდე კაცობა, თითქმის 20 წლამდე. თუ შეგეძლოთ შეხედოთ ამ სილამაზეს, რომელიც მისმა უდიდებულესობამ ბუნებამ აჩუქა ამ ადგილებს; აქ არის მისამართი: სოფელი კოლიჩევო, სარატოვის ოლქი. სხვათა შორის, ცნობილი რუსეთის ისტორიადიდი მოწამე, წმინდანად შერაცხული, მიტროპოლიტი ფილიპე, რომელიც ციხეში დაახრჩო ივანე მრისხანეს ერთ-ერთმა ყველაზე ოდიოზურმა მცველმა, წარმოშობით კოლიჩევის ბოიართა ოჯახიდან იყო.

რ. ხოპერი სოფელ კოლიჩევოსთან, სარატოვის ოლქი, ტურკოვსკის ოლქი © პარკერი

ფსიქოლოგები ამბობენ, რომ ბებიასთან და ბაბუასთან გატარებული დრო ბავშვმა დღესასწაულად, ბედის საჩუქრად უნდა აღიქვას. მაგრამ რა შეგვიძლია ვთქვათ, თუ ეს დრო გაგრძელდა ორი ათწლეულის განმავლობაში? ამას შეიძლება უწოდოთ ბედნიერი დრო, რომლის ნათელი მოგონებებიც სიცოცხლის ბოლომდე გაგრძელდება. ბავშვობისა და ახალგაზრდობის ასეთი მოგონებების გარეშე შესაძლებელია ადამიანის სულის სიცოცხლე? წლების განმავლობაში ადამიანი სულ უფრო ხშირად იხსენებს თავის წარსულს. ასე რომ, მეც მახსოვს ჩემი სოფლის ცხოვრების ბევრი ეპიზოდი.

ომი დასასრულს უახლოვდებოდა, ეს იყო 1944 წელი, მაგრამ დრო იყო მკაცრი, ღარიბი და ზოგჯერ მშიერი. გლეხები საკუთარი საარსებო მეურნეობით ცხოვრობდნენ, არავის დახმარების იმედი არ ჰქონდათ. მაგრამ ის ზაფხული წარმატებული გამოდგა. ბაბუა თაფლს სქელიდან ამოტუმბავდა, ბებია მურაბას აკეთებდა (მას ამზადებდნენ, როგორც ძველად, ბაღში, სპეციალურ სპილენძის აუზში, თაფლით). ზამთრისთვის მან გააშრო კენკრა: ალუბალი, მოცხარი, დაჭრილი ვაშლი, ჩინეთი (მთელი) და ქლიავი. ზამთრის ღვეზელებისთვის მან ასევე გააშრო გოგრა (ნაწილებად) და იგივე გზით - შაქრის ჭარხალი. სექტემბრის ერთ-ერთი მშვენიერი დღე შეირჩა ბოსტნეულის მწნილებისთვის, კენკრისა და ხილის დასალევად. მარანი უკვე მომზადებული იყო ამ პროცედურებისთვის: გაწმენდილი თოვლის ნარჩენებისგან, რომელიც ცხელ ზაფხულში შესანიშნავად ფუნქციონირებდა როგორც მაცივარი (ზაფხულში მარანში ძირითადად რძის პროდუქტები და თევზი ინახებოდა). მის ფსკერზე ასხამდნენ კარტოფილს ოჯახისთვის და ბეღელში გამოზამთრებული პირუტყვისთვის, აგრეთვე საკვები ჭარხალი და სხვა ბოსტნეული. და რაც მთავარია, მარანში ჩასვეს მწნილის მუხის ტუბები: თითოეული დაახლოებით 300 ლიტრი. ტუბებს ჯერ გარეთ ავსებდნენ წყლით, რომ ხე ადიდებულიყო და არ გაჟონოდა. მარნის მახლობლად ყველაფერი გამზადებული იყო სამუშაოდ: ფეხებზე სპეციალური ღარები იყო ახალი დაფებისგან, ვედროები პომიდვრისა და კიტრის შესაგროვებლად, ჭიდან მოტანილი წყლისთვის და სხვა აქსესუარები.

პიკელებული პომიდორი შერეული ბოსტნეულით

რატომ გაახსენდა ჩემს შვილიშვილს ეს პროცესი? დიახ, რადგან მას ესიამოვნა ბებია-ბაბუის ამ წმინდა რიტუალის ნახვა. ისინი იმდენად იყვნენ შთაგონებული მისგან, ისე მეგობრულები და კეთილგანწყობილი ერთმანეთის მიმართ, რომ ეჭვი არ ეპარებოდა: მათ დიდი სიამოვნებით აკეთებდნენ ამ საქმეს. ვინ იცის, იქნებ დუღილის წარმატებულ საწარმოს ხელი შეუწყო იმ დროს გამეფებულმა მშვენიერმა აურამაც, რომელიც ამ პროცესის მონაწილეებს შორის კარგი ურთიერთობით შექმნილა. შემდეგი ტექნოლოგიაა: ბაბუა ჭრის კომბოსტოს და ახერხებს შვილიშვილისთვის დარჩენილი ყუნწების გაწმენდას. შვილიშვილი სიამოვნებით მიირთმევს მათ და გარბის ჭაში წყლის საპოვნელად, რომლითაც პირდაპირ ბაღიდან მოკრეფილ ბოსტნეულს რეცხავენ და წყალს მარილწყალშიც გამოიყენებენ. დაახლოებით ერთი ვედრო დაჭრილი კომბოსტო ჩაედინება სარდაფში და თანაბრად ნაწილდება პირველი აბაზანის ქვედა გასწვრივ. ადრე ტუალეტის ფსკერზე იყო მოპირკეთებული ცხენის ფოთოლი, კამა ქოლგები, წვრილად დაჭრილი ნიორი და ცხენის ფესვები, მუხის, ალუბლის და შავი მოცხარის ფოთლები. შემდეგი, კიტრის ვედრო ჩაშვებულია სარდაფში და დევს დაჭრილი კომბოსტოს ფენაზე. შემდეგ მოდის კომბოსტოს კიდევ ერთი ფენა, შემდეგ პომიდორი. ტუბში მოთავსებული ბოსტნეულის ფენებს რამდენჯერმე აფენენ ადრე ჩამოთვლილი სანელებლებით. და ასე შემდეგ აბაზანის ზევით. სამწუხაროდ, მე არ მაქვს უფრო დეტალური ინფორმაცია ბოსტნეულის ასეთი „ერთობლივი“ მწნილის რეცეპტის შესახებ, როგორც ჩანს, შვიდი წლის ბავშვი ამით არ დაინტერესებულა. თუ ბოტანიჩკას რომელიმე მკითხველმა იცის მსგავსი მეთოდის შესახებ, გთხოვთ გააზიაროთ. შემდეგ ვისაუბრებთ მწნილის უძველეს რეცეპტებზე, რომლებიც ავტორისთვის მოგვიანებით გახდა ცნობილი.

პიკელებული ვაშლი.

ჯერ გადავხედოთ ვაშლის მწნილის გამარტივებულ ტექნოლოგიას, რისთვისაც დაგვჭირდება მჟავე და მკვრივი ჯიშები, ყველაზე კარგი - ანტონოვკა. თუ ხელთ არ გაქვთ მუხის, ცაცხვის ან კედარის აბაზანა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტმასის კასრები ან კოლბები, მაგრამ მხოლოდ საკვები პროდუქტებისთვის განკუთვნილი. ამ შემთხვევაში მაინც უმჯობესია გამოიყენოთ 3 ან 5 ლიტრიანი მინის ქილები. პირველ რიგში, აბაზანის ან სხვა ჭურჭლის ძირში მოათავსეთ ცხენის ფოთოლი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი ცხენის ფესვები, შავი მოცხარის და ალუბლის ფოთლები. შემდეგ ჯანსაღ ვაშლებს ვაფენთ სუფთა კანით მწკრივად, რამდენჯერმე ვაცვლით ვაშლის რიგებს ზემოთ აღნიშნული სანელებლებით, რომლებსაც ზემოდან ვაშლებს ვაფარებთ. მარილწყალს ამზადებენ 2 ჭიქა შაქრისა და ნახევარი ჭიქა მარილის ოდენობით 10 ლიტრ წყალზე. რეკომენდებულია მარილწყალში რამდენიმე სუფრის კოვზი ჭვავის ფქვილის დამატება. ბოლოს, სამუშაო ნაწილს ვაფარებთ სუფთა ქსოვილით ან მარლით რამდენიმე ფენად და ვაშლებს პრესის ქვეშ ვათავსებთ. მარილწყალში გაჟღენთილი ვაშლები ოთახის ტემპერატურაზე ერთი კვირის განმავლობაში ადუღდება. როგორც კი ზედაპირიდან ქაფი ჩაცხრება და ჰაერის ბუშტუკები შეწყვეტს გამოშვებას, ვაშლის კონტეინერები მჭიდროდ უნდა დაიხუროს და სარდაფში ჩაუშვას. მწნილი ვაშლის შესანახად შესაფერისი ტემპერატურა ითვლება არაუმეტეს პლუს 10-ზე და არანაკლებ მინუს 3 გრადუსზე. გ. ერთი თვის შემდეგ ვაშლი მზად იქნება საჭმელად.

პიკელებული ვაშლი

გაჟღენთილი ეკალი.

ამ რეცეპტის შესახებ მინდა მოგითხროთ, ბაბუას ტკბილი ხსოვნის შენახვით. მთელი ზამთრისთვის ძირითადი სამზადისის დასრულებისას, ბოლოს ყოველთვის ასველებდა პატარა კასრს, რომელსაც სიამოვნებით მიირთმევდა სადილზე ზამთრის გრძელ, ცივ საღამოებს. ეს დელიკატესი ალბათ ამად ღირდა. უსაფუძვლოა, რომ გაჟღენთილი სლოვი თავისი გემოთი საზღვარგარეთის ზეთისხილის ტოლფასია. უნდა გვახსოვდეს, რომ ამ მცენარის ყველა ნაწილი სამკურნალოა: ქერქს აქვს სიცხის დამწევი თვისებები, ფესვებს და ხეს აქვს დიაფორეზული თვისებები, ეკლის ყვავილები აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, კენკრა შეიცავს ვიტამინებს, კალციუმს, მაგნიუმს, ვაშლის მჟავას და მთრიმლავ ნივთიერებებს. უგემრიელესია ნაყენი და მურაბა, რომელიც დამზადებულია სლოუ კენკრისგან.

სლოკინის გაჟღენთის ტექნოლოგია ძალიან მარტივია. ირჩევენ მწიფე და დაუზიანებელ მარცვლებს, რეცხავენ ცივი წყლით, რომელსაც შემდეგ ათავსებენ შუშის ან მინანქრის ჭურჭელში. ტაფაში ასხამენ წყალს - 1 ლ, ასხამენ მარილს - 1 სუფრის კოვზს, შაქარს - 2 სუფრის კოვზს და ხსნარს ადუღებენ. რის შემდეგაც შევსება უნდა გაცივდეს. სლოეს კენკრა 3 კგ ოდენობით ასხამენ მომზადებულ ხსნარს. კონტეინერი დაფარულია თეთრეულის ქსოვილით და ხის წრით, რომელზეც იდება წონა. ოთახის ტემპერატურაზე ერთი კვირის დაძველების შემდეგ, გაჟღენთილი ეკლებით კონტეინერი შეიძლება გაიგზავნოს სარდაფში ან სხვა გრილ ადგილას.

ეკლის ბუჩქი, შავგვრემანი, შავგვრემანი, შავგვრემანი, ისევე როგორც ეკლიანი ქლიავი, მრავალი საინტერესო, ლამაზი და ბიბლიური ლეგენდის „გმირებია“. ეკალი (ეკლიანი ქლიავი (Prúnus spinosa - lat)) არის ბუჩქი, რომლის სიმაღლეა დაახლოებით 3-4 მ, მაგრამ არაუმეტეს 8 მ, Prunus გვარის სახეობა, Prunoideae ქვეოჯახი, ვარდების ოჯახი (Rosaceae), დაფარული. ეკლებით . დეტალები ქვემოთ.

სლოეს ნაყენის რეცეპტი

ეს მცენარე მდგრადია ყინვისა და გვალვის მიმართ.

ხალხურ რეცეპტებში გამოიყენება ეკლის ყველა ნაწილი:

ახალი, გამხმარი და გაყინული კენკრა;
ყვავილები;
ფოთლები;
კორუ;
Ტყე.

ნაყენის მომზადების აღწერა (მომზადება):

2 კგ შავი კენკრა;
350 გრ შაქარი;
არაყი.

მხრივ: სარგებელი და ზიანი

შავი ეკლის ნაყოფის შემადგენლობა მოიცავს:

ვაშლის და ფენოლკარბოქსილის მჟავები;
B ვიტამინები;
Ბეტა კაროტინს;
ვიტამინები A, C, E;
პექტინი;
გლუკოზა, ფრუქტოზა;
კუმარინები;
მინერალური მარილი;
ეთერზეთები
რკინა;
კალიუმი;
კალციუმი,
მაგნიუმი.

მიუხედავად იმისა, რომ ეკლები შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებების ასეთ დიდ შემადგენლობას, მათ ასევე შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ სხეულს.

ეკალს აქვს უკუჩვენება დაბალი წნევისა და ალერგიის მიმართ. ასევე ფრთხილად უნდა იყვნენ ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ნაწლავის მოძრაობის პრობლემები და მაღალი მჟავიანობა. არ უნდა მისცეთ ჩაი, ინფუზიები და დეკორქცია სლოკინთან ერთად, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია.

ტერენის სამკურნალო თვისებები

საფაღარათო საშუალებები;
ანთების საწინააღმდეგო;
შარდმდენი;
ანტიბაქტერიული;
წმენდა;
სიცხის დამწევი;
Sweatshop.

ეკლის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს ნაწლავების ფუნქციის გაუმჯობესებას და მეტაბოლური პროცესების აღდგენას.

ფოთლების გამოყენებით შესაძლებელია პირის ღრუს სავლების მომზადება, რომლებიც გამოიყენება ანთებითი პროცესების დროს. ფოთლების ნაყენს აქვს საფაღარათო თვისებები. გარდა ამისა, ფოთლების ნახარშებს იღებენ ცისტიტის, დერმატიტისა და თირკმელების პრობლემების დროს. თუ ფოთლების ნახარშს ძმარს დაუმატებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ საშუალება, რომელიც გამოიყენება ჩირქოვანი ჭრილობების შეხორცების დასაჩქარებლად. შავი ეკლის ფოთლებით მოხარშული ჩაი ხელს უწყობს შეშუპებას. ამ ჩაის მიღება რეკომენდებულია დღეში 3-ჯერ. ეკლის ბუჩქის ქერქის მოხარშვაც შესაძლებელია. ამ დეკორქციას იყენებენ ქალებში ანთებითი პროცესების, ერიზიპელების და ჩირქოვანი პროცესების, ასევე ფურუნკულების სამკურნალოდ. ფესვები ასევე შესაფერისია სიცხისა და ანთების საწინააღმდეგო საშუალებების მოსამზადებლად. შემოდგომაზე მათი გათხრა და გაშრობაა საჭირო.

როგორ გავასველოთ ტერენი ზამთრისთვის

როგორც თვისებებიდან ჩანს, ტერენი სასარგებლოა და მინდა ვისარგებლო მისი სამკურნალო თვისებებით ზამთარში და არა მხოლოდ სიმწიფის პერიოდში. ეკლის მოსავლის რეცეპტები მარტივია. ყველაზე მარტივი მისი გაჟღენთვაა. გაჟღენთილი კენკრა ინარჩუნებს ყველა სამკურნალო თვისებას.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

3 კგ მთლიანი მწიფე შავი კენკრა;
1 ლიტრი წყალი;
1 სუფრის კოვზი მარილი;
2 სუფრის კოვზი შაქარი.

ეკლის ბუჩქის გამოყენება (ვიდეო)

დასველებული ეკლები შეიძლება მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე, ან დაუმატოთ ნებისმიერ კერძს, რაც მას დახვეწილ გემოს მისცემს. ასევე შეგიძლიათ ზამთრისთვის მოამზადოთ დეკორქცია, ინფუზიები და ჯემი.

რეცეპტი გაჟღენთილი sloe.
პორციების რაოდენობა: 10
რუსულ სამზარეულოში გაჟღენთილი ეკლების ძალიან მარტივი რეცეპტი, ეტაპობრივად ფოტოებით. მარტივი მომზადება სახლში 30 წუთში. შეიცავს მხოლოდ 222 კილოკალორიას. ავტორის რეცეპტი რუსული სამზარეულოსთვის.

მომზადების დრო: 14 წუთი
მომზადების დრო: 30 წთ
კალორიების რაოდენობა: 222 კილოკალორია
პორციების რაოდენობა: 10 პორცია

სირთულე: ძალიან მარტივი რეცეპტი
ეროვნული სამზარეულო: რუსული სამზარეულო
კერძის ტიპი: ბლანკები
მახასიათებლები: ვეგეტარიანული დიეტის რეცეპტი

ინგრედიენტები ათი პორციისთვის
მწიფე ეკლები - 3 კილოგრამი
წყალი - 1 ლიტრი
შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები
მარილი - 1 ს.კ. კოვზი

ეტაპობრივი მომზადება
სლოეს კენკრა ძალიან სასარგებლოა - ქერქს აქვს სიცხის დამწევი თვისება, კენკრას აქვს შემკვრელი თვისება, ფესვებს და ხეს - დიაფორეზული თვისება, ეკლის ყვავილებს კი ნივთიერებათა ცვლა აუმჯობესებს. ნაყენი და გემრიელი ჯემი მზადდება სლოუ კენკრისგან. კენკრა შეიცავს ვიტამინებს, კალციუმს, მაგნიუმს, ვაშლის მჟავას და მთრიმლავ ნივთიერებებს. დაასველეთ ეკლები შუშის ან მინანქრის თასში.
მომზადება:
შეარჩიეთ მწიფე და ხელუხლებელი კენკრა, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და მოათავსეთ მინის ან მინანქრის თასში. შიგთავსის მოსამზადებლად დიდ ქვაბში მოათავსეთ წყალი, შაქარი და მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გააგრილეთ შიგთავსი. მომზადებული შიგთავსი მოასხით კენკრას თასში, გადააფარეთ თეთრეულის ქსოვილით და ხის წრეზე, რომელზეც წონა დადეთ. გააჩერეთ ღვეზელი 6-7 დღე ოთახის ტემპერატურაზე, რის შემდეგაც მოათავსეთ კონტეინერი სარდაფში ან სხვა გრილ ადგილას 1 თვის განმავლობაში.

ნერგების გამოყენებით ბევრ ბოსტნეულსა და ყვავილოვან კულტურას ვზრდით, რაც უფრო ადრეული მოსავლის მიღების საშუალებას გვაძლევს. მაგრამ შექმენით იდეალური პირობებიძალიან რთულია: მცენარეებისთვის მზის შუქის ნაკლებობა, მშრალი ჰაერი, ნაკაწრები, დროული მორწყვა, ნიადაგი და თესლი თავდაპირველად შესაძლოა შეიცავდეს პათოგენურ მიკროორგანიზმებს. ეს და სხვა მიზეზები ხშირად იწვევს ახალგაზრდა ნერგების ამოწურვას და ზოგჯერ სიკვდილს, რადგან ისინი ყველაზე მგრძნობიარენი არიან არასასურველი ფაქტორების მიმართ.

ხახვი არის ბოსტნეული, რომელიც მოჰყავთ დღეს მთელ მსოფლიოში, ტროპიკებიდან ჩრდილოეთ განედებამდე. მცენარეთა საზოგადოებაში გამოირჩევა სახეობების მნიშვნელოვანი მრავალფეროვნებით (500-600), მაგრამ ყველაზე გავრცელებული ხახვი ხახვია. ის შეიძლება გაიზარდოს რამდენიმე გზით. ჩვეულებრივ - 2-3 წლის მოსავალში ხახვის ნაკრების წარმოებით ან დიდი ხახვის შერჩევით. ან როგორც ერთწლიანი კულტურა - თესლიდან (ნიგელა). ამ სტატიაში ვისაუბრებთ თესლიდან ხახვის მოყვანის ნერგების მეთოდზე.

ძვირადღირებული ტუბერგიები, რომლებსაც ევროპაში "შავთვალა სუზანას" უწოდებენ, ერთ-ერთი ყველაზე ფერადი ბაღის წლიური ვაზია. ესენი ტროპიკული მცენარეებიასე კარგად ვერტიკალურ მებაღეობაში, რაც შეეხება ზრდის შესაძლებლობას განსხვავებული ტიპებითუნბერგიები სათბურებსა და ოთახებში ხშირად ავიწყდებათ. ერთი მცენარე გახდა შიდა ვარსკვლავი, ბუჩქების ყველაზე თვალწარმტაცი სახეობა - Thunbergia erecta. ძაბრის ფორმის დიდი და ელეგანტური ყვავილები და მთლიანი ფოთლები მას განსაკუთრებულ კეთილშობილებას ანიჭებს.

მარტის სიგიჟე სწორედ ასე აღიქვამს გაზაფხულის პირველ კალენდარულ თვეს, ვინც თავად ამუშავებს საყვარელი ბოსტნეულის ნერგებს. მარტში თესავენ საყვარელ პომიდორს და წიწაკას, პირველ თესვას ახორციელებენ სათბურში და ბოსტნეულსაც კი თესავენ საწოლებში. ნერგების გაშენება მოითხოვს არა მხოლოდ დროულ დარგვას, არამედ დიდ ზრუნვას. მაგრამ პრობლემები მხოლოდ მისით არ შემოიფარგლება. ღირს თესვის გაგრძელება სათბურებში და ფანჯრის რაფებზე, რადგან საწოლებიდან ახალი მწვანილი ასე მალე არ გამოჩნდება.

მიუხედავად იმისა, რომ მცენარეებზე კვირტები ჯერ არ გაღვიძებულა ან ზრდის დასაწყისშივეა, ნერგები და კალმები ბევრად უკეთ ეგუებიან. მიუხედავად იმისა, რომ მარტში მთავარი ყურადღება მაინც სულ სხვა მცენარეებზეა მიმართული - სეზონურებზე. საკუთარი ნერგების მოყვანა საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ ფული, იპოვოთ ახალი ჯიშები და უზრუნველყოთ თქვენი მცენარეების ჯანმრთელობა. მთვარის კალენდარიმარტში, დეკორატიული კულტურებისთვის, რეკომენდებულია დღეების უფრო ფრთხილად შერჩევა, რადგან არახელსაყრელი პერიოდები თითქმის ნახევარ თვეს მოიცავს.

ღუმელში ჩაყრილი უძვლო ქათამი - წვნიანი და ნაზი, ჩაყრილი შემწვარი სოკოდა ბოსტნეული. თქვენს სტუმრებს არ მოუწევთ ხელების დაბინძურება; ისინი ჭამენ კერძს დანით და ჩანგლით - შიგნით ძვლები არ არის! საწყის ეტაპზე მოგიწევთ ცოტათი დალაგება, მაგრამ დროთა განმავლობაში გამოცდილება მოვა. არ გადაყაროთ ქათმის ძვლები! ქვაბში მოათავსეთ ძვლები, დაუმატეთ სანელებლები, ფესვები, დაასხით წყალი და მოხარშეთ ბულიონი. ქათმის ბულიონიყოველთვის სასარგებლოა სახლის გარშემო - სოუსის ან სუპის მომზადება.

მარტში ითესება ულამაზესი აყვავებული ერთწლიანები, რომლებიც საჭიროებენ ჩითილის მოყვანას. როგორც წესი, ასეთ ყვავილებს გაღივებიდან ყვავილობამდე არაუმეტეს 80-90 დღე სჭირდება. ამ სტატიაში მინდა შევჩერდე საინტერესო წლიურ მცენარეებზე, რომლებიც ოდნავ ნაკლებად პოპულარულია ვიდრე დაბერებული პეტუნიები, მარიგოლდები ან ზინნიაები, მაგრამ მათ არანაკლებ უპირატესობები აქვთ. და ასევე ღირს მათი დარგვა მომავალ სეზონზე ყვავილობისთვის.

პეტუნია უპრეტენზიო მცენარეა ნათელი ყვავილებით. მოდის Solanaceae ოჯახიდან. სახელი მომდინარეობს ბრაზილიური სიტყვიდან "petun" - თამბაქო, რადგან პეტუნია და თამბაქო მონათესავე სახეობაა. მას მე-18 საუკუნიდან დეკორატიულ მცენარედ იყენებდნენ. პეტუნიები თავს კარგად გრძნობენ ბეგონიების, მარიგოლდების და ნასტურციუმების გვერდით. ისინი შთამბეჭდავად გამოიყურებიან ყვავილების საწოლებში და ჩამოკიდებულ ქოთნებში. პეტუნია პოპულარულია მისი არაპრეტენზიულობის გამო და გამოუცდელ მებაღესაც კი შეუძლია მისი გაზრდა.

ვირთევზას ღვიძლის სალათი ბრინჯით გემრიელი და მარტივი რეცეპტია. იმდენი რეცეპტია ვირთევზას ღვიძლის სალათებისთვის, რამდენიც არის ოლივიეს სალათის ან ქაშაყის რეცეპტები ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. ამ უბრალო მადას მიირთმევენ სადღესასწაულო მაგიდაზე ან ამზადებენ სადილზე. სალათის მაიონეზით შეზავება გემრიელი იქნება, მაგრამ თუ რაიმე მიზეზით მაიონეზს დიდ პატივს არ სცემენ, მაშინ უშაქრო იოგურტისგან მოვამზადებთ მარტივ სოუსს - გემრიელ და ჯანსაღს! კერძის გამორჩეულია ოქროსფერი ბრინჯი, კურკუმა და იმერული ზაფრანა ამ ფერს აფერადებენ მარცვლებს.

როგორც გაზაფხული მოახლოვდა შიდა მცენარეებიისინი თანდათან გამოდიან მიძინებული მდგომარეობიდან და იწყებენ ზრდას. ყოველივე ამის შემდეგ, უკვე თებერვალში დღეები შესამჩნევად გრძელი ხდება და მზე გაზაფხულივით ათბობს. როგორ დავეხმაროთ ყვავილებს გაღვიძებაში და მოამზადონ ისინი მზარდი სეზონისთვის? რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება და რა ზომები უნდა მიიღოთ, რომ მცენარეები ჯანმრთელი, აყვავებული, გამრავლებული და გახარებული იყოს? რას ელოდება ჩვენგან შიდა მცენარეები გაზაფხულზე, ამ სტატიაში ვისაუბრებთ.

ქოქოსის ნამცხვარი კარაქით და ათქვეფილი კრემით ნამდვილი სიამოვნებაა. ეს ნამცხვარი გავაკეთე ტრადიციული გერმანული ქოქოსის ნამცხვრის - კუჩენის საფუძველზე. ქოქოსის ნამცხვარი „კუხენი“ ადვილად და სწრაფად იწვება. ნამცხვარი გაჟღენთილია მძიმე კრემით, ამიტომ მასზე დაფუძნებული ნამცხვარი ტენიანი და ძალიან გემრიელია. ამ დესერტში ქოქოსი ყველგანაა - სპანში, კრემში, ათქვეფილ კრემშიც კი დავამატე რამდენიმე წვეთი ქოქოსის ექსტრაქტი. საერთოდ, ზეციური სიამოვნება აღმოჩნდა!

ძლიერი და ჯანსაღი ნერგების გაზრდის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი არის ნიადაგის "სწორი" ნარევის არსებობა. როგორც წესი, მებოსტნეები იყენებენ ნერგების გასაზრდელად ორ ვარიანტს: ან შეძენილი ნიადაგის ნარევს, ან რამდენიმე კომპონენტისგან დამოუკიდებლად დამზადებულს. ორივე შემთხვევაში ნერგებისთვის ნიადაგის ნაყოფიერება, რბილად რომ ვთქვათ, საეჭვოა. ეს ნიშნავს, რომ ნერგები თქვენგან დამატებით კვებას მოითხოვენ. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ ნერგებისთვის მარტივ და ეფექტურ სასუქებზე.

ორიგინალური ჭრელი და ფერადი ტიტების ჯიშების კატალოგში დომინირების ათწლეულის შემდეგ, ტენდენციები შეიცვალა. გამოფენებზე მსოფლიოს საუკეთესო დიზაინერები გვთავაზობენ კლასიკის გახსენებას და პატივისცემას მომხიბვლელ თეთრ ტიტებს. გაზაფხულის მზის თბილი სხივების ქვეშ ცქრიალა, ისინი განსაკუთრებით სადღესასწაულოდ გამოიყურებიან ბაღში. დიდი ხნის ლოდინის შემდეგ გაზაფხულს ხვდებიან, ტიტები თითქოს გვახსენებენ, რომ თეთრი არა მხოლოდ თოვლის ფერია, არამედ ყვავილობის მხიარული დღესასწაულიც.

ტკბილი ინდური გოგრის ჩატნი ლიმონითა და ფორთოხლით წარმოშობილია ინდოეთიდან, მაგრამ ბრიტანელებმა წვლილი შეიტანეს მის პოპულარობაში მთელ მსოფლიოში. ბოსტნეულისა და ხილის ეს ტკბილი და მჟავე ცხარე სუნელი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან მოამზადოთ მომავალი გამოყენებისთვის. მომავალი გამოყენებისთვის მოსამზადებლად გამოიყენეთ 5% ხილის ან ღვინის ძმარი. თუ ჩატნის 1-2 თვით დააძველებთ, მისი გემო უფრო რბილი და დაბალანსებული გახდება. დაგჭირდებათ კაკლის გოგრა, ჯანჯაფილი, ტკბილი ფორთოხალი, წვნიანი ლიმონი და სანელებლები.

როგორ აკეთებდნენ ბებიები

ადრე ბევრად მეტ მომზადებას ამზადებდნენ, განსაკუთრებით სოფლებში, ცდილობდნენ ვიტამინებით მოემარაგებინათ როგორც სოფლის მრავალშვილიანი ოჯახებისთვის, ასევე ქალაქის ნათესავებისთვის. ძველად გაჟღენთილი ღვეზელი განსაკუთრებულ დელიკატესად ითვლებოდა, მისი მირთმევა შესაძლებელია ნაყენებთან და ლიქიორებთან ერთად, გაჟღენთილი სლოვი განსაკუთრებით კარგია კალვადოსთან. და, რა თქმა უნდა, ზამთრისთვის გაჟღენთილი სლოკინის მოსამზადებლად ძველი რეცეპტის მიხედვით, დაგჭირდებათ კასრი ან აბანო.

ინგრედიენტები:

კენკრა ტოტებისა და ფოთლების გარეშე – 10 კგ;
გაფილტრული (იდეალურად, რა თქმა უნდა, ჭა ან წყარო) წყალი – 4 ლ;
ქვის მარილი დანამატების გარეშე – 4 ს.კ. კოვზები;
გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა;
ცხვრის ფოთლები, შავი მოცხარი, ალუბალი, ხმელი ყლორტები და კამა ქოლგები - გემოვნებით;
ნიორი - 2 კბილი.

მომზადება

მეთოდი არის თანამედროვე, ადაპტირებული

ინგრედიენტები:

მწიფე ეკლები – 3 კგ;
სუფრის მარილი - 20 გ;
ცქრიალა წყალი (უცხო გემოს გარეშე) – 1 ლ;
გაწმენდილი წყალი (გაფილტრული ან მოხარშული) – 0,5ლ;
შინაური თეთრი გრანულირებული შაქარი - 50 გ;
მოცხარის და ალუბლის ფოთლები - გემოვნებით.

მომზადება

გარეცხილი კენკრა დავტოვოთ გასაშრობად. მოათავსეთ ფოთლები ქილებში და დაუმატეთ თესლი. შეავსეთ ისინი კენკრით. გახურებულ უბრალო წყალში გავხსნათ მარილი და შაქარი. შეგიძლიათ მოამზადოთ გაჟღენთილი ლოსი უშაქროდ, რეცეპტს დაუმატეთ თაფლი 2 ს/კ. კოვზები 1 ლიტრ შევსებაზე. შემდეგი, დაასხით ცქრიალა წყალი შიგთავსში და დაასხით კენკრა. დააფარეთ ნეილონის ხუფებით და მოათავსეთ აუზში და განათავსეთ აუზი ერთი კვირის განმავლობაში მაგიდის ქვეშ ან აივანზე. სანამ სიმწიფის პროცესი მიმდინარეობს, სითხე თანდათან გაჟონავს, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ უსაფრთხოდ იყოთ. ერთი კვირის შემდეგ ბლანკებს ვიღებთ გრილ ადგილას. ქილებში გაჟღენთილი ღვეზელი ასევე შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში, მაგრამ თქვენ უნდა აკონტროლოთ ტემპერატურა.

ვარიანტების შესახებ

სრულიად ამაოა, რომ დამარილებულ ეკლებს რუსული ზეთისხილი ეძახიან. ეს არ არის იმიტაცია, არ არის უფრო ღირებული ინგრედიენტის ჩანაცვლება უფრო მარტივი ანალოგით - წარმოუდგენელი გემრიელი კერძივერაფერთან შედარება.
ეს არ არის ეკონომიური დიასახლისების ახირება: რუსეთში ზამთრისთვის ამზადებდნენ გაჟღენთილ და დამარილებულ ეკლებს მწნილ ვაშლთან და მწნილ კიტრთან ერთად, დამარილებული, მწნილი ძველ რომში. არსებობს მსგავსი რეცეპტები ფრანგული სამზარეულო, კავკასიურში და იაპონურშიც კი.
ეკლის დაწურვის რეცეპტების უმეტესობა იზიარებს მომზადების მეთოდს: ნაყოფს ასხამენ ძლიერ მარილწყალს, შემდეგ ზეთს ან მარინადს ძმართან ერთად.

გემოვნების ინფორმაცია სხვა ბლანკები

ინგრედიენტები

ახალი sloe 2,2-2,5 კგ;
მარილი 50-65 გ (5-7 ს/კ);
წყალი 1-1,2 ლ;
რაფინირებული მცენარეული ზეთი 1-1,2ლ;
კბილი 3-5 ც.;
დაფნის ფოთოლი 1-2 ც.;
წიწაკა 5-7 ც.

როგორ მოვამზადოთ დამარილებული სლოუ ზამთრისთვის

დაალაგეთ ეკლები, მოაცილეთ გაფუჭებული და დაფქული კენკრა, ამოიღეთ ყუნწები და ჩამოიბანეთ.

სრულად მწიფე ეკლები შესაფერისია მწნილისთვის, ინტენსიური სიმწარის გარეშე. ამ დროისთვის კენკრის ლურჯი კანი ნაოჭდება, თავად ნაყოფი კი უფრო ტკბილი ხდება.
მჟავე ხილი, რომელსაც მომწიფების დრო არ მოუვიდა, არ უნდა დაწუროთ: უფრო ძლიერიც რომ იყოს, მათ კანს შეიძლება ერთი ნაოჭიც არ ჰქონდეს, მაგრამ მჟავე, ზედმეტად მჟავე გემოს მარილ წყალში დასველებით ვერ გამოსწორდება.
მოამზადეთ ძლიერი მარილწყალი 50-65 გრ მარილის ოდენობით 1-1,2 ლიტრ ადუღებულ წყალში, დაასხით დალაგებულ ღვეზელში 30-45 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ოდნავ მოღრუბლული სითხე.

1-1,2 ლიტრი სუფთა წყალი ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ 5-7 ს.კ. მარილი, დაფნის ფოთოლი, სანელებლები. ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.

შეავსეთ ქილები სლოპით, დაასხით გაცივებული მარილწყალი, შეახვიეთ მარლით ან თეთრეულის ხელსახოცით.

შემდეგ გააგრძელეთ კიტრის დაწურვის პრინციპი: დატოვეთ 3-4 საათი ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით მაცივარში 10-12 დღით. რამდენიმე დღის შემდეგ ღვეზელი უფრო მსუბუქი გახდება და მარილწყალი ლალისფერი გახდება.

მნიშვნელოვანია: დააფარეთ ქილებს თავსახური და პერიოდულად გადაატრიალეთ და შეანჯღრიეთ მარილის მოსარევად. თუ კენკრა, რომელმაც სითხე შთანთქა შესამჩნევად მოიმატა და მარილწყალზე მაღლა აიწია, ზემოდან ზეწოლა მოგიწევთ.

თუ კენკრის მჟავე გემო 2 კვირაში არ დარბილდება, მარილწყალში ტოვებენ რამდენიმე დღით, პერიოდულად აგემოვნებენ.
ამოიღეთ ხილი მარილწყალიდან და ჩამოიბანეთ ადუღებულ წყალში. დააბრუნეთ ქილებში, შეავსეთ საკიდებამდე ბუნებრივი კონსერვანტით - რაფინირებული მცენარეული ზეთი.

5-7 დღის შემდეგ ღვეზელი მზად არის - შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ცხარე კენკრა ბლანტი, ოდნავ მარილიანი გემოთი.

სჯობს დამარილებული ღვეზელი, ისევე როგორც ყველა მწნილი, მაცივარში შეინახოთ. ვარგისიანობის ვადა არ აღემატება 4-5 თვეს: ზეთი შეიძლება გაფუჭდეს, კენკრა კი, წინასწარ დამარილების მიუხედავად, დროთა განმავლობაში შეიძლება დამჟავდეს.

ძნელია შედარება დამარილებული ზეთისხილის კლასიკურ ზეთისხილთან - პირიქით, ისინი მსგავსია დანიშნულებით.
ნაზი რბილობი ტორტის ნოტების გარეშე, მარილიანი გემოთი - ეგრეთ წოდებული სლოუ ზეთისხილი, რომელიც ცხარე ქლიავს მოგაგონებთ, შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცის კერძებთან და თევზთან და ღვინოსთან ერთად. ზეთისხილის მსგავსად, ეკლის გამოყენება შესაძლებელია ყველგან - სალათებში, მადისაღმძვრელებში, ცხელი კერძების მოსამზადებლად და მირთმევისას.