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溶かしたバターの利点と害. 忘れ去られた古いもの：ギー - 使用の利点とニュアンス

溶かしたバターの利点と害. 忘れ去られた古いもの：ギー - 使用の利点とニュアンス

カロリー量、組成、有益な機能ギー。この製品が禁忌である人。料理での使用: 料理、興味深いレシピ。

記事の内容：

溶かしバターバターから水分、乳タンパク、糖分（乳糖）を取り除いた製品です。実は精製乳脂肪です。商品に含まれていますので、少ない水バターよりもはるかに長く保存できます。適切に準備されたギーの賞味期限: 室温で 9 か月、冷蔵庫で 15 か月。製品を加熱して賞味期限を延ばす方法は、南アジアで特に人気があります。インドとパキスタンの料理では、ギーは重要な食用脂肪ですが、これらの国ではギーと呼ばれ、調理方法が多少異なります. キルギスタンには、独自の名前（「サリーマイ」-「黄色い油」）と、カイマックからギーを作る独自の技術もあります。

ギーの成分とカロリー

他の油と同じように、ギーはカロリーが高いので、特に数値を気にする人は、できるだけ使用しないようにしてください.

ギーのカロリー含有量 - 100グラムあたり829 kcal、そのうち：

タンパク質 - 0.2 g;
脂肪 - 99 g;
炭水化物 - 0 g;
水 - 0.7g;
灰 - 0.1g。

それにもかかわらず、高カロリーのコンテンツがギーを独自に作るわけではありません有害な製品便利な成分がたくさん含まれているからです。

100gあたりのミネラル：

カリウム - 5mg;
カルシウム - 6mg;
ナトリウム - 4mg;
マグネシウム - 0.4mg
リン - 20mg;
鉄 - 0.2mg;
マンガン - 0.002 mg;
銅 - 2.5mcg;
亜鉛 - 0.1mg。

100gあたりのビタミン：

ビタミンA - 633mcg;
ベータカロチン - 400 mcg
ビタミンE - 1.5mg;
ビタミンD - 1.8mcg
ビタミン B2 - 0.1 mg;
ビタミン B3 - 0.05 mg;
ビタミン B5 - 0.05 mg;
ビタミンPP、NE - 0.1mg;
ナイアシン - 2mg。

100gあたりの脂肪酸：

飽和 - 60.19 g;
一価不飽和 - 28.85 g;
多価不飽和 - 3.05 g。

ギーの組成中にコレステロールの形でステロールが存在することに注意することが重要です。これには、製品100グラムあたり220 mgが含まれています。

ギーの有用な特性

ギーの利点は、長い貯蔵寿命という形での家庭内の利便性だけでなく、その中の上記の有用な生物活性物質の含有量を考慮して、身体に有益な効果をもたらすことにもあります.

この製品の主な有用な特性を見てみましょう。

加速度代謝プロセス . ギーは脂肪分の多い製品ですが、適量を摂取すれば、代謝プロセスを刺激し、より効率的な消化を促進するため、減量に役立ちます。その結果、食品に含まれる有用な要素はより簡単かつ迅速に吸収され、有害な要素はより簡単かつ迅速に体外に排出されます.
抗炎症効果. オイルに含まれる脂肪酸には抗炎症効果があり、そのおかげで、この製品は特定の炎症の発生を防ぐだけでなく、炎症プロセスの緩慢さを治療することもできます.
糖尿病の予防. この製品は、正常な血糖値を維持する上で重要な役割を果たしているため、糖尿病の素因がある人は必ず食べるべきです.
抗酸化効果. 製品に含まれるビタミンAとEは、過剰と戦う強力な抗酸化物質ですフリーラジカル、それによって腫瘍プロセスの開始と早期老化を防ぎます。さらに、これらのビタミンは、アテローム性動脈硬化症の発症につながる脂質の酸化を防ぎます。冠動脈疾患心。
強化骨組織 . ビタミンDのおかげで、ギーは高齢者の骨粗鬆症や子供のくる病の優れた予防になります. この製品は低刺激性であることに注意してください。通常のバターには乳糖が含まれています - ラクトース、今日多くの子供たちが多かれ少なかれ苦しんでいる不耐性。ギーには乳糖が含まれていないため、子供は消化管に不快な影響を与えることなく食事をすることができます。
感染に対する体の抵抗力を高める. 製品はまた、良好な免疫を維持する役割を果たし、体に重要なビタミンそしてミネラル。
神経系への有益な効果. 最後に、オイルは中枢神経系に良い影響を与え、脳の活動を刺激し、集中力を高めることが注目されています.

インド人はギーを主要な食品の 1 つと考えています。医薬品の伝統医学. その治癒力には自信があり、「黄金の液体」とも呼ばれています。古代インドの科学であるアーユルヴェーダでは、適切な栄養そしてライフスタイル - 製品は大きな役割を果たします。私たちの文化にとって、石油に対するこのような態度は逆説的であり、多くの人にとってそれは確かに懐疑論を引き起こすでしょう. しかし、ここでのポイントは、別の食べ方にあります。各製品の恩恵を受けるには、正しく食べなければなりません。ロシアの文化では、ギーをタンパク質の動物性食品（肉、家禽、魚）と組み合わせることは完全に普通ですが、インド人は主に植物性食品を食べており、それと組み合わせることで製品の最大の利点が明らかになります。

ノート！バターとギーのどちらで揚げるかを選択する場合は、発煙点が高い後者を選択する必要があります。この指標が高いほど、製品が加熱されたときに脂肪が酸化する可能性が低くなり、酸化された脂肪は体に非常に有害であるため、これは重要です.

ギーの禁忌と害

あなたがすでに理解しているように、ギーの利益と害の間には微妙な境界線があります. 使用方法が最も重要な役割を果たします。この製品はベジタリアン料理を完全に補完しますが、動物製品と組み合わせて、体に有益な効果を期待するべきではありません.

害を避けるために、1日あたり8グラム（これは約小さじ1杯）の正しい投与量に従ってください. ギーの過剰摂取は、消化器系、特に肝臓、胆嚢、膵臓の病気を悪化させる恐れがあります。

また、代謝障害を特徴とする病気の人は特別な注意を払う必要があります - 糖尿病、痛風。

健康	危害を与える	特別な危険因子
植物性食品と組み合わせる	動物性食品との組み合わせ	消化管の病気
適度に	虐待されたとき	心血管系の疾患
		代謝プロセスの違反

溶けたバターは、心血管系の病気の人にも害を及ぼす可能性があります。油にはコレステロールが含まれているため、このカテゴリーの人々にとっては、毎日の投与量を守ることが最も重要です. 製品を乱用すると、コレステロールが十分に吸収されずに蓄積し、将来的に血管の閉塞や急性心臓病につながる可能性があります.

ノート！特定の病気、特に消化器系の病気がある場合は、ギーを食事に取り入れる前に、処方された食事で許可されているかどうかを医師に確認してください. また、製品の最大許容用量も確認してください。

自宅でギーを作る方法

今日、ギーは多くのスーパーマーケットで販売されていますが、自宅で自分で作ることもできます.

現代の技術準備は次のとおりです。

高脂肪バター (少なくとも 80%) を弱火で溶かします (絶対に沸騰させないでください)。
専用のスプーンで表面の泡を絶えず取り除きながら、約30〜50分間火にかけます。
油が完全に透明になったら出来上がり。

しかし、私たちの祖先は、ギーを作るために別の技術を使用していました。これは、エレナ・モロホヴェッツの古い料理作品に記載されています。

大きな鍋に500グラムのバターを入れ、1リットルの水を注ぎます。
鍋をストーブの上に置き、絶えずかき混ぜながら均一にします。
鍋を火から下ろし、涼しい場所に置きます。
オイルは固まった「バー」と水に分離し、後者を排出します。
排出された水が透明になるまで、上記のすべての手順を繰り返します。

この調理技術はロシアで XIX後期何世紀にもわたって、準備ができたら、油は土鍋に並べられ、湿ったガーゼで覆われ、いくつかの層に折りたたまれ、セラーに入れられました. 最長4年間保存可能！

商品をご用意したい場合 インドの技術によるとギーを手に入れたら、最初のレシピを使用する必要がありますが、オイルを30〜50分ではなく4〜5時間煮る必要があります。この間、タンパク質の沈殿物が底に形成され、ゆっくりとカラメルになり、その結果、オイルは琥珀色で非常に芳香があり、その風味はわずかにナッツのようになります。

ただし、ヒンズー料理の真の専門家は、家庭でギーを正しく調理しようとしてもうまくいかないことを保証することに注意してください. 悟りを開いたチベットの僧侶だけがその製造の秘密を所有していると主張されています. さらに、彼らは海抜7000メートル以上の高度で山で油を調理します-この高度では、沸点がはるかに低く、不要な不純物を取り除くことができますが、有用な物質を殺すことはできません. もちろん、そのようなギーは家庭では作ることができません。

残念ながら、チベットの僧侶は販売用ではなく、純粋に個人的な使用のために料理をします。ただし、販売されるケースもありますが、それらはまれであり、100グラムあたり約1000ドルという、本当に宇宙的な量について話しています。

溶かしバターのレシピ

今日、わが国のキッチンでギーを使用することはあまり一般的ではありませんが、以前はロシアの村では、この方法で冷蔵庫の不足から身を守っていました。当時、それは文字通りどこでも使用され、お粥が補充され、野菜のシチューが調理され、焼き菓子に追加され、一般に、今日バターと植物油を組み合わせて使用するのと同じくらい頻繁に使用されました。

したがって、インディアンの「液体の金」を購入または準備した場合は、簡単に使用できることがわかりますが、念のため、ギーのレシピでいくつかの実証済みの用途を分析します。

野菜シチュー. じゃがいも（2個）とかぼちゃ（400グラム）の皮をむき、さいの目に切る。後者も種を取り除く必要がある。ベーキングディッシュを用意し、溶かしバター（大さじ1～2）をたっぷりと塗ります。冷凍野菜の混合物 (400 グラム) を冷凍庫から取り出します。ここでは何でも構いませんが、レコの混合物が最適です。最初に解凍する必要はありません。焼く過程で氷が水に変わり、料理がよりジューシーになります。じゃがいも、かぼちゃ、冷凍野菜などの材料を層状に並べてから、すべての層をもう一度繰り返します。お好みのスパイス（ここではフェンネル、コリアンダー、バジル、セロリがおすすめ）と溶かしバター数片で各層に味を付けます。オーブンを180度に予熱し、野菜が柔らかくなるまで焼きます。オーブンによっては、手順に30〜50分かかる場合があります。
レンテンマンティ. 牛乳（大さじ2）、レモン汁（小さじ1/2）、水（1カップ）、ソーダ（小さじ1/2）、お好みの塩をボウルに入れ、よく混ぜます。小麦粉（600グラム）を徐々に加え始めると、餃子のように生地が冷たくなります。完成した生地を布またはナプキンで覆い、30分放置します。その間に、詰め物の準備をします。カボチャ (500 グラム) を小さな立方体に切り、鍋でギー (大さじ 2 杯) で煮込みます。柔らかくなったら、塩とお好みのスパイスを加えて味を調え、蓋をして少し蒸らします。生地を小片に分割し、それぞれをロールアウトし、詰め物を入れて包みます-マンティの形とサイズは自分で決めます。既製のマンティは冷凍することも、すぐに調理することもできます-通常は蒸しますが、茹でるだけです。ハーブとサワークリームを添えて。
牛肉とプルーン. 肉をすすぎ、大きな立方体に切る。フライパンに溶かしバター（大さじ3）を熱し、肉（500g）を入れて炒める強い火すべての面で「封印」されるまで。トマトペースト（大さじ2）、塩、こしょうで味を調え、弱火にし、蓋をして1時間ほど煮る。プルーン（150グラム）を加え、2つに切り、すりおろしたにんじん（2個）、細かく刻んだタマネギ（2個）を加え、さらに15〜20分間煮ます。肉に新鮮な野菜とフライドポテトを添えて。
アップルフリッター. リンゴ（400グラム）を丸ごとオーブンで焼きます（温度180度、時間40～50分）。調理済みのりんごをふるいにかけ、皮、種、ワタを効果的かつ迅速に取り除きます。小麦粉（200グラム）、溶かしバター（50グラム）、イースト（10グラム）、塩（小さじ1/2）、砂糖（100グラム）をアップルソースに加えます。生地を30分ほど放置して酵母を発酵させ、ギーで焼きます。粉砂糖とシナモンをかけて温かいうちにお召し上がりください。
ヨーグルトにケーキ. 卵（2個）を砂糖（150グラム）で溶き、バニリン（ひとつまみ）、溶かしバター（150グラム）、ナチュラルヨーグルト（100ml）を加える。小麦粉（200グラム）とベーキングパウダー（小さじ1杯）を別々に混ぜます。乾いた材料をホイップした塊にゆっくりと加えます-生地は濃厚なサワークリームのようになります。各マフィン型に大さじ 1 杯の生地を入れ、次にジャムを小さじ 1 杯、その上に別の生地を大さじ 1 杯入れます。 180度で20～30分焼きます。

ご覧のとおり、ギーの使用方法は非常に多様で、ほぼすべての料理の準備に適していますが、レシピを選択するときは、製品の最も有用な特性が植物性食品と組み合わせて明らかになることを覚えておいてください.

ジンジャー、ターメリック、クミン、黒胡椒などの調味料がギーの効果を高めます。

溶かしバターは古くから知られており、使用されてきました。紀元前2世紀には早くもインド料理で重要な位置を占めていたという証拠があります.

ロシアでは、ギーも非常に尊敬されており、私たちの祖先はバターだけでなく、サワークリームやクリームからもギーを調理していました。確かに、最後の2つのケースでは、製品の保存期間が大幅に短縮されました.

アジア諸国では、ショウガ、コリアンダー、コショウなど、あらゆる種類のスパイスが入ったギーがとても好きです。

不注意な製造業者はしばしば酸敗バターを使用して製品を作り、味と香りを改善するために不自然な添加物を入れます. そのため、信頼できる会社から購入するか、自分で調理する必要があります-まあ、自宅でギーを作る方法はすでに知っています.

ヒンズー教徒は、治癒特性チベットのギーは年々強くなっています。 110年の露出を持つ製品の存在についての情報があり、それは不死を与えると言われているなど、すでに多くの神話と伝説に囲まれています.

ギーの作り方 - ビデオをご覧ください：

ギーは、適切な使用によってのみ有益な特性を示す製品です。適切な食品の組み合わせを選択し、大量に食べないようにすることが重要です。そうすれば、体に包括的な有益な効果があることを確信できます。

ギーの利点と害は多くの現代人にとって興味深いものであり、コレステロールの含有量が高いため、ギーは有害であると考える人がいます. これは半分本当です。なぜなら、それをたくさん体内に入れるためには、大量に消費する必要があるからです. しかし、これほど脂肪分の多い食べ物を食べられる人はほとんどいません。しかし、徐々に使用すると、ギーの利点は否定できなくなります.

インド人の間では、この製品は全身に良い影響を与えるリキッドゴールドのランクに上げられています. ロシアでは、ギーは非常に長い間あらゆる場所で使用されてきましたが、最終的には背景に消えていきました.

現在、自宅で調理するためのレシピを所有している人はほとんどいません。

業界では、遠心分離によって調製されます。単純なバターを溶かし、画分に分けてから、脂肪を空気のない環境で加熱して余分な液体を取り除きます。たとえば、キルギス人はサワークリームからこの製品を準備します。

自宅で調理するための溶かしバターのレシピ

家庭料理には、高品質のバターを購入する必要があります - 実際の製品、冷蔵庫に入ると固まります。まず、水を沸騰させてから、小さい方をこの鍋に入れます。これには、アルミニウム以外の材料が適しています。

準備されたバターは内側の容器に入れられ、段階に応じて最大数時間保持されます。

溶融。
泡の出現 - 取り除く必要があります。
持続する沈殿物の形成。

その後、鍋が取り除かれ、得られた塊が排出され、沈殿物が残ります。これはガーゼで行うことができます。

1キログラムのバターから、約800グラムの溶けた透明、金色または琥珀色の色合いを得ることができます. これは、元の製品の脂肪含有量によって異なります。この方法により、油から水、乳タンパク質、および不純物が取り除かれます。

そのような油で調理する場合、長時間放置しても焦げることはありません。同時に、何年も保管することができます-時間の経過とともに、さらに便利になります。

ギーの脂肪分はほぼ 100% で、調理中に失われないビタミンを豊富に含んでいます。そして、水とタンパク質が実質的に存在しないため、ギーの利点は増加するだけであり、家庭用と生物用に分けられます.

家庭用は、元のバターとは根本的に異なる、少量で最大1年に達する長い貯蔵寿命にあります。生物学的なプラスの効果は、エネルギー値の高いビタミン組成に集中しています。ギー、その利点と害は次のとおりです。

くる病を伴う骨粗鬆症などの疾患の予防。
体内の代謝プロセスを改善する;
老後まで優れた視力を維持するための支援。
肝活動の機能を改善する;
生殖器系の機能にプラスの影響を与え、ホルモンの生成を助けます。
そして、消化管の機能を改善するだけでなく、修復においても。

朝食を覚えておく価値があります幼稚園、軍隊、または療養所で-彼らは常にギーを与えました。確かに、朝の使用のおかげで、体は必要なすべての栄養素とビタミンを受け取り、働く気分に同調しました. この製品のプラスの特性は、食物から得られるすべての栄養価のより良い吸収に貢献することでもあります.

そのような製品を使用することは、次のカテゴリの市民であることを確認してください。

シベリアや極北など、困難な気候条件での仕事や生活。それらのための油は、その蓄積を伴うビタミンとエネルギーの源です。
子供や青年にとって、これはくる病の優れた予防であり、知性の発達が遅れています。
苦しむ消化性潰瘍胃、ただし厳密には医学的アドバイスのみ。
赤ちゃん、いくつかの料理に加えるだけでなく、医学的アドバイスも受けています。

上記のすべてに加えて、このオイルはさまざまな化粧品に追加されます。たとえば、乾燥してフレーク状の肌にマスクの形で使用します。いくつかの手順の後、弾力性と柔らかさを獲得します。この製品は、くすんだ髪のもろさを治療することができ、さらにギーマスクは短時間でフケを取り除きます.

関節疾患に関連する症状を緩和するために、次の組成物を自分で準備できます-ギーは、1/1の比率で任意の治癒チンキと混合されます. 結果として生じる混合物は、病気の関節に毎日こすりつけられ、結果はあなたを待たせることはありません.

次のように消化を改善できます-シナモン、コリアンダー、ナツメグ、挽いた黒コショウ、カルダモンをギーに少し加えます. これらすべてを混合し、小さじ3分の1で食事の前に服用し、ロリポップのように溶かします.

奇跡的な化粧品の栄養マスクのレシピは長い間知られていました-わずかに冷やしたマッシュポテトに小さじ1を加えます. 溶かしバターと同量の蜂蜜。すべてを混ぜ合わせて、顔に薄く塗ります。 20分後、ぬるま湯で洗い流してから冷やします。この手順を 3 日ごとに 7 回行います。肌は弾力性、優しさ、若さを獲得します。

ギーは、利点に加えて、体に害を及ぼす可能性もあります。これは、脂肪分が多いために過剰に摂取した場合に発生する可能性があります。その結果、胃腸管の障害が発生します。これは、この領域に関連する病気に苦しんでいる人々にとって特に重要です. 膵臓を含む肝臓も追加の負荷を受け、これらの臓器の病気の悪化または発症につながる可能性があります。

太りすぎの人は、この製品を注意して使用する必要があります。料理にのみ使用することをお勧めします。

また、ギーの害は、アテローム性動脈硬化などの病気の発生の可能性や、代謝障害に苦しむ人々への悪影響にあります.

そして、それにもかかわらず、合理的な使用と使用により、この製品は長い歴史を持つ体にとって最も価値があります。その使用は、美食の好みを拡大し、同時に幸福と健康全般を改善することができます.

ファーストフードを食べず、自分で料理をする人は誰でも、キッチンに油を持っています。通常はヒマワリ、それほど頻繁ではありません-オリーブで、常に-クリーミーです。しかし、大多数にとっての利益と害は7つの封印のある秘密であるため、ギーを家に置いておく人はほとんどいません。そのような製品の利点は何ですか？

役に立つ知人 - ギー

まず、それが実際に何であるかを理解しましょう-ギー（ギー）、そしてその利点と害について議論します. これは同じクリーミーな製品で、不純物、糖分、余分な水分、タンパク質からのみ精製されています.

本質的に、ギーは高濃度の動物性脂肪です。産業条件では、遠心分離機を使用してそれを取得します。家庭では、主婦がスチームバスでギーを調理し、定期的に泡を取り除きます。その後、ろ過され、ガラス瓶に保存されます。

この油の組成では、99.8%が油脂です。蒸発後、製品はビタミンA、E、Dの供給を保持します。液体とタンパク質成分の質量が減少するため、それらの相対量はさらに大きくなります。

ギーの主な利点は、非常に長い貯蔵寿命です。インド料理や医療行為（アーユルヴェーダ）で積極的に使用されています。

体に対するギーのプラスの効果：

消化を改善します。この効果を実感するには、毎食の前後にオイルを口の中で溶かしてください。
免疫力を高めます。免疫保護を強化するには、ギーをドライフルーツやナッツと混ぜて、この「薬」を大さじ1杯食べるだけで十分です。 l. 朝の空腹時に。
関節や腰の痛みを和らげます。疼痛症候群を緩和するには、就寝前に患部にオイルをこすりつける必要があります。
片頭痛を治療し、頭痛を和らげます。状態を改善するために、手のひらで温め、こめかみ、足にこすりつけます（女性は付属肢の領域の皮膚に塗布する必要があります）。
風邪やのどの痛みからの回復を早めます。

適量であれば、ギーは骨粗鬆症やくる病を予防し、新陳代謝を改善し、老後も鋭い視力を維持するのに役立ちます. しかし、これは独立した料理ではありません。料理に使用することをお勧めします。

この製品は、多くの化粧品を簡単に置き換えることができます。それから、肌にハリと弾力を与えるマスクを作ることができます。ギーオイルはヘアバームとしても使用されます。

有害な添加物はありませんが、すべての人に適しているわけではありません!

溶けてもバターのまま。これは、肝臓と膵臓に重く「負荷をかける」脂肪製品です. これらの臓器に問題がある人は、乱用しないほうがよいでしょう。

肥満は、ギー摂取のもう1つの禁忌です。ここでは何も説明する必要はありません。脇や腰にしっかりとなじむ超高カロリー商品（100gあたり892Kcal）です。また、その使用を代謝障害のある人に限定することも価値があります.

重要！血管アテローム性動脈硬化症の患者は、血中のコレステロール含有量が増加するため、メニューからギーを完全に除外する必要があります.

何を揚げる？ギーの発煙点やその他の謎について

愛好家は、揚げ物にはギーを使用するのが最善かつ最も安全だと言います. 揚げるときの利点と害は何ですか？多くの大切な財産このオイルは発煙点が低いです。 232～250度で「煙」が出始めます！

なぜそれが人にとって重要なのですか？ポイントは、油が天井や壁の装飾を損なわないこと、食器を汚さないこと、煙で窒息させないことだけではありません。煙の出現は、発がん性物質（がんを引き起こす）が油に形成され始めたことを示しているため、「喫煙」が遅いほど（発生した場合）、より良い結果が得られます。

ギーは野菜やその他の食品を揚げたり煮込んだりするのに優れた働きをしますが、人がうっかり鍋を「過熱」しても焦げません。

ギーで揚げたほうがよい状況：

ゴールデンクラストをすばやく作る必要がある場合;
野菜を調理するためのレシピが、大量の脂肪での長い間衰弱を伴う場合。
食欲をそそるアーモンドナッツの香りを料理に与えたい場合。
非常に高い温度で食品を揚げる必要がある場合。

クリーミー vs とろける - 勝つのはどっち?

栄養の専門家によると、話すことは何もありません - バターに対するギーの利点は否定できません. これを証明するために、その利点をリストします。

ギーを支持する議論：

多価不飽和酸が多く含まれています。それらの含有量はバターよりも高くなっています。それらの1つは酪酸です。この化合物は、癌から保護し、炎症を和らげ、消化プロセスを整え、糖を正常範囲内に保ち、体重を減らすのに役立ち、心臓と血管に有益な効果をもたらします.
乳成分であるラクトースとカゼインが含まれていないため、この製品は乳糖不耐症に苦しむ人々にとって動物性脂肪に代わる唯一の安全な代替品です.
その組成には、クリームよりもはるかに多くのビタミンA、D、Eがあります。体に対するこれらの化合物の重要性を過大評価することはできません。ビタミンEは強力な抗酸化物質であり、ホルモンバランスを調節し、レチノールは目と肌に必要であり、Dは骨を強化します.
その発煙点ははるかに高いです。クリーミーなら176°、とろけるなら先述の通り232°。つまり、ギーは加熱しても長時間酸化しません。そして酸化した脂肪は人間の健康を破壊し、さまざまな病気を引き起こします。
ギーははるかに芳香があり、おいしいです。
適切に準備された焼き製品は、冷蔵庫で最大 15 か月、室温で少なくとも 9 か月間保存されます (料理や薬効を失うことはありません)。クリーミーはそのような「長寿」を誇ることはできません。

また読む：

緑のイチジク：体への利益と害
からし油：利益と害
オリーブオイル：利点と害

最後に、重要な注意点として、化学薬品や大豆を使用せずに育てられた牛の乳から作られるギーだけが、治療的および予防的価値を持っています. 自家製バターには健康上の利点があり、市販のバターには危険なトランス脂肪が含まれている可能性があるため、30 分かけて自分でバターを作りましょう。

健康に害を及ぼすことなく、お気に入りの料理を揚げるために使用できる油は何ですか? マスタードオイルでうまくいくでしょうか、それともギーが好まれるべきでしょうか?

最近、そのような品種が棚に登場したため、最終結果を決定して確信することはほとんど不可能です。

私たちはしばしば匂いに注目し、他の製品ではうまくいきますが、この場合はそうではありません.

精製は、口に入ったすべての揚げ物が害を及ぼさないという保証にはほど遠い.

ですから、ラベルや広告スローガンの中から真実を見つける時が来ました。

どれの植物油あなたはそれを傷つけずに揚げることができますか？
揚げ物に使用できる油は、ギーとバターのどちらですか?

結果や健康への害なしに揚げ物に使用できる植物油は何ですか？何を考慮することが重要ですか？

脂肪は人間の食事に不可欠です。

それらがなければ、脂質代謝は不可能であり、外部環境から内臓を完全に保護することもできません.

私たちのホルモンレベルと免疫システムの正確な機能は、脂肪に直接依存しています.

細胞壁の大部分はこの物質で構成されています。

脳は言うまでもなく、実際には全脂質です。この物質が不足すると、肥満、皮膚や神経系の不快な状態につながります.

脂肪が必要です必ず、したがって、体に最も役立つものを選択することが非常に重要です。

すべての油が揚げ物に適しているわけではありません

揚げ物用の油を選ぶときは、考慮すべき重要なポイントがいくつかあります。

鍋の中で実際にどのように動作しますか。より正確には、どの加熱で発がん物質が放出され始めるか。煙点は、脂肪がアルデヒド、ケトン、過酸化物など、人体に確実に有害な物質に分解（崩壊）することを示す指標です。それらは癌の原因であり、胃腸管や神経系でさえ破壊的なプロセスです.
バターにはどれくらいの悪い脂肪が含まれていますか?飽和脂質は発達を促進します循環器疾患そして肥満。自分の健康を監視し、医者にすべてのお金を渡したくない人は、体内の飽和脂肪の摂取を最小限に抑える必要があります.
酸化指数。オイルを加熱できる時間を示します。調理済みの食事を再加熱することについて話すとき、それは重要です。
特定の形態における不純物の量。たとえば、野菜にはほとんど含まれていませんが、動物性脂肪については言えません。

地元の石油が最良の選択ですか？

場合によっては、最も賢明な選択は、故郷で育った原材料から作られた「地元の」オイルを選ぶことです.

特に人がアレルギーを起こしやすい場合。

まったく理由もなく現れた皮膚の発疹は、エキゾチックな同僚の使用の結果である可能性があります。

何か新しいことに挑戦したい場合は、以下の情報をお読みください。

ヒント: 少量の食品を調理するようにしてください。これにより、食品や過剰な発がん物質を再加熱する必要がなくなります。

健康に害を与えずに揚げ物に使用できる油は何ですか - ギーまたはバター?

理想的には、オイルは計画に基づいて選択する必要があります。どのような料理を用意しますか。必要な揚げ時間は？

これらすべてが役割を果たします。

バター

クリーミー

脂肪で構成されているのは 85% のみです。その他の成分はすべて不純物として分類されます。

ノルマン料理や英国料理の多くの料理には、この特定の油が使われていますが、バターは素早い揚げ物にしか適していません。

それは完璧な金色の地殻になりますが、火の弱さを監視することが重要です。

調理済みの食事には、軽いナッツのような後味があります。

残念ながら、有害な飽和脂質が全体の半分を占めており、有用とは言えません。

一方、小さなピースには、視覚にとって特に重要なビタミンAの1日量が含まれています.

発煙点は 120°C 以上から始まります。状況を複雑にしているのは、良質の天然油を見つけるのが難しいという事実です。

不正な製造業者は、低品質の植物性脂肪を毎回そこに追加します。

ギーバター

ギー

ギーオイルとも呼ばれます。それはインド料理の基礎であり、東洋のヒーラーによると、癒しの効果があります.

ギーの発煙点は 250°C と高く、飽和脂肪に関しては状況は同じですが、通常のバターよりもはるかに健康的です。

ヒンズー教徒は野菜をギーで揚げるのが好きで、多くの場合、本格的な揚げ物にはこの量で十分です。

それは助けると信じられています：

細胞再生
体の柔軟性
スパイスの治癒成分を目的地に転送
消化管の働き
新陳代謝の促進、視覚と記憶の改善

さらに、それはあらゆるタイプのドーシャ (アーユルヴェーダによる人格特性) に普遍的であり、微妙なエネルギーレベルでポジティブな変化をもたらします。

最も重要な利点の 1 つは、ギーは時間の経過とともにおいしくなるという事実です。主なことは、密封された状態で保管することです。

ギーバター

結論：ギーは、長時間の熱処理を必要とする食材や料理を煮るのに理想的であり、ほとんどすべての人に適しています.

ただし、この製品は血中の「悪玉」コレステロールのレベルに悪影響を及ぼすため、常にこの措置を遵守する必要があります。

子供の健康に害を与えずに揚げることができる油の種類を知りたい場合は、おそらくバターよりも溶かしたバターの方が便利ですが、すべてが適度に優れています.

ヒント: ギーを使って、唇、足、手、顔に潤いを与えます。

ココナッツ、マスタード、アボカド、オリーブ？

ココナッツは耐熱性があり、安全に調理でき、消化を促進します.

煙点は172℃以上から始まります。

オリーブオイル

不純物が少なく、抗菌効果もある飽和酸が多く含まれています。

最近の研究では、体に完全に吸収され、脂肪に蓄積されないことが主張されているため、ダイエット中の人には理想的です.

並行して、甲状腺の機能が改善されます。ココナッツは普遍的であり、温かい料理の準備と一緒に、次の目的で使用されます。

ベーキング
深い脂肪
ボディマッサージ
髪と肌の美容処置

「リファイン」または「エクストラバージン」をお選びいただけます。前者は揚げ物に、後者はサラダドレッシングに適しています。

精製済み - 軽いココナッツの風味があり、あなたには珍しいかもしれません.

アボカドオイル

たとえば、クリームよりもはるかに少ないことを忘れないでください。

スチームバスまたは電子レンジで事前に溶かしてから、本来の目的に使用することをお勧めします。

「エクストラバージン」はほんのり甘い後味。スムージーや焼き菓子に加えたり、ポップコーンを作ったりするのに最適です。

健康に害を与えずに揚げ物や焼き物に使用できる油は何ですか? ココナッツ - あなたはおそらくそれを好きになるでしょう.

マイナス面には、揚げる過程で形成される塊が含まれます。

マスタードは250°Cで破壊されるため、精製について話している場合、長期の熱暴露に非常に適しています. リノール酸やビタミンFが豊富。

利点に関しては、リネンと比較されることがよくありますが、それとは異なり、マスタードは特に火事でそれほど速く分解しません.

でここ数年それは私たちの棚に戻りますが、大量フランスに海外に行く。

からし油

地元の人々はほとんどすべての料理にそれを加えるのが大好きで、長い間特定の味に慣れてきました. この製品は、食品をより長く保存するための保存にも使用されています。

アボカドオイルは安いとは言えませんが、トコフェロールが多く含まれており、老化プロセスを大幅に遅らせ、心臓を助けます.

緑の酵素であるクロロフィルは、抗菌特性であり、癌の自然な保護者です.

さらに、料理の色にプラスの影響を与え、視覚的に新鮮になり、色合いがジューシーになります。

アボカドは一価不飽和脂肪が豊富で、長期間酸化しません。コールドプレスのスモークポイント（煙点）は非常に高い（270℃）。

料理のプランにちょうどいい！

オリーブは、有害な不純物や添加物がないエクストラバージンを取ることが望ましいです。

揚げないほうがいいと思う人もいれば、同意しない人もいます。

いずれにせよ、エクストラバージンは日常の料理には適しておらず、その味は強くて表現力豊かで、誰もが好きというわけではありません。

しかし、逆に、この香りを放ちたい場合は、これが選択肢です。怖くない高温（200℃から）。

ヒント: マスタードに落ち着きましたか? 洗練されたものを選びましょう。有害なエルカ酸フリーです。

グレープシードオイル

植物油がどのように作られるかについての真実

絶対にどんな製品でも購入し、子供や愛する人に与えるとき、最初に知っておくべきことは、それがどのように作られているかです.

私たちは、ボトルに入った完成品がここにあるという事実に慣れています。

しかし、その製造プロセスは、美しいものが私たちに約束するのと同じくらい安全ですか?

それを理解しましょう。油の抽出にはいくつかの形態があります。

コールドプレス
ホットプレス
抽出

コールドプレスは、非常に長い間人間によって使用されてきました. 理論的には、この技術は圧力下で種子を簡単に抽出することを含みます。

オリーブオイル

しかし実際には、製造業者にとって信じられないほど高価で経済的に不利です。なぜなら、製造業者はさらに加熱され、スピンがより効率的になるからです。

ご存知のように、脂肪分子は加熱すると酸化します。つまり、劣化します（この場合は部分的に）。

許容加熱温度は 55°C までです。同時に、水溶性および脂溶性ビタミンは完全に保存されません（A、E、グループBおよびK）.

ただし、これが一番健康オイル、サラダにのみ使用できます。

ホットプレスはコールドプレスに似ていますが、ここでのみ温度が 100°C に達することがあります。

この指標を増やすと、種子からさらに多くの油を絞り出すのに役立ちます. これは、製油所で最も頻繁に使用される比較的安価な方法です。

当然、ビタミンとフィトステロールの割合はここでは重要ではありません。濃い色とローストした種の独特の匂いで簡単に識別できます。

揚げ物用の油の選択は慎重に行う必要があります。

色はその彩度を示すのではなく、むしろ温度体制を示しています。暗いほど、高いほど、消費者にとっては悪いことになります。

揚げる価値はなく、むしろ味付けの調味料です。

抽出は最も恐ろしい方法です。機械的な方法ではなく、化学的な方法を使用します。

種子からの脂肪は、化学薬品の助けを借りて取り除かれます。分子同士がくっつき、ケーキを取り除き、混合物を溶媒からろ過 (精製) します。

その結果、油に味はありませんが、これは揚げ物に最適です。

ここにはビタミンはありませんが、害はありません。

ヒント：店で高オレイン酸（高オレインヒマワリ油）油を探してください. 入っているのはこれ高レート一価不飽和酸であるため、揚げ物に最も適しています。

適切な揚げ物の使用の秘密と機微

最後に、簡単で便利なヒントをいくつか紹介します。

オイルを購入するときは、ラベルの表記を注意深く調べてください。

おそらく、それらのいくつかはキッチンであなたを助け、起こりうる間違いに対して警告します:

オイルに少量のグレープシードを加えて暗いガラス瓶に注ぐと、オイルの保存期間が長くなります.
オリーブオイルは、調理中に放出されるすべての臭いを吸収します。気密容器に注意してください。
オイルが発煙した場合は、お気軽に新しいオイルに交換してください。有害な発がん物質は体に悪影響を及ぼします。
調理後は必ず塩をふります。したがって、余分な脂肪は食物に吸収される時間がありません。しかし、このアドバイスには別の側面があります-食欲をそそる地殻は形成されません。
煙の閾値が高い油を選び、野菜を強火で素早く炒めるのが最善です。
ダイエット中なのに揚げ物がどうしても食べたい場合は、綿棒または専用のブラシでフライパンに油を塗ると、余分な脂が皿につくのを防ぐことができます。

ヒント: アジア料理にはごま油を使用します。

健康に害を与えることなく揚げ物に使用できる油は、このトピックに関する興味深いビデオで理解するのに役立ちます。

ギーは貴重です便利な製品、濃縮乳脂肪です。ロシアでは、そのようなオイルは、その美しい黄色だけでなく、栄養価と薬効の高さから、液体の金と呼ばれていました。

常温で6～9ヶ月、冷暗所で1年半保存可能です。昔は、これは非常に重要でした。結局のところ、人口のかなり裕福な部分だけが氷河を買う余裕がありました。

人体に対するギーの利点と有益な特性は何か、さらに詳しく考えてみましょう。害や禁忌はありますか?

良い商品の選び方と品質の見極め方

品質は GOST 32 262-2013 に準拠する必要があります。この文書には以下が含まれる場合があります。

乳脂肪 - 99%;
カロチン（食品着色料） - 3 mg / kg;
ブチルヒドロキシトルエン（酸化防止剤） - 75 mg / kg。

他の添加物があってはなりません。

色 - 淡い黄色から黄色まで. においはありません。テクスチャ - 高密度、粒状、または均質で、外観は高品質の砂糖漬けの蜂蜜に似ています。

味 - クリーミーほんのりヘーゼルナッツの風味。検査後は甘い余韻が舌に残ります。

信頼できる信頼できるメーカーからのみ購入することをお勧めします。店頭では、必ず管理者にバッチの証明書を依頼してください。

高品質の製品の価格は低くすることはできません、1キログラムの高品質のバターから、家庭でも0.7キロのギーが得られることを考えると.

パッケージは、「フィルム」やその他のオプションではなく、GOST「ギー」に従って書かれている必要があります。

購入後、自宅で、 フライパンにバターを溶かして品質を確認できます. ただし、次のことはできません。

煙（205度以下の温度で）;
フォーム;
臭い。

製品がこれらの条件を満たしていない場合は、販売者に返品するか、廃棄することをお勧めします。

専門家から製品を選択する際の微妙な点 - MGUPP の学長、D.A. Edelev 教授:

成分、100gあたりのカロリー、栄養価、血糖指数

製品はすべて乳脂肪で構成されています、以下を含む不飽和脂肪酸 (35%) を含む:

オレイン酸、脂質代謝の調節。
細胞膜の透過性を提供するリノール酸;
脳と副腎が完全に機能するために必要なアラキドン。

製品にはビタミンが含まれています：

レチノール（ビタミンA）、酸化還元プロセスに積極的に関与。
老化を遅らせる抗酸化物質であるトコフェロール（ビタミンE）。
血中コレステロール値を正常化し、神経系の安定に関与するナイアシン（ビタミンPP）。

次の主要栄養素も含まれます。

水と塩のバランスを調節するカリウム。
骨組織の構築と再生に必要なカルシウム。
細胞の再生と更新に関与するマグネシウム。
リンがなければ、脳の正常な機能は不可能です。

溶けたバターには微量元素の鉄も含まれています。ヘモグロビンの一部です。ただし、コレステロールの供給源であることを忘れてはなりません (220 mg/100 g)。このため、「液体の金」は限られた方法で消費する必要があります。

カロリー量は約900 kcal / 100 g. 大さじ1で。 15gで約135kcalに相当します。小さじ1で。 5g、つまり約45kcalに収まります。

栄養価は乳脂肪だけで決まる- 99% 以上。タンパク質はわずか0.2%です。製品には炭水化物は含まれていません。

グリセミック指数はゼロ. これは、吸収後に血糖値が上昇しないことを意味します。

通常のバターとの違い

通常のバターとギー、どちらの油がより健康的ですか?

天然バターはとてもヘルシーですが、農家からしか買えません。 本物の焼き菓子と市販の焼き菓子を比べてみると、それには多くの利点があります。

鮮度と味を維持するために設計された抗生物質やその他の添加物を含まない。
長期間保管されます。
加熱すると安定。揚げても焦げず、ガン様物質を放出します。
数多くのユニークな薬効バター以外。

結論: どちらのタイプの製品も妥当な量で役立ちます。それらが天然由来であることを条件とします。

しかし、高品質のバターから家庭で調理されたギーは、間違いなく他のものよりも便利です.

人体に役立つもの

牛乳を含む脂肪はエネルギー源です。細胞膜やホルモンの一部です。

大人の男女向け

体内で熱を放出して二酸化炭素と水に分解する製品:

性ホルモン（テストステロンとエストロゲン）の生産に参加します。
遅い炭水化物の吸収を助け、胃と腸の働きを正常化します。
肌の質を改善し、みずみずしく輝く外観にします。
若返りと強壮効果があります。
フリーラジカルの作用を中和します。

女性のためのギー 婦人科疾患の予防に役立ちます.

男性では、製品の定期的な使用 運動耐性と精子の質を改善する不妊予防。

妊娠中および授乳中

ギーは妊婦に良いですか？ 「リキッドゴールド」は妊婦さんにとっても重宝します、なぜなら:

胚の骨および結合組織の形成に寄与します。
膀胱領域の不快感を軽減し、平滑筋の弾力性を高めます。
体内にヘモグロビンを蓄え、産後の貧血を防ぎます。

授乳中の女性にもおすすめ、なぜなら:

母乳の質を改善します。
母親と赤ちゃんのアレルギー反応の可能性を減らします。
子供の体内のカルシウムを適切な量で摂取できるようにします（フォンタネルの早期過成長を恐れることはできません）。

子供

子供のためのギーの利点は何ですか? 子供向け製品を開始できます 補完食の一部として導入、生後5か月から 1gから1年かけて5gまで徐々に増やしていきます。

3歳までに、1日の摂取量を10 gに増やすことができます定期的に使用すると、「液体金」は子供の免疫力を高めます。

くる病や虫歯を防ぎます。
生殖器系の適切な形成に貢献します。
腸機能を正常化します。

牛乳タンパク質にアレルギーのある子供にも与えることができます. ただし、この製品を肥満の子供の食事に定期的に導入することはお勧めしません。

老年期に

年齢とともに、体内のホルモンの変化により、人々は無関心、落胆、記憶力、集中力の低下を経験することがよくあります。

ギーを毎日合理的に使用すると、これらの不快な症状が取り除かれ、心の活動と明晰さが回復し、ストレス耐性と効率が向上します。

女性の場合、この製品は骨粗鬆症の発症を防ぎ、人類の強い半分が男性の健康を維持するのに役立ちます。

アレルギー患者、糖尿病患者、スポーツ選手

製品を再加熱すると、生物学的活性を維持しながら、タンパク質と乳糖がなくなります。したがって、 牛タンパクにアレルギーのある方や糖尿病の方の食事に取り入れることができます.

アスリートのエネルギー源となる、負荷に対する持久力を高め、トレーニング後の筋肉の回復を助けます。

潜在的な危険と禁忌

過剰摂取による健康被害の可能性、の場合は特に高コレステロール肥満、および保管中の偽造品または腐敗した製品の使用。

ギーは禁忌です：

心臓または血管の病気の存在;
肝臓と胆嚢の病気;
増悪時の膵炎。

製品は朝に摂取するのが最適です遅い炭水化物と組み合わせて - 穀物パン、お粥、ゆでポテト。

健康な成人の毎日の基準は15 gを超えてはならず、頻度は週に5回です。運動選手の場合は 20 g まで増量でき、子供の場合は 1 日あたりの必要量は 5 ～ 10 g です。

高齢者治療目的シナモンパウダーと混ぜて使用できます（ナイフの先で）5 gの量で、朝食の30分前に口の中で溶かします。

あなたがギーで揚げた場合 - それ以上に、利益または害は何ですか？ 揚げ物にはギーがおすすめひまわりまたはバター。

熱に強く、燃えません。 205度の温度でのみ煙が出始めます。

料理中

揚げ物やドレッシングに使用します。食べ物はクリーミーなナッツの風味になります。揚げた後の皮は黄金色でサクサク。

香味油. この製品は、においや風味を簡単に吸収して保持します。必要に応じて、任意のスパイスの味で作ることができます。たとえば、シナモン、カルダモン、ジンジャー、クローブなど。

この製品の場合:

ウォーターバスで加熱。
スパイスと混合;
5分間お風呂に入ってください。
用意した乾いた容器にチーズクロスを通して濾します。

このソースは、液体のトーストやパンケーキと一緒に朝食に提供できます。伸ばすには専用ブラシを使うと便利です。

自宅でギー、ビデオレシピ：

にんじんのフレンチ煮込み. 1人前を準備するには、中型のニンジンを1つ取り、細かくすりおろして、5 gのギーに1〜2分間加える必要があります。

次に、塩とシナモンのピンチで味付けします。半熟卵と一緒に朝食にどうぞ。

鶏の胸肉を溶かしたバターとエンドウ豆のソースで焼いた、ベラルーシの国民的レシピ:

減量のために

体重を減らしたい人には、製品は望ましくありません. ドレッシングに野菜の煮物または煮物を使用して、週に2回までしか食べられません。量は 1 日あたり 10 g を超えてはなりません。

民間療法では

ギーは民間療法に応用されています。治療効果は、強壮、回復および若返り効果に基づいています。

咳から:

5gのオイル;
蜂蜜10g;
200mlのホットミルク。

夜に飲むこのような有名な混合物は、のどの痛みや衰弱させる咳を取り除くのに役立ちます。

副鼻腔炎から：3滴の液体温薬、鼻に注入すると、回復が速くなり、病気が慢性的な形に移行するのを防ぎます。朝と夜に埋葬する必要があります。

関節疾患と坐骨神経痛で: 温感と抗炎症作用があるため、純粋なギーを一晩患部にこすりつけて、暖かく包み込むことができます。

効果を高めるには、アロエジュースと混ぜます：大さじ1。小さじ1を取るジュース。

近視で:

朝食の30分前に混ぜて飲んでください。これは病気の発症を防ぎ、眼底の筋肉を強化します。

美容学では

乳脂肪は、あらゆる肌に有益な効果をもたらし、柔らかくし、栄養を与え、若返らせます。それは純粋な形で顔や体に外用することができ、将来の使用のために化粧用マスク、軟膏、クリームを作ることができます.

目元のシワ対策クリーム. コンポーネント:

ギー - 10g;
ヒマシ油 - 2g;
ネロリアロマオイル - 2滴。

主成分をウォーターバスで溶かし、他の2つと混ぜ合わせ、乾いたガラス容器に注ぎます。ナイトクリームの代わりに目の周りをやさしくパッティングするようになじませます。

疲れてくすんだ肌に：アンプル中のアスコルビン酸5%溶液をクレンジングした顔と首に塗布します。乾燥後、暖かいギーで肌を塗ります。 1時間後、湿らせた布で余分なものを取り除きます。

10日間夕方に申請してください。その後、1週間休憩して繰り返します。そのような処置の後のしわは滑らかになり、皮膚は厚くなり、輝き始めます。

これで、調理に加えて、ギーが使用される理由がわかりました。ギーを揚げると、体に利益をもたらしたり害を与えたりします。

ギーは、その健康上の利点が長い間証明されてきた貴重な製品です。

セキュリティのために 高品質の製品のみを購入するか、自分で調理する必要があります、ご家庭では節度を忘れずにご使用ください。

ギーの利点は、アーユルヴェーダの本場で長い間知られていました. 彼らが最初に普通のバターを処理して動物由来の最も純粋な脂肪を作り始めたのはそこでした. ギーの特性を言葉で説明することはできません。この製品の利点と害については、今日の記事で説明します。

「食べられる」太陽

それがギーと呼ばれるものです。なぜ生産されるのですか？熱処理中に、余分な水分がバターから蒸発し、タンパク質と不純物が除去されます。その結果、製品には天然脂肪が含まれています。

ギーが豊富なのは何ですか？この製品の構成はユニークで、人体に大きなメリットをもたらします。ビタミンD、レチノール、トコフェロールを高濃度で含んでいます。

メモに！ギーの家庭生産の状況でも、上記のビタミンはその中に残ります。

ギーの適切な調製により、脂肪濃度が少なくとも99％であれば、料理だけでなく薬用にも使用できます.

同じコインの裏表

祖先は、多くの病気、特に視覚機能の低下、骨粗鬆症の発症を防ぐためにギーを食べました。オイルが正しく準備されていれば、医療目的で使用できます。

役に立つギーとは？その利点はその構成にあります。天然脂肪とビタミンの組み合わせは、まさに発見です。溶かしたバターは、次の目的に使用できます。

さまざまな強さの頭痛の治療のために、こめかみ、ふくらはぎの筋肉、肩、手のひらにオイルの小片をマッサージしながらこすりつけます。
生殖年齢の女性は、生殖器系の器官の機能を正常化するために付属器の領域でマッサージすることができます.
ギーは、関節組織の痛みを治療するために使用されます。それは痛みの局在化の領域にこすりつけられます。痛み症候群をわずかに和らげるのに役立ち、温暖化効果があります。
ギーは風邪の治療薬としてよく知られています。呼吸器疾患またはウイルス性疾患の主な兆候が現れたら、オイルを手のひらと足の部分にこすりつけます。

メモに！ギーは免疫システムを強化するのに役立ちます。定期的に食べてマッサージをすると、健康状態が改善され、体全体が強化されます。

食べ物にギーを常に使用している場合、しばらくすると、体の状態が改善されて感謝します。この製品の利点は次のとおりです。

消化管の機能の正常化;
酵素産生の刺激;
代謝プロセスの改善;
腸の機能の正常化;
体の強化;
疲労と病的な衰弱を取り除きます。

アドバイス！消化管の働きを正常化するために、毎食後にギーを食べる必要がありますが、スプーン1杯以下です。免疫システムを強化するために、液体の蜂蜜、ドライフルーツ、スパイスを加えて、空腹時に油を食べることをお勧めします.

害について詳しく

ギーの有益な特性にもかかわらず、その危険性を忘れないでください。そのような製品の使用に対する断固たる禁忌は肥満です。このような病気に苦しんでいる人やダイエット中の人は、ギーの摂取をやめるべきです。ギーは完全に純粋な脂肪で構成されているからです。

また、肝臓の病状や膵臓の病気に苦しんでいる人は、非常に慎重に食べる必要があります. 栄養士と胃腸科医は、コレステロール値が高いこのような製品に注意するようアドバイスしています.

注意！ギーを過剰に摂取すると、コレステロール濃度が上昇し、その結果、アテローム性動脈硬化症が発生する可能性があります。

自然の美しさを守りましょう

私たちの曾祖母でさえ、顔にギーを使用していました. この製品の肌への利点を評価すると、場合によっては、オイルが店で購入した化粧品の価値のある競争相手であると結論付けることができます.

すでに述べたように、ギーにはトコフェロールとレチノールが含まれています。私たちの肌の輝き、栄養、水分補給に必要なのはこれらのビタミンです. 夜はクリームの代わりにギーを塗ることができます。しばらくすると、小じわが滑らかになり、肌が弾力性とビロードのようになっていることがわかります。

しかし、肌を元の自然な美しさに戻したい場合は、ギーをベースにしたマスクを作ることができます. このマスクは、次の 3 つのコンポーネントで構成されています。

通常の方法で、マッシュポテトを準備します。
少し冷ましてから、温かいピューレにスプーン一杯の溶かしバターと液体蜂蜜を加えます。
この混合物を顔の清潔な肌に塗り、20分間放置します。混合物が暖かいことが重要です。 7回の治療後、明らかな改善が見られます。

純粋な形の同じマスクまたはギーを手と足の皮膚に適用できます。専門家は、手順の期間を最大40分延長することをお勧めします。

家庭の台所

説明されている製品はどのスーパーマーケットでも購入できますが、その高品質を保証することはできません。多くの主婦は自分でギーを作ることを好みます。天然脂肪バターを出発製品として摂取する必要があります。添加物を含むスプレッドまたはその他の製品は、これには機能しません。

メモに！ギーを調製するためのバターの脂肪含有率は、少なくとも 82.5% でなければなりません。

この技術を使ってギーを作る：

冷蔵庫からバターを事前に取り出して、部屋のマークの温度を取得します。
細かく切り、肉厚の皿に入れます。
塊をストーブの上に置き、最小限の熱で液体の粘稠度にします。重要！混合物を沸騰させることは不可能であり、最小限の熱で絶えず煮る必要があります。
液体オイルの混合物は、最初は黒く濁っていますが、心配しないでください。これは正常です。
表面に泡が出てきたら、穴あきスプーンで丁寧に取り除きます。泡と一緒にタンパク質や不純物を取り除き、水分は自然に蒸発します。
油混合物を1kgあたり1時間の割合で沸騰させます。
完成したギーは、透明で豊かな黄金色と心地よいナッツの香りを獲得します。

アドバイス！ギーをガラス容器に入れて冷蔵庫に保管します。そのような製品の有効期間は少なくとも1年です。

ギーはバター由来の製品です。処理中に、タンパク質、水分、乳糖の含有量を最小限に抑えた動物性脂肪の濃縮物が得られます。栄養と治癒特性インドで彼は手に入れた方言名「液体の金」。室温での保存期間は9か月、涼しい部屋では1年半です。

高品質な製品の構成と種類

製品良品質作られた GOST 32262−2013. タイトルには、「溶けた製品」ではなく、「溶けたバター」というフレーズを含める必要があります。構成は、ギーの利点と害を決定し、次のものが含まれます。

乳脂肪分99％。
製品1kgあたり3mgのカロチン（食品着色料）。
オイル1kgあたり75mgのブチル化ヒドロキシトルエン（酸化防止剤）。

色は黄色から淡い黄色までさまざまです。異臭はありません。蜂蜜の砂糖漬けのような外観: テクスチャーは緻密で均一、または粒状です。ほんのりナッツが香るクリーミーな味わい、後味は甘め。 0.7 kg のギーを得るために平均 1 kg のバターが使用されるため、製品の価格は安くはありません。

家庭では、購入したものを鍋で溶かして品質を確認できます。この場合、異臭、泡があってはなりません。本物のオイルは 205 度の温度で煙を出し始めます。

栄養価とエネルギー値

乳脂肪は 35% が不飽和です 脂肪酸. 各酸は人体に役立ちます：

オレイン酸は脂質代謝を調節します。
リノール酸は細胞膜の透過性を促進します。
アラキドンは、副腎と脳の機能に必要です。

製品1kgには220mgのコレステロールが含まれているため、乱用しないでください. 同時に、少量でビタミンと主要栄養素の蓄えが補充されます。

ビタミンAは酸化還元反応に関与しています。
ビタミンEは若さを長引かせます。
ビタミン PP は神経系を正常化し、コレステロールを調節します。
カリウムは、水と塩のバランスを維持します。
丈夫な骨にはカルシウムが欠かせません。
マグネシウムは細胞の再生に関与しています。
リンは脳機能に関与しています。

カロリーは100gあたり約900kcalです。大さじには含まれています 15グラム、これは約135kcalです。小さじ1杯で3分の1。

脂質99%、たんぱく質約0.2%、糖質ゼロ。グリセミック指数は0なので、血糖値は消費後も変わりません。

清澄バターのメリット

天然脂肪は、人に力とエネルギーを加えるカロリー源です。また、ホルモン合成と細胞膜機能もサポートします。

大人の場合、この製品は消化管を正常化し、遅い炭水化物を吸収するのに役立ちます。エストロゲンとテストステロンの生成、フリーラジカルの中和、若返りの促進、肌の状態の改善に関与しています。男性が定期的に使用すると、精子の質が向上し、身体的持久力が向上します。女性の婦人科疾患の予防に役立ちます。

妊娠中の女性では、オイルは皮膚と平滑筋の弾力性を高め、正常なヘモグロビンを維持するのに役立ちます. それは、胎児の結合および骨組織の形成に関与しています。

授乳中、この製品は牛乳の質を改善し、カルシウムを提供し、アレルギー反応のリスクを軽減します。

赤ちゃんは生後 5 か月から 1日1g、年までに量は5 gに増加します.3年で、食事には最大10 gが含まれます.定期的に使用すると、製品は以下に貢献します:

腸機能の正常化。
免疫力を高めます。
くる病や虫歯の予防。
生殖器系の適切な発達。

満腹になりやすい定期的な使用はお勧めしません。

高齢者では、適度な使用により、効率とストレス耐性が向上し、精神的な明晰さが回復します。ただし、コレステロール値が高いため、製品は禁止されています。

民間療法と美容学では

その回復、回復、若返りの特性により、「液体金」は、咳、副鼻腔炎、関節疾患、近視の民間療法、および美容にも使用されています。

夜間に咳をするときは、油 5 g、蜂蜜 10 g、温かい牛乳 200 ml を混ぜたものを飲んでください。副鼻腔炎では、朝と夕方に3滴の加熱された製品が鼻に注入されます。このツールは回復を加速し、慢性期への移行を防ぎます。

抗炎症および局所加温効果には、病気の関節の領域にこすりつけられる「液体金」があります。効果を高めるために、大さじ 1 杯の製品に小さじ 1 杯のアロエを加えます。こすった後、患部を包みます。

近視の場合、朝食の30分前にニンジンジュース4分の1カップとギー小さじ半分を混ぜたものを飲む. 定期的に使用すると、眼底の筋肉が強化されます。

化粧品では、純粋な物質とそれに基づく軟膏およびクリームの両方が使用されます。目の周りのクリームは、主製品10g、ヒマシ油2g、ネロリ油2滴から調製されます。疲れて動きが鈍くなった肌は、10 日間のオイルマスクコースで復活させることができます。必要に応じて、コースは1週間で繰り返されます。

害と禁忌

過度の消費は健康に有害です, 油として - 高カロリー製品コレステロールが含まれています。正式に有効期限が切れていなくても、悪臭を放つ製品は食べるべきではありません.

「液体の金」は禁忌です：

心血管系の疾患。
胆嚢、腎臓の病気。
肝臓、膵臓の問題。
膵炎の急性期。

バターとの比較

室温でのバターの賞味期限は数日で、溶かしたバターは最大 9 か月間保存できます。

水分、乳糖、タンパク質が除去されるため、加熱処理後の栄養素の濃度が高くなります。同時に、コレステロールは25％多くなります。バターに対するギーの利点は、牛乳タンパク質不耐症の人が加工製品を消費できることです.

自宅で作る

「液体の金」は農家から購入でき、自分で調理できます。自宅でギーを作るには、脂肪分が 82.5% 以上のバターが必要です。

バーを小さな立方体に切り、底の厚い鍋に注ぎます。ウォーターバスでの加熱が可能です。水が蒸発するので、鍋に蓋をしないでください。
弱火で、油は約30分間衰えます。
だるい時は製品をかき混ぜ、タンパク質を含んだ白い泡を取り除いてください。
黄金色になったらガーゼで濾します。
得られた濃縮物をエナメルまたはガラスの容器に入れて保管し、涼しい場所に置きます。

栄養価によってその利点と害が説明されるギーは、多くの国で高く評価されています。アーユルヴェーダの実践では、彼は「液体の金」の役割を割り当てられています. ロシアでは貴重な商品にもファンがいます。

注意、今日だけ！

ギーは乳脂肪を濃縮した貴重な健康食品です。ロシアでは、そのようなオイルは、その美しい黄色と高い栄養価と薬効から液体の金と呼ばれていました。

利点とは何か、ギーの体への有益な特性とは何か、害や禁忌はありますか？

良い商品の選び方と品質の見極め方

品質は GOST 32 262-2013 に準拠する必要があります。この文書によると、構成には次のものが含まれる場合があります。

乳脂肪 - 99%;
カロチン（食品着色料） - 3 mg / kg;
ブチルヒドロキシトルエン（酸化防止剤） - 75 mg / kg。

他の添加物があってはなりません。

色 - 淡い黄色から黄色まで. においはありません。テクスチャーは高密度、粒状または均質で、外観は高品質の砂糖漬けの蜂蜜に似ています。

味 - クリーミーほんのりヘーゼルナッツの風味。検査後は甘い余韻が舌に残ります。

信頼できる有名なメーカーからのみ購入することをお勧めします。ストアでは、管理者にバッチの証明書を要求する必要があります。

高品質の製品の価格を低くすることはできません。自宅でも1キログラムの品質から、0.7キロのギーが得られます。

パッケージは、「フィルム」やその他のオプションではなく、GOST「ギー」に従って書かれている必要があります。

自宅で購入後 フライパンにバターを溶かして品質を確認できます. 次のことはできません。

煙（205度以下の温度で）;
フォーム;
臭い。

製品がこれらの条件を満たしていない場合は、販売者に返品するか、廃棄することをお勧めします。

専門家である MGUPP の学長である D. A. Edeleva 教授は、製品のサンプルについて次のように語っています。

成分、100gあたりのカロリー、栄養価、血糖指数

製品はすべて乳脂肪で構成されています、以下を含む不飽和脂肪酸 (35%) を含む:

オレイン酸、脂質代謝の調節。
細胞膜の透過性を提供するリノール酸;
脳と副腎の機能に必要なアラキドン。

製品にはビタミンが含まれています：

レチノール（ビタミンA）、酸化還元プロセスに積極的に関与。
トコフェロール (ビタミン E) - 老化を遅らせる抗酸化物質;
血中コレステロール値を正常化し、神経系の安定に関与するナイアシン（ビタミンPP）。

主要栄養素:

溶融製品には別の微量元素が含まれていますヘモグロビンの一部です。コレステロールの含有量は220mg/100gなので、摂取量は控えめに。

カロリー量は約900 kcal / 100 g. 大さじ1で。 l. 15gで約135kcalに相当します。小さじ1で。 5g～約45kcalに収まります。

栄養価は乳脂肪だけで決まる- 99% 以上。タンパク質はわずか0.2%です。製品には炭水化物は含まれていません。

グリセミック指数はゼロ. 吸収後、血糖値は上がりません。

通常のバターとの違い

通常のバターとギー、どちらの油がより健康的ですか?

天然バターはとてもヘルシーですが、農家からしか買えません。 本物の焼き菓子と市販の焼き菓子を比べてみると、さらに多くの利点があります。

鮮度と味を維持するために設計された抗生物質やその他の添加物を含まない。
長期間保管されます。
加熱すると安定。揚げても焦げず、発がん性物質を放出します。
クリーミーとは異なる、多くのユニークな薬効があります。

結論: どちらのタイプの製品も妥当な量で役立ちます。それらが天然由来であることを条件とします。

しかし、家庭で調理されたギーは、高品質のバターから作られたバターよりも便利です。