軽い牛肉から何を調理するか。 牛肺の調理：最高のレシピ
ホルモン料理は、1世紀以上にわたって親しまれ、愛されてきました。 今日、それらは使用される原材料のコストが比較的低いため、特に関連性があります。 準備が簡単で、見つけにくい特別な材料は必要ありません。 ホルモンから準備されていないもの！ たとえば、軽いものを考えてみましょう。パイ、グーラッシュ、ロースト、シチュー、サラダ、パテなどのフィリングを作るのに使用できます。 そしてそれぞれをもとに 古典的なレシピ想像力を働かせて食材を試してみると、新しい料理がたくさん生まれます。
食品の選択と調理の準備
肺は、ファーマーズ マーケットやスーパーマーケットの精肉売り場で一般的に販売されています。 本物の自家製のものを手に入れることができれば素晴らしいことです。 原材料の鮮度を確認するには、目視検査で十分です。 肺は不快な臭いを発してはならず、その表面は多かれ少なかれ均一で灰色がかったピンク色でなければなりません。 肺を準備する前に、慎重に検査し、縦に切り、すべての呼吸器 (気管支) を取り除く必要があります。 流水で洗い流すのが一番です。
ほとんどのレシピでは、調理する前に肺を煮る必要があります. これは、時々かき混ぜながら、大きな鍋で行う必要があります。 生の肺は水に沈まないため、プロセスを制御する必要があります。
グヤーシュ
この簡単なレシピは、ガラッシュの形でライト（牛肉）を調理する方法を示しています. 誰かが玉ねぎの煮込みが好きで、誰かがそれをまったく食べないので、製品の割合は任意です。 ゆでた肺、野菜、揚げ油、スープが必要です。 この料理には、タマネギ、ニンジン、 ピーマン、セロリ、グリーンピース。
グーラッシュを準備するには、茹でた肺と野菜を熱い油で揚げ、スープを注ぎ、40分間煮ます.
海軍パスタ
ネイビーでパスタを簡単に調理する方法は？ 簡単！ 茹でて細かく切り、大きなメッシュの肉挽き器に通して揚げるだけで十分です。 沸騰した油を入れた鍋に、ひき肉だけでなく玉ねぎのみじん切りを送ることをお勧めします。
同じレシピに従って、パイの詰め物も用意されています。 肺（豚肉または牛肉）を調理する直前に、水分が油に入らないようにペーパータオルで乾かす必要があります. パイの準備のために、詰め物は通常、マッシュポテトまたはエンドウ豆、ご飯と混ぜられます。 揚げた玉ねぎを忘れないでください。
前菜パテ
この場合、肺を準備する前に、それを沸騰させる必要はありません。 こちらはひき肉が使われています。 ちなみに、肺と一緒に、肝臓、心臓、脳など、他の内臓を切り刻むことができます。 本当の美食家は、肉挽き器やコンバインで挽くのではなく、ナイフで材料を刻むことを勧めています。
大きな玉ねぎ1個の皮をむいて洗い、小さな立方体に切ります。 揚げ物には、精製油またはポークラードが適しています。 玉ねぎがしんなりしてきたら、ひき肉を入れます。 数分間揚げた後、皿に小麦粉をまぶして余分な水分を吸収させます。 そして、焼成工程に入ります。 これを行うには、皿にサワークリームまたは生クリームを入れて、ひき肉を完全に覆います。 フォームを蓋で覆い、予熱したオーブンに30分入れます。 この料理は冷たくても温かくても召し上がれます。 そして、肺を調理する前に、おかずを作ることができます：ベイクドポテト、 ご飯または小麦のお粥、野菜の煮込み。
シチュー
多くの主婦は、おかずと一緒に軽い料理を作る方法を知っています。 この素晴らしい料理は、ヘルシーな野菜が好きな人にアピールします。 肺の破片と一緒に鍋に何を入れますか? 季節やご家庭の料理の好みによって異なります。 じゃがいも、キャベツ、ピーマン、玉ねぎとにんにく、にんじんとセロリ、コールラビ、ブロッコリーなどがぴったりです。 缶詰のエンドウ豆、とうもろこし、きのこが料理を大きく飾り、その味を際立たせます。
料理の考え方は、すべての食材を別々に揚げてから一緒に煮込むことです。 豚の肺を沸騰したお湯で事前に浸すだけで十分です-すぐに揚げ物に送ることができます。 この方法はそれとは異なり、豚肉とモツの両方がはるかに柔らかいためです.
カツレツ
軽い料理を作ろうと考えている人は、きっとこの料理が好きになるでしょう。 以下が必要です。
- 光 - 0.5kg;
- ひき肉 - 0.5kg;
- 卵（生） - 5個;
- プロセスチーズ - 0.2kg;
- タマネギ - 3個;
- にんにく、香辛料、塩 - 味わう。
肺をゆでてから、タマネギと一緒に肉挽き器に通します。 ひき肉と合わせ、卵1個、にんにく、香辛料を加えます。 塊をよくこね、カツレツを作ります。
おろし金で3つの溶けたチーズを残りの卵と混ぜます。 揚げる前に、各カツレツを小麦粉で転がし、チーズと卵のレゾンで四方を浸す必要があります。 蓋で覆われた肺からのカツレツを油で揚げる必要があります。
肺を調理する方法：将来の使用のためのレシピ
肺を柔らかくなるまで煮て、肉挽き器に通し、滅菌した瓶に入れます。 溶かしたポークラードを詰め物にのせます。 それで全部です！ 巻き上げて冷やし、涼しい場所に置くだけです。 これらのブランクは、さまざまな料理に使用できます。
肺が飛び出さないように、肺を正しく調理する方法と量 - 豚肉と牛肉
肺を買った、肺が浮き上がらないように調理する方法がわからない、豚や牛の肺を調理するのにどれくらい時間がかかるか、この内臓から何を調理するか、あなたは答えを見つけるでしょう.これらの質問は、推奨事項に記載されています。
肺は、多くのおいしい料理を作るための健康的な副産物です。 タンパク質、微量元素、ビタミンの含有量が高く、脂肪の量が最小限であるため、この製品をダイエット製品として分類する権利が与えられます。
カロリー 豚の肺 100gあたり85kcal。 製品
タンパク質: 14.08 (~ 56 kcal)
脂質：2.72g（～24kcal）
炭水化物：0g（～0kcal）
カロリー 牛の肺 100gあたり92kcal。 製品
たんぱく質：16.2g（～65kcal）
脂質：2.5g（～23kcal）
炭水化物：0g（～0kcal）
肺を調理する方法と時間：調理の一般原則
- 調理する前に、肺が凍っている場合は、まず解凍する必要があります。
- 次に、肺を1.5〜2時間水に浸す必要があります。 浸漬の過程で、水を更新することをお勧めします。
- 肺は、中くらいの大きさにカットされていると、より速く調理されます。 肺全体を調理するには、少なくとも 2 ～ 2.5 時間かかります。
- 細かく切った肺を鍋に入れ、水で満たします。 水はもとの内臓の2倍にしてください。
- お好みで鍋に加えてもOK。 タマネギ、月桂樹の葉、 オールスパイス、コリアンダー、または肉の調理に使用する他のスパイスは、塩を忘れないでください。
- 肺の調理時間は、ゆで内臓をどのように使用するかによって異なります。
- さらに煮込む場合、調理時間は30分以内です。 サンドイッチやサラダの準備の場合、調理時間は約50〜60分です。
- 若い動物の肺はより速く調理されることに注意してください。
- 鍋の水が沸騰したら、最初の水を排出するか、少なくとも形成されたスケールを取り除くことをお勧めします。
- ホルモンが調理されたら、鍋から取り出して冷まし、気管やその他の不要なものを取り除きます。 ゆでた肺の場合、この操作は生の肺をいじるよりもはるかに簡単です。
肺が飛び出さないように調理する方法 
- 肺は空気で満たされているため、調理の開始時に内臓が表面に浮かびます。 この現象を取り除くには、調理中に肺の部分をできるだけ頻繁にひっくり返すようにしてください. 製品は水を吸収し、底に沈みます。
- 別の方法があります：調理する前に、鍋よりも小さい直径の鍋に蓋を置き（ハンドルを下に向ける必要があります）、平らな部分の上に荷物（例えば、水の入った瓶）を置きますふたの。 調理中に負荷がかかった蓋では、肺が水面に浮かびません。
もう 1 つの便利な機能として、肺を冷却する最適な方法があります。
圧力下で肺を冷やすことも良いです。 調理した内臓の上に皿を置き、その上に負荷（水の入った瓶）を置きます。 プレスの下で冷却された肺は、より緻密な一貫性を持ち、内臓の切断が容易になります。 たとえば、肺は、サラダやその他の料理用にストリップまたはキューブにカットできます。
牛肉と豚の肺を柔らかくなるまで調理する時間.
使用する 一般原理料理、あなたは今、牛肉と豚の肺を調理する方法を知っています.
時間の経過とともに、バラバラにカットされた豚の肺は、よりデリケートな製品であるため、牛肉よりも少し短めに調理されます. 調理には約40〜45分かかります。 肺の調理時間は、若い動物か古い動物かによっても異なります。
中くらいの大きさに切った牛の肺は、50〜60分で調理されます。
ゆでた肺の準備を確認する方法
準備が整うまで調理された豚または牛の肺は、フォークで簡単に突き刺すことができ、放出されるジュースは透明でなければなりません.
肺（牛肉と豚肉）を調理する方法 - 簡単なレシピ
ここでは、「簡単に調理する方法」というトピックに関するいくつかの価値のあるアイデアを見つけて、美味しくて速くできるようにします。
ゆで肺サラダ
加圧下で軽く冷やし、短冊切りにする。 タマネギを半分の輪に切り、ニンジンを韓国のおろし金でみじん切りにする。 にんじんと玉ねぎをしんなりするまで炒めます。 また、レシピにはキノコのブイヨンキューブとマヨネーズが必要です。 サラダドレッシングを作りましょう。 キューブ全体または少し少ない（好みに応じて）砕いてマヨネーズと混ぜ、サラダを味付けし、サラダを35〜40分間醸造させます. ゆでた肺サラダの準備が整いました. どうぞお召し上がりください！
パンケーキの簡単な詰め物の作り方
軽くすりつぶして炒めた玉ねぎと混ぜます。 これは最も簡単な充填です。 玉ねぎに加えて、揚げたにんじんとゆでたそばを詰め物に加えることができます。 パンケーキを作ります。 とても美味しくて満足！
肺の出し方
軽く炒め、玉ねぎとにんじんを別のフライパンで炒める。 次に、すべてを混ぜ合わせ、水で薄めたサワークリームを少し加え、肺が柔らかくなるまで煮ます。
トマトペーストで肺を消すこともできます。 作り方はサワークリームと同じです。 煮込みながらお好みのスパイスを加えることができます。
あっさりから、やわらかくなるまで茹でて、カットしてそのままサンドイッチに。
レシピ「肺からのカツレツ」をお試しください
生または冷蔵の豚肺を購入します。 冷凍品は不向きです。 経験豊富な料理人でも美味しく調理することはできません。
玉ねぎとピーマンが添えられています 準備ができた食事特別な風味。 ラタンダを食べる方がいいですが、辛すぎないように調味料に気をつけてください。 一方、ニンジンは光が苦手ですが、いつも使う人は少し足してみてください。
肺を水に数時間浸してから気管を取り除き、細かく切ります。
エナメル鍋に入れ、泡を定期的に取り除きながら約1時間調理します。 
玉ねぎは輪切りにする。
コショウ - 小片で。
軽い半完成。 30分間加圧する必要があります。 一枚一枚軽く叩きほぐした後、塩、こしょうする。 鍋に野菜と一緒に入れ、弱火で40分煮る。
マルチクッカーを使用している場合。 「消火」モードを選択するだけです。
簡単準備。 肉汁もほとんど出ません。 ご覧のとおり、すべてが非常に単純です。 圧力をかけ続けることを忘れないでください。 これにより、ピースがより密になります。 空気は万人向けではありません。 どうぞお召し上がりください。
副産物は無味で調理が難しいと考えて、多くの人が副産物に懐疑的です。 経験豊富な料理人は、これは大きな間違いだと言います。 牛の肺は調理できます おいしい食べ物通常と両方に適しています ホリデーメニュー. 主なことは、レシピに厳密に従い、製品の取り扱いに関するいくつかの秘密を知ることです.
牛肺の調理方法
材料：
- 肺;
- 水;
- 塩。
調理方法：
準備ができているかどうかを確認するには、フォークで製品を突き刺す必要があります。 血が出ない場合は、火を消すことができます。 それ以外の場合は、調理を続けてください。
料理レシピ
牛の肺は、煮物、煮物、揚げ物、焼き物など、さまざまな方法で提供できます。 しかし、沸騰させて料理の準備を始める価値があります。
この製品は、第 1 コースと第 2 コース、サラダ、前菜、ベーキングフィリングに使用されます。
牛肺のパンケーキパイ
材料：
調理方法：
- 肺を柔らかくなるまで煮て、肉挽き器に通します。
- 乾燥キノコを柔らかくなるまで浸し、30分間煮て、玉ねぎと一緒に肉挽き器に通します。
- 全体をよく混ぜ、多めの油で揚げる。 コンシステンシーが乾燥しすぎている場合は、きのこのスープを追加します。
- 生地を準備するには、小麦粉、少量の塩、砂糖を組み合わせる必要があります。 少量の牛乳で卵を別々に泡立てます。 2つの塊を合わせてかき混ぜます。 牛乳を少しずつ加えて生地を作る。 さらに大さじ2.5を注ぎます。 温めたスプーン 植物油. 泡立て器で泡立てます。
- パンケーキを焼き、それぞれにバターを塗る。
- パンケーキにひき肉をのせ、その上にサワークリームを塗り、刻んだ卵をふりかけます。
ウィーン風牛肺
これは、ゲストを驚かせるのに最適な休日のテーブル レシピです。
材料：
調理方法：
- 野菜の皮をむき、洗って鍋に入れる。 そこにモツを入れて、上記の要領で煮ます。
- 得られたブロスを濾します。 0.5リットルを冷蔵庫に入れ、残りの液体を火にかけ、濃縮ブロスを得る。
- まな板の上に肺を置き、2 番目の板で覆い、その上に重りを置きます。 すべてを12時間放置し、時間が経過したら、内臓を細長い細片に切ります。
- 小麦粉を少量の冷水で薄め、冷蔵庫から取り出した 0.5 リットルのスープを加えます。 火にかけ、10分間調理します。 最小限の熱で。 ソースを絶えずかき混ぜることが重要です。 レモンの皮と大さじ1を加える。 スプーン一杯のジュース。 塩、コショウ、砂糖をそこに送り、すべてをよく混ぜます。
- ソースに主材料を加えて弱火にかけます。 バターとクリームを別々に混ぜます。 滑らかになるまで泡立て、皿に加えます。
グヤーシュ
材料：
調理方法：
- よく知られているレシピに従って内臓を茹でます。
- にんじんの皮をむき、粗くすりおろし、コショウと玉ねぎを立方体に切ります。
- 熱した油で野菜を主材料と一緒に炒めます。 次にトマトペースト、ブロスを加えて15分間煮ます。
- その後、スパイスをそこに送り、さらに数分間煮て火を消します。 刻んだ野菜を添えてください。
ソーセージパテ
材料：
調理方法：
- 肺を沸騰させます。
- ひよこ豆を柔らかくなるまで茹でる。
- すべてを組み合わせて、乾燥野菜とスパイスを加えます。
- ブレンダーを使用して、すべてを均一な一貫性に粉砕し、よく混ぜます。
- テーブルに並べる しがみつくフィルム、ひき肉からソーセージを作り、フィルムで包みます。 キャンディーのように端を結びます。 ワークピースを蒸し器に20分間送ります。 温度は 100 度を超えないようにしてください。
- 冷却後、冷蔵庫に1日入れます。
牛肺サラダ
材料：
調理方法：
- ゆでた内臓を細い帯に切ります。
- タマネギを半分の輪に切り、熱い油で数分間炒めます。
- にんじんの皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。 玉ねぎに加え、弱火でしんなりするまで炒める。 刻んだブイヨン キューブをそこに送ります。
- 内臓を野菜と合わせ、マヨネーズで味付けしてお召し上がりください。
牛肺の利点
内臓には大量のタンパク質が含まれており、毎日摂取する必要があります。
牛と豚の肺は、非常においしい料理が得られる内臓です。 肺から何が調理できるのか疑問に思っているなら、この記事はあなたのためです. いくつかのレシピを提供しています。
牛肺グーラッシュ
この料理には次のものが必要です。
- キログラムの新鮮な肺（牛肉）;
- いくつか (2-3) 頭;
- トマトペースト - スプーン（テーブル）;
- サワークリームのパッケージ（200グラム）;
- 挽いた黒コショウ、塩;
- 小麦粉 - 大さじ2（大さじ）。
テクノロジー
簡単に調理するには？ まず、冷水に数時間浸します。 ナイフでフィルムを取り除きます。 内臓をサービングピースに切ります。 水で30分煮る。 塩を加えるのを忘れないでください。 その後、すすいでください。 フライパンに油を熱します。 その中でみじん切りにした玉ねぎを炒めます。 肺の各スライスを小麦粉で転がし、同じ鍋に入れます。 少しコショウし、刻んだグリーンを追加します（オプション）。 すべてを一緒に10分間炒める. サワークリームをトマトペーストと1/3カップの水と混ぜる. 液体を鍋に注ぎ、30分煮ます。 これで、簡単に調理する方法がわかりました。 内臓からおいしいグーラッシュができました。 どうぞお召し上がりください！
牛肺サラダ
為に おいしいサラダ必要になるだろう：
- 重さ200グラムのゆでた軽い牛肉;
- 新鮮な中型トマト - 2個;
- 100グラムの重さの韓国語のニンジン;
- ブルガリアのコショウ - 1個;
- 重さ80グラムのハードチーズ;
- 鶏卵 - 2個;
- 緑の束;
- 揚げ物用植物油;
- マヨネーズドレッシング用;
- ニンニクのクローブ - 1〜2個;
- 塩。
テクノロジー
あなたは内臓から始めるべきです。 軽いサラダの作り方は？ まず、すすぎ、塩水で沸騰させる必要があります。 次に、小さな (1 x 1 cm) の立方体にカットします。 韓国人参は一口大に切る。 パーティションと種からピーマンの皮をむきます。 立方体にカットします。 卵2個をたたき、塊を植物油を入れた鍋に注ぎ、パンケーキを焼きます。 将来的には、ストリップにカットする必要があります。 すべての材料をサラダボウルに入れ、みじん切りにしたにんにく、塩少々、マヨネーズで味付けする。 リング付きの皿に置き、真ん中にトマトを立方体に切ります。 味に飾ります。
スロークッカーで肺を調理する方法
シンプルで迅速な肺には、次の成分が必要です。
- 重さ500グラムのゆでた牛の肺;
- 100グラムのタマネギ;
- 50mlの量の揚げ物用植物油;
- サワークリームまたはクリーム 100ml;
- 飾り用のポテト。
テクノロジー
スロークッカーで肺を調理する方法は？ 内臓を塩水で30分煮ます。 それを細かく切ります。 スロークッカーで油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを入れる。 5分間スパサー。 これをすべて「ベーキング」モードで行います。 次に、刻んだ肺をタマネギに追加します。 さらに10分間炒め、材料にクリームまたはサワークリームを注ぎます。 塩、コショウを入れます。 「消火」機能を 40 分に設定します。 指定された時間が経過すると、煮込んだ肺が クリームソース準備が整います。 皿に皿を並べます。 飾り用のじゃがいもを茹でます。 ディルをふりかけて召し上がれ！ どうぞお召し上がりください！