料理にスパイシーなハーブ。 庭で栽培するハーブのリスト すべての料理用ハーブとハーブのリスト
土を掘ることを愛するすべての皆さん、こんにちは！ エレナは「庭で」あなたと一緒です。
最近まで、ディル、パセリ、ミントが通常の畑の富全体を占めていましたが、グローバル化により作物のリストは大幅に拡大しました。
庭を飾り、キッチンを多様化するために庭で育てることができるハーブは何ですか？ 今日はあなたの庭にふさわしいスパイスについて話します。 ここでは写真付きのリストと簡単なお手入れ方法をご覧いただけます。
どこにハーブを植えますか？ 家庭の庭にハーブを植える最も一般的な方法は、単一栽培のベッドです。 加工は簡単ですが、土壌を劣化させるという意見もあります。
混合ベッドを使用すると、スペースをより合理的に使用でき、共生の恩恵を受けることができます。 このように植えると、ハーブは有害な昆虫を撃退し、花粉媒介者を引き付け、雑草のスペースを奪います。
- ディルはキュウリの良き隣人です。
- セージとマジョラムはニンジンと友達になるでしょう、
- 風味豊かなバジルがトマトとよく合い、
- パセリは大根の隣によく生えていますが、
- ほうれん草 - ジャガイモ入り。
美の愛好家は、スパイシーな花壇を高く評価するでしょう。 高さや色に合わせて植物を選ぶと、美しい構図が得られます。 背の高い植物（ラビッジ、タラゴン、キャラウェイ）は中央（またはフェンスの近く）に配置され、背の低い植物は端近くに配置されます。
緑を切ると隙間ができてしまい、コーナーの魅力が減ってしまうので注意してください。 また、文化の互換性も忘れてはいけません。 バジルとレモンバーム、マジョラムとタイムはお互いが好きではありません。
良い選択肢は、境界線として草を植えることです。 国境に住む人は、コンパクトでふさふさしていて、雑草の侵入を防ぐために密な根系を持ち、忍び寄る新芽を持っていない必要があります。 これらには、ガーデン マジョラム、フルティコース シソ、モナルダ フィスチュラ、アングスティフォリア ラベンダー、ガーデン セイボリー、バジルが含まれます。 ヒソップ、ミント、マタタビ、ローズマリー、マジョラムなどの植物は剪断によく耐えるので、低く成形された境界線を作成できます。
最後にコンテナ植えもあります。 鉢やその他の容器に入ったハーブは過度に成長することはありません;組成は時々変更できますが、より頻繁に水をやる必要があります。
どの種類を選ぶにせよ、家の近く（または夏のキッチン）にハーブを植えれば、よく言われるように、調味料のために遠くまで行く必要はありません。
それでは、各ハーブについて個別に説明します。その用途と栽培方法を見てみましょう。 多年生作物と一年生作物を見てみましょう。
多年草
ミントには約 25 種類があり、主にお茶の風味付けとして使用されます。 緩い肥沃な土壌を好み、日向でも日陰でも同じように成長します。
水やりは適度です。水の停滞を許容しませんが、暑さで枯れてしまいます。 ミントは、種子（かなり労働集約的な方法であり、ハイブリッドには適していません）と挿し木、茂みを分割することの両方によって繁殖します。 同じ場所で3～4年はよく育ちます。 ミントの茂みは強く成長するので、植えるときはそれを考慮する必要があります。
メリッサは見た目がミントに非常に似ていますが、特徴的なレモンの香りと攻撃性が低い（それほど成長しない）という点でミントとは異なります。
メリッサは、ひどい霜を恐れていることを除いて、気取らないです。 ミントと同じ方法で繁殖します。 お茶だけでなく、肉や野菜料理、家庭の缶詰などの調味料としても最適です。 さらに、医療や美容にも使用されています。
セージは、その酸味のある香りだけでなく、美しい青い花も特徴です。 生のハーブや乾燥したハーブは、さまざまな料理の調味料として使用されます。 高さ、色、土壌の要件が異なるいくつかのタイプがあります。
オークとメドウセージは、太陽、非酸性で肥沃な土壌、適度な水やりを好みます。 そして、スティッキーセージは多少の日陰にもよく耐えます。 すべての種は冬の避難所と春の剪定を必要とします。 3 つの再現方法はすべて可能です。
オレガノは料理ではオレガノとして知られています。 オレガノ属には多くの種があり、そのうちの1つがマジョラムです。 それは非常に好熱性であり、夏にのみ中間ゾーンで栽培されるため、それについては一年生植物のセクションで説明します。 それまでの間、避難所なしでよく越冬する一般的なオレガノについて話しましょう。
ほぼどこにでも見られます。 種を買う必要さえありません。牧草地で根を掘るだけです。 オレガノは太陽と部分的な日陰の両方で成長することができますが、前者の場合、はるかに多くのエッセンシャルオイルを蓄積します。 水やりは深刻な干ばつの場合にのみ必要であり、肥沃度の低い土壌を好みます。
タラゴン（タラゴン）は1.5メートルまで成長し、さまざまな料理の下ごしらえや漬物に使用されます。 生育条件に厳しい条件はありませんが、完全な日陰と過度に湿った場所だけを許容しません。
根吸盤によって茂みと挿し木を分けて繁殖します。 ただし、ピリッとした香りが失われるため、種子から栽培しない方が良いでしょう。 3〜5年ごとにブッシュを更新することをお勧めします。
ルバーブは、コンポート、パイ、砂糖漬けのフルーツ、ワインに適した真に万能なハーブです。 このハーブは高さ3メートルまで成長し、下の葉はかなり広がっているため、十分な空きスペースと太陽が必要です。 黒土を好みますが、水のよどみのない弱酸性の土でも適しています。
作物は種子と根茎の分割の両方によって繁殖します。 2年目からは食べられる丈夫な葉が出てきます。 そして、それは1つの場所で10年以上成長することができます。
パイ（サラダや温かい料理にも）に使用されるもう一つの酸っぱいハーブはスイバです。 食用の葉はすでに春の楽しみです。 特に開花が間に合わなかった場合、植物は短く成長します。
気取らない、明るく部分的な日陰、中性およびわずかに酸性の肥沃な（ローム質または泥炭質）土壌、定期的な水やりが大好きです。 種子からの栽培が簡単 - 開いた地面に直接播種できます。 植物は4年ごとに植え替える必要があります。
もちろんホースラディッシュは大根ほど甘くはありませんが、スパイシーな愛好家にとっては素晴らしい発見です。 葉も根も食べられます。 土壌が重くない限り、日向でも半日陰でも植えることができます。
水やりは干ばつ時のみ必要です。 手入れは除草とほぐしから成ります。 一箇所で最長10年間生育しますが、最も美味しいのは若い根です。 挿し木で増えます。 ホースラディッシュが成長し、隣人に迷惑をかけることに注意してください。
セロリは、ディル、パセリ、キャラウェイ、その他多くのセリ科植物の仲間です。 隔年ですが、主に茎と根が使用され、種子は使用されないため、1年間だけ栽培されることがよくあります。 この文化は、サラダ、ソース、飲み物 (減量カクテルなど) として消費されます。 セロリの葉、根、葉柄の亜種が知られています。
彼らは皆、緩い中性またはわずかに酸性の肥沃な土壌、太陽またはわずかな日陰を好みます。 違いは、葉と葉柄の種は種子を播種することも（国の南部地域または暖かい春に）苗として栽培できるのに対し、根の種は苗としてのみ栽培できることです。 葉柄には高い丘陵が必要です。
ラベージはセロリに似ていますが、香りはセロリより繊細です。 サラダから焼き菓子まで、料理の幅は非常に広いです。 この巨大な低木は高さが 2 メートルに達し、急速に成長するため、低成長の隣から離して植えます。
適度に湿り気と水はけの良い土壌を好みます。 日向にも日陰にも強いので、日陰に与えるのがベストです。 種子、挿し木、株分けによって繁殖します。
アスパラガス（アスパラガス）は幅広い用途があります。 若い芽はサラダ、メインコース、缶詰などに利用され、熟した果実からはコーヒー飲料が作られます。
1本の木から採れる新芽の数が少ないため、収量は低いですが、とても美味しくて健康的です。 肥沃な土壌、特に砂質の土壌を好みます。 日当たりの良い場所、適度な水やりが大好きですが、干ばつでも枯れません（経験上）。 種子をいじらずに茂みを分割して繁殖させるのが最善です。
クミンは二年草で、1年目は葉だけが現れ、2年目には種子が現れ、料理に使われます。 肉料理や野菜料理に適しており、ベーキングにも適しています。 草は日当たりの良い場所と有機物で肥沃な緩い土壌を好みます。
一年生植物
すべての一年生植物は種子によって繁殖し、自分で簡単に収穫できます。
ディルは最も一般的な調味料です。 新鮮な野菜はサラダに入れられ、さまざまな料理に添えられ、乾燥した野菜はスープに入れられ、傘はピクルスに入れられます。 ディルを育てるのは難しくありません。種子はよく発芽し、手入れは週に数回水をやり、草を取り、ほぐすだけです。 しかし、草取りをしなくても、一面に種をまくことができるほど緑が生い茂ります。 土壌は中性か弱酸性が適しています。
パセリはその目的に応じて根でも葉でもよいが、品種を「混同する」ことは禁じられていない。 根は自家製の料理に加えられ、野菜はほぼすべての二皿目に加えられます。 パセリは緩い中性または弱酸性の土壌を好み、太陽と部分的な日陰で育ち、水浸しにならずに定期的な水やりを必要とします。
コリアンダーはスパイシーな香りを持つ苦い葉を生成しますが、適切に管理するとコリアンダーと呼ばれるおいしい種子も生成します。 緑の葉はサラダに使用され、種子はほとんどすべての料理に適しており、ボロディーノのパンを焼くのに使用されます。
ほとんどの場合、コリアンダーはロシアの南部地域で栽培されていますが、これは中部地域でも可能です。 母の家の温室では、 ニジニ・ノヴゴロド州、自家播種で芽が出ます。 コリアンダーは湿気と緩みを要求し、光と部分的な日陰を許容します。 土壌は中性または中程度の酸性になります。
バジルは、その有益な特性だけでなく、その明るい色でも魅力的です。 紫色の品種は特に美しいです。 さらに、受粉を媒介する昆虫が花に集まる傾向があります。
植物の地上部分はすべて食べられます。 このハーブは、サラダ、最初と二番目のコース、焼き菓子（ピザなど）に適しています。 軽くて緩い土壌の日当たりの良い場所で育ち、停滞した水を好みません。 病気を避けるためには、毎年植える場所を変える必要があります。
チャービル（クピル）はサラダや肉料理に使用されます。 一部の種の根も食用となり、チーズの製造に使用されます。
植物は日向でも半日陰でも育ち、土壌を選びません。 庭の樹冠の下に植えることもできます。 種が蒔かれています 早春にその後、5月中旬まで再び種を蒔いて、常に新鮮な野菜を手元に置くことができます。
アニスの種子と野菜は、サラダ、スープ、焼き菓子、魚料理、肉料理の準備に使用されます。 庭では、有害な昆虫を撃退し、有益な昆虫を引き付けます。 この植物は砂質ロームと黒土の土壌を好みます。 緩い土壌、リンと腐植が施肥されています。 定期的な水やりが必要ですが、過度の湿気には耐えられません。
ルリヂサ、またはルリヂサ (ルリヂサやボリジなどの名前もたくさんあります) はサラダ用の香りのよい葉を生み、秋に集められる根はサワークリーム、ワイン、チーズなどに素晴らしい味を加えます。ミツバチを引き寄せて撃退します。コロラドハムシ。 土壌を選ばず、強い日陰でも育ちます。
ルッコラは、サラダ、ソース、スープ、風味豊かなペストリー、その他の料理の味付けに使用されます。 南部地域では4月中旬に種子を播種でき、北部では温室または苗木による栽培が推奨されます。 この植物は光を要求しますが、暑い季節には部分的な日陰を好みます。 湿気を好みますが、繊細な葉を傷つけないように慎重に水やりをする必要があります。
マジョラムは、ソースやスープだけでなく、メインコース、コンポート、焼き菓子にも最適です。 明るい場所、水浸しや乾燥しすぎていない軽くて緩い土壌を好みます。 頻繁な水やりと追肥を大切にします。 作物は熱を好むので、中間ゾーンの苗を通して育てることをお勧めします。
- 高菜
葉菜はサラダ作物であり、園芸家にとって重要なことは、優れた緑肥（緑肥）です。 寒さには強いので、春先にハウス内で育て、2週間ごとに種まきすると常に新鮮な緑が得られます。 泥炭とソディポドゾリック土壌が大好きです。 ほぐして適時に水やりする必要があり、水分が不足すると味が失われます。
あとがき
スパイシーなハーブは、庭や家の近くを飾るだけでなく、最も自然な方法で健康を維持するのにも役立ちます。
あなたのお気に入りのハーブは何ですか?
おいしい収穫をお過ごしください！
私たちの記事では、それなしでは単一の料理を準備することを想像することは不可能なことについて話したいと思います。 ハーブ調味料は私たちの生活にしっかりと浸透しており、古くから知られているものに加えて、新しい調味料が使用されるようになり、その香りが料理に独特の香りを加えています。
歴史から…
ハーブ調味料は古くから人々に親しまれてきました。 旧石器時代でも野生の肉で味付けをしていたことが知られており、それは数多くの発見によって証明されている。 このような植物の特性を知った人々は、次第にそれらを医薬品、香料、防腐剤、消毒剤としても使用するようになりました。
想像するのは難しいですが、最初の文明はハーブ調味料の栽培方法を知っていました。 考古学者らは、調理中にミント、サフラン、よもぎなどの植物を加える必要がある料理のレシピが記されたパピルスを発見した。 スパイシーな植物の種子はファラオの墓からも発見されました。 有名なアッシリアの王マラダック バラダンは、次のことを記した最初の本を後世に残しました。 実践的な推奨事項ハーブの栽培に。 彼は 60 種以上の種について説明しました。
たとえば、ギリシャ人は現代の香辛料植物のほとんどを知っていました。 彼らはミント、コリアンダー、クミン、タマネギ、ニンニク、タイム、サフラン、月桂樹、パセリを消費し、栽培しました。
スパイスとハーブの使用が栄えた黄金時代はルネッサンスです。 芳香植物への情熱は非常に人気が高まっています。 薬草書や単行本などの作品が出版されました。 その一例は、トーマス トレセラ著で 20 回出版された実用的なガイドです。
ルーシでは、古くからミント、セントジョーンズワート、パセリ、タマネギ、ホースラディッシュ、ニンニク、アニスが食べられてきました。 そして 15 ～ 16 世紀に、私たちの祖先はサフラン、カルダモン、クローブに気づきました。 当時のロシア料理は信じられないほど香り高くスパイシーでした。 19 世紀には、セロリ、ルリヂサ、スベリヒユ、チコリ、ラベンダー、コリアンダー、ローズマリー、セイボリー、マジョラム、バジルが料理に広く使用されていました。
薬草の秘密とは？
さまざまな組み合わせのハーブ調味料は、最も一般的な製品に素晴らしい味と香りを与えます。 さらに、それらには多くの有用な物質、ビタミン、ミネラルが含まれています。 それらに含まれる必須物質は食べ物をより柔らかくし、食欲を刺激し、消化プロセスを改善します。 ハーブは優れた防腐剤です。 そしてそれらの多くは、 民間薬。 それらの中には、現代の薬局方にも含まれているものもあります。 ハーブの需要は、特に食品業界で年々増加しています。 それらの多くは私たち自身の区画で栽培されています。
ハーブと調味料：一覧
調味料として使用されるハーブのリストは膨大であることは注目に値します。 すべての植物を覚えるのは不可能です。 互いにさまざまな組み合わせ、さまざまなスパイスを組み合わせることで、新しい香りと味の特性が生まれます。 そのような混合物はさらに発見されました 固有名詞そして、たとえばプロヴァンスハーブやフランスハーブとして知られるようになりました（それらについては後で説明します）。
記事の一部として、いくつかのハーブと調味料のみを示したいと思います（名前と写真は記事の後半で示されます）：バジル、マジョラム、オレガノ、ローズマリー、コリアンダー、ディル、パセリ、セロリ、タラゴン（タラゴン）、タイム（タイム）、サフラン、フェンネル、セイボリー、キャラウェイ、レモンバーム、ミント、セージ、月桂樹の葉、ラベンダー、イラクサ、スイバ、ルバーブなど。
バジル
調味料のハーブ（記事に掲載の写真） バジルはかつて王室のハーブと呼ばれていました。 乾燥した状態と新鮮な状態で広く使用されています。 バジルが入ってます 野菜料理、肉、スープ、ザワークラウト。 新鮮なハーブは、冷たい料理、サラダ、スープの準備に使用されます。 バジルの葉を砕いてオイルやペーストに加えます。 ヨーロッパ諸国の多くの郷土料理では、卵、魚、チーズ、野菜を調理するときにバジルが使用されます。 ピザ、ソース、ケチャップ、グレービーソース、パスタドレッシングはこれなしでは考えられません。 この驚くべきハーブは、ソーセージやその他の肉製品の味を改善します。
さらに、バジルには鎮痙作用、抗炎症作用、強壮作用があります。
マージョラム
ハーブには持続的な香りとわずかに刺激的な味があります。 乾燥した生の葉と乾燥した花のつぼみは料理に広く使用されます。 マジョラムは、砕いた葉と花の混合物として提供されることもあります。 このような混合物はより強い味と香りを持つと考えられています。 このハーブは、サラダ、野菜料理、魚、冷たい前菜、キノコの調理に使用されます。 マジョラムは、肉、ひき肉、グレービーソース、ソースの調理に欠かせないアシスタントとなっています。
医学では、マジョラムは胃薬として知られており、重度の頭痛、喘息、うつ病、不眠症に使用されます。
オレガノ
オレガノはマジョラムに似た強力な香りのハーブであるため、これら 2 つのスパイスは互いに置き換えられることがよくあります。 イタリアではすべてが 郷土料理オレガノの使用をベースにしています。 ピザ、キャセロール、パスタ、スープは、香りのよいハーブを加えて調理されます。 ビールを作るのに使われるのですが、 植物油、 お酢。 コーカサスとベラルーシでは、オレガノはキュウリやキノコのピクルスに使用されます。
ディル
世界で最も人気のあるハーブの1つはディルです。 料理にも積極的に使われています。 この植物には、アニスやクミンに似た、明るくスパイシーな香りがあります。 スカンジナビア諸国では、すべての魚料理はディルのみで調理され、そのおかげで料理は非常に心地よい味と香りを持っています。 一般に、多くの料理を作るのに欠かせない植物です。 サラダ、パイ、キャセロールに加えられます。 植物の種子は製菓やさまざまなマリネに使用されます。
コリアンダー、またはコリアンダー
コリアンダーはアジアで非常に人気のあるハーブです。 スパイス（種子）とハーブ（葉）の両方を組み合わせています。 この植物の驚くべき特性は、紀元前 5000 年頃には人々に知られていました。 e.
アジカ、ジョージアンソース、ボロジノのパン、魚、 韓国ニンジン、ルラケバブ、シシカバブ、カルチョスープ。 調味料は私たちの生活の一部となっているため、その使用がどれほど普及しているかに気づかないことがあります。
ローズマリー
ローズマリーは肉料理に使用される非常に人気のあるスパイスです。 普通の自家製肉に本物のジビエの香りを与える驚くべき能力を持っています。 ヨーロッパ人は、油とパセリからなる混合物を作るためにローズマリーを広く使用しています。 すべての材料が混合されます。 得られたペーストを肉の切り込みに置きます。
プロヴァンスのハーブ
ハーブ・ド・プロヴァンス調味料は、最も有名で人気のあるハーブの混合物の 1 つです。 バジル、ローズマリー、セージ、タイム、セイボリー、ペパーミント、マジョラム、オレガノが含まれています。 このハーブのコレクションは、味に合わせて理想的に選ばれています。 そのすべてのコンポーネントは互いに完全に調和しています。 混合物の名前は、スパイシーな植物で有名なフランスの地域の1つであるプロヴァンスに由来しています。
世界中のシェフに愛用されている調味料です。 このコレクションは、最初のコースや 2 番目のコースと完璧に調和します。 プロヴァンス産のハーブは食べ物にスパイシーな風味を与えます。 さまざまな成分の量的比率は料理人の好みに応じて任意に設定できることは注目に値します。
プロヴァンスのハーブは、地中海料理、フランス料理、その他世界中の料理で使用されています。 あらゆる種類の肉（鶏肉、牛肉、豚肉）とよく合います。 調味料を付けて焼いた鶏肉は、本当に美味しい料理になります。 休日の食卓にイタリアンスタイルのステーキ（牛肉）をご提供できます。
プロヴァンス産のハーブはスープ作りに積極的に使われています。 それらは料理の味を信じられないほど豊かにします。 サラダやソースでの使用について話す必要はありません。 プロヴァンスハーブは脂肪の多い食べ物の味付けに適しており、ハーブだけでなく、あらゆる種類のピーマンや玉ねぎとよく合います。 一部の料理人も使用しています
プロヴァンスのハーブは料理に香りを加えるだけでなく、体に非常に有益な特性を持つ有用な物質もたくさん含んでいます。 それらには多くの油、樹脂、必須物質、ビタミン、酵素が含まれています。 スパイスは食欲を増進させ、消化プロセスに有益な効果をもたらします。 プロヴァンス産のハーブは、塩分を含まない食事に積極的に使用されています。
フランスのハーブ
フレンチハーブとは、南フランス原産の植物を配合した調味料です。 この混合物は、バジル、セイボリー、レッドペッパー、タラゴン、パセリ、ホワイトマスタード、タイム、ローズマリー、フェヌグリークで構成されています。 このようなハーブは、肉、魚、鶏肉、サラダ、マリネの調理に使用されます。
興味深い事実は、 フランス料理膨大な数の新鮮な植物が使用されるため、主婦はバルコニーや窓辺でそれらを栽培することがよくあります。
イタリアンハーブ
イタリアのシェフは、さまざまなスパイスやハーブを使用して、味のアクセントを正確に配置する方法を知っています。 - ニンニク、バジル、セイボリー、タマネギ、オレガノを含む調味料（調味料の組成は以下に示されています）。 フランス料理や地中海料理でよく使われます。 調味料は、ラザニア、パイ、ピザ、キャセロールを準備するために追加されます。 イタリアンハーブはあらゆる種類の肉と相性抜群です。 スープ、ソース、あらゆる種類のサラダに加えられます。 ひき肉、ロースト、魚料理の準備にも欠かせません。
イタリアのハーブは完璧に組み合わされ、さまざまなハーブと調和します。
あとがきの代わりに
ハーブ調味料（記事内に一部名前を記載）は、古くから人々に愛用されてきました。 彼らは私たちの中にしっかりと入ってきました 日常生活私たちは料理の過程で毎日それらのいくつかに遭遇しますが、時にはそれに気付かないこともあります。 もちろん、乾燥ハーブの既製混合物は現在ますます人気が高まっていますが、私たちはまだ成長しようとしています 夏の別荘ディル、パセリ、コリアンダー、タラゴン、セロリ、その他多くのハーブは、その独特の香りがどんな料理も傑作に変えるため、古くから親しまれています。
その他のハーブ、ランドスケープデザイナー、テレビプレゼンターのオルガ・ヴォロノワが、彼らのために特別なベッドを作る方法を教えてくれます。庭のベッドではなく、花壇のようなものです。 ディルとコリアンダー、ミントとレモンバーム、オレガノとタイムを植える方法は？ ハーブ用のベッドを美しくデザインするにはどうすればよいですか？
スパイシーなハーブはどんな料理の味も豊かにし、冷凍して乾燥させたり、ビタミンティーを淹れたりすることができます。 とりわけ、それらは多くの害虫を忌避します。
多くのハーブは多年草です。 一度植えると、そのことを忘れることができます。それらは自然に成長し、ビタミンが豊富な緑の葉を定期的に提供します。
スパイシーなハーブは早春に成長し始めますが、その時期は敷地内にまだほとんど緑がありません。 それらは、独立したランドスケープオブジェクト、つまりスパイスベッドとして設計できます。 要素の一つになります 美しい庭、オリジナルで実用的。 花壇、飾り台になります。 その場所は庭ではなく、レクリエーションエリア、前庭、または庭の正面エリアのいずれかにあります。
らせん状に石を敷いたり、あらゆる形の盛り上がった花壇を作ったり、小さな地球を美しい石で覆うこともできます。 同時に、このような美しいオブジェクトには何らかの追加のフレームが必要であり、この目的には砂利ダンプが最適です。
スパイスベッドを石で飾ることもできますが、より小さな石、セラミック製品の破片、小さな容器、スパイスの茂みの間に置くだけで十分な置物などを使用できます。
ハーブベッドの作り方は？ マスタークラス
- 将来のスパイスベッドに適した場所を選択してください。 ペグと紐を使って形を整えます。
- 現場を掘り起こし、雑草の根を取り除きます。
- 岩や（または）大きなものを配置します 瓦礫の石。 花崗岩を使用することもできます。
- ベッドの境界内の土を再度掘り起こします。
- ハーブの入ったポットを所定の位置に置きます。
- ベッドの外周に沿って、スコップを使って深さ10cm、幅約8〜10cmの狭い溝を掘ります。
- 底部だけでなく側面も覆うようにジオテキスタイルをトレンチに配置します。 個々の石で仮止めします。
- 溝を地面まで砕石または砂利で埋めます。 この埋め戻し材はベッドを美しく縁取り、雑草の侵入を防ぎます。
- 苗やハーブの根茎は非常に大きくなるため、株間を広くとって庭床に植えます。 その間に、ディルやコリアンダーなど、一年草のスパイスをあちこちに蒔くことができます。
- 石、庭の人形、または装飾的なソーラーライトでベッドを飾りましょう。
スパイシーなハーブ: どのハーブを植えるか
ディルとフェンネル。すべての庭師にとって不可欠なこれらの植物を苗木から育てるのは意味がありません。 地面に直接種をまきます。 初期の使用のために - 温室の土壌で。 特にジューシーで柔らかい野菜を作りたい場合は、必ず厚く播種してください。 逆に、「傘」の一部を栽培する場合は、種まきの頻度を減らしてください。
ディルとフェンネルは自家播種によってよく繁殖するため、今年と来年は庭のさまざまな場所にますます多くの植物が現れるでしょう。 2週間ごとにディルを播種すると、晩秋までテーブルに新鮮なハーブが提供されます。 ディルの成功の主な秘訣は、豊富な水やりです。
ラベージ。ビタミンが豊富なハーブの王様。 これは、大量の緑を生み出す大きな植物です。 ラベージの味は、ほぼすべてのハーブの味を統合しており、あらゆる料理の準備に使用できます。
ラベージは苗木に植えられ、播種は3月上旬に行われます。 彼の発芽はいつも良好です。 厚めに種をまき、5月上旬に露地に植え付けます。 季節を通してラビッジの若い葉を保ちたい場合は、植物を定期的に剪定してください。 そのさらなる繁殖は、ブッシュを分割することによって実行されます。
キャラウェイ。缶詰、ザワークラウトの調理、肉料理やパンの調理には欠かせません。 実生苗で育てます。 2月下旬にクミンをポットに厚くまき、地植えにもします。 ベストタイム下船 - 5月上旬。
タラゴン。基本的には厄介な雑草です。 持ち出すよりも、サイト上で起動する方が簡単です。 したがって、庭ではなく庭の隅に植える方がよいでしょう。 生育条件に関係なく豊かな収穫をもたらします。
料理では、タラゴンはほぼどこにでも使用でき、自家製の料理を本物の珍味に変えることができます。 育て方は他のハーブ、苗の育て方と同様です。 種まきと地植えの時期は同じです。
ミント。ミントの栽培には何の問題もありません。 しなければならない唯一のことは、この植物の分布地域を制限することです。大きな容器を地面に掘るか、スレートでその地域を囲うことができます。
ミントはできるだけ広範囲に種を蒔くことで実生で増やすことができます。 早い日程、または、あなたまたは隣人がすでにこの植物を持っている場合は、茂みを分割することもできます。 ただし、苗木はその後、7月から8月に地面に植える必要があります。
メリッサ。素晴らしいレモンの香りが漂います。 通常のミントよりも攻撃性が低く、より敏感です。 レモンバームが冬の間断熱されていない場合、厳しい冬には凍ってしまう可能性があります。
バジル。料理では、バジルは単独で、またはラベージと一緒に使用されます。 この植物は非常に美的でもあり、コンテナや鉢に植えてその地域を飾ることができます。
バジルは一年草の中で最も熱を必要とするスパイシーな植物で、0℃の温度にも耐えることができません。 したがって、解決策は1つだけです。バジルの苗を育てて5月15日までに地面に植えるか、温室に播種することです。 5月中旬には、バジルの別の部分を野外に播種できます。
バジルは水やりにとても手間がかかります。 ある程度厚く植える必要があります。 餌にも反応します。
オレガノ（オレガノ）。これ 薬用植物非常に装飾的で、素晴らしい香りが漂います。 しかし、オレガノはお茶に良いだけではなく、料理にも広く使用されています。 増やし方はミントと同じです。 成功の秘訣: 土に少し砂を加える必要があります。
コリアンダー（コリアンダー）。新鮮な香りのよい野菜や種子を目的に栽培されており、料理に広く使用されています。 この「ガーデンスパイス」は一年生植物で、5月上旬に露地に播種されます。
種子は熟すにつれて集められます。 コリアンダーは季節ごとに 2 ～ 3 回収穫できます。 そのためには、豊富な水やりだけが重要です。そうでなければ、どんな条件でも成長します。
タイム（タイム）。スパイスとしてさまざまな料理に使用されるほか、お茶や家庭用化粧品にも使用されます。 6月から7月に咲きますが、定期的に茂みをトリミングする必要があります。 タイムは霜にあまり耐えられないので、避難所が必要です。
クラリセージ。非常に気取らない植物で、種子から簡単に育てることができます。 長く咲きます。 製菓用のスパイスとして使われます。
ローズマリー。辛い植物であるだけでなく、薬用植物でもあります。 子羊肉、ジャガイモ、根菜類を使った料理の準備や、オリーブオイルの風味付けに使用されます。 ローズマリーの耐寒性は平均的であるため、冬の避難場所に間違いなく害はありません。 ローズマリーはスーパーなどで売っているハーブを使ってもいいでしょう。
ヒソップ。肉料理やマリネに特に適したスパイシーなハーブで、花も美しく咲きます。 ヒソップは気取らず、霜に非常に強く、種子から苗として育てるのが簡単です。
モナルダ。モナルダは、その香りがベルガモットとほぼ同じであるため、「ベルガモット」とも呼ばれます。 しかし、本物のベルガモットは全く別の植物です。 モナルダはその香りのおかげでお茶には欠かせません。 鎮静作用と鎮痛作用があります。 肉料理に加えてもいいですね。
さらに、それは明るく派手な多年草です。 植物自体は非常に高く、その花は緑のスペースを持つ多層の「毛むくじゃらの」深紅の羽毛に似ています。 装飾目的で花と同じように栽培されることがよくあります。
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ベッドの上。 コテージ、庭園、菜園。 ダーチャとダーチャの区画：購入、造園、木や低木の植え付け、苗木、ベッド、野菜、果物、果実、収穫。 フィルムの下の地面にはビーツ、ニンジン、ズッキーニ、タマネギ、カボチャ、キュウリ、そしてディルやレタスなどの野菜を入れる予定です。
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バジル、キャラウェイ、その他 12 種類のハーブ: オープングラウンドで栽培。 5月中旬には、バジルの別の部分を野外に播種できます。 バジルは水やりにとても手間がかかります。 私はディルやパセリのように冷凍します。 できれば冬でも使いたいのですが…
バジル、キャラウェイ、その他 12 種類のハーブ: オープングラウンドで栽培。 バジル、ローズマリー、タイム：挿し木から育てます。 さらに、種を買って蒔いて、小さな芽が出るまで長い時間待つ必要もありません。ちなみに、バジルはすでに発芽しています。
バジル、キャラウェイ、その他 12 種類のハーブ: オープングラウンドで栽培。 スパイシーなハーブ：DIYの花壇、写真付きのマスタークラス。 バジル、クミン、ディル、コリアンダーの植え方。
バジル、キャラウェイ、その他 12 種類のハーブ: オープングラウンドで栽培。 その場所は庭ではなく、レクリエーションエリアのいずれか、前庭にあります...彼らのための特別なベッドを作る方法-庭のベッドではなく、花壇のようなものです。 その場所は庭ではなく、レクリエーションエリアのいずれかです。
常に新鮮なハーブを手元に置くには、鉢が必要です。これらの多年生作物はどちらも小さな低木なので、かなりタイムも露地のバジルに植えられます。 有益な機能芳香のあるスパイス。
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バジル、キャラウェイ、その他 12 種類のハーブ: オープングラウンドで栽培。 スパイシーなハーブ：DIYの花壇、写真付きのマスタークラス。 ハーブ用のベッドを美しくデザインするにはどうすればよいですか？ スパイシーなハーブはどんな料理の味も豊かにし、冷凍して保存することもできます。
バジル、キャラウェイ、その他 12 種類のハーブ: オープングラウンドで栽培。 多くのハーブは多年草です。 一度植えると、そのことを忘れることができます。それらは自然に成長し、ビタミンが豊富な緑の葉を定期的に提供します。
「別名：スパイシークミン、エジプトクミン、ヴォロシュスキークミン、セリ科の一年生草本植物。バジル、クミン、その他12種類のハーブ：露地で栽培。生育条件に関係なく豊かな収穫をもたらします。」
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バジル、キャラウェイ、その他 12 種類のハーブ: オープングラウンドで栽培。 ローズマリーは、一度植えたら忘れてしまっても自然に成長し、定期的にローズマリーを与えてくれます。スーパーマーケットで販売されているハーブを使って、挿し木からローズマリーを育てることもできます。
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多くの夏の住民は今、庭にスパイスを置くことを好みます。 お気に入りのハーブが手元にあるのでとても便利です。 そして、料理を創造的に準備する人は、調味料なしではやっていけません。
同じメニューでも、たった 1 つの緑の存在によって多様化することができます。香りは食べ物に大きな影響を与えます。 スパイシーな食材を使ったソース作りは、有名なシェフのプロの秘訣となる場合があります。
スパイスの歴史を辿ることで文明の歴史を知ることができます。 もっと 原生的果物、根菜、ハーブで生肉の味を改善しました。 新石器時代にはすでにキャラウェイシード、ケシの実、パースニップが使われていました。 そして、彼らはまだ植物を集めたり狩猟したりして生活していましたが、スパイシーな追加で味を多様化できるシンプルな料理を準備する方法をすでに知っていました。 そして、祭壇に神に犠牲を捧げる伝統が生まれました。
カルダモン、玉ねぎ、フェンネル、コリアンダー、ゴマ、サフランは、古代バビロニア人の必需品となりました。 古代エジプト、古代ギリシャ、インド、中国はハーブと根菜のリストを拡大しただけです。 スパイスの普及は、貿易キャラバンが移動した場所だけでなく、征服者によっても始まりました。
芳香植物は国家間の軍事関係の原因となった。 新しい領土の征服は、地元の土地の開発と略奪品からお金を稼ぐ機会の両方のために実行されました。 戦利品の中には必ずスパイスが入っていた。 長旅をする旅行者は、船、装備、人を失いますが、すべての損失は彼らが持ってきたスパイスでカバーできます。
中世の発見の始まりは、東南アジアとアメリカの国々の植民地所有権をめぐって、ポルトガル、スペイン、オランダ、イギリスの間で激しい競争を引き起こしました。これは、当時、外来製品の貿易の独占が導入されたことも原因です。 料理の技術を発展させた修道士たちは、スパイスの栽培にも協力しました。
田舎のスパイシーなハーブ
今日、香辛料植物は私たちの料理に不可欠な部分です。 味、香り、色の組み合わせは食欲を刺激するだけでなく、料理に含まれるすべての栄養素を適切に吸収し、ビタミンやミネラル塩で体を飽和させるのにも役立ちます。
自分のハーブ園を育てるのにそれほど労力はかかりません。 ほとんどのハーブや根はお手入れが簡単です。 香りだけでなく、庭の素晴らしい装飾にもなる花壇を作成できます。主なことは、植物の色だけでなく、組成物が形成されるという原則に従うことです。その成長によって - 私たちはベッドの中央に最も背の高いハーブを植えます。
では、どの植物を選ぶのが最適なのでしょうか？ まずは、料理を作るときによく使うもの。 スパイシーな料理を好む人は、マスタード、唐辛子、ホースラディッシュ、バジルを選択します。 柔らかく香りのよい香りが好きな人は、ミント、ヒソップ、スネークヘッド、セイボリーなどを植えることができます。 アニス、キャラウェイ、フェンネル、ディル、コリアンダー、ラベージ、ジュニパーベリー - 特別な味の好みを持つグルメ向け。
胡椒っぽい
メントールを含むエッセンシャルオイルを多く含む、最も香りのよい植物のひとつ。 ミントは肉、ジビエ、甘いマリネの調味料として使用されます。 紅茶愛好家にとって、ミントを加えた爽快なドリンクなしの夜は想像できません。 その冷却効果と治癒効果により、多くの鎮静剤、鎮痛剤、メントールトローチ、防腐歯磨き粉を作ることが可能になりました。
ミントは古代ギリシャ、エジプト、ローマでスパイスとして使用されていました。 生の葉と乾燥した葉の両方で食べ物に味付けできます。 コーカサスでは、この植物はスープを作るのに使用されます。
ミントは横に枝分かれした根を持つ多年草で、7月下旬から8月上旬に開花します。 葉は細長い卵形で、短い葉柄があります。 花は小さく、淡い紫色です。 ミントは高さ1メートルまで成長するため、芳香植物のベッドでは中心近くに植えることができます。
ミントは茎の発根などによって栄養繁殖し、時間が経つと庭で成長するようになります。 これを防ぐには、近くに板やスレートで作られた小さなフェンスを掘って、その成長範囲を制限できます。 しかし、ミントが一か所で退化することを考慮する価値があります。 3〜5年ごとに植え替える必要があります。
ミントはオープンスペースが大好きですが、木々の天蓋の下でもうまくいきます。木の下に植えれば、雑草のことを忘れることができますが、常に涼しい新鮮な柔らかい葉を手元に持つことができます。 冬には、葉を乾燥または冷凍することができ、ミントは発芽段階で収集されます。
メリッサは見た目はミントに似ていますが、香りは異なります。
メリッサはミントの親戚であり、しばしば「レモンバーム」と呼ばれます。 メリッサはギリシャ語で「蜂」を意味し、柑橘系の香りで昆虫を引き寄せる植物です。 精油を含むこのハーブは高度に分岐した根茎を持ち、レモンバームは高さが 1 メートルを超えます。 緑色の楕円形の葉の縁は、エッセンシャルオイルを蓄積する腺毛で覆われています。
花は小さいですが、 白、傘タイプ。 植物は6月から9月に咲きます。 アヴィセンナは論文の中でレモンバームについて書いており、今でも人気があります。 調味料として、ハーブはマリネ、スープ、肉、 キノコ料理。 ミントと同じように、レモンバームはお茶や飲み物に風味を与えます。
草が同じ場所に保たれるのは 3 ～ 4 年間だけですが (ただし、最長 10 年間生育することもあります)、この期間中に新しいプランテーションを植えることができ、種を蒔くと 2 年目にレモンバームが咲きます。栄養法では1年目に芽が出ます。
メリッサは厳しい冬にうまく耐えられないので、寒い季節には松のトウヒの枝でそれを覆います。 最初の原料は植物の発芽時に収集されます。この時期がレモンバームの香りが最も高くなる時期です。 レモンバームの二度目の採取は、霜が降りる前の秋に行うことができます。 その後、植物は黒くなり、食用に適さなくなります。
バジル
インド原産の一年草。 日当たりの良い場所、肥沃な土壌でよく育ちます。 日陰に植えると香りが落ちてしまいます。 植物の地上部分は料理に使用されます。 バジルの風味は心地よくスパイシーで、最初は甘く、その後わずかな苦みが感じられます。 パテ、サラダ、グレービーソース、肉料理、魚料理の調味料として使用されます。
品種は味と葉の色が異なります - 薄緑から紫まで。 新鮮な葉には強壮効果があり、神経系を刺激します。これは食品を準備するときに考慮する必要があります。 乾燥した形では、バジルパウダーはコショウの代わりになります。 ハーブのベッドでは、バジルが組成物に特別な魅力を加えます。 背は高くないですが、色が綺麗です。
マジョラムは、このスパイスの適量を見つけるためにキッチンで実験する必要があります。
（オレガノ）
マジョラムは多年草ですが、栽培では一年草として栽培され、地上部も食されます。 このハーブは古代ギリシャやローマでスパイスとして使用されていました。 マジョラムはスパイシーな香りが強く、味は少し辛味があり、ほんのり甘いです。 スパイスは慎重に使用する必要があります。香りが珍しい色合いで飽和するか、台無しにする可能性があります。 調味料の特別な用量を見つけるには、キッチンで実験する必要があります。 タイムはマジョラムの味を正確に表します。 塩の代わりに草が使われることもあります。 家禽肉、パテ、メインコース、チーズによく合います。
マジョラムは暖かさが大好きなので、霜が降りた後に植えることはお勧めできません。 20〜22度の安定した温度で播種する方が良いです。 最初は水やりが必要ですが、その後はかなり乾燥に強くなります。 バジルと同じように、日陰にあると芳香特性の一部が失われます。 軽い石灰質の土壌を好みます。 草の高さは約20〜50センチメートルと低いので、端の一般的なプランテーションに植える方が良いです;それは白っぽいまたはピンクがかった花冠で夏の終わりに咲きます。
東方原産の多年草。 根は大きく紡錘状です。 葉は光沢があり、下の葉は長さ0.5メートルに達しますが、上の葉は小さいです。 地上部も根も植物全体を食べます。 6月に咲き始め、8月末まで咲き続けます。 ラビッジはすぐに野生化し、種子と根を分けることによって繁殖します。 ラベージの香りはセロリを彷彿とさせ、鋭い塩味と苦味を伴います。 ウクライナ人はこの植物をとても愛しており、この植物について詩を書いたりもします。
食用の葉は植え付けの1年目に収集され、2年目または3年目に根が掘られますが、これは開花が始まる前に行うことはできません-その有毒特性についての情報があります。 ラベージは、乾燥させて粉砕した部分が新鮮なときよりもはるかに香りがよい数少ない植物の 1 つです。 多くの料理に使用されており、食事の栄養に適したスパイスのリストに含まれています。 お茶としても淹れられます。
渓谷などに自生する一年草。 古代ギリシャ人やローマ人がそれから肉のソースを作り、修道士がそれをヨーロッパに持ち込んだことが知られています。 今日に至るまで、セイボリーは地中海料理に不可欠な要素です。 若い野菜は唐辛子に似た味があり、料理にピリッとした風味を加えます。 通常、風味豊かな葉は丸ごと消費されますが、砕かないと料理に苦味が加わります。
すべての豆類、キノコ、魚、ソースに適しています。 植物は背が高くても低くてもよく、種をまいて育て、真夏から10月まで開花します。 寒さに強く、軽くて肥沃な土壌を好みます。
西アジアから渡来した一年草の低木植物。 エジプト人が好んだ古代文化のひとつ。 この気取らない植物は開花すると非常に美しいため、装飾的な庭の装飾としてよく栽培されます。 花は白、黄色、赤などさまざまで、夏から9月にかけて咲きます。 茎は多肉質で忍び寄っています。庭師はそれを悪意のある雑草と考えることがよくありますが、成長を制限すると、心地よい、ほんのりスパイシーな酸味であなたを喜ばせるでしょう。
野菜はサラダのベースとして使用でき、冬にはピクルスにすることもできます。 開花が始まる前に切るのが良いです;これは季節中に数回行うことができ、また2〜3回播種することもできます - こうすればテーブルには常に新鮮な調味料があります。 スパイスとしてのハーブは、ジャガイモを除くすべての料理に適しています。
地中海および中東原産の一年草。 アニスが石器時代に消費されていたという事実は、当時の杭打ち建物の発掘によってこの植物の種子が発見されたことによって証明されています。 古代ギリシャの医師がこのハーブを治療し、ロシアではアニスの味が発見されたのは19世紀になってからですが、現在では多くの地域で広く栽培されており、広大なアニス畑が植えられています。 香水、食品、化学薬品、製薬業界で広く使用されています。 エッセンシャルオイルを蒸留した後、脂肪油は石鹸の製造に使用され、残りはカカオの代わりに製品に使用されます。
アニスの香りは非常に強いので、人間を悩ませる昆虫（蛾、ゴキブリ、シラミ、トコジラミ）を殺します。 爽やかでスパイシーな東洋の香りが料理人に好まれており、挽くと甘い味がします。 果物、野菜、飲み物だけでなく、甘い料理にも使用されます。
アニスの外観は魅力的です-薄く、短く、高さはわずか0.5メートル強、花は目立たませんが、傘の中に集められます。 夏に開花し、8月に果実が収穫されます。 アニスは収量が高く、 正しい着地散水により、緑地 1 平方メートルあたり最大 1 キログラムの水を生み出すことができます。
ルタとはギリシャ語で「救い」を意味します。
高さ50〜80センチメートルの直立した茎を持つ多年生の亜低木で、南ヨーロッパから来ています。 葉は濃い緑色、花は黄色です。 それは最大8年間一か所で成長することができ、日当たりの良い場所、湿った肥沃な土壌が大好きで、植物の世話は気取らないです。 生後2年目から葉が出始めます。 夏の間ずっと収穫できる野菜は、サラダのベースとして、またマリネやピクルスの調味料として最適です。 古代、この植物はさまざまな病気に対する薬として役立ちました。名前がギリシャ語の「ルー」、つまり「救い」に由来しているのは偶然ではありません。 歴史的な故郷ではブドウ畑に隣接していることが多いため、ルーが非常にスパイシーで苦く、ピリピリとした味を持つのはそのためかもしれません。 エッセンシャルオイルは強力なものを準備するために使用されます アルコール飲料、芳香水、ルチン - ビタミン P は植物から得られますが、ルーの特定の特性により、多量に摂取することはお勧めできません。過剰に摂取すると中毒を引き起こす可能性があります。
ユーラシアとアフリカに広く分布する亜低木。 ヒポクラテスはこの植物で治療を受けました。 薬効成分ヒソップは現在でも使用されています。 ジンジャーセージの香りと苦味があるため、園芸家の間で人気があります。 料理人は冷たい前菜、第 1 コースと第 2 コースにそれを使用して味付けします。 食事の栄養面で非常に重要であり、コショウの代替品として使用されます。 そして同時に、ヒソップは一部のアルコール飲料や高齢者向けの薬用煎じ薬にも含まれています。 乾燥させて食べることもありますが、香りが劣化してしまうため、生の葉を使用するのが良いでしょう。
ヒソップの植え方と植え方 観賞用植物。 その花序はスパイク状で、色は青紫で、ピンクの品種もあります - それらはスパイスベッドに完全にフィットします。 植物は7月から9月まで気取らずに咲きます。
テーブルの上の新鮮なスパイス - 庭での労働の成果
これは、庭に植えて庭から直接テーブルにスパイスを届けることができるスパイシーな植物のほんの一部です。 それらはすべて、かなりの量のエッセンシャルオイルを含み、防腐特性を持っています。 美味しい調味料で健康にもなります。 しかし、スパイスを育てる上で最も重要なことは、スパイスの助けを借りて、最も単純な料理であっても、料理で決して繰り返されない、絶妙で独創的なものを作ることができるということです。
さまざまな組み合わせを試して実験してください！
自分の畑を持ち、市販のハーブを買うのは、控えめに言っても不合理です。 庭であらゆるものを育てることができ、常に新鮮な緑を食卓に並べることができ、その環境の純度を確かめることができます。 私たちの記事では、ハーブのリスト、多年生植物と一年生植物の栽培に関する推奨事項、名前と主な特徴が記載された写真を見つけることができます。
香りのよいベッド：準備
たとえ小さな空きスペースであっても、合理的に使用すれば最大限のメリットを得ることができます。 通常の庭のベッドや花壇（楕円形、三角形、または円形）がハーブに適しています。
ベッド付き スパイシーなハーブ見た目は美しく、そこに植えられたものはすべて役に立ちますが、緑が装飾的な効果を失わないように、注意が必要です。 したがって、作業しやすいようにガーデンベッドを配置する必要があります。
さらに、悪天候でも庭壇に自由にアクセスできる必要があるため、スラブまたはレンガで舗装された小道が必要であり、極端な場合はおがくずで覆われている可能性があります。
ハーブベッド
背の高い植物は中央に植えられ、短い植物は端に沿って植えられます。 彼らは秋に敷地の準備を始めます：雑草を取り除いて掘ります。 春になると、土壌から再び雑草が取り除かれ、緩められ、次のことが行われます。
- パスにマークを付ける。
- 彼らはベッドを境界線で制限し、コードを使って境界線を区切ってペグを取り付けます。
- レンガで境界線を作るか、ボードでフレームを組み立てます。
- ベッドを肥沃な土壌で満たし、水を与えます。
- 通路を舗装する。
- 苗が植えられています。
注意！ ほとんどのハーブ植物は過剰な湿気を許容しません。 したがって、床が低い場合は、良好な排水層が必要です。
多年草
多年草の目は次のもので構成されます。
- ウイキョウ。 身長は1.5メートルに達し、ほとんどの場合一年生植物として栽培されます。 彼は南部人で、厳しい冬には耐えられません。 すべての部品はキッチンで使用されます。 穀物は魚の調味料として使用され、美しい葉で料理を飾り、キャベツの頭を煮込んで肉と一緒に提供されます。
- ラベージ。 力強くて気取らないスパイシーな植物で、高さは2メートルに達し、太陽と日陰の両方に植えられています - どこでも気持ちいいです。 葉は魚や肉料理のスパイシーな調味料になります。 この植物は伝統医学の一般的な成分です。
- ヒソップ。 それは0.5メートル、時にはそれよりも高い、香りのよい亜低木です。 咲くととても絵になります。 花は紫か青がほとんどですが、ピンクの花も見られます。 芽や葉からのスパイシーな調味料は、サラダ、ソース、スープ、肉、魚に使用されます。 マリネやチンキ剤の優れた香味料です。
- ルタ。 高さ50～70cmの亜低木です。 気取らない、すべての既知の方法で再現します。 調味料として、子羊肉、肉の詰め物、野菜、トマトやキュウリを缶詰にするときに瓶に入れるのに適しています。
- レモンバームは高さ0.45〜1.25 mの茂みで、枝分かれしており、太陽の下でわずかに日陰の場所でよく育ちますが、主なことは土壌が肥沃であることです。 柑橘系の風味があり、さまざまな料理に使用され、明るい味わいになります。
レモンバーム
- ガーデンタイム。 0.25〜0.4 mの低木。 医療目的、スープ、サラダ、ソース、魚、肉、野菜の調味料としても最適です。
- セージは円錐花序の形をした花序を持つ強力な植物で、時には1.2メートルに達することもあり、キッチンと薬の両方で役立ちます。
注意！ 個々の植物は、その近くに生えているハーブの味を高めます。 これらには、カヌパー、ヤグルマギク、よもぎが含まれます。
スパイシーな一年草
ハーブのあるベッドは多年草だけではなく、一年生の芳香植物がなければ不完全になります。 このリストには次のものが含まれます。
- アニス。 明るく肥沃な土壌で育ち、光を好みます。 1メートルを超えて成長することもあります。 新鮮なハーブを集めてサラダや付け合わせの味付けにします。 種子は、ソース、焼き菓子、ピクルス、スープ、クワス、前菜などに加えられます。
- ディル。 この植物は一度植えると、その後は自家播種によって再生産されます。 お菓子にディルを加えない限り、ディルを使用しない料理の名前を付けるのは困難です。
- バジル。 それは小さなコンパクトな茂みの形で成長し、熱を好むので、苗を通して育てる方が良いです。 新鮮な葉はバーベキューで提供され、さまざまな料理の調味料として使用されます。 小枝は保存用に使われます。
- パセリは多くの料理に欠かせない食材です。 葉も根も両方使います。 明るい場所で育ち、緩い土壌を好み、霜を恐れません。
- ルリヂサとかルリヂサとか。 美しい青い星型の花を持つこの植物は、おかず、肉、ビネグレットソース、魚、冷たいスープ、ソースなどの追加材料として最適です。 さらに、成熟した葉はほうれん草のように煮込まれ、マリネやピクルスに加えられます。 花は生でも砂糖漬けでも食用になります。 茂みの高さは10〜60cmまで成長します。
ルリヂサまたはルリヂサ
- コリアンダー。 見た目では、80センチメートルの茂みはパセリとすぐには区別できませんが、コリアンダーの味と香りはまったく異なります。 植物は気まぐれではなく、それ自体にあまり注意を払わずに庭で成長します。 野菜はサラダ、スープ、肉の調味料として最適です。 種子はソーセージ、缶詰、ソース、飲み物、マリネなどに欠かせないスパイスです。
- サラダマスタード。 驚くほど早生で耐寒性にも優れた植物です。 家庭料理では、花が咲く前に集められた多肉植物の葉が使われます。 サラダに入れたり、おかずにしたり、缶詰にしたりしています。 種子から油が得られ、マスタードが作られます。 種子から作った粉末は魚や肉の調味料として使用されます。 スパイスフレーバー混合物に含まれています。 このスパイスは胃の働きを活発にし、食欲を増進させます。
サラダマスタード
- マジョラムの花。 南部のみで生育するリーフマジョラムとは異なり、フラワーマジョラムは一年生植物であり、ヨーロッパで栽培されています。 スパイシーな葉と開花前の花芽を使用します。 後者は乾燥させ、揚げて、新鮮なまま料理に加えられます。 このスパイスは、ホップとスネリの混合物の成分リストに記載されています。 主婦は鶏肉や豚肉の揚げ物や煮込みにたっぷりと味付けし、キャベツ、豆類、ジャガイモ、メンチカツ、マリネ、パテ、飲み物、キノコや肉のスープに加えます。
- キャラウェイ。 高さ1メートルまでの古代のスパイシーな植物で、隔年植物と呼ぶ方が正確です。 種子は主にパンやその他の焼き菓子の香料として使用されます。 肉、グレービーソース、野菜、ソース、クワス用のスパイスのリストに含まれています。 根と葉はサラダに加えられます。 種子から作られる精油は独特の香りがあります。
- クピルは日陰を好む傘科のもう一つの代表です。 味はパセリによく似ていますが、アニス特有の少し甘い香りがします。 生の葉をスパイスとして加えるのと同じように、乾燥させると味も有益な特性も失われます。 クピルはソースやオイルに含まれており、サンドイッチを作るときにカッテージチーズに加えられます。
アドバイス。 マジョラムは、塩分を含まない食事に耐えるのに役立ちます。 糖尿病患者にとっても塩の代替品として役立ちます。
スパイスベッドは健康的なだけでなく、美しいものでもあります。 庭にそれを置く場所を確保しておけば、料理においしいアクセントを加えてくれますし、必要に応じて、多くの病気も治してくれます。
ハーブベッド：ビデオ
スパイシーなハーブ：写真
