ピクルスや缶詰に最適なキュウリの品種。 きゅうり：良いものだけを塩漬けにして漬ける 缶詰用のきゅうりの選び方
新鮮なキュウリ、軽く塩漬けされたキュウリ、缶詰のキュウリ、塩漬けキュウリが嫌いな人はいないでしょうか。 私たちはそれらのほとんどを塩漬けの形で使用します。 ピクルスのような前菜なしでは、良い休日の食卓は完成しません。 これらは秋から春にかけてほとんどすべてのサラダに含まれており、これらがなければビネグレットソースはビネグレットソースではありません。
しかし、経験豊富な主婦はそれを知っています すべての種類のキュウリが缶詰に適しているわけではありません。 同じレシピをさまざまなキュウリに使用しても、結果はまったく異なります。 キュウリが必ずしもふっくらとカリカリに仕上がるわけではありません。その理由は、ピクルスに選択された適切な品種にあります。 このレビューでは、酸洗いのためにどの品種のキュウリを露地に植えるべきかについて説明します。
キュウリには3つの目的があります。
- 新鮮なものだけを使用したサラダ。そのようなキュウリには小さな白いとげがあるか、完全に滑らかな厚い皮（果物の中に塩水をうまく通すことができない）にはそれらが存在せず、その皮は白から濃い緑色です。 保存すると柔らかくなり、味がなくなります。
- ピクルス、小さいサイズ。生で食べるのに適していますが、皮は緻密で硬いと言えるかもしれませんが、塩水にすると驚くほど硬く、サクサクした食感になります。最良の品種の名前を以下に示します。
- ユニバーサル、これらには主に最新世代のハイブリッドが含まれます。サイズが100 mmまでのキュウリは、生食と酸洗い、好ましくは酸漬けの両方に使用されます。
ピクルスには、皮が厚く、長さ15 cmまでの中型キュウリが選ばれます。 果物を爪で押すと、皮に簡単に穴が開くはずです。 果実には黒いトゲがあるはずです。 キュウリにそれらが存在することで、緻密な皮に多孔性がもたらされ、キュウリ内部への塩水の浸透が促進され、ピクルスに人気のシャリシャリ感が与えられます。
最高のピクルス品種の説明、どれを選ぶべきですか?
時の試練に耐えた最高のキュウリのピクルスは古代ロシアの品種であると考えられており、その説明と特徴は以下のとおりです。
ネジンスキー
ウクライナの古い品種で、その高い味、生産性、耐干性により今でも人気が衰えていません。 中早生野菜（47～55日）。ハイブリッドとは異なり、そこから独自の種子を収集できます。 それに基づいて、いわゆる「ネジンスキー王朝」の品種が飼育されました。これらは漬物にも適しています：ネジンスキー-12、ネジンスキー・クバン、エラ、ノソフスキー、ネジンカ。
サクサク
中程度の熟成期間（50日）を持つミツバチ受粉雑種。 夏の間ずっと果物が豊富にあり、緑の大きさは最大100 mmです。
海岸沿い
中早生（47～51日）の多収キュウリ、果実の表面には大きな結節があり、その長さは最大120 mmです。
ムロムスキー
ロシア最古の品種の 1 つはムーロム市で生まれました。 早熟、非常に早熟（32〜42日）のミツバチによって受粉されます。
極東
中熟（40～55日）、ミツバチによって受粉され、果実は中型の結核で、最大15 cmです。
素晴らしい
中初期の大型結節性ハイブリッド、 長さ12cmまでのキュウリ、優しい収穫量で。
パリのガーキン
初期（40～45日）のミツバチ受粉ハイブリッド。 大きくて塊状の緑は味に苦味がなく、サイズは最大11 cmです。
ヴィャズニコフスキー
ミツバチ受粉の早生品種 (40 ～ 55 日)、 11cmまでの細かく塊状の小さなキュウリ短期的な寒波に強い。
これらの品種は長年の実績があり、収穫に失敗することはほとんどありません。 敷地内で新しい選択をテストするとき、これらの古い人たちには、念のため庭師によって庭の場所が与えられます。 大きさも味も漬物に最適です。
すべてのピクルス品種は果実がすぐに黄色くなる傾向があるため、定期的に (2 日ごと) 収穫する必要があり、これにより新しいキュウリの卵巣の形成も刺激されます。
冬の準備に最も人気のあるキュウリ
キュウリの品種の中で最も人気のあるものは次のとおりです。
ヘルマン
— 単為結実性の初期 (41 ～ 47 日) ハイブリッド房状卵巣、 長さ10cmまでの中塊茎の野菜、味は甘く、苦味はまったくありません。
ヘクトル
超初期ハイブリッド (30 ～ 36 日) は、コンパクトな茂みと房状の子房を持っています。 10～12cmの大きな塊根キュウリは色が濃いそして顕著なキュウリの香り。
ゾズリャ
初期（46～48日）の自家受粉雑種、 14～22cmの大きな結節状の細長い果実。 水やりが不十分だと、キュウリに苦味が現れます。
勇気
- 受粉を必要とせず、成長時に最小限の注意を必要とする早熟ハイブリッド（38〜44日）。 果実の大きさは最大15cmになります。
フェニックス
晩熟（55〜65日）の蜂受粉雑種で、果実が16cmまでになる、 分厚い皮膚。 この植物は温度変化、暑さ、干ばつによく適応します。 果実は長期間黄色くなりません。
水瓶座
受粉を必要とする、中初期 (43 ～ 48 日)、単一型の子房。 果実は大きな塊茎で、大きさは12cmにもなり、味が優れています。.
ゲーム
ミツバチによって受粉され、成熟期に応じて季節の半ば（48〜52日）に属します。 大きさ11cmほどの塊茎の果実がなります。
モスクワの夜
中熟（42～45日）自家受粉ハイブリッド、 果実は結核状で、大きさは最大14 cmです。
マリンダ
平均熟成期間（40〜55日）を持つ自家受粉性の高収量ハイブリッドです。 果実は長さ10cmにもなる大きな結節状のガーキンです。形も整っていて苦味も全くありません。
最高の普遍的な品種：名前と特徴
汎用的に使用するのに最適な品種は次のとおりです。
泉門
中熟期（48～55日）のミツバチ受粉雑種、 長さ12cmまでの小さな塊状の果実さまざまな病気に耐性があります。
ブッシュ
蜂によって受粉され、早熟で長さ9～12cmの卵形の長方形の果実がなる。 保存期間が長いのです。
赤ちゃん
- 早熟（40～43日）蜂受粉、長さ9cmまでの楕円形の大きな結節状の果実がつきます。
キュウリのブッシュ品種は、露地での栽培のみを目的とした小さくてコンパクトな茂みです。 主な収穫は結実の最初の3週間で収穫されます。
親指トム
房状の子房を持つ早熟（39～41日）のガーキン、 長さ11cmまでの細かく塊状の野菜パルプ中に空隙がありません。
マーシャ
房状子房型の極早生（35～39日）自家受粉雑種そして長期結実。 大きなチューブのガーキンは苦味がなく、風味が優れています。
デルピナ
初期（40～45日） 長さ12cmまでの果実を持つ高収量の雑種高温に強いので夏の連作栽培におすすめです。
競合他社選手
- 中早生品種（43〜53日）、生産性が高い。 果実は大きな結節状で、長さは12cmにもなります。
キュウリのピクルス – 大量のピクルスに最適な品種
塩漬けは独特の品種で、果肉の最適な密度とその味により、漬け物に最適であると考えられています。 ヴォルゴグラード実験ステーションVNIIRで開発されました。 N.I. バビロバ。
中早生品種です 出芽後40～45日で収穫可能、蜂によって受粉され、露地での栽培に最も適しています。
茂みは中程度の大きさで、シュートには無限の成長力があるため、サイドシュートをよりよく形成するにはつまむ必要があります。
黒い棘のある薄い皮に白い縞模様が入った濃い緑色の大きな結節状のキュウリ 体長9～14cm、重さ120gまで。 ゼレンツィはキュウリの香りが顕著で、苦味はありません。 漬けると緻密でシャキシャキとした食味が抜群です。
生産性は、農業技術に左右されますが、4〜5 kg/m2です。
ピクルスはうどんこ病を含むほとんどの病気に非常に強いため、栽培に問題はありません。
苗木と種子を土壌に直接播種することによって栽培されます。 成長には暖かいベッドを使用する方が良いです。これを行うには、秋に、小枝、雑草、トマトとピーマンの上部、落ちたリンゴと葉を深さ0.6メートルの掘った溝の底に置き、その上に土の層を注ぎ、次に腐植土または堆肥を注ぎます。再び地球。 春には、天気が許せばすぐに、土壌をすぐに温めるためにベッドをフィルム（できれば黒）で覆い、事前に沸騰したお湯をベッドにこぼすことができます。 4月末に、フィルムに十字の切り込みを入れ、種子または苗を植え、設置されたアーチをフィルムまたはアグロファイバーで覆います。 植栽用の穴は0.5〜0.6メートルごとに開けられます。
霜の危険がなくなると、シェルターは撤去されます。さらなるケアは、水やり、施肥、設置されたトレリスに成長しているサトウキビを結び付けること、および定期的な収穫で構成されます。
キュウリのピクルスを育てることは失望をもたらすことはありません - それは美味しくて信頼できます。
漬物用のキュウリもたくさんありますが、白キャベツと同じように、品種ごとに+と-が異なります。 好みや果実の大きさに合わせて品種を選ぶのはそれほど難しいことではありませんが、 もちろん、実績のある古い品種から始めて、同時に新しい品種を植えることをお勧めします。ピクルスを育て、保存し、驚かせましょう。
夏の住民の多くは、新鮮な夏のサラダ用にキュウリを栽培するだけでなく、キュウリから良い冬の準備もします。 この点で、どのキュウリが缶詰やピクルスに最適なのかという疑問がよく起こります。
キュウリの品種は、成熟時期、結実期間、栽培方法、受粉の種類などのさまざまなパラメータに従って分類されます。
初期の品種は冬の加工には適していないことに注意してください。 皮は薄く、柔らかくクセのない味わいですが、加工後は弾力が失われます。
ピクルスや缶詰に最適なキュウリの品種は、オープンベッドで栽培することを目的としたシーズン中期と後期であり、汎用のもの（温室と菜園の両方）でもあります。 これらの品種の野菜は皮が厚く、カリカリした食感を持っています。 加工後も基本的な特性を失うことはなく、瓶の中で美しく見えます。
ピクルスと缶詰に最適なキュウリの品種
ネジンスキー 12.
どのキュウリが缶詰に適しているかという疑問が生じた場合は、自信を持って言えます-Nezhinskie 12。これは、夏の居住者の間でかなり人気のあるミツバチ受粉のミッドシーズン品種です。 植物は庭と閉じたベッドの両方で栽培されます。 野菜はそれほど大きくなく、楕円形で、味が非常に良く、シャキシャキとした食感が特徴です。 皮膚は黒い棘で覆われています。 茂みには長い蔓が生えています。
酸洗い。
この品種の名前はそれ自体を物語っています - これらはピクルスやピクルスに最適な蜂受粉キュウリです。 長い蔓と混合タイプの花が特徴です。 Zelentsyは明るい縞模様で覆われており、黒い棘のある大きな結節もあります。 キュウリはそれほど大きくなく（10〜12 cm）、楕円形です。 瓶に簡単に収まります。 この品種の主な特徴は、さまざまな病気に対する安定した免疫力です。
鳥肌が立つF1。
この品種は単為結果雑種に属します。 庭でも温室でも、安定した収穫量（6kg/ブッシュ）が得られます。 ピクルスや缶詰用のキュウリの他の品種の中でも、特に夏の住民の間で人気があります。 緑は小さくて短く、結節性です。 多くの夏の住民は、味の良さと加工後も保存されるサクサクした構造でムラシュカ F1 品種を高く評価しています。 この植物は病気に対して非常に耐性があります。
ゾズリャF1。
受粉を必要としない、かなり一般的で古くからある品種です。 多くの場合、庭師はその安定した強力な結実のためにそれを選びます。 ゾズリャさんは発芽後 45 ～ 50 日後に最初の収穫を行います。 Zelentsyは見た目がとても美しく、長くて均一です。 キュウリのピクルスや新鮮なサラダが好きな方にこの品種をお勧めします。 加工後もキュウリのシャキシャキした食感と旨みが残ります。
シベリア塩漬けF1。
新品種なので受粉の必要がありません。 発芽から45日後に最初の野菜を試すことができます。 Zelentsyは小さく、短く（6〜7 cm）、重量は50〜60グラムを超えません。 非常に良い味、苦くない、濃厚な一貫性。 夏の住民の多くは、ピクルス専用にこれらのキュウリを庭のベッドで栽培しています。 それらは瓶に簡単に収まり、その中で美しく見え、加工後も基本的な特性を失いません。 品種の価値は、悪天候条件（温度変化、不安定な降水量、寒さ）に対する安定した免疫力にあります。
ザイテックF1。
ピクルスや缶詰用の自家受粉するキュウリの品種を指します。 味もしっかりしているのでサラダにも最適です。 Zelentsyは標準です - 10〜12 cm、皮は白いスパイクがあり、結節で覆われています。 果実は長くて明るい縞模様があり、とても美しいです。 この品種は多くの病気に耐性があり、安定して強力な収穫をもたらします。 夏の住民の多くは、これらのキュウリをピクルス専用に栽培しています。
これらは、冬のピクルスに適したキュウリのすべての品種ではありません。 中でも注目すべきは、ハーマン F1、ザドール F1、アライアンス F1、オルフェウス F1 です。
樽型キュウリの瓶詰め保存、ビデオ
カリカリのキュウリのピクルスは、必ずしも成功した料理レシピの結果であるとは限りません。 まず第一に、ピクルスと缶詰に適した種類のキュウリを選択すれば、意図した目的を達成することが可能です。 冬の準備に最適なキュウリはどれですか? ブリーダーは、個別のピクルス作物、他の準備用の品種、および普遍的な品種を作成しました。
ブランクの種類の選び方
すべては 3 つのカテゴリに分類でき、それぞれが特定の目的を目的としています。- サラダ作物。 生食用のキュウリは急激な温度変化には適応できません。 缶詰にすることで柔らかくなります。 この場合、塩水は厚い皮膚を通って胎児に浸透しません。
- 逆に、ピクルスはサラダには最適ではありません。 粘稠度が高すぎたり、皮が厚すぎたりすると、料理の味が損なわれます。 そして、塩漬けにすると、カリカリになり、塩水が完全に飽和します。
- ハイブリッドフルーツは、調理用や新鮮な野菜のスナックに適しています。 このような野菜は、特定の地域の気温と土壌組成を考慮して作られています。 彼らは病気や害虫に対してよりうまく抵抗します。 唯一の欠点は、自分で収穫した種子を自分で準備できないことです。
最後の 2 つのカテゴリは空白に適しています。 種子生産者は通常、品種の特徴をパッケージに表示します。 それらを購入するときは、適応された標本がより多くの収量をもたらし、特定の地域の自然の特性に耐えることができるため、野菜が栽培されている地域に注意を払う必要があります。
酸洗試験片の特徴
漬け物の品種は目でも識別できます。 それらは円柱の形をしており、サイズは巨大ではありません。 肌の色は暗い色合いの緑色で、明るい縞模様で薄められています。 触ってみると、結節と棘がたくさんあります。
黒いスパイクは、果物が熟して塩水に入る準備ができていることを意味します。 白い棘があることから、これが缶詰用ではなくサラダ用のキュウリであることがわかります。 生い茂った果実の外側には柔らかい尾があり、中には硬くて大きな種子があります。 このような標本は塩漬けにしてもあまり味が良くありません。
野菜を選ぶときは、皮に特に注意を払う必要があります。 薄すぎると熱処理時にパリパリ感を維持できなくなります。 古くて厚すぎるものは、缶詰にしたときにざらざらしたままになります。 正しいキュウリを判断する一般的な方法：爪で少し力を入れて穴を開けることができれば、それは間違いなく収穫に適しています。
注記！
ピクルスでは、中生品種と野外で熟した晩生品種が最高の味を特徴とします。 温室から収穫した初期の野菜は味がより繊細ですが、熱処理後はカリカリとした食感や見た目の美しさが損なわれます。 通常、そのようなキュウリはサラダやテーブル用のスライスになります。
漬物に最適な品種
概して、どんなキュウリでも漬けることができます。 早熟のものは1日以内にお召し上がりいただけます。 長いものはみじん切りにします。 熟しすぎたものは冬のサラダに使います。 しかし、それでも、すでに種子を購入する段階で、そのような用途のために作られた品種を優先する方が良いでしょう。
ネジンスキー
ネジンスキーは開いた土壌で育ち、ミツバチによって受粉されます。 たとえ水やりが不十分であっても、乾燥した夏の条件で果物：暖かい地域では、果物は48〜56日で熟しますが、より厳しい条件では、数週間後です。 最大11〜12 cmまで伸び、ネジンスキーの体重は130グラムに達することがありますが、70グラムで取り除くことをお勧めします。 長期保存に弱いので、漬ける直前に収穫するのが良いでしょう。
ムロムスキー
ムロムスキーは、本物の葉が現れてから35日以内にブドウの木から摘み取ることができます。 収穫は便利です。ムロムスキーには葉がほとんどなく、ブドウの高さは重要ではありません。 キュウリの長さは6〜8センチメートルです。 明るい縞模様の緑色の楕円形の重さは80グラム以下です。 植物がコンパクトであるため、この品種は低温によく耐えます。 ムロムスキーはロシア北西部で人気があります。
極東
最初の 2 つと同様に、この品種はミツバチによって受粉されます。これは、保存プロセス中にその外観を維持するために重要です。 極東は中初期の品種に属します。 技術的な成熟には 43 ～ 55 日かかります。 重さは120グラム、長さは12〜14センチメートルです。 1 つのノードで最大 3 つの果物を栽培できます。
パリのガーキン
小さなキュウリは長さが11センチメートルを超えて成長しません。 活発な成長期間は40日間です。 漬け物用に50グラムの果物が選ばれます。 時間内にブドウの木から取り除かないと、120gも増えますが、鮮やかな緑色の皮は塩水によく浸かっており、苦味はありません。
アドバイス!
植物のより集中的な結実を刺激するには、熟した標本を数日ごとに取り除く必要があります。 庭の野菜が熟しすぎると、皮が黄色くなり、厚くなります。 これはピクルスの味と見た目に悪影響を及ぼします。
ヴィャズニコフスキー
42〜56日までに、初期の熟したキュウリは長さ11 cm、重さ125〜130 gに達し、果実の中に空隙はなく、果肉は非常に緻密です。 ヴィャズニコフスキーの1平方メートルの植栽では、季節ごとに3kg以上の収穫が可能です。 強い短いシュートにより、この品種は狭い条件でも栽培できます。
素晴らしいF1
前世紀の70年代以来、ロシアの6つの地域の開いた土壌で栽培されてきました。 果物のパラメータ：長さ11〜12センチメートル、重さ - 90〜120グラム。 葉が現れてから44〜49日目に塩漬け用の標本を収集できます。 1平方メートルあたり2.5〜5kgの野菜が収穫できます。
海岸沿い
ジューシーな緑色の12センチメートルの野菜は、熟すと108〜120グラムの重さになります。 通常、この質量は発芽後 41 ～ 51 日で達成されます。 適切な注意を払った場合の収量指標は、面積1平方メートルあたり3.5キログラムです。 前の植物と同様に、ミツバチによって受粉されます。
サクサク
60日は植物が熟して酸洗いできる状態になるまでの期間です。 10〜14 cmの果実を100〜125 gに引き抜き、1つの節に最大3つの卵巣を集中させることができます。 収穫物を缶詰にすると苦味がありません。 うどんこ病、斑点病、細菌症など、ほとんどの病気に抵抗します。
仕込み用に人気の品種
冬に向けて缶詰のサラダ、レチョ、ピクルスのストックオプションは、これらの目的のために特別に作られたものを使用するとより良くなります。 ここでは、ミツバチによる受粉はそれほど重要ではなく、正しい形状も標準ではありません。 収穫用の収穫物は、温室や温室だけでなく、露地でも収穫できます。
ヘルマン
初期のキュウリは生育 36 日目ですでに食べられるようになります。 体長は10センチメートル、体重は100グラムにも達します。 メーカーは、生育条件に応じて、1平方メートルあたり最大24kgの収量を保証します。
ヘクトル
最初のヘクターキュウリは、すでに30日目に茂みから収穫できます。 10センチメートル、最大12センチメートルの標本の重さは約95グラムで、白みがかった緑色で、味は甘く、余分な苦味はありません。 育種家らは、1平方メートルから4kg以上の作物を収穫することが可能だと主張している。
ゾズリャ
この品種はフィルムの下で栽培することをお勧めします。 準備期間: 43 ～ 47 日。 印象的なサイズ（24 cm）は、約280〜300 gの重量を正当化し、1平方メートルに20 kgの作物を入れることができます。 ゾズリャは収集後少なくとも1週間は完全に保管されます。
アドバイス!
初めて品種を植える場合は、漬ける前に果物を1つ切ることを忘れないでください。 パルプは、組成が均一で、空の含有物がなく、小さな種子が含まれている必要があります。
勇気
勇気の熟成期間は屋外では50日ですが、温室では10日短くなります。 125グラムのキュウリは缶詰にした後もシャキシャキとした食感を保ちます。 1平方メートルの面積から最大22kgの果物を集めることができます。
フェニックス
フェニックスはオープンエリアでの栽培を目的としており、茎は2.5〜3メートルまで伸び、熟成期間は60日です。 製品重量 – 150-155 g、長さ – 14-15 cm 結実期間の延長が特徴です。 生産性 – 面積 1 平方メートルあたり 3 キログラム。
水瓶座
ミツバチによって受粉されるので、サラダだけでなくピクルスにも適しています。 準備期間は 42 日から 47 日です。 1つの果物がまつ毛に結び目で結ばれています。 野菜はジューシーな緑色で、大きな結節があり、11〜12センチメートルまで成長します。
ゲーム
ゲームは48〜53日で熟し、1か月以上実を結びます。 10〜11 cmのキュウリは75〜80グラムに引っ張られます。 ゲームはうどんこ病に抵抗しやすい。 皮膚は濃い緑色で、結節があります。
モスクワの夜
最初の芽から43〜45日後にすべての杖に同時に結実が起こるため、12〜13センチメートルの植物は庭師を引き付けます。 文化は日陰でよく根付き、うどんこ病やウイルスの影響を受けません。
マリンダ
オランダ原産のこの雑種は、温室だけでなく露地でも栽培されており、ロシアのほとんどの地域で栽培されています。 41〜51日で熟し、その間に9〜10 cmに達し、重さは70〜75 gになります。
ピクルス用ハイブリッド
ハイブリッド品種は熟成期間が短く、素晴らしい収量を誇ります。 選抜作業のおかげで、想像を絶する気象条件の中で実を結びます。 同時に、病気になったり害虫の影響を受けたりすることもありません。
表「漬物用キュウリの交雑品種」
| 品種・特徴 | 準備にかかる時間、日数 | キュウリのサイズ、cm | 重量、g | ノード内の卵巣の数 |
| ボチコバ | 40-45 | 10-11 | 82-95 | 1から2まで |
| 面白い男の子たち | 43-45 | 8-10 | 85-90 | 1から3まで |
| ヘルマン | 40-45 | 9-11 | 80-100 | 6時から7時まで |
| 酸洗い | 55-60 | 10-13 | 105-117 | 1から2まで |
| ブラン | 44-46 | 10-11 | 90-100 | 1から3まで |
重要!
植えられたハイブリッド種子に奇跡を期待すべきではありません。 そのようなキュウリの驚くべき特性は、1回の受粉中に保存され、子孫には現れません。 ある品種の花粉を別の品種の花に手動で移すことによってのみ、自分でハイブリッドを取得できます。 さらに、最後の花のおしべはすべて取り除く必要があります。
万能キュウリ
最新世代のハイブリッド品種はユニバーサルと呼ばれます。 彼らはすべてにおいて優れています：成長中に気取らない、世話が簡単、病気に強い、そして高い生産性を特徴とします。
表「最良の万能品種」
| 品種・特徴 | 準備にかかる時間、日数 | キュウリのサイズ、cm | 重量、g | ノード内の卵巣の数 |
| 泉門 | 52-57 | 10-12 | 100-110 | 2から3まで |
| ブッシュ | 45-48 | 9-10 | 90-100 | 1から2まで |
| 赤ちゃん | 40-44 | 8-9 | 60-70 | 1から3まで |
| 少年の親指 | 42-47 | 11-12 | 110-120 | 2から3まで |
| マーシャ | 36-40 | 9-10 | 80-90 | 3から5まで |
| 競合他社選手 | 45-50 | 11-12 | 95-126 | 4時から5時まで |
キュウリのピクルスの手入れと収集のルール
使用目的のキュウリを適切に管理するには、次の点を厳守する必要があります。
- 果物は地面に横たわるべきではなく、支柱に結び付けられるべきです。
- 製品の苦味を避けるために、定期的に水やりを行う必要があります。
- 水やりと肥料は植物の根元にのみ行う必要があります。
- 灌漑には温水のみが使用されます。 低温は収量に影響を与えます。
- 技術的に熟したキュウリは2日ごとに取り除く必要があります。これは新しい卵巣の出現を刺激します。
- 収穫する前に、キュウリの苗床に温水をたっぷりと与える必要があります。
- 新鮮な野菜の香りと味を保つために、収穫後すぐに塩漬けすることをお勧めします。
- 果物を摘むときは、まつげに細心の注意を払う必要があります。 損傷があると、植物の病気や結実の停止につながる可能性があります。
結論
冬に香り豊かなキュウリのピクルスを食卓に出すには、早春に世話をする必要があります。 ピクルスや缶詰用にさまざまな種類のキュウリを選択し、種を植えて作物を育てます。 私たちの推奨事項は、どのキュウリが冬の収穫に最適であるか、収穫までにどれだけの労力を費やす必要があるか、秋にどれだけの野菜が期待できるかを理解するのに役立ちます。
保存は冬の備えだけではなく、すでに家族の伝統となっています。 家族全員がキッチンに集まり、マリネしたり、殺菌したり、焼いたりする状況を多くの人が知っています。
冬にキュウリのピクルスをカリカリと食べるのが嫌いな人はいないでしょうか？ だから私たちは助けなければなりません。 若い主婦はよく「美味しくてシャキシャキしたキュウリを選ぶにはどうすればよいですか？」という質問をします。 他のビジネスと同様に、ここにも秘密があり、これから機密解除します。
あなた自身が庭師ではない場合は、まず第一に、自分で果物を購入する必要があります。 どこで買えますか? 製造業者からキュウリを購入することで、必要な情報を入手できるため、市場で購入するのが最適です。 このような買い物に最適な時間は、商品が棚に並び始めた午前中です。 夕方に果物を買った場合は、一日中寝かせた後、軽く塩水に5〜6時間浸すと、元の鮮度が戻ります。
缶詰に適したキュウリはどのような品質を備えている必要がありますか? 正しい選択をするにはどうすればよいでしょうか?
まず第一に、果物は新鮮でなければなりません。 キュウリをカリカリにするには、ジューシーで新鮮な野菜だけを購入する必要があります。 これを行うには、好きな果物に触れる必要があります。 ジューシーなキュウリは、触ると硬くて丈夫です。 柔らかくてしなやかな果物は、それが初めて販売されていないことを示しており、そのようなキュウリは瓶の中でカリカリとはしません。
すべての種類のキュウリが家庭での調理に適しているわけではないことを多くの人が知っています。 どちらを選ぶのが良いでしょうか？
キュウリはサラダ、ピクルス、その他さまざまな用途に利用できます。
サラダ品種は生食のみに適しており、瓶に詰めるのには適していません。 このような果物は皮が厚いため、マリネがよく浸透しません。 このような品種は、長期間新鮮さを保ち、そのプレゼンテーションを長期間保持するため、販売に理想的です。
万能品種は、生と缶詰の両方で消費することを目的としています。
しかし、キュウリのピクルスは保存のために特別に品種改良されました。 皮が薄いため、塩水が素早く吸収されます。 しかし、これらの品種には欠点もあります - すぐに枯れて黄色に変わります。 したがって、それらの保存寿命は著しく短くなります。
サラダの品種はピクルスや万能品種とどう違うのですか? はい、まず第一に、果物のとげです。 サラダキュウリには常に明るいトゲがありますが、ピクルスキュウリや万能品種には暗いトゲがあります。
適切なキュウリはどのようなものですか? 果物自体が明るい緑色で、側面と端の色が明るい場合は、準備に適しています。 同時に、黄色や赤色の斑点があってはなりません。 缶詰用のキュウリの形状は、目に見える肥厚や機械的損傷がなく、滑らかで長方形である必要があります。
皮膚が薄いかどうかを判断するにはどうすればよいですか？ 好みのキュウリがピクルス品種かどうかわからない場合は、皮が薄いかどうかを確認する必要があります。 これは実験によってのみ可能です。 これを行うには、キュウリを取り、爪で皮膚に穴を開けてみてください。 皮が剥がれやすい場合は、キュウリのピクルスのように皮が薄い果物です。
サイズは重要ですか? キュウリには3つのサイズがあります：ピクルス - 3〜5 cm、ガーキン - 5〜9 cm、グリーン - 9〜14 cm、マリネードの缶詰には7〜12センチメートルの果物が適しています。 大きな標本がある場合は、キュウリを希望のサイズのリングまたは部分に切ります。
「折れキュウリ」（中華風スナック）
この風味豊かな前菜は、休日のテーブルであっても、どんなテーブルにも合います。 そして四旬節の間は、シリアル料理や茹でたジャガイモに添えられます。
必要なもの：大きめのキュウリ10本、ニンニク4片、唐辛子1ポッドまたは5ポッド<<огонька>> 窓の上の鍋から大さじ3。 6％酢のスプーン、大さじ2。 醤油大さじ4。 ごま油大さじ、砂糖小さじ2、煎りごま小さじ3。 大さじ1 塩のスプーン。
キュウリをよく洗い、タオルで乾かします。 キュウリを縦に切り、小さじで種を取り除きます。 めん棒を使ってキュウリの細い面をひび割れするまで軽く叩きます。 その後を取る
大きなナイフを使ってキュウリを細かく砕きます。 ボウルに入れ、塩をふり、酢をかけてよく混ぜ、蓋をしたまま30分ほど置きます。
30分後、出たジュースを排出し、キュウリを絞り、砂糖、みじん切りのニンニク、唐辛子を加え、細い輪に切ります。 醤油、ごま油を入れてよく混ぜます。
サラダボウルに盛り付け、ごまをふりかける。
新鮮なキュウリの詰め物
キュウリ10本の場合 - 大きなニンジン2本、粗いおろし金ですりおろし、チーズ150 g、細かく刻んだもの、ディル、ネギ、パセリ。 きゅうりは半分に切り、芯を取り除きます。 次に、キュウリの芯を含むすべてを混ぜ合わせ、キュウリにこのひき肉を詰め、マヨネーズを注ぎます。 この強化サラダは消化器官の蠕動運動に有益な効果をもたらし、代謝を高めます。
緑のキュウリと大根
キュウリは短くて太いものを選びましょう。 縦に4等分に切ります。 各四分の一の中心にいくつかの横方向の切り込みを入れ、それぞれの切り込みに大根の円を挿入します。 細かく刻んだハーブを振りかけます。 こうして準備したキュウリを長方形のお皿に置き、周りにレタスの葉を置きます。 食べる直前に塩を加えます。
軽く塩味をつけてさっと茹でたキュウリ
翌日、軽く塩味を付けたキュウリを食べたい場合は、沸騰した塩水を注ぎます。 ただし、キュウリの強度を保つために、瓶の底と上に樫の葉を 2 ～ 3 つかみ置きます。 キュウリはそれに応じて準備する必要があります。鼻と茎の皮膚を切り取り、キュウリの真ん中にナイフを刺すことができます。 溶液は濃くなります：水2.5リットルごとに塩280g。 この塩水の量は、3kgのキュウリを漬けるのに十分です。
キュウリの農民風浅漬け
キュウリのピクルス - 3〜4個、玉ねぎ - 1個、植物油、ディル、パセリ、コショウ（好みに応じて）。
漬けたキュウリは種と皮を剥き、細かく刻み、軽く絞ります。 細かく刻んだタマネギ、ディル、パセリ、コショウをキュウリに加え、植物油で味付けします。
軽く塩味を付けたキュウリ
小さなキュウリ - 1 kg、ブラックカラント - 3〜4枚の葉、ディルの茎の束、ニンニク - 4〜5クローブ、すりおろしたホースラディッシュ（適量）、塩（水1リットルあたり50 g）、ステビア（適量）。
キュウリを氷水で数時間よく洗い、茎を取り除き、フォークで穴をあけて非酸化性のボウルに入れ、すりおろしたホースラディッシュ、刻んだニンニクをふりかけ、ディルの茎とカラントの葉を並べます。 キュウリに熱い食塩水を注ぎ、1日放置します。 これらのキュウリは、どんな食事の前菜としても最適です。 茹でたジャガイモと一緒に食べると特に美味しいです。
キュウリの肉詰め
新鮮なキュウリ - 3〜4個、トマト - 1〜2個、新鮮なキャベツ - 100〜150 g、アプリコットオイル - 大さじ3〜4。 スプーン、パセリ、ディル、塩で味わう。
きゅうりは皮をむいて縦半分に切り、小さじで芯を取り除きます。 新鮮なキャベツ、キュウリの芯、トマト、ハーブを細かく刻み、アプリコットオイルと塩で味付けし、混ぜます。 半分に切ったキュウリにこの混合物を詰めます。 トマトとハーブを飾ります。
キュウリの肉詰め
キュウリ600g、茹でた若いジャガイモ100g、ニンジン100g、ニンニクの葉30g、大さじ1。 l. 植物油、ハーブ、塩。
新鮮なキュウリを縦に切り、スプーンで果肉を取り除きます。 茹でたジャガイモを小さな立方体に切り、ニンジンをすりおろし、ニンニクとハーブを細かく刻み、塩を加えてすべてを混ぜます。
キュウリに野菜を詰め、油を注ぎ、パセリを飾ります。
軽く塩味を付けたキュウリ
塩水の場合：2リットルの水、80〜120 gの粗塩、ディルの小枝、ホースラディッシュ、カラント。
新鮮なキュウリを冷水で洗い、「尻」を切り取ります。 皿の底にディルとその他の準備した葉を置き、次にキュウリを置きます。 水に塩を溶かします。 沸騰したお湯を使う人もいます。 これを行うには、沸騰したお湯に塩を溶かし、塩水を冷ましてキュウリの上に注ぎます。 さて、あとは少し待つだけで、軽く塩味を付けたキュウリの完成です。 軽く塩味を付けたキュウリを夕方などに味わいたくなる場合は、熱い塩水をかけてください。
パンケーキとパンケーキ
キビのパンケーキ
生地の場合：小麦粉 - 0.5カップ、イースト - 40 g、水 - 0.5リットル、粉砕した亜麻仁 - 50 g、クローブ - 2〜3 g。
生地の場合：植物性マーガリン - 50 g。
キビのお粥：キビ-1.5カップ、水-3カップ、塩-小さじ1。 スプーン、ステビアを味わう。
選別したキビを7つの水ですすぎ、沸騰した塩水（シリアル1部に対して水3〜4部）に注ぎます。 水が沸騰したら、塩とステビアを加え、お粥が完全に火が通るまで煮ます。 次に、お粥を冷やし、滑らかになるまで粉砕するか、ふるいに通します。 次に、溶かしたマーガリンと生地をお粥に注ぎ、すべてをよく混ぜて発酵させます。 完成した生地を上から下へ混ぜます。 生地が再び膨らんだら、かき混ぜずに、すぐにパンケーキを焼き始めます。
エンドウ豆のパンケーキ
材料: エンドウ豆のピューレ 1 カップ、小麦粉 1.5 カップ、小さじ 1。 スライドなしの塩、大さじ3。 l. イースト用の水、大さじ2。 l. 植物油、イースト10g。 ドレッシング：みじん切りニンニク3～4片、水大さじ3～4。
エンドウ豆のピューレを沸騰させ、冷まし、すべての製品と混ぜます。 暖かい場所で発酵させ（2時間）、油を塗った天板でパンケーキを焼きます。
ガーリックドレッシングと一緒にお召し上がりいただけます。
パンケーキ
塩、砂糖、小麦粉、少量の植物油を温かい沸騰したお湯に注ぎます。 すべてを泡立て器でよく混ぜます。
1. 茹でたレンズ豆：マッシュし、ソテーした玉ねぎを加え、塩で味を調え、オールスパイスを少々加えてもよい。
2.豆と同じ方法で、ディルを追加できます。
3. ジャガイモを茹でてマッシュし、炒めた玉ねぎとオールスパイスを加えます。
赤いパンケーキ
小麦粉 - 4カップ、挽いたサフラン - 250〜500 mg、亜麻仁 - 50 g、クローブ - 2〜3 g、水 - 4カップ、植物性マーガリン - 大さじ2。 スプーン、イースト - 20〜25 g、ステビア、塩を好みに応じて加えます。
イーストを温水に溶かし、その中で小麦粉2カップをこね、暖かい場所に置きます。 生地が膨らんだら、かき混ぜ、残りの水を注ぎ、小麦粉、クローブ、サフランをさらに2カップ加えます。 かき混ぜて暖かい場所に置きます。 生地が発酵したら、溶かしたマーガリン、ステビア、塩を加えます。 すべてをよく混ぜ、暖かい場所に15〜20分間置きます。 いつものようにパンケーキを焼きます。
無害なパンケーキ
ロールドオーツ、ケシの実、蜂蜜、水：ロールドオーツをコーヒーグラインダーで粉砕し、水を通常のパンケーキ生地の粘稠度まで満たし、ケシの実、蜂蜜または砂糖を加えます。 パンケーキはテフロン加工のフライパンで焼きますが、生地に少量の植物油を加えても大丈夫です。
キャロットパンケーキ
小麦粉 - 2カップ、亜麻仁粉末 - 50 g、クローブ - 3 g、サフラン - 500 mg、そば粉 - 1カップ、水 - 3カップ、イースト - 50 g、にんじん - 4〜5個、ステビア、塩味。
鍋に2カップのお湯を注ぎ、イーストを薄め、小麦粉を加え、生地をこねて発酵させます。
にんじんを塩水で茹でて冷まし、ザルにかける。 にんじんピューレを適切な生地に入れ、亜麻仁、クローブ、サフラン、ステビア、塩、そば粉を加えてかき混ぜ、再び「膨らむ」まで暖かい場所に置き、通常の方法でパンケーキを焼きます。
パンケーキの代わりにブラシウッドを調理することもできます。
オーツ麦のパンケーキ
小麦粉 - 1.5カップ、オート麦粉 - 0.5カップ、亜麻仁粉末 - 50 g、クローブ - 3 g、サフラン - 500 mg、水 - 3カップ、植物油 - 大さじ2。 スプーン、イースト - 30 g、塩、ステビアを味わう。
イーストを温水に溶かします。 小麦粉とオーツ麦粉を混ぜます。 それを水に注ぎ、かき混ぜます。 生地を発酵させます。 塩とステビアで潰したマーガリンを生地に加え、かき混ぜます。 彼にまた来てもらいましょう。 いつものようにパンケーキを焼きます。
すべての主婦は、野菜のピクルスに関する独自の実証済みのレシピを持っています。 しかし、料理の秘訣とともに、缶詰やピクルスに適した種類のキュウリを選ぶことができなければ、シャキシャキとした香り豊かな野菜が得られます。
長くて滑らかな皮のキュウリはサラダには適していますが、ピクルスには適していません。 夏にはサラダの品種が新鮮に消費されます。 加熱すると皮が柔らかくなり、味が落ちてしまいます。
キュウリのピクルスには、皮に多数の結節と棘があります。 切ると果肉は緻密で、種子は少数です。 庭から採れたものは美味しく、ピクルスやさまざまなおいしい保存食に最適です。
最大10 cmのガーキン、皮膚の下に密な内容物があります。 表面にはスパイクのある結節がたくさんあり、緑の重さは90グラムです。
ヴィャズニコフスキー
品種の「オールドガード」に属し、どこでも栽培されています。 キュウリは最大11cmまで細長く、わずかに塊状で芳香があります。 芯が濃厚でコリコリです。
素晴らしい
重さ最大120グラム、長さ-10〜12センチの細長いキュウリ タイミングの点では-中期初期、最初のバッチは芽が現れてから50日後に収穫されます。 マリネやピクルスに適した美味しい品種です。
海岸沿い
前世紀の90年代に市場に登場し、主に開いた尾根で栽培されました。 中初期、緑は50〜51日後に取り除かれます。 ぼやけた白っぽい縞模様が入った三角形のキュウリ、表面はでこぼこで、とげはありません。 果実は濃厚で苦く、空洞はありません。
サクサク
その名の通り、果肉は濃厚で美味しく、カリカリとした食感が保たれています。 オープングラウンドベッド用に設計されており、トンネルでも良好な結果を示します。
昆虫によって受粉され、約50日で成熟します。 収量は安定しており、1平方あたり最大9kgです。 メートル。 ゼレンツィは 8 ～ 10 cm の大きさで収穫され、樽での塩漬けに最適です。 皮膚には大きな結節があり、豊かな濃い緑色です。 庭師はクリスピーの味を賞賛し、漬けたときにのみ味が良くなると指摘しています。
冬支度に人気のキュウリ
夏の住民はリストにお気に入りを持っています - 良好な成長、優しい収量、優れた味によって区別される作物。
ヘルマン
受粉を必要とせず、生産的で、気取らない。 オランダで飼育され、2001 年から市場に出回っていることが知られています。 ガーキンは明るい緑色で、小さな結節があります。 ベッド1平方メートルあたり最大20〜25kgの野菜が収穫されます。
ヘクター F1
ハイブリッドのグループの人気のある早生キュウリ。 期間 – 30 ～ 35 日間。 茂みはコンパクトで、節に束状の子房が形成されます。 大きな病気に強いので、庭に密に植えることができます。 グリーンの大きさは8〜10cmと小さく、表面には大きな結節と白い棘があります。 果肉はカリカリ、味はジューシーで、キュウリの香りが顕著です。
勇気F1
国内選抜のハイブリッドであり、茂みの力と無限の成長が特徴です。 単為結果。 側蔓では最大6〜8個の緑を形成します。 果実は濃い緑色で、かろうじて目に見える花があり、100〜140グラムです。 味は甘く、心地よい香りが漂います。
フェニックス
生産性が高く、晩熟です。 昆虫によって受粉されるオープンベッドに推奨されます。 最大12〜15 cmの円筒形の緑を形成し、茂みは強力で、長い蔓が付いています。 それは長い間実を結びます;計画的な収穫を組織することをお勧めします、そうしないとキュウリが大きくなりすぎます。
水瓶座
中程度の蔓と力強い五角形の葉を持つ植物。 たくさんの結節のある楕円形の果実がなります。 皮膚には茶色の思春期があります。 長さ – 12〜14 cm、色 – 白っぽい縞模様の緑色。 野菜は苦味がなくジューシーです。 収穫は50日目から始まり、結実は長く続きます。
ゲーム
ピクルスやマリネに最適で、シャキシャキしていておいしいです。 Zelentsyは細長く、11cm以下、68〜72グラムです。 トゲはほとんどありません。 キュウリは450〜50日で熟します。 収穫日が延長されます。 開いた尾根に現れます。
モスクワの夜
感染症に対する抵抗性と高収量を特徴とする、不定性の強健な雑種。 それは最大3〜4個の緑の束で卵巣を形成します。 花は主に雌花で、長期間実を結びます。
マリンダ F1
オランダ選抜の生産性の高いハイブリッドで、1平方メートルあたり25〜30kgの収量があります。 自家受粉するので、安定した収穫量が得られます。 白いとげのある果実は出芽後約40〜45日で収穫されます。 久しぶりのフルーツ。 冬の準備に最適なキュウリの品種の1つ。
ピクルスと缶詰用のハイブリッド
保存と塩漬けのために特別に設計された、かなりの数のハイブリッド型の作物が品種改良されてきました。 生産性が高く病気に強いハイブリッドキュウリは、ロシア連邦のさまざまな地域で栽培されています。
リリプティアン F1
ハイブリッドを適切に管理すると、ガーキンは6月後半から収穫されます。 Zelentsyは7〜9 cmの大きな結節状で、小さな白い棘があります。 ピクルスに最適で、マリネも美味しいです。 気取らず、生産的（1平方メートルあたり10〜12 kg）ですが、温度変化を許容しません。
ザイテック F1
早熟で、温室で結果が得られ、屋外ベッドでよく実を結びます。 抜群の味わいで有名です。 ハイブリッドは受粉の必要がなく、どんな天候でも実を結ぶため、栽培が簡単です。 キュウリは12〜14cmで、多数の結節があります。 トゲは柔らかく、チクチクしません。 ピクルスやガーキンで野菜を摘みます。 40日で収穫。
シベリア塩漬け F1
このハイブリッドは、悪天候に対する耐性により、新しい育種製品の中で際立っています。 危険な農業地域のために特別に品種改良された、気取らない品種です。 キュウリは短く、6〜8 cmで、密度が高くなります。 皮は淡い緑色で、結節や棘が小さく、遺伝的に苦味がなく、味は優れています。
マリナ・ロシュチャ F1
房タイプのハイブリッドで、収量が早くなります。 結実期間が長い。 同時に、最大10〜12個の緑色のガーキンが茂みで熟します。 エメラルド色の白いとげのある果実は長さ10〜12 cmで、厚い皮とおいしいジューシーな果肉があります。
F1 シーズンのヒット作
豊富な結実と信頼性で有名です。 農業会社マヌル社のブリーダーによって飼育された。 晩秋まで緑を与えます。 ガーキンタイプ、卵巣はそれぞれ3〜6個の束で形成されます。 脇芽が集中的に成長するため、収穫時期を延ばすことができます。 白とげの緑、8〜11センチメートル、味が高い。
白砂糖 F1
ミルキークリーミーなグリーンとのオリジナルハイブリッド。 甘くて濃厚なキュウリは、さまざまな瓶に入れても素晴らしく見えます。 ホワイトシュガー品種はウラルの育種家によって開発され、厳しい気候の地域に推奨されています。 48〜50日で熟します。 果実は10〜12cmで、皮にはまばらな結節があります。 複雑なケアを必要としない生産性の高いハイブリッド。
ハイブリッドの中で、夏の住民はギンガF1キュウリとリトルアライグマF1に注目します。 ガーキンの特別セレクション ラインから、サン オブ ザ レジメント F1、エコール F1、テンプ F1、サンキナ ラブ F1 をご紹介します。
最高の普遍的な品種：名前と特徴
泉門
季節を問わず緑を生み出す気取らないハイブリッド。 味も良く、栽培も容易です。 避難所では1平方あたり最大22〜25kgを収集します。 メートル、尾根上 - 最大10kg。 果実は同時に熟さず、長さは10〜12 cmで、苦味、空洞はなく、香りがあります。 塩漬けすると独特の歯ごたえが残ります。
ブッシュ
早生、コンパクトなサイズ、短いシュート。 雌花が優勢です。 緑は結実期に毎日収集されますが、そうでなければ成長しすぎます。 果実は皮が厚く、長さ9～12cm、結核状で黒いとげがある。
赤ちゃん
7〜10cmの小さなキュウリは38〜40日で熟します。 思春期は白く、濃い緑色の皮膚に大きなとげのある結節があります。 最大45〜50個の緑が茂みから削除されます。 早熟、多用途性、感染症に対する免疫力が高く評価されています。
ゾズリャ
この品種は40年以上前から知られています。 すべての地域で栽培されており、夏の居住者から好評を博しています。 長さ20〜24センチメートルまでの緑を生産し、果肉は緻密で、小さな種子が多数あります。 心地よい香りが漂います。 織りは弱く、農業技術では、つまんだりつまんだりせずに織ります。 保存のために、果物はスライスに切られます。
親指トム
受粉せずにキュウリを形成し（単為結実）、温室やベッドで優れた結果を示しています。 1平方あたり12〜14kgを与えます。 メートル、長い間（最大1.8〜2ヶ月）実を結びます。 ガーキンは7〜9 cmで、濃い緑色の肌に小さな白っぽい縞模様があります。 味の品質は「優れている」と評価されます。
マーシャ F1
38〜40日で収穫できます。 果実は円筒形で、果皮は非常に緻密です。 長さ7〜9 cm、果肉はジューシーで、歯ごたえがあります。 苦みはありません。 1平方メートルから最大11〜12kgが除去されます。
メモに！
収穫期間中、キュウリは毎日収穫されますが、そうしないと成長しすぎてしまいます。
競合他社選手
強力なミツバチ受粉品種。 45日で熟します。 緑色はゴツゴツした濃い緑色で、小さな棘があります。 最大12〜14cmまで成長し、細菌症やうどんこ病に耐性があります。
保存のためにキュウリを収集するためのルール
保存のために野菜を適切に収集することは芸術です。 基本的な推奨事項:
- 朝、明るい日差しが当たる前に緑を収集することをお勧めします。
- 前日に植物に温水を与えます。
- まつげを傷つけたり裏返したりすることなく、慎重に果物を取り除きます。
- 大量収穫の期間中は、野菜が育ちすぎないように毎日取り除かれます。 多くの雑種は苦みが少なく、遺伝子レベルで成長することが不可能です。 収穫時期が遅れると、古い品種は黄色くなり、果実の皮が粗くなります。
- 収穫後はその日のうちに準備するのがおすすめです。