セロリの葉、茎、根の皮を剥く方法は？ セロリの皮をむく必要はありますか? 正しい剥き方は? セロリは皮をむくべきでしょうか、それともむかなくてもよいのでしょうか？
セロリは地中海諸国が原産のスパイシーな野菜です。 ビタミンや有益な微量元素の含有量の点で、野菜の中でもトップクラスの地位を占めています。 エッセンシャルオイルが豊富に含まれているため、料理やサラダに独特の明るい香りを与えます。 植物のすべての部分が生でも加工されても食べられます。 この記事では、セロリの種類と適切な掃除方法について説明します。
甘いセロリ- 2年 草本植物、 による 外観葉はパセリに非常に似ていますが、はるかに大きいだけです。 1年目、植物は美しい光沢のある濃い緑色の葉、多肉質の挿し木、そして白くて強い根、さらには根菜で構成される強力なロゼットを形成します。 2年目には 早春に緑の葉が現れ、7月中旬にはすでに花が咲き、8月には種子が熟し、セロリはすぐに乾いてしまいます。
セロリの外観は、葉、葉柄、根など、セロリが属する品種によって異なります。
葉セロリは香りのよい野菜を目的に栽培されています。、飽和した 多額のビタミン サラダに入れたり、スープや他の料理の調味料として生で食べられます。
このタイプの緑は葉柄が薄く、根が硬いため、どちらも食用には適していません。
葉柄セロリは葉柄と葉を目的として栽培されます。葉柄は幅4〜5cmに達し、非常にジューシーで油っぽく、大量のエッセンシャルオイル、ビタミン、有用なミネラルが含まれています。 これらは、第 1 コースと第 2 コース、食事の低カロリーサラダを準備するために使用され、ピクルスやジャムに添加されて、ピリッとした明るい香りと心地よい味が与えられます。
根だけを育てるために栽培され、大きなビートに似た 白重量は500グラムから900グラムに達します。 根菜はビタミンの宝庫であり、人体に有益な効果をもたらします。 生のまま、サラダや温かい料理の両方に使用されます。
葉と葉柄のタイプは早春または冬に土に直接播種され、根のタイプは苗に植えられます。
茎と根の有益な性質と有害な性質
ステムセロリは貴重な食品であり、素晴らしい効果を持っています 薬効。 野菜の有益な性質をすべて列挙するには時間がかかりすぎますが、最も基本的なものは次のとおりです。 神経系、心臓血管系、消化器系に有益な効果をもたらします。
健康的な野菜には、タンパク質、ビタミンB、カロテン、ビタミンE、K、C、貴重なアミノ酸（ニコチン酸、アスパラギン、チロシン、エッセンシャルオイル）、微量元素（カリウム、リン、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、鉄）が大量に含まれています。マンガン。
セロリは人体に次のような影響を与えます。
- 老化のプロセスを遅らせ、老人性認知症との闘いに役立ちます。
- 水と塩のバランスを回復するのに役立ちます。
- エッセンシャルオイルが除去される 神経質な緊張、効率、活力、ストレスに対する抵抗力を高めます。
- 血管壁に有益な効果をもたらし、それによって血液循環を回復し、高血圧を正常化します。
- 重要なミネラル、ビタミンB、PP、E、Cが豊富に含まれているため、皮膚、髪、唇、目の状態に良い影響を与えます。
- 根菜には利尿作用があり、毎日摂取すると腎臓と尿路を浄化します。
- 患者のために、生野菜にすりおろした根菜を加えたサラダを食事中に摂取する必要があります。 糖尿病、ベジタリアン。
- セロリグリーンを定期的に摂取すると、食物の消化を促進し、体から毒素を除去するため、胸やけ、鼓腸、便秘、胃けいれんが軽減されます。
テーブルの上のセロリのさまざまな部分のクローズアップ 奇跡の野菜はこれだけではありません。
しかし、そのような強力な治療法がすべての人に同じように役立つわけではないため、 禁忌:
- 尿路結石症の場合、結石の移動や病気の悪化を避けるため。
- 拡張した静脈、血栓の存在。
- エッセンシャルオイルの含有量が高いため、妊娠中や授乳中、大腸炎や腸炎のある場合はお勧めできません。
茎野菜の食べ方
植物のすべての部分は同様に有用であり、食用です。 しかし、必須化合物、ビタミン、微量元素のほとんどは加熱処理中に破壊されるため、セロリは皮をむいて生で食べられます。 若い緑の葉は、サラダ、魚料理、肉料理の調味料として使用されます。
根菜の皮をむき、ジューシーな白い果肉をすりおろし、果物、野菜、さらには肉のサラダに加えます。
葉柄の掃除方法
ジューシーでサクサクした香り豊かな葉柄の果肉は、サラダ、前菜、ソースに最適な材料です。 しかし、緑の茎の味や香りを楽しむためには、しっかりと洗浄する必要があることはあまり知られていません。
葉柄の最上層は長くて硬い繊維で構成されているため、野菜を噛むのが困難です。。 そのため、食べる前にサラダなどにカットしてください。 通常のナイフまたはエコノミーナイフを使用して最上層を切り取る必要があります。
茎を折ったときに繊維がない場合は、野菜をみじん切りまたはスライスし始めることができます。
正しい調理方法
セロリの茎や根から作られた料理には、ビタミンや繊維がそれほど豊富ではないかもしれませんが、ピリッとした味と香りがあることは間違いありません。 この野菜は、スープ、野菜シチュー、おかずの準備に、ソースの詰め物や添加物として使用されます。 ひまわり油やオリーブオイルで煮たり、煮込んだり、揚げたりすることができます。
間違いなく、セロリは、どんな形であれ、常に私たちの食卓に並ぶべき野菜です。 そのような 便利な製品食生活から外すことはできません。 栄養士によると、この製品を毎日使用すると、体全体、内臓の機能、髪、爪、皮膚の状態に良い影響を与えるとのことです。
セロリはその独特の香りとスパイシーな味のため、私たちの同胞の間であまり人気がありません。そのため、多くの人がセロリの皮をむく方法を知らないのも不思議ではありません。また、これを行うことにそもそも意味があるのでしょうか、それとも食べてもよいのでしょうか？茎や根菜は皮をむいていませんか？
1 根菜セロリを適切に調理して摂取する方法
もし、読んだ後に 有益な特性 根セロリセロリを食事に取り入れることにした場合は、この素晴らしい野菜の第一印象を損なわないように、セロリの適切な皮のむき方をすぐに学ぶことをお勧めします。 結局のところ、正しいアプローチを使えば、セロリはキッチンに欠かせないアシスタントになることができます。根を加えたスープはより豊かで香り豊かになり、すりおろした新鮮な根菜はサラダに酸味を与え、茎はシーフードのサラダによく合い、野菜を作ります。シチューがさらに美味しくなります。 また、セロリは素晴らしい絞りたてジュースを作ります。 治癒特性それは非常に高いです！
通常、セロリの葉には問題はありません。水道水ですすぎ、細かく刻んでスープ、メインコース、ソース、サラダに加えたり、調理済みの料理を繊細な葉で飾ったりするだけで十分です。 ただし、根セロリと茎セロリの皮をむく方法について詳しく見ていきます。
セロリの正しい掃除に関するビデオ
では、大きくて恐ろしく、節くれだったセロリの根菜を初めて手にしたとき、どのようにアプローチすればよいのかわかりませんか? 実は、セロリの皮のむき方に特別なコツはありません。 ただし、作業を容易にするために、店にある根菜は、しっかりしていて節が少なく、肌が滑らかなものを選ぶようにしてください。 重量に関しては、サイズの割にかなり重いように見えるかもしれません。 上に残る緑は、黄ばんだり枯れたりせず、緑色である必要があります。 このような根菜は掃除がはるかに簡単で、掃除中の無駄が少なくなります。
セロリの写真
根菜の皮をむく必要があることはすぐに注目に値します;完全に皮をむき、よく洗った根だけが料理に追加されます。
セロリの根の皮をむく方法：
- まず第一に、根作物を徹底的に洗い、次に根の上部とその下部をナイフで切り取ります。
- セロリの根は非常に大きいので、1つの料理を準備するには1本の根の半分または4分の1で十分な場合があるため、便宜上、根を細かく切ります。 必要量まだ必要でない部品は冷蔵庫に入れてください。
- すぐに食品に使用する部分の皮を、鋭利な薄いナイフまたは野菜の皮むき器で慎重に取り除きます。
- すべてのくぼみを削り取り、白い果肉上の疑わしい場所を切り取ります。
- スポンジ状の部分には味がないので、すぐに切り取ることもできます。
- あとは、根菜の皮をむいた部分をすすぎ、お好みに応じて使用するだけです。すりおろしたり、小さな立方体、大きな部分、細片、スライスなどに切ります。
- 切った部分が黒ずむのを防ぐために、冷水を注ぎます。
写真はセロリです
体重を減らす目的で根セロリを食べるつもりなら、海綿状の部分を切り取るべきではありません。それらは粗い食物繊維であり、体がその処理に多くのエネルギーを費やします。
不均一で節のある根菜類は、小さく切ると掃除が簡単になります。
2 葉柄セロリ - 皮をむく価値はありますか? 皮をむく最良の方法は何ですか?
セロリの葉柄に関しては、相反する意見が聞かれます。食べる前に茎の皮をむかなければならないと主張する人もいれば、葉柄を流水で洗うだけで、わざわざ茎をきれいにする必要はないという人もいます。 では、セロリの皮をむく必要はあるのでしょうか？
セロリの茎の掃除に関するビデオ
それはすべて、店でどのような葉柄に出会うかによって異なります。 たとえば、束の中で成長している若い茎では繊維はまったく感じられませんが、古い葉柄は硬くて繊維状であることが判明する可能性があります。 前洗浄食べてもそれほど美味しくありません。 したがって、店頭で葉柄セロリを慎重に選択する必要があります。植物には新鮮で明るい緑色の葉とまっすぐな茎がなければなりませんが、一部の葉や葉柄が欠けている場合は、セロリが古くなっていることを意味する可能性があります。 販売前に洗った茎よりも味が良いため、可能であれば洗っていないセロリを購入するのが最善です。
セロリの写真
セロリの茎の皮をむく前に、温水で蛇口の下で洗います。 この後、鋭利なナイフまたは野菜の皮むき器を使用して、葉柄の表面から繊維と硬い静脈を注意深く取り除く必要があります。
経験豊富な主婦であっても、セロリの皮を正しく剥く方法と、そもそも剥がす必要があるかどうかを知っていると自信を持って言える人はいないでしょう。 この一見単純な質問を理解してみましょう。
セロリは調味料として料理に使用され、スパイシーな味と酸味のある香りを持つ根と葉柄が食べられます。 香りを高めるために最初のコースに加えられ、新鮮な場合はサラダ用に刻まれ、葉柄は魚介類や野菜の両方によく合います。 で 民間薬セロリジュースがよく使われます。
緑
この植物の葉は根ほど頻繁には食べられません。葉を洗う必要はなく、流水でよく洗い流すだけで済みます。 野菜は、用途に応じて、みじん切りにすることも、葉っぱのまま残すこともできます（サラダを飾ったり、スープ用に刻んだり）。
ルーツ
セロリの皮をむく必要があるかどうかという問題は、主に根菜に関係します。 かなり大きくて節のあるセロリです。 これまで店で製品を選んだことがない場合は、上部に小さな緑色の葉が付いた最も滑らかで最も硬い標本に立ち寄ってください。 よく洗って皮をむいた根だけを食べます。
洗った後、根の上部と尾部を切り取ります（ビートを調理する場合と同様）。 根菜が大きい場合は、調理に必要な量のセロリを切り取り、残りを冷蔵庫に入れます。 鋭利なナイフまたは野菜ピーラーで根菜の皮を取り除きます。 皮をむくと白い果肉が残るので、皮むき器で取り切れなかった部分を包丁の先で切り取ります。 根菜をすすいだ後、おろし金またはナイフを使用して刻みます（植物が意図されている料理の種類に応じて）。 刻んだセロリ 違う方法（立方体、皿、ストローなど） - 特に使用前に屋外に放置する場合は、冷水を忘れずに注ぐことが重要です（水がないとセロリはすぐに黒くなります）。
葉柄
茎セロリの皮をむく必要は必ずしもありません。 葉柄、すなわち 茎の新芽は、あまり汚れていない、または古くないようであれば、単に水で洗うことができます。そのような標本には、まっすぐな茎と明るい緑色の葉があるはずです。 ちなみに、セロリは洗わずに売ったほうが美味しくなります。 自宅では、茎を温水で洗い流すだけです。 購入したセロリがまだ少し古い場合は、セロリの茎を外側から剥がします。鋭利なナイフまたは野菜ピーラーで硬い葉脈と繊維を慎重に取り除きます。これにより、消費に適したものになります。
食欲をそそり、料理実験も成功しました!
セロリの皮のむき方
セロリはその中でも最も有名なものの一つです 有用な植物私たちが食べるもの。 他の多くの植物と同様に、セロリは最初は薬として使用され、その後料理に使用されました。 最近はセロリが一年中買えるのは嬉しいですね。 結局のところ、セロリには多くのビタミン、ミネラル塩、タンパク質、エッセンシャルオイルが含まれています。
セロリは免疫力を高め、代謝を回復します。 神経症、睡眠障害、無力症に使用することをお勧めします。 料理では、セロリはサラダ、最初と二番目のコース、煮込み、ゆで、揚げ、焼き、そして生で食べるために使用されます。
そして、茎付きセロリの皮をむくのは非常に簡単ですが、根は皮が食品に適していないため、少し難しくなります。 そして、節のある根は根セロリを掃除するプロセス全体を複雑にするだけです。 セロリをきれいにする方法は 2 つあります。1 つは複雑ですが経済的で、もう 1 つは単純ですが経済的ではありません。 1 つだけ忘れないでください。どちらの方法でも、セロリ塊茎を事前に徹底的に洗う必要があります。
逆説は、だからこそ逆説であるのですが、予想外の場所で私たちを待ち構えています。 たとえば、食料品店や自宅の冷蔵庫などです。 たとえば、私たちの多くは、パイナップルを適切に切る方法やアボカドの種を取り除く方法を詳しく説明できますが、同時にセロリの食べ方については非常に漠然とした考えを持っています。 よくある状況？ この気取らない野菜は、平均的な庭師のおばあちゃんの庭壇で常に見つけることができます。 彼女に聞いてみたほうがいいでしょうか？ いいえ、セロリを美味しく効果的に食べる方法を自分で見つける方が良いです。
セロリの成分と効能どの野菜も食生活に役立ち、必要なものですが、セロリのユニークな特徴は、野菜と根菜の両方の特性を組み合わせていることです。 さらに、帝政ロシアでは、セロリがしばらくの間なんとか役割を果たしていた 観賞用植物、そしてそのときだけ - 医薬品と栄養製品。 現在では、根、茎、葉、種子など、セロリの文字通りすべての部分が研究され、使用されています。 それらの特性と 化学組成もちろん、わずかに異なりますが、セロリの最も有用な部分である1つの部分だけを取り出して、残りをすべて放棄することができるほどではありません。 セロリは料理の味や香り、治療や健康維持、美容や長寿など、さまざまな目的で食べることができます。 この野菜は茹でたり、煮込んだり、焼いたり、缶詰にしたり、乾燥させたりします。 しかし、最大の利点は、もちろん、新鮮なセロリを食べることによってもたらされます。
セロリのすべての部分には、生体のタンパク質の必須成分であり、強力な神経伝達物質であるグルタミン酸が含まれています。 その名前に聞き覚えがあるのは偶然ではありませんが、セロリには食品に心地よい風味を与える天然のグルタミン酸が含まれており、合成風味増強剤ではありません。 セロリの根にはタンパク質が約2％しか含まれていませんが、葉には3〜4％に達します。 さらに、セロリの根にはより多くの天然糖が含まれていますが、葉には逆に炭水化物がほとんど含まれていません。 しかし、ビタミンC、PP、グループB、K、E、カロテン、ペクチンは茎と根茎の両方に存在します。 そして、鉄、カリウム、カルシウム、ナトリウム、マグネシウムリンの無機塩、エッセンシャルオイル、フラボノイド、有機酸がセロリを文字通り「頭からつま先まで」「満たしています」、つまり、植物のあらゆる部分に高濃度で存在しています。地上と地下。
セロリを食べてはいけない人は誰ですか？
セロリのこのような豊富な成分とそれに関連する特性は注目されないはずがないため、セロリは料理、医学、栄養学などのさまざまな分野で応用されています。 あなたの目標や健康状態に応じて、セロリの食べ方は異なります。 あるいは全く使用しないでください。 特に、セロリの根や葉はいかなる形であっても食べない方が良いでしょう。
- セロリ成分による胎児の発育への悪影響を避けるため、妊娠6か月以上の女性。
- 授乳中の母親: 食事にセロリが含まれていると、子供のアレルギーを引き起こす可能性があります。
- 腎臓結石のある患者。セロリは病気の悪化と結石の移動を引き起こすため。
- 胃酸度が高い人、胃炎や潰瘍のある人。
- てんかんに苦しむ人にとって、セロリはこの病気の症状を悪化させます。
これらのカテゴリーに当てはまらない人は誰でもセロリを食べることができますし、そうすべきです。 さらに、これを便利に行うだけでなく、非常に楽しく行う方法もたくさんあります。
- 根セロリの果肉は多肉質ではありますが、（他の根菜と比べて）柔らかく、粘稠度は繊細です。 スパイシーで少しえぐみのある味わいが肉料理とよく合います。
- セロリの茎はジューシーでシャキシャキとした新鮮な風味があり、多くの人が好む理由です。
- セロリの葉はスパイシーな味があり、わずかにパセリを思い出させます。 生と乾燥の両方を使用します。
- セロリの種子にはエッセンシャルオイルが豊富に含まれているため、食品レシピでは調味料として、また化学実験室では医薬品や香料組成物の成分として価値のある地位を占めています。
- 天然の栄養補助食品としてのセロリジュースは、免疫システムを強化し、過剰な体重と闘い、糖尿病の発症を防ぎます。
好みに合わせて野菜の一部を選択するか、最大の効果をもたらす形で使用してください。
- 減量のために、セロリは生のまま（茎、葉）、またはスープやサラダ（根のすりおろしまたはみじん切り）の一部として摂取できます。 セロリのエネルギー値は100gあたりわずか20kcalなので、スリムになりたい方や維持したい方に最適な製品です。
- 消化のために、セロリは油、種子、または根の形で、何らかの方法で調理されて消費されます。 主なことは、セロリのエッセンシャルオイルが胃に入り、酵素とジュースの生成を刺激することです。 そしてセロリ繊維は便秘の解消に役立ちます。
- 食欲を抑えるには、蜂蜜にセロリジュースを加え、食事の30分前に大さじ1杯を摂取します。
- 腎臓や尿路の病気の場合は、乾燥させて砕いたセロリが食塩の代わりになります。
- 心臓と血管を保護するには、心筋を強化しコレステロール値を下げる生物学的活性物質である根セロリを食べると効果的です。
- で 高血圧セロリは、カリウムとマグネシウムの含有量が高く、利尿効果があるため役立ちます。
- 肌のケアにはセロリの葉を一緒に使用します。 溶かしたバター：これらの成分を均等な割合で混合してヒーリングバームを形成します。
- 免疫システムと体力を強化するために、セロリは、単独で、または料理の一部として、あらゆる形で消費されます。 主なことは、セロリの摂取が定期的であり、理想的には毎日のメニューに含まれることであり、これは学童、学生、アスリートにとって特に重要です。
- ストレスを解消してリラックスするには、セロリの茎を数本食べるか、セロリの種子から取れるオイルでこめかみをマッサージしてください。
- 効力を高めるために、セロリをあらゆる食品に加えると、男性の体内に一定量の植物ホルモンであるアンドロステロンが導入され、性機能にプラスの効果をもたらします。
- 血液を浄化するため、また中毒の場合には、セロリは体から有毒物質を除去します。この目的のためには、セロリジュースをタンポポとイラクサのジュースと同じ割合で混ぜて摂取するのが最善です。
- 食生活を豊かにし、単に良い気分と活力を得るために、セロリを簡単に食事に取り入れることができるさまざまな料理のレシピが数多く作成されています。
セロリのすべての部分が食べられることはすでにわかっています。 1 つまたは別のコンポーネントが提供できる最大の利点を生かしてこれを行う方法を見つけることはまだ残っています。 また、ご自宅に持ち込んでも問題ありません 料理本セロリを使った料理の簡単なレシピがいくつかあるので、必要に応じて、セロリを素早く美味しく調理する方法について頭を悩ませる必要はありません。 利点については、セロリをできるだけ頻繁に食べ、次のレシピを少なくとも 1 つ (またはすべて交互に) 使用することを忘れないようにすれば、いずれにせよ、あなたとあなたの家族の両方が恩恵を受けるでしょう。 - セロリとリンゴのサラダ。セロリの茎200グラム、大きな青リンゴ1個、レモン半分の果汁を用意します。 リンゴの芯を取り除き、皮とセロリと一緒に同じ大きさの立方体に切ります。 かき混ぜてレモン汁を加えます。 これがサラダの基本であり、ホワイトチーズ、アボカド、キュウリ、ルバーブ、オレンジ、エビ、魚、肉フィレ肉などの新しい材料を追加したり変更したりすることで無限に変更できます。 クルミ、オリーブオイル、ヨーグルト、マスタード、はちみつなど。
- セロリのパテ。中くらいの大きさの根セロリ 1 本、250 グラムを用意します。 チキンフィレ皮なし、玉ねぎ半分、サワークリーム大さじ1、精製大さじ1 植物油。 肉を塩水で茹でます。 セロリをお好みに切り、柔らかくなるまで茹で、鶏肉と一緒にみじん切りにする。 玉ねぎの皮をむき、みじん切りします。 フライパンに油をひき、玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。 すべての材料を混ぜます：セロリと肉、玉ねぎ、サワークリーム。 パテは冷たい前菜として、またはパンに塗ってサンドイッチとして召し上がってください。
- セロリと卵黄と玉ねぎ。重さ約300グラムのセロリ塊茎、卵2個、チャイブ一束、オリーブオイル大さじ1、塩とコショウ少々を用意します。 セロリは丸ごと洗い、皮をむき、ホイルでしっかりと包みます。 オーブンを90℃に予熱し、セロリを入れて1時間半焼きます。 この後、オーブンから取り出し、ホイルで冷ましてから包装を解きます。 セロリは3～4mmの厚さに切ります。 オリーブオイルに塩、コショウを加えて軽く混ぜます。 玉ねぎをみじん切りにします。 卵黄を白身から分離します。 2枚の皿に同量のセロリを置き、それぞれの中央に卵黄を置き、玉ねぎを散らし、オイルドレッシングをかけます。
- トルコ風セロリの煮込み。総重量約500グラムのセロリの根2本、赤ピーマン2本、にんじん2本、玉ねぎ1個、グリーンピースの缶詰200グラム、オリーブオイル150ml、レモン汁1個、砂糖大さじ2、半分の束を用意します。ディルの。 ピーマン、ニンジン、タマネギの皮をむき、同じ大きさの立方体に切り、油大さじ3を塗ったフライパンに置きます。 野菜の準備が整うまで煮て、エンドウ豆、塩を加え、砂糖をふりかけ、レモン汁の半分を注ぎます。 かき混ぜて蓋をしたままにしておきます。 セロリは皮をむき、1cmくらいの厚さに切り、残りのレモン汁を加え、軽く塩を加えた水に入れて5分ほど茹でる。 残りの油を鍋に注ぎ、セロリを均等に広げ、その上に煮込んだ野菜を置きます。 蓋をして弱火で15～20分煮ます。 冷まして、刻んだディルをふりかけてお召し上がりください。
- 減量のためのセロリのスープ。中くらいの大きさのセロリの根（約300グラム）、セロリの葉の束、トマト4個、白キャベツ500グラム、白キャベツ150グラムを用意します。 ピーマン、任意の新鮮なハーブ。 すべての野菜をほぼ同じ大きさの任意のサイズに切ります（キャベツはざく切り）。 2.5リットルの水を沸騰させ、その中に野菜を入れます。 中火で10分間調理し、その後火を弱め、野菜に火が通るまで調理します。 その間に、新鮮なハーブを刻みます。 スープの入った鍋に入れ、蓋をして30分放置します。 このスープは、夏の軽い料理にも、短期間のモノダイエット用の製品にもなります。
- セロリの断食日。日中は、少なくとも2時間ごとに、新鮮な野菜（ジャガイモ、ビート、ニンジンを除く）のみを少しずつ食べ、そのうちセロリが体積の少なくとも50％を占める必要があります。 1 食以上を前のレシピのセロリのスープに置き換えることができます。