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どこの地域でも葉が黄色くなるとき。 葉は緑色の間、植物に栄養を与えます。秋には、夏よりも気温が低く、すべての根菜は特に味と長期保存の両方に必要な糖分を活発に蓄積します。 鋳物が黄色に変わったときに光合成がなくなると、植物の成長期の終わりを意味します。 葉が黄色くなりたくない場合は、気温が+ 5度に下がったときに、どの葉でもセロリを収穫できます。 +8度。

均一な根を収穫するには、7月から8月に鋭いナイフで小さな側根を慎重に切り取り、根の上部が地表からわずかに上がるように露出させます（丘にしないでください！）。 夏の間、葉のロゼットの辺縁の葉が切り取られ、中央に4〜5枚しか残りません。 根セロリからすべての葉を常に取り除いていると、大きな根は形成されません。 夏に野菜を継続的に消費するために、葉セロリの品種が栽培されています。

葉柄セロリの品種：パスカル、ユタ、ゴールデンフェザー（外国品種）。 国内新品種: Nezhny、Tango (葉および葉柄として使用)。

セロリは特に高齢者に役立ちます。水と塩の代謝を改善し、肥満や神経症に良い効果をもたらします。

根セロリの収穫

葉柄のひび割れ。 不十分な水やりまたは土壌中の過剰な窒素が原因で発生します。

水分不足。 外見上、水やりが不十分であると、長期間にわたって何の症状も現れない可能性があります。植物は健康そうに見え、よく発達しますが、葉柄の中央部分は食べられなくなります。

植え付けから10〜15日後、セロリを植えたベッドに肥料を与える必要があります。 餌には、モウズイカ、尿素、鶏糞が使用され、水1バケツあたり肥料0.5リットルの割合で水で希釈されます。

根セロリの保存方法は？

体重を減らしたい人にとって、セロリは最高の助けになります。 不必要なカロリーに対処し、過剰な体重を取り除くのに役立つ物質が含まれています。

保管場所によっては、保管する前に根を処理する必要がある場合があります。 たとえば、セラーに保管する場合は、上部を切り落とすだけで済みます。 家庭で保管する場合は、根菜類を洗って残った土を取り除き、別々の袋に入れるかフィルムに包んで冷蔵庫に入れる必要があります。 セロリは冬の保存条件に特にこだわることはなく、来年の夏まで保存できます。

セロリの効能について

7月末までに根がすでに地面から十分に高いことを確認してください。 定期的に灰、イラクサの注入液、またはスラリーを与えてください。 根セロリと葉セロリの主な違いは、その中で最も貴重なものは根であるということです。 したがって、根が十分に大きくてジューシーであることを確認するためにあらゆる努力をする必要があります。 また、最大限の結果を得るには、根セロリをいつ掘り出すかを正確に知る必要があります。

レニングラード地域にて。 分かりませんが、9月末にトヴェルスカヤで！ さて、レニングラード地域です。 おそらくも！ 幸運を祈ります！

葉柄セロリは、葉柄を漂白し、より繊細な味を与えるために、収穫の2〜3週間前に丘に入れられます。 セロリのロゼットをクラフト紙で葉身まで包み込むと、葉柄もよく漂白されます。 セロリはセプトリア、うどんこ病、フォモズ、根菜類の白腐れや灰色腐病、細菌症の影響を受けます。 ニンジンバエ、セロリバエ、ニンジンハエハムシの被害。 害虫に対する化学薬品は望ましくない。

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葉柄セロリ - 栽培

葉セロリの品種（カーリーおよび普通）：Vigor、Zakhar、Kartuli（カーリー、トランスコーカシア）、Nezhny、Obninsky。 新しい品種の中には、Parus、Tango (葉柄と葉) があります。

葉柄セロリ - 植え付けと手入れ

1. この植物には利尿作用、軽度の下剤作用、防腐作用、抗炎症作用、創傷治癒作用があります。 身体全体の調子を高め、肉体的および精神的なパフォーマンスを向上させます。 庭のセロリは白キャベツと「仲良く」なり、キャベツを遠ざけるのを助け、逆にキャベツがセロリの成長を刺激します。 トマト、あらゆる種類の玉ねぎ、レタス、カリフラワーの隣でよく育ちます。 キュウリや豆の後にベッドに植えることができます。 パセリ、フェンネル、ジャガイモ、トウモロコシの隣に植えることはお勧めできません。
2. ご覧のとおり、葉柄セロリの栽培は非常に面倒な作業です。 ただし、すべてのルールに従えば、美味しくて健康的な茎を収穫して食卓に出すことができます。
3. 撮影中。 ほとんどの場合、乾燥中に食用にならない花茎が葉柄のセロリに形成されます。 考えられるもう 1 つの理由は、生い茂りすぎた苗木、または生い茂った苗木を植えたことです。
4. 葉柄の長さが25〜30cmに達すると、葉柄が漂白され始めます。 これを行うには、弱い脇芽を取り除き、残りの葉柄を紙で包み、葉だけを太陽の下に残します。 収穫する前に、葉柄セロリは2回丘陵にされます。
5. 最近、適切な栄養を含む健康的なライフスタイルの人気が高まっています。 同時に、ビタミンや有益な微量元素が豊富で、減量にも使用されるセロリの人気が高まっています。 セロリは難しい植物です。 それは、最初に薬として使用され始め、その後初めてキッチンにその場所を見つけた植物相の稀な代表者に属します。 この記事では、葉柄セロリの栽培方法を説明します。
6. 普段ニンジンやビートを保管している区画に置くのが良いでしょう。 冷凍庫ではセロリの特性が失われ、加熱処理された料理でのみ摂取できます。

葉柄セロリ - 品種

経験の浅い農学者は、根セロリをいつ収穫するのかというまったく当然の疑問を抱くかもしれません。 この質問は非常に重要です。予定より早く根菜類を収穫すると、最後まで熟して必要なサイズと重量になる時間がないからです。

葉柄セロリ - 成長の難しさ

根セロリは実生法を使用して栽培されます。つまり、暖かい気候が始まる前に、オープングラウンドに植えるものがすでにあるように、2月に種子が浴槽に植えられます。 同時に、苗を育てる段階では、ダブルピックを行う時間が必要で、毎回主根を約3分の1短くします。

セロリの収穫は9月から10月に始まり、根ごと地面から植物全体を注意深く掘り出します。 セロリの収穫は、自己漂白品種から始める必要があります。

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セロリの葉と葉柄

葉柄セロリを育てるには、肥沃な土壌があり、明るく換気の良い場所を確保する必要があります。 セロリには十分な水やりが必要であることに留意してください。平均して、土地 1 平方メートルあたり約バケツ 2 杯の水が必要です。

セロリの有益な特性と、料理や民間療法におけるセロリの使用については、別の章で説明します。 つまり、根セロリはそのまま生で食べることができると言えます。 事前にすりおろしてサラダに加えます

根セロリの収穫時期は10月ですが、寒さに強いので急いで収穫する必要はありません。 初霜が降りるまでそのまま育てても大丈夫です。 しかし同時に、根菜類が霜に当たらないように注意してください。これは保管プロセスに悪影響を及ぼします。

根セロリでは、有益な物質は葉に蓄積せず、葉から根作物に徐々に「離れる」ため、夏の間に地上部分を切り取る必要はありません。 そして、収穫のわずか数週間前に、下側の葉と新芽を切り取る必要があります。

根セロリは9月末に収穫される最後の野菜の1つですが、今度は根から土をかき集める必要があります

品種

葉柄セロリは霜が降りる前に収穫され、温室がある場合はそこに移植されて栽培されます。 葉セロリと葉柄セロリの葉柄と葉身は、生で茹でたり煮込んだりして消費され、また冬の間は乾燥させて調味料として使用されます。 皮をむいたセロリの根が黒ずむのを防ぐには、酸性水に浸す必要があります（そこに少量のレモン汁を加える必要があります）。 セロリの根は、そのままの汁で煮るとさらに美味しくなります。 セロリの根は細かく刻むほど風味が増します。 生の根菜はサラダに使用され、カリフラワーのようにパン粉をつけて揚げることもできます。

1. セロリの根（根）は生育期間が長く（140〜200日）、3月〜4月上旬に苗を通して育てるのが最適です。 種子は非常に小さいため、経験豊富な庭師は、栄養混合物を満たした小さな泥炭鉢に種子を植え、その上に少量の雪を注ぎ、圧縮し、その上に3〜5個のセロリの種子を置くことをお勧めします（種子は雪の中に見えます）。次に、尖った棒を使って表面全体に分散させます。
2. 古い品種: アップル、デリカテッセン、コルネヴォイ・グリボフスキー。 新品種のうち、国家品種登録局は、アルビン、ディアマント、エゴール、エソール、カスカデ、カザフスタン共和国大統領ユディンカを推奨しています。
3. セロリは素晴らしい香りの植物で、セリ科（セロリ科）の二年草で、高さは80～90センチで、我が国の南部地域に自生しています。 北西部では越冬しないため、セロリは一年生植物としてのみ栽培されています。 根セロリ、葉柄セロリ、葉セロリの 3 種類が栽培されています。 葉柄とリーフセロリは直根に枝があり、主に緑の目的で栽培されています。
4. チェレシコフ。 植物を保存するには、列間隔の清潔さを注意深く監視する必要があります - 破片を取り除き、雑草を引き抜きます。

農業技術

葉柄セロリの栽培にどれだけの労力と時間を費やそうとしているかに応じて、この植物の種類を選択する必要があります：通常または自己漂白。 自己漂白品種の葉柄セロリは、溝の事前準備を必要とせず、それらを高くする必要もありません。 したがって、世話が簡単になります。 しかし、これに加えて、彼らは霜をさらに恐れます。

ロシア中部での葉柄セロリの植栽は、苗木を育てることから始まります。 その種子は3月上旬に播種され、苗木は5月の最初の10日間に露地に移されます。

おろし金で食べるか、単に細かく切って食べます。 セロリの葉はスープやその他の調理済み食品に使用できます。 特別な香りと味を与えます。

根を傷つけないように熊手でセロリを掘り出すことができます。 一番簡単な方法は、そのまま引き抜くことです。 この後、緑色の部分をほぼ根元まで切り落とします。 上部はここのベッドに残しておくことができます。来年、それらは土壌の肥料と消毒に使用されます。

根セロリの世話の違いは、丘を作る必要がないことです。 逆に、土を根元から少しずつかき集めながら、同時に側根を取り除きます。 根セロリが育つ土壌は湿っている必要がありますが、濡れてはいけません。 根菜類が側芽や根のない美しい規則的な形状を形成するには、これらの条件を遵守する必要があります。

収集と保管

にんじんとビーツのとき

葉、葉柄、セロリの根は、キュウリ、トマト、ピーマン、キャベツの缶詰やピクルスに使用されます。 挽いたセロリの種子は、風味豊かな焼き菓子、さまざまなソース、グレービーソース、チーズ、魚のパテに使用されます。 多くの国では、セロリは乾燥混合物の成分として使用されています。 脂肪の多いガチョウやアヒルのスープ、酸味のあるジビエのスープ、キノコなどに加えられます。 セロリは、豆、ナス、キャベツ、ニンジン、ジャガイモ、トマトソースを使った料理に絶妙な香りを加えます。

次に、ポットの上部をガラスで覆い、新芽が現れるまで放置します。 苗木は2か月間非常にゆっくりと成長します;それらは5月中旬、本葉3〜5枚の段階で地面に植えられます、植物間の距離は30 cmです、6月に餌を与えます：小さじ1。 水10リットルあたり過リン酸塩（水の代わりに雑草注入を使用できます）。 列の間にも灰が撒かれます。 常に泥炭で畝をマルチングすると便利です。これにより、セロリに栄養を与えると同時に、雑草をかき消します。

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レニングラード地域で根（大きくて丸い）セロリはいつ収穫されますか？

アレクセイ

輸入品種と同様に: プラハ ジャイアント、スノー グローブ、ジュピター。

ユージーン

1年目、セロリは葉の強力なロゼットを形成しますが、2年目はそうではなく、花の茎と種子です。 種子は3年間生存し続けます。 セロリは香りが強く、ほろ苦くスパイシーな味わいが特徴です。 種子、根、葉、茎など、植物のすべての部分が食べられ、パセリなどよりもジューシーで柔らかいです。 セロリの根と葉には、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、鉄、亜鉛、リン、ナトリウムが含まれています。 ビタミンB群（チアミン、リボフラビン）、ビタミンK、E、プロビタミンA、アスコルビン酸も含まれています。 ミネラルに加えて、セロリにはエッセンシャルオイル、グリコシド、コリン、タンパク質、カロチンなどが含まれています。アピオールはセロリに独特の味を与えます。

この健康野菜については多くの人が知っています。 しかし、誰もがそれを試したことがあるわけではありません。この記事では、葉セロリや葉柄セロリの農業技術とは異なる根セロリについて説明します。

3月中旬になると、種を購入してセロリの苗を植え始める時期になります。 セロリは根、葉、葉柄である可能性があることを考慮する必要があるだけです。 私は庭で根菜を育てていますが、その貴重な栄養価に加えて、根菜は私たちの食卓で一番最初に登場する最もお気に入りの調味料です。 セロリを使った香り豊かなスープや、根の煮込みなどの肉料理は、独立した料理として調理できます。
越年草で、1年目は直径10cmほどの根菜を出し、2年目には茎を出し、その上に種子ができます。 根菜には精油が多く含まれており、パセリのような心地よい香りと味がします。

根セロリの苗を育てています。

この野菜は霜によく耐えますが、成長期が長く、若い植物は温度の変化に非常に敏感です。 したがって、苗で育てる方が良いでしょう。 種子は購入したもの、または自分で用意したものを用意しますが、自家製の方が優れています。 事前に準備した土壌は暖かく、十分に湿っている必要があります。 2〜3 cmの距離で列を作り、土壌にあまり深くない0.5 cmの種子を植えます。

容器をフィルムで覆い、日光が当たる窓辺に置きます。 2〜3週間後、新芽が現れ、フィルムを取り除き、土壌が常にわずかに湿っていることを確認してください。 柔らかい新芽への水やりは、植物自体にかからないように非常に慎重に行う必要があります。

3番目の葉の段階では、苗木を刺す必要があります。 5月中旬になると庭に植物を植えることができます。 根セロリを植えるには日当たりの良い場所を選択してください;日陰では、葉が成長し、根は小さくなります。 セロリの前身は、ジャガイモ、キュウリ、キャベツ、タマネギです。

秋にベッドを準備し、腐った肥料または掘削用の堆肥を1平方メートルあたり1〜2バケツに追加することをお勧めします。 そして春には、ミネラル肥料：尿素17〜20 g、過リン酸塩8〜9 g、塩化カリウム15〜20 g。 硝酸塩が根に蓄積しないように、窒素肥料を過剰に使用しないでください。

根セロリの育て方。

根セロリにはスペースが必要です。 条間は30cm、株間は18～20cmとし、頂芽を覆わないように穴に植えます。 植え付け後、セロリに水をやり、穴を土で覆う必要があります。 セロリの世話は、私たちがいつも植えている野菜を育てるときと同じで、除草、ほぐし、水やり、害虫や病気の予防を意味します。 根セロリは緩い土壌を好むため、水やりのたびに耕運機でベッドの中を歩く必要があります。

収穫と保管。

セロリは霜が降りるまで生長します。 掘った後は根の土を取り除き、葉を切り落とします。 冬には、他の根菜と同じように、地下室の湿った砂の中に保管できます。 毎日使うものなので、常に手元に置いておきたいものです。 したがって、収穫後、すべての根をよく洗い、乾燥させて小さな立方体に切ります。 一部を袋に薄く入れて冷凍し、一部を乾燥させて陶器の瓶に入れて保存しています。

セロリジュースは利尿剤として使用されます。 腎臓病、痛風、腸の問題に役立ちます。 食欲を刺激し、胆汁分泌促進効果があります。

残念ながら、誰もが良いセロリを生産できるわけではありません。根の成長にはいくつかの微妙な点があります。

• 種を土の奥深くに埋めないでください。
• 苗木に慎重に水を与えます。
• 苗を植えるときは、頂芽に土をかぶせないでください。
• もっと頻繁に植物をほぐしてください。

この記事では、セロリの収穫と保存のルールについて説明します。 これは知っておくことが重要です。 霜が降りる前に遅れると、野菜は保管に適さず、食べられなくなり、味のない塊になってしまいます。

熟して収穫する日

セロリの葉柄は、葉の長さが30〜35 cmに達する成長期に数回サラダ用にカットされます。収穫する この植物の場合 - 9月末から10月の第1週まで。 そうすれば、葉柄はその独特の味を保ちます。 最後の収穫は冬に向けて準備されます。 複数の品種を植える場合、葉の根元が赤みを帯びた品種は、集める 白色の植物よりも遅い。

いくつかの 収穫のわずか数週間前に、葉柄をさらに柔らかくし、苦味を取り除くために、いわゆる「漂白手順」を実行する必要があります。 やり方は簡単です:

1. 葉柄を慎重に束に集めます。
2. 下部を不透明で通気性のある素材で包みます。 麻布がベストです。
3. クリーニングの前に生地を取り外してください。

茎が黄色い野菜は他の野菜に比べて柔らかいため、この手順は必要ありません。

各地域では気候が独自に調整していることを考慮する必要があります。 もしモスクワ郊外で 庭師は10月初旬に収穫物を受け取り、その後シベリアとウラル山脈の収穫時期 気温差により早めに延期されます。

いつ整理するかを知る必要がある収穫する 。 この瞬間の始まりは、次の兆候によって判断できます。

• セロリは寒さに弱いので、気温が0度になると○ C、葉柄を収集する必要があります。
• 下葉が著しく黄色くなってきたら、その時期が来たことを意味します掃除の時間;
• 通常、セロリは晩生品種のキャベツと一緒に収穫されます。

これらの簡単なルールに従うことで、自分の畑で栽培された緑色のビタミンを家族に供給することができます。

収穫方法

はやくて セロリを取り除く庭から - 戦いはまだ半分です、知っておくことが重要です茎のあるセロリの取り方右。 いくつかの「トリック」があります。

1. 掘る 果物は葉柄を傷つけないように慎重に扱う必要があります。
2. ルーツ 葉柄セロリ特殊な器具を使ってカットします。
3. 切断された製品は、その後の保管のために準備されます。

掃除と保管の準備 正常に通過したら、次のポイントに進みます。

正しい保管方法

主な方法はいくつかありますストレージ とセロリの準備冬に向けて 自宅で:

• 冷たい地下室では、製品は2か月間腐りません。
• 葉と葉柄は凍らせる 、しかし、そうするとスパイスの利点は大幅に減少します。
• 葉柄は乾燥させて芳香調味料の形で消費することができます。
• 塩漬けにすることで使用可能になります文化 一年中さまざまな料理やソースに使われています。

これらすべての方法で保存できます有益な機能そしてセロリの風味。

新鮮さを保つ

新鮮な場合、収穫は長く続きません。 特別な処理をしないと、葉は枯れて弾力性と味が失われます。 葉柄を冷蔵庫に保管すると、セロリを加えた新鮮なサラダを2週間準備することができます。 これを行うには、次のものが必要です。

1. 葉柄を流水でよく洗います。
2. 清潔なタオルまたはナプキンの上に置いて乾かします。
3. ホイルやラップに包み、空気を抜きます。
4. 冷蔵庫に入れます。

収納可能 葉柄は冷たく乾燥した地下室に保管され、2倍の期間保管されます。 製造技術は同じです。

植物を育ててもらうために送ることができます。 これは次のように行われます。

1. 収穫するときは、5センチほどの小さな根茎を残します。
2. 葉を切り取ります。
3. 濡れた砂やおがくずを容器に注ぎます。
4. 土の中に垂直に置きます。
5. 地下室に送られました。 温度が 5 ～ 10 度の別の湿気の多い部屋も適しています。と。
6. 保管中は定期的に水で湿らせてください。

こうすれば一年中新鮮なセロリが手に入ります。

乾燥

1. 流水でよく洗います。
2. 彼らは粗く切ります。
3. クッキングシートの上に隙間を残してゆるく置きます。
4. 将来の調味料にほこりが入らないように、上部を別の紙で覆います。
5. 室温で2週間放置します。

それほど長く待ちたくない人には、別の方法があります。 事前に製品を準備したら、50℃の温度のオーブンで乾燥させます。と。

乾燥するときは、空気を循環させるためにオーブンのドアを完全に閉める必要はありません。

塩漬け

塩は優れた防腐剤です。 セロリの茎のピクルスは、ソース、前菜、メインディッシュの追加としてよく使用されます。 葉柄を漬ける前に、次のものが必要です。

1. 野菜を流水で洗い、粗く刻みます。
2. セロリと塩を交互に瓶に重ねて入れます。
3. 葉柄1kgあたり塩150gを加えます。
4. 瓶を丸めます。

葉柄は1週間半で使用できるようになります。味を損なうことなく長期間保存できます。成長する セロリを冬に備えて備蓄しておけば、健康的な調味料、ビタミンやミネラルの供給源となります。

冬の根セロリの収穫時期と保存方法：役に立つヒント

庭から根茎を急いで取り除かないでください。地下茎は長い間地面に座っていると、より成熟して大きくなります。 さらに、長期栽培中に表面の皮が必要な硬度を獲得し、収穫、輸送、保管中の損傷からジューシーな果肉を保護することができます。 主なことは、最初の霜を逃さないことです。そうしないと、セロリはうまく保存されません。 中間のゾーンでは、9 月末頃に収穫時期が到来します。天気予報を利用すると、より正確な日付を選択できます。

収穫の約1か月前に、下の葉と新芽を切り取りますが、それらはすでにその役割を果たしており、根菜類は自然に熟します。 皮を傷つけないように、シャベルで地下部分を掘らないようにしてください。 工具は使わず、植物の上部を持って引き抜くのが良いでしょう。 セロリの品質をチェックしてください。上部が柔らかいときは、塊茎が腐り始めています。 根茎をタップすると、リンギング音が聞こえたら、内部に空洞があることがわかります。

小さな切り株を残して上部を切り取り、細い根を取り除き、セロリに付着した土を取り除きます。 すべてのコピーを並べ替えます。 根菜がたくさんある場合は、庭に少しだけ残すこともできます。 地下部分は食用には適していませんが、春先にはサラダ用の新鮮な葉が得られます。 冬にこの緑を楽しみたい場合は、根茎を植木鉢に植えて窓辺で育てましょう。

都市部のアパートで根菜を保管する

セロリは気まぐれではなく、夏までよく保存されますが、それでも注意が必要です。 地下部分は冷蔵庫で保存できます。 そこにはさまざまな製品があり、その多くは調理されていないため、不衛生な状態は容認できません。 根菜類はよく洗って乾燥させ、ビニール袋に詰める必要があります。 塊茎を野菜室に置き、生のままサラダに使用したり、温かい料理に加えたりできます。

もちろん、冷蔵庫には少量の根を入れるのに十分なスペースしかありません。冬の間ずっとセロリを食べたい場合は、他の保存方法を使用する必要があります。 野菜を入れる容器が非常に小さい場合は、地下室から根菜類を少しずつ持ってくる必要があります。 冷蔵庫に入れる前に、各標本をラップで覆いましょう。この状態では、最長 10 日間新鮮でジューシーな状態が保たれます。

セロリの成長の特徴と秘密を 1 つの記事で解説

セロリの栽培: 特徴と秘密を 1 つの記事で解説

セロリを育てるのはそれほど難しい作業ではありませんが、知っておく必要があるニュアンスがいくつかあります。 この植物にはいくつかの種があることを考慮して、それぞれの栽培の特徴について説明します。

セロリは古代ギリシャから知られていましたが、広く栽培され始めたのは比較的最近のことです。 その特性により特に人気を博していますので、今日はそれについて少しお話します。 セロリの庭への利点とその使用方法については必ず説明します。 まあ、何よりもセロリの栽培と世話に注意を払います。 最小限の時間で根セロリを栽培するための役立つビデオもご覧ください。

これは一体何の「果物」で、どんな果物が入っているのでしょうか？

おそらく根セロリを見たことがあるでしょう。 少なくとも、根セロリは市場やスーパーマーケットで間違いなく見つけられます。 それでも、セロリがどのようなものであるかについて少し考えてみましょう。

セロリ（緯度アピウム）はセリ科またはセロリ科の植物です。 自然界には約20種の野生セロリが存在します。 中でも最も有名なのは野菜のセロリです。

この植物は二年草です。 緑と根を得るために、それは1年間栽培されます。 2年目に植物は開花し、種子のある果実を形成します。

実際、それは単純な羽状に解剖された葉を持つ草です。 植物の花は小さく、花序（単純または複雑な傘）に集められます。
果実は痩果です。
セロリの根は直根です。 そしてはい、ルートセロリにも主根があります。 ダーチャの地面から植物全体を引き抜くと、それを見ることができます。 その特徴は、根の肥厚した部分、つまり根菜を形成することだけです。

種子で繁殖する植物ですが、発芽までに時間がかかるため苗を育てる必要があります。 これは良い収穫を得るのに役立ちます。 種子の発芽は年月の経過とともに向上しますのでご了承ください。 したがって、3〜4年間寝かせた種子は、昨年収集した種子よりもよく発芽します。 これは、店舗で販売されている種子をいつ収集したかを正確に知ることができないため、あなたまたはあなたの知人が個人的に収集した種子に当てはまります。

セロリの種類

セロリには葉セロリ、茎セロリ、根セロリの3種類があります。
リーフセロリは主にビタミンが豊富な葉を目的として栽培されています。 セロリの葉は、春から晩秋までの成長期を通して切り取られます。

葉柄セロリは、ジューシーな葉柄を得るために栽培されます。 夏の終わりには撤去され始めます。 さて、秋までに400〜800gに達する根菜としては根セロリが有名です。 根セロリからも葉を集めることができますが、これには独自の特徴があります。それについては後ほど説明します。

セロリの品種

セロリの品種は見た目だけでなく、味、特性、用途も異なります。 品種の選択は厳密に個人的な問題です。
現代の国内外のセレクションでは、この野菜作物の膨大な品種が提供されています。 次の品種は園芸家の間で広く知られています。

葉セロリ – 「陽気さ」、「ザカール」、「カルトゥリ」、「柔らかさ」。 葉柄セロリ - 「ゴールデン」、「マラカイト」、「ホワイトフェザー」、「ジュンガ」。 ルートセロリ - 「グリボフスキー」、「コルネヴォイ・グリボフスキー」、「ディアマント」、「エソール」、「マキシム」。

早生品種のほか、中生、晩生の品種もあるので、選ぶ際は追熟のタイミングに注意しましょう。

セロリの育て方は？

さまざまな種類のセロリの栽培方法はほぼ同じですが、いくつかの特徴があります。 共通しているのは、この植物が十分な光と肥沃な、中性またはわずかに酸性の環境を持つ緩い土壌のある地域を好むことです。 しかし、明るい日陰でも成長する可能性があります。 この場合、葉はより香りが良くなります。

それでは、さまざまな種類のセロリの栽培について詳しく説明します。

葉セロリの成長

葉セロリは比較的寒さに強い植物です。 その苗木は軽い霜に耐え、成体植物は簡単に越冬します。

植物は発育初期の成長が遅く、非常に小さな種子は発芽するまでに時間がかかります。 そのため、この作物は苗として育てるのが最善です。 ただし、早春に地面に直接種子を植えることもできます。

まず、種子は特別な溶液、つまり過マンガン酸カリウムの弱い溶液または他の有機溶液で処理されます。 次に、湿った布の上で発芽し、特別に準備された箱に播種されます。 土壌混合物には、泥炭、腐植土、腐葉土、砂を同量取ります。

種まきは3月上旬に行います。 種子を播種し、その上に泥炭を振りかけ、一定の温度（18〜20℃）に保ちます。 細かいふるいを通して慎重に水を注ぎます。 すべての播種前の措置に従い、新鮮な種子を使用した場合、最初の芽は5〜6日目に現れ、その後温度は14〜15℃に下がります。 強い苗を得るには、必要な温度と光の条件を作り出すことが重要です。そうでないと苗が伸びてしまいます。

葉セロリ栽培の次の段階は収穫です。 それは植物が最初の2枚の本葉を持っているときに実行されます。 この技術は、主根をつまむことによって植物の根系の形成を促進します。

次に、苗木が硬化され、25x25 cmのパターンに従って4月から5月に地面に植えられます。

セロリケア

この植物は深い植え付けを好まないため、成長点は地面の上に位置する必要があることを知っておくことが重要です。 セロリの手入れは簡単です。 それは、列を緩め、雑草を抜き、定期的に水やりをすることで構成されます。 また、セロリは土が固まることを嫌うので、土が固まらないように注意しましょう。 ちなみに、セロリの栽培と世話の非常に優れたアシスタントは、土壌をマルチングすることで、作業を少なくとも半分に減らすことができます。 マルチングは面倒な除草や列の緩みをなくすのに役立ち、また土壌に地殻が形成されるのを防ぎます。

葉セロリは7月から8月に収穫が始まります。

根セロリの育て方は？

ルートセロリは生育期間が最も長い（150〜190日）ため、苗法のみを使用して栽培する必要があります。 このため、種子はその葉の多い親戚よりもさらに早く、つまり2月の1〜20年目に播種されます。 苗を育てるときは二重摘みを忘れずに。 この場合、毎回主根を3分の1短縮する必要があります。

セロリの種類について話したときに、葉を集めるときにいくつかの特徴を考慮する必要があると述べたことを覚えていますか? そのため、8月中旬までに、光合成で合成された有機物が葉を離れ、根に蓄積されます。 したがって、大きなセロリの根（より正確には根菜）を得るために、夏の間に葉を切り取ってはいけません。

セロリを収穫する数週間前に、下側の葉と新芽を切り取り、地面を部分的にかき集める必要があります。

根セロリは葉セロリと同じ方法で手入れされます。 しかし、特徴もあります。 たとえば、バークセロリにはヒリングは必要ありません。 それどころか、それは禁忌です。そうしないと、多くの側根が形成され、根菜類は醜く、見栄えが悪くなります。 これを避けるには、セロリの根の上部から土を削り取ることも必要です。 また、根菜類の生育中（6月から10月まで）は土壌の状態を監視します。 湿っていなければなりませんが、濡れていてはなりません。

10月頃から収穫が始まります。

そして、これが根セロリの成長に関するお約束のビデオです。

セロリの収穫時期と保存方法。 セロリのような作物は、ビタミンや微量元素の宝庫であるため、非常に価値があります。 この野菜のバッチを冬の間ずっと新鮮に保つことができるように、保管を整理することができます。

セロリの収集と保存にはいくつかの簡単なルールがあり、それに従えば食事を大幅に豊かにすることができます。

この資料から学べること:

• 1 セロリの種類
• 2 収穫
  • 2.1 作物の成熟の兆候
  • 2.2 野菜の収穫時期
  • 2.3 ロシアのさまざまな地域の成熟期
• 収穫の3つのルール
  • 3.1 セロリの葉と葉柄
• 4 野菜の保管
  • 4.1 冷蔵と冷凍
  • 4.2 保全
  • 4.3 新鮮な根セロリの保存

セロリの種類

セロリには以下の種類があります。

• チェレシコビ。

• シート。

• 根。

収穫

セロリを収穫するときは、多くの重要な要素に焦点を当てる必要がありますが、その主な要素はこの野菜の種類と品種です。 根掘りのタイミングに影響を与えるその他の最も重要な要素には次のようなものがあります。

• 特定の年の個別の気象条件。
• 霜が降りる予想時間。

私たちが葉または葉柄のセロリについて話している場合、葉と茎は寒さで枯れてしまい、作物の栽培に必要なすべての有益な物質を失うため、霜が降りる前に収穫されます。 落ち葉集めの最盛期は9月末です。

根菜類に関しては、原則として、初雪が降るまでほぼ地面に保管されます。 この場合、塊茎は冷凍できないため、庭師は天気予報と個人的な経験に頼らなければなりません。そうしないと、保管の味と品質に影響します。

重要！雪が降る前にすべての有益な物質が塊茎に集中しているため、塊茎は地面でよく熟さなければなりません。 塊茎を早く掘り起こしてしまうと、栄養価がなくなってしまいます。

したがって、根セロリは10月中旬頃、またはそれ以降に庭から除去されます。

葉柄セロリの収穫と保管

作物の成熟の兆候

特定の野菜の成熟の兆候は、その野菜が属する品種に直接依存します。

セロリは以下の種類に分類されます。

• 漂白が必要な品種。
• 自己漂白タイプ。

重要！自己漂白品種の作物は、漂白が必要な品種ほど注意を必要としません。 しかし、それらの欠点は、保存期間、つまり冬場の保管品質も、漂白手順を必要とする品種よりも大幅に低いことです。

これらの品種に属する根菜類の品種名を以下に示す。

品種、 ホワイトニングが必要な場合：

• "パスカル";
• 「ザカール」。
• 「男の勇敢さ」

品種、 漂白を必要としない場合:

• 「タンゴ」。
• 「黄金の羽根」。
• "金";
• 「マラカイト」;
• "有名人";
• 「ラトム」

自己漂白品種の葉柄セロリを熟成させると、いわゆる仕上げ加工が行われ、葉柄が白くなり、柔らかくカリカリになるプロセスです。 漂白が必要な品種の成熟は、庭師が葉柄の漂白プロセス（植物の地上部分を日光から覆うことからなるプロセス）をどれだけ早く開始したかによって決まります。

重要！葉柄の成熟の主な兆候は、葉柄が特徴的な白色になり、シャープでスパイシーな味が失われることです。

根セロリを収穫するときは、上部の色に注目する必要があります。 上部が黄色くなり、枯れたら、根を庭から掘り出す準備が整います。

野菜の収穫時期

クリーニング時間は、特に次のようなさまざまな要因によって異なります。

• 植え付け日。
• 多様性と多様性について。
• 気候帯から。

もちろん、これらすべての要素は条件付きであり、収集のタイミングについてのおおよそのアイデアのみを提供します。 たとえば、特定の年の天候や霜の降り始めなど、より重要な要素に焦点を当てる方がはるかに適切です。

オープングラウンドに苗を植えるには少なくとも20度の気温と乾燥した晴天が必要であるため、原則として、セロリは天候に応じて5月中旬から下旬に植えられます。

国の気候帯に応じて、庭師は特定の種類の野菜を選択します。それらは次のように分類されます。

• 早い;
• 平均;
• 晩生の品種。

特定の品種の選択は、セロリを栽培する目的によって異なります。 長期間保管する場合は、霜に耐えられる晩生品種を選択する必要があります。 野菜を直接消費するために少量ずつ栽培する場合は、早生品種を選択する必要があります。

以下は、セロリの種類と成熟の時期に応じた品種の名前です。表で提案されている名前は、プロの庭師やアマチュアの間で最も人気のある名前から選択されています。

初期の品種:

• シート (「ゴールデン マラカイト」)。
• チェレシコヴィ（「帆」）。
• ルート (「ディアマント」、「アップル」)。

中型品種:

• シート（タンゴ、スパルタン）。
• チェレシコヴィ（「サムライ」、「陽気」）。
• コルネヴォイ（「プラハの巨人」）。

晩生品種:

• シート（トライアンフ）。
• チェレシコヴィ（「ザカール」）。
• コーネヴォイ（「アニタ」、「マキシム」）。

セロリの種類に応じて、熟成期間が異なります。

以下のリストは、セロリを植えて熟成させるおおよその日付を示しています。

• 初期の品種:植え付け時期 - 4月下旬から5月上旬、収集時期 - 7月から9月。
• 中型品種:植え付け時期は5月中旬～下旬、収穫時期は9月～10月上旬です。
• 晩生品種:植え付け時期 - 5月下旬〜6月上旬、収穫時期 - 10月上旬〜11月上旬。

葉柄セロリは、白化期を過ぎた7～8月と少し遅く収穫されますが、葉セロリは夏の間採って食べられますが、セロリの種類によっても収穫時期が異なります。葉が完全に展開した直後。

ロシアのさまざまな地域の成熟期

この野菜の一種または別の品種の選択は、ロシアの地域によっても異なります。広大な領土のため、異なる地域は異なる気候帯に位置しており、セロリを含むさまざまな作物の熟成時間に影響を与えざるを得ません。

• モスクワ地方の冬は湿度が高く、適度に寒く、雪解けが起こりやすいのが特徴です。 この地域では、問題の作物の晩生品種を選択する必要があります。 したがって、モスクワ地方ではセロリが10月から11月に収穫されます。
• ヴォルガ地域では、かなりの雪の多い冬と暑い夏が典型的なため、この地域の庭師は初期および中期の品種に注意を払う必要があります。 したがって、この地域でのセロリの収穫時期は9月から10月です。
• ウラルとシベリアの気候は非常に厳しく、冬は雪が降り、寒く、夏は暑さから涼しさまで変化します。 これらの地域には初期の品種の野菜が適しています。 セロリはウラル山脈とシベリアで7月から9月にかけて収穫されます。

収穫ルール

セロリの収穫は非常に責任のある作業です。セロリは世話が非常に気まぐれで、葉の収集などを誤ると植物全体が台無しになる可能性があるためです。

セロリの葉と葉柄

セロリの葉と葉柄は、葉のさらなる成長に依存する根系が損傷しないような方法で除去する必要があります。

重要！葉や葉柄は決して摘んではいけません。 根から1センチ未満の芽を残して、鋭利なナイフで切り落とす必要があります。

根セロリを収集するには、2 つの方法が使用されます。

• 引っ張る;
• 掘ること。

最初の方法は、サラダ用に根を引き抜く、つまり直接消費する場合にはまったく問題ありません。 塊茎のバッチを冬の間保管することを目的としている場合は、掘るのが最良の選択肢です。

塊茎の損傷を避けるためには、ツールの選択が重要です。 これには平らなシャベルまたはピッチフォークが適しています。 塊茎を掘るときは、大きな土の塊をつかむことが重要です。

重要！予想される根の収集の1か月前に、鋭いナイフですべての上部を切り取る必要があります。

地上部には栄養が必要なため、根に集中している栄養素の一部は地上部の成長を維持するために費やされます。 茎を切ると、すべての栄養素が根に集中し始めます。

ルートセロリの栽培や手入れに関する役立つ情報をまとめています。

野菜保管庫

葉柄と葉セロリは、収穫後 1 か月以内であれば新鮮な状態で保存できます。

冷蔵と冷凍

温度がゼロ以上であれば、冷蔵庫またはバルコニーがこの目的に適しています。

葉と葉柄は洗って乾燥させ、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れてください。

セロリを冷凍保存する方法。

重要！ 1枚の腐った葉がバッチ全体を台無しにする可能性があるため、野菜は定期的に選別する必要があります。

茎セロリを冷蔵庫で保存する方法

セロリ塊茎だけでなく茎や葉も冷凍することも可能ですが、そのような製品は熱処理を使用した料理の準備にのみ適しています。

原材料を冷凍するには、洗って乾燥させ、根をいくつかの部分に切り、少しずつ袋に入れて冷凍庫に入れる必要があります。

葉セロリを冷蔵庫で保存する方法

保全

セロリの塊茎と茎は、さまざまな種類の缶詰食品の準備に最適であり、主原料として機能するだけでなく、以下の家庭用缶詰食品の不可欠な要素としても機能します。

• マリネ。
• 漬物;
• ピューレ。

写真はセロリのピクルスに胡椒を加えたものです。

セロリストックを準備する最も簡単な方法は、セロリを発酵させることです。

• 野菜とセロリ塊茎はすりおろします。
• すりおろしたニンジンとピーマンを混合物に加えます。
• 混合物を清潔なエナメル容器に入れ、冷蔵庫に置きます。

上記で提案したセロリと野菜の発酵混合物は、スープを作るための優れた調味料です。

新鮮な根セロリの保存

• 低温;
• 湿気。

根セロリの保存方法

根菜は涼しい場所に保管する必要があります。 したがって、果物をそれぞれ洗って乾燥させ、ラップに包み、冷蔵庫の野菜室に入れることができます。 この保存方法により、果物の新鮮さとジューシーさを10日間保存できます。

野菜保管室

根セロリをアパートで保管する場合は、パントリーなどの最も寒くて暗い場所を選択する必要があります。根を埋める場所として濡れた砂の入った箱をキッチンの窓の下に置くこともできます。 。

• 砂の乾燥を防ぐために、箱をラップで覆うことができますが、塊茎の腐敗を防ぐために時々剥がす必要があります。
• 根セロリを国内で保管する場合、穴に埋めることができます。 これを行うには、根菜を一層の穴に置き、砂で覆い、土を振りかけます。 この方法は、凍結しない穏やかな気候の地域にのみ適しています。
• 根セロリは、地下室、小屋、地下室に特別な方法で「密封」して保管できます。 それらを砂と石灰の入った箱に入れ、その上に砂を振りかけ、箱全体を粘土で覆います。 粘土が乾いたら、箱をラックや棚に置きます。

セロリは非常に有用な作物なので、この珍味を長期間保存するためにあらゆることを行うことが重要です。 すべてのヒントと推奨事項を使用することで、この健康な植物の寿命をうまく延ばし、エレガントな味を楽しむことができます。

セロリ：収穫時期とビデオの保存方法