カット後のサバの切り身重量。 サバをきれいにする方法：方法と推奨事項
サバの骨からの切り方
身が柔らかく、旨味たっぷりのサバは人気の魚です。 サバには、大量のビタミン、マクロおよびマイクロ要素が含まれています。 したがって、この魚の肉は、若さと健康の万能薬が存在する場合、その基礎として適している可能性があります.
サバのタンパク質は、牛肉の 3 倍の速さで消化されます。 サバには体内のコレステロールを正常化するオメガ3脂肪酸が含まれています。 サバに含まれる魚油は血管を拡張し、ビタミンAは皮膚や粘膜の成長と再生を助け、リンは骨と歯を強化し、硫黄は戦いを助けます 有害菌セレンは免疫系が正常に機能するのを助けます。
サバの肉は小骨がなく脂がのっていて、主婦にも味覚にも好まれます。 凍った形でサバの枝肉を彫るのが最善です-そうすれば、プロセスははるかに簡単かつ迅速になります。
また、サバの肉は非常に柔らかく、水に触れると柔らかくなり、味がなくなります。 そのため、カットしたフィレは、料理の味を損なわないように、カット後に洗うことはありません。
サバは骨が少なく、ビタミンB12が豊富な肉質で美味しくヘルシーな魚です。 調理には、通常、魚の切り身が使用されます。 サバをきれいにして切り身にする方法を知っていれば、香りがよく食欲をそそる料理をたくさん作ることができます。
どのように選択するのですか？
大人だけでなく子供も使用するため、製品の選択は非常に慎重に行われます。 売り手はトリックに行き、しばしば淡水で魚を汲み上げます。 冷凍するとずっしり重く、実は家の中に小さな魚がいます。
また、製造業者は、サバをよりよく保存するために防腐剤や塩を加えることがよくあります. 選択時に問題が発生しないように、次の兆候に注意してください。
- 魚の目は明るい色で、膨らみ、しっとりしている必要があります。
- スキンフィルム - 切り傷や裂け目なし。
- 魚が手のひらに乗っている場合、尾は手から自由にぶら下がっている必要があります。
- 魚の鮮度を確認するために、水の入った容器に入れます。 新鮮な魚それは沈み、甘やかされて育ったものは、死体の内部でのガスの形成（つまり、分解）により浮き上がります。
- 体に歯垢や不自然な斑点があってはなりません。
- 特徴のない色は魚の腐敗を示します。
冷凍サバを選ぶときは、他の兆候に注意を払う必要があります。
- 氷には、たるみや成層があってはなりません。 氷にひび割れがある場合は、魚が腐敗していることを示しています。
- 氷は透明でなければなりません。 黄色い斑点がある場合は、そのようなサバを購入しない方がよいでしょう。
- 冷凍サバの賞味期限は0度で2日以内、-5度で2週間しかないことを覚えておくことが重要です。
掃除に必要なものは？
切り身のサバの枝肉をきれいにして解体するには、次のものが必要です。
- まな板 (木製またはプラスチック 30 * 50 cm);
- ペーパータオルまたはナプキン;
- 鋭いナイフ（先が細い）。
きれいにする方法は？
サバは鱗ではなく皮が薄い魚です。他の種類の魚とは異なり、骨がほとんどありません。 熱処理中、彼女の肌はさらに薄く柔らかくなります。 多くのレシピでは、魚全体を揚げたり、燻したりする必要があります。
魚の皮をむくには、特定の規則に従う必要があります。
- 魚は完全に解凍してはいけません。 冷やしている場合は冷凍庫に20分間入れ、冷凍している場合は室温で1時間以内に置きます。
- サバの頭、ヒレ、尻尾をキッチンバサミで切り落とします。
- 腹を開き、すべての内部を削除します。 すべての黒いフィルムを取り除く必要があります。 ナイフでこれができない場合は、流水で魚をすすぎ、ペーパー タオルで吸い取ります。 黒い膜は完全に取り除かないと、料理に苦味が加わります。
- 魚をひっくり返し、尾根に沿って切り込みを入れます。 先の細い鋭利なナイフを使用して、頭の近くの切り込みから皮膚をこじ開け、慎重に肉から分離し始めます。 彼らは皮膚を壊さないようにしています。なぜなら、掃除がより複雑になるからです。
皮、頭、ひれ、尾がなく、中身が取り除かれた魚が手に入ります。 このようなサバは、安全にマリネしてホイルで焼いたり、フライパンで揚げたり、燻製したりできます。
フィレットを分離する方法は？
サバの切り身だけで調理する場合は、 クリーニングプロセスを続行する必要があります。
- 魚は室温まで解凍されます。 そうしないと、フィレットが正常にボーンから離れません。
- 魚をもう一度よく洗います。
- 別の切開が行われます-今は腹部に沿っています。
- 慎重に、頭から始めて、肉を骨から分離し、尾根に残します。
- フィレを背骨から分離します。
- すべてのアクションが正しく実行されている場合、尾根は魚の切り身から簡単に外れます。
塩辛掃除
しょっぱいものが欲しければ、美味しい塩サバが買えます。 また、皮をむく必要があり、揚げ物や燻製の魚とは異なり、皮をむく必要があります。 このプロセスは、新鮮な魚を洗浄するのと大差ありません
これには、次のものが必要です。
- ひれ、頭と尾を分けます。
- 腹部がまだ洗浄されていない場合は、腹部を洗浄します。
- 尾根に切り込みを入れ、頭から尻尾まで皮膚をやさしく締め、枝肉の完全性を損なわないようにします。
- 尾根に沿って枝肉を切り、魚を半分に分けます。
- 尾根を分離します。
- 塩漬けのフィレを細かく切って出す。 塩漬けの魚を提供するとき、プレートはオリーブとタマネギで飾られています。 スライスしたレモンはサバと一緒に召し上がれます。
サバの燻製の掃除
サバの燻製は大人の大好きな一品です。 魚の燻製は、夏の別荘、自然、リラクゼーションに関連しています。 そして、なんと美味しい香り！
サバの燻製も皮ごと消費されますが、こだわりのある美食家は魚をきれいにすることができます。
- 魚の頭を切り落とします。
- ひれと尾を整えます。
- 尾根と腹に沿って切り込みを入れた後、魚を2つの部分に分けます。
- 尾根の骨を取り除きます。
- 切り身の完全性を変形させないように慎重に、ナイフでこじ開け、ゆっくりと皮を締めます。
魚を詰める場合：サバを内臓し、すすぎ、死骸を腹に置き、腹部の端を広げながら尾根を押します。 ボーンは自然に飛び出し、変形していないフィレットが上に残ります。 各要素を取り除いた後、魚を洗います-これは、苦いフィルムが誤って内部に残らないようにするために必要です。
クイックマリネ
魚がすでに切り身になっている場合は、簡単なヒントを使用できます。切り身を注ぎます。 醤油、オレンジまたはレモンの皮をすりおろし、わさびをフィレにこすりつけます。 そのようなマリネのサバは20分で使用できるようになります。
サバは、さまざまなおかず、ハーブ、野菜とよく合います。 テーブルで提供され、パセリとディルの小枝を添えるか、レタスの葉に広げます. サバフライとの相性も抜群です ご飯. サバの切り身はそれ自体に脂肪分が多いため、脂肪の多いソースとグレービーは皿に余分に含まれます。
肉は体によく吸収されるので、子供から大人まで食べられます。 主なことは、すべての測定値を観察することです。 これは、塩分を多く含む燻製製品や塩漬け製品に特に当てはまります。 その過剰は腫れを引き起こし、腎臓に不必要な負担を与えます.
適切にカットされ、調理されたサバは、手頃な価格でありながら、体に貴重な物質が豊富な絶妙な珍味です。
サバの洗い方と切り方については、以下の動画をご覧ください。
スモークサバは、お祝いのごちそうメニューによく参加します。 魚はとても食欲をそそり、おいしいので、多くの人に愛されています。 しかし、魚料理がテーブルの上で威厳とお祝いに見えるためには、美しく独創的なプレゼンテーションを提供する必要があります。 これを行うには、想像力を発揮するか、以下に示すカットを美しく提供する方法に関するヒントを使用する必要があります。
サバからフィレを簡単に切り分ける方法
骨のない魚を食べるのはいつもいいことです。 さらに、サバの燻製フィレは、風味豊かなサラダ、サンドイッチ、カナッペの具材として使用できます。 魚の切り身をすばやく正確に入手するには、次のものが必要です。
- 切断面にパーチメント紙を敷き、その上に袋を置きます。
- ナイフで尾と頭を魚から切り離します。
- 腹部を開き、内部を取り除き、ナイフで空洞をきれいにします。
- くずの入った新聞紙を取り除き、新しい袋を敷きます。
- 背中全体に沿って深く切開し、次に腹部から尻尾まで切開します。
- カーカスを本のように展開すると、2 つのパーツが得られます。
- 最初の部分から、肋骨と一緒にナイフで少し助けて尾根を手に入れます。
- 2番目の部分から、残りの肋骨を取り除きます。
- フィンを慎重に切り取ります。
- 骨の汚れた袋を取り除き、代わりに紙ナプキンを置きます。
- 魚の半身の皮を上にして並べます。
- 上の皮を包丁で軽く切り、肉を押さえるように指で少しずつ皮をむく。
- 2 番目の部分でも同じことを行います。
それが皮と骨のない魚になったのです。
サバの燻製フィレのカナッペ
この料理はとても食欲をそそるエレガントに見えます。 また、食べるのにとても便利です。 この前菜を作るには、次のものが必要です。
- サバの燻製フィレ。
- 新鮮なキュウリ。
- オリーブ。
- パセリ。
- 串焼き。
切り身を薄切りにします。 きゅうり - 薄い円。 オリーブを串に刺し、フィレをひねってロール状にし、最後にきゅうりを丸くします。 丸皿に串を立てたカナッペを並べます。 必要に応じてパセリの小枝を飾ります。
パン枕のサバ
料理はオリジナルに見え、ケーキのように見えます。
材料：
- サバの枝肉1尾。
- クリームチーズ200g。
- マヨネーズ50ml。
- レモン1個。
- とうもろこし100g。
- 緑。
- 丸パン1斤。
パンの底を均等に切り取ります。 チーズをマヨネーズとみじん切りにしたハーブと混ぜて、パンの枕に置きます。 さばの燻製を薄く輪切りにし、チーズの上に扇子をのせます。 トウモロコシを中央に置きます。 レモンのくさびとハーブを飾ります。 
ロイヤルフィッシュカット
魚製品は1つの皿に完全に組み合わせることができます。 そのようなカットはエレガントに見え、お祝いを飾ります.
必要になるだろう：
- サバの燻製 2 枝肉。
- 赤魚のフィレ 200 g。
- 赤キャビア50g。
- レモン1個。
- 卵10個。
- 緑。
ゆで卵は縦半分に切る。 サバは薄切りにする。 フィレをスライスに切り、それらからバラをひねります。 レモンは薄切りにする。
赤い魚のバラを皿の中央に置きます。 サバはレモンのスライスをずらして、バラの側面に置きます。 卵の半分を皿の端に置き、キャビアで飾ります。 色のために緑の小枝を任意に追加します。 
サービング プレートのサバ
サバを提供するためのもう1つの勝利のオプション。 とても美しくておいしいことがわかりました。 魚の切り身は小さくきれいに切り、セルに入れます。 美しく刻んだキュウリ、トマト、サラダ ミックスを隣接するセルに配置します。 お皿中央にはタルタルソース。 
大海老、卵、キャビアを添えたサバ
料理は非常に迅速に作られますが、シックで高価な外観です.
必要になるだろう：
- サバの燻製 1 枝肉。
- 卵10個。
- 大エビ200g。
- キャビア 50 g (赤と黒で 25 g)。
- 赤玉ねぎ 2 個。
- レモン1個。
食材は円を描くように皿に並べられます。 最初の列はサバで、薄いスライスにカットされています。 各スライスの下にレモンのスライスを置き、スライスの間に茹でたエビを丸ごと置きます. 2列目は卵です。 それらはゆで、半分に切り、キャビアで飾る必要があります。 3列目 - 残りのエビを広げます。 赤玉ねぎで作ったバラを中央に置きます。 
正確で美しい盛り付けから、料理の味はさらに良くなります。 スモークサバの前菜は、他の魚料理や野菜と組み合わせて、本物の傑作のように見え、中心にいるのにふさわしい権利を持っています ホリデーテーブル. どうぞお召し上がりください！
サバの肉は、その柔らかさ、脂肪分、食欲をそそる味が特徴で、この海と海の住人には小さな骨がほとんどありません。 この魚はどのウォレットでも利用できます。
柔らかい魚が酸っぱくならず、肉の味が失われないように、洗ってはいけませんが、製品の完全性ときれいな外観を維持するために、サバをきれいにする方法を理解する必要があります。 さて、枝肉は冷凍したてを切るので、解凍すると身が崩れて切りにくくなります。
サバを掃除するための台所用品
サバをきれいにするには、手元にキッチン用品が必要です。鋭い刃またはキッチンはさみで切るためのナイフ、木製またはプラスチック製のまな板です。 すべての料理人は、脂っこい魚を適切にきれいにする方法を知っています。 家庭の台所でそれを切るには、専門家の推奨事項に従う必要があります。
洗浄工程
彼らは、魚の頭、ひれ、尾を取り除いてサバをきれいにし始めます。 凍った枝肉は尾根から切り取られます。 背骨に沿ってカットする必要があります。 脂が広がらないように工夫することで、肉にジューシーさを与えます。 必ず内臓をきれいにしてください。 腹部の黒いフィルムを慎重に取り除きます。腹部を傷つけないようにすることをお勧めします。 フィルムを剥がさないと使用時に苦味を感じます。 背骨が切り取られ、骨が取り除かれます。 魚は水ですすがれます。 魚のフィレを使用できます。
さばは硬いうろこがなく、皮が薄く熱加工ができるのでお手入れが簡単です。 魚を燻したり焼いたりすると、皮が柔らかくなり、食べられるようになります。 大きな骨は簡単かつ迅速に取り除くことができます。 オーブンで焼いた、またはグリルしたサバは、ポテトのおかずと一緒に、ほとんど目に見えない皮でテーブルに提供されます。 ピクニックでは、魚の燻製ランチまたはディナーを手配できます。
素早く皮をむく方法
サバの枝肉をマリネまたは塩漬けするには、調理する前に皮をむかずに行うことができます。 魚の燻製も皮をむく必要はありません。 食べる途中で取り除いてください。 フィレが皮なしであることが重要な場合は、 海上生活クリーニングする必要があります。 冷たい魚とナイフを取り、頭の側面から体に沿って枝肉を切ります。 尾部の操作を終了します。 皮は頭の近くで盛り上がり、ナイフで果肉からゆっくりと分離されます。 皮膚を裂かないように注意する必要があります。
魚はその長さに沿って半分にカットされます。 背骨を一気に引き抜きます。 小骨は少ないですが、厳選しています。 それほど時間はかかりません。
サーロインから、さまざまな製品を詰めた食欲をそそるロールが得られます。 塩サバはマッシュポテトと一緒に食べると美味しいです。 解凍した魚はベーキングに適しています。 解凍する場合は、電子レンジを使用したり、枝肉を温水の入った容器に入れたりしないでください。さばが傷みます。 周囲の温度がスムーズに変化するはずです。 冷凍庫から魚を取り出し、冷蔵庫の棚に置きます。 冷蔵庫の後、サバは皿に入れられ、部屋にしばらく置かれます。 枝肉が凍結から完全に離れるまで屠殺することをお勧めします。 このジューシーな魚は、ジューシーさを失わないようにホイルで焼く必要があります。
冷凍したサバを電子レンジで調理する方法は？ 速くて簡単。 あなたが海辺の都市の居住者でない限り、新鮮な冷凍サバがあります. 新鮮な冷凍サバをきれいにする方法は？
魚を解凍しましょう。 鱗からそれをきれいにする必要はなく、皮膚を取り除きます-さらにそうです。 頭を切り落とすか残すかは自分で決めますが、頭で調理した魚の方がジューシーであることを忘れないでください。 中身を取り出し、よくすすぎ、タオルで乾かします。
少しずつ、塩、コショウでこすり、レモンのスライスを数枚絞ります。 次に、ピースを電子レンジの皿に入れ、蓋をして800ワットで10分間調理します。その後、蓋を外さずに数分間放置します。 あなたの夕食は準備ができています！
鍋で新鮮な冷凍サバを調理するのはなんておいしいのでしょう。 底にレモンの輪の層を置き、魚を上に置き、月桂樹の葉と1ダースのコショウの実を加えます。 魚を覆うように沸騰したお湯を注ぎますが、それ以上は弱火で調理してください。 器に盛り、粗塩をふる。
繊細で絶妙
サバは脂がのっている魚なので、オーブンで焼いた方が美味しいです。 低温で焼くだけ。 最も簡単なオプションは、魚に魚用のスパイスを振りかけることです。レモン汁を振りかけ、ホイルで包んで焼くことができます。
魚の腹をなんとか上げれば、スープが中に残り、パセリを加えてレモンを絞ると、素晴らしいソースを作ることができます.
新鮮な冷凍サバをタマネギで調理する方法. 1ポンドの魚には、タマネギ5個、タラゴンのみじん切り大さじ1杯、オリーブオイル少量、砕いたナツメグ、コショウ、塩、レモン汁が必要です。
タマネギをみじん切りにし、スパイスと混ぜて、準備した魚の腹部に入れます。 魚をホイルで包むか、ベーキングバッグに入れて焼きます。 完成した魚の上にレモンを絞ります。 とても柔らかくておいしい料理になります。
お祝い
特別な日のために冷凍したてを詰めて！ 魚に加えて、オリーブオイル1杯、トマト3個、タマネギ2個、ニンニク3個、オレガノ、塩、コショウが必要です。
魚をきれいにして塩漬けにします。 トマトは皮をむき、みじん切りにし、みじん切りにした玉ねぎ、にんにくのみじん切りと混ぜ合わせる。 得られた混合物を魚に詰め、油を塗った形にして、30分強焼きます。
クリスピークラスト
冷凍したサバを揚げることはできますか？ もちろん！ 魚全体を揚げたい場合は、片面15分、ステーキを5〜7分揚げる必要があります。
シャンピニオンソースのフライパンで新鮮な冷凍サバを調理する方法. 2 匹の魚には小麦粉が少し必要です。 バター、辛口白ワイン50g、卵黄、生クリーム大さじ2、レモン150g 新鮮なシャンピニオンそしていつものように塩こしょう。
きれいにした魚に塩をふりかけ、レモン汁をふりかけ、茶色にして準備を整えます。 焼き魚を皿に移し、冷めないように蓋をしてラップをする。
きのこを別のフライパンで炒めます。 魚を揚げた後のフライパンに残った油に小麦粉をまぶし、少量の水を入れて沸騰させる。
このようにして準備したソースベースに、ワイン、クリーム、ホイップした卵黄を加えます。 すべてを混ぜ合わせ、キノコと組み合わせる。 魚にホットソースをかけてサーブします。