練乳入りソフトナッツ。 練乳入りソフトナッツの定番レシピ
これらのクッキーは子供時代から来ています。 広告やプレゼンテーションは必要ありません-おいしいもろいペストリーと練乳を煮たクッキーを覚えています。 彼らは、従来のガスストーブの特別なフライパンで焼かれました。 その後、ワッフル アイロンなどの電気オーブンの形で、より高度なデバイスを製造し始めました。 それらは、クリームや他の詰め物をさらに詰めるための中空と、フルボディの2種類のクッキーを焼くのに適していました. もちろん、最良の選択肢はフィリング入りのビスケットでした。
早速テストを始めましょう。 クッキーナッツの生地は、ショートまたはセミサンドで作ります。 ベーキングパンには常にレシピが添付されていました.このリーフレットは、時間の経過とともに黄ばみ、マーガリンの汚れが多数ありますが、生地の検証済みのゴスト比率が含まれているため、今日まで多くの人が保管しています.
ここでは、今日最も一般的に使用されているものを示します。 料理をしようよ：
- 小麦を数杯 良品質小麦粉;
- クリーミーなマーガリンのパック;
- 中型の卵数個。
- 半分の砂糖;
- ひとつまみの塩;
- 少しのソーダ、文字通り小さなスプーンの4分の1。
- バニリン。
調理：
- マーガリンを溶かします。
- 塩、砂糖、バニリンを混ぜ、卵で挽く。
- 卵の混合物を溶かしたマーガリンに加え、小さじ1杯の酢で急冷したソーダをそこに加えます。
- ふるった小麦粉を少しずつ混合物に加え、生地をこねます。
重要！ この生地はショートブレッドと呼ばれますが、溶けたマーガリンがその組成に導入されているという点で、古典的なレシピとは異なります。
材料をプレーンマーガリンと混ぜると、小麦粉が少なくなり、製品の耐久性が低下し、もろくなります。 ナッツが詰まっているので、密度が高くなるので、あらかじめ溶かしたマーガリンを使用しています。
型の中で生地を3分の1にのせ、焼くときは型の半分をよく押さえます。 これにより、クッキーの形が保たれ、余分な部分はナイフで取り除くことができます.
ナッツの半分を取り出し、冷やして、ジャム、ゆで練乳、またはクリームを入れます。
古典的なレシピ
そして、コンデンスミルクを使った有名なナッツの古典的なレシピは次のとおりです。
- 上記の製品セットから、60 個の製品、または 120 個の将来のナッツの半分が得られます。 私たちは取る：
- 小麦粉 - 400 g;
- バター（またはマーガリン） - 260 g;
- バニラシュガーのパケット;
- グラニュー糖 - 100 g;
- 卵2個;
- ベーキングパウダー - 小さじ4分の1;
- クリームの場合は、ゆでたコンデンスミルクの瓶と、一握りの刻んだナッツ.
作業過程：
- 卵黄を白身から分離します。
- 卵黄のボウルに砂糖を加え、よく混ぜます。
- ふるいにかけた小麦粉に砂糖とバニラを混ぜ、ベーキングパウダーを加え、もう一度混ぜて生地をこね、刻んだ柔らかいバターを加えます。
- タンパク質の入った容器で、泡をたたきます。
- 叩いた卵黄と砂糖を生地に加えます。 ミックス。
- 最後に、タンパク質が生地に導入されるため、最終的にわずかに粘着性があり、調理されていない生地が得られます.
- この時までに、電気ヘーゼルナッツまたはストーブで調理するヘーゼルナッツは十分に加熱されている必要があります. 金型にはわずかにグリースを塗る必要があります。 植物油、その後、ベーキングを開始できます。 手を水で濡らし、生地をちぎり、丸めて型に入れる。
- フォームのパーツを閉じてしっかりと押します。 各面の加熱時間は経験的に決定されます。 通常、ワークピースを焼くには3分で十分です。
- 製品を取り出した後、ボードに置き、端の余分な部分を切り取ります。 これらの破片は捨てずに、すりつぶしてコンデンスミルクに加えてください。 一握りのクルミまたは他のナッツをそこに追加します。
- ナッツをフィリングで満たし、半分を接続します-練乳入りのナッツクッキーの準備ができました！
ヘーゼルで珍味を作る方法について話しました。 それは電気かもしれませんが、ガスの形で焼くことはさらに一般的になっています. しかし、既製のフォームが手元にない場合はどうなるでしょうか。
オーブンで
ヘーゼルナッツのナッツは中空で、詰め物に便利です。 しかし、フォームがない場合は、非常においしいクッキーを従来のオーブンで焼くことができます。 これを行うには、生地をくるみサイズの小さなボールに丸めます。 それらは油を塗った天板に並べられて焼かれます。 次に、ボールを取り出し、半分に切り、真ん中の一部を慎重に取り出して詰めます。
オーブンでは、特別な楕円形の型でナッツを焼くことができます。 彼らは特別な生地を必要とします：
- オイル1パック;
- グラニュー糖の半分のガラス;
- 小麦粉3カップ;
- 卵1個;
- 小さじ1杯のベーキングパウダー;
- 練乳。
砂糖と卵をミキサーでよく混ぜ、小麦粉とベーキングパウダーを混ぜたものを加える。 柔らかい生地をこね、そこからピースをはがし、慎重に、しかししっかりと、手で型に広げます。 真ん中は埋めてはいけません。 ナッツを180度の温度で10分間焼く必要があります。 次に、ブランクにクリームを塗って接続します。
ガス状のクッキーナッツ
ガスストーブで調理するための生地の別のレシピ。 これは同じ珍味ですが、その中の生地は厚くなく、密度が高すぎません-製品にトッピングが多く、生地が少ないのが好きな人向けです。
製品：
- いくつかの卵;
- 100 gを含む350 gのバターがクリームに入ります。
- グラニュー糖 - 200 g;
- 小さじ半分のソーダ;
- ひとつまみの塩;
- 小麦粉 - 3カップ;
- テーブルビネガー小さじ半分;
- クリーム用の完成したゆで練乳の瓶とナッツ150 g。
作業過程：
- バター（250g）を溶かします。
- それに砂糖を注ぎます。
- 冷めたら塩と卵を入れる。 ミックス。
- いくつかの段階で、小麦粉を注ぎます。 その間にソーダを酢で消し、小麦粉と一緒に加えます。
- 生地はあまり冷たくなく、手にくっつきません。
- その後、上記のように焼きます。
- クリームは、ナッツをブレンダーで挽き、残りのナッツ、バター、練乳を加えます。
- 半分にクリームを入れて混ぜます。 粉砂糖を少々ふりかける。
コンデンスミルク入りナッツの繊細なレシピ
次の生地を取ると、優しくもろくなります。
- 半分の砂糖;
- バター200g;
- 3つの卵黄;
- 小さじ4分の1のソーダ（小さじ1杯の薄めた酢でクエンチ）;
- 小麦粉 3カップ
バターを熱で柔らかくしますが、溶かさないでください！ それに砂糖を加え、すりつぶした後、卵黄を加えます。 次に、ソーダと小麦粉を消します。 生地をこねた後、冷蔵庫に20分間入れてから、層状に巻いてガラスでマグカップを切り取るだけです。 それらを形に分割し、余分な部分をナイフで切り取ります。 型ごとオーブンで焼きます。 次に、クリームまたは練乳を入れます。
いくつかのテスト オプション
生地は完全に卵を使わずに作ることができます - そこからのナッツは固く、よくカリカリになります. 3st用。 小麦粉は、マーガリン（250 g）のパック、砂糖の半分のガラス、サワークリームの100 g、ソーダの小さなスプーンの半分を取ります。 溶かしたマーガリンを砂糖、ソーダ、サワークリームと混ぜます。 次に小麦粉を少しずつ加えます - 生地はヘーゼルナッツラックで焼く準備ができています。
マヨネーズ生地は、多くの主婦に愛されるオリジナルバージョン。 マヨネーズの半カップには、次のものが必要です。
- いくつかの卵
- 砂糖の四分の一カップ
- 小麦粉 3カップ
- ソーダ小さじ1
- 100gのバターとクリーム用のコンデンスミルクの瓶。
砂糖と卵をミキサーで泡立て、溶かして少し冷やしたバターを加える。 次に、マヨネーズとソーダを酢で薄めます。 小麦粉で生地の密度を調整します-きつくならないはずです。 型で焼き、型に初めてバターを塗ります。 ゆでたコンデンス ミルクでクラシックなフィリングを作るか、デリケートなクリーミーなフィリングを作ることができます。
ソビエト時代、より手頃な価格のデザートを見つけることはほとんど不可能だったので、すべての主婦は練乳でナッツの生地を調理する方法を知っていました. さらに、繊細さは常に非常においしいことが判明し、複数の甘い歯の心を獲得しました。 これらの目的のために多くの最新の機器が登場したため、コンデンスミルクでナッツを調理することがさらに簡単になりました。 同時に、生地の組成はほとんど変化しませんでした。 それにもかかわらず、実験が好きな人には、この料理の新しい料理のアイデアもあります。
古典的なレシピバターまたはマーガリンをベースにしたコンデンスミルク入りのナッツ生地. この組成物には、卵、小麦粉、砂糖、炭酸ソーダも含まれています。 サワークリーム、マヨネーズ、バニラシュガー、でんぷんなどを生地に加えることで、伝統的なデザートを多様化することができます. 動物性脂肪や卵なしでできる無駄のないレシピもあります.
コンデンスミルクを使ったナッツの生地の準備は非常に簡単です。. 次に、それから小さな破片をつまんでクッキーを作ります. 通常、生地は非常に柔らかく弾力性があるため、扱いやすく快適です。
ナッツの形をしたケーキを作るには、まず生地を準備し、特別なヘーゼルナッツで焼きます。 ガスバーナーを使用してデザートを調理するために設計された、電気式または従来型のいずれでもかまいません。 コンデンスミルクを入れたナッツの生地が完全に準備されてから、フィリングが追加されます。
ナッツに最適な生地を作る秘訣
練乳入りナッツ生地は、調理経験の浅い方でも扱えるシンプルなもろい生地です。 選択したレシピに応じて、ソフトまたはクリスピーになります。 理解する ナッツの生地の作り方コンデンスミルクを使って、秘密を調べるだけです 料理本または、次のヒントを覚えておいてください。
シークレットナンバー1。 練乳入りナッツ生地を金型に入れる前に、すべてのくぼみとその間に植物油を塗ってください。
シークレットナンバー2。 レシピに示されている成分（マーガリンまたはバター）は、コンデンスミルクでナッツを傷つけることなく、同じ割合で安全に交換できます。
シークレットナンバー3。 チョコレート クッキーを作るには、コンデンス ミルク入りのナッツ用生地にココアを少し加えます。
秘密の番号 4。 練乳入りナッツの生地は、ヘーゼルナッツのような特別な型で焼いた他のデザートにも適しています. キノコ、クマなどです。
シークレットナンバー5。 必要に応じて、ソーダを袋から既製のベーキングパウダーに置き換えることができます。
シークレットナンバー6。 ナッツをより柔らかく風通しの良いものにするには、調理する前に小麦粉をふるいにかけてください. この簡単な手順で、生地の一貫性が大幅に変わります。
ナッツは常にから準備されます もろいペストリーですが、種類も豊富です。 このレシピでは、サワークリームが配合に加えられているので、完成したクッキーはより柔らかくなります。 テスト用のすべての製品は室温でなければなりません。 これは特にマーガリンに当てはまります。 生地にはすでに十分な脂肪があるので、クッキーの最初のバッチの前にのみヘーゼルナッツにグリースを塗ることができます. 従来の非電気フォームについて話している場合は、ベーキングプロセス中にバーナーに対してさまざまな面でそれを回すことを忘れないでください.
材料：
- 小麦粉3カップ;
- サワークリーム100g;
- 卵3個;
- ¼カップの砂糖;
- マーガリン100g;
- 小さじ1 ソーダ;
- 酢。
調理方法：
- バターを小さな立方体に切り、穀物が溶けるまで卵を砂糖と一緒に叩きます。
- 深めのボウルに薄力粉をふるい入れ、卵とバターを入れてよく混ぜる。
- サワークリームとソーダ酢を生地に入れます。
- 柔らかくてべたつかない生地をこね、ボールに丸めます。
- 結果のボールから分離 必要量生地を作って型に入れる。
ネットワークからの興味深い
伝統的に、ナッツは特別な金型で作られていますが、これはソビエト時代から多くの人が残しています。 それらを処理することは難しくありません-主なことは、適切な一貫性のある生地を作り、それを特別なくぼみに分解することです。 その結果、ナッツは赤くてもろくなり、バニラのおかげで食欲をそそる甘い香りも得られます。 タンパク質から卵黄を分離する必要はありませんが、この方法で生地はより素晴らしく柔らかくなります。
材料：
- 小麦粉1½カップ;
- 卵1個;
- バター125g;
- ¼カップの砂糖;
- 小さじ¼ ソーダ;
- バニリン1g;
- 塩ひとつまみ;
- 酢。
調理方法：
- 卵を卵黄とタンパク質に分け、卵黄に砂糖を注ぎ、すりつぶします。
- バターを立方体に切り、小麦粉と混ぜ合わせ、手で細かいパン粉の状態まで挽きます。
- バニリンと塩を小麦粉のパン粉に注ぎ、混ぜます。
- タンパク質をふわふわの泡で叩き、卵黄に加え、滑らかになるまで静かに混ぜます。
- 酢でクエンチしたソーダを卵黄とタンパク質に注ぎます。
- 小麦粉と卵の塊を混ぜ合わせ、生地が手にくっつかないように手でこねます（必要に応じて、小麦粉を少し加えます）。
- 生地を冷蔵庫に30分間入れておき、コンデンスミルクでナッツを焼き始めます。
何らかの理由で、ほとんどの甘党はベースが硬いナッツを好みますが、ソフトケーキが好きな人もいます. 彼らの味を満足させるには、古典的なレシピに大きな変更を加える必要があります。 そこで、小麦粉の一部をでんぷんに置き換え、サワークリームの代わりにちょっと変わった具材を加えて、 甘いペストリー- マヨネーズ。 このレシピに従って調理されたクッキーは、文字通り口の中でとろけ、とても美味しくて柔らかくなります。 古典的なナッツの場合と同様に、既知のフィリングを使用できます。
材料：
- 小麦粉300g;
- でんぷん150g;
- バター100g;
- マヨネーズ100g;
- 砂糖150g;
- 小さじ1 消したソーダ;
- 卵2個。
調理方法：
- ミキサーまたは泡立て器を使用して、卵と砂糖を泡立てます。
- バターを柔らかくして卵に加え、そこにマヨネーズを入れる。
- もう一度少し叩いてから、得られた塊にでんぷんと消ソーダを加えます。
- 薄力粉をふるいにかけ、生地に少しずつ入れながら、目で濃さを調整していきます。
- 生地の小片をつまんでボールに成形し、グラタン皿に送ります。
電気ヘーゼルナッツメーカーは、コンデンスミルクでナッツを準備するプロセスを大幅に簡素化します. 生地をよく焼くために、ストーブの前に立ってクッキーカッターを絶えず回す必要はありません。 唯一の欠点はもっと 長い時間焼きますが、クッキー自体はソビエトの「集合体」の場合よりもはるかに型に収まるので、特に不便はありません。 ナッツのクラシックな味と見た目を同時に得るには、このレシピに従って生地を作る必要があります。
材料：
- 小麦粉3カップ;
- 卵3個;
- マーガリン200g;
- 砂糖150g;
- 塩ひとつまみ;
- 小さじ1/2 ベーキングパウダー。
調理方法：
- 卵を深い皿に割り、塩と砂糖を加えます。
- 卵をよくほぐし、室温に温めたマーガリンを入れます。
- そこに小麦粉とベーキングパウダーを注ぎ、生地が完全に均一になるまで手でよくこねます。
これで、写真付きのレシピに従ってナッツ生地を作る方法がわかりました。 ボナペティ！
今日は、コンデンスミルクでナッツを調理する方法をお話ししたいと思います-ソビエトの古典的なレシピ。 当時はまだお菓子の種類が少なく、テラミッサやパンナコッタの味を知りませんでした。 でも、家計簿に書いてあった手作りレシピは簡単で、もちろん美味しかったです。 週末、子供の頃を思い出して、子供たちと一緒にクッキーを作りました - ヘーゼルナッツにコンデンスミルクを入れた同じナッツです。
材料：
小麦粉 スライド付きグラス3個
鶏卵 2個
マーガリン 200g
砂糖 1/2カップ
ソーダ小さじ1/4
塩 小さじ1/3
酢小さじ1
バニラシュガー お好みで
練乳の煮物 1缶
サービング: 10 調理時間：110分
レシピ
ステップ1：卵を砂糖で叩く
調理を始める前に、レシピに必要な材料の量を測ります。 これにはクラシックなファセットガラスを使用しています。
卵を砂糖で挽く。 これは泡立て器でやりました。 卵と砂糖の塊が白くなり、体積が約2倍になります。
STEP2：マーガリンを溶かす
マーガリンを1パック溶かします。 ソ連発祥のレシピはすべてシンプルで低予算です。 今日、マーガリンに含まれる脂肪の危険性についてよく耳にします。 したがって、マーガリンの代わりにバターを使用することをお勧めします。 溶かす方法はいくつかありますが、最も簡単な方法は、柄杓をコンロの上に置くか、電子レンジの弱火で加熱することです。 私は古典的なレシピに固執することに決め、有害で不健康なマーガリンを使用しました. 溶かしたマーガリンを少し冷まし、卵の塊に加えます。
ステップ3：酢で急冷した重曹を加える
今日クッキーのレシピを説明しているとしたら、もちろんベーキングパウダーが使われます. しかし、それはとても退屈です。 ソーダを出す瞬間は、生地作りで一番好きな瞬間でした。 今日、このプロセスは私の娘も喜ばせています。 ソーダを測り、酢をそっと落とします。 ここではバリエーションも許容されます。酢をレモン汁に置き換えることができます。 化学反応も成功します。
ナイフの先に塩をつけます。 生地に塩を加える必要があります。 生地に練り込むと、型崩れしにくく強度が増します。
STEP4：生地をこねる
ふるった薄力粉を加える。 専用のマグカップで小麦粉をふるうのはとても便利で素早くできます。 全粒粉の量はレシピに記載されていることに注意してください。 したがって、最初に小麦粉を測定してからふるいにかけます。 これにより、ベーキングが空気で豊かになります。
滑らかな生地をこねます。 生地が手にくっつかなくなるまでこねる必要があります。 レシピに示されている小麦粉が十分でない場合は、もう少し、約半分のガラスを追加できます。そうしないと、生地が急になりすぎて、ナッツが固くなります。
出来上がった生地は室温で 30 分間休ませ、ボウルに入れて閉じます。 しがみつくフィルム乾かないように。
ステップ5：詰め物を準備する
もちろんクラシック ホームレシピゆでた練乳を自分で調理する必要があります。
私はプロセスをスピードアップすることに決め、既製のゆで練乳を購入しました。
ステップ6：ナッツを焼く
ナッツを焼くには、ヘーゼルナッツという特別な形が必要です。 ヘーゼルナッツには、鋳鉄と電気の 2 種類があります。 ひょんなことから念願のユニフォームを購入することができました。 祖母と全く同じです。 それから、フォームは他のものに使用できないため、それを焼くかどうかさえ知りませんでした. お母さんやおばあちゃんに聞いてみてください。たぶんどこかにヘーゼルもあります。
直火で焼くための私の鋳鉄ヘーゼル。
生地を各半分に入れ、3分の2の量でくぼみを埋めます。 焼いている間に余分な生地がはみ出して焦げてしまいます。 充填後、生地が均一に分布するように型をしっかりと押します。 端からはみ出したものは、ナイフですぐに取り除く必要があります。 ナッツの良いところは、オーブンを必要としないことです。
片面4～5分ずつ焼きます。 反対側にひっくり返します。 オーブンミトンを使用してください。ベーキング中はフライパンが非常に熱くなります。 フォームがウォームアップするのを初めて待つ必要がある場合は、プロセスがはるかに速くなります。 フォームは追加のオイルで潤滑する必要はありません。 生地には十分な脂肪があり、ベーキング中に溶けてナッツが焦げません。 ベーキング中は、ナッツが焦げないようにフォームを開く必要があります。 半分は黄金色になり、色あせたり、加熱しすぎたりすることはありません。
ステップ7：「シェル」を冷やす
完成したペストリーを型から取り出し、木の板の上に置き、室温で冷まします. ナッツが完全に冷えるのを待っています。 半分自体を壊さないように、フォームの端から突き出た余分な端を慎重に折ってください。 子供たちはこのプロセスに関与することができ、彼らはそのような仕事を非常に熱心に行います。 残りのクラムはつぶして、フィリングの練乳に加えることができます。 私はこれを行うことができませんでした。子供たちはずっと早く「無駄」を取り除きました。
ステップ8：ナッツを集める
準備した半分に、ゆでたコンデンスミルクを入れます。 そしてナッツを重ねます。 さらに、各クッキーにナッツを入れることができます。 もちろん、これには甘いカシューナッツを使用するのが最も美味しく、それらも適しています クルミ、ピーナッツまたはアーモンド。 そして、コンデンスミルクだけでナッツなしでもできます。
ナッツは香ばしくて食欲をそそるので、焼きあがったらすぐに食べたくなる。 しかし、それらは数時間後にのみ本来あるべき姿になります。 コンデンスミルクは、かなり濃い生地を浸して柔らかくする必要があります。 せっかちな家族は料理が終わるのを待ちきれませんでした。 良心的に半分くらい食べて、美味しかったけど、ナッツが固かった。 明日まで待たなければならないことを彼らに説明しても無駄だった. 一方、クッキーはナッツと呼ばれます-固いはずです。 練乳を煮詰めた美味しいナッツが約50個入っていました。
ノスタルジックな夜は大成功！ クッキーは紅茶またはコーヒーと一緒に提供できます。
コンデンスミルクの作り方
ミルクを作るのに約3時間かかります。 その後、練乳はクリーミーなタフィーを連想させるクリーミーな味になります。 誰もが聞いた 怖い話コンデンスミルクを沸騰させて、爆発して天井や壁から流れ落ちる様子。 ただし、これを防ぐには、特定のルールに従う必要があります。
- 「ヴァレンカ」を作る秘訣は、適切な練乳を選ぶことです。 瓶に「砂糖で凝縮した全乳」と書かれているのを探してください。 さらに、組成を確認してください。コンデンスミルクはミルクと砂糖のみで構成されている必要があり、他には何も含まれていません。
- 瓶が完全に覆われるように、瓶に水を入れる必要があります。 さらに、調理中に十分な量の水があることを確認する必要があります。 必要に応じて、水を追加する必要があります。
- 弱火で調理する必要があります。 沸騰させるか、すぐに瓶を沸騰したお湯に入れ、熱を可能な限り下げ、沸騰してから3時間調理します。
子供の頃からおなじみの珍味-練乳入りナッツは、非常に簡単かつ迅速に準備されますが、特別な金属の形-ヘーゼルナッツがある場合のみです。 おそらくそれが、祖父母、母親、または他の親戚を訪ねて、ソビエトの過去からのこの素晴らしいデバイスを彼らのビンで見つけようとする時が来た理由です. それで、コンデンスミルクを煮たソビエトナッツのナッツのレシピ。 ガスストーブで調理しますが、電気ストーブで焼こうとしたことはありません。試してみてください。おそらくうまくいくでしょう。
材料
- テスト用:
- クリーミーマーガリン - 200グラム、
- 新鮮な 鶏卵- 2個、
- グラニュー糖 - 1カップ、
- 重曹 - 小さじ0.5、
- アップルサイダービネガー - 小さじ1、
- 小麦粉 - 約3カップ。
- 充填用：
- ゆでコンデンスミルク - 350グラム、
- バター - 150グラム、
- クルミの実 - 100グラム。
1 - コンデンスミルクを2時間煮込む。 牛乳の瓶は、調理中ずっと水で完全に覆われている必要があります。 ちなみに、コンデンスミルクは事前に沸騰させておく必要があります。
2 - 詰め物を入れる前のクルミは、鍋で揚げ、皮をむき、ブレンダーで細かく刻むか、鋭利なナイフで細かく刻む必要があります。
3 - 生地を作るためのマーガリンとフィリング用のバターは、室温まで温めるために冷蔵庫から事前に取り出しておく必要があります。
ガスのヘーゼルナッツメーカーでナッツの生地を準備しましょう. ソフトマーガリンをグラニュー糖で軽くすりつぶします。
生卵を溶きほぐし、小麦粉大さじ2（全量中）を加えて混ぜる。
小麦粉のほとんどを注ぎ、酢で消したソーダを加え、スプーンで生地を注意深くこねます。
木製の表面に小麦粉をまぶし、生地を広げ、手でもう少しこねて、柔らかく可塑性を高めます。 生地のボールをラップで包み、寒い場所に30〜40分間置きます。
生地が冷めている間に、クリームフィリングを準備します。このフィリングには、柔らかいバター、ゆでたコンデンスミルク、みじん切りのクルミを合わせて慎重に混ぜます。
冷やした生地を小さな塊に分け、それぞれを直径約1.5cmのきちんとしたボールに丸めます. 小麦粉のボールのサイズは、ナッツを作るためのフォームの穴に対応する必要があります.
ヘーゼルナッツの表面全体（上部と下部）にマーガリンまたは バター. 型をコンロで熱し、必要な数（9個）の小麦粉ボールをくぼみに入れます。 ヘーゼルをしっかり閉じてガスを中火にかけ、まずヘーゼルを片面を下にして置き、1〜1.5分後にフォームを反対側にひっくり返します.
重要！ ソビエトヘーゼルは重いので、調理するときは注意してください。火傷をしないでください。
ヘーゼルナッツラックを開き、ナッツがすでに十分にローストされている場合は、ナイフで慎重に拾い、プレートに置いて冷まします.
冷やしたナッツの殻で、焼いた生地の余分な端を切り取り、それぞれにクリームを入れます。
軽く絞って、半分をつなぎ合わせてしばらく置いておくと、しっかりとくっつきます。 すべて、おやつの準備ができています-ナッツはすぐに食べることができますが、室温でさらに数時間醸造してクリームに浸すことをお勧めします。
子供の頃から練乳入りのナッツの味を知っている人は多いでしょう。 この繊細さは、しばしば最も愛されていると呼ばれます。 与えられた ペストリー店頭で購入できますが、その味は子供の頃からの繊細さよりも大幅に劣ります。 したがって、多くの主婦は、コンデンスミルクでナッツを自分で調理することを好みます。
古典的なヘーゼルナッツ生地のレシピ.
おやつ用の生地を準備するには、次のものが必要です。
- バター - 250グラム;
- 卵 - 2個;
- 小麦粉 - 480グラム;
- グラニュー糖 - 100グラム;
- ソーダ - 小さじ¼;
- ひとつまみの塩;
- レモン汁。
- バターを溶かすかすりおろします。 時間が許せば、自然に溶けるまで室内に置いておくことができます。
- 泡立て器、フォーク、またはミキサーを使用して卵を砂糖で叩きます。
- ソーダをレモン汁で消します。
- すべての材料を混ぜ合わせ、塩を加えます。
- 生地を絶えずかき混ぜながら、小麦粉を徐々に加えます。
- 準備の程度は、柔らかくて脂っこい生地の一貫性によって決定する必要があります。
御馳走の甘い詰め物を準備するには、次のものが必要です。
- コンデンスミルク - 400グラム;
- バター - 100グラム;
- クルミ - 150グラム。
- 全練乳の缶を水に入れ、2時間沸騰させます。 同時に、瓶が常に水中にあることを確認してください。
- バターを溶かし、ゆでた練乳に加えます。
- 刻んだクルミを混合物に加え、よく混ぜます。
グッズのさらなる準備：
- ヘーゼルナッツのくぼみに収まるように生地を小片に分けます。
- 植物油でフォームを潤滑し、火をつけます。
- 形成されたピースをそれぞれのくぼみに置き、蓋を閉めます。 4.数秒後、空気を入れて、蓋を手で持って約1分間火にかけます。 次に、ハンドルを離して約 1 分間焼きます。
- ナッツの片面が焼けたら型を裏返し、反対側も1分半焼きます。
- フォームを火から下ろし、フォークでクッキーを取り除き、新しい部分を準備します。
- すべてのクッキーが焼きあがったら、それぞれの半分にフィリングを追加し、それらをつなぎ合わせます。
ナッツシェルのショートクラストペストリー
ウィーンのクッキーやナッツを作るためのいくつかの形状を備えた電気ワッフル アイロンは、多くの家庭にあります。
この装置でおやつを準備するプロセスは、ソビエトの鋳鉄製ヘーゼルナッツメーカーよりもはるかに簡単です。これは、装置が同時に両側から加熱され、裏返して常に準備を監視する必要がないためです。 クッキーを取り出せるようになると、電動ヘーゼル ナッツ メーカーが信号を出します。
ショートクラスト レシピ
- バター - 200グラム;
- グラニュー糖 - 200グラム;
- 卵 - 4個;
- レモン1個の皮;
- 小麦粉 - 200グラム;
- 塩ひとつまみ。
- 卵黄から白を分離します。
- 砂糖と卵黄を混ぜます。
- バターを溶かします。
- 溶かしたバターと小麦粉を混ぜます。
- 白人を泡立てます。
- すべての材料を混ぜ合わせ、生地をこねます。 タンパク質量は最後に追加する必要があります。
詰め物の種類
厳密に守れば 伝統的なレシピ、次にバターを混ぜたコンデンスミルクをフィリングとして使用する必要があります。 同時に、店内で既製の珍味を購入するのではなく、自分でコンデンスミルクを調理することをお勧めします。 しかし、繊細さの可能性ははるかに広いです。
さまざまな材料を詰め物として使用できるため、ナッツから甘いデザートや軽食を作ることができます。
練乳に細かく刻んだクルミ、アーモンド、またはヘーゼルナッツを加えることで、クラシックなフィリングを試すことができます. ナッツは、ゆでたコンデンスミルクと一緒に使用するのが最適です。 多くの場合、コンデンス ミルクは、レーズン、プルーンなどのドライ フルーツと混合されます。 砂糖漬けのフルーツを使ったレシピも人気です。 として 甘い詰め物に使える カスタードまたはジャム。