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バナナのタルトタタン。パイ生地を使ったバナナタルトタタンの作り方

バナナのタルトタタン。パイ生地を使ったバナナタルトタタンの作り方

タルトタタン - フランスの有名なパイで、考案したタタン姉妹にちなんで名付けられました。古典的なレシピ、料理ではよくあることですが、間違いのおかげです。古典的なタタンは、焼く前に砂糖で揚げたリンゴから作られたパイで、生地を逆さまにして焼きます。しかし、全世界がパイに恋をしたので、今日ではさまざまな詰め物を使ったさまざまなレシピが登場しています. 最も成功した菓子の組み合わせの 1 つである、バナナとキャラメルを使ったタルトタタンを調理することをお勧めします。おいしい生地の層は、焼きたてのバナナの柔らかいスライスで覆われ、甘くとろけるキャラメルで覆われています. 一枚で止めるのはとても難しいでしょう！

出版物の著者

教育による弁護士。主な趣味は勉強です。料理の世界について何か新しいことを学び、新製品を発見し、なじみのある料理の新しい味を発見し、素晴らしいシェフから学び、写真のスキルを向上させるのは、この情熱です。有名なヘストン・ブルメンタールのレストラン、ザ・ファット・ダックを訪れる夢。
二男児の母、妻。いくつかの社会的プロジェクトに参加しています。

レシピ作者：ユリア・ナシブリナ
調理後、8を受け取ります
調理時間：1時間10分

材料

バター 100グラム
サワークリーム 100グラム
2個卵
砂糖 15グラム
小麦粉 300グラム
生地用ベーキングパウダー 5グラム
4つのこと。バナナ
砂糖 100グラム
バター 20グラム

調理方法

材料を準備します。バターはあらかじめ冷蔵庫から出して室温に戻しておきます。熟れすぎたバナナは、このタルトを作るのに最適です。それらはしわくちゃではなく、果肉に黒い斑点がないことが望ましいです。

低速でフックアタッチメントを備えたミキサーで、生地のすべての材料を混ぜます。手で作ることもできますが、その場合は、最初に液体の材料を混ぜてから、小麦粉とベーキングパウダーを加えます。

生地を丸めてラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる。

詰め物を作るには、タルトを焼く耐熱型を使うと便利です（レシピでは直径24cmの型を使いました）。耐熱フォームがない場合は、鍋でキャラメルを調理してから、グラタン皿に注ぎます。バターと砂糖を中火で溶かし、沸騰したら約7分、全体に薄茶色になるまで加熱する。カラメル化の際は砂糖とバターを混ぜないで、型の底に均等に広げてください。

バナナを大きく切って、同じ部分を手に入れようとします。キャラメルの上にバナナを慎重に広げます。

オーブンをオンにして、180度まで加熱します。冷蔵庫から生地を取り出し、ベーキングディッシュと同じ直径の円に、厚さ1.5〜2cmの円を作り、生地をフィリングの上に置きます。端が少しはみ出ている場合は、型の中に入れます。

予熱したオーブンで 25 ～ 30 分、軽く焼き色がつくまでタタンを焼きます。出来上がったタルトを型のまま少し冷ましてから、板やワイヤーラックにのせます。これを行うには、紙のタルトでフォームを覆い、ボード（グリッド）を上に置きます。構造全体を慎重に裏返します。熱々のキャラメルがこぼれることがあるので、手指に注意！

バナナ タルト・タタン準備。

どうぞお召し上がりください！

調理方法

40分印刷

1.さやからバニラの種を取り出します。すり鉢またはペッパーグラインダーで、エンドウ豆の黒とピンクのコショウを叩きます。

2. まずはキャラメルを作りましょう。これを行うには、冷たいフライパンの底を突き固め、バター.
バニラの種とさや、砕いたコショウの混合物をのせます。すべてに砂糖をまぶします。

3. バナナを均等に切る。それらを棒のように油に突き刺します。
バナナをしっかりと固定するために、支柱の間の隙間をスクラップで埋めます。コショウの混合物を上にふりかけます。シェフのナイフツールシェフのナイフは用途が広く、一般的に、肉の大きな部分を切ることからパセリを細かく刻むことまで、あらゆる切断作業に対応する不可欠なツールです。多くのプロのシェフのお気に入りであるジャパニーズグローバルは、サビや汚れがつきにくく、非常に鋭い刃を持ち、唯一心配なのは不適切な研ぎです。プロに任せるのが最善です。

4. 既製のパイ生地を厚さ 0.5 cm に広げ、型より少し大きい直径の円を切り抜きます。指で重りをつけて、生地の端を押して薄くします。生地のバターが溶け始めないように、これを手早く行います。めん棒ツール大きな生地を伸ばすには、めん棒を長くする必要があります。また、シートの厚さを均一にするためのトリックを行うと、より便利になります。生地をめん棒に掛けて、空中で回転させます。「Afisha-Food」はローリングピンの改訂版をアレンジしました。最も操作しやすいのはブナのブランドBérardでした。

5.生地パンに蓋をします。スプーンを使って、慎重にバナナの下に生地を押し込みます。生地の端が十分に薄い場合は、これを簡単に行うことができます。
生地が乾かないようにナイフで数か所穴をあけます。

6. コンロの電源を入れ、フライパンを中火にかけます。徐々に、キャラメルが形成され始め、端から浮き上がります。

7.キャラメルが自然な色になったら、パンをオーブンに200度の温度で20分間入れます。道具オーブン温度計特定の温度を設定しても、オーブンが実際にどのように加熱されるかは、経験によってのみ理解できます。オーブンに入れるか、火格子に掛けるだけの小さな温度計を手元に置いておくことをお勧めします。そして、スイスの時計のように、摂氏と華氏を同時に正確に表示する方が良いです。温度範囲を厳密に観察する必要がある場合、温度計は重要です。たとえば、ベーキングの場合です。

8. オーブンからケーキを取り出したら、フライパンを弱火で軽く熱し、ケーキが端から離れるように少し振ってください。

9. 大きなお皿をかぶせ、ケーキをひっくり返す。

ステップ1：生地を準備します。

生地はあらかじめ室温で解凍しておきます。次に、生地がベーキングディッシュにちょうどいいサイズになるように、めん棒を使用して少し伸ばします. グラタン皿が丸い場合は、生地も丸いはずですが、正確に切る必要はありません。層がうまく収まるように、いつでも端を曲げることができます.

ステップ 2: バナナを準備します。

バナナは皮をむき、縦半分か3つに切る。果物が壊れても大丈夫です。主なことは、後で天板にきれいに置くことです。

ステップ 3: キャラメルを準備します。

オーブンを予熱する 180度摂氏。バターを立方体に切ってグラタン皿に広げ、オーブンに入れて溶かします。 5～10分.
粉砂糖とブラウンシュガーをバターに加え、オーブンに戻し、時々かき混ぜながらキャラメリゼするまで焼きます。
完成したキャラメルにバナナのスライスを入れます。シナモンとオレンジの皮をふりかけて、すぐに次のステップに進みます。
注意：キャラメルについては、実験しないでください。正確にこの量の砂糖とバターが必要なので、すべての材料を計量する必要があり、目でタイプする必要はありません。

ステップ4：バナナのタルトタタンを焼きます。

キャラメルで覆われたバナナをペストリーで覆い、端の周りに毛布のように押し込みます. フォークで数か所刺してから焼きます 25～30分温度で 180度.

生地がきつね色になったら、バナナタルトタタンの完成です。オーブンから取り出し、慎重にお皿にひっくり返します。その後、最も難しいことは残ります：ケーキが冷めるまで待ちます。このような味と甘い外観では、ほとんど不可能な作業です。
注意：キャラメルを扱うときは、特に完成したケーキを裏返すときは非常に注意してください。非常に熱くなっているため、1 滴でも火傷を負う可能性があります。

ステップ5：バナナタルトタタンをサーブする.

バナナタルトカラメルが固まり、カリカリになったら、冷やしてお召し上がりください。ケーキを一口大に切り、クリーミーなアイスクリームを添えたお皿にのせます。それは非常に判明しますおいしいデザート、冷たいまたは熱いお茶と一緒に、一年中いつでも良いです。
どうぞお召し上がりください！

イーストとイーストフリーの両方で使用可能パイ生地いずれにせよ、おいしいです。

バナナは熟しているがしっかりしている必要があります。

粉砂糖がない場合は、ブレンダーまたはコーヒーグラインダーで普通の砂糖を挽くだけです。

粉砂糖の代わりに、天然甘味料をすりつぶして粉状にすることもできます。

スライドで小麦粉をふるいにかけます。ベーキングパウダー、塩、溶かしバター、砂糖、卵、ヨーグルトを加える。滑らかで均一になるまで生地をこねます。丸めてラップで包み、冷蔵庫で30分冷やす。

フィリングには、大きな耐火鍋または取り外し可能なハンドル付きのフライパンでバターを溶かします。砂糖を加え、中火で絶えずかき混ぜながら、バターと砂糖が黄金色のキャラメルに変わるまで、約 5 分間加熱します。火から下ろし、少し冷まします。

バナナは折れないように皮をむき、縦半分に切る。型の端から始めて、キャラメルの上に円を描くように置きます。中心に近づいたら、正しい円に必要な長さまでバナナを短くします。

パンの直径よりも2.5〜3cm大きい直径の円に生地を広げます。円の端を内側に押し込みながら、パンを覆います。 200℃に予熱したオーブンに25～30分入れます。完成したケーキをきれいなタオルで覆い、5分間放置します. 大皿に回します。アイスクリームやホイップクリームを添えて。

お菓子の傑作を作る方法をまだ学んでいないが、自家製のデザートで愛する人を本当に喜ばせたい場合は、このバナナタルトのレシピが役に立ちます。生地を自分でこねる必要はありません。すべてがはるかに簡単になりますが、完成したデザートの味には驚かされることでしょう。ピンクペッパーとシナモンがスパイスと洗練さを加え、バニラがタルトの味をマイルドにします。
フランスのタルトタタンから - 裏返しまたは逆さまのパイ、オリジナルではアップルパイでしたもろいペストリー、リンゴをバターと砂糖でカラメル化する準備のため。よくあることですが、彼らはまったく偶然にそれを思いつきました。さまざまなバージョンによると、菓子職人は生地をパイの底に置くのを忘れて単にそれを覆ったか、パイを落としてできる限り集めましたが、そのような事件は新しいレシピの出現につながりました! 梨、パイナップル、さらにはさまざまな野菜を使ったモダンなタルトも用意されています。
バナナタルトは、熱々でも冷たくても美味しく、冷めても格別の魅力と品格を発揮します。
急いでデザートが必要になった場合に備えて、冷凍庫には常に数パックのパイ生地があります。既製の生地の在庫を保管しておくことをお勧めします-状況によっては非常に役立ちます.