キャラメルとバナナのタルト。 パイ生地で作るバナナのタルトタタン
菓子の傑作を作る方法をまだ学んでいないが、自家製デザートで愛する人を本当に喜ばせたい場合は、このバナナタルトのレシピが役に立ちます。 自分で生地をこねる必要はありません。すべてがはるかに簡単ですが、完成したデザートの味はうれしい驚きです。 ピンクペッパーとシナモンがピリッと洗練された味わいを加え、バニラがタルトの味わいを柔らかくします。
フランスのタルト・タタンから - 裏返しまたは逆さまのパイ、オリジナルではアップルパイでした ショートクラストペストリー、リンゴをバターと砂糖でキャラメル化したものを準備します。 よくあることですが、これを思いついたのはまったくの偶然でした。 さまざまな説によると、パティシエはパイの底に生地を置くのを忘れて単に覆ったか、パイを落としてできる限り集めたかのどちらかですが、そのような出来事が新しいレシピの出現につながりました。 梨、パイナップル、さらにはさまざまな野菜を使ったモダンなタルトも用意されています。
バナナタルトは温かくても冷たくしても美味しく、冷めても特別な魅力と完全性を獲得します。
簡単なデザートが必要なときのために、私はいつも冷凍庫にパイ生地を数パック入れています。 既製の生地を自宅に保管しておくことをお勧めします。状況によっては非常に役立ちます。
材料：
- バナナ - 6本。
- バター – 100グラム。
- 砂糖 – 大さじ6 スプーン
- バニラ - 2つの小枝。
- シナモン – 小さじ0.5。
- ピンクペッパー – 小さじ0.5。
- 完成したパイ生地 - 1 枚。
パイ生地からバナナタルトタタンを作る方法:
1. パイ生地のパッケージを事前に解凍します。通常、パッケージには2枚または大きな1枚が入っています。必要な生地は1枚だけです。これは約250グラムです。
2. タルトを準備するベーキング容器に冷たいものを入れます。 バター、容器の底の表面全体に練り込みます。
3. ピンクペッパー、バニラシード、シナモンを砂糖と一緒に乳鉢またはボウルで粉砕します。
4. スパイスを油に加え、砂糖が溶けて美しい黄金色になるまで弱火でキャラメル化します。
5. バナナの皮をむき、均等に切ります。 バーの高さはベーキング容器の高さとほぼ同じである必要があります。
6. バナナのスライスをベーキング容器に置き、隙間がないようにしっかりと並べます。
7. 生地シートを伸ばし、グラタン皿の大きさに切ります。 バナナで覆い、生地を破かないよう注意して、生地の端を一番外側のバナナの下に押し込みます。
8. 焼いている間に余分な蒸気が穴から逃げるように、生地の中央に数カ所穴をあけます。
9. 180度に予熱したオーブンに30〜40分間入れます。
10. 出来上がったパイを取り出し、5分ほど少し冷まします。
11. タルトを焼く容器より少し大きい直径の皿で覆い、鋭くひっくり返します。 バナナタルトは焼き容器から簡単に外れ、お皿の上のパイ生地の上にキャラメリゼされた美しいバナナが出来上がります。
ティーパーティーのために、美味しくて簡単なものを準備する必要がある場合、特に「玄関先にゲストがいる」状況の場合、このタルトタタン以上のものは見つかりません。 探す必要はありません。準備するだけで、サクサクしたパイ生地のベースに香ばしいキャラメルとチョコレートのバナナタルトを添えて、家族で素敵なティーパーティーをお楽しみいただけます。
バナナタルトタタンを作るための材料をすべて準備しましょう。 チョコレートだけでなく、お好みでナッツなどを加えて焼くこともできます。 このタルトはチョコレートなしでも美味しいです。
タルトタタンを作るには、オーブンに投げ込めるハンドルのない古いフライパンを使用することをお勧めします。 フライパンにバターを熱して溶かします。
バターにブラウンシュガーを加えて溶かし、キャラメル状に変化させます。 これには 1 ～ 2 分かかります。
バナナの皮をむき、スライスします。 ちなみにバナナの縦長さはお好みで細長く切っても大丈夫です。 主なことは、片の厚さが0.5〜1 cm以上であることです。そうしないと、加熱するとバナナがピューレになる可能性があります。
出来上がったキャラメルの中にバナナを一層重ねて入れます。
チョコレートを細かいおろし金ですりおろします。
バナナにチョコレートをふりかけます。 ナッツを追加する場合は、すぐに加えてください。
パイ生地の層から、タルトタタンを作るフライパンの直径と同じ円を切り抜きます。
生地でフィリングを覆い、端をフィリングの下に少し押し込みます。
フォークを使って生地の表面に多数の穴を開けます。
タルトタタンを入れたフライパンを180℃に予熱したオーブンに入れ、20〜25分焼きます。
完成したバナナタルトをオーブンから取り出します。 底のキャラメルが少し冷めるまで5分ほど放置します。
次に、タルトと同じサイズの皿でパンを覆います。 タルトが皿の上に来るように、すぐにパンをひっくり返します。
重要：これを行うには、キャラメルが漏れないように、皿と一緒に鍋を素早く厳密に水平に回転させる必要があります。 非常に熱く、火傷をする可能性がありますので、慎重かつ迅速に作業してください。
回すときにバナナのスライスがずれてしまう場合は、キャラメルが完全に固まる前にフォークですぐに調整してください。
バナナのタルトタタン（逆さ） パイ生地- これはまさに天国のような味わいです。 生地の層は薄く、餡は香り高く、ジューシーで柔らかい...
このタルトタタンは温かくても冷たくしてもとっても美味しいです！
お茶をお楽しみください！
ステップ1：生地を準備します。
生地はあらかじめ室温で解凍しておきます。 次に、めん棒を使って軽く伸ばし、生地が天板にちょうどいい大きさになるようにします。 グラタン皿が丸い場合、生地も丸いはずですが、正確に切る必要はありません。層がうまくフィットするように、いつでも端を曲げることができます。ステップ2：バナナを準備します。
バナナは皮をむき、縦に半分か3等分に切ります。 果物が割れても大丈夫です。重要なのは、天板に美しく置くことです。
ステップ3：キャラメルを準備します。
オーブンを予熱して、 180度摂氏。 バターを立方体に切り、グラタン皿に入れ、オーブンに入れて溶かします。 5～10分.
バターに粉砂糖とブラウンシュガーを加え、すべてをオーブンに戻し、時々かき混ぜながらキャラメル状になるまで調理します。
準備しておいたキャラメルにバナナのスライスを入れます。 シナモンとオレンジの皮を振りかけたら、すぐに次のステップに進みます。
注意：キャラメルに関しては、実験しないでください。適切な量の砂糖とバターが必要なので、目分量で加えるのではなく、すべての材料の重さを量る必要があります。
ステップ4：バナナのタルトタタンを焼きます。
キャラメリゼしたバナナの上部を生地で覆い、端を毛布のように押し込みます。 フォークで数カ所穴をあけて焼きます。 25～30分ある温度で 180度.
生地がきつね色になったらバナナのタルトタタンの完成です。 オーブンから取り出し、慎重にお皿の上にひっくり返します。 その後、最も難しい部分が残ります。パイが冷めるのを待つことです。 これほどの香りと甘い見た目では、それはほとんど不可能な仕事です。
注意：キャラメルを扱うときは、非常に熱いので、一滴でも火傷する可能性があるため、完成したケーキをひっくり返すときは特に注意してください。
ステップ5：バナナのタルトタタンを盛り付けます。
バナナのタルトタタンはキャラメルが固まってカリカリになったら冷やしてお召し上がりください。 パイをいくつかの部分に切り、クリーミーなアイスクリームと一緒にお皿に置きます。 それは非常に判明しました おいしいデザート一年中いつでも、冷たいお茶でも温かいお茶でもお召し上がりいただけます。
食欲旺盛！
イーストとイーストフリーのパイ生地の両方を使用できますが、どちらの場合でも美味しく仕上がります。
バナナは熟していてしっかりしている必要があります。
粉砂糖がない場合は、普通の砂糖をブレンダーまたはコーヒーグラインダーで粉砕するだけです。
粉砂糖の代わりに、天然甘味料を粉砕して粉末にすることもできます。
タルト・タタンは、フランスで有名なパイで、タタン姉妹にちなんで名付けられました。 古典的なレシピ、料理ではよくあることですが、間違いのおかげで。 クラシックタタンは、焼く前に砂糖で揚げたリンゴを使ったパイで、生地を逆さまにして焼きます。 しかし、全世界がパイをとても愛したので、今日ではさまざまな詰め物を使った多種多様なレシピが登場しています。 最も成功した菓子の組み合わせの 1 つである、バナナとキャラメルを使ったタルト タタンをぜひ作ってみてください。 おいしいペストリーの層の上に、焼きバナナの柔らかいスライスがトッピングされ、甘くてとろけるキャラメルでコーティングされています。 1枚で止めるのは非常に難しいでしょう！
出版物の著者
訓練を受けた弁護士。 私の主な趣味は勉強です。 この情熱こそが、料理の世界について新しいことを学び、新しい製品や馴染みのある料理の新しい味を発見し、素晴らしいシェフから学び、写真のスキルを向上させるのです。 有名なヘストン・ブルメンタールのレストラン「ファット・ダック」に行くのが夢。
二人の男の子の母、妻。 いくつかの社会プロジェクトに参加しています。
- レシピ作者：ユリア・ナシブリナ
- 調理後、8個が得られます
- 調理時間：1時間10分
材料
- バター 100g
- サワークリーム 100g
- 2個 卵
- 砂糖 15g
- 小麦粉 300グラム
- ベーキングパウダー 5g
- 4つのこと。 バナナ
- 砂糖 100g
- バター 20g
調理方法
材料を準備します。 バターはあらかじめ冷蔵庫から出し、室温に戻しておきます。 熟れすぎたバナナはこのタルトを作るのに最適です。 しわがなく、肉に黒い斑点がないことが望ましいです。
フックアタッチメントを備えたミキサーで生地のすべての材料を低速で混ぜます。 これは手で行うこともできますが、その場合は、最初に液体材料を混ぜてから、小麦粉とベーキングパウダーを加えるのが良いでしょう。
生地をボール状に丸めてフィルムに包み、冷蔵庫に30分入れます。
詰め物を準備するには、タルトを焼く耐熱型を使用すると便利です（レシピでは直径24 cmの型を使用しました）。 耐熱型がない場合は、鍋でキャラメルを調理し、グラタン皿に注ぎます。 バターと砂糖を中火にかけて溶かし、沸騰させ、混合物が薄茶色になるまで約7分間煮ます。 キャラメル化のプロセス中に砂糖とバターを混ぜず、型の底に均等に分散させることをお勧めします。
バナナを同じ大きさになるように粗く刻みます。 キャラメルの上にバナナを慎重に置きます。
オーブンの電源を入れ、180度に予熱します。 冷蔵庫から生地を取り出し、グラタン皿と同じ直径、厚さ1.5～2cmの円形に伸ばし、その上に生地を置きます。 端が少しはみ出ている場合は、型の中に押し込みます。
タタンを予熱したオーブンで軽く茶色になるまで25〜30分間焼きます。 完成したタルトを型の中で少し冷ましてから、ボードまたはワイヤーラックに置きます。 これを行うには、タルト型を紙で覆い、その上にボード（グリッド）を置きます。 構造全体を慎重に裏返します。 熱いキャラメルは漏れる可能性があるので、手を守ることが重要です。
バナナ タルト・タタン準備ができて。
食欲旺盛！
小麦粉を山盛りにしてふるいにかけます。 ベーキングパウダー、塩、溶かしバター、砂糖、卵、ヨーグルトを加えます。 滑らかで均質になるまで生地をこねます。 ボール状に丸めてフィルムに包み、冷蔵庫に30分入れます。
フィリングを作るには、取り外し可能なハンドル付きの大きなオーブン対応の皿またはフライパンでバターを溶かします。 砂糖を加え、バターと砂糖が黄金色のキャラメルになるまで、絶えずかき混ぜながら中火で約5分間調理します。 火から下ろし、少し冷まします。
バナナは折れないように丁寧に皮をむき、縦半分に切ります。 パンの端から始めて、キャラメルの上に円を描くように置きます。 中心に近づくにつれて、バナナの部分を完全な円を作るのに必要な長さまで短くします。
生地を円形に伸ばします。その直径はフライパンの直径より2.5〜3cm大きいはずです。 鍋を覆い、円の端を内側に押し込みます。 200℃に予熱したオーブンに25〜30分間入れます。 完成したパイを清潔なタオルで覆い、5分間放置します。 皿の上にひっくり返します。 アイスクリームやホイップクリームを添えてお召し上がりください。