Bebek diisi dengan kentang dalam resep langkah demi langkah oven. Bebek diisi dengan jamur dan kentang yang dipanggang dalam oven

Jika Anda mengisi bebek dengan jamur, rasanya akan sangat unik. Bebek adalah salah satu produk daging yang paling bergizi dan sehat, tetapi merupakan daging yang sangat berlemak. Untuk mengurangi jumlah kolesterol yang bisa masuk ke dalam tubuh saat dikonsumsi, sebagian besar lemak dipotong dari perut bebek.

Selain itu, bebek disiapkan dengan hati-hati sebelum diproses: tunggul hangus, dicabut, dicuci dan dilap hingga kering. Sebelum dimasak, daging harus diasinkan agar empuk dan empuk. Lebih baik mengasinkan sepanjang malam, tetapi jika waktu untuk memasak sedikit, maka 2-3 jam sudah cukup.

Agar bebek isi jamur mengejutkan dengan cita rasa setiap orang yang mencobanya, Anda perlu mempersiapkannya produk berikut. Untuk pengawetan, disiapkan campuran mayones, kecap, garam, bawang putih dan merica. Gosok bebek dengan massa ini di semua sisi dan sisihkan. Saat diasinkan, siapkan isiannya.

Bawang bombay dipotong agak besar dan digoreng hingga kecoklatan dengan minyak sayur. Wortel parut ditambahkan ke dalamnya. Saat sayuran sudah kecokelatan, mereka dikeluarkan dengan sendok berlubang agar minyak sebanyak mungkin tertinggal di dalam wajan. Jamur dibersihkan, dicuci bersih, direbus tidak lebih dari setengah jam.

Kemudian berbaring di saringan atau saringan dan dinginkan di bawah air dingin. Jamur yang sudah dingin dipotong kecil-kecil dan digoreng dengan minyak yang tersisa setelah bawang digoreng. Jamur dikeluarkan dari minyak dengan sendok berlubang, dimasukkan ke dalam sayuran yang sudah disiapkan, ditambahkan merica dan garam, dan semuanya tercampur rata.

Bangkai diisi dengan isian yang sudah jadi. Sayatan di perut dijahit dengan benang putih sederhana. Kemudian isian bebek di lengan baju diletakkan dengan posisi menghadap ke atas di rak kawat dan dimasukkan ke dalam oven selama dua jam. Suhu pemanggangan sekitar 200 derajat. Makanan siap saji potong-potong dan sajikan dengan kentang rebus atau kentang tumbuk.

Banyak orang menyukai daging unggas: dari ayam, bebek, angsa, dan kalkun, Anda bisa memasak banyak sekali hidangan lezat.

Namun jika daging ayam kampung cukup kurus terutama di bagian dada, maka bebek tersebut memiliki daging yang berlemak, empuk dan juicy, sangat cocok untuk dipanggang.

Kami menyarankan Anda untuk memasak bebek dengan kentang di dalam oven, hidangan ini ternyata sangat enak dan dimakan tanpa sisa. Bebek lebih baik diambil yang masih muda, berukuran sedang, tidak terlalu gemuk. Resepnya bagus untuk makan malam yang meriah, Natal dan Tahun Baru, kami memanggang bebek utuh, kami memasak lauk sekaligus. Sebagai lauk kami memiliki kentang dan apel. Ternyata super enak, memuaskan, menggugah selera. Hidangannya memiliki banyak keunggulan, yang utama adalah memilih bebek yang berkualitas baik.

Olesi seluruh bangkai burung dengan garam dan rempah-rempah, serta bawang putih. Setelah itu, Anda perlu mendiamkan daging sebentar agar meresap dengan baik.

Karena bebek dipanggang dengan kentang, lauk tidak diperlukan, tetapi Anda bisa memasak dengan api kecil salad sayur atau sajikan acar sayuran untuk camilan.

Info Rasa Hidangan unggas kedua / resep Tahun Baru

Bahan untuk 4-5 porsi:

• bangkai bebek rata-rata 1 potong;
• kentang 700-1000 g;
• apel 5 buah.;
• garam 2 sdm;
• campuran bumbu untuk daging 1 sdm. saya;
• campuran paprika bubuk 1 sdm. saya;
• bawang putih 2-3 siung;
• madu atau selai aprikot 1 sdm. l.

Cara memasak bebek panggang utuh dengan kentang dan apel di dalam oven

Untuk menyiapkan hidangan ini, ambil bangkai berukuran sedang, sebaiknya bukan burung tua. Bebek tua berbeda dengan bebek muda karena membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Dagingnya tidak berair seperti yang masih muda.

Pertama-tama, bilas bangkai bebek secara menyeluruh dari dalam, keringkan dengan tisu. Jika masih ada sisa-sisa bulu atau bulu pada bangkai, cukup dicabut dengan penjepit. Paling sering, lapisan lemak tertinggal di pintu keluar dari perut bebek, dipotong tanpa kulit. Potong leher dan anggota sayap bebek.

Letakkan beberapa lapis foil di atas loyang lebar atau di pemanggang besar. Pada bangkai bebek, di sepanjang kulit di area dada, buat potongan dangkal dengan pisau tajam, tidak sampai ke lapisan daging. Saat memanggang melalui slot ini, lebih banyak lemak bebek akan dihasilkan, dan kerak akan menjadi lebih renyah.

Gosok seluruh bebek dengan garam. Potong siung bawang putih dengan pisau dan gosok bebek dengan itu.

Olesi bebek dengan campuran bumbu untuk daging dan merica bubuk, lalu tutupi dengan kertas timah. Taruh di lemari es untuk pengawetan, setidaknya selama satu jam, tetapi lebih banyak lebih baik.

Nyalakan oven hingga 200 derajat. Potong apel menjadi dua bagian dan lipat rapat ke dalam perut bebek. Bersama dengan apel, Anda bisa menambahkan irisan jeruk, herba aromatik (rosemary, thyme, atau lovage) ke dalam bebek.

Bungkus bebek dengan apel dalam kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama satu jam. Dalam kasus saya, seekor bebek dengan berat sekitar 2 kg. Untuk satu kilogram berat burung, diperlukan satu jam pemanggangan. Saya akan memanggang bebek dengan kertas timah selama 1 jam, lalu satu jam lagi di tempat terbuka. Foil membantu burung tetap berair, mengukus di dalamnya.

Sobek foil dari atas dengan bebek setengah jadi. Lemak terbentuk di bawah bangkai.

Tiriskan semua lemak bebek ke dalam mangkuk atau mangkuk terpisah.

Pra-kupas, cuci dan potong kentang menjadi irisan, pindahkan ke mangkuk. Tuang dengan lemak, tambahkan garam dan bumbu secukupnya, aduk rata.

Atur kentang di atas loyang dengan bebek. Tempatkan loyang dengan bebek dan kentang di rak tengah oven Anda dan panggang lagi selama 40 menit pada suhu 180 derajat.

jaringan penggoda

Untuk membuat kerak bebek yang enak, Anda bisa membuat isian yang manis. Untuk melakukan ini, campur madu atau selai aprikot dengan bawang putih dan jus jeruk (0,5 jeruk) dalam mangkuk. Alih-alih jus jeruk, Anda bisa mencampurkan madu kecap.

10 menit sebelum dimasak, lapisi bebek dengan isian dan kirim kembali ke oven.

Terakhir, Anda bisa memastikan bebek sudah siap dengan menusuknya di tempat paling tebal (dekat kaki) dengan garpu. Jus daging bening akan selalu keluar dari bebek yang sudah jadi.

Untuk mendinginkan bebek panggang dengan kentang, biarkan dalam oven tertutup dan matikan selama 20 menit.

Kemudian letakkan bebek panggang di atas piring besar dan atur kentang di sampingnya. Setangkai kemangi merah atau peterseli dapat menghiasi hidangan yang sudah jadi.

Lebih baik memotong bebek di atas meja setelah disajikan, sehingga para tamu punya waktu untuk mengagumi keindahan yang menggugah selera.

Pada yang lama Tahun baru Saya memasak bebek isi kentang. Siapa pun yang pernah memasak burung ini tahu betapa enaknya ternyata! Tentunya penting untuk tidak terlalu lama memasak bebek ini di dalam oven agar tidak menjadi kering. Lebih mudah memasak bebek dengan lengan pemanggang, maka hasilnya akan sempurna.

Bebek isi kentang adalah hidangan pesta yang relevan untuk pesta apa pun.

Untuk menyiapkan bebek, siapkan semua produk yang diperlukan dari daftar. Saya mendapat bebek besar, lebih dari 3 kg, jadi saya membuang leher dan sayapnya, dan juga memotong semua lemak berlebih. Alhasil, saya punya sisa 2,5 kg.

Bebek harus dicuci bersih dan dikeringkan, diparut dengan campuran garam, bawang putih dan merica. Saya menggunakan cabai merah dan bawang putih kering. Kemudian olesi bebek dengan lapisan tipis mustard dan tuangkan dengan air jeruk nipis. Tempatkan bebek dalam wadah atau bentuk yang sesuai.

menutupi bebek cling film dan taruh di tempat yang dingin selama sehari atau kurang.

Setelah selang waktu, kami mengeluarkan bebek, melepas film dan menyiapkan isian. Kentang perlu dikupas dan dipotong-potong, dimasukkan ke dalam mangkuk. Potong apel menjadi irisan, tambahkan ke kentang. Iris beberapa siung bawang putih dan tambahkan kentang. Garam, isi merica, tambahkan bumbu Provence. Tambahkan juga sesendok minyak sayur dan campur semuanya dengan seksama.

Tempatkan isian di dalam bebek. Saya muat 500 g kentang dan apel ukuran sedang.

Jahit lubangnya atau tusuk dengan tusuk gigi.

Masukkan bebek dengan hati-hati ke dalam selongsong dan ikat di kedua sisi. Letakkan selongsong di atas loyang. Panaskan oven hingga 180 derajat, masukkan bebek ke dalamnya dan panggang selama 2 jam. Jika bebeknya kecil, maka akan memakan waktu lebih sedikit.

Campurkan madu dan kecap. Potong selongsong di atasnya, ambil sebagian sarinya yang menonjol selama proses pemanggangan, dan tuangkan di atas bebek, lalu olesi dengan campuran madu dan kecap menggunakan sikat masak. Tingkatkan suhu menjadi 210-220 derajat, jika ada, hidupkan mode konveksi. Bebek akan menjadi cokelat dalam 10-12 menit, tetapi Anda dapat menyesuaikan waktu ini dan memanggang sesuai warna kerak yang diinginkan.

Biarkan bebek yang sudah jadi selama 20-30 menit di dalam oven untuk istirahat, lalu pindahkan dari selongsong ke piring. Hapus tusuk gigi.

Sajikan bebek lezat yang diisi dengan kentang ke meja.

Bebek bisa disajikan dengan bumbu, tomat, dan kentang.

Silakan dinikmati makanannya!

Bebek dengan apel, jeruk, quince, kentang, kol, soba, jamur. Dan itu semua tentang dia, boneka bebek. Diisi dengan daging cincang dan kecokelatan di oven, itu adalah hiasan meja liburan dan ternyata sangat enak hingga menghilang sebelum nyonya rumah sempat meletakkan sepotong di piringnya. Tapi dia tidak tersinggung, artinya hidangannya sukses, para tamu kenyang dan puas, dan ini pujian terbaik untuknya. Sudah lama menjadi kebiasaan di Rus untuk memasak isian angsa atau bebek pada acara-acara penting, bukan tanpa alasan lahirlah pepatah: "Seekor burung di atas meja adalah hari libur di rumah." Jika Anda lebih suka rasa tradisional, pilih isian kentang, kol, bubur soba, jamur. Jika Anda menyukai sesuatu yang lebih orisinal, Anda harus memikirkan isian seperti jeruk, ceri, quince, jamur dengan kacang.

Bebek isi - persiapan makanan

Lemak pada daging bebek cukup banyak, sehingga kelebihannya harus dipotong dari bangkainya, terutama di dekat kaki dan ekor. Serta kelebihan kulit di sekitar leher. Bebek dimasak dalam waktu lama, sehingga sering kali phalanx terakhir sayap terbakar di dekat bangkai, sehingga selalu dibuang. Ekor bangkai mengandung dua kelenjar yang memberikan rasa spesifik yang agak tidak enak pada hidangan, jika tidak dihilangkan, dan dapat merusak hidangan. Mereka berbentuk oval dan berwarna kekuningan. Jika Anda tidak dapat menemukannya, sebaiknya potong ekornya. Sekarang bebek sudah diproses sepenuhnya, tinggal diolesi bumbu, isian dan dipanggang.

Bebek isi - resep terbaik

Resep 1: Bebek Diisi dengan Sauerkraut

Isian asam berupa sauerkraut yang kemudian dijadikan lauk cocok dipadukan dengan daging bebek yang berlemak. Kedua produk ini saling melengkapi dengan sempurna, mengisolasi kelebihan - bebek menghilangkan lemak berlebih, dan kubis - dari asam keras. Hasilnya, dagingnya empuk, berair, dan rasanya ringan.

Bahan: bebek - hingga 3 kg. Untuk rendaman: 1 meja. kebohongan. anggur putih (anggur atau cuka sari apel), 2 meja. sendok makan minyak sayur, garam, sejumput bumbu: lada - hitam, panas, paprika, bawang putih kering, marjoram, kemangi, kari. Untuk isian: 800 g asinan kubis, 5 apel asam, 3 bawang bombay, 80 g mentega, garam, merica, 100 ml anggur putih kering (dalam kasus ekstrim, air).

Metode memasak

Bangkai yang sudah disiapkan harus diasinkan di awal. mencampur minyak sayur, anggur, tambahkan sejumput bumbu. Sebarkan seluruh bangkai di dalam dan luar. Sisihkan selama dua belas jam untuk bersikeras. Jika waktu tidak menunggu, Anda bisa mengurangi pengasinan menjadi tiga jam.

Isian bisa disiapkan sehari sebelumnya, sehingga pada hari yang tepat bebek hanya bisa diisi dan dipanggang. Jika kol parut cincang kasar - potong, peras cairannya. Cincang halus bawang bombay, goreng mentega, masukkan kol dan rebus selama lima menit, tambahkan apel. Mereka harus disiapkan terlebih dahulu: kupas, kupas dan potong-potong. Pindahkan ke kol, tambahkan garam, anggur, dan lada hitam. Nyalakan api sedang dan didihkan selama sepuluh menit.

Sisihkan sedikit isian, dan masukkan sisanya ke dalam bebek, jahit bagian perutnya. Tuang sedikit minyak sayur, segelas air, dan bagian kubis dengan apel yang sebelumnya disisihkan ke dalam bebek atau bentuk tinggi. Letakkan bebek di atas, perut ke atas. Tutup dengan foil atau penutup dan panggang selama dua jam (200C) Setelah satu jam direbus, balikkan bebek dan tuangkan jus yang bocor. Sampai akhir pemasakan, setiap 15-20 menit, balikkan bebek dan tuangkan cairan dan anggur yang keluar. Dinginkan bebek panggang sedikit, lepaskan utasnya. Dapatkan isian dan taruh di sebelah bebek di atas piring.

Resep 2: Bebek diisi dengan kentang

Anda tidak bisa merusak bubur dengan mentega, seperti kentang, jadi ini salah satu isian yang cocok untuk bebek gemuk. Dan jika berbagai acar disajikan dengan hidangan seperti itu - mentimun, acar tomat, asinan kubis, kita dapat berasumsi bahwa liburan itu sukses.

Bahan: bebek - 2,5 kg, 1,5 kg kentang, 4-5 bawang bombay, 3 siung bawang putih besar, garam, minyak sayur. Saus marinade: masing-masing 2 sendok makan. jus lemon dan madu, 1 sdt. moster.

Metode memasak

Siapkan rendaman: panaskan madu, campur dengan jus lemon dan mustard. Potong bangkai memanjang dari ekor ke leher melalui tulang dada. Gosokkan garam ke dalamnya dan sebarkan rendaman di dalam dan luar.

Kupas bawang bombay dan bawang putih, potong setengah bagian, bawang putih menjadi irisan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Kupas kentang dan rebus hingga setengah matang. Jika umbinya kecil atau sedang, biarkan utuh; jika besar, potong menjadi dua atau empat bagian.

Tuang sedikit minyak, setengah gelas air ke dalam cetakan atau wajan dan masukkan bebek, yang bagian dalamnya diisi dengan kentang rebus, tidak perlu dijahit. Letakkan sisa kentang di bagian bawah piring di sekitar bebek. Bebek diisi dengan kentang, tutupi dengan lapisan bawang goreng dan bawang putih. Panggang selama satu jam (190C). Kemudian tutupi bangkai sepenuhnya dengan kertas timah dan masih di dalam oven selama satu setengah jam. Kemudian lepaskan kertas timah dan panggang selama setengah jam sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan kentang, pindahkan ke piring.

Resep 3: Bebek diisi dengan quince di lengan baju

Teknologi memasak hidangannya mirip dengan "Bebek dengan apel". Bangkainya diasinkan, diisi dengan irisan quince dan dipanggang. Benar, aroma quince lebih enak dari pada apel, jadi bebeknya ternyata jauh lebih enak dan menarik. Satu tong, diolesi madu, saat dipanggang, berubah menjadi kerak coklat keemasan yang indah. Mmm, bukan bebek - dongeng!

Bahan: bebek - 2kg, 2 quince besar. Bumbunya: sepotong kecil jahe (atau 2 siung bawang putih), 1 meja. kebohongan. madu, kecap, garam.

Metode memasak

Parut akar jahe (atau bawang putih). Lapisi bebek dengan itu bersama dengan garam dan kecap. Biarkan meresap selama lima jam.

Cuci quince, potong-potong, buang intinya. Isi perut dan jahit. Lapisi bangkai dengan madu, kemas dalam selongsong dan panggang selama satu jam pada suhu 220C. Selanjutnya potong selongsongnya dan buka, biarkan bebek berwarna coklat selama kurang lebih dua puluh menit. Kemudian balikkan bangkai, dan goreng selama dua puluh menit lagi. Ternyata bebek glamor dengan cokelat perunggu langsung dari solarium.

Dinginkan bangkai sedikit, lepaskan utasnya. Letakkan quince di atas piring, bagi bebek menjadi beberapa bagian dan taruh di atasnya, tuangkan di atas jus yang dihasilkan.

- Sebelum dipanggang, kulit bebek harus ditusuk dengan tusuk gigi di banyak tempat, kemudian keluar lemak berlebih dan menjadi renyah.

- Untuk menentukan berat bebek, perlu dilanjutkan dari perhitungan - untuk 1 porsi / 350g bebek. Perlu diingat bahwa salah satu tamu mungkin menginginkan tambahan, jadi lebih baik mengambil lebih banyak bangkai, dengan margin.

- Jika bangkai dipanggang utuh, dari waktu ke waktu harus disiram dengan sari yang dikeluarkan agar daging empuk dan berair.

1. Pertama-tama kita bersihkan jamurnya. Kemudian goreng jamur dengan mentega di wajan. Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, menambah wajan ke jamur. Tumis sampai jamur empuk dan bawang bombay bening. Selanjutnya, kami mencuci dan mengupas kentang, memotong setiap kentang menjadi empat bagian, dan merebus kentang dalam sedikit air asin.

2. Sekarang mari kita rawat bebeknya. Bebek harus dibersihkan isi perutnya, dibilas sampai bersih lalu dikeringkan dengan handuk kertas atau handuk. Lalu olesi bebek ghee dan bumbui dengan baik dengan garam dan merica. Isi bebek dengan kentang dan sebagian jamur. Kami mengisi persis sebanyak yang bisa muat di perut bebek.

3. Jahit perut bebek dengan lembut. Bangkai sekarang harus diolesi madu, garam dan merica. Atur seperempat kentang cincang di sekitar bangkai. Saat semuanya sudah siap, kami mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

4. Kami menggoreng bebek selama sekitar satu setengah atau dua jam, oven dipanaskan hingga suhu seratus delapan puluh derajat. Jangan lupa untuk menyirami bebek dengan jus yang terbentuk di atas loyang atau bentuk dari menggoreng daging (siram sesering mungkin).