Resep saus kerang terbaik. Kerang dalam saus bawang putih Kerang dalam bawang putih krim asam

- hidangan orisinal dan lezat yang akan memukau Anda dengan rasa pedas dan aromanya yang sedap. Mari kita coba memasaknya bersama dan terjun ke dalam kelezatan masakan eksotis.

Resep kerang dalam saus bawang putih

Bahan:

  • kerang - 25 buah.;
  • lemon - untuk dekorasi;
  • rempah-rempah.

Sausnya:

  • mentega - 50 g;
  • minyak zaitun - secukupnya;
  • bawang - 1 pc.;
  • anggur putih kering - 100 ml;
  • bawang putih - 5 siung;
  • krim - 200 ml;
  • rempah-rempah.

Memasak

Pertama, ayo siapkan sausnya bersamamu. Jadi, masukkan sepotong kecil mentega ke dalam wajan dan lelehkan dengan api kecil. Kemudian tuangkan sedikit minyak zaitun. Kami membersihkan bawang dari kulitnya, memotong dan menumis sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan. Sekarang tuangkan anggur putih, didihkan selama beberapa menit, lalu tambahkan krim dan masak selama 3 menit sampai mengental. Kami membersihkan bawang putih, memerasnya melalui mesin press dan memasukkannya ke dalam wajan. Bumbui saus dengan bumbu, campur semuanya, tutup dengan penutup dan matikan api.

Setelah itu, mari rawat kerangnya: bilas hingga bersih dan kenakan handuk untuk menghilangkan semua kelembapan berlebih. Selanjutnya, kami memindahkan makanan laut ke loyang dan menaruh sedikit saus di setiap cangkang. Taburi kerang dengan keju parut, tutupi dengan kertas timah dan kirim ke oven, panaskan hingga 200 derajat, selama 10 menit. Kemudian lepaskan foil dengan hati-hati dan panggang selama 5 menit lagi. Itu saja, kerang dengan saus bawang putih sudah siap! Taruh di piring dan hiasi dengan irisan lemon.

Kerang dalam saus bawang putih krem

Bahan:

  • kerang beku - 500 g;
  • krim - 200 ml;
  • mentega - 30 g;
  • Herbal Provence - secukupnya;
  • bawang putih - secukupnya.

Memasak

Kami membersihkan bawang putih dari kulitnya dan memotong halus dengan pisau. Lelehkan mentega dalam wajan, masukkan bawang putih cincang halus, kecilkan api dan didihkan tepat 1 menit. Kami mencuci kerang yang sudah dicairkan, mengeringkannya dan menambahkannya ke dalam wajan. Kami membumbui semuanya dengan rempah-rempah, memasukkan campuran ramuan Provence, mencampur dan setelah 10 menit tuangkan krim dengan hati-hati. Rebus seafood lebih lanjut, hingga saus mengental, tambahkan sedikit tepung jika perlu.

Kerang dalam krim asam dan saus bawang putih

Bahan:

  • kerang - 500 g;
  • krim asam - 200 ml;
  • minyak sayur - 1 sendok teh;
  • bawang putih - 2 siung;
  • rempah-rempah.

Memasak

Buang garam, adas cincang, dan remis ke dalam panci berisi air mendidih. Rebus makanan laut selama sekitar 3 menit, lalu tiriskan dengan hati-hati ke dalam saringan dan biarkan mengering. Kemudian goreng mereka api yang kuat kerang selama beberapa menit, pindahkan ke loyang dan tuang yang sudah disiapkan sebelumnya. Untuk melakukan ini, campurkan krim asam dengan bawang putih cincang, rempah-rempah dan rempah-rempah. Kami mengirim piring ke oven yang dipanaskan dengan baik dan mendeteksi selama sekitar 15 menit, mengatur suhu sekitar 200 derajat.

Kerang dalam saus tomat-bawang putih

Bahan:

Memasak

Jadi sebagai permulaan mari kita siapkan slow cooker dan semua bahannya. Untuk melakukan ini, kupas dan potong bawang putih. Tuang sedikit minyak ke dalam mangkuk dan panaskan dengan mode "Frying". Kemudian masukkan bawang putih dan goreng tepat 1 menit. Setelah itu, olesi bubur tomat, tuang ke dalam cuka anggur, campur dan masak selama 10 menit lagi dengan program yang sama. Selanjutnya, tambahkan cabai, jintan tanah dan garam secukupnya. Di bagian paling akhir, masukkan kerang dan sage cincang ke dalam saus, tutup alat dan didihkan dalam mode "Mengukus" selama 15 menit, hingga empuk.

Kerang adalah salah satu jenis makanan laut paling populer bersama dengan udang. Selain itu, mereka dianggap cukup terjangkau secara finansial di berbagai pasar makanan. Artinya, kerang bisa dicicipi di restoran dan dimasak di dapur Anda. Dan pilihan kedua ternyata tidak kalah enak. Dengan sendirinya, produk ini memiliki cita rasa yang sangat berkesan, namun sekaligus "bersahabat" dengan bahan lainnya. Antara lain, kerang sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia. Itu mungkin alasan yang cukup untuk mencoba mereka.

Bagaimana cara memilih dan memasak makanan laut?

Karena kerang itu sendiri swasembada, paling sering proses persiapannya sederhana dan jenisnya sama. Tapi yang bisa Anda coba adalah dressing dan saus. Berkat mereka, Anda dapat mengubah rasa atau menambahkan "semangat" pada hidangan. Pertama, Anda perlu mencari tahu kerang mana yang lebih baik untuk dibeli dan metode memasak apa yang utama.

Meski produk ini melimpah di pasaran, tidak semua orang tahu cara memilihnya dengan benar. Sebenarnya, masalah ini mudah dipahami. Kerang bisa dijual dikupas atau dikupas. Yang mana yang akan dibeli tidak membuat banyak perbedaan. Keunikannya terletak pada waktu memasaknya. Kerang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Namun di sisi lain, kerang yang belum diolah lebih mudah diperiksa kesegarannya.

Saat memasak, cangkang akan terbuka dalam 4-6 menit. Jika tidak, produk sudah kedaluwarsa dan tidak disarankan untuk menggunakannya.

Kerang yang sudah dikupas memasak lebih cepat. Mereka hanya perlu dibilas dengan air dingin dan siap dimasukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Anda bisa mengetahui seberapa segar kerang tanpa cangkang dengan memeriksanya secara cermat. Bau tidak sedap dan bintik abu-abu atau hijau yang berbeda dari warna utama daging tidak dapat diterima.

Ada beberapa poin penting lainnya.

  • Periksa wastafel apakah ada kerusakan fisik atau perpecahan. Beli hanya kerang utuh.
  • Semua makanan laut harus dicuci bersih sebelum dimakan. Lebih baik lagi membiarkannya dalam air dingin selama 30 menit, jika pasir tertinggal di dalam, itu bisa merusak piring. Ini sangat penting saat membeli kerang di sayap.
  • Rata-rata, kerang dimasak sekitar 5-7 menit. Penting untuk mengikuti resep dengan hati-hati agar tidak merusak hasilnya.

Itu selalu lebih baik untuk memberikan preferensi pada kerang segar, tetapi jika ini tidak memungkinkan, mengikuti rekomendasi, Anda selalu dapat menemukan produk beku yang baik.

Resep Saus

Ada banyak pilihan saus untuk makanan laut ini. Ada yang sederhana dan populer, banyak yang sering digunakan di restoran di seluruh dunia. Ada yang langka dan dirancang untuk preferensi rasa tertentu. Bagaimanapun, setiap resep dapat diubah dan disesuaikan dengan Anda dan keluarga, hidangannya cocok dan enak. Di bawah ini adalah beberapa pilihan yang menarik dan enak.

Kerang dalam saus krim asam

Untuk memasak, perlu membersihkan dan merebus makanan laut. Kerang akan matang tidak lebih dari 5 menit. Potong bawang putih secara terpisah dan campur dengan krim asam. Jumlah krim asam tergantung pada jumlah produk utama. Tambahkan bumbu secukupnya, bumbu ke dalam saus yang sudah jadi, dan Anda bisa menyebarkannya di atas kerang.

dalam kedelai

Dalam resep ini, produknya digoreng. Pertama, sepotong mentega dan satu siung bawang putih yang dihancurkan ditempatkan di wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kerang diletakkan di belakangnya dan digoreng dengan api sedang sampai kelembapan berlebih menguap. Selanjutnya, semua bahan dituangkan kecap dan rebus, biarkan daging menyerap saus, sekitar 10 menit. Hidangannya sendiri bisa disajikan dengan roti, sayuran segar, dan rempah-rempah.

Resep serupa untuk saus teriyaki.

Manis dan asam

Ada dua pilihan untuk resep ini. Jika Anda membeli saus yang sudah jadi, lanjutkan seperti kedelai. Tapi Anda bisa membuat saus sendiri. Untuk rasa asam, Anda membutuhkan jeruk nipis atau lemon, dan selai kacang atau madu akan menambah rasa manis. Jadi, selai kacang ditata dalam wajan bersama bawang cincang. Biarkan rasa bercampur dan tambahkan bahan utama. Saat semua cairan telah menguap di bawah tutupnya, piring dapat diangkat dari api. Detail terakhir adalah penambahan jus lemon.

Dalam saus marinara

Menyiapkan hidangan dengan saus siap pakai cukup sederhana dengan menggoreng seafood dengan marinara di wajan. Sausnya dibuat sendiri sebagai berikut: goreng bawang putih bersama minyak zaitun, lalu tambahkan pure tomat, oregano, peterseli, dan keju parut. Semua komponen direbus selama kurang lebih 20 menit dengan api kecil. Jika sausnya terlalu kental, Anda bisa menambahkan air atau anggur putih, serta bumbu secukupnya.

dalam mustard

Pilihan saus lainnya adalah saus mustard. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencampurkan satu sendok makan madu, lemon dan mustard, serta empat sendok makan mayones. Anda bisa menambahkan minyak zaitun, bawang bombay atau bawang putih cincang halus. Tuang daging yang sudah matang dengan rendaman ini dan biarkan diseduh selama beberapa jam. Hidangan siap disajikan.

Dengan saus pesto

Perbedaan cara ini adalah seafood dimasak dengan kuah khusus. Itu terbuat dari anggur putih kering, cuka anggur, air dan bawang cincang. Dalam campuran ini, daging dimasak selama 4-5 menit. Sausnya sendiri merupakan campuran kemangi, bawang putih, keju krim, dan segelas kaldu remis.

Untuk hasil yang cepat, lebih baik menggunakan food processor.

Hidangannya bisa disajikan dengan roti goreng.

Hidangan dengan saus buzara

Ini adalah variasi masakan Italia, dan dengan cara lain disebut "kerang dalam saus tomat". Semuanya dimulai dengan mentega dan bawang putih dalam wajan. Langkah selanjutnya adalah menambahkan seikat peterseli segar dan cangkangnya secara langsung. Jika tidak ada cukup kelembapan, Anda bisa menambahkan anggur atau air. Tomat ceri dan rempah-rempah datang terakhir. Sekarang kerang tumis direbus selama 20 menit dan disajikan dengan kerupuk.

Dengan saus bechamel

Kerang direbus dalam anggur putih dengan air jeruk nipis dan merica selama 3-4 menit. Setelah itu, pembakar dimatikan, tetapi makanan laut dibiarkan dalam bumbu selama setengah jam lagi. Untuk bechamel, tepung dicampur dengan susu, garam dan merica. Semua ini direbus selama kurang lebih 5 menit, lalu campuran disaring untuk menghindari gumpalan. Tuang saus yang sudah disiapkan di atas daging dan bumbui semuanya dengan bumbu.

Di Perancis

Ini adalah resep kerang keju biru seperti Gorgonzola. Makanan laut digoreng dalam wadah terpisah bersama dengan anggur putih. Di sisi lain, keju lunak dengan bawang dilelehkan. Selanjutnya, krim dan bumbu ditambahkan ke dalam saus. Campuran yang sudah jadi dituangkan di atas kerang, dan semuanya tercampur rata.

Makanan laut dalam saus anggur

Resepnya sangat sederhana: kerang digoreng dengan campuran minyak zaitun dan bawang putih. Saat cangkang terbuka, saatnya menambahkan anggur. Produk direbus dalam anggur merah hingga 10 menit. Selama waktu ini, semua alkohol menguap dan daging siap disantap.

kerang pedas

Bahan utamanya adalah saus Tabasco, sehingga Anda sering mendengar nama "kerang dalam saus pedas". Jika Anda memiliki makanan laut dengan cangkang, maka Anda perlu mencucinya dan memisahkan salah satu sayapnya, kami tidak membutuhkannya lagi. Campuran keju parut, mayones, kaviar tobiko, dan saus pedas ditata di atas daging mentah. Setelah cangkang dipanggang pada suhu 200 derajat selama 10 menit.

Dalam saus tiram

Goreng dalam minyak sayur dalam wajan paprika dengan bawang merah atau bawang putih. Kemudian remis diletakkan di sana dan disiram dengan saus tiram. Karena saus ini sendiri asin dan pedas dengan campuran bumbu lain, tidak diperlukan tambahan garam atau merica.

dalam rendaman lemon

Dan untuk camilan, yang terakhir sangat resep mudah. Kerang direbus dalam panci selama beberapa menit. Setelah itu, mereka diletakkan dalam mangkuk terpisah, di mana setengah dari lemon cincang dan jus lemon, rempah-rempah dan peterseli ditambahkan. Biarkan daging meresap seperti ini selama beberapa jam dan Anda bisa mencobanya.

Jika Anda baru mengenal makanan laut ini, maka salah satu pilihan saus bisa menjadi awal yang baik. Semuanya tidak membutuhkan banyak waktu atau produk mahal.

Tiga resep kerang panggang disajikan dalam video berikut.

Kerang sangat populer di seluruh dunia karena rasanya yang enak dan kandungan nutrisinya yang tinggi. Daging makanan dari makanan laut ini penuh dengan vitamin, unsur mikro, dan asam amino esensial. Selain itu enak makanan sehat di antaranya, misalnya kerang dalam krim saus bawang putih dengan keju, juga cukup mudah disiapkan.

Persiapan kerang

Sebelum Anda mulai memasak hidangan, Anda perlu menyiapkan makanan laut. Terlepas dari bentuk moluska yang akan disiapkan, moluska harus dicuci bersih. Anda perlu membersihkan cangkang dari pasir, ganggang, dan tumbuhan sebelum dimasak. Cara terbaik adalah menggunakan sikat yang kaku. Setelah itu remis dimasukkan ke dalam air asin mendidih, ditutup dengan penutup dan direbus kurang lebih 5 menit sambil sesekali dikocok. Kerang harus terbuka. Jika ini tidak terjadi pada moluska mana pun, lebih baik membuangnya.

Setelah matang, daging mudah dikeluarkan dari cangkangnya. Jika Anda menggunakan kerang beku rebus, Anda tidak perlu mengupas dan memasaknya terlebih dahulu.

memasak kerang

Ada banyak resep memasak remis, karena bisa direbus, dipanggang, diasinkan. Kerang ini cocok dengan makanan apa pun. Dan, mungkin, kerang paling enak diperoleh dengan kombinasi berbagai saus. Hidangan gourmet ini akan mencerahkan menu apa pun.

Daging remis empuk yang direndam dalam krim atau krim asam memiliki rasa yang luar biasa. Resep sederhana ini melibatkan memanggang kerang dalam oven bersama dengan cangkangnya.

Bahan:

  • remis (jangan keluarkan dari cangkang) - 300 g;
  • keju (varietas keras apa saja) - 100 g.
  • Sausnya:
  • bawang - 1 pc.;
  • bawang putih - 2 siung;
  • anggur (putih kering) - 100 ml;
  • minyak (sebaiknya minyak zaitun) - 1 sdm. l.;
  • mentega;
  • dill atau peterseli;
  • garam, merica - sesuai kebijaksanaan Anda.

Memasak:

Pertama, Anda perlu membuat saus bawang putih krem. Resepnya cukup sederhana.

  1. Panaskan mentega dalam wajan, campur dengan minyak zaitun.
  2. Cincang halus bawang bombay dan goreng hingga sayuran berwarna keemasan.
  3. Tuang anggur ke dalam wajan dan didihkan selama sekitar 2 menit sampai menguap.
  4. Tambahkan krim dan didihkan, aduk terus.
  5. Pada akhirnya garam, tambahkan lada hitam secukupnya, bumbu dan bawang putih yang diperas. Aduk, tutup dan angkat.

Saus bawang putih krim yang harum sudah siap!

Mari kita mulai menyiapkan hidangan utama.

  1. Bilas cangkang kerang dan keringkan dengan handuk kertas.
  2. Letakkan cangkang di atas loyang, tuangkan setiap saus yang sudah disiapkan. Panggang selama 10 menit dalam oven pada suhu t 200°C, ditutup dengan foil. Kemudian taburi dengan keju parut dan masukkan kembali ke dalam oven selama 5 menit - kali ini tanpa kertas timah, sehingga terbentuk kerak keju yang renyah.

Taruh camilan yang sudah jadi di atas piring datar yang besar. Anda juga bisa menghiasinya dengan daun selada. Kerang dalam saus bawang putih krim dengan keju cocok dengan anggur putih.

Resepnya bisa disederhanakan dengan menggunakan kerang beku tanpa cangkang.

Krim bisa diganti dengan krim asam, dan kerangnya sendiri bisa digoreng dalam wajan.

Bahan:

  • kerang - 300-400 g (beku);
  • bawang - 1 pc.;
  • krim asam - 150 g;
  • minyak sayur, garam, merica.

Memasak:


Kerang yang disiapkan dengan cara ini paling baik disajikan dengan spageti.

Kerang yang tidak kalah enak diperoleh dalam kombinasi dengan tomat.

Bahan:

  • kerang - 300 g;
  • bawang putih - 1 siung;
  • minyak (sebaiknya minyak zaitun) - 1 sdm. l.;
  • anggur (putih kering) - 100 ml;
  • tomat - 3 buah.;
  • thyme, rosemary - masing-masing 1 tangkai;
  • garam, merica bubuk - sesuai kebijaksanaan Anda.

Memasak:

  1. Potong tomat dan potong dengan blender.
  2. Pindahkan pure tomat ke panci kecil dan didihkan.
  3. Giling pasta yang sudah matang melalui saringan, tambahkan garam dan bumbu.
  4. Dalam wajan, panaskan minyak dengan tangkai herba, tambahkan bawang putih yang sudah dipotong-potong.
  5. Tuang anggur ke dalam wajan. Perlambat sedikit.
  6. Tuang remis, goreng selama beberapa menit hingga alkoholnya benar-benar menguap.
  7. Tuang saus tomat ke dalam wajan, didihkan selama sekitar 5 menit.

Sajikan sendiri sebagai hidangan pembuka panas atau dengan spageti.

Catatan: pilihan kerang

Agar hidangannya benar-benar enak, Anda perlu tahu cara memilih kerang yang tepat. Di toko-toko, Anda sekarang dapat menemukan kerang dalam berbagai bentuk: hidup, beku dan direbus-beku, dikupas dan dikupas. Pilihan harus dibuat tergantung pada bagaimana tepatnya Anda ingin memasaknya. Yang paling disukai adalah mengambil kerang hidup, namun harus diingat bahwa produk tersebut mudah rusak. Anda harus memperhatikan keutuhan wastafel, baunya. Selain itu, kerang tidak boleh terlalu berat. Jika tidak ingin repot membersihkan remis, ambil yang sudah direbus-beku.

Hidangan gurih seperti kerang dengan saus krim atau tomat tidak membutuhkan keahlian kuliner khusus dan waktu memasak yang lama. Tapi itu pasti akan menyenangkan dengan rasanya yang halus, lembut dan akan memberikan pesona istimewa - eksotis dan elegan - untuk hidangan apa pun.

Menurut resep ini, kami telah menyiapkan kerang selama empat tahun. Saya sangat suka kombinasi unik kerang dan krim asam. Mempersiapkan dengan mudah dan cepat. Bahan tersedia.

Kami selalu membeli kerang beku atau kupas beku rebus, bisa dalam kemasan, atau berat. Kali ini mereka mengambilnya dengan berat.

Selain remis, dibutuhkan bawang bombay dan krim asam, ini bahan utamanya, selebihnya sesuai selera.

Untuk 0,5 kg kerang, ambil 250 gr. krim asam dan 2-3 bawang bombay ukuran sedang.

Tapi, jika ingin saus lebih banyak, ambil 360 gr krim asam. Terkadang sang suami menambahkan sedikit air agar kuahnya lebih encer. Tapi saya kurang suka, lebih enak tanpa air.

Jika Anda suka bawang, Anda bisa menambahkan lebih banyak bawang, seperti yang kami lakukan.

Jadi, pertama-tama kita akan mencairkan kerang sedikit, karena terkadang ada banyak es di atasnya, dan es itu memberi air ekstra. Anda tidak perlu mencairkan seluruhnya.

Saat kerang mencair, potong bawang. Kemudian tuang ke dalam panci minyak sayur tidak berbau, dan goreng bawang sedikit.

Kemudian masukkan remis ke dalam wajan dan didihkan selama 7-10 menit dari saat mendidih (jika remis direbus-beku, maka 3-5 menit sudah cukup).

Kemudian tuangkan krim asam, campur semuanya dan didihkan selama 3-5 menit lagi.

Jangan lupa garam dan merica secukupnya.

Untuk lauk, Anda bisa merebus tanduk atau spageti.

Jika mau, Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih, peterseli, atau taburi keju.

Kali ini sausnya ternyata cair, karena ditambahkan sedikit air.

Silakan dinikmati makanannya!