Եփած ձողաձողի կալորիա 100-ին. Ձողաձողի ֆիլե - նկարագրություն ապրանքի լուսանկարով; դրա կազմը և կալորիականությունը; օգուտ և վնաս; ուտեստների բաղադրատոմսեր

Այս նյութում դուք կիմանաք ամեն ինչ ձողաձողի կալորիականության մասին, ինչպես նաև, թե որքան կալորիա կա ձողաձուկում: տարբեր տեսակիխոհարարություն. Հնարավո՞ր է դիետայի վրա ձողաձուկ ուտել: Ո՞ւմ համար է այս ապրանքը հակացուցված: Ստորև կգտնեք այս հարցերի պատասխանները, ինչպես նաև ձողաձկան մի քանի բաղադրատոմս և ուսումնական տեսանյութ։

ձողաձուկի կալորիական պարունակությունը

Ինչ-որ մեկը հաճույքով է ուտում McDonald's-ում, այն լվանում է օշարակներով, մինչդեռ իր սննդակարգից ամբողջությամբ բացառում է սովորական երկու ձուն և նախաճաշի համար եփած ձուն: Այնուամենայնիվ, դրա հետևանքները կարող են սարսափելի լինել:

Շնորհիվ այն բանի, որ սննդակարգից շատ մթերքներ բացառվում են, օրգանիզմը չի ստանում վիտամինների անհրաժեշտ չափաբաժինը, և դա առաջացնում է տարբեր հիվանդություններ, որոնք կարող են վերածվել քրոնիկ հիվանդությունների։ Օրինակ, ձուկը շատ կարևոր ապրանք է, որը պետք է լինի մեր սննդակարգում:

Ցավոք, ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ թանկարժեք կարմիր ձուկ գնել, սակայն ձողաձուկը շատ առողջարար, և միևնույն ժամանակ՝ ոչ թանկ տարբերակ է։ Ստորև կիմանաք ամեն ինչ այն մասին, թե որքան կալորիա կա ձողաձուկը, և որքանով է տարբերվում տապակած և խաշած ձկան կալորիականությունը։

Ձկան ֆիլե

Ձողաձուկը բավականին մատչելի սննդամթերք է։ Փոքր գնով այն կարելի է գտնել ցանկացած խանութում։ Թարմ ձողաձկան մսի բաղադրությունը պարունակում է մինչև 20% սպիտակուց, ինչպես նաև B խմբի վիտամիններ, վիտամին C, վիտամին A և այլն։ Բացի այդ, ձուկը լի է տարբեր միկրո և մակրո տարրերով, ինչպիսիք են երկաթը, յոդը, ցինկը և այլն: Կոդի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 78 կկալթարմ, ինչը նշանակում է, որ այս ձուկը կարելի է համարել ցածր կալորիականությամբ արտադրանք։

տապակած ձուկ

Հում արտադրանքն այժմ օգտագործում են միայն Ճապոնիայում և Չինաստանում։ Այո, և հաշվի առնելով ջրի բոլոր աղբյուրների աղտոտվածության մակարդակը, այնուամենայնիվ, ավելի լավ է ջերմային բուժում իրականացնել այնպիսի արտադրանք պատրաստելիս, ինչպիսին ձուկն է: Տապակած ձողաձուկը շատ տնային տնտեսուհիների սիրելի ուտեստն է։ Նրա առավելությունը կայանում է նրանում, որ ճաշատեսակի մարինացման և ուղղակի պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում: Ձուկը կարելի է մատուցել ամեն ինչի հետ՝ բանջարեղենային աղցանից մինչև բրնձի կողմնակի ճաշատեսակ:

Այսպիսով, քանի կալորիա կա տապակած ձողաձուկը: Իրականում, ոչ այնքան, որքան դուք կարող եք մտածել: Հաշվի առնելով փոքր քանակությամբ յուղի օգտագործումը՝ ձկան կալորիականությունը կկազմի 111 կկալ, որից 23 գ սպիտակուցներ են, իսկ ճարպերը՝ ընդամենը 0,1 գ։ Այս ուտեստը կարող եք ապահով ուտել նույնիսկ դիետայի ժամանակ։ Բացի ցածր կալորիականությունից, այս ձուկը նաև պահպանում է օգտակար բաղադրիչների ամբողջ տեսականին, ինչը նշանակում է, որ ձեր մարմինը կստանա անհրաժեշտ չափաբաժինը, եթե դուք միանգամից ուտեք առնվազն 150-200 գրամ:

խաշած ձուկ

Բոլորն էլ հիանալի հասկանում են, որ եփած ուտելիքներից ավելի օգտակար բան չկա։ Հենց այս տեսքով է, որպես կանոն, որ ձուկը չի կորցնում իր օգտակարությունն օրգանիզմի համար։ Այնուամենայնիվ, վերևում արդեն ասացինք, որ ձողաձկան տապակած տարբերակը չի կորցնի իր բոլոր օգտակար բաղադրիչները։ Այս ձևով ավելի լավ է ձուկը բացառել լյարդի, ստամոքսի կամ սրտի հետ կապված լուրջ խնդիրներ ունեցողների, ինչպես նաև որոշ հիվանդների համար: շաքարային դիաբետ(Բայց սա ըստ բժշկի ցուցումների):

Բայց բոլորը կարող են ուտել խաշած ձողաձուկ, քանի որ այն ոչ մի կերպ չի վնասում առողջությանը, և դրա կալորիականությունը գրեթե նույնն է, ինչ հում վիճակում, այսինքն՝ 78 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Շոգեխաշած ձուկ

Մեկ այլ շատ օգտակար և շատ հեշտ եփվող տարբերակ է շոգեխաշած ձուկը։ Այն սովորաբար բժիշկները «նշանակում են» առողջական շատ լուրջ խնդիրներ ունեցողներին։ Որպես կանոն, շոգեխաշած ուտելիքները շատ անճաշակ են և անհամ, բայց նույնիսկ դրանք կարելի է համեղ պատրաստել և արագ վարժվել։ Կոդի կալորիականությունը այս ձևով կկազմի 76 կկալ 100 գրամի դիմաց.

Մենք գիտենք, թե քանի հոգու է անհանգստացնում քաշի կորստի և դիետաների թեման, ուստի մենք ձեզ համար ընտրել ենք տեղեկատվություն, որտեղ դուք կգտնեք ձողաձկան օգտագործման վերաբերյալ ձեր բոլոր հարցերի պատասխանները: դիետիկ սնունդ. Ձողաձուկը պարունակում է ճարպի շատ փոքր տոկոս, ուստի բոլորը, ովքեր հավատարիմ են դրան պատշաճ սնուցումև փորձելով հաղթահարել ավելորդ կիլոգրամները, նրանք այնքան են սիրում այս ձուկը: Դիետոլոգները աջակցում են դիետայի ժամանակ ձողաձկան օգտագործելուն, քանի որ, չնայած ճարպերի ցածր քանակին, այն պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ պոլիչհագեցած ճարպաթթուների բավարար քանակություն, որոնք այնքան օգտակար են օրգանիզմի համար։

Ձողաձուկը երկար ժամանակ չի կարելի պահել, ուստի բռնելուց հետո այն անմիջապես աղում են կամ սառեցնում։ Ձողաձուկ պատրաստելը շատ հեշտ է, անկախ նրանից, թե որ բաղադրատոմսն եք ընտրում։ Այն ունի անմոռանալի նուրբ համ, և այդ պատճառով շատ երկրներում այն ​​համարվում է իսկական դելիկատես։

Բայց հյուսիսում ապրող ժողովուրդները շատ բախտավոր են՝ նրանք ձողաձող են ուտում ամբողջ տարին, և միևնույն ժամանակ առանձնանում են լավ առողջությամբ՝ համեմատած ձկան ներմուծմամբ և արտահանմամբ զբաղվող այլ երկրների հետ։ Ձողաձուկ կարելի է տալ նույնիսկ երեխաներին։ Արտադրանքին էլ ավելի նուրբ համ տալու համար, որը անպայման դուր կգա երեխային, կարող եք այն շոգեխաշել կաթի մեջ՝ խոտաբույսերով։ Բացի այդ, ձողաձուկը հիանալի պահածոներ է պատրաստում:

Կոդի մեջ առկա ամինաթթուները նպաստում են օրգանիզմի արագ վերականգնմանը, ուստի այս ձուկը հաճախ խորհուրդ է տրվում մարդկանց լուրջ հիվանդություններից կամ վիրահատություններից հետո: Որոշ դիետոլոգներ խորհուրդ են տալիս առավոտյան քաղցած ստամոքսին ձողաձկանի յուղ ընդունել։ամրապնդել և իմունիտետը և օրգանիզմը հարստացնել օգտակար նյութերով. Յուղի չափաբաժինը 7-10 գրամ է։ Ճիշտ կլինի չխմել մեծ թիվմ ջուր, իսկ 15-20 րոպե հետո խմել ևս 1-2 բաժակ՝ օրգանիզմն ամբողջությամբ «գործարկելու» համար։

Քաղցրավենիքի նկատմամբ ալերգիա հազվադեպ է լինում, բայց այնուամենայնիվ այս ձուկը չի կարելի անվանել հիպոալերգեն։ Այն նաև խորհուրդ չի տրվում խոլելիտիասով և միզաքարային հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար. դա կարող է հանգեցնել վիճակի վատթարացման: Ձուկը կարելի է օգտագործել եփած և շոգեխաշած նրանց համար, ովքեր տառապում են հիպերտոնիայով կամ երիկամների հիվանդությամբ, բայց ոչ մի դեպքում չպետք է ուտել դրա խավիարը։ Նաև նրա լյարդի օգտագործումը պետք է սահմանափակվի կամ ամբողջությամբ բացառվի սննդակարգից (ըստ բժշկի կարծիքով) նրանց համար, ովքեր տառապում են հիպոթենզիայով, հիպերկալկեմիայից, հիպերթիրեոզով և վիտամին D-ի ավելցուկով։

Ինչպես պատրաստել ձողաձուկ

Ձողաձուկը համեղ եփե՞լ: Ինչու ոչ! Մենք ձեզ շատ ենք առաջարկում պարզ բաղադրատոմսերորպեսզի կարողանաք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը և միևնույն ժամանակ առավելագույն օգուտ քաղել ձեր կերած ուտեստից: Մենք ձեզ համար նշում ենք կալորիականությունը, քանի որ առաջին հերթին ցուցանիշն է: Հաճելի դիտում:

Թխել պանրի սոուսով

Կալորիականությունը՝ 180 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Բաղադրությունը:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք և ոսկորից մաքրեք ֆիլեները:
2. Թխելու ամանի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, քսել ամբողջ մակերեսին։ Ֆիլեն լցնում ենք կաղապարի մեջ, որպեսզի կեղևը հատակին լինի, անմիջապես աղ և պղպեղ։
3. Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք քերած պանիրը, մանանեխն ու սերուցքը։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Խառնել այնքան, մինչև խտությունը հաստանա։
4. Պանրի սոուսը քսել ձողաձկան ֆիլեի վրա, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի ձուկը։
5. 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում դնել թխման ձևը ֆիլեի հետ և թողնել 20 րոպե։ Ջերմաստիճանը կարելի է իջեցնել մինչև 180 աստիճան։
6. Պատրաստ. Դուք կարող եք ծառայել սեղանին:

Եփել սպիտակ գինիով

Կալորիականության պարունակությունը՝ 160 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Բաղադրությունը:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձուկը ողողել, սխտորը քերիչով անցկացնել։
2. Ձկան վրա երկու կողմից կտրվածքներ անել, լավ քսել աղով և պղպեղով։ Կտրվածքներին ավելացնել սխտորը:
3. Կիտրոնի հյութը լցնել ձկան վրա և առատորեն շաղ տալ մաղադանոսով:
4. Փայլաթիթեղից խիտ ու բարձր եզրերով «նավակ» ձևավորեք, ներսը քսեք մարգարինով։ Դրեք ձուկը այնտեղ, վրան ավելացրեք ևս մի քանի ճաշի գդալ մարգարին և լցնել չոր սպիտակ գինի։
5. 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ձուկը թխում ենք 30 րոպե։ Ամեն 10 րոպեն մեկ բացեք ջեռոցը և լցնել ձողաձկան վրա այն հյութը, որը ներս թողեց (20 րոպե հետո կարող եք ավելի շատ գինի ավելացնել):
6. Պատրաստ. Ծառայել հետ բանջարեղենային աղցանհամեմված ձիթապտղի յուղով և սխտորով։

Տապակել հացահատիկի մեջ

Կալորիականությունը՝ 220 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Բաղադրությունը:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ֆիլեն կտրատել ուղղանկյունի, 2-4 սմ հաստությամբ։
2. Մեկ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղը, պղպեղը և համեմունքները։ Մյուս մեջ լցնում ենք պանիրը, երրորդում ձվերը ջարդում ենք և մի փոքր աղով հարում։
3. Ֆիլեն հացով հարում ենք այսպես՝ սկզբում ալյուր, հետո ձու, հետո պաքսիմատ։ Երբ բոլոր «ձողիկները» պատրաստ լինեն, պատրաստեք փայլաթիթեղով ձևանմուշ և դրեք ֆիլեը, որպեսզի յուրաքանչյուր մանրուք իրար չդիպչի։ Ծածկեք փայլաթիթեղով և դրեք սառնարանում 30 րոպե։
4. Այնուհետև տաքացրեք բարձր կողմի տապակը և լցնել բավականաչափ ձեթ։ «Փայտերը» երկու կողմից մի քանի կտորով տապակել, որպեսզի իրար չկպչեն։ Յուրաքանչյուր կողմից 3 րոպե բավական կլինի։
5. Պատրաստ. Ձողիկները դրեք չոր, միանգամյա օգտագործման սրբիչի վրա և մաքրեք դրանք մինչև քսուքը ներծծվի: Մատուցել ցանկացած սիրած սոուսի հետ՝ լոլիկով կամ սերուցքային սխտորով իդեալական է:

Ինչ է պարունակում ձուկը

Անկասկած, ձողաձուկը շատ օգտակար ապրանք է։ Այս ձկան հատկությունների մասին մենք կխոսենք մի փոքր ավելի ցածր, բայց առայժմ եկեք պարզենք, թե ինչ սննդային և էներգետիկ արժեք ունի այս մթերքը։

Կոդի ցուցանիշները հետևյալն են.

• սպիտակուցներ - 16 գ (նորմայի 19,51%);
• ճարպեր - 0,6 գ (նորմայի 0,92%);
• ածխաջրեր - 0 գ (նորմայի 0%);
• դիետիկ մանրաթել - 0 գ (նորմայի 0%);
• ջուր - 82,1 գ (նորմայի 3,21%):

AT քիմիական բաղադրությունըկոդ ներառում է.

• վիտամին A;
• B վիտամիններ (B1, B2, B3, B4, B6, B9, B12);
• վիտամին C;
• վիտամին E;
• վիտամին D;
• վիտամին K;
• կալիում;

• կալցիում;
• մագնեզիում;
• նատրիում;
• ֆոսֆոր;
• երկաթ;
• մանգան;
• ցինկ;
• պղինձ;
• սելեն:

Ձկների օգուտները

Ձողաձուկն այն մթերքն է, որը կարելի է օգտագործել շաբաթական մինչև 4-5 անգամ՝ 200-250 գրամ մեկ ճաշի չափով։Օրական կարելի է ուտել մինչև 400 գրամ։ Բայց կոնկրետ ինչպե՞ս է ձողաձուկն ազդում մարդու օրգանիզմի վրա, և ինչո՞ւ պետք է այն ներառել ձեր սննդակարգում: Եկեք պարզենք այն: Այս ձուկն ունի հետևյալ հատկությունները.

• նպաստում է քաշի կորստին;
• կայունացնում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը;
• նորմալացնում է արյան ճնշումը;
• մեծացնում է մտավոր գործունեությունը;

• նորմալացնում է մարսողական համակարգը;
• բարելավում է եղունգների և մազերի վիճակը, արագացնում է դրանց աճը.
• բարելավում է անձեռնմխելիությունը;
• նվազեցնում է կանանց մոտ հետծննդյան դեպրեսիայի ռիսկը.
• բարենպաստորեն ազդում է հղի կնոջ պտղի մտավոր ունակությունների վրա:

Օգտակար տեսանյութ

Ինչպե՞ս ընտրել գնելու ճիշտ վայրը և ինչպես պատրաստել ձողաձուկ: Այս և շատ այլ հարցերի պատասխաններ օգտակար տեղեկատվությունդուք կգտնեք այս տեսանյութում! Հաճելի դիտում:

Այնպիսի մթերքները, ինչպիսին է ձողաձուկը, պետք է առկա լինեն մեր սննդակարգում, քանի որ դրանք պարունակում են այնքան շատ նյութեր, որոնք օգտակար են օրգանիզմի համար։ Որքա՞ն հաճախ եք ձուկ ուտում: Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ ձողաձուկը ցածր կալորիականությամբ ձուկ է, և խորհուրդ է տրվում այն ​​օգտագործել նրանց, ովքեր դիետա են պահում: Կիսվեք ձեր տպավորություններով ստորև՝ մեկնաբանություններում:

արտադրանք	կալորիաներ	սկյուռիկներ	ճարպեր	ածխաջրեր
կոդ	69 կկալ	17,7 գ	0,7 գ	0 գ
տապակած ձողաձուկ	139 կկալ	23,0 գ	0,1 գ	0 գ
աղած ձողաձուկ	98 կկալ	23,1 գ	0,6 գ	0 գ
ձողաձկան շոգեխաշել	101 կկալ	9,7 գ	5,1 գ	3,9 գ
ապխտած ձողաձուկ	94 կկալ	22,1 գ	0,5 գ	0 գ
խաշած ձողաձուկ	78 կկալ	17,8 գ	0,7 գ	0 գ

Կոդը Կոդի ընտանիքի դասական ծովային ներկայացուցիչ է: Այս ձկից պատրաստվում են բազմաթիվ տարբեր ուտեստներ, այն ունի գերազանց համ և օգտակար հատկություններ։

Դրանում առանձնահատուկ արժեք է խավիարն ու լյարդը, որն ունի մեծ օգուտներ, սակայն ձողաձկան լյարդի կալորիականության ավելացման պատճառով այն պետք է օգտագործել փոքր չափաբաժիններով։ Կոդի լյարդը կարելի է գտնել ցանկացած խանութում կամ սուպերմարկետում՝ պահածոների տեսքով, որն իրոք համարվում է դելիկատես։ Նրա հարուստ վիտամինային բաղադրությունը թույլ է տալիս ողջ աշխարհի դիետոլոգներին պնդել, որ այս մթերքն ունի բուժիչ և բուժիչ հատկություններ։ Բացի այդ, չափավոր օգտագործման դեպքում ձողաձկան լյարդը ավելորդ քաշի և գիրանալու հակում չի առաջացնում։

Կոդի և ձողաձկան լյարդի կազմը

Այս ձուկը չափազանց հարուստ է վիտամիններով և սննդարար նյութերով, հատկապես արժեքավոր B12 և D վիտամիններով, ինչպես նաև A, C, E, PP, H, B1, B2, B6 և B9: Ձողաձուկը պարունակում է կարևոր միկրո և մակրո տարրեր, մասնավորապես՝ երկաթ, ցինկ և մանգան, ինչպես նաև ֆտոր, կալիում և ֆոսֆոր, ծծումբ, քլոր և կալցիում: Բացի այդ, այն հարուստ է օմեգա-3 ճարպաթթուներով, ֆոսֆոլիպիդներով և բիոտինով, ինչը նվազեցնում է արյան մեջ վատ խոլեստերինի մակարդակը և օգնում է վերահսկել մարմնի քաշը։ Ձողաձողի սննդային արժեքը բարձր է՝ շնորհիվ նրա բաղադրության մեջ պարունակվող էական սպիտակուցների (մոտ 16 գրամ 100 գրամ ձկան համար), սակայն այն ունի քիչ ճարպ (0,6 գրամ) և ընդհանրապես չունի ածխաջրեր։

Ինչ վերաբերում է ձողաձկան լյարդին, ապա այն պարունակում է շատ օմեգա-3 ճարպաթթուներ, օրգանական թթուներ, ֆերմենտներ, D, E, A, PP, H վիտամիններ, ինչպես նաև B խմբի վիտամիններ։

Կոդի, նրա լյարդի և խավիարի առավելություններն ու հակացուցումները

Կոդի ցածր կալորիականության պատճառով այն կարելի է ապահով կերպով վերագրել դիետիկ արտադրանքբացի այդ, այն ունի շատ սննդարար նյութեր և օգտակար հատկություններ. Դիետոլոգների կարծիքով՝ սննդակարգում պետք է կանոնավոր կերպով ներառել ձողաձկան ֆիլեն ու լյարդը։ առողջ սնունդինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների, հատկապես հղի կանանց:

Ձողաձուկը չափազանց օգտակար է սրտանոթային և հենաշարժական համակարգերի համար, այն նվազեցնում է արյան ճնշումը, ազատում է արթրոզը և դրական ազդեցություն է ունենում նյարդային համակարգի վրա, բարելավում է նյութափոխանակությունը և ամրացնում իմունային համակարգը։ Ձողաձկան լյարդի յուղը ցուցված է արթրիտով տառապողներին, ինչպես նաև բոլոր տարեցներին, այդ իսկ պատճառով դրանից ստացված ձկան յուղը լայնորեն կիրառվում է դեղագործական բիզնեսում։

Tesky խավիարն օգտակար է B, A և C վիտամինների, ինչպես նաև ցինկի, կալիումի, կալցիումի, յոդի և ֆոսֆորի բարձր պարունակության շնորհիվ։ Այնուամենայնիվ, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել փոքր երեխաներին աղի բարձր պարունակության, հիպերտոնիայի և երիկամների հիվանդության պատճառով: Ձողաձուկը և նրա լյարդն ունեն նաև հակացուցումներ՝ հիպերթիրեոզ, հիպոթենզիա, հիպերկալցեմիա, միզաքարային հիվանդություն, վիտամին D-ի ավելցուկ և անհատական ​​անհանդուրժողականություն արտադրանքի նկատմամբ:

ձողաձկան ֆիլեմեր օրերում շատ տարածված սննդամթերք է: Բայց քչերը գիտեն, որ սա պարզապես հիմք չէ շատ համեղ ուտեստներ, այլեւ մեր ամենօրյա սննդակարգի շատ օգտակար բաղադրիչ։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ձողաձկան ֆիլեը պատրաստվում է այնպիսի հրաշալի ձկանից, ինչպիսին ձողաձկն է։

Ձողաձուկը (լատ. Gadus morhua) արդյունաբերական ձուկ է, որը կազմում է համանուն ընտանիք։ Այս ընտանիքն ունի մի քանի ենթատեսակներ և տեսակներ, որոնք բնակվում են Ատլանտյան օվկիանոսի ջրերում։ Այս ձկան բնակավայրը սահմաններ ունի Բարենցի ծովից մինչև Հյուսիսային Կարոլինայի ափերը, մինչդեռ կախված բնակավայրից առանձնանում են ենթատեսակներ, ինչպիսիք են Արկտիկական ձողաձուկը, Սպիտակ ծովը, Բալթիկը և շատ ուրիշներ: Հետաքրքիր առանձնահատկությունայս տեսակը կայանում է նրանում, որ նա իրականում չի սիրում բաց օվկիանոսի ջրերը, այլ նախընտրում է որս անել և ձվադրել ափամերձ գոտում, այդ իսկ պատճառով ձողաձուկը շատ հարմար է արդյունաբերական ձկնորսության համար:

Ձողաձողի կյանքի տեւողությունը մոտ 30-35 տարի է, իսկ այս տարիքում այն ​​կարող է հասնել մեկուկես մետրի։ Բայց ամենից հաճախ ուտելու համար օգտագործում են 35-40 սմ հասած ձուկ, այս ձուկը գիշատիչ է, դրա համար էլ նրա միսն այդքան համեղ է։ Վիճակագրության համաձայն, ենթադրվում է, որ աշխարհում բռնված յուրաքանչյուր տասներորդ ձուկը ձողաձուկ է:

Կոճ ուտելու ավանդույթները գոյություն ունեն շատ ժողովուրդների խոհանոցում։ Այն հատկապես տարածված է նորվեգական խոհանոցում, որտեղ այն օգտագործում են տապակած, խաշած, աղած և չորացրած վիճակում։ Բայց ֆրանսիացիները, իսպանացիները, պորտուգալացիները և հոլանդացիները նույնպես շատ են սիրում իրենց ամենօրյա սննդակարգը դիվերսիֆիկացնել ձողաձկան ուտեստներով: Իսկ ռուսերենի ավանդույթներով ազգային խոհանոցկա նույնիսկ առանձին, հոլանդերենից փոխառված, «լաբարդան» բառը, որն իր իմաստով միավորում է ձողաձկան ընտանիքի ներկայացուցիչների պատրաստման գրեթե բոլոր գոյություն ունեցող տարբերակները:

Այս ձկան մեկ այլ հատկանիշ էլ կա. Փաստն այն է, որ չորացրած ձողաձուկը շատ երկար ժամանակ պահպանում է իր բոլոր հարուստ սննդային հատկությունները, ինչը այն դարձրեց տարբեր արշավների մասնակիցների սննդակարգի անփոխարինելի բաղադրիչ:Նույնիսկ կարծիք կա, որ առանց ձողաձկան չորացրած ձողաձկան օգտագործելու, հյուսիսում այդքան բացահայտումներ չէին լինի, քանի որ ճանապարհին ուտելու բան չէր լինի։

Դե ինչ նշանակություն ունի ավանդական խոհարարությունՌուսական խոհանոցի ձողաձուկից պատրաստված ուտեստները նույնիսկ արտացոլվել են նրանով, որ Մուրմանսկ քաղաքի զինանշանի վրա պատկերված է պարզապես ձողաձուկ, որն այս քաղաքի բնակիչների շրջանում ունի «ծովային էշ» մականունը, որը փոխառված է եբրայերենից:

Ներկայումս, ամենից հաճախ մթերային խանութների դարակներում մենք կարող ենք գտնել այնպիսի ապրանք, ինչպիսին է թարմ սառեցված ձողաձկան ֆիլեը, քանի որ արդեն կտրված և պատրաստի դիակը շատ ավելի հարմար է: Այս հարմարավետությունը մեզ թույլ է տալիս զգալիորեն ընդլայնել այն ուտեստների ցանկը, որոնցով մենք կարող ենք շատ արագ և հեշտությամբ, առանց կտրելու և մշակելու հավելյալ ժամանակ ծախսելու, գոհացնել մեր ընտանիքի անդամներին (ձողաձկան ֆիլեի կոտլետներ, ձողաձկան ֆիլե պանրով, ձողաձկան ֆիլեի ապուր և այլն): .

Կազմը և օգտակար հատկությունները

Ձողաձողի ֆիլեի օգտակար հատկությունները որոշվում են նրա յուրահատուկ բաղադրությամբ և բավականին ընդարձակ են։ Պատմականորեն ինչ-որ կերպ պատահեց, որ, խոսելով ձողաձկան օգտակարության մասին, մենք ինքնաբերաբար պատկերացնում ենք միայն ձողաձկան լյարդը, որն այդքան սիրում են օգտագործել պահածոների տեսքով և որից ստացվում է յուրահատուկ միջոց՝ ձկան յուղ։

Բայց այս ձկան միսը նույնպես ոչ պակաս օգտակար հատկություններ ունի, ինչի համար շատ երկրներում արժանիորեն սիրում են ձողաձուկը։ Իսկ հյուսիսային ժողովուրդներն առանց դրա սնունդն անգամ չեն պատկերացնում։ Բանն այն է, որ ձողաձկան ֆիլեն սպիտակ, շերտավոր և շատ համեղ միս է, որը պարունակում է սպիտակուցային միացություններ և արժեքավոր ամինաթթուներ, որոնք կարգավորում են մարդու կյանքի բոլոր գործընթացները։

Դե, այս ապրանքի լիպիդային մասը ներկայացված է օգտակար օմեգա-3 և օմեգա-6 չհագեցած թթուներով, որոնք մարմնի վրա միանգամից մի քանի օգտակար ազդեցություն ունեն.

• Հեռացրեք ավելորդ խոլեստերինը:
• Նրանք օգնում են վերականգնել և կառուցել բջջային թաղանթները:
• Կարող է կարդինալ նվազեցնել քաղցկեղի զարգացման ռիսկը.
• Բարելավել մարդու ուղեղի գործունեությունը:

Ըստ օգտակար միկրոէլեմենտների և վիտամինների պարունակության՝ ձողաձկան հավասար ձուկ պարզապես գոյություն չունի։ Ձողաձկան ֆիլեում մենք կարող ենք տեսնել այնպիսի տարրեր, ինչպիսիք են կալիումը, կալցիումը, մագնեզիումը, ֆոսֆորը, նատրիումը, պղինձը, մանգանը, երկաթը, ցինկը, սելենը և ծծումբը: Վիտամինային բաղադրության առումով ձողաձուկը առաջատար է նաև ծովային անյուղ ձկների մեջ, այն պարունակում է A, C, E, D, K վիտամիններ և B խմբի գրեթե բոլոր ներկայացուցիչները: Միևնույն ժամանակ, առողջ սննդակարգի և տարբեր դիետաների սիրահարները կարող են. շատ գոհ եղեք այն փաստից, որ ձողաձկան ֆիլեի կալորիականությունը շատ ցածր է և կազմում է ընդամենը 82 կկալ 100 գրամի դիմաց:

Օգտակար բաղադրիչներով հարուստ բաղադրության շնորհիվ ձողաձկան ֆիլեն ունի հետևյալ օգտակար հատկությունները.

Հետևաբար, բացարձակապես բոլորը պետք է օգտագործեն այս ապրանքը, մանավանդ որ, համային առումով, ձողաձողաձողով կերակրատեսակները առանձնանում են այլ սննդամթերքի շարքում և կարող են ախորժակ առաջացնել միայն իրենց հոտով և արտաքին տեսքով:

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Խոհարարության մեջ ձողաձկան ֆիլեի օգտագործումը բավականին լայն է և չի սահմանափակվում որոշ երկրներից։ Հետաքրքիր է, որ այս ապրանքի բաղադրատոմսերի ամենամեծ քանակությունը կարող է պարծենալ ոչ թե հյուսիսային մի երկրում, որտեղ ձողաձուկ են բռնում, այլ տաք և կրքոտ Պորտուգալիան, որի պատրաստման մեջ կան ձողաձուկ պատրաստելու ավելի քան 300 եղանակ:

Շատ տարածված են աղցանները, որոնք ներառում են ձողաձկան ֆիլե: Եվ մեջ տարբեր երկրներսիրում է համատեղել այս ապրանքը տարբեր բաղադրիչների հետ.

• Միջերկրածովյան աղցանների բաղադրատոմսերը, բացի ձողաձկանից, ներառում են լոլիկ, ձիթապտուղ, ռեհան, սպանախ պանիր և շատ բաղադրիչներ: Ավելին, նման աղցանները ձիթապտղի յուղի հետ միասին համեմում են շերիով, և նրանք սիրում են այս ուտեստները համեմել սխտորով։
• Սկանդինավյան աղցանները, բացի ձողաձկանից, կարող են պարունակել նաև թթու խնձոր, մանանեխ, մեծ քանակությամբ սոխ, սամիթ և այլ խոտաբույսեր։ Սկանդինավցիները չեն անտեսում մայոնեզը՝ երբեմն այն փոխարինելով թթվասերով։
• Ամերիկյան ձողաձկան խորտիկները կարող են ներառել ձկան այլ տեսակներ, որոնք լրացվում են գետնանուշի կարագով, արիշտաով, հազարով։ Հագուստը կարող է լինել դասական մայոնեզի վրա հիմնված, բայց երբեմն հայտնաբերվում են մանանեխի և սոյայի սոուսի բաղադրատոմսեր:
• Ռուսական տարբերակները կարող են լինել թրջած խնձորով, բողկով, շատ կանաչիով։ Ամենատարածված սոուսը բուսական յուղն է:

Բայց մի կարծեք, որ ձողաձկան ֆիլեի օգտագործումը սահմանափակվում է միայն աղցաններով։ Ընդհակառակը, դա նոր է սկսվում նրանց հետ, քանի որ այս ապրանքը լայնորեն օգտագործվում է որպես երկրորդ ճաշատեսակների բաղադրիչ: Այսպիսով, օրինակ, բոլորը գիտեն թխած ձողաձկան ֆիլե ջեռոցում կամ տապակած խմորի մեջ թավայի մեջ: Հանրաճանաչ մեթոդ է ձողաձկան ֆիլեը բանջարեղենով փայլաթիթեղի մեջ կամ ձողաձկան ֆիլե թթվասերի մեջ դանդաղ կաթսայում եփելու բաղադրատոմսեր, իսկ վերջին տարբերակներն արդեն դիետիկ սնունդ են։

Ամերիկյան և հնդկական ավանդույթներով գրիլի վրա գրիլ պատրաստելու համար այս ապրանքը օգտագործելու հետաքրքիր տարբերակներ: Եվ ամենակարևորը մարինադի մեջ է. Ամերիկայում ձողաձկան ֆիլեը մարինացվում է քաղցր մեղրի սոուսների մեջ և խորոված: Իսկ Հնդկաստանում օգտագործում են մեծ քանակությամբ տաք համեմունքներ և բուսական յուղև եփել անմիջապես բաց կրակի վրա։

Ավանդական ռուսական խոհանոցով ամերիկյան ռեստորաններում տարածված է 20-րդ դարի սկզբի էմիգրանտների շրջանում հայտնի բաղադրատոմսը, որը, ըստ լեգենդի, պատկանում էր Վալենտին Ռասպուտինին: Սա կաթի մեջ եփած ձողաձողի վրա հիմնված ապուր է և համեմված թանձր սերուցքով և համեմունքներով։ Ասում են, որ այս ապուրը եղել է պաշտամունքի առողջության և զորության հիմքը Ռուսական պատմությունանձինք. Հետեւաբար, արժե սրանով դիվերսիֆիկացնել ձեր սեղանը օգտակար ապրանք, մանավանդ, որ ճաշ պատրաստելու առաջարկվող տարբերակների բազմազանությունը և դրանց համը անպայման կուրախացնեն ձեզ։

Կոդի ֆիլեի առավելություններն ու բուժումը

Ձողաձողի ֆիլեի առավելությունները հենց նրա օգտակար բաղադրիչներով հարուստ բաղադրության մեջ են: Բայց անհնար է անվանել կոնկրետ բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են օգտագործվել հիվանդությունները բուժելու համար, քանի որ այստեղ կարող է լինել միայն մեկ բուժում՝ ավելացնել ձեր սննդակարգում այս ձկան սպառման քանակը: Այս դեպքում դուք կկարողանաք դիտել այնպիսի դրական արդյունքներ, ինչպիսիք են.

Կոդի օգտագործումը շատ ժողովուրդների, հիմնականում հյուսիսայինների համար դարձել է նորմ։ Եվ բոլորն էլ աչքի են ընկնում գերազանց առողջությամբ, և նրանց սնունդը համարվում է ամենաճիշտներից մեկն աշխարհում։ Ուստի արժե ուշադրություն դարձնել նրանց բաղադրատոմսերին և դրանով իսկ օգնել ձեր առողջությանը։

Կոդի ֆիլեի վնասը և հակացուցումները

Կան նաև ուսումնասիրություններ, ըստ որոնց ծովային ձկները կարող են պարունակել ծանր մետաղներ և ժամանակակից արդյունաբերության այլ վնասակար թափոններ, ուստի ուշադրություն դարձրեք միայն արտադրողների արտադրանքին, որոնք երաշխավորում են իրենց արտադրանքի որակը և անվտանգությունը: Եվ կարող է ավելի անվտանգ լինել ֆերմայում աճեցված ձուկ օգտագործելը, քան վայրի ձուկը:

Կոդի օգտագործման հակացուցումները հետևյալն են.

Եվ, իհարկե, ձողաձկան ֆիլեից առավելագույն օգուտ ստանալու համար պետք է ուշադրություն դարձնել այն ապրանքներին, որոնք պահվել և սառեցվել են միայն կանոնների համաձայն։ Հետեւաբար, գնելիս ընտրեք հարթ, փայլուն ֆիլեի շերտեր, որոնք չեն հալվել՝ նվազագույն քանակությամբ սառցե կեղևով:

Մեր սեղանի Ատլանտյան օվկիանոսի հյուրը ձողաձուկը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև սննդարար։ Այս ձուկը պատրաստելու հարյուրավոր բաղադրատոմսեր կան՝ և՛ ջեռոցում, և՛ տապակած, այն ունի նուրբ համ, և միևնույն ժամանակ թանկ չէ։

Թեեւ ձողաձկան լյարդը շատ թանկարժեք դելիկատեսներից է։ Դրա յուղայնությունը կարող է հասնել 74 տոկոսի։ Այն հարուստ է ոչ միայն ձկան յուղով, այլև վիտամիններով և հանքանյութերով։ Բնական հարց է ծագում՝ իսկապե՞ս դա այդքան յուղոտ ձուկ է։ Ո՞րն է ձողաձուկի կալորիականությունը: Պե՞տք է այն ընդունեմ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում:

Չնայած այն հանգամանքին, որ ձողաձկան լյարդն իսկապես չափազանց ճարպային է, և դրա էներգետիկ արժեքը կազմում է 613 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար, ձուկն ինքնին իրավամբ կարող է իր տեղը զբաղեցնել ցանկացած դիետիկ մենյուում: 100 գրամ ձողաձկան ֆիլեը ընդամենը 69 կկալ է։ Մի շփոթեք ձողաձողի կալորիականությունը նրա լյարդի կալորիականության հետ և մի շտապեք հեռացնել այն ձեր սեղանից:

Ամենագեր լյարդով ձուկը նուրբ, հյութալի և ցածր կալորիականությամբ միս ունի։ Դրանում ճարպի պարունակությունը շատ ցածր է, բայց սպիտակուցը շատ է, մինչև 16 գրամ: Այն այնքան ոչ յուղոտ է, որ նույնիսկ կարող է չորանալ։

Միսը պարունակում է.

• էական ամինաթթուների ամբողջական հավաքածու;
• հետքի տարրեր, ներառյալ ֆոսֆոր և կալցիում;
• B վիտամիններ, հատկապես վիտամին B 12.

Այս ձկան կանոնավոր օգտագործումը արթրիտի և արթրոզի հիանալի կանխարգելում է։ Ձողաձուկը խորհուրդ է տրվում նաև անոթային հիվանդություններով տառապող մարդկանց։ Այն մաքրում է արյունը թրոմբներից։ Ֆոսֆորը բարենպաստ ազդեցություն ունի ուղեղի աշխատանքի վրա, իսկ կալցիումը՝ ամուր ոսկորներ և ատամներ, փայլուն մազեր և եղունգներ։

Յուրաքանչյուր աղջկա երազանքը!

Ձողաձուկ ձեր սեղանին

Կոդի ֆիլեը պատրաստում են ամենաշատը տարբեր ճանապարհներ. Դուք իսկապես կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը: Զարմանալի չէ, որ շատ սննդաբաններ ասում են, որ առնվազն շաբաթը մեկ անգամ ձուկը պետք է հայտնվի ձեր սեղանին։

Կա ձողաձուկ տապակած և թխված ջեռոցում, բայց ամենաքիչ կալորիականությունն ու առողջարարը խաշած և շոգեխաշած ձուկն է։ 100 գրամ նման ձողաձուկն ընդամենը 78 կկալ է։

Ձողաձուկը կօգնի ձեզ ոչ միայն գոհացնել ձեր սիրելիներին, այլև խնայել կալորիաները: Բարի ախորժակ!