Տնական հավի նրբերշիկներ. Տնական դիետիկ հավի նրբերշիկներ՝ օգտակար հատկություններ, հնարքներ, լավագույն բաղադրատոմսեր

Վերջապես, ես հասկացա, թե ինչպես պատրաստել տնական երշիկ երեխաների համար՝ համեղ, հյութալի, նուրբ և ամենակարևորը՝ առողջարար:

Իմ երեխաները սիրում են երշիկեղեն: Այո, և մենք ինքներս դեմ չենք ընթրիքին համեղ երշիկ եփելուց, հատկապես, երբ եփելու ժամանակ չկա: Բայց, թեև այժմ վաճառքում կան երեխաների համար նախատեսված հատուկ նրբերշիկներ, ինչպիսիք են «Tiger Cub»-ը և «Leopardik»-ը, սակայն ինչ-որ բան կասկած է հարուցում, որ դրանք դեռևս օգտակար են։ Իսկ ի՞նչ կարող ենք ասել հավի էժան նրբերշիկների և այլ ԳՁՕ-ների մասին՝ բոլոր տեսակի հավելումներով։ Բայց գրեթե այն ամենը, ինչ մենք գնում ենք խանութից, կարելի է տանը պատրաստել, իսկ տնական սնունդը շատ ավելի համեղ և առողջարար կլինի։ Եվ, և քաղցրավենիք, և, և երշիկեղեն: Արժե մի փոքր ժամանակ հատկացնել երեխաներին տնական սնունդով կերակրելու համար։

Բաղադրությունը տնական հավի երշիկների համար.

• Հավի ֆիլե - 500-700 գ (կրծքամիս, կամ միսը կտրատել ազդրերից): Ավելի լավ է, եթե հավը նույնպես բրոյլեր չէ, այլ տնական;
• Ձու - 1 հատ;
• Կաթ - 100 մլ;
• Լամպ - 1 հատ;
• Համեմունքներ - Ես օգտագործել եմ միայն աղ և պղպեղ, որպես ամենաբնական համեմունքներ: Հավի համար նախատեսված բոլոր տեսակի կարիներն ու համեմունքները, կարծում եմ, ավելորդ են մանկական ուտեստի համար։ Բայց ճաշակի համար կարող եք ավելացնել թարմ կամ չորացրած խոտաբույսեր:

Մեզ կպահանջվի նաև թաղանթ։ Բայց - ուշադրություն! - ոչ սովորական, քանի որ այն չի կարող տաքացնել 40-60C-ից ավելի, այլ հարմար է միկրոալիքային վառարանի համար, ինչպես առաջարկում են ընթերցողները մեկնաբանություններում:

Ինչպես պատրաստել տնական երշիկեղեն.

Եթե ​​ունեք բլենդեր, դրա հետ մանրացրեք ֆիլեն ու սոխը, ապա ավելացրեք ձուն, կաթը, համեմունքները և նորից հարեք։ Երշիկեղենի հետևողականությունը բլենդերի օգտագործման ժամանակ կստացվի հատկապես միատարր և քնքուշ՝ գրեթե «իսկականների» նման։
Իսկ եթե բլենդեր չկա, ապա պարզապես հավն ու սոխը պտտել մսաղացի մեջ, իսկ հետո լավ խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։

Թողեք, որ աղացած միսը կանգնի 10-15 րոպե, և դուք կարող եք անցնել ամենահուզիչ փուլին` երշիկեղենի ձևավորմանը: Ինձ համար շատ հետաքրքիր էր։ Ճիշտ է, սկզբում երշիկները մի փոքր տարբեր չափսեր են ստացվում, բայց արժե այն ձեռք բերել, և դուք կունենաք մեկը մեկում, ինչպես գործարանում:

Այսպիսով, մենք փաթաթում ենք թաղանթի մոտ 15 սմ, դրա եզրին դնում ենք 2 ճաշի գդալ աղացած հավ.

Երկարավուն ձև ենք տալիս։ Մենք կտրում ենք թաղանթի մի կտորը և զգուշորեն, պինդ փաթաթում դրա մեջ աղացած միսը, փորձելով թաղանթի տակ ավելի քիչ օդ թողնել՝ նրբերշիկի օդային փուչիկներից փոքր բացեր են ստացվում։

Ֆիլմը աղացած միսով «խողովակի» մեջ գլորելով՝ մենք երկու եզրերն էլ պտտում ենք, ինչպես կոնֆետի փաթաթան։ Եվ հետո սերտորեն կապեք ֆիլմի եզրերը կողքերին հանգույցների մեջ:

Ի՜նչ հիանալի նրբերշիկ է։ Որտեղ է խանութը! Մեր տնային արտադրության մեջ ամեն ինչ բնական է 😀

Մնացածը նույն կերպ փաթաթում ենք։ Եթե ​​երկարացնում եք ու բարակում, ստանում եք տնական երշիկեղեն, եթե ավելի հաստ ու կարճ եք դարձնում՝ նրբերշիկ: Ես 11 նրբերշիկ եմ ստացել խանութից մի փոքր ավելի մեծ:

Նրբերշիկները թաթախեք եռացող աղաջրի մեջ և եփեք 5-7 րոպե։

Հետո բռնում ենք ու սպասում, մինչև մի քիչ սառչի, որից հետո հեռացնում ենք թաղանթը։

Համեղ տնական հավի երշիկեղենպատրաստ!

Կարող եք դրանք ուտել ուղղակի խաշած վիճակում, կամ կարող եք թեթև տապակել բուսայուղով թավայի մեջ՝ ավելի ախորժելի տեսք հաղորդելու համար։

Իսկ ապագայի համար կարող եք նաև տնական նրբերշիկներ պատրաստել և պահել սառնարանում՝ հանելով և ըստ անհրաժեշտության եռացնելով։ Շատ հարմար է, ուստի հիմա տանը երշիկ կպատրաստենք։

Կարծում եմ, որ հնարավոր կլինի փորձարկել և դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը. ավելացնել պանրի կտորներ - կլինեն պանրով նրբերշիկներ; հայրիկի համար կարող եք պատրաստել «սպիկաչկի»՝ երշիկեղեն խոզի ճարպի կտորներով; երեխաների համար՝ գույնզգույն, առողջարար և զվարճալի երշիկներ բանջարեղենի կտորներով՝ գազարի խորանարդիկներ, կանաչ ոլոռ, բրոկկոլի… Fantasize!

Բարի ախորժակ ձեզ և ձեր երեխաներին:

(Կարդացվել է 1 անգամ, 56 այցելություն այսօր)

Պահպանման արտադրանքի գերազանց այլընտրանք են տնական երշիկները: Կարող եք դրանք եփել հավի, տավարի կամ հնդկահավի մսով, ապա պահել սառնարանում։ Այն շատ հարմար է, հատկապես, եթե միշտ չէ, որ ժամանակ է լինում լիարժեք ընթրիք կամ ճաշ պատրաստելու համար. ես այն հանեցի սառնարանից, եփեցի և առողջ ուտեստպատրաստ. Զարդարեք բանջարեղենով, մակարոնով կամ հացահատիկով։

Տնական երշիկներին կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ, խոտաբույսեր, քաղցր պղպեղ կամ նույնիսկ պիստակ։ Ավելի մեղմ համ ստանալու համար կաթի փոխարեն կարող եք կրեմ օգտագործել։

Հավի երշիկեղենի համար փորձում եմ ի հավելումն ընդունել հավի կրծքամիս, նույնիսկ ավելի հյութալի միս։ Ուղղակի երկուսն էլ միացնում եմ, հետո նրբերշիկները ավելի փափուկ են ու հյութալի։ Երշիկեղենի ձևավորման համար մեզ անհրաժեշտ է կպչուն թաղանթ:

Բաղադրությունը տնական հավի երշիկների համար.

• Հավի միս - 1 կգ
• Կաթ 3,5% կամ սերուցք՝ 150 մլ
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Կարագ - 50 գրամ
• Սխտոր - 1-2 պճեղ
• Մաղադանոս
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

Տնական տավարի երշիկեղեն՝ բաղադրատոմս

Տանը տավարի երշիկեղեն պատրաստելու համար ձեզանից կպահանջվի մոտ 1 ժամ։ Կարող եք գնել պատրաստի աղացած միս, կամ ինքներդ եփել մսաղացով կամ բլենդերով։

Որպեսզի նրբերշիկները հյութեղ լինեն, թթվասերը կարելի է փոխարինել կարագով կամ պարզապես կաթի մի չափաբաժնի փոխարեն ավելացնել փոքր քանակությամբ կարագ։

Նրբերշիկներին ավելի գրավիչ գույն տալու համար աղացած մսին ​​կարող եք ավելացնել մի քիչ ճակնդեղի հյութ (բազուկը մանր քերել կամ բլենդերով մանրացնել)։

Նրբերշիկների ներսում կարելի է 0,5-1 սանտիմետր հաստությամբ պանրի փայտիկ դնել։

Բաղադրությունը տավարի երշիկեղենի պատրաստման համար.

• Տավարի միս - 0,5 կգ
• Խոզի միս - 0,5 կգ
• Կաթ (կամ կարագ) - 50 մլ:
• Ձու - 1 հատ:
• Կոշտ պանիր - 150 գրամ
• Մշկընկույզ (աղացած)
• Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի

Բարի ախորժակ!

Դուք կպատրաստեք տնական նրբերշիկներ՝ ըստ մեր բաղադրատոմսերի՝ առանց հավելումների՝ օգտագործելով միայն բնական բաղադրիչները՝ հավի միս, խոզի կամ տավարի միս։

Տնական երշիկները խանութից գնված երշիկներին առողջ և համեղ այլընտրանք են: Նման նրբերշիկներ կարելի է պատրաստել հավի կամ հնդկահավի ֆիլեից։ Օգտագործեք սննդի ֆիլմը որպես պատյան: Ցանկության դեպքում երշիկներին կարող եք ավելացնել կեղևավորված պիստակներ, շամպինիոններ, քաղցր պղպեղ կամ խոտաբույսեր, իսկ կաթը փոխարինել կրեմով։ Եթե ​​փոքր երեխաների համար նրբերշիկներ եք պատրաստում, ապա բաղադրատոմսից բացառեք սխտորն ու սև պղպեղը։ Երշիկները կարելի է պատրաստել ապագայի համար՝ պարզապես սառեցնել դրանք:

• Հավի կրծքամիս ֆիլե - 1 կգ;
• Կաթ 3,5% - 150 մլ;
• Մեծ ձու - 1 հատ;
• Կարագ - 50 գրամ;
• Միջին լամպ - 1 հատ;
• Սխտոր - 1-2 մեխակ;
• Աղ, սև աղացած պղպեղ։

Լվացեք հավի ֆիլեը, չորացրեք և կտրեք կտորների:

Հավի ֆիլեն, կեղևավորված սոխը և սխտորը երկու անգամ անցկացրեք մսաղացով։

Աղացած հավի մեջ ավելացնել փափկած կարագ, տաք կաթ, ձու, աղ և համեմունքներ։

Մանրակրկիտ խառնել։

Սեղանի վրա թաղանթ քսել։ Ֆիլմի եզրին դնել 2 ճաշի գդալ աղացած միս։ Երշիկ ենք ձևավորում՝ 2-3 շերտ թաղանթի մեջ ամուր փաթաթելով աղացած միսը։ Կտրեք ավելցուկային ֆիլմը: Ֆիլմի մի ծայրը ամուր հանգույցով կապեք:

Թաղանթի մյուս ծայրը մի հանգույցով կապեք՝ զգույշ լինելով, որ թաղանթի ներսում օդ չմնա աղացած միսով:

Երշիկները կարելի է պատրաստել տարբեր չափերի։ Փոքրիկ երշիկները երեխաների ճաշակով կլինեն։

Երշիկները թաթախեք եռման ջրի մեջ և եփեք 15 րոպե։

Եփած երշիկները տեղափոխեք քամոց և թողեք, որ ջուրը քամվի։ Հեռացնել ֆիլմը: Զգույշ եղեք, որպեսզի ձեր մատները չայրվեն. ֆիլմի ներսում կարող է տաք օդ լինել:

Այս քանակի բաղադրիչներից ստանում եմ մոտ 20 հատ միջին չափի երշիկեղեն։ Եթե ​​փոքրիկ երշիկ եք պատրաստում երեխաների համար, ապա դրանք երկու անգամ ավելի շատ կստացվեն։

Մատուցել հավի տաք երշիկները։

Մատուցեք շիլա ցանկացած հացահատիկից, մակարոնեղենից, խաշած կամ թարմ բանջարեղենից, կանաչեղենից՝ որպես հավի տնական երշիկների կողմնակի ճաշատեսակ:

Բաղադրատոմս 2. տնական հավի նրբերշիկներ

• Հավի կրծքամիս - 1 հատ.
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Գազար (միջին) - 1 հատ
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Համեմունքներ
• Պղպեղ

Լվացեք հավի կրծքամիսը, հանեք կեղևը և հանեք ոսկորները։ Մաքրած ֆիլեից աղացած միս ենք պատրաստում, վրան ավելացնում ձուն։

Աղացած մսին ​​ավելացնել գազարը, մանր կտրատած սոխն ու սխտորը՝ քսած մանր քերիչով։

Այնուհետև ավելացրեք աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ձեր ճաշակի: Սա իմ հավի համեմունքների խառնուրդն է:

Ստացված զանգվածը նոսրացրեք կաթով (կամ ջրով) և լավ խառնեք։

Հաջորդ փուլը երշիկեղենի պատրաստումն է, դրա համար անհրաժեշտ է թաղանթը փռել և վրան զգուշորեն դնել աղացած միսը։ Ինչքան շատ աղացած միս դնես, այնքան նրբերշիկը կստացվի, ես սովորաբար մի երկու գդալ եմ քսում։

Աղացած մսով ֆիլմը մի քանի անգամ դարձնում ենք խողովակ։

Կտրում ենք թաղանթը և ծայրերը կոնֆետի պես ծալում ենք, կարող եք կապել հանգույցի մեջ կամ կապել թելով։

Այս նրբերշիկները պետք է ստացվեն, ես այս քանակի բաղադրիչներից ստացել եմ 12 փոքր նրբերշիկ։

Հաջորդ քայլը պատրաստի նրբերշիկները թաթախել եռման ջրի մեջ և եփել 20 րոպե։

Պատրաստի երշիկները սառչում ենք, հեռացնում թաղանթը։ Պատրաստ. Նաև, ցանկության դեպքում, կարող եք տապակել երշիկները մինչև ոսկե դարչնագույնը կամ շատ հարմար է դրանք ձեզ հետ տանել խնջույքի, կամ կարող եք սառեցնել դրանք հետագա պահպանման համար: Համեղ և առողջարար։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 3, քայլ առ քայլ՝ ինչպես պատրաստել տնական երշիկեղեն

Տանը նրբերշիկ պատրաստելը շատ հեշտ է։ Բավական է ձեռքի տակ ունենալ թավան, թաղանթ և միս։ Ամեն ինչ հեշտ է, արագ և համեղ: Երշիկները կարելի է պատրաստել ապագայի համար և պահել սառնարանում, անհրաժեշտության դեպքում տապակել տապակի մեջ - և վերջ:

• Հավի ֆիլե - 500 գրամ
• Ձու - 1 հատ
• Կարագ - 50 գրամ
• Կաթ - 100 միլիլիտր
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - 2 պտղունց
• Աղացած պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ
• Համեմ - 0,5 թեյի գդալ

Միսը կտորների կտրատել ու անցնել մսաղացով կամ սրճաղացով։ Ընթացքում ավելացնել մի կտոր կարագ և շարունակել խառնել միսը։

Ավելացնել հում ձուն, պապրիկան, աղացած սև պղպեղը, աղացած համեմը, աղը, կաթը։ Մանրակրկիտ խառնել։

Սեղանին թաղանթ դնել, երկու ճաշի գդալ աղացած միս դնել և թաղանթը կոնֆետի պես գլորել։

Փորձեք երշիկները սերտորեն փաթաթել, որպեսզի հնարավորինս օդը հեռացվի, այնուհետև արտադրանքը կստացվի հարթ և գեղեցիկ: Ծայրերը կապեք թելով։

Երշիկները լցնել սառը ջրով և եռացնել, 20 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։

Պատրաստի երշիկները տապակել մի թեյի գդալ կարագի կամ բուսական յուղի մեջ մինչև գեղեցիկ ընդերքը: Մատուցել տաք վիճակում՝ ձեր սիրած սոուսների հետ:

Բաղադրատոմս 4. տնական հնդկահավի նրբերշիկներ ֆիլմում

Տնային երշիկեղենի բաղադրատոմսը պարզ է, արագ, համեղ և առողջարար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների նվազագույն հավաքածու և շատ քիչ ժամանակ, և արդյունքում դուք կստանաք շատ համեղ և առողջարար նրբերշիկներ, որոնք միայն պետք է եռացնել եռման ջրի մեջ։

• աղացած հավ կամ հնդկահավ - 600 գ;
• ձու- 1 հատ;
• կաթ - 100 մլ;
• սոխ - 1 սոխ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Սոխը մաքրում են կեղևը և կտրատում մեծ կտորների, իսկ հետո աղացած հավի հետ միասին անցնում մսաղացով։

Այնուհետև աղացած միսը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնում ենք կաթը, հարում ենք ձվի մեջ և հարում ենք։

Լցնել ամանի մեջ, աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել։

Հրուշակեղենի հատուկ ներարկիչով կամ ճաշի գդալով թաղանթի վրա կտարածենք աղացած միսը։ Նաև այս նպատակների համար կարող եք օգտագործել սովորական կաթի տոպրակ՝ դրանից մի անկյուն կտրելուց հետո։

Պահանջվող թաղանթը արձակում ենք (մոտ 5-6 սմ) և վրան քսում մեր աղացած միսը` հավասարաչափ բաշխելով կենտրոնում։

Այնուհետև զգուշորեն ծալեք ֆիլմը՝ ձևավորելով փոքրիկ նրբերշիկ։

Զգուշորեն, բայց զգուշորեն սեղմեք թաղանթը աղացած միսին, դա կխուսափի օդային փուչիկների տեսքից: Իհարկե, նրանք չեն փչացնի պատրաստի արտադրանքի համը, բայց տեսքը կտուժի։

Այնուհետև զգուշորեն խտացրեք աղացած միսը, վրան սեղմելով նրբերշիկի տարբեր ծայրերից։ Թաղանթի ծայրը պտտում ենք, կապում բամբակյա թելով՝ մի քանի հանգույցների մեջ կապելով։ Նույնն անում ենք մյուս «պոչի» հետ։ Արդյունքը կոկիկ նրբերշիկ է։

Եթե ​​չեք նախատեսում երշիկեղեն անմիջապես եփել, դրեք սառցախցիկում։

Դա ամբողջ իմաստությունն է: Տանը հնդկահավի երշիկ էինք եփում։ Այժմ մնում է միայն դրանք 5-7 րոպե եռացնել եռման ջրի մեջ, իսկ հետո կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Եփելու ընթացքում աղացած մսի գույնը կփոխվի, ինչը վկայում է արտադրանքի պատրաստության մասին։

Պատրաստի տնական երշիկները թավայից հանում ենք, զգուշորեն հանում կեղևը՝ մի կողմից կտրելով թաղանթի «պոչը»։

Բաղադրատոմս 5. ինչպես պատրաստել երշիկեղենը սննդի թաղանթում

Այս երշիկները կարող են սառեցնել հետագա օգտագործման համար: Աղացած մսին ​​կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ, խոտաբույսեր, պանիր։

• Աղացած հավ - 400 գր.
• Semolina - 2 tbsp.
• Սոխ - 1 հատ.
• Ձու - 1 հատ:
• Սխտոր - 3 ատամ:
• Աղ - ½ թեյի գդալ

Աղացած միսը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ձուն և խառնել։

Ավելացնել ձավար, խառնել։

Կլպել և մանր կտրատել սոխը։

Աղացած մսին ​​ավելացնել սոխը, աղը, աղացած սխտորը և խառնել։

Տարածել թաղանթ, դրա եզրին դնել 2 ճ/գ. պատրաստված աղացած միս, թաց ձեռքերով երշիկները ձևավորել։

Ստացված երշիկը փաթաթեք սննդի թաղանթի մեջ, ինչպես կոնֆետը։

Կապել հանգույցները ծայրերում: 15 րոպե եռացրեք եռման ջրի մեջ։

Բաղադրատոմս 6, պարզ՝ հավի ֆիլեով նրբերշիկ (լուսանկարով)

• հավի ֆիլե - 400 գր
• կաթ - 3,2% - 100 մլ
• աղ - ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• հավի ձու - 1 հատ.

Հավի ֆիլեը լավ լվանալ։ Մենք կհեռացնենք ավելորդ երակները։ Կտրեք փոքր կտորներով:

Աղ և ավելացրեք մեկ հում ձու։ Մանրացրեք բլենդերով (ցանկացած այլ սննդի պրոցեսոր):

Ստացված զանգվածը պղպեղացրեք ըստ ճաշակի և ավելացրեք կաթ։ Կաթը ավելացնելիս լավ խառնել մինչև հարթ լինի։

Մի փոքր կտոր սննդի ֆիլմի վրա դրեք 1,5 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ զանգվածից և աստիճանաբար փաթաթել երշիկի մեջ՝ խտացնելով և օդ բաց թողնելով։

Ծայրերը կապում ենք հանգույցի մեջ, ես չեմ կապել ու լավ փաթաթել եմ։ Իմը եփելիս չեն քանդվում։

Սովորական նրբերշիկների նման եփել 5-7 րոպե եռման ջրի մեջ։

Որպեսզի երշիկները այդքան սրամիտ տեսք ունենան և չձանձրացնեն, անհրաժեշտ է դրանք երկու կողմից տապակել կարագի մեջ։ Բոլորը! Երեխաները հիացած կլինեն:

Բաղադրատոմս 7. տնական տավարի երշիկեղեն

• տավարի ֆիլե - 1600;
• սերուցք - 200 մլ;
• կարագ - 100 գր;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• աղ - համտեսել;
• մշկընկույզ - 0,25 թեյի գդալ;
• չորացրած սամիթ - 2 ճաշի գդալ;
• չորացրած սխտոր - 1,5 ճաշի գդալ;
• խոզի միս - 4 մ;
• հավի ձու - 2 հատ

Այսպիսով, տնական տավարի մսով նրբերշիկ պատրաստելը մանրամասն: Վերցնում ենք տավարի ֆիլե։ Լավ կտոր վերցրու, խնայելու ժամանակ չկա։ Միսը լավ լվացեք։

Մենք կտրում ենք միսը կտորների, որոնք կսողան մսաղացի մեջ, որպեսզի ոլորեն աղացած միսը: Եթե ​​կան երակներ, հնարավորության դեպքում կտրեք դրանք:

3 անգամ ոլորել աղացած միսը մսաղացով։ Այո, ուղիղ 3, մեզ պակաս պետք չէ, մեզ պետք է ուղիղ միատարր երշիկի կառուցվածք։ Եթե ​​դուք կուպատի եք պատրաստում, ապա 1-2 անգամ կկատարվի:

Այսպիսով, միսը 1-ին ոլորումից հետո.

2-ից հետո.

3-ից հետո.

Հաճախ գրվում է, որ տնական երշիկները վերջանում են մոխրագույն, մոխրագույն կամ ինչ-որ անհրապույր շագանակագույն: Ես այս հարցը լուծեցի շատ պարզ՝ ճակնդեղի օգնությամբ։ Բնական ներկ, որը ոչ մի կերպ չի ազդում համի վրա): Այսպիսով, իմ ճակնդեղը, մաքուր:

Կտրում ենք ձողիկներ, որոնք հարմար են մսաղացով ոլորելու համար։

Մենք ոլորում ենք ճակնդեղը նուրբ վարդակով մսաղացով:

Այսպիսով, ահա մեր բաղադրիչները աղացած երշիկի համար:

Մենք պատրաստում ենք մեր ներկը: Սովորական շղարշը մի քանի անգամ ծալում ենք, մեջը լցնում ենք մի երկու ճաշի գդալ ճակնդեղի աղացած միս և հյութը քամում աղացած մսի մեջ։ Ես մի փոքր ամաչեցի և քամեցի միայն ճակնդեղի կեսի հյութը, մյուս անգամ ամբողջը կճզմեմ, ավելի ինտենսիվ գույն ստանալու համար, որովհետև հյութի պատշաճ մասը ջրի մեջ եփելուց դուրս կգա։

Ավելացնել ձու, մշկընկույզ,

չորացրած սխտոր,

խիտ մածուկ,

Վերցրեք կարագը սենյակային ջերմաստիճանում

կտրատել խորանարդի մեջ, ուղարկել աղացած միս։

Զգուշորեն հունցել աղացած միսը։ Նա պատրաստ է: Առնվազն 12 ժամով ուղարկում ենք սառնարան։

12 ժամ հետո պատրաստում ենք երշիկեղենի ձևավորման բաղադրիչները՝ երշիկեղենի վարդակ, պատյաններ, թել։

Եկեք պատրաստենք աղիքները. Նրանք գալիս են ուժեղ աղի լուծույթով տոպրակի մեջ: Մենք միանգամից չենք վերցնում ամբողջ ծավալը, մենք կտրեցինք մոտ կեսը, ես վերցրեցի 4 մետր, պարզվեց, որ ճիշտ է: Բայց նա նայեց.

Լվացարանի մեջ տարա ենք դնում, որպեսզի լվացման ժամանակ աղիքները չթողնեն։ Մի քիչ ջուր լցրեք տարայի մեջ։ Մատներով նրբորեն տարածեք աղիքի ծայրը, այն լավ ձգվում է։

Աղիքի մի ծայրը դնում ենք ծորակի վրա, մի փոքր բացում ենք ջուրը, հոսող ջրով ողողում ստամոքսը։

Երշիկները կապելու համար օգտագործում ենք այսպես բամբակյա թել. Սակայն ամուր բամբակյա թելերը նույնպես հարմար են։ Անմիջապես կտրեցինք սանտիմետրերի կտորները 7-ով, մի քանի հատ։

Մսաղացը հավաքում ենք՝ մսաղացի ցանցի փոխարեն երկար երշիկի վարդակ դնելով։

Աղացած միսը հանում ենք սառնարանից, նորից լավ խառնում ենք։ Ահա այսպիսի կառույց.

Զգուշորեն գուլպաների նման պատյանները դնում ենք երշիկի վարդակի վրա այսպես. Պարանոցի ծայրը կապեք պարանով։

Աղացած միսը սկսում ենք անցկացնել մսաղացով։ Երբ առաջին անգամ ոլորեք, շատ օդային պղպջակներ կլինեն, քանի որ սկզբում նրբերշիկի կոնը դատարկ էր: Հետևաբար, մենք փորձարկում ենք առաջին նրբերշիկը, միսը ձեր ձեռքով սեղմելով: Երշիկի երկրորդ ծայրը կապում ենք, իսկ 3 սանտիմետրից հետո թելերով անում հաջորդ հանգույցը։ Հիմա կոնի մեջ օդ չունենք, գործընթացն ավելի արագ կընթանա։

Մեղմորեն անցկացրեք աղացած միսը մսաղացի միջով, ձեռքով բռնելով պատյանը և կարգավորեք պատյանները վարդակից լցնելու և իջեցնելու գործընթացը։ Պետք չէ շատ պինդ պատրաստել, որ եփելու ժամանակ նրբերշիկները չպայթեն։

Երբ պատյանները լցվում են ափի երկարությամբ, մենք դրանք մի քանի անգամ պտտում ենք, ինչպես լուսանկարում։ Եվ մենք պտտում ենք հաջորդ նրբերշիկը: 3-4 կտորից խմբաքանակներ եմ պատրաստել, որպեսզի ավելի հարմար լինի փունջ եփել, ոչ թե եփելուց առաջ կտրել։ 3-4 կտոր կազմելուց հետո նա կտրեց պատյանները՝ կրկնելով այն քայլերը, որոնք նա ցույց տվեց առաջին փորձնական նրբերշիկից հետո։

Ոլորման պատրաստի խմբաքանակում ես լրացուցիչ կապեցի պարանով, հանգույց արեցի։ Եթե ​​օդային պղպջակներ կան, սովորական ասեղով ծակում ենք դրանք՝ օդը դուրս թողնելով։ Սրա պատճառով եփելու ընթացքում ոչ մի աղացած միս դուրս չի գա, իսկ պատյանները, ընդհակառակը, ավելի ամուր կտեղավորվեն աղացած մսի վրա։

Ահա իմ երշիկները պատրաստ են եփելու։ Երեխաների համար 3-4 հատ եմ եփում, մեծերը մի քիչ թանկ են ու գործընթացը դանդաղ է ընթանում): Այդպիսի երշիկեղենի մեկ կիլոգրամն ինձ մոտ 750-800 ռուբլի է դուրս եկել տավարի թանկության պատճառով։ Այս նրբերշիկները կարելի է սառեցնել և պահել սառնարանում։

Նման նրբերշիկները եփում են պարզ՝ երշիկները ուղարկում ենք եռացող աղաջրի մեջ, եռացնելուց հետո եփում ենք 30-40 րոպե։

Եփելու ընթացքում երշիկները կծկվեն չափերով։ Եփելուց հետո հեռացրեք թելը։

Երշիկները համարվում են ոչ մի օգուտ չբերող ուտեստ, վնասակար ֆասթֆուդ։ Նման հայտարարությունն արդարացի է համարվում արդյունաբերական արտադրության երշիկեղենի առնչությամբ։ Եվ, միևնույն ժամանակ, հեշտ է սեփական ձեռքերով պատրաստել բացառապես բնական տնական նրբերշիկներ, որոնք կարող եք նույնիսկ երեխային կերակրել առանց վախի:

Հավը ամենատարածված թռչնամիսն է, ուստի նրա միսը բավականին մատչելի է։ Եթե ​​տանը եփում եք հավի երշիկեղեն, ապա կարող եք սննդակարգը լրացնել անվտանգ մսամթերքով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• միս - հավի ֆիլե 0,5 կգ;
• ձու;
• կարագ - 50 գ;
• կաթ - 100 մլ;
• բանջարեղեն - գազար, սոխ, սխտոր;
• համեմունքներ կամ պատրաստի համեմունքներ մսի համար՝ աղ, պղպեղ, պապրիկա, համեմ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հավի միսը կտրատել, կտրատել մսաղացով կամ բլենդերով։ Աղացած մսի ավելի նուրբ խտություն ստանալու համար այն կարող եք երկու անգամ ոլորել:
2. Գազարը, սոխն ու սխտորը անմիջապես մսի հետ մանրացնել կամ առանձին մանր քերիչով անցկացնել և ավելացնել աղացած մսին։
3. Ավելացնել մեկ միջին չափի հավի ձու, փափկած կարագ։
4. Լցնել կաթի մեջ, մանրակրկիտ խառնել աղացած մսի բաղադրիչները, մինչև հարթ լինի։
5. Մոտ 0,5 թեյի գդալով ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ:
6. Տարածել թաղանթ, վրան դնել մոտ 2 ճաշի գդալ աղացած միս։
7. Թաղանթը մի քանի անգամ ծալեք՝ ձևավորելով երշիկ, ինչպես ցանկանում եք՝ երկար, կարճ։
8. Կտրեք թաղանթի ծայրերը և ամրացրեք ամուր թելով: Դուք կարող եք դրանք պարզապես կապել հանգույցի մեջ կամ փաթաթել, ինչպես կոնֆետի փաթաթան:
9. Պատրաստի երշիկները մոտ 10 րոպե եռացրեք եռման ջրի մեջ, տապակեք թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը կամ սառչելը։

Ավանդաբար այս երշիկները պատրաստվում են հավի ֆիլե- կրծքի միս, բայց դրանք ավելի հյութալի դարձնելու համար աղացած մսին ​​կարելի է թռչնի ազդրերից կամ թմբուկից միս ավելացնել։

Խոհարարություն հնդկահավից սննդի ֆիլմում

Հնդկահավը տնական երշիկների համար համեղ դիետիկ թռչնամսի ևս մեկ տարբերակ է: Ի տարբերություն հավի, այն գործնականում ալերգիկ ռեակցիաներ չի առաջացնում, այն ավելի հագեցած է օգտակար վիտամիններով և մակրոէլեմենտներով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• միս - հնդկահավի ֆիլե 0,5 կգ;
• ձու - միջին չափի հավ;
• կաթ - 100 մլ;
• բանջարեղեն - գլուխ սոխ, սխտոր;
• համեմունքներ և համեմունքներ՝ աղ, պղպեղ, պապրիկա, մշկընկույզ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով մինչև նուրբ մածուկային խտություն, ավելի լավ է ոլորել 2-3 անգամ։
2. Աղացած մսին ​​ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։ Բլենդեր օգտագործելիս հարմար է բանջարեղենն անմիջապես մսի հետ մանրացնել։
3. Ձուն մտցնել աղացած մսի մեջ, լավ խառնել։
4. Կաթը մեջը լցնում են աստիճանաբար՝ գնահատելով աղացած մսի խտությունը։ Հիմքը պետք է լինի այնպիսին, որ երշիկ պատրաստելիս աղացած միսը չտարածվի, և միևնույն ժամանակ հեշտությամբ քամվի հրուշակեղենի ներարկիչից կամ պարկից։
5. Աղ, պղպեղ, ավելացնել ցանկալի համեմունքներ։ Օրինակ՝ պապրիկան ​​գեղեցիկ «երշիկ» գույն կտա, իսկ մշկընկույզը՝ համեմունք։
6. Տարածեք մի կտոր կպչուն թաղանթ կամ պատրաստեք անհրաժեշտ չափի թխելու թևի կտորներ։
7. Օգտագործելով հրուշակեղենի ներարկիչ կամ տոպրակ, պատրաստի աղացած միսը հաստ շերտով քամեք թաղանթի վրա, զանգվածը բաժանեք կենտրոնում։
8. Ֆիլմը սերտորեն պտտեք, երկու ծայրերից սեղմելով, ձևավորեք ցանկալի չափի երշիկ: Ֆիլմի ծայրերը կապեք հանգույցով, կամ կապեք ամուր թելով։
9. Եփել 5-10 րոպե կամ սառեցնել։

Հնդկահավի երշիկները ավելի հյութալի դարձնելու համար, նախքան աղացած միսը եփելը, միսը կարելի է կաթի մեջ պահել մոտ կես ժամ։

Ինչպես պատրաստել երշիկեղեն երեխաների համար

Երեխային կերակրելու համար տնական երշիկները կարելի է պատրաստել վերը նկարագրված երկու բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն։ Աղացած մսի համար օգտագործվում է կամ երկու տեսակի միս՝ հավ և հնդկահավ, կամ յուրաքանչյուրն առանձին։

Երեխաների համար երշիկեղեն պատրաստելիս ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ շատ տաք, կծու համեմունքներ և շատ աղ օգտագործելուց։

Եթե ​​մտածում եք, թե ինչպես երեխաների համար երշիկները դարձնել ավելի առողջ համով և գրավիչ արտաքինով, ապա աղացած միսը լրացրեք բուսական հավելումներով։

Դրա համար հարմար են քաղցր պղպեղի կտորներ, գազար, խնձոր։ Կարող եք ավելացնել քերած պանիր, ցանկացած կանաչի կամ ճակնդեղի հյութ։ Այն նրբերշիկներին հարուստ ախորժելի գույն կտա։

Կաթնային երշիկեղեն տանը

Իրական կաթնային նրբերշիկները պատրաստվում են տավարի և խոզի մսից։ Աղացած միսը չպետք է երակներ կամ աճառ պարունակի։ Կաթնային նրբերշիկների մեջ մսի համամասնությունները կազմում են 2 մաս խոզի միս 1 մաս տավարի միս։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• միս - 2 կգ խոզի միս, 1 կգ տավարի միս;
• ձու - կարող եք ունենալ երկու փոքր մոտ 100 գ ընդհանուր քաշով;
• ամբողջական կաթ - 300 գ;
• չոր կաթ - 80 գ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• համեմունքներ և համեմունքներ՝ աղ, պղպեղ, մշկընկույզ, համեմ, չորացրած աղացած սխտոր, չոր մանանեխ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը բլենդերով կամ մսաղացով աղում են խյուսի վիճակի։ Օպտիմալ հետևողականության համար ավելի լավ է ոլորել այն 4 անգամ:
2. Շաքարավազը և բոլոր համեմունքները՝ յուրաքանչյուրը մոտ 0,5 թեյի գդալ ծավալով, խառնում են իրար և ավելացնում աղացած միսին, մանրակրկիտ խառնում մինչև ամբողջովին լուծարվեն։
3. Ավելացնել երկու ձու։
4. Լցնել շատ սառը կաթի մեջ։ Սա անհրաժեշտ է, քանի որ սառը աղացած միսը ավելի լավ է մանրացնելու համար: Կաթը լցվում է աստիճանաբար, վերահսկեք խտությունը:
5. Վերջում ավելացնում են չոր կաթը՝ բարակ շերտով խառնելով։
6. Պատրաստի աղացած միսը դրվում է սննդի թաղանթի վրա, նրբերշիկները սերտորեն ձևավորվում են: Ֆիլմի ծայրերը ամրացվում են թելով կամ հանգույցով։
7. Եռացնել մոտ 30 րոպե։

Կաթնային նրբերշիկների համար իդեալական կեղևը աղիքներն են՝ գառան կամ խոզի միսը: Դուք կարող եք դրանք լցնել աղացած միսով, օգտագործելով հատուկ վարդակ մսաղացի կամ հրուշակեղենի ներարկիչի համար:

Տավարի մսի պատրաստման տեխնոլոգիա

Տավարի միսը նիհար միս է, որը հազվադեպ է առաջացնում ալերգիկ ռեակցիաներ: Այս հատկությունների շնորհիվ այն լավ հարմար է հնդկահավի կամ հավի հետ հավասար փոքր երեխաների սննդակարգին: Հեշտ է նաև սեփական ձեռքերով տավարի մսից համեղ տնական նրբերշիկներ պատրաստել։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• միս - տավարի միս 1,6 կգ;
• ձու - 2 հատ. Միջին չափ;
• սերուցք - 200 մլ;
• կարագ - 100 գ;
• ճակնդեղ - մեկ փոքր;
• համեմունքներ և համեմունքներ՝ աղ, պղպեղ, չորացրած սխտոր և սամիթ, մշկընկույզ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Տավարի ֆիլեը կտրատում են կտորներով՝ հեռացնելով երակները։
2. Մսաղացով կամ բլենդերով 3-4 անգամ մանրացրեք մինչև խյուսը:
3. Մաքրած ճակնդեղը մանրացնում են մսաղացով կամ մանր քերիչով։ Բազուկի հյութը աղացած ճակնդեղից շղարշով քամում են մսի խյուսի մեջ։ Այն նրբերշիկներին ախորժելի երանգ կտա։
4. Ձուն ավելացնում են աղացած միսին, խառնում։
5. Բոլոր համեմունքները խառնվում և աղվում են միմյանց հետ։ Յուրաքանչյուր համեմունքի համար անհրաժեշտ է մոտ կես ճաշի գդալ կամ համտեսել:
6. Լցնել 20% յուղայնությամբ կրեմի մեջ։
7. Սենյակային ջերմաստիճանի կարագը մանր կտրատում են և խառնում աղացած միսին։
8. Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:
9. Ուղարկվում է սառնարան 12 ժամով։
10. Խոզի կամ գառան աղիքները լցվում են աղացած միսով, օգտագործելով հատուկ վարդակով մսաղաց կամ հրուշակեղենի ներարկիչ: Միսը ներսից սերտորեն փաթեթավորված է, հեռացնելով օդային փուչիկները պատյանի ներսում:
11. Կեղևի մեջ երշիկների ծայրերը ոլորված են, կամ ամրացվում են խիտ թելով։
12. Եռացնել մոտ 30 րոպե։

Ֆիլմ տնական երշիկների համար

Տանը երշիկեղեն պատրաստելիս պարտադիր է ուշադրություն դարձնել, թե որ ֆիլմն է օգտագործվելու այդ նպատակների համար։

Այն պետք է նշվի.

• որ սա սննդի թաղանթ է, ոչ թե փաթեթավորման ֆիլմ.
• առավելագույն թույլատրելի ջերմաստիճանի արժեքի մասին, որը կարող է դիմակայել:

Եռման ջրի ջերմաստիճանի ազդեցության տակ սննդի թաղանթը չի քայքայվում։ Բայց եթե նախատեսում եք ոչ թե երշիկեղեն եփել, այլ տապակել, ապա ավելի լավ է աղացած միսը փաթաթել հատուկ թխման թևով, որը պատրաստված է ջերմակայուն նյութից և կարող է դիմակայել մինչև 200 աստիճան տաքության։

Ինչպես պատրաստել և պահել տնական երշիկեղենը

Երշիկները կպչուն թաղանթի մեջ ձևավորվելուց հետո դրանք կարելի է անմիջապես եփել կամ պահել սառնարանում կամ սառնարանում։

Տնական երշիկները եռացրած ջրի մեջ եփում են մոտ 8 րոպե։ Որպեսզի թաղանթը եփելու ընթացքում չպայթի, անհրաժեշտ է այն մի քանի տեղից ծակել, օրինակ՝ պատառաքաղով, նախքան երշիկները ջրի մեջ իջեցնելը։

Սառնարանում պատրաստի արտադրանքը կարելի է պահել 5-ից 7 օր։ Եթե ​​այս ժամանակահատվածում չեք նախատեսում ուտել, ապա ավելի լավ է սառչել։ Երշիկները սառեցնելուց առաջ կարելի է նախապես եռացնել և սառեցնել, իսկ օգտագործելուց առաջ տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում։

Բոլորին է հայտնի, որ գնված երշիկեղենն ու երշիկեղենը պարունակում են մեծ քանակությամբ վնասակար և վտանգավոր բաղադրիչներ, որոնք կարող են վնասել օրգանիզմին։ Մանկաբույժները խորհուրդ չեն տալիս նման արտադրանք օգտագործել երեք տարեկանից փոքր երեխաներին։ Եվ ավելի լավ է երեխային հնարավորինս երկար սահմանափակել ձեռք բերված նրբերշիկներից, նրբերշիկներից և նրբերշիկներից։ Հարմար լուծում այս դեպքում կլինի տնային պայմաններում արտադրանքի պատրաստումը։ Այս հոդվածում մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել տնական երշիկ երեխաների համար:

Խանութի երշիկեղենի բաղադրությունն ու վնասը

Խանութից գնված երշիկները պարունակում են տարբեր քիմիական լցոնիչներ, բուրավետիչներ և ներկանյութեր, խտացուցիչներ և համը ուժեղացուցիչներ: Կազմը ներառում է այնպիսի վտանգավոր բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ֆոսֆատները և նիտրատները, նիտրիտները, կարագինանը և այլն: Նրանք երշիկները դարձնում են գրավիչ ու համեղ, բայց միևնույն ժամանակ վնասակար։ Բացի այդ, երեխան ընտելանում է հարուստ և կծու համին, այնուհետև հրաժարվում է ավելի օգտակար և անպարկեշտ ուտելիքից՝ առանց համեմունքների։

Այսօր երշիկեղենի և երշիկեղենի մեջ թույլատրվում է մսի միայն 10-30%-ը։ Եվ սա ոչ թե մսի միջուկ է, այլ կենդանական ճարպ կամ կաշի։ Բացի այդ, կազմին ավելացվում են տարբեր սպիտակուցային-ճարպային էմուլսիաներ և սպիտակուցային կայունացուցիչներ, բուսական յուղև ջուր, սոյայի սպիտակուց, ալյուր, օսլա և տարբեր հացահատիկներ:

Նման արտադրանքները կարող են լուրջ թունավորումներ և մարսողության խանգարումներ առաջացնել: Նրանք այրում և գրգռում են մարսողությունը, բացասաբար են ազդում սրտի և արյան անոթների, երիկամների և լյարդի աշխատանքի վրա: Անորակ մսամթերքն առաջացնում է սննդային ալերգիա, դիսբակտերիոզ, մի շարք քրոնիկ հիվանդություններ, այդ թվում՝ խոց, գաստրիտ և այլն։

Երշիկեղենի բաղադրության բաղադրիչները մինչև վերջ չեն մարսվում։ Բացի այդ, նրանք չունեն սննդային արժեք և չեն հագեցնում օրգանիզմը։ Այս ապրանքը արգելված է մինչև երեք տարեկան երեխաների համար: Եթե ​​դուք դեռ որոշել եք սննդակարգ մտցնել երշիկեղեն, ապա պետք է ընտրեք որակյալ ապրանք, որը համապատասխանում է ԳՕՍՏ չափանիշներին, կամ վերցնել հատուկ մանկական երշիկ: Ինչպես ընտրել երշիկեղեն և երշիկ երեխայի համար, տես.

Ինչպես պատրաստել երշիկեղեն տանը

Եթե ​​ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր երեխայի սննդակարգը, կարող եք ձեր սեփական ձեռքերով երշիկեղեն ու նրբերշիկ պատրաստել: Այսպիսով, դուք կստանաք համեղ և անվտանգ արտադրանք: Երշիկների մեծ առավելությունն այն է, որ դրանք արագ և հեշտ են պատրաստվում: Մի քանի կտոր սառեցնելու դեպքում, անհրաժեշտության դեպքում, կարող եք ձեռք բերել տնական կիսաֆաբրիկատ ու մի քանի րոպեում եփել։ Արդյունքը ապահով բաղադրությամբ հագեցած և սննդարար արտադրանք է:

Խոհարարության համար միկրոալիքային վառարանի համար վերցրեք հատուկ թաղանթ, որը կարող է դիմակայել բարձր ջերմաստիճանիեռացող եւ եռացող. Սովորական ֆիլմը չի դիմանա նման ջերմաստիճանի և կպայթի: Եկեք նայենք երեխաների համար երշիկի հիմնական բաղադրատոմսերին:

Երշիկի բաղադրատոմսեր երեխաների համար

Դասական հավի նրբերշիկներ

• Հավի ֆիլե կամ կրծքամիս - 500 գրամ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Կաթ - 100 մլ;
• Լամպ - 1 գլուխ;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հավի երշիկները ամենահեշտն են երեխաների կողմից սիրված մթերքները պատրաստելու համար։ Հավը մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ մսաղացի միջոցով մաքրած սոխի հետ (սոխը կարելի է բաց թողնել): Այնուհետև ավելացնում ենք ձուն և կաթը, աղ ու պղպեղ։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել 15 րոպե։

Դրեք և գլորեք մոտ 15 սանտիմետր երկարությամբ կպչուն թաղանթ: Եզրին դնել երկու ճաշի գդալ աղացած հավի միսը։ Գլանափաթեթավորեք, ծայրերից կտրեք թաղանթը, ամուր և ամուր կապեք հանգույցների մեջ։ Դուք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել ցանկացած հաստության և երկարության նրբերշիկներ։ Հավի մսի փոխարեն կարելի է հնդկահավ վերցնել։ Հնդկահավի արտադրանքն ավելի նուրբ ու դիետիկ է։

Հավի ախորժելի նրբերշիկներ

• Հավի ֆիլե - 2 հատ;
• Կաթ - 100 մլ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• Ճակնդեղ - 1 մեծ միրգ։

Հավի ֆիլեի երշիկները ճակնդեղով ունեն հարուստ, կծու և օրիգինալ համ, ինչպես նաև գրավիչ գույն։ Այնուամենայնիվ, դրանք չեն պարունակում տաք համեմունքներ, համեմունքներ և ներկանյութեր: Ֆիլեն կտորների կտրատել, ապա անցնել մսաղացի միջով, մինչև ստացվի մածուկի նման աղացած միս։ Դա անելու համար ցանկալի է երեք անգամ ոլորել ֆիլեը։

Աղացած միսին ավելացնել կաթը, ձուն կոտրել ու խառնել։ Ճակնդեղը մաքրել, մանր քերիչով անցկացնել և ճակնդեղի հյութը քամել շղարշի մի քանի շերտերի միջով։ Հյութը լցնում են աղացած մսի մեջ, այն տալիս է նրբերշիկներին օրիգինալ համ, գրավիչ գույն և ախորժելի տեսք։

Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը, աղն ու պղպեղը, թողնել մի քիչ։ Այնուհետև երշիկեղեն ենք ձևավորում և տեղադրում նախապես գլորված թաղանթի մեջ։ Գլորեք արտադրանքը խողովակի մեջ, մինչդեռ համոզվեք, որ օդը բաց թողնեք: Ռուլետից կտրեք թաղանթը և ծայրերում ամուր կապեք։

տավարի երշիկեղեն

• Տավարի միս - 1 կգ;
• Կաթ - 200 մլ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Կարագ - 100 գրամ;
• Կանաչիներ (մաղադանոս և (կամ) սամիթ) - 1 փունջ;
• Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:

Տավարի միսը երեխաների համար հարմար միս է։ Այն ցածր յուղայնությամբ է և հազվադեպ է ալերգիա առաջացնում, ուստի բոլոր տեսակի մսի մեջ բժիշկները խորհուրդ են տալիս նախ այն ներմուծել երեխաների սննդակարգ։ Տավարի միսն անցկացրեք մսաղացի միջով, որպեսզի այն դառնա փափուկ և ճկուն։ Թեթևակի տաքացնել, բայց կաթը չեռացնել, լցնել մսային զանգվածի մեջ։

Կանաչին մանր կտրատել ու ավելացնել աղացած մսին, ձուն կոտրել, մի կտոր դնել կարագև մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել աղ և պղպեղ, նորից խառնել և մի քանի անգամ հարել, քանի որ տավարի միսը պինդ միս է: Աղացած միսը դնել թաղանթի վրա և փաթաթել, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսերում:

Ինչպես պատրաստել և պահել տնական երշիկեղենը

Անհրաժեշտ է հինգից յոթ րոպե տնական նրբերշիկներ պատրաստել սննդի ֆիլմում: Դա անելու համար արտադրանքը դրեք եռացող և մի փոքր աղած ջրի մեջ: Եփելու ընթացքում երշիկները չպայթելու համար, նախքան արտադրանքը ջրի մեջ դնելը, պատառաքաղով երկու-երեք ծակեք թաղանթում։ Օդն ազատորեն կանցնի անցքերի միջով, և թաղանթը չի պայթի:

Պահպանման համար երշիկները փաթեթավորեք սննդի թղթի մեջ կամ դրեք սննդի համար նախատեսված պլաստիկ տարայի մեջ: Երշիկեղենը, երշիկեղենը և երշիկեղենը չի կարելի պահել պլաստիկ տոպրակների մեջ: Դրեք արտադրանքը սառնարանում և օգտագործեք հինգից յոթ օրվա ընթացքում:

Պատրաստի արտադրանքը մի փոքր սառչում է, ապա ֆիլմը հանվում է: Նման արտադրանքը կարելի է մատուցել ցանկացած ճաշատեսակի հետ խաշած կամ տապակած տապակի մեջ կամ օգտագործել թխելու մեջ։ Օրինակ, խմորի մեջ երշիկեղեն պատրաստեք։ Խմորը պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Ցորենի ալյուր - 450 գրամ;
• Կաթ - 150 մլ;
• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• Չոր խմորիչ - 5 գրամ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Աղ - ½ թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:

Խմորիչը խառնել երկու ճաշի գդալ տաք, բայց ոչ եռացրած կաթի հետ, ավելացնել շաքարավազը, մեկ ճաշի գդալ ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։ Տարան ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում կես ժամ, մինչև փրփուրի գլուխ առաջանա։ Այդ ընթացքում ալյուրը մաղում ենք և խառնում ենք աղի հետ։ Ավելացնել հասունացած խմորիչը, մնացած տաք կաթը, կարագը և ձուն։