Ինչպես պատրաստել համեղ խոզի թոքերի բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել թեթեւ խոզի միս

Խոզի թոքերը երկրորդ կարգի ենթամթերք է։ Այն կարելի է օգտագործել շատ համեղ ու առողջ սնունդ. Իր սննդային արժեքի և լավ համի շնորհիվ այս կողմնակի արտադրանքն օգտագործվում է աշխարհի շատ խոհանոցներում:

Կալորիականության պարունակությունը և կազմը

Խոզի թոքեր - ծայրահեղ օգտակար ապրանքառողջության համար՝ ոչ մի կերպ չի զիջում խոզի մսին։ Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում այն ​​ներառել յուրաքանչյուր մարդու՝ և՛ մեծահասակի, և՛ երեխայի սննդակարգում։ Այս կողմնակի արտադրանքի 100 գ-ը պարունակում է 92 կկալ: Նրա էներգետիկ արժեքը խոզի միսից ցածր է, ինչի պատճառով թոքը հաճախ օգտագործվում է դիետիկ մենյու պատրաստելու համար։

Խոզի թոքերը հետևյալի աղբյուրն են.

• B վիտամիններ (սա ներառում է վիտամիններ, ինչպիսիք են թիամինը, ռիբոֆլավինը, պանտոտենիկ և ֆոլաթթուները, պիրիդոքսինը);
• ֆոսֆոր;
• մագնեզիում;
• ֆտորին;
• ծծումբ;
• քլոր;
• մանգան;
• մոլիբդեն և այլ հանքային բաղադրիչներ.

Բացի այդ, կոլագենը և էլաստինը ենթամթերքի մեջ բարձր տոկոս են կազմում: Այս նյութերը արյան անոթների պատերն ավելի առաձգական են դարձնում, ինչպես նաև բարենպաստ ազդեցություն են ունենում անոթային համակարգի և մաշկի վրա։

Օգուտ և վնաս

Ցանկացած ապրանք, որը մարդը ներառում է իր սննդակարգում, ունի որոշակի առավելություններ և թերություններ: Խոզի թոքն ունի նաև իր առավելություններն ու թերությունները։ Առավելությունները ներառում են կենդանական սպիտակուցի ավելացված պարունակությունը, որն օգնում է վերականգնել և կառուցել մկանային հյուսվածքը: Այս հատկության պատճառով ապրանքը հաճախ սպառվում է սպորտով կամ ծանր ֆիզիկական աշխատանքով զբաղվող մարդկանց կողմից:

AT խոզի թոքերպարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնց թվում գերակշռում են A և B վիտամինները, ֆոսֆորը, ծծումբը և կալիումը։ Բացի այդ, արտադրանքը պարունակում է կոբալտ, ցինկ և երկաթ: Շնորհիվ թոքից կերակրատեսակի հարուստ բաղադրության՝ խորհուրդ է տրվում այն ​​օգտագործել արյան խանգարումներ ունեցող մարդկանց, ինչպես նաև հիվանդությունից հետո մարդուն վերականգնելու կամ որպես իմունոմոդուլացնող միջոց։ Ըստ կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի պարունակության՝ այս ենթամթերքը չի զիջում խոզի մսին։

Բացի այդ, նման ենթամթերքն ունի նվազագույն կալորիականություն, ուստի օգտակար է այն ներառել սննդակարգում այն ​​մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Այդ իսկ պատճառով թոքերը հաճախ ընդգրկվում են ճաշացանկում տարբեր դիետաներ կազմելիս։ Խոզի թոքը մարդուն թույլ կտա բավարար քանակությամբ սնունդ ստանալ և միաժամանակ վերացնել ավելորդ կիլոգրամներ հավաքելու ռիսկերը։

Այս կողմնակի արտադրանքը նույնպես ունի թերություններ. Օրինակ՝ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ խոլեստերին, որը վնասակար կլինի խոլեստերինի թիթեղների առաջացման հակված մարդկանց առողջության համար։ Ապրանքը նաև հակացուցված է նրանց համար, ովքեր հակված են կենդանական սպիտակուցի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիաներին:

Բացի այդ, ենթամթերքի թերությունները ներառում են նրա յուրահատուկ բույրը և դառնությամբ համը: Բայց այս մինուսը պայմանական է, քանի որ համն ու հոտը կարելի է վերացնել՝ նախ ապրանքը մի քանի ժամ կաթի մեջ թրջելով։

Ընդհանուր առմամբ, խոզի թոքը մատչելի և առողջարար արտադրանք է, որը բնութագրվում է ցածր կալորիականությամբ և պատրաստման հեշտությամբ։

ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Ոմանք խոզի ենթամթերքն անուտելի են համարում, ինչի պատճառով էլ հրաժարվում են գնել։ Այնուամենայնիվ, այս համոզմունքը ճիշտ չէ: Պրոֆեսիոնալ խոհարարի կամ հասարակ սիրողականի ձեռքերում դուք կարող եք արագ և համեղ պատրաստել թոքերից սրտանց և առողջարար ուտեստներ:

Այս ենթամթերքը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Այն օգտագործվում է աղցանների, ապուրների, կաթսաների և երկրորդ ճաշատեսակների պատրաստման համար։ Խոզի թոքերը ճիշտ եփելու համար հարկավոր է հետևել մի շարք առաջարկությունների.

1. Արտադրանքը լվանում են հոսող ջրի տակ, այնուհետև այն պետք է մաքրել տրոշներից և անոթներից:
2. Թոքը մի քանի ժամով դնում են սառը ջրի մեջ, որպեսզի նրանից հեռացնեն վնասակար նյութերի մնացորդներն ու արյունոտ արտանետումները։ Հարկ է նշել, որ երբ հեղուկը պղտորվում է, այն պետք է փոխվի մաքուր:

Նման պատրաստումից հետո արտադրանքը պատրաստ է հետագա ջերմային մշակման: Ստորև ներկայացված են ճաշատեսակների բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է պատրաստել խոզի թոքից։

Աղցաններ

Խոզի թոքից պատրաստված աղցանները հիանալի նախուտեստ են։ Նրանք կարող են պատրաստվել ճաշի կամ ընթրիքի համար: Ժամանակի ընթացքում նման ուտեստները պատրաստվում են արագ և համեղ։

Աղցան «Սննդարար»

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 400 գ ենթամթերք;
• 2 ձու;
• 200 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
• մայոնեզ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Աղցանը պատրաստելու համար հարկավոր է թոքերը 60 րոպե եռացնել թույլ աղած ջրի մեջ, սառեցնել ու շերտերով կտրատել։ Սոխը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: խաշած ձվերանհրաժեշտ է կտրատել խորանարդի, ապա դրանց վրա ավելացնել թոք, սոխ, պահածոյացված ոլոռ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և համեմվում մայոնեզով։ Աղը ավելացվում է ըստ ճաշակի:

Թոքերի աղցան սոխով և սնկով

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 400 գ ենթամթերք, 400 գ շամպինիոն (թարմը կարելի է փոխարինել թթու մթերքով) և 100 գ սոխ։ Մայոնեզը, դափնու տերեւը, աղն ու պղպեղը վերցվում են ըստ ճաշակի։

Աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստումը հետևյալն է.

1. Խոզի թոքերը եփում են թեթև աղած ջրի մեջ՝ դափնու տերևի ավելացմամբ մոտ երկու ժամ։ Երկարատև ջերմային մշակումը փափկացնում է կապի հյուսվածքները՝ ընդերքը դարձնելով ավելի փափուկ և համեղ:
2. Սոխը մաքրվում է, մանր կտրատում և տապակում բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Դրանից հետո այն պետք է գցել քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ յուղը քամվի։
3. Սունկը կտրվում է շերտերով և ուղարկվում տապակի մեջ:
4. Սառեցված թոքը կտրատում են շերտերով, խառնում այլ եփած բաղադրիչների հետ։ Դրանից հետո ճաշատեսակին անհրաժեշտ է ավելացնել աղ, սեւ պղպեղ եւ համեմել մայոնեզով։

Ապուրներ և հիմնական ուտեստներ

Խոզի թոքից պատրաստված առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները սննդարար են, բայց միաժամանակ արագ մարսվող։

լյարդի ապուր

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են.

• 0,5 կգ թոքեր;
• երկու միջին գազար;
• երեք կարտոֆիլ;
• 4 լիտր խմելու ջուր;
• 80 գ հնդկաձավար;
• բուսական յուղ;
• աղ.

Համտեսելու համար անհրաժեշտ է վերցնել նաև մաղադանոսի և նեխուրի արմատները, սոխը, դափնու տերևը, սև պղպեղը։

Լյարդի ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է եփել ենթամթերքը (պատրաստի թոքը պետք է հեշտությամբ ծակել դանակով կամ պատառաքաղով) և կտորների կտրել։ Այնուհետև անհրաժեշտ է տապակել գազարն ու սոխը տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ 10 րոպե։ Արգանակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած կարտոֆիլը, լվացած ցորենը, մաղադանոսի արմատը և նեխուրը։ Բաղադրիչները եփում են 20 րոպե, որից հետո անհրաժեշտ է ապուրի մեջ ավելացնել հնդկաձավար և շոգեխաշած բանջարեղեն և թույլ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Ապուրը խորհուրդ է տրվում մատուցել թթվասերով և թարմ մաղադանոսով և սամիթով։

Տապակած թոքեր

Այս ուտեստը իդեալական է որպես կողմնակի ճաշատեսակի կամ որևէ մեկի հավելում բանջարեղենային աղցաններ. Կեղտաջրերը տապակելու համար այն պետք է 5 ժամ թրմել կաթի կամ ջրի մեջ, ապա դնել մամլիչի տակ՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար։ Դրանից հետո թոքը պետք է կտրատել և դնել տապակի մեջ տաք յուղի մեջ և տապակել երկու կողմից։

Այնուհետև հարկավոր է ավելացնել մանր կտրատած սոխը և ցանկացած համեմունք՝ ըստ ճաշակի։ Ճաշատեսակը տապակվում է մինչև եփելը։

Մարդիկ դարեր շարունակ ենթամթերքով կերակրատեսակներ են պատրաստում։ Դրանք հեշտ է պատրաստել և չեն պահանջում թանկարժեք հավելյալ բաղադրիչներ։ Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել սովորական ճաշացանկը և այն ավելի օգտակար դարձնել:

Որպեսզի խոզի թոքերի մսով կերակրատեսակները լինեն համեղ և առողջարար, կարևոր է ընտրել որակյալ ենթամթերք։ Դա անելու համար կարևոր է հաշվի առնել ստորև նկարագրված մի շարք առաջարկություններ:

1. Հնարավորության դեպքում արժե նախապատվությունը տալ երիտասարդ կենդանիներին պատկանող լույսին։
2. Դուք պետք է ուշադիր ստուգեք ապրանքը գնելուց առաջ: Բարձրորակ թոքը տեսողականորեն միատեսակ գույնի տեսք ունի: Դուք չպետք է գնել ենթամթերք, որն ունի կասկածելի հյուսվածք կամ գույն: Բծերը անընդունելի են, նույնիսկ փոքր մուգ ձևավորումը կարող է ցույց տալ արտադրանքի փչացումը:
3. Ավելի լավ է գնել թոքեր, որոնք զերծ են աղտոտող նյութերից, հյուսվածքներից և արյան մակարդումից:
4. Դուք չպետք է սառեցված ապրանք գնել: Իդեալական լուծումը սառեցված թոքերի ընտրությունն է։ Որակյալ ենթամթերք գնելու համար պետք է սեղմել դրա վրա։ Հպվելուց հետո մնացած փորվածքը խոսում է թոքի հնացածության մասին։
5. Բարձրորակ և թարմ թոքը չունի արտասովոր հոտեր։

Խոզի թոքը կարելի է գնել ապագայի համար. Այն պահվում է ոչ ավելի, քան 2 օր 6-ից 8 աստիճան ջերմաստիճանում։ Բացի այդ, ենթամթերքը կարելի է հեռացնել սառցախցիկում։ Մինչև -20 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում այն ​​կարող է պահպանվել մինչև 5 ամիս՝ չկորցնելով իր օգտակար հատկությունները։

Ինչպես պատրաստել խոզի թոքերը բանջարեղենով, տես հետևյալ տեսանյութը.

1. Լվանալ թոքը՝ քամելով մնացած արյունը, դնել տախտակի վրա, մսոտ կտորները կտրել շնչափողից։
2. Թոքը կտրեք 3x3 սանտիմետր չափաբաժիններով խորանարդի մեջ՝ ընթացքում ազատվելով ավելորդ թաղանթներից, երակներից և շնչափողի մնացած մասերից։
3. Մի երկու ժամ թրմեք աղաջրի մեջ 4-6 ժամ, կարող եք գիշերը դնել սառնարանը։
4. Եփել մեծ կաթսայի մեջ մեծ քանակությամբջուր, քանի որ եփելիս թոքերը հակված են ուռչելու: Ջուր լցնելիս թավայի վրա թողնել առնվազն 3 սանտիմետր, եթե այն եփելու ժամանակ փրփուր լցվի։
5. Առաջին եռումից հետո հեղուկը ամբողջությամբ ցամաքեցնել և թարմ ջրով լցնել թոքերը (այդ կերպ հեռացվում են ավելորդ հոտերը)։
6. Հերթական եռումից հետո հեղուկի մեջ լցնել սոխը (1 հատ) և աղ (1 ճաշի գդալ 2-3 լիտր ջրի դիմաց), ծածկել կափարիչով և կրակը դնել այնպես, որ ջուրը միայն թեթևակի եռա։
7. Այնուհետև խոզի թոքը եփել սահմանված ժամանակով։

Ինչպես պատրաստել խոզի թոքերը դանդաղ կաթսայում
1. Վերցրեք ոչ ավելի, քան 1,5 կիլոգրամ թոքեր 5 լիտրանոց ամանի մեջ, որպեսզի թոքի ուռչումը չհանգեցնի ջրի արտահոսքի։
2. Փակեք կափարիչը, ժմչփը դրեք սահմանված ժամանակի «մարման» ռեժիմին:

Դուք չգիտե՞ք, թե ինչ կարելի է պատրաստել խոզի թոքից։ Առաջարկում եմ պատրաստել շատ համեղ, բյուջետային ու պարզ ուտեստ։ Նախ կխաշենք ենթամթերքը, որից հետո կխաշենք սոյայի սոուսով և սխտորով։ Ըստ ճաշակի՝ դրանք կհալչեն բերանում և կունենան կծու, հաճելի աղի համ։ Սխտորը կավելացնի կծու և համը: Այն կարելի է մատուցել ընթրիքին կամ սառը որպես նախուտեստ։ Ձեր սիրելիները անպայման կգնահատեն այս ուտեստը։

Բաղադրիչներ

• Խոզի թոքեր - 500 գ.
• Սոյայի սոուս - 2 ճ.գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 2 ատամ:
• Աղ - մի պտղունց
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց

Ինչպես պատրաստել թեթև խոզի բաղադրատոմս լուսանկարով

Լվանալ թոքերը հոսող ջրի տակ: Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով, ծածկել ափսեով և վրան դնել մի բանկա ջուր, որպեսզի չլողանա, թրջել 1-2 ժամ։ Մթերքը կտոր-կտոր ենք անում, լցնում մաքուր ջրով և դնում ենք եփելու 1,5 ժամ փակ կափարիչի տակ։ Դուք կարող եք հավաքել կեղտոտ փրփուր կամ ցամաքեցնել առաջին ջուրը:

Մանր կտրատում ենք, մեծ շնչափողեր ենք կտրում, և փոքր խողովակները հանելու կարիք չկա։

Տապակել կտրատած սոխը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ավելացնել թակած կողմնակի արտադրանքները: Համեմում ենք աղով և սև աղացած պղպեղով։ Եփել 10 րոպե ցածր ջերմության վրա փակ կափարիչի տակ:

Լցնել սոյայի սոուսը, դնել քամած սխտորը և եփ գալ ևս 5 րոպե։

Խոզի թոքերը մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով, հնդկաձավարով կամ բրնձով։

Tips:

1. Թոքերը թրջում են, որպեսզի դրանից բոլոր տոքսինները հանվեն։
2. Երկարատև եփելը կազատի մնացորդները մանրէներից և տոքսիններից։ Ուստի խորհուրդ եմ տալիս եփել առնվազն 1,5 - 2 ժամ։
3. Պետք է հաշվի առնել, որ եփելիս թոքերը զգալիորեն կրճատվում են չափերով։
4. Սիրեք կանաչի, ապա ազատ զգալ ավելացրեք՝ մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, կիլանտրո եփման ավարտից 10 րոպե առաջ։ Թարմ խոտաբույսերը համ են հաղորդում և թարմացնում ուտեստը։
5. Չափից շատ աղ մի՛ ավելացրեք, որպեսզի չափից շատ աղ չաղացվի։
6. Բազմազանության և հագեցման համար կարող եք ավելացնել այլ ենթամթերք՝ սիրտ, լեզու, ստամոքս, դրանք նույնպես նախ պետք է եփել։

Քայլ 1. եփել թոքերը:

Լվացեք թոքերը հոսող ջրի տակ, պառկեք կտրող տախտակի վրա: Կտրեք խողովակները դանակով և կտրեք պատահական միջին կտորների: Դրանք լցնում ենք խորը կաթսայի մեջ ու մեջը լցնում սովորական ջուր։ Թոքերով կաթսա դնել վառարանի վրա, ուժեղ մակարդակով միացնել, ջուրը հասցնել եռման և քամել։ Կաթսայի մեջ նորից լցրեք ջրով և նորից բերեք եռման աստիճանի, վառարանը միացրեք մարմանդ և եփեք թոքերը։ 1,5-2 ժամդեպի փափուկ հետևողականություն: Եփելու ընթացքում կեղևը կբարձրանա մակերեսին, հանեք կտրատած գդալով։ Պատրաստի թոքերը կտրատված գդալով հանում ենք թավայի միջից, դնում խորը ամանի մեջ և թողնում, որ սառչի։

Քայլ 2. տապակել թոքերը:

Սառեցված թոքերը դնել կտրատող տախտակի վրա և դանակով կտրատել մոտավոր չափսերով։ 2-ը 2 սանտիմետրգուցե ավելի քիչ, կամ մի քիչ ավելի շատ: Այնուհետև վառարանի վրա միացրեք միջին մակարդակը, դրեք տապակը և մեջը լցրեք բուսայուղ։ Թոքերը լցնել տաքացրած յուղի մեջ, ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և տապակել թոքերը մինչև բաց դարչնագույնը, երբեմն խառնելով խոհանոցային սպաթուլայի հետ, որպեսզի չայրվեն։ Տապակել ձեր թոքերը 5-10 րոպե:

Քայլ 3. Ավելացնել սոխ և գազար:

Քանի դեռ թոքերը տապակվում են, սոխը դանակով մաքրեք, լվացեք հոսող ջրի տակ, չորացրեք թղթե խոհանոցային սրբիչներով, դրեք կտրատախտակի վրա և կտրատեք միջին խորանարդի մեջ՝ մոտավոր 1-ից 1 սանտիմետր չափով կամ ավելի փոքր: Տապակած թոքերին ավելացնել սոխը, մաղած ցորենի ալյուրը և տապակել դրա բաղադրիչները 2-3 րոպե,Սպաթուլայի միջոցով ինտենսիվ հարում ենք, որպեսզի ալյուրը չկպչի թավայի հատակին։

Քայլ 4. Ավելացնել արգանակը և եփ գալ թոքերը:

միջոցով 2-3 րոպեթոքերից արգանակ ավելացրեք գուլաշին, լցրած արգանակի քանակը կախված է միայն ձեզանից։ Եթե ​​դուք սոուսի սիրահար եք, ավելացրեք ավելի շատ արգանակ: Եթե ​​նախընտրում եք գուլաշը քիչ սոուսով, ավելի քիչ արգանակ օգտագործեք: Բավական է վերը նշված քանակությամբ բաղադրիչների համար: 2 բաժակ արգանակ. Թոքերը շոգեխաշել արգանակի մեջ 10-15 րոպեփակ կափարիչի տակ:

Քայլ 5. Ավելացնել համեմունքներ և գուլաշը հասցնել լիարժեք պատրաստության:

միջոցով 10-15 րոպեհեռացնել կափարիչը և գուլաշին ավելացնել դափնու տերեւ, տոմատի մածուկ, հեղուկ մանանեխ և սունելի գայլուկ։ Խառնել բաղադրիչները ճաշի գդալով և համտեսել սուսը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և ավելացնել աղացած սև պղպեղ։ Գուլաշը շոգեխաշել սուսի մեջ 10 րոպե.Եթե ​​սուսը շատ հաստ է, ավելացրեք ավելի շատ արգանակ, որպեսզի այն նոսրանա: Պատրաստի գուլաշը ճաշի գդալով դնել ափսեի մեջ և նախապես համտեսել:

Քայլ 6. մատուցել գուլաշը թոքից։

Թոքային գուլաշը մատուցվում է ափսեի մեջ՝ տաք, սուսի հետ միասին, որի մեջ շոգեխաշած էր և թարմ հաց։ Գուլաշի վրա կարելի է ցանել մանր կտրատած սամիթ, մաղադանոս և կիլանտրո, կամ կարելի է զարդարել գուլաշն իրենց ճյուղերով։ Ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ հարմար է այս ուտեստի համար, կարող է լինել խաշած բրինձ, թխած, շոգեխաշած կամ խաշած կարտոֆիլ, կարտոֆիլ կամ բանջարեղենի խյուս, խաշած մակարոնեղեն կամ ձավարեղեն։ Գուլաշը հաճելի է համտեսել կիսաչոր կարմիր գինիով կամ նռան հյութ. Համեղ և ոչ թանկ! Բարի ախորժակ!

- - Այս տեսակի գուլաշի մեջ կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք և չորացրած խոտաբույսեր, որոնք հարմար են մսային ուտեստների համար, ինչպիսիք են սխտորը, սուսամբարը, խնկունը, ուրցը, զաֆրանը, ռեհանը, պապրիկան ​​և շատ ուրիշներ:

- − Խոհարարության վերջում սուսի մեջ կարելի է ալյուր ավելացնել։

- − Սուսի մեջ տոմատի մածուկի փոխարեն կարող եք օգտագործել լոլիկի հյութ, թարմ քերած լոլիկ կամ կետչուպ։

- - Սուսի մեջ ավելի շատ յուղայնության համար կարող եք թթվասեր կամ սերուցք ավելացնել, վերը նշված քանակի բաղադրիչների համար մոտավորապես 1-2 ճաշի գդալ յուղոտ թթվասեր կամ սերուցք:

Թոքերը սննդի համար օգտագործելուց առաջ դրանք պետք է ճիշտ ընտրվեն և եփվեն (մշակվեն)։
Թարմ թոքերը ունեն հյութալի տաք վարդագույն գույն և փայլուն մակերես:

Եթե ​​շուկայում ապրանք եք գնում, համոզվեք, որ դրա վրա կա լաբորատոր կնիք։ Եփելիս թանաքի տպագրությունը կվերանա:
Նախքան ճաշ պատրաստելը, շնչափողի և այլ շնչառական ուղիների մնացորդները պետք է հեռացվեն թոքերից։ Սառեցված թոքերը պետք է ամբողջությամբ հալվեն սենյակային ջերմաստիճանում (դուք կարող եք արտադրանքը թողնել սառնարանում, բայց ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի սառեցնելու համար):

Ենթամթերքները մանրակրկիտ լվացեք, կտոր-կտոր արեք, նորից լվացեք և մի քանի (3-4) ժամ թրջեք սառը ջրում։ Թոքերն ունեն բազմաթիվ արյունատար անոթներ, ուստի հեղուկը պետք է մի քանի անգամ փոխվի, մինչև արտադրանքը ստանա գունատ վարդագույն գույն:

Այնուհետև թոքերը տեղադրվում են մեծ ծավալով խորը կաթսայի մեջ և լցնում սառը ջրով, բայց ոչ մինչև վերև, քանի որ դրանք լցված են օդով և հեշտությամբ լողում են մակերեսին:

Ստացված կշեռքը անպայման կտրատված գդալով հանեք, ավելացրեք համեմունքներ (աղ՝ մոտ 1 թ/գ, մի քանի ոլոռ բուրավետ և սև պղպեղ, 2-3 դափնու տերև, մի ամբողջ, կեղևավորված սոխ) և եփեք 1 ժամ մարմանդ կրակի վրա։ (փակ փակել, հակառակ դեպքում փրփուրը դուրս կհոսի թավայից): Եփելու ժամանակ անհրաժեշտ է կտորները շրջել, որպեսզի հավասարապես եփվեն։

Եփելու ընթացքում ենթամթերքները կփոքրանան և կծանրանան։ Պատրաստությունը ստուգելու համար պատառաքաղով մի կտոր ծակեք. եթե թոքերից արձակված հյութը ոչ թե կարմիր է, այլ շագանակագույն, ապա դրանք պատրաստ են խմելու։

Պատրաստի կերակուրներթոքերից ունեն ոչ միայն հաճելի համ, այլև ցածր կալորիականություն:
Խոզի թոքերի բազմաթիվ բաղադրատոմսերի շարքում դրա օգտագործումը որպես միջուկ առավել տարածված է:
Մեկ մեծ կամ երկու միջին սոխը կտրատել ավելի մեծ կտորների և թավայի մեջ թեթև կարմրել բուսական յուղ(1-2 ճաշի գդալ):

Դեռևս տաք արտադրանքը մսաղացով անցկացրեք խոշոր կտորներով շոգեխաշած սոխի հետ։ Մի խնայեք սոխը, ուրեմն ձեր «աղացած միսը» երբեք չոր չի լինի։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Այս «աղացած միսը» կատարյալ է պելմենի, բլիթների, կարկանդակ պատրաստելու համար։ Կարող են նաեւ պղպեղ լցնել, ծովային մակարոնեղեն, լազանյա պատրաստել։ Այս միջուկով կարկանդակները և կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի կաթսաները նույնպես համեղ կլինեն։

Ցանկության դեպքում, նախապես խաշած խոզի սիրտը և լյարդը կարելի է ավելացնել աղացած խոզի թոքերի մեջ, դրանով իսկ լյարդը դարձնելով ավելի մսեղ և բուրավետ: