Երբ բանջարեղենն ու մրգերը հավաքվում են տարվա եղանակին: Սեզոնային բանջարեղեն և մրգեր՝ մայիս, հունիս, հուլիս, օգոստոս, սեպտեմբեր, հոկտեմբեր, նոյեմբեր

Բարի երեկո սիրելի ընկերներ: Վլադիմիր Զույկովը ձեզ հետ է։ Ինչպես խոստացել էի, այսօր մենք սկսում ենք մտածել նոր թեմասեզոնային մրգերի և բանջարեղենի մասին՝ այն սննդամթերքը, որը մենք ուտում ենք: Շատ կարևոր հարց, որը շատերի կողմից անտեսվում է «առողջ սնվելու» մեջ։ Իսկ հոդվածի վերջում ես ձեզ հետ կկիսվեմ սեզոնայնության օրացույցով։

Այժմ ամառը հատապտուղներից, մրգերից և բանջարեղենից առավելագույն օգուտ քաղելու լավագույն հնարավորությունն է։ Դուք պետք է ավելի շատ ուտեք դրանցից, քանի դեռ այս ամենը հասանելի է: Բայց գնելիս կարևոր է նաև հաշվի առնել հենց այս ապրանքների որակը և դրանց բնական հասունացման սեզոնը: Շատերն անտեսում են այս հարցը՝ մտածելով, որ ամռանը ամեն ինչ օգտակար է լռելյայն և սեզոնին։

Եթե ​​գնում եք սուպերմարկետ, ապա մրգերն ու բանջարեղենը հասանելի են ամբողջ տարվա ընթացքում: Մտեք և գնեք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս: Ամեն ինչ գեղեցիկ է, կոկիկ, փայլուն՝ որպես ընտրանի։ Մանրածախ ցանցերը մեծ ջանքեր են գործադրում, որպեսզի մենք ցանկանանք գնել առավելագույն հարմարավետություն հնարավորինս ցածր գնով:

Սուպերմարկետներում (հատկապես խոշորներում) հում սննդի մասնագետը գործնականում անելիք չունի։ Այն լի է ամեն ինչով, բայց գնելու բան չկա։ Սուպերմարկետից բույսեր ուտելը պարզապես առողջ ապրելակերպի պատրանք է։

Այժմ մենք ունենք այնպիսի գյուղատնտեսական տեխնոլոգիաներ, որոնք ավելի շատ բավարարում են սպառողների անգրագետ պահանջարկը, քան օգտակարը: Ուստի սուպերմարկետներն ու բանջարեղենի շուկաները լցված են ոչ սեզոնային ապրանքների նման լայն տեսականիով: Դրանք ոչ միայն օգտակար չեն, այլեւ վնասակար են մեր առողջությանը։

Բանն այն է, որ նման բանջարեղենն ու մրգերը աճեցնում են արհեստական ​​պայմաններում՝ խթանելով դրանց արագ աճը և բերքի վաղ հասունացումը ագրեսիվ նիտրատային պարարտանյութերի, թունաքիմիկատների և այլ կեղտերի օգնությամբ: Ոմանք կարծում են, որ հարցը կարելի է լուծել կեղևը կտրելով կամ ջրի մեջ թրջելով։ Դե, այո:

Պահպանման մասին. Արդյունաբերական բանջարեղենն ու մրգերը պահեստներում սովորաբար արհեստականորեն ավելանում են պիտանելիության ժամկետը՝ տարբեր քիմիական մշակումների միջոցով: Արդյունքում վաճառքում ունենք «հավերժական» խնձորներ և այլ պլաստիկ մրգեր։ Ի դեպ, այստեղ կարդացեք իմ փորձի մասին խնձորների հետ, որոնք երբեք չեն փչացել գարնանը և ամռանը։

Իհարկե, այս խնձորներից ոչ ոք դեռ չի մահացել, եթե ուտում է դրանք մեծ քանակությամբ. Բայց աղիքային միկրոֆլորան հաստատ տուժեց։ Արդյունքում մահանում են թուլությունը, նվազեցված անձեռնմխելիությունը, ընկերական աղիքային բակտերիաները, ինչը նշանակում է, որ օգտակար նյութերը չեն սինթեզվում։

Իսկ եթե խոսքը հում սննդի մասնագետների մասին է, ապա նման անորակ բուսական մթերքների օգտագործումը պատճառներից մեկն է, որ ոմանց համար հում սննդի դիետայի անցումային փուլը տեւում է ՏԱՐԻՆԵՐ, երբ այն պետք է ավարտվի 6-8 ամսում։ Տղերք, ես արդեն հոգնել եմ կրկնելուց, որ հում սննդի սննդակարգում քիմիան ճանապարհ է դեպի ոչ մի տեղ:

Օրինակ՝ գարնանը վարունգով և լոլիկով աղցան պատրաստելով, դուք քաջ գիտակցում եք, որ ուտում եք քիմիական նյութերով լցոնված ոչ սեզոնային մթերքներ։ Դե, եթե համաձայն չեք ինձ հետ, ապա մտածեք, թե ինչ կարող եք աճեցնել մեր կլիմայական պայմաններում ձմռանը և գարնանը կամ ինչպես կարելի է ինչ-որ բան բերել հեռավոր երկրներից առանց քիմիական նյութերի օգտագործման:

Դե, ձմռանն ու գարնանը ամեն ինչ պարզ է։ Իսկ ի՞նչ կասեք ամռանը։ Օրինակ՝ հունիսին շուկաներում ակտիվորեն վաճառվում է ծիրան, դեղձ, լոլիկ, սեխ։ Շատ հում սննդի մասնագետներ օգտագործում են դրանք: Արդյո՞ք այս ապրանքներն օգտակար են: Շատերն են այդպես կարծում։

Փաստորեն, այս բոլոր մրգերի սեզոնը սկսվում է հուլիսի կեսերին: Այո, ավելի հարավային շրջաններից բերվածների համար՝ մի քիչ շուտ, բայց ոչ հունիսի սկզբին։ Այսինքն՝ դուք ջերմոցային մրգեր եք ուտում, որոնց մշակման համար սովորաբար օգտագործվում է ցանկացած քիմիա։

Օրինակ՝ նման հսկայական քանակությամբ լոլիկ աճեցնելու համար միայն ջերմոցները բավարար չեն։ Համոզվեք, որ օգտագործեք աճի և հասունացման քիմիական խթանիչներ: Այս ամենը մտնում է ձեր օրգանիզմ։ Արդյո՞ք որևէ օգուտ կբերի նման հում սննդի դիետայից (կամ ինչպիսի՞ սնունդ ունեք):

Սեզոնից դուրս մրգերից և բանջարեղենից հրաժարվելու պատճառները՝ հօգուտ սեզոնային.

1. Օգուտ. Սեզոնին մրգերն ու բանջարեղենն իրենց բաղադրության մեջ պարունակում են առավելագույն քանակությամբ օգտակար նյութեր և դրանց մշակման համար շատ անգամ ավելի քիչ պարարտանյութեր են օգտագործվում։ Բնությունն ինքն է մեզ ասում, որ ամեն ինչ պետք է սպառվի իր ժամանակին։
2. Համտեսել. Սեզոնային ապրանքների համը շատ ավելի վառ և հարուստ է, քան ոչ սեզոնայինը: Օրինակ՝ ձմռանը լոլիկը նման է անհամ պլաստիկի, իսկ օգոստոսին խնդրում են հերթով բերանը դնել։
3. Լավագույն սնուցում. Սեզոնային մրգերն ու բանջարեղենը շատ ավելի լավ են հագեցնում օրգանիզմը, քան «դատարկ» սեզոնից դուրս:
4. Գին. Սեզոնին ապրանքները շատ ավելի էժան են, քան սեզոնից դուրս (կան բացառություններ): Սեզոնային վաճառքը գրեթե անմիջապես, առանց երկարաժամկետ պահպանման և վերամշակման: Հետևաբար, սեզոնային սնունդ օգտագործելը նույնպես ձեռնտու է ձեր բյուջեն խնայելու համար։
5. Փրկեք մոլորակը և աջակցեք տեղական գյուղատնտեսությանը: Սեզոնին շուկաներում բնական ապրանքներ գնելով՝ դուք փրկում եք բնությունը։ Ի վերջո, արտասեզոնային ապրանքների աճեցումը աղտոտում է միջավայրըջերմոցային գազեր և գյուղատնտեսության քիմիական թափոններ։

Ընկերներ, առողջության, երիտասարդության և գեղեցկության գրավականը հիմնականում սեզոնային ապրանքների օգտագործումն է։ Միայն սեզոնային արևից տաքացած մրգերը, բանջարեղենն ու դեղաբույսերը պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ, հանքանյութեր և այլ օգտակար նյութեր։ Այս ամենից զրկված են սեզոնից դուրս։

Գալիս եք շուկա կամ բանջարեղենի վաճառասեղան – ձեր աչքերը բացվում են: Այնքան շատ բաներ են վաճառվում գրեթե ամբողջ տարին: Բայց հիմա սկսում ես մտածել՝ արժե՞ արդյոք գնել:

Տղերք, իրականում որակյալ միրգ ու բանջարեղեն գնելն այնքան էլ դժվար չէ։ Դա անելու համար նախ պետք է հետևել հետևյալ կանոններին.

1. Փորձեք գնել միայն սեզոնային մրգեր և բանջարեղեն։ Օրինակ՝ հունվարին ելակը սեզոնային և նույնիսկ վտանգավոր չէ, սակայն հունիսին այն կունենա առավելագույն օգուտ և համ։
2. Փորձեք գնել բուսական մթերքներ, որոնք աճեցվում են բաց գետնինարեւի տակ. Ջերմոցային սննդամթերքը միշտ պարունակում է ավելի քիչ օգտակար և ավելի շատ նիտրատներ և թունաքիմիկատներ։
3. Երբեք մի գնեք բանջարեղեն և մրգեր, որոնք չափազանց գեղեցիկ են և կատարյալ ձևով: Այո, սուպերմարկետներն ու բանջարեղենի խանութները լի են նման ապրանքներով, բայց դրանցում ոչ մի օգտակար բան չկա։ Ընտրեք այնպիսի մթերքներ, որոնք արտաքինից ավելի անպարկեշտ են, բայց բնական աճեցված են:
4. Մրգերն ու բանջարեղենը ցանկալի է գնել ամբողջությամբ հասունացած և երկար ժամանակ չպահված պահեստներում։ Այսինքն՝ չհասունացած կամ, ընդհակառակը, փտած ու փչացած, ավելի լավ է շրջանցել։
5. Նախապատվությունը տվեք տեղական բանջարեղենին և մրգերին, այլ ոչ թե արտասահմանից բերված: Հիշեք սա ձեր անհատական ​​սննդակարգը պլանավորելիս:
6. Ներմուծված մրգեր գնելիս ստուգեք, որ դրանք սեզոնին են այն երկրում, որտեղից դրանք ներկրվում են:
7. Մի մոռացեք և մի ծույլ միացեք ձմռանը նախապատրաստվելու համար։ Բլոգում կան հոդվածներ, թե ինչպես ինքնուրույն սառեցնել և չորացնել մրգերը, բանջարեղենը և խոտաբույսերը:

Իրականում ամեն ինչ պարզ է. Սեզոնից դուրս ապրանքներն առողջություն չեն բերի։ Քիմիա և նիտրատներ. Համար առողջ սնունդԱմենակարևորը բնական սեզոնային մրգերի և բանջարեղենի ընտրությունն է: Այսինքն՝ նրանք, որոնք հասունացել են բնական ցիկլի համաձայն, և որոնք աճեցվում են առանց ագրեսիվ քիմիայի։ Լինի դա տեղական, թե ներմուծված մրգեր։

Այսպիսով, ի՞նչ բանջարեղեն և մրգեր պետք է գնել՝ կախված սեզոնից և որտեղ են դրանք աճեցվում, և որոնք՝ ոչ:

Այս խնդրի լուծմանը կօգնի մրգերի և բանջարեղենի սեզոնայնության օրացույցը։ Պատրաստել ենք հարմար սեղանի ձևաչափով՝ ըստ ամիսների։

Մեր օրացույցը հիմնված է բնության վրա, հաշվի է առնում մրգերի և բանջարեղենի լավագույն որակի գործոնը։ Սա է նրա հիմնական տարբերությունը ինտերնետի այլ սեզոնային օրացույցներից, որոնք հաշվի են առնում միայն այն փաստը, որ ապրանքը վաճառքում է (օրինակ՝ ելակ ապրիլին):

Ընկերներ, օգտվեք սեզոնային օրացույցից առողջության համար, պատրաստեք օգտակար մենյու։ Անհամբեր սպասում եմ ձեր մեկնաբանություններին այսօրվա թեմայի վերաբերյալ: Եվ շուտով կտեսնվենք նոր հոդվածներում:

Սեզոնային սնուցման առանձնահատկությունները

Սառը եղանակի սկզբի հետ ձեր սննդակարգը պլանավորելիս հիշեք, որ մեր էներգետիկ նյութափոխանակությունը և նյութափոխանակությունը մեծանում են: Սա մեզ թույլ է տալիս ավելի լավ մարսել ավելի բարդ և պինդ մթերքները, ինչպիսիք են արմատային բանջարեղենը, հացահատիկները, այդ թվում՝ սնձան պարունակող, ընկույզը, սերմերը և հատիկաընդեղենը: Նման մթերքները հարուստ են վիտամիններով և հանքանյութերով, պարունակում են ավելի շատ ճարպեր և սպիտակուցներ, ինչը մեզ օգնում է ավելի լավ հանդուրժել ցածր ջերմաստիճանը. Ներառեք ֆերմենտացված բանջարեղենը մարմնի մեջ օպտիմալ միկրոֆլորան պահպանելու համար. թթու կաղամբ, ճակնդեղ, վարունգ, կոմպուչա։

Հոկտեմբեր Նոյեմբեր

Առաջին ցրտահարություններին ամառային բնակիչները և ֆերմերները հավաքում են վերջին բերքը՝ կաղամբը, ուշ հատապտուղները՝ լեռնային մոխիրը, վիբուրնումը, լինգոնը, լոռամիրգը և այլն: Այս մթերքները հնեցվել են վազի վրա ամբողջ ամառ և հակված են ունենալ ամենահարուստ սննդանյութերի պրոֆիլը` առողջության պահպանման համար:

• Բանջարեղեն:

սմբուկ,
բիբար,
շվեդ (շաղգամ),
բոլոր տեսակի կաղամբ
մանանեխ,
ցուկկինի,
կաղամբ (կաղամբ),
կարտոֆիլ,
եղերդակի արմատ,
եգիպտացորեն,
լամպ սոխ,
պրաս,
chard,
գազար,
վարսակի արմատ (այծի մորուք),
վարունգ,
մաղադանոս (արմատ)
բողկ,
բողկ,
շաղգամ,
ճակնդեղ,
նեխուր (արմատ և ցողուն)
դդում,
քաղցր կարտոֆիլ (yam),
լոլիկ,
Երուսաղեմի արտիճուկ (Մեքսիկա),
դդում,
սամիթ,
ծովաբողկ,
ցուկկինի,
սխտոր.

• Մրգեր և հատապտուղներ.

Ավոկադո (Իսրայել, Մեքսիկա),

սերկևիլ,
բանան (Աֆրիկա),
ծորենի,
ալոճենի,
ավագ,
խաղող,
նռնակներ (Թուրքիա, Ադրբեջան),
տանձ,
viburnum,
կիվի (Չինաստան, Թուրքիա),
կիզիկլ,
լոռամրգի,
կիտրոններ, լայմ (ԱՊՀ, Չինաստան, Թուրքիա),
մանդարիններ (Թուրքիա),
չիչխան,
ձիթապտուղ (Թունիս, Թուրքիա),
Ռոուեն,
սալոր,
լոլիկ,
ֆեյխոա,
chokeberry,
վարդ ազդր,
խնձոր.

• Անտառային սունկ և ընկույզ(ներառյալ կոկոսը)

• Հացահատիկային:

կեղծ հացահատիկային ապրանքներ (հնդկացորեն, քնջութ);

հացահատիկային ապրանքներ (հնագույն, սելեկցիայի չենթարկված, ԳՁՕ-ներ - քինոա, ամարանտ, վայրի բրինձ և այլն);

լոբազգիներ (ոլոռ, լոբի, սիսեռ, սոյայի հատիկներ, վարդ, ոսպ, լոբի, գետնանուշ):

Լավագույն սեզոնային բաղադրատոմսերը

Հոկտեմբերին նախապատվությունը տվեք սեզոնային արմատային բանջարեղենից սերուցքային ապուրներին՝ դդում, ցուկկինի, գազար՝ անուշաբույր տաքացնող համեմունքներով (քրքում, համեմ, պղպեղ), աղցաններ քունջութով կամ ձիթապտղի յուղով և ընկույզով և սերմերով, սմուզիներով՝ թխած ավոկադոյով։ կոկոսի կարագ, բանջարեղեն, տնական թթխմոր կամ բողբոջած հաց, ֆերմենտացված բանջարեղեն, սեզոնային մրգեր և հատապտուղներ՝ խնձոր, նուռ, տանձ, ուշ հատապտուղներ՝ թարմ կամ թխած (օրինակ՝ խնձորով ընկույզ, կարկանդակ վիբրնումով):

դեկտեմբեր

• Բանջարեղեն

Ձմռան առաջին ամսում առաջատար տեղը զբաղեցնում է կաղամբը՝ սավոյան, ծաղկակաղամբը, այսբերգը և հատկապես բրյուսելյան կաղամբն ու կաղամբը։ Վերջերս 2011 թվականին Հանրային առողջության ինստիտուտի ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ բրյուսելյան կաղամբը պարունակում է հակաօքսիդանտներ, որոնք դադարեցնում են ԴՆԹ-ի վնասը և քաղցկեղը: Դեռևս դեկտեմբերին պետք է ուշադրություն դարձնել քաղցր կարտոֆիլին և կարտոֆիլին, այս ամիս դրանք մանրաթելերի, վիտամին A և C-ի ամենաարժեքավոր աղբյուրներից են: Եթե ամռանը ինքներդ չեք աճեցնում, ապա ավելի լավ է գնել: դեկտեմբեր. Մտածեք խրթխրթան շաղգամ, շաղգամ, կանաչ սոխ, դդում, արտիճուկ և ճակնդեղ: Մի մոռացեք նաև լոլիկի մասին։ Այս սեզոնին դարակներում հայտնվում է Իսրայելից նրանց բյուջետային տարբերակը, իսկ ավելի հյութեղը՝ Իտալիայից։

• Մրգեր և հատապտուղներ

Նուռ, գրեյպֆրուտ, տանձ, լոռամրգի, խնձոր (հատկապես Բրամլի) և բանան։ Եթե ​​ամռանը մեր ընտրությունը ընկնում է տեղական այգիների փոքր-ինչ ծեծված, մանր խնձորների վրա, ապա ձմռանը մենք զրկված ենք այս հաճույքից։ Տեսեք, որ դրանք ներմուծվում են հարավային կիսագնդի երկրներից։ Դա կարող է լինել Չիլին, Արգենտինան, Նոր Զելանդիա. Գլխավորը՝ բանջարեղեն ու միրգ մի գնեք Հոլանդիայից, այնտեղ նույն սառնամանիքներն են, ինչ Ռուսաստանում։

հունվար

• Բանջարեղեն

Դուք կզարմանաք, բայց հունվարին հակաօքսիդանտ բանջարեղենի արժանի մեդալը ստանում է ... գազարը։ Այսպես կոչված «կարոտինի միջնաբերդը», որը բացարձակապես անհրաժեշտ է ձմռանը մեր մաշկի, լորձաթաղանթների և տեսողության համար։ Գազարի հետ հունվարին ռեկորդակիրներ են նաև բրյուսելյան կաղամբը, սպիտակ կաղամբը, դդումն ու սոխը։ Վերջինս լավագույն օգնում է իմունիտետին ձմռանը: Այն գործնականում չունի կալորիաներ, բայց շատ վիտամին C և յուղեր, որոնք, ինչպես ցույց է տրված Կենտրոնական սննդի տեխնոլոգիական հետազոտական ​​ինստիտուտի հնդկական փորձը, նվազեցնում են «վատ» LBL խոլեստերինի մակարդակը և բարձրացնում «լավ» HDL-ի մակարդակը։

• Մրգեր և հատապտուղներ

Հունվարն այն ամիսն է, երբ կարելի է հրաժեշտ տալ լոռամիրգին։ Այլ հատապտուղներ գնելիս համոզվեք, որ դրանք Եթովպիայից, Եգիպտոսից կամ Տանզանիայից են: Սակայն նարինջը, կիտրոնն ու մանդարինները միանում են դեկտեմբերին հասունացող ցիտրուսային մրգերին։ Ամենահամեղը սիցիլիական «արյան» նարինջներն են։ Իդեալում, իհարկե, նրանք պետք է լինեն Իտալիայից, այլապես ինչպես են սիցիլիացիները: Եգիպտական ​​մրգերը հյութեղությամբ նրանց չեն զիջում։ Գիտնականներ Ուիլյամ Քլեյը և Քրիստին Էկոնոմոսը գրել են մարդու օրգանիզմի վրա ցիտրուսային մրգերի օգտակար ազդեցության մասին «Ավելի քան վիտամին C»-ի խոստումնալից խորագրի ներքո իրենց հետազոտության մեջ։ Իրոք, ցիտրուսները կարող են նվազեցնել Ալցհեյմերի, Պանկերսոնի, Կրոնի, կատարակտի և այլ ոչ այնքան կարևոր հիվանդությունների ռիսկը:

փետրվար

• Բանջարեղեն

Ժամանակը սուր է, և ոչ շատ։ Այսպիսի անորոշ պահին օգնության են հասնում պրասը, սավոյայի կաղամբն ու նեխուրը։ Նրանք փետրվարի վիտամինների արքաներն են։ Նեխուրի արմատն այս ամիս առանձնահատուկ առավելություններ ունի։ Այո, այն այնքան էլ գեղեցիկ չէ նայելու համար, բայց այն ամենահագեցած բանջարեղեններից մեկն է «անդադար սովի» սեզոնում, բացի այդ, դրանից կարող եք հիանալի նրբաբլիթներ պատրաստել: Այս տապակած տորթերից մի քանիսը, և ձեր մարմինը կրկին լիցքավորված է ֆոսֆորով, որն այնքան անհրաժեշտ է ատամների և ոսկորների համար: Մերիլենդի համալսարանի բժշկական կենտրոնի մասնագետ Սթիվեն Էրլիխը վստահ է, որ ֆոսֆորը երկրորդ ամենակարևոր հանքանյութն է ցանկացած կենդանի օրգանիզմի համար:

• Մրգեր և հատապտուղներ

Փետրվարի սկզբին ավարտվում է խուրմանի հասունացումը, ուստի ձմռանը ապագայի համար ուտելու համար ավելի լավ է աղանդերը փոխարինել այս մրգով: Իսկ Ադրբեջանից, Ուզբեկստանից, Իսպանիայից, Թուրքիայից, Բալկանյան երկրներից բերված մրգեր գնեք։ Այնտեղից խուրման են բերում, որպես կանոն, արդեն հասուն, վառ նարնջագույն։ Նույն ամսին դուք կարող եք հյուրասիրել ձեզ ելակով, բայց միայն այն դեպքում, եթե դրանք նահանգներից են (Ֆլորիդա կամ Կալիֆորնիա):

Չորացրած մրգերից և ընկույզներից ձմռանը ավելի լավ է նախապատվությունը տալ շագանակին, արմավին և դդմի սերմերին։ Վերջինս կարող եք պատրաստել ինքներդ՝ լավ մշկընկույզով դդմի հատիկներից։ Պարզապես հանեք միջուկը, լվացեք սերմերը և թողեք, որ չորանան խիտ կտորի վրա։

Աշունը անցումային շրջան է ամառից ձմեռ։ Հենց աշնանն ընդունված է ամփոփել. սա է բերքը և նոր աշխատանքարձակուրդից հետո, և ուսումնական տարվա սկիզբը և շատ ավելին:

Աշնանային սեզոնային բանջարեղեն և մրգեր

Աշնան ամիսները ձմռան համար բերքահավաքի և բերքահավաքի ժամանակն են։ Բայց սա նաև ժամանակն է օրգանիզմը ցրտին նախապատրաստելու համար։ Հենց աշնանը, առողջ մրգեր ու բանջարեղեն ուտելով, մարդու օրգանիզմն ուժ է ստանում, էներգիա է ստանում և լցվում վիտամիններով։

Կարևոր է.Արժե նույնիսկ հիշել այդ չարաշահումը բնական արտադրանքկարող է հանգեցնել լուրջ հետևանքների.

Որպես կանոն, ամառային ժամանակահատվածում սպառվում են հիմնականում «թեթև» մթերքներ՝ ներառյալ նվազեցված կալորիաև արագ մարսվող: Դա հիմնականում բանջարեղենային աղցաններև մրգային ափսեներ: Աշնանային դիետան դեռ այնքան էլ ծանրաբեռնված չէ սննդի հետ, բայց այն արդեն բաղկացած չէ միայն մրգերից և բանջարեղենից։

Աշնանային դիետա՝ կազմվածքը պահպանելու համար

Աշնանային դիետան պետք է ներառի ոչ միայն այն, ինչ աճում է այգում։ Մարմնի վիճակը պահպանելու և նրա գործառույթների աշխատանքը բարելավելու համար սնունդը պետք է լինի ռացիոնալ: Նրանք. դիետան պետք է ներառի վիտամինների աղբյուրներ, ածխաջրերի և ճարպերի ամբողջական տեսականի: Բոլորը .

Իմունիտետը պահպանելու համար ակտիվորեն մի օգտագործեք վիտամինային բարդույթներ. Բավական է հիշել, որ ճաշացանկը պետք է ներառի հետևյալ ապրանքները:

- Ճարպաթթուներ, մասնավորապես օմեգա-3. Կարմիր ձուկ, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց և վիտամիններ A, E, D, օգնում է պահպանել օրգանիզմի դիմադրողականությունը նույնիսկ ամենաանկայուն աշնանային եղանակին և խուսափել այնպիսի անախորժություններից, ինչպիսիք են կոկորդի ցավն ու քթահոսը։

- Ցիտրուսային մրգերը վիտամին C-ի աղբյուր են: Սա իմունային համակարգի ամրապնդման հիմնական բաղադրիչն է և տրամադրությունը բարելավելու լավագույն միջոցը:

- Դառը շոկոլադը եւս մեկ ոչ միայն համեղ է, այլեւ օգտակար ապրանքբարձրացնում է իմունիտետը և բարելավում տրամադրությունը. Կակաոյի մեջ T-լիմֆոցիտների բարձր պարունակությունը բնական հակաօքսիդանտ է: Բացի այդ, մուգ շոկոլադի ողջամիտ օգտագործումը նպաստում է նորմալ սիրտ-անոթային համակարգի պահպանմանը։

- Համեմունքներ. Որպես կանոն, համեմունքներն օգտագործվում են խոհարարության մեջ՝ որպես համային հավելումներ։ Բայց, բացի եփած ուտեստների համը բարելավելուց, համեմունքները, քրքումը, դարչինը, օրեգանոն և շատ ավելին, ունեն նաև հակաբորբոքային ազդեցություն։ Իսկ դա էլ իր հերթին օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը։ Սա ներառում է նաև հատուկ համեմունք՝ կոճապղպեղ: Սա իմունոմոդուլացնող հատկությամբ բնական հակաբիոտիկ է, որն ունի նաև գերազանց համ։

- Ընկույզ, հատկապես նուշ: Վիտամին E-ի բարձր պարունակությունն օգնում է բարձրացնել օրգանիզմի դիմադրողականությունը վիրուսների նկատմամբ, ինչը նվազեցնում է շնչառական վարակների վտանգը։ Բայց ավելի արժեքավոր է ընկույզների բարդ օգտագործումը՝ քնջութի սերմեր, դդմի սերմեր և, իհարկե, արևածաղկի սերմեր։

- Սեզոնային բանջարեղեն՝ սոխ, սխտոր, քաղցր պղպեղ, գազար և, իհարկե, կանաչի։ Սոխն ու սխտորը, ունենալով հակասեպտիկ հատկություն, օգնում են մրսածությանը։ Բացի այդ, սոխ ուտելը օգնում է նորմալացնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, իսկ սխտորի մեջ այնպիսի վիտամինների պարունակությունը, ինչպիսիք են կալցիումը, ֆոսֆորը և սելենը, այն դարձնում են հիանալի բնական հակաբիոտիկ: Գազարը պարունակում է վիտամին A և բետա-կարոտին, որոնք նպաստում են իմունային բջիջների աճին և ամրապնդմանը։ Գազարը նաև բնական հակաօքսիդանտ է։ Կանաչը ֆոլաթթվի աղբյուր է, որի բավարար քանակությունն օրգանիզմում նվազեցնում է շնչառական վարակների առաջացման վտանգը։

Հոկտեմբերյան բանջարեղեն և մրգեր

Հոկտեմբերը ձմռան վերջնական անցման ժամանակն է։ Սակայն հոկտեմբերին ուշ բերքահավաքը դեռ շարունակվում է։ Սա ժամանակն է.

- Կոպիտ մանրաթելեր պարունակող սմբուկը հիանալի միջոց է օրգանիզմը տոքսիններից և տոքսիններից մաքրելու համար։ Բանջարեղենի մեջ կալիումի բարձր պարունակությունը նպաստում է սրտի աշխատանքի նորմալացմանը, իսկ բավարար «ջրությունը» նորմալացնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։

— Կաղամբն իր որակներով ամենաարժեքավոր բանջարեղենն է։ Դրանից պատրաստում են սնունդ, պատրաստում բուժիչ թուրմեր և թուրմեր, լոսյոններ։ Հայտնի է իր հակաբորբոքային և հակաօքսիդանտ հատկություններով, այս բանջարեղենն օգտագործվում է որպես քաղցկեղի կանխարգելում: Բացի այդ, կաղամբն օգնում է օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները, խթանում է նյութափոխանակությունը, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարսողական համակարգի վրա։

- Ճակնդեղը ձեր սիրելի բորշի և վինեգրետի հայտնի հիմքն է: Այս բանջարեղենի յուրահատկությունն այն է, որ անկախ նրանից, թե ինչ մշակման մեթոդ է կիրառվում դրա նկատմամբ, ճակնդեղն ամբողջությամբ պահպանում է իրը օգտակար հատկություններ. Այն A, C, B, E վիտամինների և յոդի հսկայական պարունակության պահեստ է։

-Դդում, բոլորի կողմից չգնահատված բանջարեղեն։ Եվ այնուամենայնիվ, այս բանջարեղենն անփոխարինելի է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին։ Դդումը պարունակում է շատ հազվադեպ վիտամին T, որը դրական է ազդում նյութափոխանակության վրա։ Դդումը պարունակում է նաև վիտամին A, որը նպաստում է մարսողական համակարգի նորմալացմանը և օրգանիզմի վերականգնմանը։

-Տանձը պարունակում է վիտամին A, B, C, K, H խմբերի վիտամիններ, պեկտին և ֆոլաթթու, ցինկ, մագնեզիում, յոդ, երկաթ, ֆտոր և այլն։ Տանձի մեջ պարունակվող բջջանյութը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում աղիների աշխատանքի վրա, իսկ թեթև միզամուղ ազդեցությունն օգնում է մաքրել օրգանիզմը։

— Նուռը կովկասյան մշակույթի ներկայացուցիչ է։ Բայց դա չնշել հնարավոր չէր՝ սակավարյունության դեմ պայքարում ունեցած մեծ օգուտների պատճառով։ Բացի այդ, այն հակաօքսիդանտների և ասկորբինաթթվի բնական աղբյուր է, որոնք այնքան անհրաժեշտ են իմունային համակարգի համար։ Նուռն օգտագործվում է որպես ինքնուրույն կերակրատեսակ, ինչպես նաև կողմնակի ուտեստների, ճաշատեսակների զարդարման, ինչպես նաև հյութի տեսքով։

- Cranberry-ն վայրի հատապտուղ է, որը պարունակում է հսկայական քանակությամբ օրգանական թթուներ, դաբաղանյութեր և ֆիտոնսիդներ: Հաճախ օգտագործվում է մրսածության, միզասեռական տարածքի հիվանդությունների և գինեկոլոգիական հիվանդությունների բուժման համար։

— Չիչխանը ոչ միայն հարուստ է C վիտամինով, այլեւ նպաստում է օրգանիզմի վերականգնմանը։ Չիչխան ուտելը ամրացնում է ընդհանուր իմունիտետը, իջեցնում արյան շաքարի մակարդակը։ Օգտագործվում է սրտանոթային համակարգի, ուռուցքաբանական հիվանդությունների, անեմիայի և բերանի խոռոչի հիվանդությունների բուժման մեջ։

- Խուրման շատ հագեցած միրգ է C վիտամինով, մագնեզիումով, կալիումով և յոդով։ Ուտելով այն՝ կարող եք մոռանալ մրսածությունև բարելավել սրտի աշխատանքը:

Մասուրը 40 անգամ ավելի շատ վիտամին C է պարունակում, քան կիտրոնը։ Բացի C վիտամինից, այն պարունակում է B, K, E, PP վիտամիններ, հանքանյութեր՝ ֆոսֆոր, մագնեզիում, կալցիում, երկաթ, պղինձ, ինչպես նաև եթերայուղեր, կարոտին, կիտրոնաթթուներ և խնձորաթթուներ։ Այս բաղադրությունը ամրացնում է մարդու իմունային համակարգը, բարելավում է նյութափոխանակությունը, ինչպես նաև մաքրում է արյան շրջանառությունը։

Թե ինչ բանջարեղենն ու մրգերն են օգտակար աշնանը, կարող եք ծանոթանալ տեսանյութում

Shutterstock.com

Ո՞վ չի եղել այս իրավիճակում: Դուք գնում եք շքեղ տեսք ունեցող նարինջներ (ելակ, ավոկադո), փորձում եք դրանք, բայց դրանց համը բոլորովին անհնար է։ Կամ սորտը նույնը չէ, կամ ծագման երկիրը, կամ ոչ սեզոնը։ Վերջինս հատկապես կարևոր է, ասում է Նատալյա Ֆադեևա, բժշկական գիտությունների թեկնածու, «MEDEP» ընտանեկան դիետետիկայի կենտրոնի սննդաբան-էնդոկրինոլոգ։ - Բոլոր մրգերն ու բանջարեղենը ավելի լավ է գնել լիովին հասունացած և երկար ժամանակ չպահել: Նման մրգերը ոչ միայն շատ համեղ են, այլև ամենաշատ վիտամիններն են պարունակում։ Մինչդեռ պահեստում պահվող օգտակար նյութերի քանակը նվազում է։ Իսկ վնասակարները կարող են կուտակվել ջերմոցային մրգերի և բանջարեղենի մեջ, քանի որ քիմիական խթանիչներն օգտագործվում են մեծ քանակությամբ նման արտադրանքի աճեցման համար։

Սակայն այսօր մենք հնարավորություն ունենք ամբողջ տարին վայելելու բաց դաշտում աճեցված սեզոնային մրգերը։ Բուսական մթերքները Ռուսաստան են բերվում գրեթե ամբողջ աշխարհից, երբ մի մայրցամաքում բերք են հավաքում, իսկ մյուսում միայն մահճակալներ են ցանում։ Պարզապես պետք է իմանալ, թե որտեղից և երբ են գալիս լավագույն մրգերն ու բանջարեղենը: Այս մասին հարցրինք Անդրեյ Կոլչևնիկով, Azbuka Vkusa ընկերության կատեգորիայի մենեջեր։

Մրգեր և բանջարեղեն. երբ և ինչ գնել

նարինջներ.«Միջերկրածովյան երկրներից, առաջին հերթին՝ Իսպանիայից բերված նարինջները համարվում են ամենահամեղը»,- ասում է Անդրեյ Կոլչևնիկովը։ - Վաղ սորտերը սկսում են հասունանալ նոյեմբերին . Սեզոնը շարունակվում է մինչև ապրիլի վերջ . Ձմռան սկսվելուն պես դարակներում հայտնվում են կարմիր, այսպես կոչված՝ արյան նարինջներ, որոնք աճեցվել են Իտալիայում՝ գերազանց համով։ Փետրվարից հուլիս ընկած ժամանակահատվածում Եգիպտոսից և Թուրքիայից արտահանվող մրգերը վաճառքի են հանվում։ Բայց սպառողական որակներով նրանք զգալիորեն զիջում են եվրոպականներին։ Այսպիսով, անպայման հարցրեք վաճառողին, թե որտեղից է ապրանքը գալիս: Միջերկրականները փոխարինվում են հարավաֆրիկյան և պերուականներով. հուլիսից մինչև դեկտեմբերի վերջ . Նման պտուղները հաճախ կանաչ են ընտրում։ Նրանք հասունանում են արդեն ճանապարհին, ինչը լավագույնս չի ազդում համի և սննդային հատկությունների վրա։

Խնձորներ.Սկսվում է ամենահամեղի և թարմի սեզոնը օգոստոսին . Այս պահին մեր խանութների դարակներ են հասնում տեղական արտադրողների վաղաժամ մրգերի տեսակները: Խանութներում խնձորի սեզոնը տևում է միջինը մինչև փետրվարի վերջ . « Ձմռան ամիսներին մրգերի հիմնական մատակարարները լավ որակՀարավային կիսագնդի երկրներն են, առաջին հերթին՝ Նոր Զելանդիան, Չիլին և Արգենտինան»,- ասում է Անդրեյ Կոլչևնիկովը։ — Հարկ է նշել, որ խելացի թարմ տեխնոլոգիայի ի հայտ գալով հնարավոր դարձավ երկար ժամանակ պահպանել խնձորները՝ չկորցնելով սպառողական որակները։ Այսպիսով, այս պտուղները կարելի է համարել բազմասեզոն .

Խուրմա.Նրա սեզոնը սկսվում է հոկտեմբերին և ավարտվում է հունվարի վերջ - փետրվարի սկիզբ . Այս պահին այն մեզ հասնում է հիմնականում Ադրբեջանից և Ուզբեկստանից, ինչպես նաև Թուրքիայից և Բալկանյան երկրներից։ «Իսպաներենը շատ լավ է», - ասում է Անդրեյ Կոլչևնիկովը: «Նրա պտուղները մեծ են, վառ նարնջագույն, շատ քաղցր և ընդհանրապես չեն հյուսվում, քանի որ արդեն հասունացած են պոկում»:

Ելակ.Ռուսաստանում վաճառվող գրեթե ամեն ինչ ներմուծվում է։ Նույնիսկ գարնանը և ամռանը: «Փաստն այն է, որ հայրենական արտադրողների կողմից աճեցված հատապտուղները լիովին անպիտան են երկարաժամկետ պահպանման և փոխադրման համար», - ասում է Անդրեյ Կոլչևնիկովը: — Սկսվում է ելակի սեզոնը մարտ-ապրիլ ամիսներին . Հենց այդ ժամանակ էլ հատապտուղը սկսեց հավաքել Իսպանիայում, Հունաստանում և Պորտուգալիայում։ Եվրոպական ելակները խանութներում կարելի է գտնել մինչև մինչև հոկտեմբերի վերջ Որպես կանոն, դրանք Լեհաստանից մեզ բերված ուշ սորտեր են։ փետրվարից ապրիլ Վաճառվում է նաև ամերիկյան ելակ, որն աճեցվում է Կալիֆորնիայում և Ֆլորիդայում։ Այն հիանալի համ ունի, բայց մեր սուպերմարկետներում հաճախ չի հանդիպում»: Մյուս ամիսներին (գրեթե ամբողջ տարին) դարակներում հատապտուղներ կան Եթովպիայից, Տանզանիայից և Եգիպտոսից։ Համով այն նկատելիորեն զիջում է եվրոպականին։

Ավոկադո.«Ամենահամեղ ավոկադոն համարվում է Հաասի տեսակը, և կարևոր չէ, թե որտեղից է այն գալիս,- ասում է Անդրեյ Կոլչևնիկովը,- դրա սեզոնը տևում է ամբողջ տարին, փոխվում են միայն երկրները` Իսրայելը, Բրազիլիան, Մեքսիկան, Հարավային Աֆրիկա: Այս սորտը ամենավաճառվողն է աշխարհում: Բայց մեզ մոտ, ցավոք, քիչ ներկայացվածություն կա: Մենք նախընտրում ենք ավոկադո չհասունացած և պահպանման համար ավելի հանդուրժող սորտեր, օրինակ՝ պինկերտոն, էթինգեր, արդիտ, ֆուերտե: Դրանք են: վատ չէ, բայց, որպես կանոն, մեր դարակներ են հասնում շատ չհասունացած:

Լոլիկ.Այս բանջարեղենը նույնպես բազմասեզոնային է։ « Ցանկացած սեզոնում Մեր սուպերմարկետների դարակներում կարելի է գտնել ադրբեջանական լոլիկ, որը համարվում է լավագույններից մեկը»,- ​​ասում է Անդրեյ Կոլչևնիկովը։ - Ա մարտ-ապրիլ ամիսներին Վաճառվում է լոլիկ Իտալիայից, որը նույնպես շատ համեղ է։ Եվ ճանապարհներ! Ավելի բյուջետային տարբերակ Թուրքիայից կամ Իսրայելից արտահանվող մրգերն են։ Վաճառվում են դեկտեմբերից մարտ .

Կազմել սեզոնային օրացույցև վայելեք ամենահամեղ հատապտուղները, բանջարեղենը և մրգերը ամբողջ տարվա ընթացքում:

Հոկտեմբերը ամառից ձմեռ վերջնական անցման ժամանակն է։ Հյուսիսային կիսագնդում աճող սեզոնների միջև դադար է լինում՝ միջին օրական ջերմաստիճանը իջնում ​​է +5 °C-ից ցածր, ինչը անբարենպաստ է բույսերի աճի համար։ Որոշ շրջաններ արդեն փորձել են ձմեռային հագուստներ, իսկ մյուսները միայն հրաժեշտ են տալիս հնդկական ամռանը։ Դիտեք տեղի ունեցող փոփոխությունները և փորձեք կարգավորել ձեր սննդակարգն ու ապրելակերպը՝ հետևելով բնության իմաստուն հուշումներին: Սա կօգնի ձեզ զգալ առողջ, ուրախ և առույգ ցանկացած եղանակին:

Մեր մշտական ​​«Սեզոնային ապրանքներ» բաժնում Յուլիա Մալցևա, սննդի և դետոքսի մասնագետ, բուսաբան, ֆերմենտալիստ, սեզոնային սնուցման դպրոցի վարող և Yogabodylanguage.com բլոգի հիմնադիր,խոսում է հոկտեմբեր ամսվա սուպերմթերքների մասին.

Սեզոնային սնուցման առանձնահատկությունները

Առաջին ցրտահարություններին ամառային բնակիչները և ֆերմերները հավաքում են վերջին բերքը՝ կաղամբը, ուշ հատապտուղները՝ լեռնային մոխիրը, վիբուրնումը, լինգոնը, լոռամիրգը և այլն: Այս մթերքները հնեցվել են վազի վրա ամբողջ ամառ և հակված են ունենալ ամենահարուստ սննդանյութերի պրոֆիլը` առողջության պահպանման համար:

Սառը եղանակի սկզբի հետ ձեր սննդակարգը պլանավորելիս հիշեք, որ մեր էներգետիկ նյութափոխանակությունը և նյութափոխանակությունը մեծանում են: Սա մեզ թույլ է տալիս ավելի լավ մարսել ավելի բարդ և պինդ մթերքները, ինչպիսիք են արմատային բանջարեղենը, հացահատիկները, այդ թվում՝ սնձան պարունակող, ընկույզը, սերմերը և հատիկաընդեղենը: Նման մթերքները հարուստ են վիտամիններով և հանքանյութերով, պարունակում են ավելի շատ ճարպեր և սպիտակուցներ, ինչը մեզ օգնում է ավելի լավ հանդուրժել ցածր ջերմաստիճանը.

Մոխրագույն երկինքը և հոկտեմբերյան մշտական ​​անձրևները միջին գծում լավագույնս չեն ազդում մեր տրամադրության վրա, ուստի աշխատեք ձեր սեղանը գունեղ դարձնել՝ ընտրելով վառ գույնի մրգեր և բանջարեղեն։ Այս մթերքները հարուստ են վիտամիններով և ֆիտոնուտրիենտներով և օգնում են պայքարել աշնանային բլյուզի դեմ։

Հոկտեմբերյան սեզոնային ապրանքների ցանկ

Ցուցակը կազմվել է կենտրոնական Ռուսաստանի համար, այնպես որ դուք պետք է ճշգրտումներ կատարեք ձեր տարածաշրջանի և կլիմայի բնութագրերի, ինչպես նաև անհատական ​​կարիքների և հնարավորությունների հիման վրա: Սեզոնային բանջարեղենն ու մրգերը կարելի է օգտագործել չոր և սառեցված (խոտաբույսեր, սունկ, հատապտուղներ), ինչպես նաև տնական պատրաստուկների տեսքով՝ ողջամիտ քանակությամբ աղով։ Նման արտադրանքները երկար ժամանակ պահպանում են վիտամինները, իսկ ոմանք նույնիսկ ավելի օգտակար են դառնում: Արտադրող երկրները նշված են բացառապես ներմուծվող բանջարեղենի/մրգերի համար փակագծերում:

Բանջարեղեն:

• սմբուկ,
• բիբար,
• շվեդ (շաղգամ),
• բոլոր տեսակի կաղամբ
• մանանեխ,
• ցուկկինի,
• կաղամբ (կաղամբ),
• կարտոֆիլ,
• եղերդակի արմատ,
• եգիպտացորեն,
• լամպ սոխ,
• պրաս,
• chard,
• գազար,
• վարսակի արմատ (այծի մորուք),
• վարունգ,
• մաղադանոս (արմատ)
• բողկ,
• բողկ,
• շաղգամ,
• ճակնդեղ,
• նեխուր (արմատ և ցողուն)
• դդում,
• քաղցր կարտոֆիլ (yam),
• լոլիկ,
• Երուսաղեմի արտիճուկ (Մեքսիկա),
• դդում,
• սամիթ,
• ծովաբողկ,
• ցուկկինի,
• սխտոր.

Մրգեր և հատապտուղներ.

• ավոկադո (Իսրայել, Մեքսիկա),
• սերկևիլ,
• բանան (Աֆրիկա),
• ծորենի,
• ալոճենի,
• ավագ,
• խաղող,
• նռնակներ (Թուրքիա, Ադրբեջան),
• տանձ,
• viburnum,
• կիվի (Չինաստան, Թուրքիա),
• կիզիկլ,
• լոռամրգի,
• կիտրոններ, լայմ (ԱՊՀ, Չինաստան, Թուրքիա),
• մանդարիններ (Թուրքիա),
• չիչխան,
• ձիթապտուղ (Թունիս, Թուրքիա),
• Ռոուեն,
• սալոր,
• լոլիկ,
• ֆեյխոա,
• chokeberry,
• վարդ ազդր,
• խնձոր.

Անտառային սունկ

Ընկույզ (ներառյալ կոկոսը)

Հացահատիկային :

• կեղծ հացահատիկային ապրանքներ (հնդկացորեն, քնջութ);
• հացահատիկային ապրանքներ (հիմնականում չընտրված, գենետիկորեն ձևափոխված հնագույն հացահատիկային ապրանքներ - քինոա, ամարանտ, վայրի բրինձ և այլն);
• լոբազգիներ (ոլոռ, լոբի, սիսեռ, սոյայի հատիկներ, վարդ, ոսպ, լոբի, գետնանուշ):

Լավագույն սեզոնային բաղադրատոմսերը

Հոկտեմբերին նախապատվությունը տվեք սեզոնային արմատային բանջարեղենից պատրաստված սերուցքային ապուրներին՝ դդում, ցուկկինի, գազար՝ համեմված անուշաբույր տաքացնող համեմունքներով (քրքում, համեմ, պղպեղ), քունջութով կամ ձիթապտղի յուղով աղցաններ և ընկույզից և սերմերից լիցքավորում, թխած ավոկադոյով սմուզիներ: կոկոսի կարագի, բանջարեղենի, տնական թթխմորի կամ բողբոջած հացի, ֆերմենտացված բանջարեղենի, սեզոնային մրգերի և հատապտուղների մեջ՝ խնձոր, նուռ, տանձ, ուշ հատապտուղներ՝ թարմ կամ թխած (օրինակ՝ ընկույզով խնձոր, վիբուրնով կարկանդակ):