Ukusne i slane okruglice sa sirom. Okruglice sa sirom - najbolji recepti, kalorije Recept za slane okruglice sa sirom

Volite li knedle? Dobri su jer mogu biti i desert i drugo jelo - gotovo svaka nama poznata hrana može poslužiti kao nadjev za njih: svježi sir, krumpir, mljeveno meso, bobičasto voće i voće ... Jeste li probali kuhati okruglice sa sirom ? Danas s vama dijelimo ove divne recepte.

Što su knedle

Domovina knedli u njihovoj moderni oblik smatra Ukrajinu. Upravo u ovoj zemlji knedle se nalaze posvuda: u književnosti, kinu, na jelovniku tradicionalnih restorana i kafića, na stolovima hostesa. Ali zapravo su knedle u ukrajinsku kuhinju došle iz Turske - u obliku jela pod nazivom "duš-varu". Ukrajinci su malo modernizirali recept, prilagodivši ga vlastitim prehrambenim mogućnostima.

A sada knedle poznajemo kao neku vrstu kovrčavih "pita" od tankog tijesta s bilo kojim nadjevom. Ne peku se niti prže kao obične pite, već se kuhaju ili kuhaju na pari.

Oblik knedli je također poseban, tradicionalan. Da biste ih pripremili, tijesto, razvaljano u tanki sloj, izrežite na male krugove ili kvadrate, stavite nadjev u sredinu i stegnite rubove.

Ukusne, sočne i pikantne okruglice sa sirom

Postoji mnogo načina za štipanje - od najjednostavnijih do najsloženijih, ukrašenih. Svaka domaćica ima svoju metodu. Glavno pravilo je da štipaljka treba biti čvrsta, bez praznina kroz koje punjenje može "pobjeći".

Ovisno o tijestu, okruglice se kuhaju ili kuhaju na pari. U prvom slučaju potapaju se u kipuću vodu nekoliko minuta, a kada isplivaju vade se iz posude. U drugom slučaju, okruglice se polažu na poseban stalak s rupama i stavljaju u posudu za umake tako da je površina iznad razine vode. Spremnost okruglica može se odrediti promijenjenom bojom i konzistencijom tijesta.

Gotove knedle se poslužuju, prelivajući rastopljenim maslac, bilo koji umak ili kiselo vrhnje po ukusu, ovisno o tome koji je nadjev korišten - slatki, svježi ili slani.

Sastojci i priprema tijesta

Gruda tijesta za knedle treba biti elastična, lako zaostajati za rukama

Postoje dva tradicionalna načina za pravljenje tijesta za okruglice bez kvasca - toplo i hladno.

  • U prvom slučaju, desetina brašna potrebnog prema receptu prelije se s trećinom navedene količine vode, i to vrlo vruće, gotovo kipuće vode. Zahvaljujući tome, gluten dobro bubri. Umućeno brašno dobro izmiješajte dok ne bude glatko, zatim dodajte ostatak vode sobne temperature i sol s jajima. Tijesto se dovede do jednolične i elastične konzistencije tako da se lako skida s ruku, nakon čega se ostavi da se kuha oko 40 minuta.
  • Drugi način je gotovo isti, samo što se brašno sipa vrlo hladno, gotovo ledena voda ili mlijeko. Tako se tijesto može čuvati dosta dugo bez sušenja.

Za naše buduće knedle bit će potrebni sljedeći sastojci:

  • 4 šalice brašna;
  • 1 čaša vode;
  • 1 žumanjak;
  • 1 žličica soli.

Za tijesto vam je potrebno brašno, voda, jaja i sol


U nekim receptima koristit ćemo malo izmijenjen sastav tijesta. U takvim slučajevima to ćemo navesti u opisu preparata.

Vizualna pomoć za pripremu tijesta za knedle - video

Korak po korak recepti za okruglice sa sirom

klasična

Počet ćemo s klasikom jednostavan recept. Kako kuhati tijesto, već znate.

Za nadjev će vam trebati:

  • 300 g bilo kojeg tvrdog sira;
  • 1 bjelanjak;
  • 50 g maslaca;
  • 1 žličica soli.
  1. Pripremljeno tijesto razvaljajte u tanki sloj (1,5-2 mm debljine), čašom izrežite krugove. Čaša se stavlja na svećenika, dok joj se gornji rubovi moraju umočiti u brašno kako se tijesto ne bi zalijepilo. Pritisnite dno čaše i lagano pomičite u oba smjera. Krug je spreman. Ostalo je napraviti što više istih.

    Debljina razvaljanog tijesta za knedle ne smije biti veća od 2 mm

  2. Pripremite nadjev. Sir sameljite na krupnije ribež, dodajte omekšali maslac, tučeni bjelanjak, prstohvat soli. Dobro izmiješajte kako bi se proizvodi pretvorili u jednoličnu masu.

    Naribajte sir i pomiješajte ga sa začinima za pripremu nadjeva

  3. Na krugove od tijesta staviti nadjev, oko 1 žlicu bez vrha. Presavijte tijesto na pola, dobro stisnite rubove da ne ostanu rupe.

    Staviti nadjev i zapinjati jufke

  4. Okruglice uronite u kipuću vodu, posolite je. Kuhajte 10 minuta. Izvadite iz kipuće vode, začinite maslacem. Po želji pospite začinskim biljem.

S adyghe sirom i začinskim biljem

Adyghe sir ima vrlo mekan, pikantan okus koji je jedinstven za njega. Sada se ovaj sir može kupiti u gotovo svakoj trgovini ili supermarketu. Ne zaboravite ni na zelje: prema pravilima kavkaske kuhinje, trebalo bi ga biti puno u svakom jelu, uključujući i knedle.

Vareniki s adyghe sirom i začinskim biljem

Predlažemo da skuhate takve okruglice od tijesta za okruglice koje se ne razlikuje puno od gore opisanog, osim što su u njemu dva jajeta, a ne jedno.

Dakle, uzmite sljedeće proizvode:

  • 3,5 šalice brašna;
  • 200 ml hladne vode;
  • 2 jaja;
  • 0,5 žličice soli.

Za nadjev će vam trebati:

  • 400 g Adyghe sira;
  • 80 g maslaca;
  • 1 hrpa zelenila - kopar, peršin, luk (svježi ili smrznuti bez odmrzavanja);
  • sol, bilo koji mljeveni papar, začini - po ukusu.
  1. Pripremite tijesto na gore opisani način i ostavite da odstoji pola sata pokrivši ga debelom krpom.
  2. Adyghe sir je mekan, tako da ga za punjenje možete ne samo naribati, već i gnječiti vilicom. Tamo dodajte nasjeckano bilje, začine, papar, sol. Dodati omekšali maslac i miksati sve sastojke dok ne postane glatko.
  3. Razvaljajte tijesto, izrežite ga u krugove. Na sredinu svakog staviti nadjev, rubove slijepiti.
  4. Nekoliko okruglica uronite u kipuću vodu i miješajte da se ne zalijepe za dno i stijenke posude. Nakon 7 minuta okruglice izvadite šupljikavom žlicom, stavite u duboku zdjelu, dodajte maslac i protresite.
  5. Najbolji umak za takve knedle je masno kiselo vrhnje. Uživati!

Gruzijski sa Sulugunijem

Ovo jelo u Gruziji je nacionalno i zove se kvari.

  1. Tijesto se priprema od istih proizvoda kao u klasična verzija, s tom razlikom što se jaja prvo umute s vodom, a zatim se postepeno dodaje prosijano brašno. Ne zaboravite stalno miješati.

    Umutiti jaja s vodom, postepeno dodavati prosijano brašno

  2. Gotovo tijesto razvaljati i rezati u krugove.

    Od tijesta praviti jednake krugove

  3. Suluguni sir (350 grama) za punjenje je bolje utrljati na finu ribež kako bi pahuljice bile tanke. Nije potrebna sol ni začini - ovaj sir je sam po sebi prilično slan, ljut i pikantan.

    Suluguni za nadjev sitno naribati

  4. Krugove tijesta namažite pripremljenim nadjevom i pričvrstite rubove. Učinite to prstima ili vilicom, utiskujući rubove njegovih klinčića u tijesto, oblikujući tako uzorak.

    Okruglice slijepite tako da vilicom stisnete rubove

  5. Prokuhanu vodu u šerpi posoliti i u nju ubaciti knedle. Malo miješati do ponovnog vrenja da se kvari ne zalijepe za dno posude. Kuhajte dok ne isplivaju na površinu.

    Kuhajte kvari u kipućoj vodi dok ne omekša

  6. Poslužite s onim što vam srce poželi - vrhnjem, maslacem ili bilo kojim umakom.

S rockerom, pečeno u pećnici

Ovaj bugarski ovčji sir ima neobičan pikantan okus. Okruglice ćemo kuhati s kačkavaljem (kaškavalom) prema tradicionalni recept Bugarska kuhinja, u kojoj se zovu burekitos. Tijesto za njih treba biti mrvičasto, a okruglice ćemo peći u pećnici.

Vareniki s kačkavaljem zapečeni u pećnici

Za test uzmite:

  • 100 g maslaca nasjeckanog na kockice;
  • 500 g brašna;
  • 150 ml hladne vode;
  • 100 ml suncokretovog ulja;
  • 1 čajna žličica soli;
  • 5 g praška za pecivo.

Proizvodi za punjenje:

  • 300 g kačkavalja, nasjeckanog na rende;
  • 1 žumanjak;
  • 1 žlica krušnih mrvica (možete koristiti brašno);
  • sol, papar - po ukusu.

Trebat će vam i sjemenke sezama za posipanje i razmućeno jaje kako bi okruglice dobile sjajnu površinu.

Možete primijeniti ne samo pumpanje, već i sir u omjeru 1: 1.

  1. U posudi s visokim stranicama pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo, dodajte omekšali maslac i počnite mutiti mikserom na laganoj brzini. Postupno dodajte prvo suncokretovo ulje, a zatim vodu. Nastavite raditi mikserom, dovodeći tijesto do homogene konzistencije. Razvaljajte ga u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
  2. U međuvremenu napravite nadjev tako što ćete pomiješati sir sa soli i začinima. Dodati prezle da smjesa ne bude tekuća i da ne iscuri dok se okruglice peku.
  3. Zagrijte pećnicu. Optimalna temperatura- 180 stupnjeva.
  4. Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte, izrežite na krugove. Na njih staviti nadjev od sira, oblikovati okruglice.
  5. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje i poslagati okruglice. Budući da tijesto sadrži ulje, papir ne morate mazati. Površinu burekita namazati razmućenim jajetom, posuti susamom. Pošaljite u pećnicu 25 minuta, a zatim ga izvadite, poslužite za stol i uživajte u pikantnom okusu!

Sa svježim sirom

Ove okruglice ćemo napraviti od choux tijesto pomiješan s kipućom vodom.

Trebat će vam:

  • 250 ml vode;
  • 400 g brašna;
  • 50 ml suncokretovog ulja;
  • 200 g sira;
  • 200 g svježeg sira;
  • 1 jaje;
  • sol;
  • kopar.

U ove okruglice obavezno dodajte kopar - i u tijesto i u nadjev

  1. Ulijte suncokretovo ulje u kipuću vodu, ulijte 1 žličicu soli i istu količinu suhog kopra. Dobro promiješajte i brzo dodajte 200 g brašna. Ponovo dobro izmiksajte dok ne postane čvrsta, postupno dodajući još 200 g brašna. Grud tijesta prekrijte čistom, debelom krpom i ostavite da odstoji pola sata.
  2. Nadjev pripremite tako da pomiješate bilo koji naribani tvrdi ili topljeni sir i meki mrvičasti svježi sir, dodate svježi ili suhi kopar po želji, sol po ukusu i jaje. Napraviti homogenu smjesu.
  3. Tijesto se već odmorilo, možete ga razvaljati i dijeliti na krugove. Položite nadjev i oblikujte proizvode željenog oblika.
  4. Pripremljene okruglice kuhajte 3 minute u slanoj vodi.
  5. Maslac i kiselo vrhnje bit će izvrstan dodatak jelu.

Ako se knedle ispostavilo da je previše, neke se mogu zamrznuti - savršeno se čuvaju na hladnom.

Sa sirom i krumpirom

Posebnost ovih okruglica je u nadjevu od krumpira i prženju. Ali ovaj recept će zahtijevati vašu pažnju i strpljenje: postoji rizik da okruglice s nadjevom od sira i krumpira neće ispasti odmah.

Vareniki sa sirom i krumpirom

Trebat će vam:

  • 500 ml vode;
  • 1 kg brašna (manje ili više - koliko će tijesto uzeti);
  • 100 g čvrste odn topljeni sir;
  • 6 velikih krumpira;
  • 1 jaje;
  • 1 luk;
  • sol i začini po ukusu.
  1. Krumpir uzet za nadjev mora biti sirov. Ogulite ga, operite i naribajte (ili usitnite u blenderu). Ocijedite višak vlage, pomiješajte krumpir s ribanim sirom, pospite solju i začinima.

    Pripremite nadjev od ribanog sira, krompira i začina

  2. Pripremljeno tijesto razvaljajte u sloj, izrežite u krugove. Po njima rasporedite nadjev, oblikujte okruglice. Stavite ih na kratko u zamrzivač da se ne raspadnu.
  3. Dok se okruglice hlade, na bilo kojem ulju popržiti luk. Po želji možete dodati ribana mrkva i začinima. Ako želite okruglicama dati originalan izgled, koristite crveni slatki luk.

    Pržite luk na biljnom ulju

  4. Okruglice kuhajte 5 minuta, zatim vadite rešetkastom žlicom, stavite na posudu i prelijte prženjem. Može se poslužiti uz vaš omiljeni umak.

Sa sirom i šunkom

Ove okruglice postat će jedno od omiljenih drugih jela vaše obitelji. Njihova čar je u tome što su univerzalni: ako želite - kuhajte, ako želite - pržite ili pecite. I poslužite na stolu za večeru, i ponesite sa sobom na posao ili u školu.

Uzimamo uobičajeno tijesto, od klasični recept, a za nadjev su vam potrebni sljedeći proizvodi:

  • 500 g tvrdog sira;
  • 200 g bilo koje šunke;
  • sol, začini, bilje po ukusu.
  1. Pripremljeno tijesto ohladite, ne pretijesno, stavite u hladnjak na pola sata - neka se tamo malo znoji.

    Pripremite tijesto i stavite ga na neko vrijeme u hladnjak

  2. Za to vrijeme sitno nasjeckajte šunku i naribajte sir. Po želji možete dodati još mesa. Čak ni dodatak luk-mrkva ovdje neće biti suvišan. Neobavezno, ali zašto ne? Dobro promiješajte dok masa ne postane homogena.

    Napravite nadjev od šunke i ribanog sira

  3. Izvadite tijesto. Razvaljati, podijeliti na krugove, staviti nadjev i oblikovati okruglice. Pošaljite u kipuću vodu i izvadite čim isplivaju na površinu da zatraže tanjur.

    Vareniki s bundevom i ricottom - gurmansko jelo

    Trebat će vam:

    • 1 bundeva srednje veličine slatkih sorti;
    • 3 žličice bučinog ulja;
    • 200 g vrhnja (sadržaj masti - 38%);
    • 15 g maslaca;
    • 2 žlice maslinovog ulja;
    • 1 žličica smeđeg šećera;
    • 150 g ricotta sira;
    • 2 g ribanog parmezana;
    • 2 g oguljenih sjemenki bundeve;
    • 100 g pileće juhe;
    • 100 g ljutike;
    • 6 stabljika cilantra;
    • 3 stabljike kopra;
    • 2 stabljike timijana;
    • 1 stručak bosiljka;
    • 3 lista lovora;
    • 2 režnja češnjaka;
    • sol, crni papar u zrnu i mljeveni - koliko želite.

    Zar se ne bojite toliko proizvoda? Oh, jeste li ga već kupili? Dakle, vrijeme je da počnete kuhati. Opskrbite se strpljenjem i dobrim raspoloženjem.

    1. Ogulite bundevu od kore i sjemenki, uzmite 150 g pulpe. Nasjeckajte ga što sitnije i pržite na zagrijanoj mješavini maslinovog ulja i maslaca 3 minute.
    2. Dodajte šećer: pustite da se otopi i karamelizira komadiće bundeve. Za okus stavite nasjeckani timijan (1 grančica) i cilantro (3 grančice), pospite paprom.
    3. Nakon 2 minute maknite smjesu s vatre, začinite bučinim uljem. Dodajte ricottu, cilantro i sol, dobro promiješajte. Nadjev je gotov, ostavite ga malo sa strane i pripremite kremu.
    4. Za kremu uzmite preostalu pulpu bundeve, nasjeckajte i popržite s majčinom dušicom i bosiljkom na maslinovom ulju (vatra treba biti slaba). Bundeva bi se trebala raspasti na vlakna.
    5. Ljutiku narežite, stavite u tavu s bundevom, popaprite smjesu i pržite još 15 minuta pa zalijte pileća juha. Bundevu pirjajte dok tekućina gotovo potpuno ne ispari.
    6. Smjesu maknite s vatre, prebacite u blender, dodajte bučino ulje i vrhnje, sameljite u glatki pire.
    7. Skuhati juhu za zalijevanje okruglicama. Da biste to učinili, prokuhajte 5 litara vode sa protisnutim češnjakom, paprom, soli, koprom i lovorovim listom, kuhajte nekoliko minuta.
    8. Slijepite okruglice kao što biste inače napravili. Kuhajte ih 5 minuta u kipućoj juhi. Zatim rasporedite po zdjeli, ukrasite kremom od bundeve, ribanim parmezanom i nasjeckanim sjemenkama.

    Takve okruglice mogu se tretirati na praznicima, a gosti će sigurno biti oduševljeni!

    S bundevom i mozzarellom

    Možda takve knedle također nisu jelo za lijene domaćice. Ali oni su vrlo zadovoljavajući, sočni, nevjerojatno ukusni - samo božji dar za svečani stol.

    Okruglice s mozzarellom - božji dar za svečani stol

    Trebat će vam sljedeći proizvodi:

    • 400 g pšeničnog brašna;
    • 8 žumanjaka;
    • 80 ml vode;
    • 1 bjelanjak;
    • 1 cijelo jaje;
    • 7 žlica maslinovog ulja;
    • 1 čajna žličica soli;
    • 800 g bundeve;
    • 250 g mozzarelle;
    • 3 ljutike;
    • 1 žlica šećera;
    • 1 žličica balzamičnog octa;
    • peršin i mljeveni papar po ukusu.
    1. U brašno izliveno u toboganu, umutiti cijelo jaje, 8 žumanjaka, 3 žlice maslinova ulja, vodu (treba biti vruća), sol i umijesiti čvrsto tijesto. Ostavite neko vrijeme.
    2. Vrlo sitno nasjeckajte sir i 400 g pulpe bundeve. Možete ih samljeti u blenderu, ali tada nadjev neće imati teksturu. Posolite i popaprite smjesu.
    3. Od tijesta praviti jednake krugove. Stavite nadjev na jednu polovicu šalice, a slobodni rub druge polovice premažite proteinima. Savijte rubove i pritisnite jedan o drugi - protein će ih dobro zalijepiti.
    4. Okruglice stavite u kipuću vodu 10 minuta. Dok se kuhaju potrebno je pripremiti umak.
    5. Ljutiku ogulite i narežite na tanke polu kolutove. Pirjajte dok ne postane prozirno na 4 žlice maslinova ulja. Dodajte preostalu pulpu bundeve narezanu na kockice, šećer i ocat. Pirjajte 15 minuta na srednjoj vatri dok bundeva sasvim ne omekša, ali zadrži oblik.
    6. Okruglice stavite na tanjir, prelijte umakom i ukrasite peršinom.

    Video: gruzijske okruglice sa sirom

    Sada se u vašoj kasici recepata pojavilo još nekoliko ukusnih, zanimljivih jela, kojima možete ugoditi svoju obitelj, prijatelje i rodbinu u bilo kojem trenutku. Ne bojte se eksperimentirati: okruglice sa sirom možete nadopuniti bilo kojim sastojcima po vašem ukusu. Podijelite s nama u komentarima svoje recepte za okruglice sa sirom: koje varijante preferirate, s kojim namirnicama kombinirate, volite li kuhati, pržiti ili peći u pećnici? Uživajte u jelu!

Knedle se smatraju jelom ukrajinske kuhinje, iako mnogi drugi narodi imaju slična jela. Na primjer, u Gruziji se kuhaju knedle sa sirom, međutim, ovdje ih zovu "kvari". Vareniki se mogu raditi s različitim vrstama sireva, a već ova kombinacija sireva može promijeniti okus. gotovo jelo do neprepoznatljivosti. Stoga ne biste trebali misliti da će, budući da su recepti slični, same knedle biti slične po ukusu. Okruglice sa sirom daju puno prostora za kreativnost, jer puno ovisi o sastavu nadjeva, omjeru raznih sastojaka u njemu. Možete eksperimentirati koliko god želite, jer su okruglice sa sirom vrlo jednostavne za pripremu.

Značajke kuhanja

Okruglice sa sirom su najukusnije ako imaju malo tijesta, a puno nadjeva. Međutim, kako bi tijesto ispalo nježno, ali čvrsto i, razvaljano vrlo tanko, ne bi se pokidalo tijekom kuhanja, morate ga znati pravilno kuhati.

  • Obavezno prosijte brašno prije miješenja tijesta. Dakle, ne samo da će biti očišćena od smeća, već i zasićena kisikom. Zahvaljujući tome, tijesto će ispasti nježnije, bez gubitka elastičnosti.
  • Da bi tijesto bilo elastičnije, dodajte mu malo biljnog ulja, a nakon miješenja ostavite da se malo "odmori". Za to vrijeme tijesto mora biti prekriveno prozirnom folijom kako se ne bi raspadalo.
  • Tijesto na okruglice sa sirom razvaljajte što tanje. Ako ne možete razvaljati veliki komad tijesta u tanki sloj, možete zarolati tijesto s kobasicom, odvojiti male komadiće od njih i razvaljati ih u okrugle pogačice.
  • Da bi punjenje bilo dovoljno viskozno, možete mu dodati malo pilećih proteina.
  • Okruglice se kuhaju isključivo u kipućoj vodi, u velikom širokom loncu. U isto vrijeme, potrebno ih je bacati u njega jedan po jedan, a ne sve odjednom, inače se tijesto može zalijepiti.
  • Kako se gotove okruglice ne bi slijepile namažite ih uljem. Za to je najbolje koristiti maslac, ali ako je potrebno, dopušteno ga je zamijeniti biljnim uljem, ali samo bez izraženog mirisa.
  • Želite li okruglicama dati neobičnu žućkastu nijansu, dodajte kurkumu u tijesto. Ne morate sipati puno ovog začina - pola žličice bit će više nego dovoljno.
  • Vareniki se neće raspasti ako se kuhaju na pari. U laganom štednjaku u odgovarajućem načinu rada treba ih kuhati 10 minuta. Za kuhanje okruglica na pari također je prikladna kuhala na paru, mantyshnitsa, pa čak i obična tava s gazom nategnutom preko nje.

Okruglice sa sirom obično se poslužuju bez umaka - ukusne su same po sebi. Ali ako ih nadopunite kiselim vrhnjem, kečapom ili majonezom, neće biti problema.

Okruglice sa sirom - jednostavan recept

  • brašno - 0,5 kg;
  • kokošje jaje - 2 kom .;
  • sir srednje tvrdoće - 0,3 kg;
  • voda - 80 ml;
  • mlijeko - 80 ml;
  • sol - po ukusu;
  • biljno ulje(po izboru) - 20 ml;
  • maslac (za mazanje) - koliko će ići.

Način kuhanja:

  • Prosijte brašno, pomiješajte ga s četvrtinom žličice soli.
  • Jaja umutiti pjenjačom, sjediniti s mlijekom i opet umutiti.
  • Nakon što napravite udubljenje u brašnu, ulijte u njega smjesu mlijeka i jaja i vodu. Zamijesite tijesto prvo žlicom, a zatim rukama. Završite mijesiti tijesto na pobrašnjenoj dasci. Tijesto treba biti dovoljno mekano, elastično, ne previše ljepljivo. Po želji, prilikom gnječenja možete dodati žlicu biljnog ulja kako biste povećali elastičnost.
  • Nakon što od tijesta napravite kuglu, prekrijte je vlažnom krpom i ostavite 30-40 minuta.
  • Sir prepolovite, jedan dio nasjeckajte na sitno, a drugi na krupnije. Promiješati.
  • Tijesto razvaljajte što tanje. Uzmite šalicu, okrenite je. Stavite na tijesto i lagano pritisnite. Na taj način od tijesta izrežite što više krugova. Preostalo tijesto razvaljajte u kuglu, ponovno razvaljajte, izrežite krugove čašom. Tako treba raditi dok se tijesto ne potroši.
  • Počnite krugove sa sirnom masom, pričvrstite rubove. Za pouzdanost, rubovi se mogu namazati bjelanjkom.
  • U širokom loncu zakuhajte vodu, posolite je. U vodu potopite 20-25 knedli, pričekajte da isplivaju na površinu i kuhajte ih 2-3 minute.
  • Stavite okruglice na tanjur, premažite maslacem.
  • Na isti način skuhajte i ostale okruglice.

Okruglice sa sirom možete poslužiti ne samo s kiselim vrhnjem. Još bolje idu uz majonezu ili umak od rajčice.

Vareniki s adyghe sirom i sulugunijem

  • brašno - 0,75 kg;
  • voda - 0,25 l;
  • kokošje jaje - 1 kom .;
  • svježi cilantro - 100 g;
  • Adyghe sir - 150 g;
  • suluguni sir - 150 g;
  • biljno ulje - 40 ml;
  • maslac - koliko će ići.

Način kuhanja:

  • Obje vrste sira sitno nasjeckajte nožem i pomiješajte.
  • Sitno nasjeckajte cilantro i pomiješajte sa sirom.
  • U prosijano brašno (0,5 kg) uspite prstohvat soli.
  • U brašnu napravite udubinu, u nju razbijte jaje, ulijte ulje i vodu.
  • Nakon što ste žlicom dobro promiješali sadržaj zdjele, počnite rukama mijesiti tijesto. Prilikom dodavanja brašna paziti da tijesto postane dovoljno gusto i elastično.
  • Zamotajte tijesto prozirna folija i ostaviti da "odmara" 30 minuta.
  • Od tijesta odvojite veliki komad, zarolajte ga u kobasicu. Odrežite mali komad i razvaljajte ga u pljosnati kolač promjera oko 7-8 cm.
  • Stavite nadjev od sira na tortilju. Podignite i pričvrstite rubove. Vilicom obilaziti rubove kako se rubovi knedle ne bi razdvojili tijekom kuhanja.
  • Kuhati okruglice u kipućoj vodi (oko 3-4 minute nakon što isplivaju na površinu). Izvadite šupljikavom žlicom, stavite na posudu, premažite maslacem.

Vareniki punjeni adyghe sirom i sulugunijem dobro idu uz fermentirani mliječni napici. Mogu se poslužiti uz jogurt ili kiselo mlijeko. U fermentiranom mliječnom proizvodu možete rezati zelje, dodati zgnječeni češnjak. U ovom slučaju, jelo će ispasti još ukusnije, s kavkaskim notama.

Vareniki sa sirom i svježim sirom

  • brašno - 0,5 kg;
  • voda - 0,25 l;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • kopar - 100 g;
  • svježi sir - 100 g;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • sir - 100 g;
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Prosijte brašno. Pomiješajte ga sa soli.
  • Prokuhaj vodu. U kipuću vodu ulijte žlicu ulja, promiješajte.
  • Ulijte Vruća voda brašna, zamijesiti tijesto. Takvo tijesto se zove kremšnita. Ako niste sigurni da je dovoljno elastično, možete udvostručiti količinu ulja.
  • Pokrijte tijesto zdjelom, ostavite sa strane. Trebao bi "odmarati" najmanje pola sata.
  • Svježi sir protrljajte kroz sito. Sitno naribati tvrdi sir. Sir narežite na male komadiće.
  • Kopar usitnite nožem. Po želji se može nadopuniti peršinom.
  • U zdjeli pomiješajte obje vrste sira, svježi sir i začinsko bilje.
  • Od tijesta oblikujte okruglice, punite ih nadjevom od sira i skute.
  • Kuhati okruglice u kipućoj vodi. Nakon što isplivaju na površinu treba ih kuhati oko 4 minute.

Okruglice možete poslužiti s kiselim vrhnjem ili drugim umakom po želji.

Postoji masa opcije: lijene okruglice sa sirom, okruglice sa svježim sirom i sirom, s krumpirom, kupusom itd. Svatko za sebe odlučuje kako odabrati pravu i najbolju. No, kakav god nadjev bio, knedle će uvijek biti najdraža poslastica djece i odraslih.

Okruglice sa sirom su nevjerojatno ukusne, pogotovo ako koristite adyghe sir (suluguni). Budući da će okus biti jednostavno nevjerojatan, vrlo nježan i jednostavno se topi u ustima. Nevjerojatne knedle u samo nekoliko minuta, pa zašto ne slijediti ovaj recept?

  • 400 grama brašna;
  • ½ šalice vode;
  • 1 kokošje jaje;
  • 1 žlica šećera;
  • 1/3 žličice soli.
  • Set proizvoda za punjenje:
  • 400 grama Adyghe sira.

Recept


Savjet: Okruglice s adyghe sirom najbolje se poslužuju uz pravo rustikalno kiselo vrhnje.

Savjet: recept ne zabranjuje zamjenu sira Adyghe sirom suluguni.

Savjet: Koristeći adyghe sir, možete pokušati napraviti lijene okruglice sa sirom, koje su također nevjerojatno ukusne.

Vrlo je jednostavno napraviti okruglice s adyghe sirom i nije važno koje kuhati: lijene ili klasične, glavna stvar je uložiti puno truda, odabrati izvrstan recept i najbolje sastojke, tada će sve uspjeti van.

Vareniki s krumpirom i sirom

Okruglice sa sirom vrlo su popularne, pa ih možete kuhati prilično često. Dovoljno je samo jednom izvesti ovaj recept i odmah će postati jedan od najomiljenijih, pogotovo jer je ovo jelo gotovo univerzalno.

Set proizvoda za izradu tijesta

  • 3 šalice brašna;
  • 1 čaša tople vode;
  • 1 kokošje jaje;
  • Posolite po ukusu.

Set proizvoda za pripremu nadjeva

  • 8 krumpira;
  • 2 luka;
  • 2 žlice biljnog ulja;
  • 200 grama prerađenog sira (možete koristiti suluguni);
  • Posolite po ukusu.

Recept


Vareniki s krumpirom i sirom ispadaju vrlo zadovoljavajući i ukusni, tako da lako mogu proći kao glavno punopravno jelo. Ove se okruglice mogu poslužiti i tople i hladne, što ih čini gotovo univerzalnima.

Skuhati ukusne knedle nije tako teško, potrebno je samo malo truda, pažnje i upornosti da napravite pravo ukusno jelo.

Uživajte u jelu!

Okruglice punjene sirom su nježne i vrlo ukusne. Sir se može dodati nadjevu bilo koje vrste. Nekoliko zanimljivi recepti pročitajte u nastavku.

Vareniki sa sirom i gljivama

Za pripremu jela potrebno je 80 minuta. Ispadaju tri porcije, ukupni sadržaj kalorija je 742 kcal.

Sastojci:

  • 200 g gljiva;
  • 300 g brašna;
  • dvije mrkve;
  • 100 g sira;
  • tri jaja;
  • 20 g ulja šljive;
  • žarulja;
  • dvije žlice biljnog ulja;
  • hrpa peršina;
  • začinima.

Koraci kuhanja:

  1. Umutite dva jaja i pomiješajte s vodom - 5 žlica i soli - 0,5 žlice.
  2. Šampinjone operite i osušite, narežite na ploške.
  3. Zelje sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte, sir narežite na kockice.
  4. Luk sitno nasjeckajte i popržite na maslacu.
  5. Dodajte mrkvu s gljivama na luk, pržite pet minuta, miješajući.
  6. Pri kraju prženja dodati sir sa začinskim biljem i promiješati, dodati začine.
  7. Jaje podijeliti na žumanjak i bjelanjak. Bjelanjke malo umutiti i ostaviti sa strane. Žumanjke umutiti, sipati u fil.
  8. Tijesto tanko razvaljajte i izrežite na pravokutnike.
  9. Na polovicu svakog pravokutnika staviti nadjev i poklopiti drugom polovicom tijesta, stisnuti rubove i umočiti u bjelanjak.
  10. Kuhajte u kipućoj slanoj vodi.

Gotove okruglice prelijte otopljenim maslacem.

Vareniki s adyghe sirom

Jednostavno je korak po korak receptšto će trajati 70 minuta.

Potrebni sastojci:

  • pola kilograma brašna;
  • stog voda;
  • dva jaja;
  • pola žlice soli;
  • 250 g.;
  • 10 g ulja od šljive.

Kuhanje:

  1. Pomiješajte sol s brašnom i dodajte jaja.
  2. Dodajte vodu i zamijesite tijesto.
  3. Izgnječiti sir, posoliti.
  4. Podijelite tijesto na četiri dijela i svaki razvaljajte u sloj, izrežite krugove šalicom.
  5. Oblikujte kuglice od sira i stavite na šalice, pričvrstite rubove.
  6. Vodu posolite i zakuhajte. Kuhajte sedam minuta kad isplivaju.

Sadržaj kalorija - 1600 kcal. Dobit ćete sedam porcija knedli s adyghe sirom.

Vareniki sa suluguni sirom

Za pripremu će vam trebati sat vremena. Kalorični sadržaj jela je 2100 kcal. Čini sedam porcija.

Sastojci:

  • 350 Suluguni;
  • stog voda;
  • pola l.č. sol;
  • dva jaja;
  • 3,5 stog. brašno.

Kuhanje korak po korak:

  1. Pomiješajte jaja sa soli i dodajte pola brašna.
  2. Dobro promiješajte, postupno dodajući ostatak brašna.
  3. Sitni sir sameljite na rende, od tijesta razvaljajte pogačice i na svaku stavite žlicu nadjeva, pričvrstite rubove.

Knedle se kuhaju 55 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Sastojci:

  • pola kilograma brašna;
  • 230 g šunke;
  • pola žlice soli;
  • 250 g sira;
  • voda.

Koraci kuhanja:

  1. Pomiješajte sol s brašnom i postupno ulijevajte vodu, mijesite tijesto.
  2. Sir sameljite na rende, šunku sitno nasjeckajte, izmiješajte.
  3. Od tijesta napravite pogačice i na svaku stavite dijelove nadjeva. Rubove lijepo zatvorite.
  4. Okruglice stavite u kipuću vodu i kuhajte četiri minute kada isplivaju na vrh.

Gotove okruglice poslužite s prženim lukom.

Okruglice sa sirom - opći principi kuhanja

Okruglice sa sirom jedna su od najjednostavnijih opcija za pripremu popularnog jela, jer ne morate trošiti vrijeme na pripremu složenog nadjeva. Samo naribajte ili izrežite bilo koji sir i zamotajte ga u krugove od tijesta. Samo tijesto za okruglice, kao i obično, pravi se od brašna, jaja, soli i tekućine (vode ili mlijeka). Za izraženiji okus u tijesto se može dodati aromatični začin (primjerice kurkuma), ali to se može učiniti i s nadjevom. Za okruglice sa sirom možete koristiti jednu ili više vrsta sira. Za "mono punjenje" bolje je uzeti srednje tvrde sorte sira. Sir se može umiješati u nasjeckano bilje i svježi sir - poslastica će ispasti još ukusnija! Okruglice sa sirom možete oblikovati na bilo koji prikladan način: izrežite male krugove od tijesta i napunite ih sirom ili razvaljajte sloj, poslažite komade sira i pokrijte drugim slojem tijesta na vrhu - sve što ostaje je za rezanje “platna” na knedle.

Okruglice sa sirom - pripremanje hrane i jela

Što vam može trebati: zdjela, valjak za tijesto, sito, mjerna posuda, nož, čaša s oštrim rubovima, ribež i lonac.

Brašno prije pripreme tijesta potrebno je prosijati, mlijeko ili voda moraju biti sobne temperature. Sir se može izrezati na male pravokutnike ili naribati.

Recepti za knedle sa sirom:

Recept 1: Okruglice sa sirom

Vrlo ukusne okruglice sa sirom, za čiju pripremu možete uzeti bilo koju vrstu sira. Tijesto se priprema kao za obične okruglice: od brašna, jaja, soli i mlijeka. Samo u tijesto morate dodati jaja ne u potpunosti, već samo proteine.

Potrebni sastojci:

Za test:

  • Brašno - 5 čaša;
  • Mlijeko - pola čaše;
  • 3 bjelanjka;
  • Pola čaše vode;
  • Sol - 0,5 žličice

Za punjenje:

  • Polutvrdi sir - 650 g.

Način kuhanja:

Priprema testa:

Bjelanjke umutiti sa mlijekom, vodom i soli. U smjesu postepeno dodavati brašno i umijesiti čvrsto tijesto. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite 35-40 minuta.

Priprema knedli:

Sir narežite na male pravokutnike. Od tijesta odrežite mali komad i razvaljajte ga u tanki sloj. Širite kriške sira na sloj u redovima, ostavljajući praznine između njih. Pokrijte sloj sira slojem iste veličine. Pritisnite tijesto, posebno pazite na mjesta između okruglica. Okruglice rezati nožem. Kuhati dok ne omekša u kipućoj slanoj vodi. Poslužite s vrhnjem, maslacem i nasjeckanim začinskim biljem.

Recept 2: Okruglice sa sirom (od dvije vrste sira)

Okruglice sa sirom mogu se pripremati od više vrsta sira. Tako će jelo biti još bogatije i ukusnije. Kombinirajte različite vrste i omjere i osmislite svoje jedinstvene recepte za okruglice sa sirom!

Potrebni sastojci:

Za test:

  • Brašno - na oko;
  • 15 ml (žlica) biljnog ulja;
  • Pola žličice soli;
  • 1/4 žličice kurkuma;
  • 5. Pšenične mekinje - 1 žlica. žlica.

Za punjenje:

  • Adyghe sir - 300 g;
  • Bilo koji drugi tvrdi sir - 150 g.

Način kuhanja:

Priprema testa:

Mekinje pomiješane s vodom, soli i kurkumom. Zatim postupno dodavati brašno mijeseći tijesto kao za okruglice. Trebao bi biti prilično strm, ali ne i krut. Dodajte ulje i ponovno promiješajte. Pokrijte zdjelu s tijestom i ostavite pola sata.

Priprema knedli:

Obje vrste sira naribajte na krupnije ribe i pomiješajte. Tijesto razvaljajte u tanki sloj i čašom režite krugove. Uzmite žlicu ribanog sira i napravite grudicu. U sredinu svakog kruga stavite grudu sira, čvrsto zatvorite rubove. U loncu zakuhajte vodu, posolite i ubacite lovorov list. Okruglice kuhajte u kipućoj vodi oko 5 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem i maslacem.

Recept 3: Vareniki sa sirom i svježim sirom

Pokušajte skuhati ukusne okruglice od svježeg sira i sira i iznenadite svoju obitelj i prijatelje poslasticom! Nadjev od svježeg sira i sira ispada nevjerojatno ukusan i nježan i dobro se slaže s tankim tijestom.

Potrebni sastojci:

Za test:

  • Brašno - pola kilograma;
  • 2 kokošja jaja;
  • 15 ml biljnog ulja;
  • Čaša vode;
  • Malo soli.

Za punjenje:

  • Pola kilograma masnog svježeg sira;
  • 200 g tvrdog sira;
  • 2 jaja;
  • Sol.

Način kuhanja:

Priprema testa:

U zdjelu prosijte brašno i napravite udubinu, u nju razbijte dva jaja i dodajte vodu sa soli i biljno ulje. Pomiješajte sve sastojke i zamijesite tijesto. Ostavite tijesto 25-30 minuta.

Priprema knedli:

Sir naribati na krupnije i sitnije ribež (50 na 50). Svježi sir samljeti sa jajima, posoliti i dodati sir. Sve dobro promiješajte. Razvaljajte tijesto i izrežite krugove, stavite nadjev, spojite rubove. Okruglice kuhajte dok ne omekšaju u kipućoj vodi. Poslužite s maslacem i kiselim vrhnjem.

- Kod kuhanja u lonac ne smije se stavljati više od 20-25 knedli odjednom, inače će voda dugo kuhati, a knedle sa sirom će se lijepiti;

- Bolje je naribati sir na različite ribeže: mali sir će nadjevu dati jedinstvenu konzistenciju, a veliki će vam omogućiti da bolje osjetite okus sira;

- Da bi se nadjev bolje "slijepio", u naribani sir možete dodati 1 bjelančevina.