Kako napraviti humus kod kuće. Humus od leće

Humus je vrlo popularno hladno predjelo na Bliskom istoku. Što je to, razmotrit ćemo danas. U Izraelu, Libanonu, Turskoj i Siriji ovo se jelo poslužuje kao umak uz pita kruh i pita kruh, dok se u drugim zemljama konzumira s čipsom ili kruhom. Humus je predjelo napravljeno od slanutka, paste od sezama, maslinovog ulja, soka limuna, paprike i češnjaka. Nedavno je ovo jelo postalo vrlo popularno u vegetarijanskoj kuhinji. Posebno ga cijene ljudi koji ne smiju jesti hranu koja sadrži gluten.

Sastav humusa

Humus (što je to, znamo već) radi se od slanutka koji se samelje blenderom u pire. Ovisno o sastavu, okus jela može varirati. A to ovisi o začinima koji se dodaju po ukusu, kao io povrću. Pečene rajčice vrlo su popularan dodatak ovoj deliciji. pire od bundeve, pinjole, feta sir i dr. Sama hrana sadrži puno proteina, vlakana, željeza i tako dalje. Razmotrite nekoliko recepata za pripremu ovog neobičnog jela.

Humus: klasičan recept

Vrlo popularan u istočnim zemljama. Vrlo često se kuha. Ovo jelo možete pronaći u restoranima u mnogim zemljama. Izrada nije teška i ne oduzima puno vremena.

Sastojci: petsto grama slanutka, sedam žlica maslinovog ulja, šest žlica bijelog sezama, pola žlice kima, četiri češnja češnjaka, četiri žlice soka i začini po ukusu.

Kuhanje:

Humus (klasični recept) priprema se na sljedeći način: slanutak se namače dvanaest sati, dodajući malu količinu sode u vodu tako da dobro prokuha. Za to vrijeme slanutak nabubri i upije svu vodu. Zatim se opere, prelije vodom u omjeru od jedan do četiri (istodobno treba potpuno iskuhati tijekom pripreme pire krumpira) i kuha dva sata, povremeno uklanjajući pjenu koja se stvara. U međuvremenu pripremite preljev.

priprema obloge

Zira se prži dok se ne pojavi karakterističan miris. Zatim dodajte sjemenke sezama i prosušite sjemenke jaka vatra pet minuta, stalno tresući tavu. Treba biti zlatne boje, ali ne tamne. Zatim se ohladi. Smjesa se dobro zdrobi, doda se ulje i tuče mješalicom do konzistencije guste kisele pavlake.

Priprema predjela

Pripremamo daljnji hummus, čiji klasični recept razmatramo. Gotov slanutak izvaditi. Procijedite juhu kroz sito, koja se mora ocijediti u zasebnu posudu. Dio graška se prelije uljem i pospe solju. Preostale mahunarke usitnite blenderom, dodajte ulje, dvjesto grama procijeđene juhe, sezam i limunov sok.

Poslužuje se klasični hummus, ukrašen začinskim biljem, paprikom, graškom, uz pita kruh. Može se poslužiti i kao samostalno jelo ili kao dodatak raznim salatama. Čuvajte ga na hladnom mjestu ne duže od deset dana.

Hebrejski humus

Sastojci: tristo grama slanutka, sto grama sjemenki sezama, pola žlice kima, sedam žlica limunova soka, sol i začini te začinsko bilje po želji.

Kuhanje:

Prije pripreme židovskog humusa potrebno je slanutak procijediti, dobro oprati i prenoćiti vodom. Nakon nekog vremena voda se ocijedi, a slanutak se oguli, prelije novom vodom i kuha dva i pol sata. Za to vrijeme grah bi trebao postati mekan. Kada su kuhani, voda se izlije u posebnu posudu (još će trebati). Zira i sjemenke sezama sipaju se u tavu i prže tri minute, povremeno miješajući. Zatim se samelju u mlincu za kavu. Sol, češnjak i ulje se dodaju u ovu smjesu i tuku mikserom. Zatim se u tu masu stavi slanutak i opet istuče. U smjesu se doda juha od graška, dodaju se sol i začini, limunov sok i promiješa. Gotovi humus od slanutka dekoriramo pinjolima i začinskim biljem. Poslužuje se i toplo i hladno.

Humus s artičokama

Sastojci: jedna šalica artičoka iz konzerve, četiristo pedeset grama slanutka iz konzerve, pola žlice limunove korice, tri žlice soka od limuna, dvije žlice maslinovog ulja, pet žlica tahinija i dvije žlice nasjeckanog peršina, prstohvat soli, jedna četvrtina žlice ljuskica crvene paprike, dva češnja češnjaka.

Kuhanje:

Domaći humus s artičokama jedinstvenog je okusa. Ovo jelo odlično ide uz čips ili povrće.

Dakle, slanutak se stavlja u blender zajedno s nasjeckanim artičokama, tahini pastom, maslacem, češnjakom i svim ostalim sastojcima osim zelenila. Cijela ova smjesa se umuti u gustu pastu. Gotovo jelo pospite peršinom i nekoliko artičoka.

Kada i kako jesti humus

Hummus (što je to, već znamo) odličan je za doručak, tako da svaka domaćica neće morati razmišljati o tome što kuhati za svoje kućanstvo. To je zbog činjenice da je jelo obdareno mnogima korisna svojstva. Uz doručak se poslužuje uz svježi kruh, pita kruh, dobri su i krekeri ili čips.

Ako se humus poslužuje za ručak ili večeru, onda se nadopunjuje svježim ili konzerviranim povrćem ili mesom. Ovo jelo je savršeno uz odrezak ili roštilj. Dobiva neobičan okus ako se položi na veliki tanjur, u čiju sredinu stavljaju pržene gljive odnosno meso.

Humus, čija je fotografija priložena, hranjiv je proizvod koji sadrži samo prirodne sastojke. Prilikom pripreme ne koriste se arome i dodaci hrani. Ovo jelo je vrlo popularno u dijetnoj kuhinji, jer sadrži malu količinu kolesterola. Redovita uporaba pomaže u smanjenju razine šećera u krvi, sprječava razvoj srčanih bolesti. Nakon korištenja ovog proizvoda postoji osjećaj sitosti, koji traje dugo.

Zeleni humus (američka verzija)

Sastojci: trećina čaše listova bosiljka, četiri stotine grama kuhanog slanutka, jedna konzerva graha iz konzerve, tri žlice maslinova ulja, četiri češnja češnjaka, dvije žlice soka i papar po ukusu.

Kuhanje:

Listove bosiljka prije pripreme humusa blanširajte dvadesetak sekundi i odmah ohladite u ledena voda, osušite i stavite u blender. Tu se doda i češnjak, jedna žlica limunovog soka, povrće, sol i papar, malo ulja. Polako dodajte ulje uz nastavak mućenja. Zatim se doda sok od limuna ako ga nema dovoljno, ali ne treba ga stavljati puno da jelo ne ispadne kiselo. Gotov pire poslažite na veliki tanjur, poslužite s kukuruznim čipsom. Ako iz nekog razloga bosiljak nije prikladan, može se zamijeniti peršinom ili cilantrom.

Humus s patlidžanom

Sastojci: petsto grama patlidžana, prstohvat mljevenog crnog papra, četiristo grama slanutka iz konzerve, jedan režanj češnjaka, šezdeset grama maslinovog ulja, pola žlice soli, dvije žlice tahinija, dvije žlice soka od limuna.

Kuhanje:

Pripremljene patlidžane narežite na kockice, pomiješajte sa solju i paprom, uljem, rasporedite u pleh i pecite dvadesetak minuta. Slanutak iz konzerve stavite u blender, ocijedivši vodu iz njega dodajte ohlađene patlidžane, tucite dok ne postane pire. Gotovo jelo prebacite u zdjelu i poslužite, po želji ukrasite začinskim biljem. Čuvajte ga na hladnom mjestu ne duže od deset dana.

Konačno…

Sada znamo da humus možete napraviti za doručak. Što je to, orijentalna kuhinja dobro zna. U posljednje vrijeme, međutim, jelo od slanutka, tahine i maslinovog ulja postalo je vrlo popularno u mnogim zemljama svijeta. Voljeli su ga i odrasli i djeca. Postoji mnogo opcija za njegovu pripremu, međutim, sljedeće komponente moraju biti uključene u sastav: slanutak, pasta od sezama, sok od limuna i maslinovo ulje, češnjak i paprika. Ovo jelo odlično ide uz sirovo povrće, meso, gljive, svježi kruh, krekere ili čips. Bilo kako bilo, ova ukusna, neobična istočnjačka delicija osvojila je srca mnogih stanovnika. različite zemlje svijeta, pa ga rado kuhaju.

Humus je popularno jelo od graha koje nam je stiglo s Bliskog istoka. Priprema se uglavnom od slanutka, ali se za stolom poslužuje i humus od graška i graha. Zbog neutralnog okusa, pire se može dopuniti raznim začinima po želji: paprikom, kurkumom, majčinom dušicom, češnjakom, ljutom mljevenom crvenom paprikom itd.
Obavezna komponenta humusa od slanutka je maslina ili dr biljno ulješto jelu daje baršunast okus. Ovo hladno predjelo od graha možete poslužiti u piti ili pita kruhu, u tortiljama ili kao zasebno jelo u obliku paštete.
Humus je posebno popularan među vegetarijancima jer su mahunarke izvor visokokvalitetnih biljnih proteina. Unatoč činjenici da se slanutak kuha oko 4 sata, vaše jelo od njega bit će gotovo za točno 1,5 sat. Kako? A o tome ćete naučiti proučavajući ovaj foto recept!

Informacije o okusu Druga jela od povrća

Sastojci

  • Sušeni slanutak - 150-200 g;
  • Maslinovo ili suncokretovo rafinirano biljno ulje - 30-50 g;
  • Sol po ukusu;
  • Mljeveni crni papar po ukusu;
  • Osušeni timijan (timijan) - 0,5 žličice;
  • Listovi lovora - 1-2 komada;
  • Nekoliko kapi soka od limuna.


Kako napraviti humus od slanutka kod kuće

Sve sušene mahunarke imaju vrlo gustu strukturu i da bi se skuhale ponekad je potrebno dosta vremena - oko 2-4 sata. Ali prethodno namakanje pomoći će vam da ga značajno smanjite! Imajte na umu da će se slanutak povećati oko 5-6 puta, stoga odaberite duboku zdjelu s velikom marginom, otprilike kao što je prikazano na fotografiji.


Prelijte kipućom vodom i ostavite preko noći, lagano miješajući sve. Ujutro ćete ispred sebe vidjeti posudu potpuno napunjenu slanutkom – on će upiti vodu i nabubriti.


Slanutak isperite u vodi i sipajte u neprianjajuće posuđe za kuhanje: kotao, lonac, lonac.


Ulijte 0,5 žličice. soda. Zahvaljujući njemu, vrijeme kuhanja će se smanjiti za 1-1,5 sati, ali ni u kojem slučaju ne dodajte više sode od minimuma, inače će vaše jelo imati gorak okus.


Ulijte Vruća voda a u posudu dodajte nekoliko listova lovora. Slanutak ne trebate soliti - sol će se dodati uz začine i ulje. Treba kuhati oko 1 sat, a nakon vrenja smanjiti vatru.

Ocijedite juhu sa sodom i ulijte kuhani slanutak u duboku posudu. Dodajte oko 50 ml kipuće vode i 2-3 žlice. ulja.


Dodajte pripremljene začine.


Sve sameljite u blenderu ili dobro isperite presom za krumpir, dodajući limunov sok - slanutak će biti savršeno zgnječen jer je vrlo mekan i raskuhan.


Kada se cijela masa graha pretvori u homogenu, mekanu pastu, mljevenje je završeno.


Humus stavite na tanjur i žličicom udubite u njega, ulijte ulje pomiješano sa začinima i jelo ukrasite svježim začinskim biljem.

teaser mreža


Uživajte u jelu!
Humus možete puno brže skuhati ako kupite slanutak iz konzerve. Bit će puno mekše konzistencije, ali ga ipak trebate prokuhati. Prije kuhanja takav slanutak operite i pažljivo, ali oprezno ogulite koru. Tako će gotovo jelo biti nježnije.
Postoji mnogo načina za napraviti hummus, gore je pojednostavljena verzija. Klasičan recept zahtijeva korištenje paste od sezama – tahinija ili tahinija. To su pržena zrna, samljevena i pomiješana s uljem. Može se zamijeniti maslacem od kikirikija.

Tahina pastu možete kupiti u specijaliziranim odjelima supermarketa ili je sami skuhati:

  1. Uzmite oko 100 gr. sjemenke sezama i pržite ih u suhoj tavi 10 minuta;
  2. Ohladite, a zatim ih sameljite u blenderu ili u mužaru, ako se sjemenke počnu lijepiti, dodajte žlicu biljnog ulja;
  3. Dodajte sok od limuna i mljeveni češnjak po ukusu.
  4. Tahini može činiti do četvrtine mase gotovog humusa.

Ovo krepko predjelo poslužite na zasebnoj posudi, obavezno pokapajte uljem i pospite ljutom papričicom. Začini se mogu poslužiti posebno, tako da oni koji žele mogu sami napraviti humus željene ljutine.


U humusu možete dodati ne samo razne začine, već i druge proizvode:

  • Pire od bundeve - dat će prekrasnu narančastu nijansu;
  • Prethodno mljeveni krumpir - tada će biti potpuno i vrlo zadovoljavajuće jelo;
  • Pomiješajte s nasjeckanom i prethodno prokuhanom ribom.

Humus kao i svaki drugi nacionalno jelo, ima puno opcija, ovdje je osnova tehnologija - kuhani i pasirani slanutak sa začinima i maslacem. Ovo je savršeno predjelo za ručak.

Humus je odličan. Ovo ukusno istočnjačko jelo vrlo je popularno u cijelom svijetu. Postoji mnogo opcija za recepte za humus - za gurmane i one koji vole čarati u kuhinji. Vjerujem da što je hrana jednostavnija, sadržava manje komponenti i što je manje vremena potrebno za kuhanje, to bolje.

Dakle, kako je rekao Gagarin: "Idemo!"

Za pripremu jednostavnog i ukusnog humusa potrebni su nam blender, mlinac za kavu i samo pet sastojaka:

  • sušeni slanutak (oko 200 g);
  • (jedna ili dvije žličice);
  • maslinovo ulje (jedna do dvije žlice);
  • limun (dovoljno je pola ili trećina);
  • sol (po ukusu).

U humusu je sezam, što se mene tiče, neobavezna komponenta. Jelu dodaje: a) zasitnost (ovo je pravo) i b) “orijentalno”. Ako nemate sezam, možete sigurno kuhati bez njega - ovo također dobro funkcionira i ne treba vam mlinac za kavu.

Imala sam sezam, pa sam kuhala s njim.

Dakle da. Sušenog slanutka uzmemo oko 200 g. Ako uzmete više, hummus će ispasti previše, a sasvim je zadovoljavajući. Nekako sam kuhao od 500 grama - tako da smo jeli tjedan dana i čak napravili pite sa slanutkom (vrlo, usput, ukusno). 🙂

Slanutak, ako netko ne zna - ovo je nešto poput orijentalnog graška. Stvar je vrlo ukusna i prilično popularna među ljubiteljima zdrava prehrana. Čvrsti biljni protein izvrsne kvalitete. Prodaje se posvuda zajedno s običnim žitaricama.

Slanutak prethodno namačemo nekoliko sati - ne morate to raditi, ali tako će se brže skuhati. Namočeni slanutak nabubri i utrostruči se. U procesu namakanja preporučljivo je nekoliko puta ispustiti vodu i natočiti novu vodu. Zašto - ne znam, ali svi to rade ... 🙂 🙂 🙂

Namočeni slanutak prelijte s oko 1,5 l vode i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Vrlo je dobrog okusa, pa kad ga isprobam za spremnost, uspijem pojesti priličnu količinu tijekom procesa kuhanja. 🙂

Pažnja! Na kraju kuhanja ocijedite vodu u posebnu šalicu, nemojte je bacati. Dobro će doći za pravljenje humusa (analogno s korištenjem vode za pire krumpir u kojoj se kuhao krumpir). Pustite da se slanutak i voda malo ohlade da ne unište blender.

Na suhoj tavi (radije zagrijanoj) lagano popržiti sjemenke sezama. Zrnca lagano mijenjaju boju (stječu jedva primjetnu krem ​​nijansu). Ne morate, ali ovako je ukusnije. Neka se sjemenke sezama ohlade - kako ne bi pokvarile mlin za kavu. Nakon toga meljemo.

Uzimamo blender ili neku drugu spravu koju inače koristite za izradu pirea ili pašteta. Koristim blender tipa vrča za smoothije. Prije kupnje vrča koristila sam štapni blender i običnu šalicu. U svakom slučaju, što god koristili, bolje je da to bude električni uređaj. Jednostavnom gnječilicom za krumpir teško da ćete pire od slanutka učiniti homogenim.

Kuhani slanutak (uz dodatak vode u kojoj se kuhao), mljeveni sezam, žlicu maslinovog ulja i sok iscijeđen iz limuna blenderom sameljite u jednoličan pire. Posolite po ukusu.

Ako vam voda u kojoj se kuhao slanutak nije dovoljna za pasiranje dodajte običnu vodu.

Po mom mišljenju, najteži dio kod pravljenja humusa je rukovanje blenderom i pravljenje glatke paste. Moj mikser u vrču nije baš jak. Radi ispravno samo ako u njemu ima vode i ako nije utovareno previše materijala. Slanutak moram sitno samljeti, pa sjediniti. Ali rezultat je vrijedan toga - mmm, ukusno!

Chefova tajna broj 1. 🙂 Malo slanutka ostavim nesamljevenog i njime garniram gotovo jelo. Kad se jede, vrlo je ukusno, ako se cijeli grašak ponekad nađe u mekanoj, homogenoj pasti. Ako ste već gotovi hummus kupili u trgovinama ili ga naručili u kafiću, ovaj trik vjerojatno već znate.

Nakon što ste od svih komponenti napravili prekrasan homogeni pire i ukrasili ga graškom, po vrhu pospite malo maslinovog ulja. Ovo je tajna od kuhara broj 2. 🙂

Općenito, to je sve. Humus je spreman. Može se jesti i toplo i hladno. Dobro se čuva u hladnjaku dva do tri dana. Ali, iz nekog razloga, čini mi se da ćete ga pojesti mnogo ranije.

Želim vam svima dobar tek!

Ponesite ovaj recept u svoju kasicu prasicu. Ako znate baratati svojim kuhinjskim aparatima, onda je miješanje i gnječenje s prilično jednostavnim sastojcima laka i brza stvar. Osim toga, puno je zdravije i moralnije jesti biljnu hranu, a ne onu koja je trčala, zezala se i za prijatelja smatrala izdajnicom. Pa, znaš na što mislim...

Svako zdravlje, čistoća, jednostavnost i sreća! Volim te!

Hummus je vrlo ukusna grickalica od slanutka koja pripada židovskoj kuhinji. Klasično jelo priprema se s tahini pastom od sezama, ispada neka vrsta umaka za umak. Može se poslužiti uz razna jela od povrća i mesa, namazan na pita kruh, kruh ili tost. Ovdje su najbolji klasični recepti za humus.

Klasični hummus - opća načela kuhanja

Klasični humus radi se od kuhanog slanutka, koji se naziva i janjeći grašak. Ali postoje i alternative umak, koji se priprema od graha, jedan od ovih recepata nalazi se u nastavku. Kako ne bi odgodili vrijeme kuhanja graška, mora biti dobro namočen, najbolje je navečer preliti hladnom vodom. U tom slučaju trebat će vam 50-60 minuta da slanutak potpuno omekša.

Što se još stavlja u humus:

Sok od limuna;

Maslinovo ili drugo biljno ulje;

Pasta od sezama.

Svi sastojci se samelju u homogenu pastu. Lako je to učiniti blenderom. Ali često koriste obični mlin za meso, prolazeći kroz njega proizvode nekoliko puta. Začini se dodaju na samom kraju, kako ne bi pretjerali i prilagodili željeni okus.

Humus se poslužuje sa zelenilom, ali ponekad se doda mala količina prije mljevenja. Ovdje morate paziti da ne pokvarite boju. Previše peršina može umak pozeleniti.

Humus: klasičan recept s tahinijem

Klasični recept za hummus sadrži tahini pastu od sezama i sok od limuna. Ovi sastojci se ničim ne mogu zamijeniti. Začine možete odabrati po svom ukusu.

Sastojci

150 g slanutka;

1/3 šalice tahini paste;

4 žlice. l. sok od limuna;

1 žličica fina sol;

1 žličica sjeckani peršin;

2 režnja češnjaka;

0,3 žličice paprika;

10 ml maslinovog ulja.

Kuhanje

1. Dan ranije slanutak preliti hladnom vodom da grašak dobro nabubri.

2. Ocijedite ovu vodu, grašak sipajte u lonac. Zalijte čistom vodom i kuhajte dok ne omekša. Slanutak bi se trebao lako gnječiti kada se pritisne. Ocijedite juhu, ohladite.

3. Češnjeve češnjaka oguliti, prerezati na pola.

4. Iscijedite sok iz limuna, odmjerite pravu količinu.

5. Twist grašak s češnjakom kroz mljevenje mesa dva puta.

6. Ili sve istucite do konzistencije homogenog pirea.

7. Dodajte sol, papriku, tahini pastu i dobro promiješajte. Opet možete prekinuti blenderom, okusi će se još bolje sjediniti.

8. Prebacite humus u zdjelu za posluživanje.

9. Prelijte umak maslinovim uljem. Umjesto njega može se koristiti bilo koje drugo biljno ulje.

10. Pospite peršinom nasjeckanim na vrlo sitno. Poslužite umak na stol!

Humus: klasičan recept sa sjemenkama sezama

Pastu od sezama nije uvijek moguće kupiti, ali se može napraviti od običnih sirovih sjemenki. Koristi se samo bijeli sezam. Također u klasičnom receptu za hummus postoje razni aromatični začini, po želji se broj vrsta može smanjiti.

Sastojci

200 g slanutka;

3 umjetnost l. sezam;

0,5 limuna;

3 režnja češnjaka;

Paprika, zira, korijander, mješavina paprika;

3 umjetnost l. maslinovo ulje;

0,5 hrpa zelenila i malo za ukras.

Kuhanje

1. Slanutak namočiti u hladnoj vodi dok dobro ne nabubri. U prosjeku će to trajati oko osam sati. Zatim stavite na štednjak, kuhajte dok ne omekša, ocijedite vodu.

2. U suhu tavu uspite sjemenke sezama, pržite dok ne porumene. Vrlo je važno ne pretjerati s izlaganjem sjemenki i redovito miješati, ne bi trebalo biti zagorjelo, zagorene sjemenke pokvarit će okus.

3. Ohlađeni sezam potrebno je samljeti u mlincu za kavu ili blenderu. Dodajte maslinovo ulje, promiješajte. Ispalo je gotovo tjestenina koja nam je potrebna.

4. U kuhani slanutak dodati malo svježeg začinskog bilja, dodati sve začine po popisu, dodati oko trećinu žličice, posoliti.

5. Iscijedite sok iz limuna. Ako je citrus mali ili jednostavno nije jako sočan, onda ga koristimo cijelog.

6. Ogulite češnjak, prepolovite i pošaljite u ukupnu masu.

7. Sve tucite mikserom dok ne dobijete glatku i pahuljastu smjesu.

8. Uvodimo kuhanu pastu od sezama, ponovno pobijediti.

9. Prebacite humus u zdjelu za posluživanje. Da se pire ne bi osušio, možete ga dodatno poškropiti uljem. Ukrasite zelenim grančicama.

Lijeni hummus: klasični recept za slanutak iz konzerve

Konzervirani slanutak odlična je alternativa kuhanom grašku. Ovaj proizvod vam omogućuje vrlo brzu pripremu umaka i smanjenje vremena u najdužoj fazi namakanja i vrenja.

Sastojci

2 šalice konzerviranog slanutka;

1 sv. l. sok od limuna;

5 g svježeg češnjaka;

20 ml ulja;

20 g paste od sezama;

Začini i bilje, sol.

Kuhanje

1. Iz konzerviranog graška ocijedite svu tekućinu, ulijte u zdjelu za mućenje. Ako se za mljevenje koristi mlin za meso, tada ga prebacimo u bilo koju prikladnu posudu.

2. Dodajte oguljeni češnjak, prelijte limunovim sokom, pospite začinima i sve to dodajte maslinovom ulju.

3. Tucite mikserom nekoliko minuta dok se masa ne pretvori u homogenu kašu.

4. Ako će se koristiti mlin za meso, tada još ne dodajemo tekuće sastojke, ulijte nakon sjeckanja graška s češnjakom.

5. Dodajte pastu od sezama, sol, sve zajedno izmiksajte.

6. Prebacite u zdjelu ili zdjelu za salatu, ukrasite začinskim biljem.

Humus: klasičan recept s povrćem

Ovaj klasični recept za hummus koristi pirjano povrće kao dodatak. Umak je nježan, lakši, ali vrlo ukusan i mirisan.

Sastojci

200 g slanutka;

Jedna žarulja;

Tri režnja češnjaka;

0,5 limuna;

Jedna mrkva;

0,3 šalice paste od sezama;

30 ml ulja;

Zeleni i začini.

Kuhanje

1. Grašak pripremiti na standardni način: dobro namočiti, dodati vode, kuhati dok ne omekša, osloboditi od tekućine i ohladiti.

2. Narežite luk i mrkvu.

3. U tiganj uliti ulje, dodati povrće. Kuhajte na nešto slabijoj vatri od prosječne. Povrće se ne smije brzo zapeći, komadiće morate omekšati.

4. Kombinirajte grašak s povrćem, dodajte im češnjak. Samljeti masu na bilo koji prikladan način. Ako se koristi blender, tada će se pokazati posebno uspješnim: bujnim, homogenim, kremastim

5. Dodajte pastu od sezama, dodajte sok od pola limuna, ali može i više. Bolje probati i dodati po svom ukusu.

6. Ulijte začine: sol, papar, možete dodati papriku, aromatično bilje, kim. Ako humusu želite dati svjetliju boju i naglasiti prisutnost mrkve u predjelu, tada dodatno uvodimo kurkumu.

Humus: klasični recept za avokado

Avokado je vrlo koristan proizvod, a može biti i prekrasan dodatak klasičnom humusu. Za pripremu međuobroka prema ovom receptu koristite mekano i zrelo voće, tada će sve ispasti na najbolji mogući način.

Sastojci

200 g suhog slanutka;

1 avokado;

2 žlice. l. sok od limuna;

1 režanj češnjaka;

1 sv. l. mljeveni sezam ili pasta;

1,5 žlica ulja;

0,5 žličice mljeveni kumin;

Sol i papar;

Zeleni peršin, tortilja za posluživanje.

Kuhanje

1. Grašak pripremamo prema svim pravilima: potopiti, kuhati, ohladiti. Ako za to nemamo vremena, onda koristimo slanutak iz konzerve, ali u dvostrukoj količini, odnosno uzimamo 400 grama.

2. Čistimo češnjak, šaljemo ga u grašak.

3. Avokado izrežemo po cijelom obodu do same kosti, pomaknemo i odvojimo polovice. Zabodemo nož u kost, izvadimo ga. Žličicom izdubite pulpu i ostavite tanku kožicu.

4. Sve pripremljene proizvode izmiksajte blenderom ili nekoliko puta provucite kroz stroj za mljevenje mesa pomoću cjedila sa najmanjim rupicama.

5. Dodajte sok od limuna, dodajte pastu od sezama ili samo dodajte mljeveni sezam.

6. Posolite, dodajte kumin i papar. Temeljito izmiješajte umak.

7. Premjestite u prikladnu posudu. Budući da je avokado masno voće, nisu mu dodavane dodatne masti. Ali jelo još treba poškropiti odozgo, dovoljna je jedna žlica ulja.

8. Ukrasite začinskim biljem, poslužite na stol s somunom izrezanim na komade. Uzgred, humus se dobro slaže i s tankim pita kruhom.

Humus: klasični recept za grah

Ako nije uvijek moguće pronaći i kupiti ovčiji grašak, onda se grah prodaje u bilo kojoj trgovini, a osim toga, jeftiniji je. Za humus je poželjno birati bijele sorte, veličina zrna nije bitna.

Sastojci

250 g suhog graha;

2 režnja češnjaka;

2 žlice. l. maslinovo ulje;

1 žličica sok od limuna;

Sol i papar;

0,3 šalice juhe od graha;

1,5 sv. l. mljevene pržene sjemenke sezama ili paste.

Kuhanje

1. Bijeli grah namočiti, prokuhati nakon što nabubri. Ocijedite tekućinu, ohladite.

2. Grah samljeti zajedno sa svježim režnjevima češnjaka.

3. U masu dodati malo juhe od graha, preliti sokom od limuna.

4. U mljeveni sezam dodajte maslinovo ulje, promiješajte i prebacite u humus.

5. Posolite po ukusu, popaprite, dobro promiješajte žlicom ili ponovno tucite mikserom dok masa ne izgleda kao homogena pašteta.

6. Poslužite s tortiljama, povrćem i začinskim biljem.

Je li humus pregust? Možete ga razrijediti dodatnim maslinovim uljem. Ako ne želite povećati masnoću umaka, onda ulijte malo mesne ili povrtne juhe, možete koristiti sok od mrkve ili drugog povrća, s njima također ispadne ukusno.

Vjeruje se da slanutak treba ohladiti u vodi u kojoj se kuhao, navodno to pozitivno utječe na okus zalogaja.

Ako nema svježeg češnjaka, tada humusu možete sigurno dodati suho nasjeckano povrće. Njegovu količinu je lakše regulirati.

Gotovi umak može se kombinirati s raznim proizvodima, mijenjajući klasični okus. Posebno su popularni aditivi: sir, svježi sir, orasi i pinjoli.


Humus od slanutka popularno je istočnjačko predjelo u obliku guste, glatke paštete. Možete ga mazati na kruh ili poslužiti kao umak ili preljev za salate, za glavna jela. Rekao sam već ukratko. Sada sam vam odlučio pokazati detaljan recept za izradu humusa kod kuće s fotografijama i video zapisima.

Sastojci

  • Suhi slanutak - 2 šalice
  • Svježe iscijeđeni limunov sok iz pola malog limuna.
  • Tahini pasta od sezama - oko 5 žlica Pogledajte video recept.
  • Biljno ulje - sezamovo, maslinovo ili drugo - nekoliko žlica.
  • Začini - bilo koji po vašem ukusu. Na primjer, ljuta crvena paprika, zira, korijander, paprika. Cijelu ziru i korijander sam prethodno samljeo u mlincu za kavu.
  • Dodaci po želji - par češnjeva češnjaka, pečeni patlidžan ili pulpa bundeve, špinat itd.
  • Posolite po ukusu.
  • Voda.

Kako napraviti humus kod kuće

Namočite slanutak u vodi sobne temperature. Ostavite da se namače nekoliko sati ili preko noći. Namočeni slanutak ocijedimo od vode, isperemo i u lonac ulijemo novu čistu vodu - hladnu.

Stavite lonac na vatru, zakuhajte vodu. Kuhajte slanutak na srednjoj vatri oko pola sata. Ne solimo! Ako slanutak prerano posolite, postat će tvrd. Sol treba dodati pri kraju kuhanja, 10-tak minuta prije kraja kuhanja. Često na raznim stranicama nailazim na preporuke da se slanutak kuha sat vremena ili više, pa čak i da se doda soda prilikom kuhanja. Vjerujem da većina recepata uopće ne zahtijeva tako dugo kuhanje. Dobro nabubreni nakon namakanja, slanutak se može jesti i sirov. A dovoljno je pola sata kuhanja da omekša.

Kuhani slanutak ocijedite u cjedilu da se ocijedi od vode. Ali nemojte potpuno izliti vodu. Trebat će vam i za izradu humusa.

Slanutku dodajte pastu od sezama i limunov sok. Nemojte pretjerivati ​​s limunovim sokom – humus ne smije biti kiseo. Limunov sok ovdje samo uklanja pastu od sezama. Ako niste sigurni, bolje je dodati manje soka.

Sada dodajte biljno ulje. Ne treba vam puno – u pasti od sezama već ima ulja. Slanutak sameljite blenderom. Kada se oteže za mljevenje, slanutku dodati malo vode u kojoj se kuhao. I nastavljamo mljeti.

Kada se slanutak pretvori u pire, posolite ga po ukusu i začinite - što vam srce želi. U ovom slučaju sam u svoj hummus dodala ljutu crvenu papriku, mljevenu papriku i kumin te malo crnog papra.


Ovisno o začinima i drugim dodacima, humus poprima različite okuse i različite nijanse boje. Na primjer, humus s pečenom bundevom postaje svjetliji, narančast. Dodate li špinat, humus će biti zelen.

U humus opet dodati malo vode u kojoj se kuhao slanutak, a po želji i malo ulja. Tucite mikserom do glatke konzistencije tako da humus bude homogen, bez komadića. Komercijalno proizveden humus obično je potpuno gladak i gladak. Kod kuće je teško postići takvu idealnu konzistenciju, a nije ni potrebno.

Humus treba biti dovoljno gust da se može mazati na kruh ili zahvatati tortiljom.

Gotov humus poslužuje se stolu u toplom ili ohlađenom obliku. Ukusno je u svakom slucaju. Tradicionalno se humus poslužuje u obliku prstena na velikom ravnom tanjuru.

Da biste to učinili, morate skupiti humus u slastičarsku vrećicu i istisnuti ga na posudu. Ako nemate slastičarsku vrećicu, upotrijebite običnu plastičnu vrećicu. Stavite hummus u vrećicu, odrežite jedan kut vrećice i istisnite tjesteninu na posudu za posluživanje.

U sredinu koluta humusa sipa se malo sezamovog ili maslinovog ulja. Humus je ukrašen začinima i svježim biljem. Ukrasila sam mljevenom paprikom i peršinom.

Poslužite sa svježim povrćem i nekim somunom - na primjer, uz pitu ili chapati. Možete koristiti i humus ili nešto slično. Na primjer, na slici ispod imam čips od mješavine kukuruznog i pšeničnog brašna.

Humus se može čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Spremite ga u staklenu posudu za čuvanje. Staklenku ne punimo do vrha - trebalo bi ostati slobodnog prostora. Poravnajte površinu humusa i prelijte ga tankim slojem ulja. To je neophodno kako se humus ne bi osušio na vrhu. Staklenku zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak.
Prije posluživanja humus ćete morati pomiješati s uljem u staklenci.