Lepinje su najlakši i najbrži recept. Prekrasni oblici kiflica od kvasnog tijesta: kako zamotati kiflice

Ručno rađene punđe osvajaju sjajem i mekoćom. Čim vam se komadić mirisnog proizvoda otopi u ustima, jednostavno je nemoguće odvojiti se od tako ukusnih peciva. Možete beskrajno eksperimentirati s receptom, svaki put dobivajući nevjerojatne rezultate.

Prozračni i lagani proizvodi od kvasnog tijesta jednostavno se tope u ustima.

Za uživanje u pečenju potrebno vam je:

  • 300 ml mlijeka;
  • 2 puta više brašna;
  • 100 g šećera;
  • 4 g soli;
  • vrećica suhog kvasca;
  • jaje;
  • 20 ml biljno ulje;
  • komad maslaca;

Način da oživite svoje kulinarske fantazije:

  1. Sol, kvasac, jaje se razrijede u lagano zagrijanom mlijeku.
  2. Nakon što se kristali soli otope, u tekućinu se šalju suncokretovo ulje, šećer i porcije brašna.
  3. Kad se plastična smjesa umijesi, u nju se ulije ghee.
  4. Mekana, elastična masa od brašna ostavi se ispod ručnika 1 sat da se digne 2-3 puta.
  5. Dignuto tijesto se razvalja i presavije kovertom u nekoliko slojeva.
  6. Nakon 15 minuta sloj brašna se podijeli na pola.
  7. Od svake polovice zarola se "kobasica" koja se podijeli na 6 dijelova od kojih se oblikuju kuglice.
  8. Dobivenim koloboksima treba trećina sata da se odmore, nakon čega se razvaljaju u obliku rolada.
  9. Pripremljeni proizvodi se peku 25 minuta. Preporučljivo je dati im još četvrt sata da se dignu na limu za pečenje prekrivenom pergamentom prije pečenja.

Kuhanje na kefiru

Domaće pecivo na kefiru bit će lijep dodatak obiteljskoj čajanki.

Trebat će vam:

  • 400 g vrhunskog brašna;
  • čaša kefira;
  • ½ vrećice kvasca;
  • 30 ml vode;
  • ista količina običnog bijelog šećera;
  • sol na vrhu noža;
  • šećer u prahu.
  • jaje.

Faze stvaranja:

  1. Brdo se stvara od brašna promučenog kroz sito, pomiješanog sa soli. Formira "krater".
  2. U kefir se dodaje vodena otopina s kvascem, nakon čega se fermentirani mliječni proizvod izlije u udubinu.
  3. Zamijesi se plastično tijesto koje odstoji u foliji oko 90 minuta.
  4. Od umućene mase formira se 10 koloboka koji se ostave u plehu da narastu.
  5. Prije slanja budućih peciva u pećnicu zagrijanu na 200 ° C, proizvodi se namažu jajetom. Proces pečenja trajat će oko trećinu sata.
  6. Dijelovi se zdrobe sa slatkim prahom prije posluživanja uz čaj.

Na margarinu

Slatko tijesto za lepinje jednostavno se pravi uz ½ pakiranja margarina od 200 g.

Osim toga, morat ćete pripremiti:

  • 500 ml mlijeka;
  • 3 jaja;
  • 200 g šećera;
  • 30 g svježeg kvasca;
  • brašno;
  • suncokretovo ulje i sol.

Redoslijed radnji:

  1. Pripremi se tijesto: u ¼ toplog mlijeka razmutiti kvasac, malo šećera i brašna.
  2. Nakon 10 minuta u tijesto se ulije svo mlijeko i otopljeni margarin. Ovdje se stavljaju i jaja, šalje se 50 g brašna i prstohvat sitne soli.
  3. Brašno se miješa u dijelovima dok tijesto ne postane mekano, ali se još uvijek lagano lijepi za ruke.
  4. Masa brašna se infuzira pod ručnikom 15 minuta, a zatim se podijeli na pola.
  5. Slojevi se razvaljaju na 2 cm debljine, preliju posnom mašću i izgnječe s preostalim šećerom.
  6. Od dobivenih tijesta formiraju se kiflice koje se dijele na komade širine 5 cm.
  7. Na strani na kojoj su proizvodi položeni na lim za pečenje, rubovi su pričvršćeni zajedno.
  8. Kada praznine na lim za pečenje "stanu", idu u vruću pećnicu na 10 - 15 minuta.

Slatke kiflice sa vrhnjem

Ništa manje nježne i mekane nisu peciva kuhana s dodatkom kiselog vrhnja.

Za izvršenje recepta uzimaju se:

  • 700 g vrhunskog brašna;
  • 150 g običnog bijelog šećera;
  • ista količina ulja;
  • ista količina kiselog vrhnja;
  • 2 jaja;
  • nepotpuna čaša vode;
  • ½ pakiranja suhog kvasca;

Prilikom kuhanja:

  1. Zamijesi se tijesto od tople vode sa kvascem i 20 g šećera.
  2. U posebnoj zdjeli omekšali maslac se pomiješa sa šećerom, nakon čega se sve dobro izmiješa s jajima i kiselim vrhnjem.
  3. Dobivena masa se šalje nakon trećine sata na približeno tijesto.
  4. Nadalje, uz postupno dodavanje brašna, mijesi se elastično tijesto.
  5. Nakon 2 sata, koliko je plastična masa pogodna, od nje se oblikuju lepinje s nadjevom po želji.
  6. Proizvodi namazani žumanjkom peku se 20 minuta na 200°C.

Najukusnija i najnježnija peciva

Najukusnije nježne lepinje dobivaju se iz jednostavnog seta namirnica koji svaka domaćica može pronaći:

  • ½ kg brašna;
  • 75 g šećera;
  • 2 jaja;
  • prstohvat morske soli;
  • 200 ml mlijeka;
  • vrećica suhog kvasca;
  • 30 ml maslinovog ulja.

Kako bismo uživali u okusu čarobnih peciva, pridržavamo se sljedećeg algoritma:

  1. Brašno se prosije u duboku posudu, koja se pomiješa sa šećerom i soli.
  2. U posebnoj posudi pripremiti tijesto od pola toplog mlijeka tako da se u njemu razmuti kvasac, 30 g šećera i isto toliko brašna.
  3. Kada tijesto nadođe, u njega se u dijelovima sipa preostalo brašno, ukucaju jaja, ulije maslinovo ulje i preostalo mlijeko.
  4. Dobro umiješeno tijesto se diže 30 minuta, nakon čega se od brašnaste mase oblikuju koloboci.
  5. Potonji se poslažu na lim za pečenje, gdje se namažu žumanjkom i ostave 20 minuta.
  6. Proizvodi se peku 15 - 20 minuta na 200°C.

S nadjevom od maka

Najukusnije pecivo s makom dobiva se od bogatog tijesta.

Da biste to osobno provjerili, dovoljno je pripremiti:

  • 800 g brašna;
  • trećina čaše maka;
  • ½ vrećice kvasca;
  • 250 ml mlijeka;
  • 2 jaja;
  • 150 g ulja;
  • 3 puta manje bijelog šećera;
  • malo soli i vanilije.

Napredak:

  1. U duboku posudu sipa se ½ deklarisane količine brašna, 15 g šećera, prstohvat vanilina i sitne soli, kao i kvasac.
  2. U dobro izmiješanu smjesu dodajte ⅔ otopljenog maslaca, toplo mlijeko i jaje.
  3. U dijelovima, brašno, dobro zgnječeno kroz sito, ometa bazu tijesta.
  4. Elastično tijesto prikladno je 30 minuta.
  5. Mak se prži do ugodnog mirisa, nakon čega se prelije kipućom vodom u posudi 7 minuta.
  6. Kad se voda ocijedi, mak se kuhačom ili kuhačom pomiješa sa šećerom i preostalim uljem.
  7. Dignuto tijesto se razvalja valjkom u tanki sloj preko kojeg se rasporedi nadjev od maka. Zatim se obradak smota.
  8. Proizvod je podijeljen na male dijelove, koji su postavljeni postrance na lim za pečenje.
  9. Peciva se namažu jajetom i nakon kratkog pečenja šalju u pećnicu 20 minuta.

Slatke kiflice sa grožđicama

Peciva s maslacem i grožđicama za doručak ključ su dobrog raspoloženja za cijeli dan.

U njihovoj pripremi koriste se uobičajeni proizvodi za svaku domaćicu:

  • pola kilograma vrhunskog brašna;
  • 2 puta manje mlijeka;
  • 7 g granuliranog kvasca;
  • 30 g bijelog šećera;
  • jaje;
  • hrpa maslaca;
  • 50 g grožđica;
  • Malo soli.

Napredak:

  1. U zagrijano mlijeko se prije svega dodaju kvasac i šećer.
  2. Zatim se u dobiveni sastav šalju biljno ulje, hladno jaje i sol.
  3. Sve se promućka pjenjačom.
  4. U tekuću smjesu unosi se brašno s grožđicama, nakon čega se mijesi tijesto koje je prikladno oko 2 sata.
  5. Nakon tog vremena od brašnaste mase formiraju se lepinje koje se ređaju u pleh. Ovdje se proizvodi ostavljaju pola sata za kušanje.
  6. Pečenje se priprema 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C.

Cimet

Cimet je najbolji začin za domaće pečenje. Ovo nije samo mirisni dodatak, to je miris obiteljske udobnosti i sreće.

Pečenje bogate arome priprema se od:

  • 250 ml mlijeka;
  • dvaput više brašno;
  • 20 g svježeg kvasca;
  • ½ pakiranja maslaca od 200 g;
  • 3 jaja;
  • 100 g šećera;
  • sol i cimet.

Faze stvaranja:

  1. Opara se pravi od toplog mlijeka, u njemu razmućenog kvasca i 15 g šećera. Ovdje se sipa polovica deklarirane količine brašna.
  2. Kada tijesto počne mjehuriti, dodaju se jaja, sav volumen šećera i soli.
  3. Sve je temeljito izmiješano.
  4. U zdjelu se šalju omekšali maslac i brašno.
  5. Tijesto se mijesi dok se ne formira plastična masa koja se uvalja u kuglu.
  6. Čim se tijesto udvostruči, izbuši se i podijeli na 4 dijela. Svaki od njih je razvaljan u najtanji sloj pravokutnog oblika.
  7. Slojevi se zgnječe sa šećerom i cimetom, pa se motaju u rolice.
  8. Proizvodi se režu na komade, kojima se iščupa dno tako da se dobiju “ružice”.
  9. Lepinje se poslažu na lim za pečenje, gdje se nekoliko minuta lagano dižu. Nakon toga se slatki dijelovi šalju na pečenje u pećnici na 180 ° C 15 minuta.

Za pripremu će vam trebati:

  • čaša mlijeka;
  • dvostruko više brašna;
  • 100 g običnog bijelog šećera;
  • šapat soli;
  • porcija granuliranog kvasca;
  • jaje;
  • 15 ml biljnog ulja;
  • komad maslaca;
  • vanilin.

Način pečenja:

  1. Mlijeko se ulije u kombajn, stavi sol, šećer, jaje i biljno ulje. Iza njih se u zajednička jela šalju vanilin, brašno i suhi kvasac.
  2. Sve se temeljito miješa velikom brzinom.
  3. Zatim ulijte otopljeni maslac.
  4. Umiješeno tijesto premjestimo u zdjelu, gdje se diže 4 puta po 1 sat.
  5. Zatim se obradak zgnječi i ostavi još 15 minuta.
  6. Nakon određenog vremena, tijesto se podijeli na komade, od kojih se razvaljaju u pravokutnike i oblikuju zračne valjke.
  7. Pripremljeni proizvodi su poput lima za pečenje, koji se zatim šalju u pećnicu 15 minuta.

Postoji mnogo recepata za pripremu peciva za čaj. Ali svaka dobra domaćica ima svoje tajne brzih slastica, koje zovu gosti na kućnom pragu. Kako brzo i ukusno organizirati stol za čaj koristeći jednostavne sastojke i ograničeno vrijeme?

Raznolikost recepata

Za pripremu najjednostavnijeg tijesta kod kuće obično je potrebno 15 minuta. Isto toliko vremena trebat će vam i za pečenje u pećnici. Naravno, još manje vremena možete potrošiti na pripremu deserta ako u trgovini kupite gotovo tijesto, podijelite ga na dijelove i ispecite u prethodno zagrijanoj pećnici.

Brze lepinje za čaj podrazumijevaju pripremu posnog ili peciva bez kvasca. Kvasac treba djelovati, a potrebno je dosta vremena, najmanje 1 sat. Osim toga, teško ih je nositi početniku tijesto od kvasca nije baš dobro za zdravlje.

Najprikladnija i najjeftinija osnova za punđe može biti sljedeće proizvode:

  • svježi sir;
  • mlijeko;
  • kefir;
  • jogurt;
  • kiselo vrhnje.

Soda bikarbona djeluje kao prašak za pecivo i zamjena za kvasac. Neki recepti rade i bez njega. Kako bi pečenje bilo prozračno, brašno je potrebno prosijati, jaja dobro umutiti i pridržavati se tehnologije miješanja sastojaka navedenih u receptu.

Peciva za čaj mogu biti raznih oblika. Na primjer, tradicionalni, okrugli, posut šećerom ili prahom na vrhu. To može biti zrak izrezbarene punđe, role, pletenice. Tijestu bez kvasca lako je dati bilo koji oblik, a mašta domaćice je neograničena.

Peciva od skute

Svježi sir je ukusna i plastična osnova za tijesto. Peciva za čaj na njemu su mirisna, zadovoljavajuća, zdrava, možete dodati orašaste plodove, sušeno voće, džemove za punjenje. Konzistencija tijesta treba biti dovoljno gusta da se slastica dobro ispeče u pećnici, bude rahla i zadrži oblik. Bolje je odabrati masni svježi sir, tada će tijesto biti bogato, a lepinje neće postati ustajale.

Kiflice od svježeg sira ne odstajaju 2 dana

Recept za lepinje sa svježim sirom br. 1, sastojci:

  • 250 g mase skute (udio masti 7-10%);
  • 1 jaje;
  • 250 ml mlijeka;
  • prstohvat soli;
  • 3 g sode;
  • šećer po ukusu i želji;
  • 70 g grožđica;
  • 2 žlice. brašno.

Prema receptu možete pripremiti nezaslađeno tijesto, koje je pogodno za izradu lepinja sa sezamom, džemom, čak i nadjevom od mesa.

Tehnologija kuhanja:

  • do bijele pjene, umutiti jaje sa solju, dodati šećer, pričekati dok se ne otopi i opet umutiti;
  • dodajte svježi sir i mlijeko, razrijedite do homogene mase pomoću vilice ili pjenjače;
  • dodati soda;
  • postupno unosite prosijano brašno i grožđice tako da tijesto ostane mekano, ali se ne lijepi za ruke, mijesite tijesto rukama;
  • zagrijte pećnicu na 180°C, obložite lim za pečenje papirom za pečenje;
  • od tijesta oblikujte koloboke promjera 4-5 cm, stavite na papir i malo spljoštite dlanom;
  • pecite 20 minuta dok ne porumene.

Nakon što su kiflice porumene, vade se iz pećnice, malo se ohlade i posipaju šećerom u prahu. Ovakvi jednostavni koloboci s grožđicama posebno će se svidjeti djeci.

Recept za pečenje sira br. 2, sastojci:

  • 60 ml kefira;
  • 220 g mase skute;
  • 150 ml biljnog ulja;
  • 1 jaje;
  • 120 g šećera;
  • prstohvat soli;
  • pakiranje praška za pecivo;
  • 250 g brašna.

Kefir i svježi sir uzimaju se što masnije, možete dodati još brašna ako vam se tijesto lijepi za ruke. Količina šećera navedena je okvirno, svatko bira svoju razinu slatkoće za sebe. Tehnologija kuhanja:

  1. Umutiti jaja s pola šećera u čvrsti snijeg.
  2. Mikserom ili blenderom pasirajte svježi sir s kefirom i više od polovice biljnog ulja.
  3. Smjese sjediniti u zajedničkoj posudi.
  4. Posebno pomiješajte brašno s praškom za pecivo i soli.
  5. Pomiješajte sve sastojke i umijesite mekano tijesto koje se ne lijepi.
  6. Da bude prozračnije, možete ga ostaviti na toplom 30 minuta.
  7. Zatim se tijesto podijeli na pola i svaki dio kore razvalja na prst debljine.
  8. Sloj je podmazan ostacima biljnog ulja i posut šećerom.
  9. Sloj zarolajte u roladu i izrežite na komade širine ne više od 2 cm.
  10. Položite kiflice prerezanom stranom prema gore na lim za pečenje.
  11. Pecite 25 minuta na 200°C.

Gotove kiflice možete zasladiti prahom. Kao nadjev za rolat bolje je koristiti smeđi šećer. Gotovom će pečenju dati ugodan okus i miris karamele.

peciva za čaj

Ovo je jedna od najjednostavnijih, najbržih i najpovoljnijih opcija za kućno pečenje. Pecivo za čaj se može oblikovati u običnu kuglu ili napraviti u obliku ruže. Sastojci za kuhanje:

  • 300 ml mlijeka i kefira;
  • 0,5 st. Sahara;
  • 70 ml biljnog ulja;
  • 1,5 žličice soda;
  • 0,5 žličice sol;
  • brašno 4-4,5 žlice.

Lepinje se tradicionalno pripremaju sa nadjevom od šećera, pa se u tijesto dodaje vrlo malo. Tehnologija kuhanja:

  1. Mlijeko i kefir sipaju se u visoku posudu, dodaju se sol, soda i šećer.
  2. Miješajte dok se ne otopi, dodajte biljno ulje.
  3. Prosijati brašno i dodati u zdjelu.
  4. Umijesiti čvrsto tijesto.
  5. Tijesto podijelite na manje komade i svaki oblikujte u kuglu.
  6. Lopta se uvalja u sloj i posipa šećerom.
  7. Zarolajte i prerežite po sredini.
  8. Istresite na papir za pečenje i pecite na 200°C pola sata.

Za pravljenje ružica isječeni rolat se malo odmota, a jedan kraj savije. Tijekom pečenja ružica će se otvoriti i pojaviti će se šećerni nadjev. Za ljepotu, gotove ruže su ukrašene prahom.


Gotove kiflice možete namazati glazurom ili otopljenom čokoladom.

Čajna peciva mogu se pripremiti i po drugom receptu s nadjevom od jabuka.

Redoslijed kuhanja:

  1. 500 g jabuka ogulite i izvadite košticu, narežite na male komadiće i pecite u pećnici dok ne omekšaju (oko 20 minuta na 180°C, lim obložite papirom za pečenje).
  2. Prosijati 1,5 žlice. brašna, dodajte 0,5 žličice. sol, 0,5 žlice. l prašak za pecivo i 50 g šećera.
  3. U blender staviti 100 g omekšalog maslaca, dodati ohlađene jabuke, jaje, 60 ml vrhnja, umutiti.
  4. Pomiješajte smjesu s brašnom i zamijesite tijesto.
  5. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 3-4 cm, izrežite krugove.
  6. Umutiti jaje i namazati njime izrezane krugove, posuti šećerom.
  7. Pecite u pećnici 30 minuta.

U ovom receptu jabuke se mogu kombinirati s tvrdim sirom, tada će ispasti ne samo ukusna, već i izdašna i zanimljiva peciva. Ovo je dobar doručak ili popodnevni snack s prijateljima.

Engleske i francuske kiflice

Ovo je tradicionalni koji se poslužuje ujutro ili u 17.00 engleska pravila. U Francuskoj su to prhka peciva, prozračna iznutra, koja se poslužuju topla s džemom, konfiturom ili maslacem. engleske lepinje nazivaju se i pogačice. Tradicionalno se prije konzumiranja režu po dužini i pune maslacem, džemom ili drugim nadjevom. Obje vrste peciva mogu se raditi sa ili bez kvasca.

Kako napraviti engleske pogačice:

  1. Uzmite široku zdjelu, u nju uspite čašu brašna, 10 g praška za pecivo, 0,5 žličice. soli i 50 g šećera.
  2. Omekšati 80 g neslanog maslaca, dodati u brašno i sve usitniti nožem.
  3. U zasebnoj posudi umutite 1 jaje, dodajte vanilin i 120 ml 10% vrhnja, ulijte u smjesu brašna, zamijesite tijesto.
  4. Tijesto razvaljajte u sloj debljine 3-4 cm, okruglim kalupom promjera 6-7 cm izrežite krugove, namažite ih kremom i pecite u zagrijanoj pećnici 20 minuta.

Pogačice se poslužuju tople za čaj. Zajedno stave nož kojim odrežu vrh lepinje i u nju stave šlag, pekmez, meki sir. Pogačice se mogu čuvati 2-3 dana, ali se smatraju najukusnijima na dan pečenja.


Tradicionalni engleski kolačići

Francuski rolnici se tradicionalno prave od dizanog tijesta. Ovo su ukusne, a što je najvažnije prhke pite. Možete ih brzo pripremiti prema sljedećem receptu:

  1. Zagrijte 1 čašu mlijeka, dodajte 50 g šećera i 1 paket suhog kvasca, promiješajte.
  2. Umutiti 2 jaja, dodati u smjesu, 130 g maslaca usitniti nožem i također dodati u zdjelu.
  3. Prosijati 3,5 žlice. brašna i dodavati rukama mijeseći tijesto.
  4. Nadjev se priprema od 120 g omekšalog maslaca, 1,5 žlice. l škroba i 170 g šećera, sve se miješa dok ne postane glatko.
  5. Tijesto ne smije stajati, odmah nakon miješenja se napravi kora, premaže nadjevom i zarola u roladu.
  6. Izrežite na komade i istresite na pobrašnjen lim za pečenje, ostavite da odstoji 1 sat i zatim pecite na 180°C 15-20 minuta.

Proizvodi od tijesta za 1 sat trebali bi se povećati u volumenu 2 puta, stoga, kada ih polažete na lim za pečenje, održavajte razmak od 5-7 cm, Rolne se postavljaju isječene. Po želji se mogu posuti cimetom ili premazati jajetom.

lepinje

Tradicionalna ruska peciva za čaj - slatke lepinje. Lako se kuhaju na kefiru za 20 minuta. Ne zahtijevaju odležavanje tijesta, pripremaju se u pećnici.

Tehnologija kuhanja:

  1. U zdjelu uliti 0,5 l. kefir, dodajte 2 žlice. l. šećera, 0,5 žličice. sol i 150 ml biljnog ulja, pomiješajte.
  2. 1,5 žličice soda se prosije sa 750 g brašna i postepeno se uvodi u smjesu za kefir.
  3. Tijesto je gusto i lijepi se za ruke pa dlanove treba neprestano posipati brašnom.
  4. Tijesto se podijeli na male koloboke, razvalja u pogačice, pospe šećerom i opet oblikuje kuglice.
  5. Nadjevene kuglice rastanjiti u lim za pečenje i pritisnuti rukom.
  6. Umutiti žumanjak i njime namazati vrh kuglica, posuti šećerom.
  7. Pecite 30 minuta u standardnom načinu rada.

Ako je tijesto vrlo teško za rad, ruke možete namazati malom količinom biljnog ulja, nož također možete namazati uljem. Nemojte dodavati više brašna u tijesto, inače će peciva ispasti pregusta, pa čak i tvrda. Po želji kao nadjev u uštipke možete staviti marmeladu, gusti džem od jabuka ili krušaka narezan na kriške, komadić maslaca sa šećerom i cimetom ili bilo koji drugi sastav po ukusu. Lepinje se poslužuju tople i hladne.

Lepinje na vodi

I na kraju, najlakši recept za pečenje tijesta za čaj na vodi. Naravno, ovo nije ukusno pecivo, ali je sasvim prikladno kao mršav i jeftin analog. Za pripremu tijesta potrebno je:

  • zagrijte na 50-60 ° C 1,5 tbsp. voda;
  • dodajte 0,5 žličice. sol;
  • prosijte u široku zdjelu 3 žlice. brašna, napravite udubinu i ulijte slanu vodu;
  • umutiti 1 jaje i također dodati u brašno;
  • umijesiti mekano tijesto i ostaviti 1 sat na toplom mjestu.


Elastično tijesto na vodi bez kvasca

Takvo nezaslađeno tijesto savršeno je za izradu pita i peciva s raznim nadjevima. Ovaj recept je dobar jer se proizvodi pripremljeni od njega mogu peći u pećnici ili pržiti u tavi u biljnom ulju.

Najpopularnija punjenja za takav test su sljedeći proizvodi:

  • sušene gljive pržene s lukom;
  • slatki mak;
  • gusti džem od šljiva ili jabuka;
  • jabuke posute šećerom i cimetom;
  • riblje konzerve;
  • jaja s lukom i rižom;
  • skutna masa itd.

kod kuće možete skuhati puno ukusnih peciva koja su prikladna i kao doručak i kao desert. Mogu se dati djeci u školu ili ponijeti sa sobom na piknik.

Svi predstavljeni recepti također su vrlo proračunski, uključuju korištenje najjednostavnijih sastojaka koji se mogu naći u bilo kojem hladnjaku, a tehnologija kuhanja je toliko jednostavna da će čak i početnik dobiti nevjerojatan desert.

Dom. Svaka domaćica ima svoj recept, kao i male tajne, trikove i suptilnosti, zahvaljujući kojima njezina peciva iz dana u dan ostaju nevjerojatno ukusna, svježa i sočna. Danas ćemo vam pokušati ispričati sve nijanse pekarske umjetnosti kako biste stekli potpuni dojam o stvaranju domaćih kulinarskih remek-djela. Mnogi misle da se pahuljasta peciva mogu pripremiti samo u proizvodnoj radionici. Zapravo, to nije tako, samo se kod kuće često ne pridržavamo osnovnih pravila, pa za posljedicu dobijemo slabo dizanje tijesta i bajata peciva. Bacimo se na posao kako bi sutra svi imali mirisne lepinje na stolu.

Sastojci koji se koriste za izradu peciva

Tradicionalno se vjeruje da u tijesto treba dodati pečenje, inače to više nije domaća lepinja. Recept se može vidjeti bilo gdje, ali svaki će sadržavati gotovo isti sastav: maslac, mlijeko, jaja, šećer. To je i logično, jer ako zamijesite temeljac na vodi i brašnu, dobijete običan kruh, ali ne i lepinju. S druge strane, iskusni pekari kažu da previše pečenja šteti tijestu da se diže i to je istina. Kvasci nisu aktivni u okruženju koje sadrži previše masnoće, ali jako vole šećer.

Dakle, na posao! Trebat će vam kvasac, koji je najbolje razrijediti u toplom mlijeku. Ako zalijete vodom, neće biti ista domaća lepinja. Recept se može modificirati uklanjanjem ili dodavanjem nekih komponenti. Dakle, kokošje jaje, koje je sljedeće na popisu, poboljšava okus i daje lijepu nijansu, ali čini tijesto težim. Kao opciju, predlaže se smanjiti broj jaja, uzeti samo protein ili ih istući u pahuljastu pjenu, poput keksa.

Sljedeći sastojak je ulje. Ne smije se uzimati više nego što je potrebno: to će negativno utjecati na kvalitetu proizvoda. može se zamijeniti povrćem (vrlo važno tijekom posta), margarin ili šećer su obavezni, ali ako su vam dragi dijabetičari, možete uzimati fruktozu. Osim toga, korištenjem smeđeg šećera smanjit ćete sadržaj kalorija u jelu. Pšenično brašno treba biti najvišeg stupnja. Osim toga, mora se prosijati.

Pravila za izradu bujnih peciva

Prije svega zapamtite: samo svježi proizvodi čine ukusnu domaću lepinju. Recept uvijek uključuje kvasac, a na njih morate obratiti posebnu pozornost. Mokre ili suhe, svakako ih treba baciti nakon isteka roka trajanja. Ne zaboravite da temperatura mlijeka i kvasca treba biti ista. Unaprijed izvadite hranu iz hladnjaka. Ako koristite mokri kvasac, odmah ga otopite u tekućini, a suhi prethodno pomiješajte sa šećerom. Usput, posljednjeg u tijestu s kvascem ne smije biti previše.

Nemojte žuriti da izlijete sve brašno, dodajte ga u dijelovima i dobro umijesite. Kontrolirajte stanje tijesta: trebalo bi biti glatko, mekano i elastično. U procesu dizanja masa će se još malo povući, pa nemojte pretjerivati ​​s brašnom.

Danas postoji mnogo recepata koji vam govore kako napraviti domaće pecivo. Štoviše, ukusna peciva mogu se dobiti i od kvasca i od bogatog tijesta. Ako ste tek počeli kuhati, odaberite prvu opciju. Čak i ako napravite pregusto tijesto, to se donekle kompenzira dizanjem. Slijedeći sve preporuke, sigurno ćete dobiti dobar rezultat.

Važna točka: tijesto s kvascem treba vremena da se digne i mora se držati na toplom, a obično se mora staviti u hladnjak tako da malo stane i postane elastično. Oblik pečenja može biti bilo koji, kao i nadjev. Što se tiče potonjeg, koriste se i svježe bobice i voće. i džemovi, pekmezi, marmelade, čokolade, ali nikad se ne zna što još! Samo nemojte koristiti previše tekući, tekući nadjev. Usput, još nešto! Ako ćete kuhati lepinje s nadjevom, preporuča se staviti sasvim malo šećera u tijesto, tek da kvasac proradi.

Kako ispeći lepinje

Kako kuhati domaće pecivo ukusno, pahuljasto i mirisno? Za ovo morate vježbati. Najlakša opcija su klasične ruže. Ispadnu jako lijepe, a napraviti ih nije nimalo teško. Da biste to učinili, prvo pripremite tijesto. Kvasac razmutiti u mlijeku, dodati malo šećera i brašna, ostaviti 15 minuta da klobuk nadođe. Sada izliti ostatak mlijeka, razmućena jaja, šećer, sol, malo po malo dodavati brašno. Kad tijesto postane dovoljno gusto, ulijte rastopljeni maslac i mijesite podlogu dok ne bude kuhana. Kako definirati ovaj trenutak?

Gotovo tijesto je glatko i elastično, nastavlja se malo lijepiti za ruke, mekano, nije strmo. Pokrijte i ostavite 15 minuta. Nakon isteka vremena, potrebno ga je gnječiti, smotati u sloj, četkom premazati prethodno otopljenim margarinom ili suncokretovim uljem, posuti šećerom i smotati. Rezanjem rolade na komade dobijate gotove lepinje. Stavite ih na lim za pečenje i ostavite da se dižu 30 minuta. Za to vrijeme možete zagrijati pećnicu. Za pečenje je potrebno otprilike 10 minuta. Vruće kiflice se mogu premazati umućenim šećerom.

Tajne nenadmašne domaćice

Domaće lepinje, slatke i mirisne, okus su djetinjstva, sjećanja na daleko selo, malu kuću i voljenu baku... U svojoj kuhinji možete kuhati peciva koja ni po čemu nisu inferiorna mirisnim i pahuljastim muffinima. Sastavili smo popis suptilnosti o kojima trebate znati:

  • Glavna stvar kojoj bi domaćica trebala težiti je lakoća i sjaj tijesta. Da biste to učinili, potrebno je prosijati brašno (najmanje dva puta - drugi put neposredno prije miješenja) i dodati mu malo škroba.
  • U bilo koje tijesto, osim za knedle, kremu i pecivo, morate dodati griz (žlica na 0,5 litara tekućine). Tako će se torta dugo zadržati od sušenja.
  • Mlijeko bi trebalo biti prisutno, ali bolje je zamijeniti pola čaše mineralnom vodom. U ekstremnim slučajevima, napravite "pop": pola čaše vode je žličica octa.
  • Jednako važna točka je pravilno dizanje tijesta. Soba bi trebala biti topla, bez propuha. U idealnom slučaju, ako je površina na kojoj su peciva prikladna malo zagrijana. Može se uliti u lavor Vruća voda(ali ne kipuće vode!), I stavite lim za pečenje na vrh za provjeru.
  • Pecite kiflice na srednje jakoj vatri da se ravnomjerno ispeku. Vrlo je važno da u tijestu nema previše šećera, inače će proizvodi zagorjeti.
  • Imajte na umu da se masti, omekšane ili otopljene, dodaju u bazu na kraju šarže.
  • Ni tijesto ni tijesto se ne mogu preeksponirati. Strogo se pridržavajte recepta! Tijesto ostavljeno preko noći izgubit će svoje karakteristike. Trebao bi stajati maksimalno 3 sata (na toplom), nakon čega ga morate ili staviti u hladnjak ili krenuti s pečenjem.
  • Ako želite da lepinje budu mrvičastije, tada u podlogu dodajte više masnoće i manje tekućine. Ako želite strukturu kruha, promijenite omjer upravo suprotno.

Najbrže kiflice

Prvi problem s kojim se domaćica susreće je nedostatak vremena. Uistinu, šteta je jedini slobodan dan provesti u kuhinji, pa makar samo ispeći slasnu poslasticu. Zapravo, domaće lepinje (slatke ili ne) mogu se vrlo brzo pripremiti. Kako? Da, vrlo jednostavno! Ne tražite komplicirane recepte, tražite obične slastice kojima ne treba dugo da se dižu. Dat ćemo recept za kiflice na kefir.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

  • Kefir, kiselo mlijeko ili nemasno kiselo vrhnje - 250 g.
  • Vrhunsko brašno - 300 g.
  • Šećer - 100 g.
  • Sol - 0,5 žličice.
  • Prašak za pecivo - 2 žličice.
  • Biljno ulje - 1 žlica.

Postupak

Zamijesite tijesto, ostavite 20 minuta da odstoji. Nakon toga režite na komade, oblikujte kiflice i namažite ih razmućenim jajetom. Možete posuti sezamom ili šećerom. Pecite 30 minuta na 180 stupnjeva.

Najvrjedniji domaći recepti za pečenje su oni koji nisu previše hiroviti i uspješno se dobivaju čak i ako se ne poštuju male nijanse. Ove primjere donosimo ovdje kako biste ih mogli koristiti. Ali ne zaboravite da je brašno različito, stoga nikada ne dodajte svu navedenu količinu odjednom.

Recept za jednostavne slatke kiflice

Bujne kiflice za čaj jedan su od najomiljenijih deserata, koje je tako teško kupiti u trgovini. Ne, pečenje se prodaje dosta, ali njegov okus ostavlja mnogo želja. Ako su gosti neočekivano požurili, možete brzo pripremiti sljedeću poslasticu.

Pomiješajte 350 g brašna, biljno ulje, 2 žličice praška za pecivo i šećer, prstohvat soli. Ovoj smjesi treba dodati 300 g jogurta ili kefira. Tijesto podijeliti na 10 dijelova, uvaljati u šećer ili posuti sezamom. Peći na 220 stupnjeva 20 minuta.

Domaći recepti za pečenje često predlažu korištenje mlijeka umjesto kefira. Trebat će vam 2 šalice brašna, 2/3 šalice mlijeka, 60 g biljnog ulja, 3 žličice praška za pecivo. Da biste pripremili ukusne kiflice, potrebno je pomiješati sve sastojke, oblikovati tortu i iz nje modlom izrezati figure. Pečemo proizvode 20 minuta. Ukusne domaće lepinje sigurno će oduševiti vaše najmilije. Osim toga, njihova priprema ne oduzima puno vremena.

Ukusna peciva s okusom voća

Što najbolje ide uz čaj? Naravno, pečenje! Domaće kiflice obično se rade s cimetom - ovo je klasik! No, okus naranče odličan je i za pečenje, stoga vam nudimo sljedeći recept. Uzmite 185 g mlijeka, malo zagrijte i pomiješajte sa 1 žličicom.Dodajte 3 žlice šećera i 110 g maslaca. Zamijesite tijesto dodajući oko 300 g brašna. Podijeliti na 8 loptica. Sada trebate pripremiti koricu naranče i pomiješati je sa šećerom. Kuglice uvaljajte u ovu smjesu i ostavite da se dižu 1 sat. Pecite 25 minuta. Aroma će biti takva da će čak i susjedi doći. I sigurno će zahtijevati da vam kažu kako se peku domaće lepinje.

hamburgeri

Ako želite nešto egzotičnije, možete eksperimentirati s nadjevima. Slatke domaće lepinje možete pripremiti s raznim dodacima. To može biti kondenzirano mlijeko i meka karamela, med i orasi, šećer i maslac, sušeno voće, grožđice, mak, čokolada, svježe voće ili bobice, sir i još mnogo toga. Glavna stvar je ne dodati nešto što će lako istjecati. Dakle, džem se može uspješno koristiti, ali tekući džem će samo pokvariti peciva. S kondenziranim mlijekom također treba biti oprezan: samo prirodni gusti proizvod ide u pecivo, i to u malim količinama. Možete odabrati bilo koje tijesto koje volite. Punjene lepinje dobre su i od dizanog i od dizanog tijesta.

Sumirati

Ući u kuću koja miriše na svježe pečeno je pravo blaženstvo. Odmah se stvara atmosfera udobnosti, topline, osjeća se da su vas ovdje čekali. Stoga svoje najmilije svakako razveselite mirisnim muffinima. Nije tako teško i ne oduzima previše vremena. Svaki recept morat ćete malo prilagoditi sebi, a za to morate kuhati tijesto nekoliko puta, usporediti rezultate i napraviti odgovarajuće bilješke u kuharica. Uglavnom, govorimo o količini brašna, jer je za svakog različita. Nakon nekoliko eksperimenata, dobit ćete kiflice odjednom!

Za 12 komada trebat će vam:

15-20 grama svježeg kvasca

2 žlice šećera

1 čajna žličica (bez vrha) soli

3 nepune čaše brašna

1 čaša vode

4-5 žlica biljnog ulja

Od potpuno istog, najjednostavnijeg seta proizvoda, sada ćemo pripremiti najjednostavnije okrugle kiflice. Radit ćemo tijesto bez tijesta, ali malo mekše strukture nego što smo radili za kruh.

U duboku posudu ulijte jednu punu (do vrha) čašu tople, ali ne vruće vode.

Dodajte kvasac. Ovaj put malo smanjimo količinu kvasca, na normalnu količinu. Zadnji put sam pri pečenju kruha namjerno povećala količinu kvasca kako početnici ne bi imali problema s dizanjem tijesta.

U zdjelu uspite dvije žlice šećera.

Dodajte nepunu žličicu soli.

Kvasac i šećer-sol dobro razmutiti s vodom.

Prvo izmjerite dvije pune (u razini s rubovima) čaše brašna i ulijte u posudu. Treća čaša brašna izmjerite najprije potpuno, a zatim smanjiti brašno jedna supena kašika (puna vrhova). Najodvažniji i oni kojima se posljednji put (prilikom pečenja kiselog tijesta i nezgnječenog kruha) pokazalo da je tijesto prestrmo - uklonite dvije žlice.

Ulijte nepunu trećinu čaše brašna u zdjelu.

Tijesto počnite miješati običnom žlicom, spiralno od sredine prema rubovima zdjele.

U procesu miješanja ulijte 4 žlice biljnog ulja.

Tijesto će u početku biti jako ljepljivo. Ali to nije problem, glavno je da na stjenkama zdjele ne ostane brašna, a u samom tijestu nema primjetnih grudica brašna.

Zdjelu pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite sa strane 20 minuta.Zdjelu s tijestom ne morate stavljati na posebno toplo mjesto (u pećnicu, blizu radijatora i sl.). Dovoljna je normalna sobna temperatura.

Nakon 20 minuta stavite tijesto na stol i izbušite.

Nakon što gluten nabubri (upravo u ovih 20 minuta) tijesto se vrlo brzo i lako ujednači i glatke je strukture.

Vratite tijesto natrag u zdjelu.

Zdjelu ponovno prekrijte ručnikom i ostavite da se diže 1 sat.

Nakon sat vremena vratite tijesto na stol.

Opet dobro zapamtite.

Isto tako vratite u zdjelu, pokrijte ručnikom i ostavite još sat vremena da se ponovno diže.

Zatim podmažite površinu stola biljnim uljem.Pažnja! Malo mazati uljem,u vrlo tankom sloju.Tijesto treba samo da se ne lijepi za stol. I nije plutao u ulju, kao brodovi na moru, jedna žlica biljnog ulja trebala bi biti dovoljna za kvadratni metar površine.

Okrenite tijesto iz zdjele na nauljenu površinu.

Malo ga razvuci rukama po duzini (kobasica).

Prepoloviti.

Zatim svaku polovicu na tri dijela.

I svaki dio prerezati na pola.

Ukupno ćete dobiti 12 približno identičnih komada tijesta.

Uključite pećnicu da se zagrije na 220 stupnjeva. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.

Svaki dio tijesta razvaljajte dlanom po stolu tako da se zarola u jednaku kuglu.

Kuglice tijesta prebacite u lim za pečenje.

Ostavite lim za pečenje na stolu za zadnje dizanje prije pečenja 25 minuta.Za to vrijeme će se i pećnica dobro zagrijati, a same kiflice će dobro narasti (povećati se).

Uzmite si vremena, nemojte stajati "nad dušom" uz tepsiju. Nemojte žuriti, nemojte žuriti tijesto, stavljajući ga na toplo mjesto. Glavne pogreške početnika u radu s tijestom od kvasca su nedovoljno dizanje, pa će se tijesto jednostavno rastrgati u pećnici ili pretjerano - kada tijesto jednostavno peroksidira prije pečenja.

Postavite tajmer na 25 minuta i udaljite se. Ovo vrijeme će biti dovoljno za dizanje malih peciva od gotovog (dva bušenja) dizanog tijesta.

Zatim stavite pleh u pećnicu.

Ako imate električnu pećnicu s gornjim i donjim grijaćim elementima, stavite lim za pečenje u sredinu. Ako je pećnica plinska, tada lim za pečenje treba staviti na što veću visinu.

Pecite kiflice točno 15 minuta.

To je zapravo sve.

Sada znate i možete učiniti glavnu stvar u radu s tijestom od kvasca: napraviti tijesto, napraviti tijesto bez tijesta i peći jednostavne kiflice - što znači bilo koje kiflice. Sve ostalo za vas je sad čista besmislica. Ne sumnjajte!

Ako vam iznenada nešto nije uspjelo iz prethodnih recepata, samo ponovite još jednom, pažljivije. Ili mi pišite pa ćemo zajedno pronaći u čemu je vaša greška.

A sada slobodno počnite eksperimentirati, imate bazu. Iz osnovnog omjera 1 prema 3 (voda-brašno), dodavanjem ili oduzimanjem brašna žlicom, izvucite svoju ugodnu gustoću tijesta. Uostalom, brašno je različito u svakoj zemlji iu svakoj regiji. Jedno ili dva pečenja i sigurno ćete znati svoju idealnu proporciju.

Ponekad morate nešto brzo pripremiti za čaj - gosti se mogu iznenada pojaviti, a ako više volite domaće slastice, onda nema druge nego pronaći recepte brzo pečenje, neće. Posebno za takve slučajeve prikupili smo pet recepata za najbrže kiflice.

Lepinje su jedna od omiljenih slastica uz čaj, au situacijama kada morate nešto brzo napraviti za čaj, savršene su jer ih ima vrlo jednostavni recepti njihove pripreme, prema kojima možete ispeći mirisne, ukusne peciva u nekoliko minuta. Razgovarat ćemo o takvim receptima.

1.Brzi recept broj 1 Lepinje na jogurtu

Trebat će vam: 350 g brašna, 300 g jogurta, 1 žlica. biljno ulje, 2 žličice. šećera i praška za pecivo, 1,5 žličice. sol.

Kako napraviti brze kiflice od jogurta. Pomiješajte brašno, sol, prašak za pecivo, šećer. Pomiješajte jogurt i maslac, u tu smjesu u dijelovima sipajte brašno i zamijesite tijesto. Tijesto stavite na pobrašnjenu podlogu, podijelite na 8-10 jednakih dijelova, oblikujte kiflice, stavite ih u pleh obložen papirom za pečenje. Kiflice prije toga možete uvaljati u šećer. Pecite u pećnici zagrijanoj na 210-220 stupnjeva 20-25 minuta ili dok ne porumene i porumene.

U takve lepinje možete dodati sušeno voće, vaniliju, a ako želite da budu nezaslađene, onda će vam poslužiti začinsko bilje, sjemenke, mak, sezam.

2.Brzi recept broj 2 Lepinje sa mlijekom

Trebat će vam: 2 šalice brašna, 2/3 šalice mlijeka, 1/3 šalice biljnog ulja, 3 žličice. prašak za pecivo, ½ žličice sol.

Kako kuhati lepinje s mlijekom. Uključite pećnicu na 220 stupnjeva unaprijed. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i solju (za slatke kiflice možete dodati šećer ili provansalske trave, origano, bosiljak - za nezaslađene), sjedinite s tekućim sastojcima i promiješajte. Od tijesta oblikovati malu okruglu pogačicu visine oko 3-4 cm, kalupom ili čašom od tijesta rezati kiflice. Pecite oko 20 minuta ili dok ne porumene, odmah stavite u zagrijanu pećnicu.

Odozgo se takve kiflice u slatkoj varijanti mogu posuti šećerom (po mogućnosti smeđim).

3.Brzi recept broj 3 Lepinje na kefir i maslac

Trebat će vam: 400 g brašna, 100 g šećera, 250 ml kefira, 175 g omekšalog maslaca, ¾ žličice. sol, ½ žličice. prašak za pecivo i soda.

Kako kuhati lepinje s maslacem i kefirom. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Brašno prosijati, pomiješati sa praškom za pecivo, sodom, soli, staviti maslac, izmrviti vilicom u krupne mrvice, uliti kefir i odmah promiješati, pola tijesta razvaljati u kuglu, spljoštiti u kolač, izrezati 6 kifli sa čašu ili kalupe, ili izrežite krug na 6 trokuta, isto ponovite sa preostalim tijestom. Stavite kiflice na lim obložen papirom za pečenje i pecite 12 minuta ili dok ne porumene.

Po želji, vrh peciva se može namazati kefirom i posuti šećerom.

4.Brzi recept broj 4 Peciva sa kvascem

Bit će potrebno: 20-25 žlica pšenično brašno prosijano, 1 šalica mlijeka, ¼ šalice biljnog ulja, ½ šalice vode, 1,5 žličice. suhi kvasac, ½ žličice sol bez slajda, šećer po ukusu.

Kako kuhati brze peciva s kvascem. Pomiješajte kvasac s vodom, dodajte 2 žlice. brašna, ostavite na toplom do fermentacije, možete staviti čašu u zdjelu tople vode. Uključite pećnicu na 200 stupnjeva. Masu s kvascem izlijte u veću zdjelu, ulijte mlijeko i maslac, dodajte šećer i sol, promiješajte, pa umijesite tijesto, postepeno dodajući brašno - tijesto treba postati mekano, neljepljivo. Podijelite tijesto na kuglice od 50 g, razvaljajte u pogačice debljine do 2 cm i stavite na podmazan lim. Na vrhovima peciva nožem napravite zareze po cijeloj širini, ostavite 5 minuta i zatim pecite 12-15 minuta ili dok ne porumene i ne porumene. Gotove kiflice brzo namažite hladnom vodom, pokrijte ručnikom.

Takve lepinje možete kuhati u slanoj verziji s naribanim lukom, začinskim biljem ili travama.

5.Brzi recept broj 5 Lepinje sa šećerom
Trebat će vam: 6 ¼ šalica brašna, 4 velika jaja, 1 ¾ šalice mlijeka, ¾ šalice omekšalog maslaca, ¼ šalice šećera, 1 žlica. prašak za pecivo.

Kako napraviti brze kiflice sa šećerom. Zagrijte pećnicu na 240 stupnjeva, obložite pleh papirom za pečenje. Pomiješajte brašno, sol, prašak za pecivo i šećer, u sredini napravite udubinu, ulijte ulje, rukama zamijesite tijesto. Umutiti 3 jaja sa mlijekom, sipati u masu od brašna, promiješati. Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto u sloj debljine 2,5 cm, izrežite kiflice, stavite ih u lim za pečenje. Umutite posljednje jaje, premažite kiflice, pospite ih šećerom odozgo i pecite 12-15 minuta ili dok ne porumene. Gotove kiflice ohladite na rešetki.

Peciva možete napraviti prema bilo kojem od predloženih recepata još ukusnijim - samo dodajte bilo koje suho voće ili orašaste plodove u tijesto. Uz takve brze recepte, čak će i najzaposlenija domaćica moći pronaći vremena za domaće pečenje!