kamen
Mokri zavoj. Namočeni crni trn - korak po korak foto recept za kuhanje za zimu u staklenci Recepti za vlaženje crnog trna s octom

Mokri zavoj. Namočeni crni trn - korak po korak foto recept za kuhanje za zimu u staklenci Recepti za vlaženje crnog trna s octom

Urin voća i bobica, zapravo, je vrsta konzerviranja. Pod utjecajem kvasca i bakterija mliječne kiseline najveći dio šećera bobičastog voća pretvara se u alkohol i mliječnu kiselinu, što omogućuje dugotrajno čuvanje plodova. U tom smislu, mokrenje se ne razlikuje mnogo od uobičajenog soljenja povrća. S vremenom se u namočenim plodovima nakuplja mliječna kiselina koja im daje slatko-kiseli okus. Tijekom fermentacije nastaju alkohol i ugljikov dioksid koji bobicama daju okrepljujući i osvježavajući okus.

Ako se ne poštuju uvjeti skladištenja namočenog okretanja ili se koriste pogrešna jela, plodovi mogu dobiti neugodan okus i miris. To se događa pod uvjetom da je okret bio natopljen na temperaturi iznad 30 stupnjeva.

Doslovno prije pola stoljeća takva se poslastica mogla naći u bilo kojem domu. Da bi se dobio kvalitetan proizvod, potrebno je paziti na ukiseljene bobice. Potrebno je redovito uklanjati plijesan i pjenu, ispirati pod Vruća voda teret, napuhani krug i ubrus.

Natopljeni crni trn poslužuje se za svečanim stolom, a ne samo neobičan okus bobica, već i samo piće može zadovoljiti goste. Okret na ovaj način možete kuhati kod kuće, unatoč činjenici da su recepti za njegovu pripremu gotovo izgubljeni.

Za pripremu natopljene trnjine trebat će vam:

zrelo trnje;

voda;

sol;

šećer.

Recept za namočene trnjine:

Zrele i cijele plodove trnine potrebno je odabrati, oprati i staviti u emajliranu ili staklenu posudu.
Za pripremu nadjeva, šećer, sol i voda se stavljaju u veliki lonac, sve se dovede do vrenja, nakon čega se ohladi.
Bobice se preliju pripremljenim nadjevom, nakon čega se prekrivaju lanenom tkaninom i na vrhu - drvenim krugom, na koji se stavlja teret.
Okret se ostavi šest do sedam dana na sobnoj temperaturi, nakon čega se čisti mjesec dana na hladnom mjestu.
Gotovi plodovi mogu se poslužiti za stolom.

Postupak mokrenja voća i povrća temelji se na držanju u posebnoj vodi sa začinima. U njemu se odvija fermentacija, zbog čega plodovi dobivaju neobičan slatko-kiseli okus. Kao začini mogu se koristiti metvica, majčina dušica, trešnja, crni ribiz, bosiljak, bobice oskoruše, anis, cimet i neki drugi. Unatoč činjenici da su namočene jabuke i dalje najpopularnije i najčešće, možete pronaći i drugo voće i bobice pripremljene na ovaj način.

Natopljeno trnje zadržava sve svoje korisna svojstva. Bobice se odlikuju adstrigentnim svojstvima, zbog kojih se često koriste u tradicionalna medicina za liječenje bolesti gastrointestinalni trakt i zarazne bolesti.

Turn ima antiseptička i diuretička svojstva, ima blagi laksativni učinak. Okret možete koristiti za normalizaciju metabolizma u tijelu i ubrzati zacjeljivanje rana. Često se koristi za poremećaje živčanog sustava, trovanja hranom i beriberi.

Za snižavanje temperature mogu se koristiti plodovi trnine. Preporuča se koristiti kod problema s jetrom, bubrezima i mokraćnim sustavom.

U ljekovite svrhe u narodnoj medicini koriste se kako plodovi trnine tako i kora i listovi. Plodovi se konzumiraju svježi, smrznuti, sušeni ili konzervirani - praktički ne gube svoja ljekovita i korisna svojstva.

Trnina, trn, trn, trn, kao i bodljikava šljiva, "junak" su mnogih zanimljivih, lijepih i biblijske legende. Trn (bodljikava šljiva (Prúnus spinósa - lat)) je grm visine oko 3-4 m, ali ne više od 8 m, vrsta roda Prunus, potporodica šljiva (Prunoideae), porodica ružičastih (Rosaceae), pokrivena s trnjem . Detalji ispod.

Recept za tinkturu crnog trna

Grmlje trnine je gusto, neprohodno. Cvjetovi ovog grma su mali, bijeli i ružičasti. Lišće je usko, eliptičnog oblika; u proljeće ima laganu pahuljicu, kasnije postaju glatke mat boje. Crni trn cvate u proljeće u travnju-svibnju. Cvjetovi tijekom cvatnje potpuno prekrivaju grm, odišući aromom badema. Plodovi (bobice) imaju plavu, tamnoplavu boju, nalikuju plodovima šljive, imaju plavičastu prevlaku od voska, promjer bobica je oko 12 mm. Okus bobica je trpko-kiseo. Plodovi trnine nazivaju se i trninom.

Biljka je otporna na mraz i sušu.

Crni trn raste u Sredozemlju, Maloj Aziji, europskom dijelu Ruske Federacije, zapadnom Sibiru i na Kavkazu. Nalazi se uglavnom u gudurama, obalnim područjima i rubovima šuma, a mnoge se uzgajaju iu svojim vrtovima kao živica. Teren drvo je tvrdo, izdržljivo, ima crvenkasto-smeđu boju. Zbog toga se koristi u stolarskim i tokarskim proizvodima, na primjer, izrađuju i trninu. Iz jednog grma srednje veličine možete sakupiti 10-15 kg bobica.

Budući da su plodovi trnine trpki i kiseli, rijetko se jedu svježi, uglavnom se od njih pripremaju kompoti, džemovi, ocat, kvas, pa čak i alkoholna pića (trnina). Rjeđe se plodovi trnine koriste u pripremi prvih jela. Ako se bobice trnine zamrznu bit će jestive i svježe.

NA narodni recepti koristiti sve dijelove poteza:

Bobice svježe, sušene i smrznute;
cvijeće;
lišće;
kora;
drvo.

Osim infuza, dekokata, pekmeza i sl., od crnog trna priprema se i tinktura. Koristi se kod gljivičnih infekcija, problema u probavnom sustavu i trovanja. Također se koristi kao imunostimulans i za prevenciju SARS-a.

Opis pripreme tinkture (pripremiti):

2 kg bobica crnog trna;
350 g šećera;
Votka.

Oprana bobica se ulije u staklenu posudu i potpuno napuni votkom. Stavite posudu s radnim dijelom na tamno mjesto 1 mjesec. Ako je potrebno, potrebno je dodati votku tako da bobice budu potpuno prekrivene. Nakon 1 mjeseca, dobiveni sok mora se isušiti, bobice treba pokriti šećerom i držati još 2 tjedna. Zatim u dobiveni sirup dodajte votku i malo svježeg bobičastog voća i stavite na hladno mjesto, primjerice u hladnjak, 3 tjedna.

Skretanje: korist i šteta

Trn nije samo trnovit neprobojan grm, već i ostava korisnih sastojaka. Bobice trna su niskokalorične: 55 kcal na 100 g, sadrže ogromnu količinu korisnih spojeva, osim toga, tanini za bojenje uključeni su u sastav ploda.

Plodovi trna uključuju:

Jabučna i fenolkarboksilna kiselina;
B vitamini;
Beta karoten;
vitamini A, C, E;
Pektin;
Glukoza, fruktoza;
Kumarini;
mineralna sol;
Esencijalna ulja
Željezo;
Kalij;
kalcij,
Magnezij.

Također, plodovi mogu akumulirati cink, bakar, krom i jod. Bobice trna imaju antiseptički, protuupalni učinak na ljudski organizam, a također su u stanju obnoviti crijevnu mikrofloru.

Unatoč činjenici da sastav turna uključuje korisne tvari u tako velikom sastavu, također može naškoditi tijelu.

Skretanje ima kontraindikacije za niske krvni tlak i prisutnost alergija. Također vrijedi biti oprezan od ljudi s problemima crijeva i s visokom kiselošću. Nemojte davati čajeve, infuzije i dekocije s crnim trnom, jer može izazvati alergijsku reakciju.

Ljekovita svojstva terena

Zbog svog sastava, crni trn ima ljekovita svojstva kao što su:

laksativi;
Protuupalno;
Diuretik;
antibakterijski;
Čišćenje;
Antipiretik;
Sweatshop.

Osim bobica, ljekovita svojstva imaju cvatovi i lišće trnine. Cvjetove treba sakupljati u fazi pupoljaka, lišće - nakon cvatnje. Infuzije pripremljene od njih pomažu u jačanju imunološkog sustava, imaju diuretski i dijaforetski učinak. Uvarci pomažu kod mučnine, nedostatka zraka, zatvora, bolesti jetre, imaju umirujući učinak na ljudski živčani sustav.

Redovita uporaba crnog trna pomaže u poboljšanju rada crijeva i obnavljanju metaboličkih procesa.

Od lišća se mogu pripremiti tekućine za ispiranje usta koje se koriste kod upalnih procesa. Infuzije listova imaju laksativna svojstva. Osim toga, dekocije lišća uzimaju se za cistitis, dermatitis i probleme s bubrezima. Ako uvarku od lišća dodate ocat, možete dobiti lijek koji se koristi za ubrzavanje zacjeljivanja gnojnih rana. Čaj skuhan s dodatkom lišća crnog trna pomaže u uklanjanju edema. Preporučuje se piti ovaj čaj 3 puta dnevno. Može se skuhati i kora trnine. Ovaj se izvarak koristi u liječenju upalnih procesa kod žena, erizipela i gnojnih procesa, kao i čireva. Korijenje je također korisno u pripremi lijekova za groznicu i upale. Potrebno ih je iskopati u jesen i osušiti.

Kako namočiti teren za zimu

Kao što možete vidjeti iz svojstava, teren je koristan, i ja bih ga želio koristiti ljekovita svojstva i zimi, a ne samo tijekom njegova sazrijevanja. Recepti za berbu trnine su jednostavni. Najlakše ga je namočiti. Namočene bobice zadržavaju sva svoja ljekovita svojstva.

Za ovo će vam trebati:

3 kg cijelih zrelih bobica trnine;
1 litra vode;
1 žlica soli;
2 žlice šećera.

Bobice treba oprati i staviti u staklenu ili emajliranu posudu. Ulijte ohlađeni sirup: vodu, sol i šećer, prekrijte lanenom krpom, stavite teret na vrh. Čuvajte na sobnoj temperaturi oko tjedan dana, a zatim stavite na hladno mjesto. Budući da se proces fermentacije odvija tijekom namakanja torta, može doći do stvaranja pjene i plijesni. Njihovo obrazovanje se mora pratiti. Čim se pojave, morate ih ukloniti, a ne zaboravite oprati teret i tkaninu. Inače se okus bobica možda neće promijeniti na bolje.

Upotreba trnine (video)

Natopljeni turn također se može poslužiti svečani stol, ili dodajte bilo kojem jelu, što će mu dati istančan okus. Također za zimu možete pripremiti dekocije, infuzije i džemove.

U narodnoj medicini koristi se apsolutno sve što ovaj nepretenciozni grm daje: kora, korijenje, drvo, cvijeće i plodovi. Bobice trnine sazrijevaju u rujnu, a preporuča se započeti s berbom nakon prvog mraza. Tada iz njih nestaje trpkost. Plodovi grma se suše, koriste se za izradu umaka i gustih džemova. Nekada je bilo uobičajeno namakati bobice u drvenim bačvama. U našem članku predstavljamo najbolji recepti natopljen trn. Može se pripremati za zimnicu, i hladna i topla.

Kako brzo kuhati natopljeni turn?

Po ovom receptu možete istovremeno dobiti i liker i ukusan džem s okusom mente. Za pripremu natopljene trnule neće biti potrebno više od pola sata. Međutim, da biste dobili piće bogatog okusa, potrebno ga je uliti oko 30-40 dana.

Namočeni turn se priprema sljedećim redoslijedom:

Plodovi bodljikavog grma (1 kg) se operu, osuše na ručniku i sipaju u staklenku od tri litre.
Na pari se pripremi sirup od 1 kg šećera i 100 g vode.
Bobice u staklenci preliju se vrućim sirupom. Na vrh se stavljaju listići metvice.

Kao i kod drugih recepata za namočene trnjine, staklenke se pokriju gazom ili pamučnim ubrusom. Nakon toga se čiste na toplom, zaštićenom od sunčeve svjetlosti oko mjesec dana.

Recept za namočene trnjine sa začinima

Ukusne bobice pripremljene na sljedeći način možete poslužiti za stolom kao slani međuobrok, kao dio salate ili glavnog jela.

Korak po korak namočeni okret za zimu priprema se sljedećim redoslijedom:

Bobice se sortiraju, operu, osuše na ručniku i stave u staklenku od litre.
Na štednjaku se priprema marinada od vode (1 l), soli (½ žlice), šećera (3 žlice), cimeta (½ žličice), graška i cvatova klinčića (po 4). Čim tekućina prokuha, u nju treba uliti 80 ml octa.
Bobice, presavijene u staklenu posudu, prekrivene su suhom senfom (3 žličice) na vrhu.
Komad gaze presavije se u nekoliko slojeva u obliku kvadrata koji odgovara veličini grla staklenke. Na vrh se rasporedi žličica senfa u prahu. Zatim se obradak položi na bobice, nakon čega se preliju toplom marinadom.
Kao i kod mnogih drugih recepata za zimske trnjine, treba ih dobro infuzirati na sobnoj temperaturi prije upotrebe. Nakon mjesec dana, obradak se može staviti u hladnjak, nakon što se pokrije najlonskim poklopcem.

Slane trnjine za zimu

Okus trpkih bobica pripremljenih prema ovom receptu često se uspoređuje s konzerviranim maslinama. Naime, plodovi bodljikavog grma namakali su se u Rusu zajedno s jabukama i kupusom. Ova opcija kuhanja nema nikakve veze s antičkom Grčkom.

Korak po korak recept je sljedeći:

Zrele i meke bobice (2,5 kg) se operu i poslažu u staklenke.
Na štednjaku se priprema rasol od 1,2 pročišćene vode, soli (6 žlica), lovora, senfa (5 kom.) I pimenta.
Bobice u staklenkama pune se ohlađenom salamurom.
Svaka staklenka je pokrivena gazom ili pamučnom tkaninom i ostavljena na stolu 4 sata.
Banke se šalju u hladnjak 2 tjedna. Povremeno ih je potrebno poklopiti i protresti slanu otopinu kako bi se okret ravnomjerno skuhao.
Nakon 14 dana premjestite bobice u čistu staklenku i nalijte do vrha biljno ulje. U hladnjaku se može čuvati do četiri mjeseca.

Uz gore navedene recepte za zimnicu, ukiseljene bobice pripremljene prema ovoj opciji mogu se čuvati do četiri mjeseca. Poslužuju se uz meso i ribu, kao i dodani salatama, grickalicama, toplim jelima.

Crni trn, hladno natopljen

Želite li zadržati maksimalnu količinu vitamina i drugih korisnih tvari u bobicama? Prednost dajte natopljenim receptima od trnine, u kojima se plodovi bodljikavog grma prelijevaju hladnom vodom. Jedan od ovih načina kuhanja predstavljen je u nastavku.

Korak po korak recept za ukusan i zdrav obrat:

Pripremite emajlirano ili stakleno posuđe.
U to usuti 3 kg prethodno opranog trnina.
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, u loncu na štednjaku prokuhajte 1 litru vode, šećer (2 žlice) i žlicu soli. Smiri se.
Pripremljene trnjine prelijte ohlađenom marinadom. Plodove prekrijte lanenom krpom, na to stavite tanjur i opteretite.
Ostavite posudu 7 dana na sobnoj temperaturi, a zatim je premjestite na hladno mjesto još 1 mjesec. Gotov okret možete poslužiti za stolom kao predjelo za glavna jela.

U narodnoj medicini koristi se apsolutno sve što ovaj nepretenciozni grm daje: kora, korijenje, drvo, cvijeće i plodovi. Bobice trnine sazrijevaju u rujnu, a preporuča se započeti s berbom nakon prvog mraza. Tada iz njih nestaje trpkost. Plodovi grma se suše, koriste se za izradu umaka i gustih džemova. Nekada je bilo uobičajeno namakati bobice u drvenim bačvama. U našem ćemo članku predstaviti najbolje recepte za namočene trnjine. Može se pripremati za zimnicu, i hladna i topla.

Kako brzo kuhati natopljeni turn?

Namočeni turn se priprema sljedećim redoslijedom:

Plodovi bodljikavog grma (1 kg) se operu, osuše na ručniku i sipaju u staklenku od tri litre.
Na pari se pripremi sirup od 1 kg šećera i 100 g vode.
Bobice u staklenci preliju se vrućim sirupom. Na vrh se stavljaju listići metvice.

Kao i kod drugih recepata za namočene trnjine, staklenke se pokriju gazom ili pamučnim ubrusom. Nakon toga se čiste na toplom, zaštićenom od sunčeve svjetlosti oko mjesec dana.

Recept za namočene trnjine sa začinima

Ukusne bobice pripremljene na sljedeći način možete poslužiti za stolom kao slani međuobrok, kao dio salate ili glavnog jela.

Korak po korak namočeni okret za zimu priprema se sljedećim redoslijedom:

Bobice se sortiraju, operu, osuše na ručniku i stave u staklenku od litre.
Na štednjaku se priprema marinada od vode (1 l), soli (½ žlice), šećera (3 žlice), cimeta (½ žličice), graška pimenta i cvatova klinčića (po 4). Čim tekućina prokuha, u nju treba uliti 80 ml octa.
Bobice, presavijene u staklenu posudu, prekrivene su suhom senfom (3 žličice) na vrhu.
Komad gaze presavije se u nekoliko slojeva u obliku kvadrata koji odgovara veličini grla staklenke. Na vrh se rasporedi žličica senfa u prahu. Zatim se obradak položi na bobice, nakon čega se preliju toplom marinadom.
Kao i kod mnogih drugih recepata za zimske trnjine, treba ih dobro infuzirati na sobnoj temperaturi prije upotrebe. Nakon mjesec dana, obradak se može staviti u hladnjak, nakon što se pokrije najlonskim poklopcem.

Slane trnjine za zimu

Korak po korak recept je sljedeći:

Zrele i meke bobice (2,5 kg) se operu i poslažu u staklenke.
Na štednjaku se priprema rasol od 1,2 pročišćene vode, soli (6 žlica), lovora, senfa (5 kom.) I pimenta.
Bobice u staklenkama pune se ohlađenom salamurom.
Svaka staklenka je pokrivena gazom ili pamučnom tkaninom i ostavljena na stolu 4 sata.
Banke se šalju u hladnjak 2 tjedna. Povremeno ih je potrebno pokriti najlonskim poklopcima i protresti slanu otopinu tako da se okret ravnomjerno kuha.
Nakon 14 dana premjestite bobice u čistu staklenku i prelijte biljnim uljem do vrha. U hladnjaku se može čuvati do četiri mjeseca.

Crni trn, hladno natopljen

Korak po korak recept za ukusan i zdrav obrat:

Pripremite emajlirano ili stakleno posuđe.
U to usuti 3 kg prethodno opranog trnina.
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, u loncu na štednjaku prokuhajte 1 litru vode, šećer (2 žlice) i žlicu soli. Smiri se.
Pripremljene trnjine prelijte ohlađenom marinadom. Plodove prekrijte lanenom krpom, na to stavite tanjur i opteretite.
Ostavite posudu 7 dana na sobnoj temperaturi, a zatim je premjestite na hladno mjesto još 1 mjesec. Gotov okret možete poslužiti za stolom kao predjelo za glavna jela.

Bolje je sakupljati trnjine nakon prvog mraza, poput planinskog pepela i drugih bobica, u kojima ima puno tanina koji daju poseban opor okus. Nakon mraza, red postaje manje opor, pojavljuje se slatkoća.

Kako su to radile bake

Nekada su se pripremali mnogo više, posebno u selima, pokušavali su se opskrbiti vitaminima i za velike seoske obitelji i za urbane rođake. Nekada se namočeni okret smatrao posebnom poslasticom, može se poslužiti uz tinkture i likere, a namočeni okret je posebno dobar za Calvados. I, naravno, pripremiti natopljene trnjine za zimu stari recept, trebat će vam bačva ili kada.

bobice bez grančica i lišća - 10 kg;
filtrirana (idealno, naravno, bunar ili izvor) voda - 4 l;
kamena sol bez aditiva - 4 žlice. žlice;
granulirani šećer - 1 šalica;
listovi hrena, crnog ribiza, trešanja, suhe grančice i kišobrani kopra - po ukusu;
češnjak - 2 režnja.

Neoštećene sortirane i dobro oprane bobice stavljaju se u bačvu (možete, naravno, u gradskom stanu, zamijeniti je emajliranom tavom ili velikom staklenom bocom), naizmjenično slojevi bobica s grančicama ribiza i trešanja, nasjeckani hren lišće i tanke ploške češnjaka. U kipuću vodu stavite sol i šećer i kuhajte par minuta. Ohladimo se.

Hladno natopljen obrat je pripremljen, bobice će prsnuti u vrućem nadjevu, a okus neće biti tako uravnotežen. Dakle, prelijte naš red ohlađenom marinadom, pokrijte presavijenom krpom i stavite teret. Na toplom mjestu, red bi trebao stajati oko tjedan dana ili osam dana, a zatim uklonimo teret i prenesemo posudu u podrum, ostavu, podrum. Općenito, tamo gdje je hladnije. Naravno, morat ćete pričekati još malo - natopljeni okret bit će spreman tek za mjesec dana, a onda ga nije sramota poslužiti za stol s mesom i hladnim likerom.

Metoda je moderna, prilagođena

Ako na farmi nema kace, velike boce ili druge velike posude, zapitat ćete se kako je lakše skuhati namočeni turn. Može se odmah kuhati u malim staklenkama.

zreli turn - 3 kg;
kuhinjska sol - 20 g;
gazirana voda (bez stranih okusa) - 1 l;
pročišćena voda (filtrirana ili kuhana) - 0,5 l;
bijeli pijesak domaći šećer - 50 g;
listovi ribiza, trešnje, sjemenke kopra - po ukusu.

Oprane bobice ostaviti da se ocijede. Stavite listove u staklenke i prelijte sjemenkama. Punimo ih bobičastim voćem. Otopite sol i šećer u toploj običnoj vodi. Možete kuhati namočene trnjine bez šećera, dodajte med u recept po stopi od 2 žlice. žlice cvjetnog meda na 1 litru punjenja. Zatim ulijte gaziranu vodu u nadjev i ulijte bobičasto voće. Poklopimo najlonskim poklopcima i stavimo u lavor, a lavor sklonimo tjedan dana pod stol ili na balkon. Dok je proces fermentacije u tijeku, tekućina će postupno istjecati, stoga je važno igrati na sigurno. Nakon tjedan dana praznine odnesemo na hladno mjesto. Namočeni obrat u staklenkama također se može čuvati u hladnjaku, ali morate pratiti temperaturni režim.

Naravno, možete kuhati sortirano tako da na red dodate šljive. Ova je opcija dobra ako nema puno bobica. Ako pri ruci nema lišća ribiza i trešnje, možete malo promijeniti recept i snaći se vrećicom suhih provansalskih trava ili kombinacijom klinčića i pimenta.

Neki savjetuju recept za namočene trnulje s octom, ali takva se bobica teško može nazvati natopljenom - ispada da je prilično ukiseljeno, a ovo je potpuno drugačiji okus i potpuno drugačiji uvjeti skladištenja.

Općenito, pripremite natopljeni turn, diverzificirajte pripreme za zimu, koristite gore navedene recepte i svakako uključite svoju maštu.

“Kakva sreća da su ti djetinjstvo i mladost proveli u zabačenom, od Boga zaboravljenom selu!” Netko će ovu izjavu shvatiti s razumijevanjem, drugi kao ironiju ili skepticizam. Inače, J. J. Rousseau je u svom “Pedagoškom romanu”, koji se još uvijek proučava na našim pedagoškim sveučilištima, predložio odgajati mlade ljude upravo na ovaj način, tj. tako da u dobi negdje do 15 godina dječaci i djevojčice žive na selu, u prirodi. A zašto, zapravo, u od Boga zaboravljenom selu? Možda, samo – Bogom darovano selo, u kojem sam odrastao i sazrijevao, skoro do 20 godina. Biste li pogledali ovu ljepotu, koju je njezino veličanstvo priroda podarila ovim mjestima; evo adrese: selo Kolychevo, Saratovska oblast. Uzgred, poznati ruska povijest veliki mučenik, kanoniziran, metropolit Filip, kojeg je u zatvoru zadavio jedan od najodvratnijih stražara Ivana Groznog, potjecao je iz bojarske obitelji Količevih.

R. Khoper u blizini sela Kolychevo, regija Saratov, okrug Turkovsky © Parker

Psiholozi kažu da vrijeme provedeno s bakom i djedom dijete treba doživljavati kao odmor, kao dar sudbine. A što reći ako se to vrijeme proteglo na puna dva desetljeća? Možete ga nazvati sretnim vremenom, čija će svijetla sjećanja trajati do kraja života. Bez takvih sjećanja na djetinjstvo i mladost, kako može živjeti ljudska duša? S godinama se sve više ljudi sjeća svoje prošlosti. Pa se i ja sjećam mnogih epizoda iz svog seoskog života.

Rat se bližio kraju, bila je 1944. godina, ali vrijeme je bilo surovo, siromašno, a ponekad i gladno. Seljaci su živjeli od svoje vlastite poljoprivrede, nisu se morali oslanjati ni na čiju pomoć. Ali to je ljeto bilo dobro. Djed je vrcao med iz košnica, baka kuhala pekmez (kuhao se, kao u davna vremena, u vrtu, u posebnoj bakrenoj posudi, na medu). Za zimu je sušila bobice: trešnje, ribizle, nasjeckane jabuke, kineske (cijele) i suhe šljive. Za pite za zimnicu sušila je i bundevu (u komadima) i na isti način - šećernu repu. Jedan od lijepih rujanskih dana odabran je za kiseljenje povrća, mokrenje bobica i voća. Podrum je već bio pripremljen za ove postupke: očišćen je od ostataka snijega, koji je u vrućem ljetu savršeno služio kao hladnjak (ljeti su se u podrumu uglavnom čuvali mliječni proizvodi i riba). U bačvu su mu spuštali krumpir za obitelj i stoku koja je zimovala u staji, stočnu repu i drugo povrće. I što je najvažnije, u podrum su spuštene hrastove kace za turšiju: svaka oko 300 litara.Kace su prethodno napunjene vodom izvana da drvo nabubri i da ne procure. U blizini podruma sve je bilo pripremljeno za rad: posebno korito od svježih dasaka, kante za branje rajčica i krastavaca, za vodu donesenu iz bunara i drugi pribor.

Ukiseljene rajčice s miješanim povrćem

Zašto se unuk sjetio ovog procesa? Da, jer mu je bilo drago vidjeti taj sveti obred svoga djeda i bake. Bili su toliko inspirirani njime, tako prijateljski i ljubazni među sobom, da nije bilo sumnje: vrlo su zadovoljni što rade ovaj posao. Tko zna, možda je uspješnom pothvatu fermentacije pridonijela i prekrasna aura koja je tada vladala, stvorena dobrim odnosima između sudionika u ovom procesu. Zatim slijedi tehnologija: djed kosi kupus, uspijeva očistiti unuku panjeve koji su ostali bez posla. Unuk ih s užitkom jede i trči u bunar po vodu kojom će oprati povrće ubrano direktno iz vrta, a vodu koristiti i za salamuru. Oko jedne kante nasjeckanog kupusa spušta se u podrum i ravnomjerno raspoređuje po dnu prve kade. Prethodno je dno kace obloženo lišćem hrena, kišobranima kopra, sitno nasjeckanim komadićima češnjaka i korijena hrena, listovima hrasta, trešnje i crnog ribiza. Zatim se kanta krastavaca spusti u podrum i položi na sloj nasjeckanog kupusa. Zatim slijedi još jedan sloj kupusa, pa paradajz. Slojevi povrća stavljeni u kadu pomiču se nekoliko puta s ranije navedenim začinima. I tako do samog vrha kade. Nažalost, nisam imao detaljnije informacije o receptu za takvu "zajedničku" fermentaciju povrća, očito, to nije bilo zanimljivo za sedmogodišnje dijete. Ako netko od čitatelja "Botanichke" zna za sličnu metodu, podijelite. Zatim ćemo govoriti o starim receptima za kiseljenje, koji su autoru postali poznati mnogo kasnije.

Ukiseljene jabuke.

Prvo, razmotrimo pojednostavljenu tehnologiju za kiseljenje jabuka, za koje su nam potrebne kisele i čvrste sorte, najbolje od svih - Antonovka. Ako pri ruci nema kade od hrasta, lipe ili cedra, možete koristiti plastične bačve ili tikvice, ali samo za prehrambene proizvode. Ipak, u ovom slučaju bolje je koristiti staklene posude od 3 ili 5 litara. Na dno kace ili druge posude najprije stavite listove hrena, sitno nasjeckani češnjak, nasjeckano korijenje hrena, listove crnog ribiza i trešnje. Zatim u redove slažemo zdrave jabuke čiste kore, naizmjenično više puta redove jabuka s gore navedenim začinima, kojima i jabuke pokrijemo odozgo. Slanica se priprema brzinom od 2 šalice šećera i pola šalice soli na 10 litara vode. Preporuča se dodati nekoliko žlica raženog brašna u rasol. Na kraju pokrivamo našu prazninu čistom krpom ili gazom u nekoliko slojeva i stavljamo jabuke pod prešu. Jabuke napunjene salamurom ostave se tjedan dana da fermentiraju na sobnoj temperaturi. Čim se pjena spusti s površine i prestanu se isticati mjehurići zraka, posude s jabukama moraju se dobro zatvoriti i spustiti u podrum. Prikladne temperature za skladištenje kiselih jabuka smatraju se ne više od plus 10 i ne niže od minus 3 stupnja. C. Nakon mjesec dana jabuke će biti spremne za jelo.

kisele jabuke

Mokri zavoj.

Želim vam ispričati ovaj recept, čuvajući svijetlo sjećanje na mog djeda. Kad je završio s glavnim pripremama za cijelu zimu, uvijek je na kraju namočio malu bačvicu trnine koju je rado jeo za večerom u dugim hladnim zimskim večerima. Možda je ova poslastica bila vrijedna toga. Nije ni čudo što se vjeruje da je natopljena trnulja po svom okusu u rangu s prekomorskim maslinama. Treba imati na umu da su svi dijelovi ove biljke ljekoviti: kora ima antipiretičko svojstvo, korijen i drvo djeluju dijaforetično, cvjetovi trna poboljšavaju metabolizam, bobice sadrže vitamine, kalcij, magnezij, jabučnu kiselinu i tanine. Ukusne su i tinkture, džem, od bobica crnog trna.

Tehnologija namakanja turna je vrlo jednostavna. Odaberu se zrele i netaknute bobice trna, operu hladnom vodom i stave u staklenu ili emajliranu posudu. U tavu se ulije voda - 1 litra, ulije se sol - 1 žlica, šećer - 2 žlice i otopina se dovede do vrenja. Nakon toga nadjev treba ohladiti. Plodovi trnine u količini od 3 kg preliju se pripremljenom otopinom. Posuda se pokrije lanenom krpom i drvenim krugom na koji se stavi teret. Nakon tjedan dana izlaganja na sobnoj temperaturi, spremnik s natopljenim okretom može se poslati u podrum ili na drugo hladno mjesto.

Trnina, trn, trn, trn, kao i bodljikava šljiva, "junak" je mnogih zanimljivih, lijepih i biblijskih legendi. Trn (bodljikava šljiva (Prúnus spinósa - lat)) je grm visine oko 3-4 m, ali ne više od 8 m, vrsta roda Prunus, potporodica šljiva (Prunoideae), porodica ružičastih (Rosaceae), pokrivena s trnjem . Detalji ispod.

Recept za tinkturu crnog trna

Biljka je otporna na mraz i sušu.

U narodnim receptima koriste se svi dijelovi turna:

Bobice svježe, sušene i smrznute;
cvijeće;
lišće;
kora;
drvo.

Opis pripreme tinkture (pripremiti):

2 kg bobica crnog trna;
350 g šećera;
Votka.

Skretanje: korist i šteta

Plodovi trna uključuju:

Jabučna i fenolkarboksilna kiselina;
B vitamini;
Beta karoten;
vitamini A, C, E;
Pektin;
Glukoza, fruktoza;
Kumarini;
mineralna sol;
Esencijalna ulja
Željezo;
Kalij;
kalcij,
Magnezij.

Također, plodovi mogu akumulirati cink, bakar, krom i jod. Bobice trna imaju antiseptički, protuupalni učinak na ljudski organizam, a također su u stanju obnoviti crijevnu mikrofloru.

Unatoč činjenici da sastav turna uključuje korisne tvari u tako velikom sastavu, također može naškoditi tijelu.

Turn ima kontraindikacije za nizak krvni tlak i prisutnost alergija. Također vrijedi biti oprezan od ljudi s problemima crijeva i s visokom kiselošću. Nemojte davati čajeve, infuzije i dekocije s crnim trnom, jer može izazvati alergijsku reakciju.

Ljekovita svojstva terena

Zbog svog sastava, crni trn ima ljekovita svojstva kao što su:

laksativi;
Protuupalno;
Diuretik;
antibakterijski;
Čišćenje;
Antipiretik;
Sweatshop.

Redovita uporaba crnog trna pomaže u poboljšanju rada crijeva i obnavljanju metaboličkih procesa.

Kako namočiti teren za zimu

Kao što se vidi iz svojstava, teren je koristan, a njegova ljekovita svojstva volio bih koristiti i zimi, a ne samo za vrijeme zrenja. Recepti za berbu trnine su jednostavni. Najlakše ga je namočiti. Namočene bobice zadržavaju sva svoja ljekovita svojstva.

Za ovo će vam trebati:

3 kg cijelih zrelih bobica trnine;
1 litra vode;
1 žlica soli;
2 žlice šećera.

Upotreba trnine (video)

Namočeni trn se može poslužiti i na svečanom stolu, ili dodati bilo kojem jelu, što će mu dati izvrstan okus. Također za zimu možete pripremiti dekocije, infuzije i džemove.

Recept za namočene trnine.
Porcije: 10
Vrlo jednostavan recept za natopljene trnjine ruske kuhinje korak po korak s fotografijom. Lako se kuha kod kuće za 30 minuta. Sadrži samo 222 kilokalorije. Autorski recept ruske kuhinje.

Vrijeme pripreme: 14 minuta
Vrijeme za pripremu: 30 minuta
Količina kalorija: 222 kilokalorije
Porcije: 10 porcija

Složenost: Vrlo jednostavan recept
Nacionalna kuhinja: Ruska kuhinja
Vrsta jela: praznine
Značajke: Recept za vegetarijansku prehranu

Sastojci za deset porcija
zreli red - 3 kilograma
voda - 1 litra
šećer - 2 žlice. žlice
sol - 1 čl. žlica

Kuhanje korak po korak
Bobice trna su vrlo korisne - kora ima antipiretičko svojstvo, bobice su adstrigentne, korijen i drvo su dijaforetski, cvjetovi trna poboljšavaju metabolizam. Od plodova trna prave se tinkture i ukusna marmelada. Bobice sadrže vitamine, kalcij, magnezij, jabučnu kiselinu i tanine. Turn namočite u staklenu ili emajliranu posudu.
Kuhanje:
Odabrati zrele i neoštećene bobice trnine, isprati pod hladnom vodom i staviti u staklenu ili emajliranu posudu. Za pripremu nadjeva stavite vodu, šećer i sol u veliku šerpu, prokuhajte, pa ohladite nadjev. Bobice sipati u zdjelu sa pripremljenim nadjevom, pokriti lanenom krpom i drvenim krugom, na koji staviti teret. Pustite da okret odstoji 6-7 dana na sobnoj temperaturi, nakon čega posudu s okretom stavite u podrum ili na drugo hladno mjesto 1 mjesec.

Mnoge povrtlarske i cvjetne kulture uzgajamo u presadnicama, što nam omogućuje raniju žetvu. Ali stvaraj idealni uvjeti vrlo teško: nedostatak sunčeve svjetlosti za biljke, suhi zrak, propuh, nepravodobno zalijevanje, tlo i sjeme mogu u početku sadržavati patogene mikroorganizme. Ovi i drugi razlozi često dovode do iscrpljivanja, a ponekad i do smrti mladih sadnica, jer je najosjetljivije na nepovoljne čimbenike.

Luk je povrće koje se danas uzgaja u cijelom svijetu, od tropskih krajeva do sjevernih geografskih širina. U biljnoj zajednici ističe se značajnom raznolikošću vrsta (500-600), ali najzastupljeniji je luk luk. Može se uzgajati na više načina. Obično - u usjevu starom 2-3 godine kroz proizvodnju mladica luka ili uzorka velikih lukovica. Ili kao godišnji usjev - iz sjemena (nigella). U ovom članku ćemo govoriti o metodi sadnica uzgoja luka iz sjemena.

Luksuzna tunbergija, koja se u Europi naziva "crnooka Susanna" - jedna je od najsjajnijih godišnjih vrtnih loza. ove tropske biljke tako dobar u vertikalnom vrtlarstvu, što je s mogućnošću rasta različiti tipovi tunbergija u staklenicima i sobama često se zaboravlja. Jedna biljka postala je sobna zvijezda, najspektakularnija grmolika vrsta - Thunbergia uspravna. Posebnu plemenitost daju veliki i elegantni ljevkasti cvjetovi i cijeli listovi.

Ožujsko ludilo - tako prvi kalendarski mjesec proljeća doživljavaju oni koji sami uzgajaju presadnice svog omiljenog povrća. U ožujku siju omiljene rajčice i paprike, nose prve usjeve u plasteniku, pa čak i siju povrće u gredice. Uzgoj sadnica zahtijeva ne samo pravovremeno ronjenje, već i značajnu brigu. Ali samo njezini napori nisu ograničeni. Vrijedno je nastaviti sijati u staklenicima i na prozorskim daskama, jer se svježe zelje iz kreveta neće pojaviti tako brzo.

Dok se pupoljci još nisu probudili na biljkama, ili na samom početku rasta, sadnice i delenki se mnogo bolje prilagođavaju. Iako je glavna pažnja u ožujku još uvijek prikovana za potpuno drugačije biljke - sezonske. Uzgoj vlastitih sadnica omogućuje vam uštedu novca, pronalaženje novih sorti i osiguranje zdravlja biljaka. Mjesečev kalendar u ožujku, za ukrasne usjeve, preporučuje pažljiviji odabir dana, jer nepovoljna razdoblja pokrivaju gotovo pola mjeseca.

Punjena piletina bez kostiju u pećnici - sočna i mekana, punjena pržene gljive i povrće. Vaši gosti ne moraju prljati ruke, jelo se jede nožem i vilicom - unutra nema kostiju! Morat ćete malo petljati u početnoj fazi, ali iskustvo će doći s vremenom. Ne bacajte pileće kosti! Kosti šaljemo u tavu, dodamo začine, korijenje, ulijemo vodu i kuhamo juhu. Pileći bujon uvijek koristan u kućanstvu - za kuhanje umaka ili juhe.

U mjesecu ožujku sije se većina cvjetnih jednogodišnjih biljaka kojima je potreban presadnički način uzgoja. Obično ovim cvjetovima od klijanja do cvatnje ne treba više od 80-90 dana. U ovom bih se članku želio usredotočiti na zanimljive jednogodišnje biljke koje su malo manje popularne od vječnih petunija, nevena ili cinija, ali nemaju ništa manje prednosti. I također ih vrijedi pokušati posaditi za cvjetanje sljedeće sezone.

Petunija je nepretenciozna biljka sa svijetlim cvjetovima. Potječe iz obitelji Solanaceae. Ime je izvedeno od brazilske riječi "petun" - duhan, jer su petunije i duhan srodne vrste. Od 18. stoljeća koristi se kao ukrasna biljka. Petunije se dobro osjećaju pored begonija, marigolda, nasturtiuma. Izgleda spektakularno u cvjetnim gredicama i visećim posudama. Petunija je popularna zbog svoje nepretencioznosti, pa je čak i neiskusni vrtlar može uzgajati.

Salata od jetre bakalara s rižom - ukusan i jednostavan recept. Recepata za salate od jetre bakalara ima koliko i recepata za Olivier ili haringu ispod bunde. Ovo jednostavno predjelo poslužuje se na svečanom stolu ili se priprema za večeru. Salatu će biti ukusno začiniti majonezom, ali ako majoneza iz nekog razloga nije na cijeni, onda ćemo pripremiti jednostavan umak od nezaslađenog jogurta - ukusan i zdrav! Zlatnožuta riža je vrhunac jela, a kurkuma i imeretski šafran obojaju žgance u ovu boju.

S pristupom proljeća kućne biljke postupno izlaze iz mirovanja i počinju rasti. Dapače, već u veljači dan postaje osjetno duži, a sunce grije sasvim proljetno. Kako pomoći cvijeću da se probudi i pripremiti ga za sezonu rasta? Na što treba obratiti pozornost i koje mjere poduzeti kako bi biljke bile zdrave, cvjetale, razmnožavale se i ugodile? O tome što nas sobne biljke očekuju u proljeće govorit ćemo u ovom članku.

Kokosova torta sa šlagom je prava poslastica. Ovu sam tortu radila po uzoru na tradicionalnu njemačku pitu od kokosa - kuchen. Kokos kolač "Kuhyun" se jednostavno i brzo peče. Kolač je natopljen gustom kremom, tako da kolač na bazi ispada vlažan i vrlo ukusan. U ovoj slastici kokos je posvuda - u biskvit, u kremu, čak i u šlag dodala sam nekoliko kapi ekstrakta kokosa. Sve u svemu, bio je to rajski užitak!

Jedno od najvažnijih pravila za uzgoj jakih i zdravih sadnica je prisutnost "prave" mješavine tla. Obično vrtlari koriste dvije mogućnosti za uzgoj sadnica: ili kupljenu mješavinu tla ili napravljenu samostalno od nekoliko komponenti. U oba slučaja, plodnost tla za sadnice je, blago rečeno, upitna. To znači da će sadnice od vas zahtijevati dodatnu prehranu. U ovom članku ćemo govoriti o jednostavnom i učinkovitom prihranjivanju sadnica.

Nakon desetljeća dominacije u katalozima izvornih šarolikih i svijetlih sorti tulipana, trendovi su se počeli mijenjati. Na izložbama najbolji svjetski dizajneri nude prisjetiti se klasika i odati počast šarmantnim bijelim tulipanima. Svjetlucajući pod toplim zrakama proljetnog sunca, izgledaju posebno svečano u vrtu. U susret proljeću nakon dugog čekanja, tulipani kao da vas podsjećaju da bijela nije samo boja snijega, već i radosna proslava cvjetanja.

Slatki indijski chutney od bundeve s limunom i narančom potječe iz Indije, no njegovoj popularnosti diljem svijeta pridonijeli su Britanci. Ovaj slatko-kiseli pikantni začin od povrća i voća možete jesti odmah ili pripremiti za buduću upotrebu. Za berbu za budućnost koristite voćni ili vinski 5% ocat. Ako chutney držite 1-2 mjeseca, tada će njegov okus postati mekši i uravnoteženiji. Trebat će vam butternut tikva, đumbir, slatka naranča, sočni limun i začini.

Kako su to radile bake

Nekada su se pripremali mnogo više, posebno u selima, pokušavali su se opskrbiti vitaminima i za velike seoske obitelji i za urbane rođake. Nekada se namočeni okret smatrao posebnom poslasticom, može se poslužiti uz tinkture i likere, a namočeni okret je posebno dobar za Calvados. I, naravno, za kuhanje namočenih trnja za zimu prema starom receptu potrebna vam je bačva ili kaca.

Sastojci:

bobice bez grančica i lišća - 10 kg;
filtrirana (idealno, naravno, bunar ili izvor) voda - 4 l;
kamena sol bez aditiva - 4 žlice. žlice;
granulirani šećer - 1 šalica;
listovi hrena, crnog ribiza, trešanja, suhe grančice i kišobrani kopra - po ukusu;
češnjak - 2 režnja.

Kuhanje

Metoda je moderna, prilagođena

Ako na farmi nema kace, velike boce ili druge velike posude, zapitat ćete se kako je lakše skuhati namočeni turn. Može se odmah kuhati u malim staklenkama.

Sastojci:

zreli turn - 3 kg;
kuhinjska sol - 20 g;
gazirana voda (bez stranih okusa) - 1 l;
pročišćena voda (filtrirana ili kuhana) - 0,5 l;
bijeli pijesak domaći šećer - 50 g;
lišće ribiza, trešnje - po ukusu.

Kuhanje

Oprane bobice ostaviti da se ocijede. Stavite listove u staklenke i prelijte sjemenkama. Punimo ih bobičastim voćem. Otopite sol i šećer u toploj običnoj vodi. Možete kuhati namočene trnjine bez šećera, dodajte med u recept po stopi od 2 žlice. žlice na 1 litru punjenja. Zatim ulijte gaziranu vodu u nadjev i ulijte bobičasto voće. Poklopimo najlonskim poklopcima i stavimo u lavor, a lavor sklonimo tjedan dana pod stol ili na balkon. Dok je proces fermentacije u tijeku, tekućina će postupno istjecati, stoga je važno igrati na sigurno. Nakon tjedan dana praznine odnesemo na hladno mjesto. Namočeni obrat u staklenkama također se može čuvati u hladnjaku, ali morate pratiti temperaturni režim.

O opcijama

Općenito, pripremite natopljeni turn, diverzificirajte pripreme za zimu, koristite gore navedene recepte i svakako uključite svoju maštu.

Uzalud učinjeno, slano trnje se naziva ruskim maslinama. Ovo nije imitacija, nije zamjena vrijednijeg sastojka jednostavnijim analogom - nevjerojatno ukusno jelo ništa za usporedbu.
Ovo nije hir štedljivih domaćica: u Rusiji su se namočene i slane trnjine sakupljale za zimu zajedno s namočenim jabukama i ukiseljenim krastavcima, soljenim, ukiseljenim u starom Rimu. Postoje slični recepti Francuska kuhinja, na kavkaskom pa čak i na japanskom.
Većina recepata za soljenje trnine objedinjena je načinom kuhanja: plodovi se preliju jakom salamurom, zatim uljem ili marinadom, uključujući ocat.

Informacije o okusu Ostale praznine

Sastojci

Svježi turn 2,2-2,5 kg;
Sol 50-65 g (5-7 žlica);
Voda 1-1,2 l;
Rafinirano biljno ulje 1-1,2 l;
Karanfil 3-5 kom .;
Lovorov list 1-2 komada;
Piment 5-7 kom.

Kako kuhati slanu trnjinu za zimu

Razvrstajte red, uklonite pokvarene i napukle bobice, odrežite peteljke, isperite.

Za soljenje je pogodan potpuno zreo okret, bez izražene gorčine. Plava koža bobica do tog je vremena prekrivena borama, sami plodovi postaju slađi.
Ne isplati se kiseliti trpke plodove koji nisu stigli sazrijeti: neka budu jači, neka im kora bude bez ijedne bore, ali kiselkasti, pretjerano trpki okus ne može se popraviti namakanjem u slanoj vodi.
Pripremite jaku slanu otopinu u omjeru od 50-65 g soli na 1-1,2 l prokuhane vode, prelijte trnjinu 30-45 minuta, a zatim ocijedite blago mutnu tekućinu.

Ponovno prokuhajte 1-1,2 litre čiste vode, stavite 5-7 žlica. sol, lovorov list, začini. Prokuhajte 1-2 minute.

Trnunama napuniti staklenke, preliti ohlađenom salamurom, povezati gazom ili lanenim ubrusom.

Zatim postupite po principu kiseljenja krastavaca: ostavite 3-4 sata na sobnoj temperaturi, zatim stavite u hladnjak na 10-12 dana. Nakon nekoliko dana, red će postati svjetliji, salamura će postati rubin.

Važno: nakon što su poklopljene poklopcima, staklenke se povremeno okreću, protresaju kako bi se sol promiješala. Ako se bobice koje su upile tekućinu primjetno povećaju i izdignu iznad razine salamure, tlačenje će se morati postaviti odozgo.

Ako trpki okus bobica ne omekša za 2 tjedna, ostave se u salamuri nekoliko dana, povremeno kušajući.
Voće izvadite iz salamure, isperite u prokuhanoj vodi. Vratiti u staklenke, preliti preko ramena prirodnim konzervansom - rafiniranim biljnim uljem.

Nakon 5-7 dana red je spreman - možete se sigurno počastiti začinjenim bobicama viskoznog, blago slanog okusa.

Usoljene trnjine, kao i sve kisele krastavce, bolje čuvajte u hladnjaku. Rok trajanja - ne više od 4-5 mjeseci: ulje može užegnuti, a bobice, unatoč prethodnom soljenju, mogu s vremenom postati kisele.

Teško je uspoređivati slani obrat s klasičnim maslinama – dapače, slične su namjene.
Nježno meso bez trpkih nota, slankastog okusa - takozvane masline crnog trna, koje podsjećaju na pikantne šljive, mogu se poslužiti uz mesna jela i ribu, uz vino. Kao i masline, trnjine se mogu koristiti bilo gdje - u salatama, grickalicama, u kuhanju toplih jela, u posluživanju.