Patka punjena krumpirom u pećnici korak po korak recept. Patka punjena gljivama i krumpirom pečena u pećnici
Ako patku napunite gljivama, okus će joj biti jednostavno jedinstven. Patka je jedan od najhranjivijih i najzdravijih mesnih proizvoda, ali je vrlo masno meso. Kako bi se smanjila količina kolesterola koja može ući u tijelo kada se konzumira, od pačjeg trbuha se izreže veliki komad masti.
Osim toga, patka se pažljivo priprema prije obrade: oprži, očupa panjeva, opere i osuši. Prije kuhanja, meso se mora marinirati, tada će ispasti mekano i nježno. Bolje je marinirati cijelu noć, ali ako je malo vremena za kuhanje, tada će biti dovoljno 2-3 sata.
Kako bi patka punjena šampinjonima iznenadila okusom sve koji su je probali, potrebno je pripremiti sljedeće proizvode. Za kiseljenje se priprema mješavina majoneze, soja umaka, soli, češnjaka i papra. Ovom masom namažite patku sa svih strana i ostavite sa strane. Dok se marinira pripremite nadjev.
Luk se izreže prilično veliko i prži dok ne porumeni u biljnom ulju. U to se doda ribana mrkva. Kada povrće porumeni vadi se rešetkastom žlicom da ostane što više ulja u šerpi. Gljive se čiste, temeljito operu, kuhaju ne više od pola sata.
Zatim stavite u cjedilo ili sito i ohladite pod hladnom vodom. Ohlađene gljive sitno narežite i popržite na ulju preostalom nakon prženja luka. Gljive se šupljikavom žlicom vade iz ulja, stavljaju u pripremljeno povrće, dodaju se papar i sol, te se sve dobro promiješa.
Gotovim nadjevom se puni trup. Rez na trbuhu je zašiven jednostavnim bijelim koncem. Zatim se punjena patka u rukavu s prsima prema gore stavi na rešetku i stavi u pećnicu dva sata. Temperatura pečenja je oko 200 stupnjeva. Gotovo jelo izrezati na porcije i poslužiti uz kuhani krumpir ili pire krumpir.
Mnogi ljudi vole meso peradi: od pilića, pataka, gusaka i purana možete kuhati veliki broj ukusnih jela.
Ali ako je meso domaćih kokoši prilično nemasno, posebno u području prsa, onda patka ima masno, nježno i sočno meso, savršeno za pečenje.
Savjetujemo vam da kuhate patku s krumpirom u pećnici, ovo jelo ispada vrlo ukusno i jede se bez traga. Patku je bolje uzeti mladu, srednje veličine, ne previše masnu. Recept je odličan za svečanu večeru, Božić i Novu godinu, pečemo cijelu patku, ujedno kuhamo prilog. Kao prilog imamo krompir i jabuke. Ispada super ukusno, zadovoljavajuće, apetitno. Jelo ima puno prednosti, glavna stvar je odabrati kvalitetnu patku.
Cijeli trup ptice temeljito namažite solju i začinima, kao i češnjakom. Nakon toga meso trebate ostaviti neko vrijeme da se dobro marinira.
Budući da se patka peče s krumpirom, prilog nije potreban, ali možete kuhati lagano povrtna salata ili poslužite ukiseljeno povrće za međuobrok.
Informacije o okusu Druga jela od peradi / Novogodišnji recepti
Sastojci za 4-5 porcija:
- trup prosječne patke 1 komad;
- krumpir 700-1000 g;
- jabuke 5 kom .;
- sol 2 žlice;
- mješavina začina za meso 1 žlica. l;
- mješavina mljevenih paprika 1 žlica. l;
- češnjak 2-3 režnja;
- med ili džem od marelica 1 žlica. l.
Kako kuhati cijelu pečenu patku s krumpirom i jabukama u pećnici
Za pripremu ovog jela uzmite trup srednje veličine, po mogućnosti ne staru pticu. Stara patka se od mlade razlikuje po tome što se duže kuha. Meso joj nije tako sočno kao kod mladog.
Za početak, temeljito isperite trup patke iznutra, osušite ga papirnatim ručnicima. Ako na trupu ima ostataka perja ili dlaka, jednostavno ih uklonite kliještima. Najčešće, masni slojevi ostaju na izlazu iz trbuha patke, odrežite ih bez kože. Patki odrežite vrat i krakove krila.
Položite nekoliko slojeva folije na široki lim za pečenje ili u veliki pleh. Na trupu patke, duž kože u predjelu prsa, oštrim nožem napravite plitke rezove, ne dopirući do sloja mesa. Pečenjem kroz ove proreze istopit će se više pačje masnoće, a korica će biti hrskavija.
Cijelu patku natrljajte solju. Režnjeve češnjaka usitnite nožem i njima također natrljajte patku.
Patku premažite mješavinom začina za meso i mljevenom paprikom i prekrijte folijom. Stavite u hladnjak na kiseljenje, barem sat vremena, ali bolje više.
Upalite pećnicu na 200 stupnjeva. Jabuke prerežite na dva dijela i čvrsto ih savijte u trbuh patke. Zajedno s jabukama u patku možete dodati kriške naranče, aromatično bilje (ružmarin, majčina dušica ili ljupčac).
Zamotajte patku s jabukama u foliju i stavite peći na sat vremena. U mom slučaju, patka teška oko 2 kg. Za jedan kilogram težine ptice potrebno je sat vremena pečenja. Patku ću peći u foliji 1 sat, a zatim još sat vremena na otvorenom. Folija pomaže ptici da ostane sočna, u njoj se pari.
Napola gotovu patku potrgajte foliju odozgo. Ispod lešine formirana je mast.
Ocijedite svu pačju mast u posebnu zdjelu ili zdjelu.
Krompir prethodno ogulite, operite i narežite na ploške, prebacite u zdjelu. Prelijte ga mašću, dodajte sol i začine po ukusu, dobro promiješajte.
U lim za pečenje s patkom posložite krumpir. Lim za pečenje s patkom i krumpirom stavite na srednju rešetku pećnice i pecite još 40 minuta na 180 stupnjeva.
teaser mreža
Da biste na patki napravili ukusnu koricu, možete joj napraviti slatki nadjev. Da biste to učinili, u posudi pomiješajte med ili džem od marelica s češnjakom i sokom od naranče (0,5 naranče). Umjesto soka od naranče, možete pomiješati med umak od soje.
10 minuta prije pečenja patku obilato premažite nadjevom i pošaljite natrag u pećnicu.
Na kraju se možete uvjeriti da je patka gotova tako da je na najdebljem mjestu (kod buta) probodete vilicom. Iz gotove patke uvijek će curiti bistri mesni sok.
Pečenu patku s krumpirom ohladiti ostaviti u zatvorenoj i ugašenoj pećnici 20 minuta.
Zatim pečenu patku stavite na veliku posudu, a sa strane posložite krumpir. Grančice crvenog bosiljka ili peršina mogu ukrasiti gotovo jelo.
Bolje je rezati patku na stolu nakon posluživanja, tako da gosti imaju vremena da se dive ukusnoj ljepoti.
Na starom Nova godina Ja sam skuhala patku punjenu krumpirom. Svatko tko je ikada kuhao ovu pticu zna kako je ukusna! Naravno, važno je ne prepeći ovu patku u pećnici kako ne bi ispala suha. Prikladno je kuhati patku u rukavu za pečenje, tada će ispasti savršeno.
Patka punjena krumpirom je svečano jelo koje je relevantno za svaku gozbu.
Za pripremu patke pripremite sve potrebne proizvode s popisa. Dobila sam veliku patku, više od 3 kg, pa sam odstranila vrat i krila, a također sam odrezala sav višak masnoće. Kao rezultat, ostalo mi je 2,5 kg.
Patku treba dobro oprati i osušiti, naribati mješavinom soli, češnjaka i papra. Ja sam koristila mljevenu crvenu papriku i granulirani suhi češnjak. Zatim patku namažite tankim slojem senfa i prelijte limunovim sokom. Stavite patku u odgovarajuću posudu ili oblik.
poklopiti patku prozirna folija i stavite na hladno mjesto na dan ili malo manje.
Nakon isteka vremena izvadimo patku, skinemo foliju i pripremimo nadjev. Krompir je potrebno oguliti i narezati na ploške, staviti u zdjelu. Jabuku narežite na ploške, dodajte je krumpiru. Narežite nekoliko režnjeva češnjaka i dodajte krumpiru. Posolite, popaprite nadjev, dodajte provansalsko bilje. Također dodajte žlicu biljnog ulja i sve dobro promiješajte.
Unutar patke stavite nadjev. Meni stane 500 g krompira i srednja jabuka.
Zašijte rupu ili je izbijte čačkalicama.
Patku pažljivo umetnite u rukav i zavežite s obje strane. Stavite rukav na lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite patku u nju i pecite 2 sata. Ako je patka mala, tada će trebati manje vremena.
Pomiješajte med i soja umak. Zarežite navlaku na vrhu, pokupite sok koji se izdvojio tijekom pečenja i prelijte patku pa je kuharskim kistom premažite mješavinom meda i soja umaka. Povećajte temperaturu na 210-220 stupnjeva, ako postoji, zatim uključite način rada konvekcije. Patka će porumeniti za 10-12 minuta, no vi možete prilagoditi ovo vrijeme i peći do željene boje korice.
Gotovu patku ostavite 20-30 minuta u pećnici da se odmori, a zatim je prebacite iz rukava u posudu. Izvadite čačkalice.
Poslužite ukusnu patku punjenu krumpirom na stol.
Patka se može poslužiti sa začinskim biljem, rajčicama i krumpirom.
Dobar tek!
Patka s jabukama, narančama, dunjom, krumpirom, kupusom, heljdom, gljivama. I sve se vrti oko nje, punjene patke. Punjena mljevenim mesom i zapečena u pećnici je ukras blagdanski stol a ispadne tako ukusno da nestane prije nego što domaćica stigne staviti komadić na tanjur. Ali nije uvrijeđena, što znači da je jelo uspjelo, gosti siti i zadovoljni, a to joj je najveća pohvala. Od davnina je u Rusiji bilo uobičajeno kuhati punjenu gusku ili patku u važnoj prigodi, ne bez razloga je nastala izreka: "Ptica na stolu je praznik u kući." Ako više volite tradicionalni okus, odaberite nadjev od krumpira, kupusa, heljdine kaše, gljiva. Ako volite nešto originalnije, trebali biste se zaustaviti na nadjevima kao što su naranče, trešnje, dunje, gljive s orasima.
Punjena patka - priprema hrane
U mesu patke ima dovoljno masnoće, pa se njen višak mora odrezati s trupa, posebno u blizini nogu i repa. Kao i višak kože oko vrata. Patka se dugo kuha, pa često zadnja falanga krila izgori u blizini lešine, pa se uvijek vadi. U repu trupa nalaze se dvije žlijezde koje jelu daju dosta neugodan specifičan okus, ako se ne odstrane, mogu pokvariti jelo. Ovalnog su oblika i žućkaste boje. Ako ih ne možete pronaći, najbolje je odrezati rep. Sada je patka potpuno obrađena, ostaje je namazati začinima, nadjevati i peći.
Punjena patka — najbolji recepti
Recept 1: Patka punjena kiselim kupusom
Uz masnije pačje meso odlično pristaje kiseli nadjev u obliku kiselog kupusa koji se zatim koristi kao prilog. Ova dva proizvoda savršeno se nadopunjuju, izolirajući viškove - patka se oslobađa viška masnoće, a kupus - od oštre kiseline. Kao rezultat toga, meso je nježno, sočno, dobiva blag okus.
Sastojci: patka - do 3 kg. Za marinadu: 1 stol. laži. bijelo vino (vino ili jabučni ocat), 2 stol. žlice biljnog ulja, sol, prstohvat začina: papar - crni, ljuti, paprika, suhi češnjak, mažuran, bosiljak, curry. Za nadjev: 800 g kiselog kupusa, 5 kiselih jabuka, 3 glavice luka, 80 g maslaca, sol, biber, 100 ml suhog bijelog vina (u krajnjem slučaju vode).
Način kuhanja
Pripremljeni trup mora biti mariniran na samom početku. miješati biljno ulje, vino, dodajte prstohvat začina. Raširite cijeli trup iznutra i izvana. Stavite na stranu dvanaest sati da inzistiraju. Ako vrijeme ne čeka, možete smanjiti mariniranje na tri sata.
Nadjev se može pripremiti dan ranije, tako da se na pravi dan patka samo puni i peče. Ako kiseli kupus grubo nasjeckan - usitniti, iscijediti tekućinu. Luk sitno nasjeckajte, popržite maslac, staviti kupus i pirjati pet minuta, dodati jabuke. Prvo ih je potrebno pripremiti: oguliti, oguliti i narezati na ploške. Prebacite na kupus, posolite, dodajte vino i crni papar. Stavite vatru na srednju i kuhajte desetak minuta.
Malo nadjeva odvojite, a ostatak stavite u patku, zašijte trbuh. Ulijte malo biljnog ulja, čašu vode i prethodno ostavljeni dio kupusa s jabukama u kalup za patke ili visoki. Položite patku na vrh, trbuhom prema gore. Zatvorite folijom ili poklopcem i pecite dva sata (200C).Nakon sat vremena pirjanja patku okrenite i prelijte sokom koji je iscurio. Do kraja pečenja svakih 15-20 minuta patku okrenite i prelijte otpuštenom tekućinom i vinom. Pečenu patku malo ohladiti, odstraniti konce. Dobiti nadjev i staviti pored patke na jelo.
Recept 2: Patka punjena krumpirom
Kašu ne možete pokvariti maslacem, baš kao ni krumpir, pa je ovo jedan od prikladnih nadjeva za debelu patku. A ako se uz takvo jelo poslužuju razni kiseli krastavci - krastavci, ukiseljene rajčice, kiseli kupus, možemo pretpostaviti da je praznik uspio.
Sastojci: patka - 2,5 kg, 1,5 kg krumpira, 4-5 glavica luka, 3 velika češnjaka, sol, biljno ulje. Umak od marinade: po 2 žlice. sok od limuna i meda, 1 žličica. senf.
Način kuhanja
Pripremite marinadu: zagrijte med, pomiješajte ga s limunovim sokom i senfom. Prerežite trup po dužini od repa do vrata kroz prsnu kost. Utrljajte sol i premažite marinadom izvana i iznutra.
Luk i češnjak ogulite, narežite na pola kolutića, češnjak na ploške i pržite masu dok ne porumeni.
Krompir oguliti i kuhati do pola. Ako su gomolji mali ili srednji, ostavite ih cijele, ako su veliki, prerežite ih na pola ili četvrtine.
U kalup ili tepsiju sipati malo ulja, pola čaše vode i staviti patku čiju je unutrašnjost punjena kuhanim krumpirom, nije potrebno šivati. Na dno posude oko patke stavite preostali krumpir. Patku punjenu krumpirom pokrijte slojem prženog luka i češnjaka. Pecite sat vremena (190C). Zatim potpuno prekrijte trup folijom i još uvijek u pećnici sat i pol. Zatim skinite foliju i pecite pola sata dok ne porumene. Poslužite s krumpirom, prebacite na posudu.
Recept 3: Patka punjena dunjama u rukavu
Tehnologija kuhanja jela slična je "Patki s jabukama". Trup se marinira, puni ploškama dunja i peče. Istina, aroma dunje je povoljnija od arome jabuke, pa je patka mnogo ukusnija i zanimljivija. Bačva, namazana medom, kada se peče, pretvara se u lijepu smeđe-zlatnu koricu. Mmm, ne patka - bajka!
Sastojci: patka - 2kg, 2 velike dunje. Marinada: mali komad đumbira (ili 2 režnja češnjaka), 1 stol. laži. med, soja umak, sol.
Način kuhanja
Naribajte korijen đumbira (ili češnjak). Njime premažite patku zajedno sa soli i soja umakom. Ostavite da se marinira pet sati.
Dunju operite, narežite na kriške, izvadite jezgru. Napunite trbuh i zašijte. Trup premažite medom, stavite u omotač i pecite sat vremena na 220C. Zatim izrežite tuljac i otvorite ga, ostavite da patka porumeni dvadesetak minuta. Zatim okrenite trup i pržite još dvadesetak minuta. Ispada glamurozna patka s brončanim tenom ravno iz solarija.
Lagano ohladite trup, uklonite niti. Dunje stavite na tanjir, patku razdijelite na komade i stavite na vrh, prelijte dobivenim sokom.
- Prije pečenja kožu patke potrebno je probosti čačkalicom na više mjesta, tada će iz nje izaći višak masnoće i postati će hrskava.
- Da biste odredili težinu patke, potrebno je krenuti od izračuna - za 1 porciju / 350g patke. Treba imati na umu da netko od gostiju može poželjeti dodatke, pa je bolje uzeti trup više, s marginom.
- Ako se trup peče cijeli, potrebno ga je s vremena na vrijeme zaliti sokom koji je otpustio kako bi meso bilo mekano i sočno.
1. Prije svega očistimo gljive. Zatim u tavi na maslacu popržite gljive. Luk očistimo i sitno narežemo, dodamo u tavu gljivama. Pirjajte dok gljive ne omekšaju, a luk postane proziran. Zatim operemo i ogulimo krumpir, svaki krumpir isječemo na četiri dijela, pa krumpir dinstamo u malo posoljene vode.
2. Sada se pobrinimo za patku. Patku je potrebno očistiti od utrobe, temeljito isprati i zatim osušiti papirnatim ručnikom ili ručnikom. Zatim namažite patku ghee te dobro začinite solju i paprom. Nadjenite patku krumpirom i dijelom gljiva. Nadjevamo točno onoliko koliko stane u pačju potrbušinu.
3. Nježno zašijte trbuh patke. Trup sada mora biti podmazan medom, solju i paprom. Oko trupa posložite četvrtine nasjeckanog krumpira. Kad je sve spremno, šaljemo u prethodno zagrijanu pećnicu.
4. Patku pržimo oko sat i pol ili dva, pećnica se zagrijava na temperaturu od sto osamdeset stupnjeva. Ne zaboravite zaliti patku sokom koji se stvorio na limu za pečenje ili obliku od prženja mesa (voda što češće).