Skladištenje povrća
Javorov sirup protiv kašlja. Javorov sirup - koristi i štete

Javorov sirup protiv kašlja. Javorov sirup - koristi i štete

U ovom članku govorimo o tako jedinstvenom proizvodu kao što je javorov sirup. Napravljen je od soka šećernog javora i prirodni je zaslađivač. javorov sirup ne sadrži konzervanse, arome, bez dodanog šećera. Ovo je doista ekološki prihvatljiv proizvod, bogat mineralima i vitaminima.

U Rusiji ovaj proizvod, nažalost, još nije toliko popularan kao, na primjer, u Kanadi ili SAD-u. U tim se zemljama poslužuje kao dodatak raznim jelima - vaflima, palačinkama, sladoledu, bombonima, od njega se pripremaju sve vrste umaka, začinjavaju jela od povrća i mesa. Za Kanadu, kao što znate, javor je čak i nacionalni simbol. 90% sirupa se proizvodi u ovoj zemlji. Glavni proizvodni pogoni koncentrirani su u pokrajini Quebec. Kanađani su čak uspostavili praznik posvećen ovom proizvodu. Zove se Sugar Hut Day.

Sjevernoamerički Indijanci poznavali su javorov sirup. Njima su zamijenili šećer i pripremili osvježavajuća pića. Odmah se zaljubio u prve doseljenike iz Europe.

Dobivanje soka

Sada se za dobivanje ovog proizvoda koriste gotovo svi isti procesi kao i prije. Berba se provodi u proljeće, u to je vrijeme javorov sok najkorisniji i ima izvrstan okus. U deblu se napravi mala depresija, gdje se umetne posebna cijev kroz koju će tekućina teći u posudu. Jako podsjeća na skupljanje brezinog soka u našim krajevima. Jedno drvo može služiti kao izvor javorovog soka mnogo, mnogo godina. To mu uopće ne šteti. Zatim pripremite sirup.

Za 1 litru sirupa potrebno je oko 40 litara soka. Ima konzistenciju svježeg meda. Može biti proziran ili proziran s jantarnom nijansom.

Koje su zdravstvene prednosti javorovog sirupa?

Prema međunarodnim standardima, dvije trećine javorovog sirupa treba biti šećer. Naravno, sada ne govorimo o običnom šećeru, čije je dodavanje strogo zabranjeno, već o onom koji ostaje nakon što se sok ispari. Ovaj proizvod je vrlo hranjiv. 100 grama sirupa sadrži oko 260 kalorija.

Nedavno su američki znanstvenici s Rhode Islanda proveli zanimljivo istraživanje. Njegovi rezultati pokazali su da u sastavu javorovog sirupa postoje 54 korisna elementa odjednom. Istodobno, istraživači ne isključuju da bi mogli nešto i propustiti. Sve ove komponente korisne su za ljudsko tijelo.

U javorovom sirupu postoje i jedinstvene tvari koje se više ne nalaze u prirodnom okruženju. Na primjer, ovo je daleko od dobro poznatog Quebecola. Kemičari su ga pripisali takozvanoj fenolnoj skupini spojeva. Zahvaljujući ovom elementu, javorov sirup ima sladak okus, ali nimalo ne šteti dijabetičarima.

Činjenica! Unatoč činjenici da je ovaj proizvod bogat ugljikohidratima, njegov glikemijski indeks je vrlo nizak.

Korisna svojstva:

Abscizinska kiselina, kojom je bogat ovaj proizvod, pozitivno djeluje na gušteraču, potiče njen rad, ubrzava oslobađanje inzulina. Znanstvenici se nadaju da bi s vremenom javorov sirup mogao postati osnova lijekova za ovaj organ.
Javorov sirup također se dobro pokazao u borbi protiv upalnih procesa koji utječu razna tijela. Pomaže u čišćenju krvožilnog sustava i čak ubija stanice raka. Ovaj nevjerojatni proizvod ima pozitivan učinak na ljudski imunološki sustav i usporava napredovanje neurodegenerativnih bolesti.
Javorov sirup posebno je koristan za jaku polovicu čovječanstva. Činjenica je da smanjuje rizik od raka prostate i pojačava potenciju. I sve zahvaljujući činjenici da u sastavu ovaj proizvod ima puno cinka i mangana.
Dokazano je i pozitivno djelovanje javorovog sirupa na stanje srca.
Neki ga ljudi koriste lokalno kako bi poboljšali stanje svoje kože.

Javorov sirup odlična je alternativa pekmezu ili marmeladi, koji ne donose mnogo koristi našem zdravlju. A ponekad ga čak i povrijediti. Stanovnici Kanade će to potvrditi jer ga jedu gotovo svakodnevno.

Kako odabrati kvalitetan proizvod?

Pri kupnji javorovog sirupa morate paziti da dobijete stvarno kvalitetan proizvod. Mora biti proizvedeno u Kanadi. Samo u ovoj državi postoji posebno tijelo koje strogo kontrolira proizvođače i ne pušta proizvode niske kvalitete na tržište. Poželjno je da sirup bude svijetli. Tada ima nježniju aromu i okus. Ako litra javorovog sirupa košta manje od 70 dolara, najvjerojatnije ne tražite vrlo kvalitetan proizvod. U ovom slučaju bolje je ne štedjeti.

Javorov sirup za mršavljenje

Postoji također učinkovita dijeta na bazi javorovog sirupa. Njegovi kreatori tvrde da se na ovaj način može izgubiti oko 9-10 kilograma. Priča se da na njemu sjede mnoge slavne osobe, među kojima Gwyneth Paltrow, Beyoncé, Naomi Campbell.

Osim javorovog sirupa trebat će vam i limun, kajenski papar (čili) i obična voda. Pomiješajte čašu vode s 2 žlice javorovog sirupa, 2 žlice limunovog soka i 1/6 žličice kajenskog papra. Za dan morate popiti oko deset čaša ove mješavine. Osim toga, neki uzimaju i laksative. Prije nego što krenete na takvu dijetu, ipak bi bilo bolje posavjetovati se sa svojim liječnikom kako ne biste naštetili svom zdravlju.

Kada javorov sirup može biti štetan?

Da bi upotreba javorovog sirupa donijela samo koristi, ne morate ga zlorabiti. Ako ga jedete u prevelikim dozama, možete povećati šećer u krvi do opasnih razina, pa čak i zaraditi dijabetes. Također morate zapamtiti da javorov sirup, iako sadrži mnogo korisnih tvari, neće zamijeniti, na primjer, voće. Pazite na veličinu porcija i kupujte samo kvalitetne proizvode.

Video: javorov sirup - kanadski desert

javorov sirup predstavlja koristan proizvod(vidi sliku) dobiven iz prirodnog soka crvenog, crnog ili šećernog javora. Trenutno aktivno zamjenjuju šećer, jer je ovaj sirup vrlo slatkog okusa. Također ima jantarnu boju i gustu prozirnu konzistenciju. Zato je prerađeni javorov sok vrlo sličan pčelinjem medu. Unatoč činjenici da je javorov sirup porijeklom iz Sjeverne Amerike, cijenjen je u cijelom svijetu.

Ova vrsta sirupa dobiva se isparavanjem prirodnog javorovog soka koji se obično dobiva u rano proljeće. U ovo doba godine sakupljači soka rade rupe u stablima javora. U njih se uvode cijevi kroz koje javorova tekućina postupno prelazi u unaprijed pripremljenu posudu. Zatim se dobiveni sok šalje na preradu, tijekom koje se isparava dok sirup ne postane gust. Javorov sok sastoji se od osamdeset posto vode i obično mu treba najmanje dva sata da ispari.Četrdeset litara javorovog soka može proizvesti samo jednu litru jantarnog sirupa. Međutim, s obzirom da se stabla javora ne oštećuju prilikom sakupljanja javorove tekućine, moguće je iz jednog debla godišnje izvaditi sirovinu za izradu sirupa.

Kako odabrati i čuvati javorov sirup?

Malo ljudi zna kako pravilno odabrati i pohraniti javorov sirup. Nudimo upravo sada da shvatimo kako razlikovati pravi javorov sirup od imitacije.

Prije svega, uvijek se trebate usredotočiti na konzistenciju javorovog sirupa. Tekućina mora biti samo prozirna ili prozirna. Ako je tekućina mutna, proizvod se ne isplati kupovati. Osim toga, potrebno je uzeti u obzir naljepnicu spremnika koji sadrži sirup. Mora navesti zemlju koja isporučuje proizvod, kao i naziv proizvođača. Na posudi za sirup trebao bi biti i zlatni javorov list. Ovo je kanadska oznaka koja potvrđuje autentičnost javorovog sirupa.

Osim toga, pravi sirup, napravljen od prirodnog javorovog soka, nikada neće biti jeftin. Kao što je ranije spomenuto, od četrdeset litara javorovog soka može se dobiti samo jedna litra sirupa. To objašnjava visoku cijenu ovog proizvoda. Također je vrijedno obratiti pažnju na činjenicu da lagana drvenasta nota mora biti prisutna u okusu pravog javorovog sirupa. Ako je samo slatko, onda je vjerojatno lažno, napravljeno od umjetne esencije javora i kukuruznog sirupa.

Javorov sirup možete čuvati u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi. U potonjem slučaju, proizvod se mora čuvati isključivo u hermetički zatvorenim spremnicima. Nakon raspakiranja, javorov sirup se preporuča uliti u staklenu ili plastičnu posudu i poslati u hladnu prostoriju za skladištenje. Pod svim uvjetima, rok trajanja ovog proizvoda može doseći tri godine.

Kako kuhati vlastitim rukama kod kuće?

Da biste napravili javorov sirup vlastitim rukama kod kuće, morat ćete biti strpljivi unaprijed. Proces pripreme ovog proizvoda je dosta dugotrajan i zato, prije svega, zahtijeva strpljenje. Prije svega, ekstrahira se prirodni javorov sok. Da biste to učinili, morate pričekati dolazak proljeća da biste se brinuli o velikom i zdravom javoru. Od oboljelih stabala, kao i od onih stabala na kojima su pupoljci počeli cvjetati, ne preporučuje se vađenje soka. Nakon što se odabere deblo javora, u njemu se prave mali rezovi, čija dubina ne smije biti veća od osam centimetara. U izbušena mjesta uvode se posebni željezni izljevi, au njih su već umetnute cijevi. Iz jedne rupe u javoru možete skupiti do tri litre soka u jednom danu.

Sakupljene sirovine potrebno je odmah poslati na preradu. Prvo, sok se mora filtrirati, jer može sadržavati ostatke kore ili drugog smeća. Zatim se proizvod izlije u široku posudu s neprijanjajućim premazom i stavi na vatru za isparavanje. To obično traje nekoliko sati. Bilješka! Ako dugo isparavate domaći sirup, ispast će previše gust i u budućnosti će jednostavno postati šećer. Ako je proizvod napravljen previše rijetko, tada će imati kratak rok trajanja. Osim toga, preporuča se sok kuhati vani, jer tijekom procesa vrenja isparava slatka para koja se nakon toga taloži na predmete u prostoriji i čini ih ljepljivima. Gotov sirup se malo ohladi, rasporedi u staklenke i hermetički zatvori.

Primjena

Upotreba javorovog sirupa raširena je u Americi i Kanadi. U ovim dijelovima svijeta prerađeni javorov sok vrlo se često koristi u kulinarske i kozmetičke svrhe. Postoji mnogo načina za korištenje ovog proizvoda, a vi ćete o njima saznati upravo sada!

U kuhanju

U kuhanju se javorov sirup vrlo široko koristi. Njegov slatki okus i ugodan miris savršeno se slažu s pecivima, voćem, mesom, pa čak i ribom. Zbog toga postoji mnogo različitih jela koja uključuju ovaj svestrani proizvod. Ako ne znate kako koristiti javorov sirup u kulinarske svrhe, onda svakako pogledajte tablicu u nastavku. Nudi vrlo ukusno, au isto vrijeme nevjerojatno jednostavni recepti koristeći ovaj proizvod.

Ime	Sastojci
jabuke pečene s javorovim sirupom	Šest jabuka, po šest žlica grožđica i mljevenih oraha, prstohvat mljevenog cimeta, jedna čaša vode i pola čaše javorovog sirupa.	Za početak, plodovi se operu, nakon čega se izreže jezgra, a nastale rupe popune mješavinom grožđica, orašastih plodova i cimeta. Punjene jabuke poslažu se na lim za pečenje, preliju sirupom razrijeđenim vodom i pošalju u pećnicu pola sata. Tijekom procesa pečenja preporuča se povremeno posipati desert umakom od javora. Gotova poslastica poslužuje se stolu sa sladoledom.
piletina s javorovim sirupom	Piletina, dvjesto grama pekan oraha, sto mililitara javorovog sirupa, po jedan prstohvat krupne soli i mljevenog cimeta, jedna žlica vode.	Prvo se u jednoj posudi pomiješaju orasi, sol, cimet, voda i sedamdeset pet mililitara javorovog sirupa. Zatim se dobivena smjesa rasporedi na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i peče petnaestak minuta na temperaturi od dvjesto stupnjeva. U međuvremenu se priprema ptica, nakon čega se također stavlja u pećnicu šezdeset minuta. Zatim se piletina dobro premaže pečenom smjesom, poškropi ostatkom sirupa i stavi da bude spremna sljedećih tridesetak minuta. Poslužuje se toplo mesno jelo s pečenim krumpirom.
kolačići od javora s jabukama	Dva kokošja jaja, sto grama maslac, tri stotine dvadeset i pet grama sitno nasjeckanih jabuka, dvjesto dvadeset pet mililitara javorovog sirupa, šest stotina sedamdeset pet grama brašna, jedna žlica praška za pecivo, po jedna žličica mljevenog cimeta, sol i muškatni oraščić puder.	Za pripremu ovog ukusnog deserta od jabuka potrebno je dobro umutiti jaja s maslacem. Nakon toga u dobivenu masu treba dodati javorov sirup i nasjeckane jabuke. Zatim, smjesu je potrebno dodati cimet u prahu, prosijano brašno, prašak za pecivo, mljeveni muškatni oraščić i kamenu sol. Radni dio mora biti dobro izmiješan i upakiran u kalupe za kolače. Pecite ovaj desert dvadeset pet minuta.
kolačići od javorovog sirupa	Dvjesto pedeset grama brašna, sto grama maslaca, sedamdeset pet grama šećera, kokošje jaje, prstohvat praška za pecivo, sedamdeset pet mililitara javorovog sirupa.	Da biste napravili ovaj neobičan kolačić, morate u jednoj zdjeli umutiti maslac sa granuliranim šećerom. Zatim se u smjesu dodaje sirup i jaje, nakon čega se sve još jednom dobro izmiješa. Dobiveni obradak treba nadopuniti brašnom i praškom za pecivo. Tijesto se temeljito umijesi, stavi u vrećicu i stavi u hladnjak na jedan sat da se ulije. Nakon toga se iz mase prave kolačići od javorovog lišća i šalju u pećnicu zagrijanu na sto osamdeset stupnjeva deset minuta. Prije posluživanja gotova peciva se ohlade i preliju javorovim umakom.
salata od javorovog sirupa	Sto grama brokule, dvije crvene jabuke, sto dvadeset grama plodova grožđa, pola glavice crvenog luka, maslinovo ulje i javorov sirup (po dvije žlice), deset grama đumbira, pet žlica jabučnog octa, žlica Dijon senf, sol (po ukusu).	Prije svega pripremite umak za dresing salate. Sirup, senf, sol, ulje i ocat se pomiješaju u jednoj posudi, a u dobivenu smjesu se doda sitno nasjeckani korijen đumbira. Zatim se kupus izreže i stavi u gotov umak. Tu se dodaju i sjeckani luk, grožđe, jabuke i orasi. Sve je dobro izmiješano i posluženo za stol.
losos u javorovom sirupu	Sedamsto grama fileta lososa, čaša javorovog sirupa, šezdeset mililitara umak od soje 1/4 šalice mljevenog crnog papra biljno ulje(za pečenje).	Riba se dobro opere, izreže na komade, stavi u mješavinu sirupa i soja umaka. Nakon toga, obradak je pokriven prozirna folija i stavite u hladnjak dvadeset i četiri sata za impregnaciju. Sljedećeg dana losos se pažljivo posipa paprom, stavlja na lim za pečenje prekriven folijom i namazan uljem i šalje u pećnicu zagrijanu na dvjesto šezdeset stupnjeva pet minuta. Jelo treba poslužiti odmah nakon pripreme.

Osim toga, s javorovim sirupom pripremaju se razni pufni, peciva, kokteli, pa čak i kolači. Svi deserti koji uključuju ovaj proizvod imaju jedinstven okus i miris.

Često se obrađeni javorov sok koristi kao slatki umak. Njima se prelijevaju palačinke, palačinke i razni kolači. Zbog niske kalorijske vrijednosti ovog proizvoda, mnogi od njih također zamjenjuju šećer. Dodaje se u čaj, kavu i druge tople napitke.

U kozmetologiji

U kozmetologiji javorov sirup doslovno čini čuda. Ovaj proizvod ima regenerativna svojstva i može kožu učiniti savršenom, a kosu raskošnom. Danas apsolutno nije potrebno kupovati profesionalne maske, balzame da biste tijelu dali ljepotu. Savršeno se snalazite s domaćom kozmetikom, koju je vrlo lako izraditi vlastitim rukama isključivo od prirodnih sastojaka. U donjoj tablici možete pronaći recepte za najbolju kozmetiku u kojoj je javorov sirup neizostavan sastojak.

Ime
hidratantna maska za lice i vrat	Da biste napravili ovaj ukusni lijek, morat ćete pomiješati dvije žličice meda i javorov sirup u jednoj posudi. Također je potrebno dodati malu žlicu. zobena kaša, žlica jogurta i dvije žličice prethodno skuhanog zelenog čaja. Preporuča se držati gotovu masku na koži ne više od dvadeset minuta.
maska za sjaj kose	U ovom slučaju trebate pripremiti pulpu od dva manga, dvadeset grama mljevenih zrna kave, pedeset mililitara javorovog sirupa, dva prepeličja jaja i mala žlica mljevenog cimeta. Svi sastojci se moraju pomiješati, usitniti miješalicom i nanijeti na kosu. Nakon sat vremena masku isperite toplom vodom.
balzam za usne	Za izradu ovog proizvoda potrebno je rastopiti devet grama voska jojobe sa šest grama ulja pasiflore. U drugoj posudi istucite shea maslac i maslac manga (svaki po dvanaest grama). Zatim je potrebno dvije gotove smjese spojiti i ponovno dobro umutiti. Nakon toga u masu se dodaje smjesa pripremljena od dva grama javorovog sirupa i petnaest grama ricinusovog ulja. Proizvod se umuti do prozračne konzistencije, premjesti u prikladnu posudu i koristi kao bezbojni ruž za usne. Rok trajanja ovog balzama doseže šest mjeseci.

Još jedna prednost javorovog sirupa je ta što se može koristiti kao pomoć pri mršavljenju. U ovom slučaju potrebno je pridržavati se posebne dijete koju je u 20. stoljeću izumio američki narodni iscjelitelj Stanley Burroughs. Dakle, da biste se riješili viška kilograma, morate pripremiti poseban koktel, koji bi trebao sadržavati pola čaše pročišćene vode, prstohvat mljevene crvene paprike i dvije žlice pravog javorovog sirupa i prirodnog soka od limuna. Samo trebate pomiješati ove komponente, a gotov koktel trebate koristiti svako jutro pet dana. Imajte na umu: ako slijedite ovu javorovu dijetu, meso morate isključiti iz dnevne prehrane!

Što zamijeniti?

Što može zamijeniti javorov sirup? - ovo pitanje često brine one ljude kojima ovaj proizvod iz nekog razloga nije prikladan, ali stvarno žele kuhati nešto originalno i ukusno. Dakle, ako kuhate jela koja ne moraju biti podvrgnuta visokoj toplinskoj obradi, tada možete zamijeniti javorov sirup običnim medom ili agavinim sirupom.

Što se tiče pečenja, javorov sirup se zamjenjuje sirupom od rogača i bilo kojim pekmezom. S ovim zamjenama pite i lepinje nisu ništa manje ukusne i zdrave.

Ako pripremate marinadu za meso, onda kao zamjenu možete koristiti Narsharab umak od nara. Obogatit će mesna jela neobično ugodnom kiselošću i vrlo privlačnom bordo nijansom.

Korisna svojstva, štete i kontraindikacije

OKO korisna svojstva javorov sirup može se pričati jako dugo. Ovaj proizvod uključuje mnogo različitih antioksidansa i vitalnih kemijski elementi(kalij, cink, fosfor, kalcij itd.). Još jedan prirodni javorov sirup bogat je vitaminima B skupine koji su odgovorni za pravilno funkcioniranje ljudskog organizma.

Znanstveno je dokazano da se kuhani javorov sok može konzumirati u sljedećim slučajevima:

za liječenje bolesti srca i krvnih žila;
za jačanje imuniteta;
za povećanje potencije;
za liječenje ateroskleroze.

Sjajna je stvar što prerađeni javorov sok ne sadrži gotovo nikakve spojeve poput oksalata i purina. To znači da ovaj proizvod ne može izazvati alergije.

Javorov sirup može štetiti tijelu samo ako se konzumira u neograničenim količinama. To je zbog činjenice da ovaj proizvod sadrži dosta glukoze. Kod dijabetesa, javorov sirup se preporučuje piti s oprezom.

Jedina kontraindikacija ovog zdravog slatkog umaka je individualna netolerancija.

Javorov sirup - jako ukusan proizvod, što je korisno i za odrasle i za djecu. U potonjem slučaju, količina sirupa koja se konzumira dnevno mora biti ograničena. Djeci ne dajte više od tri žlice ovog proizvoda dnevno.

Joj, ove stvari meni, brate! Dogodi se da uđete u supermarket - i oči vam se razrogače kad vidite sve te nepoznate, ali primamljive proizvode. Pa bih kupio nešto neobično za sebe: uzmeš jednu stvar u ruke, pa drugu, okreneš je, zavrtiš - i natrag na policu. Izgleda zanimljivo, ali što učiniti s ovom egzotikom? gdje je ona Odjednom potrošiti - i bezuspješno? U vašem hladnjaku bit će još jedan eksponat uz užasno ljute kisele paprike i kečap koji ste kupili pretprošlog mjeseca, ali ga iz nekog razloga niste dokrajčili, a sad ga uopće ne želite dirati – čak ni da ga bacim.

Jedna od tih primamljivih stvari nedvojbeno je javorov sirup. Koliko ste puta čuli za to u američkim filmovima, ne možete ga prebrojati: ovi ga svuda lijepe! Ili ste možda, dovraga, ne šalite se, u nekom kafiću probali javorove krafne ili javorove vafle – i tu prestaje vaše znanje o javorovom sirupu. Zašto je tako dobar i što s njim uopće? Danas ćemo to shvatiti.

Kako se pravi javorov sirup

Rodno mjesto javorovog sirupa je Sjeverna Amerika - a sve zato što je napravljen od soka stabala javora koji rastu samo na sjevernoameričkom kontinentu. Ova poslastica dobiva se iz soka šećera, crvenog i crnog javora koji raste na jugozapadu Kanade iu nizu američkih država - na primjer, u Vermontu, čiji simbol nije uzalud javorov list.

Pravljenje javorovog sirupa je cijela znanost. Da biste to napravili, morate se potruditi. Sve počinje skupljanjem javorovog soka, koje se odvija u vrlo određeno vrijeme: optimalni su uvjeti kada se temperatura danju penje iznad nule, a noću pada ispod. U pravilu se to događa od kraja veljače do kraja travnja. Temperaturna razlika u ovom slučaju je povoljna, jer u takvim uvjetima stablo daje više soka.

Da bi se dobio javorov sok, u deblu se izbuše male rupe (promjera do jedan i pol centimetar i dubine do pet centimetara) i u njih se umetnu posebne cijevi kroz koje sok ulazi u posude. Zvuči kao berba brezinog soka, zar ne, stari?

Sakupljeni sok mora se odmah preraditi: to je izuzetno kvarljiv proizvod. Stoga promišljeni Kanađani grade posebne "parne sobe" među javorovima. Javorov sirup se radi odmah na blagajni! I to se događa na sljedeći način.

Svježe ubrani javorov sok stavlja se u posebne posude i ... isparava. To se događa dugo i zamorno: sok provodi duge i zamorne sate u posebnom isparivaču prije nego što postane pravi sirup. Pritom ispari apsolutno nevjerojatna količina vode: da biste dobili jednu litru javorovog sirupa, potrebno vam je oko 40 litara soka (dakle, usput rečeno, ovaj slatkiš nije jeftin, nemojte očekivati da ćete ga dobiti za manje više od 300 rubalja). Koliko javora trebate "pomusti" da biste proizveli deliciju u industrijskim razmjerima

Proizvod se smatra gotovim kada količina šećera u njemu dosegne 66%. Nastavimo li dalje isparavati vodu, počet će kristalizacija, a na auspuhu ćemo dobiti javorove karamele. Kada se gotovi sirup ohladi, propušta se kroz filter, uklanjajući tragove kristaliziranog šećera - i poslastica je spremna. Pitam se je li moguće napraviti nešto slično s našim brezama? Zamisli, brate, kakva egzotika: “Brezov sirup. Duh Rusije".

Napomena: kada smo vam opisivali proces izrade ovog sirupa, nismo spomenuli aditive, jer oni u (pravom) javorovom sirupu jednostavno ne postoje. Bez šećera, bez boja, bez zgušnjivača, bez konzervansa, ništa slično. Samo javorov sirup - i bez prijevare! U Kanadi postoji čak i posebna državna komisija koja kontrolira kvalitetu sirupa: oni tako odgovorno pristupaju proizvodnji delicija iz simbola zemlje.

Prednosti javorovog sirupa

Ovo pokušavaju Kanađani za svoj poznati javorov sirup! Mislili smo da nisu sve ovo započeli uzalud: nitko ne bi započeo takvu gnjavažu od nule. Što je tako dobro u ovom ozloglašenom javorovom sirupu?

Javorov sirup je (wow!) zdrav zaslađivač. Nije visokokaloričan kao šećer - ako naporno radite u stolici za ljuljanje, onda će vam ova informacija sigurno koristiti. A javorov sirup ne podiže razinu šećera u krvi pa se često preporučuje i dijabetičarima korisne informacije, vrijedi namotati na brk.

Osim toga, javorov sirup sadrži puno korisnih tvari: željezo, kalij, magnezij, fosfor, kalcij i vitamine B skupine. zdravo jelo, poput pečene piletine, možete poboljšati istim sirupom. Da, zamislite, dodaje se ne samo u deserte!

I što sada s tim?

Dakle, nakon što ste saznali za korisna svojstva javorovog sirupa, ipak ste se odvažili i kupili ga. Što sad s njim?

Okus javorovog sirupa je vrlo zanimljiv: podsjeća na karamelu, au isto vrijeme odiše drvetom. Najlakše ih je preliti na bilo što: palačinke, palačinke, sladoled, peciva. Možete ga koristiti umjesto šećera dodavanjem čaja ili kave. Još jedan odličan način konzumiranja javorovog sirupa je da stavite par žličica u toplo mlijeko ako ste prehlađeni (ili hladno mlijeko bezveze). Budući da je javorov sirup vrlo koristan, bit će dobra zamjena za uobičajeni med u ovoj ulozi; Ovo je osobito istinito ako ste alergični.

A možete i skuhati nešto s njim. Već smo vam pričali o cool man sendviču s javorovim sirupom, ali ovo je daleko od kraja!

Primjerice, kad pečete piletinu u pećnici (a braco se na to usuđuje), možete je zadnjih pola sata premazati javorovim sirupom. S njim možete pirjati meso. Sve radite kao i obično, ali u glavno jelo dodajte sirup (ne zaboravite ga razrijediti vodom u omjeru 1:2). Usput, dobro se slaže s orašastim plodovima - možete ih ubaciti u meso u isto vrijeme. Ne bojte se eksperimentirati!

Za prijatelja također možete napraviti iznenađenje: uzmete jabuke, izrežete im jezgru, stavite unutra punjenje: orasi, grožđice, cimet - i odozgo prelijte javorovim sirupom pomiješanim s vodom (vode opet treba biti dvostruko više od sirupa). Zatim te momke stavite u pećnicu na pola sata - i to je to.

A ovako kul američki Kreayshawn jede sirup. Ako još uvijek oklijevaš hoćeš li isprobati ovu zanimljivost, stari, pomoći će ti da doneseš odluku.

Javorov sirup je zgusnuti sok dobiven isparavanjem sokova listopadnog drveća iz porodice Sapindaceae: javora šećerca, javora crvenog i javora crnog. Ove vrste javora rastu u Sjevernoj Americi i dosežu visinu od trideset metara i promjer od jednog metra.

Javorov sirup je prozirna ili prozirna gusta, mirisna, viskozna tekućina koja se po konzistenciji može usporediti s jantarnim medom. U različitim fazama isparavanja sirupa iz njega se dobiva šećer, maslac i javorov med.

Priča

Proizvodnja javorovog soka najrazvijenija je u Kanadi, gdje šećerni javor raste posvuda u šumama. Čak je postao nacionalni simbol: slika javorovog lista može se vidjeti na nacionalnoj zastavi zemlje. Quebec je glavni proizvođač sirupa.

Tradicija sakupljanja javorovog soka do sadašnjih stanovnika Quebeca došla je od Indijanaca, koji su prije mnogo godina uočili čudesne dobrobiti javorovog sirupa i kroz nekoliko generacija razvili recepte za njegovu proizvodnju.

Postoje mnoge tradicije povezane sa skupljanjem javorovog soka. Tako, na primjer, s početkom sezone okupljanja, stanovnici lokalnih sela organiziraju ispraćaj zime. Ovaj praznik se zove “Boar-a-sucre”, a u prijevodu s francuskog znači “Šećerna koliba”. U neposrednoj blizini mjesta za sakupljanje javorovog soka, stanovnici postavljaju privremene kuće i stolove za goste, postavljaju opremu za izradu raznih slatkiša od soka. Ovaj praznik je vrlo cijenjen od strane lokalnog stanovništva. Djeca rado jedu poslastice s javorovim sirupom: palačinke sa seljačkim maslacem i sirupom, šumski snijeg natopljen slatkom ukusnom tekućinom, javorove karamele napravljene baš tamo, pred ljudima. A odrasli više vole mesna jela, koja se također spremaju na licu mjesta - šunku s klinčićima pečenu u javorovom sirupu, grah sa šunkom i prsima u slatkom javorovom umaku i, naravno, seosko pivo na bazi javorovog soka.

Zanimljivo je i da se, unatoč razvoju tehnologija koje omogućuju automatizaciju gotovo svih procesa u prehrambenoj industriji, sakupljanje soka i priprema javorovog sirupa danas odvija isključivo ručno. To mu daje poseban i jedinstven okus, a jelima pripremljenim s njegovim dodatkom – jedinstvenu draž.

Na mnogo načina, proces ekstrakcije javorovog soka sličan je dobivanju brezinog soka. Na javoru je napravljen poseban dijagonalni rez u koji je umetnut žlijeb od nehrđajućeg čelika. Sakupljeni sok odlazi u posebne "destilacijske" stanice postavljene u šumi. Ovdje se kuha na otvorenoj vatri, isparava, što rezultira najčišćim javorovim sirupom. Da biste dobili jednu litru sirupa, potrebno je ispariti četrdesetak litara javorovog soka! Naravno, to uvelike poskupljuje konačni proizvod. Ali kakvu radost pruža lokalno stanovništvo gledajući proces kuhanja!

Ali u preradu i skladištenje ovog vrijednog proizvoda najviše vjeruju moderne tehnologije. Sva poduzeća koja se bave ekstrakcijom javorovog soka i proizvodnjom sirupa moraju poštivati najstrože standarde kvalitete i redovito prolaziti državne inspekcije.

Danas je jedna od najpoznatijih tvrtki koja se bavi sakupljanjem i preradom javorovog soka Quebec Cooperative Citadel, koja ujedinjuje oko tri tisuće neovisnih sakupljača sokova. Tvrtka je osnovana 1925. godine, a većina članova su nasljedni sakupljači sokova koji su ovo zanimanje naslijedili od svojih pradjedova i očeva. Zahvaljujući tome, tvrtka opskrbljuje tržište proizvodima većine Visoka kvaliteta, koji je priznati lider.

Primjena javorovog sirupa

Javorov sirup i proizvodi od njega (maslac, šećer, džem) postali su rašireni u mnogim zemljama svijeta. Kuhari skupih i prestižnih restorana u Kanadi, SAD-u, Japanu, Francuskoj i drugim zemljama pripremaju najfinija jela, čiji je ovaj proizvod sastavni dio. Ova su jela vrlo popularna, a mnoga od njih možete pripremiti kod kuće. Sirup se poslužuje uz palačinke, vafle, palačinke, sladoled. Kao sastojak koristi se u jelima od mesa, pecivima, slasticama, umacima. Upotreba javorovog sirupa postala je raširena u pekarskoj i slastičarskoj industriji kao prirodna alternativa šećeru.

Sastojci javorovog sirupa

Javorov sirup je potpuno prirodan proizvod, u njegovoj proizvodnji se ne koriste nikakve kemijske komponente, ne sadrži punila i konzervanse.

Javorov sirup sadrži mnoge minerale (kalcij, željezo, kalij, fosfor, natrij, cink), vitamine B skupine, uključujući tiamin. Sadrži mnogo antioksidansa, a prije svega polifenole, koji pomažu u prevenciji kardiovaskularnih bolesti i pomlađuju tijelo. U sirupu je manje šećera nego u medu, a fruktoze praktički nema, pa je koristan za osobe koje paze na svoju tjelesnu težinu. Čak i dijabetičari mogu koristiti sirup. A fitohormoni koji su dio javorovog sirupa (apscizinska kiselina) vrlo su korisni za normalan rad gušterače.

Kalorični sadržaj javorovog sirupa je 261 kcal na 100 g proizvoda.

Prednosti javorovog sirupa

Znanstvenici koji su proučavali dobrobiti javorovog sirupa uspjeli su dokazati da i slatkiši mogu biti korisni. Na primjer, istraživači sa Sveučilišta Rhode Island nedavno su pronašli 13 spojeva korisnih za ljude uz sedam već pronađenih.

Znanstvenici vjeruju da je dobrobit javorovog sirupa sprječavanje razvoja dijabetesa, raka mozga i dojke. A javorov sok sadrži prirodnu glukozu, koju tijelo lako apsorbira kao brzi ugljikohidrat. No, upravo zbog sadržaja glukoze javorov sirup se ne preporuča konzumirati u pretjerano velikim količinama.

Korištenje javorovog sirupa ima ljekoviti učinak na tijelo, budući da je prirodni imunostimulans, pa ga je korisno koristiti kod ateroskleroze, kako bi se smanjio rizik od bolesti dijabetes, za jačanje potencije.

Ova ukusna i slatka poslastica dio je proizvoda koji se preporučuju za zdrava prehrana, a odlična je alternativa šećeru, džemovima i džemovima.

Javorov sirup porijeklom je iz Sjeverne Amerike i proizvodi se od soka.
božikovina javor, kao i šećer i crvena, raste samo
na sjevernoameričkom kontinentu.

Glavna proizvodnja ovog proizvoda koncentrirana je u Kanadi,
naime u kanadskoj pokrajini Quebec, te Sjedinjenim Državama.

Javorov sirup je prirodni proizvod bez boja i konzervansa, podsjeća na
jantarni med Ovaj proizvod nije samo ukusan, već i koristan. Sadrži željezo
magnezij, kalij i kalcij, fosfor i druge korisne tvari.Poboljšava imunitet,
usporava prirodni proces starenja kože i energizira tijelo.

Sirup se proizvodi od prirodnog javorovog soka čije sakupljanje počinje
u proljetnoj sezoni.Optimalni uvjeti za berbu su kada dnevna temperatura
diže se iznad nule, a noć pada ispod. Ove godine proljeće je kod nas
rubovi su malo odgođeni i sakupljači javorovog soka započeli su s radom
gotovo mjesec dana kasnije.

Sakupljeni proizvod od soka je kvarljiv i mora se odmah
prerađen, pa se sirup često radi upravo pri berbi javora
sok Među stablima su postavljene plastične posude, povezane
poseban mehanizam i sok ide direktno na preradu.

Krajem ožujka smo se vozili pored jednog od ovih mjesta i ja sam to htio
pogledajte kako se to događa. Vlasnik je bio u blizini i, vidjevši,
da je na njegovom imanju stao automobil, dovezao se do nas na njegovom terenskom vozilu.
- Mogu li prići bliže i slikati? Pitao sam.
-Naravno da možeš, zašto da ne!

Nakon par pitanja, nisam očekivao turu s detaljnom pričom,
ali mladić je s entuzijazmom počeo objašnjavati sve pojedinosti procesa
(pogledajte video).

Da bi se dobio javorov sok, buše se rupe u deblu drveta.
promjera do jednog i pol centimetra i dubine do pet centimetara
te u njih umetnuti posebne plastične cjevčice kroz koje ulazi sok
izravno u spremnike za isparavanje.

Proces berbe ne šteti stablu i može poslužiti kao izvor proizvoda
dugi niz godina Dobiveni javorov sok kuha se da se zgusne
prirodan način.

Za pripremu 1 litre sirupa potrebno je sakupiti 40 litara soka.Spremno
proizvod se zgušnjava i smanjuje težinu više od 30 puta. Zatim sirup
ohladite i, kako biste uklonili tragove kristalizacije, propustite kroz filter.

Javorov sirup je proizvod prirodnog podrijetla, ne sadrži šećer ili
zgušnjivači, bez konzervansa.Različitih je nijansi: od svijetlo zlatne
do bogatog jantara, ovisi o vrsti drveta iz kojeg se sok cijedi.
Zahvalio sam na detaljnoj priči i spremio se vratiti do auta.
– Čekaj ovdje, odmah se vraćam – reče mladić.

Dok sam gledao kauč koji su vlasnici postavili uz cestu s natpisom
"Free" ("Free"), vratio mi se s bocom javorovog sirupa na poklon.

Znajući da sirup-užitak nije jeftin, a takva boca vrijedi
20 dolara, htio sam to platiti, ali on je kategorički
odbio iako sam inzistirao.

Pa sam otišao kući s bocom sirupa, a netko je možda otišao odavde.
sa sofom.Ako nitko od vozača koji prolazi nema sofu
lajka, pa će ga za par dana odnijeti smetlari.