Od čega se pravi javorov sirup? Kako napraviti javorov sirup kod kuće

Bilo bi pošteno reći da su po prvi put Bjelorusi počeli pažljivo gledati javorov sirup zahvaljujući kinu. Koliko filmova u kojima ih likovi obilno sipaju porcijom palačinki za doručak! Ne broji. Srećom, danas je ovaj nevjerojatan proizvod, koji su svijetu podarila drevna indijanska plemena koja su nekoć živjela na području današnje Kanade, dostupan u cijelom svijetu. A u Minsku se sve više nudi kao preljev ne samo za palačinke, već i za sladoled i druge slastice. Otkrivamo koje su prednosti i štete ovog slatkog "začina" i naučimo kako odabrati pravi javorov sirup.

javorov sirup od javorovog soka bogatog šećerom (šećer, crni, crveni) koji se bere u rano proljeće (između veljače i travnja). Stabla pogodna za proizvodnju slatkiša rastu samo u nekim regijama Sjeverne Amerike: New York, Vermont, Nova Scotia, Quebec, Nebraska.

Svježi javorov sok je bistar i nema izražen okus. Aroma svojstvena sirupu, duboka jantarna boja i okus karamele javljaju se u procesu probave vode. U početku se javorov sok sastoji od približno 96% vode, tako da je potrebno do 40 litara soka da bi se napravila 1 litra javorovog sirupa. Za isparavanje sirupa do željene gustoće potrebno je dosta vremena.

Prema kanadskim standardima, javorov sirup mora imati najmanje 66% šećera. Radi se isključivo o šećeru koji ostaje u sirupu nakon što javorov sok ispari. Za izradu pravog javorovog sirupa ne koriste se drugi šećer, kao ni konzervansi, punila i ostala "sintetika". Njegov glavni sastojak je saharoza.

Obilježje pravog javorovog sirupa je mekana, drvenasta aroma. Konzistencija mu je bliska svježoj. prirodni med- proziran (proziran), gust i viskozan. Ovisno o stupnju gustoće i prozirnosti, uvjetno se dijeli na kanadski i američki (Vermont) sirup. Gotovo sav javorov sok proizvodi se u Kanadi i SAD-u, pri čemu potonji ne čini više od 10%.

KORISTI I ŠTETE JAVOROVOG SIRUPA

Mnogi liječnici dolaze do zaključka da, zbog svojih korisnih svojstava ovaj proizvodčak se može usporediti s medom.

Prema najnovijim istraživanjima američkih znanstvenika, kanadski javorov sirup sadrži 54 antioksidansa i korisna elementa u tragovima. Kemijski sastav javorovog sirupa uključuje vitamine B skupine, kao i minerale: kalcij, fosfor, kalij, željezo, cink itd. Antioksidansi ovog prekrasnog proizvoda slični su onima koji se nalaze u rajčicama, bobičastom voću, crnom vinu, cjelovitom zrnu pšenice i lanu sjemenke.

Osim toga, javorov sirup može se nazvati vodećim među ostalim namirnicama koje konzumiraju ljudi, u smislu količine kalcija i kalija pohranjenih u njemu. Samo ¼ šalice javorovog sirupa sadrži više kalcija nego ista količina punomasnog mlijeka i istu količinu kalija kao banane.

Također je poznato da se u javorovom sirupu nalazi 5 tvari koje znanstvenici do sada nisu sreli u prirodnom okruženju. Od ovih pet elemenata posebno se ističe Quebecol koji je slatkastog okusa, ali ne pripada ugljikohidratima, već fenolnoj skupini spojeva. Što zauzvrat može biti korisno za osobe s dijabetesom.

Zahvaljujući čitavom nizu korisnih tvari, javorov sirup:

• pozitivno utječe na funkcioniranje kardiovaskularnog sustava;
• pomaže u borbi protiv raka i kardiovaskularnih bolesti;
• jača imunološki sustav;
• sprječava razvoj ateroskleroze;
• smanjuje rizik od dijabetes;
• povećava potenciju.

Važna prednost proizvoda u odnosu na ostale slatkiše (uključujući smeđi šećer, steviju, agavin sirup pa čak i med) je u tome što sadrži izuzetno malu količinu oksalata i purina, stoga ne izaziva alergije na hranu.

Šteta koju javorov sirup može uzrokovati može se pripisati samo individualnoj netoleranciji i pretjeranosti u hrani.

KAKO IZABRATI PRAVI SIRUP

Najveći problem za neupućenog potrošača je razlikovati prirodni sirup od ušećerenih lažnjaka, koji se obično rade od kukuruza s malom količinom javorovog sirupa ili umjetne esencije javora. Sastoje se gotovo u potpunosti od nezdravog kukuruznog sirupa s visokim udjelom fruktoze. Takvi imitacijski proizvodi nezakonito se nazivaju "javorov sirup" i nemaju blagotvorna svojstva pravog prirodnog proizvoda. Štoviše, lažnjaci se nalaze u SAD-u i Kanadi.

Postoji nekoliko kriterija, procjenjujući koje možete odabrati kvalitetan javorov sirup:

Obratite pozornost na njegovu teksturu i boju. Sirup bi trebao biti proziran ili proziran, bez zamućenja, imati prosječnu masnoću.

Odaberite sirup koji je proizveden u Kanadi. Čistoću i autentičnost kanadskog javorovog sirupa na državnoj razini nadzire Kanadska agencija za inspekciju hrane. Na svim proizvodima proizvedenim u skladu s tehnologijom nalazi se zlatni javorov list - jamac kvalitete i činjenice da je proizvod stvarno proizveden u Kanadi.

Važna točka: ako na etiketi piše da je proizvedeno u Kanadi, ali pakirano u drugoj zemlji pod robnom markom ne-kanadske tvrtke, to nije kanadski proizvod. U ovom slučaju Kanada više nije odgovorna za kvalitetu i sastav ovog javorovog sirupa.

Obratite pozornost na cijenu javorovog sirupa. Prirodni sirup je skup - ne manje od 70 dolara po litri.

Što je sirup svjetliji, to će njegov okus biti nježniji i aroma tanja. U Kanadi je usvojen poseban sustav klasifikacije javorovog sirupa: podijeljen je u tri skupine. Skupina Kanada #1, koji se smatra najboljim, uključuje light sirupe i dijeli se na Extra Light (vrlo lagan), Light (light i light) i Medium (srednji, najpopularniji, zbog svoje zasićenosti). Skupina Kanada #2(uglavnom se koristi u kuhanju) uključuje sirupe tamnije boje Jantar (jantarni, trpki i viskozni). Skupina Kanada #3(ima jak gust okus i koristi se gotovo isključivo kao komercijalni zaslađivač) su najtamniji. Ocjene javorovog sirupa temelje se isključivo na sposobnosti sirupa da propušta svjetlost. Što je veći stupanj prozirnosti, to je viši stupanj javorovog sirupa.

Najpažljiviji kupci trebaju obratiti pozornost na pokazatelj gustoće. U 100% prirodnom javorovom sirupu omjer volumena i neto težine trebao bi biti prosječno 1:1,32.

Neka vas ne zavare oznake poput "100% organsko". Javorov sirup po definiciji je organski proizvod, budući da javor koji im daje sirovinu raste u prirodnom okruženju bez upotrebe pesticida. Pa čak i kukuruzni sirup, koji se dodaje krivotvorinama, također je 100% prirodni proizvod.

GDJE SE MOGU KUPITI?

U Minsku se kanadski javorov sirup može naći u internetskim trgovinama specijaliziranim za prodaju organskih proizvoda. Međutim, iz iskustva možemo reći da ne postoji svugdje prilika za upoznavanje sa sastavom.

Da biste izbjegli krivotvorine, bolje je otići u trgovinu i sami pažljivo pregledati boce sirupa. Kanadski sirupi dostupni su u trgovačkom centru Korona, hipermarketima BIGGZ, Preston i Green te u trgovinama na benzinskim postajama United Company.

Izvori: poleznenko.ru, calorizator.ru, canadianmaple.ru, iamcook.ru. Fotografija: Google pretraga.

Joj, ove stvari meni, brate! Dogodi se da uđete u supermarket - i oči vam se razrogače kad vidite sve te nepoznate, ali primamljive proizvode. Pa bih kupio nešto neobično za sebe: uzmeš jednu stvar u ruke, pa drugu, okreneš je, zavrtiš - i natrag na policu. Izgleda zanimljivo, ali što učiniti s ovom egzotikom? gdje je ona Odjednom potrošiti - i bezuspješno? U vašem hladnjaku bit će još jedan eksponat uz užasno ljute kisele paprike i kečap koji ste kupili pretprošlog mjeseca, ali ga iz nekog razloga niste dokrajčili, a sad ga uopće ne želite dirati – čak ni da ga bacim.

Jedna od tih primamljivih stvari nedvojbeno je javorov sirup. Koliko ste puta čuli za to u američkim filmovima, ne možete ga prebrojati: ovi ga svuda lijepe! Ili ste možda, dovraga, ne šalite se, u nekom kafiću probali javorove krafne ili javorove vafle – i tu prestaje vaše znanje o javorovom sirupu. Zašto je tako dobar i što s njim uopće? Danas ćemo to shvatiti.

Kako se pravi javorov sirup

Rodno mjesto javorovog sirupa je Sjeverna Amerika - a sve zato što je napravljen od soka stabala javora koji rastu samo na sjevernoameričkom kontinentu. Ova poslastica dobiva se iz soka šećera, crvenog i crnog javora koji raste na jugozapadu Kanade iu nizu američkih država - na primjer, u Vermontu, čiji simbol nije uzalud javorov list.

Pravljenje javorovog sirupa je cijela znanost. Da biste to napravili, morate se potruditi. Sve počinje skupljanjem javorovog soka, koje se odvija u vrlo određeno vrijeme: optimalni su uvjeti kada se temperatura danju penje iznad nule, a noću pada ispod. U pravilu se to događa od kraja veljače do kraja travnja. Temperaturna razlika u ovom slučaju je povoljna, jer u takvim uvjetima stablo daje više soka.

Da bi se dobio javorov sok, u deblu se izbuše male rupe (promjera do jedan i pol centimetar i dubine do pet centimetara) i u njih se umetnu posebne cijevi kroz koje sok ulazi u posude. Zvuči kao berba brezinog soka, zar ne, stari?

Sakupljeni sok mora se odmah preraditi: to je izuzetno kvarljiv proizvod. Stoga promišljeni Kanađani grade posebne "parne sobe" među javorovima. Javorov sirup se radi odmah na blagajni! I to se događa na sljedeći način.

Svježe ubrani javorov sok stavlja se u posebne posude i ... isparava. To se događa dugo i zamorno: sok provodi duge i zamorne sate u posebnom isparivaču prije nego što postane pravi sirup. Pritom ispari apsolutno nevjerojatna količina vode: da biste dobili jednu litru javorovog sirupa, potrebno vam je oko 40 litara soka (dakle, usput rečeno, ovaj slatkiš nije jeftin, nemojte očekivati ​​da ćete ga dobiti za manje više od 300 rubalja). Koliko javora trebate "pomusti" da biste proizveli deliciju u industrijskim razmjerima

Proizvod se smatra gotovim kada količina šećera u njemu dosegne 66%. Nastavimo li dalje isparavati vodu, počet će kristalizacija, a na auspuhu ćemo dobiti javorove karamele. Kada se gotovi sirup ohladi, propušta se kroz filter, uklanjajući tragove kristaliziranog šećera - i poslastica je spremna. Pitam se je li moguće napraviti nešto slično s našim brezama? Zamisli, brate, kakva egzotika: “Brezov sirup. Duh Rusije".

Napomena: kada smo vam opisivali proces izrade ovog sirupa, nismo spomenuli aditive, jer oni u (pravom) javorovom sirupu jednostavno ne postoje. Bez šećera, bez boja, bez zgušnjivača, bez konzervansa, ništa slično. Samo javorov sirup - i bez prijevare! U Kanadi postoji čak i posebna državna komisija koja kontrolira kvalitetu sirupa: oni tako odgovorno pristupaju proizvodnji delicija iz simbola zemlje.

Prednosti javorovog sirupa

Ovo pokušavaju Kanađani za svoj poznati javorov sirup! Mislili smo da nisu sve ovo započeli uzalud: nitko ne bi započeo takvu gnjavažu od nule. Što je tako dobro u ovom ozloglašenom javorovom sirupu?

Javorov sirup je (wow!) zdrav zaslađivač. Nije visokokaloričan kao šećer - ako naporno radite u stolici za ljuljanje, onda će vam ova informacija sigurno koristiti. A javorov sirup ne podiže razinu šećera u krvi pa se često preporučuje i dijabetičarima korisna informacija, vrijedi namotati na brk.

Osim toga, javorov sirup sadrži puno korisnih tvari: željezo, kalij, magnezij, fosfor, kalcij i vitamine B skupine. zdravo jelo, poput pečene piletine, možete poboljšati istim sirupom. Da, zamislite, dodaje se ne samo u deserte!

I što sada s tim?

Dakle, znajući o korisna svojstva javorov sirup, usudili ste se kupiti. Što sad s njim?

Okus javorovog sirupa je vrlo zanimljiv: podsjeća na karamelu, au isto vrijeme odiše drvetom. Najlakše ih je preliti na bilo što: palačinke, palačinke, sladoled, peciva. Možete ga koristiti umjesto šećera dodavanjem čaja ili kave. Još jedan odličan način konzumiranja javorovog sirupa je da stavite par žličica u toplo mlijeko ako ste prehlađeni (ili hladno mlijeko bezveze). Budući da je javorov sirup vrlo koristan, bit će dobra zamjena za uobičajeni med u ovoj ulozi; Ovo je osobito istinito ako ste alergični.

A možete i skuhati nešto s njim. Već smo vam pričali o cool man sendviču s javorovim sirupom, ali ovo je daleko od kraja!

Primjerice, kad pečete piletinu u pećnici (a braco se na to usuđuje), možete je zadnjih pola sata premazati javorovim sirupom. S njim možete pirjati meso. Sve radite kao i obično, ali u glavno jelo dodajte sirup (ne zaboravite ga razrijediti vodom u omjeru 1:2). Usput, dobro se slaže s orašastim plodovima - možete ih ubaciti u meso u isto vrijeme. Ne bojte se eksperimentirati!

Za prijatelja također možete napraviti iznenađenje: uzmete jabuke, izrežete im jezgru, stavite unutra punjenje: orasi, grožđice, cimet - i odozgo prelijte javorovim sirupom pomiješanim s vodom (vode opet treba biti dvostruko više od sirupa). Zatim te momke stavite u pećnicu na pola sata - i to je to.

A ovako kul američki Kreayshawn jede sirup. Ako još uvijek oklijevaš hoćeš li isprobati ovu zanimljivost, stari, pomoći će ti da doneseš odluku.

Razlikuje se ne samo u ugodnom okusu i neobičnoj aromi, već iu blagodatima za ljudsko tijelo. Sastav uključuje više od 50 komponenti koje nema u drugim prehrambenim proizvodima. Među njima se ističe apscizinska kiselina, koja blagotvorno djeluje na rad gušterače, kao i jedinstveni spoj quebecol, čija su svojstva u mnogočemu slična ugljikohidratima.

Nutritivni sastav: 67 g ugljikohidrata i 0,2 g masti, bez bjelančevina. Visokokalorični sadržaj šećernog javorovog sirupa - oko 260 kcal - posljedica je sadržaja jednostavnih ugljikohidrata. Sastav uključuje sljedeće elemente u tragovima (u mg):

• kalcij (67) - osigurava jačanje noktiju, kose, kostiju;
• cink (4) - poboljšava apsorpciju proteina u tijelu;
• mangan (3.3) - utječe na brzinu prijenosa živčanih impulsa;
• kalij (204) - jača srčana i krvožilna mišićna vlakna.

Prednost proizvoda leži u visokom sadržaju antioksidansa koji pomažu ukloniti sav višak iz tijela. Osim toga, sirup vrlo rijetko uzrokuje alergijsku reakciju, ima nizak glikemijski indeks (od 55 do 65).

Što i kako se izrađuju

Glavna proizvodnja proizvoda koncentrirana je u Kanadi (90%) i Sjedinjenim Državama. To je zbog činjenice da šećerni javor raste u tim zemljama. Berba počinje u proljeće, kada se proizvodi najveća količina soka. Ovo razdoblje se naziva "krik drveća". Za dobivanje 1000 ml slatkog sirupa potrebno je preraditi oko 40 litara prikupljene tekućine. Zbog toga proizvod ima prilično visoku cijenu.

Princip pripreme temelji se na isparavanju slatkog svježe ubranog soka. Gotov proizvod se zgušnjava, smanjuje težinu više od 30 puta. U procesu proizvodnje ne koriste se umjetni sastojci, ne dodaje se šećer. Stoga su u sirupu sačuvane sve korisne tvari i elementi.

Kod kuće je gotovo nemoguće napraviti pravi kanadski sirup. Stvar je u tome što sok prikupljen od lokalnog drveća (uglavnom božikovina, poljski i pseudoplan javor raste na teritoriju zemlje) nema slatki okus zbog niskog sadržaja šećera. Nakon vrenja, proizvod neće biti tako sladak i gust, a rezultat neće opravdati očekivanja.

Područja upotrebe

Tamne sorte, koje se rade od soka ubranog u kasno proljeće, imaju bogatu aromu i mogu se dodavati raznim jelima kao pojačivač okusa. Savršeno uz puretinu i povrće. Lakše varijante izvrsne su zamjene za i. Mnogi ljudi koriste sirup kao topli napitak. Tijekom toplinske obrade proizvod se ne kvari i ne postaje štetan za zdravlje, za razliku od meda. Zato postoji mnogo recepata za umake i tople preljeve sa slatkim prizvukom, u kojima je sirup glavni sastojak.

Osim kuhanja, proizvod se široko koristi u kozmetologiji i medicini. Maske s njim usporavaju prirodni proces starenja zbog sadržaja antioksidansa u proizvodu. U medicinske svrhe, ovaj sirup se koristi za povećanje zaštitnih funkcija tijela i sprječavanje raznih vrsta neoplazmi. Clen se smatra izvrsnim lijekom za depresiju: ​​uspostavlja energetsku ravnotežu, ublažava agresiju i nervozu.

Moguća šteta i kontraindikacije

Šteta od prirodnog sirupa može nastati njegovom pretjeranom upotrebom. Preporučeni dnevni unos je do 30 g. Ne postoje očite kontraindikacije, međutim, njegova uporaba treba biti oprezna u sljedećim slučajevima:

• Tijekom trudnoće. Visok sadržaj kalija u proizvodu može negativno utjecati na razvoj djeteta s povećanim tonusom maternice.
• S prekomjernom težinom i pretilošću, što je posljedica značajnog kalorijskog sadržaja guste javorove mase.
• Ako se primijeti individualna netolerancija na proizvod. Alergije su rijetko zabilježene, no ako se sirup koristi prvi put, treba početi s jednom žličicom i pratiti reakciju tijela.
• S različitim oblicima dijabetesa. Proizvod nije na popisu zabranjenih, no o učestalosti upotrebe i dopuštenoj količini najbolje je posavjetovati se s liječnikom.

Pri kupnji treba obratiti pozornost na sastav: umjetni javorov sirup sadrži zgušnjivače, dodatni šećer i arome. Ovaj proizvod je beskoristan.

Kako odabrati i čuvati javorov sirup?

Kako ne biste pogriješili s izborom proizvoda i uživali u okusu zdravog javorovog sirupa, morate obratiti pozornost na sljedeće kriterije:

• Cijena. Izvorni proizvodi koštaju najmanje 40 dolara po 1 litri.
• Proizvođač. Potreban je certifikat kvalitete.
• Spoj. Ne smije biti naznaka dodavanja umjetnih šećera, drugih sirupa (najčešće nadopunjuju proizvod) i konzervansa.
• Vrsta pakiranja. Gusta konzistencija i ugodna jantarna boja visokokvalitetnog prirodnog sirupa vidljiva je samo u prozirnim staklenim bocama.

Preporučeni rok trajanja proizvoda je najviše 12 mjeseci. Ako je posuda otvorena, držite je samo na hladnom mjestu bez izravne sunčeve svjetlosti. Ako se promijeni miris ili boja, bolje je ne koristiti sirup za hranu. Ako je kandirano, toplinska obrada pomoći će vratiti teksturu, ali će proizvod izgubiti svoje prednosti.

javorov sirup - koristan proizvod prirodnog podrijetla, sposoban napuniti tijelo energijom, povećati imunitet, usporiti prirodne procese starenja kože. Uz umjerenu upotrebu, ne biste trebali brinuti o setu višak kilograma, pojava alergija i drugih negativnih pojava.

Za takav proizvod kao što je javorov sirup znamo iz popularnih filmova i fotografija poznatih ljudi. Gdje svaki drugi heroj polije svježe pečenim kolačima.

Što je? Kako on izgleda? Zašto je to potrebno? Kako napraviti? Koje su prednosti i štete ovog proizvoda? Morate saznati iz našeg članka.

Kako se pravi javorov sirup, kako ga zamijeniti i kakav je sastav proizvoda?

Proizvod poput javorovog sirupa postoji već dugo vremena. Pronašli su ga stanovnici Europe davno prije otkrića Amerike. Napitci su pripremljeni od prirodnog proizvoda javorovog soka. Kasnije su Europljani s vremenom poboljšali način vađenja i prerade sirovina. Međutim, do sada se nije promijenio proces njegovog vađenja, kao ni potražnja za njim.

Kako napraviti javorov sirup, kakvog je okusa?

Kao što je gore spomenuto, prije izrade proizvoda, sok se ekstrahira. Razdoblje cijeđenja soka počinje u rano proljeće. Upravo tijekom ove sezone sok dobiva korisna i ukusna svojstva. U deblu drveta napravljena je mala rupa, uz pomoć posebne cijevi, tekućina teče u posude pričvršćene pored nje.

Dobivena tekućina se upari. Ovo traje nekoliko sati. Za jednu litru sirupa potrebno je proizvesti četrdesetak litara svježeg soka. S jednog stabla možete sakupljati sok desetljećima, ovaj proces ne šteti biljci.

Kod nas se javorov sok ne skuplja. Ekstrakcija i prerada ovog proizvoda razvijena je u Kanadi i Sjevernoj Americi. Tamo je posebno zasađen šećerni javor.

Uglavnom sok se može dobiti od tri vrste javor: crni, šećerni i crveni. Takva stabla dosežu trideset metara visine, a njihov promjer može premašiti jedan metar.

Javorov sirup je bistra tekućina. Kao i svaki drugi sok, sok od javora je mirisan, gust i viskozan. Konzistencijom se može usporediti s pčelinjim medom. Ima jantarnu boju. Žetva s ovog stabla događa se krajem proljeća. Od soka se dobivaju med, šećer i maslac, ovisno o stupnju vrenja proizvoda.

Od čega se pravi javorov sirup i kako?

U Americi i Kanadi postoje ogromne aleje sa stablima javora, koji se uzgajaju posebno za vađenje soka. Čim se sakupi sok sa svih stabala, šalje se u pogon za preradu.

Prolazi kroz proces isparavanja. Ovisno o vrsti biljke, ova faza može trajati različito. Osim toga, treba napomenuti da je proizvod je prirodno jednak našem medu. U proizvodnji se ne koriste konzervansi niti bojila..

Amerikanci uzgajaju toliko šećernog javora da nema potrebe za ubrzavanjem procesa isparavanja. Jedan usjev brzo zamijeni drugi. Potražnja za ovim proizvodom stalno raste. U Americi je ovo nacionalni proizvod, a kod nas se uvozi, preko mora.

Što je uključeno u javorov sirup: sastav

Kao što je ranije spomenuto, njegov proizvedeno od prirodnih sirovina. Odnosno, već se prodaje u trgovini bez umjetnih dodataka i jedna je od omiljenih poslastica svih uzrasta.

Sastav uključuje korisne vitamine i minerale.

Takva delicija nije samo ukusna, već je i zdrava. Njegov sastav Amerikanci smatraju jedinstvenim.

Javorov sirup: koristi i štete

Kod nas su glavne slastice uz koje se poslužuju peciva: džem, šećer i marmelada. Ne mogu se nazvati potpuno zdravom hranom. A javorov sirup izvrsna je alternativa našim poslasticama. U njemu bez kemikalija, konzervansa koje mogu naštetiti i zdravim i bolesnim ljudima.

Prednosti javorovog sirupa su da ga sadrži minimalnu količinu šećera. Osim toga, ogroman popis vitamina i minerala. Razmotrite glavne prednosti proizvoda:

1. Preporučuje se kao prevencija razvoja neoplazmi.
2. Povećava funkcioniranje imunološkog sustava.
3. Ubrzava metaboličke procese.
4. Povećava "mušku snagu".
5. Sprječava razvoj dijabetesa, ateroskleroze.
6. Preporučuje se kod bolesti gušterače.
7. Preporučuje se kod bolesti srca.
8. Čisti jetru i pomaže brzom oporavku.
9. Djeluje antiseptički.

Ali, kao i svaki drugi proizvod, javorov sirup može naštetiti ljudskom tijelu. Ovaj jedinstveni proizvod još uvijek ima kontraindikacije:

1. Može biti štetno ako se konzumira prekomjerno.
2. Nemoguće je onima koji pate od raznih alergijskih reakcija.
3. Vrijedno je suzdržati se od proizvoda onima koji slijede strogu dijetu ili imaju povišena razina kolesterol. Proizvod ima visok postotak glukoze, stoga ga nikada ne smijete zlorabiti.

Je li javorov sirup zdrav, kakvog je okusa i gdje se koristi?

Takav koristan proizvod poput javorovog sirupa koristi se ne samo za prevenciju bolesti, već iu kuhanju. Okusom podsjeća na svježe napravljenu karamelu.. Mnogi kuhari uključuju ovaj proizvod u svoja prepoznatljiva jela. Također možete pokušati napraviti jelo s javorovim sirupom.

1. Koristi se kao preljev. Prelijeva se preko peciva, salata i mnogih slastica.
2. Amerikanci ga koriste umjesto šećera u toplim napicima.
3. Priprema se od ukusni slatkiši(slatkiši, lizalice).
4. Često se koristi kao osnova za slatke umake.

Fotografije javorovog sirupa mogu se vidjeti u filmovima, kuharice, ali najbolje je kupiti ovaj jedinstveni proizvod i kušati ga.

Danas je proizvod kao što je javorov sirup vrlo popularan. Potražnja za njim brzo raste među ljudima koji vode zdrav način života i paze na svoju težinu. U našem članku ćemo vam reći kako se to radi i koja je korist.

Od čega, kako i gdje proizvode

Koristi se za izradu sirupa sok slatkog javora koji rastu gotovo u cijelom svijetu. No, budući da je javorov sirup tradicionalna kanadska poslastica, oko 80% proizvoda proizvodi se u Kanadi.

Tehnologija proizvodnje delicije sastoji se od nekoliko faza:

1. Prikupljanje sirovina. Za cijeđenje soka u proljeće se izaberu stabla s deblom od najmanje 20 cm i nabreklim pupoljcima, izbuši se rupa, umetne cjevčica kroz koju će sok polako otjecati u posudu.
2. Zatim tekućina mora kuhati tako da postane gušća, dok će sok od povrća iz nje ispariti.

Obično se za izradu sirupa koristi sok od stabala obitelji Sapindrov. Uključuje crni, šećerni i crveni javor.

Važno! Prilikom skupljanja soka u stablu treba napraviti rupu promjera ne većeg od 5 cm. U suprotnom, proizvod će biti nešto drugačije, lošije kvalitete.

Dobiveni proizvod može biti različite boje- od svijetlo zlatne do tamno jantarne. Nijansa ovisi o tome kada je točno sok sakupljen. Što je kasnije prikupljanje obavljeno, proizvod će biti tamniji. Tamna sorta ima izraženu aromu, pa se češće koristi za kuhanje. Ali svijetle varijante često se koriste izravno kao sirup (upravo ovom vrstom najčešće se zalijevaju palačinke).

Video: kako se pravi javorov sirup

Sadržaj kalorija i kemijski sastav

Kalorije u 100 ml javorovog sirupa 260 kcal.

Ista količina proizvoda sadrži:

• - 0,066 mg;
• - 1,27 mg;
• - 1,6 mg;
• - 0,036 mg;
• - 0,002 mg;
• - 0,81 mg.

Osim toga, redovita konzumacija javorovog sirupa pridonosi unosu mnogih korisnih minerala koji utječu na razinu "lošeg" i "dobrog" kolesterola u krvi.

Za genitourinarni sustav muškaraca

Primjećuje se da se s niskom razinom cinka u prostati značajno povećava rizik od raka prostate. Zato liječnici preporučuju muškarcima da konzumiraju javorov sirup, jer vam omogućuje smanjenje veličine žlijezde i djeluje kao katalizator za masne kiseline i razinu kolesterola, a također je izravno uključen u proizvodnju spolnih hormona.

Za aktivnost mozga

Prema studijama, javorov sirup se može koristiti za prevenciju neurodegenerativnih bolesti, posebice Alzheimerove bolesti.

Kao rezultat uporabe proizvoda zaustavlja se spajanje dviju vrsta proteina prisutnih u mozgu. Kada su nepravilno povezani, stvara se plak koji izaziva razvoj Alzheimerove bolesti i drugih bolesti mozga. Zahvaljujući redovitoj uporabi aromatične tekućine, ne dolazi do zapetljanja i pojave ovog plaka.

Za kožu

Javorov sirup također se koristi za održavanje zdravlja kože. Kada se nanese na kožu, možete se riješiti upale, crvenila, mrlja i suhoće. Također se koriste recepti koji, osim sirupa, uključuju komponente kao što su sirovina, sirovina. Nanošenje takve maske na kožu savršeno je vlaži, smanjuje broj bakterija i uklanja iritaciju.

je li moguće

Razmotrite kada je proizvod u stanju koristiti ljudskom tijelu, a kada štetiti.

Tijekom trudnoće

Možete ga koristiti, ali u ograničenim količinama. Preporučljivo je posavjetovati se s liječnikom prije uvođenja ovog proizvoda u prehranu. U umjerenim količinama, cink sadržan u sirupu pomoći će u apsorpciji proteina.

Kod dojenja

U tom razdoblju mlada majka može se počastiti s malo javorovog sirupa. Sadrži prirodne šećere koji će djelovati kao zaslađivač mlijeka, a ujedno će s njima u bebin organizam ući i korisni minerali. Međutim, vrijedi zapamtiti da je vrijedno početi uvoditi proizvod u vašu prehranu postupno, promatrajući reakciju bebe.

S dijabetesom

Unatoč činjenici da sastav uključuje glukozu, fruktozu i saharozu, može se koristiti za prevenciju dijabetesa tipa 2 i već s postojećom dijagnozom. Činjenica je da proizvod ima visoku koncentraciju apscizinske kiseline, koja potiče lučenje inzulina i povećava osjetljivost masnih stanica na njega.

S gastritisom

Budući da sirup sadrži nerafinirane šećere, može se koristiti kao zaslađivač kod gastritisa. Naravno, ovaj proizvod ne biste trebali koristiti prečesto, posebno kao samostalnu jedinicu, ali kao sastojak jela neće naštetiti vašem zdravlju.

Primjena u kulinarstvu: gdje ga dodaju, s čime jedu

Najčešći način korištenja prirodnog zaslađivača je umak za palačinke i palačinke.
Savršeno se slaže s proizvodi od brašna, a pritom neće utjecati na figuru sladokusca jer ne sadrži rafinirane šećere.

Važno! Mišljenje da sirup neutralizira djelovanje običnog šećera je pogrešno: ti se proizvodi ne mogu koristiti zajedno, jer velika količina glukoze ulazi u tijelo, što može negativno utjecati na zdravlje.

Osim toga, javorov sirup koristi se za pripremu marinada za meso i ribu, od njega se priprema glazura slasticarnica, umak za sladoled.
Zna biti divan zamjena za šećer ako želite piti

Video: Recept za palačinke od javorovog sirupa

Kako odabrati kvalitetan proizvod pri kupnji

Nažalost, zbog visoke cijene prirodnog javorovog sirupa, na policama trgovina često možete pronaći krivotvorinu. Ako na etiketi pronađete sastav kukuruza, kao i ekstrakte javora, znajte da se ne radi o prirodnom proizvodu, već o jeftinoj zamjeni.

Izvorni sirup ima prozirnu boju, ne smije biti mutan. Njegova normalna boja je svijetlo ili tamno jantarna. Konzistencija bi trebala biti gusta, blago masna, podsjećajući na med.

Uvjeti skladištenja

Ako je proizvod zatvoren, može se čuvati nekoliko godina na sobnoj temperaturi. Ako je spremnik otvoren, tada ga je potrebno uliti u plastičnu ili staklenu posudu, čvrsto zatvoriti poklopcem i ostaviti u hladnjaku. Ako odlučite pohraniti proizvod na sobnoj temperaturi, odaberite suho tamno mjesto. Zabranjeno je čuvanje sirupa u zamrzivaču.

Rok trajanja u hladnjaku je 3-6 mjeseci.

Može li boljeti

U pravom javorovom sirupu nema boja, konzervansa, aroma, pa gotovo da nema kontraindikacija. Može naštetiti osobi samo pod uvjetom individualne netolerancije. Međutim, unatoč bezopasnom sastavu, još uvijek nije vrijedno zlouporabe proizvoda.

Dali si znao? Za 100 g sirupa potrebno je skuhati 3-4 kg javorovog soka.

Javorov sirup je popularan, ukusan i zdrav slatki dodatak koji se aktivno koristi kako za prevenciju raznih bolesti, tako i kao sastojak u pripremi mnogih jela. Umjerena uporaba ovog proizvoda poboljšat će zdravlje i uživati ​​u njegovom nenadmašnom okusu.