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Combien de minutes pour cuire le foie de poulet pour un enfant. Comment bien introduire le foie de volaille ou de bœuf dans les aliments complémentaires pour bébé ? Meilleures recettes

Combien de minutes pour cuire le foie de poulet pour un enfant. Comment bien introduire le foie de volaille ou de bœuf dans les aliments complémentaires pour bébé ? Meilleures recettes

L'introduction d'aliments complémentaires pour un bébé est une étape importante de sa vie. Ce moment de familiarisation avec la nourriture «adulte» devrait laisser de nouvelles sensations agréables et être au goût de tout enfant.

L'introduction du foie dans l'alimentation occupe une place à part. Cette produit utile, qui est une excellente source de fer, peut être administré à partir de 7 mois 1 fois par semaine. Bébé d'un an Vous pouvez déjà diversifier le menu avec toutes sortes de plats de foie.

Bienfaits du foie

Beaucoup considèrent le foie comme un produit dangereux et difficile pour un enfant. C'est une idée fausse, car il contient beaucoup de substances utiles et nutritives. Son utilisation est recommandée pour les enfants en bonne santé et fins médicinales. Application correcte ce produit dans l'alimentation d'un enfant à l'âge de 1 an n'apportera rien de négatif.

Le plus utile est le foie de poisson (morue), qui contient de l'iode, du zinc, du calcium et une énorme quantité de vitamine D, ce qui est un excellent moyen de prévenir le rachitisme. Il est fortement recommandé pour les enfants souffrant de troubles du système nerveux et est également utile pour les problèmes du système cardiovasculaire.

Le foie de poulet tendre grâce à l'acide folique soutient le sang et le système immunitaire de l'enfant. Et cela aide également en cas de surmenage, de maladies pulmonaires et de mauvaise vue.

Le boeuf, mais le foie de veau est meilleur, grâce à la grande quantité de vitamines A et B, il maintient l'hémoglobine à un niveau normal, accélère le processus de réparation des tissus dans de nombreux organes et améliore l'immunité.

Le foie de porc en raison de sa teneur élevée en protéines, graisses, minéraux, vitamines, acides aminés et enzymes est également très utile pour les enfants. Mais en raison de la teneur élevée en matières grasses, un tel foie doit être inclus dans le régime alimentaire des enfants, même si l'enfant a déjà un an, avec une extrême prudence.

Grand choix de prêt nourriture pour bébés fait gagner beaucoup de temps aux mamans. Mais il est beaucoup plus utile de cuisiner vous-même le plat à partir de foie frais, qui sera assaisonné avec les soins et l'amour de la mère. Ce sera savoureux, nutritif, sain et intéressant.

Comment faire cuire un foie pour un enfant?

Pour préparer n'importe quel plat, il faut que le foie soit toujours frais, pelé du film et que les morceaux utilisés ne contiennent pas de veines.

CRÂNE

La meilleure façon de cuisiner le foie est le pâté. Doux et doux, il est sûr de plaire à tout bébé. De plus, il existe de nombreuses recettes de pâté et l'enfant le trouvera toujours à son goût. En ajoutant certains ingrédients, le pâté peut être rendu plus sec ou plus doux et plus tendre, plus charnu ou plus végétal. L'essentiel est d'observer le bébé, il vous dira lui-même ses préférences gustatives.

PÂTÉ À LA VIANDE

Un riche pâté de viande de foie est obtenu à partir de foie bouilli, bouilli filet de poulet et carottes bouillies. Fouetter les ingrédients préparés avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter du sel au goût. Dans une pâte épaisse et sèche ajouter Beurre ou bouillon.

PÂTÉ À L'ŒUF

Faire bouillir le foie et les œufs. Battez-les jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur, en ajoutant du beurre. Saler au goût. Les ingrédients sont placés à votre discrétion, mais vous pouvez vous concentrer sur les proportions suivantes : foie - 300 gr, œufs - 2-3 pcs., beurre - 150 gr.

PÂTÉ AUX LÉGUMES

Le pâté aux carottes et aux oignons est le plat le plus classique. Faire bouillir le foie, les carottes et les oignons. Battez les produits finis dans un mélangeur en ajoutant du beurre. Pour rendre le pâté plus liquide, vous pouvez augmenter la quantité d'huile, mais il est préférable de la diluer avec du bouillon de foie ou de légumes.

PUDDING

Un plat proche du pâté est le pudding. Sa composition douce plaira à tout mangeur difficile.
Faire tremper le pain sec ou le petit pain (15 gr) dans le lait. Passer 2 fois le pain préparé et le foie (50 gr) dans un hachoir à viande. Saler légèrement et, si nécessaire, diluer avec du lait jusqu'à l'obtention d'une bouillie. Ajouter ½ jaune d'œuf et ½ protéine, pré-fouetter dans une mousse rigide, dans le foie haché. Mélangez le tout soigneusement et soigneusement. Préparez un plat allant au four en le badigeonnant de beurre et saupoudrez-le de chapelure. Placer délicatement le pudding dans le moule. Faire bouillir de l'eau dans une large casserole. Abaissez-y le moule pour que l'eau atteigne la moitié du moule. Cuire 45 minutes à couvercle fermé. Le pudding prêt à l'emploi est parfait pour la purée de pommes de terre.

SAUCE

Si votre enfant n'aime pas le foie, la sauce au foie est un excellent compromis. Une sauce multicuiseur au goût riche, à la texture délicate et à l'arôme merveilleux peut être versée sur n'importe quelle bouillie.

Couper ½ oignon en demi-anneaux et faire revenir pendant 15 minutes en mode "cuisson" Couper 350 g de foie lavé et pelé en tranches et ajouter à l'oignon. Poursuivre la cuisson à couvert encore 10 minutes. A ce moment, dans un verre d'eau bouillie, diluez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine et 1 c. une cuillerée de crème sure. Verser le mélange préparé dans le foie. Mélangez le tout et salez au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du laurier et cuire le tout pendant 10 minutes supplémentaires en mode «trempe». La sauce est prête. Si le bébé refuse le foie, il aimera certainement la sauce.

CRÊPES

Un enfant d'un an peut déjà se voir offrir un foie légèrement frit sous forme de crêpes. Un bébé adulte pourra manger de tels aliments solides en morceaux. Tordez le foie avec une petite quantité d'oignon dans un hachoir à viande ou battez avec un mélangeur. Saler et épaissir avec une cuillerée de farine. Faites frire les crêpes fines dans une poêle chaude.

SOUPE - PUR

Cette soupe ressemble beaucoup au pudding au foie, mais pas cuite au bain-marie, mais au feu. Le foie de poulet est meilleur pour la soupe.

Faire tremper 100 g de pain dans ½ verre de lait et mélanger avec le jaune. Broyer 100 g de foie et ajouter au pain. Passez le tout au tamis et remplissez avec 1 verre de bouillon ou d'eau et laissez cuire 10 minutes. Saler au goût et assaisonner avec 2 cuillères à café de beurre.

Pour rendre la soupe moins charnue, vous pouvez ajouter des pommes de terre et des carottes à votre discrétion. Vous pouvez diluer la soupe à la consistance désirée avec du bouillon.

CASSEROLE

Un plat complet prêt à l'emploi pour un enfant est une casserole. Cuire la bouillie friable de ½ tasse de riz dans du lait et de l'eau (½ tasse chacun). Passer 400 g de foie et 1 petit oignon dans un hachoir à viande et mélanger avec riz bouilli. Battre 2 œufs, saler. Peut être assaisonné avec de la marjolaine et du gingembre ou d'autres épices. Graisser un plat allant au four avec 3 cuil. cuillères d'huile. Enfourner le plat pendant 1 heure à 175°.

SOUFFLE

Le soufflé peut être préparé à partir de foie de poisson pour un bébé. Ce sera non seulement savoureux, mais aussi très utile.

Faire bouillir 200 gr de pommes de terre. Battre les pommes de terre refroidies avec 50 ml de lait. Vous pouvez également ajouter un morceau de beurre. Purée de foie de morue (½ pot). Battez séparément 1 blanc d'œuf. Mélanger les pommes de terre, le foie et les protéines et battre à nouveau. Assaisonner avec du sel au goût. Vous pouvez ajouter du jus de citron (½ pcs.) Et de la menthe séchée (1 cuillère à café). Mettez la masse préparée dans un plat allant au four graissé et saupoudré de chapelure. Cuire 20 minutes au four à 200°. Le soufflé légèrement refroidi peut déjà être mangé.

RÈGLES D'UTILISATION DU FOIE

Malgré le fait que le foie soit un produit très utile et nutritif, il ne faut pas oublier qu'il peut aussi nuire à l'organisme. Et une pression excessive sur l'enfant peut le détourner de ce produit pendant longtemps. Pour que la nourriture soit un plaisir, vous devez vous rappeler quelques règles.

Si l'enfant n'est pas prêt à accepter le foie dans son alimentation, reportez l'introduction de ce produit de quelques semaines. Ce n'est pas grave si l'enfant essaie le foie pour la première fois en un an.
Laissez votre enfant décider de la fin du déjeuner. Ne le forcez pas à tout manger jusqu'à la dernière miette.
Il est préférable pour la première connaissance du foie de le faire cuire sous forme de purée de pommes de terre.
Si, après avoir pris le foie, l'enfant développe des signes d'allergie, vous devez immédiatement arrêter l'alimentation complémentaire avec ce produit.

N'importe quel plat peut être rendu vraiment unique et sain s'il est préparé correctement - tout est question de technique et de quelques secrets culinaires. Aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner foie de poulet- pour les salades maison, comme collation légère ou même comme composant d'un autre plat. Ce n'est pas difficile à faire, mais il y a un certain nombre de nuances importantes, dont nous parlerons également.

Comment faire bouillir du foie de poulet à la maison

Peu importe pour quel plat vous allez faire bouillir le foie de poulet, dans tous les cas, le processus sera presque le même. Il ne vous sera donc pas difficile d'éviter un certain nombre d'erreurs typiques - nous vous apprendrons à cuisiner correctement le foie de poulet.

Tout d'abord, avant la cuisson, les abats doivent être soigneusement inspectés et nettoyés, ainsi que lavés. C'est la première étape, et vous ne devriez pas la manquer, sinon la friandise pourrait être amère et insipide.
Deuxièmement, le foie de poulet est cuit uniquement dans de l'eau bouillante. Cela ne vaut pas la peine d'abaisser la délicatesse dans une casserole d'eau froide - de cette façon, vous pouvez ruiner tous vos efforts dans l'œuf.

Troisièmement, le foie doit être bouilli non seulement dans de l'eau bouillante, mais également assaisonné d'épices. Cela contribue à rendre le plat plus parfumé, plus savoureux, plus riche. Sans épices ni assaisonnements, le foie de poulet sera frais. Par conséquent, avant la cuisson, trempez le sel, les grains de poivre noir et les feuilles de laurier dans la casserole - c'est l'ensemble d'épices de base pour le foie de poulet.
La durée de cuisson est tout aussi importante. Traditionnellement, le foie de volaille, en raison de sa tendreté et de sa petite taille, est beaucoup moins cuit que, par exemple, le bœuf. De plus, une cuisson courte et un régime thermique doux permettent de conserver la plupart des nutriments et des vitamines dans le foie du poulet.
On pense que le foie de poulet fini ne devrait pas libérer de liquide ni de jus lorsqu'il est percé - et c'est vrai. Les abats sous forme finie et cuite seront légèrement secs à l'intérieur, mais c'est tout à fait normal, car le foie de poulet bouilli est mieux mis en salade ou servi avec diverses sauces.

Et, bien sûr, le point le plus important est la qualité du produit. Si le foie est frais, tous ses plats seront savoureux et réussis, mais il vaut mieux ne pas utiliser d'abats de qualité douteuse - il y a de grandes chances d'empoisonnement.

Les secrets du délicieux foie de poulet bouilli de votre cuisinier

Lorsque vous vous rendez dans un magasin ou un marché de foie d'oiseau, soyez prudent - vous devez pouvoir choisir correctement un tel produit, le plat que vous allez préparer en dépendra.

Ainsi, un bon foie de poulet doit avoir une texture lisse - il est légèrement humide, il a un éclat brillant perceptible. La couleur d'un foie frais et de haute qualité peut aller du rose au bordeaux foncé.

Mais si vous allez faire cuire un foie de poulet anormalement pâle à la maison, vous avez probablement acheté un produit infructueux - rassis ou pré-congelé.

Il est important qu'il n'y ait pas de taches vertes à la surface des abats, sinon la délicatesse sera très amère. Et si vous en trouvez encore, débarrassez-vous d'abord des taches et de ces endroits en les découpant simplement avec un couteau.

Le foie de poulet frais est très utile pour le corps - il est produit diététique, riche en fer et en vitamine A, même les personnes au régime peuvent manger du foie de volaille bouilli. Et en compagnie de légumes frais et de salades, ce plat peut tout à fait remplacer un repas complet !

Comment préparer le foie de volaille pour la cuisson, les principales étapes

Vous ne pouvez pas envoyer ces abats dans la casserole directement à partir de l'emballage, donc avant de les faire cuire, vous devrez passer du temps à traiter la délicatesse.

Si vous avez acheté du foie de poulet sur le marché, vous devrez d'abord le refroidir. Vous pouvez le faire en mettant l'ingrédient au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pourquoi c'est important? Il est très difficile de trier un foie chaud et il sera plus difficile de se débarrasser de son amertume.
Les foies de poulet de magasin ou de supermarché sont généralement déjà réfrigérés, cette étape peut donc être omise.
Après refroidissement, le foie de poulet devra être trempé dans de l'eau froide pour qu'il ne soit pas amer. Certaines hôtesses pensent que si vous faites bouillir le foie dans de l'eau bouillante, il deviendra moins amer en soi, mais ce n'est pas le cas - le gore et la bile donnent de l'amertume à la viande, et ils n'iront nulle part s'ils ne sont pas retirés.

Par conséquent, versez de l'eau froide (mais pas glacée) dans un bol propre, ajoutez du sel, mélangez le liquide, puis mettez le foie lavé sous le robinet dans la vaisselle afin que l'eau le recouvre complètement. Nous attendons 30-35 minutes pour que toute l'amertume se dégage des abats.
Après cela, nous sortons la friandise du bol et la nettoyons des films, enlevons les traces de sang (vous pouvez les éponger avec une serviette en papier), découpons tous les endroits étranges avec une couleur suspecte qui peut avoir un goût amer.
Rincez à nouveau le foie de poulet sous l'eau courante, cette fois déjà pelé. Nous le coupons en morceaux dont nous avons besoin (plus gros pour une salade).

Maintenant, le foie du poulet peut être abaissé en toute sécurité dans la casserole et bouilli.

Comment faire bouillir délicieusement du foie de poulet, une recette rapide

Ingrédients

Foie de poulet - 500 g + -
- 1 tête + -
Allumer feu fort et porter le liquide à ébullition, puis réduire à feu moyen.
Nous nettoyons l'oignon de la coque et le coupons en deux, après quoi nous l'envoyons dans la casserole. Après la cuisson, nous sortons simplement le légume et le jetons, mais cela donnera plus de goût au foie tout en le préservant de l'odeur caractéristique.
Nous l'envoyons à la casserole et lavrushka, saler et poivrer l'eau.
Nous abaissons le foie dans de l'eau bouillante et rendons le feu encore plus petit.
Cuire le foie de volaille sans couvercle pendant 10-12 minutes. Écumez la mousse pendant la cuisson pour garder l'eau propre.

D'une manière si simple, vous pouvez cuisiner délicieusement et correctement du foie de poulet.

Essayez d'en ajouter un après refroidissement. oeuf dur, haché grossièrement, ainsi que de la laitue et noix, assaisonnez le plat avec votre sauce diététique préférée, et vous aurez un véritable chef-d'œuvre culinaire !

De nombreux adultes aiment les plats de foie, ce produit est donc très demandé dans leur famille et apparaît assez souvent sur la table. Et lorsqu'un bébé grandit dans la famille, prêt à essayer des aliments complémentaires, les parents se demandent s'il peut être introduit dans le menu des enfants au cours de la première année de vie. En même temps, des questions se posent quand donner du foie de boeuf et quand on peut introduire du poulet ou du porc. À la recherche de réponses, il est utile de déterminer si son utilisation présente un avantage pour le corps de l'enfant, si ce produit est nocif pour les bébés et également comment le cuisiner correctement pour les enfants.

Ce qui est utile

C'est un plat protéiné à partir duquel les enfants reçoivent la liste complète des acides aminés nécessaires à leur corps. Parmi eux se trouvent tous les acides aminés essentiels qui ne se forment pas dans le corps, mais qui y pénètrent avec de la nourriture.
Ses plats donneront à l'enfant beaucoup de vitamines, parmi lesquelles il y a surtout de nombreuses vitamines E, A et D (liposolubles), de l'acide folique, de la choline et d'autres vitamines B. Le foie agit également comme source de divers sels minéraux , par exemple, le fer, le cuivre, le calcium, le sélénium, le magnésium et bien d'autres.
Le cholestérol qu'il contient est important pour la synthèse des hormones et d'autres composés, par conséquent, en petite quantité, il devrait pénétrer dans le corps de l'enfant.
L'utilisation du foie peut prévenir le développement de l'anémie et de l'hypovitaminose, et a également un effet positif sur l'immunité et les processus de croissance de l'enfant dans son corps.

Les moins

Chez certains enfants, il provoque une réaction allergique.
En raison de sa forte teneur en protéines, il est déconseillé aux enfants souffrant de maladies rénales.
Son utilisation excessive altère le fonctionnement du tube digestif.
En raison de la présence d'une légère amertume dans le goût du foie, certains enfants refusent un tel produit.

A partir de combien de mois pouvez-vous donner ?

Il est possible d'initier un enfant à un type d'abats tel que le foie avant l'année. Il est conseillé de commencer à introduire les aliments complémentaires après que l'enfant a essayé les plats de viande et s'y est habitué. La plupart des enfants peuvent se le voir proposer pour la première fois à partir de 8-9 mois. Au début, le produit est simplement bouilli et soigneusement broyé jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et pas trop épaisse.

Pour un enfant d'un an, des soufflés, des pâtés, des casseroles, des soupes, des puddings et d'autres plats sont préparés à partir du foie. Lorsque le bébé apprend à bien mâcher, il peut être traité avec du foie cuit et cuit au four, et des plats frits à partir d'un tel produit, par exemple des crêpes au foie, ne sont pas donnés avant l'âge de 3 ans. Quant à la question de savoir avec quoi donner au foie, un tel produit est souvent associé à plats de légumes. Il peut être complété par une garniture de céréales.

Calculez votre horaire d'alimentation

Quel est le meilleur choix pour les aliments pour bébés ?

Il existe plusieurs types de foie, et chacun a ses propres avantages à inclure dans le régime alimentaire d'un enfant.

Le bébé peut se voir offrir un tel foie:

Bœuf ou veau. Il est conseillé de commencer les aliments complémentaires avec le foie, car un tel produit est très facilement absorbé et provoque rarement des allergies. Le foie de boeuf est riche en vitamines A et B, ainsi que faible en calories. Son utilisation maintient l'hémoglobine à un niveau élevé et augmente forces défensives organisme. Les inconvénients sont une certaine dureté et la nécessité de passer du temps à nettoyer les voies biliaires et les pellicules.
Poulet. Ses avantages incluent une texture douce et un goût agréable. De plus, il est préparé pour la cuisson et cuit plus rapidement que les autres types d'abats. Un tel produit est riche en fer et en acide folique, il a donc un effet positif sur la fonction immunitaire et l'hématopoïèse. Il contient également beaucoup de choline, qui a un effet bénéfique sur le système nerveux et l'activité cérébrale de l'enfant.
Porc. Ce type de foie est assez tendre et de consistance lâche, et la teneur en calories du produit est faible. De plus, il se prépare assez rapidement, mais il n'a pas de films durs. Cependant, ces abats présentent également des inconvénients, notamment une teneur légèrement réduite en nutriments, ainsi que la présence fréquente d'un goût amer dans plats cuisinés. Cependant, les enfants obtiennent du fer, du cuivre, du manganèse, des vitamines A, E, du groupe B, du cobalt, de l'iode et de nombreuses autres substances à partir du foie de porc.
Turquie. Comme le foie de poulet, le foie de dinde est facile à digérer, cuit rapidement, a une structure délicate et un goût agréable. En même temps, il est assez calorique en raison de sa forte teneur en matières grasses (il contient presque deux fois plus de calories que le bœuf, le porc ou le poulet). De celui-ci, l'enfant recevra des vitamines B12, K et C, du sélénium, du fer, du phosphore, du chrome, de la vitamine PP et de nombreux autres composés précieux.
Un lapin. Un tel produit contient de nombreuses substances vitaminiques et minérales, notamment du bêta-carotène, du calcium, de l'étain, du sélénium, de la vitamine D, du cobalt, de la vitamine K, de la choline et autres. Le seul inconvénient de cette variété savoureuse est son coût élevé. De plus, on le trouve beaucoup moins souvent en vente que le foie de poulet, de porc ou de bœuf.
La morue. Cette friandise est riche en vitamine A, zinc, iode, vitamine D et calcium. Son utilisation aidera à prévenir le rachitisme, les maladies de la peau et des dents, ainsi qu'à renforcer les os et à protéger le bébé des infections. Un tel foie est également très utile pour l'état du système cardiovasculaire.

Séparément, nous notons que le foie d'oie et de canard ne doit pas être donné aux enfants, car ces produits sont très riches en calories et contiennent une quantité importante de graisses saturées.

Comment entrer dans le régime

Premier repas pour Menu enfant est une purée à un composant. Il est administré en une quantité ne dépassant pas une demi-cuillère à café. Dans le même temps, il est souhaitable de traiter le bébé avec la première portion le matin, de sorte que pendant la journée, tout effet indésirable du nouveau produit puisse être noté. Si l'intolérance n'est pas détectée, la portion est progressivement augmentée. Le foie est proposé 1 à 2 fois par semaine, en remplacement du plat de viande. À l'âge du bébé, vous pouvez lui donner jusqu'à 60 g par jour.

Si le bébé a réagi au foie avec des symptômes d'allergie, le produit est annulé. Il vaut également la peine de retarder l'introduction de la purée de foie si le bébé ne veut pas essayer un tel plat. Vous ne devez pas forcer le bébé à le manger de force, afin de ne pas provoquer un rejet encore plus important. Il est préférable de reporter la dégustation de quelques semaines, puis de refaire cuire le plat pour l'enfant.

Purée de pommes de terre prête

Le foie se trouve dans l'assortiment de nombreux fabricants d'aliments pour bébés, par exemple, la purée de bœuf avec du foie est proposée sous les marques Babushkino Lukoshko, Frutonyanya et Tyoma, et Semper produit de la purée de foie de bœuf avec des légumes pour les enfants de plus de 8 mois. Lors de l'achat de tels pots, il est important de faire attention aux dates de péremption et à la composition de la purée, en essayant de choisir un produit avec un minimum d'additifs. En règle générale, l'emballage de ces produits est petit (80-100 g), car un pot ouvert ne peut pas être conservé au réfrigérateur plus de 24 heures.

Comment faire de la purée

Faire de la purée de foie à la maison est assez simple. Il suffit d'un foie frais, d'un peu de temps et d'efforts. N'achetez aux enfants qu'un produit réfrigéré de qualité (ne pas prendre congelé), qui a une couleur uniforme, une surface brillante et une odeur légèrement sucrée. N'achetez pas un foie qui présente une plaque ou des taches visibles.

Après avoir lavé le produit à l'eau courante et en avoir retiré les pellicules, il est recommandé de faire tremper le foie pendant une demi-heure dans de l'eau ou du lait. Cela aidera à se débarrasser de l'amertume qui est presque toujours présente dans son goût.

Après avoir coupé le foie en petits morceaux, le produit est versé avec de l'eau froide et laissé bouillir.
La cuisson des abats dure 15 à 30 minutes (le temps dépend du type de foie).
Le foie bouilli est retiré de l'eau et placé dans un bol mélangeur.
Le produit est broyé et passé deux fois au tamis en ajoutant si nécessaire (si la purée est trop épaisse) un peu d'eau, lait maternel ou des mélanges.

Pour plus d'informations sur les avantages et le choix, consultez le programme suivant.

Le foie de poulet est beaucoup plus tendre et plus doux que le bœuf ou le porc. Le produit a un goût agréable et appartient à la catégorie diététique. Il est rapide à préparer et très sain, nous avons donc décidé de discuter de la raison pour laquelle il vaut la peine de l'inclure dans l'alimentation des bébés, comment cela affectera leur santé et quelles précautions doivent être prises pour éviter les allergies et autres problèmes.

Qu'est-ce que le foie de poulet utile

Le corps des bébés se développe intensément, il a donc besoin d'un apport régulier en nutriments. Une source est le foie de poulet. Grâce à la vitamine A, il a un effet positif sur la vision, renforce les dents et les os. Le produit est riche en protéines, ce qui est particulièrement important pour les muscles. Grâce à la choline, le foie de poulet améliore les capacités mentales et la mémoire.

Il existe un stéréotype selon lequel, en raison de sa fonction principale (nettoyer le sang des toxines), le foie accumule des éléments nocifs et n'est donc pas particulièrement utile. C'est un mythe, car les substances toxiques sont excrétées avec la bile. La qualité du foie compte : il doit être frais, issu d'animaux élevés dans des conditions normales. Caractéristiques avantageuses :

comparable en teneur en protéines à poitrine de poulet- favorise le développement intensif des muscles;
le foie contient de l'acide folique, qui est crucial pour le système hématopoïétique et contribue à augmenter l'immunité ;
riche en fer, en association avec la vitamine B9, elle aide à faire face à l'anémie ;
utile pour le tractus gastro-intestinal - puisque ce produit est doux et doux, il a un effet doux sur les organes du système digestif ;
grâce au sélénium et à l'iode améliore l'état de la glande thyroïde;
contient de la vitamine C, qui fournit un effet antioxydant.

Les protéines du foie sont plus faciles à digérer que la viande ordinaire. Il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire des enfants qui ont subi une intervention chirurgicale et des maladies graves. Le foie de poulet domestique cultivé avec des produits naturels est particulièrement bon.

À quel âge peut-on donner du foie de poulet aux enfants

À 8–9 mois, le bébé a très probablement essayé la viande et les céréales, s'habitue lentement aux fruits - pendant cette période, son système digestif est déjà prêt pour l'introduction du foie de poulet. Il est recommandé de commencer avec une purée à un seul composant; les plats industriels sont mieux perçus - grâce à une technologie spéciale de broyage (homogénéisation). Offrez-le au bébé le matin - un peu, 1/2 cuillère à café suffit et assurez-vous que pendant la journée, le bébé n'a pas d'éruption cutanée ou d'autres manifestations d'allergies et que les selles sont normales.

Si la dégustation s'est déroulée sans problème, le lendemain la portion peut être augmentée de 2 fois. Vous le porterez donc progressivement à 50-60 g (la norme est conçue pour 12 mois). Plus tard, en plus du foie, vous pouvez ajouter des légumes, comme des carottes ou des oignons, à la purée. Certains enfants ont des préjugés contre les abats, mais n'insistez pas, soyez patient et il est possible qu'à l'avenir votre enfant goûte à quel point c'est délicieux.

Comment faire cuire du foie de poulet pour un enfant

Le produit est spécifique et même des erreurs mineures peuvent gâcher considérablement le goût. Nos recommandations :

au moins jusqu'à 3 ans, n'offrez pas de foie frit au bébé - cela peut entraîner un surpoids et nuire à sa santé;
rincez soigneusement le produit à l'eau courante, découpez soigneusement toute la graisse - cela ne sert à rien;
ne dépassez pas le temps de cuisson du foie - pas plus de 15 minutes, sinon il deviendra dur.

Le foie de poulet n'a pas besoin d'être trempé dans du lait - il est doux sans lui. L'essentiel est qu'il soit frais et de haute qualité. Donc, si une odeur de chlore s'en dégage, il est fort probable que le produit ait été lavé avec substances chimiques, vous devriez refuser de l'acheter.

Des mesures de précaution

Le foie de poulet peut provoquer des allergies, vous devez donc surveiller attentivement l'état de l'enfant dans les premiers jours de son utilisation. Les contre-indications incluent les maladies suivantes:

ulcère de l'estomac;
violation de la fonctionnalité des reins;
cholestérol élevé.

Si le bébé souffre de maladies chroniques qui s'aggravent périodiquement, assurez-vous de consulter un médecin - le foie de poulet peut-il être en miettes.

Recettes pour les enfants

Soufflé au foie à la mijoteuse

Produits : foie - 100 g, une petite tranche de pain blanc, 1 Oeuf(de préférence maison), 50 ml de lait, sel au goût.

Cuisine:

Coupez le foie en petits morceaux, mettez-le dans un récipient pour mixeur, versez le lait et la pâte à pain au même endroit.
Séparez soigneusement le jaune et ajoutez-le au reste des produits (mettez de côté la protéine pour l'instant).
À l'aide d'un mélangeur, battez tous les produits jusqu'à l'obtention d'une masse homogène - il se révélera assez liquide, ce qui est exactement ce qu'il devrait être.
Battez le blanc d'œuf dans un bol séparé - vous devriez obtenir une mousse stable, qui doit être ajoutée à la masse du foie.
Versez 1 litre d'eau dans le bol du multicuiseur, placez une grille dessus, placez des moules dessus (si en acier, graissez-les avec du beurre, le silicone n'a pas besoin de cette procédure).
Versez la masse de foie dans des moules, puis réglez le mode multicuiseur sur «vapeur».

Après la cuisson, veillez à libérer la vapeur avant d'ouvrir le couvercle. Le soufflé est servi tiède, mais pas brûlant. Garnir d'aneth ou de persil si désiré. Le plat se marie bien avec la purée de pommes de terre, les céréales et les pâtes.

Casserole

Produits : un demi verre de riz, du lait et de l'eau, 400 g de foie, un petit oignon, 2 œufs, 3 à table. cuillères à soupe d'huile végétale.

Cuisine:

Faites bouillir le riz dans du lait et de l'eau - il devrait devenir friable, pour cela ne mélangez pas les céréales dans une casserole.
Tordez le foie avec l'oignon dans un hachoir à viande ou hachez-le avec un mélangeur.
Mélanger le riz avec la masse de foie, battre 2 œufs et saler.
Lubrifier le formulaire huile végétale, mettez-y la masse et faites cuire pendant une heure à une température de 175 ° C.

Avant de servir, vous pouvez décorer avec des herbes.

Escalopes de foie au four

Produits : 0,25 kg de foie de poulet, 1 pomme de terre et 1 oignon chacun, 50 g fromage fondu, 1/2 tasse gruau, sel - au goût, chapelure.

Cuisine:

Rincez soigneusement le foie, enlevez la graisse.
Hacher finement l'oignon, les pommes de terre épluchées - les cubes.
Tamiser les flocons d'avoine.
Faites défiler le foie, les céréales et les légumes dans un hachoir à viande, ajoutez du fromage râpé à la masse obtenue, salez.
Former des escalopes avec les paumes humides et les rouler dans la chapelure, puis les déposer sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée d'huile végétale.
Cuire 20-25 minutes à 200°C.

Servir avec la garniture.

Mettez le foie de volaille dans de l'eau bouillante, faites cuire à feu doux.
Faire bouillir le foie de volaille au bain-marie pendant 30 minutes. Dans une mijoteuse et autocuiseur, cuire le foie de poulet pendant 15 minutes.

Comment faire cuire le foie de poulet

Comment préparer le foie de poulet pour la cuisson
1. Si nécessaire, pré-décongelez le foie de poulet au réfrigérateur, puis rincez-le sous l'eau froide.
2. Retirez soigneusement les veines du foie, les films et, bien sûr, les voies biliaires afin que le plat n'ait pas un goût amer.
3. Rincez à nouveau le foie haché, laissez l'eau s'écouler, coupez-le en morceaux si nécessaire et passez directement à la cuisson.

Comment faire cuire du foie de poulet dans une casserole

2. Trempez le foie lavé dans la casserole et faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, pas plus - ils disparaissent une fois digérés caractéristiques avantageuses, dont le produit est riche, et le foie lui-même devient raide. 3. Prêt à vérifier avec un couteau: dans un foie de poulet bien cuit, une fois percé, un jus de couleur transparente doit ressortir.

Comment faire cuire le foie de poulet dans un bain-marie
1. Coupez le foie en morceaux. Pendant le processus de coupe, beaucoup de jus peut se former, par conséquent, avant d'envoyer le foie dans un bain-marie, il est nécessaire, en tenant soigneusement les morceaux avec la paume, d'évacuer l'excès de liquide de la planche.
2. Mettez les morceaux dans le récipient principal du cuiseur vapeur et salez au goût. Si vous le souhaitez, avant la cuisson, vous pouvez graisser le foie de poulet avec de la crème sure pour plus de douceur.
3. Mettez le foie de poulet en une seule couche dans le panier vapeur inférieur, couvrez avec un couvercle, versez de l'eau dans un récipient spécial, faites cuire le foie au bain-marie pendant une demi-heure.

Comment faire cuire du foie de poulet pour un enfant
1. Remplissez la casserole à moitié d'eau et faites bouillir.
2. Tremper le foie dans la poêle et cuire à feu modéré pendant 15 à 20 minutes.
3. Faites défiler le foie bouilli dans un hachoir à viande, puis frottez-le à travers un tamis.
4. Salez un peu la purée de foie finie, mettez-la dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux en remuant. Pendant le chauffage, vous pouvez ajouter un petit morceau (30-40 grammes) de beurre et remuer.

Salade au foie de poulet

Des produits
Foie de poulet - 400 grammes
Oignon - 1 pièce
Carotte - 1 pièce
Concombres marinés - 2 pièces
Huile végétale pour la friture - 4 cuillères à soupe
Mayonnaise - 2 grosses cuillères à soupe
Aneth frais - 3 brins
Sel - 1/3 cuillère à café
Eau - 1 litre

Cuisine
1. Décongelez le foie de poulet, mettez-le dans une passoire et rincez-le sous l'eau courante.
2. Versez 1 litre d'eau dans une petite casserole, ajoutez 1/3 cuillère à café de sel, mettez à feu moyen.
3. Lorsque l'eau bout, mettez-y des morceaux de foie entiers (ne les coupez pas). Une fois l'eau à nouveau bouillie, cuire 10 minutes à feu doux.
4. Égouttez l'eau à travers une passoire, laissez le foie refroidir légèrement.
5. Coupez le foie en petits cubes et mettez-le dans une assiette.
6. Préparez les légumes: hachez finement l'oignon, râpez les carottes crues sur une râpe grossière, épluchez les cornichons et coupez-les en cubes.
7. Mettez la casserole à feu moyen, versez-y 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Mettez l'oignon haché dans l'huile chauffée, faites revenir pendant 1 minute, remuez, faites revenir pendant encore 1 minute, placez l'oignon sur les morceaux de foie. Ne pas remuer.
8. Mettez les cornichons hachés dans la couche suivante.
9. Remettez la casserole sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile, mettez les carottes râpées sur une râpe grossière. Faites frire pendant 1,5 minute, remuez, faites frire encore 1,5 minute, mettez les carottes sur une couche de cornichons.
10. Appliquez de la mayonnaise sur une couche de carottes et saupoudrez la salade d'aneth finement haché.

Servir la salade de poulet chaude.

Fkusnofakty

Donjon foie de poulet bouilli et plats avec son utilisation au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.

calories foie de poulet bouilli environ 140 kcal / 100 grammes.

Le coût moyen d'un kilogramme de foie de poulet congelé est de 140 roubles. (en moyenne à Moscou en juin 2017).

100 grammes de foie de poulet fournissent le besoin humain quotidien en fer. De plus, le foie contient de l'acide folique, qui normalise le processus d'hématopoïèse, ce qui est important pour l'anémie. Le foie contient beaucoup de vitamine A, qui est utile pour la vision et la peau.

Faire revenir le foie de volaille à feu moyen, 5 minutes de chaque côté.

Lorsque vous choisissez du foie de poulet congelé, faites attention à l'intégrité de l'emballage.
La couleur d'un foie bénin est brune, uniforme, sans zones blanchâtres ou trop foncées.

Au bain-marie, le foie de poulet est cuit pendant 30 minutes. Lorsqu'il est cuit à la vapeur, le produit conserve pleinement ses propriétés bénéfiques.

Foie de poulet bouilli à la crème

Des produits
Foie de poulet - 300 grammes
Poivron - 1 pièce
Oignon - 1 tête
Crème - 200ml
Huile - 1 cuillère à soupe

Cuisine
1. Dans une casserole dans l'huile, faire mijoter l'oignon finement haché, puis ajouter le poivron haché, laisser mijoter encore 5 minutes.
2. Ajouter le foie de poulet, laisser mijoter 5 minutes.
3. Versez la crème et faites cuire en remuant pendant 10 minutes.
Alternativement, en plus de la crème, vous pouvez ajouter de la crème sure au foie

Pate de foie de volaille

Des produits
Foie de poulet - 500 grammes
Beurre - 2 cuillères à soupe
Carotte - 1 carotte moyenne
Oignon- 1 tête
Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe
Verts, poivre noir moulu et sel - au goût

Comment faire cuire le pâté
1. Rincez le foie de poulet, séchez-le et faites-le frire dans l'huile de tournesol à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
2. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir.
3. Lavez, épluchez et râpez les carottes.
4. Ajouter les oignons et les carottes au foie de poulet, mélanger et faire frire encore 10 minutes.
5. Broyez le foie de poulet frit avec les légumes avec un mélangeur, ajoutez le beurre, le sel et le poivre, mélangez bien.
6. Couvrir le pâté de foie de poulet, laisser refroidir, laisser au réfrigérateur pendant 2 heures.
7. Servir le pâté de foie de poulet parsemé d'herbes.

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