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Carottes à la sauce tomate pour l'hiver. Délicieuses recettes de carottes d'hiver

Carottes à la sauce tomate pour l'hiver. Délicieuses recettes de carottes d'hiver

Les légumes sont une source de vitamines et de minéraux. Les carottes contiennent de la vitamine A, nécessaire à la croissance des enfants et très importante pour l'acuité visuelle. Les produits frais apportent le plus grand bénéfice, mais s'il n'est pas possible de manger des légumes ensoleillés du jardin, des recettes dorées pour préparer les carottes pour l'hiver seront utiles. En hiver et au début du printemps, lorsque les légumes rassis sont vendus dans les rayons des magasins, c'est tellement agréable de sortir de la cave un pot de carottes qui sentent l'été !

Recettes d'or pour les préparations

Vous pouvez préparer de nombreuses salades à partir de carottes fraîches, y compris pour l'hiver. Dans de nombreuses recettes, le légume orange s'ajoute à d'autres ingrédients, mais il existe des options pour préparer des carottes très savoureuses pour l'hiver, dans lesquelles il est utilisé comme sel. Grâce à eux, vous pouvez préparer non seulement les salades habituelles. A l'aide de vos recettes préférées, les étagères du garde-manger se rempliront de carottes marinées, de caviar, de jus et de confiture aromatique.

Décapage au raifort

Les carottes, comme le chou, peuvent être fermentées. En ajoutant du raifort, vous obtenez une préparation épicée qui deviendra un digne apéritif même sur une table de fête.

Les ingrédients sont simples :

3 kg de carottes ;
1/2 racine de raifort ;
3 oignons ;
6 déc. l. sel;
4 déc. l. Sahara.

Vous devrez éplucher les carottes, laver les racines, puis les râper sur une râpe spéciale. Épluchez également la racine de raifort et râpez-la sur une râpe ordinaire percée de petits trous. Remuer les légumes, ajouter le sel et le sucre. Transférez le mélange de légumes dans un plat émaillé, exercez une pression dessus et laissez reposer une semaine à température ambiante. Passé ce délai, transférez la casserole dans une pièce fraîche pendant 35 à 40 jours : la température de l'air ne doit pas dépasser +10…+15 °C. Conservez les carottes préparées pour l'hiver dans des bocaux, après les avoir préalablement stérilisées.

Carottes marinées

Les jeunes légumes-racines sont bons car ils peuvent être marinés entiers. Grâce à leur petite taille, ils rentrent même dans des pots d'un demi-litre.

L'ensemble des produits utilisés est simple :

Lavez les carottes pelées et blanchissez-les 2 minutes dans l'eau bouillante. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Lavez les poivrons, retirez les graines et hachez-les. Placez les légumes préparés dans des bocaux stériles, mettez un parapluie à l'aneth dans chacun.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et laissez-la refroidir légèrement. Versez un peu d'huile refroidie dans chaque pot. Préparez une marinade à partir d'eau, de sel et de sucre en la faisant bouillir feu vif, laissez cuire environ trois minutes. Retirez la marinade du feu et versez l'essence.

Versez la marinade obtenue sur les légumes, puis stérilisez les bocaux pendant une demi-heure. Après 30 minutes, fermez les récipients avec des couvercles et roulez-les. Conservez les bocaux refroidis dans un garde-manger ou une cave.

Légumes en coréen

Les carottes coréennes préférées de tous peuvent également être préparées pour l'hiver. Il est très simple à préparer, plus de temps ne sera consacré qu'à sa préparation préliminaire.

Pour 6 kg de carottes prendre :

Épluchez les carottes, les oignons et l'ail. Broyez la feuille de laurier dans un mortier, coupez l'oignon en petits cubes et pressez l'ail dans un presse-ail. Hachez finement les carottes sur une râpe spéciale, placez-les dans un grand récipient, salez, ajoutez le sucre, les épices, l'ail, le vinaigre de table et remuez.

Faites revenir l'oignon dans une poêle chaude avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Filtrez l'huile et jetez l'oignon. Versez de l'huile sur le mélange de légumes, mélangez à nouveau, couvrez d'une petite assiette dessus et placez dessus un pot de trois litres d'eau sous pression toute la nuit.

Le lendemain, conditionnez la salade dans des bocaux stérilisés, versez dessus le jus obtenu et stérilisez le récipient avec les carottes en coréen pendant 10 minutes. Roulez les couvercles et laissez refroidir. Conservez les pièces dans un endroit frais.

Recette sans stérilisation

Le caviar de carottes est une préparation végétale très savoureuse qui ne nécessite pas de stérilisation avant de refermer les bocaux. En plus de l'ingrédient principal, des tomates y sont ajoutées.

La composition du caviar comprend :

Hachez les carottes, pelées et lavées à l'eau. Versez de l'eau bouillante sur les tomates lavées, retirez la peau et passez la pulpe au tamis fin.

Faites chauffer l'huile dans un grand chaudron, ajoutez les carottes hachées et faites revenir 6 minutes. Ajoutez ensuite la purée de tomates, l'ail pressé au presse-ail, les clous de girofle moulus et le poivre. Une fois le mélange de légumes bouilli, ajoutez le sucre semoule, le sel, la coriandre, fermez le couvercle et laissez mijoter le caviar pendant 25 minutes. Versez le vinaigre de cidre et laissez le chaudron sur le feu encore 1 minute.

Placez le caviar dans des bocaux propres et stérilisés, vissez les couvercles et retournez-les. Laisser dans cette position jusqu'à refroidissement.

Salade de haricots

Les amateurs de salades copieuses apprécieront certainement une autre recette qui ne nécessite pas de stérilisation. Cette préparation contient des haricots, qui sont l'un des leaders parmi les légumes en termes de teneur en protéines. Même une femme au foyer novice peut préparer une telle collation.

Choisissez une petite carotte pour qu'elle puisse rentrer complètement dans un récipient de trois litres. Faites-le bouillir jusqu'à moitié cuit et placez-le verticalement dans un bocal. Ajoutez une gousse de poivron entière sans pépins, du céleri et de l'ail épluché. Faire bouillir de l'eau salée et laisser refroidir. Remplissez le contenu du pot avec de la saumure et laissez reposer 24 heures. Après 24 heures, fermez le pot avec un couvercle et conservez-le dans un endroit frais. Les carottes ainsi préparées peuvent être ajoutées à la vinaigrette et à d'autres salades.

Assaisonnement à l'ail

Cette préparation maison a un goût piquant inhabituel, car elle contient du sucre et du jus d'argousier mélangés à de l'ail.

Pour les carottes de 1 kg prendre :

310 g d'ail ;
110 g de sucre ;
210 g de jus d'argousier ;
1 déc. l. sel.

Broyez l'ail pelé et lavé à l'aide d'un hachoir à viande. Lavez les carottes pelées, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Passer les carottes encore chaudes au tamis. Ajouter l'ail, le sel, le sucre au mélange refroidi et verser le jus d'argousier. Mélangez l'assaisonnement, placez dans des bocaux stériles et conservez au réfrigérateur.

Desserts et boisson

Retirez la peau des légumes racines, lavez-les et coupez-les en cubes moyens. Mélangez les carottes hachées avec le sucre et laissez tremper 24 heures. Au bout d'une journée, ajoutez de l'eau au mélange et faites cuire dans une poêle émaillée jusqu'à épaississement. En fin de cuisson, ajoutez acide citrique, mélangez bien la confiture, placez-la dans des pots stériles et roulez-la.

Confiture d'oranges

Une autre préparation sucrée en pots de carottes pour l'hiver est une confiture étonnante, dont la recette comprend également un fruit orange sain - l'orange. Grâce à sa composition, il remplira le corps des adultes et des enfants en vitamine C, et renforcera également le système immunitaire. Pour faire de la confiture, prenez 2 kg de carottes, 4 oranges, 160 g de sucre et une pincée de cannelle.

Broyer les légumes-racines pelés et lavés dans un hachoir à viande. Retirez le zeste de l'orange, mélangez-le avec les carottes et pressez le jus d'agrumes. Ajoutez du sucre et de la cannelle à la masse obtenue. Au lieu de la cannelle, vous pouvez utiliser d'autres épices, comme le gingembre, les clous de girofle ou la cardamome. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire 1 heure après ébullition à feu doux. Versez la confiture finie dans des pots stérilisés.

Légumes racines confits et halva insolite

Les ménagères habiles peuvent préparer non seulement des salades, du caviar et de la confiture de légumes orange, mais aussi d'autres friandises, comme des fruits confits. La composition des produits est minime : 6 grosses carottes, 9 dizaines. l. sucre et 140 ml d'eau.

Épluchez les légumes racines, lavez-les et coupez-les en fines tranches. Versez la solution d'eau sucrée sur les carottes et faites cuire sur la cuisinière en réduisant le feu d'ébullition à moyen. Au bout de 10 minutes, augmentez le feu et laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sirop épaississe. Si le sirop est encore trop liquide, ajoutez du sucre.

Lorsque les carottes deviennent translucides, retirez-les du récipient et placez-les sur du papier sulfurisé pour qu'elles sèchent. Une fois les fruits confits secs, roulez-les dans du sucre en poudre, mettez-les dans une boîte hermétique et conservez-les à température ambiante.

Le halva habituel est fabriqué à partir de graines de tournesol, et seuls quelques-uns connaissent la recette gâterie savoureuseà partir de carottes. Faire du halva est une autre façon de préparer un légume-racine brillant.

Épluchez, lavez et broyez grossièrement un kilo de carottes. Placez-le dans un récipient ignifuge et mettez-y le feu. Après avoir ramolli le légume, ajoutez 110 g de sucre, un citron râpé, 50 g d'huile de maïs, remuez et laissez cuire jusqu'à tendreté. Si la masse commence à se séparer de la cuillère en remuant, il est temps d'éteindre le feu.

Ajoutez une cuillère à dessert de graines de cumin au mélange obtenu, mélangez, formez un rectangle, enveloppez dans du papier sulfurisé et placez sous pression. Au lieu du cumin, vous pouvez ajouter des raisins secs, des cacahuètes ou des noix. Après 3 jours, la halva sera prête à manger.

Boisson saine

Il est facile et simple de préparer à la maison un jus de carotte savoureux et sain à partir d'un légume ensoleillé, ce qui contribuera à améliorer le processus de digestion. Il est donc recommandé de le boire une demi-heure avant les repas.

Prenez un presse-agrumes dans vos mains et utilisez-le pour extraire le jus de 1 kg de carottes pelées. Ajoutez un peu de jus de citron au jus de carotte, qui fera office de conservateur, versez la boisson dans un bocal et stérilisez-la si vous devez faire des préparatifs pour l'hiver.

De délicieuses recettes

Les carottes font également une excellente purée et même les enfants qui n’aiment pas les légumes apprécieront d’en manger. Liste des ingrédients : 1,1 kg de carottes, 1,1 kg de pommes acidulées et 210 g de sucre.

Cette recette de mise en conserve utilise des légumes bouillis, passés au tamis fin. Les pommes doivent être pelées et hachées au robot culinaire. Mélanger tous les ingrédients et cuire à feu vif jusqu'à ébullition. Transférez la purée finie dans des bocaux propres et stérilisez pendant 20 minutes.

Si vous avez une riche récolte de légumes-racines d'orange dans votre datcha et qu'il n'y a aucun endroit pour les stocker, il est temps d'utiliser ces recettes. Les membres de la famille et les invités seront ravis de déguster des préparations délicieuses et saines à base de carottes ordinaires !

Les carottes sont appréciées pour leur couleur vive et leur goût sucré. Le légume est bon frais, dans le cadre de divers plats et préparations hivernales. Ils s'avèrent brillants, beaux et évoquent même extérieurement l'appétit et le désir de les essayer. Nous examinerons dans cet article des recettes « en or » de préparations de carottes pour l'hiver avec et sans stérilisation.

La conservation des légumes n'est pas particulièrement difficile, même pour les femmes au foyer novices. Vous pouvez récolter les carottes entières, en morceaux, hachées ou dans le cadre de salades. Choisissez des carottes entières, non molles et sans dommages visibles. Les légumes-racines ne doivent être ni trop gros ni trop petits.

Préparation des pots et des ingrédients

La sélection et la préparation des contenants pour la conservation ont important, puisque la qualité de la conservation dépend de ce facteur.

Les canettes ne doivent pas présenter d'éclats, de fissures ou d'autres dommages. Les pots ébréchés n'offriront pas un degré suffisant de stérilité pendant le stockage et le produit se dégradera. Les conteneurs endommagés risquent d'éclater pendant la stérilisation, ce qui pourrait entraîner des blessures à d'autres.

Les couvercles des bocaux doivent être inspectés et ceux qui conviennent doivent être sélectionnés. Il ne doit y avoir aucune trace de rouille ou de bosses sur ceux en métal, le joint en caoutchouc doit être intact et sans séparation du métal. Lorsque vous utilisez des couvercles peints, veillez à ne pas rayer la peinture. Le nylon ne doit pas présenter d'affaissement, de fissures ou d'autres défauts. Tout couvercle doit être bien ajusté sur le récipient qui lui est destiné.

Avant d'ajouter les ingrédients, les pots sont stérilisés. Les moyens de stérilisation les plus courants sont l'ébullition, la cuisson à la vapeur ou la cuisson au four. Parfois, ces méthodes sont utilisées en combinaison.

Important! Lors de la stérilisation par ébullition ou à la vapeur, les bocaux doivent sécher tout seuls. Ils ne peuvent pas être essuyés ou séchés. Ne mettez pas non plus les ingrédients dans des récipients humides.

Recettes « en or » pour les préparations hivernales

Les plus populaires sont les carottes classiques et marinées au chou. Mais ce ne sont pas toutes les façons de préparer les légumes pour l'hiver.

Carottes marinées au chou et au raifort

Ingrédients:

carottes de toute variété – 4 kg;
chou blanc – 1 kg;
raifort - 3 feuilles;
feuille de cerisier – 5-7 pièces ;
parapluies à l'aneth;
grains de poivre noir – 3-4 pcs.;
eau – 5 litres;
sel – 200 g.

Les carottes fraîchement déterrées sont lavées à l'eau courante et pelées, puis hachées à la main ou râpées sur une râpe grossière. La tête de chou est débarrassée des tiges et des feuilles, hachée et mélangée aux carottes. L'eau est bouillie et après ébullition, du sel est ajouté.

Le fond du récipient de fermentation est tapissé de feuilles de cerisier et de raifort, et du poivre noir y est ajouté. Compactez le mélange carottes-chou en ajoutant des parapluies à l'aneth en cours de route. Le contenu du récipient est rempli de saumure et placé sous presse dans une pièce fraîche et sombre.

mariné

Les variétés de carottes à peau fine conviennent à cette recette.

Ingrédients:

carottes de toute variété – 1,5 kg;
sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
sel – 2,5 cuillères à soupe. l.;
vinaigre 6% – 1 cuillère à soupe. je;
eau – 1 litre;
épices - piment de la Jamaïque moulu, grains de poivre noir, clous de girofle, bâtons de cannelle, feuille de laurier - au goût.

Les légumes racines sont lavés, pelés et plongés dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Préparez la saumure séparément : faites bouillir 1 litre d'eau, ajoutez le sucre, le vinaigre et le sel. La saumure est prête une fois le sel et le sucre complètement dissous.

Les épices sont placées dans des pots stériles. Coupez les carottes en tranches ou en petits cubes et placez-les dans des bocaux sur les épices. Les récipients sont remplis de marinade chaude et recouverts de couvercles en nylon, après quoi ils sont placés dans un grand récipient contenant de l'eau pour la stérilisation et bouillis pendant 25 minutes. Les bocaux stérilisés sont enroulés avec des couvercles propres et laissés refroidir sous une couverture chaude.

En coréen

Une recette pour les amateurs de plats épicés et de cuisine nationale orientale.

Ingrédients:

carottes de toute variété – 1 kg;
oignons – 1 pièce;
sucre, sel - 1 cuillère à café chacun;
ail – 2 gousses;
épices – poivre rouge moulu, poivre noir moulu, coriandre moulue et graines – au goût ;
vinaigre de table 9% – 1 cuillère à soupe. l.;
huile végétale (tournesol ou olive) – 120 ml.

Les carottes sont râpées ou coupées en lanières, et tout le sel et le sucre y sont ajoutés. Mélangez avec vos mains jusqu'à ce que le jus apparaisse. Après cela, hachez finement l'oignon dans le mélange, hachez l'ail et ajoutez les épices, puis mélangez à nouveau et laissez reposer le mélange pendant 10 à 15 minutes.

Sans stérilisation en pot

Pour ceux qui n'aiment pas le processus de stérilisation, une recette simple fera l'affaire.

Ingrédients:

carottes – 2 kg;
tomates – 1 kg;
poivron jaune – 2 pièces;
piment (ou tout autre piments) – 2 dosettes ;
persil – 50 g;
ail – 3 têtes;
sucre – 7,5 cuillères à soupe. l.;
sel – 2 cuillères à soupe. l.;
vinaigre 9 % – 1/3 tasse ;
huile d'olive – 2 tasses.

Les carottes pelées sont coupées en lanières ou râpées. Les poivrons, les tomates et l'ail sont tordus dans un hachoir à viande ou passés au mixeur. Le persil est finement haché. Tous les ingrédients sont placés dans une casserole, le vinaigre et l'huile sont ajoutés. La préparation est bouillie pendant une heure, la collation est placée dans des bocaux et enroulée hermétiquement.

Aux haricots

Ingrédients:

carottes – 1 kg;
haricots – 2 tasses;
oignons - 500 g;
sucre – 1 verre;
sel – 2 cuillères à soupe. l.;
huile de tournesol inodore – 1 tasse ;
essence de vinaigre 70% – 0,5 c.

Les haricots sont trempés et cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Les carottes pelées sont coupées en petits cubes ou râpées sur une râpe grossière. Oignon coupé en demi-anneaux. Tous les ingrédients sont mélangés dans une poêle ou une casserole et laissés mijoter pendant une heure. Le mélange chaud est placé dans des pots stériles et scellé.

Décapage sans vinaigre

Ingrédients:

carottes – 2 kg;
eau – 1 litre;
sel – 1 cuillère à soupe. l.;
sucre – 1 c.

Les carottes sont coupées en cubes ou en cercles et placées dans des bocaux stériles. Portez à ébullition l'eau avec le sel et le sucre. De la saumure bouillante est versée dans les carottes, les bocaux sont recouverts de couvercles et stérilisés dans une casserole d'eau bouillante. Au bout de 25 minutes, les bocaux sont retirés et recouverts de couvercles ou enroulés. Refroidissez les bocaux sous la couverture.

Avec de l'ail

Ingrédients:

carottes – 2,5 kg;
ail - deux têtes;
gingembre frais – 50 g;
piment – 2 pièces;
chou – 200 g;
sel – 50 g.

Le chou, le gingembre, l'ail et le poivre sont moulus dans un mixeur ou un hachoir à viande. Les carottes râpées sont frottées avec du sel à la main et laissées jusqu'à ce que le jus soit libéré, puis le mélange préparé est ajouté et mélangé. La pièce obtenue est transférée dans un conteneur et placée sous une presse.

Caviar de carotte

Ingrédients:

carottes – 1 kg;
tomates – 2 pièces;
ail – 2 gousses;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
sel – 1/2 cuillère à soupe. l.;
vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe. l.

Les carottes sont passées dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Broyer les tomates et l'ail dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une purée. Les mélanges de légumes sont combinés dans une casserole commune, de l'huile végétale, du sel et du sucre sont ajoutés.

Portez le mélange à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et faites cuire le caviar pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. 20 minutes après le début, ajoutez le vinaigre et mélangez. Le caviar fini est placé à chaud dans des pots stériles et enroulé.

Préparations sucrées

Les carottes sont également utilisées dans des préparations sucrées.

Confiture de carottes

Ingrédients:

jeunes carottes de variétés sucrées - 1 kg;
sucre – 1,3 kg;
eau – 500 ml;
vanilline - 4 g;
acide citrique – 3 g.

Portez à ébullition l'eau et le sucre dans une grande casserole et laissez bouillir pendant cinq minutes maximum. Les carottes sont pelées et coupées en lanières, placées dans une casserole et versées avec du sirop chaud.

Le mélange est bouilli jusqu'à ce que le légume racine ramollisse. La masse est laissée fermée pendant 8 à 10 heures, après quoi elle est à nouveau chauffée et bouillie jusqu'à épaississement. En fin de cuisson, de la vanilline et de l'acide citrique sont ajoutés. verser dans des pots stériles.

Confiture

Ingrédients:

carottes – 500 g;
citron – 1 pièce;
orange – 1 pièce;
sucre – 0,5 g;
cannelle - un bâton;
clous de girofle – 4 pièces;
muscade moulue – 1/2 cuillère à café ;
eau – 0,5 l.

Râpez les carottes sur une râpe fine. L'orange et le citron sont versés avec de l'eau bouillante et le jus en est extrait, le zeste est pelé de la peau. Des épices (sauf la muscade), du zeste et du sucre sont ajoutés aux carottes râpées. Le mélange est agité et versé avec du jus d'agrumes pressé.

Il est laissé sous le couvercle pendant 8 à 10 heures, puis la cannelle et les clous de girofle sont retirés, la muscade est ajoutée et le mélange est rempli d'eau. Cuire la confiture à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant au moins 45 minutes, jusqu'à réduction de moitié, puis transférer dans des bocaux stériles.

Thé

Ingrédients:

carottes – 2 pièces;
eau – 600 ml;
thé noir en feuilles – 1 cuillère à soupe. l.

Râpez les carottes sur une râpe fine et pressez-en le jus. Les carottes pressées sont disposées sur une plaque à pâtisserie et séchées pendant trois heures au soleil, puis au four jusqu'à séchage complet.

Le légume séché est mélangé aux feuilles de thé et versé avec de l'eau bouillante pendant 6 minutes, après quoi de l'eau est ajoutée aux 2/3 du volume du récipient. Laisser infuser 4 minutes.

Chaque femme au foyer trouve ses propres astuces et astuces au cours du travail. Recommandations de base de chefs expérimentés :

Conclusion

A l'aide de préparations lumineuses, vous pourrez vous régaler de vitamines tout l'hiver. Des préparations de carottes avec l'ajout de divers légumes et épices diversifieront la table et permettront de conserver le tonus corporel tout au long de la période froide !

«Ce qui naît en été sera utile en hiver» est l'un des proverbes populaires les plus sages, avec lequel il est tout simplement impossible d'être en désaccord. Depuis l’Antiquité, l’humanité cherche à stocker de la nourriture pour une utilisation future. Malgré le fait que vous pouvez désormais acheter n'importe quel fruit et légumes à tout moment de l'année, la tradition de la mise en conserve reste toujours d'actualité pour de nombreuses femmes au foyer. Après tout, comme il est agréable d'ouvrir un pot de roulé... avec mes propres mains conservation!

Les carottes sont un légume-racine très apprécié dans l'immensité de notre patrie, qui est utilisé dans la préparation d'une grande variété de plats. Les carottes sont un ingrédient indispensable dans de nombreuses salades et entrées ; elles sont utilisées pour préparer des plats principaux et des collations. C'est tout naturellement que ce légume particulier détient le record de la mise en conserve.

À l'heure actuelle, il existe plusieurs façons de préparer les carottes. L'un d'eux est salade en conserve des carottes pour l'hiver. Ce type de préservation est une aubaine en hiver. Tout d'abord, cette salade peut être consommée en plat indépendant ou en collation. Deuxièmement, la salade de carottes est souvent utilisée comme base de friture pour les entrées. Troisièmement, une telle conservation sera un excellent ajout à tout plat de viande ou de poisson.

Malgré le fait qu'il existe de nombreuses recettes pour conserver les salades de carottes pour l'hiver, certaines règles doivent être impérativement respectées.

Ainsi, la plupart des spécialistes culinaires affirment à l'unanimité que les bocaux dans lesquels seront conservées les conserves doivent d'abord être très soigneusement lavés et stérilisés pendant plusieurs minutes. Ce serait également une bonne idée de stériliser les couvercles pour les conserver.

Comment préparer une salade de carottes pour l'hiver - 15 variétés

Les carottes coréennes sont l'un des plats les plus appréciés et les plus appréciés de nos compatriotes. Il est tout à fait naturel que de nombreuses personnes essaient de préparer des carottes ainsi préparées pour l'hiver.

Ingrédients:

Carottes - 3 kg.
Sel - 2 c. l.
Sucre - 200 gr.
Huile végétale - 100g.
Vinaigre - 100 gr.
Coriandre moulue - 2 c. l.
Poivre noir moulu - 1 c.
Ail - 2 têtes
Piment rouge - 1 c.

Préparation:

Vous devez d'abord préparer l'ingrédient principal - les carottes. Pour ce faire, râpez le légume à l'aide d'une râpe à carottes coréenne, placez-le dans une bassine profonde ou un bol et ajoutez le sucre, le sel, le poivre, l'ail haché, le vinaigre et l'huile végétale. Ensuite, tous ces ingrédients doivent être soigneusement mélangés et laissés infuser pendant environ 8 à 10 heures dans un endroit frais.

Une fois le temps requis écoulé, les carottes ainsi que le jus obtenu doivent être placés dans des bocaux. Ensuite, les pots remplis doivent être stérilisés pendant 10 minutes.

Après cette procédure, les pots peuvent être enroulés avec des couvercles et laissés refroidir.

Il est important que lors du refroidissement, les bocaux soient en position inversée, c'est-à-dire à l'envers.

Cette recette de salade de carottes pour l'hiver ne peut pas être qualifiée de populaire. De nombreuses femmes au foyer ont tout simplement peur de l'utiliser dans la pratique, car pour beaucoup, la mise en conserve et le bouillon sont deux choses incompatibles. Cependant, si vous êtes amateur d'expérimentation, alors ce plat est fait pour vous.

Ingrédients:

Carottes - 750 gr.
Oignons - 200 gr.
Pâte de tomate - 2 c. l.
Huile végétale - 100 ml.
Bouillon - 120 ml.
Sucre - 1 c.
Vinaigre - 100 ml.
Feuille de laurier, poivre noir - au goût

Préparation:

Nous nettoyons et lavons les carottes et les oignons. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et râpez les carottes. Versez l'huile dans la poêle et portez presque à ébullition. Lorsqu'elle est bien chauffée, mettez les légumes dans la poêle et faites-les revenir environ 10 minutes en remuant constamment. Passé ce délai, ajoutez la pâte de tomate et faites frire encore 10 minutes. Ajoutez ensuite le sucre, le vinaigre et le bouillon dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits. Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez du laurier et du poivre à la salade.

Versez la salade finie dans les bocaux préparés et roulez-la.

Une salade aussi juteuse et savoureuse est tout simplement une source inépuisable de vitamines et de nutriments dont notre corps a tant besoin en hiver. La salade de poivrons et de carottes est particulièrement savoureuse avec du pain noir frais.

Ingrédients:

Tomates - 1 kg.
Poivre - 1 kg.
Carottes - 1 kg.
Oignon - 1 kg.
Sucre - ½ cuillère à soupe.
Sel - 5 c.
Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
Vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Nous nettoyons, lavons et séchons les légumes. Coupez les carottes, les oignons et les poivrons en grosses lanières et râpez les tomates sur une râpe fine ou passez-les dans un hachoir à viande. Lorsque tous les composants du plat sont préparés, vous pouvez passer directement au processus de préparation de la salade. Pour ce faire, placez les oignons, les poivrons, les carottes et les tomates torsadées dans une casserole profonde, mélangez et mettez sur feu doux. Au bout de 5 minutes, ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale aux légumes et mélangez bien.

La salade de légumes doit être portée à ébullition, et lorsqu'elle bout, baisser légèrement le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes. En toute fin de cuisson, ajoutez le vinaigre. Salade prête !

Maintenant, mettez la salade de poivrons et de carottes préparée dans des bocaux, roulez-les et laissez-les refroidir à l'envers.

La recette de la salade « Pommes » est connue depuis longtemps, nos grands-mères l'utilisaient. De nos jours, une telle salade n'est pas oubliée à juste titre, mais en vain. Des carottes savoureuses et juteuses avec une pomme ramèneront chacun de nous en enfance et nous donneront l'occasion de savourer un goût riche et agréable.

Ingrédients:

Carottes - 500 gr.
Pommes vertes - 500 gr.
Raifort - 500 gr.
Huile végétale - 2 c. l.
Eau - 2 verres
Sucre - 2 cuillères à soupe. l.
Sel - 1 cuillère à soupe. l.
Vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Lavez les pommes, les carottes et le raifort. Épluchez les carottes. Maintenant, ces ingrédients doivent être râpés sur une râpe grossière et placés dans des bocaux lavés et stérilisés. Commençons maintenant à cuisiner la marinade.

Versez de l'eau dans une casserole profonde et ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre. Portez à ébullition le contenu de la casserole et laissez cuire quelques minutes. La marinade est prête. On attend qu'il refroidisse un peu et on en remplit le contenu des bocaux. Ensuite, versez une cuillère à soupe dans chaque pot. huile végétale, couvrir avec un couvercle, laisser reposer 10 minutes. stériliser et rouler.

La salade « Pomme » finie devrait refroidir. Les boîtes de conserves doivent être retournées et enveloppées dans une couverture chaude.

Une salade très savoureuse et lumineuse qui vous rappellera les journées chaudes et ensoleillées de la saison froide.

Ingrédients:

Carottes - 1,5 kg.
Poivron - 1 kg.
Tomates - 1 kg.
Oignons - 0,5 kg.
Jus de tomate - 500 ml.
Vinaigre - 75 ml.
Huile végétale - 100 ml.
Sel - 1,5 cuillère à soupe. l.
Sucre - 60 gr.
Paprika rouge doux - 2 c. l.

Préparation:

Épluchez les carottes et les oignons. Lavez les tomates, les oignons, les carottes et les poivrons. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Coupez le poivron en lanières. Coupez les tomates en grosses tranches et broyez-les dans un mixeur. Coupez l'oignon en petites demi-anneaux.

Nous commençons à préparer la salade en mélangeant les carottes avec les tomates et le jus de tomate dans une casserole profonde. Le contenu de la casserole doit être porté à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes. Passé ce temps, ajoutez l'oignon, le poivre, le paprika, l'huile, le sel et le poivre dans la poêle et laissez mijoter encore 20 minutes. À la toute fin, ajoutez du vinaigre à la salade, versez immédiatement dans des bocaux et roulez.

Après avoir ouvert un pot de cette salade en hiver, il serait très approprié d'y ajouter juste un peu d'ail avant de servir.

La salade carottes-ail est une véritable trouvaille pour les amateurs de plats épicés. Il est parfait comme collation pour n'importe quelle table avec des boissons alcoolisées.

Ingrédients:

Carottes - 1 kg.
Ail - 200 gr.
Huile végétale - 1 tasse
Eau - 4 verres
Sel - ½ tasse

Préparation:

Épluchez et lavez les carottes et l'ail. Coupez les carottes en cubes de taille moyenne, hachez très finement l'ail. Maintenant, vous devez combiner les carottes, l'ail et l'huile végétale et bien mélanger. Commençons maintenant à préparer la saumure. Pour ce faire, mélangez du sel avec de l'eau et faites bouillir pendant plusieurs minutes.

Versez le mélange carotte-ail avec la saumure, mélangez et placez dans des bocaux préparés. Couvrez maintenant les bocaux avec des couvercles et stérilisez pendant environ 25 minutes. et roulez-le. La conserve finie doit refroidir complètement, puis elle peut être cachée dans les zones de stockage.

La salade « marinée » peut être qualifiée de spéciale en toute confiance. Premièrement, seuls les vrais gourmets peuvent apprécier son goût. Deuxièmement, une telle salade est utilisée en complément du plat principal, de sorte que sa consommation est assez faible.

Ingrédients:

Carottes - 400 gr.
Feuille de laurier - 4 pcs.
Poivre noir - 8 pcs.
Sel - 1 cuillère à soupe. l.
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Ail - 2 gousses
Piment fort - 1 pc.
Eau - 500 gr.
Vinaigre - 50 gr.
Huile végétale - 30 gr.

Préparation:

Mettez de l'eau sur le feu et portez à ébullition. Pendant que l'eau bout, épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en fines tranches oblongues.

Dès que l'eau bout, ajoutez le sel, le sucre, le laurier et les grains de poivre. Après environ 2 à 3 minutes. La marinade est prête. Ajoutez-y maintenant les carottes, portez à nouveau à ébullition et faites bouillir pendant 5 minutes. Après ce temps, ajoutez du vinaigre et de l'huile végétale aux carottes et laissez cuire encore quelques minutes.

Retirez ensuite du feu les carottes marinées, ajoutez l'ail et le piment coupés en deux, mélangez, mettez dans un bocal et roulez. Le pot fini de salade « marinée » doit être stérilisé pendant 15 minutes. Les carottes sont prêtes pour l'hiver !

Cette salade peut être conservée assez longtemps, cependant, les chefs expérimentés ne recommandent pas de la manger après huit mois.

La salade « Hiver » est une véritable touche de goût et de couleur, et les carottes de cette salade sont le violon principal, qui ne fait que souligner le goût et rehausser l'arôme de ce plat.

Ingrédients:

Carottes - 1 kg.
Tomates - 2 kg.
Oignon blanc - 1 kg.
Poivron - 2 kg.
Piment fort - 1 gousse
Ail - 4 gousses
Sable - 200 gr.
Sel - 1,5 cuillère à soupe. l.
Huile végétale - 300 gr.
Vinaigre - 100 gr.

Ingrédients:

Lavez les tomates et broyez-les dans un hachoir à viande. Placez la purée de tomates obtenue dans une casserole profonde et mettez le feu. Les tomates doivent bouillir pendant environ 20 minutes. Passé ce délai, il faut y ajouter de l'ail haché, du piment finement haché, du sel, du sucre et de l'huile végétale. Tout doit être mélangé et bouilli pendant 5 minutes.

Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Laver et retirer les tiges et les graines poivron. Nous nettoyons et lavons les oignons. Les poivrons et les oignons doivent être coupés en petits cubes. Ajoutez maintenant les carottes, les oignons et les poivrons à la tomate avec les épices, mélangez et faites cuire jusqu'à tendreté. En toute fin de cuisson, versez le vinaigre dans la poêle et mélangez à nouveau soigneusement le tout. La salade d'hiver est prête.

Versez la salade finie dans des bocaux stérilisés, roulez-la et retournez-la. Une fois les bocaux refroidis, vous pouvez les cacher.

La salade « Fruits d'été » peut être considérée comme une sorte d'assortiment composé des légumes d'été les plus populaires.

Ingrédients:

Carottes - 800 gr.
Poivron - 1,2g.
Oignons - 8 pcs.
Tomate verte – 10 pcs.
Huile végétale - 200 ml.
Vinaigre - 200 ml.
Sucre - 4 c.
Sel - 3 c. l.
Poivre noir moulu - 3 pincées

Préparation:

Nous nettoyons et lavons les oignons et les carottes. Lavez les tomates et les poivrons et retirez les tiges. Commençons maintenant à couper. Coupez le poivron en grosses lanières et les tomates en cubes de taille moyenne. Coupez l'oignon en demi-rondelles et râpez les carottes sur une râpe grossière.

Placer les légumes hachés dans une casserole profonde, mélanger, ajouter du sel, du poivre, du sucre, assaisonner d'huile végétale et laisser mijoter 20 minutes. à feu doux. Il est important de savoir que notre salade d'hiver doit être mijotée 20 minutes à partir du moment où elle bout. 5 minutes avant la fin, ajoutez du vinaigre à la salade et mélangez bien le tout.

Versez la salade finie dans des bocaux lavés et pasteurisés, roulez-la, laissez-la refroidir et placez-la dans un endroit frais pour la conserver.

La salade de carottes et de haricots pour l'hiver est très riche en vitamines et micro-éléments bénéfiques. Lorsqu'il y a des enfants dans la famille, une telle salade est tout simplement une nécessité. Avec son aide, les adultes et les enfants pourront maintenir leur immunité au bon niveau tout au long de l'année.

Ingrédients:

Carottes - 1 kg.
Haricots blancs - 1 kg.
Poivron doux - 1 kg.
Oignons - 1 kg.
Jus de tomate - 3 l.
Sel - 2 c. l.
Sucre - 150 gr.
Vinaigre - 2 c. l.
Piment fort - 0,5 gousse
Ail - 1 tête
Huile de tournesol - 200 gr.

Préparation:

Tout d’abord, préparez les haricots. Il doit être trempé pendant plusieurs heures puis bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Nous nettoyons et lavons les carottes et les oignons. Lavez les poivrons doux, retirez les graines et les tiges. Trois carottes sur une râpe grossière. Coupez l'oignon et le poivron en petits cubes.

Dans une casserole profonde, mélanger les haricots, les oignons, les poivrons, les carottes, le sucre, le vinaigre, le sel, le jus de tomate et mettre le feu. Lorsque notre salade bout, baissez le feu et faites-la cuire sous couvercle fermé pendant une heure en remuant régulièrement.

Au bout d'une heure, ajoutez l'ail écrasé, l'huile végétale et le piment haché à la salade et laissez cuire encore 15 minutes.

Versez la salade préparée dans des bocaux lavés et stérilisés et roulez. Lorsqu'il refroidit, vous pouvez le cacher.

La salade carottes-tomates est un plat assez spécifique du fait qu'une telle salade peut être utilisée comme assaisonnement ou comme base de friture.

Ingrédients:

Carottes - 2 kg.
Tomates - 3 kg.
Pâte de tomate - 2 c. l.
Ail - 1,5 têtes
Sels et sucre - au goût

Préparation:

Nous lavons les tomates, les retirons des tiges, les coupons en tranches et les passons dans un hachoir à viande. Nous nettoyons et lavons les carottes et l'ail. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Placer les tomates torsadées dans une casserole profonde et porter à ébullition. Dès qu'elles bout, ajoutez-y les carottes et remuez. Ensuite, nous ajoutons la pâte de tomate, le sel, le sucre et l'ail pressé au presse-ail. La salade « carottes-tomates » doit être cuite environ une heure à feu doux, après quoi elle est versée dans des bocaux, roulée et stérilisée. Les bocaux refroidis sont prêts à être stockés.

Aussi inhabituel que soit le nom de cette salade, son goût et son apparence sont tout aussi inhabituels. La salade « Manjo » peut être servie en entrée indépendante sur n'importe quelle table, même festive.

Ingrédients:

Carottes - 400 gr.
Tomates - 4 kg.
Aubergines - 3 kg.
Poivron - 3 kg.
Oignons - 2 kg.
Huile végétale - 300 gr.
Vinaigre - 150 gr.
Sel - 100 gr.
Sucre - 150 gr.
Poivre noir moulu - ½ c.
Piment fort - ¼ gousse

Préparation:

Lavez et broyez les tomates dans un hachoir à viande. Épluchez, lavez et râpez les carottes sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux. Nous lavons, retirons la tige et coupons les aubergines. Lavez, épépinez, retirez la tige et coupez le poivron en lanières. Épluchez l'ail et, avec le piment lavé, hachez-le très finement.

Mélangez maintenant tous les légumes préparés dans une casserole profonde, ajoutez-y de l'huile végétale, du sel, du sucre, du vinaigre et du poivre noir et laissez mijoter pendant environ une heure.

Versez la salade finie dans des bocaux stérilisés et roulez.

La salade Manjo est prête !

Cette recette vous donnera l'occasion de profiter du goût insolite et piquant des carottes en hiver. Les vrais connaisseurs de ce légume apprécieront ces carottes marinées. Il deviendra un véritable « point fort » sur la table pendant la saison froide.

Ingrédients:

Carottes - 400 gr.
Cannelle - 0,5 c.
clous de girofle - 8 pcs.
Piment de la Jamaïque - 10 pcs.
Eau - 1 litre.
Sel - 3 c. l.
Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
Vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Nous nettoyons les carottes, les lavons, les coupons en trois parties et les plaçons dans l'eau bouillante pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement molles. Ensuite, nous le retirons et le plongeons dans l'eau froide ou l'emmenons dans un endroit frais.

Au fond d'un pot pasteurisé on place de la cannelle, des clous de girofle, piment de la Jamaïque. Placez les carottes bien dessus. Maintenant, le contenu du pot doit être rempli de saumure.

Pour préparer la saumure, portez à ébullition 1 litre. eau. Versez 1,5 cuillère à soupe dans l'eau bouillante. l. sucre, 3 c. l. sel. et laissez bouillir l'eau. Après environ 5 minutes, ajoutez du vinaigre à la saumure et après 1 minute, vous pouvez le verser sur les carottes.

Couvrez le pot rempli de carottes, d'épices et de saumure avec un couvercle et laissez-le stériliser pendant 15 minutes, après quoi nous l'enroulons.

La salade de carottes « Zeste » est prête !

La particularité de la salade « Hunter » est qu'elle contient du chou blanc. C’est ce qui lui donne un goût inimitable qui ne peut être confondu avec aucun autre.

Ingrédients:

Carottes - 1 kg.
Oignons - 1 kg.
Chou blanc - 2 kg.
Tomates - 1 kg.
Poivron doux - 1 kg.
Huile végétale - 200 gr.
Sucre - 200 gr.
Vinaigre - 200 mg.
Sel - au goût

Préparation:

Lavez, hachez finement et mélangez le chou. Maintenant, vous devez le laisser reposer un moment pour qu'il puisse infuser. En ce moment, nous préparons d'autres légumes. Nous nettoyons et lavons les carottes et les oignons. Coupez les carottes en petites lanières et l'oignon en demi-rondelles. Lavez les tomates et les poivrons et coupez-les en cubes de taille moyenne. Lorsque les légumes sont préparés, ajoutez-les au chou. On y met également du sel, du sucre, du vinaigre et de l'huile végétale. Mélangez le tout et laissez infuser 30 minutes.

Lorsque du jus apparaît au fond de la casserole avec les légumes, vous pouvez le mettre sur le feu. La salade "Hunter" est cuite pendant environ 15 minutes, après quoi elle est versée dans des bocaux lavés et stérilisés et enroulée. Bon appétit!

La « Sweet Carrot » est peut-être l'une des salades les plus extravagantes pour l'hiver. Certaines personnes l'appellent également « Confiture de carottes », cependant, ce nom n'est pas tout à fait correct, car ce produit se compose de morceaux de carottes clairement définis.

Ingrédients:

Carottes - 1 kg.
Sucre - 1 kg.
Eau chaude- 2l.
Sucre vanillé - 10g.

Préparation:

Épluchez, lavez et coupez les carottes en tranches d'épaisseur moyenne. Mettez 500 gr au feu. l'eau et portez-la à ébullition. Placer les carottes hachées dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant 3 minutes, puis retirer et laisser refroidir.

A ce moment, préparez le sirop. Versez le reste d'eau sur le sucre et portez à ébullition en remuant constamment. Le sucre doit se dissoudre complètement dans l'eau. Refroidissez légèrement le sirop obtenu.

Placez les carottes refroidies dans une casserole profonde, versez le sirop tiède et laissez refroidir complètement. Une fois les carottes et le sirop refroidis, on passe directement à la cuisson de la confiture. Il doit être cuit en deux étapes. La première étape consiste à porter à ébullition le contenu de la casserole et à la laisser refroidir. La deuxième étape consiste à porter à nouveau à ébullition les carottes au sirop et à cuire 20 minutes. Ensuite, placez la confiture bouillante dans un pot propre et fermez-le avec un couvercle. Bon appétit!

Les carottes en tant que légume-racine comestible sont connues des hommes depuis des temps immémoriaux. Certes, « l’ancêtre » de la « beauté » orange moderne était un légume violet. Malgré sa couleur exotique, cette carotte était largement utilisée pour traiter diverses affections, ainsi que pour la prévention du cancer. Et ce n'est pas surprenant - après tout, le légume-racine contient un certain nombre de macro et microéléments utiles, ainsi que des vitamines B, A, PP, C, K. Mais les carottes ont acquis leur couleur orange habituelle grâce au travail de sélection de Jardiniers hollandais au XVIIe siècle. Il a été prouvé que boire du jus de carotte a un effet bénéfique sur l'état de la peau, des cheveux et des ongles. Les carottes sont un ingrédient indispensable pour préparer de nombreux premiers et deuxièmes plats : elles sont ajoutées fraîches, séchées, congelées ou en conserve. Comment préparer les carottes pour l'hiver ? Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment conserver les carottes pour l'hiver à la maison, et également vous révéler les subtilités des préparations hivernales de ce légume-racine universel. Nous vous invitons à maîtriser les meilleures recettes étape par étape avec des photos de carottes pour l'hiver en bocaux - à la coréenne, lecho, salade additionnée de chou, poivre, huile végétale, vinaigrette aux betteraves, sans et avec stérilisation. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer des carottes pour l'hiver différentes façons, ce qui diversifiera considérablement le quotidien et menu de vacances. Alors, faisons le plein de carottes et commençons à créer des chefs-d’œuvre culinaires – cela s’avérera très savoureux et sain !

Carottes et oignons pour l'hiver - une recette de collation très savoureuse avec des photos étape par étape

La recette de cette collation aux carottes pour l'hiver est tout à fait réalisable même pour les cuisiniers débutants, et elle contient les ingrédients les plus simples et les plus abordables. Les carottes associées aux oignons sont un ajout classique au bortsch, aux soupes, aux sauces et aux salades. Et avec l'aide de notre recette étape par étape avec photos, vous pouvez facilement préparer des carottes et des oignons en conserve tendres et aromatiques pour l'hiver. De plus, un apéritif aussi savoureux constituera une excellente « collation » - il suffit de l'étaler sur un morceau de pain noir frais. Chose très savoureuse !

Ingrédients pour une délicieuse recette de carottes d'hiver :

carottes – 1 kg
oignons – 1 kg
ail – 2 têtes
huile végétale – 200 ml
sucre – 100 gr.
sel – 2 cuillères à soupe.
vinaigre 9% – 3 c.

Instructions pas à pas pour une délicieuse recette pour préparer des collations de carottes et d'oignons pour l'hiver

Les variétés d'automne juteuses et aromatiques de légumes-racines conviennent le mieux à cette collation. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Les légumes hachés doivent être frits dans de l'huile végétale - chaque légume dans une poêle séparée. Divisez la quantité d'huile selon la recette à parts égales pour les carottes et les oignons. Grâce à cette torréfaction séparée, les légumes conserveront leur éclat et leur attrait.
Les têtes d'ail doivent être pelées et hachées avec un couteau.
Une fois les légumes ramollis, vous pouvez les transférer dans une poêle. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, l'ail et l'huile restante après la friture. Mélangez soigneusement tous les ingrédients, couvrez avec un couvercle, portez à ébullition et laissez mijoter 5 à 10 minutes. Ensuite, vous devez verser le vinaigre, mélanger à nouveau et vous pouvez commencer la mise en conserve.
Placez le mélange de légumes chaud dans des bocaux pré-stérilisés et roulez les couvercles. Après refroidissement, mettez-le au réfrigérateur. La durée de conservation de ces collations aux carottes est d'environ 2 à 3 mois. Il suffit d'ouvrir le pot et vous obtenez une vinaigrette toute prête pour une soupe, une friture pour des rouleaux de chou ou une délicieuse « tartinade » pour un sandwich.

Carottes coréennes pour l'hiver en bocaux - recette sans stérilisation

Beaucoup de gens sont tout simplement ravis des carottes épicées en coréen. Bien sûr, aujourd'hui, une telle collation peut être trouvée dans n'importe quel magasin, mais il n'y a rien de mieux que de cuisiner à la maison. Nous vous proposons une recette simple de carottes coréennes, qui peuvent être préparées en bocaux pour l'hiver. De plus, cette salade est préparée sans stérilisation - cela permettra de gagner du temps et d'éviter les « tracas » désagréables avec l'eau bouillante. Et en hiver, une collation aux carottes peut être servie avec des pommes de terre bouillies chaudes et n'importe quel plat de viande.

Ingrédients pour la recette de préparation de carottes à la coréenne pour l'hiver en bocaux :

carottes – 0,7 kg
sel – 1 c.
sucre – 1 c.
essence de vinaigre 70% – 45 ml
huile végétale – 20 ml
oignon – 1 pc.
ail – 60 gr.
poudre de poivre noir et rouge - au goût
coriandre séchée - au goût

Instructions de recette pour préparer des carottes coréennes en bocaux pour l'hiver

Nous lavons, épluchons et râpons les légumes-racines en lanières sur une râpe « coréenne ». Placer les carottes râpées dans un grand bol, saupoudrer de sel et de sucre. Remuer et laisser reposer environ 30 minutes.
Lorsque les carottes sont trempées, ajoutez l'essence de vinaigre, la coriandre et un mélange de poivrons noirs et rouges. Mélangez soigneusement tous les ingrédients pour une meilleure répartition des épices. Maintenant, vous devez laisser infuser les carottes et les tremper dans la marinade pendant deux heures. Pour ce faire, il est préférable de couvrir le récipient avec un couvercle et de l'envoyer au réfrigérateur.
Coupez l'oignon en lanières et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit brun foncé. Versez ensuite le contenu de la poêle ainsi que le reste de l'huile après la friture dans les carottes.
Hachez l'ail et ajoutez-le aux carottes. Remuer et laisser infuser à nouveau 30 minutes. Pendant ce temps, les oignons et l'huile refroidiront et vous pourrez commencer à les emballer dans des bocaux qui doivent être préalablement stérilisés. Faire bouillir les couvercles pour les coudre dans de l'eau chaude.
Les carottes « coréennes » finies peuvent être transférées dans une cave ou dans un autre endroit frais. L'apéritif s'avère épicé, juteux et lumineux - un délice gourmand !

Délicieuse salade de légumes pour l'hiver - avec chou, poivrons et carottes, oignons, beurre et huile végétale

Cette salade contient les légumes de saison les plus simples et les plus abordables : chou, poivron, carottes. L'huile végétale et le vinaigre sont utilisés pour la vinaigrette. Goût salade de légumes L'ik s'avère un peu sucré, avec une note épicée et épicée. Cette recette a longtemps été considérée comme un classique, mais sa popularité ne fait aucun doute : de nombreuses femmes au foyer préparent au moins quelques pots de salade de légumes pour l'hiver. Simple et délicieux !

Ingrédients pour la recette de salade de légumes pour l'hiver en bocaux (rendement en produit fini : 2 l) :

chou blanc – 1 kg
carottes – 2 – 3 pcs.
oignon – 1 pc.
poivron (rouge ou autre couleur) – 1 pc.
huile végétale – 100 ml
vinaigre 9% – 50 ml
sel – 1 cuillère à soupe.
sucre – 3 cuillères à soupe.

Une recette pas à pas pour une délicieuse salade d'hiver de carottes, poivrons et choux :

Préparez d'abord les légumes : hachez le chou, râpez les carottes sur une râpe grossière, épluchez et coupez les poivrons en lanières, et coupez l'oignon en demi-rondelles.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et laisser infuser.
Pour la vinaigrette, mélangez soigneusement l'huile végétale, le vinaigre, le sucre et le sel.
Ajoutez le mélange d'épices aux légumes hachés et laissez infuser à nouveau pendant 2 à 3 heures. Pendant ce temps, la salade sera parfaitement saturée de jus et d'épices.
Nous stérilisons les bocaux à la vapeur chaude ou au four. Transférer la salade de légumes infusée dans des récipients et couvrir de couvercles en fer blanc bouilli. Nous prenons des pots de salade pour les conserver dans un endroit frais - une cave ou un sous-sol.

Si vous souhaitez profiter très prochainement du goût d'une salade de légumes, vous pouvez fermer les bocaux avec des couvercles en plastique ordinaires et les mettre au réfrigérateur. Cependant, dans ce cas, vous devrez consommer la friandise dans un délai d'une semaine.

Lecho de carottes maison pour l'hiver en bocaux - une recette classique

Lecho est considéré comme l'un des types de préparation les plus populaires pour l'hiver. légumes de saison. Et bien que ce plat soit hongrois, nous préparons depuis longtemps du lecho maison et dans diverses variantes. Nous présentons à votre attention recette classique lecho de carottes et poivronà base de tomate. Le produit fini peut être utilisé comme sauce salée ou comme ingrédient pour divers plats.

Ingrédients pour préparer le lecho maison aux carottes en bocaux pour l'hiver :

tomates – 3 kg
poivron – 2 kg
carottes – 1 kg
huile végétale – 200 gr.
sucre – 200 gr.
sel – 1,5 cuillère à soupe.
vinaigre 9% – 70 gr.

Recette pas à pas pour préparer du lecho de carottes maison pour l'hiver en bocaux

Les tomates doivent être lavées et hachées. Versez le mélange obtenu dans une grande casserole.
Épluchez le poivron des graines et coupez-le en morceaux.
Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
Mettez la poêle avec le mélange de tomates sur le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Ajoutez ensuite les carottes hachées aux tomates. Ajouter le poivre, les épices et l'huile selon la recette. Mélangez bien le tout et laissez cuire encore 25 minutes.
Pendant que le lecho cuit, nous préparons les bocaux - les stérilisons au four ou les cuisons à la vapeur.
Maintenant, vous devez ajouter du vinaigre, faire bouillir pendant 5 minutes et verser immédiatement dans des bocaux. Enroulez les couvercles. Retournez-le et couvrez-le d’une couverture chaude. Après refroidissement, nous le mettons au garde-manger pour le conserver jusqu'à l'hiver. Si vous le souhaitez, du lecho peut être servi - le plat est complètement prêt.

Vinaigrette au bortsch pour l'hiver aux betteraves et carottes - une recette simple en bocaux

Le bortsch à la betterave est considéré comme l'un des premiers plats les plus délicieux et sa préparation nécessite les ingrédients les plus abordables. Chaud, lumineux, aromatique, avec des herbes et une cuillerée de crème sure - une assiette de bortsch aussi frais est toujours un plaisir à manger pour le déjeuner ou le dîner. Et avec notre vinaigrette au bortsch aux betteraves et carottes, vous gagnerez considérablement du temps de cuisson. Pour l'hiver, roulez quelques pots de vinaigrette aux betteraves et carottes selon notre recette simple- et il ne reste plus qu'à cuire le bouillon, ajouter les pommes de terre et le chou. Ça y est, le bortsch de betterave est prêt !

Pour préparer une vinaigrette aux betteraves et carottes pour l'hiver, on fait provision des ingrédients suivants :

tomates – 300 gr.
poivron rouge – 1 pc.
oignons – 1 pc.
carottes – 300 gr.
huile végétale – 70 ml
betteraves – 1 kg
vinaigre 9% – 50 ml
sucre – 2 cuillères à soupe.
sel – 1 cuillère à soupe.

Préparation de la vinaigrette au bortsch aux betteraves et carottes pour l'hiver en bocaux :

Nous nettoyons et râpons les carottes fraîches sur une râpe grossière. Nous épluchons également l'oignon et le coupons en demi-anneaux.
Faites chauffer la poêle et ajoutez un peu d'huile végétale. Faites frire les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Pendant que les carottes et les oignons mijotent sur le feu, on commence à éplucher les betteraves. Râpez-les en lanières et ajoutez-les à la poêle avec les autres légumes. Tous les composants doivent être mélangés et mijotés pendant 10 à 15 minutes.
Nous lavons le poivron, retirons la tige et le coupons en deux moitiés. Retirez ensuite les graines et coupez-les en fines lanières.
Coupez les tomates propres en morceaux, que nous versons dans une casserole et cuisons à feu moyen. Lorsque les tomates sont complètement bouillies, retirez-les et passez le mélange au tamis. En même temps, retirez la peau et les graines.
Laissez cuire à nouveau le mélange de tomates en purée, en ajoutant les légumes cuits dans la poêle - oignons, carottes, betteraves. Nous ajoutons également du poivre, puis ajoutons du sel, du sucre et mélangeons le tout. Vous devez laisser mijoter environ 1 heure.
Ajoutez ensuite le vinaigre et retirez du feu. Vous pouvez maintenant mettre la vinaigrette dans des bocaux pré-stérilisés. Couvrir avec des couvercles et placer les bocaux dans une grande casserole remplie d'eau bouillante.
Après 20 minutes de stérilisation, enroulez les conserves et laissez-les refroidir complètement. Un placard ou un sous-sol est idéal pour le stockage.

Comment conserver les carottes pour l'hiver à la maison - recommandations vidéo

Les carottes sont un légume racine plutôt capricieux en termes de conservation à long terme. Comment conserver les carottes fraîches jusqu'à l'hiver à la maison ? Dans cette vidéo, nous vous révélerons quelques secrets et vous fournirons des recommandations utiles.

Ainsi, avec l'aide de notre recettes étape par étape avec photo, les carottes pour l'hiver en bocaux peuvent être préparées en différentes versions - faites une salade de carottes avec l'ajout de chou, poivrons, tomates, lecho, carottes coréennes, vinaigrette aux betteraves, sans stérilisation et avec. Comment conserver les carottes pour l'hiver à la maison ? Nous vous dévoilerons les principaux secrets dans nos recommandations vidéo. Je vous souhaite de délicieuses préparations de carottes pour l'hiver !