Que cuisiner à partir de boeuf léger. Cuisson du poumon de boeuf : les meilleures recettes

Les plats d'abats sont populaires et appréciés depuis plus d'un siècle. Aujourd'hui, ils revêtent une importance particulière en raison du coût relativement faible des matières premières utilisées. Ils sont faciles à préparer et ne nécessitent aucun ingrédient spécial difficile à trouver. Ce qui n'est pas préparé à partir d'abats! Prenez, par exemple, la lumière : elle peut être utilisée pour faire des garnitures pour tartes, goulache, rôtis, ragoûts, salades, pâtés et bien plus encore. Et sur la base de chacun recettes classiques vous obtenez beaucoup de nouveaux plats si vous faites preuve d'imagination et expérimentez avec les ingrédients.

Sélection des aliments et préparation de la cuisson

Le poumon est couramment vendu sur les marchés de producteurs et dans les rayons viande des supermarchés. C'est super si vous avez réussi à en obtenir un vrai fait maison. Pour vérifier la fraîcheur des matières premières, une inspection visuelle suffit. Le poumon ne doit pas émettre d'odeurs désagréables et sa surface doit être plus ou moins uniforme, rose grisâtre. Avant de préparer le poumon, il doit être soigneusement examiné, coupé dans le sens de la longueur et tous les vaisseaux respiratoires (bronches) retirés. Il est préférable de le rincer sous l'eau courante.

La plupart des recettes demandent que le poumon soit bouilli avant d'être cuit. Cela devrait être fait dans une grande casserole, en remuant de temps en temps. Un poumon cru ne coule pas dans l'eau, le processus doit donc être contrôlé.

Goulache

Cette recette simple raconte comment faire cuire une lumière (bœuf) sous forme de goulasch. Les proportions des produits sont arbitraires, car quelqu'un aime plus d'oignons cuits et quelqu'un ne le mange pas du tout. Nous aurons besoin d'un poumon bouilli, de légumes, d'huile de friture et de bouillon. Pour ce plat, oignons, carottes, poivron, céleri, pois verts.

Pour préparer le goulasch, faites simplement frire des morceaux de poumon bouilli et des légumes dans de l'huile chaude, versez-les avec du bouillon et laissez mijoter pendant 40 minutes.

Pâtes navales

Comment cuisiner facilement des pâtes façon marine ? Très facile! Il suffit de le faire bouillir, de le couper en morceaux, de le passer dans un hachoir à viande à gros maillage et de le faire frire. Dans une casserole avec de l'huile bouillante, il est conseillé d'envoyer non seulement de la viande hachée, mais également des oignons hachés.

Selon la même recette, la garniture pour tartes est également préparée. Juste avant de cuire un poumon (porc ou bœuf), il faut le sécher avec du papier absorbant pour que l'humidité ne pénètre pas dans l'huile. Pour la préparation des tartes, la garniture est généralement mélangée avec de la purée de pommes de terre ou des pois, du riz bouilli. N'oubliez pas l'oignon frit.

pate d'apéritif

Dans ce cas, avant de préparer un poumon, il n'est pas nécessaire de le faire bouillir. La viande hachée est utilisée ici. Au fait, avec le poumon, vous pouvez hacher d'autres abats: foie, cœur, cervelle. Les vrais gourmets recommandent de hacher les ingrédients avec un couteau et de ne pas les broyer avec un hachoir à viande ou de combiner.

Épluchez et lavez un gros oignon, coupé en petits cubes. Pour la friture, l'huile raffinée ou le saindoux de porc convient. Lorsque l'oignon est frit, ajoutez-y de la viande hachée. Après quelques minutes de friture, saupoudrez le plat de farine afin qu'il absorbe l'excès d'humidité. Et puis nous avons le processus de cuisson. Pour ce faire, remplissez le plat de crème sure ou de crème épaisse afin qu'elles recouvrent complètement la viande hachée. Couvrir le formulaire avec un couvercle et mettre au four préchauffé pendant une demi-heure. Ce plat peut être servi aussi bien froid que chaud. Et avant de cuisiner un poumon, vous pouvez faire un accompagnement : pommes de terre au four, riz bouilli ou bouillie de blé, légumes mijotés.

Ragoût

De nombreuses femmes au foyer savent cuisiner un plat léger avec un plat d'accompagnement. Ce plat merveilleux plaira à ceux qui aiment les légumes sains. Que mettre dans une casserole avec des morceaux de poumon ? Cela dépend de la saison et des préférences culinaires de la famille. Les pommes de terre, le chou, les poivrons, les oignons et l'ail, les carottes et le céleri, le chou-rave, le brocoli et bien plus encore sont parfaits. Les pois, le maïs et les champignons en conserve décoreront grandement le plat et souligneront son goût.

L'idée de la cuisine est que tous les ingrédients sont frits séparément puis cuits ensemble. Il suffit de pré-tremper le poumon de porc dans de l'eau bouillante - et vous pouvez immédiatement l'envoyer à la friture. Cette méthode diffère de celle-ci, car la viande de porc et les abats sont beaucoup plus mous.

côtelettes

Ceux qui réfléchissent à la façon de cuisiner un plat léger aimeront certainement ce plat. Il faudra :

  • léger - 0,5 kg;
  • viande hachée - 0,5 kg;
  • œufs (crus) - 5 pièces;
  • fromage fondu - 0,2 kg;
  • oignons - 3 pièces;
  • ail, épices, sel - au goût.

Faire bouillir le poumon, puis passer avec l'oignon dans un hachoir à viande. Mélanger avec de la viande hachée, ajouter 1 œuf, l'ail et les épices. Bien pétrir la masse, en faire des escalopes.

Trois fromages fondus sur une râpe et mélanger avec les œufs restants. Avant la friture, chaque escalope doit être roulée dans de la farine et imbibée de toutes parts de fromage et de lezon aux œufs. Vous devez faire frire les escalopes du poumon dans l'huile, recouvertes d'un couvercle.

Comment faire cuire un poumon: une recette pour une utilisation future

Faites bouillir le poumon jusqu'à ce qu'il soit tendre, passez-le dans un hachoir à viande et mettez-le dans des bocaux stériles. Garnir la farce de saindoux de porc fondu. C'est tout! Il ne reste plus qu'à rouler, laisser refroidir et mettre au frais. Vous pouvez utiliser ces blancs pour une variété de plats.

Comment faire cuire le poumon correctement et combien - porc et boeuf, pour que le poumon n'apparaisse pas

Vous avez acheté un poumon, vous ne savez pas comment faire cuire un poumon pour qu'il ne flotte pas, combien de temps il faut pour cuire un poumon de porc ou de bœuf jusqu'à ce qu'il soit cuit, que cuisiner à partir de ces abats, vous trouverez des réponses à ces questions dans nos recommandations.

Le poumon est un sous-produit sain à partir duquel vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux. La teneur élevée en protéines, oligo-éléments, vitamines et la quantité minimale de matières grasses donne le droit de classer ce produit comme produit diététique.

calories poumon de porc 85 kcal pour 100g. produit

Protéines : 14,08 (~ 56 kcal)

Lipides : 2,72 g (~ 24 kcal)

Glucides : 0 g (~ 0 kcal)

calories poumon de boeuf 92 kcal pour 100g. produit

Protéines : 16,2 g (~ 65 kcal)

Lipides : 2,5 g (~ 23 kcal)

Glucides : 0 g (~ 0 kcal)

Comment et combien de temps cuire un poumon : principes généraux de la cuisine

  • Avant la cuisson, si le poumon est congelé, il doit d'abord être décongelé.
  • Ensuite, le poumon doit être trempé dans l'eau pendant 1,5 à 2 heures. En cours de trempage, il est préférable de renouveler l'eau.
  • Le poumon cuira plus rapidement s'il est prédécoupé en morceaux de taille moyenne. Il faudra au moins 2 à 2,5 heures pour cuire un poumon entier.
  • Le poumon, coupé en morceaux, est placé dans une casserole et rempli d'eau. L'eau doit être deux fois plus que les abats d'origine.
  • Vous pouvez ajouter au pot si vous le souhaitez. oignon, feuille de laurier, piment de la Jamaïque, coriandre ou autres épices que vous aimez et utilisez pour la cuisson de la viande, n'oubliez pas de saler.
  • Le temps de cuisson du poumon dépend de la façon dont vous allez utiliser les abats bouillis.
  • Si pour un ragoût supplémentaire, le temps de cuisson ne dépassera pas 30 minutes. Si pour la préparation de sandwichs ou de salades, le temps de cuisson sera d'environ 50 à 60 minutes.
  • Il convient de noter que les poumons des jeunes animaux cuisent plus rapidement.
  • Lorsque l'eau de la casserole bout, il est préférable de vider la première eau ou au moins d'enlever le tartre qui se forme.
  • Lorsque les abats sont cuits, retirez-les de la casserole, laissez-les refroidir et retirez la trachée et les autres éléments inutiles. Avec un poumon bouilli, cette manipulation est beaucoup plus facile que de jouer avec un poumon cru.

Comment faire cuire un poumon pour qu'il n'apparaisse pas

  • Comme le poumon est rempli d'air, les abats flotteront à la surface au début de la cuisson. Pour vous débarrasser de ce phénomène, essayez de retourner le plus souvent possible les morceaux de poumon pendant la cuisson. Le produit absorbera l'eau et coulera au fond.
  • Il existe un autre moyen: avant la cuisson, un couvercle est placé dans la casserole (la poignée doit être tournée vers le bas) d'un diamètre inférieur à la casserole, une charge (par exemple, un pot d'eau) est placée au-dessus de la partie plate du couvercle. Un couvercle avec une charge pendant la cuisson ne permettra pas au poumon de flotter à la surface.

Une autre fonctionnalité utile, comment refroidir au mieux les poumons :

Il est également préférable de refroidir le poumon sous pression. Placer une assiette sur les abats cuits, et une charge (un bocal d'eau) dessus. Le poumon refroidi sous la presse aura une consistance plus dense, cela facilitera la découpe des abats. Par exemple, un poumon peut être coupé en lanières ou en cubes pour une salade ou d'autres plats.

Combien de temps cuire le bœuf et le poumon de porc jusqu'à ce qu'ils soient tendres

Utilisant principes généraux cuisine, vous savez maintenant cuisiner le bœuf et le poumon de porc.

Avec le temps, le poumon de porc, coupé en morceaux, est un peu moins cuit que le bœuf, car c'est un produit plus délicat. La cuisson prend environ 40 à 45 minutes. Le temps de cuisson du poumon dépendra également de l'animal dont il est jeune ou vieux.

Le poumon de bœuf, coupé en morceaux de taille moyenne, cuit en 50 à 60 minutes.

Comment vérifier l'état de préparation d'un poumon bouilli

Un poumon de porc ou de bœuf cuit à point doit être facilement percé avec une fourchette et le jus libéré doit être clair.

Comment faire cuire un poumon (boeuf et porc) - recettes simples

Vous trouverez ici quelques idées valables sur le thème "comment cuisiner facilement" pour qu'il soit savoureux et rapide.

Salade de poumons bouillis

Refroidir légèrement sous pression et couper en lanières. Couper l'oignon en demi-rondelles, hacher les carottes sur une râpe coréenne. Faire sauter les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Aussi pour la recette, vous aurez besoin d'un cube de bouillon de champignons et de mayonnaise. Faisons une vinaigrette. Un cube entier ou un peu moins (selon votre goût) émietter et mélanger avec de la mayonnaise, assaisonner la salade, laisser infuser la salade pendant 35 à 40 minutes.La salade de poumon bouillie est prête. Bon appétit!

Comment faire une farce facile pour les crêpes

Moudre légèrement et mélanger avec les oignons frits. C'est le remplissage le plus simple. En plus des oignons, vous pouvez ajouter des carottes frites et du sarrasin bouilli à la garniture. Faire des crêpes. Très savoureux et satisfaisant!

Comment extraire un poumon

Faire revenir légèrement la lumière, faire revenir l'oignon et les carottes dans une poêle séparée. Ensuite, mélangez le tout, ajoutez un peu de crème sure diluée avec de l'eau, laissez mijoter le poumon jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Vous pouvez également éteindre un poumon avec de la pâte de tomate. Le principe de préparation est le même que pour la crème sure. Vous pouvez ajouter vos épices préférées pendant la cuisson.

D'une lumière, bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre, vous pouvez la couper et l'utiliser simplement pour les sandwichs.

Essayez la recette "Côtelettes du poumon"

Nous achetons du poumon de porc frais ou réfrigéré. Le produit congelé ne convient pas. Même les cuisiniers expérimentés ne pourront pas le cuisiner délicieusement.

Des oignons et des poivrons sont ajoutés plat cuisiné saveur particulière. Il est préférable de prendre une ratunda, mais faites ensuite plus attention aux assaisonnements pour qu'elle ne devienne pas trop épicée. Les carottes, en revanche, ne vont pas bien avec la lumière, bien que si vous les utilisez toujours, essayez d'en ajouter un peu.

Le poumon doit être trempé dans l'eau pendant plusieurs heures, puis nettoyé de la trachée et coupé en petits morceaux.

Mettre dans une poêle émaillée et cuire environ une heure en retirant régulièrement la mousse.

Oignon coupé en quarts de rondelles.


Poivre - en petits morceaux.


Semi-fini léger. Il doit être mis sous pression pendant 30 minutes. Après avoir battu légèrement chaque morceau, salez et poivrez. Mettre les légumes dans une casserole et laisser mijoter 40 minutes à feu doux.

Si vous utilisez un multicuiseur. Sélectionnez simplement le mode "Extinction".


Prêt facile. La sauce s'avère également très égale rien. Comme vous pouvez le voir, tout est très simple. N'oubliez pas de le maintenir sous pression. Cela rendra les pièces plus denses. L'air n'est pas pour tout le monde. Bon appétit.

Beaucoup de gens sont sceptiques quant aux sous-produits, les considérant insipides et difficiles à préparer. Les cuisiniers expérimentés disent que c'est une grosse erreur. Le poumon de boeuf peut être cuit nourriture délicieuse adapté à la fois normal et menu des fêtes. L'essentiel est de suivre strictement la recette et de connaître quelques secrets de manipulation du produit.

Comment faire cuire le poumon de boeuf

Ingrédients:

  • Poumon;
  • l'eau;
  • sel.

Méthode de cuisson :

Pour vérifier l'état de préparation, vous devez percer le produit avec une fourchette. Si aucun sang n'est libéré, vous pouvez éteindre le feu. Sinon, continuez à cuisiner.

Recettes de plats

Le poumon de boeuf peut être servi de différentes manières : bouilli, mijoté, frit ou cuit au four. Mais cela vaut la peine de commencer la préparation de n'importe quel plat avec ébullition.

Le produit est utilisé dans les plats principaux et secondaires, les salades, les apéritifs et les garnitures de pâtisserie.

Tarte aux crêpes au poumon de boeuf

Ingrédients:

Méthode de cuisson :

  1. Faire bouillir le poumon jusqu'à ce qu'il soit tendre et le passer dans un hachoir à viande.
  2. Faire tremper les champignons séchés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les faire bouillir pendant 30 minutes et les passer dans un hachoir à viande avec des oignons.
  3. Bien mélanger le tout et faire frire dans une grande quantité d'huile. Si la consistance est trop sèche, ajouter un peu de bouillon de champignons.
  4. Pour préparer la pâte, vous devez combiner la farine, un peu de sel et de sucre. Fouettez les œufs à part avec un peu de lait. Combinez les deux masses et remuez. En ajoutant du lait par portions, préparez la pâte. Versez encore 2,5 cuillères à soupe. cuillères de réchauffé huile végétale. Fouetter avec un fouet.
  5. Cuire les crêpes, graisser chacune avec du beurre.
  6. Mettez les crêpes avec de la viande hachée et, par-dessus, graissez le tout avec de la crème sure et saupoudrez d'œufs hachés.

Poumon de boeuf viennois

C'est la recette de table de fête parfaite pour épater vos invités.

Ingrédients:

Méthode de cuisson :

  1. Épluchez les légumes, lavez-les et mettez-les dans une casserole. Ajoutez-y les abats et faites bouillir de la manière décrite ci-dessus.
  2. Filtrer le bouillon obtenu. Placez 0,5 l au réfrigérateur, et mettez le liquide restant sur le feu pour obtenir un bouillon concentré.
  3. Placez le poumon sur une planche à découper, recouvrez-le d'une deuxième planche et placez un poids dessus. Laissez le tout pendant 12 heures.Une fois le temps écoulé, coupez les abats en longues lanières fines.
  4. Diluez la farine dans une petite quantité d'eau froide, puis ajoutez 0,5 litre de bouillon du réfrigérateur. Mettez le feu et laissez cuire 10 minutes. à la chaleur minimale. Il est important de remuer constamment la sauce. Ajouter le zeste de citron et 1 c. une cuillerée de jus. Envoyez-y du sel, du poivre, du sucre et mélangez bien le tout.
  5. Ajouter l'ingrédient principal à la sauce et chauffer à feu doux. Mélanger séparément le beurre et la crème. Fouetter jusqu'à consistance lisse et ajouter au plat.

Goulache

Ingrédients:

Méthode de cuisson :

  1. Faire bouillir les abats selon une recette bien connue.
  2. Pelez et râpez grossièrement les carottes, coupez le poivron et l'oignon en cubes.
  3. Faire frire les légumes avec l'ingrédient principal dans l'huile chaude. Ajouter ensuite le concentré de tomate, le bouillon et laisser mijoter 15 minutes.
  4. Après cela, envoyez les épices là-bas, laissez mijoter encore quelques minutes et éteignez le feu. Servir avec des légumes verts hachés.

Pâté de saucisse

Ingrédients:

Méthode de cuisson :

  1. Faire bouillir le poumon.
  2. Faire bouillir les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Nous combinons le tout et ajoutons des légumes secs et des épices ;
  4. À l'aide d'un mélangeur, broyer le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et bien mélanger;
  5. Disposez sur la table film alimentaire, formez une saucisse à partir de viande hachée et enveloppez-la d'un film. Attachez les extrémités comme des bonbons. Envoyez la pièce à la vapeur pendant 20 minutes. La température ne doit pas dépasser 100 degrés.
  6. Après refroidissement et mise au réfrigérateur pendant une journée.

salade de poumon de boeuf

Ingrédients:

Méthode de cuisson :

  1. Coupez les abats précuits en fines lanières;
  2. Coupez l'oignon en demi-anneaux, faites-le frire dans l'huile chaude pendant quelques minutes;
  3. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Ajoutez-le à l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre à feu doux. Envoyez-y le cube de bouillon haché;
  4. Mélanger les abats avec les légumes, assaisonner de mayonnaise et servir.

Bienfaits du poumon de boeuf

Les abats contiennent une grande quantité de protéines, qui doivent être ingérées quotidiennement.

Les poumons de bœuf et de porc sont des abats à partir desquels sont obtenus des plats assez savoureux. Si vous vous demandez ce que l'on peut cuisiner à partir d'un poumon, cet article est pour vous. Nous vous proposons plusieurs recettes.

Goulasch de poumon de boeuf

Pour ce plat il vous faut :

  • kilogramme de poumon frais (boeuf);
  • plusieurs (2-3) têtes ;
  • pâte de tomate - une cuillère (table);
  • paquet (200 grammes) de crème sure;
  • poivre noir moulu, sel;
  • farine de blé - 2 cuillères à soupe (cuillères à soupe).

Technologie

Comment cuisiner facilement ? Tout d'abord, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures. Retirez le film avec un couteau. Couper les abats en morceaux de service. Faire bouillir dans l'eau pendant une demi-heure. N'oubliez pas d'ajouter du sel. Puis rincez. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir l'oignon haché. Rouler chaque tranche de poumon dans la farine et les déposer dans la même poêle. Poivrez un peu, ajoutez des légumes verts hachés (facultatif). Faire frire le tout pendant 10 minutes.Mélanger la crème sure avec la pâte de tomate et 1/3 tasse d'eau plate. Verser le liquide dans la casserole et laisser mijoter pendant une demi-heure. Vous savez maintenant comment cuisiner facilement. Il s'est avéré délicieux goulasch d'abats. Bon appétit!

salade de poumon de boeuf

Pour délicieuse salade Tu auras besoin de:

  • boeuf léger bouilli pesant 200 grammes;
  • tomate fraîche de taille moyenne - 2 morceaux;
  • carottes en coréen pesant 100 grammes;
  • Poivre bulgare - 1 pièce;
  • fromage à pâte dure pesant 80 grammes;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • un tas de légumes verts;
  • huile végétale pour la friture;
  • pour assaisonner la mayonnaise;
  • gousses d'ail - 1-2 pièces;
  • sel.

Technologie

Vous devriez commencer par les abats. Comment préparer une salade légère ? Vous devez d'abord le rincer et le faire bouillir dans de l'eau salée. Couper ensuite en petits cubes (1x1 cm). Coupez les carottes coréennes en petits morceaux. Pelez les poivrons des cloisons et des graines. Couper en cubes. Battez deux œufs, versez la masse dans une casserole avec de l'huile végétale et faites cuire une crêpe. À l'avenir, il devra être coupé en lanières. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, mettez l'ail haché, salez un peu, assaisonnez de mayonnaise. Mettez sur un plat avec un anneau, et au milieu placez une tomate, coupée en cubes. Décorer au goût.

Comment faire cuire un poumon dans une mijoteuse

Un poumon simple et rapide nécessitera les ingrédients suivants :

  • poumon de boeuf bouilli pesant 500 grammes;
  • oignon pesant 100 grammes;
  • huile végétale pour la friture d'un volume de 50 ml;
  • 100 ml de crème sure ou de crème;
  • pommes de terre pour la garniture.

Technologie

Comment faire cuire un poumon dans une mijoteuse? Faire bouillir les abats dans de l'eau salée pendant une demi-heure. Coupez-le en petits morceaux. Dans une mijoteuse, chauffer l'huile, mettre l'oignon haché. Spasser pendant 5 minutes. Faites tout cela en mode "Cuisson". Ajoutez ensuite le poumon haché à l'oignon. Faites frire encore 10 minutes Versez les ingrédients avec de la crème ou de la crème sure. Salez, poivrez. Réglez la fonction "Extinction" sur 40 minutes. Après le temps spécifié, le poumon cuit dans sauce à la crème sera prêt. Dresser le plat sur des assiettes. Faire bouillir les pommes de terre pour la garniture. Saupoudrer d'aneth et déguster ! Bon appétit!