Zanahorias ralladas en escabeche para las recetas de invierno. Recetas de preparaciones de zanahoria para el invierno.
Prefacio
Las zanahorias tienen un inconveniente importante: rápidamente comienzan a pudrirse en un apartamento. Si no existen condiciones para su almacenamiento prolongado, utilice nuestros consejos para conservar esta saludable verdura.
Este increíble tubérculo contiene casi todas las vitaminas B, así como vitaminas C, E, K, PP. No te olvides del caroteno contenido en las zanahorias, que en el tracto digestivo se convierte parcialmente en vitamina A. Este compuesto orgánico normaliza la visión, favorece el crecimiento y mejora la digestión.
Los nutricionistas recomiendan las zanahorias para nutrición terapéutica. El enorme complejo mineral que contiene contribuye al buen funcionamiento de todo el organismo. El caroteno, que da a las zanahorias su color naranja y amarillo, tiene un efecto inmunoestimulante y es un potente antioxidante. Para fortalecer las encías lo mejor es utilizar zanahorias crudas. Por supuesto, las verduras frescas contienen la mayor cantidad de vitaminas, pero con una conservación adecuada se pueden conservar los máximos beneficios.
Finales de agosto - mediados de septiembre es el momento de cosechar zanahorias. Tan pronto como se recoja la cosecha, debe pensar en conservar este cultivo de raíces para el invierno. Conservar zanahorias para el invierno no es nada nuevo. Incluso los científicos han realizado varios estudios sobre la conservación de las zanahorias, preservando el caroteno y todas las vitaminas disponibles y las propiedades positivas del tubérculo.
Los estudios han demostrado que el sellado de zanahorias con agua y sal es la mejor manera de conservar el caroteno y las propiedades positivas de la verdura. Durante los experimentos, se encontró que las zanahorias cocidas en una solución de 0,9% y 1,8% tenían un sabor lo más parecido posible al de un tubérculo fresco. Por tanto, si no es posible en el sótano, la receta que se describe a continuación le resultará útil.
Para la mayoría receta sencilla Para preparar zanahorias comunes para el invierno, por supuesto, necesitará varios kilogramos de vegetales seleccionados, agua y sal común. No te olvides de los frascos preesterilizados y las tapas metálicas. El primer paso es lavar bien las verduras, quitarles las raíces y la piel. Al mismo tiempo, puedes colocar un recipiente con agua sobre el fuego o la encimera.
Sumerja las zanahorias lavadas y peladas en agua ya hirviendo durante dos o tres minutos. Una vez transcurrido el tiempo especificado, retira el tubérculo de naranja del agua hirviendo y transfiérelo a un recipiente con agua fría. Y solo después de eso puedes poner la pieza de trabajo en frascos. Las verduras se pueden apilar enteras (preferiblemente si el diámetro de las zanahorias no supera los tres centímetros) o cortarlas en cubos, círculos o de otras formas, según su imaginación y habilidades. El siguiente paso es preparar la salmuera para unir.
Para esta sencilla “poción” necesitarás sólo treinta gramos de sal por litro de agua. Disuelva la cantidad necesaria de sal en el líquido de cocción de las zanahorias, vuelva a hervir y viértala en los frascos con las zanahorias. Vamos a arremangarnos y ¡hurra!, estás preparado para el invierno. Esta receta mantiene el sabor lo más parecido posible al de las verduras frescas, por lo que puedes usar la verdura para hacer sopas e incluso ensaladas. Recuerda que una pequeña cantidad de verdura rallada puedes o congelador.
Una versión más picante de zanahorias enlatadas es adecuada tanto para el autoconsumo como para preparar diversos snacks. Primero, audite su inventario. Para el trabajo necesitarás no solo zanahorias y cebolla, pero también sal, azúcar, cilantro o comino, ácido cítrico. Lavamos y pelamos las verduras. Los tubérculos se pueden cortar en cualquier forma arbitraria, pero lo más conveniente es cortar las cebollas en aros. Coloque bellamente toda esta creación en frascos esterilizados y rellénelos con marinada.
Para preparar un litro de marinada tendrás que partir con un litro de agua, treinta gramos de sal, añadir cincuenta gramos de azúcar, añadir 2 cucharadas de ácido cítrico (puedes hacer menos si no te gusta agrio) y una cucharada de especias. Tan pronto como la marinada burbujee en la sartén, es hora de verterla en el contenido de los frascos y enrollar este experimento con tapas.
Zanahorias coreanas: una receta de enlatado para el invierno.
Y aunque los coreanos no tienen nada que ver con la creación de este sencillo y aromático snack, enrollaremos zanahorias al estilo coreano. Para empezar, llevamos a cabo procedimientos estándar con verduras: lavar, pelar y rallar. Necesitará ajo: una cabeza por kilogramo de zanahorias. Limpiar, picar, agregar a la masa rallada. Allí también enviamos pimiento rojo picante molido, también puedes agregar un par de pizcas de pimienta negra.
“Lo que nace en verano será útil en invierno” es uno de los proverbios populares más sabios y es simplemente imposible no estar de acuerdo con él. Desde la antigüedad, la humanidad ha buscado almacenar alimentos para su uso futuro. A pesar de que ahora se pueden comprar frutas y verduras en cualquier época del año, la tradición del enlatado sigue siendo relevante para muchas amas de casa. Al fin y al cabo, qué bonito es abrir un bote de enrollado... con mis propias manos¡conservación!
Las zanahorias son un tubérculo muy popular en la inmensidad de nuestra Patria, que se utiliza en la preparación de una gran variedad de platos. Las zanahorias son un ingrediente indispensable en muchas ensaladas y primeros platos, se utilizan para preparar segundos platos y snacks. Es bastante natural que esta verdura en particular tenga el récord de enlatado.
Actualmente, existen bastantes formas de preparar zanahorias. Uno de ellos es ensalada enlatada de zanahorias para el invierno. Este tipo de conservación es una bendición en invierno. En primer lugar, esta ensalada se puede consumir como plato independiente o como snack. En segundo lugar, la ensalada de zanahoria se utiliza a menudo como base para freír los primeros platos. En tercer lugar, dicha conservación se convertirá una gran adición a cualquier plato de carne o pescado.
A pesar de que existen muchas recetas para conservar ensaladas de zanahoria para el invierno, existen ciertas reglas que deben seguirse sin falta.
Por lo tanto, la mayoría de los especialistas culinarios afirman unánimemente que los frascos en los que se almacenarán las conservas deben primero lavarse a fondo y esterilizarse durante varios minutos. También sería una buena idea esterilizar las tapas para su conservación.
Cómo preparar ensalada de zanahoria para el invierno - 15 variedades
Las zanahorias coreanas son uno de los platos más queridos y populares entre nuestros compatriotas. Es bastante natural que mucha gente intente preparar zanahorias preparadas de esta forma para el invierno.
Ingredientes:
- Zanahorias - 3 kg.
- Sal - 2 cucharadas. l.
- Azúcar - 200 gr.
- Aceite vegetal - 100 g.
- Vinagre - 100 gr.
- Cilantro molido - 2 cucharadas. l.
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita.
- Ajo - 2 cabezas
- Pimiento rojo picante - 1 cucharadita.
Preparación:
Primero debes preparar el ingrediente principal: las zanahorias. Para ello, ralla la verdura. zanahorias coreanas, colocar en un recipiente o bol hondo y agregar azúcar, sal, pimienta, ajo picado, vinagre y aceite vegetal. A continuación, todos estos ingredientes se deben mezclar bien y dejar reposar durante aproximadamente 8 a 10 horas en un lugar fresco.
Una vez transcurrido el tiempo requerido, las zanahorias, junto con el jugo resultante, se deben colocar en frascos. Luego, los frascos llenos deben esterilizarse durante 10 minutos.
Después de este procedimiento, los frascos se pueden enrollar con tapas y dejar enfriar.
Es importante que al enfriar los frascos queden en posición invertida, es decir, boca abajo.
Esta receta de ensalada de zanahoria para el invierno no puede considerarse popular. Muchas amas de casa simplemente tienen miedo de utilizarlo en la práctica, ya que para muchas conservas y caldo son dos cosas incompatibles. Sin embargo, si eres un amante de los experimentos, este plato es para ti.
Ingredientes:
- Zanahorias - 750 gr.
- Cebollas - 200 gr.
- Pasta de tomate - 2 cucharadas. l.
- Aceite vegetal - 100 ml.
- Caldo - 120 ml.
- Azúcar - 1 cucharadita.
- Vinagre - 100 ml.
- Hoja de laurel, pimienta negra - al gusto
Preparación:
Limpiamos y lavamos las zanahorias y las cebollas. Cortar la cebolla en mitades finas y rallar las zanahorias. Vierte el aceite en la sartén y deja que casi hierva. Cuando esté bien caliente poner las verduras en la sartén y sofreír durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente. Pasado este tiempo, agrega la pasta de tomate y sofríe por otros 10 minutos. Luego, agregue azúcar, vinagre y caldo a la sartén y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén completamente cocidas. Unos minutos antes de que esté lista, añade a la ensalada la hoja de laurel y la pimienta.
Vierta la ensalada terminada en frascos preparados y enrolle.
Una ensalada tan jugosa y sabrosa es simplemente una fuente inagotable de vitaminas y nutrientes que tanto necesita nuestro organismo en invierno. La ensalada de pimientos y zanahorias es especialmente sabrosa para comer con pan negro fresco.
Ingredientes:
- Tomates - 1 kg.
- Pimienta - 1 kg.
- Zanahorias - 1 kg.
- Cebolla - 1 kg.
- Azúcar - ½ cucharada.
- Sal - 5 cucharaditas.
- Aceite vegetal - 1 cucharada.
- Vinagre - 1 cucharada. l.
Preparación:
Limpiamos, lavamos y secamos las verduras. Picar las zanahorias, las cebollas y los pimientos en tiras grandes y rallar los tomates en un rallador fino o pasarlos por una picadora de carne. Cuando todos los componentes del plato estén preparados, se puede proceder directamente al proceso de preparación de la ensalada. Para ello, coloque la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los tomates retorcidos en una cacerola honda, mezcle y coloque a fuego lento. Después de 5 minutos, agregue sal, azúcar, aceite vegetal a las verduras y mezcle bien.
La ensalada de verduras se debe llevar a ebullición y, cuando hierva, reducir un poco el fuego y cocinar a fuego lento tapado durante unos 20 minutos. Al final de la cocción, agregue vinagre. ¡Ensalada lista!
Ahora, pon la ensalada preparada de pimientos y zanahorias en frascos, enróllalos y déjalos enfriar boca abajo.
La receta de la ensalada de “manzana” se conoce desde hace mucho tiempo, la usaban nuestras abuelas. Hoy en día, esta ensalada no se olvida con razón, sino en vano. Las sabrosas y jugosas zanahorias con manzana nos transportarán a cada uno de nosotros a la infancia y nos darán la oportunidad de disfrutar de un sabor rico y agradable.
Ingredientes:
- Zanahorias - 500 gr.
- Manzanas verdes - 500 gr.
- Rábano picante - 500 gr.
- Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
- Agua - 2 vasos
- Azúcar - 2 cucharadas. l.
- Sal - 1 cucharada. l.
- Vinagre - 1 cucharada. l.
Preparación:
Lave las manzanas, las zanahorias y el rábano picante. Pelar las zanahorias. Ahora estos ingredientes se deben rallar en un rallador grueso y colocar en frascos lavados y esterilizados. Ahora comencemos a cocinar la marinada.
Vierta agua en una cacerola honda y agregue azúcar, sal y vinagre. Llevar a ebullición el contenido de la cacerola y cocinar durante varios minutos. La marinada está lista. Esperamos a que se enfríe un poco y llenamos con él el contenido de los tarros. Luego, vierta una cucharada de aceite vegetal en cada frasco, cúbralo con una tapa y déjelo reposar durante 10 minutos. esterilizar y enrollar.
La ensalada de "manzana" terminada debe enfriarse. Las latas de conservas deben ponerse boca abajo y envolverse en una manta caliente.
Una ensalada muy sabrosa y luminosa que te recordará los días cálidos y soleados de la estación fría.
Ingredientes:
- Zanahorias - 1,5 kg.
- Pimiento morrón - 1 kg.
- Tomates - 1 kg.
- Cebollas - 0,5 kg.
- Jugo de tomate - 500 ml.
- Vinagre - 75 ml.
- Aceite vegetal - 100 ml.
- Sal - 1,5 cucharadas. l.
- Azúcar - 60 gr.
- Pimentón rojo dulce - 2 cucharadas. l.
Preparación:
Pelar las zanahorias y las cebollas. Lavar los tomates, las cebollas, las zanahorias y los pimientos. Ralla las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano. Cortar el pimiento en tiras. Cortar los tomates en rodajas grandes y molerlos en una licuadora. Cortar la cebolla en mitades pequeñas.
Empezamos a preparar la ensalada mezclando en un cazo hondo las zanahorias con los tomates y el jugo de tomate. El contenido de la cacerola debe llevarse a ebullición y cocerse a fuego lento durante 30 minutos. Pasado este tiempo, añade a la sartén la cebolla, el pimiento, el pimentón, el aceite, la sal y la pimienta y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos. Al final, agregue vinagre a la ensalada, vierta inmediatamente en frascos y enrolle.
Habiendo abierto un tarro de esta ensalada en invierno, sería muy apropiado añadirle un poco de ajo antes de servir.
La ensalada de zanahoria y ajo es un verdadero hallazgo para los amantes de las comidas picantes. Es perfecto como snack para cualquier mesa con bebidas alcohólicas.
Ingredientes:
- Zanahorias - 1 kg.
- Ajo - 200 gr.
- Aceite vegetal - 1 taza
- Agua - 4 vasos
- Sal - ½ taza
Preparación:
Pelar y lavar las zanahorias y los ajos. Cortar las zanahorias en cubos medianos, picar los ajos muy finos. Ahora debes combinar las zanahorias, el ajo y el aceite vegetal y mezclar bien. Ahora comencemos a preparar la salmuera. Para ello, mezcle sal con agua y hierva durante varios minutos.
Vierta la mezcla de zanahoria y ajo con salmuera, mezcle y coloque en frascos preparados. Ahora cubra los frascos con tapas y esterilice durante unos 25 minutos. y enrollarlo. La conserva terminada debe enfriarse por completo y luego se puede esconder en las áreas de almacenamiento.
La ensalada "Marinada" se puede llamar especial con total confianza. En primer lugar, sólo los verdaderos gourmets pueden apreciar su sabor. En segundo lugar, esta ensalada se utiliza como complemento del plato principal, por lo que su consumo es bastante pequeño.
Ingredientes:
- Zanahorias - 400 gr.
- Hoja de laurel - 4 piezas
- Granos de pimienta negra - 8 piezas
- Sal - 1 cucharada. l.
- Azúcar - 1 cucharada. l.
- Ajo - 2 dientes
- Pimiento picante - 1 ud.
- Agua - 500 gr.
- Vinagre - 50 gr.
- Aceite vegetal - 30 gr.
Preparación:
Poner agua al fuego y llevar a ebullición. Mientras el agua hierve, pelamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en rodajas finas y alargadas.
En cuanto el agua hierva, añadir la sal, el azúcar, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Después de unos 2 o 3 minutos. La marinada está lista. Ahora agréguele zanahorias, vuelva a hervir y cocine durante 5 minutos. Pasado este tiempo, agrega vinagre y aceite vegetal a las zanahorias y cocina por un par de minutos más.
A continuación, retiramos del fuego las zanahorias en adobo, añadimos el ajo cortado por la mitad y pimientos picantes, mezclar, poner en un frasco y enrollar. El frasco terminado de ensalada "marinada" debe esterilizarse durante 15 minutos. ¡Las zanahorias están listas para el invierno!
Esta ensalada se puede conservar durante bastante tiempo, pero los chefs experimentados no recomiendan comerla después de ocho meses.
La ensalada "de invierno" es un verdadero toque de sabor y color, y las zanahorias en esta ensalada son el violín principal, que solo enfatiza el sabor y realza el aroma de este plato.
Ingredientes:
- Zanahorias - 1 kg.
- Tomates - 2 kg.
- Cebolla blanca - 1 kg.
- Pimiento morrón - 2 kg.
- Pimiento picante - 1 vaina
- Ajo - 4 dientes
- Arena - 200 gr.
- Sal - 1,5 cucharadas. l.
- Aceite vegetal - 300 gr.
- Vinagre - 100 gr.
Ingredientes:
Lavar los tomates y molerlos en una picadora de carne. Coloca el puré de tomate resultante en una cacerola honda y prende fuego. Los tomates deben hervir durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, se les debe agregar ajo picado, pimiento picante finamente picado, sal, azúcar y aceite vegetal. Todo se debe mezclar y hervir durante 5 minutos.
Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas con un rallador grueso. Lavar y quitar tallos y semillas. Pimiento morrón. Limpiamos y lavamos las cebollas. Los pimientos y las cebollas se deben cortar en cubos pequeños. Ahora agregue zanahorias, cebollas y pimientos al tomate con especias, mezcle y cocine hasta que estén tiernos. Al final de la cocción, vierta vinagre en la sartén y vuelva a mezclar todo bien. La ensalada de invierno está lista.
Vierta la ensalada terminada en frascos esterilizados, enróllela y déle la vuelta. Cuando los frascos se hayan enfriado, puedes esconderlos.
La ensalada "Frutas del verano" se puede llamar una especie de surtido que consta de las verduras de verano más populares.
Ingredientes:
- Zanahorias - 800 gr.
- Pimiento morrón - 1,2 g.
- Cebollas - 8 piezas
- Tomate verde – 10 uds.
- Aceite vegetal - 200 ml.
- Vinagre - 200 ml.
- Azúcar - 4 cucharaditas.
- Sal - 3 cucharadas. l.
- Pimienta negra molida - 3 pizcas
Preparación:
Limpiamos y lavamos las cebollas y las zanahorias. Lavar los tomates y los pimientos y quitarles los tallos. Ahora comencemos a cortar. Cortar el pimiento en tiras grandes y los tomates en cubos medianos. Cortar la cebolla en mitades y rallar las zanahorias en un rallador grueso.
Coloque las verduras picadas en una cacerola honda, mezcle, agregue sal, pimienta, azúcar, sazone con aceite vegetal y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos. a fuego lento. Es importante saber que nuestra ensalada de invierno se debe cocinar a fuego lento durante 20 minutos desde que hierve. 5 minutos antes de que esté lista, agrega vinagre a la ensalada y mezcla todo bien.
Vierta la ensalada terminada en frascos lavados y pasteurizados, enróllela, enfríe y guárdela en un lugar fresco para guardarla.
La ensalada de zanahorias y frijoles para el invierno es muy rica en vitaminas y microelementos beneficiosos. Cuando hay niños en la familia, esa ensalada es simplemente una necesidad. Con su ayuda, tanto adultos como niños podrán mantener su inmunidad durante todo el año en el nivel adecuado.
Ingredientes:
- Zanahorias - 1 kg.
- Frijoles blancos - 1 kg.
- Pimiento dulce - 1 kg.
- Cebollas - 1 kg.
- Jugo de tomate - 3 litros.
- Sal - 2 cucharadas. l.
- Azúcar - 150 gr.
- Vinagre - 2 cucharadas. l.
- Pimiento picante - 0,5 vainas
- Ajo - 1 cabeza
- Aceite de girasol - 200 gr.
Preparación:
Primero, prepara los frijoles. Debe dejarse en remojo durante varias horas y luego hervirse hasta que esté cocido.
Limpiamos y lavamos las zanahorias y las cebollas. Lavar los pimientos dulces, quitarles las semillas y los tallos. Tres zanahorias en un rallador grueso. Corta la cebolla y el pimiento morrón en cubos pequeños.
En una cacerola honda mezclar los frijoles, la cebolla, el pimiento morrón, la zanahoria, el azúcar, el vinagre, la sal, el jugo de tomate y poner al fuego. Cuando nuestra ensalada hierva, bajamos el fuego y la cocemos a fuego lento. tapa cerrada durante una hora, revolviendo regularmente.
Después de una hora, agregue ajo machacado, aceite vegetal y pimiento picante picado a la ensalada y cocine por otros 15 minutos.
Vierta la ensalada preparada en frascos lavados y esterilizados y enrolle. Cuando se enfríe, puedes esconderlo.
La ensalada de zanahoria y tomate es un plato bastante específico debido a que dicha ensalada se puede utilizar como condimento o base para freír.
Ingredientes:
- Zanahorias - 2 kg.
- Tomates - 3 kg.
- Pasta de tomate - 2 cucharadas. l.
- Ajo - 1,5 cabezas
- Sales y azúcar - al gusto.
Preparación:
Lavamos los tomates, los quitamos del tallo, los cortamos en rodajas y los pasamos por una picadora de carne. Limpiamos y lavamos las zanahorias y los ajos. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
Coloque los tomates retorcidos en una cacerola honda y déjelos hervir. Tan pronto como hiervan, agrégales las zanahorias y revuelve. Luego agregamos la pasta de tomate, la sal, el azúcar y el ajo prensado con una prensa de ajos. La ensalada de "zanahoria y tomate" se debe cocinar durante aproximadamente una hora a fuego lento, después de lo cual se vierte en frascos, se enrolla y se esteriliza. Los frascos enfriados están listos para su almacenamiento.
Por muy inusual que sea el nombre de esta ensalada, su sabor y apariencia. La ensalada "manjo" se puede servir como aperitivo independiente en cualquier mesa, incluso en una festiva.
Ingredientes:
- Zanahorias - 400 gr.
- Tomates - 4 kg.
- Berenjenas - 3 kg.
- Pimiento morrón - 3 kg.
- Cebollas - 2 kg.
- Aceite vegetal - 300 gr.
- Vinagre - 150 gr.
- Sal - 100 gr.
- Azúcar - 150 gr.
- Pimienta negra molida - ½ cucharadita.
- Pimiento picante - ¼ de vaina
Preparación:
Lavar y triturar los tomates en una picadora de carne. Pelar, lavar y rallar las zanahorias con un rallador grueso. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en mitades. Lavamos, retiramos el tallo y cortamos las berenjenas. Lavar, quitar las semillas, quitar el tallo y cortar el pimiento dulce en tiras. Pelar los ajos y, junto con el pimiento picante lavado, picarlos muy finos.
Ahora mezcle todas las verduras preparadas en una cacerola honda, agrégueles aceite vegetal, sal, azúcar, vinagre y pimienta negra y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Vierta la ensalada terminada en frascos esterilizados y enrolle.
¡La ensalada de manjo está lista!
Esta receta te permitirá disfrutar del sabor inusual y picante de las zanahorias en invierno. Los verdaderos conocedores de esta verdura apreciarán estas zanahorias en escabeche. Se convertirá en un verdadero "punto culminante" en la mesa durante la estación fría.
Ingredientes:
- Zanahorias - 400 gr.
- Canela - 0,5 cucharaditas.
- Clavos - 8 piezas
- Pimienta de Jamaica - 10 piezas
- Agua - 1 litro.
- Sal - 3 cucharadas. l.
- Azúcar - 1,5 cucharadas. l.
- Vinagre - 1 cucharada. l.
Preparación:
Limpiamos las zanahorias, las lavamos, las cortamos en tres partes y las introducimos en agua hirviendo durante unos minutos hasta que se ablanden ligeramente. Luego lo sacamos y lo sumergimos en agua fría, o lo llevamos a un lugar fresco.
Coloque canela, clavo y pimienta de Jamaica en el fondo del frasco pasteurizado. Coloque las zanahorias bien encima. Ahora el contenido del frasco debe llenarse con salmuera.
Para preparar la salmuera, poner a hervir 1 litro. agua. Vierta 1,5 cucharadas en agua hirviendo. l. azúcar, 3 cucharadas. l. sal. y dejar hervir el agua. Después de unos 5 minutos, agrega vinagre a la salmuera y después de 1 minuto puedes verterlo sobre las zanahorias.
Cubrimos el frasco lleno de zanahorias, especias y salmuera con una tapa y lo ponemos a esterilizar durante 15 minutos, luego lo enrollamos.
¡La ensalada de zanahoria "Zest" está lista!
Una característica especial de la ensalada "Hunter" es que contiene col blanca. Esto es lo que le confiere un sabor inimitable que no se puede confundir con ningún otro.
Ingredientes:
- Zanahorias - 1 kg.
- Cebollas - 1 kg.
- Repollo blanco - 2 kg.
- Tomates - 1 kg.
- Pimiento dulce - 1 kg.
- Aceite vegetal - 200 gr.
- Azúcar - 200 gr.
- Vinagre - 200 mg.
- Sal al gusto
Preparación:
Lavar, picar finamente y mezclar el repollo. Ahora hay que dejarlo reposar un rato para que se pueda infundir. En este momento estamos preparando otras verduras. Limpiamos y lavamos las zanahorias y las cebollas. Cortar las zanahorias en tiras pequeñas y la cebolla en mitades. Lavar los tomates y los pimientos morrones y cortarlos en cubos medianos. Cuando las verduras estén preparadas, agrégalas al repollo. También ponemos allí sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal. Mezclar todo y dejar reposar durante 30 minutos.
Cuando aparezca jugo en el fondo de la cacerola con verduras, puedes ponerlo al fuego. La ensalada "Hunter" se cuece durante unos 15 minutos, después de lo cual se vierte en frascos lavados y esterilizados y se enrolla. ¡Buen provecho!
La "zanahoria dulce" es quizás una de las ensaladas más extravagantes para el invierno. Algunas personas también la llaman “Mermelada de Zanahoria”, sin embargo, este nombre no es del todo correcto, ya que este producto consiste en trozos de zanahoria claramente definidos.
Ingredientes:
- Zanahorias - 1 kg.
- Azúcar - 1 kg.
- Agua caliente - 2 litros.
- Azúcar de vainilla - 10 g.
Preparación:
Pelar, lavar y cortar las zanahorias en rodajas de grosor medio. Poner al fuego 500 gr. agua y llevarla a ebullición. Coloque las zanahorias picadas en agua hirviendo y hierva durante 3 minutos, luego retírelas y enfríe.
En este momento, prepara el almíbar. Vierta el agua restante sobre el azúcar y lleve a ebullición, revolviendo constantemente. El azúcar debe disolverse completamente en agua. Enfriar un poco el almíbar resultante.
Coloque las zanahorias enfriadas en una cacerola honda, vierta el almíbar tibio y déjelas enfriar por completo. Cuando las zanahorias y el almíbar se hayan enfriado, procedemos directamente a cocinar la mermelada. Se debe cocinar en dos etapas. El primer paso es llevar a ebullición el contenido de la cacerola y dejar enfriar. La segunda etapa es volver a hervir las zanahorias con almíbar y cocinar durante 20 minutos. A continuación, coloque la mermelada hirviendo en un frasco limpio y ciérrelo con una tapa. ¡Buen provecho!
Las zanahorias son una verdura indispensable en la dieta, especialmente en la estación fría, cuando faltan vitaminas. Contiene caroteno, que el cuerpo sintetiza en vitamina A.
Las guarniciones se preparan con zanahorias, se añaden frescas a las ensaladas, se fríen con pescado, carne e incluso se hacen mermeladas. El máximo beneficio se obtendrá de las frutas guisadas o calentadas con aceite vegetal. Para la conservación son adecuadas las zanahorias que no estén estropeadas, de tamaño mediano y de color naranja intenso.
Zanahorias con ajo en adobo
Seleccione frutas de colores brillantes y de tamaño mediano, y sumérjalas en agua fría durante media hora antes de procesarlas. Las frutas pequeñas se pueden encurtir enteras y las zanahorias más grandes se pueden cortar en aros de 1 a 2 cm de grosor.
Consumo por tarro de medio litro: adobo – 1 vaso, zanahorias preparadas – 300 g.
Tiempo – 2 horas. Rendimiento: 10 tarros de 0,5 litros cada uno.
Ingredientes:
- zanahorias crudas – 3,5 kg;
- ajo – 0,5 kg;
- aceite vegetal refinado – 450 ml;
Escabeche:
- agua – 2000 ml;
- sal gema – 60-80 g;
- azúcar granulada – 120 gr;
- esencia de vinagre 80% - 60 ml.
Metodo de cocinar:
- Primero pela y corta las zanahorias. Escaldamos durante 5 minutos sin que hierva el agua de la cacerola.
- Picar los ajos pelados en rodajas finas y añadirlos a las zanahorias.
- Calienta el aceite hasta que aparezca humo blanco. Vierta la mezcla de verduras y luego colóquela en frascos esterilizados.
- Hervir agua con azúcar y sal, remover, finalmente verter la esencia de vinagre, apagar el fuego.
- Llene los frascos con verduras con adobo caliente, dejando 0,5-1 cm hasta arriba.
- Enfríe las conservas selladas y guárdelas en el sótano.
Esta preparación de zanahoria se utiliza para freír sopas, borscht, salsas y como guarnición completa.
Tiempo – 2 horas. Rendimiento – 1,2 litros.
Ingredientes:
- cebollas dulces – 0,5 kg;
- zanahorias – 1 kg;
- pasta de tomate 30% – 1 taza;
- aceite de girasol purificado – 200 ml;
- ajo – 3 dientes;
- hoja de laurel – 5 piezas;
- especias y sal - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Mezcle la pasta de tomate con la misma cantidad de agua hirviendo, agregue la cebolla picada, la mitad de la cantidad de aceite y cocine a fuego lento la mezcla hasta que la cebolla se ablande.
- Freír las zanahorias ralladas en el aceite restante, añadir un par de cucharadas de agua y cocinar a fuego lento hasta que se ablanden.
- Mezcle ambas masas en una fuente para asar, agregue sal al gusto, agregue hojas de laurel y especias. Llevar a disposición en el horno.
- Llene los frascos limpios con caviar enfriado, átelos con celofán y asegúrelos con una banda elástica.
- El producto se almacena en el estante inferior del frigorífico durante varios meses. Para estar seguro, vierta una cucharada de aceite de girasol en cada frasco.
Este es el bocadillo más delicioso elaborado con zanahorias vitamínicas. Para prepararlas, seleccione frutas alargadas, de al menos 4 cm de diámetro, para que sea conveniente rallarlas en un rallador especial para platos coreanos. Esta ensalada se puede comer dejándola reposar durante un par de horas o enrollándola para usarla en invierno.
Tiempo – 1 hora 30 minutos. Rendimiento: 2 latas de 0,5 litros cada una.
Ingredientes:
- zanahorias tiernas – 1 kg;
- pimiento rojo y negro molido – 1/2 cucharadita cada uno;
- ajo – 100 gramos;
- azúcar – 40 g;
- vinagre 9% - vaso incompleto;
- mantequilla clarificada – 0,5 tazas;
- sal – 1-2 cucharaditas;
- cilantro molido – 1-2 cucharaditas;
- clavo - 3-5 estrellas.
Metodo de cocinar:
- Agrega azúcar y sal a las zanahorias ralladas con rizos largos, vierte el vinagre y exprime con las manos para que suelte el jugo. Déjalo reposar durante media hora.
- Mientras tanto, agregue el cilantro a una sartén seca y caliente hasta que esté dorado.
- Moler el ajo con una prensa, añadir los pimientos, el cilantro preparado y las estrellas de clavo. Vierta aceite vegetal caliente sobre la mezcla.
- Sazone las zanahorias con la mezcla picante resultante y empáquelas en frascos. Si no hay suficiente jugo para cubrir el contenido, vierta 1-2 tazas de agua hervida.
- Calentar los frascos llenos durante 20 minutos al baño maría, cubrirlos con tapas metálicas y sellar inmediatamente.
Para este alimento enlatado son adecuados los tubérculos de tamaño mediano con pulpa de color rojo anaranjado y un pequeño corazón amarillo.
Tiempo – 50 minutos. Rendimiento – 2,5 litros.
Ingredientes:
- raíces de zanahoria – 1500 gr;
- sal – 3-4 cucharadas;
- hojas de rábano picante – 2-3 piezas;
- eneldo y perejil – 0,5 manojos cada uno;
- guisantes pimienta de Jamaica- 10 piezas.
Metodo de cocinar:
- Lavar las raíces de zanahoria remojadas durante 10 minutos con agua corriente y quitarles la cáscara. Si los frutos son jóvenes bastará con lavarlos con una esponja dura.
- Cortar las zanahorias en rodajas transversales, de 0,5 a 1 cm de grosor.
- Esterilice los frascos, coloque en el fondo hojas de rábano picante picadas, dos granos de pimienta y ramitas de hierbas.
- Llene los frascos con rodajas de zanahoria, vierta salmuera caliente (sal según receta por 1200 ml de agua hervida).
- Caliente la comida enlatada durante 15 minutos en un recipiente con agua caliente sin que llegue a hervir.
- Selle bien los frascos y déjelos enfriar.
Las zanahorias y las cebollas para el invierno se preparan en un adobo con todo tipo de especias. Un frasco de este tipo de conservas, abierto en invierno, es adecuado como guarnición de carne, pescado o como aperitivo frío.
Tiempo – 1 hora 15 minutos. Rendimiento: tarros de 4-5 litros.
Ingredientes:
- zanahorias frescas – 1 kg;
- ajo – 300 gramos;
- pimiento dulce – 500 gr;
- cebolla blanca – 1 kg;
- pimiento picante – 1-2 piezas
Para la marinada:
- agua hervida – 1500 ml;
- azúcar, sal - 2,5 cucharadas cada uno;
- clavo – 6 piezas;
- granos de pimienta – 20 piezas;
- hoja de laurel – 5 piezas;
- vinagre 6% - 0,5 l.
Metodo de cocinar:
- Coloque especias en el fondo de los frascos al vapor.
- Agregue la cebolla cortada en mitades al ajo picado, las zanahorias y los pimientos, mezcle.
- Hervir los ingredientes para la marinada y cocinar por 3 minutos. Vierta el vinagre al final de la cocción y apague el fuego.
- Llene los frascos hasta los hombros con una mezcla de verduras preparadas, vierta la marinada caliente y cubra con tapas.
- Esterilizar las conservas en agua a una temperatura de 85-90°C durante 15 minutos y enrollar.
- Enfríe los frascos al revés y guárdelos.
Según esta receta original, se rellena con una mezcla de zanahoria, ajo y hierbas. pimiento morrón. Coge pimientos pequeños de colores para que sea más fácil llenar los frascos. Cuando los invitados estén en la puerta, estos productos enlatados serán útiles.
Tiempo – 1 hora 20 minutos. Rendimiento: tarros de 3-4 litros.
Ingredientes:
- perejil y apio – 1 manojo;
- semillas de mostaza – 2 cucharaditas;
- eneldo con sombrillas – 4 ramitas;
- granos de pimienta – 8 piezas;
- hoja de laurel – 4 piezas
- pimiento morrón – 20 piezas;
- zanahorias – 1 kg;
- ajo – 10 dientes;
Llenar:
- vinagre 9% - 1,5 vasos;
- azúcar granulada – 75 gr.
- sal de mesa – 75 g;
- agua – 2 litros.
Metodo de cocinar:
- Lavar el pimiento, pelarle los tallos, quitarle las semillas. Colocar en agua hirviendo durante unos minutos y escurrir en un colador.
- Mezcle finas virutas de zanahoria con las hierbas picadas y agregue el ajo picado.
- Rellena los pimientos con zanahoria picada y colócalos con cuidado en frascos limpios.
- Hervir el relleno, añadir al pimiento, sin añadir 1 cm al borde del frasco.
- Esterilizar tarros de un litro durante 15 minutos.
- Enrolle la comida enlatada y déjela enfriar.
Zanahorias variadas con pepinos y repollo.
En el otoño, cuando se haya recolectado la cosecha principal para su almacenamiento, pero queden algunas frutas de maduración tardía, prepare una variedad brillante de verduras. A la ensalada se le pueden agregar verduras picadas, unos tomates, berenjenas o una cabeza de coliflor, desmontada en inflorescencias.
Tiempo – 2 horas. Rendimiento: botes de 5 litros.
Ingredientes:
- vinagre 6% – 300 ml;
- sal – 100 g;
- Aceite de girasol refinado – 450 ml;
- hoja de laurel 10 piezas;
- guisantes de pimienta de Jamaica – 10 piezas;
- estrellas de clavel – 10 piezas;
- repollo blanco – 3 kg;
- zanahorias – 1 kg;
- pepinos frescos – 1 kg;
- pimiento rojo dulce – 1 kg;
- cebolla – 300 gr.
Metodo de cocinar:
- Cortar los pimientos y las cebollas lavados en mitades. Picar el repollo, los pepinos y las zanahorias en tiras.
- Calentar aceite vegetal en una cacerola, verter vinagre y un par de vasos de agua. Agrega las verduras espolvoreadas con sal.
- Calienta la mezcla de verduras a fuego moderado durante 15 minutos.
- Distribuya las especias y las hojas de laurel en frascos esterilizados y rellénelos con la ensalada junto con el jugo.
- Calentar los frascos en un recipiente con agua hirviendo durante 15-20 minutos, sellar rápidamente con tapas escaldadas en agua hirviendo.
- Coloque comida enlatada tabla de madera cuello hacia abajo, cubrir con una manta y enfriar a temperatura ambiente.
Ensalada picante de zanahoria y calabacín
Para esta ensalada, en lugar de calabacines, son adecuadas las berenjenas, que se remojan previamente en una solución salina débil durante 30 minutos. Si al apagar no queda suficiente líquido, añadir un poco de agua.
Tiempo – 1 hora 40 minutos. Rendimiento – 2,5 litros.
Ingredientes:
- calabacines tiernos – 10 piezas;
- zanahorias – 10 piezas;
- tomates maduros – 5-7 piezas;
- cebollas – 5 piezas;
- sal gruesa - 2 cucharadas colmadas;
- azúcar – 0,5 tazas;
- especias y hierbas - al gusto;
- vinagre 9% - 125 ml;
- Aceite vegetal purificado – 125 ml.
Metodo de cocinar:
- Primero lave las verduras, cocine al vapor los frascos y las tapas en el horno.
- Coloque los calabacines cortados en cubitos en una fuente para hornear honda. Agrega las rodajas de tomate y la cebolla picada. Agrega las zanahorias ralladas en un rallador con agujeros grandes.
- Agregue aceite y vinagre a la mezcla de verduras. Espolvorea con hierbas picadas, especias, azúcar y sal. Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, revolviendo constantemente para que el plato no se queme.
- Llene los frascos preparados con ensalada caliente, ciérrelos y colóquelos boca abajo, cubriéndolos con una manta hasta que se enfríen por completo.
- Lleve las piezas de trabajo a una habitación con una temperatura de 8-10°C y guárdelas lejos de la luz solar.
¡Buen provecho!
Y deben guardarse en un lugar fresco y oscuro.
Ingredientes
- 3 kg de zanahorias;
- 500 g de cebollas;
- 100 g de ajo;
- 200 g de azúcar;
- 2 cucharadas de sal;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 100 ml de vinagre al 9%;
- 1 paquete de condimento picante para zanahorias coreanas.
Preparación
Rallar las zanahorias peladas en tiras en un rallador especial. Corta la cebolla en cubos pequeños. Pasar el ajo por una prensa o rallarlo con un rallador fino.
Agregue azúcar, sal, aceite, vinagre y condimento de zanahoria coreano a las verduras preparadas. Mezcle bien y refrigere durante la noche para permitir que las zanahorias se remojen.
Coloque bien las verduras y el jugo en frascos y cúbralos con tapas esterilizadas. Cubra el fondo de una cacerola grande con un paño, coloque allí los espacios en blanco y vierta agua hasta los colgadores de las latas.
Lleva el agua a ebullición. Esterilice los frascos de ½ litro o más pequeños durante unos 10 minutos y los recipientes más grandes, de 5 a 10 minutos más. Enrolle los frascos, déles la vuelta, cúbralos con algo tibio y déjelos enfriar por completo.
konservazia.me Ingredientes
- 1½ kg de tomates;
- 1 kg de zanahorias;
- 100 g de azúcar;
- 1 cucharada de sal;
- 250 ml de aceite vegetal;
- 100 g de ajo;
- 1 cucharada de pimienta negra molida;
- 1 cucharada de vinagre 9%.
Preparación
Cortar los tomates y pelarlos en trozos pequeños. Gírelos a través de una picadora de carne y transfiera la masa resultante a una cacerola.
Agregue el azúcar, la sal y la mantequilla y mezcle bien. Revolviendo, hierva la mezcla a fuego medio, luego reduzca y cocine a fuego lento durante una hora.
Agrega el ajo y la pimienta picados y cocina por otros 15 minutos. Vierta el vinagre, revuelva, coloque el caviar en frascos y enrolle. Dale la vuelta a los trozos, envuélvelos y espera hasta que se enfríen por completo.
iamcook.ru Ingredientes
- 1 kg de zanahorias;
- 150 gramos de ajo;
- 150 ml de aceite vegetal;
- 1 litro de agua;
- 1½ cucharadas de sal;
- 2 cucharadas de azúcar;
- 25 ml de esencia de vinagre 70%.
Preparación
Cortar las zanahorias peladas en rodajas de unos 5 mm de grosor. Sumérgelos en agua caliente durante 2-3 minutos, escúrrelos en un colador y déjalos enfriar.
Coloque las zanahorias en un bol, agregue el ajo finamente picado y el aceite y mezcle bien. Coloque las verduras en pequeños frascos esterilizados.
Hervir agua para la marinada. Agrega sal y azúcar, revuelve y deja que hierva nuevamente. Retirar del fuego y verter la esencia de vinagre.
Vierta la marinada sobre las zanahorias y cubra con tapas esterilizadas. Cubra el fondo de la cacerola con un paño, coloque las piezas de trabajo encima y agregue agua tibia por los cuellos. Deja hervir el agua, esteriliza los frascos durante 20 a 25 minutos y ciérralos. Dar la vuelta, envolver y enfriar por completo.
povar.ru Ingredientes
- 600 g de zanahorias peladas;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 50 ml de agua;
- 500 g de cebollas;
- 300 g de pimiento morrón;
- 250 g de tomates;
- 1 cucharada de azúcar;
- ½ cucharada de sal;
- 1 cucharadita de vinagre 9%.
Preparación
Ralla las zanahorias en un rallador mediano. Colocar en una cacerola de fondo grueso y agregar aceite y agua. Cierra la tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue la cebolla cortada en mitades y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el pimiento picado en tiras pequeñas y cocina por otros 20 minutos.
Coloque las zanahorias, las cebollas y los tomates en la sartén. Vierta el aceite y, revolviendo, cocine durante 10 minutos a fuego lento. Agrega los frijoles, la albahaca, la pimienta, el azúcar y la sal. Cocine a fuego lento, revolviendo, durante otros 5 a 7 minutos.
Vierte vinagre en la ensalada, mezcla y coloca en frascos junto con el jugo que ha salido. Cubrir con tapas esterilizadas y colocar en una cacerola con fondo de tela.
Vierta agua tibia hasta los colgadores de las latas y déjela hervir. Esterilice los frascos pequeños durante aproximadamente 7 a 10 minutos y los recipientes más grandes, entre 5 y 10 minutos más. Enrolle los frascos con espacios en blanco, déles la vuelta, envuélvalos y déjelos enfriar.
-
- 450 g de manzanas sin piel ni semillas;
- 450 g de zanahorias peladas;
- 100 ml de agua;
- 120 gramos de azúcar.
Jardineros y amas de casa de todo el mundo proponen cada año nuevas recetas originales para preparaciones con esta verdura. Y con razón, porque las zanahorias contienen toda la gama de nutrientes necesarios para el cuerpo humano. Es muy útil para tracto gastrointestinal, y también se utiliza en el tratamiento de resfriados y para la prevención del cáncer. Enormes beneficios en un dúo con un gusto insuperable. Sobre cómo cocinar correctamente varias opciones ensaladas de zanahoria, le diré mejores recetas preparativos. Con su ayuda, es fácil preparar mermeladas, zanahorias en escabeche y enlatar en frascos.
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Ensalada de invierno
Ensalada de invierno - opción perfecta guarnición para cualquier plato, ya sea puré de patatas o papilla. Es sabroso, saludable y agradable a la vista con sus colores brillantes.
Se necesitarán los siguientes ingredientes:
- zanahorias – 2 kg;
- tomates – 1,5 kg;
- pimiento dulce – 1 kg;
- aceite vegetal – 300 ml;
- azúcar granulada – 0,3 kg;
- Vinagre al 9% – 150 ml;
- sal – 2 cucharadas. l.
Cómo preparar ensalada de zanahoria para el invierno:
- 1. Las zanahorias aromáticas seleccionadas se deben lavar y pelar.
- 2. Luego se ralla en trozos grandes.
- 3. Preparar los pimientos. Se les quita el corazón y las semillas y la verdura se corta en tiras finas.
- 4. Los tomates seleccionados se sumergen en agua hirviendo durante unos minutos. Después de eso, transfiera los tomates a un líquido frío y quíteles fácilmente la cáscara, picando la pulpa.
- 5. Los pimientos, los tomates y las zanahorias preparados se mezclan en un bol, se salan y se reservan para infundir en la mesa durante 5 a 6 horas.
- 6. A continuación, prepara la marinada. Mezclar aceite vegetal con una solución de vinagre y azúcar granulada.
- 7. Pasar el bol con la mezcla a fuego lento y dejar hervir. Después de 5 minutos estará todo listo.
- 8. Las verduras picadas y ralladas se deben verter con esta marinada y cocinar a fuego lento durante media hora.
La ensalada está lista, puedes enrollarla en frascos esterilizados.
Preparación de zanahoria coreana para el invierno.
Las zanahorias coreanas son el plato favorito de muchas familias. Incluso puedes prepararlo para el invierno con antelación, de modo que al primer deseo puedas conseguir un tarro de ensalada aromática. En mesa festiva o para una cena familiar: siempre será bienvenido y amado.
Necesitará los siguientes productos:
- 3 kg de zanahorias;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 0,2 kg de azúcar granulada;
- 0,1 l de aceite vegetal;
- 0,1 l de vinagre;
- 2 cucharadas. l. cilantro en polvo;
- 1 cucharadita pimienta negra triturada;
- 2 cabezas de ajo;
- 1 cucharadita pimiento rojo picante.
Cómo cocinar:
- 1. Coger las zanahorias peladas y picarlas con un rallador especial.
- 2. Vierte lo que tienes en un bol y mezcla las zanahorias con el azúcar, la sal, la pimienta, el ajo rallado, el vinagre y el aceite vegetal.
- 3. Luego debes mezclar todo y trasladar el bol a un lugar fresco.
- 4. Después de 8 a 10 horas, se colocan en frascos las zanahorias, que ya han soltado su jugo.
- 5. Después de esto, los frascos llenos se esterilizan durante 10 minutos.
Los recipientes de ensalada ya preparados deben enrollarse con tapas. Lo principal es que una vez enrolladas las conservas, el proceso de enfriamiento se realiza con las tapas cerradas.
ensalada de manzana
Esta es una de las recetas más antiguas de ensalada de zanahoria y manzana, cuyo sabor les resulta familiar a muchos desde la infancia. Desafortunadamente, hoy en día pocas personas lo cocinan. Pero en vano, porque una manzana y una zanahoria son una combinación increíblemente saludable.
Ingredientes:
- 0,5 kg de zanahorias;
- 0,5 kg de manzanas verdes;
- 0,5 kg de rábano picante;
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- 2 vasos de agua destilada;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 1 cucharada. l. sal;
- 1 cucharada. l. vinagre.
Cómo cocinar:
- 1. Lave bien todas las verduras y manzanas.
- 2. Quitar la piel a las zanahorias, luego rallarlas, las manzanas y el rábano picante en un rallador grueso.
- 3. Los ingredientes triturados y mezclados se transfieren a frascos esterilizados.
- 4. Luego comienzan a cocinar la marinada. Para ello necesitarás un recipiente esmaltado grande.
- 5. Vierta azúcar, sal y vinagre.
- 6. Luego vierta agua y hierva la mezcla a fuego lento.
- 7. Hervir durante unos 3-4 minutos.
- 8. Debes esperar hasta que este líquido se enfríe un poco.
- 9. Cuando esto suceda, vierta la marinada en frascos con verduras.
- 10. También es necesario agregar aceite vegetal a cada recipiente, tapar con tapas y dejar esterilizar durante 9-11 minutos.
- 11. Después de esto, puedes enrollar las conservas y dejarlas enfriar debajo de una manta, con las tapas cerradas.
"Amor de zanahoria"
Las zanahorias por sí solas son útiles para personas de cualquier edad y, cuando se combinan con frijoles, sus beneficios se duplican. Estas ensaladas de vitaminas son especialmente valiosas cuando las fuentes de alimentos saludables y sabrosos son muy limitadas.
Ingredientes:
- 1 kg de zanahorias;
- 1 kilo de judías blancas;
- 1 kg de pimiento dulce;
- 1 kg de cebolla;
- 3 litros de jugo de tomate;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 0,150 kg de azúcar granulada;
- 2 cucharadas. l. vinagre;
- media vaina de pimiento picante;
- 1 cabeza de ajo;
- 0,2 litros de aceite vegetal.
Preparación:
- 1. Los frijoles se remojan y se cocinan hasta que estén tiernos.
- 2. Las verduras restantes se lavan y se limpian de todo lo innecesario.
- 3. Las zanahorias se deben rallar en trozos grandes con un rallador.
- 4. Pero las cebollas y los pimientos dulces se cortan en cubos.
- 5. Tome una cacerola y combine en ella: frijoles hervidos con cebolla y pimiento picados, así como zanahorias.
- 6. Luego agrega el azúcar, el vinagre, la sal y el jugo de tomate.
- 7. Encienda el fuego y hierva la ensalada, luego cocine a fuego lento durante 60 minutos. Debes acordarte de revolver constantemente.
- 8. Después de una hora, agregue a la sartén el ajo picado, el aceite vegetal y el pimiento picante finamente picado.
- 9. Cocine por otros 15 minutos y apague.
Se puede enrollar plato listo a los bancos.
Mermelada de zanahoria “Sol de Naranja”
Las zanahorias son una mermelada maravillosa, aromática y de sabor delicado. A los niños seguro que les gustará y les aportará considerables beneficios.
Ingredientes:
- 1 kg de zanahorias;
- 0,5 l de agua destilada;
- 1 kg de azúcar;
- 1/2 cucharadita ácido cítrico.
Proceso de cocción:
- 1. Lo principal es elegir las zanahorias adecuadas. Debe ser fragante, dulce, jugoso y anaranjado.
- 2. Se lava y limpia.
- 3. Cortar la verdura en aros, no demasiado finos, de unos 5-7 mm.
- 4. Transfiera las rodajas a un recipiente esmaltado hondo y agregue agua fría para que cubra todas las zanahorias.
- 5. Coloca el bol al fuego y cocina hasta que esté suave.
- 6. En un vaso agua caliente Disolver medio vaso de azúcar granulada y hacer almíbar. Se debe llevar a ebullición en la estufa.
- 7. Tan pronto como hierva, combine el almíbar con las zanahorias hervidas y hierva por otros 6 minutos. Luego enfríe la futura mermelada durante cinco a seis horas.
- 8. Vierta el azúcar granulada restante en la mezcla enfriada y deje hasta que esté listo.
- 9. Tan pronto como los círculos de zanahoria comiencen a brillar y el exceso de humedad de la mermelada se evapore, agregue ácido cítrico y cocine por otros 6 minutos. El resultado debería ser un líquido viscoso, como miel, y zanahorias transparentes que hayan conservado su forma.