Cómo hacer mayonesa en casa. Cómo hacer una deliciosa mayonesa en casa.

Sólo los cocineros experimentados saben cómo hacer mayonesa en casa. Después de todo, las amas de casa comunes y corrientes no necesitan preparar una salsa tan fragante por su cuenta. Esto se debe a que hoy en día se puede encontrar no sólo en los grandes supermercados, sino también en las pequeñas tiendas. Sin embargo, cabe destacar que preparar mayonesa en casa no lleva mucho tiempo. En este sentido, los chefs experimentados recomiendan hacerlo usted mismo en lugar de comprar un producto aromatizado ya preparado.

información general

Antes de hablar sobre cómo hacer mayonesa en casa, conviene decirnos qué es ese ingrediente y para qué se necesita.

La mayonesa es quizás la salsa más popular que se añade a casi cualquier plato. Este ingrediente llegó a nuestro país desde Europa, o más precisamente desde Francia. Antiguamente se consumía sólo recién preparado. Pero debido a su creciente popularidad, muy pronto comenzaron a almacenarlo para uso futuro. Ahora la mayonesa se vende en todas las tiendas.

¿Cómo hacer mayonesa casera?

Hacer tú mismo la salsa mencionada no es tan difícil como parece a primera vista. Para hacer esto, solo necesita comprar los ingredientes adecuados y luego procesarlos cuidadosamente.

Entonces, antes de hacer mayonesa en casa, conviene preparar los siguientes ingredientes:

• huevos de aldea grandes - 7 piezas.;
• aceite de girasol refinado - 800 ml;
• mostaza lista - 20 g;
• vinagre de mesa al 3% - 150 ml;
• azúcar granulada - unos 20 g;
• sal marina fina: unos 15-20 g (al gusto).

Preparar ingredientes

Preparar mayonesa te puede llevar de 30 a 60 minutos. Y antes de comenzar a mezclar todos los ingredientes, debes procesar cuidadosamente todos los productos. Para hacer esto, debes romper los huevos de gallina y separar las claras y las yemas en diferentes platos. Además, no necesitamos el primer componente, por lo que puedes congelarlo de forma segura y luego usarlo para preparar algún tipo de masa. En cuanto a las yemas, se recomienda dejarlas a temperatura ambiente para que se calienten por completo. Pero el aceite de girasol refinado, por el contrario, debe enfriarse ligeramente en el frigorífico.

Mezclar ingredientes

¿Cómo hacer mayonesa en casa? Para hacer esto, tome un recipiente esmaltado o de plástico, coloque en él las yemas tibias y luego agregue mostaza y sal marina fina. Después de mezclar bien los ingredientes con una espátula de madera, debe agregar lentamente aceite de girasol refinado preenfriado (a una temperatura de 12 a 15 grados). En este caso la grasa vegetal debe quedar bien emulsionada, es decir, partida en pequeñas bolitas que quedarán repartidas uniformemente sobre las yemas.

Como resultado de estas acciones, deberías obtener una salsa bastante espesa y aromática que se mantenga bien en una cuchara. Además, debes agregarle azúcar granulada y vinagre de mesa. A continuación, es necesario volver a remover bien la mayonesa hasta que quede suave.

Características del proceso de cocción.

Cabe señalar especialmente que la mayonesa se prepara mucho más rápido en una licuadora y resulta mucho más sabrosa. Pero si no tiene un dispositivo de este tipo, todos los ingredientes se pueden batir a mano.

Después de introducir un bajo porcentaje de vinagre de mesa, la mayonesa se vuelve mucho más fina. Además, se vuelve blanco. Si no desea utilizar un producto tan picante, puede reemplazarlo fácilmente con jugo de limón fresco o ácido cítrico. Es aconsejable almacenar mayonesa casera ya preparada en recipientes de porcelana o esmalte solo en el frigorífico.

¿Cómo utilizar mayonesa en la cocina?

Como ves, para hacer mayonesa en casa no es necesario adquirir productos caros y extravagantes. Además, para conseguir una salsa sabrosa y aromática, conviene dedicar sólo unos minutos de tiempo libre a esta tarea culinaria.

Una vez que la mayonesa esté completamente lista, se puede utilizar para crear cualquier producto. Así, el producto casero se suele utilizar para preparar diversas ensaladas, platos principales e incluso productos horneados. Después de todo, la mayonesa agregada a la masa la hace muy suave, suelta, jugosa e increíblemente sabrosa. Pruébelo y compruébelo usted mismo.

Cocinar mayonesa casera baja en grasas: receta con foto.

Aquellos gourmets que vigilen cuidadosamente su figura pueden preparar ellos mismos una mayonesa ligera. Como regla general, el contenido de grasa de un producto casero de este tipo no supera el 50%.

Entonces, una receta simple de mayonesa implica el uso de los siguientes componentes:

• agua potable fría - 3 vasos;
• huevos campestres grandes - 2 piezas.;
• mostaza preparada - aproximadamente 4 cucharadas de postre;
• aceite vegetal refinado - aproximadamente 1 litro;
• vinagre de mesa al 3% - 3 cucharadas grandes;
• harina de trigo - 4 cucharadas grandes;
• azúcar fina granulada - 4 cucharadas grandes;
• sal de mesa fina o sal yodada - 2 cucharadas de postre.

El proceso de elaboración de salsa aromática.

Es bastante fácil preparar mayonesa cuyo contenido calórico no supere las 300 unidades energéticas. Para hacer esto, vierta un poco de agua en un recipiente, agregue harina de trigo y luego revuelva bien hasta que quede suave. Como resultado, debería obtener una mezcla cuya consistencia sea bastante similar a la crema agria espesa.

A continuación, debes poner el agua restante al fuego y llevarla a ebullición. Luego debes verter la mezcla de harina en un recipiente caliente y, revolviendo regularmente, cocinar una especie de gelatina. La masa espesa resultante se debe enfriar a temperatura ambiente, agregar huevos de gallina batidos, sal, mostaza preparada, azúcar granulada y vinagre de mesa. Todos los ingredientes se deben batir bien con una batidora hasta que quede suave.

Finalmente, vierta con cuidado cualquier aceite vegetal (por ejemplo, maíz, girasol o una variedad de aceites) en la mezcla resultante, batiendo continuamente, en un chorro fino. Después de batir los componentes hasta obtener una consistencia homogénea, se deben colocar en un recipiente esmaltado o de cerámica, cerrar herméticamente con una tapa y colocar en el frigorífico. Después de un par de horas, la mayonesa fría se puede consumir de forma segura en forma de una salsa aromática y muy sabrosa.

Características de hacer mayonesa en casa.

Puedes agregar varios ingredientes a la mayonesa provenzal casera. Esto le dará a su salsa no solo un sabor picante y original, sino también una apariencia hermosa. Así, el ajo machacado añadido al producto terminado combina perfectamente con platos de carne y tostadas crujientes. Si la salsa casera está preparada específicamente para pescado o marisco, también puede agregar ralladura de limón rallada en un rallador fino. Si planea condimentar con verduras picadas, es recomendable agregar queso finamente rallado o aceitunas picadas.

Una receta sencilla y rápida de mayonesa casera

La mayonesa "provenzal" es quizás la salsa favorita no solo de los residentes de nuestro estado, sino también de otros países. Para no comprar un producto de este tipo en una tienda, debe hacerlo usted mismo. Para esto necesitamos:

• huevo de gallina campestre - 1 pieza;
• azúcar granulada - cuchara de postre;
• vinagre de mesa al 3% - cuchara de postre;
• aceite de girasol refinado - unos 200 ml;
• sal marina fina - aproximadamente 1 g;
• especias, o más bien pimienta de Jamaica molida y albahaca seca, agréguelas al gusto.

Hacer tu propia mayonesa en casa

Antes de empezar a preparar esta salsa, conviene sacar todos los productos del frigorífico con antelación, excepto la mantequilla. Una vez que alcancen la misma temperatura, debes comenzar a mezclarlos. Para hacer esto, tome un tazón hondo de una licuadora y luego rompa un huevo grande en él, agregue sal marina fina, azúcar y pimienta de Jamaica. Después de batir los ingredientes a velocidad media, vierta el aceite de girasol refinado en un chorro fino. Al final de este procedimiento, la mayonesa casera debería espesarse notablemente. Si esto no sucede, se debe agregar una pequeña cantidad de grasa vegetal enfriada (alrededor de 30-50 g).

Después de que la salsa se espese, debes verterle un poco de vinagre de mesa. En este caso, la mayonesa debe adquirir un tono claro y tener un sabor un poco ácido, es decir, no ser tan blanda como la mantequilla. Como resultado de mezclar bien todos los ingredientes con una licuadora, debería obtener la clásica mayonesa provenzal. Si desea hacer una salsa más aromática y rica, debe agregar una pequeña cantidad de mostaza ya preparada a todos los ingredientes anteriores.

Por cierto, si no tienes licuadora, puedes usar una batidora de mano, una batidora o un procesador de alimentos para hacer mayonesa casera.

Los beneficios y perjuicios de la mayonesa casera y comprada en la tienda.

Al comprar mayonesa en una tienda, debe recordarse que para conservar el producto, los fabricantes a menudo le agregan varios aditivos y sabores. En este sentido, para obtener una salsa más sana y saludable, se recomienda elaborarla tú mismo. Después de todo, un producto tan natural está enriquecido con vitaminas B, A y E, así como con PP. Además, la mayonesa casera contiene una gran cantidad de compuestos útiles, a saber, colina, calcio, magnesio, sodio, hierro y fósforo. Sin embargo, cabe destacar que no es muy recomendable consumir esta salsa todos los días y en grandes cantidades. Después de todo, es bastante rico en calorías, lo que puede tener un efecto negativo en su figura refinada. Además, el vinagre de mesa, el ácido cítrico y la mostaza incluidos en la mayonesa afectan negativamente a la mucosa gástrica. En este sentido, la salsa comprada en la tienda o la salsa preparada en casa no se recomienda para quienes tienen algún problema con el tracto gastrointestinal.

A pesar de que la mayonesa se inventó en Francia, nuestros compatriotas aceptaron y amaron esta salsa como si fuera propia. Se añade a las ensaladas, con él se hornean carnes y pescados. Algunas personas incluso saben cocinar pasteles con mayonesa. Esta salsa se sirve en la mesa con absolutamente cualquier plato, untada en sándwiches. Sin embargo, la mayoría de amas de casa no saben preparar esta salsa francesa y la compran en una tienda donde existe el riesgo de adquirir un producto que no sea de la más alta calidad. Mientras tanto, hacer mayonesa en casa no es difícil y el proceso de cocción no lleva mucho tiempo. Si todas las amas de casa conocieran las recetas y la tecnología adecuadas para preparar mayonesa, probablemente preferirían la salsa casera.

Funciones de cocina

La habilidad de un cocinero se puede evaluar por las salsas sabrosas y aromáticas que sabe preparar. Esto se aplica a la salsa, cuya tecnología de preparación es muy compleja, pero no a la mayonesa. Incluso un cocinero novato puede preparar mayonesa casera; sólo necesita encontrar una receta y seguir el consejo de chefs experimentados.

• Para la mayonesa casera, es mejor tomar huevos caseros, de cuya frescura y calidad esté cien por cien seguro. De lo contrario, existe el riesgo de contraer salmonelosis, porque para preparar mayonesa se utilizan huevos crudos, o más bien sus yemas. Además, los huevos de gallinas domésticas o gallinas ponedoras criadas en granjas suelen tener yemas brillantes, gracias a las cuales la mayonesa adquiere un apetitoso tono cremoso. Una ventaja adicional de estos huevos es su mayor contenido en vitaminas y microelementos.
• Si tiene que utilizar huevos comprados en la tienda para hacer mayonesa, debe lavarlos bien, esto minimizará el riesgo de infección, ya que la salmonella puede estar en los excrementos de pollo y, por lo tanto, en la cáscara, pero no en la yema. Si lo desea, puede agregar un tono agradable a la mayonesa usando cúrcuma, pero debe agregarla solo un poquito, literalmente con la punta de un cuchillo, de lo contrario el color resultará demasiado saturado.
• Lo mejor es que los productos que hay que batir para preparar la salsa estén a la misma temperatura. El recipiente para batir también debe estar a la misma temperatura, idealmente a temperatura ambiente. Por tanto, todos los productos incluidos en la salsa deben sacarse del frigorífico con antelación.
• Para obtener una salsa homogénea, los productos incluidos en su composición no se mezclan todos de una vez, sino poco a poco: primero se baten las yemas. Luego agrega jugo de limón o vinagre, sal y pimienta. El aceite se introduce al final y en pequeñas porciones. Si a pesar de seguir la secuencia requerida la salsa se separa, prueba a aumentar el número de huevos. Para ello, volver a batir las yemas y luego añadir en porciones, batiendo, la salsa obtenida al principio.
• Será más fácil obtener una salsa homogénea si utilizas un batidor grande y de buena calidad. También es aceptable el uso de electrodomésticos de cocina. Si estás usando una batidora, bate primero los ingredientes a velocidad baja. Es necesario aumentarlos solo en la etapa de introducción de petróleo.
• No utilice aceite con olor fuerte para mayonesa. Es mejor utilizar aceite de oliva, pero es aceptable utilizar aceite de girasol, siempre que esté refinado y desodorizado.

El único inconveniente que tiene la mayonesa casera en comparación con la mayonesa comprada en la tienda es su corta vida útil. Si usaste muchos huevos, debes usar la salsa dentro de las 24 horas siguientes. Si utiliza una pequeña cantidad de huevos, la vida útil de la mayonesa casera en el frigorífico se puede aumentar a dos días. Por esta razón, no debe preparar mayonesa para uso futuro; haga tanta como tenga tiempo para comer. Si la receta contiene demasiados ingredientes, puedes reducirlos, pero asegúrate de mantener las proporciones.

Receta clásica de mayonesa

Contenido calórico del plato: 2531 kcal, por 100 g: 590 kcal.

• aceite vegetal – 0,25 litros;
• huevos de gallina – 2–3 piezas;
• vinagre de mesa (9 por ciento) – 5 ml;
• sal – 3–4 g;
• azúcar – 5 g.

Metodo de cocinar:

• Lave bien los huevos con agua corriente tibia y jabón. Limpiar con un paño limpio.
• Separar las yemas de las claras. La mayonesa solo requiere yemas, las claras se pueden usar para preparar cualquier otro plato.
• Agrega sal y azúcar a las yemas. Bátelos con un batidor. Hay que batir hasta que las yemas se pongan blancas.
• Sin dejar de batir, vierte el vinagre.
• Mientras bate, agregue el aceite. Es necesario introducirlo gradualmente, una cucharada a la vez, agregando una nueva solo después de que la anterior se haya disuelto por completo.

Solo queda enfriar la salsa, verter en una salsera y servir. La mayonesa clásica también se puede utilizar para preparar cualquier plato, incluso como salsa principal para obtener salsas con otros sabores. Esto sucederá, por ejemplo, si agrega varios dientes de ajo machacados, mostaza y ketchup a la mayonesa.

Mayonesa "provenzal"

Contenido calórico del plato: 2003 kcal, por 100 g: 591 kcal.

• aceite vegetal (preferiblemente de oliva) – 0,2 l;
• mostaza (preferiblemente Dijon) – 5 ml;
• huevo de gallina – 2 piezas.;
• sal – 3–4 g;
• azúcar – 5 g;
• Vinagre de vino (3 por ciento) – 15 ml.

Metodo de cocinar:

• Romper los huevos lavados separando las yemas de las claras.
• Batir las yemas con unas varillas, añadiendo sal y azúcar, hasta que la mezcla tenga un color claro.
• Agrega mostaza. Batir hasta que la mezcla se vuelva homogénea.
• Agrega poco a poco el aceite, batiendo la salsa todo el tiempo con una batidora o batidora.
• Vierta vinagre. Batir por otros 5 minutos.

En comparación con la versión clásica, la mayonesa provenzal tiene un sabor más picante debido a la introducción de mostaza en su composición.

Mayonesa con jugo de limón

Contenido calórico del plato: 2022 kcal, por 100 g: 449 kcal.

• aceite vegetal – 0,2 litros;
• limón – 1 pieza;
• huevo de gallina – 2 piezas.;
• sal - una pizca;
• azúcar – 5 g;
• mostaza (opcional) – 5 ml.

Metodo de cocinar:

• Lavar los huevos. Separar las yemas y colocar en un bol limpio.
• Lava el limón. Córtalo por la mitad. Exprime el jugo en un recipiente limpio y cuélalo.
• Agrega sal y azúcar al bol con las yemas. Batirlos: la masa debería aclararse.
• Agrega la mostaza, bate hasta que esté completamente disuelta.
• Vierta el jugo de limón. Batir hasta que la mezcla se vuelva completamente homogénea.
• Batir, agregando la mantequilla poco a poco, hasta que se acabe la mantequilla y la salsa tenga una consistencia suave.

La mayonesa preparada según esta receta se adapta mucho mejor al pescado y a algunos tipos de ensaladas de verduras que la clásica.

Mayonesa sobre huevos de codorniz

Contenido calórico del plato: 2411 kcal, por 100 g: 695 kcal.

• aceite vegetal – 0,25 litros;
• huevos de codorniz – 6 piezas.;
• vinagre de sidra de manzana (6 por ciento) – 10 ml;
• mostaza en polvo – 5 g;
• azúcar – 5 g;
• sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

• Lavar y romper los huevos de codorniz en un bol. No es necesario separar las yemas de las claras; esta receta utiliza huevos enteros.
• Agrega sal y azúcar a los huevos. Bátelos con una batidora o batidora hasta que adquieran un color claro.
• Agrega mostaza diluida con vinagre. Batir durante 2-3 minutos.
• Vierta una cucharada de aceite, bata hasta que quede suave. Agrega la siguiente cucharada de aceite y vuelve a batir. Continúe agregando mantequilla mientras bate la salsa hasta que se acabe la mantequilla.

Algunos consideran que esta receta de mayonesa es dietética, pero es una opinión errónea: su contenido calórico no es mucho menor que el clásico.

Mayonesa baja en calorías

Contenido calórico del plato: 1289 kcal, por 100 g: 335 kcal.

• aceite vegetal – 100 ml;
• crema agria baja en grasa o yogur sin azúcar – 100 ml;
• jugo de limón – 10 ml;
• huevo de gallina – 3 piezas.;
• sal - una pizca;
• edulcorante bajo en calorías - en una cantidad equivalente a 5 g de azúcar.

Metodo de cocinar:

• Hervir los huevos, quitarles las yemas y triturarlos con un tenedor.
• Agrega a las yemas sal, edulcorante disuelto en una mínima cantidad de agua y jugo de limón. Frote bien.
• Agregue la crema agria y revuelva o bata hasta que quede suave.
• Agrega la mantequilla en trozos pequeños, batiendo continuamente la salsa con una batidora o batidora.

Esta mayonesa tendrá aproximadamente una vez y media menos calorías que la mayonesa tradicional. Pero si lo deseas, puedes buscar una opción más dietética.

mayonesa dietética

Contenido calórico del plato: 191 kcal, por 100 g: 87 kcal.

• yogur griego – 150 ml;
• huevo de gallina – 1 pieza;
• jugo de limón – 5 ml;
• mostaza – 2-3 ml;
• pimienta - en la punta de un cuchillo;
• sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

• Hervir el huevo duro, enfriar, pelar. Retire la yema del huevo y colóquela en un bol pequeño.
• Triture bien la yema con un tenedor.
• Agrega mostaza a la yema, agrega pimienta, sal, jugo de limón y muele todo bien para que la consistencia sea homogénea.
• Coloca el yogur sin azúcar en un bol con la yema. Revuelva bien con una cuchara y luego bata ligeramente con una batidora o batidora.

La salsa preparada según esta receta, que se parece a la auténtica en sabor y apariencia, bien puede considerarse un producto saludable. No dañará tu figura. Entonces, si te encanta la mayonesa, pero no puedes permitirte el lujo de comer alimentos grasos, debes prestar atención a esta receta.

mayonesa de cuaresma

Contenido calórico del plato: 1054 kcal, por 100 g: 405 kcal.

• almidón de patata – 40 g;
• aceite vegetal – 100 ml;
• caldo de verduras – 100 ml;
• jugo de limón – 5 ml;
• mostaza – 5 ml;
• azúcar - una pizca;
• sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

• Vierta 100 ml de caldo, enfríelo a temperatura ambiente. Disuelva el almidón.
• Caliente ligeramente el caldo restante, vierta el caldo con almidón en un chorro fino y revuelva. En cuanto el caldo empiece a espesarse, retíralo del fuego y deja enfriar.
• Agregue mostaza, sal, azúcar y jugo de limón al caldo. Batidor.
• Continuando batiendo, agregue gradualmente el aceite vegetal.

La mayonesa preparada según esta receta se puede servir durante la Cuaresma. Los vegetarianos también deberían prestarle atención.

Video: mayonesa casera, 3 recetas.

Vídeo: ¡las 5 mejores recetas de mayonesa magra!

Incluso un ama de casa sin experiencia puede preparar mayonesa en casa, siempre que siga estrictamente la tecnología. Además de la receta clásica, puedes utilizar sus variaciones para darle a la salsa un sabor más picante o reducir su contenido calórico.

¿Cómo hacer una deliciosa mayonesa casera? ¿Cómo conseguir que la salsa no se separe y se bata bien, para que quede espesa y homogénea? Es muy simple: solo necesitas una licuadora, siguiendo el orden de agregar los ingredientes y solo 5 minutos de tu tiempo. Hoy aprenderá a hacer mayonesa con una licuadora en casa: ¡una receta paso a paso y un estricto cumplimiento de los consejos garantizarán resultados la primera vez!

¿Por qué la salsa casera es mejor que la comprada en la tienda?

La mayonesa preparada con sus propias manos se diferencia de la mayonesa comprada en la tienda por su sabor natural, especial ternura y ligereza. Debido a los espesantes y al almidón, el producto comprado es más viscoso, su consistencia es más densa y pesada.

La mayonesa casera:

1. Natural y seguro: contiene únicamente productos naturales, sin potenciadores del sabor, "come" ni otros productos químicos;
2. Rápido de preparar: le llevará literalmente 5 minutos, es decir, menos tiempo del que llevará ir a la tienda;
3. Único: cada ama de casa puede cambiar su sabor y consistencia a su propia discreción.

Es mejor preparar la mayonesa usted mismo, entonces definitivamente estará seguro de su composición y de su inocuidad para el cuerpo. Y no se preocupe por la vida útil: la salsa se conservará bien en el refrigerador durante 3 a 5 días (cuanto más frescos estén los huevos, mayor será la vida útil).

¿Licuadora o batidora?

¡Hacer mayonesa casera con una batidora es un placer! Con solo pulsar un par de botones, la salsa espesa ya se puede utilizar para aliñar todo tipo de ensaladas, como adobo o como base para preparar platos más complejos. Por supuesto, también puedes lograr el resultado deseado manualmente, pero tendrás que dedicar mucho más tiempo a trabajar duro con un batidor.

Otra cosa es una licuadora. Eliminará la necesidad de remover los alimentos durante mucho tiempo y de manera persistente hasta que queden suaves, blanqueados y espesos, y las salpicaduras no volarán por toda la cocina. Incluso el modelo más simple, que no está equipado con altas velocidades ni accesorios especiales, servirá. Si no hay un recipiente para una licuadora de mano, puede usar otro plato: un vaso alto o un recipiente de diámetro pequeño, estrecho y alto, con lados. Es muy importante que la “pata” del dispositivo agarre la mayoría de los platos, entonces todo se batirá rápidamente y no se separará al 100%.

Elija productos de alta calidad y siempre frescos. Los huevos de gallina deben ser seleccionados, de un fabricante de confianza y deben ser frescos. Para la mayonesa clásica, se acostumbra tomar solo la yema. Pero en casa es muy posible utilizar un huevo entero, para que luego no tengas que pensar dónde poner las claras restantes.

La mostaza puede ser de cualquier tipo, picante o suave, suave o en granos. Es más conveniente utilizar un producto ya preparado. Aunque algunas recetas añaden mostaza en polvo, previamente diluida con un par de cucharaditas de agua hervida fría.

El jugo de limón es ideal para hacer salsa casera. Le da un sabor especial y un aroma agradable, lo blanquea. Si de repente no hay limón en el refrigerador, se puede reemplazar con vinagre de mesa, de manzana o de vino; la cantidad se selecciona individualmente, una parte del vinagre se puede verter en la etapa inicial y el resto al final de cocinando, ajustando el ácido a tu gusto. Como estándar, se añaden de 0,5 a 1 cucharadita a 1 huevo. vinagre.

Lo mejor es utilizar aceite vegetal como componente principal, que debe ser refinado e inodoro. El aceite de oliva tiene un sabor especial, así que si decides añadirlo a la salsa, úsalo no como base, sino mezclado con aceite de girasol: la proporción por 150 ml de girasol es 50 ml de oliva. Entonces la mayonesa no quedará demasiado picante, con un regusto noble y apenas perceptible.

Tres reglas para una deliciosa mayonesa

1. Una buena mayonesa solo se puede preparar con alimentos a temperatura ambiente, así que asegúrese de sacar todo lo que necesita del refrigerador con anticipación.
2. No altere el orden de adición de los productos: primero bata el huevo con sal, azúcar, mostaza, luego vierta el jugo de limón recién exprimido y al final agregue la mantequilla.
3. Agregue siempre aceite vegetal en porciones pequeñas y solo a la mezcla de huevo bien batido, así la mayonesa no se separará.

El espesor de la mayonesa no depende de la cantidad de huevos, sino de la cantidad de aceite vegetal que le viertas. Cuanto más aceite añadas, más espesa quedará la salsa. Si "exageraste" y la mayonesa resultó demasiado espesa, puedes diluirla con 2-3 cucharaditas de agua hervida.

Ingredientes

• huevo de gallina seleccionado 1 ud.
• mostaza de mesa 1 cdta.
• azúcar 1 cucharadita. incompleto
• sal de mesa 1/3 cucharadita.
• jugo de limón 1 cda. l.
• aceite vegetal refinado 200 ml

Cómo hacer mayonesa con batidora en casa.

1. 
   Los productos deben estar calientes, a temperatura ambiente. Lavo los huevos grandes con agua tibia y jabón para eliminar el riesgo de salmonelosis. Lo metí en el bol de la licuadora (o en otro recipiente alto y angosto).
2. 
   Le agrego sal y azúcar. Necesitará 1 pizca grande de sal y 1 cucharadita pequeña de azúcar.
3. 
   Pongo mostaza ya preparada de un frasco; agrego 1 cucharadita colmada. Si está cocinando por primera vez, primero agregue 0,5 cucharadas, especialmente si la mostaza es fuerte, y el resto puede agregarlo al final de la cocción, ajustándolo a su gusto.
4. 
   Coloco la máquina de inmersión en el bol para que la batidora descanse correctamente en el fondo. ¿Para qué? Cuando bata, "tirará" toda la mezcla desde arriba, convirtiéndola en una emulsión homogénea.
5. 
   Empiezo a batir la mezcla a baja velocidad. Todos los componentes se combinarán y se formará una espuma suave.
6. 
   Agrego jugo de limón (o vinagre, pero en cantidades más pequeñas). Puedes exprimir el limón directamente en el bol, siempre que no tenga semillas. Vuelva a batir a velocidad baja para combinar el jugo de limón con los demás ingredientes.
7. 
   Como puedes ver en la foto, la cantidad de espuma irá aumentando, cubriendo casi todo el vástago de la licuadora. Esto significa que puedes agregar aceite vegetal gradualmente.
8. 
   Poco a poco, literalmente 1 cucharada a la vez, voy echando el aceite, sin dejar de trabajar con la batidora. Tan pronto como una porción de mantequilla se haya combinado con la mezcla de huevo batido, agregue la siguiente y así sucesivamente hasta que la salsa espese; en general, el proceso no tomará más de 2 minutos.
9. Transfiero la salsa terminada a una salsera o a un frasco limpio con tapa. Antes de servir, es recomendable colocar la mayonesa en el frigorífico para que se enfríe, tras lo cual se podrá utilizar para el fin previsto.

Esta es la receta de mayonesa casera más sencilla. Puedes utilizar una batidora para prepararlo con todo tipo de añadidos: ajo, pimiento, aceitunas, alcaparras, etc. Experimente y se sorprenderá gratamente de lo deliciosa que puede resultar la mayonesa casera. ¡Disfrute de su comida!

Por muchas leyendas que existan sobre el origen de la tan querida salsa picante de mayonesa, a todas ellas las une el nombre de la ciudad francesa de Mahón y, por supuesto, su origen a través de la cocina francesa ya que, a finales del siglo XVIII , una salsa hasta entonces desconocida y cara que en aquella época sólo podían permitirse los aristócratas, recorrió Europa hasta convertirse en la salsa más de moda para los aperitivos fríos. Y ya a principios del siglo XIX, con la ligera mano culinaria del famoso chef Olivier, apareció una nueva versión de mayonesa con la adición de mostaza y una composición secreta de condimentos, ahora perdida para siempre. Es a la mostaza a quien la mayonesa moderna le debe su especial sabor picante, su ternura aireada, su vida útil y su facilidad de preparación. Fue esta versión de mayonesa la que se llamó "salsa provenzal de Mahón" - mayonesa "provenzal" - salsa provenzal.

Hoy en día, la producción de mayonesa por medios industriales, gracias a la moderna tecnología de preparación y a los envases de plástico, ha alcanzado una escala sin precedentes en términos de surtido, precio y rellenos tipo "tártaro". Pero el mismo uso generalizado en su producción de todo tipo de aditivos y emulsionantes, estabilizadores de almacenamiento, todo tipo de "E" aumenta el interés de los cocineros caseros por preparar mayonesa en casa, donde solo se utilizan ingredientes naturales, debido a su excelente sabor y primera frescura, incluso a pesar de reducir significativamente su vida útil en el frigorífico.

Debido a su infinita popularidad, la salsa de mayonesa francesa, habiendo pasado por muchas ediciones culinarias diferentes, determinadas por el sabor único de los autores y los fines de su uso, a veces dejaba de parecerse a la mayonesa, por ejemplo, al yogur con la adición de especias y mostaza o con leche y sin huevo, donde aún se conserva su querido y reconocible nombre de salsa. A veces se preparan otras salsas complejas a base de mayonesa: el propietario es chef en su propia cocina...

Los principales productos de la auténtica mayonesa clásica son los huevos de gallina frescos y el aceite vegetal de excelente calidad, originalmente de oliva, pero en nuestro país su disponibilidad fue limitada en determinadas épocas y se utilizó con éxito el aceite de girasol refinado. El resto de aditivos de la mayonesa están diseñados para moldear sus características gustativas. Si lo compras en una tienda, están listados en la lista de ingredientes. Si está preparando una versión casera de mayonesa, entonces, naturalmente, usted controla el proceso de preferencias gustativas a su propia discreción.

Los partidarios de la mayonesa casera afirman unánimemente que su único inconveniente es el tiempo necesario, lo que al final se compensa con creces con sus innegables ventajas. En cuanto a reducir la vida útil, es necesario producir suficiente cantidad para consumirla rápidamente. Puede preparar mayonesa casera utilizando DISPOSITIVOS modernos y modernos o a la antigua usanza: un batidor común. Dicen que por alguna razón sabe mejor así.

La mayonesa preparada de acuerdo con esta receta tiene un gran inconveniente: nunca querrás usarla comprada en la tienda. Pero a todas sus ensaladas les encantará con todos sus ingredientes, y su familia y sus invitados notarán inmediatamente una agradable diferencia de sabor.

Ingredientes para hacer mayonesa clásica en casa:

• yema de huevo de gallina fresca - 1 pieza;
• aceite de oliva - 100 mililitros;
• jugo de limón fresco - 0,5 cucharadita;
• sal de mesa - 1 pizca;
• azúcar granulada - 1 pizca;
• mostaza lista - 0,5 cucharadita.

Según la receta casera, prepare la mayonesa clásica de la siguiente manera:

1. Vierta 1 yema de pollo fresca en un recipiente adecuado, observando reglas muy estrictas para desinfectar todo el huevo, que primero debe lavarse con bicarbonato de sodio o detergente para platos y detergente vegetal, secarse con una toalla de papel y solo luego romperse para que se separe en dos mitades. , vertiendo de uno a otro, verter primero la clara y el resto de la yema en otro bol.
2. Después de la yema, agregue sal, azúcar y agregue la mostaza preparada para que toda la masa quede batida hasta obtener una consistencia esponjosa, agregando poco a poco pequeñas dosis de aceite de oliva o de girasol, o tal vez en la mitad de la proporción de ambos.
3. El proceso adecuado para batir mayonesa casera es asegurarse de que no sea demasiado rápido ni demasiado lento. Tan pronto como toda la masa se vuelva esponjosa, ligera y no blanca y se pegue al batidor, debes detenerte ahí.
4. Para mayor ligereza de su tono y nobleza de sabor, agregue una pequeña cantidad de jugo de limón o vinagre de manzana. A algunas personas les gusta sustituirlo por vinagre balsámico.

Le recordamos que la mayonesa casera, que no contiene estabilizadores de almacenamiento, debe almacenarse por muy poco tiempo y estrictamente en el refrigerador; el producto es perecedero.

El método de preparación de mayonesa a partir de un huevo de gallina fresco entero tiene en cuenta el hecho de que algunas amas de casa prefieren batir sus ingredientes con la ayuda de electrodomésticos de cocina modernos: una batidora, una licuadora, con la que todo el procedimiento de preparación de esta salsa para ensalada no llevará más de unos minutos.

Ingredientes para hacer mayonesa con huevos frescos enteros:

• huevo de gallina fresco - 1 pieza;
• aceite de girasol refinado - 150 mililitros;
• mostaza - 0,5 cucharadita;
• jugo de limón fresco - 1 cucharada;
• sal de mesa - 0,5 cucharadita;
• azúcar granulada - 0,5 cucharadita.

Según una receta casera, la mayonesa hecha con huevos de gallina frescos enteros se prepara de la siguiente manera:

1. Vierte un huevo entero crudo en un recipiente adecuado, añade todos los ingredientes menos el aceite y el zumo de limón y utiliza una batidora para comenzar el proceso de batirlos.
2. Mientras bate, agregue aceite vegetal y finalmente vierta el jugo de limón, y la mayonesa, habiendo adquirido una forma ligera y esponjosa, estará completamente lista.

Manténgase refrigerado. Los conocedores de la alta cocina afirman que este método rápido de batir mayonesa empeora su sabor.

Receta casera de mayonesa de leche

La mayonesa elaborada con leche también tiene su hueco. Durante el proceso de batido, la leche en contacto con otros ingredientes de la receta se vuelve verdaderamente espesa, sin perder nada de su sabor respecto a sus variedades tradicionales.

Ingredientes para hacer mayonesa con leche:

• leche natural, contenido de grasa 2,5% - 150 mililitros;
• aceite de girasol - 300 mililitros;
• mostaza - 2-3 cucharaditas;
• sal y azúcar granulada - al gusto.

Según una receta casera, prepare mayonesa con leche de la siguiente manera:

1. Vierta la leche a temperatura ambiente en un recipiente hondo, agregue allí aceite de girasol y bata con una batidora hasta que se forme una emulsión espesa.
2. Agrega todos los demás ingredientes a la mezcla resultante: sal, azúcar granulada, mostaza y jugo de limón y continúa batiendo por 5 segundos.

Y la agradable mayonesa lechosa, sin huevos no será inferior en apariencia ni sabor a su versión clásica. ¿Cómo es esto adecuado para aquellos para quienes los huevos están contraindicados por algún motivo?

Mayonesa casera con huevos de codorniz

A muchos este tipo de mayonesa les parecerá simplemente curioso, pero los verdaderos conocedores de esta famosa salsa aseguran que adquiere un sabor especial, y los beneficios de los huevos de codorniz, que no cargan nuestro organismo con exceso de colesterol, son reconocidos desde hace mucho tiempo por todos. .

Ingredientes para hacer mayonesa casera de huevo de codorniz:

• huevos de codorniz frescos - 6 piezas;
• aceite de girasol - 150 mililitros;
• mostaza lista - 1/2 cucharadita;
• azúcar granulada - 1/2 cucharadita;
• jugo de limón - 1 cucharada;
• pimienta negra molida - 1 pizca;
• hierbas frescas, según preferencia;
• sal de mesa - 1/2 cucharadita.

Según la receta casera, prepare mayonesa con huevos de codorniz de la siguiente manera:

1. En una licuadora, bata los huevos, la sal, el azúcar granulada, la pimienta y la mostaza durante 1 minuto hasta que quede suave y esponjoso.
2. Continuando batiendo, vierte poco a poco el aceite de girasol hasta que la salsa espese.
3. Vierta jugo de limón en la salsa resultante, continúe batiendo y agregue las hierbas frescas finamente picadas. La mayonesa está lista.

La mayonesa terminada debe colocarse en el refrigerador para que se enfríe y espese. Si no se utiliza por completo, continúe guardándolo nuevamente en el refrigerador.

Esta receta de mayonesa casera se diferencia de la clásica por la mayor cantidad de aceite vegetal, lo que la hace esponjosa y espesa. Los huevos de gallina deben estar frescos y tener yemas brillantes.

Ingredientes para hacer mayonesa casera sencilla:

• huevo de gallina - 1 pieza;
• aceite vegetal - 250 mililitros;
• mostaza lista - 1 cucharadita;
• jugo de limón - 1 cucharada;
• azúcar granulada - al gusto;
• sal de mesa - al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Según una receta sencilla, prepare mayonesa casera de la siguiente manera:

1. Rompe un huevo fresco en un recipiente hondo y bátelo con una batidora o, mejor aún, con una batidora, añadiendo aceite vegetal en un chorro fino. Agrega la siguiente porción mínima de mantequilla después de que la porción anterior haya sido completamente batida, mientras aumentas gradualmente la velocidad de la batidora al máximo.
2. A medida que vayas batiendo, la masa de la salsa irá cambiando de color, se volverá espesa y homogénea, y deberás seguir batiendo hasta obtener la consistencia de mayonesa que necesitas. Si la masa parece líquida, agrega un poco más de aceite vegetal y continúa el proceso de batido hasta obtener la consistencia deseada.
3. Es el momento de agregar pimienta negra molida, mostaza ya preparada, jugo de limón, azúcar granulada y sal de mesa al gusto. Pruebe la salsa resultante, agregue lo que falta y vuelva a batir. Mezclar todo por completo y utilizar mayonesa casera para el fin previsto.

Es mejor preparar cualquier tipo de mayonesa casera en porciones para aprovecharla al máximo, pero si aún queda algo de volumen, guárdala estrictamente en el frigorífico y bajo la tapa. Además, agregar mostaza a esta receta es opcional; esto es importante solo para la mayonesa provenzal.

A primera vista, la mayoría de las recetas para hacer mayonesa casera son muy simples y similares, y esto es cierto. ¿Por qué a algunos no les sale todo bien? A pesar de la sencillez de la elaboración casera de esta popular salsa, es muy importante que todos los ingredientes para su preparación sean frescos y siempre a temperatura ambiente para que la mayonesa bata de forma rápida y esponjosa.

• Para preparar mayonesa picante, la mostaza preparada, que se recomienda con mayor frecuencia en las recetas, debe reemplazarse con mostaza fresca en polvo, que agregará el sabor picante deseado y el olor real de la mostaza natural.
• Para evitar parte del amargor de la mayonesa casera, es mejor añadir aceite de girasol y de oliva en proporciones iguales. Esto reducirá el amargor natural del aceite de oliva.
• El espesor de la mayonesa casera está determinado por la cantidad de aceite de girasol que se vierte al batirla y la intensidad del batido; no temas el espesor. Esto se puede corregir agregando una pequeña cantidad de agua a temperatura ambiente a la salsa y luego removiendo toda la masa.
• Te recordamos la vida útil permitida de la mayonesa casera en el frigorífico: no más de 4 días. Teniendo en cuenta esta circunstancia, prepare tal cantidad de salsa de mayonesa casera que se utilice toda en el plazo indicado.
• Si tuvieras que hacer mayonesa con huevos con yemas de color pálido, de las cuales la mayonesa se volverá blanquecina, entonces puedes teñirla agregando una pizca de cúrcuma molida, pero no exageres: el color puede volverse amarillo demasiado brillante.

Requisitos especiales para el aceite vegetal: el ingrediente principal de cualquier mayonesa. La mejor opción es el aceite de oliva sin refinar, prensado en frío (virgen extra); el aceite de oliva virgen extra y el aceite de girasol refinado también son aceptables.

• Agregue una mínima cantidad de sal y preferiblemente sal extra o sal de mesa normal, finamente molida. Tampoco se puede sufrir una sobredosis de azúcar y es mejor utilizar azúcar en polvo.
• Para acidificar la mayonesa casera, puedes utilizar jugo de limón fresco o vinagre de mesa, como se indica en la receta. La mostaza es un ingrediente opcional, no para todos, y para crear mayonesa "provenzal".
• Se pueden agregar varios aditivos a la mayonesa ya preparada: pepinos encurtidos, aceitunas, aceitunas o especias finamente picadas, según se prefiera.

Debido a que la proporción de productos que figuran en las recetas es bastante aproximada, puedes realzar su intensidad de sabor duplicando la porción de huevos, pero en este caso no puedes conservarlo por más de 1 día. Una mayor cantidad de aceite vegetal prolonga estos periodos a 2-3 días.

Si comienza a hacer mayonesa casera con regularidad, comprenderá de forma independiente todos los secretos de su producción en las condiciones de su cocina y usted mismo dará consejos prácticos sobre este tema a sus conocidos principiantes. Lo más valioso es que recibirás una salsa maravillosa y natural sin aditivos ni estabilizantes artificiales, que solo traerá beneficios para la salud y te permitirá cocinar con ella deliciosos platos cotidianos y festivos.

Tienes la oportunidad de experimentar con opciones para preparar mayonesa casera según tus preferencias o seguir los consejos de los principales chefs europeos, por ejemplo, el Sr. Delia de Inglaterra, quien ofrece opciones muy interesantes para los aditivos de mayonesa:

Agregar tus condimentos favoritos a la mayonesa básica la enriquece con una variedad de sabores. Para platos fritos queda muy bien la mayonesa con el agregado de ají, para lo cual se le agrega un poco de estigmas de jalapeño, mezclando todo vigorosamente. Ajustar el picante de la mayonesa con la dosis del aditivo. Agregando tomates secos triturados en una licuadora a la mayonesa y revolviendo hasta que quede suave, obtendrás una excelente salsa para champiñones, macarrones con queso. Una mezcla de mayonesa casera con albahaca seca rallada es buena como condimento para jamón, arroz y mariscos.

Es bueno agregar una mezcla de mayonesa con rábano picante fresco picado al jugoso rosbif real. También maridará bien con jamón, pescado rojo ahumado y nuestro popular arenque. Añadir una cantidad razonable de remolacha hervida rallada a la mayonesa le dará un tono brillante a esta salsa, que decorará, por ejemplo, platos ligeros de pescado blanco.

Para preparar mayonesa de apio, perfecta para todos los platos de carne y pescado, es necesario hervir la raíz de apio, pelarla, picarla en un rallador fino y añadir el volumen permitido a la mayonesa mientras se revuelve. Agregar curry a la mayonesa casera hará que la mayonesa casera sea una salsa hermosa y universal: combinará bien con todos los productos de una variedad de bocadillos de verduras y carne de todo tipo. La lista de aditivos de la mayonesa casera es rica y variada: ajo, cebolla, eneldo, estragón, eneldo, pasta de tomate, pepinillos, alcaparras, jugo de naranja, pulpa de arenque y aguacate, caviar negro y rojo, así como todas las hierbas aromáticas molidas. Esta lista está abierta; puede continuarla con sus propias experiencias y logros en el refinamiento del sabor de esta maravillosa salsa.

Existen posibles opciones de mayonesa para quienes padecen diabetes, cuando se excluye el azúcar de sus ingredientes. Para los vegetarianos, los huevos están excluidos de la mayonesa. La industria alimentaria ya está produciendo mayonesa para personas en ayunas sin huevos y sin leche. Quizás la mayor ventaja de la mayonesa casera, por la frescura, naturalidad y alta calidad de sus ingredientes y su propia frescura, es que dicho producto se puede incluir en pequeñas dosis en la alimentación infantil.

No es necesario comprar mayonesa en la tienda, porque no hay nada complicado en prepararla tú mismo. ¿Cómo hacer mayonesa en casa? Cocinar le llevará entre 15 y 20 minutos y una salsa sabrosa y aromática recompensará con creces todos sus esfuerzos. La mayonesa casera será una decoración de mesa y un excelente condimento para muchas de sus otras obras maestras culinarias, porque cocinar en casa es mucho más saludable y económico que comer en un café o comprar productos semiacabados.

Receta número 1
"Hogar"
Una receta tradicional que te permitirá preparar mayonesa en casa en tan solo unos minutos y complacerte a ti y a tus seres queridos.

Ingredientes
Huevos de gallina – 2 piezas.;
Aceite vegetal – 350 gr.;
Jugo de limón recién exprimido – 1,5 cucharadas. l.;
Especias: mostaza, sal, azúcar - 1 cucharadita cada una;
Consejo:
— Si no tienes jugo de limón en casa, puedes sustituirlo por vinagre.
- Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.
— Los huevos caseros ayudarán a que tu mayonesa sea especialmente sabrosa.
— Es mejor no hornear el plato terminado, de lo contrario la mayonesa podría desprenderse.
— Para que la mayonesa tenga una consistencia espesa, agregue aceite vegetal y bata por más tiempo en una licuadora. Por el contrario, el ácido cítrico ayudará a que la mayonesa sea líquida.
Preparación
1. Rompe un huevo de gallina en un vaso de batidora.
2. Agrega las especias: sal, azúcar y mostaza. Es opcional añadir este último al gusto.
3. Batir los ingredientes hasta que quede suave.
4. Vierta el aceite vegetal, pero no de una vez, sino poco a poco, es decir, bata la mezcla después de cada cucharada.
5. Reemplace la licuadora con una batidora y bata la mezcla por unos minutos.
6. Agrega el jugo de limón recién exprimido.
7. Revuelva.
Nota: El plato terminado debe ser lo suficientemente espeso, tanto que una cuchara pueda "reposar" en él.
Entonces la “mayonesa en casa” está lista. ¡Buen provecho!
Receta número 2
"Francés"
La mayonesa es un plato tradicional de cocineros ingeniosos: los franceses, famosos por su amor por las salsas. Sin embargo, esta receta se diferencia de la clásica en su alcance de experimentación, sofisticación y, por supuesto, complejidad de preparación. A pesar de ello, cualquier ama de casa puede prepararlo en casa.
Ingredientes:
Yemas de huevo – 2 piezas.;
Aceite de oliva – 0,2 litros;
Aceite de nuez – 1 cucharada;
mostaza de Dijon – 1 cucharadita;
Anchoas – 2 piezas.;
Vinagre – 2 cucharaditas;
Azúcar finamente granulada, pimienta negra recién molida, sal - 1 cucharadita.
Consejo:
- Utilizar productos más frescos y de mayor calidad, sacándolos previamente del frigorífico.
Preparación
1. Separar las claras de las yemas y verter estas últimas en un recipiente hondo.
2. Agrega mostaza y pimienta al gusto.
3. Vierta vinagre, agregue una pizca de sal y azúcar.
Nota #1: No agregues sal todavía si vas a hacer mayonesa con
anchoas o un extracto de ellas.
Nota No. 2: No utilice especias molidas gruesas, de lo contrario aparecerán grumos en la mayonesa, su apariencia será desagradable y desigual. Si no tienes a mano sal fina o azúcar en casa, utiliza un mortero para molerlos.
4. Coge un batidor y bate bien las yemas con las especias hasta obtener una mezcla blanca y suave.
Consejo: Utilice nuevos tipos de vinagre cada vez para obtener sabores más ricos. Existe una gran variedad de vinagres: puedes elegir vinagre de champagne o de jerez, infusionado con frambuesas, etc. La única condición es que sea de muy buena calidad.
Nota: Al igual que con la receta sencilla de mayonesa casera, puedes utilizar el doble de jugo de limón en lugar de vinagre.
5. Vierta el aceite de oliva en pequeñas porciones, dividiendo su volumen (200 ml) en siete partes desiguales. La primera porción debe ser la más pequeña, luego agrega en orden ascendente. Batir bien la mezcla después de cada porción.
Consejo: Si accidentalmente agregó demasiado aceite a la vez, vierta una cucharada de vinagre en la mezcla y bata la salsa en la superficie a su alrededor; esto debería corregir la situación y hacer que la consistencia de la mayonesa sea homogénea.
A medida que vayamos añadiendo aceite, nuestra salsa empezará a espesarse y a volverse cada vez más ligera. Finalmente, adquirirá una agradable tonalidad cremosa amarillenta. En esto se diferencia la mayonesa casera de la mayonesa comprada en la tienda.

6. Una adición aromatizante muy agradable a nuestro plato será una nota de nuez, que conviene añadir en la etapa final de batido. Es fácil de hacer: agrega una cucharada de mantequilla de nueces. Puede ser cualquier cosa: aceite de sésamo, de almendras y también de nueces. Aquí tienes la oportunidad de experimentar...
7. También puedes agregar extracto de anchoa a la salsa en lugar de mantequilla de nueces. Es necesario mezclarlo con la masa en lugar de con sal en la etapa número 3. Si usa filete de anchoa, mézclelo con mayonesa ya preparada y haga puré en una licuadora. Es cierto que sigue siendo preferible una capucha: con ella, el plato, a diferencia del filete, quedará homogéneo.
8. Enfríe el producto terminado y colóquelo en un recipiente hermético. La mayonesa se puede consumir en un plazo de tres días y debe conservarse en casa en el frigorífico.

Receta número 3
"Inclinarse"

Esta receta es perfecta para los amantes de la mayonesa, pero se limitan a ella por el contenido calórico de la salsa.

Ingredientes:
Agua – 3 vasos;
Harina de trigo – 1 taza;
Aceite vegetal – 8 cucharadas;
Jugo de limón – 3 cucharadas;
Mostaza – 3 cucharadas;
Azúcar – 2 cucharadas;
Sal – 2 cucharaditas; Preparación: 1. Vierta la harina de trigo tamizada con un poco de agua. Frote bien para evitar grumos;
2. Vierta el agua restante en la mezcla triturada;
3. Llevar la mezcla a ebullición en la estufa o en el microondas. Durante el proceso se debe revolver bien la mayonesa para que espese;
4. Enfríe la mezcla de harina a temperatura ambiente;
5. Tome un recipiente hondo, mezcle aceite vegetal refinado (también puede usar oliva o maíz), sal, azúcar, jugo de limón y mostaza;
6. Batir con batidora durante varios minutos;
7. Sin dejar de batir, añadir poco a poco la mezcla de harina obtenida previamente.

Receta número 4
"Vegetariano"

Pues esta receta no contiene huevos, lo que permite a los vegetarianos disfrutar de la mayonesa casera.

Ingredientes(por 0,4 kg de mayonesa) Ácido cítrico: un cuarto de cucharadita;
Pimienta negra molida - al gusto.
Harina – 6 cucharadas;
Sal – 1,5 cucharadita;
Mostaza - 1,5 cucharaditas;
Crema agria – 2 cucharadas;
Aceite vegetal – 100 gr.;
Agua – 1,5 tazas;
Azúcar – 1 cucharada; Preparación:
1. Llene una cacerola con agua fría.
2. Agregue la harina y luego revuelva bien para disolverla.
3. Coloca el recipiente en la estufa a fuego lento y revuelve hasta que la mezcla espese por completo.
4. Retirar el cazo del fuego y dejar enfriar.5. Diluir el ácido cítrico con unas cucharadas de agua y añadir junto con el azúcar, la sal, la pimienta negra y la crema agria.6. Batir en una batidora, utilizando un accesorio especial, ya que debido al espesor de la mayonesa no se puede hacer solo con un batidor.7. Continuando batiendo, vierta el aceite vegetal.8. Para darle a la salsa un agradable color amarillo, agrega un poco de maíz. Esperamos que en este artículo hayas encontrado la respuesta a la pregunta: “¿Cómo hacer mayonesa en casa?” y hayas elegido la receta adecuada para ti.
¡Buen provecho!