¿Qué se incluye en las chuletas? Recetas de cocina de chuletas de carne picada.

Las chuletas caseras son un plato popular de carne picada.

Las chuletas sencillas y abundantes con una corteza crujiente encajarán perfectamente en el menú de la cena familiar y decorarán cualquier banquete festivo.

Las chuletas se comen tanto frías como calientes.

Pueden ser un plato aparte o servirse junto con cualquier guarnición, ya sea ensalada, puré de patatas o verduras guisadas. Recuerde que ninguna chuleta de los mejores restaurantes del mundo se puede comparar con las chuletas caseras, hechas por el ama de casa con sus propias manos con temor y amor.

Principios generales de cocina.

1. Para preparar chuletas sabrosas y jugosas, es importante elegir la carne picada adecuada. Lo mejor es mezclar varios tipos de carne picada, donde podrás elegir la combinación a tu gusto. Pero recuerde que la carne picada comprada en la tienda no puede reemplazar la carne picada casera, picada por la propia ama de casa en una picadora de carne. Si no es posible prepararlo usted mismo, asegúrese de comprobar la frescura y calidad de la carne, porque esta es la etapa decisiva en la preparación de las chuletas.

2. No olvides agregar un panecillo o pan a la carne picada. Ésta es la regla principal para obtener una carne tierna y jugosa. Son las rebanadas de pan las que retienen el jugo de las chuletas, como un bizcocho, absorbiéndolo por completo.

3. Las chuletas se pueden rebozar con harina o migas de pan. Esto queda a tu elección.

4. No olvide agregar especias y hierbas a las chuletas caseras, esto le dará un toque picante y sofisticado.

Chuletas caseras clásicas

carne picada (casera o comprada) – 500 g;

2 dientes de ajo;

sal, pimiento negro y rojo;

1-2 rebanadas de pan;

harina – 3-4 cucharadas. cucharas.

1. Pelar la cebolla y rallar o triturar en una batidora. Picar finamente los dientes de ajo y las hierbas.

2. Cortar los trozos de pan en rebanadas y secarlas. Luego remojar en agua, le darán a las chuletas una jugosidad increíble. Sin este paso, las chuletas tendrán un sabor seco. Posteriormente amase y exprima y solo luego agregue a la carne picada.

3. Combine todos los ingredientes anteriores en un recipiente hondo, mezcle bien en un procesador de alimentos o con una cuchara. Batimos la carne picada con las manos tirándola sobre una superficie dura.

4. Sazone con sal y pimienta.

5. Coger una pequeña cantidad de carne con una cuchara, colocarla encima de la harina y espolvorear con ella. Forma una hamburguesa redonda en la palma de tu mano y colócala en una sartén caliente. Freír durante 3-4 minutos. Cuando le demos la vuelta al segundo lado apagamos un poco el fuego.

Chuletas caseras en pan rallado

2 trozos de pan seco;

1. Picar la cebolla, romper el huevo y añadir a la carne picada el pan remojado en agua (leche).

2. Amasar bien la carne picada hasta obtener una masa de consistencia homogénea.

3. Formar una chuleta en pan rallado y colocarla en una sartén con aceite vegetal, a fuego lento. Rebozadas con pan rallado, las chuletas quedan mucho más apetecibles. Cuando sientas que están dorados no dudes en darles la vuelta. Por lo general, las chuletas se fríen en pan rallado durante 2 minutos por cada lado.

4. Una excelente adición a estas chuletas sería una ensalada de remolacha hervida con cebolla, ajo, sal y pimienta, sazonada con aceite vegetal sin refinar y espolvoreada con jugo de limón y azúcar. Las chuletas con patatas son bastante ricas en calorías. Una ensalada de remolacha combina perfectamente con el plato.

Chuletas caseras de ternera y pavo con sémola

carne picada (ternera y pavo) – 1200 g;

cebolla- 300 gramos;

ajo fresco o granulado;

3 cucharadas cucharadas de sémola;

sal y pimienta negra;

agua - 2/3 taza;

crema agria – 300 g.

1. Amasar bien la cebolla, molida en una picadora de carne o rallada en un rallador fino.

2. A la carne picada se le pueden añadir patatas o pan blanco en agua o leche. Pero esta receta ofrece otra solución: la sémola. Mantiene perfectamente la forma de las chuletas y evita que se deformen.

3. Es recomendable batir la carne picada y dejarla durante 15-20 minutos para que quede bien saturada de especias.

4. Distribuir la carne picada sobre la mesa en forma de rectángulo, dividirla por la mitad, cada mitad en 3 partes más. Puedes hacer cualquier forma. Espolvorea bien cada chuleta con harina.

5. Freír durante 3 minutos por cada lado en una sartén precalentada.

6. Coloque las chuletas fritas en una cacerola, vierta aproximadamente 2/3 de taza de agua, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que lleguen al interior y se ablanden. Servir con crema agria.

Chuletas caseras esponjosas

pan - 100-150 g;

leche – 200 ml;

harina – 5-7 cucharadas. cuchara;

mantequilla – 2-3 cucharadas. cucharas;

aceite vegetal – 2-3 cucharadas. cucharas;

1. Cortar la corteza del pan, rellenar la miga con leche y dejar en remojo durante 15-20 minutos.

2. En una sartén precalentada, sofreír la cebolla finamente picada en aceite vegetal y mantequilla. Curiosamente, la mantequilla no se quema al freír y le da a los alimentos un agradable sabor cremoso.

3. Romper el huevo separando la yema de la clara.

4. Mezclar la carne picada, el panecillo exprimido y la cebolla y la yema sofritas. Es recomendable amasar la masa espesa resultante con las manos. No escatimes esfuerzos en batir la carne picada, cuanto mejor lo hagas, más conveniente será formar las chuletas, y al freír conservarán su forma. Metemos la carne picada batida en el frigorífico durante 20 minutos para fijar su estado denso.

5. Batir la clara hasta obtener una espuma blanca y espesa. Puedes comprobar si la proteína ha alcanzado la consistencia deseada de la siguiente forma: al darle la vuelta al bol, no debe derramarse. Agrega las claras batidas a la carne picada, mezcla con mucho cuidado para que no se comprometa la integridad de la proteína, porque es esto lo que le dará esponjosidad a las chuletas.

6. Forme tortas gruesas con las chuletas y enróllelas en harina.

7. Calentar la mantequilla y el aceite vegetal. Colocar las chuletas y sofreír hasta que estén doradas, darles la vuelta, añadir un poco de agua para cocerlas al vapor y tapar con una tapa hasta que estén cocidas.

Chuletas caseras suaves con un secreto

carne picada mixta (ternera y cerdo) – 500 g;

sal, pimienta negra;

2 dientes de ajo;

un bollo empapado en agua mineral;

1. Picar la cebolla. Agrega el panecillo remojado, después de exprimirlo bien. Rallar el ajo.

2. Amasar la masa para distribuirla uniformemente.

3. Vierta en un bol agua mineral con gases. Espolvorea la carne picada con una pizca de refresco. Este es nuestro ingrediente secreto. Sí, refresco, porque suaviza la carne picada y ayuda a soltarla. Apagamos el refresco con agua mineral, vertiéndolo en gotas desde arriba. Juntos le dan a la carne una extraordinaria esponjosidad. Amasar nuevamente para obtener una masa elástica.

4. Agrega 1 huevo. Al principio la carne picada se vuelve líquida, pero después de un buen amasado vuelve a adquirir una consistencia espesa. La sal y la pimienta se pueden ajustar a tu preferencia.

5. Batir la carne picada tirándola sobre una superficie dura desde poca altura. Y dejar en el frigorífico 20-30 minutos.

6. Remoje cada chuleta formada en pan rallado.

7. No escatimamos en aceite, calentamos bien la sartén. Freír durante 2-3 minutos por cada lado, sin tapar, luego cocinar a fuego medio, tapado.

Chuletas caseras con mostaza

carne picada – 500 g;

1 cucharada. cucharada de aceite de oliva;

1-2 dientes de ajo;

La salsa se prepara con los siguientes ingredientes:

nata con un contenido de grasa de hasta el 30%;

2 cucharadas. cucharadas de mostaza.

1. Picar la cebolla, el ajo y el perejil.

2. En un recipiente hondo mezcle la carne molida, agregue el huevo, la cebolla rallada y el ajo. Añadir sal y pimienta al gusto. Colocar en el frigorífico durante media hora.

3. Forme chuletas redondas y colóquelas en una sartén con aceite de oliva caliente.

4. Prepare la salsa de la siguiente manera: bata la nata, agregue la mostaza.

5. Vierta la salsa en la sartén 10 minutos antes de apagar las chuletas, cocine a fuego medio bajo la tapa.

Chuletas caseras con queso

carne picada – 600 g;

huevo – 1 pieza;

patatas - 2 piezas;

mayonesa – 3 cucharadas. cucharas;

ajo – 2 dientes;

queso duro – 100 g;

pan – 200 g.

1. Para ablandar el pan, déjalo en un recipiente con agua durante 15-20 minutos, luego exprímelo y agrégalo a la carne picada.

2. Picar finamente las patatas, el ajo y la cebolla.

3. Combine las verduras picadas, el huevo y el pan ablandado en un bol. Remueve bien para obtener una masa homogénea, lo mejor es hacerlo con una batidora.

4. Agrega 1-2 cucharadas de harina para que la carne picada no quede líquida. Sal y pimienta.

5. Cortar el queso en rodajas medianas.

6. Elegimos la forma de las chuletas, pero lo mejor es darles forma de pan plano, colocando una loncha de queso picado en el medio. Luego lo escondemos en una chuleta y espolvoreamos harina por encima.

7. Freír hasta que estén doradas. Cocine a fuego lento durante 4-5 minutos a fuego lento. Sirve las chuletas calientes para que el queso del interior no tenga tiempo de congelarse y endurecerse.

Chuletas caseras rellenas de huevos de gallina

carne picada variada – 700 g;

pan - 2 rebanadas;

huevo de gallina - 6 piezas;

ajo - 3 rodajas;

1. En un plato hondo mezclar el huevo, la carne picada, las rebanadas de pan remojadas en agua, la cebolla finamente picada y el ajo.

2. Los huevos de gallina duros se deben picar finamente.

3. Freír las cebollas en una sartén hasta que estén doradas.

4. Mezcle la cebolla y los huevos cocidos, agregue el ajo exprimido, la sal y la pimienta.

5. Hacer tortas con la carne picada y colocar el relleno en el medio.

6. La bandeja para hornear se debe engrasar con aceite vegetal. Y finalmente, el último paso es meter las chuletas en el horno a 160-180 grados.

Si lo tomas carne de cerdo picada, las chuletas quedarán grasosas, si es carne de pollo, tierna y magra. La mejor alternativa son las chuletas variadas.

Para que las chuletas no solo queden jugosas, sino también esponjosas, la soda apagada con agua mineral, jugo de limón o vinagre vendrá al rescate.

A las chuletas les encanta el aceite, pero no debes excederte. De lo contrario quedarán demasiado grasosos. Lo mejor es freírlos en grasa derretida.

A menudo surge la pregunta: ¿cuánto tiempo se deben freír las chuletas? La respuesta es simple: hasta que esté completamente preparado. Y puedes comprobar la preparación. de una manera sencilla. Presione la chuleta con un tenedor; si suelta un jugo claro, después de 2-3 minutos de cocción al vapor podrá servirla con seguridad.

Si siente que las cebollas de las chuletas están poco cocidas, póngalas en el microondas durante 2-3 minutos, para que estén listas.

Puedes servir las chuletas con crema agria, una ensalada ligera, guarnición de verduras o puré estándar.

¡Cocina con gusto y amor! Y recuerda que receta más sencilla, ¡mejor será el resultado!

Las chuletas de carne juegan el papel más importante en el menú de cualquier familia, a todos les encantan, tanto adultos como niños. Pero no todo el mundo lo consigue, para algunos se desmoronan, para otros, por el contrario, resultan demasiado densos. Y las amas de casa jóvenes e inexpertas no siempre adivinan las proporciones y proporciones correctas de los productos en chuletas. Pero no se preocupe. Molesto, compartiré contigo algunos de mis propios secretos que te ayudarán a preparar chuletas para que no te avergüences de servirlas ni siquiera en una mesa festiva.

Cómo cocinar deliciosas chuletas

• Para que las chuletas queden jugosas
• Si desea obtener deliciosas chuletas, no compre carne picada preparada de dudoso origen. No es necesario comprar un solomillo de ternera caro, pero la espalda, el cuello, la paleta, la pechuga y algunas partes de la pata trasera son ideales.
• antes como poner el filete en una picadora de carne, no olvide limpiarlo a fondo: retire las películas, elimine los cartílagos, los huesos y las venas. Además de la carne de res, recomiendo usar carne de cerdo grasosa, esto es lo que le dará a las chuletas jugosidad y ternura. Proporción estándar: por 1 kg de carne de res - 1/2 kg de carne de cerdo o por 1 kg de carne de res - 250 g de manteca de cerdo. Sin embargo, las chuletas también se pueden preparar con cordero, ternera, pollo, pavo y caza. Elija cualquier grado de molienda, pero le aconsejo que no se exceda y se limite a desplazarse una sola vez en una picadora de carne con una rejilla de tamaño mediano.

• Para que las chuletas o albóndigas queden uniformes y suaves, como una bola de billar, debes agregar 1-2 cucharadas de sémola a la carne picada. Y deje reposar la masa de chuleta durante 15 minutos, para que la sémola se hinche. Además, para que queden esponjosas, muchas personas añaden un poco de refresco a las chuletas. Y algunas personas incluso se dejan llevar por el almidón.

• La carne picada resultante también está bien decorada con especias (pimentón, pimienta negra, cilantro, chile) y hierbas picadas (eneldo, perejil, cilantro, menta). No olvides salar el futuro plato, pero bajo ningún concepto lo pruebes crudo (probar carne picada es la causa más común de intoxicación entre las amas de casa).
• En cuanto al pescado y chuletas de pollo, Te aconsejo que pongas un trozo de mantequilla en el medio, quedarán tan jugosos como los de carne.

• ¿Te gustó este útil artículo? Espero no haberme olvidado de nada, si lo hago añadiré algo más adelante! Deja que esta información sobre cómo cocinar chuletas te ayude a crear deliciosos platos fácilmente. No seas codicioso: comparte estas recomendaciones con otras amas de casa haciendo clic en los botones de tus redes sociales.
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¿Cómo hacer chuletas de carne picada caseras para que queden jugosas y deliciosas?

Recetas:

Para la mayoría de las personas, las chuletas de carne son una parte inseparable de la dieta. Naturalmente, a menudo no siempre es posible cocinarlos, pero su saciedad permite saciar el hambre durante mucho tiempo.

Este plato se prepara a partir de varios tipos carne e incluso pescado. Para que las chuletas no se vuelvan aburridas, las cocino usando una variedad de recetas.

Chuletas de carne picada: una receta clásica en una sartén

Para crear deliciosas chuletas, las amas de casa tradicionalmente utilizan carne de res y cerdo picada. Cada ama de casa determina de forma independiente las proporciones de carne que se utilizan para crearlo, pero yo sigo mi propia receta.

Conjunto de productos requeridos:

• ternera – 0,8 kg;
• grupa de cerdo – 0,8 kg;
• cebollas - 2 cebollas grandes;
• ajo – 1,5 cabezas;
• pan negro - 1/3 de hogaza;
• leche - 1 vaso;
• verdor;
• sal pimienta.

Cocinando :

Lavo la carne varias veces y la dejo secar. Si la ternera tiene pleura, la elimino. Lo corté en trozos pequeños. Al mismo tiempo corto el pan y lo vierto con leche.

Para obtener una carne picada tierna y homogénea, paso la carne dos veces por una picadora de carne. También muelo cebollas peladas y preparo pan con ellas.

Obtengo el aroma más apetitoso al mezclarlo en una licuadora. Salpimento todos los ingredientes. Lo mezclo todo a mano.

Cuando la carne picada está lista, pongo la sartén al fuego. Cocino las chuletas en aceite refinado, tapadas.

Para evitar que la carne picada se pegue a las palmas, coloco un recipiente con agua fría cerca de mí. Formo los espacios en blanco y los coloco en una sartén caliente. Freí por ambos lados. Después de cada tanda, limpio la sartén de los chicharrones que hayan aparecido.

¡Las chuletas salen tiernas y muy ricas!

No hace mucho, mi preparador físico insistió en excluir la carne de cerdo y de ternera del menú. Por eso, tuve que buscar un sustituto para estas delicias cárnicas. Durante mucho tiempo dudé qué carne elegir para hacer chuletas y me decidí por el pavo.

Lista de ingredientes:

• jamón – 2 kg;
• crema espesa – 300 ml
• huevo - 1 pieza;
• sal y pimienta molidas;
• migas de pan;
• aceite refinado – 200 ml;
• mantequilla – 200 g.

Proceso de cocción sencillo

Saco la mantequilla del frigorífico para que alcance la temperatura ambiente. Compro carne el día de la cocción. Lo lavo bien, le quito la piel y lo separo de los huesos (también cocino sopa con piel y huesos).

Corto la carne en trozos y la muelo dos veces en una picadora de carne, en la segunda pasada le agrego aceite.

Batí el huevo en la masa resultante y vierto la nata. Espolvorea sal y pimienta de manera uniforme por toda la superficie (yo uso una mezcla de pimientos, pero tú puedes usar pimienta negra molida normal), luego mezcla todo bien.

Espolvoreo pan rallado sobre el papel. A la hora de formar chuletas, siempre tengo a mano un recipiente con agua fría. Sumerjo los trozos en empanizado y los coloco en una sartén untada con aceite de girasol.

Los cocino a fuego moderado por ambos lados. Luego cubra con una tapa y espere 5 minutos.

Las chuletas preparadas según esta receta son perfectas tanto para puré de patatas como para una variedad de cereales.

Muy a menudo, al comprar carne de cerdo picada ya preparada, es posible que se enfrente al hecho de que su contenido de grasa simplemente está fuera de serie. Por lo tanto, para que las chuletas sean sabrosas y nutritivas, puedes agregar algunas papas a su composición además del pan.

Para cocinar necesitarás los siguientes productos:

• carne de cerdo picada y grasa – 1 kg;
• pan - un tercio de pan;
• patatas medianas - 2 piezas.;
• cebolla – 1 cebolla grande;
• huevo – 1 pieza;
• crema agria – 1 cucharada. l.
• aceite de girasol – 1 cucharada. l.
• agua – 1 vaso
• sal y pimienta negra.

Proceso de cocción:

En primer lugar, remojo el pan rebanado en agua. Cuando su corteza se ablanda, la exprimo y la paso junto con la cebolla pelada por una picadora de carne. Los agrego a la carne picada y mezclo.

Rallar las patatas peladas con el rallador más fino. Lo aprieto ligeramente en una gasa, eliminando el exceso de humedad, y lo agrego al resto de productos. Allí agrego crema agria y bata un huevo. Luego, después de añadir sal y pimienta, lo mezclo todo bien y lo batan hasta que la cabeza se vuelve espesa.

Cocino estas chuletas en el horno, precalentado a 190C, sobre papel de horno ligeramente engrasado. Los hago lo suficientemente grandes, los coloco inmediatamente en una bandeja para hornear y los horneo durante unos 20 minutos.

Pasado este tiempo, agrega medio vaso de agua a las chuletas y continúa cocinando hasta que estén completamente cocidas por otros 25 minutos. El exceso de grasa de las chuletas se utilizará para su propia preparación.

Este método de cocción te permite crear chuletas realmente deliciosas.

Lo que más me cuesta cocinar es la carne picada. Por eso prefiero comprarlo ya hecho. Pero es muy fácil hacer chuletas jugosas con él.

Para comenzar, recopile los siguientes productos:

• Carne picada – 1,5 kg;
• Cebollas – 3 piezas.;
• mostaza – 3 cucharadas. l.;
• ajo – 8 dientes;
• huevos – 3 piezas.;
• leche – 3 cucharadas;
• patatas – 6 piezas.;
• sémola;
• aceite vegetal;
• sal;
• migas de pan.

Receta:

Frote las patatas peladas y las cebollas con un rallador fino. Presiono los dientes de ajo a través de la prensa de ajos. Hiervo la leche y la enfrío. Vuelvo a muelo la carne picada descongelada.

En un recipiente esmaltado combino la carne picada con los productos previamente preparados. Bato la leche hervida con el huevo y la mostaza y la agrego al resto de los ingredientes. Agregue las especias y revuelva hasta que esté espeso y homogéneo.

Sobre el papel mezclo sémola con pan rallado. Hago chuletas pequeñas. Los empanizo colocándolos directamente en aceite de girasol calentado en una sartén.

Freír a fuego moderado por ambos lados hasta que se doren, luego tapar y reducir el fuego a mínimo. En este estado cocino por otros 10 minutos.

Las chuletas asadas de esta forma quedan un poco duras por fuera, pero gracias al original empanizado por dentro quedan muy tiernas.

Las chuletas de pescado combinan a la perfección los conceptos de sabroso y saludable. Son muy fáciles y rápidos de preparar y son muy nutritivos.

Productos necesarios para cocinar:

• Filete de abadejo (bacalao) – 1 kg;
• Huevo – 1 pieza;
• Hogaza/pan blanco -150 g;
• agua – 100 g;
• manteca de cerdo – 100;
• sal;
• migas de pan;
• aceite refinado.

Cocinar paso a paso:

Primer paso: Lavo el pescado, lo seco con un paño de cocina y lo corto en trozos pequeños. También corté manteca.

Segundo paso: Para ablandar la corteza del pan, llénelo con agua durante un par de minutos y luego exprima el exceso de líquido.

Tercer paso: Batí un huevo en un bol con manteca de cerdo y pescado, amaso el pan remojado y le agrego sal. Mezclo bien la carne picada y hago chuletas. Si la carne picada te queda demasiado líquida, puedes añadir un poco de sémola y dejar reposar un rato.

Paso cuatro: Freí las chuletas dándoles la vuelta constantemente. Luego cierro la tapa durante 6 minutos para cocinarlos al vapor.

Las chuletas de pescado quedan muy jugosas y tienen una corteza dorada.

Chuletas de carne picada al horno - receta con tomates, queso y salsa

Con esta receta inusual, no creará chuletas clásicas, sino una verdadera obra maestra culinaria.

Necesitará los siguientes productos:

• carne de cerdo/ternera picada – 500 g;
• queso – 50-70 g;
• barra de pan – 150 g;
• ajo – 1 diente;
• huevo – 1 pieza;
• tomate – 2 piezas talla mediana;
• leche – 150 ml;
• cebolla - 1 cebolla;
• sal, pimienta - 5 g cada uno.

Creando una obra maestra:

De la baguette corto varios trozos (es recomendable utilizar solo la pulpa) y los remojo en leche. Luego tomo un recipiente de acero inoxidable y amaso en él los productos horneados empapados. Allí agrego carne picada y huevo.

Pelo y piqué finamente el ajo y la cebolla, y luego los agrego a los demás ingredientes. Sal y espolvorea con pimienta negra molida por encima. Mezclo todo bien y lo batí.

Enciendo el horno para calentar a 170C. Luego preparo la bandeja para hornear. Lo cubro con papel de cocina y lo engraso ligeramente con aceite vegetal.

Elijo tomates densos, para que cuando los corte en rodajas finas no se deshagan. Corto el queso duro en cuadritos.

Luego formo las chuletas e inmediatamente las coloco en una bandeja para hornear. Coloco tomates y queso encima de las piezas de trabajo. Los metí al horno media hora. El plato estará listo cuando aparezca una costra crujiente.

Este verano, después de recibir inesperadamente pollo picado de mi madre, dominé nueva receta preparando chuletas. Después de haberlo probado y apreciado, ahora lo comparto con todos.

Un conjunto de productos necesarios para cocinar:

• pollo/filete picado – 1 kg;
• calabacines tiernos;
• zanahorias – 1 pieza;
• huevo – 1 pieza;
• hierbas frescas (eneldo/perejil/albahaca);
• sal y especias;
• harina/migas para empanizar.

Proceso de cocción:

Descongelo la carne picada y escurro la mayor cantidad de líquido posible. Lavo bien los calabacines y las zanahorias varias veces. Luego lo rallo con un rallador fino y lo mezclo con pollo picado. Para que la masa quede más homogénea, también la licuo con una batidora.

A la masa resultante le agrego hierbas frescas picadas, especias y un huevo. Mezclo todo bien.

Luego caliento una sartén con aceite de girasol a fuego moderado. Una vez hechas las preparaciones de carne, las paso por harina y las pongo en aceite. Freí todas las tandas por ambos lados, colocándolas en una cacerola pequeña. Luego vierto un poco de agua en el fondo y cocino al vapor durante 3-5 minutos.

Las chuletas quedan muy ricas. Su aspecto es muy apetecible, da la impresión de que han puesto el verano en un plato.

Muchos de nosotros recordamos el sabor de las chuletas del comedor de nuestra época escolar. Lo más interesante es que no salieron de casa durante mucho tiempo. Recientemente tuve la oportunidad de reunirme con el chef de mi escuela. Aprovechando la oportunidad descubrí el secreto de su preparación. Ahora puedo hacer todo)

Para prepararlos necesitarás:

• carne picada – 1,5 kg;
• pan blanco - hogaza;
• cebollas - 9 cebollas;
• ajo – 1 cabeza;
• sal pimienta
• migas de pan
• aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

Pelo y piqué la cebolla y el ajo con un rallador fino. Corto el pan en trozos pequeños y lo lleno con agua durante un par de minutos, luego lo exprimo y lo muelo en un bol con carne picada. Allí también enviamos cebollas y ajos rallados, además de especias.

Mezclo bien todos los ingredientes, haciendo que la carne picada quede firme, si se desmorona le agrego un poco de agua hervida, si está líquida le agrego harina.

Formo las chuletas sobre una superficie de cocina enharinada. Mientras tanto, caliento una sartén al fuego (aunque la receta dice que se cocinen en el horno).

Cuando el aceite empieza a chisporrotear, cubro los trozos con pan rallado y los mando a freír a fuego moderado. Después de darles la vuelta, tapa la sartén y déjalas freír otros 5 minutos.

Las chuletas realmente saben exactamente igual que cuando eran pequeñas.

Mi marido es pescador, entonces pez de rio Sucede bastante a menudo en nuestra casa. En invierno, la mayoría de las veces trae pequeñas picas. Allí no hay nada especial para freír, pero las chuletas que hacen salen perfectas.

Para la preparación necesitarás:

• lucio – 1,8 kg;
• manteca de cerdo – 180 g;
• pan blanco – 6 rebanadas;
• agua – 1 cucharada;
• huevo – 2 piezas.;
• cebollas - 2 cebollas;
• mantequilla – 50 g;
• migas de pan;
• sal pimienta.

Cocción rápida:

Limpio el pescado y lo lavo bien con agua corriente. Le quito la cabeza, la cresta, la piel y los huesos grandes. Lo corté en trozos pequeños. Lleno el pan con agua y lo dejo reposar un rato hasta que se ablande, luego escurro el agua.

Pelo las cebollas, las piqué finamente y las frito en aceite. Paso dos veces el lucio procesado con manteca de cerdo, cebollas fritas y pan por una picadora de carne. Batir el huevo con las especias y agregar a la masa resultante.

Con las manos mojadas formo chuletas, las sumerjo en pan rallado y las coloco en una sartén caliente. El fuego debe ser moderado, de lo contrario arderá demasiado.

Los frito por un lado durante unos 3 minutos, luego les doy la vuelta y los cubro con una tapa. Después de 5 minutos, saco las chuletas terminadas de la sartén.

Gracias a la adición de manteca de cerdo y cebollas fritas a la carne picada, el sabor del pescado es casi invisible. A mi familia realmente le gustan.

Otra opción dietética para introducir proteínas en el cuerpo son las chuletas de Pollo picada. Solo los comemos calientes, así que solo los cocino una vez.

Conjunto de productos:

• Pollo picado – 0,5 kg;
• Cebollas – 2 piezas.;
• Huevo – 1 pieza;
• Especias para pollo;
• Sal, pimienta molida.

Receta muy rápida:

Rompo el huevo y separo con cuidado la clara de la yema. Coloco la proteína en un bol con la carne picada, sal y pimienta negra molida. Mezclo todo bien.

Pelo y piqué finamente la cebolla y la agrego a la mezcla existente. Luego vuelvo a mezclar. Inmediatamente coloco las piezas formadas sobre una superficie calentada. Freír las chuletas en una sartén cubierta de teflón tapada durante unos 10 minutos, sin añadir aceite.

Y como guarnición suelo servirlo con repollo guisado .

Durante mucho tiempo pensé que las chuletas al vapor no tenían sabor. Eso fue hasta que compré una multicocina y, por falta de tiempo libre, cociné chuletas con ella. Por supuesto, las chuletas fritas se ven más hermosas, pero su sabor es indistinguible.

Para prepararlos necesitarás:

• filete de pollo – 0,5 kg;
• carne de res – 0,5 kg;
• cebollas – 2 piezas.;
• patatas – 1 pieza;
• pan - 1 rebanada;
• ajo – 1 diente;
• huevo – 1 pieza;
• sal pimienta;
• sésamo.

Metodo de cocinar:

Lavo la carne con agua corriente y la seco con una toalla de papel. Luego lo corto y lo paso por una picadora de carne, junto con las verduras peladas y el pan.

Agrega sal, pimienta negra y un huevo de gallina a la masa resultante. Mezclo todo bien. Formo chuletas de tamaño mediano, las enrollo en pan rallado y las coloco en un recipiente especial para cocinarlas al vapor en el aparato.

Vierto agua en el recipiente multicocina y coloco un recipiente encima. Selecciono el modo "Cocinar" (consulte el nombre del modo en sus instrucciones, es diferente para diferentes marcas) y configuro el tiempo en 25 minutos.

Después de todo, una vez finalizado el tiempo, el dispositivo cambia automáticamente al modo de mantener caliente y las chuletas pueden estar demasiado cocidas.

Espero que estas sencillas recetas de un plato tan clásico como las chuletas de carne picada se conviertan en tus ayudantes indispensables.

Chuletas de patata con carne picada: abundantes y tiernas - receta en video

¡Quedan esponjosos, como panqueques! Muy sabrosos, tiernos y abundantes: ¡no podrás arrancarlos por las orejas! ¡Asegúrate de probar esta receta!

Les pido que no sean modestos y compartan esta colección en las redes sociales.

Uno de los platos tradicionales de la cocina rusa son las chuletas. Casi todas las amas de casa saben cocinarlos. Al mismo tiempo, mucha gente prepara carne picada para chuletas de ternera y cerdo según receta clásica. Sin embargo, si lo desea, puede introducir un nuevo producto que tendrá un efecto positivo en el sabor del plato terminado.

¿Cómo aparecieron las chuletas?

Antes de descubrir si la carne de res y de cerdo picada es jugosa y sabrosa, vale la pena sumergirse en la historia. ¿Cómo surgió tal plato? Vale la pena señalar que las chuletas se veían y se preparaban inicialmente de manera diferente a como se hacen ahora. El plato apareció por primera vez en Francia. Y no es de extrañar. Después de todo, este país es considerado el lugar de nacimiento de numerosas delicias culinarias. Las chuletas eran trozos de carne no separados de las costillas. A su alrededor se envolvieron varias capas de pulpa, como un pastel. Tenía que haber un hueso. Después de todo, era conveniente retenerla. No olvide que en los viejos tiempos la etiqueta no incluía el uso de tenedor y cuchillo al comer platos de carne.

Hoy en día, la chuleta se elabora con champiñones, verduras y pescado. Después de un tiempo, aparecieron platos similares, como albóndigas, filetes, etc.

¿Cuánto pan necesitas?

¿Por qué algunas amas de casa obtienen las chuletas sabrosas, jugosas y aromáticas, mientras que otras obtienen el plato duro y seco? Para que la carne de cerdo quede jugosa y suave, debes seguir unos sencillos consejos. Le ayudarán a lograr excelentes resultados.

No debe agregar mucho pan ni otros ingredientes a la carne picada para chuletas de ternera y cerdo. Dichos aditivos no se utilizan para conservar los alimentos, sino para obtener una estructura inusual del plato terminado.

Las patatas y el pan hacen que las chuletas estén jugosas y aireadas. Sin embargo, la carne picada no debería contener más componentes de este tipo que la carne. De lo contrario, no sólo se verá afectado el sabor. Estas chuletas pueden desmoronarse o quedar demasiado secas. Por cierto, muchos chefs profesionales recomiendan utilizar este plato para evitar que quede pegajoso.

Productos de carne picada

Para garantizar una buena carne picada para las chuletas de ternera y cerdo, conviene elegir productos frescos y de alta calidad. No debemos olvidar que es difícil hacer algo bueno y saludable con ingredientes insípidos. Por tanto, no conviene comprar carne picada de dudosa calidad en la tienda. Lo mejor es cocinarlo usted mismo.

Muy a menudo, las partes duras de la carcasa, donde hay películas y cartílagos, se utilizan para hacer carne picada en casa. Además, la carne de los omóplatos, el lomo, el cuello y el pecho es perfecta. Si desea combinar carne de res magra y cerdo graso, debe seguir las proporciones de 2 a 1. El resultado son chuletas más jugosas. Si es necesario, puedes añadir un poco de manteca. La carne picada de este componente no debe contener más de una cuarta parte del volumen de la carne de res.

Antes de picar, la carne debe limpiarse de cartílagos, venas y películas. Gracias a esto, la masa adquirirá una textura agradable y más homogénea.

Agrega las cebollas correctamente

Si agrega cebollas, obtendrá deliciosas chuletas de carne de res y cerdo picadas. Sin embargo, aquí también hay algunas peculiaridades. No agregue trozos grandes de cebolla. Se debe pasar por una picadora de carne. Además, se deben tener en cuenta las proporciones. Para 1 kilogramo de carne picada se necesitan unos 200 gramos de cebolla.

Secretos de deliciosas chuletas.

Si prepara su propia carne picada para chuletas de ternera y cerdo, debe recordar algunos secretos de un plato delicioso:

1. A la carne picada terminada debes agregar unas cucharadas de agua, preferiblemente fría. También puedes utilizar un trozo de hielo. Como resultado, las chuletas terminadas quedarán más jugosas, ya que durante el proceso de cocción se evaporará agua, en lugar de jugo.
2. La mantequilla hecha con crema agregará ligereza.
3. CON huevos de gallina Deberías ser cuidadoso. Este producto no sólo permite que los productos mantengan su forma, sino que también los hace más rígidos. No se deben poner 3 huevos por 1 kilogramo de carne. Es mejor sustituirlos por patatas ralladas.
4. Puede enriquecer el sabor de las chuletas de una manera muy sencilla: agregando calabacines, papas o zanahorias a la carne picada. Estos productos suavizarán el plato.
5. Para que la carne picada quede “pegajosa”, puedes batirla sobre la superficie de la mesa. Esta manipulación saturará el producto con aire, lo que hará que las chuletas terminadas queden esponjosas y tiernas.
6. Varias especias agregadas a la carne picada para chuletas de res y cerdo le darán al plato un aroma picante. La receta con la foto, lamentablemente, no puede transmitir el aroma. Los chefs recomiendan utilizar perejil, pimentón dulce, una mezcla de varios pimientos, nuez moscada, mejorana, tomillo, ajo, etc.
7. Se recomienda utilizar mantequilla derretida como grasa para freír. Si dicho producto no es asequible, puede utilizar manteca de cerdo. Pero si es necesario, puedes freír las chuletas. aceite vegetal, pero inodoro.
8. Para conseguir una corteza apetitosa, primero se recomienda freír los productos cárnicos picados a fuego medio. Deben quedar dorados. Deje que esté listo a fuego lento. Hacia el final de la cocción, puedes aumentar la llama.

Conociendo estos secretos, puedes empezar a preparar chuletas de carne picada. Hay muchas recetas para este plato. Esto requiere la preparación de diferentes carnes picadas.

Chuletas clásicas

¿Cómo hacer chuletas clásicas con carne picada casera? La carne de cerdo, ternera y otros ingredientes deben ser de alta calidad. Para la preparación necesitas:

• 1 kg de carne picada mixta (ternera y cerdo).
• Pan o hogaza, preferiblemente duro y seco - 200 g.
• Huevo crudo - 1 ud.
• Cebollas - 3 piezas
• Agua a temperatura ambiente - 1,5 tazas.
• Pimienta y sal.

Preparación

Primero debes preparar carne picada para chuletas de ternera y cerdo. La receta consta de los siguientes pasos paso a paso. En primer lugar, debes poner el pan en un recipiente hondo y llenarlo de agua. Para estos fines también se puede utilizar leche. Cuando el pan se ablande, escurre el líquido.

La cebolla hay que pelarla y picarla o picarla finamente. Si lo deseas, puedes freírlo, pero sólo en mantequilla. Coloque la carne picada y la cebolla picada en un recipiente con pan ablandado, agregue un huevo. No te olvides de las especias y la sal. Cuando todos los ingredientes estén en el bol, mézclalos bien. Eso es todo, la carne picada para chuletas está lista. Ya sólo queda formar las chuletas y freírlas. Una vez que el plato esté listo, puedes verter un poco de agua en la sartén y cocinar todo al vapor durante 10 minutos.

Chuletas con verduras

Para preparar chuletas de carne picada de res y cerdo con hierbas, necesitará:

• Carne picada mixta - 600 g.
• Cebolla - 1 cabeza.
• Pan blanco - 3 piezas.
• Leche fresca - ½ cucharada.
• Huevo - 1 ud.
• Perejil y eneldo: 1 manojo cada uno.
• Ajo: no más de 2 dientes.
• Pimienta molida, sal, harina para empanizar.

Proceso de cocción

En primer lugar, debes preparar la carne picada picando la carne de res y de cerdo con una picadora de carne. Pero si lo deseas, puedes llevar la masa terminada a la tienda. Lo principal es que la carne picada comprada esté fresca. Debes calentar un poco la leche y luego verterla sobre los trozos de pan. Deberían ablandarse.

Se recomienda picar el eneldo y el perejil. Se debe escurrir el líquido del pan y luego agregarlo al recipiente con la carne picada. Aquí también es necesario agregar verduras, cebollas, huevos, sal y especias. Es necesario amasar a mano la carne picada para las chuletas. Eso es todo. La masa está lista. Ya solo queda hacer trozos de forma ovalada, pasarlos por harina y freírlos.

Chuletas de ternera y cerdo picadas "Jugosas"

Para preparar estas chuletas necesitarás:

• 1 kg de carne picada de ternera y cerdo.
• 100 g de queso duro.
• 2 cebollas.
• 2 huevos.
• 4 rebanadas de pan o galletas saladas.
• Pimienta y sal.
• 100 g de mantequilla de nata.
• 1 paquete de pan rallado.
• Harina para empanizar.
• 2 cucharadas. cucharadas de eneldo.

Pasos de cocción

Estas chuletas se preparan con relleno. Para ello, ralla el queso con un rallador fino. Manteca debe suavizarse. Después de eso, debes molerlo con un tenedor, mezclarlo con eneldo picado y queso. De la masa resultante necesitas hacer rodar pequeñas bolas ovaladas. El relleno está listo.

Ahora puedes preparar carne picada para chuletas de ternera y cerdo. No deberías hacerlo sin huevos. El pan rallado se debe cortar en trozos y luego llenar con agua fría. Cuando se ablanden, es necesario escurrir el líquido. La cebolla se debe pelar y luego picar. Se puede picar finamente o rallar. La carne de cerdo y de res se debe picar en una picadora de carne. Coloque la carne picada, las galletas saladas, el huevo, las especias y la sal en un recipiente hondo. Los componentes deben mezclarse bien.

Ahora se divide la carne picada en porciones y se envuelve el relleno. Los trozos se deben enrollar en harina, sumergir en huevo batido y luego volver a enrollar en pan rallado. Después de eso, debes freír las chuletas a fuego medio.

Chuletas "Hércules"

En este caso, no se añaden huevos a la carne picada. Se reemplazan por avena. Para obtener chuletas de carne de res y cerdo picadas jugosas, necesitará:

• 1 kg de carne picada mixta.
• 300 ml de leche.
• 140 g de copos de avena.
• 2 cebollas.
• Pimienta sal.
• 100 g de harina o pan rallado.
• Un montón de vegetación.

Cómo cocinar correctamente

La carne de res y de cerdo debe separarse de huesos, cartílagos, venas y películas. Después de esto, es necesario picar la carne. Esto se puede hacer usando una picadora de carne. Se debe verter leche, precalentada a temperatura ambiente, en la carne picada preparada. Las cebollas hay que pelarlas y rallarlas o picarlas finamente. La pulpa resultante se debe transferir a un recipiente con carne picada. También es necesario agregar sal, hierbas, pimienta y avena. Se recomienda moler el último componente con un molinillo de café.

La carne picada para las chuletas se debe mezclar y luego colocar en el frigorífico durante una hora, después de tapar el recipiente con film transparente. Después del tiempo especificado, puedes formar chuletas y freírlas. Finalmente, se recomienda guisarlos.

Receta con arroz

La carne picada para chuletas se puede preparar con arroz. Para hacer esto necesitarás:

• 1 kilo de carne picada.
• 200 g de arroz, preferiblemente redondo.
• 2 huevos.
• 2 cebollas.
• 2 dientes de ajo.
• Sal pimienta.
• Harina.

Como hacer chuletas

Primero, enjuaga el arroz en agua fría. Ahora debes verterlo en una cacerola y verter agua hirviendo sobre él. Al mismo tiempo, 1 parte de arroz requiere 2 tazas de agua. Las cebollas y los ajos se deben pelar y luego pasar por una picadora de carne junto con la carne picada. Agregue arroz, sal y especias a la mezcla resultante y luego mezcle bien. Forme chuletas con la mezcla y fríalas en aceite vegetal.

chuletas rapidas

Si lo desea, puede hacer chuletas con carne picada de res, cerdo y pollo. En este caso, el plato resulta tener una estructura inusual. Sin embargo, la mayoría de las veces sólo se utiliza carne de cerdo y ternera. Para cocinar chuletas rápidamente, necesitará:

1. 600 g de carne picada mixta.
2. 4 huevos.
3. 2 patatas crudas.
4. Un manojo de cebollas verdes.
5. 50 gramos de mayonesa.
6. 3 cucharadas cucharadas de harina.
7. Especias.

Metodo de cocinar

Las cebollas verdes se deben picar finamente. Las patatas hay que pelarlas y luego rallarlas. Después de esto necesitas preparar la carne picada mixta. Agregue pimienta, papas, sal y cebollas verdes a la masa resultante. Todos los ingredientes deben mezclarse bien. Después de esto, agregue harina y mayonesa a la mezcla. Después de mezclar, la mezcla se debe formar en trozos y luego freír en aceite.

En conclusión

Preparar adecuadamente la carne picada para chuletas de ternera y cerdo es solo la mitad de la batalla. Es importante hacerlo ligero, aireado y tierno. Para ello, se recomienda colocar la carne picada preparada en el frigorífico durante aproximadamente media hora. Se recomienda mezclar los componentes a mano. Esto determinará la consistencia de la mezcla y también eliminará los grumos. Al formar chuletas, la carne picada suele pegarse a las manos, para evitar que esto suceda, puedes remojarlas en agua fría.

Su historia se remonta a Europa. Inicialmente, una chuleta era un trozo de carne sobre un hueso, por el cual era conveniente sujetarla. Para preparar las chuletas, tomaron la parte de la canal ubicada más cerca de las costillas, si hablamos de aves, entonces la parte del muslo era la más adecuada para esto.

En Rusia, las chuletas comenzaron a prepararse en el momento de mayor acercamiento a la cultura europea, concretamente en la época de Pedro. Con el tiempo, la receta ha sufrido cambios, coincidiendo su evolución con la difusión de la cubertería. Libros de cocina El siglo XIX ofrece recetas de chuletas de carne picada, es decir, exactamente la receta de cocina a la que estamos más acostumbrados.

En la cocina rusa moderna, una chuleta es un trozo de carne frita. La materia prima para preparar carne picada puede ser no solo carne, sino también pescado, marisco, verduras y setas.

Para las chuletas de carne, puede utilizar una variedad de combinaciones de tipos de carne: y cada ama de casa elige las proporciones según su propia experiencia. Lo mismo se aplica a los ingredientes adicionales al preparar chuletas, algunos agregan, otros agregan y algunos prefieren simplemente carne picada frita, cuyo sabor no cambia con ningún aditivo.

A menudo siguen menús dietéticos. Pero para que la chuleta sea realmente plato dietético, no es necesario freírlo. Puedes cocinar las chuletas al vapor o en el horno e intentar utilizar la menor cantidad posible de carne de cerdo o manteca de cerdo. Chuletas dietéticas, por regla general, se elaboran con pollo o pescado picado, como los productos más saludables, bajos en calorías y de fácil digestión.

Por supuesto, es mejor preparar usted mismo la carne picada para hacer chuletas, pero dada la constante falta de tiempo, también puede comprar carne picada ya preparada en la tienda si confía en su calidad. Para preparar chuletas jugosas, lo mejor es utilizar una mezcla de carne molida de res y cerdo.

Ingredientes:

• - 500 gramos.
• - 1 PC.
• - 2 uds.
• - 1/3 de barra
• - gusto
• - gusto
• - para freír

Remojar el pan en agua o leche, separarlo de la corteza y mezclar la pulpa con la carne picada. Agregue allí los huevos, la cebolla finamente picada y las especias. Mezcle todo bien, cuanto mejor amase la carne picada, más esponjosas quedarán las chuletas.

Calentar aceite en una sartén, formar chuletas con la carne picada y freírlas por ambos lados hasta que estén cocidas.

Cualquier alimento puede servir como guarnición para las chuletas.

Ingredientes:

• - 350 gramos.
• - 1 PC.
• - 1 pieza.
• - 1 PC.
• - gusto
• - gusto
• - para freír

Echar agua hirviendo sobre el tomate y quitarle la piel. Muele la cebolla en una licuadora.

Agrega la carne picada, el pan, el tomate a la licuadora y mezcla todo. Agrega sal y pimienta.

Después de eso, mezcle bien la carne picada con las manos, ya que las chuletas quedarán más jugosas.

Calentar el aceite en una sartén, formar pequeñas chuletas y freírlas por ambos lados hasta que estén cocidas. Adorne el plato con tomate fresco y hierbas.

El pescado blanco es el más adecuado para esta receta.

Ingredientes:

Filete de pescado - 700 gr.

• - 2 uds.
• - 2 uds.
• - 150 gramos.
• - 2 piezas
• - 2 uds.
• - 2 dientes
• - 1 PC.
• - gusto
• - gusto
• - para freír

Cortar la cebolla en mitades y sofreír un poco.

Rallar los calabacines y colocarlos en un colador para escurrir el exceso de líquido.

Remojar el pan en agua o leche.

Pasar el filete de pescado por una picadora de carne, triturar la cebolla, el calabacín y el pan junto con el pescado. Agrega los huevos, sal y pimienta. Amasar bien la carne picada y dejarla en el frigorífico durante una hora para que madure.

Mientras se infunde la carne picada, hornee en el horno. pimiento morrón. Una vez que esté listo, retiramos la piel y las semillas y lo troceamos.

Exprime el jugo de limón, mézclalo con pimienta, agrega sal y pimienta a la mezcla.

Sacar la carne picada, darle forma de tortas, colocar pimiento sobre cada una de ellas y formar una chuleta para que quede completamente cerrada.

Calentar aceite en una sartén y freír las chuletas por ambos lados hasta que estén cocidas.

Ingredientes:

• - 200 gramos.
• - 150 gramos.
• - 1/2 pzas.
• - 1 PC.