وصفة بورشت. السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي والقيمة الغذائية

بالنسبة لكل شخص ، فإن الطعام اللذيذ هو ما هو مألوف ومألوف له منذ الطفولة المبكرة. على المستوى الجيني ، يتم وضع حب الوطن ، للوطن الأصلي ، للمطبخ الوطني. بالنسبة لشخص روسي ، البورش ليس مجرد طعام ، إنه أصل ثقافي. سنتحدث اليوم عن هذا الطبق "التاريخي".

بورشت والعصيدة ...

يعتبر Borscht طبقًا وطنيًا روسيًا أصيلًا ، والذي كان يطعم دولًا بأكملها لعدة قرون. إنه محبوب ومطبوخ في بلدان مختلفة ، حتى من قبل أولئك الذين يشاهدون شكلهم وفي كل مرة يحسبون السعرات الحرارية في الجزء الذي يتم تناوله بعناية. وتوجد عدة أنواع من الأطباق: الروسية والأوكرانية والصوم والباردة وغيرها. منذ العصور القديمة ، كان البرش يُقدم على الطاولات في كل منزل. لم يكن محتوى السعرات الحرارية في محتويات طبق أسلافنا ذا أهمية كبيرة ، ولكن في مجتمع حديثالقيمة الغذائية للطبق مهم.

البورش الروسية

دعونا نحلل تكوين البرش ، لأنه يحتوي على مكوناته الخاصة: البنجر ، والملفوف الأبيض ، والجذور البنية ، بصلةوهريس الطماطم ، والتي يمكن استبدالها بالطماطم الطازجة. يجب تحمض الطبق الأول ، على سبيل المثال ، بالخل أو مخلل الملفوف ، ويضاف إليه السكر ، مما يعطي الطبق مع الحمض طعمًا حلوًا وحامضًا. يمكن طهي البورش مع البنجر المسلوق أو الخام. يتم تقطيعه إلى ماصات ، ورشها بالخل ومقلية بالدهن. تتم معالجة الخضار بحيث لا تفقد لونها العنابي الجميل أثناء الخياطة. ثم يضاف المرق والسكر وهريس الطماطم إلى البنجر ، وبعد إغلاق الغطاء ، يُطهى على نار خفيفة. يُطهى محصول الجذر الصغير لمدة 30 دقيقة ، والقديم - من ساعة إلى ساعة ونصف. قبل نهاية الحساء ببعض الوقت ، أضف الجذور والبصل البني.

يتم طهي مرق اللحم بشكل منفصل ، والذي يتكون من اللب والعظام. لا يملح إلا بعد أن يغلي ، لأن ذلك يحسن طعم قاعدة البرش. من المهم إزالة الرغوة والدهون من المرق عدة مرات ، عندها فقط ستكون شفافة. يتم طهيها على نار خفيفة ، وإلا سيكون لها مظهر غير جذاب ، وسيتأثر الطعم بشكل ملحوظ.

في مرق اللحم المغلي نضع طازجة الملفوف الخام، وبعد الغليان مرة أخرى ، أضيفي البنجر المطهي مع الجذور واطهيه لمدة 30 دقيقة. في نهاية الطهي ، يضاف الدقيق البني المخفف بالمرق والتوابل والملح والسكر إلى البرش ويغلى لمدة عشر دقائق.

إذا لم يتم إضافة الملفوف الطازج إلى الطبق ، ولكن مخلل الملفوف ، يتم طهيه أولاً. يمكنك طهي البرش مع البنجر المسلوق ، ثم يضاف بنفس طريقة الخضار الأخرى. من الجيد تقديم كعكات الجبن أو الكروبينيك أو غيرها من منتجات العجين المحشو مع الطبق. صحيح أن هذا سيزيد من قيمتها الغذائية.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير البرش الكلاسيكي. يعتمد محتواه من السعرات الحرارية على المكونات التي تتكون منها التركيبة. على سبيل المثال ، إذا استبدلت اللحم البقري بلحوم الدواجن ، فسيكون الطبق أسهل في الهضم. محتوى السعرات الحرارية في البرش مع الدجاج أقل بكثير من اللحوم الأخرى.

البرش الأوكراني

دعونا نحلل البورش الأوكراني ، الذي نتعلمه من محتوى السعرات الحرارية من الجدول أدناه. تضاف البطاطا ، الملفوف الأبيض الطازج المقطّع إلى شرائح إلى المرق النهائي. لتحضير الطبق يُطهى البنجر مع البصل والجزر والخل والسكر النسخة الكلاسيكية. يمكن استبدال الخل بعصير الليمون. في بعض الأحيان يتم وضع البنجر بشكل منفصل في طبق ، ويتم طهي البصل والجزر مع الفلفل الحلو ومعجون الطماطم ، والتي يمكن استبدالها بالطماطم الطازجة. قبل نهاية الطهي ، نضع الفلفل الأسود والأعشاب وورق الغار. يمكن أن يكون البقدونس والشبت طازجًا ومجففًا - لن يتدهور طعم الطبق من هذا. بعد إزالة القدر مع البرش من الحرارة ، توضع فيه بعض فصوص الثوم. يُطلق على هذه البورش ، التي يبلغ محتوى السعرات الحرارية في شكلها النهائي حوالي 90 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، الأوكرانية.

الصوم الكبير بورشت

البرش ، أو نباتي ، الذي يتم تحضيره بنفس الطريقة مثل جميع الأنواع الأخرى ، ولكن بدون لحم وفي مرق الخضار ، منخفض السعرات الحرارية. يمكن إضافة الفاصوليا إليه والتي تحتوي على بروتين نباتي مما يزيد من القيمة الغذائية للطبق. دعونا نحسب محتوى السعرات الحرارية في البرش بدون لحم: في النسخة الخالية من الفاصوليا ، سيكون هناك حوالي 25 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وبدونها - 23 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ومع ذلك ، فإن مرق الخضار لا يضعف الذوق ولا يضر بالشكل. هذا هو سبب اهتمام العديد من النساء بالبورشت النباتي - محتوى السعرات الحرارية ضئيل ، ومن حيث الفائدة فهو ليس أدنى من الإصدار الكلاسيكي.

البرشت البارد

يمكن تسمية البرش البارد أوكورشكا بطريقة أخرى ، لأنهما متشابهان في طريقة طهيهما. يُسلق البنجر والبطاطس والبيض للطهي وتقطيعه إلى مكعبات. يتم قطع الخيار والخضر وإضافتها إلى مزيج من الخضار. يمكن في بعض الأحيان استبدال اللحوم المسلوقة بلحم الخنزير أو لحم البقر ، والسجق ، والنقانق - ثم تحصل على نسخة "داشا" من الطبق. الفرق الرئيسي بين البرش البارد والأوكروشكا هو أنه يتم تحضيره على أساس مرق الشمندر ، مما يمنحه لونًا جميلًا ومذاقًا أصليًا. غالبًا ما يتم طهي جذر الشمندر في الصيف ، عندما يواجه الجسم صعوبة في قبول الطعام الثقيل. يجب على كل من يفقد وزنه طهي الطعام مرة واحدة على الأقل البرش البارد- محتوى السعرات الحرارية في الطبق 72 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق.

قواعد الطبخ

بورشت ليس طبقًا سهلاً. عند إعداد الأسطوري أولاً ، من المهم الالتزام بقواعد معينة واتباع التكنولوجيا بلا هوادة.

1. يجب وضع جميع المنتجات في سائل مغلي سواء كان مرقًا أو مائيًا. يعتمد تسلسل وضع الخضار في الطبق على وقت طهيها.
2. يتم وضع جميع الأطعمة الحمضية ، مثل الخل أو الحميض أو المخللات ، بعد أن تنضج البطاطس نصفًا.
3. يُقلى الجزر والبصل وهريس الطماطم ويضاف إلى سائل مغلي. البنجر و ملفوف مخلليخنة في أي دهون بحيث يكون الكاروتين أسهل في الهضم.
4. يُتبّل بورش بقلي الدقيق لمنحه قوامًا أكثر سمكًا. تقليب الدقيق يعمل على استقرار فيتامين سي في الخضار ويمنعه من الأكسدة.
5. يضاف الفلفل وورق الغار إلى البرش قبل نهاية الطهي.
6. من الضروري طهي الطبق عند درجة غليان منخفضة.

بورشت: سعرات حرارية تعتمد على المكونات

تعتمد القيمة الغذائية للطبق كليًا على المنتجات التي تم استخدامها في عملية الطهي وكيفية تحضيرها. من المعروف أنه أثناء القلي ، يزداد محتوى السعرات الحرارية للمنتج ، خاصة عند استخدام الدهون من أصل حيواني. الطبخ أكثر صحة ، فهو يحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية ، بهذه الطريقة في معالجة الطعام تفقد الحد الأدنى من الفيتامينات. من الواضح أن محتوى السعرات الحرارية في البرش في مرق لحم الخنزير هو الحد الأقصى ، ولكن يمكن أيضًا تقليله عن طريق استبدال أحد المكونات بآخر. يتضمن تكوين البرش الخضروات التي تحتوي على محتوى السعرات الحرارية الخاصة بها.

جدول السعرات الحرارية لبعض المنتجات لكل 100 جرام

المنتج ، 100 جرام	عدد السعرات الحرارية
البطاطس
فلفل بلغاري
لحم البقر ، لحم الصدر
لحم بقر
لحم الخنزير العجاف
رقبة خنزير
صدر دجاجمع الجلد
صدر دجاج منزوع الجلد

العد الصارم

دعونا نحسب السعرات الحرارية ونكتشف القيمة الغذائية للبورشت. إذا تم طهي المرق على ضلوع لحم الخنزير ، فحينئذٍ القيمة الغذائيةسيكون 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. على مرق لحم الخنزير - 40 سعرة حرارية لكل 100 جرام. اتضح أن الحصة (300 جرام) من البورشت ، مع مراعاة جميع المكونات ، تساوي تقريبًا 150 سعرة حرارية. إذا قمت بطهي المرق على عظام اللحم البقري ، فستكون القيمة الغذائية 60 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وستكون القيمة الغذائية للأول على أساس لحم الخنزير 77 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

أقل عدد من السعرات الحرارية في مرقة دجاج- 50 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ينصح الأطباء به بنشاط للمرضى خلال فترة الشفاء بعد المرض والولادة والجراحة. تعتبر لحوم الدواجن من الأطعمة الغذائية ، وسيتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في برش الدجاج بشكل كبير إذا تم طهي هذا الأخير بدون جلد. في الطبق النهائي سيكون هناك 34 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. هذا هو المرق الأكثر فائدة للطبخ.

ما هو ألذ شيء في العالم؟

بورش لذيذ جدا و طبق صحي، وتلك السعرات الحرارية التي هي جزء منه تجعل عمل الجهاز الهضمي بأكمله طبيعياً. يعتبر هذا الطبق مثاليًا في فصل الشتاء ، لأنه يدفئ الجسم من الداخل ويعطي القوة للآكل.

من المثير للدهشة أن بورشت ، الذي يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لا يضر بأي شكل من الأشكال بالصحة والشكل. لا عجب أن هناك العديد من أنواع الأطباق ، والتي يمكن للجميع من بينها اختيار النوع المناسب. من المفيد طهي بورشت الدجاج - محتوى السعرات الحرارية في الطبق منخفض ، والفوائد هائلة.

المطبخ الوطني الروسي يناسب المعدة "المحلية" لا مثيل لها. يتم الحفاظ على الاتصال الجيني مع جداتنا العظماء ، الذين لم يمر يوم واحد بدون طبق بورشت. اطبخ وتناول طعامًا صحيًا!

عند اتباع نظام غذائي ، عليك أن تعرف بالضبط عدد السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا وبأي شكل. يتم حل هذه المشاكل بسهولة بمساعدة جداول السعرات الحرارية.

يتطلب تحضير الحساء والبرشت مستوى عاليًا من المهارة والتركيز ، حيث يستغرق الطهي أكثر من ساعتين ، وتعتمد ميزتهما الغذائية واستساغتهما على ذلك.

تعتبر الدورات الأولى مصادر كاملة للعناصر الغذائية ، لأن وعاءًا واحدًا من الحساء يمكن أن يحل محل وجبة كاملة ، وفي المتوسط ​​، 100 سعر حراري لكل 100 جرام من الطبق.

بورشت بالقشدة الحامضة والأعشاب

تتيح لك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الدورة الأولى اختيار الوصفة التي تناسبك ، مع مراعاة معدل استهلاك الدهون والبروتينات والكربوهيدرات ، وكذلك النظام الغذائي اللازم للاستهلاك اليومي للخضروات. بالتوازن مع النظام الغذائي ، يمكنك التخلص من الأفكار المتعلقة بالوزن الزائد لفترة طويلة.

اسم الطبق:	سعرات حراريه (لكل 100 جرام)	السناجب	الدهون	الكربوهيدرات
بورشت الأوكرانية	90,2	4,4	4,4	8,7
موسكو بورشت	115,5	8,3	7,2	4,6
بورشت مع الخوخ والفطر	74	4,6	3,1	7,4
بورشت سيبيريا مع كرات اللحم	76,7	5,4	3,4	6,5
بورش مع ملفوف وبطاطا	61,6	3,8	2,9	5,4
بورشت نباتي	34,7	0,5	2,7	2,2
بورشت سيبيريا	76,7	5,4	3,4	6,5
الصيف بورشت	49	1,1	2,1	6,4
بورشت بدون لحم	38	1	1,7	5
البرش الأخضر	58	3,3	3,8	3

شوربة كريمة بالقشدة الحامضة

هام: يعود تاريخ البرش إلى جذوره المأكولات التقليديةالسلاف الشرقيون. ترك واحدة من أولى الأشياء التي ذكرها لنفسه في القرن السادس عشر ، على أراضي كييف روس. يعتبر بورشت مطبخ وطني: أوكرانيا وروسيا وبيلاروسيا وليتوانيا وبولندا.

اسم الطبق:	سعرات حراريه (لكل 100 جرام)	السناجب	الدهون	الكربوهيدرات
حساء البازلاء	54,3	2,2	1,1	2,6
حساء الفطر	50,9	0,8	3,4	4,6
شوربة البطاطس مع كرات اللحم	57,6	3,3	2,2	6,5
شوربة الدجاج مع المكرونة	59,7	4,5	3,3	3,1
منزل Rassolnik	38,4	0,9	1,6	5,4
شوربة الأرز بالفطر	62,7	2	2,2	9,3
شوربة البطاطس مع المكرونة	47,7	1,3	1	8,8
راسولنيك لينينغراد	53,3	1,3	1,7	8,8
حساء البط	283	10,9	23	8,6
شوربة البطاطس بالحبار	62,4	4	2,4	6,5
راسولنيك في كوبان	100,8	4,9	5,7	7,9
شوربة البطاطس بالفلفل الحلو	55,9	0,9	3,7	4,9
شوربة خرشو	87,9	4,8	5,5	5
شوربة الجبن	93,4	4,7	6,9	3,2
الأذن روستوف	70,1	8,5	2,2	4,4
Okroshka على الكفير	47	3,1	1.9	4,3
حساء الطماطم	11	1	0,1	2,1
حساء البصل	44	1,4	2.7	4
حساء الكرنب	31	1.7	2,1	3,2

هام: لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الدورات الأولى ، تحتاج إلى استخدام مرق الدجاج أو اللحم البقري أو السمك كقاعدة.

فيديو: كيف تقلل من السعرات الحرارية في الأطعمة المفضلة لديك?

عصيدة الجدول السعرات الحرارية

تعتبر العصيدة واحدة من أكثر المواد الغذائية شيوعًا على أي طاولة ، وقد تمكنت من تزويد كل ثقافة بزراعتها الخاصة وإنتاجها وطعمها.

نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف ، تعتبر العصيدة منتجًا مفيدًا وصحيًا. يتم هضمه بنشاط ، مما يؤثر إيجابًا على الأمعاء وقدرتها على الحركة. هذا يساعد على عدم زيادة الوزن ، وفي حالة استخدام حمية العصيدة ، فإنه يساعد أيضًا على إنقاص الوزن.

عصيدة مع التوت والفواكه

جدول السعرات الحرارية للحبوب:

اسم الطبق:	سعرات حراريه (لكل 100 جرام)	السناجب	الدهون	الكربوهيدرات
البرغل	342	12,3	1,3	57,6
الحنطة السوداء	132	4,5	2,3	25
سميد	80	2,5	0,2	16,8
عصيدة الشعير	310	11,5	2	68,5
دقيق الشوفان	88	3	1,7	15
عصيدة القمح	325	13	2	62,5
أرز أبيض	344	6,7	0,7	78,9
عصيدة الشعير	109	3,1	0,4	22,2
عصيدة الشعير	76	2,3	0,3	15,7
الكينوا	368	14,1	6,1	57,2
عصيدة الدخن	90	3	0,7	17
عصيدة الحنطة	127	5,5	0,9	26.5
عصيدة الكتان بالسمسم	312	34	14	12
عصيدة البازلاء	130	2	1	2

هام: تحتوي العصيدة على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية ومجموعة متنوعة من الفيتامينات A ، E ، C ، B ، P. هذه المركبات تمد الجسم بالكمية اليومية اللازمة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، كما تحسن عملية التمثيل الغذائي.

عصيدة مع التوت

طبق جانبي طاولة السعرات الحرارية

تم تقديم كلمة زينة من قبل الفرنسيين ، والتي تعني الزخرفة أو الإمدادات للطبق الرئيسي ، على سبيل المثال أطباق الخضارأو بطاطا مسلوقة. بعد عدة قرون ، استقرت الكلمة واستخدمت بنشاط حتى يومنا هذا.

أطباق جانبية من الخضار واللحوم

جدول السعرات الحرارية للطبق الجانبي:

اسم الطبق:	سعرات حراريه (لكل 100 جرام)	السناجب	الدهون	الكربوهيدرات
فاصوليا بالصلصة	346,8	25,9	6,9	47
بقوليات مسلوقة	266,9	24,1	1,7	42,6
مسلوقة الشعيرية	301	14,1	1,2	59,1
ملفوف مقلي	60,7	2,8	3,2	5,2
ملفوف مطهي	28,3	1,8	0,1	4,8
بطاطا في الحليب	94,1	2,1	5,1	10,3
بطاطا في ورق القصدير	75,4	1,9	2,9	10,7
بطاطس مقلية	278	4,6	17,7	26,5
بطاطا مقلية مسلوقة	210,9	3,5	11,8	24,6
بطاطس مقلية نيئة	202,1	3,8	10,5	25
بطاطس صغيرة بالقشدة الحامضة	162,2	2,1	14,1	7,1
البطاطس في المنزل	246,5	5,4	19,1	15,9
البطاطا المخبوزة في صلصة الكريمة الحامضة	246	3,8	18,9	13,9
بطاطا مخبوزة مع لحم الخنزير	300	7,7	23	16,7
البطاطس مطهي بالفطر	172,1	3,2	14,1	8,3
البطاطا مطهية مع الفطر في القشدة الحامضة	152,9	4,2	9,9	12,1
طاجن بطاطس	79,7	2,8	4,2	7,8
كتلة البطاطس	88,8	4,1	1,2	17,3
بطاطس مهروسة	87,3	2,2	4,4	8,3
كروكيت البطاطس	339,1	2,7	33,2	7,9
الزلابية	161,1	5,3	4,7	26
زلابية في صلصة الليمون	87,8	1,7	4,2	11,2
زلابية الملفوف	20,5	1,3	1,5	1,2
نودلز محلية الصنع	257,2	9,5	3,2	51,3
معكرونة بالبيض	149,1	5,4	1,3	27,9
بيلاف	151,1	4,2	7,2	18,6
طماطم ، باذنجان مقلي	119,1	1,3	10,1	5
بطاطس مهروسة	86,1	2,5	5,8	13,8

البطاطس المقلية كطبق جانبي

سلطة الجدول السعرات الحرارية

ارتفع عدد وصفات السلطة إلى معدل باهظ ، حيث تعتبر السلطة طبقًا فرديًا ، وغالبًا ما تعتمد حداثة هذه الوصفات على عدد المنتجات.

مع هذا التنوع ، ليس من الصعب بشكل خاص اختيار وصفتك وإيجادها بالضبط حسب الذوق ومحتوى السعرات الحرارية ، لأنه يمكن صنع السلطة من كل شيء تقريبًا. لكل يوم أو في أيام العطلات ، ستكون السلطة طبقًا مناسبًا وممتعًا تمامًا.

سلطة غريبة مع الجريب فروت و الرمان

جدول السعرات الحرارية للسلطة:

اسم الطبق:	سعرات حراريه (لكل 100 جرام)	السناجب	الدهون	الكربوهيدرات
الميموزا	182	6,9	14	7
سلطة طماطم ، خيار و فلفل	22,4	1	0,8	4,8
سلطة روسية	196	4,8	15,5	7
فجل بالقشدة الحامضة	70	1,8	4,8	6,5
سلطة يونانية	188,4	4	17,3	4,1
خضروات بصلصة الخل	75,5	1,7	4,5	6,8
سلطة سيزر	301,1	15	17,3	25,7
فنشوزا	337	9,9	0	73
سلطة الكرملين	249	6	22	8,7
سلطة كابيتال	323	16	25,5	4,7
سلطة فواكه	102	0,6	0,4	26
سلطة خضار مع مايونيز	193	2,7	16,6	11
الرقة سلطة	214	6,1	9,3	30,3
ملفوف مخلل	25,9	1,7	0,1	6
طماطم بالثوم	69,9	4,1	2	10,3
الرنجة تحت معطف الفرو	209	8,3	18	4,2
سلطة طماطم و خيار مع مايونيز	143	0,9	14	5
سلطة من الفطر والدجاج والأناناس والمايونيز	93,9	0,2	1,6	3,8

هام: يعتمد محتوى السعرات الحرارية في السلطة بشكل مباشر على التتبيلة المستخدمة. عن طريق اختيار الصلصة الخاطئة ، من سلطة الدايت ، يمكنك بسهولة إنشاء شخصية خطيرة ، متساوية في السعرات الحرارية من اللحم البقري المقلي أو الأطباق الجانبية.

سلطة الخضارمع كرات الجبن

فيديو: كيفية طهي حمية سلطة سيزر بالدجاج?

جدول السعرات الحرارية لأطباق لحم الخنزير

يعتبر لحم الخنزير من أكثر اللحوم استهلاكًا في العالم. ويرجع ذلك إلى خصائصها العالية في المعالجة ، سواء في النقانق أو أجزاء الذبيحة.

أضلاع لحم الخنزير المخبوزة في الأكمام

جدول السعرات الحرارية لأطباق لحم الخنزير:

اسم الطبق:	سعرات حراريه (لكل 100 جرام)	السناجب	الدهون	الكربوهيدرات
جولاش لحم الخنزير	233,2	13,8	17	3,1
السهوب لحم الخنزير	255	9	18	13
شرحات لحم الخنزير على البخار	203,7	15,5	11	3,2
بيلاف مع لحم الخنزير	266	13,3	12,5	18
فرم لحم الخنزير	248,9	19,3	16	1,3
لحم الخنزير في الأكمام	339	14,4	32	0
كرة لحم رأس السنة الجديدة	253	17,3	21,6	0
يخنة لحم الخنزير أو على البخار	258,3	13,3	19	3,7
شرائح طرية	242,7	13	17,9	9,3
قطع لحم الخنزير في العجين	140	5,7	7,8	13,9
لورد لحم الخنزير	237,6	12	20,8	3
لفائف لحم الخنزير محشوة بالبطاطس	172	7,9	12	9,9
ضلوع الخنزير بالفرن في صلصة الخردل بالعسل	259,9	14,4	22	9
آذان الخنزير باللغة الكورية	329	14,8	28	0,9
شوي لحم الخنزير مع البطاطس مساء الشتاء	129	5,9	8	11,9
مرق اللحم مع الباذنجان والخضروات	109	6	4,9	8,1
أسياخ لحم الخنزير	324	26,5	23.1	0
شرائح لحم الجنزير	195	10,4	16,1	2,6

شريحة لحم الخنزير

فيديو: " لحم الخنزير: السعرات الحرارية والفوائد والأضرار«

جدول السعرات الحرارية لحم البقر

يعتبر لحم البقر من أقل السعرات الحرارية ، حيث أن محتوى الدهون فيه ضئيل. ينصح باستخدامه باعتدال لجميع الناس حتى لمن يعانون من السمنة.

لحم بقري مطبوخ بالصلصة

جدول السعرات الحرارية لأطباق اللحم البقري:

اسم الطبق:	سعرات حراريه (لكل 100 جرام)	السناجب	الدهون	الكربوهيدرات
كرات اللحم البقري	103	13,6	4,3	2,4
شريحة لحم بقري ريفي	258	19,4	19,6	1,6
لحم البقر اليخني	148	14	9,2	2,6
يخنة لحم البقر المشوي	156	15,8	9,5	2
شرحات لحم البقر على البخار	128,6	16,1	6,2	2,7
مقبلات لحم البقر	214	29,4	10,8	0
ستروجانوف بقر مع صوص	207	16,6	13,1	5,7
شريحة لحم بقري طبيعي	217	29	11,2	0
لحم خنزير مسلوق	154	26,3	17	0
شريحة لحم بقري مقطع	328	18,2	13	0
لحم بقري مخبوز بالجبن والبصل والمايونيز	277	14,7	23,5	2,0
يخنة لحم البقر	178,9	14,7	12,4	3,2
لحم خنزير مسلوق	172	25,7	8,1	0
لحم البقر اليخني	121	12,6	6,1	5
مرق اللحم البقري	44,8	4,8	2,7	0,1
يخنة الخضار باللحم البقري	102,3	6,7	4,8	8,6

هام: لحم البقر ذو قيمة عالية لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين والحديد الهيم الذي يشبع الجسم بخلايا الأكسجين ، وكذلك المغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم والفوسفور ومعادن البوتاسيوم ، التي تنشط وتقوي جهاز المناعة وتقوي العضلات والعظام.

لحم البقر النيء

طاولة دجاج كالوري

يحتوي لحم الدجاج على دهون أقل من لحم الخنزير أو البقر ، لذا يمكن استخدامه للأغراض الغذائية. غني بالحديد والزنك والفوسفور ، ويحتوي أيضًا على مجموعة كبيرة من الفيتامينات ، والتي تشمل فيتامينات B ، PP ، C ، E ، A.

طبق دجاج مقلي

جدول السعرات الحرارية لأطباق الدجاج:

اسم الطبق:	سعرات حراريه (لكل 100 جرام)	السناجب	الدهون	الكربوهيدرات
شرحات دجاج على البخار	127,5	14,9	5,2	2,7
شرحات دجاج مقلية	177,6	14,8	8,1	2,8
فرم الدجاج	187,2	17,6	8,9	5,4
دجاج مشوي أو مخبوز بالفرن	179,8	18,3	8,3	0
دجاج مع تفاح و مايونيز	235	17,1	17,3	1,6
دجاج مقلي بالدهون الخاصة	265	23,8	22,1	0
فيليه دجاج بالبقسماط	353,0	41,3	17,9	6,9
فيليه دجاج مسلوق	153	30,2	3,4	0
فيليه دجاج بالأناناس والجبن	422	44,1	22	22,4
دجاج فيليه مع الفطر والبصل بالقشدة الحامضة	137	12,5	8,1	3
فيليه دجاج (فريكاسي) بالقشدة الحامضة	204	23,6	11,7	1,1
بسطرمة الدجاج	156	26,5	6,3	0
دجاج مشوي بالجبن	205	15,8	12	8,8
دجاج مشوي مع الفطر	180,0	13,8	10,2	9,1
شرحات دجاج	381	19,6	25,3	13,2
شرحات دجاج بالبقسماط	245	19,5	15,6	7,3
دجاج أسبيك	191	27,2	8,8	1,1

هام: ليست كل أجزاء الدجاج غذائية. يعتبر لحم الخنزير الجزء الأكثر ضررًا والأكثر تغذية. من أجل إنقاص الوزن ، لا ينصح باستخدام لحم الدجاج وجبات الحمية، بما في ذلك المرق.

دجاج وسلطة

جدول السعرات الحرارية تركيا

لحم الديك الرومي طري جدًا ويتطلب اهتمامًا خاصًا عند الطهي ، فمن السهل الإفراط في تجفيفه ، لذلك يجب اتباع الوصفة ووقت الطهي بدقة.
لا يوجد عملياً أي كولسترول فيه ، لذلك فهو يعتبر غذائيًا.

ديك رومي مخبوز

جدول السعرات الحرارية لأطباق الديك الرومي:

اسم الطبق:	سعرات حراريه (لكل 100 جرام)	السناجب	الدهون	الكربوهيدرات
شرحات الديك الرومي على البخار	138,9	15	6,7	2,7
ديك رومي مسلوق	274	23,7	23	0
شيش كباب تركي في تتبيلة الكفير	192	51	127	3
شرحات ديك رومي مع كوسة	218	48	126	5
شرحات ديك رومي مع بطاطا	248	42	107	12
تركيا مع الخوخ	284	62	155	12
بوريتو مع الديك الرومي	232	17	30	32
صدر ديك رومي على الطريقة التايلاندية ، في المايكرويف	220	45	94	7
سوفليه تركيا	259	54	137	1
ديك رومي بالخضار	44	3	1	8
ديك رومي بالفطر	80	7	18	4
شوربة ديك رومي	36	6	14	4
ديك رومي مخبوز بالفرن	257	64	163	1
نقانق الديك الرومي محلية الصنع	181	12	14	3
فطيرة مع الديك الرومي والتوت البري	264	34	91	11
بسطرمة تركي	188	45	115	4

خرج الديك الرومي من الفرن

جدول السعرات الحرارية لأطباق لحم الضأن

لحم الضأن لحم خشن أكثر صلابة وأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية ، إذا تم تناوله بإفراط ، يمكن أن يؤدي إلى السمنة ، ولكنه يحتوي أيضًا على العديد من المعادن والفيتامينات المفيدة. بسبب احتوائه على نسبة عالية من الحديد ، يساعد الحمل في علاج فقر الدم ويعمل بمثابة وقاية من أمراض القلب.

لحم الضأن المطبوخ

جدول السعرات الحرارية لأطباق لحم الضأن:

اسم الطبق:	سعرات حراريه (لكل 100 جرام)	السناجب	الدهون	الكربوهيدرات
خروف مشوي	110,6	6,6	8,8	1,3
شوربا من لحم الضأن	118,9	5	7,2	8,6
مرق لحم الضأن	61.7	3,6	4	1,9
شرائح لحم الضأن	394	20,6	30,6	9,1
خروف مطهو	268	20	20,9	0
خروف مشوي	320	20	23,4	0
شرحات لحم مع كوسة	169,5	9,1	13,5	2,1
خروف بلوا	152,5	5	12,9	4,7
خرشو لحم ضأن مطهي	31.8	1,6	1,2	3,7
خروف مع البطاطس	128,3	5,7	7,2	10,9
	231,2	17,2	18	0,7
شوربا من لحم الضأن	60,6	2,5	4,3	3,4
لحم خروف مخبوز بالفرن	231,2	17,2	18	0,7

لحم خروف نيء

محتوى السعرات الحرارية في الصلصات

تعتبر الصلصات من التوابل للطبق الرئيسي والطبق الجانبي. في المرة الأولى التي تم تصنيفها من قبل الفرنسيين كبديل للملح والانتقال إلى خيارات أكثر تنوعًا.

صلصات لجميع مناسبات الطهي

جدول السعرات الحرارية الصلصة:

اسم الطبق:	سعرات حراريه (لكل 100 جرام)	السناجب	الدهون	الكربوهيدرات
معجون الطماطم	91	5,6	1,4	16,7
خردل	162	5,7	6,3	21
كاتشب	92	1,8	1,2	22,1
مايونيز بروفنسال	624	3,1	66	2,6
مايونيز محلي الصنع	568	5,2	58,7	4,4
صلصة رسيستيرشاير	78	0	0	19,7
صلصة الفطر	82	1,2	4,8	6,2
صلصة حلوة و حامضة	167	0,3	0,8	39,7
صلصة الفجل	27	0,7	4,2	0,1
صلصة التوت البري	180	0,2	1	42

صلصة الجبن والصلصة

جدول السعرات الحرارية من اليخنة

عند الطبخ ، يتم الحفاظ على الكتلة الغذائية للخضروات واللحوم بشكل أفضل بكثير مما كانت عليه عند الطهي. يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في طريقة الطهي هذه.

حساء المرق الألماني

جدول السعرات الحرارية لليخنات:

اسم الطبق:	سعرات حراريه (لكل 100 جرام)	السناجب	الدهون	الكربوهيدرات
فاصوليا خضراء مع الخضار باللغة البرتغالية	65	2,2	4	6,1
ملفوف مطهو مع أرز	60,2	4	1,5	21
شعير للتزيين بالكوسا والفطر والدجاج	109,2	8	2,1	15,5
مرق الباذنجان مع الخضار	29	1,2	0	7
دوماما باللغة الأوزبكية	64	5,3	4	6,1
بيلاف بدون لحم من الحنطة	122	5	4,3	15
مرق اللحم مع الخضار	82	4,1	3	10,2
ملفوف مع باذنجان	64	1	5,2	6
ملفوف مطهو مع كريمة حامضة	91	1	6	6,2

هام: تحديد عدد السعرات الحرارية في الطبق النهائي ليس بالأمر الصعب عمليًا ، فقط خذ آلة حاسبة وطاولة طعام جاهزة للسعرات الحرارية. عند زيارة مؤسسات تقديم الطعام ، يمكنك أيضًا العثور على جدول لتكوين طبق في القائمة أو طلب طبق وفقًا لمعايير الحجم المطلوبة.

يخنة لحم البقرمع البطاطا

جدول السعرات الحرارية للأطعمة المقلية

غالبًا ما تكون الأطعمة المقلية هي المسببة لتراكم الدهون الزائدة في الجسم ، لذلك عند استخدام الحميات الغذائية ، يوصى بتقليل كمية الأطعمة المقلية.

طبق مقلي

جدول السعرات الحرارية للأطعمة المقلية:

اسم الطبق:	سعرات حراريه (لكل 100 جرام)	السناجب	الدهون	الكربوهيدرات
بط مشوي	266	22,6	19,5	0
تفوح فرايد	190,5	13,5	11,9	7,4
سمك الفرخ المقلي	129,7	11,9	8	3
كروشي مقلي	121,3	16,7	5,4	1,4
كارب مقلي	196,5	18,3	11,6	4,4
قوانص دجاج مقلية	118,3	15,6	5,3	2,2
باذنجان مقلي	108	1,4	7	9,6

شريحة لحم البقر

فيديو: "الأطعمة ذات السعرات الحرارية"

جدول السعرات الحرارية السلبية

يُعتقد أن الوجبات التي تحتوي على سعرات حرارية سلبية ذات قيمة طاقة منخفضة وأن الجسم يستهلك طاقة أكثر مما يتلقاه مما يؤدي إلى فقدان الوزن.

سلطة السعرات الحرارية السلبية

هام: لإعداد أطباق ذات محتوى سلبي من السعرات الحرارية ، يتم استخدام القائمة الرئيسية للخضار والفواكه والتوت والخضروات ، والتي تحتوي على كمية كافية من العناصر النزرة والفيتامينات اللازمة لعمل الجسم.

اسم الطبق:	سعرات حراريه (لكل 100 جرام)	السناجب	الدهون	الكربوهيدرات
شاي اخضر بارد مع العسل	29,5	8,8	2,2	5,4
عصير جريب فروت بالليمون	72	0,2	0,6	0,16
صدر دجاج مع سلطة كرفس	81	10	2,4	4,9
حساء الكرنب	14,4	0,6	0	3,2
العدس مع السبانخ	80,2	7,1	3,8	10,3
سلطة خضار	23	3	0,9	2,1
سلطة فواكه مع صوص بيري	57	6	2,5	10,7

فيديو: "السعرات الحرارية لا يمكن احتسابها"

بورشت هو طبق عالمي حقًا: سميك وغني يسخن ويعطي قوة في موسم البرد ؛ فاتح ، أخضر - ينعش ويتغذى بسرعة في الحرارة. وعلى الرغم من أن هذا الطبق معروف منذ العصور القديمة ، إلا أنه لا توجد ربات منزل تقومان بطهي نفس البرش.

ومع ذلك ، حتى مضيفة واحدة في أيام مختلفةاتضح أنه يختلف في الذوق: عند إضافة الطماطم الطازجة بدلاً من معجون الطماطم بواسطة الطاهي الماهر ، متى فلفل حلوسوف ينهار في القلي عندما يسكب مخلل الملفوف في قدر بدلاً من الملفوف الطازج ... ولهذا السبب يصعب حساب محتوى السعرات الحرارية في البرش. ومع ذلك ، لا يزال من الممكن استنتاج بعض الأرقام.

أخضر أو ​​مخمر مع كمية كبيرةمرق البنجر أو اللحم الخالي من الدهن - أي حساء البرشت سيحقق فوائد صحية.

هذا طبق رائع.

• كونها متوازنة في التركيب ، فهي تحتوي تقريبًا على جميع البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن الضرورية للإنسان ؛
• يغلف بلطف الجدران الداخلية للمعدة والأمعاء ، مما يساعد على التعامل مع الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي ؛
• تشبع جيد حتى جزء صغير ، يوفر من الإفراط في تناول الطعام ؛
• يحسن التمثيل الغذائي ويعزز الانهيار السريع للكربوهيدرات والدهون التي دخلت الجسم. هذه العملية مصحوبة بإطلاق الحرارة. هذا هو السبب في أن تصبح ساخنة بعد طبق بورشت ؛
• نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف في الخضار ، فإنه ينظف الأمعاء بلطف ويزيل السموم والمعادن الثقيلة.

البرش المثالي: دراسة التكوين ...

يمكن أن يتضمن تكوين الطبق بالفعل مجموعة متنوعة من المكونات ، لكن المجموعة الأساسية لم تتغير: البطاطس ، البصل ، الجزر ، البنجر ، الطماطم ، الملفوف الأبيض ، الخضر. علاوة على ذلك ، كل شيء مقيد فقط بخيال المضيفة ومجموعة المنتجات المتوفرة في الثلاجة.

يمكنك جعل البرش أكثر ثراءً بإضافة الفاصوليا المسلوقة أو الطازجة إليه. البازلاء الخضراء، حمضي الطبق بعصير الليمون أو مخلل الملفوف بدلاً من الطازج ، اطهيه على مرق اللحم الموجود في الفريزر: إنه جيد مع الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل ولحم الأرانب . أوراق الغار والبازلاء وجذر الكرفس ستجعل طبقك عطريًا ، وسيضيف فص الثوم المفروم جيدًا.

غالبًا ما يكون البرش الأخضر موسميًا. يتم تحضيره في الربيع مع ظهور أول الأعشاب الطازجة: الثوم البري ، الحميض ، الخس. ومع ذلك ، لا شيء يمنعك من الاستمتاع بعطلة فيتامين حقيقية في الشتاء باستخدام الخضروات المجمدة. كقاعدة عامة ، لا يضاف البنجر إلى هذا الطبق وغالبًا ما يتم الاستغناء عن اللحم على الإطلاق - يتم استبداله بالسلق المفروم جيدًا بيض الدجاج.

... وتحديد محتوى السعرات الحرارية

بناءً على تكوين الطبق ، يمكنك تحديد محتواه من السعرات الحرارية.

على سبيل المثال ، يحتوي 100 جرام من البرش الخالي من الدهن المطبوخ في مرق الخضار على 30 سعرة حرارية فقط ، لذلك يمكن لأولئك الذين يعانون بلا هوادة من الوزن الزائد تضمين مثل هذا الطبق في نظامهم الغذائي بأمان. يحتوي أكثر بقليل - حوالي 37 سعرة حرارية لكل 100 جرام - على بورشت أخضر قليل الدهن.

ويفسر ذلك حقيقة أن من بين مكونات البرش الأخضر بيض الدجاج والقشدة الحامضة ، وهي أطعمة عالية السعرات الحرارية. ومع ذلك ، كن حذرًا: نفس فيتامين بورشت ، المطبوخ على مرق غني من العظم مع اللحم ، سوف يسحب ما يصل إلى 187 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج!

لكن محتوى السعرات الحرارية في البرشت الأحمر في مرق اللحم يعتمد على نوع اللحم المستخدم. على سبيل المثال ، سيكون محتوى السعرات الحرارية في البرش مع اللحم البقري 87 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

قد يختلف محتوى السعرات الحرارية في برش الدجاج تبعًا للشكل الذي ستطبخ به الطائر. 34 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من الطبق - بشرط إزالة الجلد من الدجاج ، وبقدر يصل إلى 50 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق الأول المطبوخ على الدجاج مع الجلد. ومع ذلك ، لا يزال لحم الدجاج من أكثر الأطعمة حمية ، وبالتالي غالبًا ما يظهر على الطبق.

عليك أن تكون حذرا مع لحم الخنزير. عادة ما يكون لحم الخنزير دهنيًا ، وبالتالي فإن الطعام المطبوخ عليه ليس خفيفًا على الإطلاق - 164 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

لذلك ، إذا كنت تلتزم بنظام غذائي صارم - بسبب المرض أو لفقدان الوزن - فمن الأفضل رفض البرش مع لحم الخنزير. سيحل طبق لحم الخنزير محل نظيره بنجاح مع لحم البقر أو الدجاج.

نقوم بتخفيض محتوى السعرات الحرارية في البرش: ملاحظة للمضيفة

إذا كنت تحب هذا الطبق الرائع حقًا ولم تكن مستعدًا على الإطلاق للتخلي عنه ، ولكنك تريد أيضًا أن تبقي شخصيتك نحيلة ، فتذكر هذه الحيل البسيطة:

• قم بقلي الخضار بكمية قليلة من الزيت النباتي ، وإذا كان لديك مقلاة بطبقة غير لاصقة ، فتخلص من الزيت تمامًا ؛
• قم بطهي المرق على اللحم وليس على عظم اللحم: بهذه الطريقة نضمن لك توفير نفسك من السعرات الحرارية الزائدة ؛
• سوف يتحول البرش المطبوخ على الملفوف الطازج إلى سعرات حرارية أقل بكثير من تلك المطبوخة على مخلل الملفوف ؛
• كلما قلت البطاطس في الطبق ، كان ذلك أفضل لشخصيتك ؛
• بدلاً من المايونيز كضمادة ، يمكنك استخدام كريمة حامضة قليلة الدسم أو رفضها تمامًا ؛
• من الأفضل تقديم الخبز الأسود أو الرمادي ، لكن ليس الخبز الأبيض مع طبق من عبق: فطائر الجاودار هي الأنسب للمذاق ، وتحتوي على سعرات حرارية أقل من تلك التي تحتوي على القمح.

بورشت هو أول طبق يتم تناوله في أوروبا الشرقية. لها جذور أوكرانية ، وتتميز بلونها الزاهي وطعمها الغني. يتم طهي البرش الكلاسيكي في مرق اللحم والبنجر والبطاطا والملفوف والطماطم هي المكونات الرئيسية.

كم عدد السعرات الحرارية في أنواع مختلفة من بورشت؟

لنبدأ بتحديد محتوى السعرات الحرارية في البرش الكلاسيكي. مطبوخ بدون لحم ، يحتوي على 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام. بدون جلد - 35 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، مع الجلد - 52 سعرة حرارية لكل 100 جرام. إذا تم طهي الطبق على لحم البقر أو زاد محتواه من السعرات الحرارية مرتين على الأقل. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البرش على لحم البقر 86 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ولحم الخنزير الخالي من الدهن - 105 سعرة حرارية ، ولحم الخنزير الدهني - ما يصل إلى 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لكن السمنة هي البرش مع لحم الخنزير المقدد ، ومحتواها من السعرات الحرارية 189 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

دعنا ننتقل إلى محتوى السعرات الحرارية في البرش الأخضر. يحتوي البرش الأخضر الخالي من الدهون على 37 سعرة حرارية ، لكن بورشت اللحم البقري سوف يسحب 95 سعرة حرارية. سيكون محتوى السعرات الحرارية في البرش الأخضر على لحم الخنزير 166 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

بالطبع ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن محتوى السعرات الحرارية في البرش يعتمد على كمية اللحوم والخضروات والإضافات الأخرى الموجودة فيه.

ما هو محتوى السعرات الحرارية في طبق بورشت؟

اكتشفنا محتوى السعرات الحرارية في البرش لكل 100 جرام من الطبق النهائي. لكن هذا ليس مناسبًا جدًا للحسابات. لذلك ، سنتحدث الآن عن محتوى السعرات الحرارية في طبق واحد من البورش.

وتجدر الإشارة على الفور إلى أن أحجام اللوحات متنوعة. يمكنك العثور على أرفف المتاجر الكبيرة على كل من الأطباق العملاقة التي تحتوي على 500-600 ملليلتر من السائل ، وألواح صغيرة بحجم 200 ملليلتر فقط. لذلك ، من أجل معرفة سعة الطبق بالضبط ، املأه بالماء ، ثم اسكب الماء في كوب قياس (يمكنك القيام بذلك بعدة جرعات) ، عندها ستعرف بالضبط مقدار السائل الذي تحتويه أطباقك وماذا هو محتوى السعرات الحرارية في طبق بورشت.

على سبيل المثال ، خذ حصة قياسية (300 جرام). وفقًا لذلك ، سيكون محتوى السعرات الحرارية في طبق بورشت (كلاسيكي) من 90 إلى 550 سعرة حرارية. ولكن إذا قررت إضافة الكريمة الحامضة أو البسكويت المحمص إلى البرش ، سيزداد محتوى السعرات الحرارية وفقًا لمحتوى السعرات الحرارية للإضافات. لذلك ، نوصي بشدة الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يعانون من مشاكل في القلب بعدم تعاطي البورشت الغني بمختلف المكملات الغذائية عالية السعرات الحرارية.

يتراوح محتوى السعرات الحرارية في الطبق القياسي من البورشت الأخضر من 110 إلى 515 سعرة حرارية. اتبع نفس القاعدة هنا. لا تسيء من تناول الأطعمة الدسمة. لن يفيد جسمك ، لكنه سيعقد عمل القلب فقط ، ويساهم في تكوين جلطات الدم وانسداد الأوعية الدموية.

فوائد ومضار البورشت

تحدثنا عن محتوى السعرات الحرارية في بورشت ، والآن يجدر الحديث عن فوائدها. يحتوي هذا الطبق على مجموعة كاملة من العناصر النزرة. فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ج ، أحماض عضوية ، حمض الفوليك ، أملاح معدنية - كل هذه المواد المفيدة موجودة في البورشت.

ها نحن نأتي إلى النتائج. هل يستحق أكل البورش لمن يفقدون الوزن؟ الأمر متروك لك بالطبع. ولكن بالنظر إلى القيمة الغذائية ، يمكن ويجب تضمين عدد كبير من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات والبرش في نظامك الغذائي عدة مرات على الأقل في الأسبوع. محتوى السعرات الحرارية في طبق بورشت بالدجاج ليس مرتفعًا جدًا ، لكن هذا الطبق متوازن قدر الإمكان من حيث نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، وله تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي والقلب والقلب. الكلى والكبد.

نتعامل جميعًا مع الدورات الأولى بشكل مختلف: لا يمكن لأي شخص تخيل وجبة كاملة بدون طبق سائل ، ويمكن لشخص ما الاستغناء عنها بأمان. لكن من الصعب العثور على شخص ، بعد تذوق البرش اللذيذ المعطر ، سيظل غير مبال به.

تحضر كل مضيفة هذا الطبق بطريقتها الخاصة ، وفي كل مرة يصبح البرش لذيذًا بطرق مختلفة. ولكن بورشت ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه صحي أيضًا.

يتم تحضيره حصريًا من مكونات صحية:

• البنجر؛
• جزر؛
• بطاطا؛
• لوقا.
• كرنب.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي كليًا على محتوى السعرات الحرارية في اللحم. كلما زادت كمية اللحوم الدهنية التي تتناولها ، زادت السعرات الحرارية التي يوفرها لك البرش المطبوخ. إذا كنت تستخدم اللحوم الخالية من الدهون لتحضير المرق ، فإن الطبق النهائي سوف يرضيك بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية إلى حد ما.

الخيار الأقل سعرات حرارية هو نبات البرش.

يوفر عدم وجود اللحوم محتوى منخفض جدًا من السعرات الحرارية - يحتوي 100 جرام من هذا الطبق على 25-30 سعرة حرارية فقط.

البرش الغني على لحم الخنزير "ثقيل" أكثر.

يمكن أن تتراوح قيمة طاقتها من 65 إلى 95 كيلو كالوري لكل 100 جرام من الطبق النهائي.

في محاولة تقليل محتوى السعرات الحرارية في البرش دون المساس بمذاقهعدة طرق ممكنة تمامًا:

• لتحضير المرق ، استخدم اللحوم الخالية من الدهون بدون عظام ؛
• إعطاء الأفضلية لعدم مرق لحم الخنزير ، ولكن مطبوخ من الدجاج أو اللحم البقري ؛
• لا تقلى البصل والجزر للبورش بالزيت أو شحم الخنزير ، ولكن تقلى مع إضافة كمية صغيرة من الماء إلى المقلاة ؛
• استبدل البطاطس في البرش بالفاصوليا (كليًا أو جزئيًا) ؛
• استخدام القشدة الحامضة مع نسبة صغيرة من الدهون لتزيين البرش.

يمكن تضمين بورش في نظامك الغذائي للجميع تمامًا ، حتى أولئك الذين يراقبون وزنهم عن كثب ويحسبون جميع السعرات الحرارية بعناية. طبق بورشت لا يرضي الجوع تمامًا ويعطي إحساسًا بالشبع فحسب ، بل يجلب أيضًا فوائد كبيرة للجسم.

سيوفر تكوين مكونات الدورة الأولى وجود كتلة من الفيتامينات والألياف الغذائية والعناصر النزرة والأحماض الأمينية.

يحسن جذر الشمندر عملية التمثيل الغذائي ويعزز عملية تكون الدم. اللحوم هي مصدر للبروتينات الأساسية للجسم. يعد البصل والجزر والملفوف والبطاطس مخزنًا للفيتامينات (C ، A ، PP ، المجموعة B).

بورش هو مزيج متوازن من الكربوهيدرات والبروتينات والمنتجات الحيوانية و أصل نباتي. سوف ينشط طبق البرش ، ويعطي القوة والكفاءة العالية ، ويساعد الكبد والجهاز الهضمي بأكمله على العمل بشكل فعال.

محتوى السعرات الحرارية في طبق بورشت بالدجاج (في مرق الدجاج)

أي ربة منزل لديها وصفة "التوقيع" الخاصة بها من أجل بورشت. تعود شعبية هذا الطبق أيضًا إلى حقيقة أنه لا توجد طرق كثيرة لتحضيره فحسب ، بل عدد لا حصر له.

يمكن تحضير بورش من نوع مختلفاللحوم أو بدونها على الإطلاق ، تقدم باردة أو ساخنة ، أضف المكونات الإضافية حسب الرغبة (الخوخ ، الفطر ، الفاصوليا).

يمكنك طهي العشاء بوتيرة متسارعة باستخدام لحم الدجاج للبرش. إنه طري للغاية ، ويتم طهيه بسرعة ، وسيحب كل من البالغين والأطفال بالتأكيد المرق اللذيذ والرائع.

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من البرشت مع الدجاج 46 سعرة حرارية. إذا كنا نتحدث عن طبق ، فسيكون محتوى السعرات الحرارية في الوجبة حوالي 130 سعرة حرارية.

للمرق من الأفضل استخدام لحم الدجاج الأبيض - فيليه. في هذه الحالة ، سيكون محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي منخفضًا ، وستكون فوائده قصوى. بعد كل شيء ، فإن صدر الدجاج هو الجزء الأكثر فائدة والغذاء من الدجاج.

إذا كان البرش سيأكل ليس فقط من قبل البالغين ، ولكن أيضًا من قبل أفراد الأسرة الصغار ، فحاول عدم استخدام معجون الطماطم عند الطهي. يُنصح باستبدالها بالطماطم الطازجة أو عصير الطماطم (محلي الصنع على النحو الأمثل).

طبق بورشت بالقشدة الحامضة

عندما ننطق كلمة "بورشت" ، فإن خيالنا يرسم طبقًا من الطبق الأول المعطر من اللون الأحمر الفاتح مع جزيرة بيضاء صغيرة من القشدة الحامضة في المنتصف.

تعتبر القشدة الحامضة والقلي من المكونات الأساسية للبورشت الأوكراني الحقيقي، والتي لا تؤدي فقط إلى تحسين مذاق الطبق النهائي ، ولكن أيضًا تزيد بشكل كبير من محتواها من السعرات الحرارية.

ستضيف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة منزلية الصنع ما يصل إلى 90 سعرًا حراريًا إلى البرش. إذا كنت تستخدم قشدة حامضة قليلة الدسم (10٪) تم شراؤها من المتجر ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البورش ، عند إضافته ، سيزداد بمقدار 35 سعرة حرارية فقط.

إذا كنت مؤيدا التغذية السليمةلا تقلى البصل والجزر زيت نباتيأو دهنًا ، لكن أسقطها مباشرة في مرق الغليان. زيتي كريمة حامضة محلية الصنعاستبدله بخيار غذائي قليل الدسم.

جرب ، ابحث عن الخيار الأفضل لك لتحضير هذا الطبق الرائع. من خلال تصحيح التجربة والخطأ ، ستجد بالتأكيد وصفة بورشت التي ستلبي تمامًا تفضيلات ذوقك ومتطلباتك الجمالية.