الجزر المبشور المخلل لوصفات الشتاء. وصفات لتحضير الجزر لفصل الشتاء

مقدمة

للجزر عيب واحد مهم - فهو يبدأ بسرعة بالتعفن في الشقة. إذا لم تكن هناك شروط لتخزينها على المدى الطويل، فاستخدم نصائحنا للحفاظ على هذه الخضار الصحية.

تحتوي هذه الخضروات الجذرية المذهلة على جميع فيتامينات ب تقريبًا، بالإضافة إلى فيتامينات C وE وK وPP. لا تنس الكاروتين الموجود في الجزر، والذي يتحول جزئيًا إلى فيتامين أ في الجهاز الهضمي، وهذا المركب العضوي يعمل على تطبيع الرؤية، ويعزز النمو، ويحسن عملية الهضم.

يوصي خبراء التغذية بالجزر التغذية العلاجية. يساهم المجمع المعدني الضخم الموجود في الأداء السليم للجسم بأكمله.الكاروتين، الذي يعطي الجزر لونه البرتقالي والأصفر، له تأثير منبه للمناعة وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. لتقوية اللثة، من الأفضل استخدام الجزر النيء. وبطبيعة الحال، تحتوي الخضروات الطازجة على معظم الفيتامينات، ولكن مع الحفاظ عليها بشكل صحيح يمكنك الاحتفاظ بأقصى قدر من الفوائد.

نهاية أغسطس - منتصف سبتمبر هو الوقت المناسب لحصاد الجزر. بمجرد حصاد المحصول، عليك أن تفكر في الحفاظ على هذا المحصول الجذري لفصل الشتاء. الحفاظ على الجزر لفصل الشتاء ليس بالأمر الجديد. حتى أن العلماء أجروا دراسات مختلفة حول حفظ الجزر والحفاظ على الكاروتين وجميع الفيتامينات المتوفرة والخصائص الإيجابية للخضراوات الجذرية.

أظهرت الدراسات أن غسل الجزر بالماء المالح هو أفضل طريقة للحفاظ على الكاروتين والخصائص الإيجابية للخضروات. خلال التجارب، وجد أن حشو الجزر في محلول 0.9٪ و 1.8٪ كان له طعم أقرب ما يكون إلى الخضروات الجذرية الطازجة. لذلك، إذا لم يكن ذلك ممكنا في الطابق السفلي، فإن الوصفة الموضحة أدناه ستكون مفيدة.

فى المعظم وصفة بسيطةلتحضير الجزر العادي لفصل الشتاء، ستحتاج بالطبع إلى عدة كيلوغرامات من الخضار المختارة والماء والملح العادي. لا تنسى الجرار المعقمة والأغطية المعدنية. الخطوة الأولى هي غسل الخضار جيدًا وإزالة الجذور والقشور. في نفس الوقت يمكنك وضع وعاء من الماء على النار أو الفرن.

اغمس الجزر المغسول والمقشر في الماء المغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. بمجرد انقضاء الوقت المحدد، قم بإزالة جذر البرتقال من الماء المغلي وانقله إلى وعاء به ماء بارد. وفقط بعد ذلك يمكنك وضع قطعة العمل في الجرار. يمكن تكديس الخضار كاملة (يفضل أن لا يزيد قطر الجزر عن ثلاثة سنتيمترات) أو تقطيعها إلى مكعبات أو دوائر أو بطرق أخرى حسب خيالك ومهاراتك. خطوتك التالية هي تحضير المحلول الملحي للإغلاق.

بالنسبة لهذه "الجرعة" البسيطة، ستحتاج إلى ثلاثين جرامًا فقط من الملح لكل لتر من الماء. قم بإذابة الكمية المطلوبة من الملح في سائل طهي الجزر واتركه حتى يغلي مرة أخرى ثم اسكبه في مرطبانات الجزر. هيا نشمر ونصيحة، أنتم مستعدون لفصل الشتاء. تحافظ هذه الوصفة على نكهة الخضار الطازجة قدر الإمكان، حتى تتمكن من استخدام الخضار لصنع الحساء وحتى السلطات. تذكر أنه يمكنك تخزين كمية صغيرة من الخضار المبشورة في الفريزر.

النسخة الأكثر حارًا من الجزر المعلب مناسبة للاستهلاك المستقل ولتحضير الوجبات الخفيفة المختلفة. أولا، تدقيق المخزون الخاص بك. لهذا المنصب سوف تحتاج ليس فقط الجزر و بصلةولكن أيضًا الملح والسكر والكزبرة أو الكمون وحامض الستريك. نحن نغسل ونقشر الخضار. يمكن تقطيع الخضروات الجذرية إلى أي شكل تعسفي، ولكن من الأنسب تقطيع البصل إلى حلقات. ضع هذا الخلق بالكامل بشكل جميل في مرطبانات معقمة واملأها بالتتبيلة.

لتحضير لتر واحد من التتبيلة، سيتعين عليك خلط لتر واحد من الماء، وثلاثين جرامًا من الملح، وإضافة خمسين جرامًا من السكر، وإضافة ملعقتين كبيرتين من حامض الستريك (يمكنك عمل كمية أقل إذا كنت لا تحبه حامضًا) و ملعقة كبيرة من البهارات. بمجرد ظهور فقاعات ماء مالح في المقلاة، فقد حان الوقت لصبها في محتويات الجرار ولف هذه التجربة بالأغطية.

الجزر الكوري - وصفة للتعليب لفصل الشتاء

وعلى الرغم من أن الكوريين لا علاقة لهم بإنشاء هذه الوجبة الخفيفة البسيطة والعطرية، إلا أننا سنقوم بلف الجزر على الطريقة الكورية. لتبدأ، نقوم بإجراء الإجراءات القياسية مع الخضروات - غسل، قشر، صر. سوف تحتاجين إلى الثوم - رأس واحد لكل كيلوغرام من الجزر. نظيفة، ختم، إضافة إلى الكتلة المبشورة. نرسل أيضًا الفلفل الأحمر الحار المطحون هناك، ويمكنك أيضًا إضافة رشتين من الفلفل الأسود.

"ما ولد في الصيف سيكون مفيدًا في الشتاء" هو أحد أكثر الأمثال الشعبية حكمة ومن المستحيل الاختلاف معه. منذ العصور القديمة، سعت البشرية إلى تخزين المواد الغذائية لاستخدامها في المستقبل. على الرغم من حقيقة أنه يمكنك الآن شراء أي فواكه وخضروات في أي وقت من السنة، إلا أن تقليد التعليب لا يزال ذا صلة بالعديد من ربات البيوت. بعد كل شيء، كم هو جميل أن تفتح جرة ملفوفة... بيديالحفاظ على!

يعد الجزر من الخضروات الجذرية التي تحظى بشعبية كبيرة في مساحات وطننا الأم، والتي تستخدم في إعداد مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق. الجزر عنصر لا غنى عنه في العديد من السلطات والأطباق الأولى، فهو يستخدم لإعداد الأطباق الثانية والوجبات الخفيفة. من الطبيعي أن تكون هذه الخضار بالذات هي صاحبة الرقم القياسي في التعليب.

في الوقت الحالي، هناك عدد غير قليل من الطرق لإعداد الجزر. واحد منهم هو سلطة معلبةمن الجزر لفصل الشتاء. هذا النوع من الحفظ هو هبة من السماء في الشتاء. أولاً، يمكن تناول هذه السلطة كطبق مستقل أو كوجبة خفيفة. ثانيا، غالبا ما تستخدم سلطة الجزر كقاعدة للقلي في الدورات الأولى. ثالثا، سيكون هذا الحفظ إضافة ممتازة لأي طبق من اللحوم أو الأسماك.

على الرغم من وجود العديد من الوصفات لحفظ سلطات الجزر لفصل الشتاء، إلا أن هناك قواعد معينة يجب الالتزام بها دون فشل.

وبالتالي، فإن معظم المتخصصين في الطهي يؤكدون بالإجماع على أن الجرار التي سيتم تخزين الطعام المحفوظ فيها يجب أولاً غسلها جيدًا وتعقيمها لعدة دقائق. سيكون من الجيد أيضًا تعقيم الأغطية لحفظها.

كيفية تحضير سلطة الجزر لفصل الشتاء - 15 نوعا

يعد الجزر الكوري من أكثر الأطباق المحبوبة والشعبية بين مواطنينا. من الطبيعي أن يحاول الكثير من الناس تحضير الجزر المحضر بهذه الطريقة لفصل الشتاء.

مكونات:

• الجزر - 3 كجم.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 200 جرام.
• زيت نباتي - 100 جرام.
• الخل - 100 غرام.
• الكزبرة المطحونة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 2 رأس
• فلفل أحمر حار - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

تحتاج أولاً إلى تحضير المكون الرئيسي - الجزر. للقيام بذلك، ابشري الخضار باستخدام مبشرة الجزر الكورية، ضعيها في حوض عميق أو وعاء وأضيفي السكر والملح والفلفل والثوم المفروم والخل و زيت نباتي. بعد ذلك، يجب خلط كل هذه المكونات جيدًا وتركها لتتخمر لمدة 8 إلى 10 ساعات في مكان بارد.

بعد مرور الوقت المطلوب، يجب وضع الجزر مع العصير الناتج في الجرار. ثم يجب تعقيم الجرار المملوءة لمدة 10 دقائق.

بعد هذا الإجراء، يمكن لف الجرار بأغطية وتركها لتبرد.

من المهم أنه عند تبريد الجرار تكون في وضع مقلوب، أي رأسا على عقب.

لا يمكن وصف هذه الوصفة لسلطة الجزر لفصل الشتاء بأنها شائعة. العديد من ربات البيوت يخشين ببساطة استخدامه في الممارسة العملية، لأن التعليب والمرق هما شيئان غير متوافقين بالنسبة للكثيرين. ومع ذلك، إذا كنت من محبي التجارب، فهذا الطبق مناسب لك فقط.

مكونات:

• الجزر - 750 غرام.
• البصل - 200 غرام.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 100 مل.
• مرق - 120 مل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• خل - 100 مل.
• ورق الغار والفلفل الأسود - حسب الرغبة

تحضير:

نقوم بتنظيف وغسل الجزر والبصل. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونبشر الجزر. يُسكب الزيت في المقلاة ويُغلى المزيج تقريبًا. عندما تسخن جيدًا، ضعي الخضار في المقلاة واقليها لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التحريك باستمرار. بعد هذا الوقت، أضف معجون الطماطم ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك، أضف السكر والخل والمرق إلى المقلاة واتركها على نار خفيفة حتى تنضج الخضار تمامًا. قبل دقائق قليلة من أن تصبح جاهزة، أضف ورق الغار والفلفل إلى السلطة.

تُسكب السلطة الجاهزة في مرطبانات مُجهزة وتُلف.

هذه السلطة اللذيذة والعصرية هي ببساطة مصدر لا ينضب من الفيتامينات والمواد المغذية التي يحتاجها جسمنا كثيرًا في الشتاء. تعتبر سلطة الفلفل والجزر لذيذة بشكل خاص عند تناولها مع الخبز الأسود الطازج.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم.
• فلفل - 1 كجم.
• الجزر - 1 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• سكر - ½ ملعقة كبيرة.
• ملح - 5 ملاعق صغيرة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

نقوم بتنظيف وغسل وتجفيف الخضروات. نقطع الجزر والبصل والفلفل إلى شرائح كبيرة، ونبشر الطماطم على مبشرة ناعمة، أو نمررها عبر مفرمة اللحم. عندما يتم تحضير جميع مكونات الطبق، يمكنك البدء مباشرة في عملية تحضير السلطة. للقيام بذلك، ضع البصل والفلفل والجزر والطماطم الملتوية في قدر عميق، وتخلط وتوضع على نار خفيفة. بعد 5 دقائق يضاف الملح والسكر والزيت النباتي إلى الخضار ويخلط جيداً.

يجب أن تغلي سلطة الخضار، وعندما تغلي، خففي الحرارة قليلاً واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريباً. في نهاية الطهي، أضف الخل. سلطة جاهزة!

الآن، ضعي سلطة الفلفل والجزر المجهزة في مرطبانات، ولفيها واتركيها لتبرد رأسًا على عقب.

وصفة سلطة "التفاح" معروفة منذ زمن طويل، وقد استخدمتها جداتنا. في الوقت الحاضر، لا يتم نسيان هذه السلطة بحق، ولكن عبثا. الجزر اللذيذ والعصير مع التفاح سيعيد كل واحد منا إلى الطفولة ويمنحنا الفرصة للاستمتاع بطعم غني وممتع.

مكونات:

• الجزر - 500 غرام.
• التفاح الأخضر - 500 غرام.
• الفجل - 500 غرام.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء - 2 كوب
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

اغسل التفاح والجزر والفجل. قشر الجزر. الآن يجب أن تبشر هذه المكونات على مبشرة خشنة وتوضع في مرطبانات مغسولة ومعقمة. الآن لنبدأ في طهي التتبيلة.

نسكب الماء في قدر عميق، ونضيف إليه السكر، والملح، والخل. تُغلى محتويات المقلاة وتُطهى لعدة دقائق. ماء مالح جاهز. ننتظر حتى يبرد قليلاً ونملأ به محتويات البرطمانات. بعد ذلك، صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في كل وعاء، وقم بتغطيته بغطاء، واتركه لمدة 10 دقائق. تعقيم ونشمر.

يجب أن تبرد سلطة "التفاح" النهائية. يجب قلب علب الأطعمة المحفوظة رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة.

سلطة لذيذة ومشرقة للغاية ستذكرك بالأيام الدافئة والمشمسة في موسم البرد.

مكونات:

• الجزر - 1.5 كجم.
• فلفل حلو - 1 كجم.
• طماطم - 1 كجم.
• بصل - 0.5 كجم.
• عصير طماطم - 500 مل.
• خل - 75 مل.
• زيت نباتي - 100 مل.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 60 جرام.
• الفلفل الأحمر الحلو - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

قشر الجزر والبصل. اغسل الطماطم والبصل والجزر والفلفل. ابشري الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية. نقطع الفلفل إلى شرائح. نقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة ونطحنها في الخلاط. نقطع البصل إلى حلقات نصف صغيرة.

نبدأ بتحضير السلطة بخلط الجزر مع الطماطم وعصير الطماطم في قدر عميق. يجب غلي محتويات المقلاة ثم غليها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت، أضيفي البصل والفلفل والبابريكا والزيت والملح والفلفل إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. في النهاية، أضف الخل إلى السلطة، صب على الفور في البنوك ونشمر.

بعد فتح وعاء من هذه السلطة في الشتاء، سيكون من المناسب جدًا إضافة القليل من الثوم إليها قبل التقديم.

تعتبر سلطة الجزر والثوم اكتشافًا حقيقيًا لمحبي الأطعمة الغنية بالتوابل. إنه مثالي كوجبة خفيفة لأي طاولة مع المشروبات الكحولية.

مكونات:

• الجزر - 1 كجم.
• الثوم - 200 غرام.
• زيت نباتي - 1 كوب
• ماء - 4 أكواب
• ملح - نصف كوب

تحضير:

قشر واغسل الجزر والثوم. نقطع الجزر إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونقطع الثوم ناعماً جداً. الآن يجب عليك الجمع بين الجزر والثوم والزيت النباتي وتخلط جيدا. الآن لنبدأ في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، مزيج الملح مع الماء ويغلي لعدة دقائق.

يُسكب خليط الجزر والثوم مع المحلول الملحي ويُخلط ويُوضع في مرطبانات مُجهزة. الآن قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها لمدة 25 دقيقة تقريبًا. ولفه. يجب أن يبرد المربى النهائي تمامًا، ومن ثم يمكن إخفاؤه في مناطق التخزين.

يمكن وصف السلطة "المتبلة" بأنها مميزة بكل ثقة. أولا، يمكن للذواقة الحقيقية فقط أن يقدروا مذاقها. ثانيا، يتم استخدام هذه السلطة كمكمل للطبق الرئيسي، ونتيجة لذلك فإن استهلاكها صغير جدًا.

مكونات:

• الجزر - 400 غرام.
• ورق الغار - 4 قطع.
• الفلفل الأسود - 8 قطع.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص
• فلفل حار - 1 قطعة.
• الماء - 500 غرام.
• الخل - 50 غرام.
• زيت نباتي - 30 جم.

تحضير:

ضعي الماء على النار واتركيه حتى يغلي. أثناء غليان الماء، قشري الجزر واغسليه وقطعيه إلى شرائح رفيعة مستطيلة.

بمجرد غليان الماء، أضف الملح والسكر وورق الغار والفلفل. بعد حوالي 2-3 دقائق. ماء مالح جاهز. أضف الآن الجزر إليه واتركه حتى يغلي مرة أخرى واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. بعد هذا الوقت، أضف الخل والزيت النباتي إلى الجزر واطهيهما لبضع دقائق أخرى.

بعد ذلك، قم بإزالة الجزر في ماء مالح من النار، أضف الثوم، مقطعة إلى نصفين و الفلفل الحارنخلط ونضع في مرطبان ونلفه. يجب تعقيم الجرة النهائية للسلطة "المتبلة" لمدة 15 دقيقة. الجزر جاهز لفصل الشتاء!

يمكن تخزين هذه السلطة لفترة طويلة، لكن الطهاة ذوي الخبرة لا ينصحون بتناولها بعد ثمانية أشهر.

سلطة "الشتاء" هي مزيج حقيقي من الذوق واللون، والجزر في هذه السلطة هو الكمان الرئيسي، الذي يؤكد فقط على الذوق ويعزز رائحة هذا الطبق.

مكونات:

• الجزر - 1 كجم.
• طماطم - 2 كجم.
• بصل أبيض - 1 كجم.
• فلفل حلو - 2 كجم.
• فلفل حار - 1 جراب
• الثوم - 4 فصوص
• الرمال - 200 غرام.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 300 غرام.
• الخل - 100 غرام.

مكونات:

اغسل الطماطم واطحنها من خلال مفرمة اللحم. ضعي معجون الطماطم الناتج في قدر عميق واشعل النار فيه. يجب أن تغلي الطماطم لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد هذا الوقت، يجب إضافة الثوم المفروم والفلفل الحار المفروم والملح والسكر والزيت النباتي. يجب خلط كل شيء وغليه لمدة 5 دقائق.

قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة. غسل وإزالة السيقان والبذور الفلفل الحلو. نقوم بتنظيف وغسل البصل. يجب تقطيع الفلفل والبصل إلى مكعبات صغيرة. أضف الآن الجزر والبصل والفلفل إلى الطماطم مع البهارات واخلطيها واطهيها حتى تنضج. في نهاية الطهي، صب الخل في المقلاة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. سلطة الشتاء جاهزة.

نسكب السلطة النهائية في مرطبانات معقمة ونلفها ونقلبها. عندما تبرد الجرار، يمكنك إخفائها.

يمكن تسمية سلطة "فواكه الصيف" بنوع من التشكيلة التي تتكون من الخضروات الصيفية الأكثر شعبية.

مكونات:

• الجزر - 800 غرام.
• فلفل حلو - 1.2 جم.
• بصل - 8 قطع.
• طماطم خضراء – 10 قطع.
• زيت نباتي - 200 مل.
• خل - 200 مل.
• سكر - 4 ملاعق صغيرة.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - 3 قرصات

تحضير:

نقوم بتنظيف وغسل البصل والجزر. اغسلي الطماطم والفلفل وأزيلي السيقان. الآن لنبدأ بالقطع. نقطع الفلفل إلى شرائح كبيرة والطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.

ضعي الخضار المقطعة في قدر عميق واخلطيها وأضيفي الملح والفلفل والسكر وتبليها بالزيت النباتي واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. على نار خفيفة. من المهم أن تعرف أن سلطتنا الشتوية يجب أن تُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة من لحظة غليانها. قبل 5 دقائق من أن تصبح جاهزة، أضف الخل إلى السلطة واخلط كل شيء جيدًا.

تُسكب السلطة الجاهزة في مرطبانات مغسولة ومبسترة، وتُلف وتُبرد وتوضع في مكان بارد للتخزين.

سلطة الجزر والفاصوليا لفصل الشتاء غنية جدًا بالفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. عندما يكون هناك أطفال في الأسرة، فإن هذه السلطة هي مجرد ضرورة. وبمساعدتها، سيتمكن كل من البالغين والأطفال من الحفاظ على مناعتهم على مدار العام عند المستوى المناسب.

مكونات:

• الجزر - 1 كجم.
• فاصوليا بيضاء - 1 كجم.
• فلفل حلو - 1 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• عصير الطماطم - 3 لتر.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 150 جرام.
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل حار - 0.5 قرن
• الثوم - 1 رأس
• زيت عباد الشمس - 200 غرام.

تحضير:

أولا، تحضير الفول. يجب نقعها لعدة ساعات ثم غليها حتى تنضج.

نقوم بتنظيف وغسل الجزر والبصل. اغسل الفلفل الحلو، وأزل البذور والسيقان. ثلاث جزرات على مبشرة خشنة. نقطع البصل والفلفل الرومي إلى مكعبات صغيرة.

في قدر عميق، اخلطي الفاصوليا والبصل والفلفل الحلو والجزر والسكر والخل والملح وعصير الطماطم وأشعل النار فيه. عندما تغلي سلطتنا، خففي الحرارة واطهيها تحت النار غطاء مغلقلمدة ساعة مع التحريك بانتظام.

بعد ساعة، يضاف الثوم المسحوق والزيت النباتي والفلفل الحار المفروم إلى السلطة ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

تُسكب السلطة المحضرة في مرطبانات مغسولة ومعقمة وتُلف. عندما يبرد، يمكنك إخفاؤه.

تعتبر سلطة الجزر والطماطم طبقًا محددًا إلى حد ما نظرًا لحقيقة أنه يمكن استخدام هذه السلطة كتوابل أو كقاعدة للقلي.

مكونات:

• الجزر - 2 كجم.
• طماطم - 3 كجم.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 1.5 رأس
• الأملاح والسكر - حسب الرغبة

تحضير:

نغسل الطماطم ونخرجها من السيقان ونقطعها إلى شرائح ونمررها عبر مفرمة اللحم. نقوم بتنظيف وغسل الجزر والثوم. صر الجزر على مبشرة خشنة.

ضعي الطماطم الملتوية في قدر عميق واتركيها حتى تغلي. بمجرد أن يغلي، أضف إليهم الجزر ويقلب. ثم نضيف معجون الطماطم والملح والسكر والثوم المعصور من خلال عصارة الثوم. يجب طهي سلطة "الجزر والطماطم" على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم تُسكب في مرطبانات وتُلف وتُعقم. الجرار المبردة جاهزة للتخزين.

على الرغم من أن اسم هذه السلطة غير عادي، إلا أن مذاقها ومظهرها غير عاديين بنفس القدر. يمكن تقديم سلطة "المانجو" كطبق مقبلات مستقل على أي طاولة، حتى لو كانت احتفالية.

مكونات:

• الجزر - 400 غرام.
• طماطم - 4 كجم.
• باذنجان - 3 كجم.
• فلفل حلو - 3 كجم.
• بصل - 2 كجم.
• زيت نباتي - 300 غرام.
• الخل - 150 غرام.
• ملح - 100 جرام.
• سكر - 150 جرام.
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• فلفل حار - ¼ قرن

تحضير:

اغسل الطماطم وطحنها في مفرمة اللحم. قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة. قشر البصل واغسله وقطعه إلى نصف حلقات. نغسل ونزيل الساق ونقطع الباذنجان. اغسلي وأزيلي البذور وأزيلي الجذع وقطعي الفلفل الحلو إلى شرائح. قشر الثوم واقطعه جيدًا مع الفلفل الحار المغسول.

الآن نخلط جميع الخضار المحضرة في قدر عميق ونضيف إليها الزيت النباتي والملح والسكر والخل والفلفل الأسود ونتركها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

تُسكب السلطة الجاهزة في مرطبانات معقمة وتُلف.

سلطة المانجو جاهزة!

ستمنحك هذه الوصفة الفرصة للاستمتاع بالطعم غير العادي والرائع للجزر في الشتاء. سيقدر الخبراء الحقيقيون لهذه الخضار هذه الجزر المخللة. سوف يصبح "تسليط الضوء" حقيقيًا على الطاولة خلال موسم البرد.

مكونات:

• الجزر - 400 غرام.
• القرفة - 0.5 ملعقة صغيرة.
• قرنفل - 8 قطع.
• البهارات - 10 قطع.
• الماء - 1 لتر.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

نقوم بتنظيف الجزر وغسله وتقطيعه إلى ثلاثة أجزاء ونضعه في الماء المغلي لبضع دقائق حتى يصبح طرياً قليلاً. ثم نخرجها وننزلها في الماء البارد أو نأخذها إلى مكان بارد.

ضعي القرفة، والقرنفل، والبهارات في قاع الجرة المبسترة. ضع الجزر بإحكام فوقهم. الآن يجب ملء محتويات الجرة بالمحلول الملحي.

لتحضير المحلول الملحي، اغلي 1 لتر. ماء. صب 1.5 ملعقة كبيرة في الماء المغلي. ل. سكر 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح. واترك الماء يغلي. بعد حوالي 5 دقائق، أضف الخل إلى المحلول الملحي وبعد دقيقة واحدة يمكنك سكبه فوق الجزر.

نغطي الجرة المليئة بالجزر والبهارات والمحلول الملحي بغطاء ونضعها للتعقيم لمدة 15 دقيقة ثم نلفها.

سلطة الجزر "Zest" جاهزة!

من مميزات سلطة "الصياد" أنها تحتوي على ملفوف أبيض. وهذا ما يمنحها طعمًا لا يضاهى ولا يمكن الخلط بينه وبين أي طعم آخر.

مكونات:

• الجزر - 1 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• ملفوف أبيض - 2 كجم.
• طماطم - 1 كجم.
• فلفل حلو - 1 كجم.
• زيت نباتي - 200 غرام.
• سكر - 200 جرام.
• الخل - 200 ملغ.
• ملح للتذوق

تحضير:

يُغسل الملفوف ويُقطع جيدًا ويُخلط. أنت الآن بحاجة إلى السماح لها بالوقوف لبعض الوقت حتى تتمكن من نقعها. في هذا الوقت نقوم بإعداد الخضروات الأخرى. نقوم بتنظيف وغسل الجزر والبصل. نقطع الجزر إلى شرائح صغيرة والبصل إلى نصف حلقات. نغسل الطماطم والفلفل الرومي ونقطعهما إلى مكعبات متوسطة الحجم. عندما تصبح الخضار جاهزة، أضفها إلى الملفوف. نضع أيضًا الملح والسكر والخل والزيت النباتي هناك. امزج كل شيء واتركه لمدة 30 دقيقة.

عندما يظهر العصير في قاع المقلاة مع الخضار، يمكنك وضعه على النار. تُطهى سلطة "الصياد" لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم تُسكب في مرطبانات مغسولة ومعقمة وتُلف. بالعافية!

ربما تكون "Sweet Carrot" واحدة من أكثر السلطات الفاخرة لفصل الشتاء. يطلق عليه بعض الأشخاص أيضًا اسم "مربى الجزر"، لكن هذا الاسم ليس صحيحًا تمامًا هذا المنتجيتكون من قطع جزر محددة بوضوح.

مكونات:

• الجزر - 1 كجم.
• سكر - 1 كجم.
• الماء الساخن - 2 لتر.
• سكر الفانيليا - 10 جم.

تحضير:

يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع إلى شرائح متوسطة السماكة. ضعي 500 جرام على النار. الماء واتركه حتى يغلي. ضعي الجزر المقطع في الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 3 دقائق، ثم أخرجيه واتركيه ليبرد.

في هذا الوقت تحضير الشراب. يُسكب الماء المتبقي فوق السكر ويُترك حتى يغلي مع التحريك باستمرار. يجب أن يذوب السكر تمامًا في الماء. قم بتبريد الشراب الناتج قليلاً.

ضعي الجزر المبرد في قدر عميق، واسكبي عليه الشراب الدافئ واتركيه ليبرد تمامًا. عندما يبرد الجزر والشراب، نبدأ مباشرة في طهي المربى. يجب طهيه على مرحلتين. الخطوة الأولى هي غلي محتويات المقلاة وتركها لتبرد. المرحلة الثانية هي غلي الجزر مع الشراب مرة أخرى وطهيه لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، ضعي المربى المغلي في وعاء نظيف وأغلقيه بغطاء. بالعافية!

الجزر من الخضروات التي لا غنى عنها في النظام الغذائي، خاصة في موسم البرد، عندما يكون هناك نقص في الفيتامينات. يحتوي على مادة الكاروتين التي يتم تصنيعها في الجسم على شكل فيتامين أ.

يتم تحضير الأطباق الجانبية من الجزر، وتضاف طازجة إلى السلطات، وتقلى مع الأسماك واللحوم، وحتى يتم تحويلها إلى مربى. ستكون الفائدة القصوى من الفواكه المطبوخة أو المسخنة بالزيت النباتي. للحفظ، الجزر غير الفاسد، متوسط ​​الحجم ولون برتقالي عميق مناسب.

الجزر مع الثوم في ماء مالح

اختاري الفواكه ذات الألوان الزاهية ومتوسطة الحجم، وانقعيها في الماء البارد لمدة نصف ساعة قبل معالجتها. يمكن تخليل الفواكه الصغيرة كاملة، ويمكن تقطيع الجزر الأكبر إلى حلقات بسمك 1-2 سم.

الاستهلاك لكل وعاء نصف لتر: ماء مالح – 1 كوب، جزر محضر – 300 جم.

الوقت – 2 ساعة. العائد: 10 عبوات سعة كل منها 0.5 لتر.

مكونات:

• الجزر الخام - 3.5 كجم؛
• الثوم - 0.5 كجم؛
• زيت نباتي مكرر - 450 مل؛

نقيع:

• ماء – 2000 مل؛
• ملح صخري – 60-80 جم؛
• حبيبات السكر - 120 غرام؛
• جوهر الخل 80٪ - 60 مل.

طريقة طهو:

1. أولاً قشر الجزر وقطعه. يُسلق لمدة 5 دقائق دون أن يغلي الماء في المقلاة.
2. يقطع الثوم المقشر إلى شرائح رفيعة ويضاف إلى الجزر.
3. سخني الزيت حتى يظهر دخان أبيض. يُسكب خليط الخضار، ثم يُوضع في مرطبانات معقمة.
4. يُغلى الماء مع السكر والملح ويُحرَّك ثم يُسكب أخيرًا جوهر الخل ويُطفئ النار.
5. املأ الجرار بالخضروات بالتتبيلة الساخنة، واترك 0.5-1 سم إلى الأعلى.
6. قم بتبريد المعلبات المختومة وتخزينها في القبو.

يستخدم هذا المستحضر من الجزر لقلي الحساء والبورشت والصلصات وكطبق جانبي كامل.

الوقت – 2 ساعة. العائد – 1.2 لتر.

مكونات:

• بصل حلو - 0.5 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• معجون طماطم 30% - 1 كوب؛
• زيت عباد الشمس المنقى - 200 مل؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• ورق الغار - 5 قطع؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يخلط معجون الطماطم مع كمية متساوية من الماء المغلي، ويضاف البصل المفروم، ونصف كمية الزيت، ويترك الخليط على نار متوسطة حتى يلين البصل.
2. يُقلى الجزر المبشور في الزيت المتبقي ويُضاف ملعقتين كبيرتين من الماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
3. اخلطي كلا الكتلتين في مقلاة التحميص وأضيفي الملح حسب ذوقك وأضيفي أوراق الغار والبهارات. جلب إلى الاستعداد في الفرن.
4. املأ الجرار النظيفة بالكافيار المبرد واربطها بالسيلوفان وثبتها بشريط مطاطي.
5. يتم تخزين المنتج على الرف السفلي للثلاجة لعدة أشهر. لتكون على الجانب الآمن، صب ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس في كل وعاء.

هذه هي ألذ وجبة خفيفة مصنوعة من فيتامين الجزر. للتحضير، اختر الفواكه المستطيلة، التي لا يقل قطرها عن 4 سم، بحيث تكون ملائمة للبشر على مبشرة خاصة للأطباق الكورية. يمكن تناول هذه السلطة عن طريق تركها تتخمر لبضع ساعات أو لفها لاستخدامها في الشتاء.

الوقت - 1 ساعة و 30 دقيقة. العائد: علبتان سعة كل منهما 0.5 لتر.

مكونات:

• جزر صغيرة - 1 كجم؛
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الثوم - 100 غرام؛
• سكر - 40 جم؛
• الخل 9٪ - زجاج غير مكتمل؛
• الزبدة الموضحة - 0.5 كوب؛
• ملح - 1-2 ملعقة صغيرة؛
• الكزبرة المطحونة - 1-2 ملعقة شاي؛
• فصوص - 3-5 نجوم.

طريقة طهو:

1. يُضاف السكر والملح إلى الجزر المبشور بتجعيد طويل، ويُسكب الخل ويُعصر بيديك لإخراج العصير. دعها تجلس لمدة نصف ساعة.
2. في هذه الأثناء، أضيفي الكزبرة إلى مقلاة جافة وسخنيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. يُطحن الثوم تحت عصارة، ويُضاف الفلفل والكزبرة المُجهزة ونجوم القرنفل. يُسكب الزيت النباتي الساخن فوق الخليط
4. يتبل الجزر بالخليط الحار الناتج ويعبأ في مرطبانات. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير لتغطية المحتويات، صب 1-2 كوب من الماء المغلي.
5. قم بتدفئة البرطمانات المملوءة لمدة 20 دقيقة في حمام مائي، وغطيها بأغطية معدنية، وأغلقها على الفور.

تعتبر الخضروات الجذرية متوسطة الحجم ذات اللحم البرتقالي والأحمر واللب الأصفر الصغير مناسبة لهذه الأطعمة المعلبة.

الوقت – 50 دقيقة. العائد – 2.5 لتر.

مكونات:

• جذور الجزر - 1500 غرام؛
• ملح - 3-4 ملاعق كبيرة؛
• أوراق الفجل – 2-3 قطع؛
• الشبت والبقدونس - 0.5 حزمة لكل منهما؛
• بازيلاء البهارات- 10 قطع.

طريقة طهو:

1. اغسلي جذور الجزر المنقوعة لمدة 10 دقائق تحت الماء الجاري وأزيلي القشر. إذا كانت الثمار صغيرة، فيكفي غسلها بإسفنجة صلبة.
2. قطع الجزر بالعرض، بسمك 0.5-1 سم.
3. قم بتعقيم البرطمانات ووضع أوراق الفجل المفرومة وحبتين من الفلفل وأغصان الأعشاب في القاع.
4. املأ الجرار بشرائح الجزر واسكب المحلول الملحي الساخن (الملح حسب الوصفة لكل 1200 مل من الماء المغلي).
5. قم بتسخين الأطعمة المعلبة لمدة 15 دقيقة في وعاء من الماء الساخن، دون أن تغلي.
6. نغلق البرطمانات بإحكام ونبردها.

يتم تحضير الجزر والبصل لفصل الشتاء في ماء مالح مع جميع أنواع البهارات. إن جرة هذه الأطعمة المعلبة التي يتم فتحها في الشتاء مناسبة كطبق جانبي للحوم أو الأسماك أو كمقبلات باردة.

الوقت - 1 ساعة و 15 دقيقة. العائد: 4-5 لتر.

مكونات:

• جزر طازج - 1 كجم؛
• الثوم - 300 غرام؛
• فلفل حلو - 500 غرام؛
• بصل أبيض - 1 كجم؛
• فلفل حار – 1-2 قطعة.

للتتبيلة:

• الماء المغلي - 1500 مل؛
• السكر والملح - 2.5 ملعقة كبيرة لكل منهما؛
• فصوص - 6 قطع؛
• حبات الفلفل - 20 قطعة؛
• ورق الغار - 5 قطع؛
• خل 6٪ - 0.5 لتر.

طريقة طهو:

1. ضعي البهارات في قاع الجرار المطبوخة على البخار.
2. يُضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات إلى الثوم المفروم والجزر والفلفل ويُخلط.
3. تُغلى مكونات التتبيلة وتُطهى لمدة 3 دقائق. صب الخل في نهاية الطهي وأطفئ الموقد.
4. املأ البرطمانات حتى الكتفين بمزيج من الخضار المحضرة، واسكب التتبيلة الساخنة، ثم غطيها بالأغطية.
5. تعقيم المعلبات في الماء عند درجة حرارة 85-90 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ولفها.
6. تبريد الجرار مقلوبة رأسا على عقب وتخزينها.

حسب هذه الوصفة الأصلية يتم حشوها بمزيج من الجزر والثوم والأعشاب. الفلفل الحلو. أحضري حبات فليفلة ملونة صغيرة لتسهيل ملء البرطمانات. عندما يكون الضيوف على عتبة الباب، ستكون هذه السلع المعلبة في متناول اليدين.

الوقت - 1 ساعة و 20 دقيقة. العائد: 3-4 لتر.

مكونات:

• البقدونس والكرفس - 1 حفنة؛
• بذور الخردل - 2 ملعقة صغيرة؛
• الشبت مع المظلات - 4 أغصان؛
• حبات الفلفل - 8 قطع؛
• ورق الغار – 4 قطع.
• الفلفل الحلو - 20 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• الجزر - 1 كجم؛
• الثوم - 10 فصوص؛

يملأ:

• الخل 9٪ - 1.5 كوب؛
• حبيبات السكر - 75 غرام.
• ملح الطعام – 75 جم؛
• الماء – 2 لتر.

طريقة طهو:

1. اغسل الفلفل وقشر السيقان وأزل البذور. ضعيها في الماء المغلي لبضع دقائق ثم صفيها في مصفاة.
2. اخلطي نشارة الجزر الرقيقة مع الأعشاب المفرومة وأضيفي الثوم المفروم.
3. املأ الفلفل بالجزر المفروم وضعه بعناية في مرطبانات نظيفة.
4. تُسلق الحشوة وتُضاف إلى الفلفل دون إضافة 1 سم إلى حافة الجرة.
5. تعقيم الجرار سعة لتر لمدة 15 دقيقة.
6. قم بلف الطعام المعلب واتركه يبرد.

جزر متنوع مع خيار و ملفوف

في الخريف، عندما يتم حصاد المحصول الرئيسي للتخزين، ولكن لا يزال هناك عدد قليل من الفواكه المتأخرة، قم بإعداد مجموعة متنوعة مشرقة من الخضروات. يمكنك إضافة الخضار المفرومة أو العديد من الطماطم أو الباذنجان أو رأس القرنبيط المفكك إلى أزهار إلى السلطة.

الوقت – 2 ساعة. العائد: 5 لتر الجرار.

مكونات:

• خل 6% - 300 مل؛
• ملح – 100 غرام؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 450 مل؛
• ورق الغار 10 قطع؛
• البازلاء البهارات - 10 قطع؛
• نجوم القرنفل – 10 قطع؛
• ملفوف أبيض - 3 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• خيار طازج - 1 كجم؛
• فلفل أحمر حلو - 1 كجم؛
• البصل – 300 غرام.

طريقة طهو:

1. نقطع الفلفل والبصل المغسول إلى نصف حلقات. يقطع الملفوف والخيار والجزر إلى شرائح.
2. يُسخن الزيت النباتي في قدر ويُسكب فيه الخل وكوبين من الماء. أضف الخضار مع رش الملح.
3. قومي بتدفئة خليط الخضار على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
4. وزعي البهارات وأوراق الغار في مرطبانات معقمة واملأها بالسلطة مع العصير.
5. قم بتدفئة البرطمانات في وعاء به ماء مغلي لمدة 15-20 دقيقة، ثم أغلقها سريعًا بأغطية مبشورة في الماء المغلي.
6. ضع الطعام المعلب على لوح خشبي مع وضع الرقبة لأسفل، وقم بتغطيته ببطانية واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

سلطة الجزر والكوسة الحارة

لهذه السلطة بدلا من الكوسة، فإن الباذنجان، الذي تم نقعه مسبقا في محلول ملحي ضعيف لمدة 30 دقيقة. إذا لم يكن هناك سائل كافي عند الإطفاء، أضف القليل من الماء.

الوقت - 1 ساعة و 40 دقيقة. العائد – 2.5 لتر.

مكونات:

• كوسة صغيرة - 10 قطع؛
• الجزر - 10 قطع؛
• الطماطم الناضجة - 5-7 قطع؛
• البصل - 5 قطع؛
• ملح خشن - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 0.5 كوب؛
• التوابل والأعشاب - حسب الرغبة؛
• خل 9٪ - 125 مل؛
• زيت نباتي منقى – 125 مل.

طريقة طهو:

1. اغسل الخضار أولاً، ثم قم ببخار البرطمانات والأغطية في الفرن.
2. ضعي الكوسة المقطعة في مقلاة عميقة. أضيفي شرائح الطماطم والبصل المفروم. يُضاف الجزر المبشور على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
3. أضف الزيت والخل إلى خليط الخضار. يرش بالأعشاب المفرومة والبهارات والسكر والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق الطبق.
4. املأ البرطمانات المجهزة بالسلطة الساخنة، ثم أغلقها وضعها رأسًا على عقب، وغطيها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
5. خذ قطع العمل إلى غرفة بدرجة حرارة 8-10 درجة مئوية وقم بتخزينها بعيدا عن أشعة الشمس.

بالعافية!

ويجب تخزينها في مكان بارد ومظلم.

مكونات

• 3 كجم جزر
• 500 جرام بصل
• 100 غرام من الثوم
• 200 غرام سكر
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• 100 مل زيت نباتي
• 100 مل خل 9%؛
• 1 علبة بهارات حارة الجزر الكورية.

تحضير

ابشر الجزر المقشر إلى شرائح على مبشرة خاصة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. مرر الثوم من خلال مكبس أو ابشره على مبشرة ناعمة.

يُضاف السكر والملح والزيت والخل وتوابل الجزر الكورية إلى الخضار المجهزة. تخلط جيدا وتبرد طوال الليل للسماح للجزر بالانحدار.

ضعي الخضار والعصير بإحكام في مرطبانات وغطيها بأغطية معقمة. قم بتغطية الجزء السفلي من وعاء كبير بقطعة قماش، ثم ضع قطع العمل هناك واسكب الماء حتى شماعات العلب.

اجلب الماء ليغلي. قم بتعقيم الجرار سعة نصف لتر أو الجرار الصغيرة لمدة 10 دقائق تقريبًا، والعبوات الأكبر حجمًا لمدة أطول من 5 إلى 10 دقائق. قم بلف البرطمانات واقلبها وغطيها بشيء دافئ وبارد تمامًا.

konservazia.me

مكونات

• 1½ كجم طماطم
• 1 كجم جزر
• 100 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 250 مل زيت نباتي
• 100 غرام من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون؛
• 1 ملعقة كبيرة خل 9%.

تحضير

نقطع الطماطم ونقشرها إلى قطع صغيرة. قم بلفها عبر مفرمة اللحم ثم انقل الكتلة الناتجة إلى قدر.

أضف السكر والملح والزبدة واخلط جيدًا. يُحرَّك المزيج ويُغلى على نار متوسطة ثم يُخفف ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.

يُضاف الثوم المفروم والفلفل ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُوضع الكافيار في مرطبانات ويُلف. اقلب القطع ولفها وانتظر حتى تبرد تمامًا.

iamcook.ru

مكونات

• 1 كجم جزر
• 150 غرام من الثوم
• 150 مل زيت نباتي
• 1 لتر من الماء
• ½1 ملعقة كبيرة ملح؛
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 25 مل خلاصة الخل 70%.

تحضير

نقطع الجزر المقشر إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 5 مم. اغمسها في الماء الساخن لمدة 2-3 دقائق، ثم صفيها في مصفاة واتركيها تبرد.

ضعي الجزر في وعاء، وأضيفي إليه الثوم المفروم والزيت، واخلطيهم جيدًا. ضعي الخضار في مرطبانات صغيرة معقمة.

غلي الماء للتتبيلة. يُضاف الملح والسكر ويُحرَّك ويُترك حتى يغلي مرة أخرى. يُرفع عن النار ويُسكب في جوهر الخل.

نسكب التتبيلة فوق الجزر ونغطيها بأغطية معقمة. غطي قاع المقلاة بقطعة قماش، ضعي قطع العمل في الأعلى وأضيفي الماء الدافئ إلى الرقبة. اترك الماء يغلي، وقم بتعقيم البرطمانات لمدة 20-25 دقيقة ثم أغلقها. اقلبها ولفها واتركها تبرد تمامًا.

povar.ru

مكونات

• 600 غرام من الجزر المقشر
• 100 مل زيت نباتي
• 50 مل ماء
• 500 جرام بصل
• 300 غرام من الفلفل الحلو
• 250 جرام طماطم
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ½ ملعقة كبيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة خل 9%.

تحضير

صر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. ضعيها في قدر سميكة القاع وأضيفي إليها الزيت والماء. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

يُضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الفلفل المقطع إلى شرائح صغيرة ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.

ضعي الجزر والبصل والطماطم في المقلاة. يُسكب الزيت ويُحرَّك ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. أضف الفاصوليا والريحان والفلفل والسكر والملح. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 5-7 دقائق أخرى.

يُسكب الخل في السلطة ويُخلط ويُوضع في مرطبانات مع العصير الذي خرج. غطيها بأغطية معقمة وضعها في مقلاة ذات قاع من القماش.

صب الماء الدافئ على شماعات العلب واتركه حتى يغلي. قم بتعقيم الجرار الصغيرة لمدة 7 إلى 10 دقائق تقريبًا، والأوعية الأكبر لمدة 5 إلى 10 دقائق. قم بلف البرطمانات بالفراغات واقلبها ولفها واتركها تبرد.

• • 450 جرام تفاح بدون قشر وبذور؛
  • 450 جرام جزر مقشر
  • 100 مل ماء
  • 120 جرام سكر.

يأتي البستانيون وربات البيوت من جميع أنحاء العالم سنويًا بوصفات أصلية جديدة للاستعدادات باستخدام هذه الخضار. وليس هناك سبب وجيه، لأن الجزر يحتوي على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان. إنه مفيد جدًا ل الجهاز الهضمي، ويستخدم أيضاً في علاج نزلات البرد والوقاية من السرطان. فوائد ضخمة في دويتو ذو طعم غير مسبوق. حول كيفية طهي الطعام بشكل صحيح خيارات مختلفة سلطات الجزر، سيخبر أفضل الوصفاتالاستعدادات. بمساعدتهم، من السهل تحضير المربى والجزر المخلل وكذلك التعليب في الجرار.

• عرض الكل

  سلطة الشتاء

  سلطة الشتاء - الخيار الأمثلطبق جانبي لأي طبق سواء كان بطاطس مهروسة أو عصيدة. فهي لذيذة وصحية وممتعة للعين بألوانها الزاهية.

  ستكون المكونات التالية مطلوبة:

  • الجزر - 2 كجم؛
  • الطماطم - 1.5 كجم؛
  • فلفل حلو - 1 كجم؛
  • زيت نباتي – 300 مل؛
  • حبيبات السكر - 0.3 كجم؛
  • 9٪ خل - 150 مل؛
  • ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.

  كيفية تحضير سلطة الجزر لفصل الشتاء:

  1. 1. يجب غسل وتقشير الجزر العطري المختار.
  2. 2. ثم يتم بشرها بشكل خشن.
  3. 3. تحضير الفلفل. تتم إزالة اللب والبذور منها، ويتم تقطيع الخضار نفسها إلى شرائح رفيعة.
  4. 4. يتم غمس الطماطم المختارة في الماء المغلي لبضع دقائق. بعد ذلك، انقل الطماطم بحدة إلى سائل بارد وقم بإزالة القشر بسهولة عن طريق تقطيع اللب.
  5. 5. يخلط الفلفل والطماطم والجزر المحضر في وعاء ويملح ويوضع جانباً لينقع على الطاولة لمدة 5-6 ساعات.
  6. 6. بعد ذلك، قم بإعداد التتبيلة. اخلطي الزيت النباتي مع محلول الخل والسكر المحبب.
  7. 7. ضعي وعاء الخليط على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي. بعد 5 دقائق سيكون كل شيء جاهزا.
  8. 8. يجب سكب الخضار المقطعة والمبشورة مع هذا التتبيلة ويطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

  السلطة جاهزة، يمكنك لفها في مرطبانات معقمة.

  
  

  

  تحضير الجزر الكوري لفصل الشتاء

  الجزر الكوري هو الطبق المفضل للعديد من العائلات. يمكنك حتى تحضيره لفصل الشتاء مسبقًا حتى تتمكن عند الرغبة الأولى من الحصول على جرة من السلطة العطرية. على طاولة احتفاليةأو لعشاء عائلي - سيكون دائمًا موضع ترحيب ومحبوب.

  سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

  • 3 كجم جزر
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
  • 0.2 كجم من السكر المحبب
  • 0.1 لتر من الزيت النباتي
  • 0.1 لتر خل
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. بودرة الكزبرة؛
  • 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
  • 2 رأس ثوم؛
  • 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر حار.

  كيف تطبخ:

  1. 1. خذ الجزر المقشر واقطعه باستخدام مبشرة خاصة.
  2. 2. اسكبي ما حصلت عليه في وعاء واخلطي الجزر مع السكر والملح والفلفل والثوم المبشور والخل والزيت النباتي.
  3. 3. ثم تحتاج إلى خلط كل شيء ونقل الوعاء إلى مكان بارد.
  4. 4. بعد 8-10 ساعات، يتم وضع الجزر، الذي أطلق عصيره بالفعل، في الجرار.
  5. 5. بعد ذلك، يتم تعقيم الجرار المملوءة لمدة 10 دقائق.

  يجب لف حاويات السلطة الجاهزة بأغطية. الشيء الرئيسي هو أنه بعد لف الطعام المعلب، تتم عملية التبريد مع إغلاق الأغطية.

  

  

  سلطة التفاح

  هذه هي واحدة من أقدم الوصفات لسلطة الجزر والتفاح، والتي كان طعمها مألوفا لدى الكثيرين منذ الطفولة. لسوء الحظ، اليوم عدد قليل من الناس يطبخونه. ولكن دون جدوى، لأن التفاح والجزر مزيج صحي بشكل لا يصدق.

  مكونات:

  • 0.5 كجم جزر
  • 0.5 كجم من التفاح الأخضر
  • 0.5 كجم الفجل.
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
  • 2 كوب من الماء المقطر.
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.

  كيف تطبخ:

  1. 1. اغسلي جميع الخضار والتفاح جيدًا.
  2. 2. انزع قشر الجزر ثم ابشره والتفاح والفجل على مبشرة خشنة.
  3. 3. تُنقل المكونات المطحونة والمختلطة إلى مرطبانات معقمة.
  4. 4. ثم يبدأون في طهي التتبيلة. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى حاوية مينا كبيرة.
  5. 5. نسكب السكر والملح فيه ونسكب الخل.
  6. 6. ثم يُسكب الماء ويُترك الخليط حتى يغلي على نار خفيفة.
  7. 7. يغلي لمدة 3-4 دقائق.
  8. 8. عليك الانتظار حتى يبرد هذا السائل قليلاً.
  9. 9. عندما يحدث هذا، صب التتبيلة في مرطبانات الخضار.
  10. 10. تحتاج أيضًا إلى إضافة الزيت النباتي إلى كل وعاء، وتغطيته بأغطية وتركه معقمًا لمدة 9-11 دقيقة.
  11. 11. بعد ذلك، يمكنك لف المعلبات ووضعها جانبًا لتبرد تحت بطانية، مع إبقاء الأغطية لأسفل.
  
  

  

  "الحب الجزرة"

  الجزر في حد ذاته مفيد للأشخاص في أي عمر، وعندما يقترن بالفاصوليا فإن فوائده تتضاعف. تعتبر سلطات الفيتامينات هذه ذات قيمة خاصة عندما تكون مصادر الأطعمة الصحية واللذيذة محدودة للغاية.

  مكونات:

  • 1 كجم جزر
  • 1 كجم من الفاصوليا البيضاء
  • 1 كجم من الفلفل الحلو
  • 1 كجم من البصل
  • 3 لترات من عصير الطماطم
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
  • 0.150 كجم سكر محبب
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
  • نصف قرن من الفلفل الحار.
  • 1 رأس من الثوم
  • 0.2 لتر من الزيت النباتي.

  تحضير:

  1. 1. تُنقع الفاصوليا وتُطهى حتى تصبح جاهزة.
  2. 2. يتم غسل الخضروات المتبقية وتنظيفها من كل الأشياء غير الضرورية.
  3. 3. يجب أن يبشر الجزر بشكل خشن باستخدام مبشرة.
  4. 4. ولكن يتم تقطيع البصل والفلفل الحلو إلى مكعبات.
  5. 5. نحضر قدرًا ونجمع فيه: الفاصوليا المسلوقة مع البصل والفلفل المفروم، بالإضافة إلى الجزر.
  6. 6. ثم أضيفي السكر والخل والملح وعصير الطماطم.
  7. 7. أشعل النار واترك السلطة حتى تغلي، ثم اطهيها على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة. يجب أن تتذكر أن تحرك باستمرار.
  8. 8. بعد ساعة، أضيفي الثوم المفروم والزيت النباتي والفلفل الحار المفروم ناعماً إلى المقلاة.
  9. 9. قم بالطهي لمدة 15 دقيقة أخرى ثم أطفئه.

  يمكن طيها طبق جاهزإلى البنوك.

  
  

  مربى الجزر "الشمس البرتقالية"

  يصنع الجزر مربى رائعا وعطريا ودقيق المذاق. سوف يعجب الأطفال بالتأكيد وسيجلب لهم فوائد كبيرة.

  مكونات:

  • 1 كجم جزر
  • 0.5 لتر من الماء المقطر
  • 1 كجم سكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

  عملية الطبخ:

  1. 1. الشيء الرئيسي هو اختيار الجزر المناسب.يجب أن تكون عطرة وحلوة وعصيرية وبرتقالية.
  2. 2. يتم غسلها وتنظيفها.
  3. 3. قطعي الخضار إلى حلقات، ليست رفيعة جدًا، حوالي 5-7 ملم.
  4. 4. انقل الشرائح إلى وعاء عميق من المينا وأضف الماء البارد بحيث يغطي كل الجزر.
  5. 5. ضعي الوعاء على النار واتركيه حتى ينضج.
  6. 6. في كوب الماء الساخنقم بإذابة نصف كوب من السكر المحبب واصنع الشراب. يجب أن يغلي على الموقد.
  7. 7. بمجرد أن يغلي، يُمزج الشراب مع الجزر المسلوق ويُغلى لمدة 6 دقائق أخرى. ثم قم بتبريد المربى المستقبلي لمدة خمس إلى ست ساعات.
  8. 8. يُسكب السكر المحبب المتبقي في الخليط المبرد ويُترك حتى يصبح جاهزًا.
  9. 9. بمجرد أن تبدأ دوائر الجزر في التألق وتتبخر الرطوبة الزائدة من المربى، أضفها حمض الستريكويطهى لمدة 6 دقائق أخرى. يجب أن تكون النتيجة سائلًا لزجًا مثل العسل وجزرًا شفافًا يحتفظ بشكله.