Цеглою
Морква в томатну заливку на зиму. Дуже смачні рецепти на зиму з моркви.

Морква в томатну заливку на зиму. Дуже смачні рецепти на зиму з моркви.

Овочі - джерело вітамінів та мінералів. У моркві міститься вітамін А, необхідний зростання дітей і дуже важливий для гостроти зору. Найбільшу користь приносять свіжі продукти, але якщо немає можливості харчуватися сонячним овочом з грядки, стануть у нагоді золоті рецепти заготовок із моркви на зиму. Взимку і ранньою весною, коли на прилавках магазинів продають овочі, що залежалися, так приємно дістати з льоху баночку з морквою, що пахне влітку!

Золоті рецепти заготовок

Зі свіжої моркви можна приготувати чимало салатів, у тому числі на зиму. У багатьох рецептах помаранчевий овоч є доповненням до інших інгредієнтів, але є варіанти приготування дуже смачної моркви на зиму, де вона солює. Завдяки їм можна приготувати не лише звичні салати. За допомогою рецептів, що сподобалися, полиці комори поповняться маринованою морквою, ікрою, соком і ароматним варенням.

Квашення з хроном

Моркву, як і капусту, можна квасити. При додаванні хрону виходить гостра заготівля, яка стане гідною закускою навіть на святковому столі.

Склад інгредієнтів найпростіший:

3 кг моркви;
1/2 кореня хрону;
3 ріпчасті цибулини;
6 дес. л. солі;
4 дес. л. цукру.

З моркви потрібно зняти шкірку, вимити коренеплід, а потім натерти на спеціальній тертці. Корінь хрону теж почистити і натерти на звичайній тертці з дрібними отворами. Перемішати овочі, посолити, всипати цукор. Перекласти овочеву суміш в емальовану каструлю, поставити зверху гніть і нехай стоїть протягом тижня за кімнатної температури. Після закінчення цього часу перенести каструлю на 35–40 днів у прохолодне приміщення: температура повітря не повинна перевищувати +10…+15 °C. Зберігати готову морквину на зиму в банках, попередньо простерилізувавши їх.

Маринована морквина

Молоді коренеплоди гарні тим, що їх можна замаринувати цілком. Завдяки невеликим розмірам вони вміщуються навіть у півлітрові банки.

Набір використовуваних продуктів нехитрий:

Очищену моркву вимити і бланшувати 2 хвилини окропу. Очистити часник і подрібнити. Перчики промити, очистити від насіння, і нашаткувати. Укласти підготовлені овочі в стерильні банки, вкласти в кожну парасольку кропу.

Прожарити масло|мастило| в сковороді і дати трохи охолонути. Влити в кожну банку олії, що трохи охолола. З води, солі та цукру приготувати маринад, скип'ятивши його на сильному вогнідати поваритися близько трьох хвилин. Прибрати маринад із плити та влити есенцію.

Залити одержаним маринадом овочі, потім стерилізувати банки півгодини. Через 30 хвилин закрити ємності кришками та закатати. Охолілі банки прибрати в комору чи льох.

Овочі по-корейськи

Всіми улюблену моркву також можна заготувати на зиму. Приготувати її дуже легко, більше часу піде лише її попередню підготовку.

На 6 кг моркви взяти:

Очистити моркву, цибулю та часник. Лаврушку подрібнити у ступці, цибулю порубати на дрібні кубики, а часник видавити через часнику. Морквину тонко нашаткувати на спеціальній тертці, помістити у велику ємність, посолити, приєднати цукор, спеції, часник, оцет столовий і розмішати.

Обсмажити цибулю на розпеченій сковороді з|із| маслом|мастилом| до насиченого коричневого кольору. Процідити олію, а цибулю викинути. Залити овочеву масу маслом, знову перемішати, прикрити зверху невеликою тарілкою і поставити на неї трилітрову банку з водою як гніт на ніч.

Наступного дня розфасувати салат у стерилізовані банки, залити зверху соком, що утворився, і стерилізувати тару з морквою по-корейськи 10 хвилин. Закатати кришки і залишити остигати. Зберігати заготовки у прохолодному місці.

Рецепт без стерилізації

Морквяна ікра - дуже смачна овочева заготівля, яка перед закочуванням банок не вимагає стерилізації. Крім основного інгредієнта, до неї додаються помідори.

До складу ікри входять:

Очищену та промиту водою моркву подрібнити. Вимиті помідори обдати окропом, забрати шкірку і протерти м'якоть через дрібне сито.

У великому казані розігріти масло|мастило|, викласти подрібнену моркву і обсмажувати 6 хвилин|мінути|. Потім приєднати протерті помідори, видавлений через часнику часник і перемелені гвоздику з перцем. Після закипання овочевої суміші всипати цукровий пісок, сіль, коріандр, закрити кришкою та гасити ікру 25 хвилин. Влити оцет яблучний і залишити казан на вогні ще на 1 хвилину.

У чисті стерилізовані банки розкласти ікру, закрутити кришки і перевернути денцем догори. Залишити в такому положенні до остигання.

Салат із квасолею

Шанувальникам ситних салатів напевно сподобається ще один рецепт, який не вимагає стерилізації. У цій заготовці міститься квасоля, яка є одним із лідерів серед овочів за вмістом білка. Приготувати таку закуску зможе навіть господиня-початківець.

Вибрати моркву невеликого розміру, щоб повністю влізти в трилітрову ємність. Відварити її до напівготовності та поставити вертикально в банку. Туди ж додати цілий стручок перцю без насіння, селера та очищений часник. Закип'ятити підсолену воду і остудити. Залити вміст банки розсолом, залишити на 24 год. Через добу закрити кришкою заготовку і зберігати в холодному місці. Приготовлену в такий спосіб моркву можна додавати у вінегрет та інші салати.

Приправа з часником

Ця домашня заготівля відрізняється незвичайним пікантним смаком, оскільки до її складу входять цукор і сік обліпихи, змішані з часником.

На моркву вагою 1 кг.

310 г часнику;
110 г цукру;
210 г соку обліпихи;
1 дес. л. солі.

Очищений від лушпиння і промитий часничок перекрутити за допомогою м'ясорубки. Очищену моркву вимити, нарізати великими шматками і варити у невеликому обсязі до готовності. Протерти гарячу моркву через сито. До маси, що остигнула, перекласти часник, сіль, цукор і влити сік обліпихи. Перемішати приправу, розкласти по стерильним банкам і зберігати у холодильнику.

Десерти та напій

Видалити з коренеплодів шкірку, вимити і нарізати на середні кубики. Змішати нарізану моркву з|із| цукром і залишити для просочення на 24 години. Через добу додати|добавляти| в масу воду і варити в емальованій каструлі до загусання. Після закінчення варіння всипати лимонну кислотудобре перемішати варення, розкласти в стерильні банки і закатати.

Помаранчевий джем

Ще одна солодка заготівля в банках з моркви на зиму – дивовижний джем, до рецептури якого також входить помаранчевий фрукт – апельсин. Завдяки своєму складу він наповнить організм дорослих та дітей вітаміном С, а також зміцнить імунітет. Для приготування джему взяти 2 кг моркви, 4 апельсини, 160 г цукру та дрібку кориці.

Очищені та вимиті коренеплоди прокрутити через м'ясорубку. Видалити з апельсина цедру і змішати з морквою, туди ж вичавити цитрусовий сік. Додати в отриману масу цукор та корицю. Натомість кориці можна використовувати й інші прянощі, наприклад імбир, гвоздику або кардамон. Якщо суміш вийшла занадто густою, підлити трохи води та варити 1 годину після закипання на слабкому вогні. Готовий джем розлити у стерилізовані банки.

Цукати з коренеплодів та незвичайна халва

Вмілі господині можуть заготовити з помаранчевого овоча не лише салати, ікру та варення, але й інші солодощі, наприклад, цукати. Склад продуктів мінімальний: 6 великих морквин, 9 дес. л. цукру та 140 мл води.

Очистити коренеплоди від шкірки, вимити і нарізати тонкими кружальцями. Залити моркву водяним розчином цукру і поставити варитися на плиту, зменшивши вогонь з кипіння до середнього. Через 10 хвилин посилити вогонь і варити, не забуваючи про помішування, поки сироп не загусне. Якщо сироп все одно залишається надто рідким, додати ще цукру.

Коли морква стане напівпрозорою, дістати її з ємності і покласти на пергаментний папір, щоб підсохла. Після того, як цукати підсушаться, обваляти їх у цукровій пудрі, прибрати в щільну коробку і зберігати при кімнатній температурі.

Звичну халву виробляють із насіння соняшнику, і лише деякі знайомі з рецептом смачні ласощіз моркви. Приготування халви – це ще один спосіб заготівлі з яскравого коренеплоду.

Очистити, вимити і перетерти кіло моркви. Помістити її у вогнетривкий посуд і поставити на вогонь. Після розм'якшення овочів додати 110 г цукру, один тертий лимон, 50 г кукурудзяної олії, перемішати і варити до готовності. Якщо маса стала відокремлюватися від ложки при перемішуванні, настав час вимикати плиту.

Додати до отриманої суміші десертну ложку насіння кмину, перемішати, сформувати прямокутник, обернути пергаментним папером і покласти під гніт. Замість кмину можна додати родзинки, арахіс або будь-які горіхи. Через 3 дні халва буде готова до вживання.

Корисний напій

З сонячного овочів в домашніх умовах легко і просто приготувати смачний і корисний морквяний сік, який допоможе налагодити процес травлення. Тому його рекомендується випивати за півгодини до їди.

Взяти до рук соковижималку і з її допомогою вичавити сік з 1 кг очищеної моркви. Додати до морквяного соку трохи лимонного, який виконуватиме функцію консерванту, перелити напій у банку та простерилізувати, якщо потрібно зробити заготовки на зиму.

Смачні рецепти

З моркви також виходить чудове пюре і його із задоволенням будуть їсти навіть ті діти, які не люблять овочі. Список інгредієнтів: 1,1 кг моркви, 1,1 кг кислуватих яблук та 210 г цукру.

У цьому рецепті консервування використовуються варені овочі, протерті через дрібне сито. Яблука потрібно очистити та подрібнити у кухонному комбайні. З'єднати всі інгредієнти та варити на сильному вогні до кипіння. Перекласти готове пюре у чисті банки та поставити стерилізуватися на 20 хвилин.

Якщо на дачі вродився багатий урожай помаранчевих коренеплодів і їх вже нема де розмістити для зберігання, настав час скористатися цими рецептами. Домочадці та гості будуть раді поласувати смачними та корисними заготовками зі звичайної моркви!

Морква люблять за яскравий колір та солодкий смак. Овощ хороший у свіжому вигляді, у складі різних страв та зимових заготовок. Вони виходять яскравими, красивими, навіть зовні викликають апетит і бажання спробувати їх. «Золоті» рецепти з моркви на зиму зі стерилізацією і без неї розглянемо в цій статті.

Консервація овочів не становить особливих труднощів навіть для господарок-початківців. Заготовляти моркву можна в цілому вигляді, частинами, шатковану, у складі салатів. Морква вибирають цільну, не мляву, без видимих ушкоджень. Коренеплоди не повинні бути надто великими або надто дрібними.

Підготовка банок та інгредієнтів

Вибір та підготовка ємності для консервації має важливе значення, оскільки якість безпеки залежить від цього фактора.

Банки не повинні мати сколів, тріщин чи інших ушкоджень. Сколоті банки не забезпечать достатньо стерильності при зберіганні, і продукт закисне. Пошкоджені ємності ризикують луснути під час стерилізації, що може призвести до травм оточуючих.

Кришки для банок слід оглянути та відібрати відповідні. На металевих не повинно бути слідів іржі, вм'ятин, гумова прокладка – ціла та без відходження від металу. При використанні пофарбованих кришок слідкуйте за тим, щоб на фарбі не було подряпин. Капронові не повинні мати напливів, тріщин чи інших дефектів. Будь-яка кришка має щільно сидіти на призначеній для неї ємності.

Перед закладанням інгредієнтів банки стерилізують. Популярні засоби стерилізації - кип'ятіння, обробка пором або прожарювання в духовці. Іноді ці методи використовують у сукупності.

Важливо!При стерилізації кип'ятінням або парою банки мають висохнути самостійно. Їх не можна витирати чи просушувати. Також не можна закладати інгредієнти у мокру тару.

«Золоті» рецепти заготовок на зиму

Найбільш популярні класична та квашена морква з капустою. Але це далеко не всі способи приготувати овоч на зиму.

Квашена морква з капустою та хріном

Інгредієнти:

морква будь-якого сорту – 4 кг;
білокачанна капуста – 1 кг;
хрін – 3 листи;
листок вишні – 5-7 шт.;
парасольки кропу;
чорний перець горошком – 3-4 шт.;
вода – 5 л;
сіль – 200 г.

Свіжовикопану моркву промивають проточною водою і чистять, потім нарізають вручну або труть на великій тертці. Качан капусти очищають від качан і листя, шаткують, перемішують з морквою. Воду кип'ятять і після закипання додають сіль.

Дно ємності для квашення викладають вишневим листом та хріном, засипають туди чорний перець. Утрамбують морквяно-капустяну суміш, принагідно додаючи парасольки кропу. Вміст заливають ємності розсолом і ставлять під прес в прохолодному темному приміщенні.

Маринована

Для цього рецепту підходять сорти моркви з тонкою шкіркою.

Інгредієнти:

морква будь-якого сорту – 1,5 кг;
цукор – 4 ст. л.;
сіль – 2,5 ст. л.;
оцет 6% - 1 ст. л;
вода – 1 л;
спеції – запашний мелений перець, чорний перець горошком, гвоздика, палички кориці, лавровий лист – до смаку.

Коренеплоди промивають, очищають від шкірки і занурюють на 5 хвилин у киплячу підсолену воду. Окремо готують розсіл: 1 л води кип'ятять, додають цукор, оцет та сіль. Розсіл готовий після повного розчинення солі та цукру.

У стерильні банки укладають спеції. Моркву шаткують кружальцями або невеликими кубиками і викладають у банки поверх спецій. Ємності заливають гарячим маринадом і закривають капроновими кришками, після чого ставлять їх у велику ємність із водою для стерилізації та кип'ятять протягом 25 хвилин. Простерилізовані банки закочують чистими кришками і залишають остигати під теплою ковдрою.

Корейською

Рецепт для любителів гострих страв та національної східної кухні.

Інгредієнти:

морква будь-якого сорту – 1 кг;
цибуля – 1 шт.;
цукор, сіль - по 1 ч. л.;
часник – 2 зубчики;
спеції – перець червоний мелений, перець чорний мелений, коріандр мелений та насінням – за смаком;
столовий оцет 9% - 1 ст. л.;
рослинна олія (соняшникова або оливкова) – 120 мл.

Моркву натирають на тертці або ріжуть соломкою, додають до неї всю сіль і цукор. Перемішують руками, щоб|аби| з'явився сік. Після цього в суміш дрібно шаткують цибулю, подрібнюють часник і вносять спеції, потім знову перемішують і дають заготовці постояти 10-15 хвилин.

Без стерилізації у банку

Для тих, кому процес стерилізації не подобається, підійде найпростіший рецепт.

Інгредієнти:

морква – 2 кг;
томати – 1 кг;
болгарський перець жовтий – 2 шт.;
перець чилі (або будь-який інший гострий перець) - 2 стручки;
петрушка – 50 г;
часник – 3 головки;
цукор – 7,5 ст. л.;
сіль – 2 ст. л.;
оцет 9% - 1/3 склянки;
оливкова олія – 2 склянки.

Очищену моркву шаткують соломкою або натирають на тертці для перців, помідори і часник перекручують у м'ясорубці або пробивають блендером. Петрушку дрібно шаткують. Усі інгредієнти поміщають у каструлю, додають оцет та олію. Заготівлю варять протягом години, закуску викладають у банки і щільно закочують.

З квасолею

Інгредієнти:

морква – 1 кг;
квасоля – 2 склянки;
цибуля - 500 г;
цукор – 1 склянка;
сіль – 2 ст. л.;
соняшникова олія без запаху – 1 склянка;
оцтова есенція 70% - 0,5 ч. л.

Квасолю вимочують і варять до повної готовності. Очищену моркву ріжуть невеликими кубиками або труть на великій тертці. Ріпчаста цибуляріжуть півкільцями. Всі інгредієнти змішують у глибокій сковороді або каструлі та гасять протягом години. Гарячу суміш розкладають по стерильним банкам і закочують.

Засолювання без оцту

Інгредієнти:

морква – 2 кг;
вода – 1 л;
сіль – 1 ст. л.;
цукор – 1 ч. л.

Моркву ріжуть кубиками або кружальцями та викладають у стерильні банки. Воду із сіллю та цукром доводять до кипіння. Киплячим розсолом заливають моркву, банки накривають кришками і стерилізують у каструлі з окропом. Через 25 хвилин банки виймають і закривають кришками або закочують. Остуджують банки під ковдрою.

З часником

Інгредієнти:

морква – 2,5 кг;
часник – дві головки;
імбир свіжий – 50 г;
гострий перець – 2 шт.;
капуста – 200 г;
сіль - 50 г.

Капусту, імбир, часник і перець перемелюють у блендері чи м'ясорубці. Шинковану моркву перетирають руками із сіллю і залишають до виділення соку, потім додають підготовлену суміш і перемішують. Отриману заготовку перекладають у ємність та встановлюють під прес.

Морквяна ікра

Інгредієнти:

морква – 1 кг;
помідори – 2 шт.;
часник – 2 зубчики;
цукор – 1 ст. л.;
сіль – 1/2 ст. л.;
оцет 9% - 1 ст. л.

Моркву пропускають через м'ясорубку чи блендер. Томати та часник подрібнюють у блендері чи комбайні до стану пюре. Овочеві суміші з'єднують у загальній каструлі, додають рослинну олію, сіль та цукор.

Масу на середньому вогні доводять до кипіння, потім вогонь зменшують і варять ікру протягом 30 хвилин періодично помішуючи. Через 20 хвилин від початку додають оцет і перемішують. Готову гарячу ікру розкладають по стерильним банкам і закочують.

Солодкі заготівлі

Моркву використовують і у складі солодких заготовок.

Морквяне варення

Інгредієнти:

молода морква солодких сортів – 1 кг;
цукор – 1,3 кг;
вода – 500 мл;
ванілін – 4 г;
лимонна кислота – 3 г.

Воду та цукор доводять до кипіння у великій каструлі, кип'ятять не більше п'яти хвилин. Моркву чистять і ріжуть соломкою, викладають у каструлю та заливають гарячим сиропом.

Суміш варять до розм'якшення коренеплоду. Масу залишають закритою на 8-10 годин, після чого знову нагрівають і варять до загусання. Наприкінці варіння додають ванілін та лимонну кислоту. розливають по стерильним банкам.

Джем

Інгредієнти:

морква – 500 г;
лимон – 1 шт.;
апельсин – 1 шт.;
цукор – 0,5 г;
кориця – одна паличка;
гвоздика – 4 шт.;
мускатний горіх мелений - 1/2 ч. л.;
вода – 0,5 л.

Моркву натирають на дрібній тертці. Апельсин і лимон обливають окропом і вичавлюють із них сік, зі шкірки зчищають цедру. У терту моркву додають спеції (крім мускатного горіха), цедру та цукор. Суміш перемішують і заливають вичавленим соком цитрусів.

Її залишають під кришкою на 8-10 годин, потім прибирають корицю та гвоздику, вносять мускатний горіх і суміш заливають водою. Джем варять на середньому вогні, часто помішуючи, не менше 45 хвилин, до уварювання вдвічі, після чого перекладають у стерильні банки.

Чай

Інгредієнти:

морква – 2 шт.;
вода – 600 мл;
чорний листовий чай – 1 ст. л.

Моркву труть на дрібній тертці і вичавлюють із неї сік. Видавлену моркву розкладають на деку і сушать протягом трьох годин на сонці, потім - в духовці до висихання.

Висушений овоч змішують із заваркою та заливають окропом на 6 хвилин, після чого доливають воду на 2/3 обсягу ємності. Залишають на 4 хвилини для заварювання.

Кожна господиня в процесі роботи знаходить свої лайфхаки та хитрощі. Основні рекомендації досвідчених кулінарів:

Висновок

За допомогою яскравих заготовок можна радувати вітамінами всю зиму. Заготівлі з моркви з додаванням різних овочів та спецій урізноманітнять стіл та дозволять підтримати тонус організму протягом усього холодного періоду!

«Що влітку народиться, то взимку стане в нагоді» - це одне з наймудріших народних прислів'їв, не погодитися з яким просто неможливо. Ще з давніх-давен, людство прагнуло заготовляти продукти харчування на користь. Незважаючи на те, що зараз у будь-яку пору року можна купити будь-які фрукти та овочі, традиція консервувати для багатьох домогосподарок так само залишається актуальною. Адже як же приємно відкрити холодною зимою баночку закоченою власними рукамиконсервації!

Морква - дуже популярний на просторах нашої Батьківщини коренеплід, який використовується в приготуванні просто великої кількості різноманітних страв. Морква є незамінним інгредієнтом багатьох салатів та перших страв, її використовують для приготування других страв та закусок. Цілком природно, що саме цей овоч є рекордсменом із консервування.

На даний момент налічується досить багато способів приготування моркви. Один із них — це консервований салатз моркви на зиму. Така консервація – це просто знахідка взимку. По-перше, такий салат можна вживати в їжу, як самостійне блюдо, як перекушування. По-друге, салат з моркви не рідко використовується як основа засмаження для перших страв. По-третє, така консервація стане прекрасним доповненням до будь-якої м'ясної або рибної страви.

Незважаючи на те, що існує безліч рецептів консервації салатів з морквою на зиму, є певні правила, які потрібно дотримуватися в обов'язковому порядку.

Так більшість кулінарів в один голос стверджують, що банки в яких зберігатиметься консервація слід попередньо дуже ретельно вимити і простерилізувати протягом декількох хвилин. Кришки для консервації так само буде зайвим простерилізувати.

Як приготувати салат з моркви на зиму - 15 різновидів

Морква по-корейськи – це одна з найулюбленіших та найпопулярніших страв серед наших співвітчизників. Цілком природно, що морква приготовану в такий спосіб багато хто прагне заготовити і на зиму.

Інгредієнти:

Морква – 3 кг.
Сіль - 2 ст. л.
Цукор - 200 гр.
Олія - 100гр.
Оцет - 100 гр.
Коріандр мелений - 2 ст. л.
Перець чорний мелений - 1 ч. л.
Часник - 2 головки
Перець гострий червоний – 1 ч. л.

Приготування:

Для початку слід підготувати основний інгредієнт моркву. Для цього натираємо овоч на тертку для корейської моркви, поміщаємо в глибокий таз, або миску і додаємо туди цукор, сіль, перець, подрібнений часник, оцет і олію. Далі всі ці інгредієнти слід ретельно перемішати і залишити настоятися приблизно на 8 - 10 годин в прохолодному місці.

Після необхідного часу, моркву, разом з соком, що утворився, слід розкласти по банкам. Потім, заповнені банки слід простерилізувати протягом 10 хвилин.

Після цієї процедури, банки можна закатати кришками, і залишити остигати.

Важливо, щоб при охолодженні банки перебували в перевернутому положенні, тобто вгору дном.

Такий рецепт салату з моркви на зиму не можна назвати популярним. Багато господинь просто побоюються застосовувати його на практиці, тому що для багатьох консервація та бульйон – це дві несумісні речі. Однак, якщо ви любитель експериментів, то така страва саме для вас.

Інгредієнти:

Морква - 750 гр.
Цибуля ріпчаста - 200 гр.
Томатна паста - 2 ст. л.
Рослинна олія - 100 мл.
Бульйон - 120 мл.
Цукор - 1 ч. л.
Оцет - 100 мл.
Лавровий лист, чорний перець - за смаком

Приготування:

Чистимо і моєму моркву і цибулю. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а моркву трьом на тертку. Олію виливаємо в сковороду і доводимо практично до кипіння. Коли воно добре розігріте, викладаємо в сковороду овочі і обсмажуємо близько 10 хв., постійно помішуючи. Після цього додаємо томатну пасту і обсмажуємо ще 10 хв. Далі додаємо в сковороду цукор, оцет і бульйон і гасимо, поки овочі повністю не будуть готові. За кілька хвилин до готовності додати салатик лавровий лист і перець.

Готовий салат розливаємо у підготовлені банки та закочуємо.

Такий соковитий і смачний салат - просто невичерпне джерело вітамінів і поживних речовин, які так потрібні нашому організму взимку. Салат із перцю та моркви особливо смачно їсти зі свіжим чорним хлібом.

Інгредієнти:

Помідори – 1 кг.
Перець – 1 кг.
Морква – 1 кг.
Цибуля - 1 кг.
Цукор - ½ ст.
Сіль - 5 ч. л.
Рослинна олія - 1 ст.
Оцет - 1 ст. л.

Приготування:

Овочі чистимо, миємо та просушуємо. Моркву, цибулю та перець нарізаємо великою соломкою, а помідори – трьом на дрібну тертку, або пропускаємо через м'ясорубку. Коли всі складові страви підготовлені, можна розпочати безпосередньо процес приготування салату. Для цього, в глибоку каструлю, укладаємо цибулю, перець, моркву і перекручені помідори, перемішуємо і ставимо на дрібний вогонь. Через 5 хвилин додаємо до овочів сіль, цукор, олію і ретельно перемішуємо.

Овочевий салат слід довести до кипіння, а коли він закипить, трохи зменшити вогонь і варити під кришкою приблизно 20 хв. Наприкінці варіння додаємо оцет. Салат готовий!

Тепер, приготований салат з перцю та моркви викладаємо в банки, закочуємо їх та залишаємо остигати у перевернутому стані.

Рецепт салату «Яблучко» відомий досить давно, ним користувалися наші бабусі. У наші дні такий салат не справедливо забутий, а дарма. Смачна та соковита морква з яблуком поверне кожного з нас у дитинство і дасть змогу насолодитися насиченим та приємним смаком.

Інгредієнти:

Морква – 500 гр.
Яблука зелені – 500 гр.
Хрін – 500 гр.
Рослинна олія - 2 ст. л.
Вода - 2 склянки
Цукор - 2 ст. л.
Сіль - 1 ст. л.
Оцет - 1 ст. л.

Приготування:

Яблука моркву та хрін помити. Моркву почистити. Тепер ці інгредієнти слід натерти на велику тертку та розкласти в помиті та простерилізовані банки. Тепер приступаємо до варіння маринаду.

У глибоку каструлю наливаємо воду і додаємо туди цукор, сіль, оцет. Вміст каструлі доводимо до кипіння та варимо кілька хвилин. Маринад готовий. Чекаємо, коли він трохи охолоне і заливаємо їм вміст банок. Далі, у кожну банку наливаємо по одній столовій ложці рослинного масла, Накриваємо кришкою, ставимо на 10 хв. стерилізуватися і закочуємо.

Готовий салат «Яблучко» має охолонути. Банки з консервацією, при цьому, повинні бути перевернуті дном до верху і укутані теплою ковдрою.

Дуже смачний і яскравий салат, який в холодну пору року нагадає про теплі, сонячні дні.

Інгредієнти:

Морква – 1,5 кг.
Болгарський перець – 1 кг.
Помідори – 1 кг.
Цибуля ріпчаста - 0,5 кг.
Томатний сік - 500 мл.
Оцет - 75 мл.
Рослинна олія - 100 мл.
Сіль - 1,5 ст. л.
Цукор - 60 гр.
Паприка червона солодка - 2 ст. л.

Приготування:

Чистимо моркву та цибулю. Миємо помідори, цибулю, моркву та перець. Моркву натираємо на тертку для моркви корейською. Перець нарізаємо соломкою. Помідори нарізаємо великими часточками та подрібнюємо у блендері. Цибулю нарізаємо дрібними півкільцями.

Приготування салату починаємо з того, що в глибокій каструлі перемішуємо моркву з помідорами та томатним соком. Вміст каструлі слід довести до кипіння і гасити протягом 30 хвилин. Після цього додаємо в каструлю цибулю, перець, паприку, масло, сіль і перець і гасимо ще 20 хвилин. Наприкінці додаємо в салат оцет, відразу розливаємо по банкам і закочуємо.

Відкривши баночку цього салату взимку дуже доречно перед подачею додати в нього зовсім трохи часнику.

Салат морквяно-чесночний - це справжня знахідка для любителів гостренького. Він чудово підійде як закуска для будь-якого столу зі спиртними напоями.

Інгредієнти:

Морква – 1 кг.
Часник - 200 гр.
Рослинна олія - 1 склянка
Вода - 4 склянки
Сіль - ½ склянки

Приготування:

Морква і часник чистим та моєму. Моркву нарізаємо кубиками середньої величини, часник нарізаємо дуже дрібно. Тепер слід з'єднати моркву, часник і олію і ретельно перемішати. Тепер приступаємо до приготування розсолу. Для цього сіль змішуємо з водою і кип'ятимо протягом декількох хвилин.

Заливаємо розсолом морквяно-часникову масу, перемішуємо та розкладаємо у підготовлені банки. Тепер банки накриваємо кришками, стерилізуємо приблизно 25 хв. і закочуємо. Готова консервація повинна повністю охолонути, а потім її можна ховати до місць зберігання.

Салат "Маринований" з повною впевненістю можна назвати особливим. По-перше, його смак гідно зможуть оцінити лише справжні гурмани. По-друге, такий салатик вживається як доповнення до основної страви, внаслідок чого його витрата досить невелика.

Інгредієнти:

Морква – 400 гр.
Лавровий лист - 4 шт.
Чорний перець горошком - 8 шт.
Сіль - 1 ст. л.
Цукор - 1 ст. л.
Часник - 2 зубки
Гострий перець – 1 шт.
Вода - 500 гр.
Оцет - 50 гр.
Рослинна олія - 30 гр.

Приготування:

Ставимо на вогонь воду та доводимо до кипіння. Поки вода закипає, моркву чистимо, миємо та нарізаємо тонкими, довгастими пластинами.

Як тільки вода закипіла, додаємо до неї сіль, цукор, лавровий лист та перець горошком. Приблизно через 2 - 3 хв. маринад готовий. Тепер до нього додаємо моркву, доводимо його знову до кипіння і проварюємо протягом 5 хв. Після закінчення цього часу, додаємо в моркву оцет, олію і проварюємо ще пару хвилин.

Далі, моркву в маринаді знімаємо з вогню, додаємо до неї часник, що розрізає навпіл, і гострий перець, перемішуємо, викладаємо в банку і закочуємо. Готову баночку з салатом «Маринований» слід простерилізувати протягом 15 хв. Морква готова до зими!

Такий салат може зберігатися досить довго, проте, досвідчені кулінари не радять його вживати в їжу після восьми місяців.

Салат «Зимовий» - це справжній сплеск смаку та кольору, а морква в цьому салаті – це головна скрипка, яка тільки підкреслює смак та посилює аромат цієї страви.

Інгредієнти:

Морква – 1 кг.
Помідори – 2 кг.
Цибуля біла - 1 кг.
Перець болгарський – 2 кг.
Перець гіркий - 1 стручок
Часник - 4 зубки
Пісок - 200 гр.
Сіль - 1,5 ст. л.
Рослинна олія - 300 гр.
Оцет - 100 гр.

Інгредієнти:

Миємо помідори і перекручуємо через м'ясорубку. Отримане томатне пюре поміщаємо у глибоку каструлю та ставимо на вогонь. Томати мають прокипіти приблизно 20 хв. Після закінчення цього часу до них слід додати подрібнений часник, дрібно нарізаний гіркий перець, сіль, цукор та олію. Все слід перемішати та прокип'ятити протягом 5 хвилин.

Моркву чистимо, миємо та трьом на велику тертку. Миємо і звільняємо від плодоніжки та насіння солодкий перець. Чистимо і мою цибулю. Перець та цибулю слід нарізати дрібними кубиками. Тепер моркву, цибулю та перець додаємо до томату зі спеціями, перемішуємо і варимо до готовності. Наприкінці варіння вливаємо в каструлю оцет і знову все ретельно перемішуємо. Салат "Зимовий" готовий.

Готовий салат розливаємо по стерилізованих банкам, закочуємо і перевертаємо. Коли банки охолонуть, їх можна ховати.

Салат «Плоди літа» можна назвати свого роду асорті, яке складається з найпопулярніших літніх овочів.

Інгредієнти:

Морква - 800 гр.
Болгарський перець - 1,2 гр.
Цибуля ріпчаста - 8 шт.
Помідор зелений - 10 шт.
Рослинна олія - 200 мл.
Оцет - 200 мл.
Цукор - 4 ч. л.
Сіль - 3 ст. л.
Перець чорний мелений - 3 щипочки

Приготування:

Цибулю та моркву чистим та моєму. Помідори та перець миємо та позбавляємо від плодоніжок. Тепер приступаємо до нарізки. Перець нарізаємо соломкою, а помідори кубиками середньої величини. Цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву трьом на велику тертку.

Нарізані овочі поміщаємо в глибоку каструлю, перемішуємо, солимо, перчимо, цукримо, заправляємо олією і ставимо тушкуватись на 20 хв. на слабкому вогні. Важливо знати, що 20 хвилин слід гасити салат на зиму з того моменту, як він закипить. За 5 хвилин до готовності, салат додаємо оцет і ретельно все перемішуємо.

Готовий салат розливаємо по помитих і пастеризованих банках, закочуємо, остуджуємо і відправляємо в прохолодне місце на зберігання.

Салат з моркви та квасолі на зиму дуже багатий на вітаміни і корисні мікроелементи. Коли в сім'ї є діти, то такий салат – це просто необхідність. З його допомогою як дорослим, так і дітям вдасться підтримувати свій імунітет протягом усього року на належному рівні.

Інгредієнти:

Морква – 1 кг.
Квасоля біла - 1 кг.
Перець солодкий – 1 кг.
Цибуля ріпчаста - 1 кг.
Томатний сік – 3 л.
Сіль - 2 ст. л.
Цукор - 150 гр.
Оцет - 2 ст. л.
Перець гіркий - 0,5 стручка
Часник - 1 головка
Олія соняшникова - 200 гр.

Приготування:

Для початку готуємо квасолю. Її потрібно замочити на декілька годинників, а потім проварити до готовності.

Морква і цибуля чистим і моїм. Солодкий перець миємо, очищаємо від насіння та плодоніжки. Морква трьом на велику тертку. Цибулю та солодкий перець нарізаємо дрібними кубиками.

У глибокій каструлі змішуємо квасолю, цибулю, солодкий перець, моркву, цукор, оцет, сіль, томатний сік і ставимо на вогонь. Коли наш салат закипить, вогонь слід зменшити та варити його під закритою кришкоюпротягом години, регулярно помішуючи.

Через годину додаємо в салат розчавлений часник, олію та подрібнений гіркий перець і варимо ще 15 хв.

У помиті та простерилізовані банки розливаємо готовий салат і закочуємо. Коли він охолоне, його можна ховати.

Салат «морковно-томатний» є досить специфічною стравою через те, що такий салат цілком можна використовувати, як приправу, або основу для засмаження.

Інгредієнти:

Морква – 2 кг.
Помідори – 3 кг.
Томатна паста - 2 ст. л.
Часник - 1,5 головки
Солі та цукор - за смаком

Приготування:

Миємо помідори, звільняємо їх від плодоніжок, нарізаємо часточками і пропускаємо через м'ясорубку. Чистимо і моєму моркву та часник. Моркву натираємо на велику тертку.

У глибоку каструлю викладаємо перекручені помідори та доводимо до кипіння. Як тільки вони закиплять, додаємо до них моркву та перемішуємо. Ту ж додаємо томатну пасту, сіль, цукор і продавлений через часнику часник. Салат «морковно-томатний» слід варити близько години на дрібному вогні, після чого його розливаємо банками, закочуємо і стерилізуємо. Охолілі баночки готові для зберігання.

Наскільки незвичайна назва цього салату, настільки ж незвичайний його смак і зовнішній вигляд. Салат «Манжо» цілком можна подавати як самостійну страву-закуску на будь-який, навіть святковий стіл.

Інгредієнти:

Морква – 400 гр.
Помідори – 4 кг.
Баклажани – 3 кг.
Перець болгарський – 3 кг.
Цибуля ріпчаста - 2 кг.
Рослинна олія - 300 гр.
Оцет - 150 гр.
Сіль - 100 гр.
Цукор - 150 гр.
Перець чорний мелений - 1/2 ч. л.
Перець гіркий - ¼ стручка

Приготування:

Миємо та перекручуємо на м'ясорубку помідори. Чистимо, миємо і трьом на велику терку моркву. Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо півкільцями. Миємо, звільняємо від плодоніжки та нарізаємо баклажани. Миємо, очищаємо від насіння, видаляємо плодоніжку та нарізаємо соломкою солодкий перець. Часник чистимо і разом із вимитим гірким перцем дуже дрібно нарізаємо.

Тепер усі підготовлені овочі перемішуємо в глибокій каструлі, додаємо до них рослинну олію, сіль, цукор, оцет і чорний перець і гасимо близько однієї години.

Готовий салат розливаємо в простерилізовані банки та закочуємо.

Салат "Манджо" готовий!

Такий рецепт дасть можливість взимку насолоджуватися незвичайним та пікантним смаком моркви. Справжні поціновувачі цього овочу гідно оцінять таку мариновану моркву. Вона стане справжньою «родзинкою» на столі в холодну пору року.

Інгредієнти:

Морква – 400 гр.
Кориця – 0,5 ч. л.
Гвоздика - 8 шт.
Запашний перець - 10 шт.
Вода - 1 л.
Сіль - 3 ст. л.
Цукор - 1,5 ст. л.
Оцет - 1 ст. л.

Приготування:

Моркву чистимо, миємо, ріжемо на три частини і на кілька хвилин опускаємо в киплячу воду, щоб вона стала злегка м'якою. Потім витягаємо її і опускаємо у холодну воду, або виносимо у прохолодне місце.

На дно пастеризованої банки укладаємо корицю, гвоздику, запашний перець. Зверху щільно укладаємо моркву. Тепер вміст банки слід залити розсолом.

Для приготування розсолу довести до кипіння 1 л. води. У киплячу воду всипати 1,5 ст. л. цукру, 3 ст. л. солі. і дати воді покипіти. Приблизно через 5 хвилин до розсолу додати оцет і через 1 хвилину ним можна заливати моркву.

Наповнену морквою, спеціями та розсолом банку накриваємо кришкою і ставимо на 15 хвилин стерилізуватися, після чого її закочуємо.

Салат «Родзинка» з моркви готовий!

Особливістю салату «Мисливський» є те, що до його складу входить білокачанна капуста. Саме вона надає йому неповторного смаку, який неможливо сплутати ні з яким іншим.

Інгредієнти:

Морква – 1 кг.
Цибуля ріпчаста - 1 кг.
Капуста білокачанна - 2 кг.
Помідори – 1 кг.
Солодкий перець – 1 кг.
Рослинна олія - 200 гр.
Цукор - 200 гр.
Оцет - 200 мг.
Сіль за смаком

Приготування:

Миємо, дрібно шаткуємо і перемішуємо капусту. Тепер її треба дати трохи постояти, щоб вона настояла. У цей час займаємося підготовкою інших овочів. Чистимо і моєму моркву і цибулю. Моркву нарізаємо дрібною соломкою, а цибулю півкільцями. Миємо помідори та солодкий перець і нарізаємо їх кубиками середньої величини. Коли овочі підготовлені, додаємо їх до капусти. Туди ж викладаємо сіль, цукор, оцет, та олію. Все перемішуємо і даємо настоятися протягом 30 хв.

Коли на дні каструлі із овочами з'явиться сік, її можна ставити на вогонь. Вариться салат «Мисливський» приблизно 15 хвилин, після чого розливається по помитих та простерилізованих банках і закочується. Смачного!

«Солодка морква» - це мабуть один із найекстравагантніших салатів на зиму. Деякі його ще називають «Варіння з моркви», однак, ця назва не зовсім вірна, оскільки даний продуктскладається з чітко виділених шматочків моркви.

Інгредієнти:

Морква – 1 кг.
Цукор – 1 кг.
Гаряча вода- 2л.
Ванільний цукор - 10г.

Приготування:

Почистити, помити та нарізати кружальцями середньої товщини моркву. Поставити на вогонь 500 грн. води та довести її до кипіння. У киплячу воду опустити нарізану моркву і проварити протягом 3 хвилин, після чого дістати і остудити.

У цей час готуємо сироп. Цукор заливаємо водою, що залишилася, і постійно помішуючи доводимо до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитись у воді. Отриманий сироп злегка остуджуємо.

Моркву, що остигнула, поміщаємо в глибоку каструлю, заливаємо теплим сиропом і даємо повністю охолонути. Коли моркву з сиропом охолонули, приступаємо безпосередньо до варіння варення. Варити його слід у два етапи. Перший етап – довести до кипіння вміст каструлі та дати охолонути. Другий етап - знову довести до кипіння моркву з сиропом і варити протягом 20 хв. Далі кипляче варення укладаємо в чисту банку і герметично закочуємо кришкою. Смачного!

Морква як їстівний коренеплід відома людям ще з давніх-давен. Щоправда, «предком» сучасної помаранчевої «красуні» був овоч фіолетового кольору. Незважаючи на свій екзотичний колір, така морква широко застосовувалася для лікування різних недуг, а також з метою профілактики ракових захворювань. І не дивно – адже до складу коренеплоду входить ціла низка корисних макро- та мікроелементів, а також вітамінів групи В, А, РР, С, К. А ось звичний помаранчевий колір морква набула в результаті селекційної роботи голландських садівників, у XVII столітті. Доведено, що вживання морквяного соку благотворно впливає на стан шкіри, волосся, нігтів. Морквина є незамінним інгредієнтом для приготування багатьох перших і других страв – її додають свіжої, сушеної, замороженої, консервованої. Як приготувати моркву на зиму? Сьогодні ми розповімо, як зберегти моркву на зиму в домашніх умовах, а також розкриємо тонкощі зимових заготовок цього універсального коренеплоду. Пропонуємо вам освоїти найкращі покрокові рецепти з фото моркви на зиму в банках - по-корейськи, лечо, салат з додаванням капусти, перцю, олії, заправки з буряком, без стерилізації та з нею. За бажання можна заготовити моркву на зиму різними способами, що дозволить суттєво урізноманітнити повсякденне та святкове меню. Отже, запасаємося морквою та приступаємо до реалізації кулінарних шедеврів – вийде дуже смачно та корисно!

Морква з цибулею на зиму – дуже смачний рецепт закуски з покроковими фото

Рецепт цієї морквяної закуски на зиму цілком під силу навіть кулінарам-початківцям, а до його складу входять найпростіші і доступніші інгредієнти. Морква в поєднанні з цибулею є класичною добавкою в борщі, супи, соуси та салати. А за допомогою нашого покрокового рецепту з фото ви легко приготуєте ніжну та ароматну консервовану моркву з цибулею на зиму. До того ж, така пікантна закуска стане чудовим «перекусом» – просто намажте її на шматочок свіжого чорного хліба. Дуже смачна річ!

Інгредієнти для дуже смачного рецепту моркви на зиму:

морквина – 1 кг
цибуля ріпчаста – 1 кг
часник – 2 головки
олія рослинна – 200 мл
цукор – 100 гр.
сіль – 2 ст.
оцет 9% - 3 ст.

Покрокова інструкція смачного рецепту заготівлі морквяної закуски із цибулею на зиму

Для цієї закуски найкраще підійдуть соковиті та ароматні осінні сорти коренеплодів. Морквину чистимо і натираємо на великій тертці.
Ріпчасту цибулю ріжемо півкільцями.
Подрібнені овочі потрібно обсмажити в олії – кожен овоч в окремій сковорідці. Кількість олії за рецептом ділимо порівну для моркви та цибулі. В результаті такого роздільного обсмажування овочі збережуть свою яскравість та привабливість.
Головки часнику потрібно очистити від лушпиння та подрібнити ножем.
Як тільки овочі розм'якнуть, їх можна перекласти в одну каструлю. Потім додаємо цукор, сіль, часник і олію, що залишилася після обсмажування. Всі компоненти ретельно перемішуємо, прикриваємо кришкою, доводимо до кипіння і гасимо 5-10 хвилин. Потім потрібно влити оцет, знову перемішати і можна приступати до консервування.
У попередньо простерилізовані банки розкладаємо гарячу овочеву суміш та закочуємо кришками. Після остигання прибираємо в холодильник. Термін зберігання такої морквяної закуски приблизно 2 – 3 місяці. Достатньо відкрити баночку – і у вас є готова заправка до супу, обсмажування до голубців або смачна намазка на бутерброд.

Морква по-корейськи на зиму в банках – рецепт без стерилізації

Багато хто просто в захваті від гострої пряної моркви по-корейськи. Звичайно, сьогодні таку закуску можна зустріти у будь-якому магазині, проте немає нічого кращого, ніж домашня кухня. Ми пропонуємо вам простий рецепт моркви корейською, яку можна заготовити на зиму в банках. Крім того, такий салат готується без стерилізації - це дозволить заощадити час і уникнути малоприємної «метушні» з окропом. А взимку морквяну закуску можна подати з гарячою картоплею і будь-якими м'ясними стравами.

Інгредієнти для рецепту заготівлі моркви по-корейськи на зиму в банках:

морквина – 0,7 кг
сіль - 1 ч.л.
цукор – 1 ч.л.
оцтова есенція 70% - 45 мл
олія рослинна – 20 мл
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник – 60 гр.
перець чорний та червоний порошком – за смаком
кінза сушена – за смаком

Інструкція рецепта заготівлі на зиму моркви по-корейськи в банках

Коренеплоди промиваємо, чистимо і натираємо соломкою на корейській тертці. Натерту морквину поміщаємо у велику миску, пересипаємо сіллю та цукром. Перемішуємо та залишаємо приблизно на 30 хвилин.
Коли морквина настоїться, додаємо оцтову есенцію, кінзу, суміш чорного та червоного перців. Усі компоненти ретельно перемішуємо для кращого розподілу спецій. Тепер потрібно дати моркві настоятися і просочитися маринадом протягом двох годин. Для цього краще прикрити ємність кришкою та відправити холодильник.
Цибулю нарізаємо соломкою і обсмажуємо в олії до коричневого темного кольору. Потім вміст сковороди разом з маслом, що залишилося після обсмажування, виливаємо в моркву.
Часник подрібнюємо та приєднуємо до моркви. Перемішуємо і знову залишаємо настоюватись на 30 хвилин. За цей час цибуля та олія охолонуть і можна приступати до розфасовки по банках, які потрібно заздалегідь простерилізувати. Кришки для закочення кип'ятимо у гарячій воді.
Готову «корейську» моркву можна перенести у льох чи інше прохолодне місце. Закуска виходить пряною, соковитою та яскравою – насолода для гурмана!

Смачний овочевий салат на зиму – з капустою, перцем та морквою, цибулею, олією та олією

До складу даного салату входять найпростіші та найдоступніші сезонні овочі: капуста, болгарський перець, морквина. Для заправки використовується рослинна олія та оцет. На смак овочевий салатік виходить трохи солодкуватим, з пікантною гостренькою ноткою. Такий рецепт давно вважається класичним, проте його популярність не викликає сумніву - багато господинь закочують на зиму хоча б пару баночок овочевого салату. Просто та смачно!

Інгредієнти за рецептом овочевого салату на зиму в банках (вихід готового продукту – 2 л):

капуста білокачанна – 1 кг
морква – 2 – 3 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
перець болгарський (червоний чи іншого кольору) – 1 шт.
олія рослинна – 100 мл
оцет 9% - 50 мл
сіль – 1 ст.
цукор – 3 ст.

Покроковий рецепт смачної заготівлі на зиму салату з моркви, перцю та капусти:

Спочатку готуємо овочі: капусту шаткуємо, моркву натираємо на великій тертці, перець чистимо і ріжемо соломкою, цибулю нарізаємо півкільцями.
У великій мисці перемішуємо всі компоненти та залишаємо наполягати.
Для салатної заправки ретельно змішуємо олію, оцет, цукор і сіль.
Додаємо суміш спецій до нарізаних овочів і знову даємо настоятися – на 2 – 3 години. За цей час салатик добре насочиться соками та спеціями.
Банки стерилізуємо на гарячій парі або в духовці. Настояний овочевий салат перекладаємо в ємності і закочуємо бляшаними кришками. Банки з салатом відносимо для зберігання у прохолодне місце – льох чи підвал.

Якщо ж хочеться насолодитися смаком овочевого салату найближчим часом, то можна закрити банки звичайними пластиковими кришками і поставити в холодильник. Щоправда, у такому разі доведеться вжити ласощі протягом тижня.

Домашнє лечо з моркви на зиму у банках – класичний рецепт

Лечо вважається одним із найпопулярніших видів заготівлі на зиму. сезонних овочів. І хоча ця угорська страва, у нас домашнє лечо готують давно і в різних варіаціях. Пропонуємо вашій увазі класичний рецептлечо з моркви та болгарського перцюна томатній основі. Готовий продукт можна використовувати як пікантний соус чи інгредієнт для різних страв.

Інгредієнти для заготівлі на зиму домашнього лечо з морквою в банках:

помідори – 3 кг
перець солодкий – 2 кг
морква – 1 кг
олія рослинна - 200 гр.
цукор – 200 гр.
сіль – 1,5 ст.
оцет 9% - 70 гр.

Покроковий рецепт заготівлі домашнього лечо з моркви на зиму в банках

Томати потрібно промити та пропустити через м'ясорубку. Отриману суміш виливаємо у велику каструлю.
Перець очищаємо від насіння та нарізаємо шматочками.
Моркву чистимо і натираємо на великій тертці.
Каструлю з помідорною масою ставимо на вогонь і проварюємо на маленькому вогні приблизно 15 хвилин.
Потім до томатів висипаємо подрібнену морквину. Додаємо перець, спеції та масло за рецептом. Все ретельно змішуємо та варимо ще 25 хвилин.
Поки лечо вариться, займаємося підготовкою банок – стерилізуємо у духовці або на пару.
Тепер потрібно додати оцет, проварити 5 хвилин|мінути| і відразу розлити по банкам. Закочуємо кришками. Перевертаємо вгору дном і накриваємо теплою ковдрою. Після остигання відносимо в комору для зберігання до зими. За бажання лечо можна подавати до столу – страва цілком готова.

Борщова заправка на зиму з буряком та морквою – простий рецепт у банках

Буряковий борщ вважається одним із найсмачніших перших страв, а для його приготування знадобляться найдоступніші продукти. Гарячий, яскравий, ароматний, із зеленню та ложкою сметани – тарілочку такого свіжого борщу завжди приємно з'їсти на обід чи вечерю. А з нашою борщовою заправкою з буряком та морквою ви значно заощадите час приготування. Закатайте на зиму кілька баночок заправки з буряком та морквою на нашу простому рецепту- І вам залишиться тільки зварити бульйон, додати картоплю та капусту. Все, буряковий борщ готовий!

Для приготування заправки з буряком та морквою на зиму запасаємося інгредієнтами:

помідорами – 300 гр.
перцем червоним солодким – 1 шт.
цибулею ріпчастою – 1 шт.
морквою – 300 гр.
олією рослинною – 70 мл
буряком – 1 кг
оцтом 9% - 50 мл
цукром – 2 ст.л.
сіллю – 1 ст.

Заготівля борщової заправки з буряком та морквою на зиму в банках:

Свіжу моркву чистимо і натираємо на великій тертці. Цибулю також очищаємо і нарізаємо півкільцями.
Розігріваємо сковороду і додаємо трохи олії. Подрібнені овочі обсмажуємо до ніжно-золотистого кольору.
Поки морквина і цибуля тужать на вогні, приступаємо до чищення буряків. Натираємо на тертці соломкою і додаємо в сковорідку до інших овочів. Усі компоненти потрібно перемішати та згасити 10 – 15 хвилин.
Болгарський перець промиваємо, видаляємо плодоніжку та розрізаємо на дві половинки. Потім очищаємо від насіння та нарізаємо тонкими смужками.
Чисті томати подрібнюємо на шматочки, які зсипаємо в каструлю та варимо на середньому вогні. Коли помідори повністю уваряться, знімаємо та протираємо масу через сито. При цьому видаляємо шкірку та насіння.
Протерту томатну суміш знову ставимо варитися, додавши в каструлю тушковані овочі - цибулю, моркву, буряк. Викладаємо також перець, а потім солимо, цукримо і все перемішуємо. Гасити потрібно приблизно 1 годину.
Потім вливаємо оцет і знімаємо з вогню. Тепер можна розкладати заправку за попередньо простерилізованими банками. Прикриваємо кришками і поміщаємо баночки у велику каструлю з окропом.
Через 20 хвилин стерилізації консервацію закочуємо і залишаємо до повного остигання. Як місце зберігання відмінно підійде комора або підвал.

Як зберегти моркву на зиму в домашніх умовах – відео-рекомендації

Морква – коренеплід досить примхливий у плані тривалого зберігання. Як зберегти морквину свіжою до зими в домашніх умовах? У цьому відео ми розкриємо вам деякі секрети та надамо корисні рекомендації.

Отже, за допомогою наших покрокових рецептівз фото моркву на зиму в банках можна заготовити в різних варіантах - зробити салат з моркви з додаванням капусти, перцю, помідорів, лечо, морква по-корейськи, заправку з буряком, без стерилізації та з нею. Як зберегти моркву на зиму в домашніх умовах? Основні секрети ми розкриємо у наших відеорекомендаціях. Смачних морквяних заготовок на зиму!