Yoğunlaştırılmış süt ile yumuşak fındık. Yoğunlaştırılmış süt klasik tarifi ile yumuşak fındık

Bu kurabiyeler çocukluktan geliyor. Herhangi bir reklama ve sunuma ihtiyacı yok - lezzetli kısa hamur işi ve haşlanmış yoğunlaştırılmış süt içeren kurabiyeleri hatırlıyoruz. Geleneksel bir gaz sobasında özel bir tavada pişirildiler. Daha sonra waffle ütüler gibi elektrikli fırınlar şeklinde daha gelişmiş cihazlar üretmeye başladılar. İki tür kurabiye pişirmek için uyarlandılar - krema veya diğer dolgularla daha fazla doldurmak için içi boş ve tam gövdeli. Tabii ki en iyi seçenekler dolgulu bisküvilerdi.

Hemen teste başlayalım. Kurabiye somunları için hamur kısa veya yarı kumlu yapılır. Fırın tepsisine her zaman bir tarif eklenmiştir - zamanla sararmış ve çok sayıda margarin lekesi olan bu broşür, hamurun doğrulanmış Gost oranlarını içerdiğinden bugüne kadar birçok kişi tarafından korunmaktadır.

İşte bugün en yaygın kullanılanı. Hadi pişirelim:

  • birkaç bardak buğday iyi kalite un;
  • bir paket kremalı margarin;
  • birkaç orta boy yumurta;
  • yarım bardak şeker;
  • bir tutam tuz;
  • biraz soda, kelimenin tam anlamıyla küçük bir kaşığın çeyreği;
  • vanilin.

Yemek pişirme:

  1. Margarini eritin.
  2. Tuz, şeker, vanilin karıştırın ve yumurta ile öğütün.
  3. Yumurta karışımını eritilmiş margarine ekleyin ve orada bir çay kaşığı sirke ile söndürülmüş sodayı ekleyin.
  4. Elenmiş unu küçük parçalar halinde karışıma ekleyin ve hamuru yoğurun.

Önemli! Bu hamura kurabiye denir, ancak bileşimine erimiş margarin eklenmesiyle klasik tariften farklıdır.

Malzemeleri rendelenmiş margarin ile karıştırırsanız, daha az un gidecek, ürünler daha az dayanıklı ve ufalanacak. Fındık içi doldurulduğu için daha yoğun hale getirilir, bu nedenle önceden eritilmiş margarin kullanılır.

Formda, hamurun üçte birine koyun, pişirme sırasında tepsinin yarısına iyice bastırın. Bu, kurabiyeleri formda tutacaktır ve fazlalık bir bıçakla çıkarılabilir.

Somunların yarısını çıkarın, soğutun ve reçel, kaynamış yoğunlaştırılmış süt veya herhangi bir krema ile doldurun.

Klasik tarif

Ve işte, yoğunlaştırılmış sütlü ünlü fındıkların klasik tarifi böyle görünüyor.

  • Yukarıdaki ürün grubundan 60 ürün veya 120 yarı yarıya fındık alacaksınız. alıyoruz:
  • un - 400 gr;
  • tereyağı (veya margarin) - 260 gr;
  • bir paket vanilya şekeri;
  • toz şeker - 100 gr;
  • 2 yumurta;
  • kabartma tozu - çeyrek çay kaşığı;
  • krema için, bir kavanoz haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve bir avuç kıyılmış fındık.

İlerlemek:

  1. Sarıları beyazlardan ayırın.
  2. Sarısı ile kaseye şeker ekleyin, iyice karıştırın.
  3. Elenmiş unu şeker ve vanilya ile karıştırın, kabartma tozu ekleyin, tekrar karıştırın ve doğranmış yumuşak tereyağı ekleyerek hamuru yoğurun.
  4. Protein içeren bir kapta köpüğü çırpın.
  5. Hamura şekerli çırpılmış sarısı ekleyin. Karışım.
  6. Son olarak hamura protein eklenir, böylece sonunda hafif yapışkan ve pişmemiş bir hamur elde edilir.
  7. Bu zamana kadar elektrikli fındığın veya ocakta pişen fındığın iyice ısınması gerekir. Kalıplar hafif yağlanmalıdır. sebze yağı, bundan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Elinizi suda ıslatarak hamurdan parçalar koparıp yuvarlayın ve kalıba koyun.
  8. Formun parçalarını kapatın ve sıkıca bastırın. Her bir tarafın ısıtma süresi ampirik olarak belirlenir. İş parçasını pişirmek için genellikle üç dakika yeterlidir.
  9. Ürünü çıkardıktan sonra tahtaya koyun ve kenarlarındaki fazlalıkları kesin. Bu parçaları atmayın, öğütün ve yoğunlaştırılmış süte ekleyin. Oraya bir avuç ceviz veya başka fındık ekleyin.
  10. Fındıkları dolgu ile doldurun, yarımları birleştirin - yoğunlaştırılmış sütlü fındıklı kurabiyeleriniz hazır!

Bir elada nasıl incelik pişirileceği hakkında konuştuk. Elektrikli olabilir, ancak gaz şeklinde pişirme daha da yaygın hale geldi. Ama ya hazır bir form yoksa?

Fırının içinde

Bir fındık içindeki fındıklar, doldurma için uygun olan içi boş olarak hazırlanır. Ancak form yoksa, geleneksel bir fırında oldukça lezzetli kurabiyeler pişirilebilir. Bunu yapmak için, hamur küçük, ceviz büyüklüğünde toplar halinde yuvarlanır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir ve fırınlanır. Daha sonra toplar alınır, ortadan ikiye kesilir, ortasından bir kısmı dikkatlice çıkarılır ve içi doldurulur.

Fırında özel oval kalıplarda fındık pişirebilirsiniz. Özel bir hamur gerektirirler:

  • 1 paket yağ;
  • yarım bardak toz şeker;
  • 3 su bardağı buğday unu;
  • 1 yumurta;
  • çay kaşığı kabartma tozu;
  • yoğunlaştırılmış süt.

Şeker ve yumurtayı mikserle iyice çırpın, un ve kabartma tozu karışımını ekleyin. Parçaları sıkıştıran ve dikkatlice, ancak sıkı bir şekilde yumuşak hamur yoğurun, ellerinizle kalıplara koyun. Ortası doldurulmamalıdır. On dakika boyunca 180 derecelik bir sıcaklıkta fındık pişirmeniz gerekir. Daha sonra boşluklar krema ile yağlanır ve bağlanır.

Gaz şeklinde kurabiye fındık

Gazlı ocakta yemek pişirmek için başka bir hamur tarifi. Bu aynı inceliktir, ancak içindeki hamur kalın ve çok yoğun değildir - üründe çok fazla sos ve az hamur sevenler için.

Ürün:% s:

  • birkaç yumurta;
  • 100 gr krema olmak üzere 350 gr tereyağı girecek;
  • toz şeker - 200 gr;
  • yarım çay kaşığı soda;
  • bir tutam tuz;
  • un - 3 su bardağı;
  • yarım çay kaşığı sofra sirkesi;
  • krema ve 150 gr fındık için bir kavanoz bitmiş haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.

İlerlemek:

  1. Tereyağını eritin (250 gr).
  2. İçine şeker dökün.
  3. Soğuyunca tuz ve yumurtaları ekleyin. Karışım.
  4. Birkaç aşamada unu dökün. Bu sırada sodayı sirke ile söndürün ve unla birlikte ekleyin.
  5. Hamur çok serin çıkmıyor ve hiç elinize yapışmıyor.
  6. Daha sonra yukarıda anlatıldığı gibi pişirin.
  7. Krema için, fındıkları bir blender ile öğütün, fındıklardan arta kalanları, tereyağını ve yoğunlaştırılmış sütü ekleyin.
  8. Yarımları krema ile doldurun ve birleştirin. Biraz pudra şekeri serpin.

Yoğunlaştırılmış sütlü fındık için hassas tarif

Aşağıdaki hamuru alırsanız, nazikçe ve ufalanır:

  • yarım bardak şeker;
  • 200 gr tereyağı;
  • üç sarısı;
  • çeyrek çay kaşığı soda (bir çay kaşığı seyreltilmiş sirke ile söndürün);
  • 3 su bardağı un (normalden bir yemek kaşığı un alıp yerine aynı miktarda patates nişastası koyarsanız).

Tereyağını ısıda yumuşatın ama eritmeyin! Üzerine şeker ekleyin ve öğüttükten sonra sarıları ekleyin. Ardından sönmüş soda ve un gelir. Hamuru yoğurduktan sonra, 20 dakika buzdolabına koyun ve daha sonra sadece bir tabaka halinde yuvarlamak ve bardakları bir bardakla kesmek için kalır. Şekillere ayırın ve fazlalıkları bıçakla kesin. Fırında kalıplarda pişirin. Ardından, herhangi bir krema veya yoğunlaştırılmış süt ile doldurun.

Birkaç test seçeneği

Hamur tamamen yumurtasız hazırlanabilir - ondan elde edilen fındıklar sağlam ve gevrek olacaktır. 3 cadde için. un bir paket margarin (250 gr), yarım bardak şeker, 100 gr ekşi krema ve yarım küçük kaşık soda alınır. Eritilmiş margarin şeker, soda ve ekşi krema ile birleştirilir. Daha sonra un küçük porsiyonlar halinde eklenir - hamur fındık rafında pişirmeye hazırdır.

Mayonez hamuru, birçok ev hanımının sevdiği orijinal bir versiyondur. Yarım bardak mayonez için ihtiyacınız olan:

  • birkaç yumurta
  • çeyrek su bardağı şeker
  • 3 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı soda
  • 100 gr tereyağı ve krema için bir kavanoz yoğunlaştırılmış süt.

Şeker ve yumurtaları mikserle çırpın, eritilmiş ve hafif soğutulmuş tereyağını ekleyin. Sonra mayonez ve soda sirke ile söndürülür. Un ile hamurun yoğunluğunu ayarlayın - sıkı olmamalıdır. Kalıbı ilk kez yağ ile yağlayarak, kalıplarda pişirin. Klasik dolguyu kaynamış yoğunlaştırılmış sütle alabilir veya hassas bir kremsi yapabilirsiniz.

Sovyet döneminde, her ev hanımı yoğunlaştırılmış sütle fındık için hamur yapmayı biliyordu, çünkü daha uygun fiyatlı bir tatlı bulmak neredeyse imkansızdı. Ek olarak, incelik her zaman çok lezzetli oldu ve birden fazla tatlı dişin kalbini kazandı. Artık yoğunlaştırılmış sütle fındık pişirmek daha da kolaylaştı, çünkü bu amaçlar için birçok modern ekipman ortaya çıktı. Aynı zamanda, hamur pratik olarak bileşimde değişmedi. Bununla birlikte, deney sevenler için bu yemek için yeni mutfak fikirleri de var.

Klasik tarif tereyağı veya margarin bazlı yoğunlaştırılmış sütlü fındık hamuru. Kompozisyon ayrıca yumurta, un, şeker ve söndürülmüş soda içerir. Hamura ekşi krema, mayonez, vanilya şekeri, nişasta vb. ekleyerek geleneksel tatlıyı çeşitlendirebilirsiniz.Hayvansal yağlar ve yumurta olmadan yapabileceğiniz yağsız tarifler de var.

Yoğunlaştırılmış sütlü fındık için hamur hazırlamak son derece basittir - tüm malzemeler bir araya getirilir ve sıkı bir top haline getirilir. Ardından, çerezleri oluşturmak için küçük parçaları sıkıştırmanız yeterlidir. Genellikle hamur çok yumuşak ve elastiktir, bu nedenle onunla çalışmak kolay ve keyiflidir.

Fındıklı kek yapmak için önce hamuru hazırlayıp özel bir fındıkta pişirin. Bir gaz brülörü kullanarak tatlı pişirmek için tasarlanmış elektrikli veya geleneksel olabilir. Sadece yoğunlaştırılmış sütlü fındık hamuru tamamen hazır olduktan sonra dolgu buna eklenir.

Fındık için mükemmel hamur yapmanın sırları

Yoğunlaştırılmış sütlü fındık hamuru, deneyimsiz bir aşçının bile idare edebileceği basit bir hamur işidir. Seçilen tarife bağlı olarak yumuşak veya gevrek olacaktır. Anlamak fındık için hamur nasıl yapılır yoğunlaştırılmış süt ile, sadece sırrına bakmanız gerekir yemek kitapları veya aşağıdaki ipuçlarını unutmayın:

Gizli numara 1. Yoğunlaştırılmış sütlü fındık hamurunu metal bir kalıba koymadan önce, tüm girintilerde ve aralarında bitkisel yağ ile yağlayın.

Gizli numara 2. Tarifte belirtilen içerik ne olursa olsun - margarin veya tereyağı - yoğunlaştırılmış sütle fındıklara zarar vermeden birini diğeriyle eşit oranlarda güvenle değiştirebilirsiniz.

Gizli numara 3. Çikolatalı kurabiye yapmak için, yoğunlaştırılmış sütlü fındık hamuruna biraz kakao ekleyin.

Gizli numara 4. Yoğunlaştırılmış sütlü fındık hamuru, fındık gibi özel kalıplarda pişirilen diğer tatlılar için de uygundur. Mantar, ayı vb. Olabilir.

Gizli numara 5. Gerekirse, sönmüş soda bir torbadan hazır kabartma tozu ile değiştirilebilir.

Gizli numara 6. Fındıkları daha yumuşak ve havadar hale getirmek için, pişirmeden önce unu bir elekten geçirmeniz yeterlidir. Bu basit prosedür, hamurun kıvamını önemli ölçüde değiştirir.

Fındık her zaman hazırlanır kısa hamur işi, ama aynı zamanda birçok çeşidi vardır. Bu tarifte, bileşime ekşi krema eklenir, böylece bitmiş kurabiyeler daha yumuşak olur. Test için tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır. Bu özellikle margarin için geçerlidir. Hamurda zaten yeterince yağ olduğundan, fındığı sadece ilk kurabiye partisinden önce yağlayabilirsiniz. Geleneksel bir elektriksiz formdan bahsediyorsak, pişirme işlemi sırasında farklı tarafları brülöre çevirmeyi unutmayın.

İçindekiler:

  • 3 su bardağı un;
  • 100 gr ekşi krema;
  • 3 yumurta;
  • ¼ fincan şeker;
  • 100 gr margarin;
  • 1 çay kaşığı soda;
  • Sirke.

Pişirme metodu:

  1. Yağı küçük küpler halinde kesin, yumurtaları şekerle birlikte taneler eriyene kadar çırpın.
  2. Unu derin bir kaseye eleyin, içine yumurta ve tereyağını koyun, iyice karıştırın.
  3. Sirke ile söndürülmüş ekşi krema ve sodayı hamura sokun.
  4. Yumuşak ve yapışkan olmayan bir hamur yoğurun, top haline getirin.
  5. Ortaya çıkan toptan ayrı Gerekli miktar hamur ve kalıplara koyun.

Ağdan ilginç

Geleneksel olarak, fındıklar, çoğu Sovyet döneminden beri bırakılan özel metal kalıplarda hazırlanır. Bunları işlemek zor değil - asıl şey, hamuru doğru kıvamda yapmak ve onu özel girintilere ayırmaktır. Sonuç olarak, fındıklar kırmızı ve ufalanacak ve vanilya sayesinde iştah açıcı tatlı bir aroma kazanacaklar. Sarısı proteinden ayırmak gerekli değildir, ancak bu şekilde hamur daha muhteşem ve yumuşak olacaktır.

İçindekiler:

  • 1 ½ su bardağı un;
  • 1 yumurta;
  • 125 gr tereyağı;
  • ¼ fincan şeker;
  • ¼ çay kaşığı soda;
  • 1 gr vanilin;
  • 1 tutam tuz;
  • Sirke.

Pişirme metodu:

  1. Yumurtayı sarısına ve proteine ​​​​bölün, sarısına şeker dökün ve öğütün.
  2. Tereyağını küpler halinde kesin ve unla karıştırın, karışımı elinizle ince kırıntılar haline gelene kadar öğütün.
  3. Un kırıntılarına vanilin ve tuz dökün, karıştırın.
  4. Proteini kabarık bir köpükte çırpın ve sarılara ekleyin, pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırın.
  5. Sirke ile söndürülmüş sodayı yumurta sarısına ve proteine ​​​​dökün.
  6. Unu yumurta kütlesi ile karıştırın, elinize yapışmaması için hamuru elle yoğurun (gerekirse biraz un ekleyin).
  7. Hamuru 30 dakika buzdolabında tutun ve yoğunlaştırılmış sütle fındık pişirmeye başlayın.

Bazı nedenlerden dolayı, tatlı dişlerin çoğu daha sert tabanlı fındıkları tercih eder, ancak yumuşak kekleri sevenler de vardır. Lezzetlerini tatmin etmek için klasik tarifte büyük değişiklikler yapmanız gerekir. Böylece, unun bir kısmı nişasta ile değiştirilir ve ekşi krema yerine biraz alışılmadık bir bileşen eklenir. tatlı hamur işleri- mayonez. Bu tarife göre hazırlanan kurabiyeler kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor, çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Klasik fındıklarda olduğu gibi bunun için bilinen herhangi bir dolgu kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

  • 300 gr un;
  • 150 gr nişasta;
  • 100 gr tereyağı;
  • 100 gr mayonez;
  • 150 gr şeker;
  • 1 çay kaşığı sönmüş soda;
  • 2 yumurta.

Pişirme metodu:

  1. Bir mikser veya çırpma teli kullanarak yumurtaları ve şekeri çırpın.
  2. Tereyağını yumuşatın ve yumurtalara ekleyin, mayonezi oraya koyun.
  3. Biraz daha çırpın, ardından elde edilen kütleye nişasta ve soda ekleyin.
  4. Unu eleyin ve yoğunluğunu gözle ayarlayarak yavaş yavaş hamura ekleyin.
  5. Hamurdan küçük parçalar koparıp top haline getirin ve fırın tepsisine gönderin.

Elektrikli fındık üreticisi, yoğunlaştırılmış sütle fındık hazırlama sürecini büyük ölçüde basitleştirir. Hamurun iyi pişmesi için ocakta durup kurabiye kalıbını sürekli çevirmenize gerek yok. Tek dezavantajı daha fazla olurdu uzun zaman fırınlama, ancak kurabiyelerin kendileri kalıba Sovyet "agregaları" durumunda olduğundan çok daha fazla uyuyor, bu nedenle bu herhangi bir özel rahatsızlığa neden olmayacak. Fındıkların klasik tadı ve görünümünü aynı anda elde etmek için, onlar için hamur tam olarak bu tarife göre yapılmalıdır.

İçindekiler:

  • 3 su bardağı un;
  • 3 yumurta;
  • 200 gr margarin;
  • 150 gr şeker;
  • 1 tutam tuz;
  • ½ çay kaşığı kabartma tozu.

Pişirme metodu:

  1. Yumurtaları derin bir tabağa kırın, üzerlerine tuz ve şeker ekleyin.
  2. Yumurtaları iyice çırpın ve üzerlerine oda sıcaklığında ısıtılmış margarini koyun.
  3. Unu ve kabartma tozunu oraya dökün, hamuru tamamen homojen olana kadar elinizle iyice yoğurun.

Artık fotoğraflı tarife göre fındık için hamur yapmayı biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Bugün size yoğunlaştırılmış sütle nasıl fındık pişireceğinizi anlatmak istiyorum - bir Sovyet klasiği tarifi. O zamanlar tatlı çeşidi yoktu, teramissa ve panna cotta'nın tadını bilmiyorduk. Ancak aile defterlerine yazılan ev yapımı tarifler basit ve elbette lezzetliydi. Hafta sonu çocukluğumu hatırlamaya karar verdim ve çocuklarla kurabiyeler yaptım - fındıkta kaynamış yoğunlaştırılmış sütlü aynı fındıklar.

İçindekiler:

buğday unu Bir slayt ile 3 bardak

tavuk yumurtası 2 adet

margarin 200 gr

şeker 1/2 su bardağı

soda 1/4 çay kaşığı

tuz 1/3 çay kaşığı

sirke1 çay kaşığı

tatmak için vanilya şekeri

haşlanmış yoğunlaştırılmış süt 1 kutu

Porsiyon: 10 Pişirme süresi: 110 dakika




Yemek tarifi

    Adım 1: Yumurtaları şekerle çırpın

    Pişirmeye başlamadan önce, tarif için gereken malzeme miktarını ölçün. Bunun için klasik yönlü bir cam kullanıyorum.

    Yumurtaları şekerle öğütün. Bunu bir çırpma teli ile yaptım. Yumurta ve şeker kütlesi beyaza dönmeli ve hacim olarak yaklaşık iki katına çıkmalıdır.

    Adım 2: Margarini eritin

    Bir paket margarini eritin. Orijinal olarak SSCB'den gelen tüm tarifler basit ve düşük bütçelidir. Bugün margarinde bulunan yağların tehlikeleri hakkında çok şey duyduk. Bu nedenle margarin yerine tereyağı kullanmak daha iyidir. Eritmenin birkaç yolu vardır, ancak bunu yapmanın en kolay yolu ocakta bir kepçede veya mikrodalgada düşük güçtedir. Klasik tarife sadık kalmaya karar verdim ve zararlı ve sağlıksız margarini kullandım. Eritilmiş margarini biraz soğumaya bırakın ve yumurta kütlesine ekleyin.

    Adım 3: Sirke ile söndürülmüş kabartma tozunu ekleyin

    Bugün kurabiye tarifi yapıyor olsaydık elbette kabartma tozu kullanılırdı. Ama çok sıkıcı. Sodayı söndürmek hamur yaparken en sevdiğim andı. Bugün bu süreç kızımı da sevindiriyor. Sodayı ölçüyoruz ve üzerine sirkeyi yavaşça bırakıyoruz. Burada da varyasyonlar kabul edilebilir: sirke limon suyu ile değiştirilebilir, Kimyasal reaksiyon da başarılı olacaktır.

    Bıçağın ucuna tuz ekleyin. Hamura tuz eklenmelidir. Hamura eklendiğinde şeklini daha iyi korur ve güçlenir.

    Adım 4: Hamuru yoğurun

    Elenmiş un ekleyin. Unu özel bir kupa ile elemek çok uygun ve hızlıdır. Unutulmamalıdır ki tarifte kepekli un miktarı belirtilmiştir. Bu nedenle, önce unu ölçüyoruz ve ancak daha sonra eliyoruz. Bu, pişirmeyi hava ile zenginleştirecektir.

    Pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamurun elinize yapışması durana kadar yoğurmanız gerekir. Tarifte belirtilen un yeterli değilse, biraz daha, yaklaşık yarım bardak daha fazla ekleyebilirsiniz, aksi takdirde hamur çok dik olur ve fındıklar sertleşir.

    Bitmiş hamur oda sıcaklığında 30 dakika dinlenmeye bırakılmalı, bir kapta bırakılmalı ve kapatılmalıdır. sarılmak film kurumasın diye.

    Adım 5: Doldurmayı hazırlayın

    tabii ki klasik ev tarifi haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü kendiniz pişirmenizi gerektirir.

    Süreci hızlandırmaya karar verdim ve hazır kaynamış yoğunlaştırılmış süt aldım.

    Adım 6: Fındıkları pişirin

    Fındık pişirmek için özel bir forma sahip olmanız gerekir - fındık. İki tür fındık vardır: dökme demir ve elektrik. Her nasılsa, şans eseri, imrenilen üniformayı satın almayı başardım. Büyükanneminkiyle tamamen aynı. O zaman üzerinde pişirip pişirmeyeceğimi bile bilmiyordum çünkü form başka bir şey için kullanılamaz. Annelerinize ve büyükannelerinize sorun, belki bir yerlerde elaları da vardır.

    Açık ateşte pişirmek için dökme demir fındığım.

    Hamuru her yarıya koyduk, girintiyi hacmin üçte ikisi kadar doldurduk, daha fazla değil. Fazla hamur pişirme sırasında sıkılarak yanacaktır. Doldurduktan sonra, hamurun eşit dağılması için kalıp sıkıca bastırılmalıdır. Kenarların dışına taşan şey hemen bir bıçakla çıkarılmalıdır. Fındığın iyi yanı fırına ihtiyaç duymamasıdır.

    Her iki tarafta 4-5 dakika pişirin. Diğer tarafa çevirin. Fırın eldiveni kullanın, pişirme sırasında tava çok ısınır. İlk kez formun ısınmasını beklemeniz gerektiğinde, süreç çok daha hızlı ilerleyecektir. Formun ilave yağ ile yağlanması gerekmez. Hamurda yeterince yağ var, pişirme sırasında eriyecek ve fındıklar yanmayacak. Pişirme sırasında, somunların yanmadığını kontrol ederek formu açmak gerekir. Yarımlar altın rengine dönmeli, solmamalı ve fazla pişmemelidir.

    7. Adım: "Kabukları" soğutun

    Bitmiş pastayı kalıptan tahta bir tahta üzerine koyun ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Fındığın tamamen soğumasını bekliyoruz. Yarıları kırmamak için, formun kenarlarının dışına taşan fazla kenarı dikkatlice kırın. Çocuklar bu sürece dahil olabiliyor, bu tür çalışmaları büyük bir hevesle yapıyorlar. Kalan kırıntı ezilebilir ve dolgudaki yoğunlaştırılmış süte eklenebilir. Bunu başaramadım, çocuklar “atık”tan çok daha önce kurtuldu.

    Adım 8: Fındık Toplama

    Hazırlanan yarımlara haşlanmış yoğunlaştırılmış süt koyduk. Ve fındıkları istifleyin. Ayrıca her kurabiyeye bir somun koyabilirsiniz. Tabii bunun için en lezzetlisi tatlı kaju kullanmak olacaktır, onlar da uygundur. ceviz, fıstık veya badem. Ve sadece yoğunlaştırılmış sütle fındıksız yapabilirsiniz.

    Kuruyemişler o kadar güzel kokulu ve iştah açıcıdır ki pişirdikten hemen sonra yemek istersiniz. Ancak sadece birkaç saat sonra olması gerektiği gibi olacaklar. Yoğunlaştırılmış süt, oldukça yoğun bir hamur ıslatmalı ve yumuşatmalıdır. Sabırsız ailem yemeklerin bitmesini zar zor bekledi. Böreğin yarısını özenle yedikten sonra lezzetli olduğunu ancak kuruyemişlerin sert olduğunu söylediler. Onlara yarına kadar beklemeleri gerektiğini açıklamak faydasızdı. Öte yandan, çerezlere fındık denir - sert olmaları gerekir. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile yaklaşık 50 adet lezzetli fındık aldık.

    Nostaljik akşam bir başarıydı! Çerezler çay veya kahve ile servis edilebilir.

Yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir

Süt pişirmek yaklaşık 3 saat sürer. Daha sonra yoğunlaştırılmış süt olması gerektiği gibi kremsi bir tada sahip olacak, kremalı şekerlemeyi andırıyor. herkes duydu korku hikayeleri kaynayan yoğunlaştırılmış sütün nasıl patlayıp tavandan ve duvarlardan aşağı aktığı hakkında. Ancak bunun olmasını önlemek için belirli kurallara uymalısınız:

  • "Varenka" yapmanın ana sırrı, doğru yoğunlaştırılmış sütü seçmektir. "Şekerle yoğunlaştırılmış tam yağlı süt" kavanozundaki yazıya bakın. Ek olarak, bileşimi kontrol edin, yoğunlaştırılmış süt sadece süt ve şekerden oluşmalıdır, başka hiçbir şey dahil edilmemelidir.
  • Kavanozu tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurmak gerekir. Ayrıca, pişirme sırasında yeterli miktarda su bulunmasını sağlamak gerekir. Gerekirse su ilave edilmelidir.
  • Kısık ateşte pişirmeniz gerekiyor. Kaynatın veya kavanozu hemen kaynar suya koyun, ısıyı mümkün olan en düşük seviyeye indirin ve kaynattıktan sonra 3 saat pişirin.

Çocukluktan tanıdık bir incelik - yoğunlaştırılmış sütlü fındıklar, çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak yalnızca özel bir metal form varsa - fındık. Muhtemelen bu yüzden büyükanne ve büyükbabanızı, annelerinizi veya diğer akrabalarınızı ziyaret etme ve Sovyet geçmişinden bu harika cihazı kutularında bulmaya çalışma zamanı. Yani, haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü bir Sovyet somununda bir somun tarifi. Gazlı ocakta pişireceğiz, onları elektrikli ocakta pişirmeye çalışmadım, deneyin, büyük olasılıkla işe yarayacaktır.

İçindekiler

  • Test için:
  • kremalı margarin - 200 gram,
  • taze tavuk yumurtaları- 2 adet.,
  • toz şeker - 1 su bardağı,
  • kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı,
  • elma sirkesi - 1 çay kaşığı,
  • buğday unu - yaklaşık 3 su bardağı.
  • Doldurmak için:
  • haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 350 gram,
  • tereyağı - 150 gram,
  • ceviz çekirdekleri - 100 gram.

1 - yoğunlaştırılmış süt 2 saat kaynatılır. Süt kavanozu tüm pişirme süresi boyunca tamamen su ile kaplanmalıdır. Bu arada, yoğunlaştırılmış süt önceden kaynatılmalıdır, böylece dolgu hazırlanırken tamamen soğuması için zamana sahip olur;
2 - Cevizleri doldurmadan önce bir tavada kızartın, deriden arındırın ve bir karıştırıcıda doğrayın veya keskin bir bıçakla ince doğrayın;

3- Hamur yapmak için margarin ve içi için tereyağı önceden buzdolabından çıkarılarak oda sıcaklığına gelmesi sağlanır.

Gazlı bir fındık makinesinde fındık için hamur hazırlayalım. Yumuşak margarini toz şekerle hafifçe öğütün.

Çiğ yumurtaları çırpın, 2 yemek kaşığı un (toplam miktarından) ekleyin ve karıştırın.

Unun çoğunu dökün, sirke ile söndürülmüş soda ekleyin ve hamuru bir kaşıkla dikkatlice yoğurun.

Tahta bir yüzeye un serpin, hamuru yayın ve yumuşak ve plastik olması için elinizle biraz daha yoğurun. Hamur topunu streç filme sarın ve 30-40 dakika soğuk bir yere koyun.

Hamur soğurken, yumuşak tereyağı, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve kıyılmış cevizleri birleştirip dikkatlice karıştırdığınız kremalı iç harcı hazırlayın.

Soğutulmuş hamuru küçük topaklara bölün ve her birinden yaklaşık 1,5 cm çapında düzgün toplar yuvarlayın.Un toplarının boyutu, fındık yapmak için formdaki deliklere karşılık gelmelidir.

Fındığın tüm yüzeyini (üst ve alt kısımları) margarin veya Tereyağı. Kalıbı ocakta ısıtın ve gerekli sayıda un topunu (9 adet) girintilerine koyun. Fındığı sıkıca kapatın ve gazı orta ateşe koyun, önce fındığı bir tarafı aşağı gelecek şekilde yatırın ve 1-1.5 dakika sonra kalıbı diğer tarafa çevirin.

Önemli! Sovyet fındığı ağır bir şeydir, pişirirken dikkatli olun, kendinizi yakmayın.
Fındık rafını açın ve fındıklar yeterince kavrulmuşsa dikkatlice bir bıçakla alın ve soğuması için bir tabağa koyun.

Soğuyan fındık kabuklarında pişmiş hamurun fazla kenarlarını kırın ve her birini krema ile doldurun.

Hafifçe sıkarak, yarımları birleştirin ve birbirine iyi yapışmaları için bir süre kenara koyun. Her şey, ikram hazır - hemen fındık yiyebilirsiniz, ancak oda sıcaklığında birkaç saat daha demlenmelerine ve kremaya batırmalarına izin vermek daha iyidir.

Birçok insan, çocukluğundan beri yoğunlaştırılmış sütlü fındıkların tadını biliyor. Bu incelik genellikle en sevilen olarak adlandırılır. verilen hamur işi mağazalardan satın alınabilir, ancak tadı çocukluktan gelen incelikten önemli ölçüde daha düşük olacaktır. Bu nedenle, birçok ev hanımı, fındıkları yoğunlaştırılmış sütle kendi başlarına pişirmeyi tercih eder.

Klasik fındıklı hamur tarifi

Hamuru ikramlara hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • Tereyağı - 250 gr;
  • Yumurta - 2 adet;
  • Un - 480 gr;
  • Toz şeker - 100 gr;
  • soda - ¼ çay kaşığı;
  • Bir tutam tuz;
  • Limon suyu.
  1. Tereyağını eritin veya rendeleyin. Zaman kalırsa, ürünü doğal olarak eriyene kadar içeride bırakabilirsiniz;
  2. Yumurtaları şekerli çırpma teli, çatal veya mikser kullanarak çırpın;
  3. Sodayı limon suyuyla söndürün;
  4. Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ekleyin;
  5. Unu yavaş yavaş ekleyin, hamuru sürekli karıştırın;
  6. Hazır olma derecesi, yumuşak ve yağlı olması gereken hamurun kıvamına göre belirlenmelidir.

Bir tedavi için tatlı bir dolgu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • Yoğunlaştırılmış süt - 400 gr;
  • Tereyağı - 100 gr;
  • Ceviz - 150 gr.
  1. Bir kutu yoğunlaştırılmış sütü suya koyun ve iki saat kaynatın. Aynı zamanda kavanozun sürekli suda olduğundan emin olun;
  2. Tereyağını eritin ve kaynamış yoğunlaştırılmış süte ekleyin;
  3. Karışıma kıyılmış cevizleri ekleyin ve iyice karıştırın.

Daha fazla güzellik hazırlığı:

  1. Hamuru fındığın girintilerine uyacak şekilde küçük parçalara ayırın;
  2. Formu bitkisel yağ ile yağlayın ve ateşe verin;
  3. Oluşturulan parçaları her bir oyuğa yerleştirin ve kapağı kapatın. 4. Birkaç saniye sonra, kapağı elinizle tutarak hava almasına ve yaklaşık bir dakika boyunca yanmasına izin vermeniz gerekir. Ardından kolu bırakabilir ve yaklaşık bir dakika pişirebilirsiniz;
  4. Bir tarafta fındıklar pişince kalıbı ters çevirin ve diğer tarafta bir buçuk dakika pişmeye devam edin;
  5. Formu ateşten alın, kurabiyeleri çatalla çıkarın ve yeni bir porsiyon hazırlayın;
  6. Tüm kurabiyeler piştiğinde, iç harcı her bir yarıya ekleyin ve birbirine bağlayın.

Fındık kabukları için kısa hamur işi

Viyana kurabiyeleri ve kuruyemişleri yapmak için çeşitli formlara sahip elektrikli bir waffle makinesi birçok evde bulunur.

Bu cihazda ikram hazırlama süreci, Sovyet dökme demir fındık üreticilerinden çok daha basittir, çünkü cihaz aynı anda her iki taraftan da ısınır ve ters çevirmeye ve hazır olup olmadığını sürekli izlemeye gerek yoktur. Elektrikli fındık üreticisi, çerezlerin ne zaman çıkarılabileceğini bildirecektir.

kısa hamur işi tarifi

  • Tereyağı - 200 gr;
  • Toz şeker - 200 gr;
  • Yumurtalar - 4 adet;
  • Bir limon kabuğu rendesi;
  • Un - 200 gr;
  • Bir tutam tuz.
  1. Beyazları sarılardan ayırın;
  2. Şekeri sarısı ile karıştırın;
  3. tereyağı eritin;
  4. Eritilmiş tereyağını unla karıştırın;
  5. Beyazları çırpın;
  6. Tüm malzemeleri birleştirin ve hamuru yoğurun. Protein kütlesi en son eklenmelidir.

Dolgu türleri

Kesinlikle takip edilirse geleneksel tarif, daha sonra tereyağı ile karıştırılmış yoğunlaştırılmış süt dolgu olarak kullanılmalıdır. Aynı zamanda, yoğunlaştırılmış sütü kendi başınıza pişirmeniz ve mağazada hazır bir incelik satın almamanız önerilir. Bununla birlikte, incelik olanakları çok daha geniştir.

Dolgu olarak çeşitli malzemeler kullanılabilir, bu da fındıklardan tatlı bir tatlı veya hafif bir atıştırmalık yapmayı mümkün kılar.

Yoğunlaştırılmış süte ince kıyılmış ceviz, badem veya fındık ekleyerek klasik dolguyu deneyebilirsiniz. Kuruyemişler en iyi haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile kullanılır. Genellikle yoğunlaştırılmış süt kuru meyvelerle karıştırılır: kuru üzüm, kuru erik. Şekerlenmiş meyveli tarifler de popülerdir. Olarak tatlı doldurma kullanılabilir muhallebi veya reçel.