Sebze depolama
Akçaağaç öksürük şurubu. Akçaağaç şurubu - yararları ve zararları

Akçaağaç öksürük şurubu. Akçaağaç şurubu - yararları ve zararları

Bu yazıda akçaağaç şurubu gibi eşsiz bir üründen bahsediyoruz. Şeker akçaağacının özsuyundan yapılır ve doğal bir tatlandırıcıdır. Akçaağaç şurubu koruyucu, tatlandırıcı, ilave şeker içermez. Bu, mineraller ve vitaminler açısından zengin, gerçekten çevre dostu bir üründür.

Rusya'da, bu ürün maalesef henüz Kanada veya ABD'deki kadar popüler değil. Bu ülkelerde çeşitli yemeklere katkı maddesi olarak servis edilir - waffle, krep, dondurma, şekerleme, ondan her türlü sos hazırlanır, sebze ve et yemekleri baharatlanır. Kanada için bildiğiniz gibi akçaağaç ulusal bir semboldür. Şurubun %90'ı bu ülkede üretiliyor. Ana üretim tesisleri Quebec eyaletinde yoğunlaşmıştır. Kanadalılar bu ürüne adanmış bir tatil bile kurdular. Buna Şeker Kulübesi Günü denir.

Kuzey Amerika Kızılderilileri akçaağaç şurubunu biliyorlardı. Onlarla şekeri değiştirdiler ve serinletici içecekler hazırladılar. Avrupa'dan ilk yerleşimcilere hemen aşık oldu.

meyve suyu almak

Şimdi, bu ürünü elde etmek için eskisi gibi hemen hemen tüm işlemler kullanılmaktadır. Hasat ilkbaharda yapılır, şu anda akçaağaç özünün en faydalı olduğu ve mükemmel bir tada sahip olduğu zamandır. Ağaç gövdesinde, sıvının kabın içine akacağı özel bir tüpün yerleştirildiği küçük bir çöküntü yapılır. Bölgemizde huş ağacı sapı toplanmasını çok andırıyor. Bir ağaç, uzun yıllar boyunca akçaağaç özsuyu kaynağı olarak hizmet edebilir. Ona hiç zarar vermez. Ardından şurubu hazırlayın.

1 litre şurup elde etmek için yaklaşık 40 litre meyve suyuna ihtiyacınız vardır. Taze bal kıvamındadır. Kehribar rengi bir renk tonu ile şeffaf veya yarı saydam olabilir.

Akçaağaç şurubunun sağlığa faydaları nelerdir?

Uluslararası standartlara göre, akçaağaç şurubunun üçte ikisi şeker olmalıdır. Doğal olarak, şimdi eklenmesi kesinlikle yasak olan sıradan şekerden değil, meyve suyu buharlaştıktan sonra kalan şekerden bahsediyoruz. Bu ürün çok besleyicidir. 100 gram şurup yaklaşık 260 kalori içerir.

Son zamanlarda, Rhode Island'dan Amerikalı bilim adamları ilginç bir araştırma yaptı. Sonuçları, akçaağaç şurubu bileşiminde aynı anda 54 faydalı element olduğunu gösterdi. Aynı zamanda, araştırmacılar bir şeyi kaçırabileceklerini bile dışlamıyorlar. Tüm bu bileşenler insan vücuduna fayda sağlar.

Akçaağaç şurubunda artık doğal ortamda bulunmayan benzersiz maddeler de vardır. Örneğin, bu iyi bilinen Quebecol'den uzak. Kimyacılar bunu sözde fenolik bileşik grubuna bağladılar. Bu element sayesinde akçaağaç şurubu tatlı bir tada sahiptir, ancak şeker hastalarına hiç zarar vermez.

Hakikat! Bu ürün karbonhidrat yönünden zengin olmasına rağmen glisemik indeksi çok düşüktür.

Faydalı özellikler:

Bu ürünün zengin olduğu absisik asit pankreas üzerinde olumlu etki yapar, çalışmasını uyarır, insülin salınımını hızlandırır. Bilim adamları zamanla akçaağaç şurubunun bu organ için ilaçların temeli olabileceğini umuyorlar.
Akçaağaç şurubu, etkileyen inflamatuar süreçlere karşı mücadelede de kendini iyi göstermiştir. çeşitli bedenler. Dolaşım sistemini temizlemeye yardımcı olur ve hatta kanser hücrelerini öldürür. Bu harika ürün, insan bağışıklık sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve nörodejeneratif hastalıkların ilerlemesini yavaşlatır.
Akçaağaç şurubu, özellikle insanlığın güçlü yarısı için faydalıdır. Gerçek şu ki, prostat kanseri riskini azaltır ve gücü arttırır. Ve hepsi kompozisyonda olduğu için bu ürünçok fazla çinko ve manganez var.
Akçaağaç şurubunun kalbin durumu üzerindeki olumlu etkisi de kanıtlanmıştır.
Bazı insanlar ciltlerinin durumunu iyileştirmek için topikal olarak kullanırlar.

Akçaağaç şurubu, sağlığımıza pek fayda sağlamayan reçel veya marmelat için harika bir alternatiftir. Ve hatta bazen ona zarar verdi. Kanada sakinleri bunu doğrulayacak çünkü neredeyse her gün yiyorlar.

Kaliteli bir ürün nasıl seçilir?

Akçaağaç şurubu satın alırken gerçekten kaliteli bir ürün elde etmek için dikkatli olmanız gerekir. Kanada'da yapılmalıdır. Sadece bu durumda, üreticileri sıkı bir şekilde kontrol eden ve düşük kaliteli ürünlerin piyasaya sürülmesine izin vermeyen özel bir organ vardır. Şurubun hafif olması arzu edilir. O zaman daha hassas bir aroması ve tadı vardır. Bir litre akçaağaç şurubu 70 dolardan azsa, büyük olasılıkla çok kaliteli bir ürüne bakmıyorsunuzdur. Bu durumda tasarruf etmemek daha iyidir.

Kilo kaybı için akçaağaç şurubu

Ayrıca birde şu var etkili diyet akçaağaç şurubu bazlı. Yaratıcıları, bu şekilde yaklaşık 9-10 kilogram kaybedebileceğinizi iddia ediyor. Üzerinde Gwyneth Paltrow, Beyoncé, Naomi Campbell gibi birçok ünlünün oturduğu söyleniyor.

Akçaağaç şurubuna ek olarak limon, acı biber (acı) ve sade suya da ihtiyacınız olacak. Bir bardak suyu 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu, 2 yemek kaşığı limon suyu ve 1/6 çay kaşığı kırmızı biber ile karıştırın. Bir gün boyunca bu karışımdan yaklaşık on bardak içmeniz gerekir. Ek olarak, bazıları müshil de alır. Böyle bir diyete başlamadan önce, sağlığınıza zarar vermemek için doktorunuza danışmanız daha iyi olacaktır.

Akçaağaç şurubu ne zaman zararlı olabilir?

Akçaağaç şurubu kullanımının sadece fayda sağlaması için kötüye kullanmanıza gerek yoktur. Fahiş dozlarda yerseniz, kan şekerinizi tehlikeli seviyelere çıkarabilir ve hatta kendinize şeker hastalığı bile kazandırabilirsiniz. Ayrıca akçaağaç şurubunun birçok faydalı madde içermesine rağmen, örneğin meyvelerin yerini almayacağını da hatırlamanız gerekir. Porsiyon boyutlarınıza dikkat edin ve sadece kaliteli ürünler satın alın.

Video: akçaağaç şurubu - Kanada tatlısı

Akçaağaç şurubu temsil etmek kullanışlı ürün(fotoğrafa bakın) doğal kırmızı, siyah veya şeker akçaağaç özünden elde edilir. Şu anda, bu şurup tadı çok tatlı olduğu için aktif olarak şekeri değiştiriyorlar. Ayrıca kehribar rengine ve kalın şeffaf bir kıvama sahiptir. Bu nedenle işlenmiş akçaağaç özsuyu arı balına çok benzer. Akçaağaç şurubu Kuzey Amerika'ya özgü olmasına rağmen, tüm dünyada takdir edilmektedir.

Bu tür şurup, genellikle erken ilkbaharda elde edilen doğal akçaağaç özünün buharlaştırılmasıyla elde edilir. Yılın bu zamanında, özsu toplayıcıları tarafından akçaağaçlarda delikler açılır. İçlerine akçaağaç sıvısının kademeli olarak önceden hazırlanmış bir kaba geçtiği tüpler sokulur. Daha sonra çıkarılan meyve suyu, şurup kalınlaşana kadar buharlaştırıldığı işleme için gönderilir. Akçaağaç özsuyu yüzde sekseni sudur ve buharlaşması genellikle en az iki saat sürer. Kırk litre akçaağaç özü sadece bir litre amber şurubu üretebilir. Ancak, akçaağaç sıvısı toplanırken akçaağaçlar zarar görmediğinden, şurup yapmak için yıllık olarak bir gövdeden hammadde çıkarmak mümkündür.

Akçaağaç şurubu nasıl seçilir ve saklanır?

Pek çok insan akçaağaç şurubunun nasıl doğru seçileceğini ve saklanacağını bilmiyor.Şu anda gerçek akçaağaç şurubunu taklitten nasıl ayırt edeceğimizi bulmayı teklif ediyoruz.

Her şeyden önce, her zaman akçaağaç şurubunun kıvamına odaklanmalısınız. Sıvı sadece şeffaf veya yarı saydam olmalıdır. Sıvı bulanıksa, ürün satın almaya değmez. Ayrıca şurubu içeren kabın etiketini de dikkate almak zorunludur. Ürünü tedarik eden ülkenin yanı sıra üreticinin adını da belirtmelidir. Ayrıca şurup kabının üzerinde altın bir akçaağaç yaprağı olmalıdır. Bu, akçaağaç şurubunun gerçekliğini onaylayan bir Kanada etiketidir.

Ayrıca doğal akçaağaç özünden yapılan gerçek şurup hiçbir zaman ucuz olmayacaktır. Daha önce de belirtildiği gibi, kırk litre akçaağaç özünden sadece bir litre şurup elde edilebilir. Bu, bu ürünün yüksek maliyetini açıklar. Ayrıca gerçek akçaağaç şurubu tadında hafif odunsu bir nota olması gerektiğine de dikkat etmekte fayda var. Sadece tatlıysa, yapay akçaağaç özü ve mısır şurubu ile yapılmış muhtemelen sahtedir.

Akçaağaç şurubu buzdolabında veya oda sıcaklığında saklanabilir. İkinci durumda, ürün yalnızca hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda tutulmalıdır. Ambalajından çıkarıldıktan sonra akçaağaç şurubunun cam veya plastik bir kaba dökülmesi ve saklama için serin bir odaya gönderilmesi tavsiye edilir. Her koşulda bu ürünün raf ömrü üç yıla ulaşabilir.

Evde kendi ellerinizle nasıl pişirilir?

Evde kendi ellerinizle akçaağaç şurubu yapmak için önceden sabırlı olmanız gerekecektir. Bu ürünün hazırlanma süreci oldukça uzundur ve bu nedenle her şeyden önce sabır gerektirir. Her şeyden önce, doğal akçaağaç özü çıkarılır. Bunu yapmak için, büyük ve sağlıklı bir akçaağaç bakmak için baharın gelişini beklemeniz gerekir. Hastalıklı ağaçlardan ve tomurcukların açmaya başladığı ağaçlardan meyve suyu alınması önerilmez. Akçaağaç gövdesi seçildikten sonra, derinliği sekiz santimetreden fazla olmaması gereken küçük kesimler yapılır. Delinmiş yerlere özel demir ağızlar yerleştirilir ve bunlara zaten tüpler yerleştirilmiştir. Bir akçaağaçtaki bir delikten bir günde üç litreye kadar meyve suyu toplayabilirsiniz.

Toplanan hammaddeler hemen işlenmek üzere gönderilmelidir. İlk olarak, meyve suyu, kabuk veya diğer çöp kalıntıları içerebileceğinden filtrelenmelidir. Daha sonra ürün yapışmaz kaplamalı geniş bir kaba dökülür ve buharlaşma için ateşe verilir. Bu genellikle birkaç saat sürer. Not! Ev yapımı şurubu uzun süre buharlaştırırsanız, çok kalın olduğu ortaya çıkacak ve gelecekte şekerli hale gelecektir. Ürün çok nadir yapılırsa, raf ömrü kısa olacaktır. Ek olarak, suyu dışarıda kaynatmanız önerilir, çünkü kaynatma işlemi sırasında tatlı buhar buharlaşır, bu da daha sonra odadaki nesnelere yerleşir ve onları yapışkan hale getirir. Bitmiş şurup biraz soğur, kavanozlara dağıtılır ve hava geçirmez şekilde kapatılır.

Başvuru

Akçaağaç şurubu kullanımı Amerika ve Kanada'da yaygındır. Dünyanın bu bölgelerinde işlenmiş akçaağaç özü, mutfak ve kozmetik amaçlı çok yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu ürünü kullanmanın birçok yolu vardır ve bunları hemen şimdi öğreneceksiniz!

yemek yaparken

Yemek pişirmede akçaağaç şurubu çok yaygın olarak kullanılmaktadır. Tatlı tadı ve hoş kokusu hamur işleri, meyveler, et ve hatta balıklarla mükemmel bir uyum içindedir. Bu yüzden bu çok yönlü ürünü içeren birçok farklı yemek var. Akçaağaç şurubunu mutfak amaçlı nasıl kullanacağınızı bilmiyorsanız, aşağıdaki tabloya bir göz attığınızdan emin olun. Çok lezzetli ve aynı zamanda inanılmaz basit tarifler Bu ürünü kullanarak.

İsim	İçindekiler
akçaağaç şurubu ile pişmiş elma	Altı elma, altı yemek kaşığı kuru üzüm ve öğütülmüş ceviz, bir tutam öğütülmüş tarçın, bir bardak su ve yarım bardak akçaağaç şurubu.	Başlamak için meyveler yıkanır, ardından çekirdek kesilir ve ortaya çıkan delikler kuru üzüm, fındık ve tarçın karışımı ile doldurulur. Doldurulmuş elmalar bir fırın tepsisine dizilir, suyla seyreltilmiş şurupla dökülür ve yarım saat fırına gönderilir. Pişirme işlemi sırasında tatlıya zaman zaman akçaağaç sosu serpilmesi tavsiye edilir. Bitmiş incelik dondurma ile masaya servis edilir.
akçaağaç şurubu ile tavuk	Tavuk, iki yüz gram ceviz, yüz mililitre akçaağaç şurubu, bir tutam iri tuz ve öğütülmüş tarçın, bir yemek kaşığı su.	Önce fındık, tuz, tarçın, su ve yetmiş beş mililitre akçaağaç şurubu bir kapta karıştırılır. Daha sonra elde edilen karışım, parşömen kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine serilir ve iki yüz derece sıcaklıkta on beş dakika pişirilir. Bu arada kuş hazırlanır, ardından altmış dakika boyunca fırına da yerleştirilir. Daha sonra, tavuk pişmiş karışımla iyice kaplanır, şurupun geri kalanı serpilir ve sonraki otuz dakika için hazır hale getirilir. Fırında patates ile sıcak et yemeği servis edilir.
elmalı akçaağaç kekler	İki tavuk yumurtası, yüz gram Tereyağı, üç yüz yirmi beş gram ince doğranmış elma, iki yüz yirmi beş mililitre akçaağaç şurubu, altı yüz yetmiş beş gram un, bir yemek kaşığı kabartma tozu, birer çay kaşığı ezilmiş tarçın, tuz ve hindistan cevizi pudra.	Bu lezzetli elmalı tatlıyı yapmak için yumurtaları tereyağı ile iyice çırpmanız gerekir. Bundan sonra, elde edilen kütleye akçaağaç şurubu ve doğranmış elmalar eklenmelidir. Daha sonra karışım, toz tarçın, elenmiş un, kabartma tozu, öğütülmüş hindistan cevizi ve kaya tuzu ile desteklenmelidir. İş parçası iyice karıştırılmalı ve cupcake kalıplarında paketlenmelidir. Bu tatlıyı yirmi beş dakika pişirin.
akçaağaç şurubu kurabiyeleri	İki yüz elli gram un, yüz gram tereyağı, yetmiş beş gram şeker, Yumurta, bir tutam kabartma tozu, yetmiş beş mililitre akçaağaç şurubu.	Bu alışılmadık kurabiyeyi yapmak için, bir kapta tereyağı ile toz şeker çırpmanız gerekir. Daha sonra karışıma şurup ve bir yumurta eklenir, ardından her şey tekrar iyice karıştırılır. Ortaya çıkan iş parçası un ve kabartma tozu ile desteklenmelidir. Hamur iyice yoğrulur, bir torbaya konur ve demlenmesi için bir saat buzdolabına konur. Bundan sonra, kütleden akçaağaç yaprağı kurabiyeleri yapılır ve on dakika boyunca yüz seksen dereceye ısıtılmış fırına gönderilir. Servis yapmadan önce bitmiş hamur işleri soğutulur ve akçaağaç sosuyla dökülür.
akçaağaç şurubu salatası	Yüz gram brokoli, iki kırmızı elma, yüz yirmi gram üzüm, yarım kırmızı soğan, zeytinyağı ve akçaağaç şurubu (ikişer yemek kaşığı), on gram zencefil, beş yemek kaşığı elma sirkesi, bir yemek kaşığı. Dijon hardalı, tuz (tatmak için) .	Öncelikle salatayı süslemek için sosu hazırlayın. Şurup, hardal, tuz, yağ ve sirke bir kapta karıştırılır ve elde edilen karışıma ince kıyılmış zencefil kökü eklenir. Daha sonra lahana kesilir ve bitmiş sosun içine yerleştirilir. Doğranmış soğan, üzüm, elma ve fındık da buraya eklenir. Her şey iyi karıştırılır ve masaya servis edilir.
akçaağaç şurubunda somon	Yedi yüz gram somon filetosu, bir bardak akçaağaç şurubu, altmış mililitre soya sosu 1/4 su bardağı öğütülmüş karabiber sebze yağı(pişirme için).	Balıklar iyi yıkanır, porsiyonlar halinde kesilir, şurup ve soya sosu karışımına konur. Bundan sonra, iş parçası kaplıdır sarılmak film ve emprenye için yirmi dört saat buzdolabına koyun. Ertesi gün, somon dikkatlice biber serpilir, folyo ile kaplanmış bir fırın tepsisine serilir ve yağlanır ve beş dakika boyunca iki yüz altmış derecede ısıtılmış fırına gönderilir. Yemek hazırlandıktan hemen sonra servis edilmelidir.

Ayrıca akçaağaç şurubu ile çeşitli puflar, çörekler, kokteyller ve hatta kekler hazırlanır. Bu ürünü içeren tüm tatlılar eşsiz bir tada ve aromaya sahiptir.

Genellikle işlenmiş akçaağaç özü, tatlı bir sos olarak kullanılır. Krep, krep ve çeşitli keklerin üzerine dökülürler. Bu ürünün kalori içeriğinin düşük olması nedeniyle birçoğu da şekerin yerini alıyor. Çay, kahve ve diğer sıcak içeceklere eklenir.

kozmetolojide

Kozmetolojide akçaağaç şurubu kelimenin tam anlamıyla harikalar yaratıyor. Bu ürün rejeneratif özelliklere sahiptir ve cildi mükemmel ve saçı lüks hale getirebilir. Bugün vücut güzelliğini vermek için profesyonel maskeler, balsamlar satın almak kesinlikle gerekli değildir. Sadece doğal malzemelerden kendi ellerinizle yaratması çok kolay olan ev yapımı kozmetiklerle mükemmel bir şekilde yapabilirsiniz. Aşağıdaki tabloda, akçaağaç şurubunun vazgeçilmez bir bileşen olduğu en iyi kozmetik tarifleri bulabilirsiniz.

İsim
nemlendirici yüz ve boyun maskesi	Bu lezzetli ilacı yapmak için iki çay kaşığı bal ve akçaağaç şurubunu bir tabakta birleştirmeniz gerekecek. Ayrıca küçük bir yemek kaşığı eklemeniz gerekir. yulaf ezmesi, bir kaşık yoğurt ve iki çay kaşığı önceden demlenmiş yeşil çay. Bitmiş maskenin ciltte yirmi dakikadan fazla tutulmaması önerilir.
saç parlatıcı maske	Bu durumda, iki mango hamuru, yirmi gram öğütülmüş kahve çekirdeği, elli mililitre akçaağaç şurubu, iki bıldırcın yumurtası ve küçük bir kaşık tarçın hazırlamanız gerekir. Tüm malzemeler karıştırılmalı, bir blender ile doğranmalı ve saça uygulanmalıdır. Maskeyi ılık suyla bir saat sonra durulayın.
dudak kremi	Bu ürünü yapmak için dokuz gram jojoba mumunu altı gram çarkıfelek çiçeği yağı ile eritmeniz gerekir. Başka bir kapta shea yağı ve mango yağı (her biri on iki gram) çırpın. Daha sonra iki hazır karışımın birleştirilmesi ve tekrar iyice çırpılması gerekir. Bundan sonra, kütleye iki gram akçaağaç şurubu ve on beş gram hint yağından hazırlanan bir karışım eklenir. Ürün havadar bir kıvama gelene kadar çırpılır, uygun bir kaba aktarılır ve renksiz ruj olarak kullanılır. Bu balsamın raf ömrü altı aya ulaşır.

Akçaağaç şurubunun bir başka faydası da kilo vermeye yardımcı olarak kullanılabilmesidir. Bu durumda, 20. yüzyılda Amerikan halk şifacısı Stanley Burroughs tarafından icat edilen özel bir diyete uymak gerekir. Bu nedenle, fazla kilolardan kurtulmak için yarım bardak arıtılmış su, bir tutam ezilmiş kırmızı biber ve iki yemek kaşığı gerçek akçaağaç şurubu ve doğal limon suyu içermesi gereken özel bir kokteyl hazırlamanız gerekir. Sadece bu bileşenleri karıştırmanız ve bitmiş kokteyli beş gün boyunca her sabah kullanmanız gerekiyor. Lütfen dikkat: Bu akçaağaç diyetini uygularsanız, et günlük diyetten çıkarılmalıdır!

Ne değiştirilir?

Akçaağaç şurubunun yerini ne alabilir? - bu soru genellikle bu ürünün nedense uygun olmadığı insanları endişelendiriyor, ancak gerçekten orijinal ve lezzetli bir şeyler pişirmek istiyorlar. Bu nedenle, yüksek ısıl işleme tabi tutulması gerekmeyen yemekler pişirirseniz, akçaağaç şurubunu normal bal veya agave şurubu ile değiştirebilirsiniz.

Pişirmeye gelince, akçaağaç şurubu, keçiboynuzu şurubu ve herhangi bir reçel ile değiştirilir. Bu ikamelerle, turtalar ve çörekler daha az lezzetli ve sağlıklı çıkmaz.

Et için bir turşusu hazırlıyorsanız, bunun yerine Narsharab nar sosu kullanabilirsiniz. Et yemeklerini alışılmadık derecede hoş bir ekşilik ve çok iştah açıcı bir bordo renk tonu ile zenginleştirecek.

Faydalı özellikler, zarar ve kontrendikasyonlar

Ö faydalı özellikler akçaağaç şurubu çok uzun süre söylenebilir. Bu ürün birçok farklı antioksidan içerir ve hayati kimyasal elementler(potasyum, çinko, fosfor, kalsiyum vb.). Bir başka doğal akçaağaç şurubu, insan vücudunun düzgün çalışmasından sorumlu olan B vitaminleri açısından zengindir.

Haşlanmış akçaağaç özünün aşağıdaki durumlarda tüketilebileceği bilimsel olarak kanıtlanmıştır:

kalp ve kan damarlarının hastalıklarının tedavisi için;
bağışıklığı güçlendirmek için;
gücü artırmak için;
ateroskleroz tedavisi için.

Harika olan şey, işlenmiş akçaağaç özünün oksalat ve pürin gibi neredeyse hiç bileşik içermemesidir. Bu, bu ürünün alerjiye neden olamayacağını gösterir.

Akçaağaç şurubu ancak sınırsız miktarda tüketildiğinde vücuda zarar verebilir. Bunun nedeni, bu ürünün oldukça fazla glikoz içermesidir. Şeker hastalığında akçaağaç şurubu dikkatli içilmesi önerilir.

Bu sağlıklı tatlı sosun tek kontrendikasyonu, bireysel hoşgörüsüzlüğüdür.

Akçaağaç şurubu - çok lezzetli ürün, hem yetişkinler hem de çocuklar için yararlıdır. İkinci durumda, günde tüketilen şurup miktarı sınırlandırılmalıdır. Çocuklara bu üründen günde en fazla üç yemek kaşığı verin.

Ah, bunlar benim için, kardeşim! Bir süpermarkete girersiniz - ve tüm bu tanıdık olmayan ama çekici ürünleri gördüğünüzde gözleriniz dolar. Bu yüzden kendim için alışılmadık bir şey alırdım: Bir şeyi eline alırsın, sonra başka bir şey alırsın, çevirir, çevirir ve rafa geri dönersin. İlginç görünüyor, ama bu egzotik ile ne yapmalı? o nerede? Aniden harcamak - ve boşuna mı? Geçen ay satın aldığınız ama nedense bitirmediğiniz ve şimdi hiç dokunmak bile istemediğiniz korkunç baharatlı biber turşusu ve ketçapın yanında buzdolabınızda bir sergi daha olacak. atmak için.

Bu çekici şeylerden biri de şüphesiz akçaağaç şurubu. Amerikan filmlerinde bunu kaç kez duydunuz, sayamazsınız: bu adamlar her yere yapıştırıyor! Ya da belki, şaka değil, bir kafede akçaağaç çörekleri veya akçaağaç waffle denediniz - ve akçaağaç şurubu hakkındaki bilginiz burada sona eriyor. Neden bu kadar iyi ve onunla ne yapmalı? Bugün bunu anlayacağız.

akçaağaç şurubu nasıl yapılır

Akçaağaç şurubunun doğum yeri Kuzey Amerika'dır - ve bunun nedeni sadece Kuzey Amerika kıtasında yetişen akçaağaç ağaçlarının özsuyundan yapılmasıdır. Bu incelik, Kanada'nın güneybatısında ve bazı ABD eyaletlerinde yetişen şeker, kırmızı ve siyah akçaağaçların özsuyundan elde edilir - örneğin, sembolü boşuna akçaağaç yaprağı olmayan Vermont'ta.

Akçaağaç şurubu yapmak bütün bir bilimdir. Bunu yapmak için çok çalışmanız gerekir. Her şey çok belirli bir zamanda gerçekleşen akçaağaç özsuyunun toplanmasıyla başlar: en uygun koşullar, sıcaklığın gün boyunca sıfırın üzerine çıktığı ve geceleri sıcaklığın altına düştüğü zamandır. Kural olarak, bu Şubat ayının sonundan Nisan ayının sonuna kadar gerçekleşir. Bu durumda sıcaklık farkı uygundur, çünkü bu koşullarda ağaç daha fazla meyve suyu verir.

Akçaağaç özsuyu elde etmek için, ağaç gövdesinde (bir buçuk santimetreye kadar çapa ve beş santimetreye kadar derinliğe kadar) küçük delikler açılır ve içlerine meyve suyunun damarlara girdiği özel tüpler yerleştirilir. Huş ağacı sapı hasadı gibi görünüyor, değil mi ahbap?

Toplanan meyve suyu hemen işlenmelidir: son derece bozulabilir bir üründür. Bu nedenle, düşünceli Kanadalılar, akçaağaçların arasına özel “buhar odaları” inşa ederler. Akçaağaç şurubu kasada yapılır! Ve aşağıdaki şekilde olur.

Taze hasat edilmiş akçaağaç özsuyu özel kaplara konur ve ... buharlaştırılır. Bu uzun ve sıkıcı olur: meyve suyu, tam teşekküllü bir şurup haline gelmeden önce özel bir buharlaştırıcıda uzun ve sıkıcı saatler geçirir. Aynı zamanda, kesinlikle inanılmaz miktarda su buharlaşır: bir litre akçaağaç şurubu elde etmek için yaklaşık 40 litre meyve suyuna ihtiyacınız vardır (bu nedenle, bu arada, bu tatlılık ucuz değildir, daha azını almayı beklemeyin). 300 ruble'den fazla). Endüstriyel ölçekte bir incelik üretmek için kaç tane akçaağaç "süt" gerekir?

İçindeki şeker miktarı %66'ya ulaştığında ürün hazır kabul edilir. Suyu daha fazla buharlaştırmaya devam edersek, kristalleşme başlayacak ve egzozda akçaağaç karamelleri alacağız. Bitmiş şurup soğuduğunda, kristalize şeker kalıntıları giderilerek bir filtreden geçirilir - ve incelik hazırdır. Acaba bizim huş ağaçlarımızla benzer bir şey yapmak mümkün mü? Düşünsene kardeşim, ne egzotik: “Huş şurubu. Rusya'nın Ruhu".

Not: Size bu şurubu yapma sürecini anlatırken katkı maddeleri hakkında tek kelime etmedik çünkü bunlar (gerçek) akçaağaç şurubunda yok. Şeker yok, renklendirici yok, koyulaştırıcı yok, koruyucu yok, hiçbir şey yok. Sadece akçaağaç şurubu - ve sahtekarlık yok! Kanada'da şurubun kalitesini kontrol eden özel bir devlet komisyonu bile var: ülkenin sembolünden lezzet üretimine bu kadar sorumlu bir yaklaşım getiriyorlar.

akçaağaç şurubunun faydaları

Kanadalıların ünlü akçaağaç şurubu için denediği şey bu! Tüm bunlara boşuna başlamadıklarını düşündük: hiç kimse böyle bir zorluğa sıfırdan başlamaz. Bu kötü şöhretli akçaağaç şurubu hakkında bu kadar iyi olan nedir?

Akçaağaç şurubu (vay!) sağlıklı bir tatlandırıcıdır. Şeker kadar yüksek kalorili değildir - bir sallanan sandalyede çok çalışıyorsanız, bu bilgi kesinlikle size fayda sağlayacaktır. Ve akçaağaç şurubu kan şekerini yükseltmez, bu nedenle şeker hastaları için de önerilir. kullanışlı bilgi, bıyık sarmaya değer.

Ayrıca akçaağaç şurubu birçok faydalı madde içerir: demir, potasyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum ve B vitaminleri. sağlıklı yemek Kızarmış tavuk gibi, aynı şurup ile geliştirilebilir. Evet, hayal edin, sadece tatlılara eklenmez!

Ve şimdi onunla ne yapmalı?

Böylece, akçaağaç şurubunun faydalı özelliklerini öğrendikten sonra, hala cesaret edip satın aldınız. Şimdi onunla ne yapmalı?

Akçaağaç şurubunun tadı oldukça ilginç: karamele benziyor ve aynı zamanda bir ağaç veriyor. En kolay yol, onları herhangi bir şeye dökmektir: krep, krep, dondurma, hamur işleri. Çay veya kahve ekleyerek şeker yerine kullanabilirsiniz. Akçaağaç şurubu tüketmenin bir başka harika yolu da, eğer soğuk algınlığınız varsa (ya da boşuna soğuk sütünüz varsa) ılık sütün içine birkaç çay kaşığı koymaktır. Akçaağaç şurubu çok faydalı olduğu için, bu rolde normal bal için iyi bir alternatif olacaktır; Bu özellikle alerjiniz varsa geçerlidir.

Ve onunla bir şeyler pişirebilirsin. Size zaten havalı adam akçaağaç şurubu sandviçinden bahsetmiştik, ama bu sondan çok uzak!

Örneğin tavuğu fırında pişirdiğinizde (ve kardeşler buna cesaret ettiğinde) son yarım saatte akçaağaç şurubu ile kaplayabilirsiniz. Onunla et pişirebilirsiniz. Her şeyi her zamanki gibi yaparsınız, ancak ana yemeğe şurubu ekleyin (1: 2 oranında suyla seyreltmeyi unutmayın). Bu arada, fındıklarla iyi gider - onları aynı anda etin içine atabilirsiniz. Denemekten korkma!

Bir arkadaşınız için bir sürpriz de yapabilirsiniz: elmaları alın, onlardan çekirdeği kesin, dolguyu içine koyun: ceviz, kuru üzüm, tarçın - ve üstüne suyla karıştırılmış akçaağaç şurubu dökün (su, yine şurubun iki katı olmalıdır). Sonra bu adamları yarım saat fırına koydunuz - o kadar.

Ve havalı Amerikan Kreayshawn şurubu böyle yiyor. Bu merakı deneyip denememek konusunda hala tereddüt yaşıyorsanız, ahbap, karar vermenize yardımcı olacaktır.

Akçaağaç şurubu, Sapindaceae familyasından yaprak döken ağaçların suyunun buharlaştırılmasıyla elde edilen koyulaştırılmış bir özsuyudur: şeker akçaağaç, kırmızı akçaağaç ve siyah akçaağaç. Bu tür akçaağaçlar Kuzey Amerika'da yetişir ve otuz metre yüksekliğe ve bir metre çapa ulaşır.

Akçaağaç şurubu, kıvamda amber balı ile karşılaştırılabilecek yarı saydam veya şeffaf kalın, kokulu, viskoz bir sıvıdır. Şurup buharlaşmasının farklı aşamalarında ondan şeker, tereyağı ve akçaağaç balı elde edilir.

Hikaye

Akçaağaç özü üretimi en çok şeker akçaağaçlarının her yerde ormanlarda yetiştiği Kanada'da gelişmiştir. Hatta ulusal bir sembol haline geldi: ülkenin ulusal bayrağında bir akçaağaç yaprağı görüntüsü görülebilir. Şurup ana üreticisi Quebec'tir.

Quebec'in şu anki sakinlerine akçaağaç özü toplama geleneği, yıllar önce akçaağaç şurubunun mucizevi faydalarını fark eden ve birkaç nesil boyunca üretimi için tarifler geliştiren Kızılderililerden geldi.

Akçaağaç özsuyu toplamakla ilgili birçok gelenek vardır. Örneğin, toplama mevsiminin başlamasıyla birlikte, yerel köylerin sakinleri bir kış tatili düzenler. Bu tatile “Boar-a-sucre” denir ve Fransızca'dan çevrilmiş “Şeker kulübesi” anlamına gelir. Akçaağaç özsuyu toplama alanlarının hemen yakınında sakinler, misafirler için geçici evler ve masalar kurar, özsuyu kullanarak çeşitli tatlılar yapmak için ekipman kurarlar. Bu tatil yerliler tarafından çok saygı görüyor. Çocuklar akçaağaç şurubu ile ziyafet çekmeyi severler: köylü tereyağı ve şuruplu krepler, tatlı, lezzetli bir sıvıya batırılmış orman karı, tam orada, insanların önünde yapılan akçaağaç karamelleri. Ve yetişkinler de hemen yerinde hazırlanan et yemeklerini tercih ediyor - akçaağaç şurubunda pişmiş karanfilli jambon, jambonlu fasulye ve tatlı akçaağaç sosunda döş ve tabii ki akçaağaç suyu temelinde yapılan ülke birası.

Gıda endüstrisindeki hemen hemen tüm süreçlerin otomatikleştirilmesine izin veren teknolojilerin gelişmesine rağmen, bugün meyve suyu toplama ve akçaağaç şurubu hazırlamanın yalnızca elle yapılması da ilginçtir. Bu, ona özel ve eşsiz bir tat verir ve ilavesiyle hazırlanan yemekler - eşsiz bir çekicilik.

Birçok yönden, akçaağaç özsuyu çıkarma işlemi huş ağacı özsuyu elde etmeye benzer. Akçaağaç üzerinde, içine paslanmaz çelik bir oluğun yerleştirildiği özel bir çapraz kesim yapılır. Toplanan meyve suyu, ormanda kurulu özel "damıtma" istasyonlarına gider. Burada açık ateşte kaynatılır, buharlaştırılır ve en saf akçaağaç şurubu elde edilir. Bir litre şurup elde etmek için yaklaşık kırk litre akçaağaç özsuyunu buharlaştırmanız gerekir! Tabii ki, bu nihai ürünün maliyetini büyük ölçüde artırır. Ama yerel halkın pişirme sürecini izlemesi ne büyük bir zevk!

Ancak bu değerli ürünün işlenmesi ve depolanması çoğu kişi tarafından güvenilmektedir. modern teknolojiler. Akçaağaç özsuyunun çıkarılması ve şurup üretimi ile uğraşan tüm işletmeler, en katı kalite standartlarına uymalı ve düzenli olarak devlet denetimlerinden geçmelidir.

Bugün, akçaağaç özsuyunun toplanması ve işlenmesiyle uğraşan en ünlü şirketlerden biri, yaklaşık üç bin bağımsız meyve suyu toplayıcısını birleştiren Quebec kooperatifi Citadel'dir. Şirket 1925'te kuruldu ve üyelerinin çoğu, bu mesleği büyük dedelerinden ve babalarından miras alan kalıtsal meyve suyu toplayıcılarıdır. Bu sayede şirket, pazara tanınmış bir lider olan en kaliteli ürünleri tedarik etmektedir.

Akçaağaç şurubu uygulaması

Akçaağaç şurubu ve ondan yapılan ürünler (tereyağı, şeker, reçel) dünyanın birçok ülkesinde yaygınlaşmıştır. Kanada, ABD, Japonya, Fransa ve diğer ülkelerdeki pahalı ve prestijli restoranların şefleri, bu ürünün ayrılmaz bir parçası olduğu en seçkin yemekleri hazırlar. Bu yemekler çok popülerdir ve birçoğu evde hazırlanabilir. Şurup krep, waffle, krep, dondurma ile servis edilir. Malzeme olarak et yemeklerinde, hamur işlerinde, tatlılarda, soslarda kullanılır. Akçaağaç şurubu, şekere doğal bir alternatif olarak fırıncılık ve şekerleme endüstrisinde yaygınlaştı.

Akçaağaç şurubu malzemeleri

Akçaağaç şurubu tamamen doğal bir üründür, üretiminde hiçbir kimyasal bileşen kullanılmaz, dolgu ve koruyucu madde içermez.

Akçaağaç şurubu, tiamin dahil olmak üzere birçok mineral (kalsiyum, demir, potasyum, fosfor, sodyum, çinko), B vitaminleri içerir. Birçok antioksidan içerir ve hepsinden önemlisi, bir kişinin kardiyovasküler hastalıkları önlemesine ve vücudun gençleşmesine yardımcı olan polifenoller içerir. Şurupta baldan daha az şeker vardır ve pratikte fruktoz yoktur, bu nedenle vücut ağırlığını izleyen insanlar için yararlıdır. Şeker hastaları bile şurubu kullanabilir. Akçaağaç şurubunun (absisik asit) parçası olan fitohormonlar pankreasın normal çalışması için çok faydalıdır.

Akçaağaç şurubunun kalori içeriği 100 g ürün başına 261 kcal'dir.

akçaağaç şurubunun faydaları

Akçaağaç şurubunun faydalarını araştıran bilim adamları, tatlıların da faydalı olabileceğini kanıtladılar. Örneğin, Rhode Island Üniversitesi'nden araştırmacılar, hâlihazırda bulunan yedi bileşene ek olarak, insanlara faydalı 13 bileşik buldular.

Bilim adamları, akçaağaç şurubunun faydalarının diyabet, beyin ve meme kanseri gelişimini önlemek olduğuna inanıyor. Ve akçaağaç suyu, vücut tarafından hızlı bir karbonhidrat olarak kolayca emilen doğal glikoz içerir. Bununla birlikte, akçaağaç şurubunun aşırı yüksek miktarlarda tüketilmesi kesinlikle glikoz içeriği nedeniyle önerilmez.

Akçaağaç şurubu kullanımı, doğal bir bağışıklık uyarıcı olduğu için vücut üzerinde iyileştirici bir etkiye sahiptir, bu nedenle ateroskleroz için kullanmak, hastalık riskini azaltmak için faydalıdır. diyabet, gücü artırmak için.

Bu lezzetli ve tatlı ikram, tavsiye edilen ürünlerin bir parçasıdır. sağlıklı beslenme, şekere, reçellere ve reçellere harika bir alternatiftir.

Akçaağaç şurubu, Kuzey Amerika'ya özgüdür ve özsudan yapılır.
kutsal akçaağaç, ayrıca şeker ve kırmızı, sadece büyüyor
Kuzey Amerika kıtasında.

Bu ürünün ana üretimi Kanada'da yoğunlaşmıştır,
yani Kanada'nın Quebec eyaletinde ve Amerika Birleşik Devletleri'nde.

Akçaağaç şurubu boya ve koruyucu içermeyen doğal bir üründür.
kehribar bal Bu ürün sadece lezzetli değil, aynı zamanda kullanışlıdır. demir içerir
magnezyum, potasyum ve kalsiyum, fosfor ve diğer faydalı maddeler Bağışıklığı geliştirir,
cildin doğal yaşlanma sürecini yavaşlatır ve vücuda enerji verir.

Şurup, koleksiyonu başlayan doğal akçaağaç özünden yapılır.
ilkbahar mevsiminde Hasat için en uygun koşullar, gündüz sıcaklığının
sıfırın üzerine çıkar ve gece altına düşer. Bu yıl bahar bizim
kenarlar biraz gecikti ve akçaağaç özsuyu toplayıcıları işe başladı
neredeyse bir ay sonra.

Toplanan meyve suyu ürünü bozulabilir ve hemen
işlenir, bu nedenle şurup genellikle akçaağaç hasadında yapılır
meyve suyu Ağaçların arasına plastik kaplar kurulur, bağlanır
özel bir mekanizma ve meyve suyu doğrudan işleme için gider.

Mart ayının sonunda bu yerlerden birinin yanından geçtik ve gitmek istedim.
Bakın nasıl oluyor, sahibi yakındaydı ve görünce,
bir arabanın mülkünde durduğunu, arazi aracıyla bize doğru geldiğini.
- Yaklaşıp biraz fotoğraf çekebilir miyim? Diye sordum.
-Elbette yapabilirsin, neden olmasın!

Birkaç soru sorduktan sonra detaylı hikayesi olan bir tur beklemiyordum,
ama genç adam heyecanla sürecin tüm detaylarını açıklamaya başladı.
(videoya bakın).

Akçaağaç özsuyu elde etmek için bir ağacın gövdesine delikler açılır.
bir buçuk santimetre çapa ve beş santimetre derinliğe kadar
ve içine meyve suyunun girdiği özel plastik tüpler yerleştirin
doğrudan buharlaştırma tanklarına

Hasat işlemi ağaca zarar vermez ve ürün kaynağı olarak hizmet edebilir.
Uzun yıllar boyunca Elde edilen akçaağaç suyu koyulaşmak için kaynatılır
doğal yol.

1 litre şurup hazırlamak için 40 litre meyve suyu toplamanız gerekir.
ürün kalınlaşır ve ağırlığı 30 kattan fazla azalır. Daha sonra şurup
soğutun ve kristalleşme izlerini gidermek için bir filtreden geçirin.

Akçaağaç şurubu doğal kaynaklı bir üründür, şeker veya
koyulaştırıcılar, koruyucu içermez Farklı tonları vardır: açık altından
zengin kehribara, meyve suyunun çıkarıldığı ağacın türüne bağlıdır.
Ayrıntılı hikaye için teşekkür ettim ve arabaya dönmek için hazırlandım.
Genç adam, "Burada bekleyin, hemen döneceğim" dedi.

Ben sahiplerinin bir tabela ile yola koydukları kanepeye bakarken
"Ücretsiz" ("Ücretsiz"), bana hediye olarak bir şişe akçaağaç şurubu ile döndü.

Şurup zevkinin ucuz olmadığını ve böyle bir şişenin değer olduğunu bilmek
20 dolar, ben ödemek istedim ama o kategorik olarak
ısrar etmeme rağmen kabul etmedi.

Bu yüzden eve bir şişe şurupla gittim ve biri burayı bırakmış olabilir.
kanepe ile Geçen sürücülerin hiçbirinde kanepe yoksa
beğendiyseniz, birkaç gün içinde leş yiyiciler tarafından alınacaktır.